คัสตาร์ดสำหรับสูตรนโปเลียนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำคัสตาร์ดโดยใช้สูตรที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนย (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5-10 กรัม
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมสำหรับเค้กนโปเลียนเป็นสิ่งพิเศษสำหรับหลาย ๆ คนในวัยเด็ก ขณะที่แม่หรือยายชุบเค้กกรอบๆ อยู่นั้น เด็กๆ ก็กลืนน้ำลาย รอให้ที่เหลือแจกไปอย่างไม่อดทน ไม่มีสิ่งใดจะอร่อยและน่าปรารถนาไปกว่านี้อีกแล้ว เพราะเค้กไม่มีวันพร้อมและครีมจะ อยู่บนผนังกระทะและไม่มีใครเทียบได้ ..

แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่เค้กนโปเลียนก็มักจะเตรียมด้วยคัสตาร์ด ในรูปแบบนี้ เค้กอันโด่งดังเริ่มเดินขบวนแห่งชัยชนะผ่านร้านขายขนมในประเทศต่างๆ ทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1912 เมื่อนักทำขนมในมอสโกเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะในสงครามรักชาติปี 1812 ได้แข่งขันกันในการสร้างสรรค์อาหารที่คู่ควรกับจักรพรรดิ

นิโคลัสที่ 2 ชอบเค้กสามเหลี่ยมมากที่สุด ซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นเคลือบด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และวิปครีม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คัสตาร์ดเค้กก็ได้รับความนิยมและถูกเรียกว่า "นโปเลียน" เพราะมีลักษณะคล้ายกับหมวกง้าวอันโด่งดังของโบนาปาร์ต

สิ่งที่น่าสนใจคือในฝรั่งเศสเองที่เค้กนโปเลียนสุดคลาสสิกกับคัสตาร์ดไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย แต่ก็มีของหวานในเวอร์ชันของตัวเอง ตามที่เธอพูด นโปเลียนโบนาปาร์ตเตรียมเค้กนี้เองสำหรับโจเซฟีน โบอาร์เนส์ ภรรยาของเขาซึ่งพบสามีของเธอกับข้าราชสำนักหนุ่ม

จักรพรรดิ์ทรงมีข้อแก้ตัวสำหรับพระองค์เอง โดยกล่าวหาว่าเขาเพียงแบ่งปันสูตรเค้กประจำครอบครัวของพระองค์กับหญิงสาว เขาต้องรักษาคำพูดด้วยการกระทำ ทำจากบิสกิตฝรั่งเศสเคลือบด้วยครีม เค้กพิชิตจักรพรรดินี สามีนอกใจได้รับการอภัย และของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศโดยได้รับชื่อของผู้สร้าง

สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยที่จักรพรรดิชอบนั้นมาหาเราแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่นักทำขนมและแม่บ้านยุคใหม่ไม่เคยเบื่อหน่ายกับการทดลองเตรียมเค้กนโปเลียนในแบบของตัวเองโดยทดลองทั้งแป้งและครีม

เค้กนโปเลียนโฮมเมดมักไม่ได้ทำจากคัสตาร์ด แต่มีส่วนผสมของนมข้นและเนย ครีมและสารปรุงแต่งทุกชนิด: เบอร์รี่สดหรือแยม ถั่ว ผลไม้ ช็อคโกแลต เหล้า ฯลฯ

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ทุกคนรู้จักตั้งแต่สมัยเด็ก

ด้วยการทำตามสูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดทีละขั้นตอนคุณสามารถคาดหวังได้อย่างปลอดภัยว่าทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์โดยไม่มีข้อยกเว้น

การตระเตรียม

สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยจะมีประโยชน์สำหรับงานสำคัญของครอบครัว โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเลือกทำเค้กพัฟสำเร็จรูปหรือตัวเลือกที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้นโดยอบจากขนมชนิดร่วนรีดบาง เลเยอร์เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดจะไม่มีใครเทียบได้โดยไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือเค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในกรณีของพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปควรใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์จะดีกว่าเพราะจะโปร่งและร่วนมากกว่า

