Acar cabai adalah bumbu musim dingin yang sangat baik untuk berbagai hidangan. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin: resep terbaik untuk keluarga Anda

Camilan ini memiliki kandungan kalori yang rendah - hanya 27 kkal per 100 g. Mengandung 4,7 g karbohidrat. Jumlah lemak dan proteinnya sama - masing-masing 0,9 g. Banyak orang percaya bahwa makan makanan pedas itu berbahaya. Ya, ada benarnya juga. Bagi penderita masalah pencernaan, makanan seperti itu sangat dikontraindikasikan.

Selebihnya, ini bahkan bermanfaat dalam jumlah sedang. Misalnya, produk ini tinggi natrium. Yakni, unsur ini bertanggung jawab atas keseimbangan air-garam dalam tubuh. Selain itu, cabai mengandung banyak beta-karoten, yang diubah di dalam tubuh menjadi elemen ajaib dengan fungsi antioksidan, anti-aterosklerotik, onkoprotektif, dan restoratif. Cabai juga mengandung tembaga, besi dan zat berharga lainnya.

Cara mengasinkan cabai dalam minyak untuk musim dingin

Makanan pembuka ini berasal dari masakan Bulgaria. Ini disebut "Pukani chushleta", yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "lada kecil yang pecah-pecah". Untuk menyiapkannya, saya menyarankan Anda menggunakan cabai jenis “Shipka”. Namun, jika tidak, Anda dapat mencoba melakukannya dengan cara lain. Baru kemudian pastikan untuk menulis bagaimana hasilnya bagi Anda.

Resep jajanan ini adalah:

satu kilo cabai;
120 ml minyak sayur olahan;
4 sdm. sendok gula;
2 sdm. sendok garam;
1 wortel;
400 ml cuka 6%;
6-8 siung bawang putih;
peterseli + adas (hijau).

Kami mencuci lada dan membiarkannya mengering di atas handuk. Sementara itu, campurkan cuka dengan garam, mentega, dan gula. Biarkan campuran ini selama 5-7 menit hingga semuanya benar-benar larut.

Potong sayuran yang sudah dicuci dan biarkan bawang putih dalam siung utuh. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin.

Kemudian Anda perlu menggoreng lada dalam wajan kering sampai muncul warna hitam di sisinya. Selama perlakuan panas ini, buah mulai pecah-pecah (dari sinilah nama hidangan tersebut berasal). Saya menyarankan Anda untuk menggoreng volume ini dalam beberapa porsi - dengan cara ini semuanya akan digoreng lebih merata.

Tempatkan cabai dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Cobalah untuk mengisinya lebih padat, taburi dengan bawang putih, wortel, dan rempah-rempah. Tuang bumbu marinasi di atasnya, tutup stoples dengan tutup logam, sterilkan selama kurang lebih 15 menit dan tutup rapat. Nah, genre klasiknya - membalikkan piring dan membungkusnya. Dan setelah benda kerja sudah dingin, pindahkan ke lemari.

Cara sederhana tanpa sterilisasi adalah dengan memasak dengan madu

Pilihan memasak ini sungguh sangat sederhana. Cobalah membuat satu toples dan Anda akan jatuh cinta dengan resep ini.

Anda membutuhkan cabai (jumlahnya berdasarkan jumlah yang bisa ditampung dalam toples liter). Anda juga perlu menyiapkan 2 sdm. sendok makan madu (bisa diganti dengan 4 sendok makan gula pasir). Selain itu, siapkan segelas cuka 9%.

Kami mencuci paprika, mengeringkannya dengan tisu dapur dan memasukkannya ke dalam stoples liter steril. Panaskan cuka hingga suhu nyaman dan campur dengan madu atau gula. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas sayuran. Tutupi bagian atas toples dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa bulan direndam, Anda bisa mengeluarkan makanan pembuka dan mengambil sampelnya.

Resep langkah demi langkah cabai dengan madu dijelaskan secara detail di video ini.

Rendam bawang bombay dengan cabai untuk musim dingin

Lezat ini bisa ditambahkan ke salad, pizza, hidangan pertama, dan ditaruh di sandwich. Atau Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka. Ini adalah hidangan serbaguna. Untuk satu toples setengah liter Anda membutuhkan:

2 buah. bawang merah besar;
2 paprika (tidak terlalu pedas);
200 ml cuka anggur 6%;
1 sendok teh biji ketumbar;
1 sdm. sesendok garam;
120 ml air;
3 sdm. sendok gula.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Kami mencuci lada, menyekanya dengan tisu dapur dan memotongnya menjadi cincin yang tidak terlalu tipis. Tempatkan bawang bombay dan paprika dalam stoples bersih berlapis-lapis.

Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula, cuka, dan garam. Selanjutnya masukkan biji ketumbar. Didihkan campuran dan tuangkan di atas sayuran. Mereka harus tertutup seluruhnya. Oleh karena itu, jika bumbu marinasinya kurang, tambahkan air mendidih ke dalam toples.

Tutupi wadah dengan penutup nilon. Dinginkan benda kerja dan biarkan dingin selama beberapa hari. Setelah itu, Anda bisa membuka sediaan dan mencicipinya.

Ngomong-ngomong, semakin lama jajanan ini disimpan di lemari es, rasanya semakin enak. Dan dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa bawang bombay dimakan lebih cepat daripada paprika. Jika di toples habis, Anda bisa melaporkannya.

