Acar cabai adalah bumbu musim dingin yang sangat baik untuk berbagai hidangan. Acar cabai

Selama musim dingin yang dingin, capsicum panas mungkin diperlukan untuk menyiapkan berbagai saus dan bumbu. Tentu saja, Anda dapat membeli versi dasar di toko, tetapi lebih baik jika Anda memiliki toples berharga di ruang bawah tanah atau lemari es, yang sudah disiapkan sebelumnya. Artikel ini akan membahas cara mengawetkan, mengasinkan, dan mengasinkan capsicum dengan benar. Resep yang sudah terbukti, panduan langkah demi langkah, dan foto akan membantu Anda menutup beberapa kaleng produk pedas dengan mudah dan cepat untuk musim dingin.

Cabai pedas membawa kegembiraan

Cabai pedas dapat menambah “makna” pada hidangan apa pun, menambah semangat dan kepedasan yang unik. Mengapa banyak orang menyukai pedasnya sayur pedas? Para ilmuwan telah menemukan bahwa makan lada merangsang produksi hormon kebahagiaan dan endorfin.

Ribuan hidangan disiapkan dengan lada, dan tidak ada lagi resep untuk menyiapkan sayuran pedas untuk musim dingin. Itu diasinkan, dibekukan, diasamkan, difermentasi, dikeringkan, direndam atau dibekukan. Tutupi dengan cuka, jus lemon atau minyak zaitun.

Menurut para ahli, lada dari toples terbuka dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan lainnya, tetapi juga sebagai camilan renyah asam panas yang mandiri.

Resep termudah untuk menyiapkan paprika

Resep ini menghemat waktu ribuan ibu rumah tangga. Paprika digunakan utuh, tanpa dimasak lama. Hasilnya panas dan renyah.

Untuk memulai konservasi, Anda memerlukan:

1kg. cabai;
berbagai bumbu tergantung selera Anda: lada hitam, daun salam, payung adas kering, ranting dan daun kismis, tarragon atau kemangi, bawang putih, kayu manis;
1 liter. air;
4 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sdt. cuka per toples.

Tindakan langkah demi langkah:

Cuci sayuran panas. Pangkas ujung polong yang kering tanpa membuka lada.
Lepuh lada dengan air mendidih.
Siapkan stoples dan letakkan paprika rapat-rapat di dalamnya hingga setinggi bahu.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula;
Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam stoples dan isinya di bawah “gantungan” wadah.
Tiriskan bumbu marinasinya, didihkan dan tuang kembali merica. Lakukan ini 3 kali. Dalam hal ini, lada tidak akan mentah, tetapi juga tidak direbus, yang akan mempertahankan senyawa bermanfaatnya semaksimal mungkin.
Sebelum menyegel, tuangkan cuka dalam jumlah tertentu ke dalam setiap toples. Produk ini disimpan bersama dengan sediaan lainnya di tempat yang sejuk.

Nasihat. Untuk menempatkan jumlah polong maksimum di dalam toples, polong ditempatkan secara vertikal. Cara terbaik adalah dengan memasukkan pisau ke dalam stoples dan meletakkan merica di atasnya.

Cara memberi garam pada cabai merah dan hijau

Polongnya yang panas dan asin cocok dipadukan dengan daging, sayuran, dan barbekyu. Resep ini menarik karena kemudahannya. Jika selama pengawetan Anda dapat merusak hidangan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cuka, semuanya menjadi lebih sederhana. Komposisi benda kerja:

1kg. paprika hijau;
1 liter. air;
8 sdm. aku. garam.

Acar paprika pedas adalah tambahan yang bagus untuk daging dan sayuran.

Petunjuk langkah demi langkah:

Sortir paprika, cuci bersih dan potong ekor hijaunya. Tidak perlu dibersihkan.
Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan 2 cm di sepanjang alasnya.
Tempatkan polong hijau dalam mangkuk.
Dalam wadah terpisah, campur garam dan air, lalu rebus air garam.
Tuangkan air garam mendidih ke atas polong dan tekan dengan sedikit beban.
Anda akan mendapatkan semangkuk polong yang terendam air garam. Tutupi dengan handuk di atasnya.
Sekarang Anda harus melupakan lada selama 3 hari. Kemudian tiriskan airnya, siapkan air garam baru dengan cara yang sama, tutupi dengan penekan dan handuk. Kali ini sayuran diinfuskan selama 5 hari.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, cairan harus dicurahkan. Siapkan air garam baru, rebus dan tuangkan paprika ke dalam stoples. Sekarang Anda bisa menutupnya.

Pengasinan sederhana cabai dengan bumbu

Resep ekspres tanpa perendaman dan infus terlebih dahulu dapat berguna ketika Anda hanya memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan paprika.

Bahan-bahan:

cabai - 1 kg;
setengah ikat kecil peterseli dan adas dalam jumlah yang sama.
beberapa siung bawang putih secukupnya;
50 gram. garam.

Cara membuat acar hot pod:

Sayuran yang sudah dicuci harus dikeluarkan dengan hati-hati dari bijinya.
Siapkan dan sterilkan beberapa toples.
Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah di bagian bawah setiap wadah. Kemudian paskan polongnya dengan erat.
Didihkan air, masukkan garam (per 1 liter - 50 g).
Tuangkan air garam mendidih di atas cabai dan gulung tutupnya. Selamat makan!

Persiapan musim dingin yang terbuat dari capsicum panas sangat diperlukan untuk menyiapkan salad sayuran, hidangan daging, berbagai saus, bumbu dan adjika. Selain manfaatnya yang terkenal, cabai memiliki sejumlah khasiat penyembuhan, dan membuat seseorang lebih bahagia!

