Pengawetan kubis paling enak. Asinan kubis renyah yang lezat dalam air garam

Kubis asinan panas- salah satu jenis olahan sayuran ini. Metode panas memungkinkan untuk mendapatkan hidangan jadi dalam waktu sesingkat mungkin. Secara harfiah satu hari infus dalam rendaman atau air garam, dan Anda memiliki hidangan pembuka yang luar biasa di meja Anda. Kubis asin sebagai persiapan musim dingin tidak kehilangan relevansinya selama bertahun-tahun. Lagi pula, selain Anda bisa memanjakan diri sendiri dengannya, Anda juga bisa memasak berbagai hidangan dengannya (salad, pangsit, pai, dll.). Itu sebabnya begitu banyak perhatian diberikan pada persiapan kubis.

Resep untuk “Pengasinan kubis panas cepat”

Berkat resep ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan kubis asin yang lezat dan renyah, dan bahkan dengan paprika yang harum. Anda pasti perlu menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan persiapan ini. Untuk membuat acar kubis panas, Anda membutuhkan:

0,25-0,3 kg kol putih,

100 gram wortel,

100-150 gram paprika.

Dan untuk air garam untuk 1 liter air ambil:

25 gram garam,

40 gram gula pasir.

Kubis dicincang halus sebelum diasinkan. Omong-omong, kubis merah juga cocok untuk resep ini. Kedua pilihan tersebut ternyata luar biasa lezat. Selanjutnya wortel dikupas, dicuci dan diparut. Paprika dikupas dari biji dan batangnya lalu dipotong tipis-tipis. Sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan (disterilkan, kering), setelah itu diisi dengan air garam panas. Untuk membuat air garam, butiran garam dan gula dilarutkan dalam air dengan volume terukur, dan, dengan api sedang, air garam dididihkan dan direbus selama 2-3 menit. Dalam sehari itu akan siap. Bisa disajikan dengan bit rebus atau kacang hijau kalengan. Resepnya sangat mudah dan rendah kalori.

Dan jika pengawetannya terbuat dari kubis merah, maka penampilannya akan menimbulkan nafsu makan yang luar biasa. Teknologi pengawetannya mirip dengan resep pembuatan kubis putih. Anda juga bisa menambahkan sayuran atau bahan lain saat mengasinkan. Misalnya cranberry yang mengandung antiseptik alami yang mencegah berkembangnya bakteri pembusuk dan jamur. Dengan cranberry, kubis akan memperoleh rasa yang halus, istimewa, dan gurih. Cranberry ditempatkan dalam stoples bersama dengan produk utama, dan kemudian pengawetan dilakukan dengan cara biasa. Cobalah bereksperimen, dan mengasinkan kubis pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa juiciness dan renyahnya.

Resep " Mengasinkan kubis dengan air garam panas dengan cuka"

Untuk resep dengan cuka, lebih baik mengambil kubis putih, karena lebih segar dan manis. Garpu sedang dipotong. Wortel diparut di parutan kasar. Anda bisa menambahkan wortel ke kubis sebanyak yang Anda suka; tapi biasanya 1 wortel ukuran besar diambil untuk 1 kubis. Sayuran dicampur menjadi satu dan wadah dengan ukuran yang sesuai diisi dengannya. Biasanya resep pengawetan panas disiapkan dalam jumlah kecil - satu toples berukuran tiga atau dua liter; karena disarankan untuk tidak membiarkan kubis tersebut didiamkan terlalu lama, jika tidak maka kubis tersebut akan kehilangan rasanya yang enak dan menjadi asam.

Sekitar 0,5 liter air garam disiapkan untuk toples 2 liter. Untuk itu, air dituangkan ke dalam panci terpisah, dan segera setelah mendidih, ditambahkan 1 sdm ke dalamnya. dengan segunung garam dan 2 sdm. Sahara. Bumbu harus larut dalam air dan air garam akan mendidih. Setelah diangkat dari api, tuangkan 2 sdm ke dalamnya. cuka meja, dan air garam panas dituangkan ke dalam toples berisi kubis. Ini harus didiamkan selama sehari pada suhu kamar. Saat menyajikan acar kubis, tuangkan minyak sayur mentah di atas kubis dan tambahkan sedikit bawang bombay, potong cincin.

Resep “Acar Kubis Pedas Pedas”

Resepnya paling mirip dengan pengawetan kubis tradisional. Untuk menyiapkan acar kubis panas ini, Anda membutuhkan:

1 kepala besar atau 2-3 kg kubis,

3 wortel,

1 sdm. biji adas kering,

1 sdt lada hitam harum,

Setengah gelas bawang putih

1,5 liter air,

2 sdm. garam,

1 gelas gula,

1 sdm. cuka.

Semua sayuran yang terdaftar untuk pengawetan disiapkan dengan cara ini. Kubis dipotong dadu berukuran 3-5 cm atau sedotan tebal. Wortel yang sudah dikupas dan dicuci diparut di parutan kasar. Kemudian kubis dan wortel dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Bawang putih yang diperas dengan biji adas kering juga ditambahkan di sana. Selanjutnya, air garam disiapkan. Garam, gula dan cuka ditambahkan ke air matang dan dingin; dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Air garam yang dituangkan ke dalam kubis harus mendidih, baru diangkat dari api. Setelah diisi air garam panas, toples segera digulung. Produk ini dapat disimpan bahkan pada suhu ruangan.