Rendam cabai dalam cuka dengan air dingin

Hidangan ini pedas dengan rasa asam yang menyenangkan. Untuk itu Anda harus mengambil:

400 g cabai Tanduk Ram;
250 gram gula;
400 ml cuka meja 9%.

Proses memasaknya akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Pertama-tama, cuci cabai, lap dengan tisu dan potong ekornya. Kami membuat beberapa tusukan di sepanjang setiap lada dengan garpu. Tempatkan paprika dalam stoples; wadahnya harus steril. Selanjutnya, tuangkan gula (dalam jumlah yang sama) ke dalam setiap mangkuk. Gula akan melembutkan panasnya lada dan membuatnya lebih empuk. Kemudian tambahkan cuka.

Tutupi stoples dengan tutup logam yang dapat disekrup sendiri. Kami membalik stoples beberapa kali agar kristal gula larut dan mengirimkan benda kerja ke tempat dingin. Setelah 2-3 bulan, cabai yang disiapkan sesuai resep ini bisa disajikan di atas meja. Saat itu akan diasinkan.

Dan dalam video ini, metode pengawetan panas untuk musim dingin dengan sari cuka 70%. Pilihannya sangat sederhana, tahun depan saya akan mencoba membuat beberapa toples seperti ini.

Adjika cabai merah dan jalapeno dengan tomat

Biar saya perjelas segera - jangan kupas biji cabai. Semua panas terkonsentrasi di sini. Jadi mengapa melakukan ini? Awalnya kami menambahkan merica untuk rasa pedas?

Untuk menyiapkan 6 liter adjika, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

6 kg paprika merah;
seikat besar peterseli;
500 gram bawang putih;
1,7-2 kg pure tomat kental (cukup putar tomat dan rebus ampasnya);
500ml minyak sayur;
300 gram jalapeno;
garam + gula (secukupnya).

Kami melewatkan bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bubur bawang putih, campur semuanya dan biarkan selama 15 menit. Sementara itu, cuci paprika dan buang bijinya. Dan kemudian kami menggiling buah-buahan dalam penggiling daging.

Kami membuang ekor jalapeno dan juga menggilingnya menjadi bubur dalam penggiling daging. Letakkan wajan berisi campuran bawang putih-mentega di atas kompor. Masak campuran selama beberapa menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan paprika cincang dan jalapeno.

Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Jika tidak, adjika akan gosong di wajan. Selanjutnya, potong peterseli dengan pisau dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian kami memperkaya campuran dengan pure tomat dan menambahkan bumbu - garam + gula. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk dan segera ambil sampel.

Pada saat yang sama, sesuaikan kepedasan adjika - untuk ini saya sarankan menggunakan cabai merah bubuk. Saat disimpan, kepedasan adjika berkurang. Artinya, saat dimasak, rasanya harus sedikit lebih pedas dari yang diinginkan.

Adjika dalam bahasa Armenia

Camilan ini memiliki rasa yang pedas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

2,5 kg paprika merah;
600-700 gram pasta tomat;
500 gram cabai merah;
100 gram bawang putih;
1 sdm. sesendok khmeli-suneli;
1,5 sdm. sendok garam;
1 sdm. sesendok biji ketumbar;
adas kering.

Kami mencuci lada (kami membuang bijinya dari paprika, dan memotong ekor cabai) dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Lalu kami menaruh pasta di atas kompor dan memasak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi panci.

Kemudian kami memasukkan adjika ke dalam stoples steril dan menutupnya dengan tutup logam yang dapat disekrup sendiri. Kemudian balikkan piring, bungkus makanan yang diawetkan dan biarkan dingin. Kalau begitu, pindahkan ke ruang bawah tanah.

Capsicum hijau acar Armenia

Hidangan pembuka ini diolah dengan cabai spesial yang disebut tsitsak. Bentuknya tipis dan panjang, warnanya kekuningan kehijauan. Meski pedas, namun tidak panas. Beberapa hal dapat dengan mudah dicampur dengan daging. Resep masakannya adalah sebagai berikut:

3 kg cabai cicak;
beberapa kepala bawang putih;
sayuran adas;
segelas garam;
5 liter air.

Sebelum dimasak, Tsitsak sebaiknya didiamkan beberapa hari, disebar di dapur atau di balkon. Akibatnya buah akan sedikit berkerut dan layu. Setelah itu tsitsak kita cuci bersih, tusuk dengan garpu di 2-3 tempat dan masukkan ke dalam loyang. Kami mencuci sayuran, memotongnya kasar dengan pisau dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi merica. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas di sana.

Kami membuat air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan bumbu ini ke atas paprika. Tutupi loyang dengan piring datar di atasnya dan tekan. Biarkan benda kerja pada suhu kamar selama beberapa hari. Sulit untuk mengatakan berapa lama tsitsak harus difermentasi. Mungkin diperlukan waktu 3 hingga 8 hari. Namun, ada tanda pasti yang akan membantu Anda memastikan lada sudah siap. Ini warna buahnya - akan menguning.

