Puding untuk kue Napoleon. Resep klasik

Sejak kecil, saya ingat rasa luar biasa kue Napoleon buatan rumah yang disiapkan ibu saya. Dia membuatnya dengan susu kental, dan dengan custard, dan dengan puff pastry, dan dengan susu biasa, dan di dalam oven, dan di penggorengan. Kue itu adalah yang paling dicintai dan dihormati di keluarga kami, itulah sebabnya kue itu terbawa hingga kehidupan dewasa kami. Lalu saya bereksperimen dengan semua pilihan, ada yang ternyata kering dan padat, ada yang empuk dan lumer di mulut, bahkan mereka membuat snack bar “Napoleon” dengan isian keju, kacang-kacangan dan jamur yang pedas - juga gurih dan enak. !

Secara umum kue ini merupakan pilihan win-win yang akan selalu menyenangkan tamu dan rumah tangga Anda, Anda hanya perlu memilih resep yang paling sesuai untuk Anda. Atau Anda bisa bereksperimen dan mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat. Hari ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk membuat kue Napoleon buatan sendiri - dengan lapisan kue biasa, dengan kue puff sesuai resep lama, dengan custard, dengan susu kental manis dan krim spesial lainnya dengan susu. Lakukanlah, dan Anda akan berhasil!

Kue "Napoleon" klasik, dengan tiga jenis krim

Resepnya akan menawarkan tiga jenis krim, karena salah satunya disiapkan dengan cepat, yang kedua membutuhkan waktu lebih lama, dan yang ketiga lebih rumit. Tapi semuanya sangat enak dengan sedikit perbedaan, yang akan membuang waktu ekstra. Tapi jangan berpikir bahwa rasa kuenya hanya bergantung pada krimnya. Ketebalan kue dan komponen proporsional di dalamnya juga sangat penting. Bukan tanpa alasan bahkan kue siap pakai termahal yang dijual pun tidak bisa menggantikan cita rasa asli kue rumahan. Jadi, mari kita siapkan kue Napoleon selangkah demi selangkah bersama-sama. Pertama, mari kita berurusan dengan lapisan kuenya, ini adalah dasar kuenya.

Kue untuk kue Napoleon

Untuk kuenya kita perlu menyiapkan:

0,5 gelas air;
1 kuning ayam;
1 sendok cuka (9%);
375 gram margarin;
2,5 sdm. tepung.

Mari kita mulai dengan mencampurkan air, kuning telur dan cuka dalam sebuah wadah. Kemudian, di baskom atau mangkuk terpisah, Anda perlu memotong margarin, menambahkan tepung, dan menguleni semuanya dengan tangan.

Tuang campuran cairan dari wadah pertama ke wadah kedua. Mencampur.

Adonan harus terlepas dari tangan Anda, tetapi jangan terlalu kencang. Kami membaginya menjadi bagian yang sama - bola, seperti irisan daging besar. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar adonan lebih mudah digulung.

Gulung, letakkan dengan hati-hati di atas loyang dan panggang masing-masing selama sekitar 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan (170 derajat).

Anda juga perlu mengeluarkan kuenya dengan hati-hati, karena kuenya cukup rapuh. Tempatkan mereka dalam tumpukan dan biarkan dingin. Ngomong-ngomong, saya sering memanggang kue di wajan kering - ternyata enak juga.

Kue perlu dipotong, dan sisa remah harus dihancurkan (Anda bisa menggunakan blender), yang akan kita gunakan untuk melapisi kue. Jadi kuenya sudah siap, biarkan dingin, mari kita mulai menyiapkan krimnya.

Krim sederhana untuk kue Napoleon: dengan susu kental

Untuk itu Anda perlu mengambil:

1 kaleng susu kental
0,5 batang mentega
200 gram krim asam

Ambil susu kental manis yang sudah direbus, atau masukkan susu kental manis ke dalam panci berisi air dengan api kecil dan masak selama 1 jam. Kemudian lunakkan mentega, tambahkan susu kental manis dan krim asam ke dalamnya, campur semuanya, dan krim siap.

Resep krim untuk kue Napoleon: custard

600 ml susu;
2 sdm. sendok tepung;
2 butir telur;
1 sdm. Sahara;
sebungkus vanilin;
50 gram mentega.

Pertama, rebus susu (0,5 l.). Saat ini dalam 0,1 l. susu, larutkan tepung, pisahkan kuning telur dari putihnya, gula pasir, vanillin. Kocok rata, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu mendidih. Didihkan kembali, tambahkan mentega dan putih telur kocok terpisah. Didihkan semuanya lagi.

Biarkan massa mendingin, kocok rata dengan mixer sehingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan, oleskan di atas kue dalam lapisan yang banyak.

Krim paling enak untuk Napoleon

empat kuning telur (paling banyak dua butir telur);
1,5 cangkir gula;
dua sdm. tumpukan sendok tepung;
800 ml susu;
satu bungkus vanilin;
200 gram mentega.

Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan 0,5 sdm. gula pasir, tepung terigu dan sedikit susu untuk mencampur semuanya dan tidak ada yang menggumpal (sekitar 100 ml.).

Rebus 700 ml secara terpisah. susu. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih dan masak hingga mengental. Selanjutnya Anda perlu mendinginkan krim. Seharusnya tidak cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Tambahkan vanilin.

Secara terpisah, giling 1 cangkir gula dengan mentega. Dan secara bertahap campurkan semuanya menjadi satu krim kompleks. Jika perlu, bawa ke kondisi yang diinginkan dengan mixer. Krim ini memiliki warna mutiara - sangat enak dan indah. Kami melumasi kue kami dengan itu. Kami menempatkannya satu di atas yang lain. Lebih baik meletakkan kue di bawah tekanan ringan selama beberapa jam agar semua kue terendam dengan baik di dalam krim, lalu kita membuat remah-remah dari sisa kue dan menaburkannya pada kue.

“Napoleon” menurut resep lama dari puff pastry dengan custard

Kue Napoleon dipersembahkan kepada bangsawan Rusia pada perayaan hari jadi. Saat itu, peringatan seratus tahun kemenangan tentara Rusia dalam Perang Patriotik tahun 1812 dirayakan di Moskow. Para pembuat manisan membuat kue itu berbentuk segitiga, seperti hiasan kepala seorang komandan Prancis. Oleh karena itu namanya. Benar, bentuk ini ternyata merepotkan dan tidak menarik, tidak seperti kue itu sendiri. Gigi manisnya dihargai. Makanan penutup yang lembut ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh bahkan hingga hari ini. Nah, kue napoleon berbahan puff pastry dengan custard, resepnya enak sekali.