Menurut resep klasik, seluruh lada diasamkan, bersama dengan tangkai hijaunya. Itu tidak dipotong atau dibersihkan dari bijinya.

merica – 1kg;
air – 1 liter;
cuka – 0,5 liter;
minyak sayur - 1 sdm. aku. di toples;
garam - 1 sdm. aku. di toples.

Cuka meja, apel atau anggur cocok untuk resep ini. Bahannya cukup untuk toples 2 liter.

Bilas lada sampai bersih dengan air mengalir. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering. Tidak perlu mensterilkannya terlebih dahulu. Rebus 0,5 liter air dan tuangkan merica. Saat cairan sudah dingin, tiriskan. Didihkan sisa air dan tuang ke dalam stoples hingga terisi setengahnya. Isi sisa ruang dengan cuka, tuangkan minyak sayur dan tambahkan garam.

Tutup stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Paprika yang disiapkan dengan cara ini tetap panas. Bumbunya bisa digunakan sebagai bahan tambahan salad jika resepnya membutuhkan cuka.

Cabai pedas dalam cuka: resep dengan rempah-rempah

Untuk camilan rasa yang lebih pedas, gunakan resep ini. Ini mengandung banyak dill, yang bisa dikonsumsi bersama dengan merica. Hidangan pembuka ini cocok dengan hidangan pertama, kentang, atau daging.

merica – 1,5 kg;
air – 1,5 liter;
cuka – 250 ml;
adas - banyak;
daun lobak, ceri dan kismis - masing-masing 2 pcs;
daun salam – 2 buah;
garam – 4 sdm. aku.;
gula – 2 sdm. aku.

Hasil: 1 toples tiga liter atau 3 liter.

Cuci paprika, potong ekor hijaunya (jangan buang batang beserta bijinya) dan buat potongan memanjang agar air garam masuk. Tempatkan daun lobak, kismis, ceri, dan salam di dasar stoples bersih. Tempatkan lada berlapis-lapis, taburi dengan adas cincang di atasnya.

Rebus air, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya. Setelah 5 menit, tuangkan air garam mendidih ke atas lada. Gulung stoples dan tutupi dengan selimut hangat hingga dingin. Camilan akan siap disantap dalam sebulan.

Lada dalam cuka merupakan camilan yang disukai pecinta masakan pedas. Di tempat sejuk disimpan selama 3-5 tahun, dan tetap mempertahankan rasa gurihnya selama ini. Diversifikasi koleksi persiapan musim dingin Anda yang membosankan dengan resep baru.

Resep cabai dalam cuka

Pernahkah Anda memanen cabai dalam jumlah besar dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya? Masak cabai dalam cuka - ini adalah hidangan pembuka pedas yang disajikan dengan hidangan pertama, daging, dan sayuran.

Resep cabai, acar, asin, dan acar untuk musim dingin

Lada adalah salah satu sayuran paling pedas, yang menambah rasa pedas dan cerah pada masakan. Acar cabai untuk musim dingin adalah pilihan terbaik. Disarankan untuk memasaknya dengan tambahan lobak, bawang putih, dan berbagai bumbu. Ini akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga. Ini bisa diasinkan, difermentasi, diawetkan dengan bumbu marinasi, dan Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat minuman yang enak untuk musim dingin.

1 Nilai gizi, indikasi dan kontraindikasi

Acar cabai, yang disiapkan dengan hati-hati untuk musim dingin, akan memberikan rasa gurih dan aroma cerah pada hidangan favorit Anda. Makan cabai merangsang produksi endorfin dalam tubuh manusia - hormon kegembiraan dan kebahagiaan.

merangsang sistem saraf, memaksanya untuk tetap dalam kondisi yang baik;
memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga seseorang lebih jarang sakit;
meningkatkan sirkulasi darah;
menghilangkan stres dan rasa sakit.

Namun sayuran ini tidak bermanfaat bagi semua orang karena kandungan endorfin yang dikandungnya. Dokter memperingatkan bahwa perlu untuk sepenuhnya mengecualikannya dari makanan atau mengurangi jumlahnya bagi orang-orang yang menderita penyakit saluran cerna (GIT). Oleh karena itu, jika seseorang menderita maag, pankreatitis, kolesistitis atau sakit maag, maka cabai sebaiknya dihindari.

Acar cabai untuk produksi endorfin

Bagi semua orang, ini hanyalah gudang nutrisi dan vitamin. Diantaranya vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, betakaroten, kolin, zat besi, kalium dan lain-lain.

Dalam dosis sedang, dapat mengobati sejumlah penyakit:

insomnia;
diabetes melitus;
asma bronkial;
alergi;
aterosklerosis;
tumor jinak

Mari kita lihat resep pengasinan, pengasinan, dan pengalengan yang paling populer dan lezat. Kami juga akan berbagi resep persiapan yang luar biasa untuk musim dingin.

2 Acar cabai untuk musim dingin: resep dan metode persiapan

cabai pedas - per toples 1 liter;
daun kismis hitam, lobak dan ceri - 3 - 4 pcs.;
merica – 5 – 7 buah;
bawang putih – 5 – 8 siung;
sayuran hijau (peterseli, adas, tarragon, kemangi) - secukupnya;
kayu manis, cengkeh untuk rasa pedas.

Mengasinkan sayuran pedas

Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

Resepnya cukup sederhana. Stoples liter harus disterilkan. Dalam stoples steril yang didinginkan, Anda perlu meletakkan daun kismis hitam, lobak pedas, dan ceri di bagian bawah. Selanjutnya, tambahkan bumbu cincang (peterseli, dill, tarragon, basil). Kemudian bumbu-bumbu (kayu manis, cengkeh), bawang putih dan merica dimasukkan ke dalam toples.

Setelah semua bumbu marinasi ada di dalam toples, kita lanjutkan ke cabai yang pahit. Itu harus dicuci dan ditempatkan rapat di toples sampai ke bahunya.

