Cara memasak irisan daging sapi. Cara menggoreng irisan daging sapi cincang yang lezat dalam wajan dan oven sesuai resep langkah demi langkah dengan foto

Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah irisan daging. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Pada saat yang sama, banyak orang membuat daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi sesuai resep klasik. Namun, jika diinginkan, Anda bisa memperkenalkan produk baru yang akan memberikan efek positif pada cita rasa hidangan jadi.

Bagaimana irisan daging itu muncul?

Sebelum Anda mengetahui apakah daging sapi dan babi cincang itu juicy dan beraroma, ada baiknya Anda menyelami sejarahnya. Bagaimana hidangan seperti itu bisa muncul? Perlu dicatat bahwa irisan daging pada awalnya terlihat dan disiapkan berbeda dari sekarang. Hidangan ini pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak mengherankan. Pasalnya, negara ini dianggap sebagai tempat lahirnya berbagai kuliner. Potongan dagingnya adalah potongan daging yang tidak lepas dari tulang rusuknya. Beberapa lapis daging buah dililitkan di sekelilingnya, seperti kue. Pasti ada tulangnya. Lagi pula, nyaman untuk memegangnya. Jangan lupa bahwa pada zaman dahulu, tata krama tidak mencakup penggunaan garpu dan pisau saat menyantap hidangan daging.

Saat ini, potongan dagingnya terbuat dari jamur, sayuran, dan ikan. Selang beberapa waktu kemudian muncul masakan serupa, seperti bakso, steak, dan lain sebagainya.

Berapa banyak roti yang Anda butuhkan?

Mengapa beberapa ibu rumah tangga membuat irisan dagingnya enak, berair, dan beraroma harum, sementara ibu rumah tangga lainnya membuat hidangannya keras dan kering? Untuk membuat daging babi berair dan lembut, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana. Mereka akan membantu Anda mencapai hasil yang luar biasa.

Anda tidak boleh menambahkan banyak roti dan bahan lainnya ke dalam daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Aditif semacam itu digunakan bukan untuk mengawetkan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur yang tidak biasa dari hidangan jadi.

Kentang dan roti membuat irisan dagingnya berair dan lapang. Namun, komponen seperti itu dalam daging cincang tidak boleh lebih banyak daripada daging. Jika tidak, tidak hanya rasanya saja yang akan menderita. Potongan daging ini mungkin hancur atau terlalu kering. Ngomong-ngomong, banyak koki profesional yang merekomendasikan penggunaan hidangan ini agar tidak lengket.

Produk daging cincang

Untuk memastikan daging cincang yang baik untuk potongan daging sapi dan babi, Anda harus memilih produk yang segar dan berkualitas tinggi. Kita tidak boleh lupa bahwa sulit membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bahan-bahan yang tidak berasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak membeli daging cincang dengan kualitas yang meragukan di toko. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri.

Paling sering, bagian bangkai yang keras, di mana terdapat lapisan tipis dan tulang rawan, digunakan untuk membuat daging cincang di rumah. Selain itu, daging dari tulang belikat, pinggang, leher, dan Sandung lamur juga sempurna. Jika Anda ingin memadukan daging sapi tanpa lemak dan daging babi berlemak, sebaiknya ikuti proporsi 2 banding 1. Hasilnya adalah irisan daging yang lebih juicy. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi. Daging cincang dari komponen ini sebaiknya mengandung tidak lebih dari seperempat volume daging sapi.

Sebelum dipotong, daging harus dibersihkan dari tulang rawan, urat dan lapisan tipis. Berkat ini, massa akan menjadi tekstur yang menyenangkan dan lebih homogen.

Tambahkan bawang bombay dengan benar

Jika Anda menambahkan bawang bombay, Anda akan mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang lezat. Namun, ada juga beberapa keanehan di sini. Jangan tambahkan potongan bawang bombay yang besar. Itu harus melewati penggiling daging. Selain itu, proporsinya harus diperhatikan. Untuk 1 kilogram daging cincang dibutuhkan sekitar 200 gram bawang bombay.

Rahasia irisan daging yang lezat

Jika Anda menyiapkan daging cincang sendiri untuk irisan daging sapi dan babi, maka Anda harus mengingat beberapa rahasia hidangan lezat:

Anda harus menambahkan beberapa sendok makan air, sebaiknya dingin, ke daging cincang yang sudah jadi. Anda juga bisa menggunakan sepotong es. Hasilnya, irisan daging yang sudah jadi akan lebih berair, karena air yang akan menguap selama proses memasak, bukan jusnya.

Mentega yang terbuat dari krim akan menambah rasa sejuk.

Anda harus berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini tidak hanya memungkinkan produk mempertahankan bentuknya, tetapi juga membuatnya lebih kaku. Anda tidak boleh memasukkan 3 butir telur per 1 kilogram daging. Lebih baik menggantinya dengan kentang parut.

Anda dapat memperkaya rasa irisan daging dengan cara yang sangat sederhana - dengan menambahkan zucchini, kentang, atau wortel ke dalam daging cincang. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih lembut.

Untuk membuat daging cincang “lengket”, Anda bisa mengocoknya di permukaan meja. Manipulasi ini akan memenuhi produk dengan udara, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi mengembang dan empuk.

Berbagai bumbu yang ditambahkan pada daging cincang untuk potongan daging sapi dan babi akan memberikan aroma pedas pada masakan. Resep dengan foto, sayangnya, tidak mampu menyampaikan aromanya. Koki merekomendasikan menggunakan peterseli, paprika manis, campuran berbagai paprika, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan lain sebagainya.

Disarankan untuk menggunakan mentega cair sebagai lemak untuk menggoreng. Jika produk seperti itu tidak terjangkau, Anda bisa menggunakan lemak babi. Namun jika perlu, Anda bisa menggoreng irisan daging dengan minyak sayur, tetapi tidak berbau.

Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, disarankan untuk menggoreng produk daging cincang terlebih dahulu dengan api sedang. Warnanya harus kecoklatan. Siapkan api kecil. Menjelang akhir memasak, Anda bisa memperbesar apinya.

Mengetahui rahasia ini, Anda bisa mulai menyiapkan irisan daging cincang. Ada banyak sekali resep masakan ini. Ini memerlukan persiapan daging cincang yang berbeda.

Irisan daging klasik

Bagaimana cara membuat irisan daging klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, sapi, dan bahan lainnya harus berkualitas tinggi. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

1 kg daging cincang campur (sapi dan babi).
Roti atau roti, sebaiknya basi dan kering - 200 g.
Telur mentah - 1 buah.
Bawang - 3 buah.
Air pada suhu kamar - 1,5 gelas.
Lada dan garam.

Persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resepnya melibatkan langkah-langkah berikut langkah demi langkah. Pertama-tama, Anda harus memasukkan roti ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air. Susu juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Saat roti melunak, tiriskan cairannya.

Bawang harus dikupas dan dicincang atau dicincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya, tetapi hanya dengan mentega. Masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang ke dalam wadah berisi roti lunak, masukkan telur. Jangan lupakan bumbu dan garam. Saat semua bahan sudah ada di dalam mangkuk, aduk rata. Itu saja, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Yang tersisa hanyalah membentuk irisan daging dan menggorengnya. Setelah masakan siap, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan mengukus semuanya selama 10 menit.

Irisan daging dengan bumbu

Untuk menyiapkan irisan daging dari daging sapi cincang dan babi dengan bumbu, Anda membutuhkan:

Daging cincang campur - 600 g.
Bawang - 1 kepala.
Roti putih - 3 potong.
Susu segar - ½ sdm.
Telur - 1 buah.
Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat.
Bawang putih - tidak lebih dari 2 siung.
Lada bubuk, garam, tepung untuk breading.

Proses memasak

Pertama, Anda harus menyiapkan daging cincang dengan cara memotong daging sapi dan babi menggunakan penggiling daging. Tetapi jika mau, Anda bisa mengambil massa yang sudah jadi di toko. Yang utama daging cincang yang dibeli harus segar. Anda harus menghangatkan susu sedikit lalu menuangkannya ke atas potongan roti. Mereka harus melunak.

