Hati goreng dengan kentang. Hati sapi dengan kentang

Sepintas, kentang rebus dengan hati adalah hidangan sederhana dan tidak rumit untuk makan malam keluarga. Namun dengan pendekatan yang tepat, bahkan bisa menjadi hiasan meja liburan. Diperlukan waktu 40-45 menit untuk mempersiapkan sesuai resep yang diusulkan.

Pilihan hati tergantung pada preferensi individu; hati apa pun bisa digunakan, termasuk ikan.

Bahan-bahan:

kentang (sedang) – 5-6 potong;
hati (ayam, sapi, babi) – 500 gram;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
minyak sayur – 2 sendok makan;
air – 150-200 ml;
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Kentang dengan resep hati

1. Lelehkan hati, buang sekamnya, dan bilas hingga bersih dengan air. Potong-potong 3-4 cm.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, hancurkan bawang putih, dan potong wortel di parutan kasar.

3. Cuci kentang, kupas, potong dadu berukuran 3-5 cm.

4. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Tambahkan wortel dan bumbu, goreng lagi 5-6 menit.

6. Masukkan hati dan bawang putih ke dalam wajan bersama sayuran. Goreng, aduk sesekali.

7. Setelah hati siap, pindahkan seluruh isi penggorengan ke mangkuk terpisah.

8. Goreng kentang dalam wajan hingga empuk dengan sisa minyak, tutup dengan penutup.

9. Tambahkan hati dan sayuran ke dalam kentang. Isi dengan air. Didihkan selama 10 menit.

10. Sebelum disajikan, tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Hidangan ini cocok dengan saus krim asam.

Kentang rebus dengan hati mudah dibuat dari bahan-bahan yang ada. Disiapkan untuk makan malam atau pesta liburan. Kentang rebus enak dan mengandung banyak kalori.

Bahan dan cara memasaknya

Keunikan masakan ini adalah ketersediaan bahannya. Kentang rebus dengan hati disiapkan dengan tambahan paprika, tomat, dan wortel. Untuk hidangannya, Anda perlu mengambil:

5-7 kentang berukuran sedang;
300 gram hati sapi;
Tomat segar – 3-4 buah;
Paprika – 2 buah;
Wortel dan bawang - masing-masing 1 kepala;
Garam dan bumbu secukupnya;
Minyak sayur untuk menggoreng.

Memperhatikan! Untuk memasak, disarankan untuk mengambil kentang tua. Umbi muda banyak mengandung cairan dan rasanya encer. Penting untuk menggunakan hati segar - versi beku direbus dengan lembut. Untuk meningkatkan cita rasa masakan, Anda bisa menggunakan campuran beberapa jenis hati: hati ayam atau angsa juga cocok dengan kentang rebus.

Persiapan langkah demi langkah

Hidangan ini membutuhkan waktu tidak lebih dari 1 jam untuk disiapkan. Pilihan untuk menyiapkan hidangan sebelum kedatangan tamu atau untuk pesta santai. Untuk menyiapkan hati sapi dengan kentang rebus, Anda perlu:

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong kecil-kecil. Selanjutnya panaskan wajan dan tambahkan minyak sayur. Tambahkan sayuran cincang, tumis selama 3 menit sambil terus diaduk;
Kami membersihkan paprika dari bijinya dan membilasnya dengan air mengalir. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam wajan;
Selanjutnya, ambil tomat yang sudah dicuci bersih dan buat potongan melintang di bagian bawah tiap sayuran. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 1 menit – kulit tomat akan terkelupas. Cincang halus produk yang sudah dikupas dan tambahkan ke sayuran goreng;
Di akhir menumis, tambahkan bumbu secukupnya dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Angkat tumisan yang sudah jadi dari api dan tuangkan ke dalam kuali atau wajan pemanggang berdinding tebal yang sudah dipanaskan sebelumnya;
Selanjutnya, saya mencuci hati sapi atau babi, dan juga memotong film dan uratnya. Potong hati menjadi kubus kecil dan tambahkan sayuran, terus didihkan dengan api kecil;
Sekarang mari kita mulai menyiapkan kentang: cuci sayuran akar, kupas dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Segera setelah hati di dalam kuali menjadi putih, tambahkan kentang dan tuangkan air - cairannya harus menutupi makanan sepenuhnya;
Kami terus merebus hidangan dengan api kecil selama 30-45 menit, lalu aduk perlahan dan masak hingga matang sepenuhnya.

