วิธีการแช่แข็งหัวหอม วิธีเก็บรักษาหัวหอม: วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งหัวหอมสีเขียวถือเป็นวิธีการเตรียมฤดูหนาวที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่ง ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในวิธีนี้อธิบายได้จากการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยในผักในปริมาณสูงสุดตลอดจนการเข้าถึงขั้นตอนต่างๆ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็ง

ลักษณะเฉพาะ

แม้ว่าหัวหอมชนิดใดก็ตามสามารถแช่แข็งได้ แต่ทางที่ดีควรแช่แข็งหัวหอมสีเขียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วหัวหอมยังคงรักษารูปร่างโครงสร้างและสีไว้เกือบทั้งหมด คุณสมบัตินี้มีค่ามากที่สุดเมื่อตกแต่งจานในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถซื้อสมุนไพรสดได้ คุณภาพที่สำคัญอีกประการหนึ่งของหัวหอมสีเขียวแช่แข็งคือความสามารถในการรักษาไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อสู้กับโรคหวัด มีฤทธิ์ต้านไวรัสในระดับปานกลาง และปรับปรุงความอยากอาหาร

นอกจากไฟโตไซด์แล้วหัวหอมสีเขียวยังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายมนุษย์ วิตามินที่มีอยู่ในหัวหอมวิตามินบีครอบครองสถานที่พิเศษ พวกมันมีหน้าที่ในการทำงานของสมองและมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้นวิตามินบี 1 จึงควบคุมระดับความเป็นกรดในร่างกายและช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เหมาะสม ส่วนวิตามินบี 5 เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตลอดจนการเผาผลาญไขมัน

วิตามินกลุ่ม A เป็นผู้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ และช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ วิตามินซีมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย และวิตามินอีมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม และถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งหัวหอม คุณควรเพิ่มพื้นที่ในช่องแช่แข็งให้เพียงพอและเริ่มเลือกขน คุณควรเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ยืดหยุ่นและสีเขียวสดใสต้องเอาใบสีเหลืองและเหี่ยวเฉาออก ถ้ามีจะต้องตัดปลายแห้งออกหลังจากนั้นควรล้างหัวหอมในน้ำหลาย ๆ และควรตัดรากออก จากนั้นขอแนะนำให้วางขนบนผ้าเช็ดตัวและเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับเบา ๆ หลังจากที่กรีนแห้งแล้วคุณสามารถเริ่มตัดได้

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้และวิธีใดที่จะใช้จะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้ ปริมาณผักที่ต้องการ และวัตถุประสงค์ของการเตรียมอาหารบางจาน

• วิธีที่ง่ายที่สุดก็คือ การแช่แข็งแบบคลาสสิกคือกระบวนการที่นำหัวหอมมาวางบนเขียงหรือถาดไม้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้กรีนติดกระดาน แนะนำให้ปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยให้เก็บหัวหอมแช่แข็งได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้วงแหวนติดกัน วางถาดหรือกระดานที่มีสมุนไพรไว้ในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นหัวหอมจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วเก็บไว้ ในกรณีที่ไม่มีภาชนะ อนุญาตให้ใช้ถุงพลาสติกหนาได้
• คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมได้ ในภาชนะพลาสติกหรือซิลิโคนในการทำเช่นนี้ให้เติมสมุนไพรลงในแม่พิมพ์หรือแก้วด้านบนเติมน้ำต้มเย็นลงไปที่ด้านบนสุดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อของเหลวที่มีหัวหอมแข็งตัวเป็นของแข็ง คุณจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติกหนาและระบุวันที่แช่แข็ง

• สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือวิธีการเตรียมต้นหอม รวมกับเนย- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยจืดไขมันสูงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนยนิ่มลงคุณจะต้องผสมกับหัวหอมสับแล้ววางในแม่พิมพ์ แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึด ห่อส่วนผสมไว้เหมือน "ไส้กรอก" แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ควรนำหัวหอมและเนยออกจากพิมพ์แล้วเทลงในถุง