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่คุณสามารถดูรายละเอียดเกี่ยวกับครีมได้มากขึ้นเพราะนี่คือสิ่งที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของของหวาน ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถเตรียมครีม "แบบเดียวกัน" สำหรับเค้กนโปเลียนได้

ผู้ชื่นชอบสูตร GOST แบบคลาสสิกควรเตรียมเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด Charlotte ตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

1. ควรทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
2. ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่ออุ่นนมด้วย
3. เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่แดงแล้วตีจนเนียน ในขั้นตอนนี้ แนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซ
4. ใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 3 นาที ในระหว่างนี้ความคงตัวของส่วนผสมจะคล้ายกับนมข้น
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดฝา แล้วพักให้เย็นสนิท
6. บดเนยเนื้อนุ่มเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มตีจนสีจางลงอย่างมาก
7. ค่อยๆ เทมวลหวานลงในเนยโดยไม่หยุดคน ครีมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีขาวและมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย คุณต้องเพิ่มคอนยัคลงไปแล้วตีอีกครั้ง

เคลือบชั้นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้เค้กนโปเลียนจะได้รสชาติที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน

ตัวเลือก

ส่วนใหญ่แล้วเค้กนโปเลียนทำด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกซึ่งจะช่วยให้คุณทำสูตรทีละขั้นตอนได้

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมไขมัน 125 มล. กับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
2. เทนมในปริมาณเท่ากันลงในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลา (0.5-1 ช้อนชา) ใส่ไฟนำไปต้ม
3. ในขณะที่เดือด ให้เทส่วนผสมของนมและแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และนำไปต้มอีกครั้ง
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. รวมเนยนิ่ม (200 กรัม) กับน้ำตาลผง (300 กรัม) ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
6. เพิ่มมวลที่เย็นลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
7. อัดจาระบีเค้กด้วยครีมโฮมเมดตามสูตรนี้แล้วปล่อยให้เค้กนโปเลียนชงในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

โดยใช้หลักการเดียวกัน คุณสามารถทำครีมโดยเติมไข่แดง:

1. อันสุดท้าย (3 ชิ้น) ควรบดจนขาวด้วยน้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะล.) คนให้เข้ากันจนเนียน
2. เทนมเย็น (170 มล.) แล้วคนอีกครั้ง
3. เทนมเพิ่ม (110-120 มล.) ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมหวานลงไป คนตลอดเวลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมใช้เคลือบเค้กให้เย็น และจากภาพ คุณสามารถนำแนวคิดในการเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กแต่ละชิ้นได้

และสำหรับคนขี้เกียจสูตรเค้กนโปเลียนพร้อมครีมนมข้นก็เหมาะ หลังจะต้องรวมกับเนยนิ่ม ๆ ตีด้วยเครื่องผสมและเคลือบเค้ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวิปครีม, ถั่วบด, เหล้าหรือคอนยัคที่คุณชื่นชอบและผลเบอร์รี่ลงในครีมนี้

ไม่มีความลับที่รสชาติของเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกครีมด้วย

วันนี้เรานำเสนอครีม 3 แบบสำหรับ “นโปเลียน” ที่ทุกคนชื่นชอบ

คุณมีสูตรครีมสำหรับนโปเลียนอยู่แล้ว 3 สูตร ตอนนี้มันเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ !

1. ครีมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

สินค้า:

1. เนย - 1 แพ็ค

2. นมข้น - 250 มล.

4. ถั่ว (โดยเฉพาะวอลนัท) - 250 กรัม

วิธีเตรียมครีมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน:

ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆเติมนมข้นลงในมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นและตีต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้การชุบมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย

ใส่วอลนัทสับและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่อุ่นเพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อย

อย่าลืมปัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน

ครีมถั่วสำหรับเค้กนโปเลียนกับนมข้นพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ทำให้เย็นลงเพื่อใช้แช่เค้ก

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเวอร์ชันหวาน - ครีมกับนมข้นต้มสำหรับนโปเลียนแทนที่ผลิตภัณฑ์หลักด้วยนมต้ม

2. คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

สินค้า:

1. นมสด - 500 มล.

