Landak lezat dengan saus. Daging landak dengan nasi: resep makanan sehat dan mengenyangkan untuk anak-anak dan orang dewasa

Baru-baru ini saya memutuskan untuk memasak daging landak dari daging cincang dengan tambahan nasi dan saus krim asam. Ini adalah hidangan sederhana namun luar biasa lezat yang mustahil untuk ditolak. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, saya sangat menyarankan untuk membeli daging segar berkualitas dan menyiapkan sendiri daging cincangnya. Tidak ada daging cincang yang dibeli di toko yang rasanya bisa dibandingkan dengan daging buatan sendiri.

Jika diinginkan, sayuran bisa ditambahkan ke daging cincang dan mentah, kemudian harus melewati penggiling daging. Tapi saya lebih suka menggorengnya terlebih dahulu dengan minyak bunga matahari, ini membuat landak semakin enak. Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak landak cincang dengan nasi, direbus dengan kuah, sehingga menjadi juicy dan aromatik.

Bahan untuk daging cincang

300 gram daging babi
300 gram daging sapi
100 gram nasi
1 bawang bombay besar
1 wortel
2 siung bawang putih
1 butir telur ayam
garam secukupnya
0,5 sdt. bumbu untuk daging
0,5 sdt. lada hitam bubuk
2 sdm. aku. minyak sayur

Bahan kuah

200 ml krim asam
2 sdm. aku. pasta tomat
1 sdm. aku. tepung
30 gram mentega
500 ml air mendidih
garam secukupnya
masing-masing 0,5 sdt lada hitam dan herba Provençal

Langkah-langkah memasak

Ayo siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci beras sampai bersih, ganti air beberapa kali. Tuang ke dalam panci, tambahkan banyak air dingin, tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Saat air mendidih, tambahkan sedikit garam. Rebus nasi selama 7-8 menit hingga setengah matang. Kemudian tambahkan air dan dinginkan nasi hingga suhu kamar.

2. Cuci daging sapi dan babi, potong-potong dan potong berukuran sedang. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.

3. Kupas bawang bombay. Mari kita potong menjadi kubus kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan tuangkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Aduk, goreng hingga transparan.

4. Kupas wortel dan parut halus. Tambahkan ke dalam tumisan bawang bombay dan lanjutkan memasak sayuran bersama-sama hingga empuk. Biarkan sayuran yang sudah disiapkan menjadi dingin.

5. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan nasi setengah matang, tumis sayuran, dan daging cincang.

6. Kupas siung bawang putih. Mari kita masukkan melalui mesin press dan tambahkan ke daging cincang. Selanjutnya masukkan telur, ini akan membantu mencampurkan bahan-bahan agar landak tetap menjaga bentuknya dengan baik. Garam campuran secukupnya dan tambahkan bumbu untuk menambah rasa.

7. Campur daging cincang hingga merata, hingga mencapai konsistensi yang seragam.

8. Anda bisa memasak hidangan dalam panci lebar atau wajan besar. Mari kita bentuk bola-bola dengan diameter 5 sentimeter dari daging cincang dan letakkan di piring untuk dimasak.

9. Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas bola-bola kita hingga setengah tertutup. Letakkan penggorengan atau panci di atas api, tutup dengan penutup dan masak landak cincang selama 30 menit dengan api kecil.

Mempersiapkan kuahnya

Lelehkan sepotong mentega dalam sendok. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata.

10. Kemudian tambahkan krim asam, aduk kembali dan rebus saus selama 1 menit sambil terus diaduk dengan pengocok.

Kami menawarkan Anda resep untuk hidangan yang sangat sederhana namun sangat lezat - landak dengan nasi dalam saus tomat. Ini adalah hidangan dasar sehari-hari. Untuk menyiapkan landak dengan nasi, Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja yang Anda suka. Anda juga bisa menggunakan krim asam sebagai saus.

Untuk menyiapkan hidangan kita membutuhkan:
Daging cincang - sekitar 400 gram
Beras (lebih disukai butiran pendek) - 100 gram
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Tepung - 2 sdm.
Pasta tomat - 2 sdm.
Minyak untuk menggoreng
Garam, bumbu secukupnya

Resep landak cincang dengan nasi

Untuk mengolah landak kita membutuhkan kurang lebih 400 gram daging cincang. Kami mengambil daging babi dan sapi cincang buatan sendiri. Daging cincang harus diasinkan dan dibumbui. Kita juga membutuhkan 100 gram beras bulir bulat, yang harus dicuci terlebih dahulu dengan air. Campurkan daging cincang dan nasi, lalu aduk rata.

