Resep kalkun empuk. Cara melunakkan daging kalkun agar tidak kering dan alot saat dimasak

Cara memasak kalkun utuh agar empuk dan juicy
Kebiasaan memanggang kalkun untuk meja berasal dari Amerika, dimana Thanksgiving dan Natal belum lengkap tanpa hidangan ini. Daging unggas seringkali menjadi andalan, karena setiap ibu rumah tangga harus mengetahui cara memasak kalkun utuh agar empuk dan juicy.
Selain tampilannya yang cantik dan lezat, hidangan ini juga menyehatkan karena rendah kalori, mengandung sedikit kolesterol, serta banyak vitamin dan mikro yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia.
Ada beberapa resep untuk memasak kalkun utuh, berbeda dalam proses persiapan dan isiannya.

"Turki yang Meriah"
Bahan-bahan:
bangkai burung besar;
masing-masing 1 buah wortel, jeruk, bawang bombay, bawang putih;
2 lembar daun salam;
batang kayu manis;
7 siung;
masing-masing 2 sdt bumbu favorit, ketumbar;
1 sdt. kacang polong allspice;
1/2 cangkir gula pasir;
10 sdm. berbohong garam batu;
150 gram mentega
Langkah-langkah memasak:
1. Kalkun dikupas dan dicuci, atau digunakan kalkun yang sudah dicairkan. Semua jeroan kalkun yang bisa dimakan juga dibuang dan lehernya dibuang.
2. Agar burung menjadi juicy, 2 - 3 hari sebelum dimasak harus direndam dalam larutan yang meliputi: garam dan gula dilarutkan dalam air mendidih (1 liter), wortel dan bawang bombay cincang, batang kayu manis dipecah menjadi potongan, daun salam, allspice dan ketumbar.
3. Kalkun dicelupkan ke dalam wadah besar, diisi dengan larutan, kemudian ditambahkan air dingin murni (disaring atau botolan) sehingga menutupi produk sepenuhnya. Secara berkala, burung perlu dibalik dan dagingnya dipijat, agar lebih jenuh dengan kelembapan.

4. Burung dikeluarkan dari larutan dan dicuci dengan air mengalir.
5. Bangkai diolesi mentega, sebelumnya dilunakkan pada suhu kamar dan ditambah dengan campuran bumbu dan rempah, bawang putih yang dihaluskan (setengah kepala). Kalkun digosok di dalam, di luar, dan juga di bawah kulit, untuk itu Anda perlu merobek lapisannya - ligamen yang menghubungkan kulit ke daging.
6. Jeruk dimasukkan ke dalam burung, direbus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu diisi cengkeh. Sisa kepala bawang putih dipotong menjadi dua dan ditempatkan juga di bagian dalam burung sehingga satu bagian berada di depan jeruk, yang kedua mengikutinya.
7. Lubang diamankan dengan tusuk sate kayu atau dijahit dengan benang kasar.
8. Kalkun dipanggang dalam selongsong atau kertas timah. Jika Anda menggunakan selongsong, jangan memotongnya di bagian ujung; burung akan berwarna coklat seperti apa adanya. Hal lain adalah foil: kalkun harus dibungkus sehingga ada lapisan udara di bawahnya, dan selama proses memasak, burung dituangkan dengan jus dan lemak yang dikeluarkan, 30 menit sebelum akhir pemanggangan, foil dibuka dan bagian atasnya berwarna kecokelatan.
Produk ini diletakkan dengan posisi dada menghadap ke bawah, karena ini adalah bagian burung yang paling kering dan perlu direndam dengan lemak yang mengalir.

Waktu memasak dihitung berdasarkan berat burung: setengah jam per 1 kg berat. Pertama, atur api besar menjadi 240 derajat selama 30 menit hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Kemudian panasnya dikurangi hingga 190 derajat, dan produk dibiarkan di sana selama 3 - 4 jam, tergantung beratnya.
Kalkun yang dimasak akan mengeluarkan sari buah yang benar-benar bening saat ditusuk dengan tusuk kayu.
9.Sekarang lepaskan benang atau tusuk sate, buang jeruk dan bawang putihnya.
Kalkun diletakkan menghadap ke atas di atas piring, ditutup dengan kertas timah bersih dan dibiarkan selama sepertiga jam. Kemudian disajikan ke meja.
Ini adalah pilihan klasik secara keseluruhan sehingga lembut dan berair di dalam oven untuk acara khusus, tetapi selalu dapat ditambah dan didiversifikasi.

Variasi dan tips tema liburan kalkun
1. Burung bisa diisi dengan campuran: nasi rebus, hati kalkun goreng dan cincang, wortel parut kering dan bawang bombay potong dadu, segenggam kecil buah kering kukus (aprikot kering, kismis dan plum), merica bubuk, garam dan pala , dan ditambahkan sedikit kaldu atau air saja. Massa diremas dan dikirim ke dalam kalkun.
Memanggang terjadi seperti pada resep di atas. Hidangan ini cocok dengan lauk sayuran: kubis Brussel, tauge, brokoli, kacang hijau, wortel.
2. Anda juga bisa menyiapkan isian dari campuran plum dan apel dengan cara memotongnya dan menambahkan bumbu dan garam, bunga matahari atau mentega cair.
3. Kalkun dengan bacon juga enak. Bangkainya tidak direndam terlebih dahulu, tetapi potongan dalam dibuat di seluruh permukaannya dengan ujung pisau tajam, di mana potongan lemak ayam beku dan irisan tipis bawang putih ditempatkan. Semua permukaan digosok dengan rempah-rempah, diolesi dengan mentega atau minyak zaitun, dan jeruk, apel atau lemon, dipotong-potong, dimasukkan ke dalamnya.
Burung itu diberi potongan lemak ayam dan potongan daging asap di atasnya, dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, kemudian dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam dan kemudian dipanggang.
4. Anda bisa menambahkan madu, cognac, sampanye, anggur ke dalam bumbunya, dan mengganti air biasa dengan air mineral berkarbonasi.

5.Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan dalam waktu lama, Anda cukup mengolesi burung dengan garam, bawang putih, rosemary, dan minyak zaitun, biarkan selama beberapa jam saja.
Dengan satu kalkun ukuran sedang 5 - 7 kg (jangan mengambil burung yang lebih besar dari 10 kg, lebih baik membeli dua, tetapi yang lebih kecil) Anda dapat memberi makan 10 tamu, karena mahakarya daging lainnya tidak lagi diperlukan.

Cara memasak kalkun di oven

Cara ideal memasak unggas adalah dengan memanggang kalkun di dalam oven. Distribusi suhu yang merata akan memungkinkan daging digoreng dengan baik dan mendapatkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atasnya, yang akan mempertahankan sari bagian dalam. Untuk menyempurnakan hidangan, gunakan beberapa tips praktis sederhana yang dapat ditemukan di bawah. Kumpulan resep menarik akan membantu Anda memutuskan cara memanggang kalkun dengan berbagai cara.

Berapa lama untuk memanggang

Waktu memasak akan tergantung pada ukuran porsi dan kuantitasnya, oleh karena itu, memasak seekor burung utuh di dalam oven akan memakan waktu lebih dari satu setengah jam. Daging yang diasinkan sebelumnya akan matang lebih cepat; menggunakan kertas timah atau selongsong akan meningkatkan kecepatan memanggang.

Kecepatan proses memanggang dapat dipengaruhi oleh model peralatan rumah tangga di mana bangkai akan dimasak: jumlah menit untuk memanaskan oven harus diperhitungkan. Menurut data rata-rata, jika mengambil bangkai burung utuh sebagai titik awal, akan memakan waktu sekitar satu hingga dua jam. Untuk setiap resep, perkiraan waktu kesiapan hidangan ditunjukkan; untuk setiap setengah kilo daging, diberikan waktu sekitar 20 menit.

