Mentimun acar yang renyah. Resep acar mentimun tanpa sterilisasi berdasarkan toples liter dan tiga liter

Apa yang lebih baik dari acar mentimun dengan kentang atau pasta, atau lauk lainnya? Di setiap hari raya, kami selalu menyajikan acar buatan sendiri ini di atas meja. Bahkan sandwich pun bisa dibuat menggunakan acar mentimun.

Dan di musim dingin, betapa menyenangkannya mendapatkan sebotol mentimun dingin dari ruang bawah tanah, dan setelah mandi, duduk bersama seorang teman di meja di bawah meja putih, dan makan hidangan pembuka mentimun dan kentang bulat. Oh…

Mempersiapkan mentimun ini tidak sulit sama sekali. Ada yang menggunakan resep sendiri yang sudah teruji bertahun-tahun, ada yang mengambil dari teman, ada yang bereksperimen, mengubah komposisi dan jumlah bahan.

Artikel ini berisi beberapa resep luar biasa yang saya harap dapat membantu Anda menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin.

Untuk toples liter kita membutuhkan:

• mentimun
• bawang putih - 2 siung
• merica - 4-5 kacang polong
• lobak pedas dan daun ceri,
• dil
• garam - 1 sdm. aku.
• gula - 2 sdm. aku.
• cuka 9% - 1 sdm. aku.

Siapkan mentimun: masukkan ke dalam baskom dan isi dengan air dingin selama 2 jam. Setelah itu, cuci bersih dan potong ujung kedua sisinya.

Kami mengambil stoples dan memasukkan adas manis, daun lobak, kismis, dan ceri ke dalamnya. Lobak juga bisa diambil akarnya. Kami juga menambahkan merica, daun salam dan bawang putih. Jika Anda membutuhkan mentimun pedas, Anda bisa menambahkan cabai. Selanjutnya, isi stoples dengan mentimun. Letaknya harus cukup rapat.

Setelah itu tambahkan gula, garam dan cuka. Tuangkan air mendidih, tutup dan sterilkan. Setelah itu, gulung tutupnya, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Segera setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin dalam toples 2 liter. Kemacetan nyata!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• mentimun
• Cabai merah – 2 buah.
• Bawang putih – 4 siung
• Daun lobak dan kismis
• merica – 2 buah.
• bumbu harum – 4 buah.
• Cuka 9% - 1 sdm. aku.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku.
• Dil

Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama 5 jam Siapkan sayuran.

Masukkan bumbu, paprika, dan bawang putih ke dalam stoples. Setelah itu masukkan timunnya sendiri.

Tuang air mendidih ke dalam toples dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu, tiriskan airnya dan tambahkan lagi air mendidih selama 10 menit.

Siapkan air garam menggunakan air yang ditiriskan: tambahkan garam, gula dan rebus selama 5 menit.

Tuang air garam ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Gulung tutupnya, balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Setelah stoples mendingin, keluarkan.

Mentimun renyah untuk toples 3 liter

Untuk toples tiga liter kita membutuhkan:

• mentimun – 5kg.
• cabai – 1 buah.
• akar lobak – 1 buah.
• bawang putih – 1 kepala,
• cengkeh – 10 buah,
• kacang polong allspice – 4 kacang polong
• merica hitam – 4 kacang polong
• daun salam – 6 buah.
• adas dan peterseli
• cuka 9% - 25 gram.
• garam – 2 sdm. aku.
• gula – 1 sdm. aku.

Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama 5 jam. Lebih baik menggunakan mentimun kecil hingga 20 cm.

Kami sedang menyiapkan toples. Letakkan siung, bawang putih, daun salam, lada kering dan segar di bagian bawah. Tambahkan dill dan peterseli. Potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil.

Kami mengeluarkan mentimun dari air, memotong ujung di kedua sisi dan memasukkannya ke dalam stoples.

Tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan tutup. Jadi kami menghangatkannya selama 10 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Rebus air garamnya. Tambahkan cuka ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih.

Kami menggulung tutup stoples, membaliknya dan membiarkannya dingin.

Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin dengan asam sitrat

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• mentimun
• Garam - 1 sdt.
• Gula - 3 sdt.
• Daun ceri - 1-2 pcs.
• Asam sitrat - 0,3 sdt.
• Bawang putih - 1-2 siung
• Allspice, daun salam

Seperti resep lainnya, cuci mentimun, rendam selama 3-4 jam, lalu angkat dari air dan potong ujung kedua sisinya.

Tempatkan daun ceri, bawang putih, allspice, dan daun salam di dasar toples. Setelah itu, bungkus mentimun dengan rapat dan tuangkan air mendidih selama 10 menit.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan.

Tuang air garam panas ke dalam stoples, tambahkan asam sitrat dan kencangkan tutupnya. Balikkan makanan kaleng yang sudah dibungkus, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Di musim dingin, kami mengeluarkan toples seperti itu dan mengunyahnya dengan nikmat.

Resep acar mentimun untuk musim dingin dalam toples tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

• mentimun
• Cuka meja 9% - 30 ml.
• Garam - 35 gram.
• Gula - 50 gram.
• adas peterseli
• Daun lobak - 1 pc.
• Daun kismis hitam - 4 pcs.
• Bawang putih - 2 siung
• Daun salam - 2 buah.

Awalnya rendam mentimun dalam air dingin selama tiga jam.

Kami mengambil toples, menaruh bumbu, merica, bawang putih, daun kismis, dan salam di bagian bawah. Sekarang kita lipat mentimun yang direndam dalam air dengan rapat dan rapat. Taburi dengan lebih banyak bumbu dan daun lobak.

Tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air ke dalam panci dan siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula, dan cuka.

Didihkan air garam dan tuangkan bumbu mendidih ke dalam mentimun. Kami menutup toples dengan penutup, sebaiknya yang berulir, dan biarkan dingin.

Setelah itu, kami menaruh toples di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Acar mentimun renyah dalam 1 liter air dengan gula

Bahan untuk 1 liter:

• mentimun;
• cuka - 1 sdt. aku.
• peterseli
• bawang dan wortel - 1 pc. per toples
• garam - 1 sdm. aku.
• gula - 2 sdm. aku.
• merica, cengkeh, daun ceri.

Rendam mentimun dalam air selama 2 jam. Dalam stoples liter (sudah dicuci sebelumnya), masukkan bawang bombay cincang, siung bawang putih dan wortel, peterseli dan adas potong-potong. Tambahkan mentimun.

Rebus air, tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu tiriskan airnya, rebus kembali dan tuang dengan cara yang sama selama 10 menit. Tambahkan garam dan gula ke dalam air ini dan didihkan.

Tuangkan air garam ini ke dalam stoples dan gulung tutupnya

Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.

Acar timun manis dan renyah dalam 1 liter air. Resep untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Mentimun - 1kg.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Gula - 5 sdm. aku.
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.
• Lada hitam – 4 kacang polong
• Bawang putih - 4 siung
• Daun lobak - 2 pcs.
• Daun kismis - 6 pcs.
• Dil

Kita mulai dengan mencuci mentimun dengan baik. Ujung-ujungnya bisa dipotong, atau dibiarkan apa adanya.

Sekarang susun mentimun dengan rapat. Setelah itu, rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam toples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan lagi segelas air matang dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam, 5 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan cuka 9%. Didihkan kembali bumbu marinasinya, lalu tuang ke dalam toples berisi mentimun. Kami mengambil tutupnya, menggulung stoples dan membalikkannya, menutupinya dengan handuk. Saat stoples sudah dingin, simpan sampai musim dingin.

Acar mentimun dengan vodka

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun – 1-1,5 kg
• Dil
• Daun lobak - 2 pcs.
• Daun salam - 3 buah.
• Bawang putih - 5 siung
• merica hitam
• Daun kismis - 4 pcs.
• Garam - 50 gram
• Gula - 50 gram
• Vodka – 25 ml

Pertama-tama rendam timun

Sekarang Anda bisa menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, taruh panci di atas api, tuangkan air dan panaskan sampai mendidih. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam dan gula, lalu rebus lagi.

Tuang air garam panas ke dalam stoples, tutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan larutan, rebus kembali air dan tuangkan selama 15 menit. Setelah itu, jangan tiriskan airnya, tetapi tambahkan vodka. Kami memasang tutup stoples, membaliknya hingga dingin dan menyimpannya sampai musim dingin.

Acar mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam 1 liter air

Untuk mengasinkan mentimun dengan asam sitrat kita membutuhkan:

• Mentimun – 3kg
• Dil
• Lobak (daun) - 3 pcs.
• Bawang putih - 6 siung.
• Daun salam - 9 buah.
• Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt.
• Garam - 5 sdm. aku.
• Gula - 10 sdm. aku.
• Asam sitrat - 2 sdt.
• Cabai merah - 1 pc.

Cuci dan rendam timun, lalu potong ujungnya. Masukkan bumbu ke dalam stoples dan bungkus mentimun dengan rapat.

Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Jadi toples harus didiamkan selama 10 menit.

Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air dan larutkan garam, gula, dan asam sitrat di dalamnya. Tuangkan rendaman panas di atas mentimun dalam stoples.

Kami menggulung stoples dengan tutupnya, membalikkannya, mendinginkannya dan menyimpannya sampai musim dingin.

Selamat makan!

Mentimun segar sangat enak dan menyehatkan. Namun begitu cuaca mulai dingin, sayuran lokal tidak lagi tersedia bagi kami. Sekarang di musim dingin ada banyak pilihan berbagai sayuran segar dan asin, tapi bagaimana bisa dibandingkan dengan persiapan kita untuk musim dingin. Pertama, mentimun yang dibeli di toko harganya mahal, dan kedua, mentimun tersebut mengandung banyak bahan pengawet industri. Oleh karena itu, pilihan terbaik bagi kami adalah mempersiapkannya sendiri untuk musim dingin. Mentimun acar atau acar adalah persiapan terpenting untuk musim dingin. Renyah, kuat, aromatik - Anda tidak bisa hidup tanpanya. Dan Anda bisa memakannya dengan senang hati dan menambahkannya ke salad. Resep membuat mentimun sangat sederhana dan enak, pengawetannya bisa dipadukan dengan tomat; Anda bisa membuat berbagai salad dari mentimun.

Rahasia sukses pengasinan:

1. Salah satu rahasianya adalah memilih mentimun yang tepat. Ini harusnya varietas pengawetan: terlihat berjerawat, berduri, dan menggumpal. Kami memilih mentimun berukuran kecil dan sedang, panjang 10-12 cm. Mentimun dari kebun sebaiknya dikumpulkan pada hari pengawetan atau sehari sebelumnya.
2. Kualitas air juga sangat penting. Anda perlu menggunakan mata air atau air keran yang disaring, atau membeli air minum yang sudah jadi.
3. Agar mentimun berhasil, gunakan garam batu sederhana untuk pengawetan.
4. Herbal dan rempah-rempah juga penting untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, gunakan merica hitam, biji sawi, biji adas dan payung, bagian mana pun dari daun lobak, ceri, dan kismis (daunnya harus muda). Kadang-kadang ditambahkan daun kemangi, jintan, bawang putih, daun ek atau sepotong kulit kayu ek (kulit kayu ek membuat mentimun lebih renyah).
5. Satu liter mentimun membutuhkan 500 ml air (kurang-lebih). Semakin besar ukuran mentimun, semakin banyak air yang dibutuhkan untuk memasak. Begitu pula sebaliknya, semakin kecil ketimun, semakin sedikit rongganya, dan semakin sedikit air yang dikonsumsi.

