Selai chokeberry: resep lezat dan sehat. Resep sederhana selai chokeberry untuk musim dingin

Jika Anda memiliki chokeberry (chokeberry) yang matang di dacha Anda, atau Anda baru saja membeli seember buah beri yang berair di pasar, Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk menyiapkan kolak untuk musim dingin, tetapi juga resep “ Chokeberry: selai dengan apel" Rasa hidangannya akan mengejutkan Anda. Selain itu, selai yang diusulkan memiliki umur simpan yang lama dan tidak rusak dalam waktu yang lama. Dan teknologi memasaknya sederhana - meskipun prosesnya membosankan dalam bentuk infus yang lama dan perebusan yang lama. Jadi, untuk mendiversifikasi persediaan musim dingin Anda, Anda harus memilih salah satu metode yang Anda suka, yang dikumpulkan dalam TOP 10 ini.

Untuk selai chokeberry, agar hasilnya sangat aromatik dan lezat, penting untuk memilih buah beri yang matang secara eksklusif. Jangan menipu diri sendiri dan memetik buah yang sudah menghitam dan terlihat cukup matang di bulan Agustus. Warna gelap bukan merupakan indikator; Ini adalah ilusi visual! Chokeberry mencapai tingkat kematangan tertinggi tidak lebih awal dari akhir September - Oktober, ketika buah beri ditekan, jus rubi akan keluar. Selama periode inilah abu gunung memiliki rasa yang kaya dan mengandung banyak vitamin, yang kemudian diteruskan ke apel.

Resep 1 (klasik)

Persiapan chokeberry akan menjadi obat peningkatan kesehatan yang sangat baik selama musim dingin dan kekurangan vitamin (jika tidak ada masalah dengan tekanan darah tinggi atau masalah perut). Camilan ini membantu menurunkan tekanan darah. Dan buah-buahan yang ada di dalamnya menyeimbangkan keasaman lambung. Untuk menyiapkan suguhan 0,5 kg chokeberry, Anda membutuhkan: 0,2 kg apel segar, 0,5 kg gula pasir, dan? gelas air.

Rowan untuk jahitan dirobek dari sikatnya, dicuci dan sampahnya dibuang. Kemudian direbus selama sekitar 30 menit: cairan dengan buah beri harus dibiarkan mendidih, lalu didinginkan dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Apel dikupas dari bagian tengah dan ekornya. Selanjutnya, chokeberry dan apel dipindahkan ke panci, ditutup dengan gula pasir dan diisi air. Persiapannya dimasak selama setengah jam dengan api kecil. Langkah selanjutnya adalah tahap pendinginan. Selai direbus lagi selama 5 menit, dan Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Sampai musim dingin, pelestarian dibiarkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika Anda menyiapkan selai dalam porsi kecil, maka Anda tidak perlu menutupnya rapat-rapat, tetapi tutupi dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es, agar dapat bertahan hingga satu bulan tanpa rusak. Selai chokeberry digunakan sebagai isian pai, pembuatan jelly, atau cukup dinikmati dengan teh.

Resep 2 (dengan kenari dan lemon)

Selai dengan kacang-kacangan dan buah jeruk agak tidak biasa. Ini akan mengambil tempat yang selayaknya di antara penyumbatan rumah. Anda dapat membuat hidangan dari produk berikut: 0,5 kg chokeberry, 0,3 kg antonovka, 1 lemon ukuran sedang, 1 kg gula pasir, 100 g kenari, 1 gelas (200 ml) air.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan fakta bahwa buah beri harus matang, tetapi tidak terlalu matang atau kusut. Ranting dan kotoran dikeluarkan dari massa buah beri. Kemudian abu gunung dicuci bersih, sejumlah air dituangkan ke dalamnya, gula pasir dituangkan, dan piring diletakkan di atas kompor untuk dimasak selama 25-30 menit. Tambahkan lemon yang diadu, potong dadu, dan irisan apel. Memasak berlanjut selama 15 menit, dan kenari, dipotong-potong, ditambahkan. Jangan lupa bahwa massa harus memiliki konsistensi yang cukup cair, karena akan mengental saat didinginkan. Siap " Chokeberry: selai cepat dengan apel» dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus.

Chokeberry dikenal sebagai obat ampuh yang dapat membantu mengatasi hipertensi, diabetes, penurunan penglihatan, serta masalah pada jantung dan pembuluh darah. Namun tidak banyak diminati karena panen musim gugur. Rasa buah beri segar yang sepat dan pahit membuat banyak orang takut. Meskipun selai rowan hitam, jika disiapkan dengan benar dengan berbagai bahan tambahan dan rempah-rempah, akan menghasilkan kombinasi yang menarik dan makanan penutup yang tidak biasa. Komposisi kimiawi buah memungkinkan Anda memvariasikan jumlah gula dan waktu memasak secara cukup luas. Eksperimen kuliner tidak mempengaruhi umur simpan dengan cara apapun.

Fitur menyiapkan chokeberry

Chokeberry bukanlah buah beri dalam arti sebenarnya. Buahnya berupa apel yang sangat kecil yang dikumpulkan dalam tandan. Ia berkerabat jauh dengan abu gunung merah; mereka berasal dari spesies tumbuhan yang berbeda dan hanya mirip dalam penampilannya. Chokeberry adalah nama populer dari tanaman tersebut, yang dikembangkan Michurin dari varietas chokeberry liar, yang tumbuh di Amerika dan tidak dapat dimakan manusia.

Selai chokeberry adalah cara termudah dan terpopuler untuk mengawetkan buah hingga panen berikutnya. Untuk membuatnya lebih enak, Anda harus mengetahui beberapa aturan:

1. Agar buah beri tidak menjadi pahit, pilihlah hanya buah matang untuk hidangan penutup. Dianjurkan untuk memanen setelah embun beku pertama, maka chokeberry adalah yang paling manis dan kehilangan sebagian besar rasa sepat dan pahitnya.
2. Sifat astringen dinetralkan dengan baik oleh asam sitrat atau buah jeruk. Lemon atau jeruk, jika ditambahkan ke dalam olahan, memberikan aroma tambahan pada selai, melembutkan dan memperkaya rasa.
3. Beberapa zat bermanfaat hilang selama perlakuan panas, namun berkat komposisi kimianya yang unik, chokeberry disimpan dengan sangat baik dan tidak memerlukan perebusan atau sterilisasi dalam waktu lama.
4. Dengan menjaga kebersihan piring yang bersentuhan dengan buah beri dan selai olahan, Anda dapat meningkatkan umur simpan pengawet secara signifikan. Jika tidak mungkin menempatkan chokeberry kalengan di tempat yang dingin, maka produk yang disiapkan dengan benar akan disimpan dengan sempurna pada suhu kamar di rumah.

Harap dicatat bahwa jus chokeberry burgundy gelap sangat sulit untuk dibersihkan dan menodai kulit tangan dan peralatan dapur Anda untuk waktu yang lama. Jika memungkinkan, kenakan sarung tangan dan segera bersihkan atau bersihkan noda yang tidak diinginkan.

Resep klasik dengan vanilla

Keunikan selai tradisional adalah rasa khas chokeberry yang dipadukan dengan vanilla menjadi mirip dengan cherry. Produknya kental tanpa perebusan lama dan penambahan pengental khusus.