Memasukkan paprika ke dalam stoples

Tuangkan air mendidih ke atas sediaan. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan dan diamkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan air dari toples ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tambahkan cuka 1 menit sebelum mendidih. Bumbu panas yang sudah disiapkan perlu dituangkan, lalu stoples bisa digulung.

Sentuhan marinasi yang menggugah selera sudah siap. Kini di musim dingin Anda bisa menikmati rasa pedas lada yang dipadukan dengan hidangan favorit Anda. Acar paprika akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja biasa dan pesta.

Pengasinan dengan cuka bisa diganti dengan lemon jika Anda tidak menyukai rasa asam pada masakannya.

3 Pengasinan cabai untuk musim dingin: resep pengasinan terbaik untuk seluruh keluarga

1 kg cabai;
50 g adas, peterseli, seledri;
50 gram bawang putih.

Untuk air garam yang kami ambil:

Untuk menyiapkan acar cabai yang enak, Anda perlu memanggangnya dalam oven sampai lunak, lalu biarkan dingin dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pengawetan cabai yang enak

Setiap lapisan harus dilapisi secara bergantian dengan bawang putih dan rempah-rempah. Rebus air untuk air garam. Tambahkan garam, cuka. Biarkan dingin. Setelah itu, isi stoples dengan air garam dingin hingga setinggi bahu.

Untuk rasa acar yang enak, Anda perlu memasukkan pemberat ke dalam stoples dan membiarkannya di sana selama 3 minggu. Stoples acar sebaiknya disimpan pada suhu kamar selama 3 minggu dan kemudian didinginkan.

Sentuhan musim dingin ini tidak dikalengkan atau diasamkan. Ini paling berguna karena mempertahankan semua zat dan vitamin yang diperlukan tubuh kita. Pengawetan cabai adalah kebutuhan kesehatan keluarga Anda.

4 Acar cabai untuk musim dingin: resep yang sangat sederhana

Metode persiapan. Letakkan cabai di atas nampan dan biarkan mengering selama 2 hingga 3 hari. Ini akan berkerut dan sedikit layu. Lalu tusuk di beberapa tempat dengan garpu.

Tempatkan cabai yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam. Itu dibuat dari air matang yang didinginkan dengan tambahan garam.

Cabai siap pakai dalam air garam

Setelah Anda meletakkan semua paprika dan mengisinya dengan air garam, Anda perlu memberi tekanan di atasnya. Biarkan penindasan selama 3 hari, simpan semuanya pada suhu kamar. Kemudian air garam ditiriskan, diisi dengan air garam yang baru disiapkan dan diberi tekanan lagi. Anda perlu memfermentasinya selama 5 hari lagi, tetapi hanya di tempat yang hangat. Tempat terbaik untuk ini adalah dapur, karena hangat dan kering. Pada hari ke 9, Anda perlu memindahkan acar cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan air garam untuk ketiga kalinya.

Tutup dengan penutup plastik dan simpan acar paprika di lemari es. Acar lada ini sangat lezat; cocok dengan sayuran rebus dan kentang tumbuk. Ini adalah resep acar lada paling enak. Seluruh keluarga Anda akan menyukainya.

5 Sentuhan cabai pedas tanpa garam

400 gram cabai merah;
100 g cuka sari apel alami;
herba kering harum: marjoram, oregano, basil, rosemary, dll. dalam jumlah 3 sdm. aku. untuk 400 gr cabai.

Ramuan harum untuk sentuhan pedas

resep memasak. Cuci cabai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Campurkan cuka sari apel, herba aromatik, dan madu, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi cabai. Simpan di tempat gelap selama 1 bulan. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Cabai pedas dan sangat harum tanpa garam sudah siap. Ini adalah persiapan yang bagus untuk musim dingin.

6 Pengalengan cabai dengan tomat

Salah satu kombinasi masakan terbaik adalah kombinasi cabai dan tomat. Tidak masalah teknologi memasak apa yang Anda pilih untuk ini. Kombinasi ini optimal untuk fermentasi, pengawetan, pengawetan dan pengalengan.

Rasa asin dari jus tomat, yang direndam dalam cabai pedas, akan menjadi tambahan yang lezat untuk hidangan daging atau ikan apa pun.

200 gram cabai merah;
200 gram minyak sayur;
500 ml jus tomat;
garam dan gula secukupnya.

Cuci cabai pedas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Itu harus menjadi lunak, untuk ini perlu digoreng di semua sisi.

Memanggang cabai pedas

Untuk melakukannya lebih cepat dan mudah, Anda bisa menggunakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat, dan loyang harus diolesi minyak sayur agar sayuran tidak gosong. Goreng di semua sisi.

Saat paprika dipanggang, sterilkan stoples penggulung. Tempatkan paprika panggang atau goreng dalam stoples dan tuangkan jus tomat mendidih ke atasnya.

Saus jus tomat harus kental, jadi evaporasi jusnya terlebih dahulu jika terlalu encer. Jangan lupa tambahkan garam dan gula.

Putar pelestarian yang sudah jadi. Persiapan luar biasa untuk musim dingin sudah siap. Selamat makan!

Acar cabai untuk musim dingin - resep untuk menyiapkan, mengasinkan, mengalengkan Video

Kami belajar cara membuat olahan dan pelintiran dari cabai untuk musim dingin dalam bentuk pengawetan, pengalengan, dan pengawetan. Video dengan resep langkah demi langkah tentang cara menyiapkan acar cabai

Cara menyiapkan cabai: rendam dan beri garam pada polong yang "berapi-api" untuk musim dingin

Capsicum panas tidak terlalu sering diasamkan. Sementara itu, ia membuat persiapan yang sangat baik. Dari artikel kami, Anda akan belajar cara mengasinkannya, mengenal resep, dan mempelajari cara mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Kami lampirkan foto pada resep olahan cabai.

