มันฝรั่งตุ๋นกับตับในกระทะ สูตรตับทอดกับมันฝรั่ง
อย่างที่คุณทราบตับอาจแตกต่างกันไป อาหารที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่ ไก่ หมู ไก่งวง และห่าน รสชาติของอาหารอย่างมันฝรั่งตุ๋นตับจะขึ้นอยู่กับที่มาของส่วนผสมนี้ มาดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการจัดเตรียมกัน
กับตับไก่
ผลพลอยได้จากนกตัวนี้หาได้ง่ายที่สุดในปัจจุบัน และคุณจะพบส่วนผสมได้ทุกที่ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไปจนถึงร้านค้าขนาดเล็ก แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกตับสดแทนที่จะแช่แข็ง (ใครจะรู้ว่ามันอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน) สิ่งที่คัดเลือกมาอย่างดีไม่มีส่วนเพิ่มเติมที่ให้ความขมขื่น แต่เรายังคงแนะนำให้ทำตามนี้ มิฉะนั้นตับจะมีรสขม แต่เราจำเป็นต้องทำเช่นนั้นหรือไม่? สำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถทานได้เกือบทุกชนิด ตราบใดที่มันดีและคัดสรรแล้ว อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าพันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน
วัตถุดิบ
สามารถเตรียมจานมันฝรั่งตุ๋นพร้อมตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายกับอุปกรณ์ครัวทุกระดับ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและตับครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก (หรือใหญ่) สองสามอัน, หัวหอมสองสามหัว, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เครื่องเทศและเกลือ - ตาม รสนิยมส่วนตัว (ส่วนผสมของพริกป่นหรือปาปริก้าใช้ได้ดีจากประสบการณ์กับผักชี)
การตระเตรียม
เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีส่วนที่ไม่จำเป็น เราก็ตัดมันออก ปอกมันฝรั่ง ล้าง แล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นใหญ่ เราหั่นแครอทให้ใหญ่ขึ้น (คุณสามารถหั่นตามยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้) และหัวหอมเป็นครึ่งวงแบบดั้งเดิม สับกระเทียมเป็นชิ้น
มาเริ่มทอดตับในน้ำมันพืชกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส และแต่ละชิ้นไม่ได้สัมผัสกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นส่วนผสมจะต้องทอดในแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาที จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และแครอทที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะใบเดียวกัน (ควรมีขนาดเพียงพอ) เพิ่มเครื่องปรุงรสและกวนปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารจานนี้เช่นมันฝรั่งตุ๋นกับตับนั้นง่ายมาก คุณควรย้ายผักและตับจากกระทะไปที่กระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักรากพร้อม (ปกติ 15 นาที) มันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่เกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้ อาหารก็กินร้อนๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับสด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก
ด้วยตับเนื้อและหัวหอม - ในครีมและในกระทะ!
จานนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองเนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งแตกต่างจากองค์ประกอบก่อนหน้า แต่โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายพอๆ กับตับไก่ เราจะต้องมี: ตับ 300 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามลูก, แป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวหนาครึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (สมุนไพรอิตาลีหรือผักใบเขียวจอร์เจียสมบูรณ์แบบ) .
วิธีการปรุงอาหาร
เราใช้ตับอ่อนเท่านั้น (อาจเป็นเนื้อลูกวัว) สดเท่านั้นไม่แช่แข็งจากนั้นจานจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนผสมนี้: ฟิล์ม, หลอด ตัดเป็นก้อน จุ่มแป้งและเกลือ/พริกไทย ในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ทอดตับในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ข้างละ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เช่นนั้นตับอาจจะแข็งเกินไป แต่เราต้องการความนุ่มนวลและอ่อนโยน!