Perbandingan bahan untuk 1 kg buah beri yang dikupas dan dicuci:

gula - 1,2 kg;
air - 250 ml;
vanilin - 5 gr.

Sebelum dimasak, chokeberry disortir, direndam selama 5-10 menit dan dicuci beberapa kali dengan air mengalir. Bakteri ragi terutama ditemukan pada kulit buah. Dengan menghilangkan plak sepenuhnya dari permukaan buah beri, Anda juga dapat melindungi produk dari fermentasi.

Urutan memasak:

1. Rebus air sesuai resep dalam panci atau baskom sesuai jumlah air, tambahkan chokeberry dan rebus buah beri selama kurang lebih 5 menit.
2. Tambahkan gula satu porsi penuh dan, aduk, didihkan. Lanjutkan memanaskan dengan api kecil selama 15 menit lagi.
3. Angkat peralatan masak dari kompor dan biarkan benda kerja hingga benar-benar dingin.
4. Ulangi pemanasan, tambahkan bubuk vanila, dan rebus lagi selama 15 menit.

Selai panas dikemas dalam toples steril, ditutup rapat dan dibiarkan terbalik hingga benar-benar dingin. Benda kerja dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu ruangan.

Chokeberry dengan lemon dan jeruk

Resepnya cocok untuk yang tidak suka rasa asam dari chokeberry. Buah jeruk hampir sepenuhnya menghilangkan ciri buah ini dan memperkaya aroma makanan penutup.

Untuk 1 kg buah rowan Anda membutuhkan:

1 jeruk;
1 lemon besar;
1 kg gula pasir.

Jumlah gula dapat ditambah tergantung pada manisnya selai jadi yang diinginkan dan ukuran buah jeruk. Proses memasak langkah demi langkah:

1. Keringkan abu gunung setelah dicuci.
2. Buah jeruk dicuci bersih, disiram air mendidih dan dipotong-potong.
3. Masukkan semua buah melalui penggiling daging dan tutupi massa yang dihasilkan dengan gula. Campur benda kerja secara menyeluruh.
4. Panaskan dan masak selama 45‒50 menit. Setelah itu, tanpa diangkat dari api, dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup steril.

Pastikan untuk membuang semua biji dari lemon dan jeruk saat menyiapkan persiapan apa pun. Jika tidak, rasa pahitnya akan meresap ke dalam produk dan membuat selai tidak layak untuk dikonsumsi.

Selai Aronia dengan apel

Dari segi jumlah pektinnya, kedua jenis buah ini mengungguli semua tanaman kebun, sehingga duetnya dalam satu hidangan penutup memberikan struktur kental mirip selai. Produk yang dihasilkan berhasil digunakan sebagai isian kue-kue manis, tidak bocor saat dipanaskan dan nyaman digunakan.

Daftar produk yang dibutuhkan:

buah rowan hitam - 1 kg;
apel kupas - 1 kg;
gula - dari 1,2 hingga 1,5 kg;
air - 0,5 liter;
jus seperempat lemon;
sejumput kayu manis bubuk.

Untuk menyiapkan selai kental, apel dan chokeberry disiapkan secara terpisah dan digabungkan pada tahap akhir. Rowan sudah disortir dan dicuci. Kemudian buah-buahan direbus selama 3-5 menit dan didinginkan secara tajam dengan cara merendamnya dalam air dingin.

Dari setengah norma gula dan jumlah air yang ditentukan, rebus sirup dan celupkan buah beri yang sudah dingin ke dalamnya. Didihkan campuran dan nyalakan api selama beberapa menit lagi. Sisihkan wadah pemasakan, biarkan chokeberry diseduh minimal 6 jam.

Baru pada tahap selanjutnya apel dikupas dan inti serta bijinya dibuang. Setelah buah dipotong menjadi irisan kecil, rebus hingga lunak dalam air yang diasamkan dan dinginkan dengan tajam, bilas dengan air dingin. Sementara itu, Anda bisa menambahkan sisa gula ke dalam infus chokeberry dan panaskan hingga mendidih.

Tempatkan irisan apel ke dalam kaldu panas dan rebus dalam dua langkah selama 10 menit, hingga produk benar-benar dingin selama istirahat. Sebelum pemanasan terakhir, tambahkan kayu manis sesuai selera. Selai dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan selagi panas dan tutupnya dikencangkan dengan rapat.

Resep "Lima Menit"

Karena chokeberry disimpan dengan baik, dan ketika digiling dengan gula, ia dapat bertahan dengan baik di lemari es, menyiapkan makanan penutup paling sederhana dan tercepat tidak memerlukan perlakuan panas lebih dari 5 menit. Ini cukup untuk menjaga produk tetap segar selama beberapa bulan.

Sangat mudah untuk membuat selai berdurasi lima menit jika buah beri telah dibekukan terlebih dahulu. Persiapan ini tidak hanya menghilangkan rasa pahit berlebih pada buah, tetapi juga melembutkan kulitnya, yang juga menggantikan proses blansing dan menyederhanakan prosesnya.

Perbandingan buah beri dan gula untuk makanan penutup semacam itu dihitung sebagai 1 banding 2: 2 bagian gula pasir diukur untuk satu bagian abu gunung. Tidak ada bahan lain dalam resepnya.

Proses memasak:

1. Cuci buah beri segar sampai bersih dan rebus hingga lunak. Buah-buahan beku dikeluarkan dari lemari es dan dihangatkan sedikit.
2. Giling chokeberry dalam penggiling daging atau menggunakan blender bersama gula pasir, masukkan ke dalam mangkuk berdinding tebal dan bakar.
3. Rebus makanan penutup yang sehat tidak lebih dari 5 menit setelah mendidih. Anda harus terus mengaduk campuran agar butiran gula benar-benar larut.

Selai ditempatkan dalam stoples kecil yang steril dan tertutup rapat untuk penyimpanan jangka panjang.

Dari buah beri beku dalam sirup

Pembekuan menghilangkan rasa sepat dari buah beri dan memungkinkan sirup menembus ke dalam daging buah melalui beberapa celah mikro. Kelembapan yang membekukan merusak dinding sel, sehingga buah lebih mudah diproses. Jika masih segar, Anda dapat segera menyiapkannya dengan menyebarkannya di atas lembaran tipis-tipis dan memasukkannya ke dalam freezer.

Proporsi penumpukan produk:

1 kg abu gunung hitam;
1,5 kg gula;
0,7 liter air.

Proses pengolahan selanjutnya adalah sebagai berikut:

1. Segera setelah buah beri dibekukan, keluarkan dari lemari es dan tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
2. Tanpa mencairkan chokeberry, tuangkan sirup mendidih yang terbuat dari gula dan air dalam jumlah penuh ke atasnya.
3. Rebus benda kerja selama 10 sampai 12 menit, dinginkan dan biarkan terendam hingga 8 jam.

Lain kali Anda memanaskannya, cukup didihkan selai dan Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah kaca. Stoples dikencangkan dengan rapat dengan tutup yang dirawat dan kebocorannya diperiksa. Dinginkan dan simpan makanan kaleng pada suhu kamar.

Selai chokeberry dalam slow cooker

Mendidih perlahan dalam slow cooker memungkinkan Anda melunakkan buah rowan yang keras sebanyak mungkin dan mempertahankan lebih banyak vitamin dibandingkan dengan metode terbuka di atas kompor. Perlakuan panas yang berkepanjangan melembutkan rasa astringen dari chokeberry. Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula, agar selai tidak menjadi memualkan.