Kerak kue puff

Mentega lunak (bukan margarin!) digiling dengan satu sendok makan susu dan satu sendok teh garam tingkat ketiga. Ambil 350 g mentega. Tambahkan 2 cangkir tepung terigu ke dalamnya. Adonan diuleni hingga menjadi elastis dan homogen. Kemudian dibentuk menjadi batangan, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Adonan dingin diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan digulung dengan penggilas adonan. Hasilnya harus berupa lapisan persegi panjang, tebalnya sekitar satu sentimeter. Itu dilipat menjadi dua dua kali. Kuartal yang dihasilkan digulirkan dan dilipat lagi seperti pertama kali. Kue puff sudah siap.

Sekarang diperoleh pelat tipis (4-5 mm), tentunya dengan menggunakan rolling pin. Lapisan yang sudah jadi disekrup ke atasnya untuk membuka lipatannya dengan hati-hati di atas lembaran. Loyang tidak perlu diolesi minyak, cukup basahi pinggirannya dengan air. Dengan cara ini kue tidak berubah bentuk saat dipanggang, yang dilakukan pada suhu 200-220 derajat. Omong-omong, oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Potong piring adonan menjadi dua bagian yang sama dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau.
Kue akan siap dalam waktu sekitar 40 menit atau lebih awal. Mereka dipindahkan dari lembaran ke papan dan ditutup dengan handuk dapur. Saat kue mendingin, siapkan krim untuk kuenya.

puding

Masukkan 4 sendok makan gula pasir, satu sendok teh tepung kanji ke dalam panci kecil, pecahkan 3 butir telur, tuangkan satu gelas krim minum (susu). Produk tercampur rata. Letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan sampai adonan mengental. Itu perlu diaduk terus-menerus untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Jangan merebus campurannya! Jika diinginkan, rasa custardnya bisa dibuat vanilla dengan menambahkan sedikit gula vanila. Atau coklat, jika saat memasak Anda menambahkan coklat parut halus (70 g) atau beberapa sendok makan coklat. Beberapa orang menyukai krim dengan minuman keras atau cognac (1 sendok makan). Preferensi setiap orang berbeda-beda.

Dekorasi kue

Kue hangat memiliki pinggiran yang tidak rata yang dipangkas sehingga seragam. Lebih baik melakukan ini dengan meletakkan piring di atasnya. Setelah itu, biarkan hingga benar-benar dingin. Agar kuenya menjadi indah dan rata, lebih baik segera masukkan kue ke dalam loyang berbentuk pegas, olesi di sana, lalu keluarkan loyang - dan kuenya menjadi luar biasa, kuenya tidak berpindah ke samping. - bentuk yang ideal dijamin!

Kemudian salah satunya diolesi custard dan ditutup dengan kue kedua.

Krim juga dioleskan pada bagian atas dan samping kue. Sampel yang diperoleh saat meratakan kue dicincang menjadi remah-remah halus dengan pisau. Itu ditaburkan di atas kue ke segala arah.

Kue "Napoleon" klasik, dengan tiga jenis krim

Kue untuk kue Napoleon

Untuk kuenya kita perlu menyiapkan:

0,5 gelas air;
1 kuning ayam;
1 sendok cuka (9%);
375 gram margarin;
2,5 sdm. tepung.

Mari kita mulai dengan mencampurkan air, kuning telur dan cuka dalam sebuah wadah. Kemudian, di baskom atau mangkuk terpisah, Anda perlu memotong margarin, menambahkan tepung, dan menguleni semuanya dengan tangan.
Tuang campuran cairan dari wadah pertama ke wadah kedua. Mencampur.
Adonan harus terlepas dari tangan Anda, tetapi jangan terlalu kencang. Kami membaginya menjadi bagian yang sama - bola, seperti irisan daging besar. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar adonan lebih mudah digulung.
Gulung, letakkan dengan hati-hati di atas loyang dan panggang masing-masing selama sekitar 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan (170 derajat).
Anda juga perlu mengeluarkan kuenya dengan hati-hati, karena kuenya cukup rapuh. Tempatkan mereka dalam tumpukan dan biarkan dingin. Ngomong-ngomong, saya sering memanggang kue di wajan kering - ternyata enak juga.
Kue perlu dipotong, dan sisa remah harus dihancurkan (Anda bisa menggunakan blender), yang akan kita gunakan untuk melapisi kue. Jadi kuenya sudah siap, biarkan dingin, mari kita mulai menyiapkan krimnya.

Krim sederhana untuk kue Napoleon: dengan susu kental

Untuk itu Anda perlu mengambil:

1 kaleng susu kental
0,5 batang mentega
200 gram krim asam

Resep krim untuk kue Napoleon: custard

Produk:

600 ml susu;
2 sdm. sendok tepung;
2 butir telur;
1 sdm. Sahara;
sebungkus vanilin;
50 gram mentega.

Pertama, rebus susu (0,5 l.).
Saat ini dalam 0,1 l. susu, larutkan tepung, pisahkan kuning telur dari putihnya, gula pasir, vanilin. Kocok rata, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu mendidih.
Didihkan kembali, tambahkan mentega dan putih telur kocok terpisah. Didihkan semuanya lagi.
Biarkan massa mendingin, kocok rata dengan mixer sehingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan, oleskan di atas kue dalam lapisan yang banyak.

Krim paling enak untuk Napoleon

Produk:

empat kuning telur (paling banyak dua butir telur);
1,5 cangkir gula;
dua sdm. tumpukan sendok tepung;
800 ml susu;
satu bungkus vanilin;
200 gram mentega.

Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan 0,5 sdm. gula pasir, tepung terigu dan sedikit susu untuk mencampur semuanya dan tidak ada yang menggumpal (sekitar 100 ml.).
Rebus 700 ml secara terpisah. susu. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih dan masak hingga mengental. Selanjutnya Anda perlu mendinginkan krim. Seharusnya tidak cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Tambahkan vanilin.
Secara terpisah, giling 1 cangkir gula dengan mentega. Dan secara bertahap campurkan semuanya menjadi satu krim kompleks. Jika perlu, bawa ke kondisi yang diinginkan dengan mixer. Krim ini memiliki warna mutiara - sangat enak dan indah. Kami melumasi kue kami dengan itu. Kami menempatkannya satu di atas yang lain. Lebih baik meletakkan kue di bawah tekanan ringan selama beberapa jam agar semua kue terendam dengan baik di dalam krim, lalu kita membuat remah-remah dari sisa kue dan menaburkannya pada kue.

“Napoleon” menurut resep lama dari puff pastry dengan custard

Kerak kue puff

Mentega lunak (bukan margarin!) digiling dengan satu sendok makan susu dan satu sendok teh garam tingkat ketiga. Ambil 350 g mentega. Tambahkan 2 cangkir tepung terigu ke dalamnya.
Adonan diuleni hingga menjadi elastis dan homogen. Kemudian dibentuk menjadi batangan, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Adonan dingin diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan digulung dengan penggilas adonan. Hasilnya harus berupa lapisan persegi panjang, tebalnya sekitar satu sentimeter.
Itu dilipat menjadi dua dua kali. Kuartal yang dihasilkan digulirkan dan dilipat lagi seperti pertama kali. Kue puff sudah siap.
Sekarang diperoleh pelat tipis (4-5 mm), tentunya dengan menggunakan rolling pin. Lapisan yang sudah jadi disekrup ke atasnya untuk membuka lipatannya dengan hati-hati di atas lembaran.
Loyang tidak perlu diolesi minyak, cukup basahi pinggirannya dengan air. Dengan cara ini kue tidak berubah bentuk saat dipanggang, yang dilakukan pada suhu 200-220 derajat. Omong-omong, oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Potong piring adonan menjadi dua bagian yang sama dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau.
Kue akan siap dalam waktu sekitar 40 menit atau lebih awal. Mereka dipindahkan dari lembaran ke papan dan ditutup dengan handuk dapur. Saat kue mendingin, siapkan krim untuk kuenya.

puding

Masukkan 4 sendok makan gula pasir, satu sendok teh tepung kanji ke dalam panci kecil, pecahkan 3 butir telur, tuangkan satu gelas krim minum (susu).
Produk tercampur rata. Letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan sampai adonan mengental. Itu perlu diaduk terus-menerus untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Jangan merebus campurannya!
Jika diinginkan, rasa custardnya bisa dibuat vanilla dengan menambahkan sedikit gula vanila. Atau coklat, jika saat memasak Anda menambahkan coklat parut halus (70 g) atau beberapa sendok makan coklat.
Beberapa orang menyukai krim dengan minuman keras atau cognac (1 sendok makan). Preferensi setiap orang berbeda-beda.

Dekorasi kue

Kue hangat memiliki pinggiran yang tidak rata yang dipangkas sehingga seragam. Lebih baik melakukan ini dengan meletakkan piring di atasnya. Setelah itu, biarkan hingga benar-benar dingin.
Agar kuenya menjadi indah dan rata, lebih baik segera masukkan kue ke dalam loyang berbentuk pegas, olesi di sana, lalu keluarkan loyang - dan kuenya menjadi luar biasa, kuenya tidak berpindah ke samping. - bentuk yang ideal dijamin!
Kemudian salah satunya diolesi custard dan ditutup dengan kue kedua.
Krim juga dioleskan pada bagian atas dan samping kue. Sampel yang diperoleh saat meratakan kue dicincang menjadi remah-remah halus dengan pisau. Itu ditaburkan di atas kue ke segala arah.

KUE "NAPOLEON" -7 RESEP,3 KRIM

resep kue napoleon

Menurut salah satu versi, resep kue Napoleon dikembangkan pada masa Kekaisaran Prancis ke-2 (1852-1870) hampir atas perintah Kaisar Napoleon III untuk menghormati pamannya, Napoleon Bonaparte “Napoleon” (fr. mille-feuilles) - puff kue atau kue krim. Terbuat dari puff pastry dengan isian krim. Di berbagai negara, kue ini disebut berbeda: di Prancis dan Italia - millefeuille, di AS - Napoleon, di Inggris - irisan krim. Suatu ketika, ketika saya masih kecil, saya diajari cara membuat kue Napoleon. Resepnya umumnya bersahaja; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan plum, tetapi telah diuji lebih dari belasan kali. Kue Napoleon adalah salah satu kue buatan sendiri yang terbaik, dan mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki resep Napoleonnya sendiri. Kue napoleon selain rasanya juga memiliki beberapa keunggulan lain: sesuai dengan resepnya, napoleon rendah lemak, jika dibuat dengan custard tidak membutuhkan banyak waktu dalam pembuatannya dan yang terpenting juga rasa. kue lapis dapat dipanggang beberapa hari sebelum perayaan, dan momen yang tepat hanyalah menyiapkan krim dan melapisi kue. Napoleon adalah kue di antara kue; bukan tanpa alasan dia disebut sebagai komandan yang hebat.

Untuk menyiapkan Napoleon, kue berbahan puff pastry sebaiknya diolesi krim 5-6 jam sebelum disajikan. Jika adonannya bukan puff pastry, melainkan 8-10 lapis kue, maka sebaiknya kue dioles 8-10 jam sebelum tamu datang. Kali ini seharusnya cukup agar kuenya jenuh dengan krim.

Ada beberapa resep Napoleon. Kue yang dibuat menurut salah satu resep di bawah ini dapat diolesi dengan custard atau krim mentega, masing-masing secara terpisah atau bergantian, olesi satu kue dengan custard dan kue berikutnya dengan krim mentega. Jika Anda memarut kulit lemon ke dalam krim apa pun di parutan halus, kue Napoleon akan memperoleh rasa dan aroma yang sangat menyenangkan. Lalu bagaimana cara membuat shortcake?

Bahan-bahankue Napoleon:

5 cangkir tepung
- setengah kg margarin
- segelas air

Untuk krimkue Napoleon:

250 gram mentega
- segelas gula
- telur
- 0,5 kaleng susu kental manis
- 6 sdm. sendok susu rebus

Mempersiapkan kue Napoleon:

Giling tepung terigu dan margarin hingga halus, tambahkan air dan terus cincang hingga adonan bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih satu jam. Kami membentuk beberapa lapisan besar dari adonan dan memanggangnya dalam oven sampai siap. Dinginkan kue, lapisi dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi kue bagian atas dengan remah-remah.

