Cara menyiapkan adonan ragi kaya yang enak dan empuk untuk roti lembut. Cara menyiapkan adonan ragi yang kaya untuk pai di dalam oven

Kita mendengar dari mana-mana tentang bahaya roti yang empuk, tapi kita tidak bisa menolaknya. Terutama jika warnanya kemerahan, mengembang, baru saja dikeluarkan dari oven dan menyebarkan aroma ajaib vanilla atau kayu manis ke seluruh rumah! Nah, siapa yang bisa menolaknya?

Semua ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing tentang cara menyiapkan kue yang kaya rasa untuk pai. Dan setiap rahasia memiliki keunikannya masing-masing, dan sekeras apa pun kita berusaha, tidak ada dua ibu rumah tangga yang memiliki rahasia yang sama. Seperti yang mereka katakan: satu siksaan, tapi tangan yang salah. Kami juga akan mencoba menyiapkan kue yang diberikan kepada saya oleh mentor pertama saya Valentina Taluzhina, seorang ahli koki kue dari desa Pervomaisk di Ural yang jauh.

Lebih baik menyiapkan adonan mentega menggunakan adonan, yang memperbaiki struktur dan pembentukan gelembung gas dengan ukuran yang sama di dalam adonan.

Untuk tes ini kita membutuhkan:

Susu 500ml;

Tepung dari 1 hingga 1,3 kg;

Ragi kering 11 gram atau 50-60 gram diperas;

Gula pasir 150 gram, ¾ gelas;

Mentega atau margarin 200 gram (satu bungkus);

Panili.

Tuang ragi ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 500 gram susu hangat, tambahkan setengah tepung. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan di tempat hangat, tutupi dengan serbet bersih. Kami membiarkan adonan matang selama satu jam, selama waktu itu adonan mengembang dan bertambah besar satu setengah hingga dua kali lipat. Adonan dan kue kering untuk pai tidak boleh didiamkan karena dapat menurunkan kualitasnya. Jika adonan didiamkan terlalu lama, bakteri asam laktat akan berkembang biak di dalam adonan, dan makanan yang dipanggang akan terasa asam.

Ketika fermentasi adonan berhenti dan mulai tenggelam, saat ini Anda perlu memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam adonan. Giling telur bersama gula pasir, vanila dan campur dengan garam, masukkan adonan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Mentega cair ditambahkan terakhir (suhunya tidak boleh melebihi 30-40 derajat), tambahkan ke adonan dan uleni sampai diperoleh massa homogen, yang mudah lepas dari dinding piring. Mentega tidak boleh keras; adonan yang lebih lembut lebih mudah mengembang, membuat makanan yang dipanggang mengembang dan empuk. Tutupi bagian atas piring dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah hingga dua jam. Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda. Adonan yang sudah jadi bisa dipotong menjadi roti atau pai.

Lebih baik membuat pai dari adonan mentega dengan isian manis, misalnya selai atau selai jeruk. Isian yang baik antara lain apel segar dengan gula, kulit lemon dan kayu manis, buah persik dan plum yang belum terlalu matang, wortel rebus, dan bubur labu dengan nasi.

Isian pai dengan gula mengandung banyak sari buah, yang mengalir keluar, gosong, dan bagian bawah pai sangat menghitam. Dalam hal ini, jangan mencubit pai sepenuhnya, tetapi sisakan lubang dan letakkan dalam bentuk ini di atas loyang. Anda bisa menggunakan kertas timah, yang akan melindungi loyang Anda dari gula yang terbakar.

Butter pastry for pies digunakan untuk membuat pie berukuran besar sesuai dengan ukuran loyang. Adonan digulung menjadi kue pipih dengan ukuran yang sesuai dan diletakkan di atas loyang sehingga tepi adonan terangkat dan membentuk ceruk untuk meletakkan isian. Anda bisa meletakkan adonan lapisan kedua di atasnya, dengan celah simetris, dan mencubit tepinya dengan hati-hati, atau Anda bisa menghias pai dengan bunga, daun, atau kisi-kisi dari adonan yang sama.

Untuk isian, buah apa pun dengan gula cocok, dipotong kecil-kecil, yang diletakkan di atas adonan dalam barisan padat, membentuk pola buah multi-warna yang berbeda. Pai Anda akan empuk dengan banyak sirup buah yang akan menempel di jari Anda, sungguh nikmat!

Seringkali dalam resep pai atau roti yang disarankan kita membaca “siapkan adonan ragi biasa”. Dan “biasa” macam apa ini, ibu-ibu rumah tangga yang pertama kali memutuskan untuk membuat pai atau bakpao pun bingung. Kami akan mencoba membantu Anda. Dan mari kita lihat beberapa pilihan adonan ragi kaya yang paling umum untuk pai, pai, dan roti. Nah, Anda memilih opsi yang Anda suka.

Adonan roti tidak beragi dari Ksenchik

Untuk menyiapkan adonan ini, disarankan menggunakan mixer dengan pengait adonan.

Adonan:

0,5 liter susu
30g ragi segar
1 sendok teh garam di bawah pisau
0,5 cangkir gula (jika rotinya kosong, bisa lebih banyak)
1 butir telur
1 bungkus baking powder (11g)
1 sachet vanillin atau gula vanila
125 gram mentega
800g - 1kg tepung
30 gram minyak sayur

