Acara memasak terkenal. Acara memasak terbaik di dunia dalam bahasa Rusia

Program kuliner luar biasa dari saluran STS TV disiarkan seminggu sekali, terutama di akhir pekan. Acara ini memiliki pembawa acara sendiri dan namanya adalah Vyacheslav Manucharov, sebelumnya dia adalah seorang aktor, dan sejak September 2015 dia mulai menjadi pembawa acara “Who is who in the kitchen?” Dua tim bintang akan ambil bagian dalam pertunjukan tersebut dan tujuan mereka adalah mengulangi hidangan dari koki. Tim mana pun yang melakukan pekerjaan terbaik akan menang di episode ini. Di setiap episode baru Anda akan melihat bintang baru dan hidangan baru dari koki. Program ini juga memiliki lelucon tersendiri: yang pertama adalah satu menit dengan koki, bonus kedua adalah mencuri salah satu bahan dari lawan, dan yang ketiga adalah memasak selama 90 detik bersama seluruh tim.

Setiap orang pasti suka makan enak, oleh karena itu berbagai acara kuliner diciptakan untuk menyenangkan hati, menambah keseruan dan hasilnya adalah pertunjukan yang luar biasa. Inilah “Duel Kuliner”, salah satu mahakarya yang tayang Sabtu pagi seminggu sekali di NTV. Program ini telah mengubah lebih dari satu presenter selama keberadaannya, dan semua orang sudah terkenal sebelumnya: Rozhkov, Porechenkov, Kuchera. Sekarang dipandu oleh Dmitry Nazarov, ia menjadi terkenal karena serial TV “Kitchen”. Berbagai bintang, politisi, tokoh masyarakat, atlet, pemain sandiwara datang ke sini untuk menyaksikan acara tersebut dan saling bersaing dalam memasak. Seorang koki berdiri di samping setiap bintang dan membantu mereka dengan nasihat; di akhir pertunjukan ini, pemenangnya ditentukan.

On Knives adalah proyek kuliner menarik yang tayang seminggu sekali di saluran “Friday”. Proyek ini telah dilaksanakan di Ukraina selama sekitar satu bulan dan telah terbukti sangat baik. Dalam pertunjukan ini Anda akan melihat seorang chef legendaris bernama Konstantin Ivlev yang telah melalui banyak cobaan dan merupakan seorang chef yang hebat. Dia memulai perjalanannya di Uni Soviet, dan akhirnya bekerja di restoran berbintang Michelin. Kini di Rusia tidak banyak koki seperti itu, jadi patut untuk ditonton dan dipelajari. Selain itu, jangan lupa bahwa ini hanyalah pertunjukan dan mungkin tidak sesuai dengan kenyataan.

Banyak dari kita suka menonton TV. Dan mereka yang suka masak enak dan makan enak jarang sekali yang acuh dengan berbagai program televisi kuliner yang disiarkan dalam jumlah besar di saluran pusat dan khusus, serta di Internet.

Gastronomi telah lama masuk dalam daftar topik hiburan dan benar-benar berkembang pesat di televisi dalam negeri. Daftar acara TV kuliner bagus yang diproduksi di Rusia bisa bertahan lama. Ini adalah “Makan di Rumah”, “Duel Kuliner”, “Smak”, “Master Chef”, “Hell’s Kitchen”, “Food, I Love You” dan masih banyak lagi program lainnya.

Beberapa program yang terdaftar adalah program lokal, diciptakan oleh penulis naskah dalam negeri. Lainnya adalah remake dari acara TV asing yang terkenal. Menyadari hal ini, pemirsa di Rusia (setelah musim kami berakhir) beralih ke versi program "asli". Untungnya, banyak di antaranya telah berhasil diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia.

Ketika acara-acara tersebut ditonton sampai habis, para penggemar acara kuliner mulai mencari hal lain – baru, yang sama sekali tidak ada di TV dalam negeri.

Dan pencarian seperti itu selalu berhasil. Selama 20-30 tahun terakhir, ada banyak program televisi berkualitas tinggi dan menakjubkan tentang makanan dan memasak di seluruh dunia.

Kami telah mengumpulkan untuk Anda lima acara TV memasak terbaik dan paling terkenal di dunia. Beberapa hal dapat dilihat dalam terjemahan bahasa Rusia, tetapi ada pula yang layak “dilihat” dalam versi aslinya. Biasanya itu sepadan!

1. “Koki Terbaik di Amerika” (AS)

Ini mungkin acara memasak paling terkenal yang pernah muncul di televisi. Dan hal itu terjadi berkat kejeniusan gastronomi dan produksi Gordon Ramsay - koki, pemilik restoran, penulis, dan presenter TV. Program aslinya telah diterjemahkan ke dalam 50 bahasa, dan pembuatan ulangnya telah difilmkan di seluruh dunia. Termasuk di Rusia, di mana semua orang mengenalnya dengan nama “Master Chef”.

Dalam banyak hal, “Top Chef America” adalah konsep ulang dari program Gordon Ramsay lainnya, “Hell's Kitchen,” yang dimulai 6 tahun sebelumnya. Dalam "Top Chef..." tingkat pelatihan para peserta sangat tinggi, menjelang akhir musim para finalis memperoleh keterampilan koki yang sangat berpengalaman.

Ini adalah program tentang masakan mewah. “Menu” utama terdiri dari hidangan kompleks berkualitas restoran, dan keseluruhan drama pertunjukan didasarkan pada persaingan antar peserta. Omong-omong, ini dilakukan dengan merugikan komponen kuliner - detail resepnya tidak pernah ditayangkan.