2. แป้ง - 150 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม

4. เนย - 1 แพ็ค

5. นมข้น - 250 มล.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

ผสมนมกับแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ต้องค่อยๆ เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก

เพิ่มสารให้ความหวานและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เมื่อถึงเวลาคุณจะต้องปิดแก๊สและปล่อยให้มวลเย็นลง

วางเนยนุ่มๆ สักชิ้น ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีส่วนผสมจนเนียนได้

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อมนมข้นเกือบพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย - นมข้นและตีมวลที่ได้อีกครั้ง

สิ่งนี้จะเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

3. ครีมกับครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน

สินค้า:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 กรัม

2. นมข้น - 300 มล.

3. น้ำมะนาว - 10-15 มล.

4. วานิลลา - 15 กรัม

5. คอนยัคหรือเหล้ารัม – 25 มล.

วิธีเตรียมครีมด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีครีมเปรี้ยวจนฟูโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์

คุณต้องเติมน้ำมะนาว นมข้น และวานิลลินอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมหวานโดยไม่ขัดจังหวะขั้นตอนการวิปปิ้ง การทำให้ชุ่มของหวานพร้อมแล้ว

น่าทาน!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนั้นเป็นความละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก จนถึงตอนนี้ก็ทำให้เรานึกถึงรสชาติของเค้กทุกชนิด เอแคลร์ ถั่วอบ พัฟเพสตรี้ ไอศกรีมนานาชนิด และที่ขาดไม่ได้คือเค้กนโปเลียน ทุกวันนี้ทั้งนักทำขนมที่มีประสบการณ์และแม่บ้านหลายคนมักจะจัดการกับคัสตาร์ดโฮมเมด เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและใช้งานได้หลากหลายสำหรับการเสริมและแช่ขนมประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมของคุณอร่อยและมีความคงตัวที่ถูกต้อง คุณต้องเชี่ยวชาญสูตรและรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมครีม

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยอย่างเหมาะสม ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ รวมถึงเอแคลร์ คัสตาร์ด และถั่ว คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน (1 ลิตร)
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (140-160 กรัม)
• แป้งสาลี (40-55 กรัม)
• ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
• วานิลลิน (2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมด้วยไฟปานกลาง ในขณะเดียวกันในชามอีกใบ ผสมส่วนประกอบไข่กับน้ำตาลหรือผงละเอียดอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเติมวานิลลาลงไปที่นั่น ตีส่วนผสมไข่ให้ละเอียดเพื่อละลายน้ำตาลให้หมด ขณะตีด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแป้งมีความนุ่มและไม่มีก้อน.

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ ใส่นมต้มลงในมูสแป้งไข่ วางไว้บนไฟอ่อน และค่อยๆ นำไปต้มโดยไม่หยุดคน ในขณะเดียวกันก็จะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาและดูเหมือนครีมอย่างแท้จริง

เมื่อเย็นสนิทแล้ว มูสของคุณก็พร้อมรับประทาน สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกช่วยให้คุณเตรียมพายไส้หวานและเลเยอร์เค้กได้หลากหลาย เรียกน้ำย่อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

ยอมรับว่าคงไม่มีใครไม่ชอบเค้กนโปเลียนหรอก เป็นของหวานที่โปร่งสบายที่สุด ชุ่มไปด้วยคัสตาร์ดแสนอร่อย หลายคนอาจสนใจเรียนรู้วิธีเตรียมคัสตาร์ดที่บ้านเพื่อเป็นของหวานที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• นม (400 มล.);
• แป้งสาลี (65 กรัม)
• เนย (235 กรัม)
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (325 กรัม)
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

นำนมครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับแป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมตีให้ละเอียด ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันโดยไม่หยุด

เพิ่มนมวิปปิ้งกับแป้งและวานิลลาลงในมวลเดือด เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้เย็น ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลทรายหรือผงจนเนียน

ใส่มูสเนยลงในครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมเค้กนโปเลียนของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว

สูตรคัสตาร์ดยอดนิยมอื่น ๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนแล้ว ยังมีสูตรอาหารอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เป็นรายการยอดนิยมและดีที่สุด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขนมหวานทุกชนิดจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณเติมครีมแสนอร่อยลงไป เค้กฮันนี่อันเป็นที่รักก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากเป็นพื้นที่จริงสำหรับประสบการณ์การทำอาหารและการทดลองทุกประเภท ตามกฎแล้วเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกจะแช่ในโปรตีนหรือครีมเปรี้ยว แต่เนื่องจากคุณได้ลองใช้รูปแบบที่คุ้นเคยทั้งหมดแล้ว คุณจึงสามารถใช้หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและยอดนิยมสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งได้

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• นม (670-730 มล.);
• น้ำตาล (210 กรัม)
• แป้งสาลี (50-75 กรัม)
• เนยวัว (55-65 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน.

ในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาในขณะที่แป้งไหม้อย่างรวดเร็ว ตั้งนมครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วตีอีกครึ่งหนึ่งด้วยแป้งที่ปิ้งแล้วจนเนียนและไม่มีก้อน เมื่อมวลมีความคงตัวเป็นปุยแล้วให้เติมลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนบนเตา ให้เติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

เมื่อครีมเริ่มเดือดปุดๆ ครีมก็จะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ย้ายจากเตาไปยังที่เย็น ควรทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิ 25 ͦC จากนั้นจึงใส่เนยลงไป คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเค้ก

คัสตาร์ดโปรตีน

ตอนเป็นเด็กแทบไม่มีใครไม่ชอบกระเช้าสีขาวเหมือนหิมะพร้อมครีมโปรตีนที่น่าทึ่งที่ละลายในปาก แต่ความละเอียดอ่อนสีขาวเหมือนหิมะนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ง่ายมาก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (145-155 กรัม)
• น้ำ (53 มล.);
• น้ำมะนาว (สองสามหยด);
• วานิลลิน.

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยมีฐานหนา นำไปต้มและลดไฟ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยว ในขณะเดียวกันคุณต้องผสมไข่ขาวกับเกลือแล้วตีให้ละเอียดจนฟู ในการตรวจสอบความพร้อมคุณจะต้องพลิกชามและหากยังคงอยู่กับที่และไม่รั่วไหลก็แสดงว่าพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องหยดหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นและหากไม่ละลาย แต่กลายเป็นลูกบอลแสดงว่าพร้อมแล้ว เทน้ำเชื่อมเดือดลงในมูสโปรตีนเป็นสตรีมบางๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 12-16 นาทีเพื่อเตรียมครีมโปรตีนของคุณ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คัสตาร์ดไร้เนยของคุณพร้อมแล้ว ผลงานชิ้นเอกของโปรตีนนี้มีจุดประสงค์ค่อนข้างมาก คุณสามารถใช้มันทำดอกไม้ได้ทุกชนิด วางเป็นชั้นเค้ก ตกแต่งขนมอบ เติมเอแคลร์ หลอด ฯลฯ

คัสตาร์ดกับคอทเทจชีส

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ใช้คอทเทจชีส มูสนมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับอาหารจานหวานทุกชนิด ใช้เป็นไส้หรือซอสเพื่อเสริมรสชาติ ใช้สำหรับเติมแพนเค้กหวานต่างๆ หรือแช่เค้กได้อย่างง่ายดาย เรามาดูสูตรคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วและดูวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสสด 200-220 กรัม
• นม 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• แป้งสาลี 50-65 กรัม
• เนย 180-220 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. รวมนมกับแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นก้อน จากนั้นใส่ของเหลวแป้งนมลงบนไฟต้มจนมีความหนาสม่ำเสมอมากแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วตีฟองทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 บดคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีส วานิลลิน และวิปปิ้งส่วนผสมลงในมวลนมที่แช่เย็นอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมเปรี้ยวของคุณพร้อมใช้แล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ

คัสตาร์ดไร้ไข่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลักในการต้มอย่างใดอย่างหนึ่งนั่นคือไข่ ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นว่าไม่มีส่วนผสมนี้อยู่ในตู้เย็นหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถกินไข่ไก่ได้ สูตรนี้จึงเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักขนมหวาน แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของไข่ก็ยังวิเศษไม่น้อย

