Mentimun asin ringan. Resep timun asin ringan yang enak, renyah, dan cepat disiapkan

Ini adalah salah satu jajanan Rusia tertua. Mereka melengkapi dan mengencerkan hidangan daging, ikan, atau sayuran apa pun. Oleh karena itu, segera setelah buah pertama dari sayuran ini matang di bedengan, ibu rumah tangga mulai mengasinkannya. Seluruh rahasia rasa pedas dan aroma mentimun asin ringan terletak pada air garam yang disiapkan dengan benar. Artikel kami didedikasikan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman dalam hal ini. Di dalamnya Anda akan belajar cara menyiapkan air garam untuk mentimun asin dengan berbagai cara. Camilan yang dibuat persis sesuai resep ini ternyata menggugah selera, beraroma harum, dan yang terpenting renyah.

dalam air garam dingin

Sayuran berwarna hijau cerah dan memiliki kulit yang renyah jika tidak dilakukan perlakuan panas untuk menyiapkannya. Bagaimana cara menyiapkan air garam untuk mentimun asin menggunakan metode "dingin"? Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 gelas besar air dan 2 sendok besar (jangan ditumpuk). Jika ingin hidangan pembuka lebih pedas, tambahkan 1 sendok kecil mustard kering. Selagi garam larut, siapkan sayur dan bumbu.

Masukkan cabai, potong lingkaran, kepala bawang putih kupas, beberapa tangkai adas manis, dan peterseli ke dalam stoples. Letakkan mentimun di atas semua bumbu. Tutupi buah-buahan dengan air garam segar Tuangkan mentimun, tutup dengan tutup rapat dan biarkan garam selama 3 hari di ruang bawah tanah atau di balkon.

Mentimun asin ringan dalam air garam panas

“Mentimun harian” adalah nama yang diberikan untuk sayuran yang diasinkan “panas”. Camilan yang dibuat dengan teknologi ini siap disantap 24 jam setelah persiapan. Lantas, bagaimana cara membuat air garam panas untuk timun asin ringan? Dalam panci enamel dengan air (2 liter) Anda perlu memasukkan bumbu: laurel, allspice, cengkeh. Anda juga harus menambahkan 4 sendok besar garam batu di sini. Rebus isi panci selama beberapa menit. Saring air garam dan tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya. Maka Anda perlu menutup wadah dengan penutup dan membiarkannya di tempat gelap selama sehari. Untuk membuat hidangannya harum dan lezat, buah-buahan dalam toples perlu ditaburi bawang putih cincang, akar lobak, dan rempah-rempah.

Acar pedas untuk mentimun asin ringan

Resep ini untuk para pecinta kuliner. Rasa hidangan yang dibuat berdasarkan itu berbeda dengan rasa mentimun asin klasik. Rasanya lebih manis dan asam. Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan: jus setengah lemon, 2 sendok kecil gula, setengah sendok garam, 1 sendok besar mustard Dijon. Dari bahan-bahan tersebut Anda perlu membuat air garam (tidak perlu menambahkan air). Potong mentimun menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam toples kaca, tuang bumbu marinasinya. Wadah harus ditutup dan dikocok dengan baik. Biarkan camilan di lemari es selama satu atau dua jam. Kocok semangkuk mentimun dari waktu ke waktu. Hidangan ini bisa dicicipi setelah dua jam.

Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan mentimun asin yang renyah, lezat, dan beraroma harum. Hal utama dalam hal ini adalah memilih resep air garam yang Anda dan anggota keluarga sukai. Dan ini hanya dapat diketahui melalui eksperimen. Cobalah cara-cara memasak yang disajikan dalam artikel tersebut, dan yang pasti semuanya akan “menetap” lama di buku catatan Anda dengan resep masakan favorit Anda.

Mentimun asin ringan dapat disiapkan dalam air garam dingin dan panas, tanpa air sama sekali, dan dalam jusnya sendiri.

Mentimun mana yang cocok untuk pengawetan cepat?

Mentimun asin ringan terbaik diperoleh jika Anda memilih yang berukuran sama dan kecil (tetapi bukan ketimun).

Mentimun berukuran besar diperbolehkan, tetapi penting untuk memilih sayuran dengan ukuran yang sama - bukan untuk kecantikan, tetapi agar asinnya merata.

Mengapa ujung mentimun perlu dipotong?

Mentimun yang ujungnya terpotong akan diasinkan lebih cepat; selain itu, ini membantu menghilangkan nitrat, yang mungkin ada di mentimun Anda dan, biasanya, menumpuk di ujungnya.

Cara membuat timun renyah?