Disarankan untuk memotong adas dan peterseli. Cairan harus ditiriskan dari roti dan kemudian ditambahkan ke wadah berisi daging cincang. Di sini Anda juga perlu menambahkan sayuran hijau, bawang bombay, telur, garam dan rempah-rempah. Anda perlu menguleni daging cincang untuk irisan daging dengan tangan. Itu saja. Massa sudah siap. Tinggal membuat potongan berbentuk lonjong, gulingkan ke dalam tepung dan goreng.

Potongan daging sapi dan babi cincang "Juicy"

Untuk menyiapkan irisan daging ini, Anda perlu:

1 kg daging sapi dan babi cincang.
100 gram keju keras.
2 bawang bombay.
2 butir telur.
4 potong roti atau kerupuk.
Lada dan garam.
100 g mentega dari krim.
1 bungkus remah roti.
Tepung untuk breading.
2 sdm. sendok adas.

Langkah-langkah memasak

Irisan daging ini disiapkan dengan isian. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus. Mentega harus dilunakkan. Setelah itu, Anda perlu menggilingnya dengan garpu, campur dengan adas cincang dan keju. Dari massa yang dihasilkan Anda perlu menggulung bola oval kecil. Isiannya sudah siap.

Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Anda tidak boleh membuatnya tanpa telur. Remah roti harus dipotong-potong lalu diisi dengan air dingin. Saat sudah lunak, Anda perlu mengalirkan cairannya. Bawang harus dikupas lalu dicincang. Bisa dicincang halus atau diparut. Daging babi dan sapi harus dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan daging cincang, kerupuk, telur, bumbu dan garam dalam wadah yang dalam. Komponen harus tercampur dengan baik.

Sekarang daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian dan isinya dibungkus di dalamnya. Potongannya harus digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan kemudian digulung lagi dalam remah roti. Setelah itu, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api sedang.

Potongan daging "Hercules"

Dalam hal ini, telur tidak ditambahkan ke daging cincang. Mereka diganti dengan oatmeal. Untuk mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang berair, Anda membutuhkan:

1 kg daging cincang campur.
300 ml susu.
140 gram serpihan oat.
2 bawang bombay.
Lada, garam.
100 g tepung atau remah roti.
Sekelompok tanaman hijau.

Cara memasak yang benar

Daging sapi dan babi harus dipisahkan dari tulang, tulang rawan, urat dan lapisan tipisnya. Setelah itu, daging perlu dicincang. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging. Susu, yang sudah dipanaskan sampai suhu kamar, harus dituangkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Bawang perlu dikupas dan diparut halus atau dicincang. Daging buah yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah berisi daging cincang. Anda juga perlu menambahkan garam, bumbu, merica, dan oatmeal. Disarankan untuk menggiling komponen terakhir menggunakan penggiling kopi.

Daging cincang untuk irisan daging harus dicampur lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah wadah ditutup dengan bungkus plastik. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa membentuk irisan daging dan menggorengnya. Terakhir, disarankan untuk merebusnya.

Resep dengan nasi

Daging cincang untuk irisan daging bisa disiapkan dengan nasi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1 kg daging cincang.
200 gr beras, sebaiknya berbentuk bulat.
2 butir telur.
2 bawang bombay.
2 siung bawang putih.
Garam, merica.
Tepung.

Cara membuat irisan daging

Pertama, bilas beras dengan air dingin. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Sementara itu, 1 bagian nasi membutuhkan 2 gelas air. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas lalu melewati penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan nasi, garam, bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu aduk rata. Bentuk campuran menjadi irisan daging dan goreng dengan minyak sayur.

Potongan daging cepat

Jika diinginkan, Anda bisa membuat irisan daging dari daging sapi cincang, babi, dan ayam. Dalam hal ini, hidangan tersebut ternyata memiliki struktur yang tidak biasa. Namun, yang paling sering digunakan hanya daging babi dan sapi. Untuk memasak irisan daging dengan cepat, Anda membutuhkan:

600 gr daging cincang campur.

4 butir telur.

2 kentang mentah.

Seikat daun bawang.

50 gram mayones.

3 sdm. sendok tepung.

Rempah-rempah.

Metode memasak

Bawang hijau harus dicincang halus. Kentang harus dikupas lalu diparut. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan campuran daging cincang. Tambahkan merica, kentang, garam, dan daun bawang ke dalam massa yang dihasilkan. Semua bahan harus tercampur rata. Setelah itu, tambahkan tepung dan mayones ke dalam campuran. Setelah tercampur, adonan harus dibentuk menjadi beberapa bagian lalu digoreng dengan minyak.

Kesimpulannya

Mempersiapkan daging cincang dengan benar untuk irisan daging sapi dan babi hanyalah setengah dari perjuangan. Penting untuk membuatnya ringan, lapang, dan empuk. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan daging cincang yang sudah jadi di lemari es selama sekitar setengah jam. Disarankan untuk mencampur komponen dengan tangan. Ini akan menentukan konsistensi campuran dan juga menghilangkan gumpalan. Saat membentuk irisan daging, daging cincang sering kali menempel di tangan Anda; untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa merendamnya dalam air dingin.

Untuk resep membuat irisan daging dengan foto, lihat di bawah.

Jika Anda memasak irisan daging sapi dengan terampil, rasanya akan sangat empuk dan berair. Biasanya untuk menghindari kekeringan pada perkedel daging sapi. masukkan sedikit lemak babi atau daging babi ke dalam daging cincang. Sayuran dan rempah-rempah seperti bawang bombay, wortel, daun bawang, adas manis, daun ketumbar, dll juga menambah rasa juiciness pada daging cincang. Irisan daging saya yang juicy terbuat dari daging sapi dengan tambahan wortel dan bawang bombay, sehingga dijamin irisan dagingnya empuk dan enak.

Daging untuk irisan daging harus segar. Sebelum menggulung daging giling, Anda harus menyingkirkan bagian yang tidak nyaman. Dengan menggunakan pisau, potong lapisan tipis, urat, dan area lemak.

Resep irisan daging sapi yang juicy

Untuk menyiapkan irisan daging sapi saya menggunakan:

600 gram daging sapi fillet (tanpa tulang);
1 bawang besar;
2-3 wortel;
1 butir telur;
3 sdm. tepung;
garam dan lada hitam;
minyak sayur.

Melalui penggiling daging mekanis atau listrik saya menggiling fillet daging sapi, serta bawang bombay dan wortel. Saya memberi garam dan merica pada daging cincang dan memecahkan telur ayam. Campur daging cincang dengan sayuran hingga rata. Anda perlu mencampur daging cincang dengan tangan Anda setidaknya selama 10 menit, sebaiknya 15 menit.

Panaskan minyak sayur dalam panci. Dengan tangan basah, bentuk roti daging sapi bulat kecil. ratakan sedikit. Gulingkan masing-masing ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi selama 3 menit. Selama waktu ini, kerak coklat keemasan yang menggugah selera akan muncul di irisan daging. Kemudian kecilkan api, tuangkan beberapa sendok makan air dan masak irisan daging di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit.

Hasilnya adalah irisan daging sapi yang sangat enak dan juicy. yang bisa disajikan dengan lauk atau saus apa saja. Selamat makan!

masak-live.ru

Potongan daging sapi yang juicy

Bahan-bahan untuk Potongan Daging Sapi Juicy:

Untuk irisan daging kita membutuhkan:

500 gram. daging giling;
setengah roti direndam dalam susu;
1 butir telur;
2 bawang;
30 gram. mentega dingin;
garam, merica, bumbu kesukaan secukupnya.

Tambahan: Resep Potongan Daging Sapi Juicy:

Rendam roti dalam susu.

Potong bawang bombay hingga halus; Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging.

Peras roti secara menyeluruh dari susu, tambahkan bawang bombay dan campur semuanya dengan daging cincang.

Uleni semuanya hingga rata, tambahkan 1 butir telur, garam, merica, bumbu secukupnya.

Uleni semuanya dengan seksama.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.

Kocok 2 butir telur dengan satu sendok makan susu, tambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian bentuk kue pipih dan beri sepotong mentega di tengahnya.