Cara mengasinkan

Resep dengan foto

Resep sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak pemula. Rasa hidangannya mengingatkan pada kebab babi tradisional. Saat kalkun dipanggang, gunakan waktu untuk menyiapkan saus cranberry yang lezat, cara menyiapkannya ditunjukkan dalam resep. Hidangan dengan kalkun panggang utuh ini akan menjadi pusat perhatian meja.

Bahan-bahan:

kalkun segar – 1 buah (2,2-2,8 kg);
minyak zaitun – 3 sendok makan;
mentega lunak – 3 sendok makan;
bawang - 1 ukuran sedang;
cabai - secukupnya;
wortel - 1 ukuran sedang;
lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
sayuran hijau (rosemary, peterseli);
lemon – 1 buah;
garam;
cranberry – 300 gram;
gula – 1 gelas;
air – 75-90 ml.

Metode memasak:

Bilas bangkai kalkun yang sudah disiapkan dengan baik di bagian atas dan dalam dengan air mengalir. Keringkan semua sisi dengan handuk kertas.
Kupas sayurannya. Potong wortel memanjang menjadi potongan panjang dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tempatkan burung di dalamnya, tambahkan tangkai herba ke dalam sayuran. Tutupi pintu masuk dengan selembar kertas timah agar isinya tidak gosong.
Ikat bagian kakinya dengan benang yang tebal agar keindahan bentuknya tetap terjaga selama proses pemanggangan. Disarankan untuk mengencangkan seluruh bangkai di sepanjang garis memanjang dengan cara yang sama.
Gosok permukaan luarnya dengan campuran garam dan merica bubuk.
Setelah meletakkan bangkai di atas loyang yang akan ditiriskan kelebihan lemaknya, tuangkan dengan campuran yang terbuat dari jus lemon, minyak zaitun, dan mentega.
Tahap pemanggangan pertama akan berlangsung sekitar 20 menit pada suhu 200-210. Kurangi pengaturan panas menjadi 160, biarkan kalkun di dalam oven hangat selama beberapa jam hingga matang sepenuhnya.
Saus cranberry mudah dibuat dengan menggabungkan buah beri, gula, air, jus lemon, dan cabai, rebus campuran selama 5-7 menit dan haluskan dengan blender.

Dalam kertas timah

Penggunaan food foil untuk proses pemanggangan kalkun dapat mempersingkat waktu memasak. Berkat sifat reflektifnya, suhu yang lebih tinggi tercipta di dalam burung, sehingga menghilangkan rasa terbakar. Kalkun yang dipanggang dengan kertas timah memiliki daging yang berair dan rasa yang kaya. Untuk membentuk kerak berwarna coklat keemasan di akhir proses, kertas timah dapat dibuka gulungannya.

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 800 g-1 kg;
kecap – 6 sendok makan;
bumbu untuk daging putih - 4 sendok teh;
garam.

Metode memasak:

Bilas potongan fillet dengan baik dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Gunakan ujung pisau yang tajam untuk membuat potongan di dalam daging, tempat menaruh sebagian campuran bumbu.
Gunakan sisa bumbu untuk permukaan fillet.
Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk dan tuang kecap asin hingga seluruh permukaan fillet terendam cairan. Dinginkan selama 3-4 jam.
Setelah pengasinan selesai, bungkus setiap bagian secara terpisah dengan kertas timah.
Oven harus dipanaskan hingga 210-220 derajat. Tempatkan fillet kalkun dalam kertas timah di atas loyang dan atur waktu memanggang selama 50-55 menit.
Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, 5-7 menit sebelum proses berakhir, buka lapisan atas kertas timah.

Angkat lengan bajumu

Ternyata enak dan indah jika Anda memotong medali dari fillet. Kalkun dalam oven dalam loyang ternyata sangat berair dan beraroma. Potongan daging fillet dengan porsi yang rata akan dipanggang secara merata berkat lapisan pelindungnya. Campuran keju, madu, dan bumbu akan menambah rasa dan aroma khas pada hidangan yang disiapkan. Hidangan ini akan relevan di atas meja kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

medali kalkun – 6-7 buah;
madu lebah cair – 1 sendok makan;
campuran paprika bubuk – ½ sendok teh;
garam;
bawang putih – 1 siung;
rosemary kering – 1 sendok (sdm.);
cuka balsamic – 2-2,5 sdm. sendok;
keju parut (Parmesan) – 6-7 sdm. sendok

Metode memasak:

Bilas medali, keringkan dengan handuk, dan masukkan ke dalam kantong kue.
Campur keju parut, siung bawang putih cincang, merica, garam, bumbu kering, cuka dan madu.
Tempatkan campuran di lengan medali dan kocok beberapa kali, kencangkan tepinya.
Tempatkan di tempat dingin selama 50-60 menit untuk marinasi berkualitas.
Tanpa mengeluarkan medali dari selongsong, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit, panaskan hingga 200 derajat. Buat 1-2 tusukan kecil di bagian atas selongsong.
Hidangan yang disiapkan dengan cara ini akan cocok dipadukan dengan kentang tumbuk, nasi rebus, atau sayuran segar.

Paha kalkun

Resep dasar sederhana untuk memasak kalkun di dalam oven yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula. Ibu rumah tangga yang lebih berpengalaman dapat secara mandiri menambahkan berbagai bumbu, bumbu perendam, atau rempah-rempah ke dalam metode yang diusulkan sesuai kebijaksanaan mereka. Setiap jenis bumbu atau merica kering yang ditambahkan akan membuat rasa daging menjadi menarik dan unik.

Bahan-bahan:

paha kalkun – 4 buah;
garam;
lada hitam bubuk;
sayuran hijau (sage, basil, cilantro, dill);
mentega lunak – 6-7 sendok makan.

Metode memasak:

Bilas bagian paha dengan air mengalir, hilangkan sisa bulu dari kulit.
Keringkan permukaannya dengan serbet kertas atau handuk.
Gosok dengan garam dan merica di semua sisi. Tempatkan sayuran hijau dan sedikit mentega di bawah kulit.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan pahanya.
Panggang fillet paha kalkun dalam oven dengan suhu 180-190 derajat selama 30-35 menit.
Periksa kesiapannya dengan cara ini: tusuk paha dengan ujung pisau. Jus dari hidangan yang sudah jadi tidak boleh berwarna merah muda atau merah.

Dada

Beberapa ibu rumah tangga menghindari memasak payudara di dalam oven karena khawatir dagingnya akan kering dan tidak enak. Resep yang diusulkan, meskipun sederhana, akan membantu Anda mengatasi persiapan hidangan dan mendapatkan rasa yang enak. Hasilnya akan melebihi semua ekspektasi; payudara akan menjadi berair, lembut, dengan aroma bumbu dan rempah-rempah, yang akan menambah sensasi tersendiri.

Bahan-bahan:

fillet dada – 0,9-1,1 kg;
garam;
lada putih bubuk;
rosemary.

Metode memasak:

Taburi dada kalkun yang sudah dicuci bersih dengan banyak garam, merica, dan rosemary, buang sisa air terlebih dahulu.
Tempatkan potongan payudara di dalam selongsong dan, kencangkan kedua sisinya, biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, daging akan menyerap garam dan bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan dan diasinkan dengan baik.
Letakkan selongsong di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas (panaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat) selama 25-30 menit. Setelah waktu berlalu, tidak perlu terburu-buru mengeluarkan kalkun dari oven dan selongsongnya. Penurunan suhu secara bertahap dan lapisan pelindung akan mencegah penguapan jus alami. Setelah beberapa jam, pastrami yang sudah matang dapat dipotong dan diletakkan di atas piring, hiasi dengan tangkai herba.