Sajikan kentang rebus dengan hati segera setelah dimasak, setelah dihias dengan bumbu segar cincang halus atau saus rendah lemak.

Ini menarik! Resep ini juga bisa disiapkan di luar ruangan atau saat piknik - untuk ini Anda perlu menggoreng sayuran dalam kuali dengan dasar yang tebal, lalu didihkan di atas bara api dengan tutup tertutup rapat selama setengah jam.

Untuk memastikan kentang rebus dengan hati sapi mendapatkan rasa yang kaya, ikuti rekomendasi berikut:

Kentang yang sudah dikupas perlu direndam dalam air dingin untuk mengurangi jumlah pati pada tanaman umbi-umbian - ini akan mencegah umbinya mendidih;
Hidangan perlu direbus dengan api kecil - semakin lama hati dimasak, semakin kaya rasanya;
Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan yang sudah jadi dengan bantuan rempah-rempah - menambahkan ekstrak kunyit, kari, atau cabai akan sepenuhnya mengubah gambaran rasa, memberikan rasa pedas dan pedas pada kentang;
Garam hidangan setelah matang sepenuhnya - jika tidak, hati akan terasa pahit dan kentang akan direbus. Dianjurkan untuk menambahkan bumbu dan herba ke dalam makanan beberapa menit sebelum dimasak, agar bumbu memiliki waktu untuk mengembangkan rasanya.

Kesimpulan

Kentang rebus dengan daging sapi akan cepat memberi makan seluruh keluarga. Hidangan yang sudah jadi tinggi kalori. Dengan cepat menghilangkan rasa lapar dan memulihkan kekuatan tubuh. Kentang cepat dicerna dan tidak membebani sistem pencernaan, sehingga cocok sebagai makan siang yang mengenyangkan, makan siang yang mengenyangkan, atau makan malam.

Untuk memberi makan seluruh keluarga, Anda tidak perlu memikirkan sesuatu yang rumit; Keluarga saya menyukai kentang dan hati. Jadi mengapa tidak menggabungkan komponen-komponen ini dalam satu hidangan? Untuk resepnya hari ini saya memilih hati sapi yang enak dan cepat disiapkan. Hati ayam juga cocok untuk resepnya; teksturnya lembut dan juga cepat dimasak dalam wajan. Saya akan menggoreng hati dan kentang dalam wajan, yang nyaman dan praktis. Lihat juga cara memasaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

- 250 gram hati sapi,
- 300 gram kentang,
- 50 gram bawang bombay,
- garam dan merica secukupnya,
- minyak sayur untuk menggoreng.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong hati sapi menjadi potongan kecil. Penting untuk membilas hati dan menghilangkan lapisan tipisnya agar hati tidak terasa pahit. Untuk menghindari masalah pada liver, lebih baik membelinya tanpa saluran dan vena, maka Anda tidak perlu memotong apa pun. Bagian hati yang terbaik adalah bagian depannya, tidak ada saluran di dalamnya, jadi Anda tidak perlu memotong apa pun. Anda akan segera menghapus film dari atas dan dalam setengah menit Anda akan mulai menggorengnya.

Goreng hati dengan minyak sayur: goreng 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit garam. Kami memindahkan hati ke wadah lain, yaitu mengeluarkannya dari wajan.

Potong kentang menjadi potongan sedang. Kentang yang dipotong kecil-kecil akan cepat matang.

Goreng kentang hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan agar kentang sedikit renyah. Goreng dengan tambahan minyak sayur.

Campurkan kentang dan hati, goreng dengan tambahan sedikit bawang bombay. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus dan goreng semuanya selama 5-6 menit. Garam secukupnya, bila kurang tambahkan. Saya juga telah mempersiapkannya untuk Anda.

Sajikan hati goreng yang sudah jadi dengan kentang segera setelah dimasak. Selamat makan!