Tempatkan ragi dalam mangkuk kecil dan tambahkan 0,5 cangkir susu hangat dan 1 sendok makan gula. Tunggu hingga ragi mengembang atau menggelembung.
Panaskan mentega dalam microwave hingga benar-benar larut, tambahkan sisa susu dingin ke dalam mentega, adonan harus hangat. Tambahkan gula, garam, telur, baking powder ke dalam campuran hangat dan kocok.
Tambahkan sedikit tepung yang diayak (1 cangkir) dan ragi dari mangkuk ke dalam adonan.
Kocok, tambahkan sisa tepung yang sudah diayak dan kocok rata dengan mixer, terakhir tambahkan minyak sayur (saya kocok dengan adonan khusus yang dilengkapi pengait). Saya kocok lama sekali, sekitar 15 menit lalu saya taruh di atas meja. Jika perlu, saya tambahkan tepung dan campur dengan tangan saya.
Saya menguleni adonan, memasukkannya ke dalam mangkuk, menutupnya dan menaruhnya di tempat yang hangat agar mengembang. Adonan akan mengembang dua kali lipat dan mungkin memerlukan waktu 1 hingga 2 jam untuk mengembang.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja. Adonan bisa tersebar di meja, ditaburi tepung dan dikumpulkan menjadi bola. Olesi tangan dan permukaan meja dengan minyak sayur, potong adonan menjadi kolobok dan biarkan mengembang sedikit. Saat saya membuat roti terakhir, roti pertama sudah bisa dipotong menjadi kue pipih.
Saya tidak pernah menggulung roti dengan penggilas adonan, tetapi cukup “meregangkannya” dengan jari saya, memberikannya bentuk yang diinginkan. Kami membuat roti dari roti pipih ini.
Saya meletakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang dan membiarkannya mengembang selama sekitar 15 menit.
Saya memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170-180 derajat selama 15-20 menit (tergantung ovennya).
Anda bisa memanggang segala jenis makanan yang dipanggang dari adonan ini.
Makanan yang dipanggang tahan terhadap pembekuan yang dalam dengan baik. Jika perlu, keluarkan, pindahkan ke loyang dan panaskan. Atau dipanaskan dalam microwave.

Adonan mentega dengan kefir dari Ksenchik

1 gelas kefir
0,5 cangkir minyak olahan
2-3 sdm. Sahara
1 sdt garam
1 bungkus 11g ragi instan kering
3 cangkir tepung
Panaskan kefir dan mentega hingga hangat, tambahkan gula pasir, garam, aduk.
Campur ragi dengan tepung (pastikan untuk mengayak tepung) dan tambahkan ke dalam massa ini.
Uleni adonan dan biarkan hingga mengembang (sekitar 30 menit).
Bentuk roti dan biarkan mengembang sebentar hingga oven memanas. Masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 200 derajat.
Saya menggunakan adonan yang sama untuk pai isi, saya hanya mengurangi jumlah gulanya.
Adonannya serbaguna, cepat, dan mudah disiapkan.

Adonan untuk pai dan roti goreng atau panggang dari Mirage

Menurut resep yang diusulkan, adonannya sungguh luar biasa! Mudah untuk dikerjakan dan lembut. Jahitannya tidak terbuka sama sekali saat menggoreng! Bahkan dalam pai dengan isian manis. Dari adonan ini Anda tidak hanya bisa membuat pai goreng dan belyashi, tetapi juga pai panggang, serta roti.

Adonan:

1 gelas susu
1 butir telur (suhu ruang)
1 bungkus ragi Saf-moment (11g)
1 sendok makan gula (tanpa kacang polong)
0,5 sendok teh garam
6-7 sendok makan minyak sayur tidak berbau
2,5-3 cangkir tepung

Panaskan susu hingga hangat. Campur gula pasir dan ragi kering, masukkan susu hangat. Letakkan di tempat hangat selama 15 menit hingga bagian atasnya mengembang.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan 1 gelas. Hari ini saya hanya membutuhkan 2 gelas dan satu sendok makan! Dan jika Anda membuat adonan terlalu padat, Anda tidak akan mendapatkan makanan panggang yang empuk. Tempatkan garam dalam mangkuk.
Jika adonan sudah siap, buat corong di dalam tepung, tambahkan telur kocok sebentar, adonan dan minyak sayur ke dalamnya. Dengan menggunakan sendok kayu, uleni adonan dengan cepat. Jangan menguleni terlalu lama atau terlalu keras! Apakah adonan akan terlihat sangat lengket? Tidak menakutkan. Uleni sedikit dengan tangan Anda: jika lepas dengan tangan, bagus. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit saja. Saya melapisi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur (Anda bisa menaburkannya dengan tepung) dan menaruhnya di tempat yang hangat.
Adonan saya membutuhkan waktu satu jam untuk mengembang. Jumlahnya meningkat lebih dari dua kali lipat.

Kami membentuk pai atau putih untuk digoreng. Dan segera goreng, jangan sampai meleleh.

Kami juga membuat pai panggang. Segera bentuk, letakkan di atas loyang, panggang hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 180-200 C.

Jika kita membuat roti, beri waktu untuk pembuktiannya (20 menit). Kemudian kita panggang dalam oven dengan suhu 220 C hingga warnanya indah. Pai dan roti panggang bisa diolesi dengan kuning telur yang dicampur susu sebelum dipanggang.

Adonan mentega untuk roti dari kulkas dari Mirage

Adonan akan mengembang di lemari es. Tentu saja bisa cocok seperti biasa, hangat. Namun pilihan adonan kulkas cocok untuk Anda yang, misalnya ingin membuat bakpao di pagi hari. Buat adonan di malam hari dan masukkan ke dalam lemari es. Dan di pagi hari sudah siap! Pada contoh tes ini, saya ingin menunjukkan teknologi persiapannya.

Adonan:

1 gelas susu
200 gr mentega atau margarin
2 butir telur
3/4 cangkir gula
0,5 sendok teh garam
40g ragi “basah” atau sebungkus 11g momen SAF
5 cangkir tepung

Masukkan mentega, susu, gula dan garam ke dalam panci, didihkan, dinginkan hingga suhu kamar.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, sisihkan 1 gelas.
Giling ragi dalam mangkuk kecil dengan satu sendok teh gula dan encerkan (agar tidak ada gumpalan) 1/4 gelas air hangat. Letakkan adonan di tempat yang hangat hingga membentuk “tutup” yang mengembang.

Setelah 15 menit, jika adonan sudah siap, buat lubang di tepung.

Kocok telur sedikit dengan garpu dan tuangkan ke dalam tepung bersama campuran susu-mentega.

Ada adonan juga di sana.
Uleni adonan. Jika adonan SANGAT menempel di tangan, tambahkan tepung terigu yang sudah disisihkan. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lagi. Adonan pada akhirnya akan menjadi lembut setelah diuleni dan terlepas dari tangan Anda, tidak lagi menempel sampai mati. Saya akan mencoba menunjukkan kepada Anda jika jelas (lagi pula, sulit memotret dengan satu tangan).

Di sini adonannya sangat lengket:

Di sini ia tertinggal jauh di belakang tangan:

Tuangkan minyak sayur tidak berbau ke tangan Anda dan lapisi bola adonan di semua sisi (dan juga di bawahnya). Tutupi mangkuk dengan cling film (saya taruh tas kaos di atasnya) dan masukkan ke dalam lemari es minimal 3 jam. Adonannya akan berhasil, jangan khawatir! Dan jika dibiarkan semalaman, pertumbuhannya akan semakin besar!

