Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kentang tumbuk? Casserole kentang tumbuk dengan daging cincang

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai kentang tumbuk. Bisa menjadi hidangan tersendiri atau disajikan sebagai lauk untuk daging, ikan, dan jamur.

Ini bisa dibuat dari kentang saja atau dengan tambahan sayuran lain - wortel, bawang bombay, bayam, bit. Dan ini membuat puree berwarna-warni: merah muda, oranye, hijau, kuning.

Namun sebelum Anda mulai bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan, Anda perlu mempelajari cara membuat kentang tumbuk biasa dengan benar.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman bisa menyiapkannya tanpa kesulitan. Namun ibu rumah tangga yang mulai menguasai keterampilan kuliner terkadang menemui kendala yang tidak terduga. Misalnya, bubur menjadi menggumpal atau berwarna keabu-abuan yang tidak sedap. Mengapa ini terjadi?

Kentang tumbuk: kehalusan persiapan

Untuk kentang tumbuk, ambil kentang yang sudah matang, karena kentang muda membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan tidak memiliki kerapuhan seperti yang dimiliki umbi matang.
Untuk kentang tumbuk, gunakan kentang meja dengan kandungan pati 12-18%. Kentang seperti itu mendidih dengan baik, tetapi tidak hancur. Hal ini dapat dikenali dari kulitnya yang tipis, matanya yang dangkal, dan dagingnya yang berwarna terang, yang tidak menjadi gelap dalam waktu lama saat dipotong.
Namun perlu Anda ingat bahwa kentang rebus menjadi jenuh dengan air saat dimasak, menjadi encer dan tidak berasa. Saat memasak kentang seperti itu, setelah 15 menit, tiriskan sebagian besar cairannya, kecilkan api menjadi rendah dan hampir kukus umbinya, tutup rapat panci dengan penutupnya.
Meskipun untuk banyak hidangan kentang bisa direbus dalam jaketnya, untuk kentang tumbuk kentang harus dikupas.
Umbi untuk haluskan harus sama, baru dimasak bersamaan. Biarkan kentang besar untuk digoreng atau, sebagai upaya terakhir, potong menjadi 2-3 bagian.
Terkadang kentang menjadi gelap saat dimasak. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air per liter cairan.
Jika Anda menambahkan satu siung bawang putih atau daun salam ke dalam air rebusan kentang, kentang rebus akan menjadi lebih enak.
Rebus kentang hingga matang sempurna. Kentang yang dimasak dengan buruk akan menghasilkan kentang tumbuk yang menggumpal karena Anda tidak bisa menumbuknya dengan benar.
Haluskan kentang selagi masih panas. Kentang tumbuk dari kentang yang didinginkan akan menjadi kental dan tidak berasa.
Gunakan kaldu kentang untuk mengencerkan kentang tumbuk, menyiapkan sup dan saus, karena mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat. Namun jika ada kecurigaan bahwa kentang ditanam di daerah yang tidak ramah lingkungan, maka kuahnya harus dicurahkan, karena tidak hanya zat bermanfaat, tetapi juga zat berbahaya yang masuk ke dalamnya dari kentang.
Hancurkan kentang untuk kentang tumbuk secara manual - dengan hidung belang atau alu. Saat menggunakan blender, puree menjadi kental dan kental.
Encerkan puree hanya dengan susu panas. Dengan menambahkan susu dingin ke kentang tumbuk panas, Anda berisiko mendapatkan kentang berwarna kebiruan (reaksi ini terjadi karena pati).

Kentang tumbuk dengan susu

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
susu – 230ml;
mentega – 60 gram;
garam – 10 g per 1 liter air.

Metode memasak

Kupas kentang dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Dipercaya bahwa setelah prosedur ini akan menjadi rapuh, yang sangat penting untuk varietas yang kurang matang.
Masukkan umbi ke dalam air mendidih hingga menutupi sayuran hanya satu sentimeter. Segera setelah air mendidih kembali, beri garam. Berkat ini, hilangnya mineral yang terkandung dalam kentang akan diminimalkan. Masak kentang dengan api sedang, tutup wadah dengan penutup.
Saat umbi sudah empuk, tiriskan kaldu dan biarkan wajan berisi kentang di atas kompor panas agar cairan berlebih menguap.
Segera, tanpa membiarkan kentang menjadi dingin, haluskan dengan penghalus kayu atau alu.
Tambahkan garam dan minyak. Sambil terus diaduk, tuang susu panas sedikit demi sedikit.
Kocok pure hingga mengembang dan gumpalan kecil pun hilang.

