หมากฝรั่งกระทิง - การใช้คุณประโยชน์อันตราย หมากฝรั่งกระทิงเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติและปลอดภัยสำหรับสูตรเครื่องสำอางทำเองหลายสูตร! หมากฝรั่งกระทิงคืออะไร

หมากฝรั่งกระทิงไม่ใช่ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามสมัยใหม่ แต่คุณสมบัติทางยาของมันนั้นค่อนข้างกว้างและหลากหลายและคุณประโยชน์สำหรับผิวหน้าจากการใช้ยังได้รับการสนับสนุนจากราคาที่ต่ำไม่ จำกัด เฉพาะการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเท่านั้น ฤทธิ์ต้านการอักเสบและสมานแผล ความคิดเห็นที่แพร่หลายในหมู่คนทั่วไปว่าอันตรายของสารนี้มากเกินไปสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ได้เศร้านัก หมากฝรั่งกระทิงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและกฎการใช้งานเป็นสารประกอบที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งคุณสมบัติทางยาได้รับการยืนยันจากการศึกษาอิสระจำนวนมาก และอันตรายที่เป็นไปได้ในทางทฤษฎีนั้นไม่น่าเป็นไปได้ในทางปฏิบัติ

คุณสมบัติหลัก

กัวกัมเป็นสารประกอบที่สร้างโครงสร้างซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารทำให้คงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร์ คำอธิบายคุณลักษณะของสารนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนอยู่นอกเหนือขอบเขตของวัสดุของเรา แต่เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดได้

คำพ้องความหมายที่เป็นไปได้:

• หมากฝรั่งกระทิง;
• กระทิง;
• หมากฝรั่งกระทิง;
• ไซยาโมซิส เตตราโกโนโลบา;
• E412.

คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ:

• สารประกอบโพลีเมอร์ที่มีปริมาณกาแลคโตสสูงเพียงพอ
• ละลายน้ำได้ดี
• เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่ง
• หมากฝรั่งกระทิงป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและมีความทนทานต่อสารเคมีสูง
• ละลายได้ดีในน้ำเย็น

ผลต่อร่างกายมนุษย์:

• ดูดซึมในลำไส้น้อยมาก
• ลดความอยากอาหาร
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ลดระดับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
• ส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• ยับยั้งการพัฒนาของโรคอ้วน;
• การป้องกันโรคเบาหวาน
• รักษาอาการท้องผูก
• ภายใต้เทคโนโลยีการผลิตอาหาร (โยเกิร์ต ซอส ไอศกรีม) หมากฝรั่งกระทิงมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอันตรายจากการใช้ปรุงอาหารจึงไม่ได้รับการพิสูจน์โดยสิ้นเชิง

ประโยชน์ของการใช้ในด้านความงาม:

• ความชุ่มชื้นบนใบหน้าที่มีประสิทธิภาพ
• การทำความสะอาดหนังกำพร้าอย่างอ่อนโยน
• ปกป้องผิวจากปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ (ลมกระโชกแรง, การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ, รังสีอัลตราไวโอเลตอย่างหนัก);
• เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเครื่องสำอางอื่น ๆ
• มีผลดีต่อเส้นผมมากที่สุด
• เหมาะสำหรับผิวหน้าที่แห้งและมีปัญหา

ร้านขายยา

หมากฝรั่งกระทิงไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ผลิตเครื่องสำอางระดับสูงและระดับกลาง แต่ในส่วนของงบประมาณนั้นแทบไม่เท่ากัน คุณสมบัติการรักษาอันน่าทึ่งของส่วนผสมนี้ ควบคู่ไปกับราคาที่เอื้อมถึงและเข้ากันได้ดีกับทุกสภาพผิว ทำให้ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ต้องการอย่างมากอีกด้วย แต่เมื่อเลือกครีมหรือเจลที่ร้านขายยายังคงคำนึงถึงองค์ประกอบของครีมหรือเจลด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันตัวเองจากการซื้อเครื่องสำอางคุณภาพต่ำอย่างตรงไปตรงมา

• เจลว่านหางจระเข้ Reines (Aubrey Organics 118 มล./400 RUR)เจลให้ความชุ่มชื้นทันทีแก่ผิวหน้าที่แห้ง ช่วยสมานแผลและฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหาย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารสกัดจากพืช สารต้านอนุมูลอิสระ และมอยเจอร์ไรเซอร์จากธรรมชาติ ผลการต่อต้านริ้วรอยค่อนข้างอ่อนแอ
• ครีมกลางคืนสงบเงียบ (ใช่ถึง 50 มล./950 รูเบิล)ครีมบำรุงผิวที่อ่อนนุ่มและผ่อนคลายสำหรับการดูแลกลางคืนเป็นประจำ แม้จะมีราคาค่อนข้างต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติและปลอดภัยถึง 98%
• เซรั่มฟื้นฟูเซลล์ต้นกำเนิดผลไม้ (Andalou Naturals, 58 มล./980 RUR)เซรั่มบำรุงผิวหน้าที่ดีพร้อมการป้องกันรังสียูวีเพิ่มเติม ส่วนผสมออกฤทธิ์ให้ความชุ่มชื้นและการฟื้นฟูผิวอย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติอีกด้วย แยกกันเป็นที่น่าสังเกตว่ามีโคเอ็นไซม์ Q10, เรสเวอราทรอลและน้ำว่านหางจระเข้

สินค้าทำเอง

คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของหมากฝรั่งสามารถใช้ในด้านความงามที่บ้านได้หากต้องการแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ เหตุผลหลักนั้นง่ายมาก: ความจำเป็นในการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง ความเสี่ยงค่อนข้างสูงต่อผลข้างเคียง และการประหยัดที่น่าสงสัยมาก เนื่องจากการซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเป็นการดำเนินการที่มีราคาแพงมาก แต่ถ้าคุณยังเต็มใจที่จะเสี่ยง คุณสามารถเลือกสูตรอาหารใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือเครื่องชั่งในครัวที่มีความแม่นยำสูงและมีเวลาว่างเพียงพอ

ครีมสากลสำหรับทุกสภาพผิว

• หมากฝรั่งกระทิง - 0.5 กรัม;
• ลาเวนเดอร์ไฮโดรเลต - 60 มล.;
• น้ำมันเมล็ดพีช - 30 มล.
• แว็กซ์อิมัลชัน - 8 กรัม;
• กรดสเตียริก - 2 กรัม

ผลการรักษา:

