Roti ragi buatan sendiri yang sempurna. Roti buatan sendiri dalam oven dengan ragi kering: resep, rahasia memasak

Memanggang roti dalam oven bukanlah proses yang sederhana, multi-langkah, dan melelahkan. Seorang juru masak yang telah menguasainya dianggap sebagai ace. Mari kita coba dan pelajari hal bermanfaat ini.

Untuk memanggang roti di rumah dalam oven, Anda memerlukan rencana tindakan yang jelas. Pertama kita perlu menentukan jenis roti apa yang ingin kita lihat di dalam oven: roti gandum hitam di dalam oven, roti di oven dengan ragi, roti bebas ragi di dalam oven, roti penghuni pertama di dalam oven, roti gandum di dalam oven, roti dengan bawang putih di oven, roti kefir di oven. Tapi pertanyaan yang paling penting adalah apakah itu roti putih di oven atau roti hitam di oven. Tergantung pada opsi yang dipilih, produk yang diperlukan dipilih, dosis dibuat, dan porsi diukur.

Roti di rumah dalam oven hanya akan berfungsi jika semua aturan dipatuhi. Ayak tepung tepat waktu, panaskan air atau susu secara akurat, uleni adonan dengan benar, dll. Roti tanpa ragi juga bisa dipanggang di dalam oven, namun rasanya agak kalah dengan roti tradisional, meski para ahli tidak memungkiri manfaatnya. Resep roti yang benar dalam oven di rumah melibatkan penggunaan ragi. Roti buatan sendiri di oven, resep dengan foto disajikan di situs web kami. Ikuti saran para ahli, dan Anda akan mendapatkan roti yang enak di dalam oven. Biarkan itu menjadi roti sederhana di dalam oven pada awalnya. Pelatihan ini akan berhasil, dan Anda secara bertahap akan belajar cara memasak roti di rumah dalam oven. Resep selanjutnya yang Anda kuasai adalah roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Ini sangat menggugah selera dan harum, menghiasi meja liburan apa pun. Resep roti gandum hitam di oven patut dipelajari terlebih dahulu. Seiring berjalannya waktu, roti gandum hitam buatan sendiri di dalam oven akan menjadi sorotan liburan Anda.

Untuk memanggang roti di oven diperlukan resep, karena... Dosis komponennya sangat tepat. Bahkan resep roti oven yang paling sederhana pun terdiri dari angka pasti dan langkah teknologi. Memanggang roti buatan sendiri dalam oven sesuai dengan instruksi ketat adalah suatu keharusan.

Saat Anda belajar cara membuat roti sendiri, saat Anda puas dengan kreasi Anda yang disebut “roti dalam oven”, Anda harus menunjukkan resep beserta fotonya kepada orang lain. Resep langkah demi langkah untuk roti dalam oven akan sangat berguna, karena bersifat visual dan dapat dimengerti oleh pemula. Cara terbaik untuk mengingat cara memasak roti di oven adalah dengan menonton video.

Orang yang mengikuti diet akan tertarik dengan resep roti bebas ragi di oven dan roti crouton di oven. Pelajari tips kami, praktikkan, coba dan Anda tidak hanya akan tahu, tetapi juga mengajari orang lain cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven.

Rasa roti sangat bergantung pada produk, kesegaran, kualitas, kepatuhan ketat terhadap resep dan dosis. Menambahkan komponen “dengan mata” tidak dapat diterima.

Bahan cair (air, susu, whey) harus hangat, dan tepung harus diayak, karena dengan cara ini adonan diperkaya dengan oksigen.

Loyang pemanggang roti harus diisi setengah atau dua pertiganya dengan adonan agar ada ruang untuk mengembang. Jika Anda memanggang tanpa cetakan di atas loyang, Anda bisa meletakkan daun kubis besar di bawah setiap roti, seperti yang dilakukan pada zaman dahulu saat memanggang roti di oven.

Roti harus disimpan di tempat roti kayu, panci enamel, ditutup dengan handuk atau kain. Namun lebih baik disimpan dalam wadah keramik tertutup.

Anda harus mendekati persiapan roti dengan rasa hormat yang khusus, tanpa terburu-buru. Pada saat yang sama, nenek moyang kita membaca doa, memohon berkah kepada Tuhan, dan baru kemudian mulai bekerja.