Buzhenina

Kalkun panggang yang dimasak dalam oven akan terlihat bagus di meja liburan. Dapat dibumbui dengan bumbu yang berbeda dan memiliki isian, yang bila dipotong akan memberikan orisinalitas pada hidangan. Disarankan untuk mencoba salah satu pilihan memasak daging babi rebus kalkun dengan tambahan bumbu kering dan mustard Perancis.

Bahan-bahan:

fillet – sekitar 1 kg;
merica bubuk;
garam;
Mustard Perancis – 2-3 sendok;
Terbukti, herba kering Mediterania;
bawang putih - beberapa siung sedang;

Metode memasak:

Untuk daging babi rebus, disarankan untuk memilih bagian fillet yang tebal, cuci bersih dan keringkan.
Buat lebih banyak potongan di sekeliling lingkar dan samping, tempat memasukkan irisan tipis bawang putih. Semakin banyak jumlahnya, semakin pedas dagingnya.
Taburi potongan unggas dengan campuran garam, bumbu kering, dan merica. Oleskan dengan mustard. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Tempatkan daging yang sudah direndam di atas selembar kertas timah dan bungkus dalam bentuk amplop, rapatkan ujung-ujungnya.
Panaskan oven hingga 210-220 derajat, letakkan amplop di atas loyang dan panggang selama sekitar setengah jam.
Buka lipatan kertas timah setelah daging babi rebus mendingin.

Steak

Berdasarkan steak, Anda dapat membuat keranjang orisinal dengan isian yang akan menghiasi meja apa pun, bahkan Tahun Baru atau pernikahan. Anda bisa menggunakan pemanggang sebagai pengganti oven. Sayuran apa pun sesuai kebijaksanaan nyonya rumah cocok untuk diisi. Perpaduan daging kalkun dengan jamur akan menambah semangat. Pelajari cara memasak hidangan yang tidak biasa dan lezat ini.

Bahan-bahan:

steak kalkun – 8-10 potong;
champignon segar – 250-300 g;
wortel sedang - 1 buah;
terong – 1 buah;
bawang – 1-2 buah;
keju keras – 150 -200 g;
mayones – 100 gram;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Mulailah mempersiapkan 2-4 jam sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, gosok steak yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam, rempah-rempah, dan lapisi dengan mayones atau krim asam. Biarkan selama beberapa jam untuk diasinkan.
Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian keranjang. Cuci dan kupas bawang bombay, jamur, wortel. Potong terong menjadi kubus, tambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahit, dan setelah 10-15 menit tiriskan air yang dihasilkan. Parut sayuran akar di parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan champignon. Goreng semuanya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan steak yang sudah direndam di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan letakkan di rak tengah oven dengan suhu 200 derajat. Setelah 30 menit menggoreng, pinggiran steak akan mengembang sehingga tampak seperti keranjang.
Tempatkan campuran gorengan sayuran dan jamur pada setiap porsi steak. Taburi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. Sajikan panas.

Dengan kentang

Kalkun lezat yang dipanggang dalam oven dengan kentang sangat sederhana, cepat dan memiliki rasa yang tak tertandingi. Ini disiapkan dengan cara yang sama baik di dalam selongsong maupun di dalam pot tanah liat. Penggunaan film tahan panas akan mempercepat proses menyiapkan hidangan daging dengan kentang. Saat menggunakan panci, disarankan untuk melepas tutupnya agar lapisan atasnya mengeras.

Bahan-bahan:

fillet – 500 -600 gram;
kentang – 800 g – 1100 g;
garam;
hijau;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang (2-3 cm), bilas, dan tiriskan airnya.
Setelah kentang dikupas, potong-potong dengan ukuran yang sama dengan potongan daging.
Masukkan semuanya ke dalam kantong kue, tambahkan bumbu, garam, bumbu cincang. Kocok beberapa kali dan ikat ujungnya dengan erat.
Letakkan di atas loyang dan buat beberapa lubang kecil.
Masukkan daging dan kentang ke dalam oven panas (sekitar 190 derajat) selama 45-55 menit. Jus yang dikeluarkan oleh daging akan memenuhi potongan kentang dan menambah rasa istimewa pada masakan.

potongan daging

Untuk irisan daging, daging stik drum lebih cocok, karena akan sangat berair dan terlihat seperti daging sapi. Proses menyiapkan hidangan dari daging diet tidak jauh berbeda dengan tradisional. Potongan daging kalkun panggang mudah diterima oleh tubuh dan direkomendasikan bagi orang yang ingin menurunkan berat badan berlebih, namun belum siap membatasi konsumsi daging.

Bahan-bahan:

daging tanpa tulang – 1 kg;
telur – 2 buah;
bawang – 1 buah;
roti putih;
tepung untuk berkembang biak;
minyak sayur;
garam.

Metode memasak:

Bilas daging terlebih dahulu, rendam roti dalam susu atau air, dan kupas bawang bombay.
Giling daging kalkun dan bawang bombay dalam penggiling daging.
Tambahkan garam, telur, dan roti basah ke daging cincang yang dihasilkan. Campur semuanya.
Bentuk menjadi bola bundar berukuran sedang dan gulingkan ke dalam tepung.
Letakkan di atas loyang. Potongan daging kalkun berair dan berwarna cokelat keemasan. Dipanggang pada suhu 220 derajat. Periksa kesiapan dengan menggunakan tusuk sate: cairan bening yang keluar di tempat tusukan menandakan irisan daging sudah matang sepenuhnya.

Gulungan terisi

Gulungan kalkun dapat memiliki isian yang berbeda: bawang bombay dan wortel, plum, telur. Cobalah salah satu pilihan liburan yang bisa menjadi hidangan utama di meja. Jangan lupa untuk menghias gulungan kalkun yang ditata indah di atas piring datar dengan setangkai bumbu, yang akan cocok dengan daging ringan dan isian plum gelap tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga rasanya.

Bahan-bahan:

Fillet escalope kalkun – 800-900 g;
plum kering – 150-200 g;
garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

Potong sirloin menjadi beberapa bagian seperti escalope dan gunakan palu untuk membuat potongan tipis. Bilas dan beri waktu hingga airnya mengalir.
Gulung setiap bagian ke dalam campuran garam dan bumbu.
Rendam plum dalam air panas selama 10-15 menit untuk dikukus. Potong-potong.
Isi, letakkan plum di atas “pancake” daging yang sudah disiapkan. Putar gulungan dan kencangkan dengan tusuk sate atau benang tebal.
Letakkan di atas loyang dengan minyak sayur dan panggang dengan suhu 180 derajat.

Dengan apel

Resep untuk menyiapkan fillet kalkun yang enak dengan apel di dalam oven sangat ideal untuk liburan Tahun Baru atau Natal. Hidangan tersebut akan menjadi hiasan meja; terlihat cantik dan cerah di foto. Resepnya identik dengan olahan bebek Peking yang dianggap banyak orang lezat. Tanpa banyak usaha, tolonglah orang yang Anda cintai dengan daging kalkun yang disiapkan sesuai resep yang diusulkan.

Bahan-bahan:

fillet – 1,2-1,5 kg;
apel hijau – 2-3 buah;
madu – 2-3 sendok makan;
bawang putih – 3-4 siung;
jahe, lada hitam, pala bubuk - masing-masing 1 sendok teh;
bubuk mustard – 0,5 sendok teh;
minyak zaitun – 5-6 sendok makan;
garam.

Metode memasak:

Cuci fillet kalkun dan potong besar (4-6 cm). Kocok sedikit, garam dan taburi merica.
Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan jahe bubuk, pala, bubuk mustard, bawang putih tumbuk, madu, minyak zaitun. Tempatkan potongan fillet kalkun di dalamnya selama beberapa jam.
Letakkan potongan daging di atas loyang kering, letakkan apel yang dipotong-potong di atasnya, yang bisa dipadukan dengan nanas dan labu. Tuang sisa bumbu marinasi.
Ovennya harus sangat panas (220-230 derajat). Panggang sekitar 30-40 menit.