• ทำความสะอาด;
• กำลังงอกใหม่;
• สดใส;
• กำจัดอาการระคายเคือง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

• ก่อนอื่นให้รวมหมากฝรั่งกระทิงกับลาเวนเดอร์ไฮโดรโซลแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงจนอนุภาคของแข็งทั้งหมดละลาย
• ในภาชนะทนไฟที่มีปริมาตรที่เหมาะสมผสมน้ำมันพีชกรดสเตียริกและแว็กซ์อิมัลชันจากนั้นให้ความร้อนองค์ประกอบในอ่างน้ำ
• รวมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกันและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม (ไฮโดรเลตควรอุ่น!);
• หากต้องการ ให้เติมน้ำมันหอมระเหยหรือเจลว่านหางจระเข้ที่คุณชื่นชอบลงในครีม

ครีมต่อต้านวัย 45+

• หมากฝรั่งกระทิง - 1 กรัม;
• วอลนัท, คูปัวซู, น้ำมันแมคคาเดเมีย - 1.5 กรัมต่อชิ้น;
• ไหมเปปไทด์, สควาลีนมะกอก - 1 กรัมต่อชิ้น
• ขี้ผึ้งอิมัลชัน, น้ำมันอาร์แกนและสวีทอัลมอนด์, คาเฟอีน, บาซาโบลอล, สารสกัดจากใบโรสแมรี่, สารสกัดโซโฟราญี่ปุ่น - 0.5 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ - 20 มล.

ผลการรักษา:

• อ่อนลง;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• ให้ความชุ่มชื้น;
• กำลังงอกใหม่;
• ต่อต้านเซลลูไลท์

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

• เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทิงแล้วปล่อยให้บวม
• รวมขั้นตอนของน้ำและน้ำมันในอ่างน้ำจากนั้นตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ครีมให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิวผู้ใหญ่

• หมากฝรั่งกระทิง - 0.3 กรัม;
• น้ำมันอาร์แกน, น้ำมันมะพร้าว, แตงโมและเมล็ดองุ่น - 2 กรัมต่อชิ้น
• กลีเซอรีนผัก - 1 กรัม;
• ซอร์บิแทนสเตียเรต, D-panthenol, ซอร์บิทอล - 0.5 กรัมต่อชิ้น;
• ขี้ผึ้งมะลิ, คอลลาเจนพร้อมอีลาสติน - 0.2 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ - 13-15 มล.

ผลการรักษา:

• ฟื้นฟู;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• กระชับรูขุมขนและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหน้า
• ยาชูกำลัง;
• กับสิว;
• สารต้านอนุมูลอิสระ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

• รวมน้ำมันพื้นฐาน, สเตียเรตซอร์บิแทน, อิมัลซิไฟเออร์และขี้ผึ้งมะลิ จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำจนละลายหมด
• ในภาชนะอื่นให้ทำเช่นเดียวกันกับน้ำและหมากฝรั่ง
• รวมเฟสของน้ำและไขมันเข้าด้วยกันโดยตีด้วยเครื่องผสม
• หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือและเขย่าทุกอย่างให้ละเอียด

รีวิวจากแพทย์ด้านความงาม

หมากฝรั่งกระทิงเป็นสารที่มีชื่อเสียงมัวหมองมากซึ่งมีคุณสมบัติทางยาที่ยังคงอยู่ในเงาของตำนานและข่าวลือที่อยู่รอบ ๆ ทันทีที่ผู้หญิงที่อยู่ห่างไกลจากเครื่องสำอางค์พบว่าสารประกอบนี้อยู่ในหมวดหมู่ "E-shek" พวกเขาก็ "ตื่นตระหนก" และเริ่มเรียกร้องเอกสารอนุญาตจำนวนมากจากร้านขายยา ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขามองว่าสิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อผิวหน้าเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเพิกเฉยต่อยาที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงหลายชนิดที่มีหมากฝรั่งกระทิง ฉันไม่แนะนำให้คุณผู้อ่านที่รักใช้ครีมที่น่าสงสัยและราคาถูกที่ไม่ทราบที่มา แต่เกี่ยวกับส่วนผสมนี้ ความกลัวของคุณไม่มีมูลเลย

18.02.2018

วัตถุเจือปนอาหารกระทิง (E412) ถูกพบมากขึ้นบนฉลากอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วันนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับมันคืออะไร ประโยชน์และอันตรายของมันคืออะไร และอื่นๆ อีกมากมาย ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนักรวมถึงผู้ที่ทานอาหาร Dukan แต่การกินจะเป็นอันตรายหรือไม่? อ่านต่อ

หมากฝรั่งกระทิงคืออะไร?

กัวร์กัม (บางครั้งเรียกว่ากัวร์กัม, กัวร์, E412) เป็นผงสีอ่อนที่ใช้ในการทำให้คงตัว ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารและอุตสาหกรรมบางชนิดหนาขึ้น เช่น มะพร้าวหรือนมอัลมอนด์ โยเกิร์ต ซุป เครื่องสำอาง และ อื่น ๆ อีกมากมาย

การใช้สารเติมแต่งนี้ครอบคลุมหลายอุตสาหกรรม แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่ (มากกว่า 70%) ของหมากฝรั่งกระทิงทั่วโลกอยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร ในรายการส่วนผสมจะกำหนดให้เป็น E412 เพิ่มเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และอายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูป

• Guar ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในลักษณะเดียวกับเพคตินในฐานะสารเพิ่มความหนาซึ่งเป็นสารที่เมื่อเติมลงในส่วนผสมจะเพิ่มความหนืดโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่นอย่างมีนัยสำคัญ
• นอกจากนี้ยังใช้แทนกลูเตนในการอบอีกด้วย และมีคุณค่าในหมู่ผู้ที่แพ้กลูเตนและผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน

กัวกัมจะปรากฏเป็นผงสีขาวถึงขาวอมเหลือง ซึ่งปกติแล้วจะไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรอาหาร

กลิ่นและรสชาติ

หมากฝรั่งกระทิงไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน และถือว่าไม่มีกลิ่น ทำให้เป็นอาหารเสริมที่สะดวกสำหรับอาหารหลายประเภท

หมากฝรั่งได้มาอย่างไร?