Namun, para penggemar "Top Chef America" tidak bingung. Mereka merekomendasikan menonton program ini (seperti Hell's Kitchen) dalam bahasa aslinya untuk menangkap semua sindiran dan lelucon dari pembawa acara terkenal.

2. “Di Dapur Kecil Paris” (Inggris Raya)

Menurut alur acaranya, pembawa acaranya terbang dari Inggris ke Paris untuk mempelajari semua rahasia masakan Prancis. Di setiap episodenya, ia tidak hanya menyiapkan beberapa hidangan menarik, tetapi juga mengunjungi pasar, toko, dan berbincang dengan chef, petani, dan nelayan.

Pertunjukannya sangat intim dan nyaman. Resepnya dijelaskan dengan sangat rinci; Satu-satunya masalah adalah banyak bahan yang tidak mudah ditemukan di Rusia.

Acara ini sering disebut sebagai serial edukasi tentang makanan: selama proses memasak, pembawa acara berbicara tentang saus, produk, kombinasinya, dan nuansa pengolahannya.

Hal positifnya adalah “In a Little Parisian Kitchen” dapat ditonton tanpa terjemahan bahasa Rusia. Pengetahuan dasar tentang bahasa tersebut sudah cukup.

Omong-omong, Anda bisa menyegarkan kosakata Anda atau melihat terjemahan nama suatu produk atau istilah kuliner dalam bahasa Inggris di website langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. “Aturan Dapur Saya” (Australia)

Ini adalah salah satu acara memasak yang paling favorit di kalangan ibu rumah tangga. Program ini samar-samar mengingatkan kita pada “Top Chef America”, tetapi perbedaannya sangat signifikan.

Pertama, pasangan dipilih sebagai peserta; biasanya ini adalah suami dan istri, saudara perempuan, teman lama. Kedua, mereka yang bersaing memperebutkan hadiah utama sepanjang program menyiapkan hidangan yang relatif sederhana, tanpa mendalami nuansa haute cuisine dan tanpa mengolah makanan lezat.

Dan ketiga, “My Kitchen Rules” mencurahkan banyak waktu untuk hubungan pribadi para peserta. Seringkali episode program berubah menjadi “sinetron” yang nyata. Selain itu, acara ini cukup sering berbicara tentang penyiapan suatu hidangan tertentu dari awal hingga akhir.

Pemirsa di Rusia sangat menyukai “Aturan Dapur Saya” - di jejaring sosial Anda tidak hanya dapat menemukan semua musim program dengan terjemahan (atau dengan teks bahasa Rusia), tetapi juga seluruh halaman publik yang didedikasikan untuk program tersebut.

4. Pertunjukan Jamie Oliver (Inggris)

Patut dikatakan bahwa koki asal Inggris Jamie Oliver adalah pemegang rekor dunia acara televisi kuliner. Selama 18 tahun terakhir, ia telah memproduksi sekitar 30 program berbeda, empat di antaranya berlangsung lebih dari satu musim.

Namun yang terpenting, penonton mengingat dua program: “Memasak dalam 30 menit” dan “Memasak dalam 15 menit.”

Acara-acara ini menjadi terobosan nyata dalam dunia “televisi gastronomi”. Dalam episode pendeknya, Oliver berhasil menyiapkan hidangan sederhana dan kompleks, mempromosikan pola makan sehat, berbicara tentang produk dan, tentu saja, berkomunikasi dengan tamunya (terkadang dia sendiri yang berkunjung).

Pertunjukan Jamie Oliver telah diterjemahkan ke dalam lusinan bahasa, dijual dalam bentuk DVD berlisensi dan dianggap sebagai ensiklopedia kuliner sejati.

5. “Dapur tanpa dapur” (AS)

Anda pasti harus menonton program ini jika Anda menyukai memasak, bepergian, dan olahraga ekstrem.

Tiga koki melakukan perjalanan ke sudut paling terpencil dan liar di dunia untuk memasak makanan dari bahan-bahan yang paling tidak biasa, pergi berburu, bersaing satu sama lain, dan juga mengejutkan penduduk asli dengan hidangan mereka. Kedengarannya menarik? Anda yakin ini adalah pertunjukan yang gila!

Karena tingginya biaya dan kerumitan proyek, hanya satu musim “Kitchen Without a Kitchen” yang dirilis, tetapi langsung menjadi hit di Amerika dan Kanada.

Jika Anda mencari dengan susah payah, Anda dapat menemukan terjemahan yang kurang lebih memadai dari program ini di RuNet.

Secara umum juga diterima bahwa Rusia adalah salah satu unggulan dalam industri televisi kuliner. Misalnya, format gastro-travel “Food, I Love You” rencananya akan dibeli oleh beberapa perusahaan global sekaligus untuk pembuatan film remake di seluruh dunia. Dan acara “Smak” bahkan disebut oleh beberapa orang sebagai acara memasak tertua di dunia. Tidak mengherankan - “Smak” berusia 23 tahun tahun ini.

:: Anda mungkin tertarik dengan publikasi kuliner lainnya.

Banyak situs resep dan tips yang mudah ditemukan di Internet, dan ribuan majalah dan buku kuliner diterbitkan setiap bulan. Tapi, biasanya, yang terakhir ada di rak supermarket menunggu untuk dibuang. Masyarakat modern sebagian besar meremehkan pentingnya memasak di rumah, padahal memasak di rumah merupakan relaksasi, kesempatan untuk mengembangkan anak, dan cara untuk lebih dekat satu sama lain. Selain itu, makanan buatan sendiri, kue kering, dan koktail tidak dapat dibandingkan dengan hidangan apa pun dari kafe mana pun.