Khasiat acar cabai

Acar cabai tidak hanya merupakan camilan gurih, tetapi juga sangat menyehatkan:

kaya akan beta-karoten, diperlukan untuk penglihatan yang baik;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
meningkatkan sirkulasi darah;
meningkatkan ketahanan terhadap stres;
mengandung karbohidrat, protein dan lemak.

Mereka yang rutin mempersiapkan musim dingin dan mengonsumsi produk ini selalu berada dalam suasana hati yang baik, yang sumbernya adalah endorfin. Cabai, bahkan dalam bentuk siap pakai, merangsang produksi “hormon kebahagiaan” ini. Mereka mengatakan bahwa jika Anda mengalami sakit kepala parah, makan saja sepotong sayuran yang “berapi-api” dan rasa sakitnya akan hilang. Jadi ada baiknya memasukkan produk ini ke dalam daftar persiapan musim dingin.

Camilannya ternyata enak, dan kalau dimasukkan ke dalam toples warna-warni polongnya juga cantik.

Namun, seperti produk lainnya, capsicum dengan rasa pahit sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Seseorang mungkin juga memiliki intoleransi individu terhadap produk, yang dapat memicu terjadinya penyakit tertentu.

Nasihat. Sebelum Anda mulai mengasinkan capsicum panas, kenakan sarung tangan karet, jika tidak, Anda akan merasakan semua kenikmatan karakternya yang berapi-api di kulit Anda.

Cara membuat acar cabai rawit panas

Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin dari capsicum. Pada saat yang sama, pecinta pedas memasukkan seluruh polong ke dalam stoples, dan mereka yang lebih menyukai rasa sedang terlebih dahulu membuang biji dan selaputnya, sehingga mengurangi rasa pedasnya. Mari kita lihat beberapa resep.

Polong pahit dalam rendaman minyak

Kelebihan resep ini adalah tidak mengandung cuka, selain itu benda kerja tidak perlu disterilkan:

paprika dicuci dan dikeringkan;
masukkan ke dalam stoples, taburkan lapisan bumbu kering dan bawang putih cincang;

ambil minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan didihkan;
tuangkan minyak panas ke dalam stoples dan tutup;
dikirim ke ruang bawah tanah.

Camilan berapi-api "Gorgon"

Untuk menyiapkan persiapan panas ini, Anda perlu:

ambil 1 kg polong, cuci;
potong kuncir kudanya;
potong dangkal pada sisi yang tumpul;
tempatkan sayuran dalam stoples bersih;
tuangkan air mendidih selama 10 menit;
ganti air mendidih dengan rendaman;
menggulung stoples tanpa sterilisasi.

Bumbunya dibuat dari 1,5 liter air, garam dan gula (masing-masing 1,5 sdm), 3 sdm. sendok cuka 9%. Rebus 3 bahan pertama, lalu tambahkan cuka.

Pembuka cabai ala Armenia “Tsitsak”

Mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat pedas. Untuk pengawetan, tidak sembarang lada yang cocok, tetapi hanya lada tipis dan panjang, berwarna salad. Lada tidak saya cuci, tapi langsung saya taruh di meja biar agak layu, lalu:

Mereka mencuci. Tusuk dengan jarum atau garpu tebal 2-3 kali.
Payung adas dan bawang putih diletakkan di dasar wadah.
Ambil segelas garam kasar dan larutkan dalam 5 liter air.
Tuangkan sayuran. Tekan dengan tekanan dan biarkan di dalam ruangan sampai polong menguning.
Saring air garamnya.
Paprika dimasukkan ke dalam toples bersih tanpa air garam, disterilkan selama 10 menit, dan ditutup. Anda bisa membuat air garam baru, merebusnya, dan menuangkannya ke atas polong.

Pilihan lain:

tuangkan rendaman dingin ke dalam stoples;
tutupi lada asin dengan tutup nilon;
letakkan di ruang bawah tanah yang dingin.

Acar buah pahit ala Georgia

Makanan pembuka ini cukup pedas:

Paprika dengan batangnya ditusuk dan dibiarkan di meja selama sehari.
Tuangkan air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan.
Kupas bawang putih (6 kepala), haluskan dalam penggiling daging bersama daun ketumbar, adas, dan peterseli.
Tambahkan garam (gelas), cuka sari apel (2 gelas), gula pasir (0,5 gelas), minyak sayur (4 gelas). Jumlah ini dihitung untuk 5 kg polong.
Rebus bumbu marinasi, tuang bahan mentah diatasnya, aduk rata, biarkan selama 2 jam.
Tempatkan dalam stoples dan sterilkan.

Perhatian: waktu untuk mensterilkan stoples 0,5 liter adalah 10 menit, stoples liter - 20.

Cabai dalam bumbu madu dan saus tomat

Untuk mengolah lada menurut resep ini perlu adanya tempat yang dingin untuk menyimpannya, karena... Itu tidak tertutup rapat. Stoples ditutup dengan tutup plastik. Resep bumbunya:

Polong yang berbeda warna, tanpa dipisahkan ekornya, dicuci, dikeringkan, dikemas dalam toples, dan diisi bumbu marinasi.

Untuk resep kedua Anda membutuhkan polong yang lebih kecil. Dicuci, dibuang ekornya, dan digoreng. Jus dibuat dari tomat, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Paprika yang dimasukkan ke dalam wadah dituang dan disterilkan selama 15 menit.

Seperti yang Anda lihat, Anda bisa membuat banyak persiapan untuk musim dingin dari buah pahit. Mereka akan mendiversifikasi menu Anda secara luar biasa.

