Borscht dengan kubis segar dan bit. Resep langkah demi langkah

Borscht bit merah, cara memasaknya dengan benar - deskripsi langkah demi langkah

2018-09-08 Marie Sokol

Nilai
resep

4513

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

3 gram.

Karbohidrat

2 gram.

45 kkal.

Banyak orang menganggap borscht hanya sebagai penemuan kuliner mereka. Namun masih ada dugaan bahwa ini pertama kali disiapkan di Ukraina, di mana bit (bit) tumbuh di setiap kebun. Berbeda dengan sup kubis Rusia, kubis segar dan bit ditambahkan ke borscht, yang memberikan warna cerah.

Siapapun yang menemukan hidangan pertama yang lezat ini, kami hanya bisa berterima kasih padanya. Lagi pula, semua orang menyukai borscht merah yang kaya dengan sepotong roti hitam aromatik atau donat bawang putih. Kami percaya bahwa setiap gadis harus bisa memasak hidangan panas ini, dan pria tidak boleh segan-segan memasak. Lagi pula, dengan memasak sepanci borscht, Anda bisa memberi makan keluarga Anda selama beberapa hari. Dan yang paling penting, setelah beberapa hari borscht menjadi lebih enak. Bahkan ada lelucon - jika Anda menyukai borscht kemarin, kembalilah besok.

Bahan untuk borscht merah:

Air - 3,5 liter;
Kubis - 400 gram;
bit - 200 gram;
Wortel - 150 gram;
Bawang - 150 gram;
Iga babi - 500-600 g;
Jus tomat 500ml;
Garam - 1 sendok makan atau lebih
Lada hitam - secukupnya;
Minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak borscht bit merah

Isi iga babi dengan air dan nyalakan api. Setelah air mendidih, beri garam dan buang busanya. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam, lada hitam, dan allspice. Masak daging babi selama 40-60 menit. Dagingnya harus menjadi lunak.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan semua sayuran. Potong bawang menjadi kubus. Potong bit dan wortel menjadi potongan-potongan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memarut bit dan wortel di parutan kasar.

Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan dalam mangkuk dan tutupi dengan air agar tidak menjadi gelap. Karena masih terlalu dini untuk membuangnya ke dalam kaldu.

Cincang halus kubis. Omong-omong, ketebalan borscht bukan untuk semua orang. Beberapa orang menyukai lebih banyak kubis atau, sebaliknya, lebih banyak sup ikan. Kami telah menunjukkan jumlah rata-rata sayuran dan air dalam bahan-bahannya. Itu.
Borschtnya akan cukup kental. Tapi Anda bisa menambahkan kubis.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit. Kemudian masukkan bit ke dalamnya dan goreng semua wortel selama 10-15 menit agar sayuran benar-benar matang.

Pada titik ini, kaldu dan daging sudah siap. Dagingnya kita keluarkan dan beri waktu dingin agar bisa dipotong. Masukkan kentang ke dalam wajan.

Segera tambahkan sayuran panggang. Didihkan air, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Tambahkan jus tomat borscht, sebaiknya buatan sendiri. Ini memberi rasa asam khusus pada borscht. Jika tidak ada jus, ambil pasta tomat (100 g) dan encerkan dengan air. Tambahkan 1-2 sendok makan cuka ke borscht untuk mempertahankan warna cerah dan rasa istimewa.

Tambahkan kubis dan daging cincang. Kami membawa borscht ke rasa yang diinginkan. Segera setelah mendidih kembali, biarkan masak selama 10 menit dan matikan api. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam. Percayalah, ini akan terasa lebih enak.

Ini adalah borscht aromatik yang lezat yang kami dapatkan.

Saatnya memanggil semua orang ke meja!

Resep klasik borscht daging sapi merah

Jika Anda tidak memiliki potongan yang cocok, itu dapat diganti dengan sempurna dengan sepotong tenderloin dan tulang punggung cincang; beginilah cara memasak borscht klasik.

Bahan-bahan:

daging sapi muda di tulang - 800 gram;
300 gram kentang dan kubis segar;
dua bit kecil;
satu tomat matang atau sesendok pasta tomat;
100 gram wortel dan jumlah bawang yang sama;
merica bubuk, bawang putih segar, daun salam, bumbu.

Resep langkah demi langkah untuk borscht daging sapi merah

Panaskan daging dan tulang yang sudah dicuci dalam tiga liter air dingin, tambahkan sesendok garam. Setelah busa terkumpul, turunkan intensitas perebusan ke pengaturan terendah, tutup panci dengan rapat, dan masak selama satu jam atau lebih hingga daging mulai terpisah bebas dari tulang. Kami memasukkan bumbu bersama dengan dagingnya.

Kami menggunakan waktu memasak kaldu untuk keuntungan kami: kami mengupas sayuran dan memotongnya sesuai aturan. Kentang dalam potongan kecil acak, kubis dalam bentuk “mie”, wortel dan bit dalam potongan. Bawang bombay dipotong sehingga lebarnya kira-kira setengah sentimeter, dan panjangnya tiga kali lipat.

Penambahan sayuran dimulai dari saat daging sudah siap, kita keluarkan, segera potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan. Setelah mendidih, masukkan kubis, diikuti kentang.

Tempatkan campuran penggorengan dalam borscht klasik panas, panaskan minyak dan, aduk, rebus bit di dalamnya selama sepuluh menit. Taburi dengan beberapa tetes cuka dan campur dengan tomat. Setelah dipanaskan tidak lebih dari satu menit, tambahkan sesendok kaldu untuk mengumpulkan semua bit dengan lebih baik dan tuangkan ke dalam wajan.

Panaskan wajan lagi, tambahkan sedikit minyak, tambahkan wortel dan bawang bombay. Tumis sayuran sampai berwarna coklat tua, tapi Anda tidak ingin sayurannya digoreng. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam borscht yang telah direbus setelah menambahkan bit.

Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan bersama bumbu cincang beberapa menit sebelum dimatikan. Borscht klasik diinfuskan setidaknya selama setengah jam, meskipun secara umum diterima bahwa rasa hidangan yang sebenarnya hanya akan menjadi nyata setelah satu hari.

Resep yang luar biasa cepat untuk borscht rebus merah sederhana

Borscht adalah hidangan santai, dan borscht biasanya disiapkan dan dimakan perlahan. Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda kekurangan waktu, atau Anda berada dalam kondisi “berkemah” - di dacha atau asrama bergilir? Jangan terburu-buru mencari kafe yang lebih mudah diakses; borscht mewah yang bisa dimasak dari rebusan dalam waktu kurang dari satu jam!

Bahan-bahan:

400 gram toples rebusan enak;
tiga kentang;
seperempat garpu kubis;
dua bit kecil;
satu setengah sendok atau sebungkus tomat “sekali pakai”;
kepala bawang putih;
masing-masing satu bawang kecil dan satu wortel manis;
adas dan peterseli - tiga sendok makan campuran herba muda cincang.

Cara cepat memasak borscht merah dari rebusan daging babi

Dalam tiga liter air mendidih, tambahkan kentang, potong dadu, dan setelah mendidih, parut kol putih. Kecilkan api, tutup dengan penutup

Kupas bit dan wortel lalu parut dengan serutan sedang, cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Dari sekaleng daging kalengan, pindahkan lemak tanpa jus dan jeli ke dalam penggorengan. Jika kurang, tambahkan sedikit lemak babi. Masukkan bawang bombay secara merata ke dalam lemak leleh, hangatkan sedikit, dan taburkan potongan bit di atasnya.

