Resep saus untuk setiap hari. Resep saus - jenis saus untuk daging, resep terbaik

Saus adalah salah satu bahan terpenting dalam banyak hidangan, seperti salad, pizza, atau pasta. Baik itu saus krim yang lembut atau saus tomat yang gurih, hampir semua orang menyukai saus. Dan saus untuk daging - terlebih lagi. Bukan kebiasaan menyajikan hidangan daging "kering" - ini dianggap perilaku buruk di kalangan koki. Segala jenis kuah dan saus untuk daging dirancang untuk menambah cita rasa baru pada hidangan yang sudah dikenal.

Apa yang paling penting dalam saus daging? Diinginkan agar rasanya diucapkan, tetapi pada saat yang sama lembut, dan kehadirannya tidak mengganggu rasa dan aroma hidangan. Saus yang baik harus menyertai produk utama, menekankan keunggulannya. Orang Prancis percaya bahwa juru masak yang terampil dapat menyembunyikan kekurangan suatu hidangan dengan saus yang enak. Terkadang penggunaan saus ini masuk akal, tetapi paling sering dimaksudkan untuk menonjolkan keunggulan hidangan utama dan menonjolkan semangatnya. Tidak terkecuali saus daging.

Saus daging yang dibuat dengan ahli adalah salah satu daya tarik terbesar di restoran mewah, dan banyak orang cenderung merasa hampir mustahil untuk membuat ulang saus seperti itu di rumah. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. Meskipun membuat saus sendiri bisa jadi menantang, kami ingin memberi Anda beberapa tips untuk membantu Anda membuat saus daging yang lezat di rumah.

Pertama-tama, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar. Saat memilih saus, Anda harus mempertimbangkan jenis dagingnya. Jadi, saus asam manis atau pedas yang berbahan dasar cranberry, plum, ceri, kismis, cuka, atau jus lemon paling cocok untuk daging berlemak. Daging tanpa lemak cocok dengan krim asam, krim, mustard, atau saus tomat. Bahan dasar saus - paling sering kaldu - dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es sampai diperlukan. Saat membuat saus, ingatlah bahwa proporsi sangatlah penting. Sedikit kelebihan atau kekurangan bahan tertentu dapat merusak rasa saus. Oleh karena itu, ikuti resepnya dengan cermat, gunakan bahan dalam jumlah yang ditentukan, dan jangan abaikan proporsinya. Jangan lupa bahwa latihan terus-menerus membuat sausnya semakin sempurna setiap saat. Meskipun percobaan pertama Anda membuat saus tidak berhasil, jangan putus asa dan teruslah mencoba. Selain itu, jangan takut untuk bereksperimen sedikit dengan saus dari waktu ke waktu jika saus tersebut cocok untuk Anda.

Saus daging coklat adalah salah satu dari lima saus dasar masakan klasik Perancis. Ini juga disebut saus steak. Sausnya berwarna coklat tua dan memiliki banyak variasi, tetapi bahan utamanya tetap sama - mentega, tepung, bawang bombay, dan kaldu sapi. Jika diinginkan, jamur dan seledri juga bisa ditambahkan ke dalam saus. Ada beberapa saus Perancis yang berbeda berdasarkan resep saus coklat sederhana di bawah ini. Kuah coklat klasik terbuat dari kuah (campuran tepung dan mentega) yang digoreng hingga kecoklatan selama beberapa menit sebelum ditambahkan kaldu. Jika saus perlu dikentalkan lagi, bisa ditambahkan kanji. Saus coklat secara tradisional disajikan dengan daging, tetapi juga cocok dengan unggas dan sayuran kukus.

Bahan-bahan:
1 bawang bombay,
1 wortel,
30 gram mentega,
30 gram tepung,
3 cangkir kaldu sapi,
2 sendok makan pasta tomat,
1 lembar daun salam,
1/2 sendok teh thyme kering,
3-4 batang peterseli segar,
7-8 kacang polong lada hitam allspice.

Persiapan:
Tempatkan daun salam, timi, batang peterseli, dan jagung allspice ke dalam kain tipis berbentuk persegi kecil dan ikat ujungnya dengan tali dapur. Anda juga bisa menggunakan tali untuk mengikat bungkusan bumbu ke gagang wajan agar bumbu mudah dikeluarkan.
Dalam panci, lelehkan mentega dengan api sedang hingga berbusa. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong dadu, lalu masak selama beberapa menit sampai sayuran berwarna kecoklatan.
Tambahkan tepung dan aduk hingga terbentuk pasta kental. Kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit sampai adonan berubah warna menjadi coklat muda.
Tambahkan kaldu dan pasta tomat secara perlahan ke dalam kuah, aduk kuat-kuat agar tidak menggumpal.
Didihkan, turunkan suhu, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih, aduk terus, selama sekitar 50 menit atau sampai volume total saus berkurang sekitar sepertiga. Berhati-hatilah agar saus di dasar wajan tidak gosong.
Hapus saus dari api. Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, saring saus melalui saringan dengan sepotong kain kasa di atasnya. Sajikan panas.

Jika Anda mencari alternatif yang layak untuk saus tomat dan mayones, kami sarankan Anda memperhatikan saus cranberry. Cranberry asam sangat cocok untuk menyiapkan berbagai saus yang bisa disajikan dengan daging, unggas, atau ikan. Rasa saus ini sangat kaya dan seimbang, dan kepadatannya dicapai dengan merebus atau menambahkan tepung dan pati. Saus cranberry pasti akan menambah rasa yang enak pada hidangan daging apa pun dan akan mengejutkan tamu dan orang yang Anda cintai. Apalagi saus ini tidak hanya enak, tapi juga sangat indah. Warna merah tua yang kaya serta rasa manis dan asamnya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan menambah suasana pesta pada hidangan tersebut. Saus cranberry dapat disajikan dengan daging apa saja - digoreng, direbus, dipanggang, atau direbus. Sausnya dibuat dari bahan-bahan minimal dalam hitungan menit, mengandung sedikit kalori dan bersifat universal - selain daging, dapat juga disajikan dengan bubur, pancake, es krim, dan makanan penutup lainnya. Selain itu, ini merupakan pengganti selai yang ideal untuk teh.