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang bisa menggantikan roti buatan sendiri yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri. Kami mencurahkan energi dan seluruh kecintaan kami pada rumah tangga ke dalam roti buatan sendiri. Saya sangat suka membuat roti dan, meskipun memiliki mesin pembuat roti, saya masih menyiapkan roti, menguleninya dengan tangan, dan memanggangnya di oven. Sebagai orang yang sibuk, saya mencoba mencari resep roti yang bisa disiapkan dalam waktu yang relatif singkat. Kali ini saya menawarkan resepnya kepada Anda roti cepat buatan sendiri, yang saya coba baru-baru ini, tetapi sudah dipanggang tiga kali. Rotinya sangat lembut dan lapang - saya sangat merekomendasikannya!

Bahan-bahan

Untuk membuat roti buatan sendiri dengan cepat, kita membutuhkan:

air hangat - 210 ml;

ragi kering - 1 sdt;

tepung terigu - 320 gram;

minyak bunga matahari - 30 ml;

gula - 1 sdt;

garam - 0,5 sdt.

Langkah-langkah memasak

Campur bahan kering: ayak tepung, tambahkan garam, gula dan ragi.

Uleni menjadi adonan yang lembut dan enak. Karena tepung memiliki kepadatan yang berbeda, jumlahnya mungkin sedikit lebih besar. Saya mendapatkan 20 gram lebih banyak dari yang ada di resep. Olesi mangkuk dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya selama 30 menit, tutup dengan penutup atau film.

Roti buatan sendiri dimasak cukup cepat dan menjadi sangat lembut dengan struktur remah yang ideal.

Selamat makan!

Tidak mungkin menghitung berapa banyak peribahasa dan ucapan tentang roti yang muncul. Sejak zaman kuno, roti dihormati dan diperlakukan dengan sangat hormat. Roti adalah kepala dari segalanya! Sampai hari ini, itu adalah makanan pokok. Anda tidak akan kenyang tanpa roti.

Memanggang adalah aktivitas yang melelahkan dan memakan waktu, tetapi semua itu terbayar dengan kenikmatan yang Anda dapatkan dari roti lezat dan beraroma yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri.

Roti bisa dipanggang di oven, di oven, di mesin pembuat roti, dari adonan ragi dan adonan tanpa ragi.

Kami akan menyajikan beberapa resep roti yang enak dan unik rasanya.

Pertama-tama, izinkan saya mengingatkan Anda.

Dahulu kala mereka mengatakan bahwa rasa roti bergantung pada baik hati dan baik hati.
Yang tidak kalah pentingnya untuk roti yang lezat dan berkualitas tinggi adalah tepung dan air bersih, perbandingannya yang benar dalam adonan
Saya terutama ingin mencatat bahwa saat menguleni adonan, ruangan harus hangat, dan tepung tidak boleh dingin
Saat menyiapkan ragi, ragi harus tercampur rata dengan air, tambahkan sedikit tepung
Adonan yang sudah diuleni harus diletakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 4-6 jam.
Adonan yang difermentasi dengan baik berbentuk keropos, berbau alkohol, dan bagian atasnya berbentuk cembung
Selama fermentasi, adonan harus ditutup dengan handuk.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat penghuni pertama untuk adonan bebas ragi

Resep roti enak berbahan adonan ragi di oven

Roti buatan sendiri dari A sampai Z

Cara memanggang roti gandum putih di rumah

Untuk menyiapkan roti ini Anda perlu menyiapkan 1 kg tepung terigu

2 gelas air,
30 – 40 gr ragi,
1 sdm. sesendok garam,
2 sdm. aku. Sahara,
1 – 2 sdm. aku. minyak sayur
1 sdm. aku. mentega

Mari kita mulai menguleni adonan. Ambil separuh tepung terigu, campur dengan 1,5 gelas air dan ragi. Campur semua ini dengan sangat baik. Lebih baik encerkan ragi terlebih dahulu dan tambahkan ke tepung. Yang terbaik adalah menguleni adonan dengan tangan Anda, tambahkan sedikit tepung jika perlu, sampai tidak lagi menempel di dinding wajan.