เพื่อความสะดวกในการใช้งาน แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่แข็งเป็นชั้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้วางส่วนผสมในถุงพลาสติกแล้วรีดออกจนเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้ว ผักใบเขียวสามารถแยกออกจากชิ้นเดียวและใส่ลงในจานได้อย่างง่ายดาย

• คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวได้ ในขวดพลาสติกวิธีนี้ค่อนข้างง่าย เงื่อนไขเดียวคือการทำให้หัวหอมแห้งสนิทก่อนนำไปใส่ในภาชนะ มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการแช่แข็งมวลจะเกาะติดกันและการเอาออกจากขวดจะเป็นปัญหา

• วิธีนี้จะต้องทำให้หัวหอมสุกก่อนที่จะแช่แข็งขนที่เลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นคุณจะต้องทำให้หัวหอมเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบาย อัดส่วนผสมให้แน่นลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ควรนำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์และใส่ลงในถุง แทนที่จะลวก คุณสามารถใช้การทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแช่แข็ง
• วิธีการแช่แข็งที่เร็วที่สุดคือ: ควรวางขนหัวหอมสับละเอียดในถุงที่มีตัวล็อคพิเศษและกระจายให้ทั่วภายใน

จากนั้นคุณต้องเอาหลอดค็อกเทลใส่ลงในถุงแล้วปิด ถัดไป คุณจะต้องใช้ขอบฝ่ามือไปเหนือพื้นผิวของถุง เพื่อปล่อยอากาศที่สะสมอยู่ในนั้นออก จากนั้นจึงถอดท่อออกอย่างรวดเร็วและปิดวาล์วให้สนิท

การจัดเก็บและการใช้งาน

อายุการเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวแช่แข็งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวและอุณหภูมิแช่แข็ง ดังนั้นส่วนผสมที่แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงหกเดือนและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 องศา หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นไปบางส่วน แม้จะมีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บระยะยาว แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งถึงสองเดือน ในเวลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมจะสูงสุด เมื่อแช่แข็งและเก็บหัวหอมสีเขียวต่อไป คุณควรจำไว้ว่าในช่วงสองถึงสามสัปดาห์แรกหลังจากวางผักในช่องแช่แข็ง กลิ่นฉุนจะเล็ดลอดออกมาจากพวกมัน ซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อื่นและทำให้เสียรสชาติได้ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะวางบรรจุภัณฑ์หัวหอมให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นหรือสูงกว่านั้น

คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวแช่แข็งเป็นเครื่องปรุงรสเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน

การแช่แข็งไม่เหมาะกับสลัด ยกเว้นน้ำสลัดวิเนเกรตหรือกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่หัวหอมแช่แข็งจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นเดียวกับในไข่เจียวซุปและอาหารจานหลัก หัวหอมแช่แข็งกับเนยเหมาะสำหรับแซนด์วิช น้ำก้อนเหมาะสำหรับซุป ไก่ เนื้อสัตว์ และปลา

ตามที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหัวหอมทั้งหัวคือการใช้ฟังก์ชัน "แช่แข็งแบบช็อก" วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่และช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้เป็นเวลานาน

เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ ห้ามวางกรีนในไมโครเวฟหรือน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตามการละเลยกฎนี้จะนำไปสู่การสูญเสียสีกลิ่นและคุณสมบัติทางโภชนาการของหัวหอมสีเขียว ขอแนะนำให้เพิ่มกรีนแช่แข็งในคอร์สที่ 1 และ 2 โดยแยกหรือบิ่นเป็นชิ้นใหญ่ตามจำนวนที่ต้องการ ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์และอาหารจานเย็น แนะนำให้ละลายส่วนผสมก่อน

การแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผักสดในฤดูหนาวได้อย่างเต็มที่

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่าหัวหอมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ในวิดีโอต่อไปนี้

เราขอแนะนำให้คุณอย่างยิ่ง แช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว– ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ตลอดเวลา มีหลายตัวเลือกสำหรับช่องว่างดังกล่าว อันไหนดีกว่านั้นตอบยาก คุณเพียงแค่ต้องลอง!

สามารถแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวได้หรือไม่?ในตู้เย็นธรรมดา? ใช่ถ้าช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถรักษาอุณหภูมิอากาศได้ 18-20 องศา หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ควรซื้อตู้แช่แข็งแบบพิเศษจะดีกว่า อุณหภูมิที่กำหนดจะทำให้สามารถเก็บผลไม้ได้นาน 6 เดือน ที่อุณหภูมิ 0-8 องศาหลอดไฟจะคงคุณภาพไว้เพียงสามเดือน

หัวหอมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในภาชนะหรือเพียงพอที่จะใช้ถุงพลาสติกหรือไม่? คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ เงื่อนไขเดียวคือควรทำการแช่แข็งในส่วนเล็กๆ เนื่องจากไม่ควรแช่แข็งหลอดไฟอีกครั้ง

หัวหอมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

1. ในช่วงสองสามวันแรก หัวจะมีกลิ่นแรงมาก ซึ่งสามารถซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรวางถุงหรือภาชนะที่มีหัวหอมให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือวิธีสุดท้ายคือวางไว้ด้านบน

2. คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมทั้งหมด สับหรือเติมน้ำมันก็ได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในอนาคต ตัวอย่างเช่นสะดวกในการใช้หัวหอมสับในการทำซุป

วิธีแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

เตรียมหัวหอมล่วงหน้า: แยกขนออกจากราก ฉีกส่วนที่เหี่ยวและเป็นสีเหลืองออก ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนน้ำแข็งก่อตัวระหว่างการแช่แข็ง คุณสามารถเช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก หนังสือพิมพ์ หรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากการอบแห้งให้สับหัวหอมด้วยมีด ไล่อากาศออกจากถุง วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่นี่ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกการแช่แข็งด้วยเนย

หากคุณวางแผนที่จะทอดผักทันทีคุณต้องใช้ไขมันสัตว์ในการทอด น้ำมันพืชไม่แข็งตัว ผสมเนยเล็กน้อยกับหัวหอมสับแล้วผสมเบา ๆ วางส่วนผสมบนขอบฟอยล์อาหารหรือฟิล์มแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ยึดขอบไส้กรอกให้แน่น วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้ตัดส่วนเล็กๆ ออก

อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสมคือการแช่แข็งกรีนในถาดน้ำแข็ง บดขนหัวหอมในชามเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การใช้การเตรียมผลลัพธ์นั้นง่ายมากเพียงนำก้อนออกมาแล้วโยนลงในจาน

มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องในหมู่แม่บ้านเกี่ยวกับ สามารถแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวได้หรือไม่?- เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและเด่นชัด นอกจากนี้หลังจากแช่แข็งแล้วแม่บ้านก็กลัวที่จะได้ "แว่นตา" ผลไม้ไม่มีรสจืด นิ่มและมีน้ำ ใช่ เป็นกรณีนี้ แต่ถ้าคุณละเลยกฎง่ายๆ ของการแช่แข็งเท่านั้น

หัวหอมถูกแช่แข็งในหลายขั้นตอน เลือกเฉพาะหัวหอมสดในการเตรียมโดยไม่มีคราบบนพื้นผิวหรือกลิ่นเน่าเสีย ปล่อยผลไม้ออกจากเปลือกด้านนอกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นผลลัพธ์ออกเป็นส่วนต่างๆ เว้นช่องว่างในแต่ละถุง บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วยึดหรือมัดให้แน่น เขย่าถุงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหากระจายเท่าๆ กัน วางบางส่วนในช่องแช่แข็ง