Gulingkan ke dalam tepung.

Celupkan ke dalam telur kocok.

Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

Goreng irisan daging sapi hingga hampir matang. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 5-10 menit di bawah tutupnya.

Video Resep Potongan Daging Sapi Juicy

Tonton video resep langkah demi langkah persiapan irisan daging sapi. Dalam video tersebut Anda akan melihat semua tahapan memasak dan dapat mengulanginya di dapur Anda.

makanan-bagus.ru

Potongan daging sapi juicy dalam resep oven Potongan daging sapi - prinsip umum dan metode persiapan

Potongan daging sapi adalah hidangan yang sangat serbaguna. Di satu sisi, irisan daging yang lezat memungkinkan Anda memuaskan keluarga Anda. Sebaliknya, jika Anda menyajikannya dengan saus khusus, mereka akan mengambil tempat yang selayaknya di meja pesta.

Persiapan makanan potongan daging sapi

Pilihan daging untuk irisan daging harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Tentu saja, Anda bisa menggunakan daging cincang siap pakai yang dibeli di toko. Tetapi ia memiliki beberapa kelemahan: praktis tidak ada jus daging dalam daging cincang tersebut, tidak mungkin untuk menjamin kualitas produk dan ketelitian pra-pemrosesan.

Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan daging cincang sendiri dengan membeli bagian leher, bagian punggung, dan Sandung lamur tanpa lemak. Bagian daging sapi ini mengandung lebih banyak kolagen dan meningkatkan cita rasa masakan.

Berbicara tentang menyiapkan daging, daging perlu dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan lemak, tulang rawan, dan jaringan ikat yang tidak perlu.

Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk menggiling, tetapi sebagian sari dagingnya akan hilang. Oleh karena itu, lebih baik memotong daging untuk dijadikan irisan daging. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan dua pisau yang berat, tajam, dan besar. Saat memotong daging, Anda bisa menambahkan lemak ginjal sapi (seperempat dari jumlah daging), yang akan membuat irisan daging lebih juicy. Untuk daging cincang dengan lemak, tambahkan remah roti, yang direndam dalam susu. Disarankan menggunakan roti tawar, bukan kue kering segar, biar agak basi.

Potongan daging sapi - menyiapkan hidangan

Anda perlu menggoreng irisan daging dalam wajan, yang jenis lapisannya tidak begitu penting. Lebih baik memperhatikan hal lain: selama menggoreng, jus daging dilepaskan dari irisan daging, yang akan terbakar. Oleh karena itu, setelah beberapa waktu menggoreng potongan daging berikutnya, bintik-bintik hitam mungkin muncul pada potongan tersebut. Maka lebih baik mulai menggoreng di penggorengan kedua, dan yang pertama harus dicuci.

Potongan daging sapi - resep terbaik

Resep 1: Potongan Daging Sapi Cincang

Irisan daging yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat berair, meskipun memotong dagingnya agak membosankan. Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan 4 porsi.

400 gram tenderloin daging sapi muda,

2 siung bawang putih,

bawang besar,

100 gram minyak sayur,

garam, 5 tangkai peterseli.

1. Daging sapi harus dibersihkan dari lemak dan lapisan tipisnya, kemudian dicincang menjadi daging cincang yang cukup kasar dengan pisau tajam. Lalu pindahkan daging ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan telur ke dalam mangkuk ini dan uleni daging cincang hingga rata.

3. Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay, peterseli, dan bawang putih. Tambahkan ini ke daging cincang, bumbui dengan merica dan garam, lalu uleni kembali daging cincang.

4. Irisan daging harus dibentuk kecil-kecil, bentuknya pipih. Maka Anda perlu menggulung irisan daging dengan tepung. Lalu goreng dalam minyak yang sangat panas. Di setiap sisi Anda harus menunggu 3-4 menit. Kemudian masak irisan daging selama 4-6 menit dalam oven, panaskan hingga 190C, hingga matang. Lalu sajikan dengan kentang atau sayuran berair.

Resep 2: Potongan Daging dengan Saus Mustard

Hidangan yang sangat pedas yang pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai masakan pedas. Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan 6 porsi. Mempersiapkan irisan daging ini membutuhkan waktu sekitar satu jam.

800 gram daging giling,

1 bawang bombay besar,

2 sendok makan minyak sayur,

2 siung bawang putih,

300 mililiter krim dengan kandungan lemak 22%,

3 sendok makan mustard,

1. Anda perlu mengupas dan memotong bawang putih dan bawang bombay. Cuci peterseli, keringkan, lalu cincang halus.

2. Dalam mangkuk, campur daging giling, bawang putih, bawang merah, telur, dan peterseli. Bumbui semua ini dengan merica dan garam. Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama setengah jam.

3. Kemudian Anda perlu membentuk irisan daging bulat kecil dari daging cincang.

4. Dalam minyak panas, goreng irisan daging di kedua sisi, balikkan secara berkala. Siapkan saus dengan mengocok krim dan mustard. Saus ini perlu dituangkan ke dalam penggorengan. Dan, kecilkan api, biarkan irisan daging di bawah tutupnya selama 10 menit lagi.

Resep 3: Potongan Daging Sapi Empuk

Potongan daging ini berair dan empuk berkat tambahan susu pada daging cincang. Ngomong-ngomong, hanya butuh sekitar setengah jam untuk memasaknya dengan cepat.

500 gram daging giling,

bawang besar,

satu sendok makan mustard,

2 kentang ukuran sedang,

minyak sayur untuk menggoreng

4 siung bawang putih,

1. Melalui penggiling daging atau parutan halus, Anda perlu memarut kentang, bawang putih, dan bawang bombay yang sudah dikupas.

2. Daging cincang harus dicampur dengan parutan sayuran, lalu tambahkan susu, mustard dan telur kocok sebentar. Jangan lupa tambahkan merica dan garam.

3. Daging cincang harus diremas dengan tangan, lalu dibentuk menjadi irisan daging oval kecil. Sebelum digoreng, irisan daging harus digulung dalam campuran semolina dan remah roti. Lalu goreng dalam minyak panas.

- tentang roti. Ada yang bilang roti tidak perlu dimasukkan ke dalam irisan daging, kata mereka, ini peninggalan masa lalu Soviet, ketika roti ditambahkan untuk menghemat uang. Faktanya, roti ditambahkan untuk mempertahankan jus di dalam irisan daging. Toh, ikatan serat pada daging yang melewati penggiling daging putus dan sarinya akan keluar begitu saja saat digoreng. Sementara roti menyerap jus ini, irisan dagingnya menjadi lebih segar.

- tentang telur. Beberapa resep membuat irisan daging menunjukkan penambahan telur, yang lain tidak. Namun diyakini bahwa menambahkan telur ke daging cincang tidak sepadan; putih telur cepat menggumpal saat digoreng, dan ini berkontribusi pada hilangnya jus potongan daging.

- tentang bawang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa bawang bombay cincang harus ditambahkan ke daging cincang bukan mentah, tetapi ditumis sebentar dengan mentega. Bawang mentah membuat irisan daging yang sudah jadi menjadi lebih keras.

- tentang air. Koki berpengalaman membuat irisan daging lebih berair dengan menambahkan sedikit air dingin atau es serut halus ke daging cincang. Hal ini memastikan bahwa selama menggoreng, airlah yang akan menguap, dan sari daging akan tetap berada di dalam irisan daging.

Hal utama adalah mengetahui kapan harus berhenti. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, irisan daging mungkin mulai hancur.

- tentang lemak. Pilihan terbaik untuk menggoreng irisan daging adalah ghee. Anda juga bisa menggunakan lemak babi. Jika tidak ada, goreng dengan minyak sayur.

Campuran daging cincang, yang paling sering saya masak untuk keluarga saya, terkadang juga membosankan, dan resep sederhana untuk irisan daging sapi yang lezat dan berair ini membantu saya. Seperti yang Anda ketahui, daging sapi mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan daging babi, dan fakta ini memiliki sisi positif dan negatif. Di satu sisi, lebih sedikit lemak dan lebih banyak protein membuat daging ini lebih sedikit kalori dan lebih bermanfaat bagi tubuh, namun di sisi lain, masakan daging sapi seringkali kering, sulit dikunyah sehingga kurang enak.