Tandai resep untuk multicooker apa pun dengan mode "rebusan":

1 kg buah beri yang sudah dicuci;
0,5 kg gula pasir;
0,5 liter air minum.

Sebaiknya masak satu porsi saja dalam slow cooker, agar selai tidak meluap selama proses memasak. Tuangkan air mendidih di atas buah beri bersih dan biarkan matang selama 10 menit. Kemudian siapkan seperti ini:

1. Tiriskan air dingin, sisakan setengah liter untuk dimasak.
2. Campurkan gula, beri, dan air dalam mangkuk multicooker.
3. Atur mode “quenching” pada tampilan, dan 40 menit pada timer. Tutupnya bisa ditutup rapat.
4. Di akhir program, sebaiknya keluarkan mangkuk selai agar benda kerja lebih cepat dingin.

Kelezatan yang sudah jadi dikemas hangat dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Benda kerja ini tidak perlu disekrup; tutup biasa sudah cukup. Selai tidak akan rusak selama musim dingin, dan kurangnya rasa manis yang berlebihan akan mencegah makanan penutup menjadi manis.

Resep harum dengan daun ceri

Daun ceri memberi aroma yang kuat pada selai. Semakin banyak daun yang digunakan saat memasak sirup, semakin jelas warna ceri pada makanan penutup tersebut. Tidak disarankan untuk memasukkan bumbu tambahan ke dalam resep, jika tidak, rasa yang lembut dan lembut akan hilang.

Untuk 1 kg buah chokeberry, Anda harus mengambil produk dengan proporsi berikut:

gula - 800 gram;
air - 500 ml;
daun ceri - 100 gr.

Metode memasak:

1. Sortir, cuci dan keringkan buah rowan.
2. Rebus daun kersen dalam air selama 15 menit lalu saring.
3. Siapkan sirup menggunakan kaldu ceri dengan menambahkan gula secukupnya dan didihkan selama 5 menit.
4. Tanpa mengeluarkan panci dari api, masukkan buah beri ke dalam cairan mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
5. Dinginkan benda kerja hingga suhu kamar dan ulangi siklus memasak ini tiga kali.

Selama pemanasan terakhir, Anda bisa menuangkan massa mendidih ke dalam stoples steril.

Wadah kaca untuk kemasan panas tidak hanya harus disterilkan, tetapi juga dipanaskan. Jika tidak, perbedaan suhu dapat menyebabkan kaca retak.

Selai kerajaan kering dengan plum

Chokeberry tidak memiliki rasa yang kuat dan luar biasa, sehingga dalam persiapannya sering dikombinasikan dengan buah-buahan musim gugur lainnya. Hasil yang baik dicapai dengan memasak chokeberry bersama dengan plum durum.

Resep selai kering yang sangat tidak biasa datang kepada kami dari Kyiv pada abad ke-18, di mana makanan penutup disiapkan untuk meja kerajaan dan diproduksi untuk dijual. Rasio produk:

plum durum - 1 kg;
buah chokeberry - 1 kg;
gula untuk sirup - 800 g;
air - 500 ml;
kayu manis yang dihancurkan - 5 gr.

Plum dan chokeberry dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Rowan dimasukkan ke dalam freezer selama setengah jam, dan buah plum dibagi menjadi dua bagian dan bijinya dibuang.

1. Seduh sirup dari air penuh dan setengah gula, lalu setelah mendidih, tambahkan kayu manis ke dalamnya.
2. Buah beri beku dan bagian buah plum yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam cairan yang menggelegak dan dibiarkan terendam sampai massa benar-benar dingin.
3. Saring sirup melalui saringan dan didihkan. Rendam kembali chokeberry dan plum.
4. Prosedur ini diulangi sekali lagi, dengan total tiga tahap impregnasi. Terakhir kali sirup benar-benar terkuras.

Buah manis yang direndam digulung dengan gula pasir dan dikeringkan dalam satu lapisan dalam oven bersuhu 100 derajat selama kurang lebih 2 jam. Manisan buah-buahan yang dihasilkan ditempatkan secara longgar dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Dalam bentuk ini, benda kerja yang tidak biasa dapat disimpan tanpa pendinginan tambahan.

Selai dengan pir chokeberry

Varietas pir musim dingin, yang matang bersama dengan chokeberry, menambah rasa musim gugur pada selai. Sangat cocok bagi mereka yang menghargai astringency sedang pada buah hitam. Karena rasa produknya tidak kuat, saat memasak, tambahkan bumbu favorit Anda: cengkeh, vanila, atau kayu manis. Konsistensinya akan kental, dan aromanya kaya dan hangat.

Untuk menyiapkan satu kilogram abu gunung, ambil:

pir manis - 300 g;
gula pasir - 1500 gr;
bumbu secukupnya;
air - 50 ml.

Persiapan terdiri dari mencuci dan mengeringkan semua buah. Pir kemudian dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.

Proses memasak:

1. Tempatkan buah beri dalam mangkuk atau wajan, taburkan setengah gula di atasnya dan nyalakan api kecil.
2. Jika sari buah yang dikeluarkan tidak cukup dan gula tidak larut, tuangkan 50 ml air dan lanjutkan pemanasan perlahan tanpa diaduk.
3. Setelah gula meleleh, didihkan adonan, masak tidak lebih dari 15 menit dan biarkan dingin selama 5-8 jam.
4. Sebelum merebus kembali chokeberry, siapkan pir: rebus irisan selama 10 menit dalam air mendidih dan biarkan mengalir dalam saringan.
5. Letakkan selai yang sudah dingin di atas api dan rebus selama 20 menit. Masukkan pir dan bumbu dengan hati-hati, terus panaskan selama 10 menit.

Selai yang sudah jadi diletakkan di dalam stoples dan ditutup rapat. Kelezatan musim gugur mengental dan tidak berfermentasi dalam waktu lama.

Saat membuat resep gabungan dari berbagai jenis buah-buahan, perlu diingat bahwa abu gunung hitam mewarnai semua produk dengan warna yang sama.

Demikian pula, kacang-kacangan, yang dipadukan dengan baik dengan chokeberry sebagai rasa dan menambah rasa pedas pada selai, seiring waktu memperoleh warna buah beri hitam. Jika indikator ini penting, disarankan untuk merendam buah beri dalam sirup secara terpisah dan menggabungkan produk pada tahap terakhir pemasakan. Untuk memberi warna pada selai atau kolak buah berwarna hijau atau kuning muda, sepuluh potong chokeberry per 3 liter sudah cukup.

Manfaat buah beri yang asam dan terlambat dalam persiapan musim dingin berpadu sempurna dengan rasa manis, aroma pedas dan menciptakan karangan bunga musim gugur yang unik yang dapat menyenangkan, menghangatkan, dan bahkan menyembuhkan. Jangan abaikan abu gunung hitam saat bersiap menghadapi musim dingin. Selai yang terbuat dari buahnya bertahan sangat lama dan membantu hingga panen pertama, mengisi kembali pasokan vitamin dan memperkuat kesehatan.

Hanya sedikit orang yang menyukai chokeberry, meskipun manfaat kesehatannya tidak dapat disangkal. Rasa buah beri ini khas, pahit dan sepat. Paling sering, chokeberry digunakan untuk menyiapkan tincture beralkohol. Mari belajar cara membuat selai lezat yang disukai semua orang, terutama anak-anak!