Bahan-bahan:
500 gram cranberry,
1 bawang bombay kecil
300 gram gula pasir,
150 ml 9% cuka sari apel,
1 gelas air,
sejumput kayu manis,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Tuang cranberry dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci dengan segelas air dan didihkan. Tutup panci dengan penutup dan masak buah beri selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Selanjutnya haluskan massa menggunakan blender, lalu tambahkan cuka sari apel, garam, merica, dan kayu manis. Didihkan saus dan masak dengan api kecil hingga rata. Sausnya harus memiliki konsistensi saus tomat. Dinginkan sebelum disajikan.

Saus jamur klasik bisa disajikan dengan semua jenis daging goreng atau panggang, termasuk steak. Saus ini dapat dibuat dengan menggunakan kaldu daging, kaldu jamur, atau jus yang diekstrak dari daging yang baru dimasak.

Saus jamur untuk daging

Bahan-bahan:
100 gram jamur,
1 bawang bombay kecil
mentega,
240 ml kaldu sapi,
2 sendok makan air,
1 sendok makan tepung maizena.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci sedang dan tambahkan bawang bombay cincang dan jamur. Goreng campuran selama 5 hingga 10 menit, aduk sesekali hingga bawang bombay dan jamur lunak. Tambahkan kaldu, didihkan dan masak selama 5 menit, aduk sesekali.
Kentalkan kuah dengan air dan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung maizena dan air. Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam kaldu, aduk terus agar tidak menggumpal. Didihkan kembali saus dan masak selama 1-2 menit. Saat tepung maizena memanas, saus akan mengental. Sajikan saus yang sudah jadi panas.

Salah satu saus daging yang paling enak dan sederhana adalah saus bawang, yang cocok untuk daging sapi dan babi. Saus yang cepat, mudah, dan beraroma luar biasa - resep sepanjang masa!

Saus bawang untuk daging

Bahan-bahan:
4 bawang bombay,
500 ml kaldu daging,
2 sendok makan minyak sayur,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang, lalu masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng selama 10-12 menit sampai bawang bombay berwarna karamel. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kurangi suhu dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Angkat saus dari api dan haluskan dengan blender hingga halus. Saring melalui saringan dan dinginkan sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.

Saus untuk daging memungkinkan Anda menambahkan rasa khusus pada suatu hidangan, mengubahnya menjadi hidangan gourmet. Pastikan ini dengan menyiapkan saus bawang putih berbahan dasar krim.

Saus bawang putih untuk daging

Bahan-bahan:
500 ml krim kental,
4 siung bawang putih,
40 gram mentega,
2 sendok makan tepung,
120 gram keju,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang halus, aduk dan goreng selama 30 detik hingga harum. Tambahkan tepung dan aduk rata. Masak, aduk, dengan api sedang selama sekitar 1 menit. Tuang krim yang sudah dipanaskan, aduk dan didihkan. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dengan keju parut hingga meleleh, lalu angkat. Lanjutkan memasak jika Anda ingin saus yang sangat kental. Sajikan panas atau hangat.

Daging panggang yang juicy dan beraroma “untuk kebahagiaan seutuhnya” harus disajikan dengan saus yang menggugah selera. Tentu saja, Anda bisa membeli saus tomat yang sudah jadi di supermarket, tetapi saus daging panggang buatan sendiri akan jauh lebih enak. Ada banyak sekali resep saus untuk masakan daging panggang, dan kami akan membagikan salah satunya kepada Anda. Anda akan mendapatkan sekitar 3,5 cangkir saus.

Bahan-bahan:
470 ml saus tomat,
120ml air,
80 ml cuka sari apel,
80 gr gula merah,
2 sendok makan mustard,
1 sendok makan bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh cabai,
garam secukupnya.

Persiapan:
Campur semua bahan dalam panci. Aduk, didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Sausnya harus encer, tetapi tidak encer. Biarkan saus dingin dan sajikan. Simpan saus dalam wadah kedap udara di lemari es selama satu minggu setelah pembuatan atau 3-4 bulan di dalam freezer.

Saus velouté, seperti saus coklat, adalah saus pokok dalam masakan Prancis. Istilah "velouté" berarti "beludru" dalam bahasa Perancis. Dan inilah kebenarannya - Saus Veloute sangat lembut dan teksturnya lembut. Saus ini secara tradisional disajikan dengan ayam. Variasi saus ini sangat banyak, tetapi kami sarankan Anda menyiapkan versi klasiknya.

Bahan-bahan:
500ml kaldu ayam,
3 sendok makan mentega,
3 sendok makan tepung,
garam dan merica.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Aduk tepung dan masak selama 2 menit. Tambahkan kaldu secara bertahap, setengah cangkir sekaligus, aduk rata. Kocok saus hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan cairan, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit. Angkat dari api dan sajikan.

Saus keju biru yang lembut dan tajam yang dapat dibuat hanya dalam 10 menit. Saus ini akan dihargai oleh para pecinta kuliner sejati.

Bahan-bahan:
25 gram mentega,
1 sendok makan tepung,
150ml susu,
50 gram keju biru,
garam dan merica.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung dan aduk rata. Tuangkan susu secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus. Didihkan dan tambahkan keju biru cincang. Aduk dan masak hingga keju meleleh dan saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan.

Rasa saus mustard yang kaya sangat cocok dengan dagingnya. Ini menyatu dengan sangat cepat dari beberapa bahan sederhana, sehingga dapat menjadi kebanggaan dalam koleksi saus Anda.

Bahan-bahan:
1 butir telur,
60 gram gula pasir,
1 sendok makan tepung,
1 sendok teh bubuk mustard,
240 ml kaldu daging,
60 ml cuka 9%,
garam dan merica.

Persiapan:
Kocok telur dan gula bersama-sama. Tambahkan tepung, mustard, merica, dan garam. Aduk perlahan ke dalam kaldu. Masak dalam panci dengan api sedang hingga adonan mengental. Sajikan saus panas.

Tidak diragukan lagi, daging yang enak dan dimasak dengan benar sudah enak. Tapi saus daging yang harum hanya membantu meningkatkan cita rasa masakan. Masing-masing saus yang disajikan di atas memberikan rasa dan aroma khas pada daging, dan yang mana terserah Anda!