Sedikit tips cara memasak kalkun di dalam oven agar dagingnya tidak keras dan kering akan membantu banyak ibu rumah tangga yang memutuskan untuk mendekorasi mejanya dengan hidangan yang begitu apik:

unggas hanya boleh segar; daging beku tidak cocok untuk dimasak dalam oven;
jika ukuran bangkainya besar, mungkin tidak matang dengan baik, jadi ada baiknya memotong burung menjadi fillet, stik drum, dan sayap;
gunakan kertas timah atau selongsong khusus saat memanggang;
penggunaan bumbu perendam akan membuat daging tidak kehilangan kesegarannya;
Pantau suhu oven.

Video

Burung ini, yang dahulu dikenal sebagai makanan favorit orang Amerika saat Thanksgiving, perlahan-lahan mulai merambah ke masakan Rusia, menghilangkan prasangka mitos demi mitos tentang burung tersebut.

Sebelumnya, diyakini bahwa ini adalah burung kering, yang hanya bisa disiapkan sedikit, dan bahkan burung kecil itu menjanjikan banyak tenaga kerja, penuh dengan hasil yang meragukan.

Namun burung ini, bertentangan dengan rumor yang beredar, memiliki nilai gizi yang signifikan dan harga yang murah, serta dapat menggantikan daging sapi atau babi dalam hidangan daging apa pun. Dan Anda bisa memasaknya setidaknya setiap minggu, menggunakan berbagai macam resep, saus, kombinasi dan imajinasi Anda sendiri.

Kalkun dalam wajan - prinsip memasak umum:

Lebih baik menggoreng kalkun secara terpisah dari bahan lainnya. Tentu saja, jika resepnya memerlukan perebusan berikutnya, maka tidak akan ada kerak renyah yang tersisa. Tapi akan ada rasa yang menyenangkan: dengan merebus kalkun dalam wajan tanpa menggoreng, Anda tidak akan mencapainya lagi.

Kalkun yang didinginkan selalu lebih baik daripada kalkun beku.

Jangan pernah mulai memasak kalkun jika masih dingin. Dalam hal ini, dagingnya kehilangan kesegarannya. Keluarkan burung dari lemari es terlebih dahulu agar suhunya naik ke suhu kamar.

Unggas beku harus “dicairkan” secara perlahan: di dalam air, yang harus diganti secara teratur, atau di dalam ruangan. Bangkai dengan berat sekitar 8–9 kg, misalnya, membutuhkan waktu hingga dua hari untuk mencairkannya.

Anda perlu membeli kalkun tidak lebih awal dari dua hari sebelum dimasak: bangkai segar harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir, dikeringkan baik bagian dalam maupun luar, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kalkun buatan sendiri digoreng dalam wajan tanpa minyak - lemaknya akan terlepas dengan sendirinya, dan minyak tidak diperlukan. Anda selalu harus menambahkan minyak sayur ke unggas yang dibeli di toko.

Setiap bagian kalkun membutuhkan waktunya sendiri-sendiri di dalam wajan. Fillet akan siap disantap dalam 25 menit. Pemotongan fillet akan memakan waktu 20 menit, kaki harus digoreng sekitar 35 menit.

Kulit burung segar harus cerah, mungkin ada sedikit warna kekuningan.

Jika Anda merendam kalkun terlebih dahulu dalam bumbu marinasi (cocok untuk resep apa pun), daging kalkun akan jauh lebih empuk dan kaya rasa. Bangkai direndam selama 2 hingga 4 hari, tergantung ukurannya. Bumbunya bisa berupa air asin dengan tambahan bumbu atau cuka (biasa atau anggur), anggur kering, serta buah delima, apel, jeruk, dan jus segar lainnya. Kefir atau yogurt alami juga merupakan bumbu yang sangat baik untuk kalkun.

Ada banyak bumbu yang cocok untuk mengasinkan kalkun. Burung itu direndam dengan merica dan jahe, cengkeh dan kapulaga, kunyit, kayu manis dan banyak bumbu lainnya. Rempah-rempah Oriental dan Kaukasia bekerja dengan baik. Namun, tidak disarankan menggunakan lada hitam yang sudah jadi untuk tujuan tersebut - ini akan menambah rasa pahit pada hidangan kalkun Anda. Lebih baik hancurkan sendiri mericanya. Dianjurkan untuk menggunakan garam meja, digiling kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan kecap.

Bahan umum untuk semua resep: minyak sayur (biasanya 2-3 sendok makan), merica dan garam.

Kalkun empuk dalam wajan Stroganoff dengan jamur

Bahan-bahan:

Daging kaki kalkun: 300 gr.

Jamur Porcini: 100 gram.

Umbi: 2 buah.

Krim asam (tinggi lemak): 0,25 cangkir.

Mustard: 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Daging dari kaki perlu dipotong menjadi “irisan” dan dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak dan digoreng sedikit. Kemudian bawang bombay dipotong dadu, dan setiap jamur porcini dipotong menjadi empat bagian. Jamur dan bawang bombay ditambahkan ke kalkun dalam wajan, massa yang dihasilkan direbus dengan api kecil sampai airnya menguap.

Kemudian ditambahkan krim asam, mustard, merica dan garam. Yang tersisa hanyalah mengaduk, didihkan dan didihkan lagi selama 5 menit.

Kalkun dalam wajan Hercules dengan tepung oatmeal

Bahan-bahan:

Fillet unggas: 1 kg.

Telur ayam: 1 buah.

Bawang: 1 buah.

Mayones: 3 sdm. aku.

Tepung: 1 sdm. aku.

Beberapa oatmeal.

Metode memasak:

Proses memasak dimulai dengan mengasinkan kalkun sesuai salah satu prinsip di atas. Fillet dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Kemudian, setelah proses marinasi selesai, Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya sendiri. Sebelum memasukkan potongan kalkun ke dalam penggorengan, parut (atau cincang halus) bawang bombay di atas parutan kasar, campur dengan telur, tepung dan mayonaise, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, merica dan garam. Massa yang dihasilkan dituangkan ke atas fillet, produk dicampur, dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa waktu pada suhu kamar. Ini adalah bumbu tambahan dalam mayones.

Setelah 2 jam, Anda perlu memanaskan wajan, tuangkan dua sendok makan minyak sayur ke dalamnya, dan, lapisi potongan fillet dengan oatmeal, masukkan kalkun ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna kecokelatan.

Kalkun dalam penggorengan dengan adonan pedesaan

Bahan-bahan:

Putih telur : 3 buah.

Tepung: 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu memisahkan putih dan kuningnya. Tambahkan sedikit tepung, garam, dan merica ke dalam wadah berisi putihnya, lalu kocok hingga rata dengan pengocok atau blender. Potong daging kalkun menjadi beberapa bagian, kocok, merica dan garam. Masukkan setiap potongan kalkun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak setelah dicelupkan ke dalam adonan. Goreng potongan kalkun dalam wajan selama kurang lebih 10–15 menit di semua sisi dengan api kecil tanpa penutup hingga matang.

Daging Dada Kalkun dalam Remah Roti Renyah

Hidangan kalkun yang sehat dan lengkap dalam wajan ini disiapkan secepat yang sebelumnya. Daging kalkun menurut resep ini akan menyelamatkan Anda jika ada tamu tak terduga, ketika Anda harus bertindak cepat dan menyajikannya dengan nikmat.

Bahan-bahan:

Fillet: 400-500 gram.

Telur ayam : 1-2 pcs.

Remah roti: 5-6 sdm. aku.

Jamu terbukti (atau bumbu lainnya): 0,5-1 sdt.

