Resep kuliner selai aprikot. Irisan selai aprikot buatan sendiri

Selai aprikot (cepat)

selai aprikot

Selai aprikot cepat adalah favorit saya. Aprikot tidak punya waktu untuk mendidih terlalu banyak dan menjadi jenuh dengan gula selama 15 menit memasak.

Mereka menjadi empuk, lentur dan membeku dalam sirup aprikot kental dengan potongan kesegaran dan musim panas! Dan ini bukanlah gambaran; aprikot dalam selai sebenarnya dianggap segar, dengan ciri khas rasa asam dan kepahitan yang menyenangkan. Di musim dingin, ketika vitaminnya tidak mencukupi, selai berair ini pas, saya memakannya dan, sepertinya, kesehatan saya segera meningkat!

Resepnya mengandung sedikit gula, waktu memasaknya singkat, jadi selai aprikot ini perlu disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es. Jika tidak memungkinkan, maka untuk penyimpanan di suhu ruangan bisa dimasak selai aprikot biasa dengan takaran 1 kg gula pasir per 1 kg buah, cukup tambahkan perasan dan kulit 1 buah lemon (akan lebih enak dengan jumlah tersebut. gula). Masak seperti biasa hingga sirup mengental (30-40 menit).

Proporsi selai aprikot

• Aprikot – 1 kg;
• Gula – 300 g (500 bisa).

Aprikot

Cara memasak selai aprikot (cepat)

• Bilas aprikot, belah dua dan buang bijinya. Tambahkan gula dan diamkan sampai aprikot mengeluarkan sarinya. Jika tidak punya waktu, Anda bisa memanaskan semangkuk selai dengan api kecil sambil terus diaduk agar sarinya cepat mengalir.
• Setelah mendidih, masak selama 15 menit. Aduk, buang busanya.
• Kemas selai ke dalam stoples. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Anda juga bisa menambahkan kulit dan jus 1 lemon (per 1 kg buah) ke dalam selai ini. Ini akan sangat enak. Di Yunani, buah jeruk ditambahkan ke hampir semua selai. Hal ini memberikan rasa dan aroma baru pada manisan, menonjolkan dan mengungkapkan rasa banyak buah dengan sangat menyenangkan. Lemon rasanya lebih enak daripada jeruk sebagai bahan tambahan selai.

Saya langsung memasak aprikot yang diadu, tanpa menunggu sarinya keluar.

Salam, para pembaca kami yang budiman. Musim panas sedang dalam puncaknya, berbagai buah-buahan mulai matang, termasuk aprikot. Kami sangat menyukai aprikot dan senang membuat selai aprikot untuk musim dingin.

Betapa menyenangkannya menuangkan secangkir teh panas di musim dingin, mengeluarkan sebotol selai aprikot dan, sambil menikmati selai yang luar biasa, mengingat musim panas yang indah.

Selain itu, selai aprikot dengan sempurna menjaga vitamin yang sangat dibutuhkan tubuh, terutama anak-anak, di musim dingin, dan khususnya di Siberia.

Selai ini juga bisa dimakan saat menyusui; mudah dicerna dan tidak menimbulkan reaksi alergi. Kaya akan vitamin A, B, C, zat besi, magnesium dan potasium. Apa yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan organisme.

Selai ini juga cocok untuk dipanggang. Secara umum, keunggulan paling mendasar telah diidentifikasi, sekarang saatnya memulai dengan resepnya sendiri.

Selai ini paling sering kita buat, kalau berhasil kita tidak membuang bijinya, tapi memasaknya bersama bijinya. Rasanya lebih enak dan anak-anak menyukainya. Pada prinsipnya teknologi pembuatan selai aprikot tidak jauh berbeda dengan, katakanlah, selai raspberry, namun terdapat perbedaan.

Kami membutuhkan:

• Aprikot – 2 kg;
• Gula – 2kg.

Gula diambil dengan perbandingan 1:1, seperti pada banyak selai lainnya.

Pertama, kupas aprikot, buang bijinya. Tapi kami tidak membuangnya; kami akan mengeluarkan bijinya nanti.

Kemudian tambahkan gula ke aprikot yang sudah dikupas dan aduk.

Sekarang biarkan dalam keadaan ini selama beberapa jam agar aprikot mengeluarkan sarinya dan gula mulai larut. Pada saat yang sama, aduk aprikot dengan gula secara berkala.