Agar irisan daging sapi menjadi lembut, berair, dan sangat empuk, ditambahkan banyak bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan mentega. Sayuran harum mempertahankan sebagian sarinya dan memberi daging cincang rasa yang enak dan konsistensi yang lapang. Potongan dagingnya menjadi sangat empuk dan empuk sehingga langsung meleleh di mulut Anda, dan selain itu, mengandung semua manfaat daging sapi alami. Bagaimanapun, daging ini mengandung sejumlah besar zat besi dan protein yang mudah dicerna, dan oleh karena itu harus dimasukkan dalam makanan anak-anak dan orang dewasa dari semua kelompok umur. Cobalah membuat irisan daging sapi paling juicy menggunakan resep sederhana ini, dan Anda akan mendapatkan hidangan utama lezat dan sehat yang disukai seluruh keluarga!

BAHAN-BAHAN:

800 gr daging sapi cincang
1 bawang bombay besar
1 wortel sedang
2 butir telur
3 – 4 potong kecil roti gandum hitam
200 ml krim 10%
2 sdm. aku. tepung
30 gram mentega
50 ml minyak sayur
garam, merica, 1 sdt. hop-suneli opsional

METODE PERSIAPAN:

1. Untuk menyiapkan irisan daging sapi, kupas dan cincang halus bawang bombay.

2. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

3. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega dengan api sedang selama 8 - 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Saat sayuran digoreng, masukkan roti ke dalam mangkuk, tuangkan krim dan biarkan selama 5 - 10 menit. Jika sudah agak mengembang, kupas, peras perlahan, lalu remukkan.

5. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar.

Irisan daging lezat menurut resep ini tidak hanya dapat dibuat dari daging sapi cincang, tetapi juga dari daging babi atau daging cincang campur.

6. Tambahkan sayuran goreng, roti hancur, dan telur ke dalam daging cincang.

7. Garam dan merica daging cincang dan uleni hingga rata dengan tangan hingga menjadi massa yang homogen. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda. Saya suka menggunakan bumbu bule khmeli-suneli untuk menyiapkan irisan daging.

8. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging dan gulingkan sedikit ke dalam tepung. Dari jumlah bahan tersebut saya mendapat 9 potong daging sapi ukuran besar.

9. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar, letakkan irisan daging sapi dalam satu lapisan dan goreng dengan api sedang selama 3 - 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Nasihat! Potongan daging di dalam penggorengan bisa diletakkan cukup rapat satu sama lain, karena selama proses penggorengan ukurannya akan mengecil.

10. Balikkan irisan daging dengan hati-hati dengan spatula dan goreng sisi lainnya selama 3 - 5 menit.

11. Siapkan irisan daging dengan api kecil di bawah tutupnya selama 13 - 15 menit.

Anda dapat menyajikan irisan daging sapi dengan lauk apa pun pilihan Anda - kentang, pasta, soba, nasi, atau sayuran. Selamat makan!

Cara membuat irisan daging sapi diet

Untuk menjadikan irisan daging sapi sebagai hidangan paling diet dan rendah kalori, Anda harus menggunakan rekomendasi berikut:

1. Siapkan daging cincang sendiri dari daging sapi atau daging sapi muda tanpa lemak;

2. Jangan menggoreng sayuran terlebih dahulu, tetapi masukkan ke dalam daging cincang mentah;

3. Rendam roti dalam susu rendah lemak atau air biasa (Anda juga bisa menggunakan oatmeal sebagai pengganti roti);

4. Daripada menggoreng dengan minyak, kukus irisan daging atau panggang dalam oven.

Kata “potongan daging” berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Prancis; la côtelette adalah sepotong daging di atas tulang rusuk. Jadi di zaman kuno, jauh lebih nyaman memakannya dengan tangan. Dengan munculnya peralatan makan, kebutuhan akan tulang menghilang. Potongan daging dikeluarkan darinya. Dan potongan dagingnya mulai berubah. Mereka mulai mengocok daging agar lebih lembut dan melapisinya dengan tepung roti agar tetap juicy. Proses ini terjadi di seluruh Eropa. Saat ini, hanya potongan daging Kiev, yang sering dibuat dengan tulang, yang mengingatkan kita pada masa lalu.

Seiring waktu, irisan daging menjadi tercincang, sehingga lebih mudah dikunyah. Dan dengan munculnya penggiling daging, mereka berubah menjadi hidangan yang cukup mudah disiapkan. Inilah yang akan kami persiapkan. Pemilihan daging

Untuk irisan daging, Anda bisa menggunakan sepotong brisket atau bahu; gulai cincang juga cocok. Namun perlu diingat bahwa pedagang pasar mungkin menjual daging yang buruk kepada Anda. Oleh karena itu, saat membeli, Anda harus meminta untuk melihat barang tersebut dari semua sisi.

Potongan daging paling baik dibuat dari daging dingin, bukan beku.

Potongan daging paling enak dibuat dengan tambahan daging berlemak - babi atau bahkan lemak babi.

Daging untuk irisan daging tidak boleh kurus, ambillah dengan lemak - maka irisan dagingnya akan berair.

Ada baiknya membuat irisan daging dari dua atau bahkan tiga jenis daging. Anda bisa menggabungkan daging sapi dan babi, Anda bisa menambahkan unggas ke dalamnya.

Daging cincang Dagingnya perlu dibolak-balik sebanyak dua kali, tetapi jika daging cincang dirasa belum empuk, maka dibalik sebanyak tiga kali.

Pastikan untuk menambahkan bawang bombay ke daging cincang. Itu digulung bersama dengan daging atau dicincang sangat halus. Bawang yang dipotong-potong harus ditempatkan dalam penggiling daging di antara potongan daging.

Dianjurkan untuk menyiapkan irisan daging hanya dari daging cincang yang baru disiapkan. Jika Anda membuat daging cincang terlebih dahulu, jangan masukkan roti ke dalamnya, jangan tambahkan garam atau bumbu.

Daging cincang harus diuleni dengan tangan. Anda bahkan dapat memukulnya dengan telapak tangan Anda - sehingga akan menjadi empuk dan lembut.

Anda perlu menguleni daging cincang dalam waktu lama, Anda bisa mengocoknya dengan telapak tangan, melemparkannya dari satu tangan ke tangan lain, atau memukulnya di atas meja. Semua itu agar massa daging jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih kental dan homogen.

Beberapa sendok makan air es yang ditambahkan saat menguleni akan menambah rasa juiciness pada daging cincang. Anda juga bisa menambahkan sesendok minyak sayur.

Satu kubus mentega dingin yang ditambahkan di akhir adonan akan membuat irisan dagingnya lebih berair dan lebih lapang.

Foto: Shutterstock.com

Roti

Untuk mencegah irisan daging hancur, tambahkan roti ke dalamnya.

Anda perlu merendam roti kering; roti segar tidak melepaskan jumlah gluten yang dibutuhkan untuk “merekatkan” daging cincang.

Kurangi kalori

Alih-alih roti, Anda bisa menambahkan zucchini parut halus ke dalam daging cincang. Ini akan membuat irisan dagingnya terasa juicy, tetapi rasanya hampir terlihat.

Anda juga bisa menambahkan wortel parut, labu, bit ke dalam irisan daging - semua sayuran ini akan menambah rasa juiciness padanya.

Sebagai pengganti roti, Anda bisa mencampurkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam daging cincang. Ini akan menyatukan daging cincang dan mencegah irisan daging hancur. Tapi mungkin itu akan membuat mereka sedikit lebih tangguh.

Pemodelan

Yang terbaik adalah mendinginkan daging cincang selama setengah jam sebelum dimodelkan.

Agar lebih mudah membagi daging cincang menjadi beberapa bagian, Anda perlu membasahi tangan dengan air.

Cobalah membuat irisan daging dengan ukuran yang sama.

Saat membuat potongan daging, tepuk-tepuk dengan telapak tangan dan usahakan agar seragam, tanpa jahitan. Dengan cara ini dia tidak akan mengeluarkan jusnya.