Selanjutnya, masukkan tsitsak dengan bawang putih dan bumbu ke dalam saringan. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, saya bahkan menyarankan untuk memeras sedikit benda kerja. Kemudian pindahkan semuanya ke dalam stoples bersih. Anda perlu meletakkannya lebih rapat untuk menampung semuanya. Prinsipnya, Anda bisa mensterilkan toples selama 15 menit dan menggulungnya.

Ada opsi pelestarian lain. Anda perlu memasak air garam baru (1/5 cangkir garam per 1 liter air) dan menuangkan bumbu panas ke atas tsitsak. Setelah itu, Anda harus mensterilkan makanan yang diawetkan selama kurang lebih 10 menit, kemudian Anda perlu menutupnya, membalikkan wadahnya dan membungkusnya. Saat pengawet sudah dingin, pindahkan ke lemari.

Trik Tambahan

Sebelum Anda mulai mengolah cabai, Anda perlu menjaga perlindungannya. Produk ini sangat mengiritasi jika bersentuhan dengan kulit dalam waktu lama. Dan jika Anda memiliki luka di tangan Anda, rasa sakitnya akan menjadi tak tertahankan. Oleh karena itu, kerjakan sayuran ini hanya dengan sarung tangan. Dan satu hal lagi - ester cabai dapat sangat mengiritasi saluran pernapasan. Kadang-kadang bahkan menyebabkan rasa terbakar di tenggorokan. Untuk menghindari hal ini, kenakan masker medis sebelum menangani produk yang terbakar.

Anda bisa mengasinkan cabai dengan berbagai variasi dan warna. Dari toples bisa menjadi “lampu lalu lintas” yang sangat indah :) Paprika, bawang bombay, dll. bisa menjadi tambahan yang bagus untuk produk panas. Jangan takut untuk bereksperimen - sulit untuk mengacaukan apa pun di sini. Omong-omong, resep pengawetan paprika manis. Saya telah menyiapkan beberapa resep yang sudah terbukti untuk Anda.

Jika cabai Anda terlalu pedas, Anda bisa mengurangi panasnya. Caranya, rendam dalam air es selama sehari. Hanya selama ini Anda harus mengalirkan air lama dan mengisi air baru beberapa kali.

Sekarang saya tenang, karena Anda sudah benar-benar ahli di bidang pengawetan cabai. Anda bahkan dapat memberi saran kepada teman Anda tentang cara terbaik untuk melestarikannya. Jika Anda memiliki resep khas Anda sendiri, bagikan di komentar. Dan untuk meningkatkan keterampilan kuliner Anda, berlangganan pembaruan. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai jumpa lagi, teman-teman terkasih!

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya jika dibandingkan dengan penemuan rempah-rempah pedas, yang pertama kali ia bawa dari sana, yang merevolusi cita rasa masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah seperti itu termasuk dalam salep penghangat seperti “Finalgona”, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda berakhir dengan luka terkecil sekalipun di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik bekerja dengan melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cucilah sampai bersih dengan sabun dan lap dengan minyak sayur - ini akan menghilangkan sisa partikel menyengat.

Acar cabai - resep membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. “Ekstra” yang digiling halus menghilangkan semua unsur mikro yang berguna; itu adalah NaCl murni, yang tidak memiliki manfaat apa pun. Selain itu, “Extroy” dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin; salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan garam batu, melainkan garam beryodium, melembutkan daging paprika dan membuatnya licin.

Jika selain akar lobak juga digunakan daunnya, setelah dicuci bersih, sebaiknya juga disiram dengan air mendidih tambahan. Daunnya diletakkan di dasar toples, di bawah lada.

Apa yang Anda perlukan:

Cabai rawit secukupnya untuk 1 toples ukuran tiga liter, jangan sampai penuh (gunakan sebagai takaran);
3 liter air;
garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
Gula 3 sendok makan;
Bumbu (opsional): 6-9 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas dengan “payung”, kacang manis, cengkeh, akar lobak (bisa juga menggunakan daun).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan bilas “mandi” dan keringkan.

2. Cuci stoples bertutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua toples, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika ada yang miring saat disegel.

3. Rebus bumbu marinasi selanjutnya dengan garam dan gula.

4. Tempatkan polong dan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Tempatkan 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, rebus kembali, tuang lagi. Ulangi operasi ini 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah disegel, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Lada memiliki perlakuan panas yang minimal dan sterilisasi yang minimal, oleh karena itu pencucian seluruh komponennya secara menyeluruh sangat penting.

Setelah air mendidih kedua kali, jika sudah berubah menjadi marinade akibat penambahan garam, gula, dan bumbu, sebaiknya juga jangan merebus semua bahan dalam marinade terlalu lama, dan pastikan untuk menutup panci dengan penutup. - jika tidak, sebagian cuka akan menguap, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resep ini diberikan untuk toples 1 liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan volume yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

allspice - 3 kacang polong;
gula pasir - 2 meja. sendok;
garam - 1 meja. sendok tanpa seluncuran;
9% cuka - 50 g;
1 liter air;
bawang putih – 1-2 siung.

Teknologi persiapan lada:

1. Cuci paprika hingga bersih dan hati-hati.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat rebusannya, tambahkan garam, gula pasir, merica dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tutup penyegel, kencangkan, balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian batang dan batangnya yang dipotong - bijinya tetap berada di “tubuh” lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana yang digunakan adalah daun salam.