กระเทียมหอม

ปอกหัวหอมฉีกใบที่ร่วงโรยและเหลืองออก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดตัว สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แจกจ่ายในถุงพลาสติกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หลังจากไล่อากาศส่วนเกินออกแล้ว คุณสามารถนำถุงไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

กุ้ยช่าย

ผลไม้มีกลิ่นเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกระเทียม ตามกฎแล้วหัวหอมใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ตัดขนหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นตัดรากด้วยใบร่วงโรย กระจายรอยตัดบนแผ่นกระดาษ หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้ใส่ถุงพลาสติก ไล่อากาศออกทั้งหมด มัดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมได้ตามสูตรต่างๆ

จริงๆ แล้วมีสูตรไม่มากนักในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว อย่างดีที่สุดก็จะมีสี่คน จากนี้ฉันหมายถึงสูตรอาหารที่ค่อนข้างเพียงพอซึ่งรวมถึงการแช่แข็งหัวหอมด้วย แต่อย่างไรก็ตาม ฉันใช้เพียงหนึ่งในนั้นเท่านั้น - หัวหอมแช่แข็งแบบแห้ง ฉันจะไม่บอกว่าสูตรอื่น ๆ ในการเตรียมหัวหอมนั้นไม่ดีนัก แต่ก็ไม่เป็นสากลและเหมาะสำหรับนักชิมเท่านั้น อีกสามสูตรในการเตรียมหัวหอม ได้แก่ หัวหอมแช่แข็งในน้ำแข็ง แช่แข็งในเนย และหัวหอมแห้ง

คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวด้วยก้อนน้ำแข็ง

ฉันพบว่าหัวหอมสีเขียวที่แช่แข็งในน้ำแข็งเป็นสูตรอาหารที่ขี้เกียจและไม่ก่อผล ประการแรก เมื่อหัวหอมสีเขียวแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง ไม่น่าจะเป็นวิธีที่ดีไปกว่าการใช้หัวหอมในซุปและบอร์ชท์ เราต้องการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถใส่ในสลัดต่างๆได้ หลังจากที่ก้อนดังกล่าวละลายแทนที่จะเป็นหัวหอมสีเขียวจะมีมวลที่ดูไม่น่าพึงพอใจแก้ตัวในสำนวน - "น้ำมูก" ประการที่สอง ปัญหาการจัดเก็บ ลูกบาศก์ทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ห้าชิ้นในแต่ละถุงแยกกัน ซึ่งจะนำไปใช้ทันที หากคุณเก็บหัวหอมแช่แข็งจำนวนมากไว้ในถุงเดียว แต่ละครั้งที่คุณนำถุงออกจากช่องแช่แข็ง หัวหอมจะละลายและเกาะติดกันในที่สุด จากนั้นมีเพียงค้อนเท่านั้นที่จะช่วยได้

คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมในเนยสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรการแช่แข็งต้นหอมในเนยเหมาะสำหรับนักชิมมากกว่า ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะใช้ "ปาฏิหาริย์" ในการทำอาหารเช่นนี้ได้ที่ไหน ในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณต้องมั่นใจในความสดของน้ำมันได้ 100% ฉันยังพิจารณาว่าเป็นที่น่าสงสัยว่าส่วนผสมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้หรือไม่ คำถามคือที่ไหนรับประกันได้ว่าเนยจะไม่เสียในช่วงไฟดับอันยาวนานและสิ่งนี้เกิดขึ้นในประเทศของเรา? ดังนั้นฉันไม่รู้ หากคุณใช้สูตรนี้เพื่อแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาว อาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้หม้อซุปเดียวกันเสียหายโดยสิ้นเชิง อย่างที่พวกเขาพูดกันคือช้อนเป็นทางไปทานอาหารเย็น