Setiap wanita tahu cara membuat saus di rumah. Tapi mana yang lebih cocok dengan masakan berbeda? Tidak banyak ibu rumah tangga yang mengetahui hal ini. Namun saus memiliki misi terpenting dalam sebuah hidangan - untuk menyembunyikan kekurangan dan menonjolkan aspek berharga dari hidangan tersebut. Padahal kebetulan itu komponen utamanya, seperti pada pasta Italia.

Berbagai makanan dipanggang dengan saus. Mereka dituangkan di atas makanan penutup manis dan hidangan daging, dan umumnya tidak mungkin membayangkan ikan tanpa saus yang enak.

Informasi umum

Kata "saus" berasal dari Perancis. Meskipun mereka mengklaim bahwa itu lebih kuno dan dipinjam dari bahasa Latin. Artinya kuah yang dibuat dari berbagai produk, bahan tambahan makanan cair, terkadang dengan rasa yang kaya, khas, atau aroma tertentu.

Jenis saus apa yang ada?

Ada banyak variasi saus di bidang gastronomi modern, tetapi banyak di antaranya memiliki “nenek moyang” - dasar yang menjadi dasar pembuatan buket saus. Berikut jenis-jenis sausnya:

Yang paling umum adalah tomat. Ini adalah dasar untuk salsa Meksiko, saus barbekyu, saus tomat, saus Marinara dan Bolognese, dan banyak lainnya.
Krim asam (susu). Dua jenis: asin untuk hidangan utama dan manis untuk hidangan penutup.
Mayones. Saus Perancis yang terbuat dari telur kocok dan minyak sayur menjadi nenek moyang beberapa bersaudara lagi, saus Tartar dan Alfredo vegetarian juga termasuk di antara mereka.
Saus berry, terutama dari cranberry, lingonberry, atau kismis, bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging, dan dari stroberi atau raspberry - untuk puding manis, panekuk, dan panekuk.
Pesto. Tidak ada orang Italia yang dapat membayangkan pesta yang menyenangkan tanpa saus berbahan dasar kemangi dan keju ini: tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.
Saus jamur bisa dipadukan dengan saus lain: krim asam atau tomat.
Kecap dan produk terkait “Teriyaki” dan “Unagi”. Terbuat dari kedelai dan jamur Koji, yang memberikan rasa unik selama proses fermentasi yang berlangsung setidaknya beberapa bulan. Jelas tidak mungkin membuat kecap seperti yang asli dari Jepang di rumah. Ngomong-ngomong, orang Jepang menggunakan kecap sebagai pengganti garam, mungkin itu sebabnya mereka jarang sakit?
saus Hollandaise. Mereka tahu cara memasaknya dengan baik di Perancis, karena dari sanalah asalnya, terlepas dari namanya.

Bagaimana cara membuat salsa tomat?

Resep klasik Meksiko berbahan dasar tomat. Salah satu keistimewaan saus ini adalah tidak memerlukan perlakuan panas, sehingga dapat disiapkan dalam hitungan menit dan mempertahankan semua vitamin bermanfaat dari sayuran segar.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil: satu bawang bombay ukuran sedang, seikat kecil daun ketumbar dan 2-3 cabai jalapeno (sejenis cabai), potong dengan blender dan tambahkan enam siung bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih. Tambahkan 5 sdm ke dalam campuran. sendok makan jus lemon segar, garam secukupnya dan tomat, dicincang terpisah dengan blender atau sangat halus dengan pisau. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan selama sepuluh menit hingga meresap. Saus salsa sangat cocok dengan daging dan sosis, kentang goreng, dan sayuran panggang.

Salah satu pilihan saus krim asam

Bagaimana cara membuat saus dari produk susu yang cepat dan enak, tapi tidak sepele? Tentu saja, buatlah saus Tzatziki Yunani, yang bisa dimakan dengan sayuran dan hidangan daging. Cara menyiapkannya sangat mudah, namun seringkali masalah utamanya terletak pada bahan utamanya: yogurt Yunani. Menemukannya di toko memang bermasalah, karena sering kali mereka menganggap produk palsu sebagai produk alami.

Oleh karena itu, pilihan ideal adalah menyiapkan yogurt buatan sendiri (juga mudah disiapkan, tetapi membutuhkan waktu), setelah itu dimasukkan ke dalam kantong yang terbuat dari beberapa lapis kain kasa dan dibiarkan dalam keadaan tersuspensi semalaman. Cairan berlebih akan mengalir, membentuk campuran susu kental - yogurt Yunani asli.

Untuk 500 ml produk semacam itu, ambil satu mentimun segar tanpa kulit, parut halus dan taburi kurang dari satu sendok makan garam dan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Campur semua bahan dan biarkan meresap selama dua hingga tiga jam. Kemudian tambahkan dua sendok makan krim asam kental buatan sendiri, aduk dan sajikan.

Saus tomat India

Saus ini sering dibuat di India dan disajikan dengan berbagai hidangan: mie buatan sendiri, sayuran, dan ikan. Bahkan hanya dengan sepotong Chapati (roti pipih India yang terbuat dari adonan tidak beragi), saus chutney bisa menjadi camilan yang enak. Pertama, Anda perlu menyiapkan seluruh rangkaian bumbu, karena masakan India terkenal dengan ini:

Dalam minyak panas, tumis bumbu hingga harum khas, tambahkan air, pasta tomat, dan krim asam. Campur semuanya, didihkan dan sajikan segera dengan hidangan utama.

Bagaimana cara membuat saus pesto?

Salah satu saus terbaik untuk pasta dan pasta mendapatkan namanya dari kata Italia "pesto" - menggiling, menghancurkan, yang, pada prinsipnya, merupakan tindakan utama dalam persiapan: produk dihancurkan menggunakan lesung.

Menurut resep klasik dari Italia Utara (tempat kelahiran saus), Anda perlu mengambil:

Semua bahan, kecuali keju, digiling dalam blender hingga menjadi pasta, kemudian ditambahkan keju parut dan massa diaduk kembali. Pesto agak mengingatkan pada adjika Georgia yang terbuat dari sayuran hijau dengan kenari: prinsip persiapan yang serupa dan rasa yang agak mirip.