Saat gula larut, Anda perlu membuang biji kacangnya. Untuk melakukan ini, kami meminta suami kami)))) atau anak-anak.

Setelah beberapa jam, gula telah larut seluruhnya dan kacang telah dikupas.

Sekarang Anda bisa mulai membuat selai. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan.

Setelah selai mendidih, kecilkan api dan atur menjadi sedikit di bawah sedang. Dalam hal ini, busa terbentuk di atasnya; keluarkan seperti biasa. Jadi biarkan selai matang lagi selama 30-40 menit.

Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tuangkan kacang ke dalam wajan dan aduk. Masak lagi selama lima menit dan angkat dari kompor.

Kemudian tuangkan selai aprikot ke dalam stoples dengan cara panas. Stoplesnya tidak perlu disterilkan, tapi harus bersih tentunya. Kami menutupnya dengan tutup besi; juga tidak perlu disterilkan.

Setelah itu kami menaruh stoples di tutupnya dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Setelah dingin, toples bisa disimpan.

Omong-omong, selai aprikot menurut resep ini bisa disimpan di suhu ruangan.

Untuk membuat selai tanpa biji, asal jangan dimasukkan ke dalam selai, itu saja, resepnya tetap sama)))

Selai aprikot tanpa biji, pilihan yang menarik.

Pada prinsipnya tidak ada yang sulit membuat selai dari buah aprikot yang diadu, bahkan resepnya ada di atas, semuanya dasar dan sederhana. Tapi Anda bisa menyiapkan selai aprikot sedikit berbeda, aprikotnya menjadi seperti aprikot kering, dicelupkan ke dalam jeli (secara kasar), tetapi rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

• Aprikot - 1 kg;
• Gula - 400 gram;
• agar-agar - 2 sdm. aku. Tidak lengkap.

Cuci buah dan buang bijinya. Ini mudah dilakukan jika aprikotnya benar-benar matang.

Campur aprikot dengan gula dan gelatin.

Tutupi piring dengan penutup dan kocok agar produk curah tersebar merata di dalamnya. Jika Anda tidak memiliki baskom tembaga khusus, wajan yang terbuat dari bahan non-oksidasi dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan, lalu Anda akan memasak selai hingga matang.

Di malam hari, cari tempat untuk aprikot di lemari es.

Di pagi hari, sterilkan stoples dan tutupnya. Tempatkan piring dengan campuran yang sudah disiapkan, yang telah mengeluarkan jus, di atas api sedang.

Setelah mendidih, Anda bisa menuangkan selai ke dalam stoples dan segera menggulungnya. Apa manfaat konservasi seperti itu? Jeli yang hampir tidak terlihat akan mengental dengan sangat cepat, tetapi tidak akan berhenti bergetar. Aprikot yang paling empuk juga akan membeku di dalamnya dan rasanya seperti aprikot kering.

Resep sederhana selai aprikot dengan jeruk.

Sekarang mari kita siapkan selai aprikot dengan jeruk. Ini adalah kombinasi rasa yang luar biasa, kami juga merekomendasikannya kepada semua orang. Hanya ledakan selera. Pada saat yang sama, selai menjadi lebih sehat karena buah jeruk dan kulit jeruk.

Kami membutuhkan:

• Aprikot - 1 kg;
• Jeruk - 2 buah;
• Gula – 1,4 kg (perbandingan 1 bagian gula dengan 1 bagian campuran buah);
• Pektin untuk selai – 1,5 bungkus.

Kami membersihkan aprikot, membuang bijinya. Kami tidak akan menggunakannya, tetapi jika mau, Anda bisa mengupasnya lalu menambahkannya ke dalam selai.

Potong jeruk menjadi irisan dan buang bijinya.

Giling jeruk dan aprikot menjadi massa homogen. Anda bisa menggunakan food processor atau penggiling daging. Kalau pakai blender hasilnya sangat cair, saya tidak rekomendasikan.

Jeruk tidak perlu dikupas.

Sekarang tambahkan pektin untuk selai. Pastikan untuk melihat kemasannya untuk mengetahui berapa banyak yang Anda butuhkan untuk 1 kg selai. Kami membutuhkan 1,5 bungkus. Ini akan membuat selai tampak seperti jeli. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya sama sekali atau menambahkan gelatin.