Ini ukuran bola adonan SEBELUM dimasukkan ke dalam kulkas:

Ini dia setelah 4 jam:

Saat kita memasukkan wadah berisi adonan ke dalam lemari es, pastikan untuk menutupinya dengan cling film, jika tidak permukaannya akan mengering. Dan agar adonan memiliki banyak ruang, kami memilih wadah yang besar untuknya.

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, membaginya menjadi beberapa bagian, dan membentuk roti. Diamkan di atas loyang selama kurang lebih 20 menit dan panggang dalam oven dengan suhu 200 C hingga berwarna cokelat keemasan.

Informasi yang sangat penting tentang adonan ragi!

Kita sering mendengar penyesalan karena semuanya dilakukan sesuai resep, namun ternyata adonan terlalu cair. Atau terlalu ketat. Dan rotinya tidak mungkin dibentuk dengan benar, atau menjadi batu setelah dipanggang.

Jadi... Anda tidak bisa begitu saja mengikuti proporsi dalam resep adonan ragi! Setiap ibu rumah tangga yang membuat pai atau bakpao dengan resep yang sama akan menghasilkan makanan panggang yang berbeda. Selain itu, yang satu akan sukses, dan yang lainnya sebaliknya.

Mengapa?

Karena adonan ragi memiliki ciri khas tersendiri!

Ibu rumah tangga bisa mengambil susu atau kefir untuk adonan dengan kandungan lemak berbeda. Atau ganti susu dengan whey atau air.

Jika adonan sudah ditambahkan mentega atau margarin, ibu rumah tangga bisa mengambil mentega atau margarin dengan kandungan lemak berbeda.

Ibu rumah tangga dapat mengambil telur dengan ukuran berbeda untuk ujian. Jarang ada resep yang menentukan ukuran telur. Sejujurnya, saya bahkan tidak memperhatikan hal ini.

Ibu rumah tangga yang berbeda mungkin memiliki tingkat kadar air yang berbeda-beda.

Dan hal-hal kecil inilah yang dapat merusak hasil akhir jika ibu rumah tangga belum “berteman” dengan adonan ragi dan belum belajar merasakannya dengan tangannya. Ya, ya, seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman merasakan adonan ragi dengan tangannya. Dan terkadang Anda bahkan mungkin menyadari dengan kesal bahwa Anda menguleni terlalu keras dan rotinya tidak akan mengembang.

Jika kita memasukkan semuanya ke dalam adonan sesuai resep yang tertulis, lalu ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah dan... sisihkan segelas tepung dari mangkuk ini. Biarkan dia minggir.

Dan kami menguleni adonan. Dan jika tepung jelas-jelas kurang, tambahkan sedikit (wajib sedikit) dari gelas. Saya memiliki kasus yang berbeda: ketika tidak diperlukan lagi tepung sama sekali, ketika tepung sudah cukup, seperti dalam resep, ketika tepung tidak cukup. Lalu saya menyaringnya ke dalam mangkuk terpisah dan menambahkannya. Adonan ragi mentega harus lembut dan lengket. Di akhir menguleni, saya menuangkan sedikit minyak sayur tanpa pewangi ke telapak tangan saya dan melapisi seluruh adonan dengan minyak. Dan untuk pembuktian. Setelah dilakukan proofing, adonan akan berubah strukturnya dan menjadi lebih kuat. Namun jika dirasa terlalu empuk, Anda bisa menaburkan meja dengan tepung dan menggulung bagian yang kosong menggunakan tepung tambahan tersebut. Atau olesi dengan minyak sayur (dan rolling pin juga). Maka tidak akan ada tambahan tepung sama sekali.

Selamat membuat kue!

11.05.2016

Seleksi ini disusun oleh Mirage,

Novosibirsk

LINK TERKAIT

Memanggang - kebanyakan dari kita mengasosiasikan ungkapan ini dengan rumah, masa kanak-kanak, nenek dan ibu. Siapa yang menyiapkan kue paling enak untuk roti dan memanggang roti atau pai yang manis, lezat, lembut dan kemerahan di akhir pekan. Dan toko-toko dulu menjual makanan panggang yang cukup empuk dan lezat yang terbuat dari adonan ragi yang kaya, dibuat sesuai standar Soviet Soviet.

Banyak orang mengira mengutak-atik adonan ragi, terlebih lagi adonan mentega, itu sulit. Jangan takut! Cukup mengetahui prinsipnya, membeli bahan-bahan segar dan meluangkan waktu, karena semakin lama ragi bekerja, maka makanan yang dipanggang akan semakin enak.

Apa perbedaan antara adonan mentega dan adonan bukan mentega?

Apa itu adonan ragi dan kue kering? Mari kita pahami persyaratannya dan mulai menyiapkan pai dan roti yang lezat.

Adonan ragi terdiri dari tepung terigu, air (untuk memanggang, gunakan susu dan krim hangat sebagai pengganti air), ragi kering atau perasan, dan sedikit garam. Saat ini, cara termudah adalah menggunakan ragi kering aktif (instan). Adonan ragi sederhana setelah diuleni dan difermentasi (ini adalah tahap “pas”, yaitu karena kerja ragi, jenuh dengan gelembung oksigen dan karbon dioksida) ternyata asam dan hambar. Dan kita akan membuat adonan yang manis dan kaya rasa. Untuk melakukan ini, kami akan menambahkan makanan yang dipanggang.

Memanggang inilah yang membuat adonan ragi kaya, manis dan beraroma. Ini adalah telur, mentega, dan gula. Nampaknya bisa lebih sederhana, campur semua bahan sekaligus, tambahkan vanillin atau bumbu halus, uleni dan tunggu hingga “pas”. Ya, mereka juga melakukan hal ini, tetapi rasa dan sifat adonan mentega akan terlihat sepenuhnya jika Anda membiarkan ragi tumbuh dan membuat struktur yang diperlukan di dalamnya terlebih dahulu, lalu menambahkan makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, mereka menggunakan trik ini - pertama mereka memasukkan adonan ragi, kemudian yang sudah siap dan matang dibumbui.

