วิธีการดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยในรูปแบบต่างๆ สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต้องดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้เองที่พวกเขาอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างเพียงพอจนกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกรอบ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ลองทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา!

สูตรที่ 1

แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วพร้อมขนมปังข้าวไรย์

จุดเด่นของสูตรนี้คือขนมปังข้าวไรย์แผ่นหนึ่งซึ่งเติมลงในน้ำเกลือ ขนมปังช่วยเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมากทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่จะดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (หรือควรเป็นน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับความชื้นแล้ว ผลไม้จะยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกเกด, วอลนัท, มะรุมและใบเชอร์รี่ นอกจากนี้ พืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวาคงความกรอบอีกด้วย ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง แต่แนะนำให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น เกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีไม่เหมาะสำหรับการดอง - แตงกวาจะนิ่มและไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 700 – 800 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
• ขนมปังไรย์ 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 4 - 5 ก้าน
• ผักชี,
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะแก้วใดก็ได้ อาจเป็นขวดโหล ชาม ชามทรงลึก หรือ วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ล้างไว้แล้วไว้ที่ด้านล่าง


เพื่อให้แตงกวาดองเกลือเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก วางผลไม้สีเขียวลงในชามพร้อมเครื่องเทศให้แน่น


วางผักชีฝรั่งและขนมปังหลายกิ่งห่อด้วยผ้าขาวบางไว้ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา


กดแตงกวาทับด้วยของหนักๆ เช่น วางฝาที่เล็กกว่าหม้อและมีขวดน้ำไว้ด้านบน


ทิ้งแตงกวาไว้หมักไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นผลไม้จะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือแล้ววางภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากแตงกวาดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวต่อไปได้


แตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 14 วัน

สูตรที่ 2

สวัสดีทุกคนจากแม่ของฉันเธอส่งเรื่องง่ายๆมาให้เรา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้แม้ในฤดูหนาว

สำหรับสูตรการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเราต้องการเฉพาะส่วนผสมที่ระบุในรายการเท่านั้น

เราไม่ใช้พริกไทยหรือผักชีฝรั่งใดๆ แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะนิ่ม

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวากรอบที่มีกลิ่นอันน่าทึ่งของผักชีฝรั่งและกระเทียม พร้อมด้วยพริกไทยและมัสตาร์ดเล็กน้อย

พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและรับประทานได้เร็วมาก ไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนมันก็แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลอุบายของตัวเอง ในแต่ละสูตรหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศเพิ่มสิ่งที่คุณมีอยู่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาตรไม่เกิน 7% ของน้ำหนักแตงกวา

พวกเขาจะจัดเตรียมไว้ในกระทะ โหลขนาดต่างๆ และถุง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนและในบางสูตรก็เตรียมไว้โดยไม่ต้องใส่เลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตัวเลือกการทำอาหารแบบรวดเร็วและเกือบจะทันทีได้รับความนิยมอย่างมาก บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าไม่ใช่แค่รวดเร็ว แต่ทันที แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือและภาชนะที่นี่ แตงกวาในถุงเตรียมไว้อย่างง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลำต้นและร่มผักชีลาวอ่อน - 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แตงกวาเองก็ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด เพื่อให้มีกลิ่นหอมต้องเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงไปด้วย

เราล้างแตงกวา ตากให้แห้ง และจัดเรียงตามขนาด เราพยายามที่จะใช้ขนาดเท่ากัน ดังนั้น พวกมันจึงมีเกลือเท่ากัน และรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารก็มีบทบาทสำคัญ พวกเขาควรจะมีสิวมีเนื้อหนาแน่นและไม่มีช่องว่างภายใน ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

กระเทียมหนุ่มแบ่งเป็นกลีบ บดมันด้วยมีดด้านแบน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

สับผักชีฝรั่ง ควรใช้ก้านอ่อนซึ่งมีน้ำมากกว่า โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งถูกปล่อยออกมาทันที

บดพริกไทยดำในครก และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นทันที

ไม่เป็นไร ตอนนี้เราจะเพิ่มกลิ่นผักชีและพริกเขียวลงไป เราใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นที่น่าทึ่งในห้องครัวนั้นช่างหอมขนาดไหน! และตอนนี้เราจะถ่ายโอนรสชาติและกลิ่นทั้งหมดนี้ไปยังแตงกวา

ตอนนี้เราเอาถุงพลาสติกหนา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมอะโรมาติกทั้งหมดและแตงกวาสับลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา

ทั้งหมด! มีเหลือน้อยมาก หั่นขนมปังดำ เทวอดก้าเย็นๆ

เรามัดถุงผสมเนื้อหาทั้งหมดแล้วเขย่าอย่างแรง

วางบนจานและเสิร์ฟ กลิ่น กลิ่น และรสชาติไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้! อร่อยและดื่มได้!

สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก
• กระเทียม - 10 กรัม
• ก้านผักชีลาวอ่อนและร่ม - 100 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 10 กรัม
• รากมะรุม - 15 กรัม
• ทาร์รากอน - 15 กรัม
• ใบผักชี, ใบโหระพา - 10 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เรารวบรวมแตงกวาและคัดแยกตามคุณภาพและขนาด เราเลือกผู้ที่มีผิวบอบบาง มีสิว และมีหนามดำเล็กๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสองหรือสามน้ำ

ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บ แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

เรายังล้างผักให้สะอาดด้วย เราใช้ร่มผักชีฝรั่งและตัดก้านเป็นชิ้น ๆ

นำใบและรากมะรุมมา เราทำความสะอาดรากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดแต่งได้

ใส่พริกแดงทั้งหมด เอาเมล็ดออก

เราทำความสะอาดกระเทียมอ่อนแล้วแบ่งเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มันยังเด็กและอ่อนโยนอยู่ บดฟันด้วยมีดด้านแบน

คุณยังสามารถใส่ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ ใบโอ๊ค ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชี และพืชรสเผ็ดอื่นๆ ได้

แบ่งส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

นำกระทะเคลือบฟันขนาด 5 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่ผักชั้นแรกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงในกองในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศชั้นที่สองโรยด้วยแตงกวาแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ปลายแตงกวาจะถูกตัดหรือลวกด้วยน้ำเดือด

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้เกลือ 50 กรัมน้ำตาล 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำ ละลายส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น

เทแตงกวาใส่จานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อให้ทุกอย่างแช่อยู่ในของเหลว

ปิดกระทะด้วยผ้าหนาๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นและทำให้แตงกวาเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - จะเข้ากี่ลูก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ก้านอ่อนและร่มผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับโถขนาด 3 ลิตรต้องมีผักชีลาวและกระเทียม และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, เผ็ด, ใบเชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์, คื่นฉ่ายและใบผักชีฝรั่ง, ผักชี หากต้องการความกรุบกรอบมากขึ้น - ใบโอ๊กและรากมะรุม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงได้

ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ให้สะอาดและตัดปลายออก หากเก็บพวกมันไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนแปรรูป ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำอิ่มตัวและคืนความสดชื่น

ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงควรใส่เกลือและเติมลงในขวด ในกรณีนี้วิธีการวางไม่สำคัญมากนักเราแค่พยายามใส่มันลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมสารละลายเกลือ 6-8 เปอร์เซ็นต์ เทแตงกวาลงในขวด ปิดคอด้วยผ้าหนาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำเกลืออาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง

ในตอนเช้าเราใส่ขวดในตู้เย็นให้เย็นและในเวลาอาหารกลางวันแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกก็พร้อม น่าทาน!

แตงกวากรอบ - สูตรในน้ำเกลือร้อน

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำมากที่สุด แตงกวาจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน และหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก็สามารถรับประทานได้ทั้งสัปดาห์

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดคล้ายกับสูตรการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว เราดูมันด้านบนแล้ว

เราก็จะเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ตอนเช้าเราเอาเข้าตู้เย็นให้เย็นค่ะ และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และเพื่อให้กรอบอย่าลืมแช่น้ำ สับรากมะรุม และใส่ใบโอ๊คลงไปด้วย

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตาของคุณเองว่าต้องทำอย่างไร

การเตรียมการดำเนินต่อไป พบกันใหม่ครั้งหน้า ในความคิดเห็นคุณสามารถแบ่งปันสูตรอาหารและความปรารถนาที่น่าสนใจของคุณได้

เมื่อสวนเต็มไปด้วยผักสด การไม่ปรุงอาหารอร่อยๆ และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขถือเป็นบาป! แตงกวาแค่ขอวางบนโต๊ะอาหารเย็น แต่สลัดและชิ้นธรรมดา ๆ ก็ไม่กินอย่างรวดเร็ว แต่แบบเค็มเล็กน้อยก็ใช้ได้ดี เราเสนอสูตรที่ดีสำหรับการดองแตงกวาดองเล็กน้อย