Mari kita lihat beberapa resep luar biasa untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin:

Acar mentimun untuk musim dingin. Resep timun renyah enak dalam toples liter

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg,
• daun lobak – 2-4 pcs.,
• bawang putih – 3-6 siung,
• capsicum panas – 1 buah (sesuai selera),
• akar lobak panjang 5-7 cm,
• seledri, daun - sedikit,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• daun salam – 3-6 pcs,

Air asin:

• Garam 2 sendok makan - per 1 liter air,
• gula 1 sdm - per 1 liter air,

Cara membuat acar mentimun:

Cuci mentimun dan sayuran sampai bersih. Anda bahkan bisa mencuci mentimun dengan sikat lembut, memasukkannya ke dalam panci atau baskom, dan mengisinya dengan air dingin selama 2 jam. Ganti air, isi ketimun dengan air bersih dan biarkan lagi selama dua jam. Selama waktu ini, mentimun direndam dalam air dan menjadi renyah dan elastis.

Di dasar toples yang sudah disiapkan sebelumnya kami menaruh beberapa tangkai adas, daun ceri, daun lobak, daun kismis, seledri, 1 siung bawang putih (jangan terlalu banyak, bisa membuat mentimun empuk ), daun salam, lingkaran kecil cabai rawit, kacang polong hitam dan allspice

Isi toples rapat dengan mentimun.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun.

Tutupi mentimun dengan penutup dan biarkan seperti itu selama 10-15 menit.

Kuras airnya.

Tuangkan lagi air mendidih ke atas mentimun dan biarkan di dalam air selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan cairannya.

Letakkan panci berisi air di atas api. Tambahkan garam (2 sendok makan per liter cairan), gula (1 sendok makan per volume yang sama) dan asam sitrat (1 sendok teh per 1 liter).

Isi mentimun dengan air garam panas dan tutup stoples dengan jahitan.

Kami membalik dan membungkus toples kami.

Membuka toples seperti itu di musim dingin, kita akan menikmati rasa mentimun asin renyah yang luar biasa.

Selamat makan!

Mentimun untuk musim dingin dalam bumbu manis. Resep acar mentimun renyah manis dengan asam sitrat

Berkat bumbunya, mentimun ini memiliki rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• mentimun kecil segar,
• kacang mustard – 1-2 sendok teh,
• daun lobak – 2-3 pcs.,
• bawang putih – 3-5 siung,
• cabai rawit – 1 buah,
• daun kismis hitam – 7-10 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• merica hitam – 7-10 pcs.,
• daun salam – 3-6 pcs,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air asin:

• Garam 40 g - per 1 liter air,
• gula 150 g - per 1 liter air,
• asam sitrat 1 sendok teh – per 1 liter air.

Cara membuat acar mentimun:

Siapkan mentimun dan bumbu. Cuci semuanya dengan seksama. Masukkan mentimun ke dalam panci atau baskom dan tutupi dengan air dingin selama 2 jam. Anda bisa mengganti air beberapa kali. Mentimun akan jenuh dengan air, dan saat diasamkan, mentimun akan menjadi kuat dan renyah.

Dalam toples bersih kami menempatkan beberapa tangkai adas manis, daun ceri, daun lobak, daun kismis, seledri, cabai rawit - cincin kecil, daun salam, biji sawi, kacang polong hitam dan allspice.

Isi dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Biarkan seperti ini selama 10-15 menit. Kami mengulangi prosedur ini dua kali.

Lalu tuangkan air ke dalam panci. Kami menaruhnya di atas api. Tambahkan garam 40 g, gula 150 g, asam sitrat - 1 sendok teh.

Tuangkan marinade di atas mentimun. Kami menggulung dan membalik kaleng, membungkusnya dengan selimut. Mentimun ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Selamat makan!

Mentimun untuk musim dingin dengan lemon, gaya Praha. Resep memasak dalam toples liter

Mentimun ini direndam dengan lemon. Kalau tidak, bahan untuk pengawetannya biasa saja - adas manis, lobak pedas, allspice dan merica hitam, daun salam, gula pasir, garam, bawang putih. Rasa mentimun yang sedikit asam memberikan rasa yang gurih. Anda dapat menambahkan berbagai bahan sesuai selera Anda tanpa harus mengikuti komposisi tertentu secara ketat. Mentimun seperti itu sangat cocok dengan salad apa pun, dan dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan mandiri.

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg,
• kacang mustard - 1-2 sdm. sendok,
• daun lobak – 2-3 pcs.,
• bawang putih – 1-2 kepala,
• daun salam - beberapa lembar daun,
• daun kismis hitam – 7-10 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• merica hitam – 7-10 pcs.,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• lemon, potong cincin - beberapa potong, sesuai selera,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air asin:

• Garam 40 g - per 1 liter air,
• gula 150 g - per 1 liter air,
• asam sitrat 1 sendok teh – per 1 liter air.

Cara membuat acar mentimun:

Mempersiapkan mentimun dan bumbu untuk pengawetan sama seperti pada resep sebelumnya.