การอบแห้งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

โดยหลักการแล้วสูตรที่รวมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งก็มีที่มา ฉันไม่มีอะไรต่อต้านวิธีนี้ ดีหรือแทบไม่มีเลย หัวหอมสีเขียวถูกตัดและทำให้แห้งเก็บไว้ในภาชนะใด ๆ แม้แต่ชิ้นใหญ่ก็ตาม มันไม่ทำให้เสียถ้าคุณไม่เปียกและยินดีที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเหลว แต่ฉันสังเกตเห็นข้อเสียเล็กน้อยเพียงสองประการเท่านั้น - สีและกลิ่น หากคุณตากหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาว ต้นหอมจะมีสีจางลงมากและสีจะไม่ดูเป็นธรรมชาติ ส่วนกลิ่นก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย เมื่อหัวหอมแห้ง รสชาติที่แท้จริงของหัวหอมสีเขียวก็จะหายไป น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถอธิบายกลิ่นและอธิบายเป็นคำพูดได้ แต่เขาไม่ค่อยดีนัก

ดังนั้นฉันจึงค่อยๆ เข้าใจถึงแก่นแท้ของบันทึกนี้ และตอนนี้ฉันจะบอกสูตรวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพคำตอบคือใช่ หากคุณใช้วิธีแช่แข็งแบบแห้ง หัวหอมจะไม่สูญเสียคุณภาพ กลิ่น สี และรูปทรงยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถแช่แข็งหัวหอมได้อย่างปลอดภัยและนำไปใช้ในทุกจานรวมถึงสลัดด้วย

รูปถ่าย: วิธีแช่แข็งหัวหอม
ก่อนอื่นคุณต้องมีต้นหอมเอง มันจะต้องสด ความสดของมันถูกกำหนดได้ง่าย ๆ ด้วยความยืดหยุ่นของมัน หากคุณถือหัวหอมสีเขียวเป็นพวงในแนวนอน หัวหอมเหล่านั้นก็ไม่ควรร่วงหล่น คุณโชคดีกว่าถ้าคุณปลูกหัวหอมด้วยตัวเองในเรือนกระจก ในสวน หรือแม้แต่ในสวนเหมือนฉัน พยายามเลือกหัวหอมทั้งหัวเพื่อไม่ให้ปลายแห้งหรือร่วงโรย

การเตรียมและแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด ใช้หัวหอมสีเขียวร่วมกับ turgor Turgor ในคำสแลงมืออาชีพคือส่วนสีขาวของ "ขา" ของหัวหอมสีเขียว ฉันขอดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าฉันได้รับคำแนะนำมากมายเมื่อพวกเขาเรียกร้องให้ turgor ตัดและแช่แข็งเฉพาะหัวหอมสีเขียวเท่านั้น นัยว่าส่วนสีขาวของหัวหอมนั้นมีรูพรุนและดูดซับน้ำได้มากเมื่อล้างจากนั้นหัวหอมก็ไม่แข็งตัวดี ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิงและมีเพียงคนที่อยู่ห่างไกลจากสิ่งนี้เท่านั้นที่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ฉันแนะนำให้แช่แข็งหัวหอมสีเขียวอย่างรับผิดชอบในฤดูหนาวในรูปแบบที่คุณคุ้นเคยกับการเห็นและกินพวกมัน
หลังจากล้างหัวหอมแล้วจะต้องเขย่าให้ทั่วแล้วเกลี่ยบนเสื่อ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดตัว หรือกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวเป็นผ้าปูที่นอนได้ ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปลี่ยนวัสดุปูเตียงแล้วพลิกหัวหอม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะแห้ง 90% และหัวหอมก็สามารถแช่แข็งได้

รูปถ่าย: การแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นนำหัวหอมสีเขียวมาหั่นเป็นวง ขนาดของแหวนไม่สำคัญ ดังนั้นควรตัดให้ได้ตามต้องการ หากต้องการสับหัวหอม ฉันแนะนำให้ใช้มีดที่ลับไว้ล่วงหน้าแล้ว มิฉะนั้นหัวหอมจะฉีกขาดมากขึ้นทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป สับทั้งหมดเทลงในถุงใสแบบใช้แล้วทิ้ง ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ถุงใหม่ที่ไม่มีรอยรั่ว จากนั้นจะไม่มีกลิ่นจากต้นหอมในตู้เย็นระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เทลงในถุงแต่ละถุงไม่เกิน 10 กรัม ลุค.

