Roti mentega dan adonan roti lembut paling enak. Adonan ragi untuk pai di dalam oven

Memanggang - kebanyakan dari kita mengasosiasikan ungkapan ini dengan rumah, masa kanak-kanak, nenek dan ibu. Siapa yang menyiapkan kue paling enak untuk roti dan memanggang roti atau pai yang manis, lezat, lembut dan kemerahan di akhir pekan. Dan toko-toko biasanya menjual makanan panggang yang cukup empuk dan lezat yang terbuat dari adonan ragi yang kaya, dibuat sesuai dengan standar negara Soviet.

Banyak orang mengira mengutak-atik adonan ragi, terlebih lagi adonan mentega, itu sulit. Jangan takut! Cukup mengetahui prinsipnya, membeli bahan-bahan segar dan meluangkan waktu, karena semakin lama ragi bekerja, maka makanan yang dipanggang akan semakin enak.

Apa perbedaan adonan mentega dan adonan bukan mentega?

Apa itu adonan ragi dan kue kering? Mari kita pahami persyaratannya dan mulai menyiapkan pai dan roti yang lezat.

Adonan ragi terdiri dari tepung terigu, air (untuk memanggang, gunakan susu dan krim hangat sebagai pengganti air), ragi kering atau perasan, dan sedikit garam. Saat ini, cara termudah adalah menggunakan ragi kering aktif (instan). Adonan ragi sederhana setelah diuleni dan difermentasi (ini adalah tahap “pas”, yaitu karena kerja ragi, jenuh dengan gelembung oksigen dan karbon dioksida) ternyata asam dan hambar. Dan kita akan membuat adonan yang manis dan kaya rasa. Untuk melakukan ini, kami akan menambahkan makanan yang dipanggang.

Memanggang inilah yang membuat adonan ragi kaya, manis dan beraroma. Ini adalah telur, mentega, dan gula. Nampaknya bisa lebih sederhana, campur semua bahan sekaligus, tambahkan vanillin atau bumbu halus, uleni dan tunggu hingga “pas”. Ya, mereka juga melakukan hal ini, tetapi rasa dan sifat adonan mentega akan terlihat sepenuhnya jika Anda membiarkan ragi tumbuh dan membuat struktur yang diperlukan di dalamnya terlebih dahulu, lalu menambahkan makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, mereka menggunakan trik ini - pertama mereka memasukkan adonan ragi, kemudian yang sudah siap dan matang dibumbui.

Resep adonan ragi mentega klasik

Untuk menyiapkan adonan ragi: ragi hidup yang diperas - 70 g (atau 20-25 g kering)
gula - 25-30 gram;
air hangat atau susu - 250 ml;
Untuk adonan ragi: mentega - 175 g;
susu pada suhu kamar - 500 ml;
3 butir telur;
gula - 50-60 gram (secukupnya);
gula vanila - 20 gram;
tepung - sekitar 1,5 kg;
garam - 5-10 gram.

Mempersiapkan alas pastry menggunakan metode sponge
Ambil mangkuk yang cukup besar agar adonan bisa membesar 2-3 kali lipat. Tuang air/susu ke dalamnya lalu tambahkan ragi instan, tunggu beberapa menit hingga mengembang dan larut. Aduk cairan dan kombinasikan dengan sekitar setengah tepung yang dibutuhkan sesuai resep. Tepung yang dibutuhkan mungkin lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada sifat tepung itu sendiri.

Hasil akhirnya harus berupa campuran seperti bubur, cukup kental hingga tidak keluar dari sendok, namun tetap mudah diaduk. Diamkan adonan selama 10-15 menit, lalu tutup wadah berisi adonan dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong agar tidak mengering. Kami menunggunya mendapatkan kekuatan. Hal ini akan terjadi dalam 3-4 jam jika Anda membiarkan adonan hangat (sekitar +30C) atau dalam 8-12 jam jika adonan matang di ruangan yang agak dingin atau dingin (misalnya, di dapur dengan jendela terbuka , atau di lemari es).

Pilihan terakhir bahkan lebih disukai, karena, pertama, Anda dapat menggunakan lebih sedikit ragi, kedua, ini membuat jadwalnya lebih nyaman, dan yang paling penting, ini memungkinkan adonan ragi bolu mengeluarkan aroma penuhnya tanpa mengalami peroksidasi.