Cara mengasinkan dan mengasinkan capsicum panas untuk musim dingin (resep dengan foto)

Capsicum panas tidak terlalu sering diasamkan. Sementara itu, ia membuat persiapan yang sangat baik. Dari artikel kami, Anda akan mempelajari resep.

Mempersiapkan capsicum panas untuk musim dingin

Cabai pedas membawa kegembiraan

Menurut para ahli, lada dari toples terbuka dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan lainnya, tetapi juga sebagai camilan renyah asam panas yang mandiri.

Resep termudah untuk menyiapkan paprika

Resep ini menghemat waktu ribuan ibu rumah tangga. Paprika digunakan utuh, tanpa dimasak lama. Hasilnya panas dan renyah.

Untuk memulai konservasi, Anda memerlukan:

1kg. cabai;
berbagai bumbu tergantung selera Anda: lada hitam, daun salam, payung adas kering, ranting dan daun kismis, tarragon atau kemangi, bawang putih, kayu manis;
1 liter. air;
4 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sdt. cuka per toples.

Cuci sayuran panas. Pangkas ujung polong yang kering tanpa membuka lada.
Lepuh lada dengan air mendidih.
Siapkan stoples dan letakkan paprika rapat-rapat di dalamnya hingga setinggi bahu.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula;
Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam stoples dan isinya di bawah “gantungan” wadah.
Tiriskan bumbu marinasinya, didihkan dan tuang kembali merica. Lakukan ini 3 kali. Dalam hal ini, lada tidak akan mentah, tetapi juga tidak direbus, yang akan mempertahankan senyawa bermanfaatnya semaksimal mungkin.
Sebelum menyegel, tuangkan cuka dalam jumlah tertentu ke dalam setiap toples. Produk ini disimpan bersama dengan sediaan lainnya di tempat yang sejuk.

Nasihat. Untuk menempatkan jumlah polong maksimum di dalam toples, polong ditempatkan secara vertikal. Cara terbaik adalah dengan memasukkan pisau ke dalam stoples dan meletakkan merica di atasnya.

Cara memberi garam pada cabai merah dan hijau

Sortir paprika, cuci bersih dan potong ekor hijaunya. Tidak perlu dibersihkan.
Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan 2 cm di sepanjang alasnya.
Tempatkan polong hijau dalam mangkuk.
Dalam wadah terpisah, campur garam dan air, lalu rebus air garam.
Tuangkan air garam mendidih ke atas polong dan tekan dengan sedikit beban.
Anda akan mendapatkan semangkuk polong yang terendam air garam. Tutupi dengan handuk di atasnya.
Sekarang Anda harus melupakan lada selama 3 hari. Kemudian tiriskan airnya, siapkan air garam baru dengan cara yang sama, tutupi dengan penekan dan handuk. Kali ini sayuran diinfuskan selama 5 hari.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, cairan harus dicurahkan. Siapkan air garam baru, rebus dan tuangkan paprika ke dalam stoples. Sekarang Anda bisa menutupnya.

Pengasinan sederhana cabai dengan bumbu

Resep ekspres tanpa perendaman dan infus terlebih dahulu dapat berguna ketika Anda hanya memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan paprika.

cabai - 1 kg;
setengah ikat kecil peterseli dan adas dalam jumlah yang sama.
beberapa siung bawang putih secukupnya;
50 gram. garam.

Cara membuat acar hot pod:

Sayuran yang sudah dicuci harus dikeluarkan dengan hati-hati dari bijinya.
Siapkan dan sterilkan beberapa toples.
Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah di bagian bawah setiap wadah. Kemudian paskan polongnya dengan erat.
Didihkan air, masukkan garam (per 1 liter - 50 g).
Tuangkan air garam mendidih di atas cabai dan gulung tutupnya. Selamat makan!

Cara mengasinkan cabai dengan benar untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto - eGreenhouse

Artikel ini akan membahas cara mengawetkan, mengasinkan, dan mengasinkan capsicum dengan benar. Resep yang sudah terbukti, petunjuk langkah demi langkah, dan foto akan membantu Anda dengan cepat dan mudah menutup beberapa kaleng produk pedas untuk musim dingin.

Acar cabai adalah persiapan musim dingin yang ideal. Ini cocok dengan hidangan pertama, lauk pauk, shish kebab, dan sebagai camilan mandiri untuk pesta. Rasa pedasnya tetap terjaga meski direndam.

Setiap olahan sambal dibuat sesuai resep khusus. Cabai pedas sangat cocok untuk pengawetan. Tidak memerlukan sterilisasi yang hati-hati karena memiliki sifat antiseptik.

Acar cabai untuk musim dingin dalam bumbu klasik

Resep paling sederhana yang diwariskan nenek kami dari mulut ke mulut. Anda bisa menambahkan bahan utama sesuai selera: bumbu dapur, rempah-rempah, biji sawi.

Anda akan membutuhkan:

500 gram polong;
1 liter air;
1 sdm. aku. garam;
1 sdm. aku. Sahara;
1 kepala bawang putih;
cuka 9% – 50 ml.

Petunjuk langkah demi langkah:

Cuci polongnya dan keringkan.
Kupas bawang putih.
Didihkan air. Tambahkan garam, bumbu, gula. Tambahkan cuka terakhir.
Rebus merica dan bawang putih dalam air mendidih selama 10 menit.
Masukkan lada ke dalam stoples. Tutupi bagian pinggirnya dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih.
Gulung tutupnya. Balikkan bagian atasnya. Tempatkan di tempat yang gelap.

Resep tanpa sterilisasi

Resep sederhana yang tidak perlu merebus bumbunya atau mensterilkan stoples. Penting untuk menjaga proporsi produk yang benar.

Bahan-bahan:

cabai – 1 kg;
setengah liter air bersih;
garam – 1,5 sdm. aku.;
gula – 2,5 sdm. aku.;
1-2 buah. daun salam per toples;
cuka – 100 gram.