1 bungkus margarin, 2 sdm. tepung,

Potong semuanya dengan pisau.

Pecahkan 2 butir telur, sedikit garam, 1 sdm ke dalam gelas. cuka, potong semuanya, jika setengah gelas belum cair tambahkan air.

Tambahkan isi gelas ke dalam adonan dan potong-potong hingga terbentuk massa yang homogen. Bagi adonan menjadi 7 lapisan kue.

Krim puding untuk Napoleon.

0,5 liter susu,

2 liter. tepung,

0,5kg. Sahara,

100 gram. mentega,

Kocok 4 kuning telur dengan gula

Kue Napoleon adalah salah satu kue buatan sendiri yang terbaik, dan setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki resep Napoleonnya sendiri. Kue ini selain rasanya juga memiliki beberapa keunggulan lain: sesuai dengan resep Napoleon, rendah lemak jika dibuat dengan custard, tidak memerlukan banyak waktu dalam pembuatannya dan yang terpenting kuenya lapisan dapat dipanggang beberapa hari sebelum perayaan, dan pada saat yang tepat, cukup siapkan krim dan lapisi kuenya.

Untuk menyiapkan “Napoleon”, kue berbahan puff pastry harus diolesi krim 5-6 jam sebelum disajikan. Jika adonannya bukan puff pastry, melainkan 8-10 lapis kue, maka sebaiknya kue dioles 8-10 jam sebelum tamu datang. Kali ini seharusnya cukup agar kuenya jenuh dengan krim.

resep kue napoleon

Produk untuk pengujian: 200 g mentega atau margarin, sesendok vodka, 1/2 gelas air, 2 gelas tepung, sedikit garam

Untuk menyiapkan adonan kue Napoleon sesuai resep ini, tuangkan vodka ke dalam gelas yang setengah berisi air matang, tambahkan garam dan aduk semuanya. Tuang tepung secukupnya ke atas talenan, potong mentega atau margarin dari lemari es menjadi beberapa bagian dan potong-potong hingga menjadi remah. Kemudian kumpulkan remah-remahnya dalam satu tumpukan, buat corong dan tuang sedikit demi sedikit cairan dari gelas sambil terus dicincang hingga adonan bisa dibentuk.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 2 jam, lalu bagi menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing lapisan setebal 3-5 mm. Banyaknya kue tergantung dari ukuran cetakan atau loyang. Jika cetakannya kecil, bisa membuat 5-6 kue.

Kue Napoleon terbuat dari puff pastry

Produk untuk pengujian:

Untuk resep adonan kue Napoleon ini, buatlah dua adonan: satu - 200 g margarin lembut dan 1 cangkir tepung, yang lainnya - 1 cangkir krim asam dan 1 cangkir tepung.

Taburkan tepung tebal-tebal di atas talenan, letakkan adonan krim asam dan potong-potong. Gilas adonan dan keempat sisinya dengan amplop. Di tengah-tengah amplop, letakkan adonan margarin, gulung di atas papan sesuai ukuran yang diinginkan. Tutupi adonan mentega dengan sisi amplop adonan krim asam dan mulailah menggulung lapisan ini, jepit bagian tepinya. Tepung di papan harus banyak agar adonan tidak menempel di papan mana pun.

Gulung lapisan berisi ini dari tengah sehingga tidak ada rongga yang terbentuk pada adonan krim asam di sepanjang tepinya. Setelah adonan digulung menjadi persegi panjang setebal 10 mm, lipat menjadi empat, tutup dengan serbet dan diamkan selama 5 menit, lalu gulung lagi adonan menjadi persegi panjang (Anda perlu menggulung dari tengah ke tepi dan dari tepi ke tengah) dan lipat lagi menjadi empat. Lakukan ini sebanyak 4 kali untuk mendapatkan banyak lapisan.

Saat adonan terakhir kali digulung, lipat menjadi batangan dan potong-potong sesuai jumlah kue. Dari jumlah adonan tersebut akan diperoleh 6 buah kue dalam bentuk biasa dan 4 buah kue seukuran loyang. Setelah Anda menandai dan memotong balok, tutupi dengan serbet dan dinginkan selama 2 jam. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat kuenya. Taburi talenan dengan banyak tepung dan letakkan satu potong adonan seperti yang ada di lemari es di atas piring, tanpa membaliknya, jika tidak puff pastry akan pecah. Gilas adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Olesi cetakan atau loyang dengan margarin lalu letakkan lapisan tersebut di atas loyang atau cetakan yang panas agar adonan “mengalir” lebih sedikit. Anda perlu menusuk seluruh permukaan adonan dengan garpu secara memanjang dan melintang. Saat memasukkan adonan ke dalam cetakan, angkat sedikit - adonan pasti akan “menyusut” di dalam oven, dan setelah dipanggang ukuran kue akan sama dengan ukuran dasar cetakan. Kue dipanggang dalam oven panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tangani kue dengan hati-hati karena sangat rapuh.

kue lapis napoleon

Produk untuk pengujian: 100 g margarin atau mentega krim, 150 g krim asam, 1/2 cangkir gula pasir, 2 butir telur, 2,5 cangkir tepung.

Untuk menyiapkan adonan “Napoleon” sesuai resep ini, haluskan telur dengan pasir, tambahkan mentega lunak atau margarin, terus giling hingga halus, lalu tambahkan krim asam, aduk ke dalam adonan dan tambahkan 2 cangkir tepung (diayak terlebih dahulu ). Campur tepung dengan adonan, tambahkan sisa tepung satu sendok makan sambil menguleni adonan. Buat satu blok dari adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi 7-8 bagian untuk kue besar (di atas loyang) atau 9-10 untuk bentuk biasa.

Giling adonan kerak tipis-tipis. Olesi cetakan atau loyang yang sudah dipanaskan sedikit di dalam oven dengan margarin, letakkan adonan yang sudah digulung dan tusuk-tusuk dengan garpu di sepanjang dan di seberang kue. Adonan yang sudah digulung, seperti yang telah kami sebutkan, akan lebih mudah untuk dipindahkan ke loyang dengan membungkusnya di sekitar penggilas adonan. Usap rolling pin dan permukaan adonan dengan tangan yang “dicelupkan” ke dalam tepung. Saat meletakkan kue yang sudah digulung di atas loyang, gulung dari penggilas adonan.