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับดองแตงกวา

แตงกวาดองกรอบเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน บางคนใช้สูตรอาหารด่วนในถุง บางคนชอบดองผลไม้เป็นเวลานานในฤดูหนาว ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถเติมแอปเปิ้ลขณะเตรียมน้ำเกลือได้ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีกลิ่นใหม่ และรสเค็มเล็กน้อยจะมีความกรุบกรอบมากขึ้น สำหรับผักที่มีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถใช้ใบลูกเกดได้ แต่ถ้าคุณหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็ไม่ควรใส่ลงในกระทะเพราะเชื้อราอาจปรากฏบนผักแห้ง

น้ำเกลือเย็นสำหรับแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวากรอบคือวิธีเย็น จานดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจากนั้นจึงสามารถรับประทานแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อยสองปีหากไม่ได้รับประทานก่อนหน้านี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำเย็นที่ไม่ต้ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, พริกไทย, มัสตาร์ด, พริก - เครื่องเทศทั้งหมดด้วยตา;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ส่วนผสมลับคือใบโอ๊คสำหรับกระทืบ

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง: หากซื้อผักคุณสามารถเพิ่มเวลาเตรียมเป็นแปดชั่วโมงได้ แต่ 3-5 ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้ควรล้าง
2. เตรียมขวดใส่น้ำเกลือ (คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเพื่อฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดได้)
3. วางแตงกวาในภาชนะสลับกับสมุนไพร นอกจากผักใบเขียวแล้วเรายังใส่พริกไทยและมัสตาร์ดลงในภาชนะพร้อมกับแตงกวา
4. เพิ่มเครื่องเทศและเติมน้ำ บางคนเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเร่งการหมัก
5. ปิดขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็น
6. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจดูทุกๆ 3-4 วันและตรวจสอบว่ามีน้ำเกลือในขวดในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากผักสามารถดูดซับความชื้นที่ต้องการได้

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยร้อน

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนผักไม่ใช่น้ำเย็น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 16-20 ชิ้น;
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้นเล็ก

1. ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. วางด้านล่างของภาชนะด้วยผักชีลาว มะรุม และกระเทียม
3. ใส่แตงกวาลงในขวด
4. ด้านบนมีพริกไทยร้อน
5. ต้มน้ำ เกลือมัน
6. เทน้ำเดือดลงในชามเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำ
7. ปิดขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องให้เย็น เพียงวันเดียวน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองก็พร้อมแล้ว! น่าทาน!

วิธีทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำแร่กับแก๊ส

สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและน่าจดจำ: หลังจากเตรียมมาแล้วครั้งหนึ่ง การทำซ้ำจานจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่น้อย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 0.5 ลิตร
• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ช่อ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

1. ปอกเปลือกและกดกระเทียม หากคุณไม่มีที่บดกระเทียม คุณสามารถสับและใช้มีดกดเบาๆ เพื่อคั้นน้ำออกมาได้
2. วางผักชีลาวและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ในระยะแรกไว้ที่ด้านล่างของจาน
3. เราเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง: เราต้องล้างมันและตัดปลายออก
4. ใส่แตงกวาในขวดหรือภาชนะอื่น โรยด้วยกระเทียม
5. เทเกลือลงในขวดโซดาโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน เขย่าขวดจนเกลือละลายหมด
6. เทสารละลายลงในขวดที่มีแตงกวา ผักทั้งหมดจะต้องอยู่ใต้น้ำ
7. ปิดขวดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซบางๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. หลังจากนั้นคุณต้องใส่น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเตรียมขั้นสุดท้าย คุณสามารถหั่นมันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือแตงกวาบดแบบนั้นก็ได้ น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็ว

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือกระทืบเพื่อความเพลิดเพลินอีกด้วย
แตงกวาตากแห้งก็มีรสชาติดีเช่นกัน พวกเขาพอใจกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอม และพวกเขาต้องการความพยายามและเวลาน้อยลง

การเลือกแตงกวาเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว

ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน อย่าเลือกขนาดใหญ่เกินไป ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
หนาแน่นมีผิวบาง พวกเขาจะทนต่อปริมาณเกลือได้ดีกว่าและจะหนักกว่า
สิว. สิ่งที่จะกลายเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพการดอง

เรายังต้องการแพ็คเกจ ตรวจสอบว่าสมบูรณ์และแข็งแรง ควรเตรียมกระเป๋าไว้สองสามใบเผื่อไว้จะดีกว่า

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในถุง สูตรเกลือด่วนใน 5 นาที

สารประกอบ:
แตงกวายาว 1 ลูก หรือลูกเล็ก 4-5 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/2 มะนาว
ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดก้านออกทั้งสองด้าน

หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น
บดกระเทียม โรยด้วยเกลือ บีบมะนาว.