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (630-660 มล.);
• เนยวัว (190-210 กรัม)
• น้ำตาล (200-230 กรัม)
• แป้ง (25-30 กรัม)
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ใช้นม 130-160 มล. แล้วผสมกับแป้ง ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ต้มนมที่เหลือ ½ ลิตร แล้วผสมกับส่วนผสมแป้ง จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งบนเตา ต้มมวลนมของคุณเป็นเวลาหลายนาทีจนข้นแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลิน ทำให้เย็นด้วยภาชนะน้ำเย็นแล้วใส่วิปปิ้งเนยลงไป ครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้กไร้ไข่ของคุณพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของมัน

คัสตาร์ดกับนมข้น

อาจเกิดขึ้นได้กับทุกคนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและหวานคู่กับคุกกี้ของคุณ หรือเค้กที่เตรียมไว้ดูแห้งไปหน่อย คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์อาจเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจและค่อนข้างคาดไม่ถึง และในการทำเช่นนั้นคุณเพียงแค่ต้องการ:

• นม (235-255 มล.);
• นมข้น (ต้มได้ 450 กรัม)
• น้ำตาลทราย (20-30 กรัม)
• เฮฟวี่ครีม (210 มล.)
• แป้งคุณภาพสูง (55 กรัม)
• วานิลลิน (ด้วยตา)

นำนมส่วนเล็ก ๆ (70-75 มล.) มาผสมกับแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายน้ำตาลในนมที่เหลือแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมแป้งและกวนนำไปต้ม หากคุณกลัวการไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ทำครีม ตีให้เป็นยอดแข็งแล้วเติมลงในมวลนมที่เย็นแล้ว คัสตาร์ดนมพร้อมนมข้นของคุณก็พร้อมอย่างแน่นอน คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

เรานำเสนอคัสตาร์ดครีมช็อคโกแลตซึ่งเหมาะสำหรับการแช่และบรรจุเค้กและขนมอบต่างๆ (โรล ครัวซองต์ เอแคลร์) และแพนเค้กบาง ๆ กับคัสตาร์ดช็อคโกแลตนั้นวิเศษขนาดไหน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมากทั้งในด้านการเตรียมและในแง่ของความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เอาไปดำเนินการ:

• นม (330 มล.);
• โกโก้ (25-35 กรัม)
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (95 กรัม);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• แป้งสาลี (45-50 กรัม)
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ในกระทะขนาดกลาง ผสมไข่กับวานิลลา น้ำตาล และแป้งให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ส่งโกโก้ 25-35 กรัมไปให้พวกเขาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา ใส่เนยลงในชามแก้วที่เตรียมไว้สำหรับครีมช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมและนิ่มนวล นมต้องรวมกับมวลแป้งไข่และโกโก้ วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องจนข้นขึ้น

หลังจากนี้ทุกอย่างจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม หากยังคงความร้อนอยู่เล็กน้อย เนยของคุณอาจจะเริ่มร้อนขึ้นและละลายเมื่อเติมลงไป ทำให้ยากต่อการตีในภายหลัง เนยที่ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องจะต้องตีจนฟูและตามที่คุณอาจเดาได้ให้เติมลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ผลที่ได้คือครีมสีน้ำตาลเนียนอร่อย หากมูสของคุณกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ข้นขึ้นและใช้กับเค้กหรือบิสกิตทุกประเภทได้ง่ายขึ้น อย่างที่คุณเห็น การทำคัสตาร์ดที่มีรสช็อกโกแลตอ่อนๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

คัสตาร์ดไมโครเวฟง่ายๆ

สูตรคัสตาร์ดสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่งรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนอย่างอธิบายไม่ได้ แต่ยังมีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อยู่ช่วงหนึ่ง - นี่คือตอนที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยคนเบียร์ของคุณอยู่ตลอดเวลา หรือคุณสามารถโกงเล็กน้อยและเตรียมสูตรเดียวกันโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์ที่สุด - เตาไมโครเวฟ และจะใช้เวลาเพียง 5-6 นาทีเท่านั้น- ไม่เชื่อฉันเหรอ? โปรด. ตรวจสอบ!