Kue dipanggang dalam oven panas hanya selama 8-10 menit, jadi hati-hati jangan sampai gosong.

Kue kue yang dibuat dengan cara ini paling baik dilapisi dengan custard. Jangan mengoleskan banyak krim pada kue - karena akan merendam kue, kue akan menjadi "basah", dan ini akan menurunkan kualitasnya.

kue napoleon klasik

Produk untuk pengujian: 200 g margarin krim, 1 cangkir krim asam, 2 cangkir tepung.

Letakkan segumpal tepung di atas talenan, potong margarin dari lemari es ke dalam tepung dan potong bersama tepung hingga menjadi remah. Tambahkan krim asam ke remah-remah, terus cincang. Buat adonan. Jika adonan menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung ke papan dan uleni. Bentuk adonan menjadi batangan dan potong permukaannya dengan pisau, sebutkan jumlah kuenya. Letakkan adonan di piring, tutup dengan serbet dan dinginkan selama 1,5-2 jam, setelah itu Anda bisa menggulung kuenya.

Dengan metode menyiapkan adonan untuk Napoleon ini, bagian yang dipotong dapat dibalik dan digulung di kedua sisinya. Jumlah adonan ini menghasilkan 4-5 kue besar dan 5-6 kue biasa.

Produk untuk pengujian: 350 g margarin krim, 2 cangkir tepung, 1 butir telur, 1 sendok teh cuka, 1/2 sendok teh garam, 1 cangkir air matang dingin.

Letakkan tepung di atas talenan, cincang halus margarin dari lemari es dan potong hingga menjadi remah. Tuang telur mentah ke dalam gelas, kocok, tambahkan satu sendok teh cuka, tambahkan garam, aduk, tambahkan air matang dingin sampai pinggirnya dan aduk hingga cairan dalam gelas homogen. Tuang cairan dari gelas ke dalam remah-remah sedikit demi sedikit sambil terus dicincang hingga adonan bisa dibentuk.

Bagi adonan yang sudah jadi berbentuk batangan menjadi 5-6 bagian untuk kue besar atau 7-9 untuk kue kecil. Letakkan adonan di tempat dingin selama 2-3 jam, setelah itu bisa digulung.

Resep krim kue Napoleon

Untuk melapisi kue, gunakan krim custard atau mentega, atau keduanya sekaligus.

Produk untuk puding: 1/2 liter susu, 3 butir telur, 1 gelas gula pasir, 100 g mentega, 2 sendok makan (dengan bagian atasnya) tepung terigu, vanillin.

Bahan-bahan untuk membuat puding mentega: 2 gelas susu atau krim, 1 gelas gula pasir, 3 butir telur, 2 sendok makan (sedikit di atasnya) tepung terigu, vanillin (di ujung pisau), 50-70 g mentega.

Untuk menyiapkan krim, tuangkan susu ke dalam panci enamel dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api kecil. Selagi susu memanas, haluskan telur dengan gula pasir hingga adonan menjadi homogen, lalu tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Tuang susu panas ke dalam adonan dalam porsi kecil sambil terus diaduk.

Letakkan wajan berisi adonan di atas api kecil dan aduk terus agar krim tidak gosong dan tepung matang tanpa gumpalan. Anda perlu mengaduk krim bukan dengan sendok, tetapi dengan spatula kayu: krim ini lebih pas di dasar wajan. Saat krim mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api, tambahkan mentega dan aduk krim hingga mentega meleleh. Biarkan krim dingin lalu tambahkan vanila.

Custard tanpa vanillin tidak begitu harum, meski nilai gizinya tetap tidak berubah. Anda bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalam custard, atau memarut coklat.

Produk untuk krim mentega: 300 g mentega, 1 kaleng susu kental manis dengan gula, vanilin.

Untuk menyiapkan buttercream, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es beberapa jam sebelumnya agar menjadi lunak. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga mengembang. Kemudian, tanpa henti mengaduk, Anda perlu menambahkan susu kental manis dengan gula masing-masing 1-2 sendok makan (susu kental juga harus dalam suhu kamar).

Krim dikocok hingga seluruh bagian susu kental manis terpakai dan massa menjadi homogen dan plastis.

Jika krim menjadi bopeng saat dikocok, panaskan sedikit dan kocok lagi.

Setelah kue matang, krim disiapkan, keduanya didinginkan, Anda bisa mengoleskan kue dan menghias kue. Sebelum membekukan kue, potong sisa adonan dari ukuran kue utama dengan pisau tajam. Hal ini terutama berlaku untuk kue besar yang dipanggang di atas loyang. Kue yang dipanggang dalam cetakan akan memiliki lebih sedikit limbah. Giling sisa atau sisa ini - ini akan menjadi bubuk untuk kue. Setelah semua kue dilapisi dengan krim, ujung-ujung kue di semua sisi juga harus diolesi krim, dan di atasnya harus ditaburi bubuk.

Jika kuenya tidak terlalu rata, olesi dengan krim dan diamkan selama 2-3 jam, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong potongan sempit di sekeliling kue - kue akan menjadi rata, lalu ratakan. krim di ujung kue.

Selamat makan!

kue puding napoleon

Ada banyak pilihan untuk membuat kue ini - mulai dari yang cepat, menggunakan puff pastry yang sudah jadi atau memanggang 4-5 lapis kue tanpa puff, hingga yang panjang dan teliti - dengan membuat sendiri puff pastry buatan sendiri. Saya menawarkan cara emas - resep ini bukan yang tercepat, tetapi juga tidak membosankan seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Menurut saya ini adalah yang paling umum di kalangan pecinta Napoleon. Jadi, Tuan Napoleon!

