สูตรซอสสำหรับทุกวัน สูตรซอส - ประเภทซอสสำหรับเนื้อสัตว์สูตรที่ดีที่สุด

ซอสเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารหลายชนิด เช่น สลัด พิซซ่า หรือพาสต้า ไม่ว่าจะเป็นซอสครีมเนื้อเนียนหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เกือบทุกคนชอบซอสต่างๆ และซอสสำหรับเนื้อสัตว์ - ยิ่งกว่านั้นอีก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อแบบ "แห้ง" - นี่ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีในหมู่เชฟ น้ำเกรวี่และซอสสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในซอสเนื้อ? เป็นที่พึงประสงค์ที่รสชาติจะเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนและการมีอยู่ของมันไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหาร ซอสที่ดีควรมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักโดยเน้นถึงข้อดีของมัน ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าพ่อครัวที่มีทักษะสามารถซ่อนข้อบกพร่องของจานที่มีซอสดีๆ ได้ บางครั้งการใช้ซอสนี้ก็สมเหตุสมผล แต่ส่วนใหญ่มักมีจุดประสงค์เพื่อเน้นข้อดีของอาหารจานหลักและเน้นความเอร็ดอร่อยของมัน ซอสเนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น

ซอสเนื้อที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญเป็นหนึ่งในสิ่งดึงดูดใจที่ใหญ่ที่สุดของร้านอาหารหรูๆ และหลายๆ คนมักจะพบว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซอสแบบนั้นที่บ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าการทำซอสของคุณเองอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่เราต้องการให้คำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณทำซอสเนื้อแสนอร่อยที่บ้านได้

ก่อนอื่นให้ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ เมื่อเลือกซอสควรคำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นซอสหวานและเปรี้ยวหรือเผ็ดที่มีแครนเบอร์รี่ พลัม เชอร์รี่ ลูกเกด น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจึงเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนื้อไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับซอสครีม ครีม มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศ ฐานสำหรับซอสซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำซุปสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น เมื่อทำซอส โปรดจำไว้ว่าสัดส่วนมีความสำคัญมาก การใช้ส่วนผสมบางอย่างมากเกินไปหรือขาดไปเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสได้ ดังนั้นควรปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังโดยใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดและอย่าละเลยสัดส่วน อย่าลืมว่าการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องจะทำให้ซอสมีความสมบูรณ์แบบมากขึ้นทุกครั้ง แม้ว่าความพยายามทำซอสครั้งแรกจะไม่ประสบผลสำเร็จ แต่อย่าหมดหวังและพยายามต่อไป นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ซอสเป็นครั้งคราวถ้าซอสเหล่านี้ได้ผลดีสำหรับคุณเป็นพิเศษ

ซอสเนื้อสีน้ำตาลเป็นหนึ่งในห้าซอสพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก เรียกอีกอย่างว่าซอสสเต็ก ซอสมีสีน้ำตาลเข้มและมีหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเนย แป้ง หัวหอม และน้ำซุปเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดและขึ้นฉ่ายลงในซอสได้ มีซอสฝรั่งเศสหลายชนิดที่ใช้สูตรซอสสีน้ำตาลง่ายๆ ด้านล่างนี้ น้ำเกรวี่สีน้ำตาลคลาสสิกทำจากน้ำเกรวี่ (ส่วนผสมของแป้งและเนย) ที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลไม่กี่นาทีก่อนเติมน้ำสต๊อก หากต้องการให้ซอสข้นขึ้นอีก สามารถเติมแป้งได้ ซอสสีน้ำตาลมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่ยังเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและผักนึ่งอีกด้วย

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
เนย 30 กรัม
แป้ง 30 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
พริกไทยดำออลสไปซ์ 7-8 เม็ด

การตระเตรียม:
วางใบกระวาน ไธม์ ก้านผักชีฝรั่ง และข้าวโพดออลสไปซ์ลงในผ้าขาวม้าชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วมัดปลายด้วยเชือกในครัว คุณยังสามารถใช้เชือกมัดมัดเครื่องเทศเข้ากับที่จับกระทะเพื่อให้สามารถดึงเครื่องเทศออกได้อย่างง่ายดาย
ในกระทะ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟอง เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเต๋าแล้วปรุงสักครู่จนผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ค่อยๆ เติมน้ำซุปและมะเขือเทศบดลงในน้ำเกรวี่ ตีแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ ใส่ปมเครื่องเทศและเคี่ยว คนบ่อยๆ ประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าปริมาตรรวมของซอสจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม ระวังอย่าให้ซอสไหม้ที่ก้นกระทะ
นำซอสออกจากเตา เพื่อให้ได้เนื้อซอสที่สม่ำเสมอ ให้กรองซอสผ่านตะแกรงโดยใช้ผ้ากอซวางทับไว้ เสิร์ฟร้อน

หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่คุ้มค่าแทนซอสมะเขือเทศและมายองเนส เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับซอสแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวเหมาะมากสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาได้ รสชาติของซอสนี้เข้มข้นและสมดุลมาก และความหนาแน่นของซอสทำได้โดยการต้มหรือเติมแป้งและแป้ง ซอสแครนเบอร์รี่จะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานเนื้ออย่างไม่ต้องสงสัยและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ นอกจากนี้ซอสนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย สีแดงเข้มที่เข้มข้นและรสหวานอมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะเพิ่มบรรยากาศรื่นเริงให้กับมื้ออาหาร ซอสแครนเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด - ทอด, ตุ๋น, อบหรือต้ม ซอสปรุงจากส่วนผสมขั้นต่ำในเวลาไม่กี่นาที มีแคลอรี่น้อย และเป็นสากล - นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊ก แพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่น ๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนแยมสำหรับชาได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. 9%
น้ำ 1 แก้ว
อบเชยเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทแครนเบอร์รี่และหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผลเบอร์รี่ประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ถัดไปบดมวลโดยใช้เครื่องปั่นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, พริกไทยและอบเชย นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียน ซอสควรมีความคงตัวของซอสมะเขือเทศ เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสเห็ดคลาสสิกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือย่างทุกประเภท รวมถึงสเต็กด้วย ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปเห็ด หรือน้ำผลไม้ที่สกัดจากเนื้อปรุงสดใหม่

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
เห็ด 100 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว
เนย,
น้ำซุปเนื้อ 240 มล.
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและเห็ดสับ ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและเห็ดนิ่ม เพิ่มน้ำซุป นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยน้ำและแป้งข้าวโพด ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำซอสกลับไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที เมื่อแป้งข้าวโพดร้อน ซอสก็จะข้นขึ้น เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปร้อนๆ

หนึ่งในซอสที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือซอสหัวหอมซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อวัวและหมู ซอสที่ง่าย รวดเร็ว และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรสำหรับทุกเวลา!

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
4 หัวหอม
น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 10-12 นาทีจนหัวหอมได้สีคาราเมล เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน กรองผ่านตะแกรงและพักให้เย็นสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานและเปลี่ยนให้เป็นอาหารรสเลิศได้ อย่าลืมเตรียมซอสกระเทียมแบบครีม

ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 500 มล.
กระเทียม 4 กลีบ
เนย 40 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ชีส 120 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดและทอดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 นาที เทครีมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันและนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันกับชีสขูดให้ละลาย และยกลงจากเตา ปรุงต่อถ้าคุณต้องการซอสที่ข้นมาก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

เนื้อย่างฉ่ำๆ หอมๆ “สุขเต็มที่” ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสย่างแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์จะอร่อยกว่ามาก มีสูตรซอสสำหรับอาหารเนื้อย่างมากมายและเราจะแบ่งปันสูตรหนึ่งกับคุณ คุณจะได้ซอสประมาณ 3.5 ถ้วย

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 470 มล.
น้ำ 120 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ กวนเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ซอสควรจะบางแต่ไม่เหลว ปล่อยให้ซอสเย็นและเสิร์ฟ เก็บซอสในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากทำหรือ 3-4 เดือนในช่องแช่แข็ง

ซอสVeloutéก็เหมือนกับซอสสีน้ำตาลเป็นซอสหลักในอาหารฝรั่งเศส คำว่า "velouté" หมายถึง "กำมะหยี่" ในภาษาฝรั่งเศส และนี่คือความจริง - ซอส Veloute มีความละเอียดอ่อนมากและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ ซอสนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสรุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 500 มล.
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำซุปครั้งละครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน ปัดซอสจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ซอสบลูชีสรสเปรี้ยวอมหวานที่สามารถทำได้ภายในเวลาเพียง 10 นาที ซอสนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
เนย 25 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นม 150 มล.
บลูชีส 50 กรัม
เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มแล้วใส่บลูชีสสับ คนและปรุงจนชีสละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

รสชาติเข้มข้นของซอสมัสตาร์ดเข้ากับเนื้อได้อย่างลงตัว มันมารวมกันได้เร็วมากโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง คุณจึงสามารถภาคภูมิใจในคอลเลกชันซอสของคุณได้

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 60 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำซุปเนื้อ 240 มล.
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ค่อยๆคนให้เข้ากันในน้ำซุป ปรุงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมข้น เสิร์ฟซอสร้อน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ที่อร่อยและปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีดีอยู่ในตัวมันเอง แต่ซอสอะโรมาติกสำหรับเนื้อสัตว์ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น ซอสแต่ละชนิดที่นำเสนอข้างต้นช่วยให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ และสิ่งที่จะเลือกก็ขึ้นอยู่กับคุณ!

ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีทำซอสที่บ้าน แต่อันไหนจะเข้ากับอาหารจานต่างๆ ได้ดีกว่ากัน? แม่บ้านไม่มากนักที่รู้เรื่องนี้ แต่ซอสมีหน้าที่ที่สำคัญที่สุดในจาน นั่นคือการซ่อนข้อบกพร่องและเน้นย้ำถึงแง่มุมที่คุ้มค่าของอาหาร ถึงแม้จะเกิดขึ้นว่าเป็นส่วนประกอบหลักก็ตาม เช่น ในพาสต้าอิตาเลียน

อาหารหลากหลายชนิดถูกอบในซอส พวกมันถูกราดลงบนขนมหวานและอาหารประเภทเนื้อ และโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงปลาที่ไม่มีซอสดีๆ

ข้อมูลทั่วไป

คำว่าซอสมาจากประเทศฝรั่งเศส แม้ว่าพวกเขาจะอ้างว่ามันโบราณกว่าและยืมมาจากภาษาละตินก็ตาม หมายถึงน้ำเกรวี่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เป็นวัตถุเจือปนอาหารเหลว ซึ่งบางครั้งก็มีรสชาติเข้มข้นโดดเด่นหรือมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง

มีซอสประเภทใดบ้าง?

มีซอสหลากหลายประเภทในสาขาการทำอาหารสมัยใหม่ แต่หลายซอสมี "ต้นกำเนิด" ซึ่งเป็นพื้นฐานในการสร้างช่อน้ำเกรวี่ ต่อไปนี้เป็นประเภทของซอส:

• ที่พบมากที่สุดคือมะเขือเทศ เป็นพื้นฐานของซัลซ่าเม็กซิกัน ซอสบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ ซอสมารินาราและโบโลเนส และอื่นๆ อีกมากมาย
• ครีมเปรี้ยว (นม) สองประเภท: เค็มสำหรับอาหารจานหลักและหวานสำหรับของหวาน
• มายองเนส น้ำสลัดฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ตีและน้ำมันพืชกลายเป็นบรรพบุรุษของพี่น้องอีกหลายคน ซอสทาร์ทาร์ และอัลเฟรโดมังสวิรัติก็อยู่ในหมู่พวกเขาด้วย
• ซอสเบอร์รี่ โดยเฉพาะจากแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกด สามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ และจากสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ไปจนถึงพุดดิ้งหวาน แพนเค้ก และแพนเค้ก
• เพสโต้ ไม่มีชาวอิตาลีคนใดสามารถจินตนาการถึงงานปาร์ตี้ดีๆ ได้โดยปราศจากซอสที่มีส่วนผสมของโหระพาและชีส ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• ซอสเห็ดสามารถใช้ร่วมกับซอสอื่นได้: ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ
• ซีอิ๊วและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง “เทอริยากิ” และ “อุนางิ” พวกเขาเตรียมจากถั่วเหลืองและเชื้อราโคจิซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในระหว่างกระบวนการหมักที่กินเวลาอย่างน้อยหลายเดือน เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมซีอิ๊วเหมือนต้นตำรับจากญี่ปุ่นที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คนญี่ปุ่นใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงป่วยน้อยมาก?
• ซอสฮอลแลนเดซ. พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยในฝรั่งเศส เพราะนั่นคือที่มาของอาหารชนิดนี้ แม้ว่าชื่อจะเป็นอย่างไรก็ตาม

วิธีทำซัลซ่ามะเขือเทศ?

สูตรอาหารเม็กซิกันคลาสสิกจากมะเขือเทศ คุณสมบัติอย่างหนึ่งของซอสนี้คือไม่ต้องใช้ความร้อน ดังนั้นจึงเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและยังคงรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ของผักสดไว้ได้

ในการเตรียมคุณต้องใช้: หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, ผักชี 1 พวงเล็กและพริกฮาลาปิโน 2-3 เม็ด (พริกชนิดหนึ่ง) สับด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมกระเทียม 6 กลีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม น้ำมะนาวสด 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรสและมะเขือเทศสับแยกกันด้วยเครื่องปั่นหรือใช้มีดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อผสมให้เข้ากัน ซอสซัลซ่าเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก มันฝรั่งทอด และผักอบ

หนึ่งในตัวเลือกซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำซอสจากผลิตภัณฑ์นมที่รวดเร็วและอร่อย แต่ไม่สำคัญ? แน่นอนทำซอสกรีก Tzatziki ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งกับผักและเนื้อสัตว์ เตรียมได้ง่ายมาก แต่บ่อยครั้งที่ปัญหาหลักคือส่วนผสมหลัก นั่นคือ กรีกโยเกิร์ต การค้นหาในร้านค้าเป็นปัญหาเนื่องจากพวกเขามักจะปลอมแปลงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ดังนั้นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด (เตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลา) หลังจากนั้นจึงใส่ในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกจนกลายเป็นส่วนผสมนมข้น - กรีกโยเกิร์ตแท้