Seni kuliner mirip dengan sihir. Ini seperti saya membaca mantra, memilih bahan-bahan, mencampurkannya, memotongnya, menyeduhnya, memasukkannya ke dalam infus, membumbuinya dengan rempah-rempah sesuai dengan resep dari buku masak kuno.
Joanne Harris, "Cokelat"

Setiap orang pasti pernah mengalami saat-saat ketika mereka sedang tidak berminat untuk memasak sama sekali. Anda bisa makan makanan cepat saji selama beberapa hari berturut-turut, dan kemudian menderita. Selain itu, Anda pasti setuju bahwa menyantap hidangan akan lebih nikmat jika Anda mengetahui bahan pembuatannya.

Mengapa kami memutuskan untuk memilih acara Inggris

Tahukah Anda bahwa masakan Inggris adalah salah satu yang paling bersahaja? Sebagian besar resepnya sangat sederhana. Perbedaan utama antara masakan ini adalah bahwa sejak dahulu kala penekanannya adalah pada kualitas produk. Anda bisa membeli telur di supermarket dan menggorengnya, atau Anda bisa membeli telur buatan sendiri di pasar dan melakukan hal yang sama. Menurut Anda, pilihan mana yang lebih bergizi dan enak? Tentu saja yang kedua.

Apa yang bisa kita katakan tentang reputasi Inggris sendiri? Humor bermerek, penguasa yang layak, The Beatles, aktor dan penulis terkenal...

Sebenarnya, itulah mengapa saya menyarankan Anda mengambil beberapa pelajaran memasak dari koki dan amatir Inggris.

Acara Memasak Inggris

1. Koki Telanjang

Inggris, 1999–2000.
Durasi: 30 menit.
IMDb: 7.4.

Tidak, tidak, tidak akan ada koki telanjang yang muncul di layar. :) Disebut “Naked” karena pembawa acara dengan tulus dan terbuka membagikan keahliannya di depan penonton, tanpa menyembunyikan momen buruk di balik layar.

Dalam program ini Anda akan melihat Jamie Oliver muda yang sebelumnya kurang dikenal. Katakanlah segera: tidak semua resepnya sederhana, tetapi Jamie akan meyakinkan Anda bahwa Anda dapat menghabiskan waktu tidak lebih dari satu jam untuk memasak.

Berkat The Naked Chef, Anda tidak hanya bisa bersantai setelah seharian bekerja dengan menonton pertunjukannya bersama orang-orang tercinta. Anda juga akan senang menyiapkan makanan lezat dengan sedikit usaha.

2. Baker Bersaudara yang Luar Biasa

Inggris Raya, 2012–…
Durasi: 60 menit.
IMDb: 8.5.

Acara TV yang sangat menginspirasi. Tuan rumahnya, Tom dan Henry Herbert yang karismatik, melakukan perjalanan melalui kota-kota dan desa-desa paling menakjubkan di Inggris. Mereka memperkenalkan pemirsa tidak hanya pada ciri-ciri spesifik produk di daerah tertentu, tetapi juga memberikan gambaran singkat tentang sejarah. Ini bahkan bukan acara memasak, tapi keseluruhan film.

Keunikan dari program ini adalah saudara-saudara mengadakan lomba memasak di antara mereka sendiri. Hidangan pemenang menjadi hidangan utama dari tempat yang dipilih.

Ingatlah bahwa masakan Inggris sangat sederhana. Dan dalam acara “Baker Brothers” hal ini ditunjukkan dengan jelas. Bahkan mereka akan menyajikannya dengan cara yang akan membuat mulut Anda berair.

3. “Ini Semua Makanan” (Kata F)

Inggris, 2005–2010.
Durasi: 48 menit.
IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay adalah presenter TV dari banyak proyek, sering kali berfokus pada masakan mewah. Namun program “Ini Semua Makanan” merupakan pengecualian dari aturan tersebut. Ini menunjukkan manfaat makanan sehat buatan rumah dan menyediakan resep yang tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu.

Tokoh utama melakukan penyelidikan sendiri terhadap kualitas produk yang dijual. Hasilnya tidak selalu memuaskan presenter yang teliti. Ramsay pun menerima tantangan dari berbagai selebriti dan mencoba memasak hidangan khas mereka seperti lawannya. Pemenangnya dipilih oleh para tamu.

4. Makanan Mudah Rachel Allen

Inggris, 2012–2013.
Durasi: 23 menit.

Karakter utama berasal dari County Cork. Di sini dia mengadakan acara kulinernya, yang memikat dengan kesederhanaan dan kesegaran resep, ide cemerlang, dan pemandangan Irlandia.

Hanya dalam setengah jam, Rachel akan menunjukkan cara menyiapkan hidangan sehat dari bahan-bahan yang tersedia untuk semua orang dan menghiasi meja apa pun dengannya, termasuk meja liburan. Prinsip utamanya adalah memasak dengan jiwa dan inspirasi, sama seperti presenternya sendiri. Lagi pula, jika Anda memasak makanan dengan energi buruk, Anda malah bisa mendapatkannya.

5. Orang Inggris yang Hebat Memanggang

Inggris, 2010–…
Durasi: 60 menit.
IMDb: 8.6.

Paul Hollywood dan Mary Barry menghargai koki amatir yang berbagi tenda yang sama. Kompetisi roti berlangsung di lanskap yang indah, di paviliun besar yang dilengkapi dengan semua peraturan keselamatan.