Kesiapan adonan ditentukan oleh bau dan penampilannya. Seharusnya memiliki bau alkohol yang khas, permukaannya akan tertutup gelembung dan kerutan, adonan akan mulai rontok (terlihat bekas adonan di dinding akan lebih tinggi dari permukaan adonan). Di dalam adonan Anda dapat melihat bingkai seperti benang yang berbeda.

Mempersiapkan adonan ragi kaya yang lezat dan empuk
Sekarang kita campurkan adonan dengan telur, gula pasir dan sedikit garam, bisa dicampur atau dikocok terlebih dahulu, tambahkan vanillin dan bumbu serta sisa tepung. Campur semuanya dan mulailah menguleni adonan. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama, minimal 10 menit, dan sebaiknya 15-20. Campuran adonan paling mudah diletakkan di atas meja yang diolesi minyak.

Secara tradisional, permukaan kerja ditaburi tepung, tetapi kita harus ingat bahwa adonan ragi yang kaya akan menyerap tepung ini dan mungkin menjadi lebih kasar. Saat Anda menguleni, Anda akan melihat bahwa massa adonan berubah, menjadi tidak terlalu lengket, lebih fleksibel dan halus, serta tertinggal di belakang meja dan tangan Anda. Baru sekarang saatnya menambahkan mentega lunak (tetapi bukan cair!), mentega atau mentega cair, di beberapa bagian, uleni hingga mentega merata di adonan.

Semakin banyak telur dan tepung dalam adonan, semakin kaya adonannya.

Tempatkan adonan ragi mentega yang sudah jadi berbentuk bola ke dalam wadah besar yang sudah diolesi minyak. Permukaan bola juga kami olesi dengan minyak dan biarkan pada suhu kamar atau hangat selama 1-3 jam untuk fermentasi. Tutupi kembali wadah dengan film atau tas. Selama waktu ini, lipat adonan beberapa kali: keluarkan di atas meja atau papan, ratakan dengan tangan menjadi kue pipih, lipat seperti amplop dan bentuk menjadi bola. Lalu kita kembalikan ke wadahnya agar mengembang kembali.

Jika adonan ragi sudah mengembang beberapa kali, adonan tersebut digulung menjadi satu roti jika ada pie atau roti gulung besar, atau dibagi menjadi roti kecil jika diperlukan roti, dan didiamkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan ditutup dengan film selama 10-15 menit. . Adonan mentega paling enak sudah siap. Sekarang Anda bisa menggulungnya dan memasukkan isinya, menutupinya dengan lapisan kedua, melipatnya ke dalam cetakan - Anda akan mendapatkan pai ragi yang terbuat dari adonan mentega.

Setelah adonan akhirnya dibentuk menjadi suatu produk, adonan harus didiamkan selama 20-30 menit, ditutup dengan film, pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika oven Anda memiliki fungsi mengukus, gunakanlah dalam 10 menit pertama. Uapnya akan membuat produk mengembang dengan baik dan merata di dalam oven.

Pai pastry yang lezat dipanggang selama 25-40 menit, tergantung ukurannya, pada suhu 170-180C (api sedang).

Adonan roti paling enak

Adonan yang dibuat menurut resep klasik jauh lebih cepat disiapkan. Rotinya empuk, lembut dan beraroma.

Bahan untuk kuenya:

400-500 gram tepung.
2 butir telur ayam;
150ml susu;
100 gram mentega;
0,5 cangkir gula pasir;
10 gram gula vanila;
1 sendok teh ragi kering;
sejumput garam;

Proses memasak:
Mari kita siapkan adonan untuk kuenya
Semua adonan yang disiapkan untuk diuleni harus berada pada suhu kamar.
Dianjurkan untuk mengambil ragi hidup untuk diuleni. Hangatkan susu sedikit. Tuang ragi, 5 gram gula pasir (atau satu sendok teh) ke dalam susu hangat. Aduk rata, tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun bersih dan diamkan selama 30 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur dengan gula, aduk rata. Tambahkan campuran telur manis ke dalam adonan dan aduk rata. Saat ragi “muncul” dan permukaannya tertutup busa, tambahkan tepung yang sudah diayak sambil terus diaduk. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran ragi.