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขนาด 500 มล. ให้ใช้แตงกวาสดหนึ่งลูกที่ไม่มีเปลือกขูดละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมบดสองกลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาสองช้อนโต๊ะผสมและเสิร์ฟ

ชัทนีย์มะเขือเทศอินเดีย

ซอสนี้มักปรุงในอินเดียและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่น บะหมี่โฮมเมด ผัก และปลา ซอสชัทนีย์ยังสามารถใช้เป็นของว่างได้ดีแม้จะใส่จาปาตี (ขนมปังแผ่นอินเดียที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ) สักชิ้นก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งชุดเพราะอาหารอินเดียมีชื่อเสียงในเรื่องนี้:

ในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำ วางมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักทันที

วิธีทำซอสเพสโต้?

หนึ่งในซอสที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าและพาสต้าได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลีว่า "เพสโต้" - บดบดซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นการกระทำหลักในการเตรียม: ผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้โดยใช้ปูน

ตามสูตรคลาสสิกจากอิตาลีตอนเหนือ (แหล่งกำเนิดของซอส) คุณต้องทาน:

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชีส จะถูกบดในเครื่องปั่นจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม จากนั้นจึงเติมชีสขูดลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพสโต้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง adjika จอร์เจียที่ทำจากผักใบเขียวกับวอลนัท: หลักการเตรียมที่คล้ายกันและรสชาติที่คล้ายกันอย่างคลุมเครือ

ซอสกัวคาโมเล่มังสวิรัติ

วิธีเตรียมซอสที่มีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้? ท้ายที่สุดแล้วดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบก็ควรจะผิดปกติเช่นกัน เมื่อพิจารณาว่าเป็นมังสวิรัติ ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ งานนี้จึงดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลย แต่นี่มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ด้านอาหารมังสวิรัติเท่านั้น

พื้นฐานของ "กัวคาโมเล่" คืออะโวคาโดซึ่งเป็นผลไม้จากประเทศทางใต้ซึ่งซอสสำหรับชาวอเมริกาใต้นั้นเหมือนกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับเรา

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องเตรียม:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 มะนาว
• อะโวคาโดขนาดกลาง 2 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับครีมเปรี้ยว
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

หั่นอะโวคาโดออกเป็นสองซีกแล้วตักเนื้อออกด้วยช้อนซึ่งราดด้วยน้ำมะนาวทันที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในเครื่องปั่น: ซอสพร้อมแล้ว! มันเป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกรสชาติที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในองค์ประกอบ: ตั้งแต่ผักสดเป็นชิ้นไปจนถึงชีสหรือเบคอน หากคุณไม่ใช่วีแก้น

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไรให้เก็บไว้หน้าหนาวได้และไม่เสียสมาธิในการทำอาหารเมื่อจำเป็น? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งได้รับการวิจารณ์มากมายคือ adjika แน่นอนว่า Abkhaz adjika แบบคลาสสิกไม่มีมะเขือเทศ แต่ซอสเผ็ดเวอร์ชันรัสเซียนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชาย

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกแดง 700 กรัม
• พริก 150 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม

บดผักเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 70 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. คนส่วนผสม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องและเก็บในตู้กับข้าว

ซอสอื่นสำหรับฤดูหนาว

จะเตรียมซอสเชอร์รี่พลัมอย่างไรเพื่อไม่ให้ใช้เวลาปรุงอาหารมากนักเนื่องจากหลายสูตรระบุว่าต้องให้ความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง แฟน ๆ ของผลไม้มีกลิ่นหอมนี้มีสูตรต่อไปนี้ในคลังแสง: ปอกเชอร์รี่พลัมสามกิโลกรัม (ไม่สำคัญ: สีเหลืองหรือสีม่วง) แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้าถึงสิบนาที

จากนั้นบดผลไม้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนโต๊ะ ฮอปซูเนลิ 1 ห่อ (25 กรัม) และผักชีบด 2 ช้อนชา คนส่วนผสมแรงๆ และปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพราะส่วนผสมอาจไหม้ได้ จากนั้นสับกระเทียมหัวใหญ่สองหัวกับกานพลูกระเทียม แล้วใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงไปพร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศคุณภาพดีหนึ่งช้อน

คนส่วนผสมจนเครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง และต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ซอสลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝา ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ จะอร่อยมากหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่แม้แต่อาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดก็ดูเหมือนจะขาดอะไรบางอย่างไป ใช่แล้ว เป็นซอสที่ขอทานด้วยและยืนกรานจริงๆ ซอสชนิดใดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เพราะมีหลายอย่างที่คุณไม่อาจลองได้ตลอดชีวิต ที่นี่คุณสามารถพึ่งพาสัญชาตญาณและรสนิยมของคุณเองได้ เนื่องจากน้ำเกรวี่หลายชนิดสามารถนำมารวมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณต้องรู้ว่าสำหรับเนื้อทอดหรือไขมันซอสร้อนหรือเปรี้ยว (เปรี้ยวหวาน) ที่ทำจากเบอร์รี่หรือผลไม้บด - แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, lingonberries, พลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะดีกว่า เหมาะสม เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดและมะเขือเทศ ซอสครีมหรือซอสนมเหมาะสำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์--การเตรียมอาหาร

หากซอสทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะต้องต้มจนนิ่มสนิทก่อนแล้วจึงบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน หากเตรียมซอสโดยใช้ Roux (ส่วนผสมแป้งเนย) จะต้องเผาแป้งในกระทะแห้งหรือทอดในน้ำมันแล้วผสมกับของเหลว - น้ำซุป, นม, ครีม, น้ำมะเขือเทศ

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสแยมผิวส้มหัวหอม

เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างหรือชีส การผสมผสานที่ผิดปกติของซอสหัวหอมหวานและเนื้อสัตว์และรสชาติที่ถูกใจจะไม่ทำให้คนรักอาหารไม่แยแส จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้นานสองถึงสามเดือนหรือนานถึงหกเดือน ในสูตรระบุหัวหอมแดง หากไม่มี คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาหรือหอมแดงก็ได้ ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยตามดุลยพินิจของพวกเขา - ใบกระวานบด, ไธม์, โรสแมรี่, ผักชี, ยี่หร่าหรือกานพลู

วัตถุดิบ: หัวหอมแดง – 1 กก., น้ำมันมะกอก – 50 กรัม, น้ำตาล – 75 กรัม, ไวน์แดงแห้ง – 100 มล., เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ (เบอร์รี่) – 4 โต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที จำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นซอสจะได้รับรสขมโดยไม่จำเป็น

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในช่วงเวลานี้ หัวหอมควรจะเหนียวและโปร่งใส และแยมผิวส้มควรจะข้นและมีความคล้ายคลึงกันในรสชาติที่เข้ากันได้ คุณจะไม่สามารถทำเสร็จได้ในคราวเดียว ดังนั้นซอสที่แช่เย็นแล้วควรบรรจุในขวดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2: ซอสแครนเบอร์รี่

ซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของทั้งเนื้อไม่ติดมันและมันเยิ้ม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก เกม หรือปลาอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งมีความเหมาะสม แครนเบอร์รี่แช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ซอสมีรสเปรี้ยวมากขึ้น สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้เล็กน้อยโดยเติมไม่เต็มแก้ว แต่เติมครึ่งหรือสองในสาม

วัตถุดิบ: น้ำตาล – 1 ถ้วย, น้ำ – 1 ถ้วย, แครนเบอร์รี่ – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเชื่อม ผัดน้ำตาลในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดและเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที คนตลอดเวลา

สูตรที่ 3: ซอสแอปเปิ้ลสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงทำให้ได้ซอสที่อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ทุกชนิด - ต้ม, อบ, ทอด ควรใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka หากแอปเปิ้ลมีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอส และโรยด้วยอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ: แอปเปิ้ล (0.5 กก.) น้ำ - 0.3 ลิตร, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 50 กรัม, 0.5 มะนาว

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำกับน้ำตาล คุณจะต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งนิ่มสนิท สามารถถูมวลผ่านตะแกรงได้ แต่การบดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่นธรรมดาจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก เย็น.

สูตรที่ 4: ซอสเนื้อ "Tirey"

ซอสเนื้ออร่อยมาก ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวกุ้งปลา เตรียมด้วยซีอิ๊ว ยางเป็นเรื่องปกติในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะจีนและเกาหลี ซอสมีรสเค็มเล็กน้อยและค่อนข้างเผ็ด จึงเหมาะสำหรับเนื้อสด สูตรระบุสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) เป็นสาระสำคัญที่จำเป็นอย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 6 และ 9 เปอร์เซ็นต์

วัตถุดิบ: ซีอิ๊ว - 200 มล., พริกป่น (แดงร้อน) - 2 ช้อนชา, กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, ผักชีพวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง), น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)

วิธีทำอาหาร

มีดสับผักใบเขียวอย่างประณีตสามารถสับกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด บดเมล็ดด้วยสากหรือบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมด ซอสเกือบจะพร้อมแล้วเพียงแค่ต้องต้ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 5: ซอสครีมรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

ค่อนข้างเป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยเหมือนในร้านอาหาร เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อวัว หมู และเกม หากคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ: น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เนย (สำหรับผัด) - 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, ปาปริก้าป่น (พริกแดง)

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศบด แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไฟไว้ต่ำเพื่อไม่ให้มวลไหม้