Subjek menyiapkan mahakarya yang luar biasa: dari yang paling sederhana hingga yang sangat rumit. Jika Anda baru mulai memasak, perhatikan semua saran dari para master. Jika Anda sudah mempelajari sesuatu, berlatihlah mendekorasi dan menyajikan. Bagaimanapun, ini adalah salah satu kriteria evaluasi yang paling penting.

Terinspirasi? Lalu pergi ke dapur! Bagaimanapun, memasak di rumah jauh lebih menyenangkan daripada yang terlihat pada awalnya.

Keajaiban kuliner telah mencapai tingkat yang luar biasa: perwakilannya yang paling cerdas menghasilkan keajaiban nyata. Sangat mudah untuk melihat hal ini jika Anda melihat karya mereka di televisi dengan mata kepala sendiri. Penyihir dapur dalam programnya menyampaikan begitu banyak ilmu bermanfaat dan membuat begitu banyak penemuan kuliner sehingga para ibu rumah tangga benar-benar gemetar menantikan episode berikutnya.

"Ini Semua Makanan" dengan Gordon Ramsay"

Acara memasak di televisi ini, yang baru saja muncul di televisi Inggris pada tahun 2005, langsung menimbulkan badai kegembiraan di antara jutaan wanita. Maestro dapur terkenal menjelaskan dengan cara yang mudah dan jelas bagaimana Anda dapat menyiapkan hidangan apa pun dengan cepat dan nikmat. Setiap sesi dimana Gordon Ramsay mengungkapkan rahasianya sangat menarik dan mendidik. Dan menurutnya, untuk menyiapkan makanan enak dan sehat, Anda tidak perlu melelahkan diri dengan mencari cara yang belum diketahui. Menurut pemegang bintang Michelin itu, setiap ibu rumah tangga mampu menciptakan keajaiban di rumah.

Semua acara berlangsung di restorannya, di mana baru-baru ini hanya koki profesional yang berkumpul. Dan mereka menyiapkan setiap hidangan baru dengan seluruh dunia di bawah perhatian dan partisipasi Gordon sendiri. Ngomong-ngomong, di setiap sesi televisi, Ramsay selalu menyuguhkan kejutan kepada penontonnya. Misalnya, dia suka beternak domba dan anak sapi di peternakannya sendiri, dan kemudian (biarkan hati para vegetarian tidak gemetar karena kasihan!) menyiapkan berbagai makanan lezat dari daging hewan peliharaan tersebut. Ngomong-ngomong, Ramsay agak skeptis terhadap vegetarisme dan percaya bahwa para wakilnya merampas banyak kesenangan hidup. Para pesulap kuliner dunia kerap menggelar duel kuliner live dengan tamu selebritis. Menurut Gordon, tidak ada pemenang dalam “pertempuran” ini: hal utama di sini adalah lahirnya hidangan baru, tidak biasa, dan lezat. Misalnya saja scallop tartare dengan creme fraiche dan caviar, disajikan dalam basil consommé dingin. Menurut Gordon Ramsay, semua kreativitas kulinernya ia peroleh dari makan siang dan makan malam keluarga, saat istrinya Tana dan anak-anaknya berkumpul mengelilingi meja.

"Dapur tanpa dapur"

“Dapur tiga dalam satu, termasuk hutan yang tidak bisa ditembus” - ini terkadang merupakan nama acara TV “Kitchen Without a Kitchen”, yang pembawa acara dan peserta utamanya adalah tiga orang Amerika, yang terkenal dengan keterampilan kuliner mereka. Suatu hari, Madison Cowan, Kane Raymond dan Michael Psilakis bosan tampil di restoran biasa, dan mereka pergi ke alam liar, mengunjungi suku-suku liar, untuk memamerkan bakat luar biasa mereka. Para penyihir dapur menetapkan sendiri tugas, secara kiasan, memasak bubur dari kapak. Menangkap ikan, menyiapkan hewan buruan, mencari akar-akaran yang bisa dimakan sebagai bumbu, mencari air yang cocok untuk memasak - semua kekhawatiran ini berada di pundak para juru masak yang dimanjakan oleh peradaban. Dan mereka tidak gentar menghadapi kesulitan, seperti yang dapat dilihat oleh jutaan pemirsa televisi yang menyaksikan karya koki terkenal di udara. Tentu saja, tiga koki terkenal tidak mungkin seperti orang zaman dahulu yang hanya tahu satu hidangan - daging yang digoreng di atas api. Oleh karena itu, dari apa yang disediakan oleh alam liar, Cowan, Raymond dan Psilakis memperoleh hal-hal yang paling penting dan berguna. Hewan buruan yang direbus dengan bumbu lokal, makanan ringan yang terbuat dari buah pohon, dan hidangan lainnya disiapkan di lapangan, di udara terbuka. Dan harus dikatakan bahwa koki terkenal memberikan pelajaran tentang bagaimana Anda dapat bertahan hidup di hutan dengan mengonsumsi makanan sehat dan lezat, tanpa mengubah kebiasaan beradab Anda sama sekali.