Perlu diingat bahwa loyang harus berukuran sedemikian rupa sehingga adonan dapat dengan bebas bertambah besar hingga 3 kali lipat

Tutupi dengan handuk dan letakkan wajan di tempat hangat selama 3 hingga 4 jam, uleni secara berkala (kira-kira setiap jam).

Setelah adonan mengembang 1,5 - 2 kali lipat, uleni kembali adonan sambil menambahkan sisa tepung, air, garam, gula pasir dan minyak sayur. Jika ingin adonan lebih kental, tambahkan satu butir telur ke dalamnya. Uleni semuanya dengan baik, tutup panci, dan taruh kembali di tempat hangat selama 1,5 jam.

Siapkan cetakannya, bisa berupa loyang yang dalam, panci, loyang khusus, olesi dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya, perlu diingat jangan mengisi cetakan sampai penuh, karena adonan akan bertambah besar selama pembakaran.

Tempatkan cetakan selama 20-40 menit di tempat yang hangat, sebaiknya di dekat radiator yang hangat. Adonan akan mengembang sedikit lagi.

Sekarang momen paling krusial adalah memanggang roti. Jika oven bersuhu tinggi dan kelembapan rendah, kita bisa mendapatkan roti yang rendah, belum dipanggang, dan keras, sehingga suhu dan kelembapan perlu diciptakan pada tingkat tertentu.

Untuk memulai, panaskan oven hingga 160 - 180 derajat dan letakkan semangkuk air di bagian bawah oven. Letakkan cetakan di rak tengah dan diamkan selama 6 - 10 menit, lalu naikkan suhu menjadi 220 - 280 derajat, panggang hingga matang, di akhir pemanggangan turunkan suhu lagi menjadi 180 derajat. Waktu memanggang tergantung berat roti, untuk 1,5 kg - sekitar 1,5 jam.

Setelah mengeluarkan roti dari oven, olesi dengan telur yang diencerkan 1:1 dengan air atau minyak. Tutupi dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan.

Mulailah memanggang - kami yakin Anda akan berhasil.

Resep lama untuk roti buatan sendiri dengan ragi

Untuk memanggang roti ini Anda membutuhkan:

10 gram ragi
0,5 gelas air hangat
1 gelas susu hangat
4 sdm. aku. minyak sayur
1 sdt. garam
tepung terigu secukupnya

Anda perlu menuangkan ragi ke dalam air hangat dengan tambahan 1 sendok makan tepung, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan garam, susu, dan mentega.

Sambil diaduk masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kaku namun lembut, empuk dan tidak lengket di tangan.

Bagi seluruh adonan menjadi beberapa kolobok kecil. Ratakan sedikit dan letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven panas dan panggang selama kurang lebih 10 menit.

Periksa kesiapan dengan korek api dengan cara menusuk roti; jika adonan tidak menempel pada korek api, roti sudah siap. Keluarkan dan letakkan di atas papan kayu, tutupi dengan handuk selama 20 menit.

Dalam resep Rusia kuno, disarankan untuk melumasi cetakan dengan minyak rami, dan sebelum memanggang roti, simpan tepung di tempat hangat selama dua hari.

Cara memanggang roti gandum buatan sendiri di dalam oven

Menurut pembuat roti profesional, roti gandum asli hanya bisa dipanggang di oven Rusia. Hanya di dalamnya Anda bisa mendapatkan aroma roti gandum asli, dan rotinya harus besar - sekitar lima kilogram.

Ya, hanya sedikit ibu rumah tangga yang memiliki kesempatan untuk menggunakan oven Rusia, namun kami berani mengambil risiko menggunakan resep ini untuk memanggangnya di rumah di apartemen modern kami.

Untuk melengkapi resep kami, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung gandum hitam yang diayak, 1 cangkir air, 25 g ragi, garam di ujung satu sendok teh.

Ambil mangkuk, tuangkan tepung ke dalamnya. Larutkan ragi dengan air, tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan uleni adonan hingga lembut, halus, dan homogen.

Buatlah sanggul, biarkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Adonan akan terfermentasi dan mengembang, aroma adonan rye yang terfermentasi akan terpancar darinya.

Setelah itu, uleni kembali hingga rata, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, yang sebelumnya diolesi minyak, dan bentuk.