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• นม (235 มล.);
• น้ำตาล (30-40 กรัม)
• ไข่แดง;
• แป้งคุณภาพสูง (15-20 กรัม)
• วานิลลิน.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะพิเศษที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้หยุดและคนอีกครั้ง ทำเช่นนี้ห้าหรือหกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ครีมของคุณจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการใช้งาน แน่นอนคุณจะต้องคนในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงอาหารบนเตา แต่กระบวนการนี้เร็วกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดให้อร่อย

ดูคำแนะนำและเคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อไม่ให้ทำให้คุณผิดหวัง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและฟูจริงๆ:

1. คุณต้องเตรียมคัสตาร์ดในภาชนะที่มีก้นสองชั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้เนื่องจากภาชนะดังกล่าวให้ความร้อนเท่ากันเมื่อเทียบกับภาชนะอื่น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลหวานของคุณจับตัวเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ปรุงโดยไม่ใช้เตาแก๊ส แต่ในอ่างน้ำ
3. เปลี่ยนช้อนคนอลูมิเนียมด้วยซิลิโคนหรือไม้
4. เมื่อกวนทุกอย่างในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายขยับให้ดูเหมือนเลขแปด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ความร้อนของเหลวทั้งหมดเท่ากันและป้องกันไม่ให้ศูนย์กลางไหม้
5. เพื่อให้คัสตาร์ดดูบางเบาและโปร่งสบาย คุณจะต้องกรองผ่านกระชอน ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเขียวชอุ่มและเชื่อฟังเป็นสองเท่า
6. ในสูตรที่มีไข่ไก่แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้มูสเค้กของคุณมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้น และคนผิวขาวขู่ว่าจะม้วนงอเมื่อเดือดเท่านั้น
7. สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดใส่นมสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ มากมายหากต้องการ อาจเป็นผลเบอร์รี่ทุกชนิด, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, ผิวส้มหรือมะนาว, ลูกเกด, โกโก้, ถั่ว ฯลฯ
8. ยิ่งคุณใช้ของเหลวน้อยลง คัสตาร์ดก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ถ้ามันเหลวมากให้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง
9. เพื่อระบุความพร้อม ให้วางช้อนเข้าไปข้างใน และหากห่อเท่าๆ กัน แสดงว่าพร้อมเต็มที่แล้ว
10. หากคุณต้องการความเย็นอย่างรวดเร็วและห้ามใส่อาหารอุ่นในตู้เย็นโดยเด็ดขาด ให้จุ่มกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ตอนนี้ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารง่ายๆ และคำแนะนำในการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยในการตีความที่หลากหลาย คุณจะพบสูตรอาหารของคุณเองซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน

เค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ในหลายครอบครัวมันเป็นอาหารอันโอชะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดด้วยการสืบทอดสูตรจากแม่สู่ลูกสาว แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากการแสดงแบบเดิมๆ และลองอะไรใหม่ๆ เมื่อรู้ว่ากุญแจสำคัญของเค้กที่ดีคือชั้นของเค้ก คุณสามารถทิ้งสูตรที่คุณลองมาหลายปีแล้วเริ่มทดลองกับครีมได้ ด้วยการเตรียมครีมสำหรับ "นโปเลียน" ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติที่คุ้นเคยและคุ้นเคยของขนมนี้ได้อย่างรุนแรง ฉันมีตัวเลือกครีมยอดนิยมหลายตัวที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะพิเศษ

เค้กนโปเลียนคลาสสิก (คัสตาร์ดครีม)

วัตถุดิบ. สำหรับแป้ง: แป้ง (5 ถ้วย), นม (1 ถ้วย), มาการีนครีม (250 กรัม), ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ สำหรับครีม: นม (1.5 ลิตร), แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (2.5 ถ้วย), เนย (150 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น)

การตระเตรียม. เค้ก. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูทุกอย่างด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างสไลด์จากมวลที่เกิดขึ้นโดยมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง เราค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่และเค็มก่อนหน้านี้ นวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนไม่มีก้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ หนึ่งหน่วยบริโภคคือเค้กหนึ่งชิ้น ม้วนชิ้นส่วนที่แบ่งไว้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรานำออกมาแผ่ลูกบอลแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบแทงด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบแต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา

สำหรับ "นโปเลียน"