รูปถ่าย: หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นนำถุงหัวหอมมาเขย่าเพื่อให้ต้นหอมกระจายอยู่ด้านล่างของถุงเท่าๆ กัน หลังจากนั้นจึงห่อพัสดุครั้งแรกหนึ่งรอบ กดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออกจากถุง แต่อย่ากดจนสุด จากนั้นมันก็พันกันอย่างสมบูรณ์ แล้วแต่ละแพ็คเกจล่ะ หลังจากที่ "ไส้กรอกแบน" ทั้งหมดถูกม้วนขึ้นแล้ว พวกมันจะถูกพับอย่างระมัดระวังเป็นถุงเดียวและใส่ในช่องแช่แข็งที่หัวหอมจะถูกแช่แข็ง

รูปถ่าย: เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
ในหนึ่งวัน ต้นหอมที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ด้วยสูตรแช่แข็งนี้ ต้นหอมจะร่วนเมื่อแช่แข็ง และเมื่อละลายแล้วจะดูเป็นธรรมชาติและรับประทานได้มาก
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด: วิธีแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ ฉันหวังว่าจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่
หากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และหากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดแสดงความคิดเห็น))

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาไม่แช่แข็งหัวหอม เชื่อกันว่าหัวหอมแข็งได้ยาก นี่ไม่เป็นความจริง ฉันเตรียมต้นหอมด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว และในช่องแช่แข็งของฉัน ฉันมักจะมีหัวหอมสับหนึ่งชาม และหัวหอมแช่แข็งอีกชามพร้อมเนย

ก่อนอื่นเรามาเลือกหัวหอมกันก่อน จากการสังเกตของฉัน พันธุ์ทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ (บาตูน สไลม์ และกุ้ยช่ายฝรั่ง) เราใช้หัวหอมสีเขียวสดหลาย ๆ ช่อล้างให้สะอาดแล้วคัดแยกออก หน้าที่ของเราคือตัดปลายที่ร่วงโรย ลูกศรน่าเกลียด และส่วนสีขาวของขนสีเขียวออกทั้งหมด

เมื่อหัวหอมเสร็จแล้ว ฉันก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื่องจากหัวหอมนั้นมีน้ำและเราจะใช้เนยด้วย (ซึ่งมีของเหลวด้วย) จึงควรกำจัดน้ำส่วนเกินออกทันที จากนั้นเราจะหลีกเลี่ยงการแช่แข็งช่องแช่แข็งโดยไม่จำเป็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับหัวหอมสีเขียวตามที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะแช่แข็ง ควรนำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม แต่ถึงแม้ว่าคุณจะรีบก็อย่าให้น้ำมันร้อนบนไฟหรือในไมโครเวฟ เราไม่ต้องการให้เนยแยกออกจากกันหรือละลายหมด ก็เพียงพอแล้วที่น้ำมันจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้ไม่เพียงแต่กับเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกด้วย ซึ่งทนทานต่อการแช่แข็งได้ดี

ตอนนี้คุณต้องผสมเนยกับหัวหอมสับให้ละเอียด เพียงผสมด้วยช้อนโดยไม่ต้องคนหรือพยายามให้หัวหอมกระจายตัวในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

จริงๆ แล้วมวลก็พร้อมสำหรับการแช่แข็งแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการ ฉันจะแบ่งปันหลายตัวเลือก