Ini adalah resep klasik tanpa rasa asing, menjaga rasa pahit-pedas cabai secara maksimal.

Menggabungkan:

Toples 3 liter cabai yang agak tidak lengkap (seperti tolok ukur), diisi sampai ke atas
3 sendok makan garam kasar
9 sendok makan gula
6-8 lembar daun salam ukuran sedang
cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (untuk toples liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
toples 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung batangnya tanpa menyentuh bijinya. Badan lada hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika “berdiri” dimasukkan ke dalam stoples.

3. Masak marinade, aduk dulu gula dan garamnya saja.

4. Tuang bumbu marinasi dari titik mendidih ke dalam stoples, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tiriskan kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, dan didihkan kembali.

6. Sementara itu, cuka dituang ke dalam stoples.

7. Bumbunya, direbus selama 2-3 menit dengan daun salam, dituang kembali ke dalam toples berisi merica, digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Lada asin memang tidak memiliki rasa gurih seperti acar lada, namun tetap mempertahankan aroma alaminya semaksimal mungkin. Untuk metode persiapan ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang terpanas biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka ditambahkan ke komposisi pengawetan dengan perbandingan kira-kira 1: 1 (kecuali merah panas atau oranye - diambil dengan takaran 1-2 paprika per toples. Para pecinta kuliner dan amatir bisa makan paprika asin yang sudah jadi dari paprika tersebut. persiapan "hidup" di musim dingin, tanpa mengencerkan apa pun. Benar, pertama-tama Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat segar - karena penggaraman masih dilakukan dalam larutan garam jenuh.

Jika Anda memiliki masalah perut, maka acar hanya digunakan untuk membumbui masakan, sehingga menambah rasa pedas.

Secara khusus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada seperti itu saat menyiapkan sup kharcho klasik Georgia.

Lada Dungan atau tsitsak berwarna hijau muda atau putih biasanya digunakan sebagai cabai ringan.

Bahan-bahan:

2-3 kilogram paprika semua jenis
air – 3 liter
1 butir telur mentah sebagai indikator salinitas
Garam sampai telur mengapung
Gula – 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan paprika ini tidak direbus - sebagai upaya terakhir, garam diencerkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke dalam air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau penusukannya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal sehingga larutan dingin tidak dapat menembusnya.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Terdapat beberapa potongan atau tusukan pada cabai merah.

3. Pertama, encerkan gula dalam panci dengan air hangat, lalu mulailah melarutkan garam, masukkan dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk mengetahui daya apungnya.

Jika sudah mengapung, berarti larutan garam atau air garam sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya; garam sendiri berfungsi sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus luka atau tusukan, dan kadarnya di dalam stoples akan turun 1,5-2 cm karena hal ini. Tambahkan air garam yang hilang.

6. Kemudian toples dapat digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika pedas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan acar cabai jenis ini terletak pada adanya minyak sayur pada resepnya. Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik sejak minyak dimasukkan ke dalam bumbu marinasi: saat ditambahkan ke air mendidih, tanpa garam, gula, dan bumbu, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke rendaman yang telah direbus dengan bumbu dan cuka, atau langsung ke paprika yang dimasukkan ke dalam stoples, maka akan menghasilkan nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda membutuhkan:

Cabai merah – 2 kg;
Bawang putih – 6-8 siung;
Minyak sayur – 2 sendok makan;
Kacang polong allspice – 5-6 buah;
Daun salam 4-5 lembar daun ukuran sedang;
Garam batu – 3 meja. sendok bertumpuk;
Gula – 5 sendok makan;
Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) – 1 sendok teh;
Cuka 9% - 70ml.
Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas lada sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.

2. Pisahkan paprika dengan memotong bagian atas yang tebal beserta batangnya, membuang bijinya, dan memotong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air, rebus dan tambahkan garam, gula pasir, allspice, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong paprika, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi mendidih, diamkan selama kurang lebih 10 menit, tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, segera didihkan lalu tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Isi ulang paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan biarkan dingin di bawah selimut hingga suhu kamar.

Resep video untuk mengasinkan capsicum untuk musim dingin

Kesimpulan

Kita hanya bisa bersimpati dengan penderita maag dan penderita pencernaan lainnya: mereka kehilangan sensasi rasa yang bisa diberikan oleh penambahan sayuran yang berapi-api dan penuh gairah ini ke dalam ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido baik pada pria maupun wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul... salah satu pahlawan dalam novel “The Dead Zone” karya S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa mendapatkan Chili. Maag, lho. Tapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel, memesan semangkuk penuh dan... Ya, maag saya membuat saya mengamuk, tapi saya kirimkan saja!”

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup – termasuk dengan makan acar cabai.

Setelah menyiapkan acar cabai untuk musim dingin, resep menarik dengan foto akan membantu memperpanjang kenikmatan sayuran favorit Anda dan memberikan sentuhan rasa pedas pada hidangan Anda.

Saat memilih resep blanko, kami menetapkan persyaratan tertentu padanya, dan ini bukan kebetulan. Beberapa resep, betapapun enaknya, tidak dapat disimpan dalam waktu lama, dan terkadang mereka lupa menyebutkannya. Akibatnya produk, dana, waktu dan harapan menjadi hilang.