Selain itu, segera tambahkan gula pasir dengan takaran 1 kg gula pasir per 1 kg campuran buah. Dan campur semuanya dengan seksama.

Sekarang tuangkan campuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api sedang. Aduk selai kami secara berkala. Setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit dan angkat dari kompor.

Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin. Selamat makan.

Selai aprikot dan jeruk dengan lemon, tanpa dimasak.

Ini mungkin berubah menjadi mentega, tetapi pada dasarnya itu adalah selai tanpa dimasak. Karena tidak perlu dimasak, selai aprikot ini mempertahankan seluruh vitamin dan mineralnya. Sangat membantu.

Dan agar selainya berfermentasi, tambahkan asam sitrat atau lemon itu sendiri. Kami juga menyiapkan dan mensterilkan stoples terlebih dahulu.

Kami membutuhkan:

• Aprikot – 2 kg;
• Jeruk – 1 buah;
• lemon – 1 buah;
• Gula – 3kg.

Cuci dan kupas aprikot dengan baik, buang bijinya.

Lemon dan jeruk yang sudah dicuci bersih, digiling menggunakan blender atau food processor beserta kulitnya. Giling aprikot bersama mereka.

Campurkan pure buah yang dihasilkan dengan gula.

Sterilkan stoples dengan tutup ulir.

Masukkan adonan ke dalam stoples dan tambahkan sesendok gula di atasnya untuk mencegah munculnya jamur di permukaan selama penyimpanan. Memutar.

Itu saja, selai aprikot tanpa dimasak sudah siap dan sangat enak.

Selai aprikot dengan jeruk tidak hanya mengandung lemon, tetapi juga jeruk nipis, jeruk bali, gayanima, rangpur, limau, dan buah jeruk lainnya. Apel, plum, atau pir juga akan melengkapi selai ini dengan sempurna. Hanya saat menyiapkan campuran bahan berbeda untuk musim dingin, disarankan untuk mencampurkan setengah sendok teh asam sitrat per toples 1 liter.

Selai aprikot dalam slow cooker (video).

Selain itu, jika Anda memiliki alat yang luar biasa - slow cooker - Anda dapat membuat selai yang enak. Faktanya, resepnya mungkin tidak berubah sama sekali; Anda bisa mengulangi semua resep di atas jika Anda perlu memasak. Kami hanya menggunakan slow cooker, bukan kompor.

Tapi mari kita uraikan satu resep lagi, proporsinya berbeda, ditambah lagi Anda bisa membiarkan irisan aprikot utuh dan kemudian Anda bisa menikmati bagian aprikot di musim dingin, rasanya juga sangat enak dan indah.

Baiklah itu saja untuk kami, saya harap Anda menyukai resep kami, tinggalkan komentar Anda di bawah. Bergabunglah juga dengan kami Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami di Yandex.Zen.

Terima kasih atas perhatiannya semua, bye bye, tetap bersama kami, akan lebih menarik lagi.

Cara membuat selai aprikot di rumah untuk musim dingin. diperbarui: 26 Juli 2018 oleh: Subbotina Maria

Aprikot dapat dengan aman disebut sebagai gudang zat bermanfaat. Daging buahnya mengandung vitamin P, PP, C, B2, B1. Aprikot banyak mengandung mineral (zat besi, magnesium, tembaga, kobalt, mangan, fosfor, kalium). Daftar enzim yang mengesankan ini memiliki efek pencegahan pada fungsi otot jantung, saluran pencernaan, dan kandung empedu. Sejumlah besar zat besi membantu menghilangkan pembengkakan, memproduksi sel darah, meningkatkan hemoglobin dan glukosa dalam darah.