Sepintas, kentang rebus dengan hati ayam mungkin tampak seperti hidangan biasa dan sederhana. Padahal, itu semua tergantung cara penyiapan dan penyajian yang benar. Yakinlah, keluarga Anda akan berterima kasih lebih dari sekali atas makan malam yang ajaib! Ada banyak resep membuat kentang rebus dengan hati, namun untuk pembaca kami telah memilih yang terbaik.

Hati ayam direbus dengan kentang

Bahan-bahan:

hati ayam – 500 gram;
kentang – 6 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Buang es hati dan cuci bersih, lalu potong kecil-kecil. Lalu kita kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dan hancurkan bawang putih. Kami mencuci, mengupas dan memotong wortel menggunakan parutan kasar. Dan potong kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis.

Kemudian olesi penggorengan dengan minyak dan panaskan, lalu goreng bawang bombay dengan api sedang hingga layu dan berwarna keemasan yang indah. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel dan bumbu, lalu masak lagi selama 5 menit. Lalu masukkan sayuran, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih. Setelah ati digoreng, keluarkan seluruh isi penggorengan dan letakkan di wadah terpisah. Goreng kentang dengan sisa minyak, tutup wajan dengan penutup. Setelah kentang siap, masukkan kembali hati dan sayuran ke dalam wajan, isi wadah dengan air dan didihkan selama 10 menit. Sebelum disajikan, tambahkan garam secukupnya, merica dan hiasi dengan bumbu.

Kentang yang direbus dengan hati sapi rasanya tidak kalah dengan hati babi terkenal yang disajikan dengan kentang atau nasi yang sama. Namun, kami akan tetap fokus pada opsi pertama, mendiversifikasi hidangan dengan yang paling lembut.

Hati ayam adalah sumber protein hewani, vitamin, dan unsur mikro yang berharga. Kisaran efek menguntungkannya pada tubuh manusia sangatlah luas. Produk sampingan yang tampaknya biasa ini mampu menyembuhkan anemia setara dengan obat-obatan mahal.

Apa saja manfaat hati unggas?

Hati ayam mengandung sejumlah protein yang sebanding dengan konsentrasi di dada. 100 gram produk mengandung seluruh kebutuhan zat besi harian, yang sangat penting untuk hematopoiesis normal dan sintesis hemoglobin.

Hati mengandung sejumlah besar vitamin A, yang penting untuk pencegahan gangguan mata.

Retinol juga bermanfaat bagi mereka yang kulitnya jauh dari ideal.

Produknya sendiri tidak berlemak dan rendah kalori, sehingga bisa dimasukkan ke dalam menu makanan mereka yang sedang menurunkan berat badan. “Jeroan ayam itik” ayam dapat disiapkan dengan cara apa pun yang Anda suka: goreng, rebus, rebus dalam panci, dan panggang dengan kertas timah. Dan Anda bisa melengkapi bahan utamanya dengan jamur, sayuran, sereal, kacang-kacangan, dan bahkan buah-buahan asam. Rebusan hati dan kentang adalah hidangan yang sangat sederhana, ekonomis, dan lezat. Kentang rebus membuatnya mengenyangkan dan bergizi, dan hati membuatnya lembut dan empuk. Dengan berimprovisasi dengan bahan-bahan lain, Anda dapat membuat hidangan yang sangat harum, menggugah selera, dan kaya dari bahan-bahan yang mudah didapat dan murah.

Tahukah Anda bahwa di Korea, hati ayam secara resmi diresepkan untuk pasien sebagai obat?

Ini “diresepkan” untuk bentuk anemia kronis yang parah, masalah penglihatan yang serius, penyakit paru-paru, dan juga untuk kelelahan kronis.

Ngomong-ngomong, jika Anda sering mengalami stres di bidang profesional Anda, pastikan untuk memasukkan produk tersebut ke dalam menu makanan Anda.

Asam folat, yang terkandung di dalamnya dalam jumlah optimal, akan membantu Anda mendapatkan kekuatan, semangat dan suasana hati yang positif, serta memberikan sistem saraf Anda pencegahan yang efektif dari segala macam kegagalan.

Bagaimana cara menyiapkan jeroannya dan dipadukan dengan apa?