Tunggu kurang lebih satu jam hingga adonan mengembang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat selama 30 menit, setelah ditaburi air.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari cetakan dan basahi sedikit bagian atasnya dengan air, tutup dengan handuk hingga dingin.

Pecahkan sepotong roti yang harum dan lezat dan cicipi dengan susu dingin. Rasanya tak terlupakan.

Resep sederhana untuk membuat roti tawar putih susu

Untuk resep ini, siapkan berdasarkan 850 g tepung terigu -

1 gelas susu
100 gram gula pasir
150 gram mentega
20 gram ragi
3 butir telur dan garam di ujung pisau

Pertama, encerkan ragi dengan susu hangat, tambahkan setengah gula pasir dan 100 gram tepung terigu, buat adonan, biarkan di tempat hangat selama 1 jam.

Kali ini kita akan membuat isiannya; caranya giling mentega hingga menjadi putih, campur dengan kuning telur, garam dan gula. Hancurkan semua ini dengan baik sampai Anda mendapatkan massa cair yang homogen.

Kocok sisa putihnya.

Masukkan adonan ke dalam panci besar, tambahkan tepung, isian, dan putih telur. Uleni adonan dengan baik, bagi menjadi 2 bagian yang sama, bentuk roti dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

Jika diinginkan, bagian atas roti bisa ditaburi kacang tumbuk dan diolesi telur. Panggang dengan suhu kurang lebih 180 derajat selama 45 menit.

Resep roti buatan sendiri dari adonan tanpa ragi

Memanggang roti sesuai resep dengan kayu manis dan kismis

Ambil kuning telur dari 5 butir telur dan campur dengan 100 g gula halus hingga rata.

0,5 sdt. kayu manis bubuk, 3 butir cengkeh, setengah gelas kismis tanpa biji, parutan kulit satu buah lemon, tambahkan ke massa yang dihasilkan dan campur semuanya.

Kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan dan tambahkan 50 g tepung terigu untuk menguleni adonan dengan baik.

Panggang dalam loyang yang sudah diolesi minyak dengan api kecil selama 30 menit.

Resep roti kentang dengan vanilla

Giling kuning telur dengan gula halus hingga putih, tambahkan krim kocok, tepung kentang, vanila dan uleni semuanya hingga rata.

Ambil cetakan, sebaiknya yang bulat, olesi dengan minyak dan taburi tepung di atasnya, masukkan adonan ke dalamnya.

Panggang dalam oven sampai matang.

Komposisi roti ini –

120 gram tepung kentang
10 kuning telur
5 protein
150 gr gula halus
0,5 sendok teh vanilin

Roti jagung dalam oven tanpa ragi

Buat massa homogen yang terdiri dari 3 kuning telur, 150 g gula halus, tambahkan 1 cangkir tepung maizena yang sudah diayak, parutan kulit, dan jus dari satu buah lemon. Uleni semuanya dengan baik.

Kocok putih 12 butir telur lalu tuang ke adonan, aduk rata.

Panggang dengan api kecil dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung.

Resep roti berbahan adonan ragi di mesin pembuat roti

Panggang Roti Tex-Mex dengan Paprika Manis di Mesin Roti

Karena banyak orang saat ini memiliki pembuat roti listrik di dapur rumah mereka, kami memutuskan untuk memberikan dua, menurut pendapat kami, resep asli untuk roti yang lezat. Ada banyak jenis pembuat roti, dan kami akan melakukannya dengan model yang cukup umum, model Tefal, yang paling mudah digunakan.

225 ml air
30 gram pasta tomat
6 gram garam (1 sdt)
290 gr tepung terigu yang diayak

Tempatkan wadah di mesin roti, pilih mode 5 (memanggang roti Perancis), berat produk 750 g, warna kerak dan mulai. Setelah sinyal, tambahkan 100 g paprika merah, kuning dan hijau, potong dadu kecil.

Cara membuat roti Hawaii di mesin pembuat roti

Untuk roti 750 g, masukkan bahan ke dalam wadah dengan urutan sebagai berikut:

135 ml susu
1 butir telur
7 g garam (1 sdt)
75 gram gula pasir
375 gr tepung terigu yang diayak
5 g ragi kering (1 sdt – 3 g ragi kering)

Tempatkan wadah di mesin pembuat roti, pilih mode 6 (roti panggang tertinggi), berat produk 750 g, warna kerak dan mulai. 5 menit setelah mulai menguleni, buka tutupnya dan tambahkan 70 g mentega lembut.