Oleh karena itu perlu disebutkan bahwa resep-resep di bawah ini adalah:

terverifikasi;
lezat;
dapat disimpan untuk waktu yang lama (tergantung pada teknologi persiapan)

Lada dalam cuka “Mudah dan sederhana”

Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki sebotol lada ini di lemari dapurnya. Membuat olahan seperti itu tidak hanya mudah, tetapi juga mudah dan cepat.

Masukkan cabai merah, capsicum, dan cabai ke dalam toples liter dan isi dengan cuka meja 9%, seperti yang dijual di toko biasa. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di rak di lemari dapur.

Setelah 2-3 minggu, lada menjadi berair, empuk, agak asin, dan sangat lezat. Produk ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Setelah menyiapkan lada seperti itu, panas, diasamkan, untuk musim dingin, sederhana dan dapat diandalkan, dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun dalam masakan. Cuka pedas juga cocok digunakan dan dapat ditambahkan ke masakan dan pengawet.

"Mudah dan sederhana dengan bawang"

Menggunakan resep sebelumnya, saat paprika direndam dalam cuka murni tanpa bahan tambahan, Anda bisa mendiversifikasinya dengan menambahkan bawang bombay ke dalam toples.

Untuk tujuan ini, lebih baik mengambil bawang kecil. Setelah dibersihkan, dimasukkan ke dalam toples utuh, dan jika terlalu besar dipotong menjadi dua.

Acar bawang bombay dan merica ini ternyata sangat berair, enak dan gurih; bahkan para pecinta kuliner sejati pun akan menghargai rasa sayuran pedasnya.

Resep makanan oriental

Bukan rahasia lagi kalau bumbu dan rempah lebih banyak diminati di Timur dibandingkan di Eropa. Dari situlah kami mengadopsi pengalaman menggunakan dupa pedas dalam seni kuliner, dan kami menyukai cabai untuk musim dingin ala Armenia.

Saat menyiapkan hidangan gurih, Anda harus memperhatikan fakta bahwa lada harus berdinding tebal, padat, dan elastis. Sayuran ini tidak memerlukan persiapan khusus. Cukup dengan mencucinya dan mengeringkannya dengan serbet.

Untuk menyiapkan benda kerja ini, Anda perlu memanaskan lada. Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:

Rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu celupkan ke dalam air dingin;
Goreng dalam wajan sampai kulitnya pecah-pecah;
Hangatkan dalam microwave selama 1-2 menit dengan kecepatan tertinggi;
Panggangan atau barbekyu;
Panggang dalam oven sampai lunak.

air - 500ml;
cuka - 100 ml;
minyak bunga matahari - 500 ml;
gula - 100 gram;
garam - 100 gram.

Proporsi bumbu marinasi ini didasarkan pada 3,5 kg cabai merah.

Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan cabai yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih dan didihkan.

Pada saat yang sama, stoples dan tutupnya disiapkan dengan cara tradisional Anda.

Tempatkan 1-2 siung bawang putih di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, dan merica di atasnya. Bumbunya dituangkan di atasnya dan digulung dengan tutup logam.

Acar lada

Untuk pengawetan, tidak hanya buah matang yang digunakan, tetapi juga buah hijau. Namun, persiapannya akan terlihat lebih baik jika semua buah memiliki tingkat kematangan yang sama.

Lada ditusuk dengan garpu; prosedur ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam buah yang berlubang.

merica - 3 kg;
air - 5 liter;
garam - 1 sdm.;
bawang putih - 1 kepala;
bumbu pedas (kemangi, tarragon, oregano, peterseli) masing-masing 100 g

Anda dapat mengasinkan dalam wadah apa pun yang memungkinkan Anda memberi tekanan pada buah sehingga ada air garam di atas jari Anda.

Tempatkan bumbu pedas dan bawang putih kupas di bagian bawah wadah. Kami mengencerkan garam dalam air lalu mengisi paprika dengan air garam. Tutupi dengan serbet linen dan berikan tekanan.

Kami mengirim wadah ke tempat yang dingin. Proses fermentasi akan berlangsung selama 3-4 minggu.

Saat mengemas sayuran untuk musim dingin, cabai dihindari. Ini digunakan sebagai bahan tambahan penyedap untuk resep lain, tetapi tidak digunakan sendiri. Namun sia-sia, karena cabai dalam cuka merupakan hidangan pembuka yang cocok dengan sajian pertama dan kedua. Anda akan belajar cara memasak sayuran pedas untuk musim dingin di artikel ini.

Belajar memasak cabai dalam cuka

Jumlah porsi: 10
Waktu memasak: 1 menit

Resep klasik paprika dalam cuka

Menurut resep klasik, seluruh lada diasamkan, bersama dengan tangkai hijaunya. Itu tidak dipotong atau dibersihkan dari bijinya.

Bahan-bahan:

merica – 1kg;
air – 1 liter;
cuka – 0,5 liter;
minyak sayur - 1 sdm. aku. di toples;
garam - 1 sdm. aku. di toples.

Cuka meja, apel atau anggur cocok untuk resep ini. Bahannya cukup untuk toples 2 liter.

Bilas lada sampai bersih dengan air mengalir. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering. Tidak perlu mensterilkannya terlebih dahulu. Rebus 0,5 liter air dan tuangkan merica. Saat cairan sudah dingin, tiriskan. Didihkan sisa air dan tuang ke dalam stoples hingga terisi setengahnya. Isi sisa ruang dengan cuka, tuangkan minyak sayur dan tambahkan garam.