Panaskan sayuran selama lima menit dalam wajan tertutup lalu aduk, dan taruh selapis wortel di atasnya. Didihkan lagi dalam waktu yang sama tanpa diaduk, tapi kali ini tambahkan tomat.

Pindahkan daging panggang ke dalam mangkuk, dan tuangkan jus dari rebusan ke dalam penggorengan. Tambahkan daging yang sudah dihaluskan saat cairan di dalam panci mulai menggelembung. Selanjutnya kita masukkan bawang putih yang dihaluskan dengan alat khusus. Garam dan merica secukupnya.

Kami menambahkan daging panggang, rebusan, dan bumbu ke dalam sayuran rebus dan tiga menit setelah perebusan terakhir, borscht cepat siap.

Borscht merah Ukraina dengan pasta tomat

Resep yang agak rumit ini “terinspirasi” oleh borscht dari wilayah utara Ukraina. Ternyata kaya banget berkat buncis dan dua jenis dagingnya. Sesuai resepnya, sayuran disajikan terpisah.

Bahan-bahan:

setengah bangkai ayam dan setengah kilo tenderloin babi;
dua bawang bombay berukuran sedang;
200 gram bit;
tomat, kental, tawar - setengah gelas;
300 gram kubis berair;
satu wortel;
100 gram lemak babi;
segelas kacang kering besar.

cara memasak

Setelah kacang putih direndam terlebih dahulu, bilas dan rebus terpisah, kuahnya jangan dituang. Kami memotong ayam pada bagian persendian dan potongan daging yang tebal, tuangkan 3 liter air mendidih, masak hingga empuk.

Lelehkan lemak babi secara perlahan dalam wajan kering; potong menjadi potongan besar dan tutupi. Masukkan bawang bombay, kupas dan cincang halus, ke dalam lemak leleh. Bawalah ke perona pipi yang kuat sambil terus diaduk dan sisihkan dari api. Angkat bawang bombay dengan sendok berlubang, biarkan lemaknya mengalir ke dalam penggorengan, tambahkan wortel parut dan kerupuk yang sudah dibuang sebelumnya, dan setelah dua menit tambahkan bit yang dipotong pendek-pendek. Didihkan selama 7 menit.

Campur semua sayuran tumis, buang kerupuknya. Cuci wajan sampai bersih dan goreng irisan daging babi dengan minyak.

Masukkan ke dalam kaldu secara berurutan, biarkan mendidih setelah setiap penambahan: kubus kentang, daging babi goreng setelah lima menit, dan ayam tanpa tulang. Setelah mendidih selama sepuluh menit, tambahkan daging panggang, bersamaan dengan kacang, dan sebentar lagi - garam, tomat, kol, daun salam. Tambahkan kaldu kacang ke dalam kaldu rebus.

Setelah mendidih kurang lebih tiga menit, matikan kompor, tutup panci rapat-rapat, dan letakkan handuk tebal di atasnya. Tempatkan borscht yang sudah benar-benar dingin di lemari es selama sehari. Sajikan secara terpisah dengan bawang bombay cincang, kerupuk hangat, dan bumbu.

Borsch merah tanpa kentang di iga

Anak-anak sering memancing kentang dari sepiring borscht - banyak anak yang tidak menyukainya. Pilihan untuk menumbuk irisan kentang tidak selalu berhasil, dan Anda mungkin tidak memiliki kentang. Masak borscht merah tanpa kentang.

Bahan-bahan:

dua bit, dua wortel dan dua bawang;
iga babi cincang - 0,5 kilogram;
bawang putih;
kubis putih - 180 gram;
setengah kilo tomat;
satu sendok teh masing-masing cuka dan gula;
bunga matahari, minyak beku;
krim asam lemak sedang, bukan asam.

Resep langkah demi langkah

Letakkan satu wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas di atas iga yang sudah dicuci, tambahkan tiga liter air dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, matikan api dan turunkan suhunya sedikit lagi. Tutup dengan penutup, agak longgar, dan masak selama satu setengah hingga dua jam sampai daging matang di tulang.

Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah jadi - tidak diperlukan, taruh daging hingga dingin, saring cairannya, dan panaskan kembali. Setelah mendidih, tambahkan parutan bit, gula dan cuka.

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak lalu tumis bawang bombay dan bawang putih cincang menjadi kubus kecil. Saat warna kecoklatan sudah mulai menggelap, tambahkan wortel parut dan biarkan mendidih hingga lima menit.

Potong tomat segar menjadi kubus, tambahkan ke dalam penggorengan dan aduk. Menghilangkan atau meninggalkan kulit tomat adalah masalah selera. Lakukan pemanasan selama tujuh menit di bawah tutupnya, kecilkan api ke pengaturan terendah.

Setelah 10 menit, tambahkan daging panggang, dan setelah beberapa menit, tambahkan kubis putih cincang halus. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan merica bila perlu, lalu turunkan daging yang dipisahkan dari tulangnya. Periksa kesiapan sayuran setelah seperempat jam. Biarkan hingga setengah jam.

Borscht merah dengan daging asap

Daging asap dalam borscht merah bukanlah hal yang aneh. Resep ini tidak bisa disebut tradisional, tetapi disiapkan dengan cepat dan ternyata sangat harum.

Bahan-bahan:

200 gram kentang dengan kubis dan bit dua kali lebih banyak;
300 gram daging asap;
tiga sendok makan mentega dan satu pasta tomat;
satu wortel ukuran sedang dan satu bawang bombay, sedikit lebih besar;
merica, akar peterseli, garam dan daun salam.

cara memasak

Kami mulai dengan memotong semua sayuran. Kupas dan potong sebagai berikut: kentang - menjadi kubus tidak lebih dari satu setengah sentimeter; kubis menjadi kotak kecil; potong peterseli; Gosok bit dan wortel dengan serutan sedang.

Disarankan menggunakan dua penggorengan. Setelah menuangkan sesendok minyak, kecokelatan wortel pada minyak pertama, masukkan bit pada minyak kedua, dan didihkan di bawah tutupnya. Setelah tujuh menit, tambahkan bawang bombay ke wortel dan aduk. Setelah 10 menit merebus bit telah berlalu, matikan api di bawah kedua penggorengan.

Biarkan 1,8 liter air mendidih dalam panci, turunkan kubis. Masukkan kentang ke dalam air yang sudah direbus dan hitung mundur sepuluh menit. Kami menambahkan semua sayuran lainnya - ditumis dan segar, kemudian, dengan interval lima menit, tambahkan dan aduk: tomat, diikuti dengan garam dan rempah-rempah.

Borscht merah cepat terbuat dari kentang baru

Seringkali ada anggapan bahwa kentang muda tidak banyak gunanya untuk borscht dan sup. Lihat sendiri betapa benarnya hal ini. Borscht merah muda dengan kentang baru disiapkan dengan cepat, dan jika Anda memiliki sisa kaldu dari memasak daging ayam putih, itu akan menggantikan kaldu sayuran dengan sempurna.

Bahan-bahan:

dua bit rebus;
1,2 liter kaldu sayuran;
kentang muda - 4 buah;
sebongkah kubis kecil;
tomat segar - 350 gram;
satu wortel dan satu bawang bombay;
dua sendok makan cuka dan gula;
sepertiga gelas adas cincang;
secukupnya - merica, krim asam, garam kasar.