Breading Anda bisa membuat roti pada irisan daging:

Dalam tepung biasa

Dalam remah roti (putih dan gandum hitam)

Dalam kacang yang dihancurkan

Dalam wijen bubuk

Penggorengan

Tempatkan irisan daging di atas wajan yang panas, tapi jangan terlalu panas. Diinginkan memiliki bagian bawah yang tebal.

Potongan daging digoreng dengan api besar selama 1-2 menit di satu sisi, kemudian api perlu dikurangi dan direbus di sisi yang sama selama 3-4 menit. Lalu balikkan dan ulangi prosesnya.

Saat menggoreng, irisan daging harus dibalik minimal. Maka keraknya tidak akan pecah dan rasa juiciness-nya tidak akan hilang.

Anda bisa menyiapkan irisan daging di dalam oven atau di bawah tutup rapat dengan api kecil. Ini akan memakan waktu 7-10 menit.

Sausnya dituangkan setelah irisan daging digoreng dan ditutup dengan penutup. Anda cukup menggunakan krim asam, atau Anda bisa menyiapkan sesuatu yang lebih kompleks.

Jangan menambahkan air ke krim asam untuk membuat saus lebih banyak, ini akan merusak irisan daging dan mematikan jusnya sendiri.

Foto: Shutterstock.com

Cara menentukan kesiapan

Potongan dagingnya perlu ditusuk; jika sarinya keluar bening, berarti sudah siap.

Jika Anda menggoreng irisan daging selama sekitar 20 menit, yang mana 5-7 menit di bawah tutupnya, maka ini sudah cukup untuk membuatnya siap.

Jika Anda ingin bingung

Potongan daging paling baik dibuat dari daging cincang. Hanya dengan begitu Anda perlu menguleni daging cincang dengan lebih baik agar tidak hancur.

Resep potongan daging dasar

600 gr gulai daging sapi

400 gr gulai babi

2 bawang bombay sedang

1/4 roti putih

1 gelas air

garam dan merica secukupnya

2-3 sdm. aku. tepung

1 cangkir krim asam

Langkah 1. Potong roti menjadi potongan besar dan tambahkan air.

Langkah 2. Bilas daging, kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Giling daging dan bawang bombay melalui penggiling halus.

Langkah 3. Putar untuk kedua kalinya. Garam dan merica. Aduk rata dan uleni sedikit daging cincang, seperti adonan.

Langkah 4. Bagi daging cincang menjadi 3-4 bagian dan kocok masing-masing dengan telapak tangan setidaknya selama satu menit.

Langkah 5. Keluarkan kulit roti, peras rotinya dan tambahkan daging cincang.

Tips: Jika daging cincang terasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu, atau air dan minyak sayur.

Langkah 6. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke dalam tepung.

Tip: Selama proses memahat, Anda bisa mengocok irisan daging sedikit lagi dengan telapak tangan sambil menepuk-nepuknya.

Langkah 7. Panaskan wajan dengan minyak. Tempatkan irisan daging dan goreng dengan api besar selama setengah menit (sampai terbentuk kerak).

Langkah 8. Kecilkan api dan goreng dengan api kecil selama 2-3 menit.

Langkah 9. Balikkan irisan daging dan goreng terlebih dahulu dengan api besar lalu dengan api kecil seperti dijelaskan pada langkah 7 dan 8.

Langkah 10. Biarkan wajan dengan api kecil, tutup dan biarkan irisan daging digoreng selama sekitar 7-15 menit (tergantung ukuran irisan daging).

Tip: Pada tahap ini, Anda bisa menuangkan krim asam ke atas irisan daging untuk membuat saus. Hanya saja, jangan menambahkan air dalam keadaan apa pun, jika tidak irisan daging akan berubah menjadi lap.

Langkah 11. Angkat dari api, tuangkan krim asam, taburi bumbu, sajikan panas.

Untuk membuat roti daging giling yang enak, Anda membutuhkan bahan-bahan yang minimal. Bukan rahasia lagi kalau daging sapi jauh lebih keras daripada daging babi atau, misalnya ayam. Saat memilih daging di toko, sebaiknya hindari potongan yang mengandung banyak membran. Dan saat memasak, pastikan untuk memasukkan kentang dan bayam ke dalam daging cincang - mereka akan menambah kelembutan dan kesegaran pada hidangan.

Anda akan membutuhkan

bulu bawang hijau;
daging cincang - 500 gram;
kentang - 1 buah;
minyak sayur;
bayam - 1 ikat;
telur - 1 buah;
lada hitam bubuk dan garam.

instruksi

Potong bayam dan bawang bombay ke dalam daging cincang yang dipilin. Kupas kentang dan parut menggunakan parutan halus.

Letakkan kentang parut di atas daging, tambahkan garam dan merica. Aduk telur dalam mangkuk dan campurkan dengan campuran potongan daging. Campur semuanya dengan seksama.

Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi roti kecil. Tempatkan mereka dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Goreng irisan daging dengan api sedang di atas kompor hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu balikkan ke sisi yang lain, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Goreng sampai matang.

Irisan daging yang sudah jadi dapat disajikan dengan lauk di piring yang telah dibagi. Kentang atau nasi cocok sebagai lauk.

Video tentang topik tersebut

Ada banyak resep membuat irisan daging, namun kebanyakan mengandung roti. Bahan ini memberikan aroma khas yang merusak kenikmatan hidangan. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya, tutunya akan sama bagusnya.

Untuk menambah variasi pada diet Anda, Anda perlu mencoba berbagai resep. Ini juga bisa diterapkan pada irisan daging, yang harus divariasikan dengan berbagai bahan. Jika Anda mengubah sedikit teknologi memasaknya, Anda akan bisa mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging tanpa roti, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: - 1 kg daging;

Bagaimana cara memasak lasagna dengan cepat dan luar biasa enak?

- 1 bawang bombay;
- 1 butir telur;
- 2 kentang;
- 3 gram soda;
- garam;
- merica;
— 300 ml air;
- tepung atau remah roti untuk breading.

Persiapan daging cincang

Untuk membuat irisan daging yang benar-benar enak, Anda perlu mengambil daging yang baik, yang kandungan lemaknya mencapai 30% untuk daging babi, dan 10% untuk daging sapi atau domba. Sebelum membuat daging cincang, perlu didinginkan. Anda harus memastikan terlebih dahulu bahwa pisau penggiling daging itu tajam, dan Anda perlu mengambil parutan yang berlubang besar. Tindakan ini tidak akan membiarkan daging kehilangan sari dan khasiatnya.

Memasak irisan daging

Segera setelah daging cincang siap, cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Maka Anda perlu memarut kentang mentah di parutan sedang. Segera setelah bawang bombay agak dingin, bawang bombay harus ditambahkan ke daging cincang bersama kentang, masukkan telur. Selain itu, pada tahap ini ditambahkan garam, merica secukupnya dan soda. Sangat penting untuk mencampur semua bahan agar bumbu merata ke seluruh daging cincang. Kemudian air dingin ditambahkan ke dalam campuran dan semuanya diuleni hingga rata. Setelah itu, irisan daging dibentuk dan dilapisi tepung roti dengan tepung atau remah roti.

Penggorengan

Segera setelah irisan daging siap, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng selama 30 menit. Untuk membuat hidangan lebih juicy, Anda harus sedikit mengubah teknologi penggorengan. Jadi, pertama-tama, irisan daging digoreng dalam wajan selama satu menit di setiap sisinya dengan api besar hingga membentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Kemudian dipindahkan ke piring lain yang bertutup dan dimasukkan ke dalam microwave selama 5 menit. Goreng dengan kekuatan sedang. Irisan dagingnya sudah siap, Anda bisa mulai mencicipinya.

Saat menyiapkan irisan daging tanpa roti, Anda bisa sedikit bereksperimen dengan rasanya. Jadi, Anda harus menambahkan 1 wortel ukuran sedang ke daging cincang, yang seperti kentang, harus diparut terlebih dahulu. Hidangannya akan menjadi berair dan manis. Jika Anda mengocok daging cincang sebelum menambahkan sisa bahan, irisan daging akan lebih empuk.