Tepung: 1 sdm. aku.

Beberapa oatmeal.

Ghee atau mentega (selain minyak sayur): 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Anda harus mulai dengan mencuci sepotong fillet dan mengeringkannya secara menyeluruh dengan serbet kertas atau handuk. Kemudian dagingnya dipotong-potong - selalu melintasi serat. Sepotong fillet seberat setengah kilogram terdiri dari 4 hingga 6 irisan dengan tebal sekitar 20 mm. Tempatkan irisan di dalam tas dan kocok dengan palu kayu, tanpa banyak usaha, hingga “menurunkan berat badan” hingga 13-15 mm. Taburi dengan merica.

Selanjutnya, kocok telur dengan garpu atau pengocok, tambahkan herba Provençal (dapat diganti dengan herba kering apa pun yang dapat Anda temukan di pertanian). Celupkan daging ke dalam campuran telur dan bumbu, lalu masukkan ke dalam wadah dan tuangkan sisa telur kocok. Biarkan selama setidaknya seperempat jam pada suhu kamar. Jika tamu Anda tidak datang tiba-tiba, maka bumbu marinasi ini bisa dibuat terlebih dahulu. Dalam hal ini, wadah berisi daging dan telur dapat ditutup dengan film dan dibiarkan semalaman atau bahkan setengah hari di lemari es.

Yang tersisa hanyalah melapisi daging dengan remah roti segera sebelum proses penggorengan. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api besar dan, jika minyak sayur “terlalu panas”, tambahkan sedikit mentega (secukupnya, tidak perlu). Daging kalkun sendiri digoreng dalam wajan lebih cepat dari proses memasaknya. Setelah hampir satu menit, bagian bawah potongan menjadi berwarna coklat keemasan; Anda perlu membaliknya, “kecilkan” apinya sedikit, dan tambahkan garam ke sisi yang sudah digoreng. Sisi kedua siap dengan cepat. Hal utama adalah jangan memasak kalkun terlalu lama; dalam kasus seperti itu, kalkun dengan cepat menjadi keras dan kering.

Stik drum kalkun pedas dalam wajan dengan kecap

Bahan-bahan:

Shin: 1 buah.

Sedikit minyak zaitun: sekitar 2-3 sdm. aku.

Paprika: 1 sdm. aku.

Bawang putih: 2-3 siung.

Kemangi kering: 1 sdt.

Kecap: 2 sdm. aku.

Cuka balsamic: 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Stik drum burung sebaiknya dipotong melintang menjadi potongan-potongan berukuran kurang lebih 2 cm, letakkan potongan tersebut di piring atau mangkuk yang dalam. Lalu haluskan.

Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya: campurkan minyak zaitun dan cuka balsamic dan kecap, tambahkan paprika, basil, dan garam. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas potongan tulang kering, seluruh massa ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap setidaknya selama satu jam (pada suhu kamar). Potongannya perlu dibalik secara berkala. Semakin lama campuran yang dimasak didiamkan, hidangannya akan semakin enak dan empuk.

Jika sudah waktunya menggoreng kalkun gurih dalam wajan, Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak zaitun dengan api kecil hingga sedang dan menambahkan potongan yang sudah diasinkan di sana, meninggalkan bumbunya di dalam wadah tanpa menuangkannya. Dalam hal ini, stik drum digoreng selama 5 menit di semua sisi, lalu dituangkan dengan sisa bumbu marinasi. Didihkan selama 10 menit lagi.

Kalkun juicy dalam penggorengan dengan sayuran gaya Samarkand

Bahan-bahan:

Pinggang kalkun: 0,5 kg.

Timun Jepang: 1 buah.

Paprika: 1 buah.

Tomat: 2 buah.

Wortel: 1 buah.

Bawang bombai.

Bawang putih: 2 siung

Minyak zaitun: 3 sdm. aku.

Peterseli: setengah ikat.

Kunyit: setengah sdt.

Metode memasak:

Pertama, panaskan wajan dengan 2 sendok makan minyak, lalu masukkan kalkun dan goreng sambil sesekali diaduk selama kurang lebih seperempat jam dengan api kecil, tanpa ditutup.

Pada saat yang sama, Anda punya waktu untuk mengupas dan memotong sayuran jika semuanya belum siap. Bawang bombay dan paprika dipotong menjadi setengah cincin, wortel harus diparut menggunakan parutan kasar. Tomat tidak hanya harus dicuci, tetapi juga disiram dengan air mendidih dan dikupas, lalu dipotong kecil-kecil. Zucchini juga perlu dikupas dan dibuang bijinya. Giling bawang putih dengan cara apa pun yang sesuai.

Untuk sayuran, Anda memerlukan wajan yang berbeda terlebih dahulu. Sayuran diletakkan di atasnya satu per satu, dengan istirahat lima menit, dalam urutan tertentu:

Wortel.

Tomat.

timun Jepang.

Setelah produk di kedua penggorengan terlihat siap, Anda harus mencampurkannya dan menggorengnya lagi selama 20 menit, tambahkan bumbu.

Campur sayuran dan fillet, taburi garam, kunyit, merica, tambahkan bawang putih, tambahkan setengah gelas air mendidih, lalu didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit.

Peterseli cincang dan krim asam akan menambah rasa akhir pada kalkun dengan sayuran di Samarkand - sudah ada di meja sebagai bumbu dan hiasan.

Kalkun Panggang Meksiko dengan Kacang Hijau, Tomat, dan Bawang Putih

Bahan-bahan:

Pinggang kalkun: 0,4 kg.

Tomat dan bawang bombay: 2 buah.

Bawang putih: 2 siung.

Kacang hijau: 2 cangkir.

Minyak zaitun: 2 sdm. aku.

Peterseli, bumbu lainnya.

Metode memasak:

Fillet kalkun dalam wajan dengan sayuran merupakan hidangan mudah dan “cepat” yang cukup untuk keluarga besar.

Pertama, fillet dicincang halus, kemudian digoreng dengan minyak zaitun hingga agak kecoklatan. Letakkan potongan di piring terpisah menggunakan sendok berlubang.

Semua polong kacang hijau harus dipotong menjadi 2-3 bagian, buang bagian keras dan uratnya lalu rebus hingga empuk dengan sedikit air. Dalam wajan tempat fillet dimasak (dalam minyak yang sama), goreng tomat dan bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, bumbui dengan bumbu secukupnya, garam dan merica.

Campur massa yang dihasilkan dan goreng bersama selama 3-5 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan kalkun dan kacang-kacangan. Tahap memasak terakhir adalah merebus. Tambahkan sedikit cairan ke dalam wajan (secukupnya hingga bahan hampir terendam air). Sekarang Anda dapat menutup hidangan yang hampir jadi dengan penutup, dan setelah 10–15 menit dari tahap akhir proses, mulailah menata meja.

Steak kalkun Perancis dalam wajan, diet

Karena mudahnya lemak kalkun diserap oleh tubuh manusia, hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang sedang diet penurunan berat badan, meskipun kata “steak” sendiri terdengar seperti sesuatu yang berkalori tinggi.

Bahan-bahan:

Daging kalkun: 0,5 kg.

Mentega: 1 sdm. aku.

Cabai merah giling: 1/3 sdt.

Minyak - zaitun atau jagung.

Paprika: sekitar 5 sdt.

Bubuk kari: sekitar 5 sdt.

Metode memasak:

Bilas fillet secara menyeluruh dengan air mengalir dan potong menjadi steak. Campur semua bumbu menjadi satu. Gosok setiap potongan kalkun dengan bumbu dan biarkan selama setengah jam. Anda bisa membungkus steak dengan cling film - dengan cara ini bumbu akan meresap lebih dalam ke daging.

Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan campuran mentega dan jagung atau minyak zaitun.