Resep adonan ragi mentega klasik

Untuk menyiapkan adonan ragi: ragi hidup yang diperas - 70 g (atau 20-25 g kering)
gula - 25-30 gram;
air hangat atau susu - 250 ml;
Untuk adonan ragi: mentega - 175 g;
susu pada suhu kamar - 500 ml;
3 butir telur;
gula - 50-60 gram (secukupnya);
gula vanila - 20 gram;
tepung - sekitar 1,5 kg;
garam - 5-10 gram.

Mempersiapkan alas pastry menggunakan metode sponge
Ambil mangkuk yang cukup besar agar adonan bisa membesar 2-3 kali lipat. Tuang air/susu ke dalamnya lalu tambahkan ragi instan, tunggu beberapa menit hingga mengembang dan larut. Aduk cairan dan campurkan dengan sekitar setengah tepung yang dibutuhkan sesuai resep. Tepung yang dibutuhkan mungkin lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada sifat tepung itu sendiri.

Hasil akhirnya harus berupa campuran seperti bubur, cukup kental hingga tidak keluar dari sendok, namun tetap mudah diaduk. Diamkan adonan selama 10-15 menit, lalu tutup wadah berisi adonan dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong agar tidak mengering. Kami menunggunya mendapatkan kekuatan. Hal ini akan terjadi dalam 3-4 jam jika Anda membiarkan adonan hangat (sekitar +30C) atau dalam 8-12 jam jika adonan matang di ruangan yang agak dingin atau dingin (misalnya, di dapur dengan jendela terbuka , atau di lemari es).

Pilihan terakhir bahkan lebih disukai, karena, pertama, Anda dapat menggunakan lebih sedikit ragi, kedua, ini membuat jadwalnya lebih nyaman, dan yang paling penting, ini memungkinkan adonan ragi bolu mengeluarkan aroma penuhnya tanpa mengalami peroksidasi.

Kesiapan adonan ditentukan oleh bau dan penampilannya. Seharusnya memiliki bau alkohol yang khas, permukaannya akan tertutup gelembung dan kerutan, adonan akan mulai rontok (terlihat bekas adonan di dinding akan lebih tinggi dari permukaan adonan). Di dalam adonan Anda dapat melihat bingkai seperti benang yang berbeda.

Mempersiapkan adonan ragi kaya yang lezat dan empuk
Sekarang kita campurkan adonan dengan telur, gula pasir dan sedikit garam, bisa dicampur atau dikocok terlebih dahulu, tambahkan vanillin dan bumbu serta sisa tepung. Campur semuanya dan mulailah menguleni adonan. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama, minimal 10 menit, dan sebaiknya 15-20. Campuran adonan paling mudah diletakkan di atas meja yang diolesi minyak.

Secara tradisional, permukaan kerja ditaburi tepung, tetapi kita harus ingat bahwa adonan ragi yang kaya akan menyerap tepung ini dan mungkin menjadi lebih kasar. Saat Anda menguleni, Anda akan melihat bahwa massa adonan berubah, menjadi tidak terlalu lengket, lebih fleksibel dan halus, serta tertinggal di belakang meja dan tangan Anda. Baru sekarang saatnya menambahkan mentega lunak (tetapi bukan cair!), mentega atau mentega cair, di beberapa bagian, uleni hingga mentega merata di adonan.

Semakin banyak telur dan tepung dalam adonan, semakin kaya adonannya.

Tempatkan adonan ragi mentega yang sudah jadi berbentuk bola ke dalam wadah besar yang sudah diolesi minyak. Permukaan bola juga kami olesi dengan minyak dan biarkan pada suhu kamar atau hangat selama 1-3 jam untuk fermentasi. Tutupi kembali wadah dengan film atau tas. Selama waktu ini, lipat adonan beberapa kali: keluarkan di atas meja atau papan, ratakan dengan tangan menjadi kue pipih, lipat seperti amplop dan bentuk menjadi bola. Lalu kita kembalikan ke wadahnya agar mengembang kembali.

Jika adonan ragi sudah mengembang beberapa kali, adonan tersebut digulung menjadi satu roti jika ada pie atau roti gulung besar, atau dibagi menjadi roti kecil jika diperlukan roti, dan didiamkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan ditutup dengan film selama 10-15 menit. . Adonan mentega paling enak sudah siap. Sekarang Anda bisa menggulungnya dan memasukkan isinya, menutupinya dengan lapisan kedua, melipatnya ke dalam cetakan - Anda akan mendapatkan pai ragi yang terbuat dari adonan mentega.

Setelah adonan akhirnya dibentuk menjadi suatu produk, adonan harus didiamkan selama 20-30 menit, ditutup dengan film, pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika oven Anda memiliki fungsi mengukus, gunakanlah dalam 10 menit pertama. Uapnya akan membuat produk mengembang dengan baik dan merata di dalam oven.

Pai pastry yang lezat dipanggang selama 25-40 menit, tergantung ukurannya, pada suhu 170-180C (api sedang).

Adonan roti paling enak

Adonan yang dibuat menurut resep klasik jauh lebih cepat disiapkan. Rotinya empuk, lembut dan beraroma.

Bahan untuk kuenya:

400-500 gram tepung.
2 butir telur ayam;
150 ml susu;
100 gram mentega;
0,5 cangkir gula pasir;
10 gram gula vanila;
1 sendok teh ragi kering;
sejumput garam;

Proses memasak:
Mari kita siapkan adonan untuk kuenya
Semua adonan yang disiapkan untuk diuleni harus berada pada suhu kamar.
Dianjurkan untuk mengambil ragi hidup untuk diuleni. Hangatkan susu sedikit. Tuang ragi, 5 gram gula pasir (atau satu sendok teh) ke dalam susu hangat. Aduk rata, tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun bersih dan diamkan selama 30 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur dengan gula, aduk rata. Tambahkan campuran telur manis ke dalam adonan dan aduk rata. Jika ragi “cocok” dan permukaannya tertutup busa, tambahkan tepung yang sudah diayak sambil terus diaduk. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran ragi.

Pastikan minyaknya tidak panas.

Uleni adonan ragi yang kaya selama 15 menit, jika perlu tambahkan tepung.
Adonan akan lembut dan elastis. Tempatkan adonan ragi yang hampir jadi ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Massa uji harus berukuran dua kali lipat.

Adonan roti yang dibuat dengan ragi sudah siap. Anda bisa menyiapkan roti manis yang lembut, kue Paskah, dan bagel.