"Makanan 30 Menit Jamie"

Jamie's 30 Minute Meals adalah salah satu acara TV favorit Inggris. Pembawa acara yang cerdas dan ceria, ahli kuliner terkenal dunia Jamie Oliver, mengajari pemirsa di setiap sesi cara menghemat waktu dan mengejutkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat dan memuaskan. Dengan pembawaannya yang lucu, ia bercerita tentang banyak rahasia dapurnya yang sebelumnya tidak kita duga. Menurut sang jenius kuliner, istrinya Jules menginspirasinya untuk melakukan prestasi kreatif. Dia percaya bahwa jika wanita yang dicintainya bisa mengatasi resep fantastis dari koki kerajaan, maka ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya. Perhatikan bahwa dalam waktu setengah jam, koki Jamie Oliver akan dapat menyiapkan hidangan apa pun, menyajikannya dengan sempurna, dan menghiasinya dengan bumbu, sejak kecil, ia telah menanam sayuran dan buah-buahan di lahannya sendiri. Dan selama bertahun-tahun, kegiatan ini telah menjadi alat utama untuk berkarya kreatif di dapur. Perhatikan bahwa makan siang dalam 30 menit di bawah pengawasan Jamie sendiri selalu terasa cepat dan enak. Selain itu, kualitas setiap hidangannya sangat baik.

"Baker Brothers: Cita Rasa Inggris"

The Baker Brothers: A Taste of Britain adalah acara TV memasak oleh saudara Tom dan Henry Herbert yang sangat populer di kalangan jutaan ibu rumah tangga. Mereka terkenal dengan produk kembang gulanya, yang tidak hanya memukau dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga dengan penampilannya yang luar biasa. Saudara-saudara tahu cara menciptakan keajaiban nyata di dapur, di depan penonton yang takjub. Mereka lahir di barat daya Inggris, tempat pembuatan “kue lemak” telah lama menjadi tradisi. Kue ini disebut juga kue karamel yang dibuat dengan menggunakan lemak babi. Kesan “masa kanak-kanak yang lezat” begitu kuat sehingga Henry dan Tom mengabdikan seluruh hidup mereka pada seni memasak. Setiap acara TV yang menampilkan saudara-saudara terkenal adalah penemuan kuliner yang nyata. Misalnya, Henry, salah satu koki pastry terbaik di Inggris, bisa membuat kue tanpa tepung hanya dengan menggunakan gula, coklat, mentega, dan telur. Tom tidak jauh di belakangnya, juga mampu mengejutkan para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah dengan croissant yang tidak biasa. Dan perlu dicatat bahwa semangat improvisasi selalu menguasai dapur televisi Herbert bersaudara. Suasana ini memiliki efek magis pada ibu rumah tangga, yang akan segera menyiapkan kue-kue yang akan membuat Anda menjilat jari Anda.

"Aturan Dapurku"

Kemunculan acara memasak televisi di Negeri Kanguru ini menimbulkan badai kegembiraan di kalangan warga Australia. Dan para koki terbaik dari setiap negara bagian sangat ingin mengikuti program “My Kitchen Rules,” di mana pembawa acaranya, Pete Evans dan Manu Findel, mengadakan pertarungan nyata untuk mendapatkan hidangan terbaik dan paling orisinal. Seperempat juta dolar yang dipertaruhkan dalam kompetisi yang tidak biasa ini hanya memacu para pesaing. Bagaimanapun, masing-masing tim ingin meninggalkan dapur televisi dengan kemenangan dan hadiah finansial yang besar di tangan mereka, menambah bobot mereka di dunia kuliner, dan memuliakan nama profesional mereka. Para juri pun menambah bahan bakar pada api duel televisi di dapur. Tampaknya mereka terlalu pilih-pilih terhadap pesertanya: mereka tidak menyukai penampilan seorang juru masak, atau merasa kesal dengan manipulasinya dalam menata meja. Secara umum, persyaratan untuk pesaing hampir sangat ketat. Ngomong-ngomong, penonton kerap dibuat geram dengan kondisi seperti ini ketika, secara kiasan, tim kesayangannya tiba-tiba tersingkir dari kompetisi di saat yang sedang panas-panasnya. Namun, semua orang mengakui (baik juri yang tegas maupun para penggemar) bahwa pemenang duel kuliner tersebut ternyata merupakan keajaiban yang nyata. Setiap hidangan yang disiapkan bisa disebut sebagai mahakarya cita rasa, sebagaimana dibuktikan dengan fasih oleh wajah para pencicipnya.

"Menjadi Serge Markovic"

“Being Serge Markovic” adalah acara TV memasak yang sangat dikagumi oleh wanita. Hati para ibu rumah tangga benar-benar berdebar kencang ketika orang Serbia yang menawan ini muncul di dapur. Serge melakukan percakapan yang menghibur dengan penonton, di mana ia mengungkapkan ciri-ciri hidangan masa depan dan melakukan semacam program pendidikan tentang cara memilih produk untuk menyiapkan makan malam atau makan siang. Semuanya terbakar di tangan ahli dapur yang tak tertandingi ini: ibu rumah tangga hampir tidak punya waktu untuk mengikuti tindakannya. Rahasia pesulap kuliner Balkan terletak pada kenyataan bahwa ia dengan sangat kreatif menggunakan pengalaman koki terkemuka Rusia dan Eropa.

Dan dalam pertunjukannya di hadapan penonton, Serge Markovich selalu penuh dengan inspirasi kreatif, di sini pekerjaan menyiapkan hidangan selanjutnya berjalan lancar. Dan Anda pasti merasa seperti berada di dapur, menghirup aroma daging goreng atau daging rebus, disiapkan dengan jiwa dan keterampilan kuliner.