เทน้ำซุปครีมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที ในช่วงเวลานี้ให้เติมเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือเติมซอสเผ็ดเล็กน้อย - สองสามช้อนชา

สูตรที่ 6: ซอสเนื้อด่วน

ซอสปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมหลังจากสับสมุนไพรและกระเทียมแล้ว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มัตโซนีหรือโยเกิร์ตไม่หวานได้ เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับ เนื้อต้มหรืออบ

วัตถุดิบ: ครีมเปรี้ยวและมายองเนส อย่างละ 150 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักชี), กระเทียม 2 กลีบ, ปาปริก้า 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ, พริก (แดงร้อน), ขมิ้น

วิธีทำอาหาร

สับผักอย่างประณีตสับกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดหรือกดกระเทียม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด หากจำเป็นให้เติมเกลือ

ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสจากจีนโบราณ จัดทำขึ้นทางอุตสาหกรรมในสถานที่ซึ่งดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์นี้ จากเมล็ดถั่วเหลืองและข้าวสาลี คุณสามารถเตรียมซอสที่บ้านได้ แต่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก เมื่อถึงเวลาที่คุณเตรียม คุณจะไม่อยากรับประทานมันเลย แต่คุณสามารถปรับปรุงซอสสำเร็จรูปที่มีรสชาติเฉพาะตัวของคุณเองได้และตอนนี้เราจะทำสิ่งนี้

สูตรที่ 1

เราต้องการ:

• ซีอิ๊วสำเร็จรูป 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย
• ขิง 10 กรัม
• น้ำมะนาว 2 หยด
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส (เล็กน้อย)

การตระเตรียม:

1. ขิงขิงผ่านการกดกระเทียมหรือใช้มีดสับละเอียด

2. ละลายน้ำตาลในน้ำ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ซอสพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2

เราต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกเย็น
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำเดือด

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

ซอสครีม

ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ตับ และปลา รวมถึงพาสต้า และคุณสามารถรับประทานคู่กับขนมปังก็ได้

เราต้องการ:

• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• 150 กรัม ครีม 20%
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมหัวหอมและแป้งลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่น

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และตับ

เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ผสมครีมกับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยแล้วใส่สมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรซอส: ซอสมะเขือเทศ

มีหลายสูตรสำหรับซอสนี้แม่บ้านแต่ละคนมีเป็นของตัวเองวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศ 2 แบบ

ตัวเลือกที่ 1

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กก
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• กานพลู 5-7 ชิ้นไม่จำเป็น
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/4 ช้อนชา อบเชยบด
• น้ำส้มสายชู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) 9%
• พริก, ออลสไปซ์ และใบกระวานตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบกระเทียมผ่านการกด

2. ย้ายมะเขือเทศขูดลงในกระทะแล้วใส่กานพลู, อบเชย, น้ำตาล, เกลือ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง มวลควรเดือดจนเหลือปริมาตรสองเท่า จากนั้นใส่กระเทียมและปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 10 นาที หากต้องการ คุณสามารถเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หรือโอนไปยังภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 2

เราต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• 1/3 ช้อนชา พริกหยวก
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนชา adjika แห้ง
• 1/3 ช้อนชา ผักชี
• ผักชี 1 พวงสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ถูหรือขูดมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก

2. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักใบเขียวและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมผักใบเขียวและผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์ได้

สูตรซอส: ซอสเทอริยากิ

ซอสญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากในภาคตะวันออก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิ โรล เนื้อ สัตว์ปีก และบะหมี่

ตัวเลือกที่ 1

เราต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ข้าว องุ่น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยแดงร้อนป่นบนปลายมีด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอก)

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

2. สามารถเสิร์ฟซอสแยกกับอาหารจานอื่นได้หากต้องการทำเช่นนี้จะต้องทำให้ข้นขึ้น รับประทาน 1 ช้อนชา แป้งและละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมกับซอส ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น

ตัวเลือกที่ 2

เราต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงขูด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• 3 ช้อนชา แป้ง

การตระเตรียม:

1. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด
2. ละลายแป้งในน้ำ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง วางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารขณะกวนจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมแป้งและนำไปจนข้น นำออกจากเตา

ตัวเลือกที่ 3

เราต้องการ:

• ซีอิ๊วเข้มข้น 500 มล
• น้ำ 500 มล
• กระเทียม 4-5 กลีบสับละเอียด
• ปลาไหล 50 กรัม ไม่จำเป็น
• 10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 100 มล

การตระเตรียม:

1.เทซีอิ๊วลงในกระทะ เติมน้ำ กระเทียมสับ ปลาไหล และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตา รอจนส่วนผสมเดือด นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง

2. ละลายแป้งในน้ำแล้วเติมซอสลงไปผัด ตั้งไฟ และคนให้เข้ากันจนข้น นำออกจากเตา

ซอสทับทิม นาร์ชารับ

พบมากที่สุดในอาเซอร์ไบจานและตุรกี และเสิร์ฟพร้อมปลา ผัก ชิชเคบับ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำหรับการอ้างอิง: จากเมล็ดทับทิม 10 กก. คุณจะได้ซอส 2.5 กก. - 3 กก. มวลนี้ต้องใช้ 1 ช้อนชา เกลือ.