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
2 butir telur
300 gram mentega
6 cawan tepung (cangkir = 200 ml)
4 sdm. aku. cuka
300 ml air
Untuk pudingnya:
5 kuning telur
1,5 liter. susu
3 sdm. aku. pati
300 gram gula pasir
vanila secukupnya
Tuang tepung ke atas meja, tambahkan mentega suhu kamar dan potong semuanya menjadi remah-remah halus dan seragam (saya hanya menggosoknya dengan tangan).
Kami membuat lubang di tumpukan remah-remah dan mulai menambahkan telur, cuka, dan air secara bertahap ke sana.
Uleni menjadi adonan yang homogen dan halus.
Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah hingga dua jam. Kemudian keluarkan dan bagi menjadi 16 bagian sama besar.
Mari kita mulai meluncurkannya. Pertama kita perlu memilih bentuk di mana kita akan meratakan kue kita. Saya mengambil mangkuk biasa sehingga diameternya lebih kecil dari diameter piring tempat kue akan diletakkan (pada akhirnya itu bukan piring sama sekali, tapi oh baiklah). Selanjutnya, kami memutuskan metode penggulungan - apakah kami menggulung kue langsung di atas loyang, atau melakukannya di atas meja yang ditaburi tepung, lalu memindahkan kue dengan menggulungnya ke penggilas adonan. Saya pergi ke arah lain - setiap kali saya mengambil selembar kertas timah, menggulungnya dan menusuk kue di atasnya (tebal 2 mm).
Kami memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250 derajat. oven sampai berwarna keemasan (ini memakan waktu sekitar 5-7 menit untuk setiap kue) dan letakkan di atas piring. Jika beberapa kue tidak berhasil - misalnya hancur, - jangan kecewa. Kami akan menggunakannya untuk menaburkan kue yang sudah jadi.
Di sela-sela memanggang kue, siapkan krimnya. Pertama, mulailah merebus susu dalam panci tanpa satu gelas. Selagi mendidih, campur kuning telur dengan segelas susu, vanila, kanji, dan gula pasir.
Tuang campuran ini ke dalam susu rebus dan masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Kemudian angkat, aduk lagi selama 3 menit. Sekarang krim perlu didinginkan. Anda tidak boleh menyerahkannya pada kehendak takdir - lapisan tipis akan terbentuk di permukaan, yang jika diaduk, akan memperburuk konsistensi krim. Orang yang berpengalaman menyarankan untuk menuangkan krim ke dalam mangkuk mixer dan membiarkannya berputar dengan kecepatan minimum. Sebagai pilihan, tuangkan krim ke dalam wadah yang lebih luas, yang kemudian akan kita tempatkan di wadah yang lebih besar dengan air dingin dan dinginkan sambil diaduk dengan tangan. Secara umum, kira-kira seperti ini
Saat krim sudah dingin, kita mulai melapisi kue dengannya. Oleskan secukupnya, kira-kira 2-3 sdm. sendok di atas kue. (Jangan lupa untuk menyimpan beberapa kue remah yang paling buruk). Kami meninggalkan "Napoleon" kami yang masih tidak sedap dipandang dalam bentuk ini selama beberapa jam agar kuenya menjadi jenuh dan mengendap.

Lalu kami menghaluskan tepi yang menonjol dengan pisau tajam, melapisi kue dengan sisa krim di semua sisi dan menaburkannya dengan remah-remah.
Biarkan terendam seluruhnya selama 4-5 jam.
Nikmati teh Anda!

Setiap makanan penutup klasik memiliki krim spesifiknya sendiri. Sacher torte tidak mungkin tanpa glasir coklat, Opera tidak mungkin tanpa ganache, kue Elisabeth dibuat dengan susu kental, dan jika Anda memutuskan untuk memanggang senama kaisar Prancis, bersiaplah untuk membuat puding untuk Napoleon. Kabar baiknya: walaupun ada resep klasik, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda, mengubah sedikit bahan, menyederhanakan atau, sebaliknya, mempersulit persiapan, dan membuat sesuatu yang baru. Dengan cara ini kue akan terasa berbeda setiap saat. Selain itu, dengan mengubah resep krim, Anda bisa mengurangi kandungan kalori pada makanan penutup tersebut. Terakhir, resep baru akan membantu Anda jika Anda terbiasa memasak Napoleon, misalnya, dengan susu kental manis, tetapi saat ini tidak ada resep lain di lemari es.

Kami menyajikan pilihan custard paling win-win untuk kue favorit kami

Pilihan paling sederhana

Siapkan bahan-bahannya

2 butir telur;
susu segar atau pasteurisasi - 2 cangkir;
gula – 1 gelas (tanpa kacang polong jika Anda tidak menyukai makanan manis);
3 sendok makan tepung (dengan tumpukan).

Waktu: 10 menit.
Kesulitan: resep paling sederhana.

Metode memasak

Campur gula dengan tepung, tambahkan telur, haluskan semuanya.
Tuang susu dan kocok adonan dengan mixer.
Tempatkan krim masa depan di atas api, aduk, dan didihkan.
Dingin.
Kocok krim lagi. Dan Anda bisa melapisi kuenya dengannya.

Klasik

Siapkan bahan-bahannya

200 g mentega (atau tepatnya 1 bungkus);
1 liter susu dengan kandungan lemak apa pun (tetapi semakin berlemak susunya, semakin enak hasilnya);
2 butir telur;
3 sendok makan tepung (jangan bertumpuk).

Waktu: 10–15 menit.
Kesulitan: resep mudah.

Metode memasak

Untuk menyiapkan puding klasik untuk Napoleon, Anda perlu mengambil pengocok, kocok telur ke dalam panci atau panci rebusan, lalu haluskan dengan gula dan tepung.
Tuang susu. Pilihan terbaik adalah menambahkannya satu sendok dalam satu waktu. Namun, jika Anda tidak punya waktu, tambahkan dua atau tiga kali tambahan dan ubah pengocoknya menjadi mixer. Tugas utama Anda adalah memecah semua gumpalan dan menciptakan zat yang paling homogen.
Letakkan panci di atas api (sedang atau sedikit di bawah sedang) dan didihkan. Tidak perlu meninggalkan kompor - aduk agar krim lezat Anda tidak gosong.
Segera angkat panci dari kompor dan letakkan di sudut terpencil agar dingin. Anda bisa meletakkan sepiring mentega di atas panci, ini akan membuatnya lebih cepat lunak. Tapi hati-hati: jangan sampai meleleh!
Kocok krim dingin, tambahkan sesendok mentega. Ketika semua minyak dan krim telah masuk, dan krim menjadi seperti awan yang lapang, krim sudah siap.

Varian dengan kacang

Siapkan bahan-bahannya

1 gelas gula (tanpa butiran);
1 butir telur;
1,5 sendok makan tepung;
1 gelas susu (yang penting tidak asam);
gula vanila (sekitar satu sendok teh - namun, ini adalah komponen opsional);
2 sendok makan kacang-kacangan (misalnya kenari);
mentega – 300 gram.