กัวกัมถูกสร้างขึ้นโดยการรวบรวม บด และคัดแยกเมล็ดของพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าต้นกระทิงหรือต้นถั่ว (Cyamopsis tetragonolobus)

ปัจจุบันมีการปลูกมันทั่วโลกเพื่อใช้เป็นอาหาร ครัวเรือน หรืออุตสาหกรรม โดยหลักๆ ในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และบางส่วนของแอฟริกา ประเทศอินเดียเพียงประเทศเดียวผลิตหมากฝรั่งกระทิงได้ประมาณร้อยละ 80 ของโลก

กระทิงเป็นพืชตระกูลถั่วล้มลุกประจำปี มีความสูง 70 ซม. ถึง 2 ม. ลำต้นกลวง แข็งแรง ตั้งตรง ส่วนล่างแตกกิ่งเล็กน้อย ใบของพืชเป็นใบประกอบแบบเรียงสลับ รูปรี 3-5 ใบหรือรูปไข่แกมรูปฟันแหลม

ดอกกระทิงจะถูกรวบรวมเป็นช่อสั้นหนาแน่นและมีกาบขนาดเล็ก กลีบดอกไม้เป็นสีม่วงอ่อน

ผลไม้เป็นถั่วหลายเมล็ดมียางยาวถึง 10 ซม.

เมล็ดกระทิงมีความมัน กลม มีลักษณะแบน

ถั่วกระทิงมีเอนโดสเปิร์มซึ่งมีโพลีแซ็กคาไรด์ กาแลกโตมานแนน มานโนส และกาแลคโตสสูง

การดำเนินการหลักที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปถั่วคือการทำความสะอาด การคัดแยก การกำจัดความชื้น การแยกและการแยกเอนโดสเปิร์ม การบดและการทำความสะอาดผง

ทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานครั้งต่อไป เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

คำอธิบายทั่วไป

กัวกัมมีความสามารถในการดูดซับน้ำสูงมากและเพิ่มความหนืดได้อย่างรวดเร็วแม้ในน้ำเย็น คุณสมบัตินี้ช่วยให้บวมได้ 10-20 เท่า!

เมื่อผสมกับของเหลว หมากฝรั่งกระทิงจะข้นขึ้นจนกลายเป็นเนื้อเจลที่มักจะยึดเกาะได้ดีภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือความดันปานกลาง

คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของหมากฝรั่งกระทิงก็คือไม่ละลายในน้ำมัน ไขมัน ไฮโดรคาร์บอน คีโตน และเอสเทอร์ ทำให้มีประโยชน์ในการทำให้อาหารที่มีไขมันคงตัว

การใช้สารเติมแต่งนี้แพร่หลายมาก โดยสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ของใช้ในครัวเรือน หรือเครื่องสำอาง เช่น

• กัวกัมช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ความหนา และ/หรือความหนืดให้กับซุปหรือสตูว์
• ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันในโยเกิร์ต ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ
• ป้องกันการแยกตัวของอนุภาคของแข็งในน้ำสลัด
• ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่พบในนมจากพืช (เมล็ดแฟลกซ์ อัลมอนด์ มะพร้าว ถั่วเหลือง ฯลฯ) ไม่ให้จับกันเป็นก้อนหรือแยกออกจากกัน
• ช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) เมื่อรับประทานอาหาร
• เป็นส่วนหนึ่งของแชมพูหรือครีมนวดผมช่วยให้ผมชุ่มชื้น อีกทั้งยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของโลชั่นไม่ให้เปลี่ยนแปลงโดยการยึดออยล์ไว้กับที่
• สร้างความคงตัวของเจลในเครื่องสำอางที่ใช้กับเส้นผมหรือร่างกาย
• เพิ่มความหนาให้ยาสีฟัน
• ใช้เป็นยาระบายและช่วยรักษาอาการท้องผูก
• เก็บส่วนผสมในยาหรืออาหารเสริมให้เข้ากันและไม่แยกออกจากกัน

วิธีการเลือกและหาซื้อหมากฝรั่งกระทิงได้ที่ไหน

หมากฝรั่งกระทิงขายเป็นสารเพิ่มความข้นและสารยึดเกาะในส่วนผสมสำหรับการอบและปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน โดยปกติจะบรรจุเป็นผงสีอ่อนแบบหลวมซึ่งมีเนื้อสัมผัสหลากหลายตั้งแต่หยาบไปจนถึงละเอียด

หากคุณตัดสินใจซื้อกระทิง ให้มองหาผงละเอียดเนื่องจากมีคุณภาพสูงกว่า พองตัวได้ดีกว่า ดูดซับน้ำ และคงเนื้อสัมผัสไว้เมื่ออบ

กระทิงกัมมีวางจำหน่ายตามร้านขายอาหารธรรมชาติและอาหารเสริมหรือซื้อทางออนไลน์

วิธีเก็บหมากฝรั่งกระทิง

หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมอายุการเก็บรักษาของหมากฝรั่งกระทิงอาจยาวนาน: คุณสมบัติของมันไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 12-18 เดือน ควรบรรจุในถุง/ภาชนะกันความชื้น และเก็บในที่แห้งและเย็น ห่างจากความร้อนและแสงแดด

องค์ประกอบทางเคมี

เหงือกกระทิงที่กินได้โดยทั่วไปประกอบด้วยกาแลคโตแมนแนนประมาณ 80% โปรตีน (โปรตีน 5-6%) น้ำ 8-15% เส้นใยดิบ 2.5% เถ้า 0.5-0.8% และไขมันจำนวนเล็กน้อย ซึ่งประกอบด้วยไขมันพืชอิสระและเอสเทอริฟายเป็นส่วนใหญ่ กรด

ตามองค์ประกอบทางเคมีของมัน หมากฝรั่งกระทิงเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชซึ่งเกิดจากกาแลคโตสและมานโนส