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง มัดแล้วเริ่มเขย่า เราไม่จำเป็นต้องเขย่า แต่พยายามให้แน่ใจว่าแท่งแตงกวาของเราถูกห่อหุ้มไว้ในน้ำผลไม้ที่ได้
เขย่าเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วแตงกวา

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงสูตรด่วนใน 5 นาที - คู่มือสากลสำหรับแม่บ้าน สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี จะช่วยให้คุณหาของว่างที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือการมาถึงของแขกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และในฤดูหนาวแขกต้องประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจด้วยแตงกวาสดหอมเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะ น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมน้ำแร่

แตงกวาเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีมีความเหมาะสมทั้งเรือนกระจกและพื้นดิน แตงกวาดองมรกตและกรอบจะตกแต่งโต๊ะ เตรียมความพร้อมเบื้องต้น! อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้!

สารประกอบ:
แตงกวา - 1 กก
น้ำแร่ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
กระเทียม - 4-6 กลีบ
Dill - พวงเล็ก
ใบลูกเกด

การตระเตรียม:

ผสมน้ำแร่กับเกลือ

สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
หากคุณมั่นใจว่าจะอยากทานแตงกวาวันเว้นวัน ก็ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญและคุณเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาอาจไม่เค็มพอในหนึ่งวัน อย่าลังเลที่จะทิ้งเวลาทั้งหมดไว้ สิ่งเหล่านี้จะมาตามเวลา
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแตงกวา บางชนิดดองเร็ว ในขณะที่บางชนิดมีเปลือกหนากว่าดังนั้นจึงล่าช้าในการดอง
หากคุณหั่นแตงกวาพวกเขาจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบ - ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว!

วางกระเทียมและผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างและตรงกลางของภาชนะ ใส่แตงกวาลงในภาชนะ ปิดฝาด้วย

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แตงกวาดองเร็วและรับประทานได้ทันที! น่าทาน!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงใน 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

สารประกอบ:
แตงกวา - 500 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารของคุณ ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม คุณต้องการเพียงสองสามกลีบ ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว สับกระเทียมไม่หยาบมากด้วยมีด สับผักใบเขียว

ใส่แตงกวาลงในเครื่องหมักหรือในถุงที่สะอาด

เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปใส่เกลือกระเทียมผักชีลาว
มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้แตงกวาชุ่มด้วยเกลือ น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำเกลือก็จะมีมากขึ้นเนื่องจากแตงกวาจะให้น้ำด้วย พร้อม! แช่เย็นไว้!

ด้นสดกับผักใบเขียวของคุณ เมล็ดผักชี ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และกิ่งโหระพาจะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่ม น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำเกลือ แตงกวาจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก! สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สารประกอบ:
แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

ใส่ผักชีลาว เกลือ และกระเทียมลงในถุงพลาสติก

จากนั้นใส่แตงกวา

ผูกแพ็คเกจ หากต้องการปิดผนึกควรใส่ไว้ในถุงอื่นจะดีกว่า เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถุงไว้ในตู้เย็น นำออกเป็นระยะๆ แล้วเขย่า หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงก็พร้อม

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

สารประกอบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1.5 กก
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 3 - 4 กลีบ

การตระเตรียม:

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาได้รับการล้างอย่างดีและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที

ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอ่อน ร่ม และกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาของเรา ตัดผักตามต้องการด้วยมีด เรายังใช้ใบลูกเกดเขียวและใบมะรุม

ใส่แตงกวาพร้อมสมุนไพร เกลือ และน้ำตาลลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวระหว่างแตงกวา

ใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

นำถุงออกมาแล้ววางแตงกวาและสมุนไพรลงบนจาน แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีลาวในถุงพร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับของว่างที่รวดเร็ว รสชาติอร่อย และอร่อยได้ตลอดทั้งปี น่าทาน!

สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ในภาชนะหรือถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ในเมือง Lukhovitsy ใกล้กรุงมอสโกมีอนุสาวรีย์แตงกวา แตงกวา Lukhovitsky มีชื่อเสียงไปทั่วรัสเซีย - แตงกวาผิวบางนุ่มหวานมาก

ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนชาวเมืองได้สร้างอนุสาวรีย์ไว้เพื่อแสดงความขอบคุณ

สารประกอบ:
แตงกวา “Lukhovitskie” - 1 กก
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

นำแตงกวามาล้างแล้วตัดปลายออก

โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และวางแตงกวาไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

นำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากภาชนะแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาพร้อมแล้ว หากไม่มีภาชนะ ก็สามารถใส่เกลือลงในถุงได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม น่าทาน!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันที

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรนี้ง่าย แค่วันเดียวคุณก็จะได้ของว่างกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

สารประกอบ:
แตงกวาสด – 1.5 กก
กระเทียม - 1 หัว
ร่มดิลล์
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่
ใบมะรุม
ออลสไปซ์
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน

เตรียมถังเคลือบฟัน เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางผักใบเขียวในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน

วางแตงกวาในน้ำเกลือ น้ำเกลือควรคลุมแตงกวาให้มิด วางจานไว้ด้านบนและวางน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ในหนึ่งวันแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

จากนั้นย้ายแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยไปที่ตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย กรุบกรอบด้วยความยินดี!

บันทึก
เพื่อให้แตงกวาของเรากระทืบเราทำตามขั้นตอนง่ายๆ
ก่อนใส่เกลือให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและในอนาคตแตงกวาเค็มเล็กน้อยของคุณจะกรอบ
การใช้ใบมะรุมในน้ำเกลือจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดย Olga Matvey

น่าทาน!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียสี

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้รับประกันว่ากรอบเค็มปานกลางและไม่เสียสีตามธรรมชาติเมื่อดอง ความลับนั้นง่ายมาก: เติมวอดก้าลงในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีไว้

สารประกอบ:
แตงกวา - 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
มะรุม (ราก) - 20 กรัม
เชอร์รี่ (ใบ) - 5 ชิ้น
เกลือ - 75 กรัม
วอดก้า - 50 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาสีเขียวสด เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที

จากนั้นใส่ส่วนผสมให้แน่นในกระทะหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร โรยแตงกวาด้วยใบที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือแตงกวายังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บไว้อย่างดี ปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำให้ตาของคุณมีสีสันของแตงกวาพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสำหรับขวด 3 ลิตร:

แตงกวา – 1.5-2 กก
น้ำ – 1.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่ใช้ไอโอดีน
ผักชีลาวกับร่ม
รากและใบมะรุม
กระเทียมดีๆ สักหัวหรือ 4-5 กลีบ
ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกขี้หนูครึ่งลูก
กิ่งก้านของทาร์รากอน (tarragon)
กิ่งก้านแห่งความรัก

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและเติมน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงซักอีกครั้ง ตัดก้านแตงกวาทั้งสองข้างออก

ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 70-75 องศา

ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กิ่งทารากอนและกิ่งก้านโลเวจ, พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง, ใบกระวานสองใบที่ด้านล่างของขวด

วางแตงกวาและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในขวดหรือชามดอง วางผักชีลาว กระเทียม และใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน

เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบภาชนะ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ของเหลวจะหกออกมา ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม
ปิดด้วยฝาไนลอน เขย่าขวด พักไว้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แตงกวาอร่อย - อร่อยกรอบมีกลิ่นหอม และมันฝรั่งใหม่ก็เลียนิ้วได้ดี! น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำดองสะระแหน่

สูตรง่ายๆ น่ารับประทานและน่ารับประทานสำหรับการสร้างแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้การแช่สะระแหน่ การแช่มิ้นต์ช่วยให้แตงกวามีกลิ่นแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ พวกเขาจะสามารถตกแต่งทั้งงานเลี้ยงตามเทศกาลและโต๊ะประจำวันได้ เหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด เนื้อชิ้น เนื้อสับ และสัตว์ปีกต้ม

องค์ประกอบต่อ 1,000 มล.:
แตงกวา - 400-450 กรัม
น้ำ – 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
มิ้นท์ - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงในภาชนะ วางแตงกวาทิ้งไว้ 40-60 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วตัดปลายออก

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่สะอาด เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและผักชีฝรั่ง 1 ช่อลงในขวด ในการสร้างผลไม้ที่มีรสเค็มเล็กน้อยเราใช้ผักชีลาวแห้งหรือสด

เตรียมการแช่มินต์: เทน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่แนะนำลงในชาม เติมเกลือแกงและใบสะระแหน่ เรากำลังรอให้การแช่เดือด

เทน้ำสะระแหน่เดือดลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24-28 ชั่วโมง

หลังจากการแช่มีเมฆมากและแตงกวาเปลี่ยนสี ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา

เพียง 20-24 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แข็งแรงให้ทิ้งการเตรียมไว้อีก 30-35 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แตงกวาที่คมชัดยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที สูตรในขวดในน้ำเกลือร้อน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวากลิ้งความลับของเธอเอง ฉันขอเสนออีกสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือร้อน

แตงกวาสำหรับองค์ประกอบฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ใบ
ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
แตงกวา - 20 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 100 ก

การตระเตรียม:

แตงกวาจัดเรียงและล้างอย่างดี หากต้องการให้ตัดปลายแตงกวาออก

ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้โซดา ล้างสมุนไพรรสเผ็ดให้สะอาด

ในขวดที่ล้างสะอาดใส่ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, ใบลูกเกด 3 ใบ, ใบมะรุมสับหรือทั้งใบ, ใบโอ๊ก 2 ใบ

แตงกวาวางในแนวตั้งประมาณ 20 ชิ้น

กาต้มน้ำกำลังเดือด เทน้ำเดือดลงบนขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำที่สองเดือด (7-10 นาที)

น้ำระบายออกจากกระป๋องแล้วเราไม่ต้องการมัน

เติมขวดโหลอีกครั้งประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสะอาดจะถูกวางบนเตาเพื่อเติมครั้งที่สาม

เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง วางในขวด: พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 กรัม เทน้ำเดือดที่สะอาดหนึ่งในสาม

ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำขวดลงแล้วคลุมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า

แตงกวากระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว น่าทาน!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงร้อนทันที

สารประกอบ:
แตงกวา – 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค - 5-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) - 2-4 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เลือกแตงกวาสดแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างร่มผักชีลาว, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ใบมะรุม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด

จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดหรือกระทะเคลือบ โรยหน้าด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน)
ละลายเกลือในน้ำเดือดและทำให้สารละลายเย็นลง

เทแตงกวาลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด

แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในสองวัน เก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรด่วนใน 5 นาที

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยและมะเขือเทศสำเร็จรูปในถุง

วิธีด่วนสำหรับผู้ที่ต้องการของเค็มอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:
แตงกวา (เล็ก) - 500 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
กระเทียม - 2 กลีบ
มะรุม (ใบเล็กสด) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน อันเล็ก - ครึ่งหนึ่ง อันที่ยาวยังคงผ่าครึ่ง

ใส่แตงกวา กระเทียมบด ผักชีลาวสับ และมะรุมลงในถุงพลาสติก โดยควรมี 2 ถุงในถุงเดียว เราใส่เกลือเหมือนที่ทำกับสลัด จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปอีกหยิบมือหนึ่งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนสลัดที่เค็มเกินไปเล็กน้อย อย่าไปเติมเกลือมากเกินไป! พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ จนกระทั่งน้ำออกมา ทิ้งไว้ 10 นาที

แทงมะเขือเทศด้วยส้อม 2-3 ครั้ง เราใส่ไว้ในถุงเดียวกัน เรามัดกระเป๋าหรือบิดให้แน่น เขย่าเบาๆ หลาย ๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อม น่าทาน!

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ น่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยจะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่อยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้แตงกวาและมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์สำหรับสลัดผักดองฮอดจ์พอดจ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและสำหรับบ้านและงานฉลองวันหยุดปีใหม่
ฉันขอให้คุณแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยสำหรับโต๊ะของคุณและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ!

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

แตงกวาดองเค็มเย็นเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดหลายชนิด เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุป (ราสโซลนิกหรือโซลยานกา) และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดด้วย การเตรียมแตงกวาแบบดั้งเดิมในรัสเซียเกี่ยวข้องกับการดองโดยใช้น้ำเย็นซึ่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถเตรียมผักดองด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่คุณภาพและรสชาติจะอยู่ที่ระดับสูงสุด นอกจากนี้แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ลักษณะเฉพาะ

คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้วิธีเย็นหรือร้อน เมื่อใช้น้ำเย็น คุณไม่จำเป็นต้องให้น้ำร้อนตลอดเวลา ใช้น้ำเดือด การพาสเจอร์ไรซ์ และการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะทำให้ปลอดภัยยิ่งขึ้น นอกจากนี้วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและค่อนข้างง่ายที่สุด แตงกวามีความกรอบแข็งมีกลิ่นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ดองร้อนและคงสีธรรมชาติไว้เกือบทั้งหมด