Kentang tumbuk merah muda (dengan wortel)

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
wortel kecil - 1 buah;
susu – 230ml;
garam;
mentega – 60 gram.

Metode memasak

Kupas kentang dan wortel, lalu cuci bersih. Masukkan kentang ke dalam air mendidih, tambahkan garam, masak hingga empuk.
Potong wortel menjadi lingkaran, masukkan ke dalam kuali kecil atau panci, masukkan sepotong mentega, tuangkan sedikit air (hanya untuk menutupi bagian bawah). Rebus sampai lunak. Jangan tambahkan garam!
Tiriskan kaldu dari kentang. Campurkan kedua jenis sayuran dan haluskan. Terus menggiling, tambahkan mentega dan tuangkan susu panas. Kocok pure hingga mengembang.

Kentang Tumbuk dengan Telur

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
telur – 4 buah;
mentega – 25 gram;
garam.

Metode memasak

Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci dalam air asin hingga lunak. Tiriskan kaldu dan keringkan kentang untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Gosok melalui saringan atau hancurkan dengan hidung belang.
Tambahkan kuning telur mentah. Letakkan di atas api yang sangat kecil dan gunakan pengocok untuk mencampurkan pure secara menyeluruh. Masak di atas kompor hingga mengental dan tampak seperti adonan.

Haluskan ini sangat bagus untuk membuat kue unik. Untuk melakukan ini, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, gulung menjadi lapisan tebal, dan potong menjadi persegi panjang. Olesi dengan telur dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Kentang tumbuk dengan bawang

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
bawang – 3 buah;
mentega – 50 gram;
telur – 5 buah;
kaldu kentang untuk resep No. 1 – 120 ml;
susu – 120 ml untuk resep No.2;
garam;
lada hitam;
pala - opsional.

Metode memasak No.1

Cincang halus bawang bombay. Goreng sebentar dalam minyak hingga kekuningan.
Rebus kentang hingga empuk, tiriskan kaldu, dan keringkan umbinya. Giling menjadi pure.
Tambahkan bawang bombay tumis. Sambil diaduk, tuang kaldu kentang. Tambahkan garam, merica, dan pala sesuai selera. Aduk rata.
Tambahkan kuning telur dan aduk.

Metode memasak No.2

Kupas kentang dan bawang bombay, cuci bersih, rebus hingga empuk dalam air asin.
Hancurkan dengan hidung belang atau lewati penggiling daging.
Masukkan mentega, tuang susu panas. Letakkan di atas api yang sangat kecil dan aduk hingga mengembang.
Tambahkan kuning telur, aduk hingga rata.

Kentang Tumbuk dengan Bayam

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
bayam – 200 gram;
susu – 100 ml;
garam;
mentega – 50 gram.

Metode memasak

Rebus kentang hingga empuk, tiriskan airnya, lalu haluskan kentang dengan penghancur kentang.
Cuci bayam, keringkan, dan lewati penggiling daging.
Masukkan mentega ke dalam puree, tuang susu panas, tambahkan bayam cincang. Tempatkan panci berisi puree di atas api kecil dan panaskan dengan baik. Angkat dari api, kocok rata dengan sendok hingga mengembang.

Kentang Tumbuk dengan Labu

Bahan-bahan:

kentang – 800 gram;
labu – 500 gram;
susu – 150ml;
mentega – 50 gram;
garam;
lada hitam;
pala - secukupnya;
biji labu.

Metode memasak

Rebus kentang dalam air asin sampai lunak. Tiriskan kaldunya.
Potong labu kuning menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, tambahkan 25 g minyak dan 50 ml air. Aduk, masak hingga labu empuk, sekitar 25 menit.
Pindahkan labu ke dalam wajan bersama kentang. Dengan menggunakan hidung belang, haluskan sayuran hingga menjadi bubur. Tambahkan mentega, susu panas, dan bumbu. Kocok pure hingga mengembang.

Catatan untuk nyonya rumah

Sajikan puree panas saja.