Kemudian tutup penggorengan dengan penutup dan kecilkan api. Jadi, steak akan mendidih selama 5 menit lagi. Setelah dimatikan, tutupi loyang dengan kertas timah selama beberapa menit dan biarkan steak yang sudah disiapkan “matang” sedikit.

Rebusan labu dengan kalkun “Musim Gugur”

Bahan-bahan:

Kalkun (kaki, fillet atau kalkun giling): 0,5 kg.

Labu: 4 cangkir.

Bawang bombay dan paprika: 1 pc.

Bawang putih: 1 siung.

Tomat: 3 buah.

Hijau: secukupnya.

Keju parut: 0,5 cangkir.

Krim asam: 0,5 cangkir.

Metode memasak:

Parut keju dan labu.

Jika Anda sudah menyiapkan stik drum atau fillet kalkun untuk resepnya, goreng dalam wajan hingga berwarna kecoklatan, balikkan dan sisihkan.

Kupas sayurannya. Bawang bombay dan bawang putih dipotong lebih kecil dari yang lainnya, paprika dipotong kotak. Tempatkan sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak dengan api kecil sampai lunak. Selanjutnya, tambahkan kalkun (atau kalkun giling) ke dalam wajan dan goreng hingga adonan berubah warna menjadi emas tua.

Tambahkan tomat potong dadu bersama labu, bumbui dengan bumbu dan garam. Yang tersisa hanyalah mendidih di bawah tutupnya dengan api kecil selama 15-20 menit.

Keju parut akan berguna untuk rebusan yang sudah jadi: hidangan ini disajikan dengan keju, krim asam, dan hiasan herba.

Fillet kalkun dalam wajan “Sisanya manis”

Bahan-bahan:

Fillet kalkun: berapa banyak yang harus dimakan.

Krim asam, krim, kefir: produk susu fermentasi apa pun.

Bawang bombay, bawang putih, herba, adas manis, peterseli - sayuran apa pun yang bisa ditemukan di lemari es.

Rempah-rempah.

Metode memasak:

Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang memiliki kalkun, namun belum membeli apapun dari bahan-bahan yang ditentukan pada resep lainnya. Oleh karena itu, Anda dapat menemukan apa pun yang tampak seperti sayuran dan rempah-rempah di lemari es dan memotongnya untuk digoreng.

Pertama, fillet dipotong. Potongan kalkun digoreng dalam wajan selama beberapa menit hingga berwarna kecoklatan. Kemudian sayuran cincang ditambahkan ke potongan berwarna coklat keemasan. Massa yang dihasilkan digoreng dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Pada prinsipnya, Anda dapat melakukannya tanpa produk susu fermentasi dengan merebus hidangan di bawah penutup dengan api kecil dan menambahkan air biasa. Namun dengan kefir atau krim asam rasanya akan lebih empuk dan halus.

Jika Anda ingin daging kalkun renyah di dalam wajan, tidak boleh ada cairan berlebih di dalam piring - sayuran atau air. Goreng hanya dengan api sedang, tidak termasuk merebus. Anda bisa menggoreng sayuran secara terpisah dan dijadikan lauk.

Jika Anda berani menggoreng dan merebus seluruh kalkun dalam wajan, letakkan dada burung menghadap ke bawah. Ini adalah tempat paling kering di bangkai dan akan menjadi lebih segar dengan cara ini.

Kalkun, seperti ayam, ditentukan dengan cara ditusuk: cairan bening akan mengalir keluar dari bagian yang kental.

Cairan yang tersisa setelah menggoreng fillet kalkun dalam wajan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain: lauk, sup, atau kuah daging.

Menambahkan beberapa tetes lemon akan menambah rasa lembut dan lembut pada steak kalkun goreng.

Steak harus diistirahatkan selama beberapa menit setelah digoreng.

Daging kalkun panggang cocok untuk sandwich seperti halnya sosis atau bacon, terutama jika Anda menambahkan sepotong fillet ke dalam selada dan sepotong tomat.

Saat menggoreng, lebih baik menuangkan potongan besar daging burung ini dengan “jusnya sendiri”. Ini adalah jaring pengaman tambahan terhadap kekeringan daging kalkun yang terkenal buruk.

Jangan lupakan seluk-beluknya: aturan pencairan dan pengasinan. Hal ini berlaku tidak hanya untuk satsivi, chakhokhbili, schnitzels, juliennes, tetapi juga untuk irisan daging, bakso, dan bahkan nugget dan pate kalkun.

Kalkun dianggap sebagai daging makanan sehat dalam masyarakat modern. Daging kalkun sangat empuk dan ramping, yang merupakan keunggulan besar dibandingkan daging lainnya. Namun, terlepas dari semua kelebihannya, kalkun tidak sering menjadi tamu di meja kami. Dan semua itu karena banyak orang yang salah mempersiapkannya. Akibatnya daging menjadi kering dan tidak menarik. Namun sia-sia, karena daging kalkun sangat menyehatkan. Ini mengandung sejumlah besar protein berharga yang diperlukan untuk tubuh manusia, unsur mikro: kalium, kalsium, zat besi, magnesium, yodium, selenium, mangan, belerang, dll. Daging kalkun juga kaya akan vitamin B (B2, B6, B12) dan vitamin A dan PP.

Karena kandungan vitamin PP yang tinggi, daging kalkun membantu meningkatkan kesehatan kulit, terutama saat kulit mulai memerah dan mengelupas karena pengaruh suhu dingin. Mikrotrauma terbentuk di atasnya, tempat mikroba masuk dan menyebabkan peradangan. Vitamin A dan PP melindungi kulit dari manifestasi yang tidak diinginkan ini. Selain itu, karena kandungan vitamin PP yang sama, risiko pikun berkurang, sehingga meningkatkan fungsi sel-sel otak. Itu sebabnya daging kalkun sangat menyehatkan.

Untuk menjaga daging kalkun tetap berair, empuk dan lembut, ingatlah satu rahasia: Anda tidak bisa memasak kalkun dalam waktu lama. Ini membuatnya kering, keras dan tidak berasa.

Kami mempersembahkan kepada Anda dua resep masakan daging kalkun yang sehat dan tepat, cara memasak kalkun dengan nikmat agar Anda menyukainya dan mengambil tempat yang selayaknya di meja Anda.

Cara memasak daging kalkun di dalam oven:

Kalkun dengan glasir renyah

Bahan-bahan: Fillet kalkun – 4 pcs., pati – 4 sdm. sendok, dedak – 2 genggam, telur – 2 pcs., ghee – 4 sdm. sendok, garam.

Persiapan: Fillet kalkun roti dalam tepung maizena. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Celupkan fillet ke dalam campuran telur. Lalu gulingkan ke dalam dedak yang sudah ditumbuk halus.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Letakkan fillet kalkun di atasnya. Taburi potongan kalkun dengan mentega cair. Panggang dengan suhu 200 0 C selama 10 menit. Diamkan fillet yang sudah jadi selama beberapa menit, lalu bisa disajikan.

Sebagai lauk kalkun, Anda bisa menyajikan salad sayur mentimun, tomat ceri, dan jagung kalengan manis.

Daging babi rebus kalkun

Bahan-bahan: daging kalkun – 1,5 kg, mustard – 1 sdm. sendok, garam - 4 sdm. sendok, kecap - 2 sdm. sendok, bumbu Italia (oregano, rosemary, marjoram, dll.) - 2 sendok teh, jinten, sedikit cabai, minyak sayur - 2 sdm. sendok, bawang putih - 1 kepala.

Persiapan: Siapkan air garam dari satu liter air dan garam, lalu masukkan daging ke dalam air garam. Cairannya harus menutupi daging. Jika cairan kurang, tambahkan air lagi. Biarkan daging dalam air garam selama tiga jam.