Tuang sekitar 2 sendok makan tepung ke dalam piring. Dari daging cincang yang dihasilkan kami membentuk landak - bola-bola kecil bulat. Kami menggulung setiap landak dengan tepung.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan taruh hasil landak untuk digoreng di semua sisi.

Kupas bawang bombay dan potong dadu. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Goreng sayuran dengan sedikit minyak.

Saat sayuran sudah siap, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya, 1 sendok teh, 2 sendok makan pasta tomat, aduk rata. Segera tuangkan sekitar 1 gelas air matang.

Tempatkan landak goreng dari daging cincang dan nasi ke dalam saus tomat yang dihasilkan. Jika perlu tambahkan air lagi hingga praktis menutupi landak kita. Garam, tambahkan bumbu secukupnya dan masak landak, balik sesekali, selama sekitar 35-40 menit dengan api kecil. Hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi bumbu. Selamat makan!

Bakso, bakso, irisan daging adalah hidangan daging cincang lezat yang disukai banyak orang. Kami mengajak Anda untuk sedikit menyimpang dari resep biasanya dan menyiapkan sesuatu yang mengingatkan pada masakan yang terdaftar, namun sedikit berbeda darinya, yaitu landak cincang dengan nasi di penggorengan.

Hidangan ini mendapat nama ini karena penampilannya yang tidak biasa: pertama, bakso dibentuk dari daging cincang, kemudian butiran nasi dimasukkan ke dalam bakso, dan direbus, dipanggang, atau dikukus. Namun Anda tidak bisa mempersulit hidup Anda dan mencampurkan daging cincang dengan nasi, ternyata tak kalah asyik dan enak. Bagaimana kalau kita mulai?

Landak cincang dengan nasi dalam wajan - prinsip memasak umum

Memasak landak ternyata sederhana dan tidak merepotkan. Yang Anda butuhkan hanyalah daging cincang, nasi, dan bahan saus.

Daging giling Anda bisa membeli yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Daging babi, sapi muda, kalkun atau ayam juga cocok. Campuran daging cincang sering digunakan.

Beras Anda dapat mengambil yang mana saja jika butirannya ditambahkan langsung ke daging cincang, atau yang besar dan utuh - jika dimasukkan ke dalam bakso.

Landak yang sudah jadi ditempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak, digoreng sebentar, lalu disiram dengan saus. Di sini Anda tidak dapat membatasi imajinasi Anda: siapkan isian dari krim asam, krim, keju, tomat, pasta, tumis sayuran, kaldu, dan produk lainnya. Saus harus menutupi landak sepenuhnya agar empuk dan berair.

Landak cincang disajikan dengan nasi sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk sayuran rebus, panggang, atau segar.

1. Landak cincang dengan nasi di penggorengan

Bahan-bahan:

Setengah kilogram daging cincang (babi dan sapi);

menir beras – 200 g;

3 bawang;

telur ayam;

1 wortel;

30 gram tomat;

Garam – 20 gram;

Bubuk allspice - opsional;

Tepung untuk taburan.

Metode memasak:

1. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam panci kecil dan masak selama 20 menit. Tempatkan di saringan dan bilas.

2. Masukkan nasi rebus ke dalam daging cincang bersama dua buah bawang bombay cincang.

3. Masukkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk rata dan diamkan sebentar.

4. Saat daging cincang meresap, masukkan bawang bombay dan wortel cincang di atas parutan halus ke dalam wajan besi dan didihkan dengan minyak sayur dengan api sedang selama 3 menit.

5. Bentuk daging cincang menjadi bola-bola dan taburi tepung.

6. Masukkan bakso ke dalam wajan panas yang sudah diberi minyak, goreng hingga agak renyah, balik tiga kali.

7. Masukkan landak goreng ke dalam wajan besi berisi sayur rebus, aduk rata.

8. Tuang pure tomat yang diencerkan dengan air hingga hampir tertutup seluruhnya, tambahkan sedikit garam, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit.

9. Letakkan 2 buah landak rebus di setiap piring saji, letakkan kentang tumbuk di sebelahnya, dan tuangkan saus di atasnya.