Resep langkah demi langkah

Potong satu bit menjadi kubus, yang kedua menjadi potongan. Kami memotong kentang menjadi kubus, kubis menjadi “mie”, parut wortel, potong bawang sesuai keinginan. Gosok tomat melalui saringan, atau potong kecil-kecil.

Biarkan keripik bit untuk saat ini, tuangkan sisa produk cincang dengan kaldu sayuran panas atau kaldu, didihkan dan diamkan selama setengah jam. Setelah sekitar 25 menit, periksa kentang; apakah kentang hampir siap, jika tidak, masak hingga kelembutan yang diinginkan. Tambahkan sisa bit dan gula ke sayuran yang sudah dimasak, tuangkan ke dalam cuka. Setelah dua menit, tambahkan garam, tambahkan merica dan matikan api.

Borscht disajikan dengan taburan bumbu, bawang putih diletakkan terpisah, atau dicincang dan dicampur dengan krim asam.

Borscht merah gaya Kiev dengan bit kvass dan apel

Kompleksitas persiapannya lebih dari diimbangi oleh rasa borscht. Resepnya dianggap berasal dari Ukraina Tengah, meskipun borscht dimasak dengan kvass lebih jauh ke utara, dan apel adalah "puncak" resep Laut Hitam. Secara tradisional, borscht disajikan dengan pampushka atau crouton yang diparut dengan bawang putih.

Bahan-bahan:

perut babi - 300 gram dan jumlah tenderloin yang sama;
400 gram kentang rebus dan kubis matang, tanpa daun hijau;
bit besar;
sedikit lebih dari setengah gelas kacang berwarna kering;
setengah gelas tomat, atau penuh tomat yang dihaluskan;
wortel manis, ukuran sedang;
akar seledri dan peterseli;
dua apel aromatik kecil, jenis asam apa saja;
bawang bombai;
bit kvass - 0,7 liter;
setengah bungkus mentega “Petani”;
merica - kacang polong dan tanah;
70 gram lemak babi.

cara memasak

Kami mencuci kacang untuk menghilangkan kotoran dan merendamnya “dalam tiga air” - ganti air setiap 2-4 jam segera setelah warnanya mulai gelap. Dianjurkan untuk meletakkan kacang di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es. Tiriskan air terakhir dan masak dengan air bersih hingga empuk.

Encerkan kvass dengan dua liter air dan didihkan, tambahkan brisket, daun salam, dan merica. Jangan tambahkan garam, masak hingga matang. Pisahkan daging matang dari tulangnya dan masukkan ke dalam kaldu.

Potong tenderloin menjadi irisan sempit, masak dengan setengah mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bit parut. Setelah mendidih sebentar dengan api sedang, tambahkan dua sendok kecil kaldu daging dan tulang dan biarkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit.

Kami memotong wortel dan seledri dengan peterseli tipis-tipis atau memarutnya menjadi serutan sedang, memotong bawang bombay lebih kecil dan menyisihkan satu sendok makan. Tumis sayuran cincang sampai lunak dan masukkan tomat satu sendok setiap kali. Lakukan pemanasan selama beberapa menit.

Cincang halus lemak babi dan peterseli, haluskan dengan blender dengan kecepatan minimum. Potong kentang menjadi irisan, larutkan kubis menjadi irisan tipis, kupas, tanpa inti, apel menjadi irisan tipis.

Masukkan kentang ke dalam kaldu, dan setelah mendidih, tambahkan apel dan kol. Beri waktu 12 menit, aduk dan masukkan semua produk lainnya secara berurutan, bersamaan dengan penggorengan. Dianjurkan untuk membiarkannya mendidih setidaknya sedikit sebelum setiap produk berikutnya. Langkah terakhir adalah menambahkan nat kacang dan lemak babi. Cicipi, tambahkan garam, masak hingga dua puluh menit, dan biarkan dalam waktu yang sama.

Borscht merah vegetarian dengan jamur kering

Mengingat banyaknya sayuran dalam borscht mana pun, apakah para vegetarian, yang juga menyukai makan siang yang lezat, akan menolak hidangan seperti itu? Borscht jamur juga populer di kalangan penganut masakan tradisional; singkatnya, hidangannya juga universal.

Bahan-bahan:

jamur kering - 100 gram;
tiga kentang;
segelas kacang;
satu wortel, satu bit, dan satu bawang bombay;
250 gram kubis;
buah paprika berdaging;
masing-masing satu sendok tomat dan tepung;
seperempat gelas minyak;
sesendok gula;
merica, bumbu dan daun salam - secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Rendam kacang terlebih dahulu, disarankan untuk mengganti air beberapa kali, apalagi jika kacang tidak berwarna putih melainkan berwarna. Kami mengalirkan sisa air dan merebusnya selama sekitar satu setengah jam - sampai kulit masing-masing kacang mulai pecah.

Kami melakukan hal yang sama dengan jamur, tetapi kami tidak mengalirkan air rendamannya, tetapi sebaliknya, memasaknya di dalamnya. Tentu saja, jamur disortir dan dibilas dengan hati-hati.

Potong jamur yang sudah jadi menjadi potongan-potongan, dan encerkan kaldu dengan air matang hingga volume tiga liter. Didihkan, turunkan jamur dan kupas, parut bit, dan sisihkan selama seperempat jam.

Sementara itu, kupas dan potong sayuran. Seperti biasa, kentang dipotong dadu, tiga atau wortel dipotong-potong, dan bawang bombay dipotong dadu. Setelah jamur dan bit direbus selama waktu yang ditentukan, masukkan kentang ke dalam wajan, dan letakkan wajan di sebelahnya untuk memanaskannya.

Pada suhu sedang, tumis bawang bombay dan wortel selama kurang lebih lima menit, taburi tepung dan aduk. Masukkan tomat dan panaskan selama beberapa menit dengan api kecil. Setelah aromanya semakin kuat, pindahkan daging panggang ke dalam wajan.

Potong paprika dan kubis yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan - paprika lebih lebar, kubis lebih tipis. Setelah ditambahkan ke borscht, aduk dan cicipi garamnya - tambahkan garam secukupnya, Anda bisa menambahkan sesendok gula pasir. Rebus borscht merah vegetarian selama sekitar sepuluh menit dan sajikan dengan bumbu.

Borscht merah klasik dengan kaldu sapi

Resep ini akan menggunakan kaldu sapi, tetapi Anda bisa memasak daging atau unggas jenis lain, sisakan potongannya jika diinginkan. Borscht merah klasik menggunakan bit dan pasta tomat; keduanya saling melengkapi dengan sempurna, memungkinkan Anda mendapatkan warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan

2 liter kaldu sapi;
0,1 kg bawang bombay;
0,3 kg kentang;
0,4 kg kubis;
0,2 kg bit;
50 ml minyak (bunga matahari);
70 gram wortel;
20 gram adas segar;
40 gram pasta tomat;
daun salam, garam.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik (merah)

Kami segera mengupas bitnya, karena tidak cepat matang, memarutnya, memasukkan minyak ke dalam wajan kecil dengan sendok yang sudah dipanaskan, dan mulai menggoreng. Setelah sekitar lima menit, tambahkan beberapa sendok makan air atau sedikit kaldu, tutup, dan masak hingga lunak. Agar warna bit tetap indah dan tidak berubah warna menjadi coklat, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cuka atau memeras sedikit air jeruk nipis.