Agar mentimun menjadi renyah, Anda perlu
1. pilih varietas acar mentimun;
2. sebelum penggaraman, isi dengan air bersih (sebaiknya air sumur) minimal 2-4 jam, ganti air secara berkala;
3. Pastikan untuk menambahkan daun lobak atau daun ek.

Apa cara terbaik untuk memasukkan mentimun ke dalam stoples?

Lebih baik menempatkan mentimun di dalam toples secara vertikal - ini akan membuatnya lebih asin.

Resep klasik yang ditawarkan di sini bisa divariasikan dengan berbagai cara. Beberapa ibu rumah tangga, misalnya, menggunakan air mineral dalam resepnya sebagai pengganti air murni, bahkan ada yang menggunakan alkohol dalam resepnya. Namun Anda tidak perlu berlebihan; Anda bisa menemukan resep sederhana dan bagus untuk olahan mentimun buatan sendiri yang lezat di Vienna Dacha.

Resep klasik untuk mentimun asin ringan

Bahan-bahan:

1,5 kg mentimun
1 liter air
2 sdm. sendok garam
1 sdm. sendok gula
1 kepala bawang putih
kacang polong allspice
cabai - opsional
sayuran hijau (payung dill, daun kismis hitam, daun ceri, daun lobak).

Persiapan

Cuci mentimun dan tuangkan air dingin, bersih (mata air, baik atau murni) selama 2-4 jam, ganti air secara berkala.
Untuk mempercepat pengawetan setelah direndam, Anda bisa memotong bagian ujung timun.
Letakkan beberapa bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah piring (enamel, keramik atau gelas), lalu taruh mentimun berlapis-lapis, letakkan dengan bumbu, bawang putih dan merica, dan tutupi dengan daun lobak.

Air garam
untuk 1 liter air,
2 sdm. sendok garam dan
1 sdm. sesendok gula.
Didihkan dan tuangkan air garam panas ke atas mentimun (tutup seluruhnya).

Mentimun asin ringan dengan apel

1 kg mentimun,
2 sdm. sendok garam
2 apel hijau manis dan asam,
2 siung bawang putih,
1 lembar daun salam,
merica hitam,
seikat besar dill dengan payung,
3-4 lembar daun kismis hitam,
3-4 lembar daun ceri,
1 daun lobak.

Didihkan air garam dan tuangkan di atas mentimun (tutup seluruhnya).

Dinginkan pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk mencegah fermentasi.
Mentimun asin ringan akan siap dalam sehari.

Mentimun pedas

1 kg mentimun kecil,
1 liter air
6 sendok makan garam kasar
4-5 siung bawang putih,
1/2 buah cabai,
seikat besar adas.

Proses memasaknya mirip dengan cara klasik.

Mentimun asin ringan dengan tarragon

Untuk toples 3 liter
2 kg mentimun,
1,5 liter air
75 gram garam
10g tarragon (tarragon),
20g payung dill,
8-10 siung bawang putih,
20g daun kismis hitam,
20g daun lobak,
20 gram daun ceri.

Siapkan air garam dari garam dan air, didihkan, tuangkan di atas mentimun yang sudah disiapkan, dinginkan pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Mentimun siap dalam sehari.

Mentimun asin ringan dalam air garam dingin

Bahan-bahan

Mentimun padat dengan ukuran yang sama
siung bawang putih
payung dill
daun kismis, ceri, lobak
kacang polong hitam dan allspice
daun salam

Air garam
per 1 liter air bersih (mata air, sumur atau murni)
2 sdm. sendok makan garam (tidak beryodium)

Isi wadah 1-5 liter (enamel, keramik, gelas) dengan mentimun berlapis-lapis (bisa dipotong ujungnya), beri setiap lapisan dengan bumbu dan rempah.

Siapkan air garam: aduk garam dalam air sampai larut sempurna, jangan sampai mendidih.

Tuangkan mentimun sampai air menutupi seluruhnya. Simpan pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin untuk mencegah fermentasi. Mentimun siap dalam 2-3 hari

Metode kering dalam menyiapkan mentimun asin ringan

Bahan-bahan:

1kg mentimun kecil
1 sdm. sesendok garam
3-4 siung bawang putih
beberapa tangkai dill, ceri, blackcurrant, lobak pedas
kantong plastik atau toples dengan tutup ulir.

Persiapan
Cuci mentimun, potong ujungnya (bisa dipotong-potong).
Cincang halus adas dan giling dengan garam dalam lesung.
Masukkan semuanya ke dalam kantong plastik dan ikat kantongnya.
Kocok hingga mentimun di dalam kantong saling bergesekan.
Lalu dinginkan sekantong mentimun.
Selama 4 jam berikutnya, kocok kantong secara berkala dengan kuat dan dinginkan.

Setelah 4 jam (dipotong tadi) mentimun sudah siap. Mereka mempertahankan warna hijau berair dan menghasilkan aroma yang luar biasa.

Dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda bisa membuat acar mentimun bersama zucchini muda.

Mentimun asin ringan dengan zucchini (tanpa air)

1kg mentimun
1kg zucchini muda
3 sdm. sendok garam
1 sendok teh gula
3 lembar daun ceri
4-6 lembar daun blackcurrant
2 lembar daun lobak
1 ikat dill dengan payung
3-5 siung bawang putih.

Persiapan:
Cuci mentimun dan potong ujungnya. Kupas zucchini dan potong-potong. Potong adas dan bawang putih.
Tempatkan mentimun, zucchini dan semua bumbu dalam wadah dan kocok hingga rata. Diamkan di tempat hangat selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam, sesekali dikocok agar pengasinannya merata.

Mentimun asin ringan bisa dibuat unik dengan memadukan berbagai macam bumbu dalam resepnya. Dengan menambahkan ke dalam mentimun, misalnya tarragon, seledri, kemangi, daun oak, ceri, kismis, peterseli, (), timi, daun ketumbar, Anda dapat menemukan resep unik Anda sendiri dan memberikan rasa spesifik yang unik hanya pada mentimun Anda.

Resep kami tanpa jahitan. Kami menyimpan keindahan di bawah tutup nilon biasa di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jika Anda menyukai mentimun asin, berjalan-jalanlah di bagian "Resep mudah" - "Olahan buatan sendiri". Resep tercepat menanti Anda. - dari 15 menit hingga 2 jam. Dan ekstra renyah dalam air mineral - hanya dalam 12 jam.

Navigasi cepat melalui artikel:

Bahan untuk toples/wajan 3 liter

Untuk toples atau wajan 3 liter:

Mentimun -1,5 kg (ukurannya hampir sama)
Daun rempah - 4-5 pcs. setiap:

Kismis atau ceri
Lobak, sebaiknya dengan tangkai daun, yang mengandung semua kekuatan
Payung dill, opsional dengan tongkat dan cakar hijau

Bawang putih - 4-6 siung (sesuaikan selera)
Lada hitam - secukupnya

Untuk air garam:

Air - sekitar 1,5 l (sebaiknya TIDAK diklorinasi: dari ruang pompa, mata air, air keran)
Garam per 1 liter air - 1 sdm. sendok bertumpuk
Anda bisa menambahkan gula: per 1 liter air - 1 sdm. sendok tanpa slide

*Artinya, dalam resep kami untuk 1,5 liter air kami menambahkan 1,5 sdm. sendok garam dan secukupnya 1,5. Seni. sendok gula.

Pilihan garam untuk resep tersebut memiliki nuansa tersendiri: lihat foto di bawah.

Anda dapat dengan mudah menemukan sayuran yang Anda butuhkan di pasar dan supermarket besar. Inilah yang biasa disebut dengan himpunan “Buket untuk acar mentimun.”

Cara menyiapkan sayuran untuk diasinkan

Cuci mentimun, isi dengan air dingin dan diamkan selama 1-2 jam. Cuci semua daun, takar garam dan gula. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.

Pangkas ujung setiap sayuran. Ini akan memungkinkan mereka mengasinkan lebih cepat. Anda bisa menusuknya dengan garpu di beberapa tempat - jangan terlalu dalam, agar dapat merusak kulit.

Cara menempatkan sayuran dengan benar dalam wadah.

Masukkan ke dalam toples (cuci bersih dengan baking soda): Dianjurkan untuk membuat lapisan pertama vertikal dan padat. Selanjutnya - sesuai ukurannya, ternyata.
Penempatannya dalam loyang (enamel atau stainless steel): juga kencang, tetapi rata secara horizontal.

Lobak hanya bisa diletakkan di atasnya. Bagi sisa daun pedas dan bawang putih menjadi 2 bagian. Satu bagian - ke bagian bawah toples/panci. Dan kami meletakkan bagian kedua dari aditif aromatik bersama dengan lobak - di atas mentimun.

Kami menggunakan semua bagian di adas dan tidak memotong batang daun lobak. Mereka mengandung sebagian besar zat penting untuk hasil yang renyah.

Berapa banyak air garam yang kita butuhkan? Biasanya 1,5 liter air garam cukup untuk toples 3 liter. Jika wadah yang dipilih tidak cukup, siapkan lebih banyak sesuai proporsi di atas.

Harap dicatat bahwa garam batu dapat meninggalkan residu kotor. Kami menyaringnya melalui kain tipis. Atau cukup tiriskan cairan asin dengan hati-hati agar endapan keruh tetap berada di dasar.

Opsi #1. Cara mendinginkan acar (24-36 jam)

Hasilnya paling berwarna dan renyah.