Pastikan minyaknya tidak panas.

Uleni adonan ragi yang kaya selama 15 menit, jika perlu tambahkan tepung.
Adonan akan lembut dan elastis. Tempatkan adonan ragi yang hampir jadi ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Massa adonan harus meningkat 2 kali lipat.

Adonan roti yang dibuat dengan ragi sudah siap. Anda bisa memasak roti manis yang lembut, kue Paskah, bagel.

Adonan ragi untuk pai di dalam oven

Ada sejuta resep produk kue kering, dan jika Anda mengetahui prinsip dasarnya, Anda dapat dengan mudah memanggang apa pun yang Anda inginkan.

Kue-kue segar tidak hanya menjadi tambahan nikmat untuk minum teh, tetapi juga merupakan indikator bakat kuliner sang nyonya rumah. Aroma kue-kue lezat yang menyebar tidak hanya ke seluruh rumah, tetapi juga ke luar, membangkitkan keinginan yang tak tertahankan untuk segera menikmati roti, pai, pai, dan makanan lezat buatan rumah lainnya. Untuk menyiapkan kue-kue yang lezat, Anda hanya memerlukan sedikit: sedikit keinginan, sedikit inspirasi, dan resep adonan yang lezat. Dengan yang terakhir inilah kesulitan sering muncul: yang satu ternyata terlalu keras, yang kedua tidak mengembang dengan baik, yang ketiga menjadi basi dalam beberapa jam setelah produk dikeluarkan dari oven. Untuk menghindari semua masalah tersebut, gunakan resep adonan pie ini. Ternyata selalu lembut, harum, cepat mengembang, tidak rontok dan tetap segar selama beberapa hari. Dari adonan ini Anda tidak hanya dapat membuat pai, tetapi juga pai besar, roti, roti, kue keju, bagel, bagel, dan banyak lagi. Resepnya melibatkan penggunaan produk paling sederhana dan murah yang dimiliki setiap ibu rumah tangga hemat di dapurnya. Dan bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menangani proses memasaknya.

Info Rasa Adonan

Bahan-bahan

Telur ayam – 3 buah;
Ragi kering – 10 g;
Susu – 1,5 sdm;
Tepung terigu – 650-700 g;
Garam – 1/3 sdt;
Gula pasir – 1,5 sdm;
Mentega – 4,5 sdm.

Cara menyiapkan adonan ragi untuk pai menggunakan ragi kering

Tuang susu hangat (sekitar 40 derajat) ke dalam mangkuk dalam yang cocok untuk menguleni adonan. Semakin berlemak bahannya, semakin enak pula makanan yang dipanggang di masa depan. Tambahkan garam.

Tambahkan gula pasir. Dibutuhkan sedikit, karena... bahan ini, digunakan dalam jumlah banyak, memperlambat proses fermentasi.

Kocok telur ayam. Sebaiknya keluarkan produk ini dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak agar cukup panas.

Aduk adonan hingga merata dengan pengocok agar semua komponen tercampur rata menjadi adonan homogen.

Tambahkan tepung yang diayak. Agar adonan lebih empuk dan gurih, bahan harus disaring beberapa kali.

Pada slide tepung yang dihasilkan, buat cekungan kecil menggunakan satu sendok makan dan tuangkan ragi kering ke dalamnya.

Mulailah menguleni adonan dengan pengocok tangan.

Saat adonan menjadi seperti krim asam kental, tambahkan mentega cair ke dalamnya.

Sekarang lanjutkan menguleni adonan dengan tangan Anda. Berkat menteganya, mentega tidak akan menempel di telapak tangan Anda. Adonan yang sudah jadi lembut dan sedikit elastis. Jika menguleni sudah selesai, tetapi hasil yang diinginkan belum tercapai, tambahkan lebih banyak tepung, sehingga benda kerja mencapai kondisi yang diinginkan. Produk sebaiknya ditambahkan dalam porsi kecil agar tidak berlebihan. Jika tidak, makanan yang sudah dipanggang akan menjadi keras dan cepat basi.

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dapur bersih atau cling film dan letakkan di tempat hangat selama 3 jam. Selama waktu ini, volume benda kerja akan meningkat tiga kali lipat.