Siapkan marinade dari mustard, kecap, bumbu dan minyak sayur.

Setelah waktunya habis, keluarkan kalkun dari air garam, isi dengan siung bawang putih dan lumuri dengan bumbu marinasi. Tempatkan daging di lemari es untuk diasinkan setidaknya selama 10 jam pada suhu tidak melebihi 5 derajat.

Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas timah dan letakkan kalkun yang sudah diasinkan di atasnya. Panggang daging pada suhu 200 0 C selama 40 menit. Selama proses memasak, daging bisa diolesi dengan cairan yang dikeluarkan. Periksa kesiapan daging dengan pisau. Jika sari bening keluar di tempat tusukan, berarti daging sudah siap.

Daging babi panggang bisa disajikan panas dengan sayuran atau dingin. Ini adalah alternatif yang bagus untuk sosis "berbahaya".

Apakah Anda menyukai resepnya? Bagikan dengan teman melalui jejaring sosial. Untuk selalu mengikuti perkembangan situs Women's World, berlanggananlah News FeedUntuk menemukan artikel lain, gunakan peta situs. Resep lainnya dapat ditemukan di bagian “Memasak”.

Fillet kalkun dipercaya merupakan daging yang banyak mengandung vitamin dan cocok untuk berbagai resep kuliner. Dibandingkan ayam, kalkun memiliki rasa yang lebih lembut dan aroma yang kuat. Jika Anda mengasinkan kalkun sebelum dimasak, hidangan yang sudah jadi akan sangat berair.

Ada banyak legenda bahwa daging kalkun sangat menyehatkan. Ini mengacu pada produk makanan - 100 g daging kalkun mengandung sekitar 194 kkal - ini tidak cukup. Filletnya mengandung fosfor dalam jumlah yang cukup besar, volumenya sama dengan ikan merah langka. Selain itu, komposisi kimia daging juga kaya akan komponen lain: natrium, magnesium, kalsium, yodium, belerang dan lain-lain. Burung ini dianggap sebagai pemegang rekor jumlah seng.

Jika Anda terus-menerus makan kalkun, kekebalan Anda terhadap kanker akan meningkat, zat besi dalam tubuh akan lebih banyak, dan proses metabolisme akan stabil. Anak-anak sangat dianjurkan untuk lebih sering mengonsumsi daging kalkun. Dianjurkan juga untuk memakannya jika Anda menderita anemia. Jadi

Resep fillet kalkun yang enak

Resep video untuk kalkun di dalam oven

Hidangan daging kalkun ini terlihat bagus untuk perayaan keluarga; tonton video resepnya. Anda tidak harus selalu menunggu hari libur; Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan suguhan lezat hanya di akhir pekan. Apa yang Anda butuhkan untuk kalkun panggang dengan buah:

daging unggas hingga 2 kg;
madu 100 gram;
jeruk 1-2 buah;
apel kecil 3-4 buah;
kecap asin secukupnya;
butiran bawang putih 1 sdt;
lada hitam

Persiapan:

Ambil fillet yang sudah jadi, bilas dan keringkan sedikit dengan kertas atau handuk kertas.
Ambil fillet yang sudah dicuci dan olesi dengan butiran bawang putih dan merica. Tidak perlu menambahkan garam; Anda masih membutuhkan kecap asin terlebih dahulu. Tunggu hingga dagingnya diasinkan; ini akan memakan waktu beberapa jam, tetapi semakin lama, rasanya akan semakin enak.
Bagilah jeruk menjadi irisan, potong apel sedikit lebih besar, buang inti dan bijinya.
Olesi loyang dengan minyak apa saja, masukkan fillet yang sudah direndam, dan letakkan buah cincang di sekitarnya.
Tuang semuanya dengan kecap asin, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu.
Panaskan oven hingga 200°C dan letakkan piring selama sekitar 50 menit. Periksa kematangan daging sesekali untuk memastikan daging tidak menjadi kering. Dalam banyak kasus, daging dimasak lebih cepat dari yang ditunjukkan dalam resep; lebih baik mengeluarkan hidangan lebih awal dan mengemasnya dalam kertas timah selama 15 menit agar “matang”.
Potong kalkun dengan indah menjadi irisan, ambil piring besar dan letakkan daging dan buah di atasnya. Manjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan Anda!

Kalkun dalam slow cooker - resep langkah demi langkah

Pemasak lambat akan menghasilkan “guli” yang enak dari kalkun yang empuk; hidangannya akan selaras dengan lauknya. Fillet kalkun mirip dengan daging babi, tetapi rasanya dagingnya lebih enak dan lembut. Kami membutuhkan:

fillet kalkun 600-700 g;
bawang bombay sedang 2 buah;
pasta tomat 1,5 sdm. aku.;
tepung 2 sdm;
air 1 sdm.;
minyak (sebaiknya sayur) 3-4 sdm;
daun salam;
garam secukupnya.

Persiapan:

Ambil bawang bombay, kupas dan potong kecil-kecil. Setelah itu, nyalakan multicooker, tuangkan minyak dan atur mode penggorengan.
Potong fillet kalkun menjadi potongan sedang.
Goreng fillet dengan bawang bombay hingga 20 menit hingga berwarna keemasan. Lalu tambahkan tepung dan tomat, campur semuanya. Tambahkan daun salam dan taburi garam sesuai selera.
Tunggu hingga adonan matang tergoreng kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan air dan nyalakan mode didih. Jika slow cooker Anda tidak memilikinya, lanjutkan menggunakan pemanggangan.
Kalkun harus direbus selama sekitar satu jam. Setelah hidangan siap, ia perlu didiamkan, dan kemudian dapat disajikan dengan lauk; kalkun akan terlihat enak dengan soba.

Fillet panggang

Jika Anda ingin memasak kalkun di dalam oven dan membuatnya juicy, berikut tipnya: daging ini empuk, jadi disarankan untuk memasaknya secepat mungkin, menutupinya dengan sayuran atau membuat lapisan keju.

Bahan-bahan:

irisan 0,5kg;
tomat merah 2 buah;
keju keras hingga 200 g;
merica dan garam sesuai selera Anda.

Persiapan:

Bagi fillet kalkun menjadi 5 bagian tebal, kocok sedikit untuk mengurangi kekentalannya.
Lumuri setiap bagian dengan bumbu dan garam, lalu letakkan daging di atas loyang dan olesi terlebih dahulu.
Potong tomat menjadi irisan dan susun di antara potongan kalkun.
Hancurkan semuanya dengan keju keras, sebaiknya serutan kecil.
Masukkan produk setengah jadi ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180°C. Jangan terlalu lama memasak daging di dalamnya, jika tidak, Anda mungkin akan melupakan rasa juiciness.

Fillet kalkun dalam wajan

Daging ala stroganoff dapat dengan mudah disiapkan hanya dengan penggorengan dan fillet kalkun. Bahan-bahan hidangan ini sangat mirip dengan stroganoff daging sapi klasik.

Kami membutuhkan:

fillet 200-300 gram;
jamur 100 gram;
bawang bombay besar 1 buah;
mustard 1 sdm;
krim asam tinggi lemak 100-150 g;
minyak sulingan;
merica dan rempah-rempah.

Persiapan:

Bagi fillet menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit minyak.
Cincang halus bawang bombay, lalu cuci jamur dan potong sesuai keinginan. Jamur Porcini lebih baik; pilihan cadangan adalah jamur tiram atau champignon.
Tuang sayuran cincang dan jamur ke dalam penggorengan; ketika cairan muncul, tunggu sampai hilang. Lakukan semuanya dengan api kecil selama 15 menit.
Tambahkan mustard dan krim asam, lalu tambahkan garam sesuai selera Anda dan biarkan masakan mendidih sebentar lagi.
Letakkan di atas meja dengan kentang atau nasi.