Cuci semuanya dengan seksama. Tempatkan mentimun dalam panci atau baskom dan tutupi dengan air dingin selama beberapa jam. Anda bisa mengganti air beberapa kali. Ini akan memberikan kekuatan dan elastisitas mentimun kita.

Potong lemon menjadi cincin dan tambahkan ke dalam stoples berisi mentimun kami, tambahkan juga payung dill, daun ceri, sebagian daun lobak, daun kismis, daun salam, biji sawi, kacang polong hitam dan allspice, bawang putih.

Isi toples mentimun dengan air mendidih dua kali, dan ketiga kalinya isi dengan air garam manis. Kami menggulung dan membalik kaleng, membungkusnya dengan selimut.

Mentimunnya renyah, beraroma dan memiliki rasa yang orisinal. Kelezatan seperti inilah yang akan kita cicipi di musim dingin, jika kita tidak memakannya lebih awal! 🙂

Selamat makan!

Mentimun kalengan renyah untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Resep ini membuat mentimun yang sangat enak dan renyah untuk musim dingin.

Kami akan mengawetkan mentimun dalam toples 3 liter.

Stoples seperti itu akan berisi sekitar 2 kg mentimun, sekitar 1,5 liter air garam.

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg (untuk satu atau dua toples),
• daun lobak – 3-4 pcs.,
• bawang putih – 1-2 kepala,
• daun kismis hitam – 5-10 pcs.,
• daun ceri – 7-15 pcs.,
• allspice – 5-10 kacang polong,
• merica hitam – 7-14 pcs.,
• daun salam – 3-6 pcs,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air garam untuk 1 liter air:

• Gula – 2 sdm. sendok (tanpa slide),
• garam – 1 sdm. sendok (dengan slide),
• cuka 9% – 1 sdm. sendok (atau asam sitrat 0,5 sendok teh),
• aspirin – 1 tablet, masukkan sebelum digulung.

Cara mengawetkan timun:

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya.

Di bagian bawah stoples kami menempatkan lobak pedas, daun kismis dan ceri, bawang putih, daun salam, allspice, dan kacang polong hitam. Lalu kami menempatkan mentimun kami dengan erat.

Isi mentimun dengan air mendidih sebanyak dua kali, lalu tiriskan airnya setelah didiamkan selama 10-15 menit. Jika timunnya pahit, maka rasa pahitnya akan hilang.

Ketiga kalinya, isi mentimun dengan air garam dan masukkan tablet aspirin ke dalam toples.

Kami menggulung stoples kami, membaliknya, dan menaruhnya di bawah selimut.

Berikut adalah resep sederhana yang luar biasa untuk mengasinkan mentimun kami.

Selamat makan!

Resep acar mentimun kalengan untuk musim dingin

Mentimun menurut resep ini sangat enak, renyah, dan rasanya seperti mentimun tong. Kami akan mengawetkan mentimun dalam toples 3 liter.

Bahan (untuk toples 3 liter):

• mentimun – 2 kg,
• garam – 3 sdm. sendok,
• bawang putih – 4-5 siung,
• cabai - secukupnya, sekitar setengah buah kecil,
• akar lobak – 7-10 cm,
• payung dill dengan biji hijau – 4-5 pcs.,
• biji adas kering – 1 sendok teh,
• adas, peterseli, seledri - jika diinginkan,
• daun kismis hitam - 3-5 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• daun mint, jika diinginkan - 1-2 pcs,
• cuka 70% – 1 sdm. sendok.

Cara membuat acar mentimun:

Siapkan mentimun seperti biasa, cuci bersih dan potong ujungnya.

Kami menyiapkan stoples dan tutupnya dan mensterilkannya.

Di bagian bawah stoples kami menempatkan lobak pedas, daun kismis dan ceri, bawang putih, daun salam, allspice dan kacang polong hitam, cabai, dan bahan-bahan lainnya. Lalu kami menempatkan mentimun kami dengan erat.

Isi mentimun dengan air garam mendidih tanpa cuka (untuk toples 3 liter - sekitar 1,5 liter) - hanya garam yang ditambahkan ke air garam. Kami membiarkan mentimun kami berfermentasi selama 3 hari. Tutupnya harus sedikit terbuka. Keluarkan busa secara berkala.

Setelah 3 hari, kocok toples kami untuk mengocok air garam dan tuangkan ke dalam panci. Letakkan wajan di atas api. Segera setelah air garam kita mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan tuangkan cuka di bawah tutup yang sudah disterilkan. Kami menggulung mentimun, membalik toples, dan membungkusnya dengan selimut.

Mentimunnya luar biasa! Selamat makan!

Pastikan untuk bersiap mentimun lezat untuk musim dingin dalam toples 3 liter– di meja Anda akan selalu ada tambahan yang bagus untuk lauk apa pun; selain itu, acar dan acar mentimun dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: salad, vinaigrette, acar.

Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Resep klasik ini membuat mentimun renyah dan beraroma, siapkan untuk pengawetan:

1. Mentimun - 1,5 kg

2. Siung bawang putih - 2 buah.

3. Perbungaan dill - 1 pc.

4. Gula pasir - 3 sdm. aku.

5. Garam - 2 sdm. aku.

6. Cuka 9% - 100 ml

7. Daun salam - 2 pcs.

8. Air - 1,5 liter

9. Kacang polong allspice - 3 buah.

10. Lada hitam - 3 buah.

Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam agar lebih renyah. Keringkan sayuran dan potong ujung di kedua sisinya. Tuang bumbu dan rempah (bawang putih, adas, daun salam, merica) ke dalam toples bersih berukuran tiga liter, lalu masukkan sayuran ke dalamnya dengan kompak.