Kue ragi untuk pai siap untuk dipanggang buatan sendiri.

Jaringan penggoda

Pindahkan ke permukaan kerja, uleni dengan tangan Anda, dan mulailah membentuk produk yang diinginkan.

Kami membuat pai dan menggorengnya dalam wajan. Adonan ragi ini juga membuat pai panggang yang lezat di dalam oven. Selamat makan!

Catatan untuk pemilik:

Jika Anda berencana membuat makanan panggang yang manis, tambahkan sedikit vanillin atau ekstrak vanila ke dalam adonan. Ini akan memberikan aroma yang memusingkan pada makanan yang dipanggang.
Adonan ini tidak hanya dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang di dalam oven. Persiapannya bagus untuk membuat pai goreng atau putih.
Setelah pai (atau produk lainnya) terbentuk, letakkan di atas nampan atau loyang dan biarkan selama 15-20 menit untuk pembuktian. Jadi makanan yang dipanggang akan lebih empuk dan lapang.
Untuk membuat tampilan pastry lebih menggugah selera, olesi permukaan produk dengan telur kocok, susu, atau teh manis kental. Makanan yang dipanggang akan memperoleh lapisan kulit mengkilap yang indah.

Saya selalu ingin belajar cara membuat pai ragi asli. Subur, kaya, enak! Persis seperti di dalam oven. Ya, atau setidaknya hampir seperti itu. Karena tidak ada pai lain yang bisa dibandingkan dengan pai dari oven asli. Saya beruntung pernah mencoba pai ceri di desa, saya masih ingat rasanya yang tiada tara ini! Rasa hormat dan kekaguman saya kepada mereka yang tahu cara memanggang pai di dalam oven!

Tetapi jika Anda menemukan bahasa yang sama dengan oven Anda, Anda juga akan mendapatkan makanan panggang buatan sendiri yang sangat lezat. Apalagi jika Anda menguleni adonan ragi sesuai resep ini!

Untuk waktu yang lama, pai saya menjadi tipis, keras, dan praktis tidak mengembang... Namun suatu hari di arsip rumah saya menemukan selembar kertas berisi resep pai dengan ceri yang terbuat dari adonan ragi. Resepnya masih baru, dan saya langsung ingin mencobanya, yang saya lakukan dengan melakukan beberapa penyesuaian pada resepnya.

Bahan untuk adonan ragi yang kaya:

Opsi awal:

100 gram ragi segar;
5 butir telur;
150 gram gula;
sebungkus margarin 250 g;
½ cangkir minyak bunga matahari;
2 sendok makan susu kental;
tepung.

Saya tidak punya susu kental saat itu, dan saya juga memutuskan untuk menambahkan sedikit susu ke dalam adonan (bagaimana saya bisa hidup tanpanya?). Ternyata seperti ini:

100 gram ragi;
¼ gelas susu hangat atau air;
5 butir telur;
150 gram gula;
250 g margarin atau mentega;
setengah gelas minyak bunga matahari;
garam secukupnya (saya rasa 1/4 sendok teh sudah cukup);
Tepung terigu, seperti yang ditemukan secara eksperimental, membutuhkan kurang lebih 5 - 6 gelas. Tentu saja, Anda harus memilih tepung terbaik, gandum kualitas premium.

Dan satu hal lagi: keberhasilan pembuatan ragi tidak hanya bergantung pada kumpulan bahan. Agar kuenya sukses, suasana hati Anda yang baik sangat penting! Jika Anda memasak dengan gembira, cinta, dan hormat dalam adonan ragi, semuanya pasti akan berhasil!

Pai itu melebihi semua ekspektasi! Halus, lembut, kemerahan dan sangat lezat - itu adalah impian saya :)
Sejak itu, saya telah menggunakan resep adonan yang luar biasa ini untuk semua makanan yang dipanggang dengan ragi. Anda tidak hanya bisa membuat roti manis, tetapi juga roti gurih, misalnya dengan telur dan bumbu - lalu kurangi gulanya, bukan 150 g, tetapi 2 - 3 sendok makan.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara membuat adonan ragi buatan sendiri.