Adonan ragi untuk pai di dalam oven

Ada sejuta resep produk kue kering, dan jika Anda mengetahui prinsip dasarnya, Anda dapat dengan mudah memanggang apa pun yang Anda inginkan.

Untuk membuat makanan yang dipanggang enak, Anda perlu menyiapkan adonan yang enak, lapang, dan lembut. Lagi pula, tidak hanya makanan yang dipanggang yang dinilai berdasarkan hal ini, tetapi juga ibu rumah tangga itu sendiri: betapa terampilnya dia.

Ada banyak resep. Bagaimanapun, ini digunakan tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk pai, pizza, dan kue Paskah. Daftarnya bisa memakan waktu sangat lama. Campuran tepungnya juga bisa berupa shortbread atau mentega.

Banyak orang menggunakan metode yang mereka warisi dari ibu dan nenek mereka. Namun tidak semua orang seberuntung itu. Ibu rumah tangga pemula terus mencari pilihan mereka sendiri. Mereka mencari, bertanya pada teman atau saudara. Namun meskipun Anda menguleninya sesuai resep, ada kemungkinan Anda tidak akan berhasil.

Lagi pula, bahkan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman pun terkadang gagal. Anda tidak selalu ingin menunjukkan hasil karya Anda. Dan semua itu karena produk yang dihasilkan tidak begitu lapang dan enak.

Hanya ada aturan yang perlu Anda ketahui dan selalu terapkan. Mengecualikan item apa pun akan menyebabkan kegagalan lainnya.

Hari ini saya tidak hanya akan berbagi dengan Anda rahasia memasak saya, tetapi juga beberapa resep yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dan Anda pasti ingin memanggang sesuatu!

Banyak dari kita yang membuatnya sendiri daripada membelinya di toko. Dan tentu saja, kita dihadapkan pada kenyataan bahwa hal itu tidak selalu berjalan sesuai keinginan kita. Sederhana saja, ada beberapa aturan, berikut ini akan membantu kita membuatnya subur dan lembut.

1. Ragi: seharusnya hanya segar. Selalu periksa tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Percayalah, Anda sebenarnya bisa membelinya di toko yang sudah kadaluarsa.

2. Susu atau cairan lain yang Anda gunakan untuk memasak harus hangat. Jangan pernah menggunakan makanan dari lemari es untuk adonan. Ragi mulai bekerja hanya pada suhu hangat. Ini harus dipanaskan sedikit di atas suhu kamar. Ini akan menjadi lingkungan yang ideal bagi mereka.

3. Minyak itu juga tidak boleh dingin atau panas. Itu dicairkan dalam penangas air agar khasiatnya tidak hilang, dan didinginkan sedikit. Jika panas, ragi akan mati dan Anda harus memulai dari awal lagi.

5. Tepung: selalu menyaringnya melalui saringan. Jangan abaikan poin ini. Karena dalam prosesnya jenuh dengan oksigen, yang membuat produk kami lembut dan lapang. Akan lebih baik jika Anda melakukan ini lebih dari satu kali.

6. Telur: produk itu sendiri tergantung pada kuantitasnya. Jika Anda membutuhkan mentega, masukkan lebih banyak dari biasanya untuk pai. Untuk 3 buah membutuhkan 20 gram ragi.

7. Gaya berat: Adonan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang jika Anda berlebihan dengan gula, telur, dan mentega.

8. Garam: jangan abaikan. Mereka menambah rasa pada produk, seolah-olah memberi warna pada gula. Bahkan jumlah yang sangat kecil pun tidak akan membuat produk menjadi hambar.

9. Suhu: Agar adonan dapat berfermentasi dengan baik, diperlukan kehangatan. Pilih tempat terhangat di dalam ruangan dan gunakan untuk ketinggian. Jika tidak ada, gunakan oven. Panaskan selama dua menit, periksa suhunya dengan tangan (tidak boleh panas). Metode ini memungkinkan Anda mengurangi waktu infus.

10. Pengaduk: Saat menguleni, jangan gunakan alat mekanis. Tentu saja, mereka membuat tugas kita lebih mudah, tetapi adonan menyukai kasih sayang. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan pengocok atau sendok, dan bila tidak memungkinkan, gunakan tangan.

11. Produk tepung dianggap siap jika lengket tetapi tidak menempel di tangan. Kalau tidak seperti itu berarti tepungnya kurang.

12. Waktu: semakin lama kita menguleninya, semakin banyak karbon dioksida yang keluar, yang membantu mengoksidasi massa kita.

13. Draf: adonan tidak suka bila ada angin di dalam ruangan. Ini akan mendinginkannya, yang berarti tidak akan mudah diatur dan tidak akan mengembang. Oven juga sebaiknya tidak dibuka agar tidak mendinginkannya. Hindari perubahan suhu.

14. Suasana hati: Selalu memasak hanya dalam suasana hati yang baik. Maka tidak hanya produknya saja yang enak, tapi semua yang Anda siapkan juga akan enak.

Resep adonan ragi yang enak dengan susu

Resep ini disebut juga resep bolu, namun tidak membutuhkan banyak waktu untuk mengembang. Rata-rata, dibutuhkan total waktu sekitar 1,5 jam.

Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat roti, tetapi juga pai, pai, kue keju, dan banyak makanan panggang lainnya.

Bahan-bahan:

Susu – 2 gelas;
Ragi yang ditekan – 30 gr. (11 gram kering);
Tepung – 700 gram;
Gula – 5 sendok makan;
Garam – 1 sendok teh;
minyak sayur – 1/3 cangkir;
Vanillin – 1 sejumput (opsional).

Persiapan:

1. Ambil cangkir kecil. Masukkan ragi ke dalamnya dan tambahkan 1 sendok makan gula. Tambahkan 3 sendok makan susu hangat. Kami mulai menggosok semuanya sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk. Diamkan selama 10 - 15 menit. Massa harus naik seperti topi.

2. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sisa bahan curah ke dalamnya: garam, gula, dan vanilin. Aduk perlahan. Buat lubang di tengahnya lalu tuang susu dan minyak sayur. Kami juga memindahkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Campur dulu dengan sendok. Kemudian olesi tangan Anda dengan minyak dan lanjutkan menguleni. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke wadah yang lebih besar dan tutup dengan handuk bersih. Biarkan mengembang selama 1 jam. Lalu kami menguleninya lagi dengan tangan kami dan mulai menyiapkan roti gulung yang lezat.