สรรพคุณของเหงือกกระทิง

• หมากฝรั่งกระทิงเป็นหนึ่งในหมากฝรั่งที่ได้รับความนิยมในสูตรอบขนมปลอดกลูเตนส่วนใหญ่ สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ ทำงานโดยการกักน้ำและอากาศไว้ ทำให้แป้งไร้กลูเตนร่วนหรือแตกสลายน้อยลง กัวกัมเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมปังกรอบ มัฟฟิน และพิซซ่า หากคุณแพ้กลูเตน
• ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสม (รวมทั้งไขมันและน้ำมัน) แยกออกจากกัน หากคุณวางแผนที่จะทำเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตโฮมเมดที่อุดมด้วยโปรไบโอติก เหงือกกระทิงจะมีประโยชน์ในการทำให้เนื้อหนาขึ้นและคงความเรียบเนียนเอาไว้ เช่นเดียวกับเชอร์เบทผลไม้โฮมเมด ไอศกรีม อัลมอนด์หรือกะทิ
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูงของหมากฝรั่งกระทิงหมายความว่ามีการย่อยได้ต่ำและยังบวมในระบบทางเดินอาหารด้วย จึงสร้างความรู้สึกอิ่ม ด้วยเหตุนี้ จึงมักใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณ เพิ่มปริมาณมากในอาหาร ยาระบาย และผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก
• การวิจัยพบว่าการกินกระทิงช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ซึ่งอาจนำไปสู่การรับประทานอาหารน้อยลงอย่างมาก การย่อยอาหารช้าลง และแม้กระทั่งลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลด้วย กัวกัมช่วยเพิ่มความหนืดในลำไส้ ซึ่งจะทำให้อัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงและกระตุ้นการผลิตน้ำดี
• กัวกัมช่วยลดการดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) และทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง การรับประทานไฟเบอร์แบบละลายน้ำช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ และกระทิงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการได้รับไฟเบอร์มากขึ้นในอาหารของคุณ
• กัวกัมเป็นเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งออกฤทธิ์ในลักษณะเดียวกับไซเลี่ยม ชิโครี หรืออินนูลิน เพื่อลดอัตราการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้เล็กหลังมื้ออาหาร การศึกษาแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่หลากหลายเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านโรคเบาหวาน แต่ดูเหมือนว่าจะมีผลประโยชน์เล็กน้อยที่อาจช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
• กวาร์รักษาหรือป้องกันอาการท้องผูกและมีอยู่ในยาระบายเนื่องจากเพิ่มปริมาณอุจจาระ ซึ่งช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

ข้อห้าม (อันตราย) ของหมากฝรั่งกระทิง

แม้จะมีคุณประโยชน์ แต่ในปริมาณที่สูง หมากฝรั่งกระทิงก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ และในบางกรณีก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ ใช้กระทิงในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ - ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน

นี่คือผลข้างเคียงบางประการ:

• การบริโภคกระทิงในปริมาณมากในรูปแบบใดๆ รวมถึงยาลดความอ้วนอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก สำลัก หลอดอาหารหรือลำไส้อุดตัน เนื่องจากวัสดุมีความคงตัวเหมือนเจลเมื่อผสมกับน้ำ
• การบริโภคสารนี้มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการกินไฟเบอร์ อาจมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องเสีย รวมถึงมีแก๊สส่วนเกิน (ท้องอืด) ปัญหาเรื่องแก๊สจะหมดไปหากคุณยังกินหมากฝรั่งต่อไป
• การบริโภคผงกัมกระทิงช่วยลดการดูดซึมแคโรทีนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน และลูทีนได้อย่างมาก และยังช่วยลดการดูดซึมยาอีกด้วย
• หมากฝรั่งกระทิงบางรูปแบบมีโปรตีนถั่วเหลืองสูงถึง 10% ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมนี้
• ยาลดความอ้วนบางชนิดที่มีหมากฝรั่งกระทิงถูกห้ามในออสเตรเลียเนื่องจากอาจเป็นอันตรายได้ และแบรนด์ Cal-Ban 3000 ก็ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา

ยังไม่มีการศึกษาอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของหมากฝรั่งกระทิงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรดังนั้นคุณควรงดรับประทานในช่วงเวลานี้อย่างน้อยก็ในปริมาณมาก ยังไม่มีการศึกษาถึงผลกระทบต่อร่างกายของเด็กเล็ก

Guar gum E412 วัตถุเจือปนอาหาร – อันตรายหรือไม่?

สารเคมีอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งมักพบในอาหารหลายชนิด เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพรวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่ เหตุผลหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายก็คือสามารถเปลี่ยนแปลงระบบทางเดินอาหารที่แข็งแรงได้

อิมัลซิไฟเออร์ส่วนใหญ่ที่น่ากังวลได้รับการประมวลผลอย่างหนักโดยใช้สารเคมี ดังนั้นจึงแตกต่างจากเหงือกกระทิง

E412 ไม่เป็นอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณปกติ และเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเป็นทางการซึ่งสามารถเติมลงในอาหารได้ รวมถึงอาหารออร์แกนิกและเครื่องสำอาง

วิธีใช้หมากฝรั่งในการปรุงอาหาร

กัวกัมใช้ในการปรุงอาหารปลอดกลูเตนเพื่อจับตัว ทำให้ข้น และผสมส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหาร Dukan Diet

กัวกัมใช้ในอาหารแทนแป้งหรือแป้งข้าวโพด หากคุณไม่เพิ่มมันลงในอาหารที่ไม่มีกลูเตน มันก็จะจบลงด้วยเศษขนมปัง

เป็นสารเพิ่มความข้นของอาหารได้ดีและมีฤทธิ์มากกว่าแป้งข้าวโพดเกือบแปดเท่า

Guar มีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อน เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ ให้โรยมันลงในอาหารให้เท่าๆ กัน โดยคนตลอดเวลา

คุณสามารถใช้หมากฝรั่งกระทิงที่บ้านได้หลายวิธีดังนี้:

• เติมนมอัลมอนด์หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนา
• เมื่อทำซอส น้ำดอง หรือน้ำเกรวี่ หากคุณต้องการอาหารจานแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ ให้ลองเติมกัวกัมเพื่อเพิ่มเนื้อครีม
• ลองใช้กระทิงในสูตรอาหารปลอดกลูเตน เช่น แพนเค้ก มัฟฟิน พิซซ่า หรือขนมปัง

ต้องใส่หมากฝรั่งกระทิงเท่าไหร่

หมากฝรั่ง 1 ช้อนชา = 5 กรัม

สำหรับขนมอบ แนะนำให้เติมหมากฝรั่งกระทิงในปริมาณต่อไปนี้ลงในแป้ง 1 ถ้วย:

• คุกกี้: ¼ ถึง ½ ช้อนชา
• เค้กและแพนเค้ก: ¾ ช้อนชา
• มัฟฟินและขนมปังด่วน: ¾ ช้อนชา
• ขนมปัง: จาก 1.5 ถึง 2 ช้อนชา
• แป้งพิซซ่า: 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับอาหารจานอื่นคุณต้องใส่ของเหลว 1 ลิตร:

• สำหรับอาหารร้อน (น้ำเกรวี่ สตูว์ ซอส): 1-3 ช้อนชา
• สำหรับอาหารเย็น (น้ำสลัด, ไอศกรีม, พุดดิ้ง): ประมาณ 1-2 ช้อนชา

สำหรับซุปให้ใช้ประมาณ 2 ช้อนชา ต่อของเหลว 250 มล.