เราเอานมมาแบ่งเท่าๆ กัน ตีแป้งครึ่งหนึ่ง (ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณช้อนเต็ม) เราใส่ครึ่งหลังลงบนกองไฟแล้วต้ม ทันทีที่นมเดือดให้เทลงในครึ่งหนึ่งที่ตีด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟ ในขณะที่กระทะที่มีครีมติดไฟต้องคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องปรุงครีมให้นานที่สุดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน ก่อนยกลงจากเตา ให้ใส่ไข่ฟอง เนย และน้ำตาลลงไป อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเค้กและครีมเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้ก โรยเศษเค้กด้านบน แล้วปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

ครีมสำหรับนโปเลียน - Chantilly

ส่วนผสม: ครีมหนัก (30%), น้ำตาล, วานิลลิน

ตีครีมและน้ำตาลจนเนียน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย หากคุณต้องการครีมที่มีไขมันน้อยลงคุณต้องเพิ่มครีม 30% เล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากจะทำให้ตีได้ไม่ดี วอลนัทจะเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ - หลังจากเคลือบเปลือกแล้ว ให้โรยวอลนัทบดไว้ด้านบน

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น (300 กรัม), เนย (300 กรัม), วานิลลิน

ทำให้เนยนิ่มลง เติมวานิลลินเล็กน้อยและนมข้นหนึ่งช้อนเต็ม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้นจืด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ เติมครั้งละ 2-3 ช้อนจนกว่าคุณจะใช้นมข้นหมดแล้ว ครีมสำหรับนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมีเนื้อฟูและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักเหล้าผลไม้น้ำมะนาวหรือถั่วได้

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรที่ยอมรับกันทั่วไปและเมื่อเตรียมเค้กนโปเลียนให้เปลี่ยนครีมด้วยซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล หรือเติมกาแฟ คอนยัค วิสกี้ ช็อคโกแลต ลงในสูตรครีมตามปกติของคุณ การเพิ่มเติมเล็กน้อยเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยได้อย่างรุนแรง ผ่านการทดลองเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดเป็นขนมยอดนิยมมาตั้งแต่เด็ก พวกเราหลายคนชื่นชอบเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการทำคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด (สามารถใช้เป็นบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง และใช้เป็นไส้เอแคลร์) มาเตรียมไฮไลท์ของเค้ก - คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกัน

มาจำสูตรทำเค้กนโปเลียนกันดีกว่า

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

สำหรับขนมพัฟคุณต้องใช้:

• แป้ง (700 กรัม)
• เนยหรือมาการีน (400 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (เย็น) 150 มล
• เกลือ (หยิก)

สำหรับครีมที่เราใช้:

• นมอุ่น (500มล.)
• ไข่ (ไข่แดงแช่เย็น) 4 ชิ้น
• แป้งร่อน (50 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก)
• น้ำตาล (150 กรัม)

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำส้มสายชูในน้ำ ใช้ชามแยกต่างหากแล้วตีไข่ ใส่เกลือ (หยิบมือ) จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไปในไข่ ผสมให้เข้ากัน

3. สร้างกองแป้ง กดตรงกลางเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมไข่และน้ำส้มสายชูลงไป และตามรูปแบบปกติเราเริ่มนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 12 ซีก ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง (1-2)

4. ครีม:

• ต้มนมด้วยไฟอ่อน
• เราเอาชามแล้วเริ่มตีไข่แดงด้วยน้ำตาลวานิลลินและแป้ง จากนั้นเทนมอุ่นลงในส่วนผสมนี้โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมนมไข่แดงที่เตรียมไว้บนเตา (ไฟอ่อน) แล้วนำไปต้ม
• หากต้องการให้ครีมข้นขึ้นสามารถต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนครีมข้น ทิ้งไว้ให้เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

5.เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง แป้งสามารถรีดบนถาดอบหรือบนกระดาษ parchment โดยตรง ทางเลือกเป็นของคุณ โรยแผ่นอบ (กระดาษรองอบ) ด้วยแป้งเล็กน้อย เรานำลูกบอลแต่ละลูกมาม้วนให้บางที่สุดแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจาน ทิ้งส่วนที่ตกแต่งไว้บนถาดอบเพื่อตกแต่ง

6. ทันทีที่เรารีดแป้งออก ให้ใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งเค้กบวมน้อยลง) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เราอบเค้กทั้งหมดโดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน ทาครีมเค้กทั้งหมดแล้วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน(ทุกสูตร)