Saus Guacamole Vegetarian

Bagaimana cara menyiapkan saus dengan nama yang tidak biasa? Lagi pula, tampaknya produk yang termasuk dalam komposisinya juga harusnya tidak biasa. Mengingat ini adalah vegetarian, yang berarti tidak mengandung produk susu atau telur, tugas tersebut tampaknya sepenuhnya mustahil. Tapi ini hanya untuk orang yang tidak berpengalaman dalam masakan vegan.

Dasar dari “Guacamole” adalah alpukat, buah dari negara-negara selatan, yang sausnya bagi penduduk Amerika Selatan sama dengan mayones dan saus tomat bagi kita.

Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu mengambil:

3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
1 jeruk nipis;
2 buah alpukat berukuran sedang;
1 sdm. sesendok dengan setumpuk krim asam;
garam dan allspice secukupnya.

Potong alpukat menjadi dua bagian dan ambil ampasnya dengan sendok, yang segera disiram dengan jus lemon.

Campur semua bahan saus dalam blender: saus sudah siap! Ini adalah dasar untuk pilihan rasa lainnya; Anda dapat menambahkan apa saja ke dalam komposisinya: dari potongan sayuran segar hingga potongan keju atau bacon, jika Anda bukan vegan.

Untuk penyimpanan jangka panjang

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat agar bisa disimpan di musim dingin dan tidak terganggu saat memasak saat dibutuhkan? Pilihan paling sederhana yang mendapat banyak ulasan adalah adjika. Tentu saja, adjika Abkhaz klasik tidak mengandung tomat, tetapi saus pedas versi Rusia ini sangat populer di kalangan pria.

Untuk mempersiapkan kami mengambil:

1,5 kg tomat;
700 gram paprika merah;
150 gram cabai;
200 gram bawang putih.

Giling sayuran ini dalam penggiling daging atau blender, tambahkan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, rebus selama satu jam dengan api sedang dan tambahkan 50 gram gula pasir, 70 gram garam, 100 ml cuka. Aduk campuran, biarkan mendidih kembali dan pindahkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tutup dengan tutup kaleng dan simpan di dapur.

Saus lain untuk musim dingin

Bagaimana cara menyiapkan saus cherry plum agar tidak menghabiskan banyak waktu untuk memasak, karena banyak resep menunjukkan perlakuan panas selama dua hingga tiga jam? Penggemar buah aromatik ini memiliki resep berikut di gudang senjata mereka: kupas tiga kilogram cherry plum (tidak masalah: kuning atau ungu) dan rebus dalam sedikit air selama sekitar lima hingga sepuluh menit.

Selanjutnya haluskan buah yang masih panas dengan blender, tambahkan setengah kilogram gula pasir, 2 sdm. sendok makan garam, satu sendok makan paprika manis bubuk, satu bungkus (25 gram) suneli hop dan dua sendok teh ketumbar. Aduk campuran dengan kuat dan masak selama sekitar dua puluh menit, aduk sesekali, karena campuran dapat gosong. Selanjutnya, potong dua kepala besar bawang putih dengan satu siung bawang putih dan tambahkan ke pure buah, bersama dengan 2 sdm. sendok pasta tomat berkualitas baik.

Aduk adonan hingga bumbu merata dan didihkan lagi selama sepuluh menit, lalu masukkan saus ke dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit. Gulung tutupnya, biarkan potongannya dingin dan masukkan ke dapur.

Tidak diragukan lagi, daging apa pun akan terasa sangat lezat jika dimasak dengan benar. Namun bahkan potongan terlezat pun sepertinya ada yang kurang. Ya, sausnya persis seperti yang ingin disantap, dan terus-menerus. Saus apa yang disajikan dengan daging, karena jumlahnya sangat banyak sehingga Anda tidak bisa mencobanya seumur hidup. Di sini Anda dapat mengandalkan intuisi dan preferensi rasa Anda sendiri, karena banyak kuah yang dapat dipadukan dengan daging. Namun perlu Anda ketahui bahwa untuk daging yang digoreng atau berlemak, saus panas atau asam (manis dan asam) berbahan dasar berry atau pure buah - cranberry, cherry, lingonberry, cherry plum, apel, atau dengan tambahan cuka atau jus lemon lebih baik. cocok. Daging tanpa lemak atau rebus dapat disajikan dengan krim, krim asam, mustard, dan tomat. Saus krim atau susu sangat cocok untuk memanggang daging di dalam oven.

Saus untuk daging - persiapan makanan

Jika kuahnya terbuat dari buah-buahan atau beri, maka harus direbus terlebih dahulu hingga benar-benar empuk, kemudian dihaluskan dengan mixer atau blender agar kekentalan kuahnya menjadi homogen. Jika saus dibuat berdasarkan roux (campuran mentega-tepung), maka tepung harus dikalsinasi dalam wajan kering atau digoreng dengan minyak, lalu dicampur dengan cairan - kaldu, susu, krim, jus tomat.

Saus untuk daging - resep terbaik

Resep 1: Saus selai bawang

Tambahan yang bagus untuk daging atau keju panggang apa pun. Kombinasi yang tidak biasa antara saus bawang manis dan daging serta rasanya yang enak tidak akan membuat pecinta makanan acuh tak acuh. Diolah dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau, dapat disimpan dalam toples kaca di lemari es selama dua hingga tiga bulan, bahkan hingga enam bulan. Resepnya khusus bawang merah, kalau tidak ada bisa pakai bawang bombay biasa atau bawang merah, disebut juga bawang keluarga. Penikmat rempah-rempah dapat menambahkan sejumput bumbu sesuai keinginan mereka - daun salam, timi, rosemary, ketumbar, jintan, atau cengkeh.

Bahan-bahan: bawang merah – 1 kg, minyak zaitun – 50g, gula – 75g, anggur merah kering – 100ml, garam, cuka anggur (berry) – 4 meja. sendok.

Metode memasak

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin dan goreng dengan minyak zaitun selama sekitar lima menit. Penting untuk memastikannya tidak gosong, jika tidak saus akan mendapatkan rasa pahit yang tidak perlu.