หากคุณกำลังเพิ่มหมากฝรั่งแทนแป้ง ให้ใช้หนึ่งในสิบหกของสิ่งที่สูตรกำหนด เช่น:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แทนที่แป้งด้วย 3/8 ช้อนชา หมากฝรั่งกระทิง
• แป้ง ¼ ถ้วย = ¾ ช้อนชา หมากฝรั่งกระทิง

หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นสารเพิ่มความข้นในจาน ให้ใช้หนึ่งในแปดของสิ่งที่เรียกว่า:

• แทน 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งใช้เวลา 3 ช้อนชา หมากฝรั่งกระทิง
• ¼ ถ้วย เท่ากับ 1 ½ ช้อนชา เรซิน

วิธีเปลี่ยนหมากฝรั่งกระทิง

กัวกัมมักถูกอธิบายว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนกลูเตน แต่บางครั้งก็เกิดคำถามขึ้นว่าจะใช้แทนกลูเตนได้อย่างไร ต่อไปนี้คือสารทดแทนหมากฝรั่งตามธรรมชาติบางส่วน:

• เมล็ดเจีย – การใช้อบขนมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้รักอาหารเพื่อสุขภาพ เมล็ดเจียมักถูกเติมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเค้กหรือคุกกี้ และยังใช้เป็นสารยึดเกาะได้ดีอีกด้วย
• ไซเลี่ยมฮัสก์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั่วไปเนื่องจากมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ดีต่อการย่อยอาหารและสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ น่าแปลกที่ไซเลี่ยมฮัสก์ยังทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและปรับปรุงคุณภาพของขนมอบอีกด้วย
• Agar-agar เป็นทางเลือกมังสวิรัติแทนเจลาติน ทำจากสาหร่ายทะเลและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั่วไป เช่นเดียวกับเจลาตินและกัวร์กัม วุ้นวุ้นเป็นสารเพิ่มความข้น ก่อเจล และยึดเกาะ

21:40

กัวกัมหรือกัวกัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เกี่ยวข้องกับสารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความข้น มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมเป็นสารเพิ่มความข้นที่เพิ่มความหนืด ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และการใช้หมากฝรั่งกระทิง

มันคืออะไร

กัวกัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดเมล็ดถั่วลันเตาหรือกระทิง- พืชตระกูลถั่วนี้ปลูกในปากีสถาน ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และแอฟริกา ผู้ผลิตหมากฝรั่งกระทิงรายใหญ่ที่สุดคืออินเดีย ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 80% ของการผลิตทั่วโลก

กัวกัมถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตสิ่งทอ กระดาษ และเครื่องสำอางในด้านเภสัชกรรมและการผลิตอาหาร

อย่างไรก็ตาม มากกว่า 70% ของเรซินทั่วโลกถูกใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ

ความต้องการมีสูงมากจนในหลายรัฐของอินเดีย เกษตรกรได้รับเมล็ดพันธุ์ฟรี และได้รับการสนับสนุนให้ปลูกแทนฝ้าย

นี่เป็นเพราะการผลิตน้ำมันและก๊าซจากชั้นหินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว กัวกัมไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบหลักในน้ำมันไฮดรอลิกพร่าพรายเท่านั้น แต่ยังมีราคาที่ถูกที่สุดอีกด้วย

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารสกัดกัวราถูกใช้เป็นสารยึดติด สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มความข้น และถูกกำหนดโดยดัชนี E412 เมื่อทราบถึงทัศนคติที่ไม่เท่าเทียมกันของผู้ซื้อต่อสารเติมแต่งที่มีดัชนี E ผู้ผลิตหลายรายจึงเขียนคำว่ากระทิงหรือกัวรานาไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์แช่เย็น (ค็อกเทล ขนมหวานเย็น ไอศกรีม) ชะลอการเกิดผลึกน้ำแข็ง ทำให้คงความสม่ำเสมอ
• ซอสมะเขือเทศซอสเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ แยม ผลิตภัณฑ์ชีส เจลลี่เป็นสารกันบูด
• ปลาและเนื้อกระป๋อง, ซุปกระป๋อง, น้ำผลไม้เข้มข้น, การปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แทนผงฟูราคาแพง

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

คุณสามารถซื้อหมากฝรั่งกระทิงได้ในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางในครัวเรือน หรือจากผู้ค้าส่งที่จำหน่ายให้กับสถานประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร บางคนอาจขายสินค้าผ่านร้านค้าปลีกของตนเอง

เมื่อซื้อสารเพิ่มความข้นจากผู้ค้าส่ง ให้ศึกษากลุ่มลูกค้าประจำ หากเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง โอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำก็จะต่ำ

ในร้านค้าออนไลน์คุณควรพึ่งพาบทวิจารณ์และในร้านค้าปลีกคุณควรทราบว่าซื้อวัตถุดิบจากผู้ค้าส่งรายใดและบรรจุที่ใด

องค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมี

กัวกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากพืช

ผงเนื้อบางเบานี้ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น เมื่อละลายน้ำจะกลายเป็นเจลหนืด

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 0.2 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ผลกระทบต่อสุขภาพ

เมื่ออยู่ในร่างกาย อาหารเสริมจะทำงานเหมือนไฟเบอร์ซึ่งให้ผลคล้ายกัน- ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ละลายในลำไส้ แต่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดได้สำเร็จ เช่นเดียวกับเส้นใย มันสามารถกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้สำเร็จและต่อสู้กับตะกรันในร่างกาย

การเตรียมอาการท้องผูกมีพื้นฐานมาจากหมากฝรั่งกระทิง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดที่พัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดร่างกายและขจัดไขมันสะสม

สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

อาหารเสริมสามารถใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูง จึงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และใช้เป็นวิธีการป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองในระยะเริ่มต้นได้

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรก็เหมือนกับคนอื่นๆ บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งทุกวัน

หากเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในอาหารก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพของแม่และเด็ก

แต่ไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์และยาที่มีเหงือกกระทิง

สำหรับเด็ก

ในวัยเด็กการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกัวรานาจะสูงขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว เด็กๆ ชอบเยลลี่ โยเกิร์ต และไอศกรีมหลากหลายชนิด

แม้จะไม่พบกรณีพิษใดๆ ควรระวังอาการแพ้ ควรจำกัดการบริโภค.