Jika kaldu sudah disiapkan sebelumnya, taruh di atas kompor, didihkan, dan tambahkan kentang cincang. Tidak masalah bagaimana Anda memotongnya, beberapa orang menyukai potongan besar, sementara yang lain menyukai potongan kecil. Kita lihat saja waktunya, masak sampai setengah matang, tambahkan garam dan tambahkan irisan kol ke dalam kentang.

Segera setelah menambahkan kentang, letakkan wajan besar di atas kompor. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay cincang, goreng sebentar, parut wortel, tambahkan. Masak sayuran sampai empuk, tambahkan pasta tomat, 0,5 sendok kaldu dan biarkan mendidih.

Apakah kubis dan kentang sudah siap? Pertama tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya, dan setelah mendidih, tambahkan bit. Mari kita cicipi borscht dengan garam, bumbui dengan merica, biarkan mendidih selama sekitar lima menit, tetapi dengan api kecil. Bumbui dengan dill dan daun salam, lalu segera matikan.

Borscht merah klasik versi vegetarian disiapkan dengan cara yang sama, hanya air biasa atau kaldu jamur yang digunakan sebagai pengganti kaldu.

Resep cepat untuk borscht merah klasik dengan ayam

Tidak punya waktu untuk menyiapkan kaldu daging? Anda bisa memasak borscht klasik dengan ayam, tetapi penting untuk melakukannya dengan benar. Burung tidak perlu dimasak terlebih dahulu sampai matang, jika tidak pada akhirnya tidak akan ada yang tersisa, akan berantakan dan merusak tampilan masakan.

Bahan-bahan

600 gram unggas;
3 kentang;
2 sendok pasta;
1 bit kecil;
1 bawang bombay (kepala berukuran sedang);
300 gram kubis putih;
wortel kecil;
minyak, herbal.

Cara cepat memasak borscht klasik dengan ayam

Bilas burung; lebih baik segera potong-potong pada bagian persendiannya, agar nanti tidak ada yang keluar dari kuahnya. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan sekitar 2,5 liter air, dan letakkan di atas kompor. Busa selalu muncul saat kuah mendidih. Perlu ditangkap dengan hati-hati, yang penting jangan sampai melewatkan momen ini.

Setelah burung mendidih, segera masukkan bit yang sudah dikupas dan dipotong empat. Rebus selama seperempat jam, tambahkan kentang. Kami memasak dengan jumlah yang hampir sama, memeriksa bit secara berkala, dan segera setelah matang, kami menangkapnya. Tambahkan kubis, potong-potong, ke kentang, beri garam pada borscht.

Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak, tambahkan pasta. Bit yang direbus dalam kaldu ayam perlu dipotong dan dituangkan ke dalam wajan, biarkan semuanya di atas kompor sampai kubis matang.

Campurkan sayuran dari penggorengan dan bahan dasar borscht, aduk, rebus beberapa menit lagi, tambahkan bumbu dan bumbu.

Jika Anda sudah memiliki bit rebus di rumah, cukup potong-potong dan tambahkan ke dalam penggorengan, dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan apa pun selain kentang dan kubis ke dalam ayam saat memasak.

Borscht klasik dengan daging tanpa bit

Sangat sering mereka menyiapkan borscht klasik dengan daging, tetapi tanpa bit. Pada saat yang sama, warnanya merah, kaya, dan sangat lezat. Bagaimana Anda bisa memasak hidangan seperti itu? Daging apa saja bisa digunakan. Untuk daging sapi, waktu memasak kaldu bisa bertambah 40-50 menit, tetapi prinsipnya sama saja.

Bahan-bahan

700 g daging (sebaiknya yang ada di tulang);
lima kentang;
dua bawang;
tiga tomat;
setengah kilo kubis;
70 g pasta (tomat);
wortel besar;
paprika;
rempah-rempah, rempah-rempah;
60 ml minyak;
sedikit bawang putih.

cara memasak

Kami mencuci sepotong daging, Anda bisa mengambil sedikit yang bisa Anda temukan di rumah. Isi dengan tiga liter air dan masak hingga mendidih. Setelah beberapa menit, keluarkan busa, setelah satu jam, masukkan satu kentang yang sudah dikupas dan satu bawang bombay utuh. Masak kaldu hingga daging mulai terpisah dari tulang. Kami mengambil sepotong, mengeluarkan bawang bombay, mengeluarkan kentang, menghaluskannya, dan mengembalikannya ke dalam kaldu.

Potong sisa kentang dan tambahkan berikutnya. Biarkan mendidih selama 8-9 menit, tambahkan irisan kubis, tambahkan garam ke borscht, dan lanjutkan memasak.

Tuang minyak ke dalam wajan besar dan panaskan. Pertama tambahkan bawang bombay cincang, biarkan menggoreng, tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit merica. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan pasta tomat. Aduk rata dan tuangkan tomat parut. Setelah mendidih, matikan api dan masak saus setidaknya selama 10 menit.

Selanjutnya, campurkan semuanya ke dalam panci, aduk, tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 12-15 menit. Untuk menambah rasa pada borscht, menambahkan bumbu, salam, dan sayuran hijau akan sangat membantu. Daging yang sudah dimasak sebelumnya bisa ditambahkan ke piring, begitu pula bawang putih segar.

Anda juga bisa memasak borscht merah klasik dengan tomat kalengan. Jangan lupa menggoreng tomat untuk menghindari sakit maag.

Borscht merah klasik dengan daging sapi dan kacang-kacangan

Untuk menyiapkan borscht klasik dengan daging sapi, kacang kering alami akan digunakan. Penting untuk mengisinya dengan air dingin di malam hari atau setidaknya 5 jam sebelum dimasak. Untuk kuahnya kita ambil daging sapi dengan tulangnya.

Bahan-bahan

200 g bit;
0,5 kg kubis;
0,6-0,7 kg daging sapi;
0,1 kg kacang;
3 kentang;
0,5 cangkir pasta;
0,3 cangkir minyak;
1 bawang bombay.

Resep langkah demi langkah

Kami memasukkan daging sapi ke dalam satu panci untuk dimasak dalam kaldu, yang akan memakan waktu sekitar tiga liter. Di panci lain, rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya. Kami pastikan tidak pecah atau retak, jangan berlebihan, dan segera tiriskan airnya.

Segera setelah daging matang, masukkan kentang. Sebaiknya segera keluarkan daging sapi dan potong-potong. Segera setelah kentang mendidih selama sekitar sepuluh menit, tambahkan irisan kubis segar ke dalamnya, biarkan mendidih sebentar, tambahkan kacang dan garam. Masak borscht dengan api kecil sampai kubis empuk.

Segera setelah Anda menambahkan kentang, parut bit, goreng dalam adonan sebentar, tambahkan sedikit air, tutup, masak hingga lunak. Di wajan lain, goreng bawang bombay dan bumbui dengan pasta tomat. Anda bisa menambahkan wortel jika mau.

Pindahkan saus sayuran ke dalam panci berisi borscht, aduk, dan terus didihkan selama sepuluh menit. Bumbu dan rempah ditambahkan sesuai keinginan.

Borscht klasik dengan kacang kalengan dimasak dengan cara yang sama, hanya ditambahkan setelah kubis direbus tanpa proses awal.

Borscht merah klasik dengan daging babi

Anda cukup memasak hidangan dengan daging, seperti pada resep di atas, tetapi ini pilihan yang sedikit berbeda. Untuk borscht klasik dengan daging babi, Anda membutuhkan iga; jika Anda terganggu oleh banyak lemak, Anda bisa memotongnya sedikit.