Prosedur:

Paprika harus dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk.
Sterilkan stoples dan tutupnya dengan air mendidih atau di dalam oven.
Di bagian bawah wadah kami letakkan daun salam, peterseli dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
Kami mengisi stoples dengan polong dengan rapat.
Tuang air mendidih ke dalam stoples sampai ke atas.
Diamkan selama 15 menit.
Tuang air garam ke dalam panci. Didihkan. Tambahkan garam dan gula.
Tambahkan 1 sdm ke setiap toples. aku. cuka.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas lada. Kencangkan tutupnya dengan erat.

Camilan gurih ini akan siap disantap hanya dalam waktu sebulan.

Memasak dalam gaya Armenia dengan bumbu aromatik

Resep Armenia untuk menyiapkan lada untuk musim dingin akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner. Berkat cara khusus, camilan menjadi empuk dan tidak terlalu panas. Ini adalah tambahan sempurna untuk hidangan apa pun!

Anda perlu mempersiapkan:

lada agak mentah – 3 kg;
100 gram garam;
2 ikat peterseli;
500 ml cuka sari apel;
minyak sayur – 350ml;
3 kepala bawang putih.

Prosedur:

Potong buah polong yang sudah dicuci dan dikeringkan pada bagian pangkal bijinya. Tempatkan dalam mangkuk besar.
Campur peterseli cincang dan bawang putih dengan garam. Lada harus dimasukkan ke dalam campuran ini selama sehari.
Campurkan minyak dan cuka dalam wajan. Goreng lada.
Tempatkan komponen yang sudah jadi ke dalam stoples. Sterilkan dalam penangas air selama sekitar 20 menit.

Camilan akan siap disantap dalam sehari.

Acar Paprika Hijau Pedas

Selain cabai merah, sayuran hijau juga cocok untuk dijadikan asinan. Spesies ini dihargai oleh para pecinta kuliner. Resepnya sama sederhananya, tapi rasanya sedikit berbeda.

Untuk persiapan kami mengambil:

1 kg lada;
2 sdm. sendok makan garam dan jumlah gula yang sama;
1,5 liter air yang disaring;
cuka meja 9% - 3 sendok makan.

Langkah-langkah memasak:

Bilas merica dalam saringan. Kering. Kemas rapat ke dalam stoples.
Tuangkan air mendidih di atasnya. Diamkan setidaknya selama 15 menit.
Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan bumbu, cuka. Rebus campuran hingga merata.
Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung dengan kunci.

Stoples harus disimpan terbalik selama 2 minggu pertama. Pilih tempat yang gelap dan sejuk.

Cara memasak dengan minyak

Camilan ini tidak hanya pedas, tapi juga tinggi kalori. Ideal untuk minuman beralkohol kuat.

Mempersiapkan:

1,5 kg cabai merah;
1 liter air;
3 sdm. aku. garam;
gula – 200 gram;
50 gram madu;
cuka meja – 200 g;
minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Ikuti langkah-langkah berikut:

Buah cabai harus direbus terlebih dahulu. Bagi menjadi stoples.
Siapkan bumbu marinasi: encerkan garam, gula, madu dalam air bersih yang telah disaring. Mendidihkan. Sebelum siap, tuangkan sebagian cuka dan minyak.
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas polong. Gulung tutupnya dengan kunci.

Siapapun yang menyukai jajanan menarik pasti akan menyukai acar cabai ini untuk musim dingin. Pertama, tampilannya sangat tidak biasa dan menggugah selera: acar cabai warna-warni sangat cocok untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Kedua, rasa dari pengawetan ini akan persis seperti yang Anda harapkan: sangat cerah dan sangat pedas.

Tapi, pada saat yang sama, rasanya pedas sampai-sampai Anda tetap ingin mencoba hidangan pembuka ini, dan tidak memikirkan cara memadamkan kepedasannya. Bahan-bahan dalam resep acar cabai ini dipilih sedemikian rupa sehingga panasnya terasa jelas, namun tidak berlebihan.

Keuntungan besar dari lada ini adalah mudah disiapkan - Anda bahkan tidak perlu memotongnya: rebus, tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan sedikit. Jadi buat kamu yang sedang mencari resep cabai sederhana untuk musim dingin, pasti cocok untuk kamu yang satu ini. Saya akan dengan senang hati berbagi cara mengasinkan cabai yang benar agar enak, dan cara mengolah cabai agar mudah dan cepat. menggunakan resep Anda yang sudah terbukti. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan untuk 4 toples setengah liter:

200 gram cabai hijau;
600 gr cabai merah.

Untuk setiap toples 0,5 liter:

3-4 siung bawang putih;
5-7 merica hitam;
2-3 kacang polong allspice.
25 ml cuka 9% (5 sdt).

bumbunya:

1 liter air;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan garam.

Cara membuat acar cabai:

Kami memilah paprika, membuang yang busuk atau kulitnya rusak. Cuci paprika sampai bersih dengan air mengalir. Jika ekornya panjang, potong sedikit.

Dalam panci besar (5-7 l), didihkan air dengan api besar. Untuk jumlah paprika yang ditentukan, setidaknya harus ada 3,5 - 4 liter air. Tambahkan garam ke air mendidih - 2 sendok teh per 4 liter air. Jatuhkan paprika dan masak dengan api besar selama 5 menit.

Segera pindahkan paprika ke dalam air dingin (dalam jumlah yang hampir sama) agar cepat dingin. Rendam paprika dalam air selama 5 menit dan letakkan di atas piring.

Tempatkan 2-3 siung bawang putih, kacang hitam dan allspice di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.