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ และน้ำยาทำความสะอาดร่างกายได้

สำหรับผู้สูงอายุ

การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อป้องกันหลอดเลือดที่มีส่วนผสมของกัวรานาอาจมีประโยชน์ในวัยชรา

คุณสามารถใช้กัวรานาเพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้เป็นยาระบายอ่อนๆ

สำหรับหมวดหมู่พิเศษ

การวิจัยพบว่าหมากฝรั่งกระทิงช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้เล็ก

นอกจากนี้ยังใช้ในโภชนาการการกีฬาและโปรแกรมเพื่อทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษ

ข้อห้าม

ไม่มีข้อจำกัดพิเศษ แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เกิดอาการแพ้ซึ่งอาจแสดงออกมาในรูปแบบของบาดแผล แผลพุพอง อาการคัน และท้องเสีย

คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ที่มีสารเพิ่มความข้นกับยาและวิตามิน มิฉะนั้นการดูดซึมสารยาจะเป็นเรื่องยากมาก

ไม่มีข้อจำกัดหรือการจำกัดการบริโภครายวันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิง

ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าการมีอยู่ในอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือส่งผลเสียต่อร่างกายได้

นี่ไม่ได้หมายความว่ากัวรานาสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวน การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลให้ท้องเสียและท้องอืดได้ อาจมีอาการอาเจียน ปวดท้อง และคลื่นไส้ได้

สารเติมแต่งที่รวมอยู่ในสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์ยานั้นได้รับการรับประทานอย่างเคร่งครัด การรับประทานยาตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดทำให้หลีกเลี่ยงปัญหาได้ง่าย

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร

ผลิตภัณฑ์ พบได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปหลายร้อยรายการบนชั้นวางของในร้าน- แต่คุณสามารถลองทำอาหารด้วยตัวเองได้

สูตรอาหารง่ายๆ มากมายสามารถทำซ้ำได้ง่ายในครัวที่บ้าน

ไอศครีม

ไอศกรีมที่มีสารเพิ่มความข้นนั้นทำได้ง่ายที่บ้าน นี่คือสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุด:

• เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและหมากฝรั่งกระทิงหนึ่งช้อนชาลงในนม 1 ลิตร
• ตี;
• หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เทลงในแม่พิมพ์
• วางในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

นี่เป็นสูตรไอศกรีมง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่ใช้สารนี้:

มายองเนส

ใครก็ตามที่มีเครื่องปั่นก็สามารถเตรียมมายองเนสสีอ่อนนี้ได้อย่างง่ายดาย อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน 1.50 กรัมในชามเครื่องปั่นเทหมากฝรั่งกระทิง 3 กรัมลงในส่วนผสม
• ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้น
• เพิ่มไขมันต่ำ 150 มล., น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่เตรียมไว้ 30 กรัม;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่
• ตีอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับการควบคุมน้ำหนัก

กัวกัมรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก แต่ในหลายประเทศ โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกัวกัมเนื่องจากมีรายงานกรณีลำไส้และหลอดอาหารบวมซ้ำแล้วซ้ำเล่า

การศึกษาจำนวนมากและการวิเคราะห์เมตาแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหงือกกระทิงไม่ได้ผลในการลดน้ำหนัก

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

หมากฝรั่งกระทิงใช้เป็นสารตัวเติมในยาหลายชนิด

เนื่องจากเป็นยาอิสระ จึงไม่พบประโยชน์มากนัก แม้ว่ายาอย่างเป็นทางการจะไม่ปฏิเสธประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการท้องผูกและรักษาโรคโครห์นก็ตาม

ในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลในประเทศสหรัฐอเมริกา สารเติมแต่งนี้ใช้ในการทำให้ของเหลวและอาหารข้นขึ้นเมื่อให้อาหารแก่ผู้ป่วยที่มีอาการกลืนลำบาก (อาการของการกลืนลำบาก)

สารประกอบที่มีกระทิงรวมอยู่ในน้ำตาเทียมเพื่อรักษาอาการตาแห้ง

ในด้านความงาม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตเครื่องสำอางหรูหรา แต่ในส่วนของงบประมาณก็ไม่เท่ากัน ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว จึงรวมอยู่ในเจล ครีม เซรั่มบำรุงผิวหน้า ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายและเส้นผม

การใช้หมากฝรั่งส่งเสริม:

• ความชุ่มชื้นบนใบหน้าที่มีประสิทธิภาพ
• การทำความสะอาดหนังกำพร้าอย่างอ่อนโยน
• ปกป้องผิวจากลม การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และรังสีอัลตราไวโอเลต
• ฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผมที่เสียให้เงางาม

หมากฝรั่งยังสามารถนำไปใช้ในด้านความงามที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ

ข้อกำหนดที่สูงในด้านคุณภาพของวัตถุดิบ ความเสี่ยงของผลข้างเคียง และต้นทุนในการซื้อส่วนผสม ทำให้การไปร้านขายยาที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีกว่า

แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและมีเวลาว่างมากคุณสามารถเสี่ยงและเตรียมวิธีการรักษาที่มีประโยชน์สองสามอย่างได้

ครีมสากล

เหมาะสำหรับทุกสภาพผิว บรรเทาอาการระคายเคือง ทำความสะอาด กระจ่างใส สร้างใหม่

คุณสามารถเตรียมแบบนี้ได้:

1. รวมหมากฝรั่งกระทิง 1 กรัมกับลาเวนเดอร์ไฮโดรโซล 120 มล. ทิ้งไว้จนกระทั่งอนุภาคของแข็งทั้งหมดละลาย
2. ในชามทนไฟ ผสมน้ำมันเมล็ดพีช 60 มล. กรดสเตียริก 4 กรัม ขี้ผึ้งอิมัลชัน 16 กรัม อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ
3. ส่วนผสมที่รวมกันจะถูกตีโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมของหมากฝรั่งและไฮโดรโซลควรอุ่นก่อนผสม
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยได้