Resep asinan tradisional pedas bisa dipercepat dan masakan bisa disiapkan” Pengawetan kubis panas cara" dalam satu atau dua hari. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan yang sama seperti pada resep sebelumnya, dan tambahkan 1 sdm lagi. minyak sayur. Teknologi memasaknya juga sedikit berbeda. Sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci berdinding tebal, diisi dengan air garam panas dan ditutup dengan penutup yang diberi tekanan. Persiapannya cukup didiamkan selama 1-2 hari di tempat hangat, dan bisa dikonsumsi. Untuk penyimpanan, resep cepat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Rahasia “Cara memasak metode pengawetan kubis yang panas»:

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan kubis varietas terlambat, menggunakan kubis besar. Sangat penting untuk membuang daun bagian atasnya, meskipun tampak utuh dan segar.

Jika kubis tidak diparut untuk persiapan, tetapi dipotong dadu, maka disarankan untuk memerasnya terlebih dahulu hingga mengeluarkan sarinya. Dan bagaimanapun juga, ketika dimasukkan ke dalam stoples atau wajan, itu membutuhkan pemadatan.

Seperti yang Anda lihat dari resep yang dijelaskan, tidak ada yang rumit dalam pengawetan kubis panas! Dan jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, maka persiapan Anda pasti akan menghasilkan hasil yang baik: mereka akan memperoleh rasa yang luar biasa dan mempertahankan kerenyahan yang hanya melekat pada kubis asin!

Khusus untuk Anda, website kami telah menyiapkan kursus pelatihan dalam 2 disc “1000 resep foto terbaik”.

Dalam kursus ini, kami telah mengumpulkan untuk Anda 1000 foto resep detail dari website kami tentang berbagai topik kuliner.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang konten kursus.

Kubis cepat yang direndam dalam air garam panas ternyata sangat enak. Menurut resep ini, kubis siap hanya dalam sehari, begitu saja. Oleh karena itu, dapat disiapkan sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

Kubis 2-3kg.
Wortel - 2-3 buah.
Air - 1,5 liter
Garam - 2 sdm. aku.
Gula - 9 sdm. aku.
Bawang putih 5-6 siung
Cuka 70% - 1 sdm. aku. atau 9% - 200 gr.
Lada hitam giling - 1 sdt.

Cara memasak:

Pertama mari kita buat air garamnya:

Masukkan garam, gula, lada hitam ke dalam panci berisi air dan didihkan sambil diaduk. Gula dan garam harus larut sepenuhnya. Terakhir, tuangkan cuka secara perlahan dan hati-hati;

Pertama, potong kepala kubis yang sudah dicuci menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing setengahnya menjadi 8-10 bagian. Tempatkan kubis dalam mangkuk lebar.
Parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas pada parutan kasar dan tambahkan ke dalam mangkuk kubis.

Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke kubis dan wortel. Campur semuanya dengan seksama dan pindahkan ke panci yang nyaman.

Selanjutnya tuang air garam panas ke dalam panci dan aduk kembali kubis, ulangi beberapa kali hingga air garam mendingin. Tempatkan panci berisi kubis di lemari es selama sehari. Kubis cepat dalam air garam panas - siap!

Kubis dengan bit dalam air garam panas

Bahan-bahan:

kepala kubis putih,
bit,
bawang putih,
buah cabai,
merica hitam,
garam,
air mendidih

Cara memasak:

Potong kubis menjadi beberapa bagian beserta batangnya, dan bit menjadi lingkaran, kupas bawang putih, potong cabai menjadi potongan persegi. Tempatkan lapisan dalam panci yang dalam:

kubis,
bit,
siung bawang putih,
merica,
merica,

Ulangi lapisan dalam urutan ini sampai loyang penuh, sisakan sekitar 5 cm di bagian atas.

Masak air garam di panci lain, beri garam seperti Anda memberi garam pada sup, tetapi sedikit lebih asin. Selanjutnya, tuangkan air garam panas ke dalam panci berisi kubis, letakkan piring datar di atasnya dan tutup dengan penutup. Setelah 3 - 5 hari Anda bisa mencoba kubisnya.

Air garam kubis yang tidak terpakai sangat menyehatkan dan Anda bisa meminumnya saja sebagai pengganti kvass. Sajikan kubis yang dibumbui dengan minyak wangi, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin. Simpan di tempat yang sejuk.

Video acar kubis dengan bit

situs web Ide untuk tempat tinggal musim panas

Cara cepat mengasinkan kubis dengan air garam panas akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan jadi yang lezat dalam waktu singkat. Hidangan pembuka ini akan mendiversifikasi meja dengan sempurna dan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging, ikan, dll.

Cara cepat mengasinkan kubis dengan air garam panas

Bahan-bahan:

kubis putih – 995 gram;
wortel – 55 gram;
paprika – 55 gram;
lada hitam – 10 kacang polong;
daun salam kering – 2 buah;
gula kristal – 30 gram;
cuka 6% – 65 ml;
garam secukupnya;
minyak sayur – 45ml;
air minum – 120 ml.