Tuang air kemasan ke dalam panci kecil, tambahkan garam, tambahkan gula, rebus, tuangkan cuka dan aduk. Segera tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam botol, tutup dengan penutup dan kirim untuk sterilisasi.

Lapisi bagian bawah panci besar dengan handuk kecil dan letakkan toples berisi dengan hati-hati. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Setelah isi botol mendidih, diamkan di atas kompor selama 20 menit.

Sinyal untuk berakhirnya sterilisasi adalah perubahan warna buah mentimun - warnanya akan berubah menjadi zaitun kusam. Keluarkan botol dari penangas air dan gulung.

Balikkan, bungkus dengan selimut bekas dan tunggu hingga dingin dengan sendirinya. Jika disimpan di tempat gelap, bumbunya akan tetap bening dalam waktu lama.

Jika Anda ingin mencoba apa yang terjadi sebelum cuaca dingin, Anda bisa menikmatinya dalam seminggu.

Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Nenek buyut kami menggunakan resep pengawetan klasik dan ternyata tak tertandingi. Ambil untuk pengawetan:

1. Mentimun segar – 10 kg

2. Air minum – 10 liter

3. Siung bawang putih – 4-5 pcs.

4. Garam meja – 600 g

5. Payung dill, peterseli, kismis, oak, daun ceri, merica – 600 g

6. Buah cabai – 2-3 buah.

Pilih sayuran dengan ukuran yang sama, cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah besar. Untuk menyiapkan air garam, rebus air dengan garam, jangan lupa tambahkan bumbu. Matikan setelah mendidih dan segera tuangkan di atas timun. Tekan dengan alat press, tutup dengan kain tebal dan biarkan di tempat hangat selama 5 hari.

Tiriskan air garam setelah 5 hari, rebus dan tuangkan kembali sayuran. Setelah dingin, letakkan benda kerja dalam wadah steril dan tutup dengan penutup. Untuk menyimpan acar mentimun yang disiapkan untuk musim dingin, hanya tempat yang gelap dan sejuk yang cocok.

Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Volume paling optimal untuk digunakan di rumah adalah wadah tiga liter; dalam hal ini, buah berukuran sedang dapat diasamkan. Untuk pengawetan, siapkan:

1. Mentimun - 2 kg

2. Gula pasir - 1 sdm. aku.

3. Garam sedang - 2 sdm. aku.

4. Esensi cuka - 1 sdt.

5. Siung bawang putih - 3-4 pcs.

6. Bawang bombay - 1 buah.

7. Cengkih - 6-7 kuntum

8. Akar lobak kupas - 5-6 buah

9. Daun lobak - 1 pc.

10. Lada hitam - 6-7 pcs.

11. Payung Dill - 2 pcs.

12. Setangkai kismis dengan daun - 1 pc.

Tempatkan sayuran dalam panci besar (ember), tutup dengan air dingin selama beberapa jam (air perlu diganti 2-3 kali selama ini).

Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam toples, tambahkan merica, semua bumbu dan siung bawang putih cincang. Tempatkan buah mentimun dengan rapat dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Setelah 10 menit, tuangkan cairan dingin ke dalam panci kecil, tambahkan gula pasir dan garam. Rebus air garam dan tuangkan lagi ke dalam botol. Tambahkan sari cuka secukupnya di atasnya dan segera kencangkan tutup logamnya. Letakkan benda kerja secara terbalik di dalam selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sayuran kalengan bisa disimpan di suhu ruangan, namun agar tidak meledak, lebih baik cari tempat yang sejuk. Pengawetan bisa disajikan dengan hidangan kentang.

Mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter dengan kismis merah

Jika Anda tidak ingin menggunakannya dengan cuka, Anda bisa menggunakan kismis merah sebagai pengganti bahan biasa; ini akan memberikan aroma dan rasa yang tidak biasa pada masakan. Mempersiapkan untuk memasak:

1. Buah mentimun

2. Kismis merah - 3 sdm.

3. Siung bawang putih - 2-3 pcs.

4. Akar lobak - beberapa serutan

5. Gula pasir - 1 sdm. aku.

6. Garam - 1 sdm. aku. (dengan perosotan)

7. Lada hitam - 10 buah.

8. Daun kismis - segenggam

Rendam sayuran terlebih dahulu dalam air dingin agar lebih renyah. Masukkan serutan lobak dan bawang putih ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan, lalu masukkan buah ketimun dengan rapat, taburi dengan kismis merah.

Rebus air bersama gula pasir dan garam untuk menyiapkan bumbu marinasi, masukkan merica dan daun kismis segera setelah mendidih. Tuang air mendidih ke dalam stoples, lalu tuangkan bumbu marinasi. Pasteurisasi stoples berpenutup selama 5 menit. Putar benda kerja dan setelah dingin, letakkan di tempat yang dingin.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter: diasamkan tanpa sterilisasi

Sterilisasi adalah prosedur yang memakan waktu dan juga memerlukan peralatan khusus, itulah sebabnya ibu rumah tangga sangat tertarik dengan resep persiapan musim dingin yang tidak menyertakan langkah tersebut. Untuk menyiapkan acar mentimun tanpa sterilisasi, ambil:

1. Mentimun - 1,5 kg

2. Air - 1,5 liter

3. Gula - 0,1 kg

4. Garam - 0,07 kg

5. Perbungaan dill - 8 pcs.

6. Cabang peterseli - 8 pcs.

7. Daun kismis hitam - 8 pcs.

8. Daun lobak - 2 pcs.

9. Daun salam - 4 pcs.

10. Siung bawang putih - 4 buah.

11. Cuka 9% - 60ml

Pilih buah-buahan kecil yang padat untuk diasinkan dan rendam dalam air dingin selama 3 jam, ini akan memungkinkan buah menyerap kelembapan dan menjaga elastisitasnya. Saat ini, siapkan wadahnya: rebus tutupnya dan sterilkan stoplesnya.