เจล

สูตรเจลโรสแมรี่ราคาไม่แพงสำหรับผิวมัน ส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อยช่วยให้การดูแลเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ละลายหมากฝรั่งกระทิง 0.2 กรัมในน้ำ 15 มล. ตี. ปล่อยให้อิมัลซิไฟเออร์ขยายตัวประมาณ 5-7 นาที ตีอีกครั้ง
2. เติมน้ำมันโรสแมรี่ 1 หยดลงในน้ำมันเฮเซลนัท 5 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมน้ำมันลงในสารละลายหมากฝรั่งแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. เทลงในขวดที่สะอาด เจลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เราบริโภคหมากฝรั่งเกือบทุกวัน

อุตสาหกรรมอาหารจะไม่มีวันยอมแพ้สารปรุงแต่งราคาถูกนี้ และปริมาณของสารนี้ในอาหารของเราก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ฉันอยากจะเชื่อว่ายังมีประโยชน์อีกเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอันตรายใด ๆ เลย

INCI:กัวกัม

คำอธิบาย: กัวกัมเป็นผงสีเทา-ขาวหรือเหลืองที่ผลิตจากเมล็ดของ Cyamopsis tetraganoloba ซึ่งเป็นพืชที่รู้จักกันในชื่อกระทิง หรือเรียกง่ายๆ ก็คือต้นถั่ว (อะคาเซียอินเดีย)

ตามโครงสร้างทางเคมี หมากฝรั่งกระทิงเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่มีประจุซึ่งมีต้นกำเนิดจากพืช โครงสร้างโมเลกุลเป็นสายโซ่ตรงที่เกิดจากกาแลคโตสและมานโนส ดังนั้น กระทิงกัมจึงเป็นกาแลกโตแมนแนน

กาแลคโตแมนแนนเป็นไฮโดรคอลลอยด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง เมื่อละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อน หมากฝรั่งกระทิงจะเกิดเป็นเจลที่มีความหนืดสูง ความหนืดของเจลขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลา และความเข้มข้นของเหงือกกระทิง

สารละลาย Guar มีความเสถียรที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 90C และต้องมีการเก็บรักษา (ไม่ทนต่อเชื้อรา)

กัวกัมมักใช้ร่วมกับหมากฝรั่งชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะแซนแทนกัม และเกิดปฏิกิริยาเสริมฤทธิ์กัน ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของเหงือกกระทิงและเหงือกแซนแทนมีระดับความหนืดสูงกว่าเหงือกแต่ละชนิดมาก

Guaran, guar (E412) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่อยู่ในกลุ่มของสารเพิ่มความคงตัว (E400-E499) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และอิมัลซิไฟเออร์

ละลายได้ง่ายทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อน
- ทิ้งฟิล์มแสงไว้บนผิวหนัง
- คงความเสถียรในสารละลายที่ระดับ pH ตั้งแต่ประมาณ 4 ถึง 10.5
- เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีสำหรับส่วนผสม (สำหรับการเปรียบเทียบจะแรงกว่าแป้งข้าวโพดถึง 8 เท่า)
- มีความหนืดสูง
- ทนทานต่อน้ำมัน ไขมัน และตัวทำละลายธรรมชาติอื่นๆ
- สามารถกักเก็บความชุ่มชื้นบนผิวได้
- ทำงานได้แม้ในอุณหภูมิต่ำ
- เข้ากันได้กับไฮโดรคอลลอยด์อื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
- มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดอ่อน

การโต้ตอบกับส่วนประกอบที่เป็นไปได้อื่น ๆ :

กรดแก่ทำให้เกิดการไฮโดรไลซิสและการสูญเสียความหนืด
- อัลคาไลเข้มข้นยังช่วยลดความหนืดของสารละลาย
- การเติมบอแรกซ์ทำให้เกิดมวลเจลาติน
- หมากฝรั่งกระทิงรวมกับแป้ง, อัลจิเนต, วุ้นวุ้น, แซนแทน, เรซินอื่น ๆ เป็นต้น
- ละลายในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนจนเกิดเป็นสารหนืด - สารละลายคอลลอยด์

ความหนืดที่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลา ความเข้มข้น pH ความเร็วในการผสม และขนาดอนุภาคของผง
ในน้ำเย็นจะมีความหนืดสูงสุดหลังจากผ่านไป 1 - 4 ชั่วโมง

ป้อนข้อมูลในส่วนผสม: 0,1 - 5%

ปริมาณที่พบบ่อยที่สุด: 0.1 - 1%

ตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้วในร้านของเรา

กัวกัมเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E412 ซึ่งจัดอยู่ในประเภทสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และอิมัลซิไฟเออร์ องค์ประกอบทางเคมีของเรซินกระทิงกระทิงนั้นคล้ายคลึงกับสารที่มีอยู่ในน้ำเหนียวของต้นคารอบ ในอุตสาหกรรมอาหาร กระทิง (กระทิงกัม) ถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สารประกอบโพลีเมอร์ที่เป็นปัญหา ได้แก่ กัมกระทิง มีกาแลคโตสอยู่จำนวนหนึ่ง ลักษณะสำคัญของหมากฝรั่งกระทิง:

• ความแข็งแกร่ง;
• เพิ่มความยืดหยุ่น
• ความสามารถในการละลายน้ำ

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งและละลาย หมากฝรั่งกระทิงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนผสมของหมากฝรั่งกระทิงจะแสดงเป็นผงสีขาว

องค์ประกอบทางเคมีของเหงือกกระทิง

กัวกัมเป็นโพลีเมอร์ไฮโดรคาร์บอน องค์ประกอบของหมากฝรั่งที่ใช้ในการปรุงอาหารประกอบด้วย:

• โพลีแซ็กคาไรด์;
• โปรตีน;
• เส้นใยดิบ
• เถ้า;
• ความชื้น.