Cara menguleni adonan ragi yang benar

Hancurkan ragi segar ke dalam mangkuk dengan tangan Anda, gosok dengan sedikit gula (1 - 1,5 sendok makan). Jika ragi sudah meleleh, tambahkan sedikit air atau susu - selalu hangat (tidak panas atau dingin!) - ragi sangat menyukai gula dan susu hangat.

Kemudian tambahkan sedikit tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan. Anda akan mendapatkan sedikit adonan tipis - adonan. Karena ragi menyukai panas, masukkan semangkuk adonan ke dalam wadah berisi air hangat dan tutupi dengan handuk bersih.

Selagi adonan mengembang, kocok telur dan sisa gula dengan mixer. Anda bisa menumbuknya dengan garpu, tetapi akan lebih cepat dan pulen jika menggunakan mixer.
Lelehkan margarin atau mentega hingga cair di dalam microwave atau dengan api kecil di atas kompor.

10 - 15 menit, lalu adonan pun tiba. Campur adonan, telur kocok dan margarin cair (jangan panas, tapi suam-suam kuku).

Tambahkan minyak bunga matahari, aduk dan mulai tambahkan tepung secara bertahap. Akan lebih baik jika menyaringnya melalui saringan atau saringan: maka tepung akan diperkaya dengan oksigen, yang dibutuhkan ragi kita untuk fermentasi. Sederhananya, tepung akan mengembang dan ragi akan lebih mudah mengembang adonan. Painya akan menjadi enak!

Setelah menguleni adonan, tutup kembali dan taruh di tempat hangat selama sekitar 15 menit. Uleni perlahan adonan yang sudah mengembang - dan Anda bisa membuat pai! Atau roti, atau roti gulung, atau pai besar!
Kami pasti akan mencoba semua makanan lezat ini! Dan di setiap resep kami akan menggunakan resep adonan ragi yang dipatenkan.

Saya juga menawarkan resep adonan ragi tanpa lemak, yang juga sangat empuk dan enak!

Sebelum membuat pie, yuk tonton video enak dengan lagu keren tentang pie yang sama!

Jika Anda menambahkan telur dan lemak ke adonan ragi biasa, adonan menjadi lebih aromatik dan rapuh. Adonan ragi ini digunakan untuk memanggang kue keju dan produk lainnya. Selain vanila, kismis, kapulaga, dan manisan buah-buahan juga ditambahkan ke dalamnya.

Saat menguleni adonan ragi, dengarkan gelombang positif, belum lagi pertengkaran dan hal negatif lainnya harus tetap berada di luar dapur. Dan sejujurnya, hindari mereka dalam kehidupan sehari-hari Anda.

Sedangkan untuk adonan ragi, agar mengembang lebih baik, saya menyarankan Anda untuk meninggalkannya di tempat yang dipilih dengan cermat di mana tidak ada angin.

Anda bisa menyiapkan adonan mentega yang lezat tidak hanya menggunakan susu, krim asam, atau kefir. Ada resep adonan yang diketahui menggunakan pure sayuran, seperti labu, sebagai pengganti produk susu. Makanan yang dipanggang keluar dengan warna menakjubkan yang sangat menarik untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda.

Saya rasa tidak perlu membicarakan khasiat suguhan yang terbuat dari adonan tersebut, karena semua orang tahu tentang khasiat labu kuning yang bermanfaat. Jangan abaikan kesempatan untuk menyiapkan sesuatu dari sayuran berwarna oranye cerah ini, termasuk adonan ragi.

Pai mentega

5 butir telur; setengah liter kaleng susu; satu kilogram tepung; ¾ batang mentega; 2 sendok makan krim asam lemak; 2 sdm. sendok makan ragi kering yang bekerja cepat; setengah sendok teh garam; 100-110 g gula pasir dan vanilin.

Uleni adonan, saya sajikan detail resepnya di bawah ini:

Panaskan segelas susu hingga 36-37 derajat.
Tambahkan ragi dan aduk hingga larut.
Sisihkan campuran saat Anda mengerjakan bahan lainnya.
Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula pasir ke dalamnya.
Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air, dinginkan hingga suhu kamar.
Campur telur dan mentega jadi satu, tambahkan garam dan gula vanila. Tuang ragi dan aduk rata.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan lembut.
Pindahkan ke wadah besar untuk didiamkan selama satu jam, dan letakkan di tempat yang hangat.
Setelah 60 menit, uleni dengan tangan Anda dan biarkan selama satu jam lagi.
Letakkan di atas meja kerja yang ditaburi sedikit tepung dan Anda bisa mulai membentuk makanan yang dipanggang.