Manfaat dan fitur chokeberry

Kualitas berharga dari chokeberry dapat dicantumkan untuk waktu yang lama. Sangat penting bagi wanita bahwa buah dari tanaman ini adalah makanan dan hanya mengandung 47 kalori per 100 g, yang berarti membantu menjaga bentuk tubuh mereka dalam kondisi baik. Namun selain itu, chokeberry merupakan sumber sejumlah besar vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh kita.

Tabel: komposisi dan nilai energi	Elemen
Kandungan zat per 100 g produk
Nilai gizi	Kalori
55 kkal	Tupai
1,5 gram	lemak
0,2 gram	Karbohidrat
10,9 gram	Serat makanan
4,1 gram	Asam organik
1,3 gram	Air
80,5 gram	Mono dan disakarida
10,8 gram	Pati
0,1 gram
Vitamin	Vitamin PP
0,3mg	Beta karoten
1,2mg	Vitamin A (VE)
200 mcg	Vitamin B1 (tiamin)
0,01mg	Vitamin B2 (riboflavin)
0,02mg	Vitamin B6 (piridoksin)
0,06mg	Vitamin B9 (folat)
1,7 mcg	Vitamin C
15mg	Vitamin E (TE)
1,5mg Vitamin PP (Niacin	setara)
0,6mg
Unsur kimia	Kalsium
28mg	Magnesium
14mg	Sodium
4mg	Kalium
158mg	Fosfor
55mg	Besi

Selain itu, kandungan fenolik flavonoid (antosianin) memberi warna hitam pada buah beri, melindunginya dari paparan sinar matahari, dan berkontribusi pada rasa astringennya.

Chokeberry adalah sumber vitamin dan nutrisi

Jika Anda rutin mengonsumsi chokeberry, Anda akan melihat bahwa Anda terlihat lebih muda di depan mata Anda. Hal ini tidak hanya berlaku pada penampilan, tetapi juga pada kondisi tubuh secara umum.

Berry yang luar biasa ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap peradangan, infeksi bakteri, diabetes, kegelisahan dan bahkan kanker! Dan penelitian terbaru membuktikan bahwa buah chokeberry akan secara signifikan meningkatkan efek pengobatan semua penyakit ini.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, terutama setelah musim dingin, chokeberry akan menjadi penemuan yang nyata. Ini memiliki efek keseimbangan umum pada tubuh, mempercepat metabolisme dan memberi Anda semua vitamin yang diperlukan selama periode tahun ini. Tanaman ini memiliki keistimewaan yang sangat menarik: mencegah penumpukan lemak, khususnya di bagian perut.

Apa cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin?

Di musim panas dan awal musim gugur, saat chokeberry matang, buahnya bisa langsung dimakan, dipetik dari semaknya dan dicuci dengan air mengalir. Buah beri segar akan bertahan tidak lebih dari seminggu di lemari es, jadi Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan mengolahnya untuk menyimpannya selama musim dingin.

Memperhatikan! Untuk persiapan apa pun, pilihlah buah beri yang indah dan padat dengan warna merata dan permukaan bersih dan berkilau. Lebih baik segera membuang buah basah yang bernoda: kemungkinan besar buah tersebut busuk dan akan menyebarkan jamur.

Dari chokeberry Anda dapat mempersiapkannya untuk musim dingin:

Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda tentang membuat selai chokeberry. Di musim dingin, Anda bisa menambahkannya ke teh, kolak, serta pai dan muffin sebagai isian.

Komponen utama selai chokeberry

Rangkaian produk standar untuk selai klasik adalah sebagai berikut:
buah chokeberry;
gula pasir;

air.

Karena buah chokeberry memiliki rasa pahit dan sepat yang khas, Anda membutuhkan banyak gula - sekitar 1,5 kg per 1 kg buah beri.

Pilih buah yang kuat, padat dan bersih untuk selai.

Setuju, membosankan jika membuat selai hanya dari chokeberry. Bagaimanapun, kami senang bereksperimen dengan rasa! Jadi chokeberry cocok untuk persiapan musim dingin dengan banyak buah beri, buah-buahan, rempah-rempah, dan produk lainnya. Anda bisa memadukannya dalam selai dengan:
apel;
jeruk dan lemon;
gila;
plum;
timun Jepang;

Kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep berbeda untuk membuat selai tersebut. Mereka akan menjadi semacam "titik awal" untuk eksperimen Anda selanjutnya, karena chokeberry sangat bagus jika dipadukan dengan produk lain sehingga sayang sekali jika tidak mencoba opsi sebanyak mungkin! Selain rasa dan aroma, kombinasi tersebut memberikan manfaat tambahan bagi tubuh.

Galeri bahan tambahan

Kuncup cengkeh pedas Biji kenari Kismis manis Tongkat kayu manis Apel segar

Resep

Kita akan mulai dengan persiapan klasik. Selai ini memberikan efek menguntungkan bagi kondisi seluruh tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Versi klasik

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 40 menit.

Selai chokeberry klasik

Bahan-bahan:

1 kg chokeberry;
1,3 kg gula;
1 gelas air.

Proses memasak:

Ambil panci dengan volume yang sesuai, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Untuk melakukan ini, Anda bisa menghangatkan air sedikit.
Cuci buah beri dan buang batangnya. Masukkan ke dalam panci dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga pucat.
Rebus sirup dan tambahkan buah beri yang sudah direbus ke dalamnya. Masak selama 10–15 menit dengan api sedang. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan campuran mendingin selama 3-4 jam hingga suhu kamar.
Letakkan panci berisi selai di atas api lagi, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Segera bagikan selai ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Stoples harus dicuci bersih dan disterilkan.

Selai ini disimpan dengan baik baik di dalam ruangan maupun di ruangan yang gelap dan dingin, seperti ruang bawah tanah.

Kombinasi lezat: chokeberry, lemon, apel, dan kacang-kacangan

Ada begitu banyak vitamin dalam selai ini sehingga dokter menyarankan untuk menikmatinya setelah penyakit serius dan operasi jangka panjang.

Tingkat kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 70 menit.

Apel adalah tambahan yang bagus untuk selai chokeberry

Bahan-bahan:

buah chokeberry - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
lemon - 1 buah;
apel (lebih disukai Antonovka atau varietas asam lainnya) – 300 g;
biji kenari - 300 g.

Proses memasak:

Tuangkan air mendidih di atas buah chokeberry yang sudah dikupas dan dicuci, lalu biarkan semalaman.
Pagi harinya ambil 1 gelas hasil infus, campur dengan 1,5 kg gula pasir dan rebus hingga larut sempurna hingga menjadi sirup. Saat mendidih, tambahkan beri, irisan apel, dan biji kacang yang sudah dihancurkan. Rebus selama 10 menit dan biarkan agak dingin selama 1-2 jam. Setelah itu, ulangi proses memasak 2 kali lagi selama 10 menit.
Saat Anda memasak campuran untuk ketiga kalinya, tambahkan lemon ke dalamnya. Panaskan terlebih dahulu, kupas, potong sembarangan dan pastikan membuang bijinya - karena selai akan terasa pahit.
Tutupi loyang berisi selai yang sudah disiapkan dengan kain katun dan tutupi dengan wadah lain dengan diameter yang sama. Dengan cara ini Anda akan membuat bantalan udara yang akan melunakkan buah rowan secara signifikan.
Biarkan struktur ini semalaman, dan di pagi hari, masukkan selai yang sudah dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Simpan sediaan di tempat yang sejuk (kecuali, tentu saja, Anda memakan seluruh selai dalam seminggu!).