Fitur menyiapkan selai aprikot

1. Pilih hanya aprikot yang sehat. Hilangkan semua spesimen yang cacingan dan penyok. Jangan menyiapkan makanan lezat dari hewan liar atau buah-buahan mentah. Selai dan selai jeruk dibuat dari aprikot yang memar dan terlalu matang, tetapi tidak diawetkan.
2. Gula pasir harus merendam irisan aprikot secara bertahap, sehingga kelezatannya dimasak secara bertahap. Langkah ini akan menjaga bentuk buah dan menjaga konsistensi yang dibutuhkan dari hidangan jadi.
3. Selama memasak, jangan mencampur aprikot dengan sirup. Kocok sedikit wadah tahan panas tempat komposisi disiapkan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur dan buah akan kehilangan bentuknya.
4. Jangan tinggalkan kompor. Keluarkan busa dengan sendok atau sendok berlubang. Untuk tampilan estetis, pilihlah buah aprikot yang ukurannya sama. Dengan cara ini irisan di dalam toples akan terlihat cantik.
5. Menurut resep mana pun, Anda bisa membuat selai menggunakan aprikot utuh. Namun harus ditusuk terlebih dahulu dengan tusuk gigi, kemudian direbus pada suhu 85 derajat selama 5 menit. Selanjutnya buah segera didinginkan dengan air.
6. Jika buahnya kecil, bisa dipotong menjadi dua. Untuk spesimen yang lebih besar, potong buah menjadi beberapa bagian dan selanjutnya menjadi irisan.

Selai aprikot utuh: resep klasik

• air yang disaring - 430 ml.
• aprikot - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,6 kg.
• asam sitrat - 4 gr.

1. Sortir buah-buahan. Singkirkan spesimen yang tidak sesuai (cacing, keriput, terlalu matang). Potong bagian batangnya. Jangan buang bijinya; kelezatannya dibuat dari buah utuh.
2. Bilas aprikot dengan baik dan biarkan mengering di atas handuk. Tuang air ke dalam mangkuk tahan panas dan tunggu hingga gelembung pertama muncul. Kemudian tambahkan buah ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 3 menit.
3. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan buah dan segera masukkan ke dalam cairan es. Biarkan aprikot di dalam saringan agar kelembapannya menguap. Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi, buat 4-5 lubang.
4. Campurkan 430 ml. minum air dengan gula pasir, aduk hingga kristal menjadi basah. Buat sirup dari massa ini. Anda perlu meletakkan piring dengan pasir dan air di atas api kecil, lalu masak sampai butirannya larut.
5. Saat bahan dasar manis sudah siap, tambahkan aprikot ke dalam sirup. Tambahkan asam sitrat dan rebus campurannya. Saat gelembung pertama muncul, angkat aprikot dari api. Biarkan dingin (8-10 jam).
6. Saat komposisi mencapai suhu kamar, kembalikan ke kompor. Rebus kembali dengan daya rendah. Matikan kompor dan biarkan suguhannya dingin. Rebus produk untuk ketiga kalinya, ulangi langkah sebelumnya.
7. Memeriksa kesiapannya mudah: taruh sedikit selai di atas piring dan evaluasi konsistensinya. Jika sirup tidak mengalir, komposisinya sudah siap. Selai yang sudah benar-benar dingin ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan kertas roti dan karet gelang.

Selai dari bagian aprikot: resep cepat

• air minum - 380 ml.
• gula pasir - 1,4 kg.
• aprikot (cukup matang) - 900 gr.

1. Pilih hanya buah yang matang, tetapi jangan terlalu matang, tanpa lubang cacing atau penyakit. Hilangkan plak secara hati-hati dengan membilas buah di bawah keran. Buang batangnya dan keringkan aprikot.
2. Potong setiap buah menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Jika buahnya besar, potong tiap bagian menjadi irisan. Tempatkan aprikot dalam panci yang mengepul, taburi lapisannya dengan gula.
3. Diamkan isinya selama 7 jam hingga sarinya keluar dan gulanya meleleh sebagian. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, tambahkan air (langkah ini dapat dilewati jika ingin selai kental).
4. Tempatkan wadah berisi aprikot, gula, dan air di atas kompor. Atur daya menjadi sedang dan tunggu hingga mendidih. Jangan mengaduk campuran dalam keadaan apapun, karena akan berubah menjadi selai.
5. Setelah mendidih, lanjutkan perlakuan panas selama 5 menit lagi. Buang busanya. Sisihkan panci berisi selai dan dinginkan hingga suhu kamar (7-8 jam).
6. Setelah itu, rebus kembali kelezatannya dan dinginkan. Ulangi langkah ini sebanyak 3 kali. Sterilkan wadah terlebih dahulu, tuangkan komposisi yang sudah jadi ke dalam stoples yang kering dan panas. Segera gulung dan biarkan dingin.

Selai aprikot dengan lada hitam

• merica - 6 buah.
• aprikot - 1,1 kg.
• lemon - 1 buah.
• gula - 1kg.
• air minum - 220 ml.