Tempatkan lada secara vertikal dengan hati-hati, usahakan jangan sampai hancur dan masukkan lebih rapat ke dalam stoples. Tempatkan sisa bawang putih di atasnya.

Siapkan marinade (1 liter marinade digunakan untuk jumlah paprika yang ditentukan). Didihkan air, tambahkan garam dan gula, aduk hingga kristal larut. Tuang cuka ke dalam setiap toples lalu isi ke atas dengan bumbu marinasi mendidih.

Kami menutup stoples dengan penutup dan mengirimkannya untuk disterilkan - masukkan ke dalam panci, isi dengan air hangat, tepat di dekat leher stoples. Didihkan air dalam panci dan sterilkan stoples merica selama 8-10 menit. Lalu kami menutup stoples dengan rapat dan membalikkannya.

Anda bisa menyimpan acar cabai ini pada suhu ruangan, di tempat gelap.

Cabai adalah sayuran yang agak pedas yang menambah rasa pedas dan cerah pada hampir semua hidangan. Dia disukai oleh semua penggemar makanan “pedas”, jadi dia sering menjadi tamu di dapur mereka. Bersama dengan bahan tambahan seperti lobak pedas dan bawang putih, ini akan memberikan hidangan rasa yang tak terlupakan, sangat dihargai oleh pecinta suguhan gurih. Mengapa cabai begitu populer? Para ilmuwan memberikan jawaban atas pertanyaan ini. Jadi, penggunaannya meningkatkan produksi endorfin, yaitu hormon kebahagiaan. Oleh karena itu, ketika seseorang makan makanan pedas, dia menikmatinya. Pada saat yang sama, sistem kekebalan tubuh terstimulasi, sirkulasi darah meningkat, stres berkurang, dan rasa sakit hilang.

Cabai pedas dapat disiapkan untuk musim dingin; ada banyak cara untuk melakukannya. Bisa diasinkan, diasamkan utuh atau dengan bahan tambahan, dikeringkan, difermentasi, diawetkan dalam cuka atau jus lemon, minyak zaitun, dll. Inilah yang akan kita bicarakan hari ini.

Acar cabai ( utuh)

Bahan-bahan: cabai, bumbu secukupnya (merica, lobak, daun ceri dan kismis, serta payung dill, kemangi, bawang putih, cengkeh dan kayu manis). Bumbunya: untuk satu liter air ambil dua gelas gula pasir dan empat sendok teh garam, masukkan satu sendok cuka ke dalam setiap liter toples.

Persiapan

Sebelum membuat acar cabai untuk musim dingin, polongnya dicuci dan ujung keringnya dipotong. Bumbu dan merica dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, yang terlebih dahulu disiram air mendidih. Wadah harus diisi sampai ke gantungan. Kemudian air dididihkan, ditambahkan garam dan gula pasir lalu dituang isi toples, ditutup dengan tutup nilon dan wadah didiamkan hingga dingin. Kemudian air garam dituangkan ke dalam panci, dididihkan dan toples dituang kembali. Mereka juga ditutup dan dibiarkan selama lima menit. Kemudian air garamnya ditiriskan lagi, direbus dan toplesnya dituang untuk terakhir kalinya, setelah dituangkan cuka ke dalamnya. Wadah ditutup rapat, dibalik dan didinginkan.

Acar paprika, cincang

Bahan-bahan: satu kilogram cabai, setengah gelas cuka sari apel, satu sendok makan garam.

Persiapan

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin sebagai berikut: cuci polong matang dengan warna apa pun, potong batangnya dan masukkan melalui penggiling daging tanpa membuang bijinya. Massa yang dihasilkan dicampur dengan garam dan cuka dan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, kemudian ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bumbu ini cocok untuk daging goreng, ikan, sajian pertama, dan bisa juga ditambahkan ke adjika.

Aturan dasar untuk mengasinkan cabai

Ada banyak resep membuat cabai. Nuansanya mungkin berbeda, tetapi prinsip dasar pengawetan tetap sama. Produk seperti garam, cuka dan bumbu berbahan allspice dan lada hitam, cengkeh dan kayu manis harus ada. Dill, bawang putih, seledri dan jahe sering digunakan. Yang terbaik adalah mengambil garam kasar, karena garam halus sering kali mengandung yodium, yang dapat mengubah warna buahnya. Tentu saja, Anda bisa menggunakan cuka apel atau anggur, tetapi cuka meja pekat adalah pilihan terbaik. Semua bumbu harus ditambahkan utuh, jika tidak air garam akan menjadi keruh. Piring untuk pengawetan harus terbuat dari kaca atau aluminium, karena permukaan seperti itu tidak bereaksi dengan cuka dan tidak akan memberikan rasa tidak enak pada hidangan. Acar cabai harus “matang” dalam waktu tiga minggu, dan dapat disimpan hingga satu tahun. Tapi setelah empat bulan menjadi agak lunak. Jika toples sayuran sudah dibuka, sebaiknya disimpan hanya di lemari es, ditutup dengan tutup nilon.

Cabai pedas dalam bumbu minyak

Bahan-bahan: cabai, bumbu penyedap rasa (herba), bawang putih, akar lobak, serta daun salam dan merica. Untuk bumbunya: ambil setengah liter cuka sari apel dan minyak zaitun, satu sendok madu per liter toples.

Persiapan

Polongnya dicuci dan dikeringkan dengan baik, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditaburi bawang putih dan rempah-rempah, daun salam, merica, dan akar lobak cincang ditambahkan di atasnya. Siapkan rendaman: campurkan cuka dan minyak, tambahkan madu, campur semuanya dengan baik, isi stoples dan tutup dengan tutup nilon. Lada disimpan di tempat hangat selama tiga minggu, setelah itu siap digunakan.

Cuka bisa diganti dengan jus lemon, tetapi dalam hal ini lobak harus dimasukkan ke dalam stoples.