Untuk mentimun berukuran sekitar 10 cm, dibutuhkan waktu 1-1,5 hari untuk mendapatkan rasa klasik asin ringan. Resep inilah yang memberikan fermentasi alami dan nilai probiotik pada produk fermentasi.

Siapkan air garam dingin:

Panaskan setengah air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Campurkan bagian asin hangat dan bagian kedua air, biarkan hingga benar-benar dingin.

Apa yang kami lakukan dengan sayuran siap saji:

Tuangkan air garam dingin ke atas sayuran dan daun. Kami pergi selama 8-10 jam pada suhu kamar- di bawah handuk. Lalu kami menaruhnya di lemari es.
Setelah 24 jam, camilan lezat siap disantap.

Kami menyimpan sayuran di lemari es. Jika Anda menyimpannya dalam air garam, mentimun akan terus diasamkan. Jika Anda mendapatkannya, mereka akan tetap sedikit asin. Anda bisa menambahkan sayuran segar ke dalam air garam jika ada ruang. Air garamnya cukup cocok untuk 7-10 hari.

Opsi #2. Cara membuat acar panas (8-12 jam)

Pilihan tercepat.

Mentimun seperti itu kehilangan sedikit warna dan renyah, tetapi pengawetannya sendiri terjadi lebih cepat. Setelah 8-12 jam, sayuran nikmat dengan rasa asin yang menyenangkan.

Siapkan dan tuangkan air garam panas sesuai proporsi resep di atas:

Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan aduk cepat.
Biarkan larutan mendingin sebelum dituangkan ke dalam mentimun - 3-5 menit.
Tuang sayuran hingga tertutup dan dinginkan campuran pengawet pada suhu kamar selama 6-8 jam.
Nyaman untuk dilakukan di malam hari. Anda bisa mencoba mentimun di pagi hari.

Pastinya, mereka akan menyukai mereka yang menyukai pilihan asin paling ringan. Semalam (8-10 jam) kita pasti akan mendapatkan contoh jajanan tradisional yang layak. 2 jam lagi di lemari es agar sayuran dingin dan siap disajikan untuk makan siang.

Semua rahasia mentimun asin ringan klasik

Mentimun mana yang harus dipilih untuk diasinkan?

Kami senang mengunjungi pasar-pasar besar, di mana lebih mudah menemukan jenis pengawetan. Dengan mereka, upaya kita ditakdirkan untuk sukses. Ciri khas: kulit tipis dengan banyak jerawat, daging keras, biasanya berukuran kecil atau sedang (mentimun muat di telapak tangan orang dewasa).

Varietas yang paling populer adalah Nezhinsky dan Rodnichok. Banyak lainnya juga cocok: Timur Jauh, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso, dan Magnificent.

Bagaimana cara menyiapkan sayuran?

Dianjurkan untuk berendam dalam air dingin setidaknya selama 1-2 jam. Anda bisa langsung memangkas ujungnya.

Bagaimana cara memasukkan mentimun ke dalam stoples?

Kami mengurutkan berdasarkan ukuran dan mencoba memasukkan sayuran yang kira-kira sama ke dalam toples. Bookmark - vertikal, tegak. Lapisan pertama selalu menjadi seperti ini, lalu lapisan berikutnya akan tetap seperti ini.

Air mana yang lebih baik?

Lebih baik TIDAK diklorinasi. Nuansa kesuksesan 200% ini telah diuji lebih dari sekali. Kami beruntung tinggal di sebelah ruang pompa.

Jika Anda menggunakan air keran, biarkan klorin menguap: biarkan selama 6-8 jam.

Wadah apa yang harus saya gunakan?

Jika Anda merasa nyaman untuk memberi garam dalam wadah yang luas, maka pilihlah panci berenamel atau baja tahan karat. Volume 3+ liter.

Kalau mau yang tradisional di toples, maka yang gelas 3 liter dan tutup yang paling umum adalah nilon. Resep ini tanpa digulung. Mentimun kami akan disimpan dalam lemari es.

Bagaimana cara menyiapkan stoples dan tutupnya?

Kami mencuci stoples dan tutup nilon dengan sikat dan soda, lalu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Kami tidak menggunakan deterjen apa pun. Mereka lebih sulit dibersihkan, dan sayuran yang dimasak dapat menimbulkan rasa kimiawi yang berbahaya.

Bumbu dan daun apa yang dibutuhkan dan mengapa?

Pilihan bahan tambahan pedas standar yang telah teruji waktu adalah daun lobak, oak, ceri dan/atau kismis, adas, bawang putih. Terkadang - merica hitam. Eksperimen lainnya - bagaimana hasilnya dengan pembelian dan suasana hati.