วิธีแรก.จากเนยสีเขียวที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้าง "ไส้กรอก" หรือ "ก้อน" ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นผลให้คุณจะได้รับเนยพิเศษแพ็คของคุณเอง แน่นอนคุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น และตัดปริมาณที่ต้องการสำหรับจานออกตามความจำเป็น

วิธีนี้มีข้อดี: ประการแรก กระบวนการแช่แข็งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (ขึ้นรูปและใส่ในช่องแช่แข็ง); ประการที่สองบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยในช่องแช่แข็งและสะดวกในการจัดเก็บ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: เมื่อคุณต้องการแยกชิ้นส่วนอย่างเร่งด่วนคุณต้องสับเนยแช่แข็งและการกล่าวอย่างอ่อนโยนนั้นไม่สะดวกมากและเป็นการยากที่จะคาดเดาขนาดของชิ้นส่วนที่แตกหัก

วิธีที่สอง.การใช้ถาดน้ำแข็งสำหรับการแช่แข็งส่วนนั้นสะดวกมาก คุณต้องแบ่งเนยและหัวหอมออกเป็นเซลล์นำไปแช่ในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วให้นำก้อนที่ได้ออกมาแล้วเทลงในภาชนะอาหารหรือถุงเก็บของ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการนำปริมาณที่คุณต้องการแช่แข็งมาใช้อย่างง่ายดาย มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยเพียงข้อเดียว: หลังจากวิธีนี้ การล้างแม่พิมพ์น้ำมันและกลิ่นหัวหอมเป็นเรื่องยากมาก

วิธีที่สาม- วิธีที่ฉันชอบ การใช้กล่องขนมเพื่อแช่แข็งสะดวกมาก หรือมากกว่านั้นคือถาดที่วางขนม เพื่อนของฉันรู้ว่าฉันต้องการแม่พิมพ์เหล่านี้ ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บมันไว้และนำมาให้ฉันในปริมาณไม่จำกัด ประการแรก จะสะดวกที่แม่พิมพ์มีหลายขนาด เช่น เซลล์ขนาดเล็ก เช่น ในถาดน้ำแข็ง และอันใหญ่อย่างในรูปของฉัน ช่วยให้กระบวนการเลือกอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารง่ายขึ้น

นอกจากนี้ แม่พิมพ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องล้างเลย แต่สามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น: แช่แข็งแล้วโยนทิ้งไป

ดังนั้นให้ใส่เนยที่เตรียมไว้กับหัวหอมสีเขียวลงในเซลล์ของแม่พิมพ์ ค่อยๆ เกลี่ยด้วยช้อนแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกมาได้อย่างปลอดภัย นำลูกบาศก์/วงกลมที่ได้ออกมาออก แล้วย้ายไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บ ด้วยการแช่แข็งแบบแบ่งส่วน พวกมันจะไม่เกาะติดกัน ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันง่ายมาก

คำถามเกิดขึ้น: ทำไมเราถึงต้องการน้ำมันกับหัวหอมสีเขียว? โอ้ ฉันรู้วิธีใช้มันหลายร้อยวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับผู้หญิงวัยทำงานเมื่อพวกเขาต้องการเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ คุณเพียงแค่ต้มมันฝรั่ง นำชิ้นแช่แข็งสองสามชิ้นออกมาแล้วโยนลงบนมันฝรั่ง เอาล่ะ! มันฝรั่งหอมร้อนพร้อมเนยและโรยด้วยต้นหอมพร้อม

การแช่แข็งแบบนี้เหมาะมากสำหรับทำซุปหรือซอส

และปลาอบที่ส่งเนยและหัวหอมก้อนเข้าไปในท้องก็ดูดีมาก

โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการไม่มีขีดจำกัด! ปรุงอาหารอย่างโอชะ ง่ายดาย และรวดเร็ว!