Tutup stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Paprika yang disiapkan dengan cara ini tetap panas. Bumbunya bisa digunakan sebagai bahan tambahan salad jika resepnya membutuhkan cuka.

Cabai pedas dalam cuka: resep dengan rempah-rempah

Untuk camilan rasa yang lebih pedas, gunakan resep ini. Ini mengandung banyak dill, yang bisa dikonsumsi bersama dengan merica. Hidangan pembuka ini cocok dengan hidangan pertama, kentang, atau daging.

Bahan-bahan:

merica – 1,5 kg;
air – 1,5 liter;
cuka – 250 ml;
adas - banyak;
daun lobak, ceri dan kismis - masing-masing 2 pcs;
daun salam – 2 buah;
garam – 4 sdm. aku.;
gula – 2 sdm. aku.

Hasil: 1 toples tiga liter atau 3 liter.

Cuci paprika, potong ekor hijaunya (jangan buang batang beserta bijinya) dan buat potongan memanjang agar air garam bisa masuk. Tempatkan daun lobak, kismis, ceri, dan salam di dasar stoples bersih. Tempatkan lada berlapis-lapis, taburi dengan adas cincang di atasnya.

Rebus air, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya. Setelah 5 menit, tuangkan air garam mendidih ke atas lada. Gulung stoples dan tutupi dengan selimut hangat hingga dingin. Camilan akan siap disantap dalam sebulan.

Lada dalam cuka merupakan camilan yang disukai pecinta masakan pedas. Di tempat yang sejuk disimpan selama 3-5 tahun, dan tetap mempertahankan rasa gurihnya selama ini. Diversifikasi koleksi persiapan musim dingin Anda yang membosankan dengan resep baru.

Acar cabai adalah camilan untuk para pecinta kuliner sejati. Ini dapat menambah kepedasan dan aroma khusus pada hidangan apa pun. Cabai kalengan sangat cocok sebagai camilan untuk steak daging atau ikan panggang. Itu juga ditambahkan ke campuran acar dan sebagai bumbu pedas untuk hidangan pertama. Paprika yang diolah dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, dan jika semua syarat terpenuhi, paprika dapat disimpan dalam waktu lama.

Acar cabai - resep sederhana dan cepat

Untuk menyiapkan camilan musim dingin yang pedas dan pedas dari cabai segar dan pedas, Anda memerlukan bahan-bahan minimal dan sedikit waktu. Dari produknya, biasanya Anda mengambil 10-15 buah cabai rawit segar, hijau atau warna lainnya, serta cuka, garam, dan gula untuk membuat bumbu marinasi klasik.

Pertama-tama buah cabai dicuci bersih dan dibersihkan. Kemudian, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, buang ekor hijaunya dan potong masing-masing menjadi cincin kecil yang seragam. Cincin yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples kaca bersih dan persiapan bumbunya dimulai. Dalam wadah terpisah, campurkan 2 sendok teh garam, 4 sendok makan gula pasir dan encerkan semuanya dengan segelas cuka biasa atau anggur.

Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam polong cincang di dalam stoples, gulung tutupnya dan simpan sediaan di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi dari +5-7 derajat.

Pembukanya ternyata cukup pedas, struktur cincinnya halus, dan sedikit bumbu dan rempah mempertahankan kesegaran alami sayuran. Sangat enak disajikan dengan daging sapi panas dari oven atau daging berlemak lainnya.

Cabai pedas dengan bumbu dalam bumbunya - camilan sayuran pedas untuk musim dingin

Pengasinan menurut resep ini memungkinkan Anda mendapatkan lada yang sangat pedas, empuk dan aromatik. Ini dapat ditambahkan ke berbagai hidangan dan menghiasi masing-masing hidangan dengan caranya sendiri.

Untuk menyiapkan jahitan toples satu liter, biasanya digunakan bahan-bahan berikut:

cabai merah - 350 gr.;
bawang putih (1 kepala) dan rempah-rempah (ketumbar, adas, mint segar);
cuka, garam dan gula pasir;
bumbu ketumbar, merica bubuk, cengkeh dan daun salam.

Untuk makanan pembuka, lebih baik mengambil warna merah cerah dan kaya. Dianggap lebih menyehatkan dan gurih, serta memberikan tampilan estetika yang lebih menarik pada jajanan yang sudah jadi. Namun jika mau, Anda bisa membuat zakatka dari buah polong berwarna hijau atau oranye.

Daun hijaunya dipangkas dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu batangnya dibuang. Bawang putih dibongkar menjadi siung tanpa mengelupas kulit atasnya.

Lada dicuci bersih dengan air dan dibuat lubang-lubang rapi di area batang atau di bagian samping agar udara berlebih tidak terkumpul di dalam buah.

Tuangkan air mendidih ke atas polong dan biarkan terendam dalam panci selama 5-7 menit. Prosedur ini diulangi beberapa kali. Lada perlu dilunakkan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Selagi didiamkan dalam air mendidih, tuangkan air bersih ke dalam panci lain, letakkan di atas kompor dan tuangkan bumbu cincang, bawang putih yang belum dikupas, ketumbar, biji sawi, garam, gula, dan bumbu lainnya, sesuai selera pribadi.