Untuk membuat puree halus dan mengembang, Anda bisa menggosokkannya melalui saringan lalu mengocoknya.

Jangan tinggalkan bubur untuk keesokan harinya, karena rasa dan warnanya akan menurun secara signifikan.

Saat puasa, susu bisa diganti dengan kaldu kentang, dan mentega dengan minyak bunga matahari.

Apakah kamu suka daging? Ambil daging cincang, goreng hingga matang dalam wajan, tambahkan kentang tumbuk dan aduk rata.

Jamur juga bisa ditambahkan ke pure. Sebelum melakukan ini, cuci bersih, potong halus, goreng dalam wajan atau rebus. Lalu kombinasikan dengan kentang dan aduk rata.

11 bulan yang lalu

Kentang adalah tanaman umbi-umbian yang sangat populer, yang digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama yang beraroma, lauk pauk, salad, makanan ringan, dan bahkan makanan yang dipanggang. Hidangan paling umum di meja kami adalah kentang tumbuk. Dalam artikel hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak kentang untuk kentang tumbuk dengan benar dan berapa lama.

Bahkan sayuran sederhana seperti kentang memiliki beberapa kekhasan dalam memasak. Koki pemula tertarik pada berapa lama memasak kentang yang sudah dikupas untuk dihaluskan. Durasi perlakuan panasnya adalah 30 menit. Tentu saja, waktu yang harus diperhatikan setelah cairan mendidih.

Jawaban atas pertanyaan berapa lama memasak kentang tumbuk dalam panci sangat bergantung pada ukuran sayuran akar dan tingkat kematangannya. Umbi kentang muda akan matang lebih cepat, sekitar 20 menit. Seperti yang mereka katakan, dengan Kentang harus dimasak setidaknya setengah jam. Untuk membuat puree sempurna, kentang harus dilunakkan secara menyeluruh; lebih baik dipotong menjadi kubus.

Kami mengetahui berapa lama memasak kentang untuk dihaluskan setelah direbus. Namun tidak hanya kentang tumbuk yang dimasak dalam panci. Ibu rumah tangga modern menggunakan multicooker untuk ini. Dalam hal ini, pilih mode program “Merebus” atau “Memasak”. Durasi program diatur secara default. Tapi bagaimanapun juga Rebus kentang untuk kentang tumbuk setidaknya selama setengah jam.

Nasihat! Sebelum dimasak, kentang harus dikupas, dibuang matanya dan lapisan kehijauan, jika ada, dihilangkan. Untuk menambah rasa saat memasak, Anda bisa menambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam air.

Memanaskan kentang dalam microwave untuk dihaluskan akan matang lebih cepat. Pada daya maksimum, 500 g kentang akan matang rata-rata dalam 8-10 menit.

Kentang tumbuk adalah lauk paling populer dan disukai di negara kita. Sulit untuk mengatakan hidangan apa yang disiapkan ibu rumah tangga sesering kentang tumbuk. Ini benar-benar universal: enak, fleksibel, dan memungkinkan Anda bereksperimen dengan desain. Kentang tumbuk sangat cocok dipadukan dengan daging, sayuran, ikan apa pun, dan membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama. Mungkin di Rusia, hidangan ini bahkan lebih unggul daripada pasta dalam hal popularitas, belum lagi sereal dan sayuran.

Namun agar bubur benar-benar memberikan kenikmatan - dan tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga penampilan - maka harus disiapkan dengan benar. Anda tidak memerlukan bakat khusus untuk ini. Menurut kanon klasik (atau lebih tepatnya, peta teknis dan teknologi yang dikembangkan pada tahun-tahun Soviet yang diberkati), hidangan ini dibuat dari kentang rebus, mentega, susu, dan garam. Semua. Tidak ada bahan rahasia, tidak ada peralatan listrik yang mewah. Berbekal alu kayu sederhana, Anda bisa membuat kentang tumbuk yang sempurna.

Masak kentang yang tepat dengan cara yang benar

Untuk mendapatkan kentang tumbuk yang sempurna, Anda ingin membeli kentang terbaik, muda, dan baru dipanen. Tapi inilah yang tidak boleh Anda lakukan. Kentang muda memiliki daya tarik tersendiri: rapuh, enak, tetapi sama sekali tidak cocok untuk kentang tumbuk. Lebih baik merebusnya dalam jaketnya, dan menggunakan kentang dari panen sebelumnya untuk dihaluskan. Tentu saja, ini tidak berarti umbinya harus berwarna hijau dan bertunas.