Setelah sinyal, tambahkan 30 g coklat bubuk dan 80 g nanas potong dadu. Di awal proses memanggang, olesi kulitnya dengan telur kocok, taburi 10 g coklat bubuk dan hiasi dengan 30 g cincin nanas.

Tonton video cara memanggang di mesin pembuat roti dan resepnya

Resep video dari chef Roti pedesaan buatan sendiri

Untuk membuat roti yang enak, Anda tidak perlu membeli peralatan khusus; roti bisa dengan mudah disiapkan di dalam oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Roti gandum hitam di oven di rumah

Untuk menyiapkan roti gandum hitam, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

air – 400 ml hangat;
gula – 1 sdm. sendok;
garam - sendok;
tepung gandum hitam – 300 gram;
Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
tepung terigu – 300 gram;
ragi kering – 10 g.

Persiapan:

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
Tambahkan gula. Mencampur.
Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
Atur oven ke 180 derajat.
Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah bahan minimal. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
kefir – 300 ml;
garam – 1 sendok teh;
soda - setengah sendok teh;
gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

Siapkan wadahnya.
Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
Tambahkan ke tepung.
Tuang kefir.
Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
Gulung sepotong roti bundar.
Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
Taburi dengan tepung.
Masukkan ke dalam oven.
Modus 220 derajat.
Waktu 50 menit.
Kemudian beralih ke 200 derajat.
Masak selama setengah jam.
Tusuk dengan tusuk sate; jika sudah kering, produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti enak.

Bahan-bahan:

air – 150 ml hangat;
ragi – 15 g segar;
air mendidih – 150 ml;
Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
garam – 1,5 sdm. sendok;
tepung terigu – 410 gram.

Persiapan:

Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
Giling adonan dengan sendok dan biarkan hingga dingin.
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula (sdm), tambahkan garam. Menggiling.
Tuang ke dalam air hangat.
Tambahkan tepung (50 gram).
Mencampur. Untuk efek terbaik, gunakan pengocok.
Diamkan seperempat jam, bahan akan berfungsi, adonan akan mengembang.
Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
Tuang adonan, aduk.
Tempatkan campuran tepung.
Aduk, tambahkan minyak.
Kirim campuran ke meja. Tuang sisa tepung dan uleni adonan. Perhatikan konsistensinya; seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang halus, lembut, dan kenyal.
Gulung menjadi bola.
Lapisi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan film.
Letakkan di tempat yang hangat, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
Gilas menggunakan rolling pin.
Gulung hingga rapat, tanpa menekan terlalu keras.
Siapkan oven dengan mengatur suhu 180 derajat terlebih dahulu.
Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
Pindahkan benda kerja dan tutupi. Menyisihkan.
Dalam setengah jam itu akan tumbuh dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
Setelah 30 menit akan muncul kerak emas, angkat.

Bagaimana cara memanggang dengan penghuni pertama?

Untuk membuat roti yang sukses, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

tepung – 45 g, Anda harus memilih tepung gandum utuh;
garam – 11 gram;
tepung terigu – 340 gram;
air hangat – 330 gram;
penghuni pertama – 210 gram.

Persiapan:

Siapkan piring tinggi dan tambahkan tepung yang ditentukan.
Tempatkan starternya.
Tuang ke dalam air. Meremas.
Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
Aduk selama beberapa menit.
Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan tas.
Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup kembali selama satu jam.
Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat.
Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, sisakan lebih banyak.
Ambil pisau dan potong adonan.
Panaskan oven hingga 250 derajat.
Tempatkan loyang.
Masak selama lima menit.
Kurangi hingga 220 derajat.
Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat aromatik.

Bahan-bahan:

sepotong roti dengan dedak – 1 pc.;
mentega – 75 gram;
peterseli;
keju cheddar – 100 gram;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

Cuci peterseli, keringkan, potong-potong.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
Gunakan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk bawang putih dan rempah-rempah.
Buat potongan roti sepanjang satu setengah sentimeter tanpa memotong seluruhnya.
Tempatkan isian ke dalam celah.
Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
Bungkus dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Waktu - seperempat jam.