Waktu: 20 menit.
Kesulitan: resep mudah.

Metode memasak

Kocok telur dan gula hingga menjadi busa putih.
Tambahkan tepung, susu, dan vanila.
Panaskan campuran dengan api sedang. Penting! Tidak perlu sampai mendidih. Segera setelah campuran mulai mendidih, ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkannya.
Panggang sebentar kacang dalam wajan (ini tidak perlu, tapi kacang panggang akan sangat meningkatkan aroma kue).
Potong kacangnya. Ini dapat dilakukan dengan blender (bahkan blender imersi - yang utama adalah memilih mangkuk yang dalam).
Sementara itu, adonan custard sudah dingin. Yang tersisa hanyalah menambahkan mentega (dilunakkan hingga suhu kamar), serta kacang-kacangan. Kocok semuanya dengan blender... Selesai! Ngomong-ngomong, Anda bisa mengonsumsi kacang tiga kali lebih banyak daripada yang diminta dalam resep - dengan cara ini Anda juga bisa membuat topping kacang yang cantik di atas Napoleon.

Pilihan dengan susu kental

Siapkan bahan-bahannya

1 gelas susu;
2 sendok teh gula;
2 sendok teh tepung (jangan menumpuk);
susu kental – 200 g (semakin kental, semakin baik);
mentega – 100 g (suhu kamar);
vanila - di ujung pisau.

Waktu: sekitar 10 menit.
Kesulitan: resep mudah.

Metode memasak

Pilihan krim vanilla

Siapkan bahan-bahannya

susu – 500ml;
gula – 180 g (yaitu sekitar 3/4 gelas segi);
1 sendok teh gula vanila;
3 kuning telur (bisa diganti dengan dua butir telur utuh);
kanji – 3 sendok makan (bisa diganti dengan tepung);
mentega – 50 g (dilunakkan);
krim 35% – 150 ml.

Waktu: 25 menit + 5 jam.
Tingkat kesulitan: Resep dengan tingkat kesulitan sedang.

Metode memasak

Rebus susu dengan setengah gula biasa dan gula vanila.
Dinginkan, tambahkan sisa gula pasir yang sudah dicampur tepung kanji. Penting! Lebih baik menggunakan tepung maizena daripada tepung kentang, ditambah lagi diayak hingga rata. Setelah manipulasi ini, krimnya tidak hanya enak, tetapi juga indah, tanpa gumpalan.
Didihkan kembali susu. Biarkan masak selama sekitar dua menit (namun, jika Anda tidak memiliki pati di dapur dan Anda memasukkan tepung ke dalam resep Anda, segera angkat panci dari api setelah gelembung “mendidih” muncul).
Tambahkan sepotong mentega dan kocok krim.
Tutupi bagian atas wajan dengan cling film (sehingga benar-benar menempel pada krim - dengan cara ini Anda akan melindunginya dari munculnya kerak yang padat). Biarkan krim mendingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam - namun, Anda bisa menyimpannya lebih lama, ini tidak akan merusak resepnya.
Kocok krim hingga berbusa (harus segar dari lemari es).
Campur krim dengan krim, kocok lagi... Akhirnya siap!

Selamat: sekarang Anda memiliki lebih dari satu resep krim, sehingga Anda dapat membuat Napoleon baru yang lezat setiap saat.

Versi dengan susu kental akan sangat menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis, versi krim yang disederhanakan akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang sibuk, dan versi dengan kacang akan menarik bagi pecinta segala sesuatu yang baru (harus Anda akui, tidak sering hal ini terjadi) kue terkenal dilengkapi dengan kenari).

Semoga beruntung di dapur! Dan biarkan para tamu memakan semua kuenya sampai hancur, dan kemudian dengan tegas meminta agar resepnya ditulis ulang untuk mereka!

Halo semuanya. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep kue Napoleon yang legendaris. Saya rasa banyak orang mengasosiasikan makanan penutup ini dengan masa kanak-kanak, dan juga dengan Tahun Baru. Sebab, seringkali di hari libur inilah ibu dan nenek kita memanjakan kita dengan mahakarya ini.

Ada dua kubu masyarakat yang dibagi menurut jenis produk jadinya menjadi versi “basah” dan versi “kering”, atau lebih tepatnya, versi rendam dan renyah. Saya lebih suka Napoleon versi “basah”. Dengan banyak. Baru-baru ini saya mulai menyiapkan versi krim yang lebih ringan -. Selain pilihan klasik ini, Anda bisa memasak dengan dan dengan, ini sangat lezat. Dengan krim ini kuenya meleleh di mulut Anda.

Nah, jika Anda penggemar renyah, ganti saja custardnya dengan butter cream, dan Anda akan senang. Misalnya, atau

Secara umum, apa itu kue Napoleon? Ini adalah produk kue puff. Saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan kue puff ini di rumah. Tentu saja, Anda juga bisa membeli puff pastry versi siap pakai. Tapi, seperti yang Anda pahami, rasanya akan sangat berbeda.

Saya tidak akan menulis tentang membuat custard di sini, saya hanya memberikan tautan ke dua krim, pilihan ada di tangan Anda - dan... Nah, bagi yang suka crunch - .

Nah, bagaimana cara membuat kue Napoleon di rumah. Ngomong-ngomong, saya ingin mencatat bahwa berat kue menurut resep saya adalah 2-2,5 kg, jika ingin ukuran lebih kecil, bahannya boleh dibelah dua.

Resep kue Napoleon langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

450 gram. tepung
250 gram. mentega 82,5%
1 butir telur
150ml. air es
1 sdm. aku. cuka 6% (saya pakai white wine)
1 sdt. garam (tanpa slide)

Persiapan:

Masukkan mentega dan segelas air ke dalam freezer selama 30 menit. Saya biasanya memasukkan mentega ke dalam freezer pada malam hari, dan mulai menyiapkannya di pagi hari.

Ayak tepung ke dalam mangkuk.

Kami menggosok mentega kami yang sudah dingin di sana pada parutan kasar, terus-menerus mencampurkan mentega dengan tepung.

Gosok mentega parut dengan tepung dengan cepat menggunakan tangan Anda, gunakan tidak lebih dari 2-3 menit.