Guara ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อเสียของหมากฝรั่งกระทิงคือความไวต่ออุณหภูมิและความเป็นกรดสูง

เทคโนโลยีการผลิตกัวกัม

โดยธรรมชาติแล้ว หมากฝรั่งกระทิงจะพบได้ในเมล็ดพืชตระกูลถั่วประจำปีที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย เพื่อให้ได้เรซิน เมล็ดของ Cyamopsis tetragonoloba L. จะถูกบด เอนโดสเปิร์มของเมล็ดจะถูกแยกออกโดยการบด กรอง และนำส่วนประกอบไปสู่สถานะผง การทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนทำให้เกิดส่วนผสมที่โดดเด่นด้วยการบดละเอียดและมีความหนืดสูงขึ้น พิจารณาจากการเพิ่มขึ้นของกาแลคโตแมนแนนในเหงือก

การใช้กัวกัมในอาหารโมเลกุล

ร้านอาหารที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารโมเลกุลสูตรต้นตำรับจะขาดหมากฝรั่งกระทิงไม่ได้ มีการใช้กัวกัมในอาหารจานโมเลกุลในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสร้างความคงตัวและรูปลักษณ์ดั้งเดิมที่ต้องการ

การใช้หมากฝรั่งกระทิงเกี่ยวข้องกับการสร้างเจลที่มีโครงสร้าง ส่วนประกอบต่างๆ เช่น วุ้น-วุ้น คาราจีแนน เพคติน เมทิลเซลลูโลส ฯลฯ สามารถทำปฏิกิริยากับผงได้

เหงือกกระทิงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการทำอาหารโมเลกุล ด้วยความช่วยเหลือทำให้ได้ความหนืดที่ต้องการและสร้างเยลลี่ต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ คำนวณเวลาให้ถูกต้อง ค้นหาความเข้มข้นที่ต้องการ และตัดสินใจเกี่ยวกับความเร็วของการกวน กัวกัมที่ข้นขึ้นสามารถให้ความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์ได้แม้ว่าจะละลายในน้ำเย็นก็ตาม แต่ในกรณีนี้ ระยะเวลารอผลอาจนานถึงสี่ชั่วโมง

หมากฝรั่งกระทิงใช้ที่ไหนอีก?

หมากฝรั่งกระทิงใช้ทั้งในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและที่บ้าน แม่บ้านที่ต้องการเอาใจครอบครัวและแขกด้วยอาหารเย็นที่ผิดปกติควรซื้อหมากฝรั่งกระทิงโดยที่ไม่สามารถรับความหนืดที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ได้ ส่วนผสมของหมากฝรั่งกระทิงใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก ซอส ของหวาน และแม้กระทั่งเครื่องดื่ม

หมากฝรั่งกระทิงส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

หลายคนไม่รีบร้อนที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงในอาหารโดยกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง ผู้ที่สงสัยลักษณะของหมากฝรั่งกระทิงควรรู้ว่าผลที่เป็นกลางต่อร่างกายได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว นอกจากนี้เรซินยังสามารถลดความอยากอาหารและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยความช่วยเหลือของกระทิงคุณสามารถกำจัดไขมันอิ่มตัวส่วนเกินได้

ในหลายประเทศในยุโรป มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กด้วยซ้ำ มีการเติมผงหมากฝรั่งกระทิงในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ป้องกันหลอดเลือด เชื่อกันว่าหมากฝรั่งกระทิงช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

ผลของหมากฝรั่งกระทิงต่อการลดน้ำหนัก

การรับประทานอาหารเสริม E412 ทำให้น้ำหนักลดลง ผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิงทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น นอกจากนี้อาหารเสริมยังช่วยลดความอยากอาหาร ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และเริ่มการเผาผลาญ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ที่หมากฝรั่งช่วยแก้ปัญหาอาการท้องผูกได้

หมากฝรั่งกระทิงเป็นอันตรายหรือไม่?

แล้วหมากฝรั่งกระทิงมีประโยชน์หรืออันตรายมากกว่ากัน? ความลับหลักอยู่ที่สัดส่วน ไม่แนะนำให้ใช้หมากฝรั่งกระทิงในปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้และการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารได้

หมากฝรั่งกระทิงเป็นอันตรายในสัดส่วนที่เหมาะสมหรือไม่? เลขที่ มีการเติมหมากฝรั่งกระทิงสองสามกรัมในอาหารจานโมเลกุล ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการกินยาเกินขนาด

สูตรหมากฝรั่งกระทิง ขนมปังกรอบ Rosmarino มังสวิรัติ

กัวกัมเป็นสารเติมแต่งที่รวมอยู่ใน Rosmarino Vegan Rosemary และ Oregano Flatbreads นี่คือสูตร

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทั้งหมด: 37 นาที

ออก:เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งมันสำปะหลัง/แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย (เพิ่มได้อีกนิดหน่อย)
• แป้งข้าวฟ่าง 1/4 ถ้วย (หรือแป้งข้าวกล้อง)
• แป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
• หมากฝรั่งกระทิง 4 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชาแป้งอัลมอนด์

ส่วนผสมอื่นๆ

• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา (บดละเอียด)
• กระเทียมทรายละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (แบ่ง)
• โรสแมรี่สดขนาดใหญ่ 2 ก้าน (สำหรับโรยหน้า)
• เกลือทะเล (บดหยาบ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190 หรือ 215 องศาเซลเซียส และทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก คนส่วนผสมแป้งในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ: ผงฟู, เกลือ, กระเทียมสับ และออริกาโนแห้ง คนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อกระจายผงฟูให้ทั่วถึง
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรมีผงแห้ง ถ้ามีเหลือให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหมด แป้งควรปั้นเป็นลูกบอลแต่ไม่ควรเปียก
3. วางแป้งลงบนแป้งข้าวเจ้าจำนวนหนึ่งแล้วเริ่มนวด นวดเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาแป้งแล้ววางเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณครึ่งนิ้ว ใช้ปลายนิ้วของคุณให้เป็นรอยวงกลมเล็กๆ ให้ทั่วแป้ง
4. สับโรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะแล้วโรยบนแป้ง

ตัวเลือกการอบ

เพื่อให้ได้แป้งกรอบๆ อบที่ 190 องศา 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 215 องศา แล้วเอาเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที สำหรับเปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้อบที่ 215 องศา เป็นเวลา 35 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันสามารถทดแทนหมากฝรั่งกระทิงได้อย่างไร?

หมากฝรั่งกระทิงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนกลูเตน หากไม่มีสารอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยพื้นผิวต่อไปนี้ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันได้

• เมล็ดเชียเป็นสารยึดเกาะที่ใช้ในการอบขนมและขนม
• ไซเลี่ยมฮัสค์เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในขนมปังซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล
• Agar-agar เป็นผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเลที่มีคุณสมบัติเป็นเจล

ซื้อหมากฝรั่งกระทิงได้ที่ไหน

สามารถซื้อหมากฝรั่งคุณภาพดีเลิศได้ที่ร้านของเราสำหรับการทำอาหารโมเลกุล มีการจัดส่งในมอสโกและในภูมิภาค

วิธีเก็บหมากฝรั่งกระทิง?

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงและภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ไม่ควรให้บรรจุภัณฑ์โดนแสงแดดโดยตรง หากตรงตามเงื่อนไข อาหารเสริมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 12–18 เดือน