มีสูตรอาหารที่เวลาในการปรุงผักไม่เกินสองชั่วโมงซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากหากคุณไม่มีเวลาให้ยุ่งยากเป็นพิเศษ น้ำเกลือเย็นแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในด้านอุณหภูมิ แต่เช่นเดียวกับวิธีการทำเกลืออื่น ๆ องค์ประกอบพื้นฐานจำเป็นต้องมีอัตราส่วนเกลือต่อปริมาณน้ำต่ำและสมุนไพรและเครื่องเทศประเภทคลาสสิก

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเช่นมัสตาร์ดได้อย่างง่ายดายหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเรา เหมาะสำหรับการจัดเก็บไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองด้วย ไส้เค็มและเย็นเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ

มันอร่อยและง่ายมากที่จะเติมเกลือเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้รสเค็มเล็กน้อยมีวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญจำนวนมาก ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่า เช่น แมกนีเซียม ฟลูออรีน ไอโอดีน โซเดียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส ซัลเฟอร์ และอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเหล่านี้ สารประกอบและสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ กระบวนการต่อไปนี้เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์:

• กำจัดตะคริวที่แขนและขา, กล้ามเนื้อกระตุกต่างๆ;
• การป้องกันหลอดเลือด;
• การควบคุมจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในลำไส้
• เพิ่มความอดทนในทางเดินอาหาร
• บรรเทาอาการมึนเมาของร่างกายที่เกิดจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
• กรดที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และช่วยขจัดสารพิษที่หยุดนิ่งออกจากร่างกาย
• ผลประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์เนื่องจากสารประกอบไอโอดีน
• ของเหลวในระดับสูงซึ่งคิดเป็น 90% ในแตงกวาเค็มเล็กน้อยช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• เส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอก

โบนัสที่น่าพอใจสำหรับคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นคือความจริงที่ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่คือ 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่พบได้จริง

ข้อห้าม

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะเชิงบวกแล้ว แตงกวาเค็มเล็กน้อยยังมีข้อห้ามอีกด้วย มีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, ไตและระบบย่อยอาหาร, ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, บวมบ่อย, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการแพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำเกลือของแต่ละบุคคล

อาหารรสเค็มสามารถเพิ่มการหลั่งของตับอ่อนได้นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับสตรีมีครรภ์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ควรคำนึงว่าผลเสียต่อร่างกายจะเกิดขึ้นเมื่อมีการบริโภคมากเกินไปเท่านั้น แตงกวาเค็มเล็กน้อยในอาหารไม่ก่อให้เกิดอันตราย

สูตรอาหาร

ที่ธนาคาร

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาในขวด ในด้านเทคนิคจะคล้ายกันมาก แต่แต่ละอันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คุณสามารถใช้ขวดใดก็ได้โดยเติมเกลือตามปริมาตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขวดลิตร เกลือสองช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาดสองลิตร และอื่นๆ ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ

ลองพิจารณาตัวเลือกแรก

• ใส่ใบลูกเกด 2-3 ใบลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม (กลีบสองกลีบ) ผักชีฝรั่งสองตะกร้า รากมะรุมขนาดเล็ก และแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัม ก่อนทำสิ่งนี้อย่าลืมล้างและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดแห้ง
• ผสมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1.5 ลิตร เติมขวดโหลที่เตรียมไว้ด้านบน
• เสริมการเตรียมด้วยพริกไทยดำ (2-4 ชิ้น), ใบกระวาน, กานพลู
• ปิดขวดด้วยฝาโพลีเอทิลีนแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดดังนั้นภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้

ตัวเลือกที่สองนั้นยาวกว่านั้น ผักดองจะพร้อมภายในประมาณ 3 วัน

คำแนะนำ:

1. ใส่แตงกวา 700 กรัม, พริกไทย 1 เม็ด, ผักชีลาวครึ่งตะกร้าในขวด
2. ทำสารละลายเกลือ 50 กรัมและน้ำ 1 ลิตร
3. เทน้ำเกลือลงบนผักวางมะรุม 2 ใบไว้ด้านบน
4. ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

กระบวนการออกซิเดชั่นสามารถสิ้นสุดได้หลังจากผ่านไป 2 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่งอากาศร้อน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วยิ่งขึ้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของน้ำเกลือและการหายตัวไปของมันต่อไป ทันทีที่หายไปอย่างสมบูรณ์ก็ถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ควรสะเด็ดน้ำเกลือออกควรล้างผักและนำออกจากขวดลงในภาชนะทรงลึก