Campur bahan dengan baik dan didihkan, lalu masak lagi selama 10-15 menit. Di akhir proses, tuangkan beberapa sendok makan cuka anggur atau sari apel ke dalam panci dan biarkan bumbunya diseduh. Sayuran hijau dari wajan dengan rempah-rempah diletakkan dengan hati-hati di bagian bawah stoples bersih yang sudah disterilkan, sayuran lunak ditempatkan secara longgar di atasnya, dan air garam hangat dituangkan di atas semua yang ada di bawah leher.

Sekarang gulung tutupnya, balikkan, biarkan dingin dan kirim ke ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan lainnya. Rasa lada yang juicy dan unik ini akan menarik bagi banyak pecinta makanan pedas dan tidak biasa.

Cabai direndam dengan madu dan mustard - hidangan pembuka untuk pecinta kuliner sejati

Resep cabai yang sangat lezat, yang diperoleh dengan rasa manis dan sekaligus pedas dan lembut karena madu.

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

buah cabai berwarna oranye, merah dan hijau;
madu lebah alami;
biji sawi, allspice dan daun salam;
cuka buah.

Paprika dicuci bersih dengan air, disortir dan dibiarkan kering. Kemudian gunakan tusuk gigi atau garpu untuk menusuk setiap buah di bagian tengah atau bagian ekor agar meresap dengan baik.

Stoples kaca disterilkan, dicuci dan dikeringkan. Tempatkan biji sawi yang dicampur kacang polong allspice di bagian bawah setiap wadah. Pada saat yang sama, campurkan madu dengan sari anggur atau cuka sari apel (7-9%) dalam mangkuk dan biarkan campuran tersebut diseduh selama 20-25 menit.

Tempatkan buah lada yang sudah dicuci dengan hati-hati beserta ekornya ke dalam stoples berisi bumbu dan tuangkan bumbu asam manis di atasnya. Kocok sedikit agar cairan lebih merata ke seluruh bagiannya, tutup rapat dan kirim untuk disimpan.

Setelah beberapa lama, polongnya akan jenuh dengan infus madu dan mendapatkan cita rasa yang tak terlupakan, apalagi jika disajikan dengan hidangan panas segar sebagai pelengkap.

Adjika “klasik” terbuat dari dua jenis lada

Saus dari kombinasi cabai pedas dan manis sangat enak dan menyehatkan. Digunakan sebagai hidangan mandiri, misalnya diolesi roti, atau sebagai tambahan gurih pada berbagai lauk pauk, daging atau unggas.

Untuk menyiapkan adjika sesuai resep ini, ambil rangkaian produk berikut:

dua jenis cabai merah (masing-masing 500 gram);
irisan bawang putih segar,
ketumbar, biji ketumbar dan garam meja.

Agar adjika memiliki konsistensi yang lebih kaya dan lebih baik disimpan, sebelum dimasak, paprika yang sudah dicuci bersih disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari agar sedikit layu. Atau lunakkan strukturnya dengan air mendidih.

Kemudian buah dipotong dengan pisau, dipotong menjadi beberapa bagian, dibersihkan dari bijinya dan dibuang batangnya. Dalam lesung kecil Anda perlu menghancurkan biji ketumbar dan daun ketumbar.

Anda juga bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti biji sawi atau kacang manis. Bawang putih dikupas dan dicincang halus, kemudian dicampur dengan potongan merica dan dimasukkan ke dalam blender atau sayuran dilewatkan melalui penggiling daging.

Sedikit garam dan bumbu halus ditambahkan ke dalam campuran pure yang dihasilkan, semuanya tercampur rata dan disortir ke dalam stoples bersih yang disterilkan, segera ditutup dengan tutupnya. Adjika ini disimpan selama beberapa bulan di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk dengan sedikit cahaya pada suhu +8-12 derajat.

Cabai, direndam utuh - resep sederhana buatan sendiri

Dengan cara ini, Anda bisa mengawetkan sayuran “dengan tergesa-gesa”, karena bahannya minimal, dan Anda bisa menyajikan acar cabai hanya beberapa hari setelah dimasak. Polongnya berukuran kecil, matang, berwarna hijau atau merah, pilihan Anda.

Produk dan rempah-rempah yang Anda perlukan:

cabai - 1 kg;
cuka, air bersih, garam dan gula pasir;
daun salam dan bumbu halus secukupnya (ketumbar, sawi, daun ketumbar, cengkeh, dll).

Lada dipilih, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci. Pada tingkat ekor atau samping, buat tusukan dengan hati-hati dengan tusuk gigi atau benda lain yang sesuai. Pada saat ini, campurkan garam dengan gula dan bumbu-bumbu yang diperlukan dalam panci (kami menggunakan set klasik ketumbar, bawang putih, dan biji mustard).

Campuran bumbu dan air direbus dengan api kecil selama 5-7 menit sambil sesekali diaduk. Beberapa lembar daun salam juga ditambahkan di sana, dan di bagian paling akhir ditambahkan sari cuka sebanyak 1-2 sendok makan. Tanpa menunggu bumbunya dingin, tuangkan di bawah leher polong yang dimasukkan ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Bagian yang kosong dibalik, dibiarkan dingin dalam kondisi ruangan dan dikirim ke rak.