Resep selanjutnya pun tak kalah enaknya.

Adonan ragi dengan kefir untuk roti

Saya sangat menyukai metode ini. Bagaimanapun, Anda bisa melakukan apa saja darinya. Rotinya ternyata paling enak dan tetap lembut untuk waktu yang lama.

Produk tepung yang menggunakan kefir dapat digunakan untuk pancake, pancake, pie dan lainnya. Saya pikir Anda akan menemukan banyak kegunaannya.

Bahan-bahan:

Kefir – 300ml;
Tepung – 550 gram;
Ragi yang ditekan – 15 gr. (5 gram kering);
Mentega – 50 gram;
Telur ayam – 1 buah;
Garam – 0,5 sendok teh;
Gula – 100 gram.

Persiapan:

1. Panaskan sedikit kefir. Hancurkan ragi ke dalam wadah tempat kita akan menguleni adonan. Tambahkan kefir ke dalamnya dan aduk dengan pengocok sampai benar-benar larut.

2. Lelehkan mentega dalam penangas air dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran ragi. Sekarang kami mengirimkan semua sisa bahan kepada mereka: garam, gula, minyak bunga matahari, telur, dan sebagian tepung yang diayak. Campur dulu dengan sendok lalu dengan tangan.

Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur.

3. Taburi meja dengan tepung dan lanjutkan menguleni selama 5 - 7 menit. Setelah itu akan menjadi lembut dan patuh.

4. Olesi cangkir dengan minyak sayur dan pindahkan adonan ke dalamnya. Tutupi dengan cling film. Biarkan meresap selama 1,5 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini volumenya akan meningkat 2 kali lipat. Ingatlah hal ini saat memilih ukuran mangkuk Anda.

Setelah beberapa waktu, uleni sedikit dan Anda bisa membentuk roti.

Cara membuat adonan manis dengan gula

Resep ini akan kami buat dengan cara steamless. Ternyata rasanya cukup manis, karena gula yang digunakan di sini cukup banyak. Produknya akan sangat lezat.

Bahan-bahan:

Air – 100ml;
Susu – 200ml;
Ragi yang ditekan – 15 gr. (2 sendok teh kering);
Telur ayam – 2 buah;
Tepung – 800 gram;
Mentega – 100 gram;
Gula – 150 gram;
Garam – 0,5 sendok teh;
Vanillin – 2 sejumput;
Minyak sayur – 2 sendok makan.

Persiapan:

1. Hancurkan ragi ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air hangat ke dalamnya. Aduk dan tambahkan susu yang sudah agak hangat.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran kami. Kami juga memasukkan telur, gula, garam dan vanilin ke dalam wadah. Mengocok.

3. Ayak tepung melalui saringan dan campurkan ke dalam adonan menjadi beberapa bagian. Jumlah tepung merupakan perkiraan, karena setiap orang berbeda-beda. Jika encer, tambahkan lagi. Terakhir tambahkan minyak sayur.

Massa tepung harus lembut dan elastis.

4. Pindahkan ke wadah yang lebih besar, setelah sebelumnya diolesi minyak sayur. Tutupi dengan cling film atau penutup. Biarkan hingga volumenya bertambah. Lalu uleni lagi dan tutup kembali. Setelah 40 menit Anda dapat membentuknya menjadi apa pun yang Anda inginkan.

Resep adonan mesin roti

Menguleni metode ini tidak dapat dilakukan dengan tangan Anda, tetapi di mesin roti ini sangat sederhana. Karena kita tidak perlu melakukan banyak usaha untuk melakukannya. Ternyata sama enak dan lapangnya.

Bahan-bahan:

Tepung – 500 gram;
Air – 100ml;
Susu – 150ml;
Telur ayam – 1 buah;
Gula – 3 sendok makan;
Garam – 1 sendok teh;
Mentega – 70 gram;
Ragi kering - 2,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang air dan susu ke dalam wadah. Kami juga mengirim telur dan garam ke sana.

2. Ayak tepung dan tuang ke dalam mangkuk bersama gula dan ragi. Tempatkan mentega lembut di sana juga.

3. Tempatkan wadah di mesin pembuat roti dan nyalakan mode “Adonan ragi”. Sekarang kita tinggal menunggu sinyal suara yang memberitahukan kita bahwa sudah siap.

Adonan mentega cepat dengan ragi kering

Resep ini cocok untuk yang sedang terburu-buru atau tidak suka menunggu adonan mengeras. Ini juga baik untuk pai dan roti yang dipanggang di oven dan di penggorengan.

Bahan-bahan:

Air – 3 gelas;
Tepung – 6 sendok makan + 8 gelas;
Gula – 4 sendok makan;
Ragi kering – 1 sendok makan;
Garam – 1 sejumput;
Minyak sayur – 1 cangkir.

Persiapan:

1. Pertama kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air hangat ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan 6 sendok makan tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Campur dengan pengocok dan biarkan selama 10 - 15 menit hingga muncul tutup ragi.

2. Tuang minyak sayur ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan tambahkan tepung. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda.

Dapat langsung digunakan atau dibungkus dalam tas dan didinginkan sampai dibutuhkan.

Resep yang luar biasa, dan saya yakin salah satu di antaranya akan menjadi favorit Anda. Sekarang Anda selalu bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan roti yang lezat.

Dan saya berharap Anda mendapatkan pesta teh yang menyenangkan!

Jika Anda menambahkan telur dan lemak ke adonan ragi biasa, adonan menjadi lebih aromatik dan rapuh. Adonan ragi ini digunakan untuk memanggang kue keju dan produk lainnya. Selain vanila, kismis, kapulaga, dan manisan buah-buahan juga ditambahkan ke dalamnya.

Saat menguleni adonan ragi, dengarkan gelombang positif, belum lagi pertengkaran dan hal negatif lainnya harus tetap berada di luar dapur. Dan sejujurnya, hindari mereka dalam kehidupan sehari-hari Anda.

Sedangkan untuk adonan ragi, agar mengembang lebih baik, saya menyarankan Anda untuk meninggalkannya di tempat yang dipilih dengan cermat di mana tidak ada angin.

Anda bisa menyiapkan adonan mentega yang lezat tidak hanya menggunakan susu, krim asam, atau kefir. Ada resep adonan yang diketahui menggunakan pure sayuran, seperti labu, sebagai pengganti produk susu. Makanan yang dipanggang keluar dengan warna menakjubkan yang sangat menarik untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda.