Tambahkan telur, garam, dan cuka ke dalam air dingin.

Campur dengan garpu. Cuka bisa apa saja, tapi tidak lebih dari 6%. Dalam kasus saya, itu anggur putih.

Tuang cairan ini ke dalam campuran tepung minyak dan kumpulkan adonan menjadi bola. Tidak perlu menguleni adonan terlalu lama hingga kalis. Idealnya, ini disajikan dengan potongan besar mentega yang belum dicairkan.

Kami membagi adonan menjadi 13-15 bagian. Kali ini diameter saya 19 cm, saya mendapat 15 kue, sebelumnya diameter 22 cm saya dapat 12-13 kue. Tempatkan adonan dalam wadah yang ditaburi tepung, baik di lemari es selama 3-4 jam, atau di freezer selama satu jam.

Selama ini kami akan menyiapkan krimnya. Saya memiliki resep di situs saya untuk dua jenis krim yang ideal untuk melapisi kue ini. dan versi ringannya - . Anda dapat memilih krim sesuai kebijaksanaan Anda. Dalam artikel ini, jumlah bahan dihitung khusus untuk resep ini.

Setelah adonan mendingin, kami mulai menggulungnya. Jika adonan ada di dalam freezer, pindahkan ke lemari es. Setiap kali kita mengeluarkan bola-bola dari lemari es satu per satu, jangan keluarkan sisa adonan agar tidak meleleh sebelum waktunya.

Saya menggunakan pembelian ajaib saya - alas silikon, memiliki tanda dengan diameter berbeda. Di salah satu artikel saya sudah bercerita tentang kelebihannya, lalu saya persiapkan.

Ini alas silikon saya. Jika Anda belum menemukannya di kota Anda, Anda bisa memesannya di Bakerstore menggunakan link ini - Matras silikon.

Jika Anda tidak memiliki alat ini, maka saya sarankan untuk menggulung adonan di atas perkamen, di mana Anda menggambar lingkaran dengan diameter yang Anda butuhkan terlebih dahulu (jangan lupa untuk membalik perkamen ke sisi yang lain sebelum digulung, jadi agar tidak memakan adonan dengan partikel pensil nantinya). Jadi, setidaknya Anda akan memahami secara kasar apa yang harus diperjuangkan.

Adonan harus digulung setipis mungkin, terus-menerus taburi penggilas adonan dengan tepung. Dari jumlah kue yang ditentukan, ketebalannya akan minimal. Adonan perlu digulung sedikit lebih besar dari lingkaran yang digariskan. Pertama, adonan akan menyusut saat dipanggang, dan kedua, sisa adonan akan kita gunakan untuk membuat lapisan akhir kue kita.

Setelah adonan digulung, Anda perlu menusuknya dengan garpu. Ini akan mencegah kue mengembang terlalu banyak saat dipanggang.

Saya memanggang kuenya langsung di atas tikar; jika tidak ada, pindahkan kue yang sudah digulung ke loyang yang dilapisi perkamen dan panggang pada suhu 200° selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Usahakan memasukkan 2 kue ke dalam loyang sekaligus, ini akan mengurangi waktu memanggang secara signifikan.

Segera setelah kuenya siap, Anda harus segera memotongnya! Ini adalah poin yang sangat penting, karena kue yang dikeluarkan dari oven masih lentur, tetapi saat didinginkan, kue tersebut menjadi rapuh dan hancur begitu saja. Kami memotongnya dengan cara yang sama, dengan fokus pada cawan, hati-hati dengan pisau. Dan lebih mudah lagi untuk memotongnya menggunakan penutup, Anda hanya perlu memutarnya ke kiri dan ke kanan setengah putaran, tidak memerlukan pisau apa pun, dan lingkarannya menjadi sempurna. Sayangnya saya tidak mempunyai tutup dengan diameter yang dibutuhkan, jadi saya menggunakan piring.

Pindahkan potongan kerak ke rak kawat dan biarkan dingin.

Kami melakukan ini dengan setiap kue.

Selama memanggang, krim kami akan menjadi dingin dan siap digunakan.

Merakit kue.

Letakkan beberapa sendok krim di atas piring agar kue tidak tergelincir.

Letakkan kue di atasnya.

Lumasi dengan krim. Jangan berhemat pada krimnya, resep saya menghasilkan jumlah yang cukup (Anda bisa dengan mudah mengambil 2-3 sendok makan). Kami melakukan ini dengan semua kue. Kalau mau, bisa ditaruh isiannya di lapisan, ibu saya selalu masukkan kenari, bisa ditambah selai atau dadih, susu kental rebus. Kali ini saya melapisi setiap 3 lapis kue; saya hanya punya sisa toples setelah dimasak. Atau Anda tidak perlu menambahkan apa pun, makanan penutup kami sudah terasa enak.

Setelah kami mengumpulkan seluruh kue, kami menekannya sedikit dengan tangan di atasnya dan menaruhnya di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, kue akan sedikit jenuh dengan krim dan kue akan mengendap. Anda bisa meletakkan beban di atas kue selama kurang lebih 30 menit agar kue menjadi lebih lembut.

Tempatkan kue di lemari es selama setengah jam agar krimnya mengeras.

Saat ini, kami memasukkan potongan kue kami ke dalam blender dan menggilingnya. Saya tidak suka memotongnya menjadi remah-remah kecil, menurut saya lebih cocok. Tetapi Anda dapat memilih sendiri ukuran yang berbeda. Omong-omong, Anda bisa menggilingnya hanya dengan tangan atau menggunakan rolling pin jika Anda tidak menggunakan blender.

Taburkan sisa-sisa ini di atas kue kami.

Tempatkan di lemari es untuk direndam. Terbaik di malam hari. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan buah beri, atau Anda tidak bisa menghiasnya dan membiarkannya seperti itu.

Ternyata dia sangat tampan. Banyaknya lapisan dan krim membuat kue ini menjadi makanan penutup yang benar-benar royal. Saya meminjam resep kue ini dari Victoria Melnik, dan saya sangat berterima kasih padanya.

Dan, mengikuti kue yang begitu lembut dan feminin, saya akan segera memberi tahu Anda resep kecantikan yang benar-benar maskulin dan brutal - kue bir hitam, krim coklat, dan ganache... Dan semua kemegahan rasa ini akan menyatu. hargai itu. Jangan lewatkan!

Selamat makan.