"Raja Penganan"

“King of Pastry Chefs” adalah pertunjukan kreatif Buddy Valastro, seorang pesulap kuliner sejati. Ketika dia, sebagai kepala klan keluarga (ibu, empat kakak perempuan dan tiga saudara ipar), mulai berbisnis, penyihir paling terampil melepaskan topinya kepadanya. Serial menarik di dapur televisi ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Misalnya, kue besar yang menggambarkan pertarungan hoki dengan figur pemain coklat, atau mobil yang terbuat dari permen membuat imajinasi kita takjub. Dan bahkan sedikit menakutkan untuk mencicipi karya seni kuliner ini. Menurut Buddy Balastro, dia telah membuat lebih dari seratus ribu kue sepanjang hidupnya. Dan pesulap kuliner kuliner tidak pernah mengulangi hal yang sama: setiap produk istimewa, dibuat berdasarkan pemikiran kreatif, dengan keinginan besar untuk menyenangkan orang.

Anya Airapetova

Hari ini di Netflix Musim ketiga dari serial dokumenter tentang koki terkenal dunia “Chef’s Table” sedang dirilis. Kali ini rekan senegaranya Vladimir Mukhin, koki restoran White Rabbit di Moskow, juga ikut terlibat. Peluncuran seri baru itu sendiri merupakan sebuah peristiwa, baik di kalangan profesional industri maupun para gastroenthusiast. Kehadiran Mukhin di dalamnya bahkan memaksa mereka yang sebelumnya tidak mengetahui keberadaannya untuk membicarakan serial tersebut. Kami mengetahui dari para koki Moskow program gastronomi apa yang mereka tonton di waktu senggang yang langka, dan kami memberi tahu Anda apa yang menarik untuk ditonton bagi mereka yang tertarik memasak.

Meja Koki

Sebuah acara dokumenter, setiap episodenya didedikasikan untuk salah satu koki terkenal dunia. Sebuah episode menceritakan tentang bagaimana seorang profesional menjadi seorang profesional - hasilnya adalah film biografi mini yang dibuat pada level film layar lebar terbaik. Pencipta David Gelb juga memproduksi film dokumenter Jiro Dreams of Sushi, tentang pemilik sebuah restoran kecil di Tokyo yang mengabdikan seluruh hidupnya untuk membuat sushi.

Georgy Troyan

Koki restoran Severyan

Saya telah melihat setiap episode Chef's Table karena indah. Bagaimana hal ini dapat mempengaruhi koki? Mungkin pada tahap pembentukan. Saya dapat membayangkan seorang anak menonton sebuah episode tentang koki bintang rock yang hebat dan berpikir: “Cantik sekali! Sangat menarik! Aku akan menjadi juru masak juga!” Menonton "Chef's Table" untuk koki profesional seperti menonton serial TV yang keren. Ini menarik, tetapi tidak terlalu berguna dalam hidup. Anda harus bepergian dan mencoba, magang, berlatih, belajar bahasa, membaca - dan semua ini setiap hari atau bahkan setiap jam. Anda bisa menonton episode tentang mengapa Massimo Botura menjadi nomor satu, tapi bagi saya hanya ada satu kesimpulan - karena dia bekerja keras dan tidak pernah berhenti di situ.

Kisah favorit saya terkait film gastronomi dan serial TV adalah mockumentary “Documentary Now”. Saya sedang membicarakan serial tentang seorang lelaki tua jahat dan gila yang tinggal di luar Bogota yang tokonya memiliki tiga bintang Michelin. Setiap hari dia hanya memasak nasi dengan mentega dan ayam, potongan pisang sempurna, dan kopi. Ini adalah gambaran dan cerita yang begitu indah sehingga Anda lupa bahwa tidak ada peringkat Michelin di Amerika Selatan, tidak ada tiga bintang yang mungkin ada di gubuk seperti itu, dan secara umum, ini semua adalah penipuan total. Jika Anda belum menonton serial ini, pastikan untuk menontonnya - dan Anda akan memahami bahwa gastronomi telah lama tidak hanya tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah dan pertunjukan.

Kristina Chernyakhovskaya

Koki di Iskra

Saat saya syuting program kuliner “Two and a Half Chefs,” kami selalu menonton sesuatu yang menarik untuk mencari format baru, mempelajari pembuatan film, kamera apa yang digunakan untuk merekam. Artinya, dalam “Chef’s Table” saya tidak hanya menyukai apa yang dikatakan, tetapi juga cara pengambilan gambarnya, karena ini juga merupakan bagian yang sangat penting. Semuanya dilakukan dengan cemerlang, luar biasa, dengan optik yang sangat bagus dan arah yang bagus. Serial ini akan menarik tidak hanya bagi orang yang secara profesional terlibat dalam makanan, tetapi juga bagi mereka yang jauh dari itu, hanya karena dilakukan dengan sangat baik. Saya sangat senang rekan senegara kita sampai di sana - saya ingin segera melihat bagaimana mereka memfilmkan semua ini dalam kenyataan kita.

Saya juga mau tidak mau berbicara tentang film dokumenter tahun 2012 “Spinning Plates”. Berisi tiga cerita tentang orang-orang yang memiliki restoran sendiri. Salah satunya adalah tentang sebuah keluarga yang memiliki sebuah restoran di Iowa selama sekitar 150 tahun, dan restoran tersebut terbakar dua kali. Selain itu, konsepnya sedemikian rupa sehingga hampir seluruh kota bekerja di tempat ini, dan dibuka pada pukul enam pagi - tempat yang sangat penting bagi kota. Suatu hari restoran tersebut terbakar dan seluruh kota membantu membangun kembali restoran baru. Tapi enam bulan kemudian terbakar lagi. Pemiliknya menyerah dan tidak tahu harus berbuat apa, karena kredibilitas mereka telah habis, tetapi orang-orang kembali datang untuk menyelamatkan dan membangun kembali restoran tersebut. Meskipun ini adalah tempat dengan makanan Amerika paling biasa.