Adonan berbahan dasar pure labu dan keju cottage

Adonan mentega labu mengandung bahan-bahan berikut:

250 g keju susu fermentasi; 20 g minyak sayur dan 120 g mentega; satu sendok teh garam; 100-110 gram gula; 2 butir telur ayam segar; 40 g ragi yang diperas; 200 g pure labu rebus; sekantong gula vanila dan 550 g tepung premium.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, resepnya tidak mengandung komponen cair apa pun. Alih-alih air atau susu, digunakan pure labu, yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di dapur Anda sendiri.

Anda akan terkejut betapa cerah dan menggodanya kue-kue yang terbuat dari adonan yang begitu kaya, tapi jangan sampai terganggu dan pelajari langsung proses memasaknya.

Rencana langkah demi langkah:

Kupas dan buang biji labu, lalu potong dadu berukuran sedang.
Isi labu dengan air hingga sedikit menonjol di atas permukaan dan rebus selama 15 menit dengan api sedang.
Tanpa menguras air, dinginkan sedikit buah pada suhu kamar dan haluskan dengan blender hingga diperoleh pasta yang homogen. Saya ingin mencatat bahwa massanya tidak boleh kental, konsistensinya akan menyerupai krim asam rendah lemak.
Saat pure masih hangat, hancurkan ragi ke dalamnya dan tambahkan gula. Tunggu hingga terjadi reaksi dan muncul busa pada permukaan massa.
Hancurkan keju cottage untuk adonan dan kocok dengan blender, campur dengan telur dan pure labu.
Tambahkan tepung, diayak beberapa kali melalui saringan halus, garam dan vanila.
Di akhir adonan, tambahkan mentega hangat yang sudah dicairkan dan uleni adonan ragi, pertama dengan spatula lalu dengan tangan.
Olesi wajan besar dengan minyak sayur dan letakkan di sana. Tutupi dengan serbet dan biarkan mengembang selama satu setengah jam.
Saat adonan sudah bertambah volumenya, letakkan di atas meja dan mulailah membentuk roti, bagel, atau pai isi.

Apakah Anda menyukai resep adonan yang tidak biasa ini? Masih banyak hal menarik ke depan, dan sekarang kita akan mempelajarinya:

Resep adonan ragi dibuat dengan metode bolu

Daftar produk dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya ditujukan untuk adonan:

segelas susu; satu sendok makan gula pasir; 3 sendok makan tepung yang sama dan 30,0 ragi.

Untuk menguleni adonan yang kaya udara, kamu akan membutuhkannya lagi:

480 gram tepung; 100 g masing-masing gula dan mentega; 2 butir telur mentah; 2 sdm. sendok makan minyak zaitun atau sayur; satu sendok teh garam dan sebungkus gula rasa vanilla.

Resep untuk menguleni adonan. Agar adonan bekerja dengan sempurna, tempelkan adonan setepat mungkin:

Pertama, Anda perlu mengaduk susu hangat dengan gula pasir dan ragi.
Setelah menambahkan tepung ke dalam adonan, biarkan adonan mengembang, pilih tempat yang hangat untuk proses ini.
Setelah setengah jam, gelembung udara akan muncul di permukaan, yang berarti adonan sudah siap dan Anda bisa mulai menambahkan sisa bahan.

Dan untuk ini:

Di wadah terpisah, haluskan telur bersama gula, garam, dan vanila.
Tuangkan mentega cair dan, aduk, tambahkan tepung yang diayak sesuai jumlah yang ada dalam resep.
Kemudian tuang adonan dan uleni.
Gulung menjadi bola, letakkan dalam mangkuk besar yang diolesi minyak sayur dan tutup dengan serbet.
Adonan lembut mentega harus disimpan setidaknya satu setengah jam di tempat yang hangat, selama waktu itu adonan akan mengembang dan siap untuk membentuk makanan yang dipanggang.