Paprikanya lembut, tetap mempertahankan rasa pedasnya dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan berbagai macam produk. Namun yang terbaik adalah menyajikannya sebagai pelengkap hidangan daging yang lezat dengan bawang putih dan rempah segar.

Salad bawang Meksiko - hidangan pembuka yang berapi-api untuk meja liburan

Resep ini tidak cocok untuk semua orang, karena hasilnya adalah camilan yang sangat pedas. Namun pecinta masakan pedas pasti akan memperhatikannya.

Untuk menyiapkan "salad api" Anda perlu:

cabai jalapeno dan fresno (masing-masing 10-15 polong);
bawang putih dan bawang bombay;
daun salam dan oregano kering;
garam, gula dan bumbu harum.

Buah cabai rawit dicuci dengan air, kemudian dibuang ekornya dan buahnya dipotong cincin tipis. Kupas bawang bombay dan bawang putih, lalu potong menjadi cincin rata dengan pisau tajam. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan daun salam kering serta garam dan gula pasir secukupnya.

Rebus bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-15 menit sambil sesekali diaduk, lalu tuang cuka (1 gelas) dan matikan api. Bawang bombay, bawang putih, dan cabai dicampur dalam wadah yang nyaman, dituangkan ke dalam stoples atau wadah plastik dan diisi dengan air garam panas.

Setelah seminggu penyimpanan, Anda akan menerima camilan pedas, yang terutama digunakan sebagai bahan tambahan atau bumbu masakan.

Saus sambal pedas - camilan serbaguna dan gurih

Pengawetan ini disajikan dengan berbagai macam hidangan sebagai tambahan yang nikmat dan gurih. Rasanya enak, pedas, dan disimpan dengan cukup baik.

Resep masakan klasik mencakup bahan-bahan berikut:

tomat segar - 4-5 buah;
paprika dan cabai rawit (2-3 polong) tergantung kepedasan yang diinginkan;
minyak zaitun dan seledri;
garam, kemangi, kacang manis;

Batang seledri dan paprika dicuci dan dipotong menjadi cincin yang sama. Bawang putih dicincang dengan pisau dan semua sayuran dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng selama 10-15 menit dengan api sedang sampai terbentuk kerak emas.

Tomat dicuci, direbus, dan dikupas. Cabai manis dan pedas dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil. 5-6 menit setelah menggoreng sayuran pertama, tambahkan paprika potong dadu dan tomat cincang. Lada, garam, oregano, basil, dan bumbu lainnya juga ditambahkan di sana sesuai selera Anda.

Rebus bahan dengan api kecil selama 10-15 menit sampai terbentuk konsistensi yang homogen. Jika ternyata terlalu kental, encerkan sedikit dengan air biasa, lalu tambahkan cuka 2 menit sebelum habis.

Angkat saus dari api, biarkan agak dingin, lalu jika memungkinkan, haluskan juga dengan blender hingga lembut, tanpa potongan sayuran yang besar. Mereka disortir ke dalam stoples, ditutup, dan camilan universal siap disantap baik segar atau setelah 1-2 bulan disimpan di lemari es.

Saus pedas Korea

Orang Korea terkenal dengan kecintaannya terhadap makanan pedas. Sementara itu, rahasia kepedasan daging dan sayuran yang diolah sesuai resep negara Asia ini terletak pada segala jenis saus dan dressing yang bahan utamanya adalah cabai.

Untuk menyiapkan saus universal ini, Anda perlu:

buah cabai segar (3-4 buah);
bawang putih, minyak zaitun;
cabai merah giling, ketumbar, paprika, oregano, basil, daun ketumbar.

Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penghancur atau alat press. Paprika dicuci bersih, batang dan bijinya dibuang, lalu dicincang setipis dan sehalus mungkin. Campur semua jenis bumbu yang sudah disiapkan dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam dan sedikit gula jika diinginkan (untuk mengurangi efek “panas” dari saus tersebut).

Panaskan wajan dengan minyak zaitun dengan api kecil. Selanjutnya, tuangkan bawang putih cincang ke dalamnya dan goreng sebentar (30-50 detik). Kemudian tambahkan sayuran dan bumbu campur dan didihkan semuanya selama 3-4 menit, tidak lebih.

Tanpa membiarkan saus menjadi dingin, saus disortir ke dalam stoples steril, ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es untuk disimpan. Jika Anda berencana untuk menyajikan saus seperti itu segera ke meja, kemudian bisa didinginkan atau disajikan panas, “efek” pedasnya hanya akan meningkat dari ini. Orang Korea lebih menyukai saus ini untuk daging, ikan rebus, dan makanan laut.

Adjika hijau - resep saus pedas dan lezat

Adjika tradisional untuk musim dingin dibuat dari tomat merah dengan tambahan berbagai sayuran. Berikut resep sambal hijau pedas dengan peterseli dan daun ketumbar.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

paprika hijau pilihan - 5-7 polong;
batang bawang putih dan seledri;
peterseli segar dan daun ketumbar;
adas kering, ketumbar dan garam.

Cabai pedas dicuci bersih, lalu dibungkus dengan koran atau handuk dan dibiarkan kering secara alami selama beberapa hari. Setelah dikeringkan, bijinya dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.