Tempatkan daun, tangkai peterseli dan adas (setengahnya), daun salam dan dua siung bawang putih, potong-potong, ke dalam wadah tiga liter. Masukkan buah ketimun yang sudah disiapkan ke dalam botol, usahakan letakkan sekencang mungkin. Letakkan sisa bumbu dan rempah di atasnya.

Rebus air dan tuang ke dalam botol, biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan cairan ke dalam panci, tambahkan cuka, gula, garam, rebus selama beberapa menit dan masukkan kembali bumbu marinasi ke dalam toples. Setelah tutupnya digulung, balikkan wadah dan tutupi dengan selimut atau handuk hangat. Setelah dingin, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau dapur rumah.

Cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter dengan vodka

Untuk menyiapkan persiapan dengan vodka, Anda harus mengambil:

1. Mentimun – 2 kg

2. Garam meja – 70 g

3. Air minum – 1 liter

4. Payung dill – 2-3 buah.

5. Bawang putih – 4 buah.

6. Lada hitam – 5 buah.

7. Lobak, ceri, daun oak

8. Vodka – 3-4 sdm. aku.

Pilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama dan cuci bersih. Cuci toples soda berukuran tiga liter (tidak perlu disterilkan), letakkan bumbu di bagian bawah, lalu letakkan mentimun secara vertikal.

Larutkan garam dalam air (air harus pada suhu kamar), tuangkan air garam ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan di ruangan hangat selama 3 hari. Selama waktu ini, lapisan putih akan muncul pada sayuran - bukti langsung dimulainya proses fermentasi.

Setelah tiga hari, tiriskan air garam dan rebus cairannya. Bilas buah mentimun dengan banyak air, hilangkan lapisannya dengan tangan Anda. Masukkan kembali ke dalam stoples dan isi dengan air garam panas. Tuang 3-4 sendok makan vodka ke dalam setiap toples tiga liter, tutup rapat dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang dingin.

Mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter dengan cepat

Untuk menyiapkan kue renyah, siapkan:

2. Cabai – beberapa cincin

Menemukan resep acar mentimun yang enak berarti menemukan harta karun yang sesungguhnya. Banyak ibu rumah tangga memimpikan “matang” yang harum, kuat, dan renyah yang bisa mereka sajikan tahun demi tahun. Kualitas mentimun sangat bergantung pada air garam. Lagipula, dialah yang mampu membuat kuliner yang sesungguhnya menjadi hits bahkan dari olahan yang paling biasa sekalipun. Preferensi rasa setiap orang berbeda-beda, itulah mengapa sangat penting untuk menemukan resep rendaman mentimun yang “ideal” untuk 1 liter air. Anda dapat melalui trial and error atau menggunakan resep yang telah teruji waktu.

Mudah untuk mempersiapkannya

Secara historis, mentimun telah menjadi produk pengawetan yang paling populer. Pada masa pemerintahan Ivan the Terrible, sayuran tersebut dianggap terlalu hambar rasanya, sehingga mereka mulai mengasinkannya. Belakangan, teknologi pengalengan muncul.

Resep marinade timun untuk 1, 2 dan 3 liter air

Untuk menyiapkan rendaman mentimun, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan penting seperti gula, garam, dan cuka. Selain cuka, sari cuka, asam sitrat, dan alkohol dapat berperan sebagai pengawet. Sedangkan untuk bumbu, ditambahkan ke dalam masakan sesuai keinginan dan berdasarkan selera juru masak. Set "biasa" meliputi:

• bawang putih;
• daun kismis dan lobak;
• payung dill.

Catatan rasa dan aroma tertentu dibuat dengan bantuan produk tambahan.

Pengasinan “sayuran” dilakukan dengan menggunakan metode panas dan dingin. Dalam kasus pertama, sayuran “dihangatkan” dengan air mendidih atau air garam hingga tiga kali, tergantung resepnya. Pilihan kedua adalah menuangkan rendaman dingin. Wadah yang terisi ditutup rapat dengan tutup plastik tanpa disegel. Persiapan seperti itu harus dimakan dalam waktu dua hingga tiga bulan.

• liter - 20 menit;
• dua liter - 25-30 menit;
• tiga liter - 30-35 menit.

Klasik

Keunikan . Bumbunya universal ini disiapkan untuk mentimun kecil dan buah berukuran sedang. Volume bumbu dan rempah menentukan hasilnya - kurang atau lebih pedas, panas, asam.

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 60-75 gram gula;
• 40-50 gram garam;
• 5-10 ml esensi (70%).

Persiapan

1. Mentimun “dihangatkan” dengan air mendidih. Kami menyimpannya selama 20-30 menit.
2. Tiriskan cairan dari stoples. Rebus, tambahkan garam dan gula. Aduk, masak lagi selama lima menit.
3. Tuang esens ke dalam wadah berisi isinya dan isi dengan air garam.
4. Gulung, balikkan ke tutupnya, dan isolasi.

Jika Anda menyiapkan rendaman mentimun untuk 1 liter air dengan cuka 9%, maka jumlahnya adalah 20-25 ml, dan jika dengan cuka 6% - 40-50 ml. Sedangkan untuk garam, bila menggunakan garam laut jumlahnya dikurangi menjadi satu sendok pencuci mulut.