Umbi elastis berkulit halus dan padat dikupas, dicuci bersih dengan air lalu direbus hingga empuk, dicelupkan ke dalam air panas. Garam harus ditambahkan segera setelah air mendidih. Kentang tidak perlu dipotong terlalu halus: dengan cara ini, tentu saja, kentang akan lebih cepat matang, tetapi akan kehilangan banyak pati. Segera setelah kentang siap, kentang perlu dikeringkan dan dikeringkan sedikit di atas api.

Semuanya pasti panas

Mempersiapkan pure itu sendiri semudah mengupas buah pir: kentang kering diremas, dan selama proses ini mentega dan susu ditambahkan ke dalamnya dalam beberapa langkah. Masalah utama yang dihadapi sebagian besar juru masak saat membuat kentang tumbuk adalah warna dan konsistensi. Mari kita abaikan kasus ketika, untuk menghemat uang, mereka menggunakan air sebagai pengganti mentega - di sini Anda tidak dapat mengandalkan hasil yang luar biasa. Namun meskipun Anda menggunakan bahan-bahan yang tepat, kentang tumbuk Anda bisa menjadi terlalu kenyal dan berwarna abu-abu menjijikkan. Dan rahasianya adalah kentang tumbuk harus dibuat secara eksklusif dari kentang panas, yang suhunya tidak lebih rendah dari 80 ° C. Mentega dan susu yang ditambahkan ke kentang juga harus panas. Campuran bahan-bahan panas ini akan menghasilkan kentang tumbuk berwarna putih krem yang lembut.

Opsi dimungkinkan

Koki mana pun yang menghargai diri sendiri akan mencoba menyempurnakan kentang tumbuk klasik tergantung momennya. Terkadang hasilnya menjadi sangat indah jika Anda menambahkan peterseli keriting, adas cincang halus, atau pure wortel ke dalam pure biasa. Untuk anak-anak, Anda dapat membuat gambar utuh dari bubur, sayuran, dan rempah-rempah di atas piring. Para pecinta kuliner canggih melengkapi rasa kentang tumbuk dengan merica bubuk, bawang putih, keju, dan bahkan kacang-kacangan. Namun yang terpenting, jangan pernah memanaskan kembali kentang tumbuk yang sudah didinginkan. Umur simpannya hanya dua jam. Setelah itu, pureenya bisa digunakan untuk membuat pai kentang, zraz, casserole, isian, tapi tidak lagi menjadi lauk.

Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak kentang tumbuk. Namun tidak semua orang tahu cara melakukannya dengan benar. Kentang tumbuk yang disiapkan menurut resep ini tidak ada hubungannya dengan massa tepung lengket berwarna abu-abu yang disajikan dengan kedok hidangan luar biasa ini di perusahaan katering. Resep kentang tumbuk yang benar adalah teknologi khusus yang memungkinkan Anda menciptakan massa yang lapang, putih, dan rasanya lembut.

Kentang tumbuk

Total waktu memasak – 35 menit
Waktu memasak aktif – 20 menit
Biaya – $0,8
Kandungan kalori per 100 g – 137 kkal
Jumlah porsi – 3

Cara membuat kentang tumbuk

Bahan-bahan:

Kentang – 5 buah. Yang terbaik adalah memilih kentang tua. Anda tidak akan mendapatkan bubur yang enak dari yang masih muda.
Susu– 1/3 sdm. Susu bisa diganti dengan cairan lain: kaldu kentang, krim, krim asam, air.
Mentega – 3 sdm.
Putih telur – 1 buah. Jika Anda menambahkan putih telur kocok ke dalam puree, puree akan menjadi mengembang. Dan jika telurnya utuh, Anda akan mendapatkan bubur yang konsistensinya menyerupai krim lembut.
Garam– secukupnya
Merica– secukupnya
Jus sitrat– 1 sdt. untuk 2 liter. air.(cuka, asam sitrat - ditambahkan untuk mencegah kentang tua menjadi gelap saat dimasak)

Kita juga membutuhkan mixer, hidung belang (atau saringan), dan panci.