ในน้ำมันจากการทอดผลิตภัณฑ์หลัก ทอดหัวหอมซึ่งต้องหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีทอง ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (คุณสามารถแบ่งตามยาวออกเป็น 4 ส่วน) ใส่ตับและหัวหอมลงในกระทะ ผสม. เพิ่มครีมและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาที พักไว้และปล่อยให้มันชง คุณยังสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ คุณต้องกินมันร้อนและนี่คืออาหารเลิศรสทั้งตามเทศกาลและทุกวันน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
มันฝรั่งตุ๋นกับตับในหม้อหุงช้า
และสุดท้าย สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารใน “เครื่อง Shaitan” ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในครัวสมัยใหม่เกือบทุกที่ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์อีกต่อไป (ทดสอบจากประสบการณ์) เราจะทิ้งส่วนผสมไว้ตามสูตรแรก (คือ เราจะมีตับไก่) เราทอดมันในชามในโหมด "ทอด" โดยแทบไม่ต้องใช้น้ำมันและใช้เวลาไม่นานนัก เพิ่มแครอทและหัวหอมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เทมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในชาม (เพื่อความถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมันฝรั่งยังอายุน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) เทน้ำลงในแก้วแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
อาหารมื้อด่วนเป็นที่นิยมในหมู่คนยุ่งมานานแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงไม่อยากยืนหน้าเตาอีกสองสามชั่วโมงหลังจากทำงานมาทั้งวัน มักจะเตรียมมันฝรั่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีสูตรอาหารมากมายที่เขามีส่วนร่วม ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นเมื่อเราคิดถึงเมนูนี้อีกครั้ง เราจะหันไปหามันฝรั่งยอดนิยมอย่างแน่นอน
ตับไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักชนิดนี้ สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งทอดตุ๋นหรือต้มได้ ฉันแนะนำให้ทำมันฝรั่งทอดกับตับ จานนี้เตรียมง่ายมีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ
มันฝรั่ง – 400 กรัม;
หัวหอม – 200 กรัม;
ตับไก่สด – 300 กรัม;
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
ปรุงมันฝรั่งทอดกับตับไก่ตามขั้นตอนการถ่ายภาพ
เราจะทอดมันฝรั่งในกระทะหรือกระทะทรงลึก ลอกเปลือกออกจากแต่ละหัว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเกือบจะสุกโดยใช้ไฟแรงโดยปิดฝาไว้ ผัดเป็นครั้งคราว
มันฝรั่งทอดกับตับไก่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน ใส่มันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว
มันฝรั่งทอดกับตับไก่ นอกจากนี้เรายังใส่ตับไก่ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่นั่น ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งทอดกับตับไก่ มันฝรั่งที่มีตับใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ยยี่สิบนาที มาตรวจความพร้อมของตับด้วยไม้จิ้มฟันแทงกันดีกว่า หากไม่มีของเหลวสีแดงไหลออกมา แสดงว่าสินค้าพร้อมใช้งาน
มันฝรั่งทอดกับตับไก่ วางมันฝรั่งทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมตับไก่ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งทอดกับตับไก่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก
การตระเตรียม ตับเนื้อกับมันฝรั่ง:
ฉันเตรียมกระทะใบเล็ก ฉันใช้ตับเนื้อแล้วเอาฟิล์มออก เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ควรโรยตับด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า ในกระบวนการแปรรูปตับ เราจะกำจัดไขมันและท่อออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพื่อให้ตับนิ่มลงเมื่อทอดหรือตุ๋นแนะนำให้แช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที
ฉันปอกมันฝรั่งล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนฉันใส่มันลงในกระทะบนหัวหอมที่สับไว้ก่อนหน้านี้
ฉันตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ตับจะปล่อยความชื้นออกมาจึงของเหลวจะปรากฏในกระทะ ฉันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคนทุกอย่างเป็นระยะ หากของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ฉันเคี่ยวตับกับมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ ก่อนความพร้อม 5-6 นาทีใส่เกลือและพริกไทย ก่อนหน้านี้ไม่แนะนำให้เติมเกลือเพราะตับจะแข็งตัว
สามารถเสิร์ฟจานได้ทั้งร้อนหรือเย็นเล็กน้อย โดยปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีและดื่มด่ำกับกลิ่นหอม วางตับและมันฝรั่งไว้บนจาน
จานเพื่อสุขภาพและอร่อย - ตับเนื้อกับมันฝรั่งพร้อมรับประทาน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที จานเสร็จก็เพียงพอที่จะเลี้ยงได้ 4-5 คน
ตับเนื้อวัวที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมูสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันร้อนๆ ได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะมีความสุขและอิ่มหลังจากมื้ออาหารดังกล่าว และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณเมื่อคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรนี้