Bahan-bahan

1 bit;
1 bawang;
500 gram iga;
500 gram kubis;
30 g lemak atau minyak;
1 wortel;
2 sendok pasta;
bumbu, rempah-rempah.

cara memasak

Potong iga, masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa liter air, dan masak selama 35-40 menit setelah mendidih. Ini cukup untuk daging babi. Borscht tanpa kentang, jadi segera tambahkan bit cincang, rebus bersama iga selama sepuluh menit, dan tambahkan kubis parut.

Kami memanaskan lemak atau menggunakan minyak. Potong bawang bombay dan goreng. Kupas wortel, parut, dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Kami mengencerkan pasta dengan air dan menuangkan sayuran. Rebus saus dalam tomat dengan api kecil hingga muncul warna cerah.

Pindahkan tomat dan sayuran ke dalam wajan dengan kubis dan iga yang sudah matang. Aduk borscht dan tambahkan bumbu sesuai selera. Tutup dan masak dengan api kecil selama seperempat jam. Masukkan sayuran hijau, bawang putih secukupnya.

Anda bisa memasak borscht ini dengan iga asap; dalam hal ini, Anda tidak perlu memasak kaldu dalam waktu lama. Atau cukup tambahkan 1-2 potong ke dalam wajan untuk menambah rasa pada tahap menambahkan kubis.

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Borscht adalah hidangan paling populer di dunia. Ada banyak resep yang dimodifikasi. Namun ada beberapa ciri yang tanpanya borscht tidak bisa dibilang “borscht”, dan banyak yang akan setuju dengan ini. Ini adalah bit, kol, lemak babi dengan bawang putih dan saus tomat.

Di keluarga kami, borscht merupakan kebanggaan tersendiri, dan saya memastikan memasaknya setiap dua minggu. Saya tidak selalu menggunakan bit, tapi saya selalu memasaknya dengan telur, terkadang saya memasaknya dengan daging babi atau sapi, terkadang saya menggantinya dengan ayam atau domba buatan sendiri, dan selama Prapaskah saya memasak borscht dengan kacang. Semua variasi hidangan ini enak dengan caranya masing-masing, masing-masing memiliki semangatnya sendiri. Suamiku suka borschtnya kaya, kental, tanpa bumbu apa pun, dan kubisnya sedikit renyah. Saya mempertimbangkan keinginannya.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan borscht merah dengan bit sesuai resep klasik.

Kaldu daging yang kaya, memuaskan, dan transparan adalah kunci borscht yang lezat. Oleh karena itu, persiapan tahap pertama harus dilakukan dengan sangat serius. Lebih baik menggunakan ayam kampung untuk ini. Itu harus dicuci bersih baik luar maupun dalam. Tempatkan dalam panci yang dalam dan tambahkan air. Tambahkan daun salam, bawang bombay kupas dan siung bawang putih. Letakkan wajan di atas api. Pada saat mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan.

Siapkan saus sayuran untuk borscht klasik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas sayuran: bawang bombay, bit, dan wortel.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel.

Potong bit menjadi potongan tipis.

Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak sayur panas, setelah satu menit tambahkan wortel. Aduk, goreng hingga empuk. Tuangkan jus tomat dan, sambil terus diaduk sesekali, uapkan cairannya sebanyak mungkin.

Bit yang sudah disiapkan perlu digoreng sampai lunak.

Saat ayam sudah matang, yang mungkin memakan waktu setengah jam hingga dua jam, tergantung usia ayam, angkat dagingnya dan saring kaldu melalui saringan halus. Panaskan kembali kaldu yang ringan, bening, kaya dan aromatik.

Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, lalu masukkan ke dalam kaldu setelah mendidih. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.

Kemudian tambahkan saus sayur bersama bit.

Selanjutnya, kirim kubis yang sudah diparut.

Giling lemak babi dalam lesung dan peras satu siung bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Tempatkan lemak babi bawang putih ke dalam borscht.

Tambahkan garam, bumbu halus dan bumbu cincang sesuai selera. Didihkan dan matikan setelah 5 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 15 menit.

Keluarkan daging dari tulangnya, letakkan di piring dan tuangkan di atas borscht. Jika diinginkan, tambahkan krim asam dan taburi bumbu.

Borscht klasik dengan bit ternyata kaya, aromatik, dan sangat lezat. Selamat makan. Masak dengan cinta.

Borscht adalah salah satu hidangan paling favorit seluruh penduduk Rusia dan negara tetangga. Ada banyak sekali resep pembuatannya, diyakini setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri yang membuat masakan pertama menjadi unik. Namun, agar borscht menjadi enak, merah, dan kaya, Anda harus mengikuti aturan tertentu saat memasak. Mari kita cari tahu bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang, cara pembuatan sausnya, dan rahasia memasak lezat apa yang diungkap oleh ibu-ibu rumah tangga dari berbagai daerah.

Meskipun ada banyak jenis borscht merah dengan bit, aturan dasar persiapannya tetap tidak berubah. Pertama, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong semua sayuran. Bit diolah secara terpisah karena merupakan bahan utama hidangan pertama. Persiapannya dilakukan dalam beberapa cara:

Rebus di kulitnya.
Panggang dalam oven.
Potong dan masak dalam wajan.

Untuk menjaga warna bit, tambahkan sedikit asam sitrat, jus atau cuka ke dalam media memasak. Sedangkan untuk kuahnya bisa dibuat dari daging babi, domba, sapi, sapi atau tulang babi, daging unggas atau jamur apa saja. Untuk borscht yang enak, kaldunya harus berlemak, dan agar menjadi seperti itu, Anda perlu memasak daging setelah direbus setidaknya selama 2,5 jam dengan api kecil.

Hanya setelah menyiapkan kaldu, kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke borscht, setelah 15 menit - kubis parut, lalu bit, dan kemudian sayuran digoreng. Ini adalah panduan langkah demi langkah dasar untuk menyiapkan borscht merah dengan bit, namun setiap resep memiliki nuansa dan urutan tersendiri yang harus diikuti.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan borscht merah dengan bit

Saat ini, mustahil menemukan orang Rusia yang tahu cara dan suka memasak, tetapi tidak tahu cara memasak borscht merah dengan bit. Hal lainnya adalah pilihan cara mengolahnya banyak, namun cara pembuatannya berbeda-beda di setiap daerah. Misalnya, di selatan mereka menyukai borscht dengan ikan, di kota-kota Rusia utara - dengan jamur, orang Belarusia memasaknya tanpa kubis dengan daging asap, orang Ukraina - dengan kacang dan pampushki. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep paling enak untuk membuat borscht bit.

Resep daging sapi klasik dengan daging dan kubis segar

Untuk menyiapkan borscht merah yang lezat dan beraroma sesuai resep klasik, Anda perlu bekerja keras, karena hidangan ini tidak sederhana. Tapi seluruh keluarga akan diberi makan setidaknya selama 2 hari, dan keesokan harinya hidangannya akan menjadi lebih kaya dan enak. Hal utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat, dan kemudian Anda akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan. Bahan-bahan:

800 gram daging sapi;
5 buah. kentang;
0,5 kg kol putih;
dua bit;
dua wortel;
dua bawang;
dua siung bawang putih;
satu sdm. aku. pasta tomat;
satu sdt. cuka;
dua sdm. aku. minyak sayur;
garam, bumbu, rempah-rempah.