เราต้องการ:

• ทับทิม 500 กรัม
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างทับทิมให้แห้งและเอาเมล็ดออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน ใช้ไม้บดบดเมล็ดทับทิมจนเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. นำออกจากเตาแล้วกรองน้ำผ่านตะแกรง อีกครั้ง ใส่น้ำผลไม้บนไฟอ่อนแล้วลดลงครึ่งหนึ่งขณะกวน

3. หลังจากนั้น ปิดไฟ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ขวดโหล ห้องเย็น.

ในการตรวจสอบความพร้อมของซอสคุณต้องวางลงบนจานรองและปล่อยให้เย็น ซอสควรจะบางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ตัวเลือกที่ 1

เราต้องการ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 0.5 ช้อนชา ขิง

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่ 2

เราต้องการ:

• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ

การเตรียม: ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดและพริก

แพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย

ตัวเลือกที่ 1

เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
• น้ำสับปะรด 150 มล
• สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (น้ำผึ้ง)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ใส่ซอส 2 อย่าง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำสับปะรด ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

2. สับหัวหอมและพริก ขูดขิงและกระเทียม

3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและผัดหัวหอม หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ขิง พริกไทยร้อน และกระเทียม หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ชิ้นสับปะรดแล้วผัดต่อ

4. จากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและระเหยต่อไป

5. เราเจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและหลังจากข้นแล้วให้นำออกจากเตา

6. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น

ตัวเลือกที่ 2

ซอสเปรี้ยวหวานเวอร์ชันคลาสสิกปรุงในร้านอาหารจีน เสิร์ฟพร้อมปลาทอด ปลานิ้วโป้ง หมู และสัตว์ปีก

เราต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำสับปะรด 160 มล
• น้ำซุปไก่ 50 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน 20 มล. (ข้าว)
• น้ำส้มสายชู 45 มล. (ไวน์หรือข้าว)
• ซอสมะเขือเทศ 45 มล
• พริก 1 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 15 มล
• 2 หัวหอมสีเขียว (ขน)
• สับปะรดกระป๋องหั่นบางๆ 70 กรัม

การตระเตรียม:

1.ผสมแป้งกับน้ำ

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมและสับปะรด ลงในกระทะแล้ววางบนเตา แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

3. จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีขณะกวน

4. นำออกจากเตา ใส่สับปะรดและหัวหอมลงไปผัด คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่น

ซอสฮอยซินรสหวานและเปรี้ยวของจีน

ตัวเลือกที่ 1

เราต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมแดง
• ซอสจีนเปรี้ยวหวาน
• น้ำซุป 100-150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• พริกแดง 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมและหอมแดงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใส

2. ผสมซอสกับน้ำซุป เนยถั่ว และนวด จากนั้นใส่น้ำตาลพริกส่วนผสมหัวหอมกระเทียมผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟนำไปต้ม

3. เพื่อเพิ่มความเผ็ด ปรุงรสซอสด้วยถั่วลิสงบด

ตัวเลือกที่ 2

เราต้องการ:

• ขิง 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ขูดขิง

2. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

3. ต้มน้ำมันมะกอกในกระทะใส่ขิงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันใส่เกลือ เพิ่มหัวหอมผัดและนำออกจากเตา

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

ทวีต

บอกวีเค

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" กับข้าวได้: บัควีท, มันบด, พาสต้า, ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ ให้ใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

หากต้องการทำน้ำเกรวี่ไก่เนื้อนุ่ม ควรใช้เนื้อหรือเนื้ออกไก่เพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้แชมเปญธรรมดา แต่แน่นอนว่าในช่วงฤดูเห็ดเห็ดป่าสดจะดีที่สุด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แครอท วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด) สมุนไพรและเครื่องเทศ หากคุณไม่มีส่วนผสมที่บ้านมากนัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบด หัวหอม แป้ง พริกไทย และเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่เพิ่มความหนาและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดเล็กน้อยและห่อหุ้ม

น้ำเกรวี่ที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว หรือครีมมีรสชาติอร่อยและเบามาก ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมเข้าไปและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงรายการต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับอาหารจานหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ (ควรขูดแครอทจะดีกว่า) คุณควรตวงแป้ง ของเหลว และเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการด้วย

สูตรน้ำเกรวี่

สูตรที่ 1: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 1)