Selai cepat - lima menit

Mempersiapkan selai ini akan memakan waktu paling sedikit.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Mempersiapkan selai lima menit tidak akan menyita banyak waktu Anda

Bahan-bahan:

2 kg buah chokeberry;
1kg gula pasir.

Untuk selai ini, lebih mudah menggunakan bukan jumlah pasti produk dalam gram, tetapi proporsinya: untuk 2 bagian buah, 1 bagian gula pasir.

Rebus buah beri yang sudah dicuci dalam air mendidih selama 5 menit, lalu haluskan dalam penggiling daging atau blender. Aduk rata dengan gula dan nyalakan api kecil. Panaskan sampai gula larut sepenuhnya.
Besarkan api sedikit lagi, tunggu hingga mendidih dan masak selama 5 menit.
Bagikan selai ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Masukkan ke dalam panci besar, tuangkan air setinggi bahu stoples. Setelah air mendidih, sterilkan selai selama 20 menit, lalu gulung tutupnya.

Jika mau, tambahkan sedikit asam sitrat atau apel tumbuk panggang ke dalam selai lima menit.

Setelah selai mendingin pada suhu kamar, taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan. Kulkas juga bisa digunakan - asalkan gelap, kering, dan sejuk.

Memperhatikan! Anda dapat dengan mudah menentukan kesiapan selai chokeberry berdasarkan kondisi buahnya: segera setelah tenggelam ke dasar, Anda bisa mengeluarkannya dari api.

Selai kering Kiev dari abu gunung dan prem

Resep ini sangat tidak biasa. Sepintas, ini akan tampak rumit bagi Anda dan membutuhkan banyak waktu dan perhatian. Tapi hasilnya akan sangat menyenangkan semua orang!

Tingkat kesulitan: sulit. Waktu memasak: 60 menit.

Resep selai chokeberry yang sangat tidak biasa dan orisinal

Bahan-bahan:

250 gram chokeberry;
250 gram abu gunung merah;
500 gram plum;
400 g gula pasir (300 g untuk sirup, 100 g untuk taburan);
300 ml air;
1 gram cengkeh.

Proses memasak:

Cuci buah rowan dan pisahkan menjadi kelompok-kelompok kecil (beberapa buah per cabang). Masukkan ke dalam freezer selama 30 menit agar rasa pahitnya hilang dari abu gunung dan hanya rasa getirnya yang tersisa.
Bagilah buah plum menjadi dua bagian dan buang bijinya. Lebih baik mengambil buah dari varietas “Hungaria”, tidak terlalu matang dan keras.
Kupas buah plum dan belah dua
Letakkan wajan di atas api dan siapkan sirup gula. Tambahkan buah ke dalamnya, rebus selama 5 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busa saat memasak. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan cengkeh.
Rebus plum dan beri dalam sirup selama 5 menit
Angkat selai dari api dan diamkan selama 2-3 jam. Masak dalam dua kelompok lagi. Anda bisa memasak buah plum dan abu gunung secara terpisah, tetapi ini opsional.
Anda dapat dengan mudah menentukan kesiapan selai dengan melihat. Daging buah plum, yang mempertahankan bentuknya, akan menjadi seperti madu, dan abu gunung merah akan berwarna kuning.
Keluarkan buah dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Tunggu hingga sirupnya habis.
Biarkan buah beri dan plum mengering
Taburi plum dan buah rowan dengan gula halus (bisa menggunakan gula halus). Letakkan di rak kawat dan masukkan ke dalam oven selama 2,5 jam dengan suhu hingga 100 derajat. Pastikan buahnya tidak mengering.
Keringkan buah di rak kawat di dalam oven sampai matang.

Selai kering ini agak mengingatkan pada manisan buah-buahan. Dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan pada suhu kamar dan kelembapan apa pun dalam wadah tertutup rapat.

Resep dengan zucchini

Ya, Anda memahaminya dengan benar: kami akan menggabungkan buah beri dengan sayuran yang luar biasa ini. Anda mungkin akrab dengan resep banyak hidangan zucchini yang tidak biasa. Mengapa tidak membuat selai lezat dan chokeberry darinya?

Tingkat kesulitan: sedang. Waktu memasak: 80 menit.

Bahan-bahan:

1 kg chokeberry;
1 kg zucchini;
1 kg gula;
2 batang kayu manis;
1 jeruk nipis.

Sortir abu gunung, kupas dari batangnya dan cuci bersih. Keringkan sedikit.
Cuci zucchini dan buah rowan hingga bersih
Cuci zucchini, potong kulitnya, buang bijinya. Potong menjadi kubus kecil.
Kupas zucchini dan potong dadu
Tempatkan buah rowan dan zucchini dalam mangkuk, tambahkan gula dan aduk perlahan. Biarkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, produk akan mengeluarkan jus. Aduk kembali dan biarkan selama 3 jam hingga adonan terendam rata.
Campur produk dengan gula pasir dalam mangkuk dan biarkan sebentar
Letakkan mangkuk di atas api kecil hingga mendidih, tambahkan batang kayu manis dan peras jus lemon (hati-hati jangan sampai bijinya masuk ke dalam selai). Tunggu hingga mendidih dan masak sambil terus diaduk selama 30 menit. Selai ini hampir tidak menghasilkan busa.
Masak selama 30 menit, tambahkan kayu manis dan jus lemon
Biarkan selai semalaman hingga benar-benar dingin. Rebus kembali selama 30 menit dan selagi masih panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya dan biarkan dingin di dalam ruangan. Tidak ada kondisi penyimpanan khusus: Anda dapat meninggalkannya di rumah, menaruhnya di lemari es, atau menaruhnya di ruang bawah tanah.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples sebelum dingin.

Buah beri dalam selai ini tidak kehilangan bentuknya, dan potongan zucchini menyerupai manisan buah-buahan.

"Bidang Keajaiban"

Resep yang sangat sederhana berisi produk-produk yang akan memberikan aroma luar biasa dan rasa manis yang lembut pada selai.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 60 menit.

Bahan-bahan:

1 kg buah rowan;
1 kg gula;
200 gram kismis;
1 jeruk nipis;
1 jeruk.

Proses memasak:

Simpan selai di tempat sejuk dan kering.

Selai chokeberry cepat kering (tanpa dimasak)

Berikut ini resep selai kering lainnya, yang lebih baik dibandingkan dengan resep sebelumnya dalam hal kesederhanaan dan kecepatan pembuatannya.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Bahan-bahan:

Proses memasak:

Cuci buah rowan sampai bersih. Jika diinginkan, buang batangnya. Anda tidak perlu melakukan ini: buah beri di dahan terlihat lebih menarik dalam selai yang sudah jadi. Rebus 1 liter air dalam panci dan tambahkan asam sitrat. Tuang buah beri ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 menit.
Rebus chokeberry dalam air mendidih selama 2 menit
Ambil loyang bersih dan gunakan sendok berlubang untuk memasukkan buah beri dari loyang ke dalamnya. Pastikan air mengalir dengan baik. Lapisan buah beri di loyang harus setebal sekitar 3 cm.
Rebus buah beri yang dilapisi gula dalam oven selama 20 menit.
Keluarkan loyang dari oven dan biarkan buah beri dingin. Setelah itu letakkan di atas kertas roti yang ditaburi gula pasir dan biarkan hingga kering pada suhu ruangan. Saat buah beri terlihat seperti manisan buah-buahan, selai sudah siap. Anda bisa langsung menikmatinya atau memasukkannya ke dalam toples kaca kering untuk penyimpanan jangka panjang.
Keringkan buah beri di atas kertas sampai empuk

Selai bebas gula

Selain semua khasiat positifnya, chokeberry sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Mereka juga bisa memanjakan diri dengan selai chokeberry, tapi tanpa kandungan gula.