ดังนั้นคุณมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในคลังแสงของคุณ:
- ตับเนื้อ - 200 กรัม
- น้ำมันหมูสด - 100 กรัม;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัว;
- แป้ง;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ;
- น้ำมันพืช
วิธีปรุงตับเนื้อกับมันฝรั่งในกระทะ
มาดูแลตับกันก่อน เราตัดท่อขนาดใหญ่ออกแล้วลอกฟิล์มออกจากชิ้นส่วนที่เลือกไว้สำหรับทำอาหาร จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นอกจากนี้เรายังหั่นน้ำมันหมูสดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง นี่คือหน้าตาอาหารของฉันก่อนปรุงอาหาร
ทอดตับในเวลาอันสั้น หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกกลับด้านและเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ
กวนเนื้อหาของกระทะทอดอาหารต่ออีก 3 นาที
ตอนนี้ได้เวลาใส่มันลงในกระทะแล้ว ถึงเวลานี้ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น และก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่ง อย่าลืมทำให้แห้งด้วย
ทอดมันฝรั่งประมาณห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงจานจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมเกลือได้หากจำเป็น
เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมู โรยจานด้วยต้นหอมและเชิญครอบครัวที่หิวโหยของคุณมาลิ้มรสผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณ ฉันคิดว่าพวกเขาจะขอบคุณความพยายามของคุณ! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย มีสารแร่ธาตุและธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีตับเป็นหลัก ทั้งหมดนี้เกิดจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสดใสของผลิตภัณฑ์ เป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะบังคับให้เด็กกินตับแม้แต่ชิ้นเล็กๆ แต่จำเป็นมากสำหรับพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็กอย่างเหมาะสม หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้ลูกหรือสามีกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร สูตรนี้คงเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง
ตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งดูน่ารับประทานจนญาติ ๆ ไม่สามารถต้านทานการชิมได้ ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ส่วนผสมปรุงในบริษัทที่มีมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม โครงสร้างของตับก็จะทำให้คุณพอใจเช่นกัน ผลพลอยได้จากไก่มีความนุ่มในตัวเอง และเมื่อส่วนประกอบนั้นถูกตุ๋นในกระทะ ในที่สุดมันก็ละลายในปากของคุณ!
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักจากมันฝรั่ง / ประการที่สอง: เครื่องใน / มันฝรั่งตุ๋น
วัตถุดิบ
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3-4 ชิ้น;
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 5-6 อัน (ไม่จำเป็น)
- น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ – 150-200 มล.
- พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง
ขั้นแรกให้ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหลขนาดใหญ่ เช็ดผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นให้แห้งเล็กน้อย แล้วตัดเป็นสองส่วน หากไม่มีตับไก่แต่มีตับหมูหรือตับเนื้อก็สามารถใช้ได้ค่ะ เพียงจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นรากผักเป็นก้อนใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งคล้ำในขณะที่เตรียมอาหารที่เหลือ ให้เติมน้ำเย็นลงไปสักครู่
ปอกแครอทล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอม ล้าง แล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ วางเตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผักสับลงไป ผัดจนนุ่มและโปร่งใส
เพิ่มชิ้นตับไก่ลงในผักทอด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวที่ออกจากเครื่องจะหมดสี ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและกดก่อนหน้านี้ เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อหาของกระทะลงในภาชนะทรงลึก ปิดฝาด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน นี่จะทำให้อาหารอุ่นขึ้น
เทน้ำมันพืชอีกส่วนหนึ่งลงในกระทะที่สะอาด ทอดชิ้นมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยเกลือ
วางตับด้วยหัวหอมและแครอทบนมันฝรั่งสีน้ำตาล เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เปิดฝาแล้วชิมมันฝรั่ง หากพร้อมแล้วก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ มิฉะนั้นให้ดำเนินการตุ๋นต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม ณ จุดนี้ คุณสามารถปรับรสชาติของอาหารด้วยเกลือและพริกไทยได้ (หากจำเป็น) โรยมันฝรั่งตุ๋นเสร็จแล้วกับตับไก่ในกระทะพร้อมหัวหอมสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
เสิร์ฟจานร้อนโดยวางลงในจานที่แบ่งส่วน อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งที่มีตับคือผักสดหรือผักดอง ขนมปัง และขนมปังพิต้า น่าทาน!