Persiapan

Cincang halus kubis putih, lalu potong wortel dan paprika olahan menjadi potongan-potongan. Lalu campur sayuran dalam mangkuk, masukkan merica dan daun salam kering. Kami memasukkan isinya ke dalam stoples dan menuangkan bumbu rebus yang dibuat dari air minum dengan tambahan cuka meja, mentega, gula dan garam. Setelah kurang lebih 3 jam, acar kubis pedas siap dihidangkan.

Kubis cepat direndam dalam air garam panas

Bahan-bahan:

kubis putih segar – 2 kg;
wortel – 55 gram;
bawang putih - secukupnya;
air yang disaring – 990 ml;
cuka meja – 195 ml;
garam kasar – 30 gram;
gula kristal – 95 gram;
– 5 buah.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan besar, kupas wortel, potong di parutan kasar dan pindahkan sayuran ke dalam mangkuk. Peras beberapa siung bawang putih ke dalamnya dan aduk dengan tangan Anda.

Masukkan garam, gula ke dalam air, tambahkan cuka encer, minyak sayur dan masukkan daun salam. Rebus isinya, tuang kubis dan beri tekanan di atasnya. Setelah beberapa jam, kubis instan yang lezat dengan bawang putih dalam air garam panas siap untuk dicicipi.

Cara cepat mengasinkan kubis dengan air garam panas dan cuka

Bahan-bahan:

kubis putih – 985 gram;
wortel – 65 gram;
– 5 gram;
bawang putih – 3 siung;
garam kasar – 10 gram;
air minum – 120 ml;
gula – 75 gram;
minyak sayur – 110ml;
cuka 6% – 80 ml.

Persiapan

Cincang halus kubis, lalu kupas dan parut wortel dan bawang putih. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, taburi kunyit dan aduk dengan tangan. Untuk bumbunya, rebus air, tambahkan cuka, minyak sayur, gula dan garam. Tuangkan acar kubis dengan cepat dengan air garam panas dan cuka, lalu beri tekanan. Dalam waktu sekitar satu hari, camilan cantik dan lezat akan siap.

Asinan kubis Resep ini sangat enak, renyah, dan juga cukup cepat disiapkan! Tidak perlu menghancurkannya dengan tangan, karena sudah difermentasi dalam air garam. Resepnya sangat sederhana dan terbukti selama bertahun-tahun!

Menggabungkan:

Untuk toples 3 liter:

2-2,3 kg kubis putih (terlambat)
2 wortel sedang
3-4 lembar daun salam
beberapa butir hitam atau allspice (opsional)

Air garam:

1,5 liter air
2 sdm. sendok makan garam (tidak beryodium)
2 sdm. sendok gula

Membuat asinan kubis renyah dalam air garam:

Siapkan air garam dengan melarutkan garam dan gula dalam air matang hangat. (Omong-omong, kubis hanya bisa diisi dengan air bersih.)
Kupas kubis dari daun bagian atas, potong menjadi beberapa bagian dan potong dengan pisau, di parutan atau di dalam food processor, tergantung apa yang Anda punya.
Kubis parut untuk fermentasi
Parut wortel di parutan kasar.
Wortel parut
Campur kubis dengan wortel.
Kubis dan wortel untuk fermentasi dalam air garam
Pindahkan campuran ini ke dalam stoples bersih, padatkan sedikit (tapi jangan terlalu banyak). Tempatkan beberapa daun salam dan merica di antara lapisan.
Membuat asinan kubis renyah
Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi kubis sepenuhnya. (Tergantung cara Anda memotongnya, halus atau kasar, Anda membutuhkan 1,2-1,5 liter air garam.)
Mengisi dengan air garam

Kubis dalam air garam
Tutup stoples dengan longgar dengan penutup atau tutupi dengan perban yang dilipat beberapa kali. Tempatkan di piring yang dalam, karena selama fermentasi air garam akan naik dan meluap.
Membuat asinan kubis yang lezat
Biarkan di dapur selama dua hingga tiga hari. Pastikan lapisan atas kubis tidak dibiarkan tanpa air garam (bila hal ini terjadi, cukup dipadatkan sedikit dengan sendok). Disarankan juga untuk sesekali menusuknya dengan tongkat kayu hingga bagian bawahnya agar gasnya keluar. Waktu fermentasi kubis tergantung pada suhu. Jika dapur hangat, kubis akan siap dalam dua hari. Namun suhu yang tinggi maupun suhu yang rendah berdampak buruk pada proses fermentasi (misalnya akan muncul lendir), paling baik bila suhunya sekitar 20 ºС.
Saat asinan kubis sudah siap, masukkan ke dalam lemari es.

Itu saja! Anda bisa membuat berbagai salad, isian untuk atau dari asinan kubis, atau cukup membumbuinya dengan minyak dan menyajikannya.

P.S. Jika Anda menyukai resepnya, jangan lupa menerima resep baru melalui email.

Selamat makan!

Julia penulis resepnya