Bahan baku pembuatan irisan daging tidak selalu daging atau unggas, karena hidangan ini juga bisa diolah untuk vegetarian, juga dengan kandungan garam yang rendah. Inilah sebabnya mengapa irisan daging memiliki banyak penggemar.

Resep 'irisan daging tanpa daging' paling teruji

Sebagai bahan utama irisan daging vegetarian, Anda bisa mengambil kacang polong kering (untuk 2-3 porsi membutuhkan 4-6 gelas), yang harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin, kemudian direbus dan melewati penggiling daging halus bersama dengan 1- 2 siung bawang putih. Untuk daging cincang yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan bawang cincang (jika diinginkan, Anda bisa menggoreng sayuran terlebih dahulu), sedikit lada hitam, sepertiga gelas tepung, telur mentah, lalu campur semua bahan hingga rata. Garam - sesuai selera Anda. Bola-bola yang dihasilkan harus digulung dalam remah roti dan digoreng selama 5 menit dalam wajan dengan minyak sayur. Krim asam dan bumbu cincang halus sangat cocok untuk hidangan ini.

Bagaimana cara memilih pasta tomat yang tepat dan menghindari membeli produk berkualitas rendah?

Irisan daging kacang kering disiapkan dengan cara yang hampir sama. Durasi perendaman kacang (2 gelas per beberapa porsi) adalah 7-8 jam. Kemudian mereka perlu direbus, melewati saringan dan dihaluskan hingga halus. Setelah itu, Anda perlu menambahkan peterseli atau adas, bawang bombay cincang halus, sedikit keju parut rendah lemak, telur segar dan lada hitam ke dalam kacang yang dihancurkan. Potongan daging kacang yang sudah dibentuk harus digulung dalam tepung dan digoreng dengan api sedang selama 5-7 menit. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa mengganti kacang dengan lentil.

Resep potongan daging vegetarian lainnya

Bubur jagung gandum sebagai bahan utama irisan daging non-daging juga bisa menjadi solusi terbaik. Pertama, Anda perlu memasak bubur dari 200-250 gram sereal, lalu dinginkan. Anda juga perlu menggoreng 100-150 gram jamur bersama bawang cincang. Kemudian campur semua bahan dan tambahkan sedikit ampas roti tawar (bisa direndam terlebih dahulu dalam susu atau air biasa) dan 4 kuning telur. Putihnya tidak perlu dituang, karena irisan daging vegetarian yang sudah dibentuk kemudian akan digulung di dalamnya. Mereka digoreng hanya beberapa menit sampai muncul kerak. Menyajikan hidangan ini bersama dengan daun selada hijau akan terlihat enak, dan menir gandum bisa diganti dengan soba.
Semolina yang dipadukan dengan keju cottage, lalu digoreng menjadi irisan daging, juga bisa menjadi hidangan yang luar biasa. Jadi, sebaiknya masak semolina terlebih dahulu dalam susu (sekitar 8 sendok teh sereal per gelas). Maka Anda perlu menambahkan satu sendok makan mentega ke dalam bubur, pecahkan telur ayam dan aduk semua bahan hingga rata. Sebelum dimasak, bubur harus didinginkan, dibentuk menjadi irisan daging berongga, diisi dengan keju cottage dan digulung dalam tepung. Irisan daging ini digoreng hanya 3-4 menit.

irisan daging burbot

Irisan daging burbot adalah salah satu hidangan ikan paling lezat. Lebih baik menggunakan daging cincang tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Anda bisa menggunakan bumbu ikan sebagai pengganti garam. Hidangannya ternyata sangat enak dan empuk.

Bahan-bahan:

lada hitam giling - secukupnya;
garam secukupnya;
telur - 1 buah;
bawang - 1 buah;
susu - 2 sdm;
bubur roti - 200 g;
fillet burbot - 1 kg.

Persiapan:

Pertama, mulailah menyiapkan semua bahan. Jika fillet burbot sudah dibekukan, harus dicairkan terlebih dahulu. Bersihkan ikan utuh dari segala sisa, potong sirip, ekor, kepala, isi perut dan bilas dengan air. Buang kulit dan tulangnya, lalu potong fillet menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam.

Bebaskan bawang bombay dari kulitnya, potong semua kelebihannya dengan pisau, bilas dan potong halus di atas talenan. Tempatkan bubur roti dalam mangkuk sedang dan tutupi dengan susu. Anda dapat merobek potongannya dengan tangan yang sudah dicuci sebelumnya.

Tambahkan telur, fillet burbot, dan bawang bombay ke dalam secangkir roti. Lada dan garam seluruh adonan, lalu aduk hingga rata. Hasilnya akan seperti ikan cincang.

Buat irisan daging dari daging cincang, panaskan wajan dengan minyak. Goreng irisan daging di kedua sisi sampai matang sepenuhnya. Selama menggoreng, balikkan produk beberapa kali dengan spatula kayu atau plastik. Pastikan untuk menutup panci dengan penutup saat memasak.

Bersamaan dengan irisan daging burbot, masak kentang yang sudah dikupas dalam air asin. Setelah selesai memasak, tiriskan air dan haluskan hingga halus, tambahkan susu panas, mentega, dan telur. Sajikan irisan daging panas dengan kentang tumbuk di piring berporsi bersama dengan tomat, bumbu dan krim asam.

Potongan daging yang terbuat dari jenis ayam, sapi, babi, dan ikan yang tidak terlalu berlemak pasti perlu dimasukkan dalam menu anak-anak, seiring pertumbuhan bayi, dan hidangan daging mengandung banyak protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Meski perlu diingat bahwa memberikan daging kepada anak-anak memiliki keterbatasan.

instruksi

“Bagaimana cara membuat irisan daging yang menggugah selera?” mengkhawatirkan setiap ibu. Perlu diingat bahwa jika bayi tidak rentan terhadap berbagai reaksi alergi, maka roti untuk membuat irisan daging harus direndam dalam susu. Antara lain, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam daging cincang, yang pasti akan memberikan aroma dan rasa yang halus pada irisan daging: kemangi, pala, oregano.

Masukkan daging tanpa lemak dan filmkan melalui penggiling daging.

Tambahkan roti yang sudah diperas dan direndam dalam susu atau air (hanya ampasnya), dan lewati penggiling daging untuk kedua kalinya.

Tambahkan garam secukupnya. Tambahkan air dingin dan minyak.

Uleni massa dengan baik, sendok kayu adalah yang terbaik; massanya harus sangat lembut dan halus.

Letakkan daging cincang di atas papan yang sudah dibasahi air. Mulailah membentuk irisan daging, beri bentuk lonjong atau bulat.

Tempatkan irisan daging yang sudah disiapkan ke dalam kukusan dan kukus selama 4-6 menit di setiap sisinya. Setelah siap, masukkan ke dalam oven selama 5-6 menit.

Jika tidak ada ketel ganda, irisan daging kukus dapat disiapkan sebagai berikut: Tempatkan irisan daging dalam panci yang tidak terlalu besar tanpa pegangan, tuangkan di atas kaldu, dan tutup dengan penutup. Tempatkan di panci lain yang setengah diisi air mendidih.

Simpan dalam oven selama setengah jam.

Sajikan dengan sayuran rebus cincang atau dengan sayuran dalam bentuk puding yang lezat.

Irisan daging goreng baru bisa diberikan kepada anak setelah usia 1 tahun, karena jika digoreng dengan minyak akan terbentuk kerak yang sulit dicerna oleh perut halus anak.

Video tentang topik tersebut

Pertanyaan mengapa irisan daging hancur saat digoreng banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga. Agar irisan daging matang dengan baik, Anda perlu memperhatikan beberapa hal. Dan yang utama adalah proporsi bahan yang dipilih dengan benar untuk daging cincang.

Tentang pentingnya konsistensi daging cincang

Potongan daging adalah salah satu hidangan paling penting dan populer di meja sehari-hari. Pesta liburan jarang lengkap tanpa mereka, dan hampir semua ibu rumah tangga menganggap tugasnya untuk memasak irisan daging yang lezat, berair, dan indah. Namun agar hasilnya seperti itu dan tidak hancur saat proses penggorengan, Anda perlu mengetahui beberapa aspek penting dalam persiapannya.