Daun ek, kismis, ceri, dan lobak menyebabkan kerenyahannya. Minimal 2 jenis harus ada dalam resep.

Untuk aromanya, payung dill (perbungaan) adalah pilihan terkuat. Terkadang kita melakukannya tanpa mereka (ranting biasa).

Apa lagi yang ditambahkan ke mentimun asin ringan?

Hampir semua hal yang dihadapi orang di wilayah tempat tinggalnya. Daun anggur, kemangi, mint, jintan, oregano, cabai merah.

Alternatif menarik dibuat dengan apel. Anda membutuhkan varietas keras yang asam atau manis dan asam seperti Antonovka. Untuk 1,5 kg sayur, buah kecil 100-150 g.

Bagaimana memanfaatkan hasil jerih payah kita dengan nikmat?

Sup dingin, salad, dan makanan pembuka apa pun. Untuk alkohol dan begitu saja. Dan setiap orang yang sedang menurunkan berat badan akan menghargai hidangan ini dengan “Hore!” Sedikit kalori, banyak manfaat dan kekayaan rasa yang aman selama pembatasan diet.

Kami akan senang mengetahui bahwa mentimun asin menurut resep klasik dengan foto langkah demi langkah kini lebih jelas bagi Anda dari sebelumnya. Artinya, Anda akan segera membuat contoh acar yang difermentasi secara alami tanpa cacat. Pilih air garam dingin.

Kesehatan itu enak!

Terima kasih untuk artikelnya (1)

Kami menawarkan resep untuk menyiapkan mentimun yang lezat, renyah, sedikit asin, dan dimasak dengan cepat dalam air garam. Saat sayuran dituangkan dengan air garam panas, hidangan pembuka akan siap dalam beberapa jam. Dan jika Anda tidak terburu-buru, Anda bisa menghemat vitamin dan menyiapkan mentimun dengan air garam dingin. Namun dalam hal ini, Anda harus menunggu setidaknya satu hari, yang juga tidak terlalu lama.

Mentimun asin ringan renyah lezat yang dimasak dengan cepat - resep dalam air garam dengan bawang putih

Bahan-bahan:

mentimun segar – 2-2,5 kg;
garam batu tidak beryodium – 60 g;
daun ceri – 5-7 lembar;
daun kismis hitam – 7-8 lembar;
kecil – 2 buah;

Persiapan

Untuk mengasinkan mentimun instan asin ringan, spesimen varietas berduri dan tidak halus berukuran sedang cocok. Idealnya, tentu saja, jika mentimun baru dipetik, sehingga hasilnya akan se-renyah mungkin. Jika Anda membelinya di pasar, lebih baik merendam sayuran dalam air dingin selama beberapa jam untuk mengembalikan kelembapan yang hilang.

Sebagai wadah untuk persiapannya, Anda bisa mengambil toples berukuran tiga liter, panci enamel, atau mangkuk kaca yang dalam saja. Di bagian bawah wadah Anda perlu meletakkan setengah dari ramuan yang sudah disiapkan, yaitu payung dill, satu daun lobak, tiga lembar daun ceri, dan empat lembar daun kismis. Kami juga memasukkan allspice, merica hitam, dan daun salam, serta mengupas siung bawang putih, memotongnya menjadi dua dan menempatkannya bersama bahan lainnya.

Sekarang giliran mentimun. Kami mencucinya, memotong pinggirannya, dan menempatkan buah-buahan itu sendiri dalam wadah di atas bumbu dan rempah-rempah. Di atasnya kami letakkan sisa daun hijau harum dan payung adas. Selanjutnya, siapkan air garamnya. Untuk satu liter air murni yang dipanaskan hingga mendidih, tambahkan dua sendok makan garam batu, yang tidak boleh beryodium, dan aduk hingga semua kristal larut. Sekarang tuangkan mentimun dengan air garam panas dan biarkan selama delapan jam dalam kondisi ruangan.

Jika sudah siap, mentimun asin ringan harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara cepat mengasinkan mentimun asin renyah - resep sederhana dalam air garam dengan gula

Bahan-bahan:

mentimun segar – 1,9 kg;
air yang disaring atau mata air – 1 l;
gula pasir – 25 gram;
garam batu tidak beryodium – 65 g;
kepala kecil bawang putih – 1 pc.;
payung dill berukuran sedang - 2 buah;
hitam – 7-8 buah;
daun lobak kecil – 2 buah;
hitam dan allspice (kacang polong) – 5 buah;
daun salam ukuran sedang - 3 pcs.