Saya rasa tidak perlu membicarakan khasiat suguhan yang terbuat dari adonan tersebut, karena semua orang tahu tentang khasiat labu kuning yang bermanfaat. Jangan abaikan kesempatan untuk menyiapkan sesuatu dari sayuran berwarna oranye cerah ini, termasuk adonan ragi.

Pai mentega

5 butir telur; setengah liter kaleng susu; satu kilogram tepung; ¾ batang mentega; 2 sendok makan krim asam lemak; 2 sdm. sendok makan ragi kering yang bekerja cepat; setengah sendok teh garam; 100-110 g gula pasir dan vanilin.

Uleni adonan, saya sajikan detail resepnya di bawah ini:

Panaskan segelas susu hingga 36-37 derajat.
Tambahkan ragi dan aduk hingga larut.
Sisihkan campuran saat Anda mengerjakan bahan lainnya.
Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula pasir ke dalamnya.
Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air, dinginkan hingga suhu kamar.
Campur telur dan mentega jadi satu, tambahkan garam dan gula vanila. Tuang ragi dan aduk rata.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan lembut.
Pindahkan ke wadah besar untuk didiamkan selama satu jam, dan letakkan di tempat yang hangat.
Setelah 60 menit, uleni dengan tangan Anda dan biarkan selama satu jam lagi.
Letakkan di atas meja kerja yang ditaburi sedikit tepung dan Anda bisa mulai membentuk makanan yang dipanggang.

Adonan berbahan dasar pure labu dan keju cottage

Adonan mentega labu mengandung bahan-bahan berikut:

250 g keju susu fermentasi; 20 g minyak sayur dan 120 g mentega; satu sendok teh garam; 100-110 gram gula; 2 butir telur ayam segar; 40 g ragi yang diperas; 200 g pure labu rebus; sekantong gula vanila dan 550 g tepung premium.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, resepnya tidak mengandung komponen cair apa pun. Alih-alih air atau susu, digunakan pure labu, yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di dapur Anda sendiri.

Anda akan terkejut betapa cerah dan menggodanya kue-kue yang terbuat dari adonan yang begitu kaya, tapi jangan sampai terganggu dan pelajari langsung proses memasaknya.

Rencana langkah demi langkah:

Kupas dan buang biji labu, lalu potong dadu berukuran sedang.
Isi labu kuning dengan air hingga sedikit menonjol di atas permukaan dan rebus selama 15 menit dengan api sedang.
Tanpa menguras air, dinginkan sedikit buah pada suhu kamar dan haluskan dengan blender hingga diperoleh pasta yang homogen. Saya ingin mencatat bahwa massanya tidak boleh kental, konsistensinya akan menyerupai krim asam rendah lemak.
Saat pure masih hangat, hancurkan ragi ke dalamnya dan tambahkan gula. Tunggu hingga terjadi reaksi dan muncul busa pada permukaan massa.
Hancurkan keju cottage untuk adonan dan kocok dengan blender, campur dengan telur dan pure labu.
Tambahkan tepung, diayak beberapa kali melalui saringan halus, garam dan vanila.
Di akhir adonan, tambahkan mentega hangat yang sudah dicairkan dan uleni adonan ragi, pertama dengan spatula lalu dengan tangan.
Olesi wajan besar dengan minyak sayur dan letakkan di sana. Tutupi dengan serbet dan biarkan mengembang selama satu setengah jam.
Saat adonan sudah bertambah volumenya, letakkan di atas meja dan mulailah membentuk roti, bagel, atau pai isi.

Apakah Anda menyukai resep adonan yang tidak biasa ini? Masih banyak hal menarik ke depan, dan sekarang kita akan mempelajarinya:

Resep adonan ragi dibuat dengan metode bolu

Daftar produk dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya ditujukan untuk adonan:

segelas susu; satu sendok makan gula pasir; 3 sendok makan tepung yang sama dan 30,0 ragi.

Untuk menguleni adonan yang kaya udara, kamu akan membutuhkannya lagi:

480 gram tepung; 100 g masing-masing gula dan mentega; 2 butir telur mentah; 2 sdm. sendok makan minyak zaitun atau sayur; satu sendok teh garam dan sebungkus gula rasa vanilla.

Resep untuk menguleni adonan. Agar adonan bekerja dengan sempurna, tempelkan adonan setepat mungkin:

Pertama, Anda perlu mengaduk susu hangat dengan gula pasir dan ragi.
Setelah menambahkan tepung ke dalam adonan, biarkan adonan mengembang, pilih tempat yang hangat untuk proses ini.
Setelah setengah jam, gelembung udara akan muncul di permukaan, yang berarti adonan sudah siap dan Anda bisa mulai menambahkan sisa bahan.

Dan untuk ini:

Di wadah terpisah, haluskan telur bersama gula, garam, dan vanila.
Tuangkan mentega cair dan, aduk, tambahkan tepung yang diayak sesuai jumlah yang ada dalam resep.
Kemudian tuang adonan dan uleni.
Gulung menjadi bola, letakkan dalam mangkuk besar yang diolesi minyak sayur dan tutup dengan serbet.
Adonan lembut mentega harus disimpan setidaknya satu setengah jam di tempat yang hangat, selama waktu itu adonan akan mengembang dan siap untuk membentuk makanan yang dipanggang.

Mempersiapkan adonan bolu ragi membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi usaha Anda akan dihargai. Bagaimanapun, roti, pai, dan pai menjadi sangat enak dan lapang. Saya sarankan Anda mempertimbangkan resep lain, ini:

Adonan ragi di kefir dengan tambahan kue kering

Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

setengah liter kefir; dua butir telur; setengah batang mentega standar; 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari; 50 gram ragi; 80 gram gula; sejumput garam; 800 g tepung terigu premium.