Hati tidak perlu dimasak lama, dan menjadi lunak hanya 15 menit setelah direbus selama memasak. Anda dapat memeriksa kesiapan produk dengan menusuk sedikit permukaannya.

Agar hasil samping dagingnya semakin gurih, disarankan untuk melengkapinya dengan saus. Anda bisa merebus rebusan dengan kefir, krim, krim asam, pasta tomat, atau susu.

Teknologi pembuatan kentang rebus hati ayam memiliki kekhasan tersendiri: penting untuk menjaga proporsi dan mendistribusikan waktu dengan benar agar umbi-umbian sempat menjadi lunak dan daging tidak mengering.

Memilih daging yang berkualitas

Hati ayam yang “benar” dan berkualitas tinggi harus memiliki warna coklat yang seragam, permukaan halus dan bersih tanpa benda asing. Seharusnya tidak mengandung banyak lemak, gumpalan darah dan pembuluh darah besar. Hati yang sering dicairkan akan berwarna keabu-abuan, rapuh, bahkan bisa hancur.

Warna jingga pada jeroan menandakan sudah dibekukan. Bau dan rasa yang pahit menandakan bahwa daging tersebut sudah tua atau sudah lama disimpan di meja.

Resep paling sederhana untuk kentang dengan hati dalam saus sayur

Hati ayam – 500 gram;
Kentang – 5 umbi sedang;
Wortel segar – 1 buah;
Bawang – 1 kepala;
Bawang putih – 2-3 siung;
Perut babi (opsional) – 150 g;
Bumbu dan rempah - secukupnya.

Bilas hati secara menyeluruh, keringkan, buang lemak dan lapisan berlebih. Potong kecil-kecil. Jika hati memiliki ukuran standar, yang terbaik adalah membagi masing-masing hati menjadi dua;
Giling dada babi menjadi lembaran atau potongan tipis, seolah-olah Anda sedang menyiapkan kerupuk;
Kupas kentang dan potong dadu besar;
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan wortel menjadi potongan kecil. Wortel juga bisa diparut di parutan kasar;
Nyalakan kompor dan letakkan wajan besar, dalam, dan bagian bawah tebal di atasnya. Jika sudah panas masukkan potongan perut babi (kalau tidak pakai cukup lelehkan mentega atau minyaknya);
Masukkan bawang bombay ke dalam wadah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel, merica, tumis beberapa menit lagi hingga brisket menjadi transparan. Tempatkan hati di sini dan didihkan sampai cairan yang dikeluarkannya menjadi seperti kaldu (sekitar 8 menit);
Di penggorengan lain, goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan, beri garam beberapa menit sebelum siap;
Tambahkan kentang ke dalam hati, tuangkan sedikit air atau kaldu ke dalam wadah, bumbui sesuai selera, tutup dan masak bahan-bahan yang sudah digabungkan selama 15 menit dengan api kecil. Rebusan aromatik Anda sudah siap!

Rebusan hati dan kentang yang lembut dan lembut

Hati ayam – 400 gram;
Kentang – 3 umbi besar;
paprika – 1 buah;
Bawang – 1 kepala;
Krim 20% – 250 ml;
Bumbu dasar (garam dan merica) - secukupnya;
Peterseli kering - secukupnya;
Oregano - secukupnya;
Herbal terbukti - secukupnya;
Rempah segar - untuk dekorasi.

Potong hati, proses, cuci, keringkan, bagi menjadi kubus kecil;
Cincang halus bawang bombay dan potong paprika. Tempatkan sayuran dalam wajan untuk digoreng. Tumis selama 5-7 menit;
Campurkan hati dengan sayuran, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan hingga terbentuk jus lembut dan bening;
Tambahkan semua bumbu pilihan ke dalam daging dan tuangkan krim di atasnya hingga menutupi permukaan. Aduk hingga saus mengental;
Tambahkan kentang ke dalam daging, tambahkan garam, tapi jangan diaduk – biarkan dikukus. Tutup dengan penutup dan didihkan semuanya selama 15 menit. Semenit sebelum siap, aduk rebusan dan taburi dengan bumbu cincang.

Semoga resep masakan asli kami yang terbuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau pasti akan memikat hati Anda dan anggota keluarga. Selamat makan!