Persiapan:

Kupas kentang, potong menjadi 2-4 bagian dan rebus dalam air dengan tambahan cuka. Umbi harus dimasukkan ke dalam air mendidih dalam porsi agar bisulnya tidak berhenti, yang tidak terlalu kuat atau lemah. Rebus kentang selama 15-20 menit. Anda tidak boleh memasak lebih lama, karena selama perlakuan panas yang berkepanjangan, umbi menjadi sangat lunak, jaringan hancur menjadi sel-sel individual, yang secara tajam memperburuk rasa makanan dan menyebabkan hilangnya nutrisi yang berharga.

Anda perlu memberi garam pada kentang 5 menit sebelum mengangkat panci dari api. Hal ini memungkinkan untuk mempertahankan lebih banyak garam mineral di dalam umbi. Tiriskan air dari kentang.

Tutupi wajan dengan serbet dan letakkan di atas api kecil untuk mengeringkan kentang selama 2-3 menit. Kentang yang dimasak dengan cara ini mampu menyerap lebih banyak susu dan mentega, sehingga kentang tumbuk akan semakin enak.

Hancurkan kentang dengan penghancur kentang. Anda tidak dapat menggunakan blender atau pengolah makanan untuk tujuan ini, jika tidak, Anda akan mendapatkan massa lengket yang tidak berasa. Tambahkan mentega ke pure panas. Mencampur.

Bekali diri Anda dengan mixer dan mulailah mengocok pure. Sambil terus mengocok pure dengan mixer, tambahkan susu. Pasti panas: kalau dingin warnanya abu-abu jelek.

Kocok kentang tumbuk setidaknya selama 5 menit. Pada tahap akhir pencambukan, Anda bisa menambahkan putih telur kocok - ini akan membuat bubur menjadi lebih lapang.

Tip: Untuk meningkatkan rasa bubur, Anda dapat menambahkan bahan tambahan pada berbagai tahap memasak. Saat merebus kentang, Anda bisa menambahkan bawang bombay, bawang putih, daun salam, wortel, cengkeh, dll ke dalam air. Saat mengocok ke dalam puree, Anda bisa menambahkan daun bawang, adas, peterseli, bawang goreng, kerupuk, keju, pala, merica, yogurt, dll. Jika Anda ingin mendapatkan kentang tumbuk plastik yang creamy, maka setelah menambahkan mentega pada kentang tumbuk, Anda bisa menambahkan satu butir telur mentah, lalu segera aduk cepat agar putihnya tidak sempat mengental.

Selamat makan!

Kentang merupakan produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digoreng, dan dimasukkan ke dalam pai. Kentang tumbuk adalah lauk yang mengenyangkan, enak dan menyehatkan. Cara membuatnya sama sekali tidak sulit, oleh karena itu di banyak keluarga yang ibu rumah tangganya terlalu malas untuk menyiapkan berbagai macam makanan, kentang tumbuk disantap hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasi dengan produk tambahan, mengubahnya hampir tidak dapat dikenali lagi.

Kentang tumbuk - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kentang tumbuk, bahkan yang tidak biasa, persiapan produk utamanya adalah standar. Kentang perlu dicuci dengan air mengalir, dikupas dengan pisau, dipotong menjadi 2-3 bagian dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih, isi panci dengan air.

Rebus kentang sekitar 15-20 menit tergantung varietasnya. Untuk mengetahui apakah sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi - tongkatnya harus masuk dengan lembut. Jangan memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang tumbuk tidak akan seragam, tetapi akan menggumpal.

Saran penting: gunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian Anda akan mengencerkan kentang tumbuk dengan cairan rebusan kentang, sehingga menjadi lebih encer.

Bagaimana cara mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu atau penghancur kayu - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memindahkan rasa atau bau asing apa pun ke kentang panas. Anda juga bisa menggiling kentang yang sudah agak dingin menggunakan blender atau mixer.

Resep Kentang Tumbuk:

Resep 1: Kentang Tumbuk

Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan umum, tanpa embel-embel apa pun. Kentang tumbuk ini akan nikmat disajikan dengan produk daging, diberi kuah atau ditambahkan sedikit mentega. Anda bisa membumbui kentang ini dengan merica bubuk, kemangi kering, atau bumbu cincang.