การเติมน้ำเกรวี่ลงในพาสต้าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานธรรมดา ทำให้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม;
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอม ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก จากนั้นใส่ผักลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที เพิ่มแป้งลงไปทอดและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียม เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟพริกไทยเกลือแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 1315 นาที

สูตรที่ 2: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 2) “ครีม”

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 80-100 มล.
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ใบโหระพา (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโน 2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 ก.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตรที่ 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบักวีต น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็วในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือทำน้ำซุปข้นได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากเตา วางผัดลงบนเนื้อสัตว์ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกระจายพาสต้า บักวีต หรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่เล็ก
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร คุณต้องการแค่ผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวหอม;
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามก้อนเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุป 2 ก้อนในน้ำร้อน เทน้ำซุปที่ได้ลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สักครู่ ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากเมื่อราดบนลูกชิ้น เนื้อ หรือชิ้นปลา

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่บัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: แบบผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับในการเตรียมน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมสำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทและสับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่แครอทลงไป เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทส่วนผสมลงบนผักผัด ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (โดยไม่ต้องสไลด์) เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติมได้

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่นี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภทซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างละ 400 กรัม
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 45-50 มล.
• ใบกระวาน;
• แป้ง 10-12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป เทน้ำประมาณสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟแล้วทิ้งน้ำเกรวี่ลงไป

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถเตรียมจากแชมปิญองธรรมดาหรือจากเห็ดป่าสด - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดป่า 400 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• หัวหอม 80-100 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วทอดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 9-10 นาทีใส่เกลือ จากนั้นโรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งคนให้เข้ากันและเทครีมลงไป นำไปต้มและยกกระทะออกจากเตา ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตรที่ 9: น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

สูตรที่รวดเร็วมากสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่นี้ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นเนื้อแล้ว เนื่องจากคุณจะต้องการไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ใช้ทอด
• หัวหอมครึ่งลูก
• ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

จากนั้นใส่แป้งผสมและเพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทลงในน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาๆ ก็ยังอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมน้ำเกรวี่ฉ่ำๆ น้ำเกรวี่นี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอมและแครอท 1 อัน;
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• ช้อนแป้ง
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรรสเผ็ด
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก โอนเนื้อลงในชาม ขูดแครอทและสับหัวหอม ทอดผักในกระทะเดียวกับที่คุณทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศบด ผัดและเติมแป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที แล้วเทน้ำลงไป ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรที่ 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่ตับไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า บักวีต ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม - 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายตับใส่กระทะ สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง วางหัวหอมในกระทะข้างตับ เทครีมเปรี้ยวลงบนตับและหัวหอมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ก่อนความพร้อม 4-5 นาที ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่ตับและปรุงรสด้วยพาร์สลีย์แห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่ 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเตรียมได้ง่าย ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ ผัก และวางมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในน้ำร้อนแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 13: น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ด่วนสำหรับมันฝรั่งบด คุณจะต้องใช้ไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• น้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับซอสแกงนี้ จากนั้นเติมน้ำลงในไก่และหัวหอม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่เสร็จแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตรที่ 14: น้ำเกรวี่แป้ง

แป้งเกรวี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณจะต้องเตรียมนม แป้ง และเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 100 มล.
• น้ำ 35 มล.
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• แป้ง - "ด้วยตา"

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมแล้วปรุง กวนจนข้นด้วยไฟอ่อน คุณต้องเลือกสัดส่วนด้วยตัวเอง เนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน บ้างก็ข้นกว่า บ้างก็บางกว่า

— กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง คุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วยตวงสำหรับแป้งหนึ่งช้อนครึ่ง ซึ่งอาจเป็นน้ำ น้ำซุปผักหรือไก่ นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความคงตัวที่ต้องการ หากต้องการน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

— เพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงในภาชนะเดียวกับที่ทอดชิ้นเนื้อ

— เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณต้องละลายแป้งในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อน คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อสลายก้อนเนื้อ

— หากไม่มีซอสมะเขือเทศติดมือ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเอาผิวหนังออกสับเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับได้ ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ ล้วนแล้วแต่สมบูรณ์แบบ

— น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสแกง

- หากคุณกำลังเตรียมน้ำเกรวี่แบบครีม ต้องเติมครีมในขั้นตอนสุดท้ายและอย่าต้ม แต่เพียงนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่

— แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดเป็นตัวทำให้ข้นได้

— ในการเตรียมน้ำเกรวี่สไตล์โรงอาหารชื่อดัง ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถนำแครอทขูดและหัวหอมสับ 100 กรัม คุณต้องเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อสัตว์) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวานเล็กน้อย ในชามอีกใบ ให้ต้มส่วนผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว ต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมแป้งลงในผักแล้วต้มให้เข้ากันอีกสักครู่