Roti gandum utuh

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

tepung gandum utuh – 620 g;
garam – 3 gram;
air matang hangat – 250 g;
gula pasir – 5 gram;
ragi - 3 sendok teh.

Persiapan:

Masukkan ragi ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Mencampur.
Tambahkan tepung (lebih dari setengah).
Uleni adonan.
Tutupi dengan tas.
Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
Setelah massa bertambah, tambahkan sisa tepung.
Meremas.
Olesi cetakan dengan minyak.
Letakkan benda kerja.
Tutupi dengan tas.
Beri aku satu jam lagi.
Oven harus disetel ke 200 derajat.
Kirimkan formulirnya.
Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami dan murni dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan beraroma.

Bahan-bahan:

ragi kering – 10 g;
gula – 1 sdm. sendok;
minyak bunga matahari;
susu sapi – 300ml;
tepung – 430 gram;
garam - setengah sendok makan. sendok;
telur – 1 buah.

Persiapan:

Tuang garam ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Tuang ke dalam telur.
Mencampur.
Tuang ragi.
Tempatkan tepung. Uleni adonan.
Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau tempat hangat lainnya. Biarkan selama sekitar dua jam.
Meremas.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi mentega.
Atur 180 derajat di dalam oven.
Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Jika roti sudah matang, dinginkan sedikit demi sedikit, misalnya ditutup dengan handuk. Jangan letakkan di tempat yang dingin, karena akan membuat remahnya lengket. Potong hanya setelah pendinginan sempurna.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan makanan buatan rumah. Karena kesibukannya, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba membuat roti di rumah. Tapi Anda bisa menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang dengan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 320 gram;
air hangat – 210ml;
gula – 1 sendok teh;
garam laut - setengah sendok teh;
minyak zaitun – 30ml;
ragi kering – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk dan aduk.
Isi dengan air dan minyak.
Meremas. Jika perlu, tambahkan tepung.
Hasilnya adalah benda kerja elastis yang tidak menempel pada permukaan.
Tutupi dengan film dan pergi.
Saat volumenya menjadi tiga kali lipat, uleni. Ini akan terjadi dalam waktu setengah jam.
Gulung menjadi bentuk roti dan potong.
Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
Taburi dengan air.
Pindahkan ke oven.
Modus 200 derajat
Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Terbuat dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan yang dipanggang di bawah sinar matahari dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang sempurna.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 250 gram;
minyak – 1 sendok teh;
tepung jagung – 150 gram;
ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
telur – 1 buah;
susu hangat – 250 ml;
gula – 2 sendok teh;
garam – 1 sendok teh;
mentega – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang gula pasir, garam, ragi ke dalam wadah.
Tuang mentega yang sudah dilelehkan sebelumnya.
Lalu susu.
Aduk hingga semuanya larut.
Tuang ke dalam telur. Mengaduk.
Tambahkan tepung.
Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
Tunggu satu jam.
Hancurkan massa yang sudah tumbuh. Jika perlu, taburi dengan tepung.
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
Panaskan oven hingga 195 derajat.
Pindahkan formulir.
Masak selama setengah jam.

Dengan tambahan ragi

Bahan-bahan:

ragi kering – 1 sendok teh;
air hangat – 350ml;
garam – 10 gram;
tepung terigu – 500 gram.

Persiapan:

Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Larut.
Tuang sisa cairan.
Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
Campur dengan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
Bersabarlah dan uleni, lakukan peregangan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
Jika sudah halus, gulung menjadi bola.
Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
Saat volumenya bertambah, uleni adonan.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
Masukkan ke dalam oven (180 derajat).
Setelah 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari makanan panggang yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

tepung terigu (kelas 2) – 170 g;
garam laut – 1 sendok teh;
tepung gandum hitam – 310 gram;
gandum hitam malt – 4 sendok teh;
madu – 2 sendok teh;
Minyak bunga matahari – 2 sendok teh;
ragi yang ditekan – 15 g;
jinten – 1 sendok teh;
air – 410ml;
ketumbar – 2 sendok teh.