Tambahkan sisa bahan ke bawang bombay, aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Aduk sesekali agar campuran tidak gosong. Selama waktu ini, bawang bombay akan menjadi lengket dan transparan, dan selai jeruk akan mengental serta konsistensinya mirip dengan selai jeruk. Anda tidak akan bisa menghabiskannya dalam sekali makan, jadi saus yang sudah dingin sebaiknya dikemas dalam toples kecil dan disimpan di lemari es.

Resep 2: Saus Cranberry

Saus cranberry asam manis akan dengan sempurna menonjolkan rasa daging tanpa lemak dan berlemak yang tiada tara. Ini juga cocok dengan unggas, hewan buruan, atau ikan. Dapat disimpan selama beberapa minggu di lemari es. Buah beri segar dan beku bisa digunakan. Cranberry beku harus dicairkan sebelum dimasak. Untuk membuat kuahnya lebih asam, jumlah gulanya bisa dikurangi sedikit dengan menambahkan bukan segelas penuh, melainkan setengah atau dua pertiganya.

Bahan-bahan: gula – 1 gelas, air – 1 gelas, cranberry – 2 gelas.

Metode memasak

Siapkan sirup. Aduk gula dalam air dan rebus selama lima menit. Giling cranberry dalam blender dan tambahkan ke dalam sirup. Biarkan mendidih dan, kecilkan api, masak selama enam hingga tujuh menit, aduk terus.

Resep 3: Saus Apel untuk Daging

Resep yang sederhana dan terjangkau membuat sausnya sangat enak. Dapat disajikan dengan daging apa saja - direbus, dipanggang, digoreng. Lebih baik mengambil apel asam manis, misalnya Antonovka. Jika apelnya sangat manis, Anda bisa menambahkan jus setengah lemon ke dalam saus, dan taburi dengan sejumput kayu manis untuk menambah rasa.

Bahan-bahan: apel (0,5 kg), air - 0,3 l, gula pasir atau gula halus - 50 g, 0,5 lemon.

Metode memasak

Kupas dan buang bagian tengah apel. Potong-potong dan rebus dalam air dengan gula. Anda harus memasak selama sekitar 20 menit sampai benar-benar lunak. Massa dapat digosok melalui saringan, tetapi akan lebih mudah dan cepat untuk digiling dengan penghancur atau blender biasa. Dingin.

Resep 4: Saus Daging “Tirey”.

Saus yang sangat enak untuk daging. Cocok juga untuk siomay, udang, ikan. Disiapkan dengan kecap. Ban adalah hal yang umum dalam masakan Asia, terutama Cina dan Korea. Sausnya sedikit asin dan cukup pedas, sehingga cocok untuk daging segar. Resepnya mencantumkan sari cuka (70%), itu sari yang dibutuhkan, jangan bingung dengan cuka meja biasa 6 dan 9 persen.

Bahan-bahan: kecap - 200 ml, cabai giling (merah pedas) - 2 sdt, 5 siung bawang putih ukuran sedang, lada hitam - 1 sdt, seikat besar daun ketumbar (peterseli), gula - 1 sdm. l., 1 sdt. biji ketumbar dan ketumbar, 1 sdm. sari cuka (70%).

Metode memasak

Sayuran dicincang halus dengan pisau, bawang putih bisa dicincang di parutan halus. Giling bijinya dengan alu atau giling dalam penggiling kopi atau blender. Selanjutnya semua bahan dicampur. Sausnya hampir siap, tinggal diseduh saja. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam, lalu Anda bisa menyajikannya.

Resep 5: Saus krim asam pedas untuk daging

Resepnya cukup sederhana, namun ternyata enak, seperti di restoran. Cocok untuk daging apa pun, terutama daging sapi, babi, dan hewan buruan. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu favorit Anda.

Bahan-bahan: segelas kaldu daging dan krim asam, pasta tomat - 1 sendok makan, tepung - 2 sendok makan, merica, mentega (untuk menumis) - 50g, 2 bawang bombay, garam, paprika bubuk (cabai merah).

Metode memasak:

Tumis tepung dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay cincang halus, pasta tomat dan goreng selama dua hingga tiga menit sambil terus diaduk. Lebih baik apinya kecil agar massa tidak gosong.

Tuang kaldu, krim asam dan masak selama tujuh hingga delapan menit. Selama waktu ini, tambahkan garam dan merica. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera atau menambahkan sedikit saus pedas - beberapa sendok teh.

Resep 6: Saus Daging Cepat

Sausnya disiapkan tanpa perlakuan panas. Semua bahan tinggal dicampur saja, setelah dicincang bumbu dan bawang putihnya. Selain krim asam, Anda bisa menggunakan matsoni atau yogurt tanpa pemanis. Bumbu yang enak untuk kebab, daging rebus atau panggang.

Bahan-bahan: krim asam dan mayones masing-masing 150g, seikat dill atau peterseli (ketumbar), beberapa siung bawang putih, sejumput paprika, lada hitam, cabai (merah pedas), kunyit.

Metode memasak

Cincang halus sayuran, potong bawang putih menggunakan parutan atau alat pemeras bawang putih. Campur semua komponen dengan sangat teliti. Jika perlu, tambahkan garam.

Kecap adalah bumbu dari Tiongkok kuno. Ini dibuat secara industri, di tempat yang disesuaikan untuk tujuan ini, dari biji kedelai dan gandum. Sausnya bisa dibuat di rumah, tetapi ini adalah tugas yang sangat melelahkan; saat Anda menyiapkannya, Anda tidak akan mau memakannya. Tapi Anda bisa menyempurnakan saus yang sudah jadi dengan rasa unik Anda sendiri, dan sekarang kami akan melakukannya.

resep pertama

Kami membutuhkan:

50 gr kecap asin siap pakai
1,5 sdt. Sahara
1 sdm. Sahara
sejumput garam, kecil
10 gram jahe
2 tetes air jeruk nipis
lada hitam bubuk secukupnya (sedikit)

Persiapan:

1. Masukkan jahe melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus dengan pisau.

2. Larutkan gula dalam air.

3. Campur semua bahan dan aduk semuanya hingga rata. Sausnya sudah siap.

resep ke-2

Kami membutuhkan:

20 ml (2 sdm) kecap
2 sdm. air matang yang didinginkan
1/2 sdt. Sahara
1 sdt air mendidih

Persiapan:

1. Larutkan gula dalam air mendidih.

2. Campur kecap asin dengan air dan gula pasir, aduk hingga rata.

saus krim

Saus ini disajikan dengan daging, hati dan ikan, serta pasta, dan Anda cukup memakannya dengan roti.