Tingkat kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 60 menit.

Untuk selai seperti itu, Anda tidak perlu mengikuti proporsi produk. Resepnya sedikit lebih rumit daripada selai dengan gula, tetapi tidak ada kesulitan khusus dalam pelaksanaannya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wajan besar, lebar dan berdinding rendah. Letakkan lap di bagian bawahnya.

Rawat buah chokeberry dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples setengah liter. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan stoples beri dalam air mendidih sehingga air mencapai bahunya, tetapi tidak mengalir ke dalamnya. Kecilkan api di bawah wajan agar tetap mendidih.

Selai ini dibuat dengan mensterilkan stoples berisi buah beri.

Saat air mendidih, buah beri di dalam stoples akan sedikit mengendap; Anda harus menambahkannya untuk mengisi ruang kosong.

Proses perebusan sebaiknya berlangsung tidak lebih dari 40 menit. Setelah itu, keluarkan stoples dari loyang, gulung tutupnya dan biarkan dingin pada suhu kamar. Simpan di tempat sejuk dan kering.

Video tentang membuat selai chokeberry tanpa dimasak

Dengan apa Anda bisa menggabungkannya?

Seperti buah beri lainnya, chokeberry, bahkan dalam bentuk selai, sangat cocok untuk liburan atau meja sehari-hari.

Selai yang diencerkan dengan air mendidih akan menjadi pengganti teh yang sangat enak dan menyehatkan. Minuman ini akan memberi Anda energi sepanjang hari, menyembuhkan masuk angin, memperkuat pembuluh darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dengan penggunaan teratur, Anda akan melihat bahwa suasana hati Anda membaik, rasa melankolis hilang, digantikan oleh ketenangan dan ketenangan.

Minuman ini sangat cocok dipadukan dengan sandwich yang lezat: sepotong roti putih, mentega, sepotong keju, dan sesendok selai chokeberry. Anda pasti akan menyukai rasanya yang pedas.

Tak perlu dikatakan lagi, selai ini enak sebagai isian? Jika Anda suka membuat kue, maka Anda akan menghargai rasa pai, cupcakes, muffin, diisi selai yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas.

Gulung dengan selai chokeberry

Anda mungkin tahu cara memanggang apel dengan madu. Pastikan untuk mencoba mengganti madu dengan selai chokeberry - rasanya akan mengejutkan Anda! Jika Anda ingin menambahkan rasa manis pada buah beri dan buah segar, potong-potong dan campur dengan selai. Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage, oatmeal, dan bubur lainnya, dan dapatkan hidangan lengkap, memuaskan, lezat, dan sehat untuk seluruh keluarga!

Sandwich sederhana dengan selai chokeberry akan membuat Anda kenyang dan memberi Anda energi!

Pada akhirnya, bagi anak-anak yang gelisah, selai seperti itu hanyalah anugerah: oleskan sedikit di atas sepotong roti, camilan saat bepergian, dan dengan energi segar - untuk eksploitasi dan petualangan baru!

Selain itu, ada banyak resep untuk kelezatan seperti itu - penambahan satu atau beberapa komponen melengkapi rasanya secara signifikan. Dan sebelum beralih ke semua keragaman ini, Anda harus terlebih dahulu memahami kekhasan pemanenan.

Kami menyiapkan buah beri tepat waktu, menjaga khasiatnya yang bermanfaat.

Pemanenan chokeberry terjadi pada paruh kedua musim panas, ketika sudah matang dan matang bersama dengan tanaman semak lainnya. Tergantung pada metode penyimpanannya, tandan dipisahkan dari semak dengan gunting kebun atau buahnya sendiri dikumpulkan. Selanjutnya jalur chokeberry langsung menuju toples pengalengan. Anda bisa membekukan chokeberry. Buah beri juga dikeringkan dan kemudian:

masuk ke ramuan yang meningkatkan kekebalan;
digunakan sebagai agen penurun tekanan darah;
adalah stimulan yang kuat untuk pencegahan aterosklerosis.

Tukang kebun yang berpengalaman meninggalkan kelebihan panen yang tidak diproses dan tetap berada di semak-semak sampai musim semi - ini akan menarik burung-burung yang diperlukan ke taman dan memberi mereka kesempatan untuk menikmati buah beri manis langsung dari bawah salju. Memiliki produk yang begitu berharga di rumah dapat meningkatkan kesehatan Anda dan kesejahteraan orang yang Anda cintai secara signifikan.

Resep terbaik dari buah beri penyembuhan

Keunikan dari chokeberry adalah bahwa buah beri itu sendiri, yang berguna sebagai obat, memiliki rasa yang spesifik dan sepat, yang lebih disukai oleh para amatir daripada konsumen massal.

Namun dalam pengawet dan selai chokeberry, sifat ini tidak terasa begitu jelas - hanya rasa getir yang menyenangkan. Oleh karena itu, saya menyarankan semua orang untuk memasak setidaknya beberapa toples untuk dicoba; saya rasa dari daftar di bawah ini semua orang akan dapat memilih resep yang sesuai.

Nasihat: jika kualitas obat adalah yang utama, pilihlah metode memasak yang perlakuan panasnya minimal.

Resep klasik

Saat dimasak, chokeberry berperilaku sangat baik, tidak hancur atau terlalu matang, menjaga buah beri tetap utuh, direndam dalam sirup gula yang lezat. Selai chokeberry klasik rasanya asam, sangat enak dan menyehatkan. Tentu saja, sebelum dimasak, buah chokeberry bisa disiram dengan air mendidih, yang akan mengurangi rasa sepatnya, tapi mungkin inilah puncak dari kelezatan penyembuhan ini.

Saya juga ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah memasak selai chokeberry tidak lebih dari 45 menit. Pastikan untuk menyiapkan beberapa botol selai chokeberry aromatik dan tidak ada pilek atau pilek yang menakutkan bagi Anda dan keluarga.

Informasi Resep

Masakan:Rusia
Jenis hidangan: persiapan
Cara memasak: direbus
Porsi: 1,5 liter
40-45 menit

Bahan-bahan:

chokeberry – 1kg
gula –600 gram
air – 40 ml.

Metode memasak:

Yang terbaik adalah mengumpulkan chokeberry untuk resep ini pada pertengahan atau akhir Oktober, mencoba mendapatkannya sebelum cuaca beku yang parah. Bilas buah beri yang dikumpulkan dengan baik.

Tambahkan gula dan diamkan. Setelah beberapa waktu, chokeberry akan memberikan jus.

Anda bisa menambahkan sedikit air ke buah beri dengan gula dan segera menaruhnya di atas kompor hingga matang. Rebus selai chokeberry 2 kali selama 20 menit.