Persiapan

Kami memilih dan menyiapkan mentimun dengan mempertimbangkan rekomendasi yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Sayuran harus dicuci, direndam dalam air dingin jika perlu, lalu dipotong bagian tepinya. Kami juga membilas payung adas, daun lobak dan kismis, dan membongkar kepala bawang putih menjadi gigi, yang kami kupas dan potong menjadi dua. Tempatkan setengah dari bumbu dan rempah di bagian bawah wadah tempat mentimun asin akan diasamkan. Sekarang giliran timunnya sendiri yang sudah diolah dengan baik. Kami melengkapi komposisinya dengan sisa bumbu dan rempah.

Selanjutnya, siapkan air garamnya. Tergantung seberapa cepat Anda perlu mendapatkan mentimun asin ringan, biarkan airnya dingin atau panaskan hingga mendidih. Saat menuang dengan cara dingin, campurkan mata air atau air saring yang direbus dan didinginkan dengan garam tidak beryodium dan gula pasir lalu aduk hingga semua kristal larut. Tuangkan air garam ke dalam stoples dan biarkan selama dua puluh empat jam.

Untuk mendapatkan mentimun asin ringan hanya dalam beberapa jam, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan biarkan hingga dingin, setelah itu kita masukkan juga ke dalam lemari es.

Mentimun asin ringan dianggap sebagai camilan nomor satu di musim panas dan hal ini tidak mengherankan, karena apa yang lebih baik dari acar renyah dengan aroma pedas untuk menemani mentimun dengan mentega atau kerupuk. Mentimun asin ringan dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia; namun, mentimun telah lama diasamkan di Belarus, Ukraina, Moldova, dan banyak negara lain, khususnya di Cina.

Resep klasik untuk mentimun asin ringan melibatkan menuangkan mentimun dan rempah-rempah dengan air garam dingin, diikuti dengan menyeduhnya selama beberapa hari di tempat yang hangat. Metode pengawetan mentimun jangka pendek ini disebut dingin. Selain itu, ada metode pengasinan lainnya - panas dan kering. Cara panas, seperti yang sudah Anda duga, berbeda dengan cara dingin pada suhu air garamnya, yakni harus panas.

Metode kering dalam menyiapkan sayuran asin ringan menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Esensinya terletak pada mengasinkan, paling sering, irisan mentimun dalam jusnya sendiri bersama dengan garam, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Hasil dari pengasinan ini, Anda bisa mempersiapkannya mentimun asin ringan dengan cepat di dalam panci atau dalam satu paket hanya dalam 1 jam. Setuju bahwa ini sangat nyaman jika Anda tidak tahan menikmati mentimun yang lezat.

Terlepas dari resep mana yang Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, ingatlah bahwa mentimun harus sangat segar – keras dan berair. Tentu idealnya ini adalah mentimun yang baru dipetik. Namun jangan kecewa jika Anda tidak memilikinya. Mentimun yang lamban juga bisa “dihidupkan kembali”. Isi saja dengan air dingin dan biarkan selama 5-4 jam. Selama waktu ini, mereka akan jenuh dengan kelembapan dan menjadi berair serta elastis.

Sedangkan untuk ukuran timun, untuk pengawetannya dalam toples sebaiknya ambil timun dalam tahap ketimun atau tidak lebih dari 10 cm Mentimun asin ringan instan dalam panci- inilah yang kamu butuhkan. Mereka ideal untuk pengawetan kering, yang kami sebutkan di atas. Nah, sekarang langsung saja ke resepnya.

Mentimun acar cepat: resep terbaik

Mentimun asin ringan (metode dingin)

Bahan-bahan:

mentimun - 1,5 - 2 kg;
bawang putih - 3 siung;
merica (manis) - 2 buah;
adas tua – 0,1 kg;
daun ceri - 5-6 buah;
daun kismis - 4-5 pcs.;
garam - 4 sdm. aku.;
air - 1 liter.

Cuci mentimun kecil dengan baik di bawah air. Jika kulitnya pahit, isi dengan air dingin dan biarkan terendam selama 6 jam. Kupas bawang putih lalu potong kecil-kecil. Kemudian cuci daun hijau, adas, dan paprika (bijinya tidak perlu dibuang). Siapkan terlebih dahulu wadah tempat mentimun Anda akan diasinkan. Ambil stoples kaca atau mangkuk yang dalam.

Tempatkan paprika, bumbu dan bawang putih di bagian bawah wadah ini. Tempatkan mentimun sedemikian rupa sehingga tidak ada ruang besar di antara keduanya. Tempatkan bawang putih, bumbu dan merica di atasnya. Kemudian buat air garam dan tuangkan di atas mentimun. Mentimun harus benar-benar terendam air garam. Agar mentimun asin cepat matang, Anda harus mendiamkannya selama sehari di ruangan yang hangat, karena dalam cuaca dingin mereka akan matang lebih lama.

Sekarang mari kita lihat cara memasaknya mentimun asin ringan - resep memasak cepat dalam panci.