Dengan asam sitrat

Keunikan . Pilihan bagus bagi mereka yang tidak menyukai rasa cuka atau menderita penyakit yang melarang penggunaan cuka. Mentimun bisa dimasukkan dalam menu anak. Meski diisi berulang kali, sayuran praktis tidak kehilangan warna cerahnya.

Bahan-bahan:

• 3 liter air;
• 40-50 gram garam;
• 60-75 gram gula;
• satu sendok teh asam sitrat;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Isi wadah berisi sayuran dengan air mendidih dan tunggu 15-20 menit. Tiriskan, rebus kembali dan isi ulang dengan jumlah waktu yang sama.
2. Untuk ketiga kalinya, tambahkan bahan sesuai resep ke dalam air. Rebus selama lima menit.
3. Tuang asam sitrat ke dalam wadah. Isi “sayuran” dengan air garam, tutup rapat, dan isolasi.

Bumbu mentimun dengan asam sitrat bagus karena berpadu serasi dengan banyak bumbu dan bumbu. Lada hitam dan daun salam, yang dapat ditambahkan pada perebusan terakhir air garam, dapat meningkatkan rasanya. Cengkih tidak akan berlebihan, tapi tidak banyak.

Dengan vodka

Keunikan . “Zelentsy” ternyata padat dan renyah. Kehadiran alkohol dalam air garam memastikan penyimpanan jangka panjang. Mentimun bisa bertahan di dapur atau ruang bawah tanah rata-rata tiga tahun. Alkohol menghambat proses fermentasi dan membunuh jamur jamur.

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 40 gram garam;
• 50-60 gram gula;
• 20-25ml vodka.

Persiapan

1. "Zelentsy" dipanaskan dengan air mendidih. Jika sudah terlalu matang, maka kami melakukan dua atau tiga pendekatan.
2. Tambahkan garam dan gula ke dalam cairan yang dikeluarkan dari sayuran. Rebus selama sekitar lima menit sampai “kristal” larut.
3. Tuang vodka ke dalam wadah. Isi dengan air garam. Kami menyegelnya, mengisolasinya.

Menentukan berapa banyak isian yang dibutuhkan cukup sederhana. Wadah kaca berisi sayuran sebaiknya diisi dengan air dingin biasa sampai ke leher. Cairan tersebut harus menutupi makanan sepenuhnya. Kemudian dituangkan ke dalam wadah takar. Kandungan alkohol dalam produk minimal dan tidak mempengaruhi rasa sama sekali. Selain itu, pengendara tidak perlu takut konsentrasi alkohol dalam darah akan meningkat.

Dengan mustard dalam jusnya sendiri

Keunikan . Mentimun ini tidak bisa disebut sederhana. Kepedasan dan cita rasa isian yang nikmat dihasilkan dari perpaduan biji sawi dengan bumbu dan rempah lainnya. Jumlah komponen dihitung untuk 2 kg bahan utama.

Bahan-bahan:

• satu bawang;
• 40 gram garam;
• 100 gram gula;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 100 ml cuka;
• 20-25 g biji sawi;
• lima sampai enam siung bawang putih;
• 5 gr lada hitam bubuk.

Persiapan

1. Cincang halus bawang bombay dan hancurkan bawang putih.
2. Campur semua bahan. Bumbui mentimun yang dipotong-potong dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama satu setengah jam.
3. Seiring waktu, jumlah bumbunya akan bertambah saat sayuran mengeluarkan sarinya.
4. Mentimun dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam. Sterilkan selama 20 menit, tutup dan isolasi.

Bumbunya, cukup cepat disiapkan, dibedakan karena tidak mengandung air, seperti yang biasa terjadi pada resep lain. Cairan ditambahkan hanya jika tidak cukup untuk mengisi semua wadah. Kekurangan menunjukkan bahwa buah-buahan kurang direndam dan tidak mengeluarkan cukup sari buah.

Dengan saus tomat

Keunikan . Resepnya cocok untuk membuat ketimun. Jika diinginkan, bumbunya bisa dibuat pedas atau manis dengan menggunakan saus tomat yang sesuai.

Bahan-bahan:

• 2 liter air;
• 40-50 gram garam;
• 100 ml cuka;
• 100 gram gula;
• 160 ml saus tomat (“Cabai” atau “Tomat”).

Persiapan

1. Campur air dengan garam, gula, kecap. Rebus selama lima hingga sepuluh menit.
2. Angkat air garam dari api dan tuangkan cuka ke dalamnya.
3. Tuangkan sayuran. Atur untuk mensterilkan selama 15-20 menit.
4. Kami menggulung wadah dan mengisolasinya.

Anda bisa membuat rendaman mentimun menggunakan saus tomat buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Saat membeli suatu produk, Anda perlu memperhatikan komposisinya. Saus yang berkualitas tidak boleh mengandung “bahan kimia”, misalnya penambah rasa, pewarna. Perlu juga diingat bahwa produk jadi sudah memiliki kandungan garam dan gula.

Dengan atasan wortel

Keunikan . Resep rendaman mentimun yang tidak biasa ini cenderung membutuhkan waktu cukup lama untuk dibuka. Ekor wortel yang halus mengeluarkan aroma dan rasanya dalam waktu dua hingga tiga bulan. Jika Anda membuka toples lebih awal, Anda mungkin akan kecewa, karena “bahan hijau” tersebut akan terasa hambar.

Bahan-bahan:

• 2 liter air;
• 40-50 gram garam;
• 100 gram gula;
• 120 ml cuka (6%);
• atasan wortel.