Bilas daging sapi, potong kecil-kecil, tambahkan air, masak setelah mendidih selama 1,5-2 jam.
Kupas bit, potong tipis-tipis, tambahkan cuka untuk menjaga warna, goreng dalam minyak sayur selama 5-7 menit.
Potong kentang, wortel dan bawang bombay menjadi kubus, potong kubis tipis-tipis.
Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah bersama pasta tomat, garam dan bumbu.
Masukkan kentang ke dalam kaldu, tambahkan garam, dan setelah 5 menit, tambahkan kubis.
Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bit goreng, dan setelah 10 menit lagi, tambahkan penggorengan.
Bawang putih, melewati mesin press, ditambahkan di bagian paling akhir beberapa menit sebelum api dimatikan. Jika semua bahan sudah siap, angkat piring dari kompor, taburi borscht dengan bumbu cincang halus, diamkan selama setengah jam, lalu sajikan.

Borsch dengan asinan kubis dan acar bit dan wortel

Kehadiran asinan kubis pada borscht merah meningkatkan jumlah zat bermanfaat, karena mengandung vitamin C, K, B, mineral: natrium, silikon, belerang, seng, fosfor dan tembaga, serta asam laktat yang bermanfaat bagi manusia. tubuh. Oleh karena itu, hidangan pertama dengan asinan kubis tidak hanya sangat lezat, tetapi juga hidangan sehat, tetapi Anda harus mengotak-atiknya. Anda bisa membeli acar bit dalam saus asam manis yang sudah jadi atau membuat acar sendiri. Bahan-bahan:

2,5 liter ayam atau kaldu lainnya;
200 gram asinan kubis;
dua bit acar;
satu wortel;
dua kentang;
satu busur;
dua tomat;
dua siung bawang putih;
satu sdm. aku. Sahara;
garam, daun salam, rempah-rempah, minyak bunga matahari. minyak.

Masukkan kentang, kupas dan potong dadu, ke dalam kaldu mendidih bersama potongan ayam.
Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, lalu goreng sayuran dengan minyak bunga matahari selama 5 menit.
Tambahkan sayuran goreng ke dalam wajan dengan kaldu.
Potong acar bit menjadi kubus kecil lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tuang gula ke dalam asinan kubis, lalu didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
Saat kentang sudah siap, tambahkan kubis, tomat parut, bawang putih cincang, bumbu halus, daun salam, dan garam ke dalam borscht.
Didihkan di bawah tutupnya selama 7 menit, matikan api, biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Borscht bit lezat tanpa kubis

Borscht merah tanpa kubis disebut sup bit. Rasanya enak panas dan dingin, sehingga disukai oleh semua orang Slavia tanpa kecuali. Hidangan ini mengandung berbagai macam bahan, tetapi bitnya tetap sama. Kita akan melihat resep membuat sup bit yang lezat dengan iga babi. Bahan-bahan:

800 gram iga babi;
satu bit besar;
satu wortel;
satu busur;
dua kentang;
dua sdm. aku. tomat. pasta;
satu sdt. akar seledri kering;
5 buah. kacang polong allspice;
dua lembar daun salam;
satu sdm. aku. cuka
dua gigi bawang putih;
garam, merica, bumbu cincang.

Cuci dan potong iga babi kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dan isi dengan air.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, akar seledri, allspice, dan salam. daun, taruh di atas kompor untuk memasak kaldu.
Parut bit yang sudah dikupas dan didihkan dalam wajan dengan air dan cuka selama sekitar 20 menit.
Kupas kentang dan wortel, potong dadu, dan tambahkan ke dalam kaldu.
Jika sudah siap, tambahkan bit ke dalam wajan.
Tambahkan garam, bumbu, dan bawang putih cincang halus ke dalam borscht.
Rebus sup bit dengan semua bahan selama 5 menit, lalu matikan api dan tambahkan bumbu cincang.

Bit dingin

Borscht merah juga dimakan dingin; sangat populer pada hari-hari musim panas. Sup bit adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang awalnya diolah tanpa daging, namun seiring berjalannya waktu, banyak resep sup dingin dengan kaldu daging bermunculan. Kami akan melihat resep klasik borscht dingin dengan kaldu bit dan roti kvass. Bahan-bahan:

tiga akar bit;
dua wortel;
dua mentimun segar;
2 butir telur ayam rebus;
2/3 liter roti kvass;
2/3 liter kaldu bit;
1 sendok teh gula;
1 sdm. sesendok cuka meja atau sari apel;
100 gram krim asam;
garam, asam sitrat - secukupnya;
cincang herba segar.

Cuci, rebus bit dan wortel, potong-potong.
Potong mentimun segar menjadi potongan-potongan.
Tuang kvass di atas sayuran, campur dengan kaldu bit.
Tambahkan asam sitrat, cuka, garam, gula, bumbu.
Sebelum menyajikan sup bit, jangan lupa tambahkan telur cincang dan krim asam.

Prapaskah borscht tanpa daging dengan jamur dan kacang hijau

Prapaskah borscht sangat cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa, dan kaldu daging berhasil menggantikan kaldu jamur. Biasanya, kacang kalengan ditambahkan ke dalam hidangan, tetapi kami akan menambahkan kacang hijau yang lebih sehat, yang dijual dalam keadaan beku di supermarket. Bahan-bahan:

200 g jamur segar apa saja;
150 gram kacang hijau;
150 gram kubis;
satu bit;
satu busur;
satu wortel;
dua kentang;
dua sdm. aku. pasta tomat;
dua sdm. aku. untuk menggoreng minyak apa pun;
bumbu, garam, rempah-rempah.

Rebus jamur cincang acak dalam air sedikit asin (20 menit).
Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu jamur, dan setelah mendidih, tambahkan kubis parut.
Kupas bit mentah, taburi cuka, potong-potong, goreng dengan minyak, lalu tambahkan ke dalam kaldu.
Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong, goreng dalam wajan, tambahkan tomat. pasta, garam, rempah-rempah.
Campurkan penggorengan dengan kaldu, didihkan, matikan api, tambahkan bumbu, biarkan borscht diseduh.

Borscht lezat dengan coklat kemerah-merahan dan pasta tomat tanpa cuka

Borscht dengan coklat kemerah-merahan dianggap sebagai hidangan musim panas, tetapi di musim dingin juga relevan jika Anda mengganti coklat kemerah-merahan segar dengan coklat kemerah-merahan kalengan. Sup bit ini tidak memerlukan banyak usaha untuk menyiapkannya, dan Anda pasti menyukainya. Bahan-bahan:

setengah kilo ayam;
4 kentang;
satu bit;
satu wortel;
satu busur;
seikat coklat kemerah-merahan;
dua sdm. aku. tomat. pasta;
bumbu, garam, rempah-rempah.

Cuci ayam, bagi menjadi beberapa bagian, dan biarkan matang.
Kupas bit, potong, dan rebus dalam kaldu ayam.
Parut wortel, potong bawang bombay dan kentang menjadi kubus.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu.
Goreng bawang bombay dan wortel sebentar. minyak, tambahkan tomat. pasta. garam, rempah-rempah.
Tambahkan coklat kemerah-merahan cincang halus ke dalam borscht bersama dengan penggorengannya, biarkan mendidih selama 10 menit, lalu matikan.
Sajikan dengan bumbu dan krim asam.