2. Landak cincang dengan nasi dalam wajan dengan saus krim asam

Bahan-bahan:

600 g daging babi dan sapi cincang;

1 wortel;

3 bawang;

telur ayam;

Krim asam – 300 gram;

Beberapa siung bawang putih;

Garam – 20 gram;

Allspice – opsional;

Nasi bulir panjang – 250 g;

Daun peterseli - 1 ikat;

Sedikit minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong dua bawang bombay menjadi remah-remah halus, masukkan ke dalam daging cincang, tambahkan nasi yang sudah dicuci dan direbus, bawang putih cincang, peterseli, telur, tambahkan garam, merica, aduk rata dan biarkan diseduh selama 25 menit.

2. Siapkan saus krim asam: parut wortel, cincang halus sisa bawang bombay, masukkan ke dalam wajan besi dan goreng dengan sedikit minyak.

3. Tuang sedikit air ke dalam krim asam, aduk hingga mencapai konsistensi semi cair dan tuangkan ke dalam sayuran, tambahkan sedikit garam, merica dan biarkan mendidih selama 15 menit.

4. Buat bola-bola dari daging cincang dan nasi yang sudah direbus, taburi tepung dan masukkan ke dalam wajan panas, goreng dengan minyak di semua sisi.

5. Masukkan landak goreng ke dalam saus krim asam dan didihkan selama 15 menit.

6. Saat disajikan, letakkan 2 buah “landak” di piring saji, di samping lauk apa pun (gandum rebus, pasta, atau kentang tumbuk), taburi dengan daun peterseli cincang.

3. Landak cincang diet dengan nasi dalam wajan ayam

Bahan-bahan:

3 dada ayam sedang;

Sereal beras - setengah gelas;

Sepotong mentega;

Beberapa siung bawang putih;

3 bawang;

1 wortel;

Minyak zaitun untuk menggoreng – 30 ml;

Krim asam rendah lemak – 300 ml;

Peterseli – 1 ikat;

Garam – 10 gram;

Allspice bubuk – 1 sendok teh;

Telur ayam.

Metode memasak:

1. Pisahkan daging dari dada dan haluskan melalui penggiling daging, tambahkan 2 bawang bombay cincang, bawang putih, nasi rebus, mentega, telur, merica, garam, aduk rata dan biarkan selama 20 menit.

2. Sementara itu, siapkan saus diet krim asam: potong 1 bawang bombay menjadi remah-remah halus, parut wortel, goreng dalam minyak zaitun selama beberapa menit, tuangkan krim asam yang diencerkan dengan air, aduk rata, tambahkan sedikit garam, didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

3. Bentuk bola-bola kecil dari daging cincang yang sudah diinfus, taburi tepung, segera masukkan tanpa digoreng ke dalam saus krim asam panas dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 15 menit.

4. Sajikan “landak” diet yang sudah jadi di piring berporsi dengan soba rebus.

4. Landak cincang dengan nasi dalam wajan (dengan sayuran dalam kaldu daging)

Bahan-bahan:

Daging cincang apa saja - setengah kilogram;

Nasi gandum panjang - 12 sdm. sendok;

Kaldu daging – 2 cangkir;

beberapa bawang;

1 wortel;

Krim asam – 30 gram;

2 sdm. sendok tomat;

Bubuk allspice – 30 g;

Garam – 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Tuang nasi mentah ke dalam daging cincang, tambahkan kepala bawang bombay cincang halus, pecahkan telur, tambahkan sedikit garam dan merica, aduk rata semuanya, biarkan diseduh selama 25 menit.

2. Siapkan kuahnya: cincang halus wortel dan bawang bombay, masukkan ke dalam wajan besi, campur dengan krim asam dan pure tomat, isi semuanya dengan kaldu daging.

3. Bentuk bola-bola daging, taburi tepung dan masukkan ke dalam adonan sayur yang sudah disiapkan.

4. Letakkan penggorengan di atas api kecil dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama 25 menit.

5. Letakkan 2 buah “landak” yang sudah jadi di piring saji dengan lauk apa saja (atau tanpa lauk apa pun), tuangkan di atas saus krim asam, dan taburi dengan daun peterseli cincang.

5. Landak cincang pedas dengan nasi di penggorengan

Bahan untuk daging cincang:

Setengah kilogram daging babi dan sapi cincang;

Setengah gelas nasi bulir panjang;

telur ayam;

Kepala bawang besar;

1 wortel;

Beberapa siung bawang putih;

Kemangi kering, ketumbar – masing-masing 20 g;

Bubuk allspice – 30 g;

Garam – 1 sendok teh;

Setengah ikat peterseli.