Mentimun asin ringan dalam panci - resep

Bahan-bahan:

Mentimun – 1 kg.,
Dill muda - seikat kecil,
Bawang putih – 5-6 siung,
Garam batu – 1 sdm. sendok.

Potong mentimun menjadi irisan atau irisan tipis. Anda juga bisa menggunakan pengupas sayuran untuk memotongnya menjadi irisan tipis panjang. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Potong adas dengan pisau. Tempatkan mentimun dalam panci, tambahkan bawang putih dan adas. Tambahkan garam. Setelah itu, campurkan mentimun secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tutupi panci dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.

Mentimun asin ringan - resep cepat dalam panci, yang sekarang Anda kenali, disebut juga Korea atau Cina. Mentimun menurut resep ini pedas, renyah dan beraroma oriental karena menggunakan minyak wijen dan kecap.

Mentimun asin ringan ala Cina - resep

Bahan-bahan:

Mentimun – 1kg,
kecap – 100 ml.,
Minyak wijen – 3 sdm. sendok,
Biji wijen – 1 sendok teh,
Cabai pedas – 1 pc.,
Bawang putih - 1 kepala.

Potong mentimun yang sudah dicuci memanjang menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam panci. Campur kecap asin, minyak wijen, biji wijen dalam mangkuk terpisah. Potong cabai menjadi kubus kecil. Kupas lalu cincang halus bawang putih. Tambahkan merica dan bawang putih ke dalam saus. Campur bumbu marinasi dan tuangkan di atas mentimun. Tutupi panci dengan penutup dan kocok. Tempatkan mentimun untuk diasinkan di lemari es selama satu jam. Mentimun asin ringan dimakan ala Cina dengan menggunakan sumpit kayu.

Mentimun asin cepat dalam tas - resep

Bahan-bahan:

mentimun – 2 kg;
garam – 2 sdm;
adas segar;
bawang putih – 1 buah;
minyak sayur – 6 sdm;
cuka – 4 sdm;
bumbu sesuai selera.

Ini mungkin salah satu cara tercepat untuk menyiapkan mentimun asin ringan. Untuk cara pengasinan ini, Anda membutuhkan kantong plastik berukuran sedang. Pertama, cuci mentimun dengan baik di bawah air. Jika kulitnya pahit, Anda bisa mengupasnya dan mentimun asin akan menjadi lebih empuk. Dalam hal ini, mentimun harus dipotong, karena ini adalah kunci untuk mengasinkannya dengan cepat. Setelah itu, cincang halus adas dan bawang putih.

Tambahkan bawang putih, adas, garam ke mentimun dan tuangkan dalam cuka. Tambahkan juga minyak sayur. Untuk mencampur semuanya dengan baik, masukkan mentimun yang sudah dibumbui ke dalam kantong dan kocok kuat-kuat. Tempatkan tas di lemari es. Cantik kami Mentimun asin ringan instan di dalam tas Mereka akan siap dalam 2 jam, dan rasanya sedikit asin dalam 20 menit.

Mentimun asin pedas dengan wortel - resep

Bahan-bahan:

mentimun – 1 kg;
bawang putih – 1 siung;
wortel – 300 gram;
gula – 60 gram;
garam – 1 sdm;
paprika merah – 0,5 sdt;
cuka – 50ml;
minyak sayur – 60ml.

Mentimun dapat diasamkan tidak hanya sendiri, tetapi juga dengan berbagai sayuran, seperti zucchini, wortel, bawang bombay, terong, atau buah-buahan dan beri (sering digunakan apel). Dalam hal ini, mentimun akan direndam dengan wortel dan cabai merah, yang akan membuatnya lebih pedas dan enak.

Bilas mentimun hingga bersih dengan air dingin dan potong ujung di kedua sisinya. Kemudian potong menjadi minimal 8 bagian memanjang. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Campur dengan mentimun. Tekan bawang putih ke mentimun. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Selanjutnya, tuangkan minyak sayur dan cuka. Campur mentimun dengan saus hingga merata, masukkan ke dalam stoples dan tutup.

Diamkan mentimun asin selama kurang lebih 1 jam di ruangan hangat, lalu masukkan ke dalam lemari es. Mentimun asin ringan sudah siap.

Mentimun asin ringan dengan cepat (metode panas)

Bahan-bahan:

mentimun – 1 kg;
bawang putih – 3 siung;
daun kismis dan ceri;
adas (payung);
garam - 1 sdm. untuk 1 liter air.

Cara mengolah timun asin ringan ini praktis tidak ada bedanya dengan olahan klasik timun asin ringan, yang membedakan hanya timun kita yang akan disiram dengan air mendidih. Momen inilah yang akan mempercepat proses penggaraman. Bilas mentimun dengan air dingin yang mengalir.