Resep sederhana kaldu ayam dengan saus tomat dalam slow cooker

Pemasak lambat akan membantu Anda menyiapkan borscht merah lebih cepat. Unit ini adalah penyelamat nyata bagi para pekerja yang tidak memiliki kesempatan untuk mencurahkan banyak waktu untuk memasak. Mari kita lihat resep paling sederhana untuk slow cooker, tapi tidak kalah enaknya dengan di atas kompor. Bahan-bahan:

setengah kilogram daging sapi;
400 gram kubis segar;
150 gram kentang;
100 gram bawang bombay;
300 gram bit;
100 gram wortel;
tiga gigi bawang putih;
tiga sdm. aku. minyak;
tiga sdm. aku. pasta tomat;
garam, salam. daun, rempah-rempah.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam mangkuk multicooker dengan mode “Memanggang”.
Parut wortel dan tambahkan bawang bombay selama 10 menit.
Kemudian tambahkan pasta tomat selama 5 menit.
Kupas bit, potong sesuai keinginan, tambahkan sejumput asam sitrat, tambahkan sayuran, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Potong daging sapi dan kentang menjadi kubus kecil, suwir kubis.
Tambahkan sisa bahan, garam, bumbu ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air hingga maksimal, pilih mode “Soup” dan atur selama satu jam.
Setelah sinyal berakhir, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam piring.

Cara menyiapkan bumbu borscht untuk musim dingin dari tomat

Saus borscht selalu berguna di musim dingin, jadi ibu rumah tangga yang bersemangat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika rumah memiliki freezer yang besar, maka sayuran bisa dibekukan, namun tidak semua orang memiliki kemewahan tersebut, sehingga bumbu disimpan dalam toples tanpa sterilisasi. Bahan-bahan:

2 kg tomat;
1 kg perwakilan. Lukas;
1 kg wortel;
10 buah. paprika;
setengah kilo peterseli;
setengah kilo adas;
1 bungkus garam tidak beryodium.

Parut wortel.
Cincang halus paprika dan tomat.
Potong sayuran dan bawang bombay.
Tutupi sayuran dengan garam, masukkan ke dalam stoples kaca, dan simpan di tempat sejuk selama beberapa bulan.

Waktu memasak borscht klasik dengan daging sapi adalah 2,5 jam, termasuk setengah jam infus. Anda perlu menghabiskan 1 jam waktu bersih di kompor. Jika Anda menggunakan ayam untuk borscht, maka total waktu memasak borscht akan dikurangi menjadi 1,5 jam, karena ayam untuk kuahnya dimasak hanya 1 jam, dan borscht tersebut tidak perlu diinfus.

Cara memasak borscht dengan bit

Produk

Resep klasik untuk panci 4 liter
Daging sapi di tulang- 500 gram, kurang lebih 400 gram daging dan 100 gram tulang.
Secara tradisional, daging sapi di tulang digunakan karena tulangnya memperdalam rasa kaldu. Namun, terkadang daging sapi diganti dengan daging babi, maka hidangannya akan menjadi lebih berlemak, dan akibatnya, berkalori tinggi. Borscht lebih jarang dimasak dengan daging ayam atau kalkun. Dalam hal ini, memasak lebih sedikit dan biasanya lebih murah. Secara umum, lebih baik menggunakan daging segar pada tulangnya. Jika dagingnya beku, cairkan terlebih dahulu.
Bit- 2 buah sedang atau 1 buah besar, 250-300 gram
Wortel- 1 besar
Kubis- 300 gram
Kentang- 3 potong besar atau 5 potong kecil
Lebih baik mengambil kentang yang lebih besar untuk borscht agar mengupasnya lebih nyaman.
Tomat- 3 buah
Dalam variasi klasik, tambahkan tomat + cuka. Terkadang tandem ini diganti dengan pasta tomat. Pasta tomat sedikit lebih asam dibandingkan tomat, tetapi membantu menjaga warna cerah borscht karena mengandung cuka. Atau beberapa tomat kalengan atau jus dari kacang kalengan (jika mengandung tomat). Masak dengan cara yang persis sama - goreng bersama sayuran. Atau Anda bisa memasak sendiri pasta tomat - kupas tomat, potong-potong dan masak dengan api kecil hingga menjadi saus. Ada baiknya menambahkan paprika ke dalam pasta borscht tomat buatan sendiri ini.
Cuka 9% - 2 sendok makan
Sehingga warna masakan menjadi merah pekat dan rasa menjadi lebih tajam. Untuk panci 4 liter Anda membutuhkan 1 sendok teh cuka 9% atau 2 sendok teh cuka 6%; terkadang satu sendok makan gula ditambahkan bersama cuka. Saat menyiapkan cuka, Anda bisa menggantinya dengan perasan lemon segar (dari setengah lemon). Perlu diingat juga bahwa tambahan tomat kalengan atau pasta tomat yang dibeli di toko, jika menggantikan tomat, sudah mengandung cuka.
Bawang bombai- 2 kepala atau 1 besar
Bawang putih- 3-4 gigi
adas, peterseli- 50 gram
Garam dan merica, daun salam- secukupnya

Ini adalah produk yang ditambahkan ke borscht klasik. Jika Anda ingin menyimpang dari aturan, inilah yang sering ditambahkan ke borscht:
1. Jamur dan kacang-kacangan. Kacang akan membuat hidangan lebih mengenyangkan, dan jamur akan menambah rasa.
2. Gula - maka borscht akan sangat enak dengan krim asam. Jika bitnya varietas manis, tidak perlu ditambahkan. Gula ditambahkan di bagian paling akhir, jadi cobalah dan putuskan untuk kasus spesifik Anda apakah gula diperlukan atau tidak.

Cara memasak borscht - dijelaskan langkah demi langkah

Tahap 1. Rebus kaldu daging - masak selama sekitar satu setengah jam.

Cuci daging sapi, tuangkan 3 liter air ke dalam panci berukuran 4 liter, tambahkan bawang bombay dan merica yang sudah dikupas, daun salam, masukkan daging ke dalam air, masak dengan api kecil, tutup, selama 2 jam setelah mendidih. Garam air di awal memasak - Anda membutuhkan setengah sendok makan garam. Setelah kaldu matang, daging didinginkan sedikit dan dibongkar (dipotong) menjadi beberapa bagian dan dikembalikan ke dalam kaldu. Panci ditutup dengan penutup.

Tahap 2. Potong dan masak sayuran dalam urutan yang benar - sekitar setengah jam.

Cincang halus bawang bombay, parut atau cincang halus bawang putih, parut atau potong bit menjadi beberapa bagian - tergantung selera Anda. Begitu pula dengan wortel, Anda bisa memarutnya, atau memotongnya menjadi setengah lingkaran. Beberapa bahkan menggilingnya dengan penggiling daging. Dalam resep klasik, variasi diperbolehkan sesuai selera Anda. Tambahkan sayuran ke borscht dengan urutan sebagai berikut:
- Kubis - jika biasa, maka sebelum kentang, dan jika kubis masih muda dan empuk, dapat ditambahkan 5 menit setelah kentang direbus. Jika Anda suka kubis yang renyah, tambahkan bersama kentang.
- Kentang
- Penggorengan sayur dengan bit - yang harus disiapkan saat sayuran dimasak.

Tahap 3. Goreng sayuran dan tambahkan perasa - 15 menit.