Persiapan

1. Tempatkan sayuran dari wortel langsung ke dalam wadah di bagian bawah atau di antara mentimun. Dua atau tiga ekor sudah cukup.
2. “Panaskan” sayuran dengan air mendidih selama 20-30 menit.
3. Rebus infus mentimun-wortel dengan garam dan gula selama lima menit.
4. Angkat dari api dan tuangkan cuka ke dalam air garam.
5. Tuang ke dalam wadah, gulung, dan isolasi.

Agar potongan berbagai bahan tidak masuk ke dalam air garam saat ditiriskan, sebaiknya gunakan tutup plastik khusus yang berlubang. Sarung tangan pelindung akan membantu melindungi tangan Anda dari luka bakar. Jika Anda perlu menyiapkan rendaman mentimun dengan 6 liter air, tambahkan jumlah komponennya sebanyak tiga kali lipat.

9 tanda sebaiknya Anda tidak membeli toples

Ada baiknya bila Anda memiliki kesempatan untuk menimbun mentimun yang lezat dan berair untuk digunakan di masa mendatang. Tapi rak di ruang bawah tanah menjadi kosong, dan saya sangat menginginkan acar. Saya harus lari ke toko. Sembilan tanda berikut akan memberi tahu Anda bahwa produk yang dipilih berkualitas buruk dan bahkan berbahaya.

1. Air garamnya keruh. Menunjukkan bahwa teknologi memasak telah dilanggar.
2. Buah cacat. Kerutan dan noda menandakan ketidakjujuran produsen yang memutuskan berhemat pada isinya.
3. Warna terlalu cerah. Menunjukkan adanya “bahan kimia”. Saat diberi perlakuan panas, "hijau" sedikit memudar.
4. Menandai.
5. Buruknya kualitas produk ditunjukkan dengan tanggal kadaluarsa yang tertera bukan pada tutupnya, melainkan pada stiker atau stiker. Tanggal produksi.
6. Jika ini adalah bulan-bulan musim dingin, berarti sayuran rumah kaca digunakan dalam persiapannya. Mereka mungkin mengandung nitrat dalam jumlah besar.
7. Tutupnya kembung. Hal ini menandakan bahwa proses fermentasi di dalam wadah sudah berjalan lancar dan produk sudah rusak. Komposisi yang mencurigakan.
8. Kehadiran bahan pengawet, pewarna dan bahan kimia tambahan lainnya dalam komposisi tidak bermanfaat bagi tubuh. Bunyi letupan saat dibuka.
9. Jika tidak ada bunyi letupan yang khas saat membuka tutupnya, berarti wadahnya tidak tertutup rapat. Bau yang tidak sedap.

Ibu rumah tangga harus secara rutin memantapkan keterampilannya dengan landasan teori dan praktik. Bumbu mentimun untuk musim dingin adalah komponen persiapan yang paling penting dan memberikan banyak kesempatan untuk bereksperimen. Dengan mencoba berbagai versi resep, Anda bisa menemukan resep yang akan menjadi harta keluarga di masa depan dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Mencetak

Siapa yang tidak suka acar mentimun? Bagaimana kalau mengunyah mentimun dengan kentang goreng? Mungkin hanya ada sedikit orang seperti itu. Bahkan anjing kami makan acar mentimun.

Acar mentimun dapat digunakan sebagai camilan mandiri, ditambahkan ke salad, pizza, sandwich, dan menjadi bahan dasar sup. Saya belum pernah melihat keluarga yang tidak memiliki sebotol mentimun di tempat sampahnya, yang tidak berani mengalengkannya sendiri - mereka membelinya di supermarket, tetapi bukan itu.

Sejujurnya, saya tidak menggulung kaleng-kaleng ini, tetapi saya berpartisipasi aktif dalam prosesnya. Ibuku yang memasak ini, dan seperti yang kita ketahui, makanan ibu adalah yang paling enak. Ibu menanam mentimun sendiri di kebun pedesaannya. Beliau juga memberikan nasehat, sebaiknya mentimun yang kecil, halus dan padat diasinkan, dan yang tidak keluar sedikit lebih baik diasinkan atau dimakan. Anda tidak bisa menggunakan "kapas" dan mentimun kosong untuk pengawetan.

Saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa jika Anda memiliki beberapa toples acar mentimun di dapur, jiwa Anda akan tenang, bahkan dengan serbuan tamu tak terduga, Anda selalu dapat mengatur makanan ringan cepat saji.

Bahan untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter:

Mentimun – 2 kg;

Garam – 90 g (3 sendok makan);

Gula – 50 g (2 sendok makan);

Bawang putih – 4-5 siung;

Akar lobak – 1 kecil;

Daun kismis hitam – 4-5 lembar;

Daun ceri – 4-5 pcs.,

Payung dill – 3-5 buah;

merica – 8-10 buah;

Daun salam – 2-3 lembar;

Cabai – 1/3 kecil (opsional);

Cuka 9% - 100 g (bisa diganti dengan 1 sendok teh asam sitrat).

Proses pembuatan acar mentimun:

Selamat makan!

Kandungan kalori acar mentimun 100 g - 16 Kkal

1. Di Kepulauan Pasifik, penduduk setempat membungkus mentimun dengan daun pisang dan menguburnya di dalam tanah agar dapat disimpan lebih lama. Di sini, mentimun adalah makanan lezat, dan status keuangan dihitung berdasarkan cadangannya.
2. Ada negara di mana mentimun merupakan buah dan dimakan dengan manisan.
3. Camilan favorit anak-anak yang tinggal di Delta Mississippi adalah mentimun yang direndam dalam minuman manis lokal.