1. Siapkan aprikot dengan cara biasa: sortir, bilas, keringkan, potong, buang bijinya. Tempatkan dalam wadah tahan panas dan isi dengan air. Peras jus lemon di sini dan tambahkan merica.
2. Letakkan panci di atas kompor, tunggu hingga mendidih, dan masak lagi selama 8 menit. Setelah itu tambahkan gula pasir hingga larut. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.
3. Setelah waktu ini, suguhannya akan siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah steril selagi panas, lalu tutup dengan tutup kaleng dan dinginkan. Jika tidak, dinginkan selai dan tutupi dengan kertas nilon atau kertas roti.

• air minum - 850ml.
• aprikot - 1,2 kg.
• gula pasir - 1,3 kg.

1. Pertama, sortir buah aprikot, buang yang tidak cocok (cacing, memar, terlalu matang). Berikan preferensi pada buah-buahan dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama. Bilas, buang batangnya, dan biarkan buah mengering.
2. Tuang air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Tempatkan buah di dalamnya dan rebus isinya pada suhu 80 derajat selama 5 menit. Jika periode ini telah berlalu, masukkan aprikot ke dalam air es. Ambil tusuk gigi dan buat 4-6 lubang di setiap buah.
3. Sekarang masak sirup secara terpisah dari 900 gr. gula dan air. Aduk sampai butirannya larut. Saat alasnya sudah siap, masukkan aprikot ke dalam campuran manis. Tetap tertutup selama 5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, rebus campuran dingin dan masak selama 5 menit.
4. Angkat dari kompor dan biarkan selama 8 jam. Kemudian tambahkan sisa gula dan biarkan masak kembali. Jika kristal sudah meleleh, matikan api. Biarkan selai mendingin hingga mencapai suhu kamar. Tuang ke dalam wadah bersih, tutup dengan nilon atau perkamen.
5. Jika Anda ingin menyimpan selai aprikot untuk musim dingin, jangan mendinginkannya setelah dimasak. Segera tuang ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup kaleng, dan balikkan. Dinginkan, lalu simpan di tempat dingin.

Selai aprikot dengan jeruk

• air minum - 230ml.
• aprikot - 1kg.
• gula - 900 gram.
• jeruk - 1 buah.

1. Pertama-tama, pilah buahnya. Setelah itu cuci bersih dan potong batangnya. Potong setiap aprikot menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Tempatkan isinya dalam wadah tahan panas.
2. Bilas jeruk dan peras sarinya dengan cara yang nyaman. Saring cairannya. Rebus sirup secara terpisah dari gula pasir dan air. Saat butirannya meleleh, rebus massa manis selama 5 menit lagi.
3. Tuang jus jeruk ke dalam sirup dan pindahkan isinya ke dalam panci berisi aprikot. Tunggu hingga adonan dingin, lalu rebus kembali. Setelah 10 menit mendidih, matikan kompor dan biarkan selai dingin selama 8 jam.
4. Saat suguhan mencapai suhu kamar, rebus kembali. Setelah gelembung pertama muncul, masak campuran lagi selama 8 menit. Selagi panas, tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
5. Selain itu, balikkan kaleng dan tutupi dengan kaus bekas. Setelah 12-14 jam, kelezatannya akan dingin; pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Jika Anda berencana menutup camilan dengan tutup kaleng, isi stoples hingga penuh. Jika selai yang didinginkan dikemas, penyegelan dengan perkamen atau nilon cocok. Dalam kedua situasi tersebut, komposisi disimpan dalam kondisi dingin dan gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es).

Video: selai aprikot lima menit

Selai aprikot adalah kelezatan manis yang tidak lengkap tanpa pesta teh musim dingin. Camilan buah buatan sendiri pasti akan menyenangkan anak-anak dan menyenangkan para tamu. Ini akan mendukung sistem kekebalan tubuh di musim dingin dan memecahkan banyak masalah kesehatan. Ada beberapa cara membuat selai sesuai resep klasik. Masing-masing patut menjadi perhatian ibu rumah tangga, karena rasa dan konsistensi produk jadinya akan berbeda.

Fitur Produk

Selai aprikot memiliki rasa asam manis yang ringan serta aroma yang sedap. Warnanya pun tak kalah menarik - madu emas. Camilan yang diolah menurut resep klasik ini tidak hanya cocok untuk minum teh, tetapi juga digunakan sebagai isian untuk:

• pai buatan sendiri;
• roti;
• kue mangkuk;
• roti pendek;
• pancake dan makanan panggang lainnya.