Setelah pemasakan pertama, biarkan selai benar-benar dingin. Rebus selai untuk kedua kalinya setelah benar-benar dingin, atau paling baik keesokan harinya.

Tempatkan kelezatan aromatik yang sudah jadi ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan simpan. Selai chokeberry disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.

Dari selai aromatik di musim dingin ini Anda bisa membuat kue-kue manis yang lezat, seperti pai atau pai terbuka (tertutup), muffin kecil, atau sekadar disajikan dengan teh atau sebagai hidangan penutup dengan es krim.

Resep selai chokeberry dengan daun ceri

Dengan menambahkan daun ceri pada selai, para ibu rumah tangga mengubahnya menjadi sebuah hajatan seni kuliner. Penataan ulang komponen dengan mudah - dan sekarang Anda merasakan puisi manis dari wewangian yang tidak akan pernah bisa Anda tolak! Persiapannya memakan waktu 3 hari, jadi bersabarlah.

Jika Anda tidak memiliki kesabaran untuk merebus 4 kali, lakukan satu kali selama 40 hingga 50 menit, namun dalam mode suhu dan intensitas ini, bisul akan menjadi lunak, kehilangan elastisitasnya, dan produk jadinya akan terlihat seperti selai. .

Untuk memasak, Anda memerlukan satu set sendok sayur, sendok kayu, stoples kaca dan tutup nilon untuk pengalengan, saringan atau saringan, kain kasa tebal, dan panci enamel. Sebelum Anda mulai membuat selai, susunlah semua barang ini dengan hati-hati, masing-masing harus memiliki tempatnya masing-masing untuk menciptakan proses perayaan dan kenikmatan dari masakan biasa.

Produk memasak:

chokeberry – 2kg
gula - 1,6kg
daun ceri kering - 200 g
air - 1 liter.

Metode langkah demi langkah:

Kami mulai memasak daun ceri. Sebelum menuangkannya dengan air dalam jumlah yang telah disiapkan sebelumnya, kami membilas seluruh massa beberapa kali dan memilahnya, menghilangkan cabang-cabangnya. Kemudian isi panci berisi daun dengan air. Nyalakan api, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit.
Sementara bahan mentah kami dimasak, kami menyiapkan buahnya. Kami dengan hati-hati memilah semuanya dan membuang sampah. Tuang ke dalam saringan atau saringan dan hati-hati, usahakan tidak merusak chokeberry, bilas dengan air hangat. Biarkan selama beberapa menit untuk menghilangkan sisa air. Kami melakukan beberapa gerakan halus ke atas dan ke bawah, menghilangkan tetesan terakhir.
Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, saring rebusan daun yang dihasilkan, lalu buang daunnya, dan tambahkan gula ke dalam air aromatik. Rebus hingga pasir larut sempurna.
Tuangkan chokeberry ke dalam sirup yang sudah disiapkan, kecilkan api, dan biarkan mendidih dalam mode ini. Sekarang, aduk campuran yang sangat harum, masak dan pada saat yang sama buang busanya selama tepat 5 menit. Keluarkan campuran rebus dari kompor dan biarkan hingga dingin dan diamkan semalaman. Dan agar lalat atau serangga lain tidak merusak liburan kami, kami menutup wajan dengan kain kasa berlapis-lapis. Suhu ruangan konstan, suhu ruangan. Keesokan harinya, kecilkan api lagi, didihkan, dan masak sambil diaduk selama 5 menit. Biarkan hingga dingin selama beberapa jam. Luangkan waktu Anda, produk yang bagus harus memiliki waktu untuk mengendap, kemudian akan menjadi kaya dan beraroma luar biasa. Pemasakan ketiga juga berlangsung selama 5 menit, kemudian selai yang hampir jadi didinginkan selama beberapa jam.
Kami membilas stoples dan tutupnya secara menyeluruh untuk pengalengan selanjutnya. Ini diikuti dengan pemasakan keempat, setelah itu massa yang siap disantap dimasukkan ke dalam stoples. Tutupnya menunggu giliran sementara selai kami yang luar biasa mendingin hingga mencapai suhu kamar. Sekarang saatnya menutupnya dan menyimpannya untuk disimpan.

Trik kecil:

Sebelum memasak, jangan lupakan konsentrasi optimal komponen “ceri”. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak berlebihan, maka kelezatan chokeberry ternyata sama kaya dan aromatiknya dengan buah ceri, yang disukai banyak orang;
massa yang dihasilkan sangat mudah disimpan, dan jika stoples tidak berdekatan dengan alat pemanas, Anda dapat menikmatinya sepanjang musim dingin.

Selai chokeberry lima menit dalam slow cooker

Cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan makanan lezat yang sehat di rumah adalah dengan memasaknya selama lima menit, menggunakan alat yang luar biasa seperti multicooker.

Bahan-bahan:

chokeberry – 1kg
gula – 1kg
vanilin – 1 sdt.
air – 300ml

Proses memasak:

Kami menyortir buah beri, mencucinya, dan menaruhnya di saringan. Lepuh dengan air mendidih dan segera letakkan di bawah air es.
Kami membuat sirup dari gula, air, dan vanilin - cukup didihkan dalam mode "Penggorengan" atau atur sendiri suhunya menjadi 120-140 derajat, jangan lupa diaduk.
Segera tambahkan abu gunung dan sambil diaduk, tunggu hingga mendidih. Segera setelah mendidih, matikan multicooker dan tutup.
Setelah 5 menit, tuangkan selai aromatik obat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung dengan tutup logam, dinginkan dan simpan di tempat gelap.

Resep selai chokeberry dengan lemon dan jeruk

“Kunci ajaib” lain yang membuka pintu menuju dunia kenikmatan surgawi adalah jeruk. Dengan menggabungkan khasiat luar biasa dari chokeberry dengan lemon dan jeruk dalam satu toples kaca, kita mendapatkan dapur yang penuh dengan vitamin dan khasiat obat serta rasa yang luar biasa. Kombinasi komponen-komponen ini akan meningkatkan kekebalan selama periode musim dingin yang paling bermasalah, mencegah timbulnya penyakit menular, dan menormalkan metabolisme dalam tubuh Anda.

Disiapkan dalam satu jam, bahan-bahannya didasarkan pada 4 porsi. Sangat diperlukan untuk sarapan, hidangan penutup, puasa.

Produk yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya:

jeruk - 1 buah.
lemon - 1 buah.
chokeberry - 1kg
gula pasir - 1kg.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

wadah berenamel;
penggiling daging;
stoples kaca dan tutup nilon;
sendok;
sendok kayu.

Cara memasak:

Dipotong-potong dan diadu, produk jeruk dicuci dan disiram dengan air mendidih. Buah beri dibersihkan dari rantingnya, dicuci dengan air hangat, lalu dibiarkan mengalir.
Ketiga bahan yang sudah disiapkan diolah (termasuk kulitnya!) melalui penggiling daging (bisa menggunakan blender-combine, ini akan semakin mempermudah proses memasak).
Massa yang dihasilkan dipindahkan (dan dituangkan) ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan ditutup dengan gula;
Bahan mentah yang sudah jadi diaduk dan dididihkan dengan api sedang. Kemudian api dikecilkan dan proses memasak dilanjutkan selama 45 menit.
Wadah enamel dikeluarkan dari kompor, didiamkan sedikit dan didinginkan sedikit, lalu selai panas digulung ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Bukan suatu kebetulan bahwa tujuan penggunaan yang disebutkan di atas, pertama-tama, untuk sarapan. Selai menyegarkan dan menyegarkan, dan merupakan obat yang bagus untuk orang yang menderita tekanan darah tinggi. Penting bagi semua orang untuk tidak terbawa oleh kelezatan ini, karena tekanannya sangat berkurang!