Untuk sausnya:

Krim asam lemak sedang – 1 cangkir;

2 tomat;

Beberapa siung bawang putih;

Tepung – 10 gram;

Segelas air mendidih sebagian.

Metode memasak:

1. Rebus nasi bersih dalam air yang sedikit asin selama 10 menit, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.

2. Giling sepotong kecil daging sapi dan babi melalui penggiling daging bersama bawang bombay, wortel dan bawang putih.

3. Tambahkan telur ke daging cincang yang sudah disiapkan dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan sedikit garam, merica, tambahkan kemangi, ketumbar atau bumbu lainnya, aduk rata dengan tangan dan biarkan diseduh selama 25 menit.

4. Setelah itu, bentuk bola-bola kecil dan masukkan ke dalam wajan besi tuang.

5. Isi landak dengan air mendidih hingga setengah tertutup, tambahkan sedikit garam lagi, dan didihkan di bawah tutupnya dengan api sedang selama setengah jam.

6. Sementara itu, siapkan saus dengan krim asam: cuci tomat, kupas, parut, campur dengan krim asam dan bawang putih cincang, aduk rata, tambahkan garam, tambahkan sedikit tepung, aduk kembali agar tidak menggumpal.

7. Tuang segelas air mendidih yang tidak lengkap ke dalam krim asam dan tomat, aduk kembali hingga rata.

8. Setelah 30 menit merebus landak, tuangkan saus krim asam ke dalamnya, tambahkan juga sedikit kemangi kering, oregano atau bumbu lainnya, lalu didihkan kembali dengan api sedang selama 20 menit.

9. Saat disajikan, letakkan landak di piring saji dan hiasi dengan peterseli dan daun dill.

6. Landak cincang dengan nasi dalam wajan dengan keju

Bahan-bahan:

Sedikit kurang dari satu kilogram ayam cincang tanpa lemak;

Menir beras – 7 sdm. sendok;

kepala bawang;

Bawang putih – 4 siung;

Peterseli - 1 ikat;

telur ayam;

Garam – 20 gram;

Pala – 20 gram;

Lada - setengah sendok teh.

Untuk mengisi:

Keju Hochland – 2 buah;

Krim asam – 300ml;

Krim - sedikit kurang dari segelas;

Daun peterseli - setengah ikat.

Metode memasak:

1. Masak nasi selama 8 menit, tiriskan dalam saringan.

2. Pecahkan telur ke dalam ayam cincang yang sudah disiapkan, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, peterseli, merica, pala, dan nasi.

3. Kami membuat bola-bola dari daging cincang, yang di tengahnya kami bungkus 1 kubus keju Hochland.

4. Tempatkan “landak” dengan keju di dalam wajan besi cor.

5. Siapkan saus: masukkan krim asam, 1 bungkus keju Hochland, krim ke dalam wadah blender dan aduk rata. Tambahkan daun peterseli cincang, tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk kembali.

6. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas “landak” dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit.

7. Sajikan di piring saji, ditaburi peterseli.

Landak cincang dengan nasi dalam wajan - rahasia dan kehalusan

Agar daging cincang tidak lengket di tangan saat dibentuk bola-bola landak, jangan lupa celupkan telapak tangan ke dalam air dingin secara berkala.

Masak, tutup panci dengan penutup, dengan api kecil, jika tidak saus akan cepat mendidih dan landak tidak akan terlalu berair.

Selain nasi, Anda bisa menambahkan biji-bijian lain ke daging cincang, misalnya soba atau jelai mutiara. Mereka juga harus dimasak terlebih dahulu.

Landak adalah variasi tema bakso yang sangat juicy dan empuk. Hidangan ini benar-benar dibuat untuk makan malam keluarga, cocok untuk pemakan terkecil sekalipun. Namanya didapat dari penampilannya; “jarum” hidangan ini diperoleh dengan menambahkan nasi ke daging cincang. Benar, mereka akan terlihat lucu hanya jika Anda memasukkan sereal mentah, jika tidak, Anda akan mendapatkan bakso yang tampak biasa saja, tetapi masih sangat lezat. Apalagi nasinya harus panjang, bukan bulat.