Aprikot, bahkan setelah perlakuan panas, memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Buah ini sangat berguna bagi orang yang menderita anemia, karena meningkatkan proses hematopoiesis. Buah jeruk meningkatkan penglihatan dan memperkuat otot jantung. Sembelit bisa disembuhkan dengan mengonsumsi sedikit selai aprikot setiap hari.

Aprikot membantu menghilangkan depresi dan stres jika Anda rutin memasukkannya ke dalam menu Anda.

Kandungan kalori kelezatan buah aprikot adalah 236 kkal per 100 g. Tidak mengandung lemak atau protein. Produk ini terdiri dari 62% karbohidrat. Hal ini harus diperhatikan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Penderita diabetes harus menghindari makanan lezat ini.

Varietas dan metode menyiapkan makanan lezat

Biasanya selai aprikot disiapkan dalam mangkuk lebar yang dilapisi enamel, yang mencegah oksidasi dan mencegah gosong. Beberapa ibu rumah tangga memasak kelezatannya menggunakan panci. Dalam hal ini, Anda harus memberi preferensi pada piring dengan diameter besar - semakin besar area penguapan, semakin cepat massa mengental.

Ibu rumah tangga modern menyiapkan makanan lezat untuk musim dingin dalam slow cooker. Asisten dapur ini sangat menyederhanakan proses memasak. Penting untuk dipahami bahwa selai selalu dimasak dalam wadah terbuka.

Multicooker digunakan; tutupnya dapat ditutup jika perangkat dilengkapi dengan katup pembuka manual. Jika unit tidak memiliki fungsi seperti itu, uap akan menumpuk di dalam mangkuk. Dalam hal ini, sirup akan tetap cair.

Selai aprikot tanpa biji disiapkan dengan dua cara - diiris atau dihaluskan. Banyak orang tidak hanya menambahkan gula, tetapi juga bumbu ke dalam kelezatannya:

• kayu manis;
• cengkeh;
• kulit lemon;
• daun mint;
• vanila.

Saat menggunakan aditif aromatik, yang utama jangan berlebihan. Mereka tidak boleh menghilangkan rasa dan aroma alami buah.

Penting untuk hati-hati memilih buah untuk suguhan di masa depan. Beberapa ibu rumah tangga mengambil buah aprikot yang jatuh dari pohonnya atau yang sudah mulai busuk. Buah-buahan seperti itu tidak cocok jika resep selai dalam irisan dipilih. Namun, mereka bisa digunakan untuk menghaluskan camilan. Dalam hal ini, bagian buah yang rusak dipotong dengan pisau, dan bagian yang baik dihaluskan dengan blender hingga menjadi lembek.

Buah yang terlalu matang juga tidak cocok untuk menyiapkan suguhan musim dingin. Jusnya sedikit, dan daging buahnya menjadi gembur. Lebih baik memilih aprikot yang baru matang atau agak mentah. Buah yang terkena cacingan tidak digunakan untuk selai.

Tahap persiapan

Buah-buahan disortir dengan hati-hati, membuang buah-buahan yang menunjukkan tanda-tanda busuk dan lubang cacing, dan dicuci. Keringkan buah-buahan bersih dengan serbet atau handuk dapur. Untuk membuang bijinya, cukup belah aprikot menjadi dua bagian.

Penimbangan dilakukan setelah buah berbiji dikeluarkan.

Penting untuk menyiapkan baskom atau wadah lain yang sesuai untuk memasak. Disarankan untuk menggunakan peralatan masak enamel. Stoples selai disterilkan terlebih dahulu, dikukus selama 5 menit atau dikalsinasi dalam oven. Wadah dimasukkan ke dalam oven dingin kemudian dipanaskan hingga suhu 120 derajat.

Resep klasik untuk selai aprikot yang diadu

Cara pertama menyiapkan kelezatannya melibatkan memasak dalam 3 tahap. Berkat ini, bagian buahnya bisa tetap utuh, dan selainya sendiri akan transparan, seperti air mata, dan sangat lezat. Ibu rumah tangga membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg aprikot yang diadu;
• 1 kg gula pasir.