สูตรที่ 1 (คัสตาร์ดวานิลลา)

• แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ)
• นม (250 มล.)
• เนย (180 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาลผง (300 กรัม)

ตีแป้งและนม (ครึ่งและครึ่ง) ให้ละเอียด - ควรใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่คุณเห็นนมเดือด ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมนม-แป้งวิปปิ้งลงไป โดยคนตลอดเวลา นำไปต้ม (มวลควรข้นขึ้น) นำออกจากเตาและเย็น

สูตรที่ 2 (บัตเตอร์ครีม)

• เนย (200 กรัม)
• แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่ (3 ไข่แดง)
• นม (280 มล.)

1. บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียด ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเทนมเย็น 170 มล. ลงในส่วนผสมนี้ (คนตลอดเวลา) แล้วนำไปจนเนียน

2. วางนมที่เหลือลงบนกองไฟ ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป นำไปต้มและนำออกจากเตา

สูตรที่ 3 (คัสตาร์ดกับถั่ว)

• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• วอลนัท (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ (1 ชิ้น)
• นม (1 แก้ว)
• เนย (300 กรัม)
• แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน (หยิก)

1. ตีไข่กับน้ำตาล ผสมกับวานิลลา นม และแป้ง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและวางบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) หลังจากนั้นให้นำออกและพักให้เย็น

2. ใส่ถั่วผ่านเครื่องปั่น (คุณสามารถทอดเพิ่มอีกนิดได้หากต้องการ) จากนั้นใส่เนยนิ่ม ถั่ว และตีให้เข้ากัน ครีมจะออกมานุ่มและอร่อยมาก

สูตรที่ 4 ( คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับนมข้น)

• เนย (100 กรัม)
• นม (หนึ่งแก้ว)
• แป้ง (2 ช้อนชา)
• นมข้นหวาน (250 กรัม)
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)
• วานิลลา (หยิก)

ใส่นม น้ำตาล แป้งลงในชาม ผัดและวางบนไฟอ่อน นำไปต้มและเย็นเล็กน้อย หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนย (นิ่มลง) นมข้น แล้วคนทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ออกมาอร่อยขนาดนี้

สูตรที่ 5 (ช็อคโกแลตคัสตาร์ด) :

• ดาร์กช็อกโกแลต (50 กรัม) แทนที่จะใส่ช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้กับน้ำตาลได้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• นมอุ่น (250 มล.)
• แป้งร่อน (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง (แช่เย็น) 2 ชิ้น
• เนย (100 กรัม)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)

1. นำชาม เทนมลงบนช็อกโกแลต แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนช็อกโกแลตละลาย

2. แยกตีไข่แดงและน้ำตาลจนข้น ใส่แป้ง แป้ง และผสมทุกอย่าง เทนมช็อคโกแลตลงในมวลที่เตรียมไว้คนตลอดเวลาแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปความหนาที่ต้องการแล้วนำออก หลังจากนั้นพักให้เย็นและผสมกับวิปปิ้งเนย

สูตรที่ 6 (สูตรครีมครีมที่ง่ายที่สุด)

การทำครีมนี้ง่ายมาก หมายเหตุ: เพื่อให้วิปครีมได้ดี จะต้องมีความหนาสม่ำเสมอและแช่เย็นไว้ แทนที่จะใช้น้ำตาล ให้ใช้น้ำตาลผงเพื่อทำให้ครีมคงตัวได้ดีขึ้น หากต้องการกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เอสเซ้นส์ของส้ม ฯลฯ

• เฮฟวี่ครีม (0.5 ลิตร)
• น้ำตาลผง (1 ถ้วย)

ตีครีมจนฟู ในขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆเริ่มเติมน้ำตาลผงลงไป ผสมและครีมก็พร้อม!

สูตรที่ 7 (ครีมเปรี้ยว)

• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม (1 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• มาสคาโปนหรือครีมชีสอื่นๆ (300 กรัม)

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ตีไข่แล้วบดให้เนียน เพิ่มนมและวางบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) ปรุงอาหารจนข้น หลังจากนั้น พักให้เย็น ใส่ครีมชีสแล้วตีให้เข้ากัน คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว!