“Ada banyak hal yang harus dipelajari!” Acara TV memasak terbaik di dunia. Acara memasak Program terbaik tentang makan di jalan

Banyak dari kita suka menonton TV. Dan mereka yang gemar memasak dan menyantap makanan lezat jarang sekali yang acuh dengan berbagai program televisi kuliner yang disiarkan dalam jumlah besar di saluran pusat dan khusus, serta di Internet.

Gastronomi telah lama masuk dalam daftar topik hiburan dan benar-benar berkembang pesat di televisi dalam negeri. Daftar acara TV kuliner bagus yang diproduksi di Rusia bisa bertahan lama. Ini adalah “Makan di Rumah”, “Duel Kuliner”, “Smak”, “Master Chef”, “Dapur Neraka”, “Makanan, Aku Cinta Kamu” dan masih banyak lagi program lainnya.

Beberapa program yang terdaftar adalah program lokal, diciptakan oleh penulis naskah dalam negeri. Lainnya adalah remake dari acara TV asing yang terkenal. Menyadari hal ini, pemirsa di Rusia (setelah musim kami berakhir) beralih ke versi program "asli". Untungnya, banyak di antaranya telah berhasil diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia.

Ketika acara-acara ini ditonton sampai habis, para penggemar acara kuliner mulai mencari sesuatu yang lain – baru, yang sama sekali tidak ada di TV dalam negeri.

Dan pencarian seperti itu selalu berhasil. Selama 20-30 tahun terakhir, ada banyak program televisi berkualitas tinggi dan menakjubkan tentang makanan dan memasak di seluruh dunia.

Kami telah mengumpulkan untuk Anda lima acara TV memasak terbaik dan paling terkenal di dunia. Beberapa hal dapat dilihat dalam terjemahan bahasa Rusia, tetapi ada pula yang layak “dilihat” dalam versi aslinya. Biasanya itu sepadan!

1. “Koki Terbaik di Amerika” (AS)

Ini mungkin acara memasak paling terkenal yang pernah muncul di televisi. Dan hal itu terjadi berkat kejeniusan gastronomi dan produksi Gordon Ramsay - koki, pemilik restoran, penulis, dan presenter TV. Program aslinya telah diterjemahkan ke dalam 50 bahasa, dan pembuatan ulangnya telah difilmkan di seluruh dunia. Termasuk di Rusia, di mana semua orang mengenalnya dengan nama “Master Chef”.

Dalam banyak hal, “Top Chef America” ​​adalah konsep ulang dari program Gordon Ramsay lainnya, “Hell’s Kitchen,” yang dimulai 6 tahun sebelumnya. Dalam "Top Chef..." tingkat pelatihan para peserta sangat tinggi, menjelang akhir musim para finalis memperoleh keterampilan koki yang sangat berpengalaman.

Ini adalah program tentang masakan mewah. “Menu” utama terdiri dari hidangan kompleks berkualitas restoran, dan keseluruhan drama pertunjukan didasarkan pada persaingan antar peserta. Omong-omong, ini dilakukan dengan merugikan komponen kuliner - detail resepnya tidak pernah ditayangkan.

Namun, para penggemar "Top Chef America" ​​​​tidak bingung. Mereka merekomendasikan menonton program ini (seperti Hell's Kitchen) dalam bahasa aslinya untuk menangkap semua sindiran dan lelucon dari pembawa acara terkenal.

2. “Di Dapur Kecil Paris” (Inggris Raya)

Menurut alur acaranya, pembawa acaranya terbang dari Inggris ke Paris untuk mempelajari semua rahasia masakan Prancis. Di setiap episodenya, ia tidak hanya menyiapkan beberapa hidangan menarik, tetapi juga mengunjungi pasar, toko, dan berbincang dengan chef, petani, dan nelayan.

Pertunjukannya sangat intim dan nyaman. Resepnya dijelaskan dengan sangat rinci; Satu-satunya masalah adalah banyak bahan yang tidak mudah ditemukan di Rusia.

Acara ini sering disebut sebagai serial edukasi tentang makanan: selama proses memasak, pembawa acara berbicara tentang saus, produk, kombinasinya, dan nuansa pengolahannya.

Hal positifnya adalah “In a Little Parisian Kitchen” dapat ditonton tanpa terjemahan bahasa Rusia. Pengetahuan dasar tentang bahasa tersebut sudah cukup.

Omong-omong, Anda bisa menyegarkan kosakata Anda atau melihat terjemahan nama suatu produk atau istilah kuliner dalam bahasa Inggris di website langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. “Aturan Dapur Saya” (Australia)

Ini adalah salah satu acara memasak yang paling favorit di kalangan ibu rumah tangga. Program ini samar-samar mengingatkan kita pada “Chef Terbaik Amerika”, tetapi perbedaannya signifikan.

Pertama, pasangan dipilih sebagai peserta; biasanya ini adalah suami dan istri, saudara perempuan, teman lama. Kedua, mereka yang bersaing memperebutkan hadiah utama sepanjang program menyiapkan hidangan yang relatif sederhana, tanpa mendalami nuansa haute cuisine dan tanpa mengolah makanan lezat.

Dan ketiga, “My Kitchen Rules” mencurahkan banyak waktu untuk hubungan pribadi para peserta. Seringkali episode program berubah menjadi “sinetron” yang nyata. Selain itu, acara ini cukup sering berbicara tentang penyiapan suatu hidangan tertentu dari awal hingga akhir.

Pemirsa di Rusia sangat menyukai “Aturan Dapur Saya” - di jejaring sosial Anda tidak hanya dapat menemukan semua musim program dengan terjemahan (atau dengan teks bahasa Rusia), tetapi juga seluruh halaman publik yang didedikasikan untuk program tersebut.

4. Pertunjukan Jamie Oliver (Inggris)

Patut dikatakan bahwa koki asal Inggris Jamie Oliver adalah pemegang rekor dunia acara televisi kuliner. Selama 18 tahun terakhir, ia telah memproduksi sekitar 30 program berbeda, empat di antaranya berlangsung lebih dari satu musim.

Namun yang terpenting, penonton mengingat dua program: “Memasak dalam 30 menit” dan “Memasak dalam 15 menit”.

Acara-acara ini menjadi terobosan nyata dalam dunia “televisi gastronomi”. Dalam episode pendeknya, Oliver berhasil menyiapkan hidangan sederhana dan kompleks, mempromosikan pola makan sehat, berbicara tentang produk dan, tentu saja, berkomunikasi dengan tamunya (terkadang dia mengunjungi dirinya sendiri).

Pertunjukan Jamie Oliver telah diterjemahkan ke dalam lusinan bahasa, dijual dalam bentuk DVD berlisensi dan dianggap sebagai ensiklopedia kuliner sejati.

5. “Dapur tanpa dapur” (AS)

Anda pasti harus menonton program ini jika Anda menyukai memasak, bepergian, dan olahraga ekstrem.

Tiga koki melakukan perjalanan ke sudut paling terpencil dan liar di dunia untuk memasak makanan dari bahan-bahan yang paling tidak biasa, pergi berburu, bersaing satu sama lain, dan juga mengejutkan penduduk asli dengan hidangan mereka. Kedengarannya menarik? Anda yakin ini adalah pertunjukan yang gila!

Karena tingginya biaya dan kerumitan proyek, hanya satu musim “Kitchen Without a Kitchen” yang dirilis, tetapi langsung menjadi hit di Amerika dan Kanada.

Jika Anda mencari cukup keras, terjemahan yang kurang lebih memadai dari program ini dapat ditemukan di RuNet.

Secara umum juga diterima bahwa Rusia adalah salah satu unggulan dalam industri televisi kuliner. Misalnya, format gastro-travel “Food, I Love You” rencananya akan dibeli oleh beberapa perusahaan global sekaligus untuk pembuatan film remake di seluruh dunia. Dan acara “Smak” bahkan disebut oleh beberapa orang sebagai acara memasak tertua di dunia. Tidak mengherankan - “Smak” berusia 23 tahun tahun ini.

:: Anda mungkin tertarik dengan publikasi kuliner lainnya.

Anya Airapetova

Hari ini di Netflix Musim ketiga dari serial dokumenter tentang koki terkenal dunia “Chef’s Table” sedang dirilis. Kali ini rekan senegaranya Vladimir Mukhin, koki restoran White Rabbit di Moskow, juga ikut terlibat. Peluncuran seri baru itu sendiri merupakan sebuah peristiwa, baik di kalangan profesional industri maupun para gastroenthusiast. Kehadiran Mukhin di dalamnya bahkan membuat mereka yang sebelumnya tidak mengetahui keberadaannya pun membicarakan serial tersebut. Kami mengetahui dari para koki Moskow program gastronomi apa yang mereka tonton di waktu senggang yang langka, dan kami memberi tahu Anda apa yang menarik untuk ditonton bagi mereka yang tertarik memasak.

Meja Koki

Sebuah acara dokumenter, setiap episodenya didedikasikan untuk salah satu koki terkenal dunia. Sebuah episode menceritakan tentang bagaimana seorang profesional menjadi seorang profesional - hasilnya adalah film biografi mini yang dibuat pada level film layar lebar terbaik. Pencipta David Gelb juga memproduksi film dokumenter Jiro Dreams of Sushi, tentang pemilik sebuah restoran kecil di Tokyo yang mengabdikan seluruh hidupnya untuk membuat sushi.

Georgy Troyan

Koki restoran Severyan

Saya telah melihat setiap episode Chef's Table karena indah. Bagaimana hal ini dapat mempengaruhi koki? Mungkin pada tahap pembentukan. Saya dapat membayangkan seorang anak menonton sebuah episode tentang koki bintang rock yang hebat dan berpikir: “Cantik sekali! Sangat menarik! Aku akan menjadi juru masak juga!” Menonton "Chef's Table" untuk koki profesional seperti menonton serial TV yang keren. Ini menarik, tetapi tidak terlalu berguna dalam hidup. Anda harus bepergian dan mencoba, magang, berlatih, belajar bahasa, membaca - dan semua ini setiap hari atau bahkan setiap jam. Anda bisa menonton episode tentang mengapa Massimo Botura menjadi nomor satu, tapi bagi saya hanya ada satu kesimpulan - karena dia bekerja keras dan tidak pernah berhenti di situ.

Kisah favorit saya terkait film gastronomi dan serial TV adalah mockumentary “Documentary Now”. Saya sedang membicarakan serial tentang seorang lelaki tua jahat dan gila yang tinggal di luar Bogota yang tokonya memiliki tiga bintang Michelin. Setiap hari dia hanya memasak nasi dengan mentega dan ayam, potongan pisang dan kopi yang sempurna. Ini adalah gambaran dan cerita yang begitu indah sehingga Anda lupa bahwa tidak ada peringkat Michelin di Amerika Selatan, tidak ada tiga bintang yang mungkin ada di gubuk seperti itu, dan secara umum, ini semua adalah penipuan total. Jika Anda belum menonton serial ini, pastikan untuk menontonnya - dan Anda akan memahami bahwa gastronomi telah lama tidak hanya tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah dan pertunjukan.

Kristina Chernyakhovskaya

Koki di Iskra

Saat saya syuting program kuliner “Two and a Half Chefs,” kami selalu menonton sesuatu yang menarik untuk mencari format baru, mempelajari pembuatan film, kamera apa yang digunakan untuk merekam. Artinya, dalam “Chef’s Table” saya tidak hanya menyukai apa yang dikatakan, tetapi juga cara pengambilan gambarnya, karena ini juga merupakan bagian yang sangat penting. Semuanya dilakukan dengan cemerlang, luar biasa, dengan optik yang sangat bagus dan arah yang bagus. Serial ini akan menarik tidak hanya bagi orang yang secara profesional terlibat dalam makanan, tetapi juga bagi mereka yang jauh dari itu, hanya karena dilakukan dengan sangat baik. Saya sangat senang rekan senegara kita sampai di sana - saya ingin segera melihat bagaimana mereka memfilmkan semua ini dalam kenyataan kita.

Saya juga mau tidak mau berbicara tentang film dokumenter tahun 2012 “Spinning Plates”. Berisi tiga cerita tentang orang-orang yang memiliki restoran sendiri. Salah satunya adalah tentang sebuah keluarga yang memiliki sebuah restoran di Iowa selama sekitar 150 tahun, dan restoran tersebut terbakar dua kali. Selain itu, konsepnya sedemikian rupa sehingga hampir seluruh kota bekerja di tempat ini, dan dibuka pada pukul enam pagi - tempat yang sangat penting bagi kota. Suatu hari restoran tersebut terbakar dan seluruh kota membantu membangun kembali restoran baru. Tapi enam bulan kemudian terbakar lagi. Pemiliknya menyerah dan tidak tahu harus berbuat apa, karena kredibilitas mereka telah habis, tetapi orang-orang kembali datang untuk menyelamatkan dan membangun kembali restoran tersebut. Meskipun ini adalah tempat dengan makanan Amerika paling biasa.

Cerita kedua dari film ini adalah tentang Grant Achatz, koki restoran Chicago Alinea dengan tiga bintang Michelin, yang diakui sebagai yang terbaik di dunia pada tahun 2015. Achatz mengetahui bahwa dia menderita kanker lidah stadium empat, dan dokter di New York mengatakan dia harus mengangkat hampir seluruh lidahnya. Dia menyadari bahwa karirnya telah berakhir, putus asa dan pergi makan terakhir bersama istrinya untuk mencoba mencicipi makanan selama itu. Namun temannya memanggilnya kembali ke kampung halamannya di Chicago dan menyarankan dia untuk menemui dokter di institut setempat. Dia mendatangi orang-orang ini dan berkata: “Dengar, kami tidak akan memotong apa pun. Kami dapat menyembuhkanmu dengan cara ini,” dan mereka benar-benar menyembuhkannya. Pada tahap pemulihan, ia baru saja menerima bintang Michelin ketiganya.

Matang

Serial bagus lainnya berkat Netflix. Berbeda dengan Chef's Table, tidak ada koki profesional. Pembawa acara, Michael Pollan, adalah aktivis makan sehat populer di Amerika yang menulis buku “Dilema Omnivora” tentang teori empat cara memperoleh makanan manusia. Setiap episode didedikasikan untuk suatu elemen - misalnya, dalam "Api" Pollan mengeksplorasi evolusi memasak daging.

Kristina Chernyakhovskaya

Koki di Iskra

Dalam Cooked, saya dikejutkan oleh cerita yang menunjukkan bagaimana masyarakat Aborigin memasak daging sejak zaman dahulu: bagaimana mereka menancapkan kadal ke dalam tanah dan berapa lama mereka memasaknya. Saya tersadar karena metode memasak dengan suhu rendah inilah yang ingin kita capai saat ini dan apa yang diakui suku Aborigin bertahun-tahun yang lalu. Ternyata makanannya benar-benar enak, dimasak di atas bara api.

Pengunjung, Drive-in, dan Menyelam

Serial kultus Amerika yang telah berjalan selama sepuluh tahun. Tuan rumah Guy Fieri, yang memiliki tiga restoran di California, melakukan perjalanan keliling Amerika untuk mencari tempat makan dan tempat makan yang menyajikan makanan menarik. Sejumlah besar bintang berhasil mengunjunginya - misalnya, Anda bahkan dapat menemukan episode yang menampilkan Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

Koki dan pemilik bistro gastro Black Code

Saya sangat menyukai memasak sejak kecil - itu adalah minat saya. Saya sendiri selalu mencari ilmu kuliner baru, membaca literatur tentang topik tersebut, namun semuanya berubah ketika suatu hari saya mengetahui tentang keberadaan saluran di televisi kabel. Di sana saya menemukan sebuah program yang saya tonton secara berkala di Internet ketika saya membutuhkan inspirasi kuliner segar: “Diners, Drive-in, dan Dives.”

Aksi tersebut terjadi di Amerika. Perkembangan tradisi kuliner tanah air sangat dipengaruhi oleh banyaknya perbedaan budaya yang bercampur di sini. Pembawa acara Guy Fieri berkeliling Amerika untuk mencari perusahaan katering baru, menarik, dan tidak biasa. Ini sebagian besar adalah tempat makan cepat saji, tetapi tidak dalam arti biasa. Di negara kita, secara umum diterima bahwa makanan cepat saji diwakili oleh rantai raksasa besar, di mana Anda dapat dengan cepat makan setelah beberapa menit menunggu. Program ini dapat mencakup tempat makan pengemudi truk, dan ini akan menjadi restoran yang menyajikan sandwich dengan pastrami dan kaldu daging segar, yang dagingnya dapat dimasak selama sepuluh hari, sesuai dengan resep tradisional. Atau, misalnya, di negara bagian lain mungkin ada dua restoran yang berdiri berseberangan selama beberapa dekade dan menyajikan sandwich dengan daging kepiting yang ditangkap pagi itu. Atau Anda juga bisa pergi ke kafe yang di halaman belakang rumahnya terdapat rumah asap yang dibuat oleh dua bersaudara - pemilik tempat tersebut, dan di dalamnya Anda bisa sekaligus memasak seratus kilogram daging.

Dalam episode-episode tersebut Anda dapat melihat teknologi memasak singkat, yang pasti menyenangkan saya sebagai orang yang terobsesi dengan memasak. Semua ini mirip dengan buku video memasak tempat Anda dapat menandai resep yang Anda suka. Berkat transfernya, saya menemukan persiapan camilan chicharron. Sebelumnya, saya bahkan tidak tahu kalau itu ada. Chicharron adalah kulit babi yang direbus dengan minyak, kemudian dikeringkan dan kemudian digoreng kembali dengan minyak. Pada saat terakhir pemasakan, kulitnya menggembung seperti popcorn dan menjadi seperti keripik.

Makan Hypebeast

Bagian dari situs web pria Amerika yang populer tentang mode modern dan pakaian jalanan Hypebeast. Video berdurasi tiga menit tentang makanan kelas atas di restoran menarik (termasuk yang memiliki bintang Michelin) dan tentang, misalnya, secangkir latte sederhana dari kedai kopi yang bagus. Setiap episode didedikasikan untuk tempat dan item menu tertentu.

Fyodor Tardatyan

Saya sering menonton saluran YouTube yang berbeda. Itu semua tergantung pada topik apa yang saya minati saat ini. Ada saluran menarik bernama American Hipster, yang direkomendasikan kepada saya oleh teman-teman saya di New York. Sepuluh kota di Amerika dilihat melalui prisma gaya hidup: musik, fashion, seni dan, tentu saja, yang paling menarik bagi saya - makanan. Channel kedua yang rutin saya tonton adalah Hypebeast Eats. Kisah indah tentang restoran menarik di Amerika, wawancara dengan pemiliknya, dan pembuatan film spektakuler. Tidak ada restoran yang membosankan atau dangkal di sini. Pembuat saluran ini membuat pilihan tempat yang sangat keren - Anda ingin mengunjungi masing-masing tempat tersebut.

Saya tidak menonton acara memasak profesional, menurut saya itu membosankan. Saya menonton acara tersebut untuk khalayak ramai, dengan peringatan bahwa penonton tersebut memahami makanan dan berbagi gaya serta presentasi dalam pembuatan program tersebut. Sering terjadi setelah menonton video, saya ingin membeli tiket dan terbang ke wilayah ini, mengapresiasi masakan dan tradisinya. Jadi saya pergi ke New York untuk mempelajari budaya burger, ke Portland, Oregon, untuk melihat ibu kota hipster dari dalam dengan masakan baru mereka, ke Philadelphia untuk mencoba sandwich steak Philly dan, tentu saja, ke Texas untuk belajar barbekyu. New Orleans siap menyajikan sup Gumbo yang menggoda.

Cara Memasak Seperti Heston

Pemindahan koki Inggris terkenal dunia Heston Blumenthal, pemilik restoran The Fat Duck - salah satu dari empat perusahaan di Inggris yang memiliki tiga bintang Michelin. Dalam program tersebut, ia melepas jubah seputih saljunya dan menunjukkan cara menyiapkan hidangan khasnya di dapur rumah yang paling biasa.

Stanislav Pesotsky

koki dari restoran masakan utara BJORN, koki muda terbaik Rusia 2016

Sekarang saya tidak punya acara favorit apa pun, karena semuanya ada waktunya. Saya sering menonton: “Hell’s Kitchen”, “MasterChef”, “How to Cook Like Heston” dan beberapa lainnya dalam versi aslinya. Ini terjadi sekitar lima hingga tujuh tahun yang lalu selama formasi saya sebagai koki. Sekarang saya lebih jarang menonton dan hanya menonton konten dengan profil sempit. Sulit bagi saya untuk memilih satu program saja, karena hampir setiap program memiliki keuntungan tersendiri. Dan ini bukan hanya tentang keahlian memasak, tetapi juga tentang pengorganisasian proses, manajemen, peralatan, dan pendekatan orang lain terhadap bisnis mereka. Setiap program tentunya memiliki formatnya masing-masing, dan jika itu adalah sebuah pertunjukan, seringkali hanya itu saja dan tidak ada apa-apa lagi di baliknya. Hal lainnya adalah tindakan profesional. Ketika saya menonton berbagai program dalam waktu yang lama, kenyataan di Rusia jauh dari kenyataan di negara-negara yang lebih maju secara gastronomi, jadi siapa pun pasti akan memperhatikan perbedaan di antara keduanya. Sekarang kami berkembang, menjadi lebih dan lebih profesional. Dan dalam program seperti itu, saya selalu tertarik bukan pada apa, tetapi pada bagaimana.

BBQ dengan Franklin

Serial web 11 episode yang menggambarkan dirinya sebagai kutu buku barbekyu Aaron Franklin, di mana dia menjelaskan secara rinci semua langkah untuk menyempurnakan barbekyu. Penulis menjelaskan mengapa jenis kayu pun penting saat memasak, pada suhu berapa yang tepat untuk mengasapi daging, dan mengapa cara Anda memotong daging yang sudah matang itu penting.

Fyodor Tardatyan

salah satu pemilik Brisket BBQ dan Ferma Burger

Beberapa tahun yang lalu, saya mulai serius mempelajari Texas BBQ dan bersiap untuk membuka restoran Brisket BBQ kami. Sebelum kami belajar di Austin, saya menonton banyak saluran tentang barbekyu. Tentu saja, saya tidak dapat mengabaikan saluran Aaron Franklin, raja barbekyu Texas, yang restoran Franklin BBQ-nya memiliki antrean harian dan waktu tunggu minimal tiga jam. Ngomong-ngomong, ini adalah orang yang sama yang membintangi episode "" - di sana dia menjual brisket asapnya yang terkenal kepada para pahlawan. Saya berada di Franklin BBQ di Texas dan mencoba Sandung lamur standar yang disukai semua orang. Bahkan Gordon Ramsay memuji restoran ini, dan perkataannya sangat berharga.

Dapur Neraka

Salah satu reality show kuliner paling populer yang dipimpin oleh monster Inggris dalam hal memasak dan berkarakter, Gordon Ramsay, yang temperamennya telah didengar semua orang. Para peserta bersaing memperebutkan posisi chef di sebuah restoran terkenal. Saat ini, 16 musim telah dirilis. Dua musim Hell's Kitchen juga difilmkan di Rusia, di mana pencipta Probka Family Aram Mnatsakanov bertindak sebagai koki, bukan Ramsay.

MasterChef

Acara lain yang sama populernya, yang diciptakan di Inggris pada tahun 1990 dan saat ini difilmkan sebagai franchise di empat puluh negara di seluruh dunia. Versi asli MasterChef tidak jauh berbeda dengan Hell's Kitchen, namun merek tersebut telah berkembang hingga mencakup MasterChef: The Professionals untuk koki profesional, Celebrity MasterChef dengan selebriti, dan Junior MasterChef untuk anak-anak.

Menutupi: Gambar Jalan Kayu