Panaskan wajan, goreng bawang bombay selama 5 menit dengan api besar sambil diaduk. Tambahkan wortel dan bawang putih ke bawang bombay, goreng selama 5 menit. Tambahkan bit, goreng selama 5-10 menit dengan api sedang (beberapa orang menyukai bit yang lebih renyah). Kemudian tambahkan tomat atau pasta tomat, tuangkan sesendok kaldu dari wajan dengan daging ke dalam wajan dengan sayuran, tambahkan tambahan gula dan cuka secukupnya, didihkan selama beberapa menit lagi, tambahkan ke borscht - semua sayuran di dalamnya harus sudah matang pada saat ini. Lebih baik mencicipi kentang dan kubis, dan pada saat yang sama memeriksa garam pada kaldu. Masak daging panggang di borscht selama 3 menit.

Tahap 4. Biarkan borscht selama setengah jam.

Panci dengan borscht ditutup rapat dengan penutup, diletakkan dengan hati-hati di atas selimut dan dibungkus di semua sisi, sebaiknya dalam beberapa lapisan.

Ini melengkapi persiapan borscht. Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkannya ke piring dan menyajikannya dengan krim asam dan bumbu cincang segar.

Fakta Fkusno

Cara menyajikan borscht
Krim asam, roti dengan lemak babi atau basturma, daun bawang dan bawang putih, telur ayam rebus, kue keju dengan keju cottage, dan donat disajikan di atas meja.

Cara menyimpan borscht
Tutup panci dengan borscht rapat-rapat dan simpan di lemari es hingga 7 hari (ingat bahwa cuka adalah pengawet yang kuat). Borscht dapat dibekukan di dalam kantong - setelah dibekukan, borscht dapat disimpan selama sebulan.

Biaya produk
Biaya bahan untuk menyiapkan panci borscht 4 liter adalah 350 rubel. (rata-rata untuk Moskow pada Oktober 2018).

Cara membuat diet borscht
Hidangan ini bisa dibuat lebih sedikit kalori jika Anda tidak menggorengnya. Cukup kupas dan potong sayuran dan tambahkan ke dalam sup: bit, kubis setelah 10 menit, kentang, wortel, dan bawang bombay setelah 5 menit. Atau Anda bisa memasak borscht tanpa daging sama sekali - borscht tanpa lemak juga sangat enak.

Cara memasak borscht di gadget dapur

Cara memasak borscht dalam slow cooker
1. Masukkan daging ke dalam panci multicooker, tambahkan air, garam dan masak dalam mode “Rebus” selama 1,5 jam.
2. Goreng bawang bombay dan wortel, bit, dan tomat secara terpisah dalam wajan.
3. Tambahkan penggorengan ke borscht bersama kentang dan kubis.
4. Atur multicooker ke mode “Rebusan” dan masak borscht selama 1 jam lagi.

Cara memasak borscht dalam panci bertekanan tinggi
1. Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar.
2. Masukkan bit ke dalam panci bertekanan tinggi, goreng dalam panci bertekanan terbuka dalam minyak sayur selama 10 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, setelah beberapa menit lagi, pasta tomat - dan didihkan semuanya selama 5 menit.
3. Tambahkan daging - untuk borscht dalam panci bertekanan tinggi, daging tanpa tulang, potong kecil-kecil, goreng selama beberapa menit.
4. Tempatkan kentang dan kubis.
5. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam borscht, selain itu jus lemon dari setengah lemon
6. Tuang air, tutup pressure cooker dengan penutupnya dan masak selama 20 menit, lalu tunggu hingga tekanan turun, tambahkan bumbu dan sajikan.

Cara membuat donat untuk borscht

Produk
Tepung - 1,5 gelas 200 gram
Air - 100 mililiter
Gula - 1 sendok makan
Garam - seperempat sendok teh
Minyak bunga matahari - 1 sendok makan
Ragi - 10 gram
Telur ayam untuk olesan - 1 buah

Resep
1. Panaskan air hingga 40 derajat, encerkan ragi di dalamnya, tutup dan biarkan selama 10 menit.
2. Takar 0,75 cangkir tepung, tambahkan gula dan garam, mentega, lalu aduk rata.
3. Tambahkan ragi encer ke dalam campuran tepung.
4. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan, lalu tutup dan diamkan di tempat hangat selama 40 menit.
5. Panaskan oven hingga 150 derajat.
6. Bentuk bola-bola adonan menjadi donat dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Jarak antar donat minimal 1,5 sentimeter agar tidak bersentuhan saat proses pengangkatan.
7. Kocok telur ayam dan olesi donat dengan kuas kue.
8. Panggang donat selama 20 menit.

Sajikan donat hangat dengan borscht.

Dan lagi tentang borscht

Jawaban dan tip

Anda perlu tahu cara menyiapkan borscht dengan bit dengan benar agar Anda mendapatkan hidangan yang menggugah selera dengan warna merah yang kaya. Dan untuk ini ada baiknya mengikuti beberapa nuansa yang diperlukan.

Cara memasak borscht dengan bit: belajar melestarikan warna

Bahan-bahan

Minyak sayur 2 sdm. Air jeruk 1 sdt pasta tomat 1 sdm. Bawang putih 2 siung Bawang bombai 2 buah) Wortel 2 buah) Bit 2 buah) kubis putih 500 gram Kentang 5 buah daging 800 gram

Jumlah porsi: 6
Waktu memasak: 3 menit

Cara memasak borscht dengan bit dengan nikmat: resep klasik

Borscht lezat disiapkan dengan kaldu daging yang kaya. Daging sapi sering digunakan untuk ini, tetapi Anda bisa menggunakan jenis daging lain - pilih sesuai selera Anda. Lebih baik menggunakan daging di tulang - kaldu akan lebih kaya.

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 2-2,5 jam. Pada saat memasak itulah rahasia rasa kuahnya tersembunyi, jadi sebaiknya jangan diangkat dari api sebelum waktu yang ditentukan.

Saat ini, siapkan bitnya. Anda bisa merebusnya, memanggangnya, atau merebusnya.

Untuk memasak bit, tutupi dengan air, tambahkan jus lemon dan masak hingga lunak. Tetapi akan lebih cepat untuk merebusnya: parut bit secara kasar, campur dengan jus lemon dan didihkan di bawah tutupnya (setelah digoreng sebentar) sampai empuk.

Potong bawang bombay dan wortel, campur dengan pasta tomat, tambahkan garam dan goreng dengan minyak hingga empuk. Rusak kubis.

Saat kaldu hampir siap, potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan. Biarkan matang selama 10 menit, lalu tambahkan daging panggang ke dalam kaldu, dan setelah 10 menit lagi, kubis dan bit, lalu rebus selama 3-4 menit. Sesaat sebelum mematikan api, tambahkan bawang putih cincang ke dalam borscht. Terakhir, taburi piring dengan bumbu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, sajikan dengan krim asam.

Cara memasak borscht dengan bit: pilihan lain

Dengan sedikit mengubah komposisi resep klasik, Anda bisa mendapatkan rasa yang sangat berbeda dari hidangan ini. Ini disiapkan, misalnya:

dengan asinan kubis dan acar bit - hidangan ini memiliki rasa asam yang menyenangkan. Sebelum menambahkan kubis, Anda perlu merebusnya selama 5 menit dengan gula;
tanpa kubis di iga babi - versi unik dari sup bit yang kaya rasa.

Ada juga versi tanpa lemak - mereka menggunakan jamur sebagai pengganti daging, merebusnya selama 20-30 menit untuk mendapatkan kaldu.

Jika ingin mendapatkan kaldu daging yang lebih diet, masaklah dengan dada ayam. Ini akan menjadi lebih sedikit kalori. Jika Anda membutuhkan borscht yang lebih kaya, pilihlah potongan daging yang mengandung lemak.