Resep selai chokeberry dengan apel

Kualitas menakjubkan lainnya dari tanaman ini adalah kombinasi organiknya dengan apel. Yang biasa ternyata tidak begitu sehat dan beraroma. Ditambah lagi merek dagangnya yang sedikit asam.

Daftar bahan:

abu gunung hitam – 0,5 kg
apel – 3kg
gula pasir – 2 kg

Metode langkah demi langkah:

Komponen apel disiapkan dikupas, dibuang bijinya, dihancurkan menggunakan blender.
Chokeberry disortir dan dicuci, lalu dihancurkan dengan cara yang sama.
Kedua komponen dicampur dan dipindahkan ke wadah berenamel. Bahan baku yang dihasilkan direbus sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan selama kurang lebih 40 menit.
Setelah itu, dilakukan penggilingan lagi dengan blender hingga diperoleh bubur.
Isi semuanya dengan gula pasir dan masak hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan (sesuai selera).
Selagi panas, selai dimasukkan ke dalam wadah dan diawetkan.

Resep selai yang enak

Berbeda dengan selai dan selai jeruk, selai memiliki struktur seperti jeli yang terbentuk selama proses pemadatan setelah dimasak. Ini berbeda dari selai dalam bentuk persiapannya yang disederhanakan dan umur simpan yang lebih lama.

Daftar bahan:

rowan hitam, rowan merah, viburnum - 1 kg
gula - 1kg
air - 400 gram.

Diagram memasak:

Buahnya kita siapkan dengan cara membersihkan rantingnya, memilahnya dan membuang yang busuk. Setelah dibilas dengan air dingin, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Rebus buah rowan dengan memasukkan saringan ke dalam air mendidih dan diamkan selama 10 menit.
Jika Anda memiliki viburnum, diamkan sebentar dan gosok melalui saringan. membuang biji dan kulitnya.
Giling semuanya menggunakan blender atau penggiling daging melalui saringan halus;
Masak, tambahkan gula, hingga diperoleh selai yang harum. Kami menggunakan wadah enamel dengan bagian bawah yang tebal. Kami menentukan kesiapan dengan mengentalnya secara cepat tetesan sampel yang diambil dari wajan dengan satu sendok teh.
Selai yang sudah jadi dikemas dalam toples.

Berhamburan properti yang berguna...

Semak-semak dengan kumpulan buah-buahan hitam yang menggugah selera berakar dengan baik di petak kebun mana pun, menghasilkan panen yang melimpah, dan buah beri terkenal karena rasanya yang luar biasa saat dimasak. Setiap ibu rumah tangga berhak berbangga dengan kolak, selai, manisan dan produk berbahan dasar chokeberry lainnya.

Berry ini menggabungkan sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Dia kaya:

vitamin PP, P, E, B1 dan B2, A dan C;
karoten, antosianat;
besi, yodium, molibdenum, magnesium, boron, tembaga dan mangan;
asam organik - sianin, tokoferol, phylloquinone, riboflavin;
amigdalin dan kumarin;
pektin dan tanin.

Ada kualitas lain yang tidak kalah berharganya yang memungkinkan untuk mengevaluasi efek buah-buahan yang menggugah selera dalam konteks terapeutik dan profilaksis:

kandungan yodium yang tinggi memungkinkan untuk mengklasifikasikan efek menguntungkan dari chokeberry ke dalam indikasi medis untuk berbagai penyakit;
50 gram chokeberry kering mengandung vitamin P dosis harian;
Jus segar menurunkan kadar gula darah.

Berry ini sangat terkenal karena rasanya yang sepat, yang menunjukkan adanya asam organik yang berharga di dalamnya. Tidak hanya sangat lezat, tetapi juga berhasil mengobati diabetes mellitus, penyakit kelenjar tiroid, jantung dan pembuluh darah, ia memiliki sifat diuretik yang sangat baik, dan karenanya menghilangkan logam berat dari tubuh.

Beberapa tips bermanfaat akan membantu Anda lebih sering dan lebih menikmati buah penyembuhan:

Saat meletakkan rowan hitam yang diambil dari semak “di tempat sampah”, sebaiknya dikeringkan dan tentunya pada siang hari, saat embun pagi sudah menguap;
tekstur buahnya meninggalkan rasa kering di mulut, kekurangan ini dapat diatasi dengan pelunakan awal, blansing dalam air matang selama 3-5 menit, dilanjutkan dengan “pengerasan” beberapa saat dalam air dingin;
Dua atau tiga batang kayu manis akan menambah rasa gurih pada selai;
Untuk menjaga potensi penyembuhannya, jangan membuang air rebusan rowan hitam, tambahkan buah ke dalamnya, rebus dan minum kolak.

Jumlah zat bermanfaat terbesar dapat diawetkan dengan membuat apa yang disebut selai mentah, yaitu selai yang tidak perlu dimasak. Cara melakukan ini dijelaskan dalam video:

Manis, dengan sedikit rasa asam dan rasa khas selai chokeberry (chokeberry) adalah penemuan nyata di musim dingin, ketika tubuh kita membutuhkan dukungan kuat dengan vitamin dan unsur mikro lebih dari sebelumnya. Berkat chokeberry, selai ini menjadi penyembuhan besar, memiliki warna yang kaya dan sangat cocok untuk minum teh di rumah.

Apel yang berair dan matang melembutkan rasa chokeberry yang sedikit asam. Untuk membuat selai, gunakan apel dengan berbagai jenis dan ukuran. Anda bahkan dapat menambahkan buah-buahan di bawah standar (retak atau pecah) ke dalam persiapan. Hal utama adalah mempersiapkannya dengan baik: bilas dengan air dan hilangkan semua kerusakan. Untuk mencegah irisan apel kehilangan struktur dan bentuknya saat dimasak, gunakan buah bersama kulitnya untuk membuat selai.

Selain itu, Anda tidak boleh membuat selai dalam sekali “duduk”. Lebih baik menghangatkan massa beberapa kali selama 15-20 menit dan biarkan hingga benar-benar dingin. Teknik ini akan membantu Anda membuat tidak hanya selai yang menggugah selera, tetapi juga selai berwarna-warni untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

500 gram apel;
100 gram chokeberry;
500 gram gula pasir;
1 gelas air.

*Berat apel dan buah rowan yang sudah disiapkan ditunjukkan.

Cara membuat selai dari apel dan chokeberry:

Tuang gula ke dalam panci dengan volume yang sesuai.

Tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan. Campur gula dengan air.

Masak olahan manis selama 10-15 menit hingga produk berubah menjadi sirup.

Pisahkan abu gunung dari dahannya. Tambahkan chokeberry ke dalam panci dengan sirup gula.

Kami memotong apel menjadi piring, setelah membuang bijinya. Tambahkan apel yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih.

Aduk hingga buah beri dan apel merata di dalam sirup.

Rebus selai selama 15-20 menit (dengan suhu rendah). Setelah pendinginan sempurna, ulangi seluruh proses 2 kali lagi.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.