Untuk daging cincang, Anda bisa memilih jenis daging atau ikan apa saja. Yang utama adalah juiciness-nya. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk tidak menggunakan daging sapi dalam bentuk murni, tetapi mengencerkannya dengan daging babi atau ayam. Untuk menjaga bentuk landak dan menambah rasa kenyang, sering ditambahkan remah roti, tepung, dan remah roti, serta wortel dan bawang bombay akan membantu membuat rasanya lebih segar. Hidangan ini biasanya tidak dimanjakan dengan bumbu, hanya terbatas pada garam dan merica klasik.

Landak cincang dengan nasi di oven - resep foto langkah demi langkah

Hal yang baik tentang landak adalah Anda tidak perlu menyiapkan lauk untuknya. Toh sudah berisi nasi. Banyak orang yang salah mengartikan masakan ini dengan bakso. Namun, yang terakhir berbeda karena nasinya direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan daging cincang. Saat memasak landak, kebutuhan ini hilang.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

Daging cincang (bisa daging sapi, ayam, atau campur) – 400 gr.;
Beras – 300 gram. (yang terbaik adalah mengambil yang berbutir panjang, tetapi tidak dikukus);
Bawang – 1-2 buah;
Wortel – 1 buah;
Krim asam - beberapa sendok makan;
Pasta tomat - beberapa sendok makan;
Keju – 70-100 gram;
Telur;
Garam dan rempah-rempah.

Memasak landak di dalam oven

Seperti disebutkan di atas, nasi tidak perlu direbus. Campurkan dalam cangkir dengan daging cincang dan bawang bombay cincang halus. Tambahkan satu telur untuk kekentalan. Jika adonan menempel di tangan, basahi dengan air dingin. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

Setelah mendapat campuran yang homogen, kita mulai membentuk landak. Pilih ukurannya sesuai keinginan. Beberapa orang menyukai bola-bola besar, dan setelah makan salah satunya, Anda sudah merasa kenyang. Bagi sebagian orang, landak kecil lebih disukai.

Setelah nasi dan bakso terbentuk, kami mulai menyiapkan isinya. Potong bawang bombay dan wortel, lalu aduk. Tambahkan krim asam dan pasta tomat ke dalam campuran. Yang terakhir bisa diganti dengan saus tomat. Tuang adonan dengan air matang atau kaldu daging yang sudah disiapkan. Jumlah saus (saus) yang disiapkan harus cukup untuk memastikan landak hampir tertutup seluruhnya.

Tutupi wadah berisi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Waktu memanggang landak cincang dengan nasi tergantung pada ukurannya, dan biasanya sekitar 40-50 menit.

10 menit sebelum kesiapan, keluarkan loyang berisi piring dari oven dan keluarkan kertas timah. Kami memarut keju, menaburkannya di permukaan landak, dan memanggangnya kembali. Kami tidak lagi menutupi loyang dengan kertas timah. Keju akan meleleh dan menghasilkan kerak yang lezat. Sajikan daging landak dengan bumbu dan krim asam.

Bagaimana cara memasak daging landak dengan kuah?

Meski landak dan bakso sangat mirip satu sama lain, namun jangan lupa bahwa masakan ini tetap saja berbeda. Oleh karena itu, dalam hal ini, bakso tidak boleh digoreng, sehingga menghilangkan esensinya - jarum yang menonjol. Untuk membuat kuah tomat, Anda bisa menggunakan tomat giling, jus buatan sendiri, atau pasta tomat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

0,5 kg daging cincang;
½ sdm. beras;
1+1 bawang bombay (untuk landak dan kuah);
1 butir telur dingin;
3 tomat;
1 wortel sedang;
1 sdm. tepung;
garam, gula, merica, bumbu.

Langkah-langkah memasak:

Rebus nasi hingga setengah matang.
Untuk membentuk “landak” kita ambil daging yang dipilin, bawang bombay cincang halus, nasi dingin, telur, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Kami menggulung daging cincang yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil, yang harus diletakkan di bagian bawah panci atau wajan berdinding tebal. Kuahnya akan cukup banyak, jadi wadah apa pun yang Anda pilih, sisinya harus tinggi. Idealnya, letakkan semua bakso dalam satu lapisan, tetapi jika tidak berhasil, maka tidak masalah, kita letakkan di lantai dua.
Untuk kuahnya, goreng wortel parut dengan bawang bombay cincang di penggorengan; jika penggorengan sudah siap, tambahkan tomat yang dihaluskan dalam blender atau pasta yang diencerkan dengan air. Setelah beberapa menit, tambahkan tepung, campur dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 30 detik, tuangkan sekitar 3 sdm dalam aliran tipis. air mendidih, segera aduk, biarkan tepung tersebar merata, didihkan sambil terus diaduk.
Tambahkan garam, bumbu kering, bumbu dan gula ke dalam kuah sesuai selera Anda. Bahan terakhir diperlukan, jika tidak, saus kita akan kehilangan banyak rasanya.
Tuangkan saus di atas landak dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup hingga setengah jam.