Cerita kedua dari film ini adalah tentang Grant Achatz, koki restoran Chicago Alinea dengan tiga bintang Michelin, yang diakui sebagai yang terbaik di dunia pada tahun 2015. Achatz mengetahui bahwa dia menderita kanker lidah stadium empat, dan dokter di New York mengatakan dia harus mengangkat hampir seluruh lidahnya. Dia menyadari bahwa karirnya telah berakhir, putus asa dan pergi makan terakhir bersama istrinya untuk mencoba mencicipi makanan selama itu. Namun temannya memanggilnya kembali ke kampung halamannya di Chicago dan menyarankan dia untuk menemui dokter di institut setempat. Dia mendatangi orang-orang ini dan berkata: “Dengar, kami tidak akan memotong apa pun. Kami dapat menyembuhkanmu dengan cara ini,” dan mereka benar-benar menyembuhkannya. Pada tahap pemulihan, ia baru saja menerima bintang Michelin ketiganya.

Matang

Serial bagus lainnya berkat Netflix. Berbeda dengan Chef's Table, tidak ada koki profesional. Pembawa acara, Michael Pollan, adalah aktivis makan sehat populer di Amerika yang menulis buku “Dilema Omnivora” tentang teori empat cara memperoleh makanan manusia. Setiap episode didedikasikan untuk suatu elemen - misalnya, dalam "Api" Pollan mengeksplorasi evolusi memasak daging.

Kristina Chernyakhovskaya

Koki di Iskra

Dalam Cooked, saya dikejutkan oleh cerita yang menunjukkan bagaimana masyarakat Aborigin memasak daging sejak zaman dahulu: bagaimana mereka menancapkan kadal ke dalam tanah dan berapa lama mereka memasaknya. Saya tersadar karena metode memasak dengan suhu rendah inilah yang ingin kita capai saat ini dan apa yang diakui suku Aborigin bertahun-tahun yang lalu. Ternyata makanannya benar-benar enak, dimasak di atas bara api.

Pengunjung, Drive-in, dan Menyelam

Serial kultus Amerika yang telah berjalan selama sepuluh tahun. Tuan rumah Guy Fieri, yang memiliki tiga restoran di California, melakukan perjalanan keliling Amerika untuk mencari tempat makan dan tempat makan yang menyajikan makanan menarik. Sejumlah besar bintang berhasil mengunjunginya - misalnya, Anda bahkan dapat menemukan episode yang menampilkan Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

Koki dan pemilik bistro gastro Black Code

Saya sangat menyukai memasak sejak kecil - itu adalah minat saya. Saya sendiri selalu mencari ilmu kuliner baru, membaca literatur tentang topik tersebut, namun semuanya berubah ketika suatu hari saya mengetahui tentang keberadaan saluran di televisi kabel. Di sana saya menemukan sebuah program yang saya tonton secara berkala di Internet ketika saya membutuhkan inspirasi kuliner segar: “Diners, Drive-in, dan Dives.”

Aksi tersebut terjadi di Amerika. Perkembangan tradisi kuliner tanah air sangat dipengaruhi oleh banyaknya perbedaan budaya yang bercampur di sini. Pembawa acara Guy Fieri berkeliling Amerika untuk mencari perusahaan katering baru, menarik, dan tidak biasa. Ini sebagian besar adalah tempat makan cepat saji, tetapi tidak dalam arti biasa. Di negara kita, secara umum diterima bahwa makanan cepat saji diwakili oleh rantai raksasa besar, di mana Anda dapat dengan cepat menikmati makanan ringan setelah beberapa menit menunggu. Program ini dapat mencakup tempat makan pengemudi truk, dan ini akan menjadi restoran yang menyajikan sandwich dengan pastrami dan kaldu daging segar, yang dagingnya dapat dimasak selama sepuluh hari, sesuai dengan resep tradisional. Atau, misalnya, di negara bagian lain mungkin ada dua restoran yang berdiri berseberangan selama beberapa dekade dan menyajikan sandwich dengan daging kepiting yang ditangkap pagi itu. Atau Anda juga bisa pergi ke kafe yang di halaman belakang rumahnya terdapat rumah asap yang dibuat oleh dua bersaudara - pemilik tempat tersebut, dan di dalamnya Anda bisa sekaligus memasak seratus kilogram daging.

Dalam episode-episode tersebut Anda dapat melihat teknologi memasak singkat, yang pasti menyenangkan saya sebagai orang yang terobsesi dengan memasak. Semua ini mirip dengan buku video memasak tempat Anda dapat menandai resep yang Anda suka. Berkat transfernya, saya menemukan persiapan camilan chicharron. Sebelumnya, saya bahkan tidak tahu kalau itu ada. Chicharron adalah kulit babi yang direbus dengan minyak, kemudian dikeringkan dan kemudian digoreng kembali dengan minyak. Pada saat terakhir pemasakan, kulitnya menggembung seperti popcorn dan menjadi seperti keripik.

Makan Hypebeast

Bagian dari situs web pria Amerika yang populer tentang mode modern dan pakaian jalanan Hypebeast. Video berdurasi tiga menit tentang makanan kelas atas di restoran menarik (termasuk restoran dengan bintang Michelin) dan tentang, misalnya, secangkir latte sederhana dari kedai kopi yang bagus. Setiap episode didedikasikan untuk tempat dan item menu tertentu.