Aprikot dicuci, dikeringkan, dibagi menjadi dua, dibuang bijinya, lalu ditimbang. Untuk setiap kilogram daging buah, ambil jumlah gula yang sama. Buah-buahan ditempatkan dalam baskom atau wajan dengan bagian pecah menghadap ke atas. Setiap lapisan banyak ditaburi gula.

Tutupi wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan semalaman. Di pagi hari aprikot akan memberi jus. Dalam setiap kasus, Anda akan mendapatkan jumlah yang berbeda tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buah. Wadah dibakar dengan api dengan intensitas sedang.

Saat mendidih, busa manis akan terbentuk di permukaan, yang perlu dikeluarkan dengan sendok. Setelah itu, produk dimasak selama 3 menit, kompor dimatikan, dan selai dibiarkan dingin. Tahap memasak selanjutnya dimulai setelah 12 jam. Setiap kali, mangkuk berisi camilan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah masuknya serangga dan debu..

Keesokan harinya, letakkan kembali wadah di atas api, didihkan, masak selama 3-5 menit dan biarkan dingin. Pada hari ketiga prosedur ini diulangi. Waktu persiapan selai pada tahap ini adalah 5 menit. Kelezatan panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Wadahnya terbalik. Dalam posisi ini, mereka dibiarkan dingin, dibungkus dengan pakaian hangat - selimut atau mantel bulu tua. Setelah sehari, toples dikirim untuk disimpan ke dapur atau ruang bawah tanah.

Resep dalam slow cooker

Bagi yang sudah berhasil mendapatkan asisten listrik berupa multicooker, Anda bisa menyiapkan selai aprikot aromatik yang lezat sesuai resep berikut ini. Bahan-bahan:

• 1 kg aprikot;
• 125 ml air;
• setengah kilo gula;
• sesendok jus lemon.

Buah dicuci, dikeringkan dengan tisu, dibagi menjadi 2 bagian dan buah berbiji dibuang. Buah-buahan besar dipotong-potong. Tuang air ke dalam mangkuk, tuangkan irisan dan gula. Penutup unit ditutup. Mode “Rebusan” cocok untuk membuat selai. Waktu memasak diatur secara manual, yaitu 30 menit.

Setelah 12 menit, angkat tutupnya untuk menghilangkan busa dan aduk camilannya. Saat ini selai sudah cukup cair. Agar mengental, Anda harus membiarkan unit terbuka hingga program berakhir. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon dan aduk camilannya.

Produk jadi dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat. Wadah disimpan terbalik hingga benar-benar dingin. Untuk menjaga panas di dalam lebih lama, benda kerja ditutup dengan selimut hangat.

Resep lima menit

Cara memasak ini bagus karena buah-buahan dalam kelezatannya tetap mempertahankan bentuk aslinya dan tidak terlalu matang. Daftar bahan:

• aprikot yang diadu – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 150ml;
• ekstrak vanila (opsional) – 5 tetes.

Resep ini mengandung bahan baru - air. Diperlukan untuk membuat sirup. Yang terbaik adalah menggunakan yang dimurnikan atau dibotolkan agar produk jadi tidak mengandung kotoran berbahaya.

Buah dicuci, dikeringkan, diadu, dan ditimbang. Jumlah ampasnya harus sama dengan gula pasir. Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. 1. Tuang air ke dalam panci atau baskom dan tambahkan seluruh volume gula.
2. 2. Nyalakan api dengan intensitas sedang dan aduk isinya. Penting untuk tidak membiarkan sirup menempel di dasar.
3. 3. Segera setelah adonan mendidih, tuangkan aprikot ke dalamnya.
4. 4. Tunggu hingga selai kembali mendidih. Mulai saat ini, pemasakan dilanjutkan selama 5 menit, itulah sebabnya resepnya disebut lima menit.
5. 5. Pada saat ini, keluarkan busa dari permukaan, dan aduk massa secara menyeluruh, agar tidak gosong.
6. 6. Jika menggunakan ekstrak vanila, tambahkan sesaat sebelum memasak selesai.
7. 7. Kelezatan yang sudah jadi dituang ke dalam toples yang telah melalui prosedur sterilisasi dan digulung.

Selai aprikot bukan hanya kelezatan lezat yang akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat di musim dingin. Ini adalah profilaksis yang baik untuk meningkatkan kekebalan. Di musim dingin, ini akan melindungi dari serangan virus dan membantu menghilangkan depresi musiman.