Alasan utama mengapa irisan daging hancur adalah konsistensi daging cincang yang salah. Anda perlu berusaha agar tidak cair dan tidak terlalu berminyak. Untuk mencapai konsistensi ini, Anda bisa menambahkan bahan tambahan ke daging cincang.

Roti putih

Bahan ini hampir menjadi bagian integral dari setiap resep potongan daging. Untuk menambahkan roti ke daging cincang, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air matang hangat (bukan susu!). Perkiraan perbandingan roti dan daging adalah 20% dan 80%, maka daging cincang adalah yang paling sukses dan enak. Hal penting lainnya adalah roti harus keras atau bahkan basi dan tidak memiliki kulit yang gosong.

semolina

Jika ibu rumah tangga tidak memiliki roti di rumah, tetapi memiliki semolina, maka sangat cocok untuk ditambahkan pada daging cincang, dan hasilnya pun tidak lebih buruk.

Untuk satu kilogram daging cincang, ambil satu sendok makan sereal, yang tercampur rata dengan daging, lalu biarkan semuanya selama beberapa jam - agar semolina membengkak.

Kentang dan sayuran lainnya

Alih-alih roti atau semolina, Anda bisa menambahkan kentang, wortel, kubis, dll. ke dalam daging cincang. Sayuran diparut di parutan halus dan tercampur rata dengan daging. Bahan-bahan tersebut akan memberikan rasa unik yang menarik pada irisan daging.

telur

Yang terbaik adalah menggunakan kuning telur saja, seperti yang disarankan oleh ibu rumah tangga berpengalaman. Namun, ini hanya berlaku untuk irisan daging. Telur dapat ditambahkan ke irisan daging ikan atau sayuran bersama dengan putihnya, yaitu utuh.

Yang terpenting jangan berlebihan dengan jumlah telur yang digunakan, jika tidak irisan daging yang sudah jadi akan menjadi seperti karet dan akan sangat sulit untuk dimakan.

Selain komposisi, apa yang mempengaruhi kualitas irisan daging?

Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng, Anda perlu mencampurkan daging cincang hingga rata.

Jika daging cincangnya baik-baik saja: tercampur rata, mengandung roti atau bahan tambahan lainnya, tetapi irisan dagingnya masih hancur saat digoreng, maka Anda bisa mencoba mengurangi jumlah minyak di penggorengan.

Sama pentingnya untuk membalik irisan daging dengan hati-hati, dan lebih baik melakukannya bukan hanya dengan satu, tetapi dengan dua spatula.

Mengalahkan daging cincang

Cara lain yang sama pentingnya untuk mendapatkan irisan daging yang kuat dan indah adalah dengan mengocok daging cincang. Saat dikocok, serat daging melunak, daging cincang menjadi massa halus yang homogen, dan bukan potongan yang saling menempel. Ditambah lagi, setelah dikocok, sari daging terbentuk, dan irisan dagingnya keras di luar dan sangat berair di dalam.

Mengalahkan daging cincang tidaklah sulit. Jika dagingnya banyak, sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian yang tidak terlalu besar. Dari setiap bagian Anda harus membuat potongan daging yang rata, tetapi tidak tipis, yang nantinya harus dilempar keras ke atas meja.

Tentu saja, yang terbaik adalah melakukannya di atas talenan yang rata dan lebar agar tidak menodai meja dengan daging.
Anda harus membuang daging setidaknya 20 kali, dan sebaiknya sekitar 40 kali. Tujuan dari tindakan ini adalah untuk memastikan bahwa daging tidak retak saat terkena benturan, tetapi menyebar ke permukaan. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan daging cincang yang halus, lembut dan seragam.
Potongan daging yang terbuat dari daging cincang tersebut pasti tidak akan hancur saat digoreng.

Tip 1: Cara mengukus irisan daging tanpa pengukus

Masakan kukus sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang diet untuk tujuan estetika atau pengobatan. Bahkan daging pun cocok dengan pola makan seperti itu, karena juga bisa dengan mudah dikukus. Untuk irisan daging kukus, yang terbaik adalah menggunakan daging tanpa lemak dan empuk seperti daging sapi muda, tetapi Anda juga bisa membuatnya, seperti irisan daging tradisional, dari daging sapi, babi, atau campuran daging giling dan babi.

Anda akan membutuhkan

- Daging (daging sapi muda) - 400−500 g
- atau 200−250 g daging sapi dan 200−250 g daging babi.
- Telur - 1 buah.
- Sepotong roti kira-kira 1/3 dari roti.
- Susu - 1 gelas
- Kentang sedang - 1 pc.
- Bawang sedang - 1 pc.
- merica secukupnya.
- Penggiling daging.
- Panci besar dengan penutup.
- Saringan atau saringan besar.

instruksi

Cara paling mudah untuk memasak hidangan kukus adalah dengan menggunakan ketel ganda. Tetapi jika Anda tidak memiliki pengukus, Anda dapat melakukannya tanpa itu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci besar dengan penutup dan saringan atau saringan logam, sebaiknya yang bagian bawahnya rata. Diameter saringan harus sedikit lebih kecil dari diameter panci agar mudah masuk ke dalamnya.

Potong daging menjadi potongan besar dan giling melalui penggiling daging. Juga cincang kentang dan bawang bombay.

Masukkan daging cincang melalui penggiling daging lagi.

Potong kulit roti dari sepotong roti dan rendam remah dalam susu.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan garpu.

Masukkan daging cincang ke dalam wadah rendaman roti, masukkan telur kocok, aduk, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata lagi. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Gulirkan massa yang dihasilkan melalui penggiling daging untuk ketiga kalinya.

Buat irisan daging dari daging cincang yang dihasilkan. Yang terbaik adalah membuatnya kecil, sedikit lebih besar dari kenari - dengan cara ini mereka akan matang lebih cepat dan terlihat lebih baik. Tempatkan irisan daging yang sudah dibentuk ke dalam saringan atau saringan.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas api. Tempatkan saringan atau saringan dengan irisan daging di atasnya. Air tidak boleh menyentuh dasar saringan!

Saat air mendidih, kecilkan api. Masak irisan daging selama sekitar 30-40 menit.

Potongan daging adalah hidangan umum untuk keluarga mana pun. Mereka sering disajikan untuk makan siang atau makan malam. Terkadang potongan daging dingin menjadi sandwich pagi. Biasanya irisan daging disajikan dengan pasta atau kentang, namun terkadang salad atau saus bergizi disajikan sebagai pengganti lauk. Kalau bilang sayatan daging, biasanya orang membayangkan produk yang terbuat dari daging cincang, ada banyak jenisnya. Potongan daging yang dimasak dengan double boiler jauh lebih sehat dibandingkan yang digoreng. Namun jarang ada orang yang mau memasak makanan seperti itu karena mengira rasanya hambar.

instruksi

Dan apa itu potongan daging dan dari mana asalnya? Cutlet dalam masakan atau bahasa Rusia berarti daging yang berupa daging cincang atau roti pipih. Potongan daging modern berasal dari kata Perancis côte - rib, meskipun memiliki arti semantik. Kata cutlet sendiri berasal dari masakan Eropa. Awalnya itu berarti sepotong daging.
Mari kita lihat beberapa resep irisan daging kukus:

Irisan daging kukus biasa.

Anda membutuhkan: 500 g daging cincang, telur, bawang bombay, daun bawang, garam, merica, minyak sayur.
Persiapan: Daging domba, tentu saja, adalah daging berlemak, lebih baik dikukus, irisan dagingnya akan menjadi sangat enak dan berair! Gulirkan daging domba melalui penggiling daging, tambahkan bawang. Masukkan telur, daun bawang cincang halus, merica, dan garam ke dalam daging cincang. Olesi panci pressure cooker dengan minyak sayur. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi.

Potongan daging diet kukus.