Fyodor Tardatyan

Saya sering menonton saluran YouTube yang berbeda. Itu semua tergantung pada topik apa yang saya minati saat ini. Ada saluran menarik bernama American Hipster, yang direkomendasikan kepada saya oleh teman-teman saya di New York. Sepuluh kota di Amerika dilihat melalui prisma gaya hidup: musik, fashion, seni dan, tentu saja, yang paling menarik bagi saya - makanan. Channel kedua yang rutin saya tonton adalah Hypebeast Eats. Kisah indah tentang restoran menarik di Amerika, wawancara dengan pemiliknya, dan pembuatan film spektakuler. Tidak ada restoran yang membosankan atau dangkal di sini. Pembuat saluran ini membuat pilihan tempat yang sangat keren - Anda ingin mengunjungi masing-masing tempat tersebut.

Saya tidak menonton acara memasak profesional, menurut saya itu membosankan. Saya menonton acara tersebut untuk khalayak ramai, dengan peringatan bahwa penonton tersebut memahami makanan dan berbagi gaya serta presentasi dalam pembuatan program tersebut. Sering terjadi setelah menonton video, saya ingin membeli tiket dan terbang ke wilayah ini, mengapresiasi masakan dan tradisinya. Jadi saya pergi ke New York untuk mempelajari budaya burger, ke Portland, Oregon, untuk melihat ibu kota hipster dari dalam dengan masakan baru mereka, ke Philadelphia untuk mencoba sandwich steak Philly dan, tentu saja, ke Texas untuk belajar barbekyu. New Orleans siap menyajikan sup Gumbo yang menggoda.

Cara Memasak Seperti Heston

Pemindahan koki Inggris terkenal dunia Heston Blumenthal, pemilik restoran The Fat Duck - salah satu dari empat perusahaan di Inggris yang memiliki tiga bintang Michelin. Dalam program tersebut, ia melepas jubah seputih saljunya dan menunjukkan cara menyiapkan hidangan khasnya di dapur rumah yang paling biasa.

Stanislav Pesotsky

koki dari restoran masakan utara BJORN, koki muda terbaik Rusia 2016

Sekarang saya tidak punya acara favorit apa pun, karena semuanya ada waktunya. Saya sering menonton: “Hell’s Kitchen”, “MasterChef”, “How to Cook Like Heston” dan beberapa lainnya dalam versi aslinya. Ini terjadi sekitar lima hingga tujuh tahun yang lalu selama formasi saya sebagai koki. Sekarang saya lebih jarang menonton dan hanya menonton konten dengan profil sempit. Sulit bagi saya untuk memilih satu program saja, karena hampir setiap program memiliki keuntungan tersendiri. Dan ini bukan hanya tentang keahlian memasak, tetapi juga tentang pengorganisasian proses, manajemen, peralatan, dan pendekatan orang lain terhadap bisnis mereka. Setiap program tentunya memiliki formatnya masing-masing, dan jika itu sebuah pertunjukan, seringkali hanya itu saja dan tidak ada apa-apa lagi di baliknya. Hal lainnya adalah tindakan profesional. Ketika saya menonton berbagai program dalam waktu yang lama, kenyataan di Rusia jauh dari kenyataan di negara-negara yang lebih maju secara gastronomi, jadi siapa pun pasti akan memperhatikan perbedaan di antara keduanya. Sekarang kami berkembang, menjadi lebih dan lebih profesional. Dan dalam program seperti itu saya selalu tertarik bukan pada apa, tetapi pada bagaimana.

BBQ dengan Franklin

Serial web 11 episode yang menggambarkan dirinya sebagai kutu buku BBQ, Aaron Franklin, yang menjelaskan secara detail semua langkah untuk menyempurnakan BBQ. Penulis menjelaskan mengapa jenis kayu pun penting saat memasak, pada suhu berapa yang tepat untuk mengasapi daging, dan mengapa cara Anda memotong daging yang sudah matang itu penting.

Fyodor Tardatyan

salah satu pemilik Brisket BBQ dan Ferma Burger

Beberapa tahun yang lalu, saya mulai serius mempelajari Texas BBQ dan bersiap untuk membuka restoran Brisket BBQ kami. Sebelum kami belajar di Austin, saya menonton banyak saluran tentang barbekyu. Tentu saja, saya tidak dapat mengabaikan saluran Aaron Franklin, raja barbekyu Texas, yang restoran Franklin BBQ-nya memiliki antrean harian dan waktu tunggu minimal tiga jam. Ngomong-ngomong, ini adalah orang yang sama yang membintangi episode "" - di sana dia menjual brisket asapnya yang terkenal kepada para pahlawan. Saya berada di Franklin BBQ di Texas dan mencoba Sandung lamur standar yang disukai semua orang. Bahkan Gordon Ramsay memuji restoran ini, dan perkataannya sangat berharga.

Dapur Neraka

Salah satu reality show kuliner paling populer yang dipimpin oleh monster Inggris dalam hal memasak dan berkarakter, Gordon Ramsay, yang temperamennya telah didengar semua orang. Para peserta bersaing memperebutkan posisi chef di sebuah restoran terkenal. Saat ini, 16 musim telah dirilis. Dua musim Hell's Kitchen juga difilmkan di Rusia, di mana pencipta Probka Family Aram Mnatsakanov bertindak sebagai koki, bukan Ramsay.

MasterChef

Acara lain yang sama populernya, yang diciptakan di Inggris pada tahun 1990 dan saat ini difilmkan sebagai franchise di empat puluh negara di seluruh dunia. Versi asli MasterChef tidak jauh berbeda dengan Hell's Kitchen, namun merek tersebut telah berkembang hingga mencakup MasterChef: The Professionals untuk koki profesional, Celebrity MasterChef dengan selebriti, dan Junior MasterChef untuk anak-anak.

Menutupi: Gambar Jalan Kayu