Mempersiapkan adonan bolu ragi membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi usaha Anda akan dihargai. Bagaimanapun, roti, pai, dan pai menjadi sangat enak dan lapang. Saya sarankan Anda mempertimbangkan resep lain, ini:

Adonan ragi di kefir dengan tambahan kue kering

Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

setengah liter kefir; dua butir telur; setengah batang mentega standar; 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari; 50 gram ragi; 80 gram gula; sejumput garam; 800 g tepung terigu premium.

Untuk menguleni dengan benar, panaskan kefir terlebih dahulu sambil diaduk. Saat suhunya mencapai 30 derajat, lakukan langkah-langkah berikut:

Tambahkan ragi dan sesendok besar gula pasir ke dalam kefir.
Ayak tepung lalu campur dengan gula dan garam.
Setelah 20 menit, ketika massa ragi berbusa, tuangkan ke dalam tepung. Kocok telur ke dalam adonan dan aduk dengan spatula.
Di akhir adonan, tambahkan mentega cair. Jika dirasa adonan terlalu lembek, tambahkan tepung yang sudah diayak.
Gulung adonan elastis dan lembut menjadi bola dan masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Harap dicatat bahwa ukurannya akan bertambah 2-2,5 kali lipat, jadi pilihlah mangkuk atau wajan besar. Olesi dinding bagian dalam piring dan permukaan bola dengan minyak dan, tutupi dengan handuk, letakkan adonan ragi di tempat yang hangat.
Setelah satu jam, uleni dengan tangan, tutup kembali dengan handuk dan beri waktu 60 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mengeluarkan adonan lembut dan membentuk makanan yang dipanggang. Jika Anda sudah merencanakan pai dengan isian manis, maka pai tersebut seharusnya sudah siap.

Semoga sukses dalam karir kuliner Anda dan selamat makan.

Adonan lezat untuk pai manis

Anda bisa menyiapkan adonan yang lezat bahkan di rumah. Tidak akan sulit untuk melakukan ini.

Namun ketahuilah bahwa penting untuk memberikan waktu pada adonan untuk mengembang dan berdiri sebelum diuleni beberapa kali. Dalam hal ini, adonan akan mengembang, ringan dan sangat enak.

Saya ingin mencatat bahwa setiap persiapan adonan kue harus dilakukan dalam suasana tenang dan suasana hati yang baik sehingga juru masak menikmati apa yang dia lakukan. Di bawah ini adalah resepnya.

Bahan: 1,5 kg tepung; 200 gram. margarin; 50 ml susu; 60 gram. St. ragi atau 1 bungkus. kering; 5 sdm. sah. pasir; ½ sdt. garam.

Algoritma memasak:

6 sdm. tepung, garam, ragi, 1 sdm. gula - uleni bersama. Saya memanaskan 0,2 liter susu dan mencampurnya dengan bahan lainnya. Tutupi dengan serbet dan sisihkan. Jika Anda menggunakan ragi terkompresi, aduk campuran dalam susu dan gula, dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit melalui saringan. Anda perlu mendiamkan campuran selama sekitar 20 menit, ini cukup untuk mulai mengembang, menjadi tertutup gelembung. Saat memilih wadah untuk mencampur, pertimbangkan fakta ini.
Saya menambahkan margarin, susu dan gula. Saya melunakkan margarin terlebih dahulu. Ayak tepung dan campur dengan adonan. Uleni adonan lembut. Panci harus ditutup dengan handuk, sedikit lembab, dan dibiarkan di tempat yang tidak ada angin. Hanya dalam 1,5 jam, Anda dapat menguleni komposisi yang sangat cocok. Saya melumasi permukaan meja dengan larutan. mentega, oleskan adonan di atasnya. Saya juga mengolesi telapak tangan saya dengan minyak agar adonan tidak lengket. saya menguleni. Menguleni 10 menit sudah cukup. Jika Anda membuat pai goreng, maka adonan sudah siap; untuk makanan yang dipanggang dalam oven, Anda harus membiarkan adonan mengembang lagi. Suhu adonan dijaga dalam 30 derajat.
Jika adonan sudah mengembang, uleni kembali. Anda bisa membuat pai. Saat oven memanas, pai akan membesar; untuk membantu prosesnya, tutupi dengan handuk basah. Rata-rata, kumpulan komponen ini akan menghasilkan 35 pai berukuran sedang.