ท้ายที่สุดแล้วทุกคนจะต้องการเติมฤดูร้อนลงในซุปในฤดูหนาวและสัมผัสถึงกลิ่นหอมของมัน

นอกจากนี้ในระหว่างการแช่แข็ง ผักและผลไม้จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยได้ 90%

กระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง

ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

ขนหัวหอมสีเขียว - ปริมาณใดก็ได้

เลือกจากสวนหรือซื้อที่ตลาด

จะต้องแยกออกและเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองของขนออก ล้าง. นำขึ้นจากน้ำ วางในกระชอน เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระบายออกแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท

ฉันวางไว้บนขอบหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง มันแห้งสำหรับฉันในเวลาอันสั้น

สับละเอียดมาก

ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกสะอาดธรรมดาแล้วมัด ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม แน่นอนคุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งได้เช่นกัน หากคุณมีคุณสามารถใส่มันลงไปได้ ตอนนั้นฉันไม่มีพวกเขา และไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน

วิธีอื่น ๆ

สามารถแช่แข็งในถาดได้ วางในถาด ปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง

ถ้าไม่อยากให้ติดกัน ให้แยกหัวหอมแต่ละวงออกจากกัน กระจายให้ทั่วพื้นผิว เช่น จาน ฝาปิด เขียง แล้ววางในช่องแช่แข็งตามที่เป็นอยู่ เมื่อหัวหอมสีเขียวถูกแช่แข็ง แค่ใส่ไว้ในกระเป๋า

สามารถทำเป็นชุดในถาดน้ำแข็งหรือพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน

วางหัวหอมสีเขียวลงในแม่พิมพ์ให้แน่นที่สุด

เทน้ำต้มสุก (เย็น) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วให้ใส่ถุงแล้วมัด

หัวหอมสีเขียวแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน?

ชิ้นงานนี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 18 องศา อายุการเก็บรักษาคือ 2 ถึง 6 เดือน ในเวลานี้ วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ และกลิ่นอันแสนวิเศษของฤดูใบไม้ผลิยังคงอยู่

คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ไม่แนะนำให้เก็บไว้หลายปี หากคุณมีการเตรียมการนี้เหลืออยู่เล็กน้อยก็ควรทิ้งมันไปและเตรียมอันใหม่จะดีกว่า

1. หากเป็นไปได้ ให้ใช้วิธีแช่แข็งแบบระเบิด
2. ผักใบเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องแห้งสนิท
3. ใช้เฉพาะขนอ่อนเท่านั้นซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่าและมีวิตามินมากกว่า
4. ใส่ถุงเป็นชิ้นเล็กๆ

5. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ในช่องแช่แข็ง (เช่น เบอร์รี่) ดูดซับกลิ่นหัวหอม ให้ใส่หัวหอมในถุงพลาสติกหลายใบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ให้มีกลิ่น

วิธีการละลายน้ำแข็งหัวหอมสีเขียว

• สำหรับอาหารจานร้อนไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง โยนชิ้นส่วนแช่แข็งลงในหม้อซุปร้อนหรือมันฝรั่งโดยตรง
• หากจำเป็นให้นำชิ้นงานออกมาตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ลงในถาดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะเปิดขึ้นเอง
• ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในน้ำ
• ฉันไม่แนะนำให้ใช้ในไมโครเวฟโดยเด็ดขาดเพราะวิตามินทั้งหมดจะหายไปเพื่อประโยชน์ที่เราเตรียมการนี้ไว้ตั้งแต่แรก

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากหัวหอมสีเขียวแช่แข็ง?

อาหารทั้งหมดที่คุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยหัวหอมสด: ซุป, มันฝรั่ง, บอร์ชท์, ไส้แพนเค้กและพาย, ไข่เจียว, หม้อปรุงอาหาร

สิ่งเดียวคือมันไม่เหมาะกับสลัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งวิธีเก็บรักษาและปรุงอะไรอย่าพลาดโอกาสตุนวิตามินเพื่อใช้ในอนาคต