Landak dalam slow cooker - resep

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

lampu depan 0,5 kg;
1 wortel;
1 bawang;
1 paprika;
setengah cangkir nasi dalam multicooker;
40 ml pasta tomat;
2 sdm. aku. tepung;
100 gram krim asam;
garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Tahapan memasak landak dalam slow cooker:

Kami menyiapkan sayuran yang dicuci bersih dan dikupas: parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang bombay, potong lada menjadi irisan tipis..
Kocok daging cincang di atas meja dengan rajin dan penuh selera selama beberapa menit, tambahkan setengah bawang bombay, nasi, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Tumis sisa sayuran di "Baking" selama sekitar seperempat jam.
Saat sayuran dimasak dalam slow cooker, campur krim asam dengan tomat dan tepung, tuangkan 400 ml air mendidih ke dalamnya, aduk hingga rata.
Letakkan nasi dan bakso di atas sayuran, tuangkan saus yang dihasilkan dan masak dengan “Rebusan” selama 1,5 jam.

Jika Anda memasak "landak" dalam mode ketel ganda, Anda akan mendapatkan versi hidangan diet atau anak-anak.

Resep landak dalam wajan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

0,5 kg daging cincang;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
1 butir telur;
30-40 ml saus atau pasta tomat;
1 wortel;
sekelompok tanaman hijau;
100 gram nasi;
2 sdm. tepung;
100g krim asam;
½ sdm. air.

Tata cara memasak landak dalam wajan:

Giling wortel yang sudah dikupas, siung bawang putih, dan bawang bombay dengan blender atau dengan tangan.
Cincang halus sayuran (dill, peterseli), Anda bisa menambahkan kemangi untuk memberi sentuhan Mediterania pada hidangan.
Campur daging cincang dengan sayuran, tambahkan nasi mentah atau setengah matang, bumbu dan telur. Aduk, tambahkan garam dan merica. Massa yang dihasilkan harus homogen, tercampur rata, dan lembut.
Kami membuat kolobok yang rapi, menggulungnya dengan tepung untuk menghasilkan kerak yang menggugah selera.
Goreng bola daging dengan minyak di semua sisi. Landak kami sudah siap! Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
Campur krim asam, sebaiknya buatan sendiri, saus tomat, sedikit garam dan air panas, aduk.
Tuangkan kuah di atas “bulu babi” kami dan didihkan dengan api kecil sampai kuahnya mengental. Biasanya tindakan ini memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Landak - resep memasak dalam panci

Resep ini didedikasikan untuk semua penikmat masakan sederhana namun sangat enak dan memuaskan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

0,9 kg daging cincang;
100 gram nasi;
1 bawang;
½ sdm. krim buatan sendiri4
2 sdm. susu;
100 gram mentega
2 siung bawang putih;
2 kuning telur.

Langkah-langkah memasak:

Parut bawang bombay yang sudah dikupas pada parutan kasar atau masukkan melalui blender.
Campur daging cincang dengan nasi dan bawang bombay hingga halus.
Dari massa nasi-daging kami membentuk kerucut dengan diameter 5 cm.
Letakkan sedikit mentega di dasar wajan berdinding tebal, setelah meleleh, letakkan bola-bola daging di atasnya, isi setengahnya dengan air, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu api bisa dikecilkan. Total waktu perebusan adalah sekitar 45 menit, sedangkan “pagar” harus dibalik secara berkala.
Siapkan saus krim dalam panci kecil. Lelehkan 50 g mentega di bagian bawahnya, goreng bawang putih cincang di atasnya, setelah satu menit tambahkan krim, dan setelah beberapa menit lagi - susu. Jangan sampai adonan mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit.
Kocok kuning telur hingga merata, tuang ke dalam saus, dan terus masak dengan api kecil selama 10 menit. Yang penting jangan sampai mendidih! Tambahkan garam secukupnya.
Angkat bakso daging yang sudah jadi dari api, tuangkan saus dan biarkan diseduh.