Kue-kue manis sangat ideal untuk berbagi teh dengan seluruh keluarga. Cobalah sendiri resep ini untuk melihat bahwa pai buatan sendiri jauh lebih enak daripada pai yang dibeli di toko.

Adonan mentega berbahan dasar ragi disiapkan dengan 2 cara

Komponen: 600 gram. psh. tepung bermutu tinggi; 20 gram. margarin; 40 gram. gula. pasir; 10 gram. garam meja; 20 gram. ragi; 330 ml air dan 1 pc. ayam buah pelir.

Ada dua cara untuk menyiapkan adonan. Saya sarankan Anda mencari tahu masing-masingnya.

Cara aman menyiapkan adonan ragi:

Hingga 40 gram. Anda perlu memanaskan air biasa, lalu mencampurkan ragi, garam, gula, tepung, dan melange. Anda perlu menambahkan margarin ke dalam adonan (lelehkan terlebih dahulu). Saya aduk hingga menjadi lunak dengan struktur yang homogen.
Setelah selesai menguleni, saya biarkan adonan di suhu ruang selama 3-4 jam. Kali ini akan cukup untuk memulai proses fermentasi ragi. Ketika massa sudah dua kali lipat, Anda harus menguleninya selama beberapa menit dan membiarkannya lagi sebentar, dan lakukan ini beberapa kali lagi.

Cara serupa juga dapat dilakukan saat menyiapkan makanan yang dipanggang dengan sedikit kandungan makanan yang dipanggang (gula dan margarin). Jika ada lebih banyak kue, saya sarankan Anda membuat adonan menggunakan metode spons.

Mempersiapkan adonan menggunakan metode spons:

Saya memanaskan setengah jumlah air yang ditentukan hingga 40 derajat. Saya menaruh ragi di sana. Saya menambahkan tepung dan mengaduk. Saya menaburkan tepung pada adonan dan membiarkannya selama 3 jam, ditutup dengan serbet di ruangan bebas angin.
Saat adonan mulai membesar, adonan akan rontok. Jadi inilah waktunya untuk bertindak. Di sisa air Anda perlu melarutkan gula dan garam, ayam. telur (kocok terlebih dahulu), aduk, tambahkan tepung, uleni adonan.
Saya masukkan margarin terlebih dahulu (cairkan). Saya memasukkan adonan ke dalam mangkuk yang dilapisi minyak sayur. minyak Adonan harus didiamkan setidaknya selama beberapa jam untuk memulai proses fermentasi. Selama waktu ini, itu akan meningkat beberapa kali lipat, dan oleh karena itu Anda perlu menguleninya.

Ini menyimpulkan resep untuk menyiapkan adonan yang lezat. Cobalah salah satu metode di atas, ikuti semua tip langkah demi langkah.

Anda pasti akan mendapatkan kue-kue lezat yang pasti akan menyenangkan seluruh keluarga.

Dan ibu rumah tangga mana yang tidak senang jika kedua pipinya dilahap oleh orang yang dicintainya! Selamat makan semuanya!

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, gulung menjadi bola, tutup dengan cling film dan diamkan selama 10 menit.

Saat ini, siapkan isinya. Kupas jahe. Cuci buah lemon, potong-potong, buang bijinya jika ada. Giling lemon dan jahe menjadi pure dalam blender. Tambahkan gula dan aduk.
Gilas adonan menjadi dua lapisan. Lapisi satu dengan isian lemon. Taburi yang kedua dengan kayu manis dan gula merah.

Olesi loyang roti lonjong dengan minyak sayur. Potong adonan menjadi kotak-kotak dengan ukuran yang sesuai (sesuai ukuran cetakan). Tempatkan potongan adonan dalam tumpukan horizontal, bergantian potongan dengan isian berbeda. “Gemuruh” sedikit bagian atas adonan.

Tutupi adonan dengan cling film dan biarkan mengembang selama 1 jam. 20 menit sebelum waktu habis, panaskan oven hingga 200 derajat. Sebelum dipanggang, olesi roti dengan kuning telur dan taburi gula.

Panggang roti selama sekitar 40 menit dengan suhu sedang pada suhu 200 derajat. Periksa kemerahan. Keluarkan roti yang sudah jadi dan dinginkan selama sekitar 10 menit. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.