Kami membutuhkan:

1 siung bawang putih
1 bawang bombay
30 gram mentega
150 gr krim 20%
1 sdm. tepung
garam dan merica bubuk secukupnya

Persiapan:

1. Cincang halus bawang putih.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

3. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih, bawang merah dan tepung ke dalamnya, aduk semuanya hingga rata. Tuang krim ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, lalu kocok semuanya dalam blender.

Saus krim asam

Saus krim asam disajikan dengan daging, ikan, dan hati.

Kami membutuhkan:

150 gram krim asam
3 sdm. peterseli cincang
0,5 sdt mustard (secukupnya)
garam, merica bubuk secukupnya

Persiapan: Campur krim asam dengan mustard, garam dan merica, lalu tambahkan bumbu cincang. Campur semuanya dengan seksama.

Resep Saus: Saus Tomat

Resep sambal ini banyak sekali, tiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing, hari ini kita akan menyiapkan 2 versi saos tomat.

pilihan pertama

Kami membutuhkan:

5kg tomat
300 gram gula pasir
50 gram garam
5-7 buah cengkeh opsional
3 siung bawang putih
1/4 sdt. kayu manis bubuk
15 ml (1 sdm) cuka 9%
cabai, allspice dan daun salam opsional

Persiapan:

1. Masukkan tomat melalui juicer, peras bawang putih melalui mesin press.

2. Pindahkan parutan tomat ke dalam wajan dan tambahkan cengkeh, kayu manis, gula pasir, garam dan nyalakan api, bila sudah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Massa harus mendidih hingga dua kali volumenya. Kemudian tambahkan bawang putih dan masak lagi selama 15 menit, lalu tambahkan cuka dan masak lagi selama 10 menit. Jika diinginkan, Anda dapat mengisi stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya, atau memindahkannya ke wadah dan menyimpannya di lemari es.

pilihan ke-2

Kami membutuhkan:

400 gr tomat kalengan
1/3 sdt. paprika
1/3 sdt. cabai merah pedas
1/4 sdt. lada hitam bubuk
2 siung bawang putih
1 sdt Sahara
1 sdm. cuka anggur
1 sdt adjika kering
1/3 sdt. ketumbar
1 ikat daun ketumbar, bisa diganti peterseli atau adas
2 sdm. minyak zaitun

Persiapan:

1. Gosok atau parut tomat, tanpa kulit.

2. Cincang halus bawang putih dan bumbu.

3. Campur semua bahan kecuali sayuran hijau lalu aduk rata, lalu tambahkan sayuran hijau dan aduk. Diamkan selama 2 jam dan bisa disajikan dengan barbeque dan daging.

Resep Saus: Saus Teriyaki

Saus Jepang yang sangat populer di Timur. Paling sering disajikan dengan sushi, roti gulung, daging, unggas, dan mie.

pilihan pertama

Kami membutuhkan:

1 sdm. madu atau gula
2 sdm. kecap
1 sdm. cuka (apel, nasi, anggur)
1 sdm. parutan jahe
2 siung bawang putih
cabai merah giling di ujung pisau
1 sdm. minyak sayur (zaitun)

Persiapan:

1. Campur semua bahan dan sajikan dengan daging.

2. Sausnya bisa disajikan terpisah dengan hidangan lainnya; untuk itu, sausnya perlu dikentalkan. Ambil 1 sdt. kanji dan larutkan dalam 2 sdm. air, campur dengan kuah, nyalakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

pilihan ke-2

Kami membutuhkan:

1/2 cangkir kecap
1/4 cangkir gula
3-5 siung bawang putih
1 sdt parutan jahe
1 sdm. Sayang
1 sdt minyak zaitun
1 sdm cuka
1/4 gelas air
3 sdt pati

Persiapan:

Parut bawang putih dan jahe di parutan halus.
Larutkan pati dalam air.
Campur semua bahan kecuali kanji. Nyalakan api kecil, masak sambil diaduk hingga madu dan gula larut, lalu tambahkan tepung kanji dan masak hingga mengental. Hapus dari api.

pilihan ke-3

Kami membutuhkan:

500 ml konsentrat kecap
500ml air
4-5 siung bawang putih, cincang
50 g belut, opsional
10 sdm. Sahara
100 gr tepung kentang
100ml air

Persiapan:

1.Tuang kecap asin ke dalam panci, tambahkan air, bawang putih cincang, belut dan gula pasir. Campur semuanya lalu taruh di atas kompor, tunggu hingga adonan mendidih. Angkat dari api dan saring melalui saringan.

2. Larutkan tepung kanji dalam air lalu masukkan ke dalam kuah, aduk, nyalakan api, aduk hingga mengental. Hapus dari api.

Saus delima Narsharab

Ini paling umum di Azerbaijan dan Turki dan disajikan dengan ikan, sayuran, shish kebab, dan hidangan daging.

Sebagai referensi: dari 10 kg biji delima diperoleh 2,5 kg - 3 kg sambal. Massa ini membutuhkan 1 sdt. garam.

Kami membutuhkan:

500 gram buah delima
garam laut secukupnya
lada hitam yang baru digiling secukupnya
gula secukupnya

Persiapan:

1. Cuci buah delima, keringkan dan buang bijinya. Masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Dengan menggunakan alat penghalus kayu, hancurkan biji buah delima hingga bijinya berubah warna menjadi putih.

2. Angkat dari api dan saring jus melalui saringan. Sekali lagi, panaskan jus dengan api kecil dan kurangi setengahnya sambil diaduk.

3. Setelah itu matikan api, masukkan bumbu halus, garam dan gula. Setelah saus mendingin, pindahkan ke stoples. Penyimpanan dingin.

Untuk memeriksa kesiapan saus, taruh di atas piring dan dinginkan. Sausnya harus sedikit lebih encer dari krim asam kental.