Untuk menguleni dengan benar, panaskan kefir terlebih dahulu sambil diaduk. Saat suhunya mencapai 30 derajat, lakukan langkah-langkah berikut:

Tambahkan ragi dan sesendok besar gula pasir ke dalam kefir.
Ayak tepung lalu campur dengan gula dan garam.
Setelah 20 menit, ketika massa ragi berbusa, tuangkan ke dalam tepung. Kocok telur ke dalam adonan dan aduk dengan spatula.
Di akhir adonan, tambahkan mentega cair. Jika dirasa adonan terlalu lembek, tambahkan tepung yang sudah diayak.
Gulung adonan elastis dan lembut menjadi bola dan masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Harap dicatat bahwa ukurannya akan bertambah 2-2,5 kali lipat, jadi pilihlah mangkuk atau wajan besar. Olesi dinding bagian dalam piring dan permukaan bola dengan minyak dan, tutupi dengan handuk, letakkan adonan ragi di tempat yang hangat.
Setelah satu jam, uleni dengan tangan, tutup kembali dengan handuk dan beri waktu 60 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mengeluarkan adonan lembut dan membentuk makanan yang dipanggang. Jika Anda sudah merencanakan pai dengan isian manis, maka pai tersebut seharusnya sudah siap.

Semoga sukses dalam karir kuliner Anda dan selamat makan.

Adonan lezat untuk pai manis

Anda bisa menyiapkan adonan yang lezat bahkan di rumah. Tidak akan sulit untuk melakukan ini.

Namun ketahuilah bahwa penting untuk memberikan waktu pada adonan untuk mengembang dan berdiri sebelum diuleni beberapa kali. Dalam hal ini, adonan akan mengembang, ringan dan sangat enak.

Saya ingin mencatat bahwa setiap persiapan adonan kue harus dilakukan dalam suasana tenang dan suasana hati yang baik sehingga juru masak menikmati apa yang dia lakukan. Di bawah ini adalah resepnya.

Bahan: 1,5 kg tepung; 200 gram. margarin; 50 ml susu; 60 gram. St. ragi atau 1 bungkus. kering; 5 sdm. sah. pasir; ½ sdt garam.

Algoritma memasak:

6 sdm. tepung, garam, ragi, 1 sdm. gula - uleni bersama. Saya memanaskan 0,2 liter susu dan mencampurnya dengan bahan lainnya. Tutupi dengan serbet dan sisihkan. Jika Anda menggunakan ragi terkompresi, aduk campuran dalam susu dan gula, dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit melalui saringan. Anda perlu mendiamkan campuran selama sekitar 20 menit, ini cukup untuk mulai mengembang, menjadi tertutup gelembung. Saat memilih wadah untuk mencampur, pertimbangkan fakta ini.
Saya menambahkan margarin, susu dan gula. Saya melunakkan margarin terlebih dahulu. Ayak tepung dan campur dengan adonan. Uleni adonan lembut. Panci harus ditutup dengan handuk, sedikit lembab, dan dibiarkan di tempat yang tidak ada angin. Hanya dalam 1,5 jam, Anda dapat menguleni komposisi yang sangat cocok. Saya melumasi permukaan meja dengan larutan. mentega, oleskan adonan di atasnya. Saya juga mengolesi telapak tangan saya dengan minyak agar adonan tidak lengket. saya menguleni. Menguleni 10 menit sudah cukup. Jika Anda membuat pai goreng, maka adonan sudah siap; untuk makanan yang dipanggang dalam oven, Anda harus membiarkan adonan mengembang lagi. Suhu adonan dijaga dalam 30 derajat.
Jika adonan sudah mengembang, uleni kembali. Anda bisa membuat pai. Saat oven sedang memanas, pai akan membesar; untuk membantu prosesnya, tutupi dengan handuk basah. Rata-rata, kumpulan komponen ini akan menghasilkan 35 pai berukuran sedang.

Kue-kue manis sangat ideal untuk berbagi teh dengan seluruh keluarga. Cobalah sendiri resep ini untuk melihat bahwa pai buatan sendiri jauh lebih enak daripada pai yang dibeli di toko.

Adonan mentega berbahan dasar ragi disiapkan dengan 2 cara

Komponen: 600 gram. psh. tepung bermutu tinggi; 20 gram. margarin; 40 gram. gula. pasir; 10 gram. garam meja; 20 gram. ragi; 330 ml air dan 1 pc. ayam buah pelir.

Ada dua cara untuk menyiapkan adonan. Saya sarankan Anda mencari tahu masing-masingnya.

Cara aman menyiapkan adonan ragi:

Hingga 40 gram. Anda perlu memanaskan air biasa, lalu mencampurkan ragi, garam, gula, tepung, dan melange. Anda perlu menambahkan margarin ke dalam adonan (lelehkan terlebih dahulu). Saya aduk hingga menjadi lunak dengan struktur yang homogen.
Setelah selesai menguleni, saya biarkan adonan di suhu ruang selama 3-4 jam. Kali ini akan cukup untuk memulai proses fermentasi ragi. Ketika massa sudah dua kali lipat, Anda harus menguleninya selama beberapa menit dan membiarkannya lagi sebentar, dan lakukan ini beberapa kali lagi.

Cara serupa juga dapat dilakukan saat menyiapkan makanan yang dipanggang dengan sedikit kandungan makanan yang dipanggang (gula dan margarin). Jika ada lebih banyak kue, saya sarankan Anda membuat adonan menggunakan metode spons.

Mempersiapkan adonan menggunakan metode spons:

Saya memanaskan setengah jumlah air yang ditentukan hingga 40 derajat. Saya menaruh ragi di sana. Saya menambahkan tepung dan mengaduk. Saya menaburkan tepung pada adonan dan membiarkannya selama 3 jam, ditutup dengan serbet di ruangan bebas angin.
Saat adonan mulai membesar, adonan akan rontok. Jadi inilah waktunya untuk bertindak. Di sisa air Anda perlu melarutkan gula dan garam, ayam. telur (kocok terlebih dahulu), aduk, tambahkan tepung, uleni adonan.
Saya masukkan margarin terlebih dahulu (cairkan). Saya memasukkan adonan ke dalam mangkuk yang dilapisi minyak sayur. minyak Adonan harus didiamkan setidaknya selama beberapa jam untuk memulai proses fermentasi. Selama waktu ini, itu akan meningkat beberapa kali lipat, dan oleh karena itu Anda perlu menguleninya.

Ini menyimpulkan resep untuk menyiapkan adonan yang lezat. Cobalah salah satu metode di atas, ikuti semua tip langkah demi langkah.

Anda pasti akan mendapatkan kue-kue lezat yang pasti akan menyenangkan seluruh keluarga.

Dan ibu rumah tangga mana yang tidak senang jika kedua pipinya dilahap oleh orang yang dicintainya! Selamat makan semuanya!