Untuk membuatnya lebih renyah, Anda bisa merendamnya dalam air selama beberapa jam. Cuci sayuran dengan baik. Kupas bawang putih. Letakkan setengah bagian acar sayuran di dasar stoples kaca, lalu letakkan mentimun di atasnya, dan bawang putih di atasnya. Letakkan sisa sayuran di atasnya. Rebus air, lalu encerkan garam di dalamnya dan tuangkan air garam ke atas mentimun. Biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Beginilah cara mendapatkan mentimun instan asin ringan yang enak dengan cepat dan mudah.

Mentimun asin cepat dalam 5 menit

Bahan-bahan:

mentimun – 800 gram;
minyak sayur – 0,1 liter.
garam – 1 sdm.

Kecepatan luar biasa dalam memasak mentimun ini dicapai karena pemotongannya yang halus. Karena mentimun rumah kaca juga dapat digunakan untuk resep ini, resep ini juga disebut resep musim dingin. Cuci mentimun dengan baik di bawah air. Potong ujungnya dan potong dengan hati-hati menjadi cincin (lebar cincin sekitar 4-5 cm), lalu potong cincin ini menjadi potongan tipis (tebal sekitar 1 cm).

Masukkan potongan mentimun ke dalam mangkuk, taburi garam, lalu tuang minyak sayur. Campur mentimun dengan bumbu marinasi. Masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan kocok kuat-kuat selama 5 menit. Dan sekarang mentimun asin ringan masak cepat kami sudah siap. Hanya dalam 5 menit Anda bisa mendapatkan camilan luar biasa yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

mentimun – 3 kg;
bawang putih – 4 siung;
cuka (9%) – 2 sdm;
lada hitam (kacang polong) – 2 sdt;

air – 1 liter;
garam – 2 sdm;
gula – 1 sdt;

Pertimbangkan hal yang sangat sederhana resep acar timun cepat. Bilas mentimun dengan baik di bawah air. Potong ujung kedua sisi mentimun. Tusuk mentimun di beberapa tempat dengan pisau agar mentimun lebih meresap. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Ambil toples tempat Anda akan menaruh mentimun. Cuci bersih dengan soda. Selanjutnya masukkan mentimun ke dalamnya dan taburi bawang putih dan merica. Maka Anda perlu membuat air garam.

Pertimbangkan resep cepat mentimun asin ringan. Hanya membutuhkan sedikit waktu dan besok Anda akan dapat menikmati mentimun yang lezat. Pertama, Anda perlu menyiapkan mentimun untuk diasinkan, yaitu mencucinya dengan baik, memotong "pantat" di kedua sisi dan menusuk setiap mentimun di tengahnya dengan pisau. Selanjutnya, mulailah menyiapkan air garam. Tambahkan garam ke dalam air. Biarkan air garam mendidih selama 3-4 menit.

Setelah itu cincang halus bawang putih. Bilas sayuran. Untuk membuat mentimun instan asin ringan kami lebih renyah, Anda perlu memasukkan sayuran hijau (kismis, lobak, daun oak) ke dalam stoples. Tempatkan mentimun rapat-rapat di dalam stoples dan tambahkan sedikit sayuran di atasnya. Agar besok siap, isi dengan air garam panas. Stoples mentimun asin harus tetap hangat setidaknya selama 5-7 jam. Keesokan harinya, tiriskan air garam sebelum mentimun menyerap banyak garam. Mentimun asin ringan instan siap.

Resep cepat untuk mentimun asin ringan

Bahan-bahan:

mentimun – 2 kg;
garam kasar – 3 sdm;
air – 2 liter;
adas – 1 ikat;
bawang putih – 5 siung;
cabai - secukupnya;
daun kismis, lobak
biji sesawi – 3 sdm.

Cuci mentimun sampai bersih. Ambil baskom atau mangkuk besar, letakkan mentimun di sana dan isi dengan air hingga terendam seluruhnya. Biarkan mereka duduk selama beberapa jam. Setelah waktunya habis, tiriskan air dan potong ujung mentimun. Selanjutnya, rebus air hingga mendidih. Tempatkan daun hijau (kismis, lobak) di dasar wadah tempat air mendidih. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam mangkuk terpisah, taburi dengan bawang putih cincang dan adas.

Anda cukup menaruh seluruh lada di atas mentimun. Taburi dengan biji sawi. Tambahkan garam ke air mendidih dan aduk. Selanjutnya, angkat air garam dari api dan biarkan dingin. Tuangkan air garam hangat di atas mentimun dan letakkan daun lobak di atasnya. Setelah mentimun benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Menurut resep ini, mentimun asin ringan akan siap pada hari kedua.