Saus mustard madu untuk daging dan unggas

pilihan pertama

Kami membutuhkan:

0,5 sdm. moster
0,25 sdm madu
0,5 sdt jahe

Persiapan: campur semua bahan dengan baik.

pilihan ke-2

Kami membutuhkan:

2 sdm madu cair
2 sdm mustard
2 sdm. minyak sayur
1 sdm. air jeruk
1 siung bawang putih

Persiapan: campur semua produk.

Saus asam manis dengan nanas dan cabai

Tersebar luas di negara-negara Asia.

pilihan pertama

Kami membutuhkan:

2 sdm. kecap
1 sdm. saus Worcestershire
150 ml jus nanas
100 gr nanas kalengan
3 sdm. saus tomat
1 sdm. cuka 9%
2 sdm. gula (madu)
1 bawang bombay
3 siung bawang putih
1 sdt jahe parut
cabai secukupnya
1 sdm. pati
3 sdm. air
minyak zaitun

Persiapan:

1. Tuang dua saus, cuka, saus tomat, gula pasir, jus nanas ke dalam mangkuk dan aduk hingga gula benar-benar larut.

2. Potong bawang bombay dan cabai, parut jahe dan bawang putih.

3. Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan, panaskan dan tumis bawang bombay, setelah 2 menit tambahkan jahe, cabai dan bawang putih. Setelah 3 menit, tambahkan potongan nanas dan tumis lagi.

4. Kemudian masukkan bahan cair dan uapkan lagi.

5. Kami mengencerkan pati dalam air dan menambahkannya ke dalam campuran, aduk dan setelah mengental, angkat.

6. Dinginkan campuran dan haluskan dalam blender.

pilihan ke-2

Versi klasik saus asam manis, disiapkan di restoran Cina dan disajikan dengan ikan goreng, fish finger, daging babi, dan unggas.

Kami membutuhkan:

1 sdm. tepung
160 ml jus nanas
50 ml kaldu ayam
3 sdm. Sahara
20 ml anggur putih semi-manis (beras)
45 ml cuka (anggur atau nasi)
45 ml saus tomat
1 cabai
15 ml kecap
2 bawang hijau (bulu)
70 gr nanas kalengan yang diiris tipis

Persiapan:

1.Campur tepung dengan air.

2. Masukkan semua bahan, kecuali bawang bombay dan nanas, ke dalam panci dan taruh di atas kompor, lalu didihkan dengan api sedang.

3. Kemudian tambahkan tepung terigu dan masak selama 2 menit sambil diaduk.

4. Angkat dari api lalu tambahkan nanas dan bawang bombay, aduk. Anda bisa mengocoknya dengan blender.

Saus Hoisin asam manis Cina

pilihan pertama

Kami membutuhkan:

2 siung bawang putih
bawang merah
saus Cina asam manis
100-150 gram kaldu
1 sdm. selai kacang
1 sdm. Sahara
1/4 sendok teh cabai merah
minyak sayur

Persiapan:

1. Cincang bawang putih dan bawang merah, lalu goreng dengan minyak sayur hingga transparan.

2. Campur saus dengan kaldu, selai kacang, lalu uleni. Selanjutnya masukkan gula pasir, cabai, campuran bawang merah-bawang putih, campur semuanya dan nyalakan api, didihkan.

3. Untuk menambah rasa pedas, bumbui saus dengan kacang tanah yang dihaluskan.

pilihan ke-2

Kami membutuhkan:

10 gram jahe
1 ikat daun bawang
minyak zaitun
garam secukupnya

Persiapan:

1. Parut jahe.

2. Cincang daun bawang hingga halus dan halus.

3. Rebus minyak zaitun dalam wajan, tambahkan jahe ke dalamnya dan aduk cepat, tambahkan garam. Tambahkan bawang bombay, aduk dan angkat.

Masak untuk kesehatan Anda! Selamat makan!

Menciak

Beritahu VK

Dengan bantuan saus, Anda dapat “memperkaya” lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, gunakan berbagai jenis daging: daging sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat kuah ayam yang empuk, lebih baik menggunakan fillet atau Sandung lamur untuk keperluan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi selama musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar adalah yang terbaik - sausnya akan sangat aromatik, kaya, dan lezat.

Untuk menyiapkan saus sayuran, bawang bombay, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat kuah cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung terigu, merica, dan garam. Omong-omong, tepung merupakan bahan penting dalam hampir semua saus. Tepung inilah yang menambah kekentalan dan membuat kuahnya sedikit kental dan menyelimuti.

Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini Anda membutuhkan bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu. Disarankan untuk mendiamkan kuah yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan sedikit mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan perlengkapan dapur, antara lain: mangkok, panci, penggorengan atau panci berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Kuahnya disajikan bersama lauk di piring saji biasa untuk hidangan utama.

Sebelum Anda mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik wortel diparut). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, cairan, dan rempah-rempah yang dibutuhkan.

Resep Kuah

Resep 1: Saus pasta (opsi 1)

Menambahkan kuah pada pasta akan menambah variasi pada hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

280-300 g daging apa saja;
Bawang - 140 gram;
Wortel - 140-150 gram;
Tepung - 20-25 gram;
Pasta tomat - 25-30 ml;
Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

Menyiapkan makanan: cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay. Pertama, goreng potongan daging hingga hampir matang. Kemudian tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya selama 4 menit lagi. Tambahkan tepung ke dalam gorengan dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuang air ke dalam wajan hingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi penggorengan mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan terendam selama 1315 menit.

Resep 2: Saus pasta (opsi 2) “Krim”

Resep saus pasta yang sangat sederhana dan enak. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan harum.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
Krim kental - 80-100 ml;
15 ml mentega;
Bawang - 1 buah;
Bawang putih - 1 siung;
Kemangi (kering atau segar);
Minyak zaitun;
2 gram oregano;
4-5 gram garam;
Gula - 0,5 sdt;
Lada - 3 gram.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula pasir, oregano dan basil, bumbui adonan dengan merica dan garam. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Rebus dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Kuah daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan utama: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Kuahnya disiapkan cukup cepat, selama itu Anda dapat dengan mudah memasak soba atau membuat bubur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

350-400 gram daging babi;
1 wortel;
Bawang - 2 buah;
minyak bunga matahari;
Satu sendok tepung tidak lengkap;
2 sendok makan pasta tomat;
bumbu;
Hijau.

Metode memasak:

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tambahkan air dan biarkan hingga mendidih. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Letakkan tumisan di atas daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan pasta di atas daging dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu cincang ke dalam wajan. Rendam kuah yang sudah disiapkan selama 10-15 menit.

Resep 4: Kuah ayam

Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara ideal untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan gurih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam kecil;
2-3 bawang bombay kecil;
Garam;
Merica;
Krim asam (atau mayones) - 100 g;
Sedikit air;
Minyak sayur.

Metode memasak:

Cuci ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang bombay (bisa menggunakan blender untuk mempercepatnya). Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 bawang;
4. Minyak sayur;
Garam;
Merica;
Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
sesendok tepung;
Daun salam;
sedikit gula;
Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa kubus kaldu).

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Segera tuang adonan ke dalam bawang bombay. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Masukkan beberapa lembar daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuahnya mengental. Kuah yang sudah disiapkan sangat enak untuk dituangkan di atas bakso, irisan daging atau ikan.

Resep 6: Kuah Soba

Kuah soba dapat dibuat dengan dua cara: berbahan dasar sayuran atau berbahan dasar daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan kuah sayuran aromatik untuk soba.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 bawang bombay besar;
2 wortel;
25-30 ml pasta tomat;
1 sdm. aku. Sahara;
Bumbu harum - secukupnya;
Garam;
Merica;
15 ml krim asam atau krim tinggi lemak.

Metode memasak:

Parut wortel dan potong bawang bombay. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Kami mengencerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan menuangkan campuran tersebut ke atas sayuran tumis. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Rebus saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu.

Resep 7: Kuah daging

Kuah ini bisa dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Kuah daging cocok dengan soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, sehingga membuat masakannya semakin enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

400 g masing-masing daging sapi dan babi;
Umbi - 3-4 buah;
saus tomat - 45-50 ml;
Daun salam;
10-12 gram tepung;
Garam;
Merica.

Metode memasak:

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci semua daging dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan berdinding tebal dan masukkan daging. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan goreng beberapa menit lagi. Lalu masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tuang kecap. Tuangkan sekitar dua gelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat hingga larut merata. Matikan api dan biarkan kuahnya meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat cocok untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa menyiapkannya dari champignon biasa, atau dari jamur liar segar - maka kuahnya akan lebih harum dan enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

400 g jamur liar;
Segelas krim (21-22%);
1 sdm. aku. tepung;
80-100 g bawang bombay;
65 gram mentega;
Garam.

Metode memasak:

Rebus jamur hingga empuk, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang bombay dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, tambahkan garam. Kemudian taburi jamur dan bawang bombay dengan tepung, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Diamkan saus jamur selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Resep yang sangat cepat untuk kuah lezat untuk irisan daging. Anda bisa menyiapkan saus ini segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Lemak dan jus tempat irisan daging digoreng;
Setengah bawang bombay;
sesendok tepung;
65-70 gram pasta tomat;
200 ml air;
Bumbu dan rempah-rempah.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dengan lemak dan jus sisa menggoreng irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang ke dalam air, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda menyiapkan kuah yang berair untuknya. Kuah ini sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Daging sapi - 300 gram;
masing-masing 1 bawang bombay dan wortel;
15-20 ml pasta tomat;
sesendok tepung;
Segelas air panas;
Minyak sayur;
ramuan pedas;
Merica;
Garam.

Metode memasak:

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng hingga matang. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan tepung. Masukkan kembali potongan daging, didihkan semuanya selama 4-5 menit, lalu tuangkan air. Bumbui kuah dengan bumbu, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Kuah hati tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati cocok dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo - 600 g hati sapi;
2 bawang;
Krim asam - 350-400 g;
peterseli kering;
Tepung.

Metode memasak:

Cuci hati, potong kecil-kecil, gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke dalam panci. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Tempatkan bawang bombay di wajan di sebelah hati. Tuangkan krim asam di atas hati dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum kesiapan, beri garam pada kuah hati dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Kuah daging sapi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan kuah daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo daging sapi;
1-2 buah. Lukas;
2 sendok makan tepung;
15 ml pasta tomat;
sesendok minyak sayur;
350-400ml air.

Metode memasak:

Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam panci. Kemudian tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang ke dalam air panas dan aduk kembali semuanya hingga gumpalan larut. Didihkan kuahnya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah jadi selama 10 menit.

Resep 13: Kuah untuk haluskan

Resep yang luar biasa untuk saus cepat untuk kentang tumbuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay, dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Fillet ayam - 300 gram;
2 bawang;
Garam dan merica - secukupnya;
Minyak sayur;
Sedikit air.

Metode memasak:

Cuci fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke ayam. Goreng semuanya selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Sempurna untuk saus kari ini. Kemudian tambahkan air ke ayam dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14: Kuah Tepung

Kuah tepung adalah cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

100ml susu;
35 ml air;
Mentega - 45 gram;
bumbu;
Garam;
Tepung - "dengan mata".

Metode memasak:

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tambahkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan aduk rata hingga gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil. Anda harus memilih sendiri proporsinya, karena setiap orang menyukai kuah yang berbeda - ada yang lebih kental, ada yang lebih encer.

— Aturan terpenting yang harus diikuti dalam proses menyiapkan kuah apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 gelas cairan. Bisa berupa air, sayur atau kaldu ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk kuah yang lebih kental, Anda perlu menggunakan lebih banyak tepung;

— Untuk membuat kuah irisan daging menjadi sangat kaya dan beraroma, Anda perlu memasaknya dalam wadah yang sama tempat irisan daging itu digoreng;

— Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender, atau mixer untuk memecah gumpalan;

— Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong daging buahnya atau menggilingnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering cincang. Ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll. sempurna;

— Kuah ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika Anda menyiapkan kuah krim, krim harus ditambahkan pada tahap terakhir dan jangan sampai mendidih, tetapi cukup didihkan. Setelah itu wajan harus segera diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama beberapa menit;

— Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengental;

— Untuk membuat kuah ala kantin yang terkenal ini tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang bombay cincang. Anda perlu menuangkan setengah liter air panas atau kaldu sayuran (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian bumbui kuahnya dengan garam, merica, dan masukkan beberapa lembar daun salam. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.