Cara memasak unggas yang lezat - resep terbaik

Kalkun akan terasa paling enak jika dimasak utuh jika dagingnya dipanggang utuh. Plum akan menambah kepedasan khusus pada hidangan;

Yang kami butuhkan:

daging kalkun 1 -1,2 kg;
buah plum yang diadu 100 g;
bawang bombay ukuran sedang 2 buah;
setengah lemon;
siung bawang putih 5 buah;
rosemary, kemangi;
garam dan cabai merah secukupnya;
minyak olahan 40 gram;
paprika;
anggur putih kering 100 – 150 gr.

Persiapan:

Ambil semua bumbu dan campur dengan bumbu dalam mangkuk terpisah.
Bilas fillet dan biarkan mengering. Olesi daging dengan minyak dan lumuri dengan bumbu, lalu tunggu sekitar satu atau satu setengah jam hingga daging meresap.
Bagi buah plum menjadi 4 bagian, potong bawang bombay menjadi cincin besar, usahakan bawang putih dipotong tipis-tipis. Tempatkan semuanya dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan aduk rata.
Tempatkan fillet di wajan, olesi dengan minyak sayur. Tempatkan plum secara merata di atas kalkun.
Pada suhu 200°C, panggang daging selama kurang lebih setengah jam.
Balikkan daging dan tuangkan anggur. Kurangi suhu sebesar 20 derajat dan tunggu 30 menit lagi.
Balik daging untuk terakhir kalinya, tuangkan saus di atasnya, jika belum siap, panggang lagi selama 15 menit.

Kalkun dalam saus

Saat Anda menyiapkan hidangan fillet kalkun, pastikan untuk menggunakan saus, jika tidak dagingnya akan kering. Inilah rahasia hidangan lezat yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

daging kalkun 650 gram;
minyak zaitun 250ml;
jus lemon 1 – 2 sdm;
bawang bombay ukuran sedang 1 buah;
siung bawang putih 3 buah;
garam, merica, oregano, daun salam.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu membuat sausnya. Ambil jus lemon, bumbu dan minyak zaitun, lalu campurkan campuran ini dalam mangkuk terpisah.
Potong bawang bombay menjadi cincin yang sangat tipis dan campur dengan saus.
Tempatkan fillet yang sudah jadi ke dalam wajan dan tuangkan di atas saus. Biarkan di lemari es selama 10 jam agar meresap.
Ambil loyang yang dalam dan masukkan daging ke dalamnya, tuangkan saus jika masih ada. Bagian atasnya harus ditutup dengan kertas timah dan dipanggang selama setengah jam pada suhu 200°C.
Jika Anda suka kulitnya digoreng, keluarkan kertas timah dan biarkan daging di dalam oven selama 10 menit lagi.

Cara memasak fillet kalkun yang juicy dan lembut

Kalkun panggang, dipotong-potong, sangat cocok untuk sandwich. Ini akan menjadi sarapan yang sangat enak, memuaskan, dan yang terpenting menyehatkan. Untuk membuat daging di sandwich menjadi sangat berair, Anda harus mengikuti resepnya, yang meliputi:

daging 1,3kg;
kefir rendah lemak 300ml;
jus lemon 2 sdm;
bumbu, garam secukupnya.

Persiapan:

Anda perlu membuat potongan yang rata di seluruh daging agar pengasinannya lebih cepat.
Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan lemon, tambahkan bumbu. Rendam kalkun dalam saus dan bungkus dengan cling film. Tunggu 3-4 jam.
Cara memanggang fillet:

Tempatkan daging dalam kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200°C selama sekitar setengah jam;
Letakkan daging di atas panggangan, letakkan loyang di bawahnya, tunggu sekitar 20 menit hingga hidangan siap. Masak pada suhu 200°C.

Resep kalkun lezat dan sehat dalam foil

Resepnya sangat sederhana, namun masakannya sangat enak dan mudah disiapkan. Kalkun cocok dengan lauk; tampilannya yang dingin cocok untuk sandwich. Untuk resep yang Anda butuhkan:

daging kalkun 1 kg;
siung bawang putih 4-5 buah;
mustard dengan biji-bijian 100 g;
bumbu, garam.

Persiapan:

Cuci daging, lalu buat irisan untuk menampung siung bawang putih.
Taburi dengan merica, lapisi dengan mustard. Jika Anda hanya memiliki mustard biasa, tambahkan sedikit krim asam.
Tempatkan daging setengah matang di dalam kertas timah sehingga semua jus tetap berada di dalam kalkun;
Masukkan ke dalam oven selama 50 menit, atur suhu menjadi 200°C;
Keluarkan daging yang sudah jadi dari oven, diamkan sebentar di dalam foil agar sarinya terserap.

Cara memasak kalkun di bagian lengan

Daging kalkun di bagian lengannya akan sangat halus dan memiliki rasa yang gurih. Caranya sangat mudah, namun fillet Anda akan selalu memiliki rasa juiciness yang istimewa dan tidak akan ada daging yang gosong saat digoreng.

Bahan-bahan:

daging 1,5kg;
kecap 2 sdm;
paprika merah 1 buah;
cuka 1 sdm.
siung bawang putih 3 buah;
bawang bombay 1 buah;
cabai 1 buah.

Persiapan:

Pertama, parut jahe, cincang halus bawang bombay, dan haluskan merica dengan blender. Tambahkan kecap asin dan sedikit cuka ke dalam campuran yang sudah jadi.
Ambil daging dan olesi dengan kuah yang dihasilkan, biarkan daging di wadah terpisah dan tunggu hingga meresap.
Buat selongsong dengan panjang yang dibutuhkan, ikat salah satu ujungnya. Tempatkan kalkun di dalamnya dan tuangkan saus di atasnya. Setelah itu, ikat tepi kedua selongsong.
Panggang kalkun selama sekitar satu jam pada suhu rata-rata 200°C. Setelah daging hampir matang, sobek bagian lengannya sedikit untuk membuat kulit fillet menjadi renyah.

Resep dengan sayuran

Anda tidak tahu apa yang harus disajikan untuk keluarga Anda agar semua orang kenyang? Daging kalkun dengan sayuran akan membantu Anda dalam hal ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daging 0,5kg;
zucchini berukuran sedang;
kentang 3-4 buah;
wortel 2 buah;
bawang bombay 2 buah;
paprika;
jus tomat 0,5 liter;
garam dan merica sesuai selera Anda.

Persiapan:

Sayuran perlu dipotong kecil-kecil, wortel sedikit lebih kecil.
Potong juga dagingnya menjadi potongan-potongan kecil; alternatifnya, Anda bisa mengambil dagingnya dari paha.
Tidak semua orang memiliki jus tomat, bisa diganti dengan tomat merah biasa; jika ingin lebih konsentrasi, tambahkan pasta tomat.
Anda dapat melanjutkan memasak menggunakan salah satu metode berikut:

Goreng daging dan sayuran secara terpisah, lalu campurkan semuanya. Kemudian beri garam pada masakan secukupnya dan tambahkan bumbu. Jus tomat perlu dipanaskan, lalu dituangkan ke atas daging dan sayuran. Rebus setelah mendidih selama sekitar 10 menit.
Masukkan bahan mentah ke dalam panci, tambahkan merica dan garam secukupnya, tuangkan jus dingin dan taruh di atas kompor, nyalakan api besar. Setelah mendidih, rebus daging goreng selama kurang lebih setengah jam.
Anda bisa meletakkan semua bahan satu per satu di atas loyang, meletakkan daging di atas dan sayuran di bawah. Untuk cara ini, lebih baik memotong fillet menjadi irisan tipis. Tambahkan merica dan garam ke dalam tomat, lalu tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke atas daging. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju keras untuk kecantikan. Panggang kalkun pada suhu 180°C selama sekitar satu jam.