Landak dalam saus krim asam

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

0,5 kg daging cincang:
0,1 kg beras;
1 butir telur;
1 wortel;
1 bawang;
100 gram mentega;
sayuran hijau, garam, merica;
50 ml saus tomat;
200 gram krim asam;
0,5 liter kaldu rendah lemak;
1 sdm. tepung premium.

Tahapan memasak “landak” dalam isian krim asam:

Beras kita bilas sampai bersih, rebus, masukkan ke dalam saringan dan bilas kembali, biarkan sisa cairan mengalir.
Kupas dan potong bawang bombay dan wortel dengan tangan atau blender, goreng dengan setengah minyak.
Kocok telurnya.
Cincang halus sayurannya.
Tambahkan nasi dingin, sayuran goreng, tomat, telur, bumbu cincang ke daging cincang, tambahkan garam, merica, dan aduk rata dengan tangan.
Kami membentuk bola-bola dari daging cincang dan menggorengnya sedikit.
Tuang tepung ke dalam wajan panas yang bersih dan kering, goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan dinginkan. Campur krim asam secara terpisah dengan kaldu hangat, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, aduk hingga rata, tambahkan garam.
Kami meletakkan "tepinya" dalam bentuk yang dalam, tidak berdekatan, dan mengisinya dengan saus. Panggang di tengah oven panas selama sekitar 45 menit. Sajikan dengan taburan bumbu, ditemani salad sayuran.

Cobalah memasak daging cincang sendiri. Jika Anda membeli produk yang dibeli di toko, berikan preferensi pada produk yang didinginkan daripada produk yang dibekukan. Kami menyarankan Anda membeli daging cincang yang sudah jadi melalui penggiling daging sekali lagi, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan potongan besar.

Jika Anda membasahi tangan dengan air dingin sebelum mulai membentuk “pagar”, daging cincang tidak akan menempel di telapak tangan Anda.

Landak kukus adalah versi diet dari hidangan favorit Anda. Setelah siap, mereka bisa dituangkan dengan krim asam rendah lemak yang dilarutkan dalam air dan direbus selama sekitar 5 menit.

Lauk pauk yang sangat baik untuk landak adalah kentang tumbuk, salad sayuran, dan bubur soba.

Jika Anda memasukkan daging cincang melalui penggiling daging beberapa kali, dagingnya akan menjadi lebih empuk. Sekitar 2 sdm digunakan untuk satu “landak”. sendok makan daging cincang, volume ini memungkinkannya direbus dengan baik dan mempertahankan bentuknya.

Kandungan kalori total suatu hidangan bergantung pada masing-masing bahannya secara terpisah. Pilihan "paling ringan" terbuat dari ayam cincang dengan saus krim asam rendah lemak.

Baru-baru ini, kata baru “bakso” menjadi pusat perhatian; entah kenapa, bakso ini telah memenangkan hati banyak orang. Tampaknya belum ada yang pernah mendengar tentang bakso dan landak, tetapi masakan Rusia ini tidak kalah pentingnya. Landak kecil yang menggugah selera, bakso daging, dan nasi bulir panjang, hanyalah tambang emas, karena bidang eksperimennya sangat luas, Anda dapat bereksperimen dengan isian dan metode memasak, serta saus. Semua orang tahu bahwa oleh karena itu, kami tidak menyarankan untuk memisahkan mereka. Landak adalah hidangan lezat dan menggugah selera yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Ini adalah seni kuliner nyata yang bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun.

Hidangan cantik ini secara harmonis memadukan isi lezat dengan bentuk sempurna dan penyajian indah. Ini akan menjadi penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga yang bekerja dan anggota keluarganya yang suka makan enak. Saus untuk landak bisa berupa tomat dan krim, atau lebih orisinal. Dapat ditambahkan segera saat direbus dan dipanggang, atau disajikan dengan hidangan yang sudah disiapkan. Untuk mendiversifikasi menu Anda dan menambahkan warna-warna cerah pada kehidupan sehari-hari yang membosankan, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan saus terbaik untuk landak. Selain itu, kami berjanji bahwa proses memasak akan memberi Anda banyak kesenangan, karena Anda tidak perlu menghabiskan banyak tenaga dan waktu, menunjukkan imajinasi dan kreativitas Anda, dan alhasil menikmati kesuksesan dan prestasi Anda di bidang memasak.