Persiapan:

Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, haluskan ragi dan aduk.
Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
Tuang tepung ke dalam wadah tinggi dan tambahkan garam. Mengaduk.
Tuang ke dalam dasar ragi. Tempatkan malt yang sudah diseduh. Tambahkan sisa air.
Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
Tutupi dan tetap hangat.
Setelah satu setengah jam, masukkan ke dalam cetakan.
Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
Biarkan selama 2/3 jam.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Tempatkan formulir.
Masak selama sekitar satu jam.

Saya biasanya memanggang roti dengan ragi segar (“basah”) atau ragi butiran kering, yang harus dicampur dengan air. Kali ini tidak ada satu pun orang di rumah itu. Itu sebabnya saya memanggang dengan ragi yang bekerja cepat. Pertama-tama harus dicampur dengan tepung, baru kemudian ditambahkan air dan yang lainnya. Selain itu, adonan dengan ragi ini tidak perlu didiamkan lama-lama; Saya memiliki ragi yang adonannya tidak perlu didiamkan sama sekali - saya menguleninya dan langsung memanggangnya. Ternyata bagus. Yang saya maksud adalah dengan ragi kering Anda perlu membaca dengan cermat apa yang tertulis di kemasannya.

Tapi sejujurnya, saya paling suka ragi basah biasa.

Dalam cerita Ksyu Putan tentang bagaimana ia belajar membuat roti, ia menemukan rekomendasi menarik untuk memasukkan roti terlebih dahulu ke dalam oven terbuka. Jika roti sudah mengembang dan mengeras, tutup oven dan panggang seperti biasa. Saya belum pernah melakukan ini sebelumnya dan memutuskan untuk segera mencobanya. Hasilnya luar biasa. Ini adalah pertama kalinya roti gandum berhasil dengan baik bagi saya. Oleh karena itu, saya merekomendasikan metode ini.

Saya membuat dua roti dari jumlah adonan yang ditunjukkan di bawah ini.

Satu - dengan tambahan selai kacang, lalu ditaburi biji wijen di atasnya.

Yang kedua dengan tambahan minyak zaitun, keju keras (Grana Padano) dan oregano kering (oregano). Keju ditambahkan seperti ini: potong roti cukup dalam melintang, tuangkan keju parut ke dalam potongan, dan tutup rapat, tetapi tidak seluruhnya.

Resep:

Tepung terigu premium - 500 g + 50-100 g

Ragi instan kering - 7 g (1 sachet)

Air - 320ml

Gula - 1 sdt.

Garam - 1 ½ sdt.

Campur ragi dengan gula pasir dan tepung terigu (500 gr), diamkan selama 5 menit. Lalu tambahkan garam dan air hangat. Uleni adonan, tutup dengan handuk basah dan biarkan mengembang (sekitar 40-50 menit).

Kemudian uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.

Itu harus elastis, sedikit menempel di tangan Anda.

Potong terbuka dan buat potongan berbentuk salib.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ºC, pintunya jangan ditutup.

Saat roti sudah mengembang dan kulitnya mengeras (sekitar 10-15 menit), tutup pintunya dan panggang lagi selama 20-30 menit.

Anda bisa menyemprot kerak dengan air selama proses berlangsung. Aku tidak melakukannya, tapi aku mengolesi rotinya dengan mentega.

Roti yang sudah jadi mengeluarkan suara tumpul saat bagian bawahnya diketuk.

Jika Anda tidak yakin apakah sudah siap, Anda dapat melepasnya dan mengetuknya secara berkala))

Biarkan dingin. Simpan dalam kain.

Dan saya juga ingin bertanya kepada masyarakat yang terhormat.

Saya mendapati diri saya berpikir bahwa saya semakin jarang membeli roti siap pakai: roti buatan sendiri terasa lebih enak dan nikmat. Namun, di sisi lain, pembuatan roti sudah hampir mencapai proporsi industri.

Dalam hal ini, pertanyaannya adalah: apakah layak membeli mesin pembuat roti?

Siapa yang membuat kue di dalamnya, harap ditanggapi.

Apakah kamu menyukainya atau tidak? Apakah ini berguna bagi Anda atau tidak?

Saya bukan orang yang fanatik dengan pekerjaan “manual”, dan jika ada kesempatan untuk mempermudahnya, saya akan selalu menggunakannya. Terima kasih sebelumnya.