ใส่ใบมะรุม ใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ ใบกระวาน และตะกร้าผักชีลาว 2-3 ใบลงในขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว เพิ่มพริกไทย กานพลู และกลีบกระเทียม เช่นเดียวกับการวางแตงกวาเป็นครั้งแรก (โปรดทราบว่าขนาดของผลไม้จะเล็กลงหลังจากกระบวนการออกซิเดชั่นและจะพอดีกับขวดมากขึ้นกว่าในระหว่างการวางครั้งแรก)

จากนั้นเทน้ำต้มสุกเย็นปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาจะไม่เปรี้ยวอีกต่อไปเนื่องจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก และเกลือส่วนเกินจะถูกปล่อยลงน้ำ ด้วยเหตุนี้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้นที่ต้องการจึงก่อตัวขึ้นเองเมื่อเวลาผ่านไป

ตัวเลือกที่สามสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีไว้สำหรับช่วงฤดูหนาว น้ำเกลือนั้นทำแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีจะคล้ายกับทั้งสองอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เทลงในน้ำเดือดและทำให้สารละลายเย็นลง

ใส่ผักพร้อมกับสมุนไพรที่เตรียมไว้ในภาชนะ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น วางภาชนะนี้ภายใต้ความกดดันแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวันในห้องอุ่น

สูตรดองคลาสสิก:

1. ล้างแตงกวา 1 กิโลกรัมให้ดีทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย
2. ละลายเกลือ 50 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรต้มส่วนผสมที่ได้และทำให้เย็น
3. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรในแนวตั้ง
4. เทสารละลายน้ำและเกลือเย็นลงบนขวดใส่กระเทียม 2 กลีบใบลูกเกด 300 กรัมตะกร้าผักชีลาวมะรุม
5. วางขวดไว้ในที่เย็นและมืด ปิดด้วยฝาไนลอน
6. หลังจากนั้นครู่หนึ่งฝาจะบวมซึ่งจะบ่งบอกถึงกระบวนการออกซิเดชั่นจะต้องเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้อากาศที่สะสมออกไป
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดขวดด้วยฝาโลหะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในถัง

ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ ถังทำจากไม้โอ๊คธรรมชาติซึ่งมีปริมาตร 10 ลิตร

1. ด้านล่างของถังจะต้องเรียงรายไปด้วยไม้โอ๊ค, เชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ยอดและก้านของผักชีฝรั่งและมะรุม
2. วางแตงกวา 10 กิโลกรัมและกระเทียม 200 กรัมไว้บนผักใบเขียว
3. ทำน้ำเกลือ: ผสมเกลือ 600 กรัม (ถ้าเป็นหยาบ) ในน้ำ 8 ลิตร คนให้เข้ากัน เทลงบนผลไม้
4. วางวงกลมไม้ไว้ที่ด้านบนของถัง จากนั้นกดลงด้วยแรงกด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (18-20 องศา) นานกว่าหนึ่งวัน
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำอ่างออกไปไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ

พวกเขาจะมีประโยชน์ไม่เฉพาะกับผู้ที่พยายามทำผักดองเป็นครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีประสบการณ์ในด้านนี้ด้วย

1. ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเย็นสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น
2. เมื่อวางผลไม้ในภาชนะสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติมควรวางให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างหรือรอยแตก แตงกวาที่ใหญ่ที่สุดมักวางไว้ที่ด้านล่าง ส่วนแตงกวาขนาดเล็กกว่าจะวางไว้ด้านบน โดยทั่วไปจะอยู่ในแนวตั้ง จัดเรียงตามขนาด วุฒิภาวะ ความหลากหลาย
3. หากต้องการให้ผักสัมผัสได้หนาแน่นยิ่งขึ้น ให้ใช้เปลือกไม้หรือใบโอ๊กจำนวนเล็กน้อย
4. หากคุณต้องการดองแตงกวาเร็วขึ้นคุณต้องตัดปลายแตงกวาออก
5. น้ำแร่ไม่ว่าจะบรรจุขวดหรือจากบ่อน้ำ เหมาะที่สุดสำหรับการแช่เกลือ เนื่องจากน้ำประปามีคลอรีน ดังนั้นรสชาติของผลไม้จึงอาจเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง
6. หากวางแตงกวาไว้ระยะหนึ่งหรือไม่ได้เก็บแตงกวาจากเตียงทันทีก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. พันธุ์แตงกวาที่มีเปลือกบางเหมาะแก่การเก็บเกี่ยวมากกว่า ในการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วย ลักษณะเด่นคือมีสิวเม็ดเล็กๆ สีดำเกิดขึ้นบ่อยครั้ง

แตงกวาเค็มสดจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจและการเกลือก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยในวิดีโอต่อไปนี้