Saus tomat asam manis untuk landak

Tampilan sausnya yang cerah dan menggugah selera, serta rasanya yang kaya, pasti akan membuat Anda acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

tomat – 300 gram
anggur merah kering – 70 ml
kaldu - 1 gelas
minyak zaitun – 2 sdm. sendok
paprika – 200 gram
oregano – 3 gram
kemangi – 5 gram
bawang putih – 2 siung
bawang bombay – 1 buah.
garam dan gula - masing-masing 2 sejumput

Panaskan minyak, rebus bawang bombay parut di dalamnya, setelah beberapa menit tambahkan merica dan bawang putih cincang. Setelah 2 menit lagi, tuangkan anggur dan tambahkan tomat cincang. Jika adonan sudah mendidih, tuang kaldu, bumbui dengan garam, gula, oregano dan basil. Didihkan selama 3 menit dan setelah itu, masukkan landak ke dalam saus mendidih. Kuah ini juga cocok karena merupakan bagian yang tidak terpisahkan.

Saus tomat-bawang putih untuk landak

Komponen:

minyak zaitun – 15ml
bawang putih – 4 siung
cabai rawit – 1 sendok teh. sendok
jus tomat – 300ml
cuka anggur putih - 1 meja. sendok
pala, garam, lada hitam – masing-masing 3-5 g

Tambahkan bawang putih cincang dan cabai rawit ke dalam minyak zaitun panas dan panaskan sebentar hingga muncul aroma bawang putih yang menggugah selera. Kemudian tambahkan jus tomat dan masak hingga mengental. Saat kita mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan cuka, anggur putih atau, jika tidak tersedia, cuka biasa, tuangkan di atas landak dan biarkan mendidih.

Saus tomat harum dengan bumbu

Dengan mempelajari cara menyiapkan saus yang luar biasa ini, Anda tidak hanya dapat meningkatkan rasa landak dan bakso secara signifikan, tetapi juga hidangan lain yang terbuat dari daging, kentang, dan sayuran.

Mengambil:

pasta tomat – 50 gram
kecap – 3 sdm. sendok
minyak sayur - 2 sendok makan. sendok
bawang putih – 3 siung
ketumbar – 0,5 sdt. sendok
kemangi – 5 gram
tomat – 5 buah.
daun salam giling – 2 sejumput
merica dan garam - secukupnya

Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak, campur pasta tomat dengan kecap dan semua bumbu yang tercantum. Tambahkan campuran ini ke penggorengan dengan bawang putih dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian masukkan potongan tomat dan didihkan sausnya. Masukkan bola-bola daging ke dalamnya dan masak hingga matang.

Saus asli untuk landak dengan kari

Saus ala Asia yang tidak biasa ini akan sepenuhnya mengubah sikap Anda terhadap hidangan biasa seperti landak.

Produk yang Dibutuhkan:

Goreng pasta kari dalam minyak sayur dan panaskan selama beberapa menit. Kemudian tambahkan santan dan selai kacang, didihkan dengan api kecil selama 2 menit. Kemudian tambahkan kecap asin, gula merah dan semua bumbu yang tertera, serta kecap inggris. Tuangkan saus di atas landak yang sudah jadi dan hiasi dengan daun bawang cincang. Omong-omong, bahan-bahan yang tidak biasa bagi kami bisa dengan mudah diganti. Misalnya, alih-alih santan, kami menggunakan saus Worcestershire biasa - kecap dengan tambahan cabai merah.

Saus keju krim untuk landak

Resep ini akan memikat Anda dengan kelembutan dan kesegarannya. Jika Anda menyukai segala sesuatu yang tradisional dan klasik, saus ini akan menjadi favorit Anda.

Bahan-bahan:

krim kental – 150 ml
krim asam – 100 gram
keju – 150 gram
bawang putih – 2 siung
pala – 0,5 sendok teh. sendok
peterseli kering – 1 sendok teh
seledri kering – 2 sejumput

Campur krim dengan krim asam dan keju parut, bumbui dengan pala, peterseli, seledri. Aduk rata dan tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas landak dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit. Demi eksperimen, Anda dapat mengambil berbagai jenis keju, yang rasanya akan berbeda-beda di setiap kasus.