Anda akan membutuhkan:

Daging sapi muda tanpa lemak, sepotong roti putih, susu, mentega, semolina, merica, dan garam.
Persiapan:

Potong daging kecil-kecil, masukkan ampas roti tawar ke dalam susu dan biarkan beberapa menit, lalu haluskan ampas dan daging melalui penggiling daging. Tambahkan semolina, mentega, telur ke daging cincang dan aduk rata. Agar daging cincang menjadi homogen, harus dikocok di atas meja. Terakhir tambahkan garam dan merica, campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Olesi kukusan dengan mentega. Basahi tangan Anda dan buat irisan daging cincang kecil. Anda perlu memasak selama sekitar 20 menit.

Potongan daging bayi kukus.

Anda akan membutuhkan:

Fillet ayam, roti tawar, susu, garam, bawang bombay, mungkin kemangi untuk penyedap rasa.

Persiapan: Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan.

Anda perlu mengatur mandi uap: letakkan panggangan khusus, kencangkan kain kasa di atas air mendidih. Selagi air mendidih, haluskan daging, masukkan roti yang sudah direndam sebelumnya dalam susu dan bawang bombay, haluskan semuanya dalam penggiling daging sebanyak 2 kali. Tambahkan kemangi dan garam. Basahi tangan dengan air dingin dan bentuk menjadi bola-bola, lalu letakkan di rak kawat. Tutup penutupnya dan masak selama 20-25 menit.

Cobalah memasak dengan bumbu berbeda, apa pun yang paling disukai anak Anda. Anda bisa menambahkan oregano atau pala.

Video tentang topik tersebut

Tip 3: Cara memasak irisan daging dalam penggorengan bebas minyak

Memasak irisan daging di air fryer sangat mudah dan sederhana, serta yang terpenting menyehatkan. Tidak perlu menambahkan minyak, tidak ada yang gosong. Anda bisa memasak irisan daging dan lauk sekaligus - menghemat waktu.

Anda akan membutuhkan

- daging cincang (500g)
- busur (1 buah)
- tiga potong roti tawar
- 50 ml susu
- 1 butir telur
- bumbu dan garam secukupnya
- penggorengan udara.

instruksi

Ambil daging apa saja (babi, sapi, fillet ayam, atau kombinasi keduanya). Jika Anda memasak untuk anak-anak, berikan preferensi pada daging sapi muda atau fillet ayam. Giling daging dalam penggiling daging. Anda juga bisa menggulung roti tawar yang sudah direndam dalam susu terlebih dahulu, sehingga irisan dagingnya akan menjadi lebih gembur dan enak. Garam daging cincang dan tambahkan bumbu yang diperlukan. Tambahkan bawang bombay ke dalam campuran (Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging bersama daging, Anda bisa memotongnya halus) dan satu butir telur ayam. Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi atau produk setengah jadi yang dibeli.
Kami membentuk irisan daging dengan ukuran berapa pun dari daging cincang.

Anda bisa memasak irisan daging dalam penggorengan tanpa menambahkan minyak sayur, hidangan tidak akan gosong. Anda bisa meletakkannya di rak kawat atau loyang, atau Anda bisa memanggangnya di atas kertas timah. Jika Anda memasak di rak kawat, kelebihan lemak akan terkuras dan hidangan akan menjadi paling sehat.

Panggang irisan daging pada suhu 180 derajat selama sekitar 25-30 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan irisan daging dan kekuatan alat penggoreng udara itu sendiri. Pilih sendiri mode optimal selama proses memasak. Karena penggoreng udara transparan, sangat mudah untuk memantau tingkat kesiapan irisan daging.

Hidangan penggorengan udara selalu berwarna coklat keemasan, sangat lezat dan, yang paling penting, sehat dan bergizi.

Cocok untuk nutrisi makanan (bagi penderita penyakit saluran cerna).
Hidangan yang disiapkan dengan cara ini selalu terlihat sangat menggugah selera.

Bersiaplah untuk pertemuan tamu yang tidak terduga. Untuk melakukan ini, bekukan irisan daging yang sudah matang di dalam freezer. Ketika tamu tiba-tiba datang, dalam waktu 25 menit Anda akan punya waktu untuk menyiapkan irisan daging yang harum, berwarna coklat keemasan, dan sangat lezat, karena memasak dengan air fryer tidak memerlukan pencairan produk terlebih dahulu.

Selain itu, Anda akan selalu punya sesuatu untuk dimasak untuk makan malam dengan tergesa-gesa.

Video tentang topik tersebut

Harap diperhatikan

pilihan mode tergantung pada kekuatan alat penggoreng udara Anda

Saran yang berguna

masak di atas panggangan, maka lemak berlebih akan keluar dari daging sehingga membuat masakan lebih bergizi.

Sumber:

resep potongan daging penggorengan udara

Potongan daging adalah salah satu hidangan yang mengenyangkan dan enak. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini jika Anda menyajikan irisan daging dengan dekorasi yang elegan dan indah. Setiap negara memiliki resep potongan daging tertentu dengan sejarahnya masing-masing. Di Ukraina, irisan daging gaya Poltava mendapatkan popularitas tertentu, yang dianggap sebagai hidangan pernikahan Ukraina dan disajikan dengan kentang goreng.

Anda akan membutuhkan

- 500 gram daging sapi;
- 50 gram lemak babi;
- 3 siung bawang putih;
- lada hitam bubuk;
- garam secukupnya;
- sedikit air;
- 3 sdm. sendok makan remah roti;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1 sdm. sesendok mentega.

instruksi

Pertama siapkan daging cincang. Ambil daging sapi. Hapus lapisan film dari ampas daging dan cuci bersih dengan air dingin yang mengalir. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil masing-masing 40 g dan masukkan melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan sedikit air ke daging cincang dan aduk seluruh adonan dengan sendok kayu.

Cuci lemak babi, keringkan, dan potong halus menjadi kubus dengan pisau tajam. Tambahkan lemak babi ke daging cincang yang sudah disiapkan dan aduk lagi.

Ambil satu kepala bawang putih, bagi menjadi siung, kupas setiap siung, giling halus menggunakan alat khusus, atau parut di parutan halus. Campur dengan daging cincang yang dihasilkan, tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Aduk rata. Massa potongan daging harus lembut dan halus, maka irisan daging akan terasa enak dan berair.

Letakkan daging cincang di atas talenan yang sebelumnya dibasahi air. Dengan tangan yang bersih, bagi daging cincang menjadi bagian yang sama. Agar tidak lengket di tangan, basahi tangan dengan air dingin. Bentuk irisan daging berbentuk oval. Letakkan remah roti di piring atau meja. Gulung setiap irisan daging secara merata di dalamnya.

Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur. Tempatkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Selama menggoreng, pastikan irisan daging tidak gosong; Periksa kesiapan irisan daging dengan tusuk gigi, Anda perlu memastikan bahwa jus merah tidak menonjol saat dipotong, warnanya harus abu-abu;

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di piring saji, sajikan dengan kentang goreng, taburi dengan mentega cair.

Saran yang berguna

Perhatikan kualitas daging saat memilihnya. Dagingnya harus segar dan berbau harum.

Tip 5: Cara memasak irisan daging kukus tanpa pengukus

Daging cincang kukus, atau irisan daging kukus, adalah solusi terbaik bagi mereka yang diresepkan untuk meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah, tetapi tidak dapat mentolerir steak dengan darah. Faktanya adalah irisan daging kukus dimasak tidak lebih dari 15 menit, menjaga asam amino yang diperlukan. Irisan daging kukus juga baik untuk anak kecil, karena tidak perlu dikunyah. Uap lima belas menit dapat dibuat tanpa ketel ganda.

Anda akan membutuhkan

- Untuk irisan daging sapi kukus:
- wajan lebar dengan penutup;
- piring
- masuk ke penggorengan
- atau sisipan logam berlubang untuk mengukus;
- 500 g daging sapi cincang;
- ¼ sepotong roti putih;
- 1 butir telur ayam;
- 1 bawang;
- lada hitam bubuk.
- Untuk irisan daging ayam kukus:
- 100 gram irisan ayam;
- 20 gram roti putih;
- 1,5 sdm. aku. susu;
- ½ bawang bombay;
- garam.