Cabai dalam jus tomat

Bahan-bahan: jus dari tiga kilogram tomat, satu kilogram cabai merah, satu sendok garam, tiga gelas gula pasir, lima lembar daun salam, setengah sendok lada hitam bubuk, tiga puluh gram bawang putih, lima sendok makan minyak sayur, dan satu sesendok cuka.

Persiapan

Cabai pedas, resep yang sedang kita pertimbangkan hari ini, dicuci dan dikeringkan. Bank disterilkan. Jus dibakar, lima belas menit setelah mendidih, garam dan rempah-rempah ditambahkan, direbus selama setengah jam, setelah itu tambahkan merica dan masak selama dua puluh menit. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk dan minyak sayur, sambil membuang daun salam. Didihkan semuanya, tambahkan cuka, aduk rata.

Masukkan capsicum panas ke dalam stoples, isi dengan jus, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin. Perlu dicatat bahwa dalam hidangan ini lada tidak sepanas jus, meskipun rasa jusnya tidak dapat diprediksi dan luar biasa. Stoples yang sudah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es.

Bumbunya cocok untuk pasta, daging, pilaf, dan sup.

Tsitsak

Bumbu pedas Armenia ini sangat cocok untuk acar, kubis, dan shish kebab. Lada yang digunakan hanya berwarna hijau; harus tipis dan panas.

Bahan-bahan: enam kilogram cabai, sepuluh liter air, satu ikat adas, dua gelas garam.

Persiapan

Cabai pedas tidak perlu dicuci, dibiarkan di meja selama dua hari hingga layu. Kemudian dicuci dan setiap polong ditusuk dengan garpu. Lada yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah, dicampur dengan bawang putih dan adas cincang, dan dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, garam terlebih dahulu dilarutkan dalam air dingin. Wadah ditutup dan diberi tekanan selama dua atau tiga hari. Kesiapan dapat ditentukan berdasarkan warna: lada akan menguning.

Stoples dicuci bersih, lada dan adas dikeluarkan, diperas, dimasukkan ke dalam wadah dan dipadatkan. Jika ada air garam di sana, tiriskan. Lada dipasteurisasi selama sepuluh menit dan digulung, dituangkan dengan air garam panas.

Acar cabai: resep dengan labu dan cabai

Bahan-bahan: tiga puluh buah paprika, dua puluh buah labu siam, lima buah cabai, daun salam dan merica secukupnya, setengah ikat adas manis, satu gelas garam, satu setengah gelas gula pasir, empat ratus gram cuka, tiga liter air.

Persiapan

Bagaimana cara membuat acar cabai? Resep memasaknya menyatakan bahwa polongnya harus dicuci, sayurannya dipotong menjadi dua dan semuanya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan berlapis-lapis. Air direbus dalam wadah besar. Cabai dipotong menjadi setengah cincin tipis, bumbu, adas dan air ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar setengah jam. Ini marinade yang akan kita gunakan untuk menuangkan sayuran. Selanjutnya, stoples tiga liter harus disterilkan selama tiga puluh lima menit, digulung dengan tutupnya dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Cabai pedas disajikan dengan masakan Meksiko, Cina atau Thailand bersama dengan nasi aromatik.

Paprika pedas dengan tomat hijau

Bahan-bahan: dua cangkir tomat hijau potong dadu, tiga cabai, dua sendok makan minyak sayur, satu siung bawang putih, satu daun salam, seperempat oregano kering, thyme, marjoram, tiga sendok makan gula, tiga sendok makan garam, satu liter air, setengah liter cuka meja.

Persiapan

Cabai rawit harus dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan sayuran lainnya. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rendaman dari air, cuka, gula dan garam, tambahkan bumbu dan minyak sayur ke dalamnya. Semua ini perlu dituangkan ke atas sayuran, tutupi dengan tutup, dinginkan dan taruh di tempat dingin selama tiga hari. Simpan camilan di tempat yang dingin.

Cabai pedas tanpa cuka

Bahan-bahan: cabai, minyak zaitun perasan dingin, bawang putih, rempah-rempah.

Persiapan

Sebelum menyiapkan acar cabai, sayuran harus disiapkan: dibilas dan dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Isi seluruhnya dengan minyak dan tutup dengan penutup nilon. Simpan camilan di tempat gelap. Minyak dari olahannya sangat cocok untuk digunakan dalam salad.

Jadi kami melihat bagaimana Anda bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin. Kata dokter, jajanan ini sangat bagus untuk mereka yang tidak menderita penyakit saluran cerna. Produk ini kaya akan vitamin, beta-karoten, zat besi, fosfor, kolin dan banyak elemen bermanfaat lainnya. Banyak orang yang salah kaprah dengan menyatakan bahwa cabai berbahaya bagi kesehatan: jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan memberikan efek positif bagi tubuh. Dengan demikian, produk ini membantu menghilangkan insomnia, memperbaiki kondisi komplikasi diabetes, menormalkan fungsi pembuluh darah, meningkatkan aktivitas jaringan saraf otak, mengobati asma, alergi, epilepsi, aterosklerosis, dan bahkan tumor jinak.

Cabai (merah) memiliki aroma pedas yang kuat dan rasa pahit. Hal ini disebabkan kandungan capsaicin di dalamnya yang tidak terdapat pada paprika. Beberapa varietas sangat panas sehingga menyentuh buahnya saja dapat menyebabkan iritasi kulit. Sayuran ini jarang digunakan dalam masakan. Selain itu, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan berkembangnya tumor ganas karena mengiritasi mukosa lambung. Jika Anda mematuhi norma, ini juga akan berguna untuk saluran pencernaan, dan akan memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral, dan elemen mikro yang diperlukan untuk fungsi normalnya.