Finom pulyka recept. Hogyan puhítsuk meg a pulykahúst, hogy főzés közben ne legyen száraz és kemény

Hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen
A pulykasütés asztali szokása Amerikából származik, ahol a hálaadás és a karácsony nem teljes e nélkül az étel nélkül. A baromfi gyakran jellegzetes ételré válik, mert minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen.
Amellett, hogy ez az étel gyönyörű és hihetetlenül ízletes, egészséges is, mivel alacsony kalóriatartalmú, minimális koleszterint tartalmaz, valamint számos olyan vitamint és mikroelemet, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
Számos recept létezik egy egész pulyka főzésére, ezek különböznek az előkészítési folyamatban és a töltelékben.

"Ünnepi Törökország"
Hozzávalók:
nagy madártetem;
1 darab egyenként sárgarépa, narancs, hagyma, fokhagyma;
2 babérlevél;
fahéj rúd;
7 szegfűszeg;
2 tk mindegyik kedvenc fűszerek, koriander;
1 tk. szegfűborsó;
1/2 csésze kristálycukor;
10 evőkanál. fekszik kősó;
150 g vaj
A főzés lépései:
1. A pulykát kibelezzük és megmossuk, vagy készen felolvasztottat használunk. A pulyka minden ehető belsőjét is eltávolítják, és eltávolítják a nyakát.
2. Ahhoz, hogy a madár lédús legyen, főzés előtt 2-3 nappal olyan oldatba kell áztatni, amely tartalmaz: forrásban lévő vízben (1 liter) feloldott sót és cukrot, apróra vágott sárgarépát és hagymát, egy fahéjrúddal. darabok, babérlevél, szegfűbors és koriander.
3. A pulykát egy nagy edénybe süllyesztjük, megtöltjük az oldattal, majd hideg tisztított (szűrt vagy palackozott) vizet adunk hozzá úgy, hogy az teljesen ellepje a terméket. Időnként meg kell fordítani a madarat, és meg kell masszírozni a húst, akkor jobban telítődik nedvességgel.

4. A madarat eltávolítjuk az oldatból, és folyó víz alatt mossuk.
5. A hasított testet vajjal megkenjük, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten megpuhítottak, és kiegészítik gyógynövények és fűszerek keverékével, fokhagymával (fél fej). A pulykát belül, kívül és a bőr alatt is dörzsöljük, amihez el kell szakítani a filmet - a bőrt a hússal összekötő szalagot.
6. A madár belsejébe narancsot teszünk, forrásban lévő vízben 2 percig főzzük, majd szegfűszeggel megtöltjük. A fokhagyma fejének maradék felét kettévágjuk, és szintén a madár belsejébe helyezzük úgy, hogy az egyik része a narancs elé kerüljön, a második utána.
7. A lyukat fa nyárssal rögzítik, vagy kemény szálakkal varrják össze.
8. A pulykát hüvelyben vagy fóliában sütjük. Ha hüvelyt használ, akkor ne vágja le a végén, a madár úgy fog megbarnulni, ahogy van. A fólia más kérdés: a pulykát úgy kell becsomagolni, hogy légréteg legyen alatta, és a főzés során a madarat leöntjük a felszabaduló levekkel, zsírral, 30 perccel a sütés vége előtt kinyitjuk a fóliát és a teteje megpirul.
A terméket melllel lefelé fektetjük ki, mivel ez a madár legszárazabb része, és szükséges, hogy telítődjön a leeresztő zsírral.

A főzési időt a madár súlya alapján számítják ki: fél óra 1 kg súlyonként. Először állítsa a magas hőt 240 fokra 30 percig, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki. Ezután a hőt 190 fokra csökkentjük, és a termék súlytól függően 3-4 órán keresztül ott marad.
A főtt pulyka fanyárssal átszúrva teljesen tiszta levet engedjen ki.
9. Most eltávolítjuk a szálakat vagy a nyársakat, eltávolítjuk a narancsot és a fokhagymát.
A pulykát mellfelével felfelé egy tányérra tesszük, tiszta fóliával letakarjuk, és egyharmad órát állni hagyjuk. Ezután az asztalra tálaljuk.
Ez egy klasszikus lehetőség a maga teljességében, hogy puha és lédús legyen a sütőben egy különleges eseményhez, de mindig kiegészíthető és változatos.

Variációk és tippek az ünnepi pulyka témához
1. A madarat a következők keverékével tölthetjük: főtt rizs, sült és darált pulykamáj, szárított reszelt sárgarépa és kockára vágott hagyma, egy kis marék párolt szárított gyümölcs (szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva), őrölt bors, só és szerecsendió , és egy kis húslevest vagy csak vizet adunk hozzá. A masszát összegyúrjuk és a pulyka belsejébe küldjük.
A sütés a fenti recept szerint történik. Ez az étel jól illik a zöldségek köretéhez: kelbimbó, babcsíra, brokkoli, zöldbab, sárgarépa.
2. A tölteléket aszalt szilva és alma keverékéből is elkészíthetjük úgy, hogy felaprítjuk, fűszereket és sót, napraforgót vagy olvasztott vajat adunk hozzá.
3. Szalonnás pulyka is jó. A hasított testet nem áztatják előre, hanem egy éles kés végével teljes felületén mély bevágásokat készítenek, amelyekbe fagyasztott csirkezsírdarabokat és vékony fokhagymaszeleteket helyeznek. Minden felületet megdörzsölünk fűszerekkel, bekenjük vajjal vagy olívaolajjal, és belehelyezünk egy darabokra vágott narancsot, almát vagy citromot.
A madarat csirkezsír-darabokkal és szalonnacsíkokkal megkenjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd még pár órát szobahőmérsékleten hagyjuk, majd kisütjük.
4. A páchoz adhatunk mézet, konyakot, pezsgőt, bort, a normál vizet szénsavas ásványvízzel helyettesíthetjük.

5. Ha nincs időnk a hosszú távú pácolásra, egyszerűen bedörzsölhetjük a madarat sóval, fokhagymával, rozmaringgal és olívaolajjal, és így hagyjuk állni néhány órán keresztül.
Egy közepes méretű, 5-7 kg-os pulykával (10 kg-nál nagyobb madarat nem szabad venni, jobb kettőt, de kisebbet venni) 10 vendéget ehetünk, mert más húsremekekre már nincs szükség.

Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben

A baromfihús főzésének ideális módja a pulyka sütőben történő megsütése. Az egyenletes hőmérséklet-eloszlás lehetővé teszi, hogy a hús jól megsüljön, és aranybarna kéreg kerül a tetejére, amely megtartja a belső levet. Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, használjon néhány egyszerű gyakorlati tanácsot, amelyeket alább talál. Érdekes receptek gyűjteménye segít eldönteni, hogyan kell különböző módon sütni egy pulykát.

Meddig kell sütni

A főzési idő az adagok méretétől és mennyiségétől függ, ezért egy egész madár sütőben való főzése több mint másfél órát vesz igénybe. Az előpácolt hús gyorsabban sül meg, a fólia vagy hüvely használata növeli a sütési sebességet.

A sütési folyamat sebességét befolyásolhatja a háztartási készülék típusa, amelyben a hasított testet megsütik: figyelembe kell venni a sütő melegítésének percek számát. Átlagos adatok szerint, ha egy egész madártetemet veszünk kiindulópontnak, az körülbelül egy-két órát vesz igénybe. Minden receptnél meg van adva egy hozzávetőleges időtartam, ameddig az étel elkészül, körülbelül 20 percet adnak minden fél kiló húsra.

Hogyan kell pácolni

Receptek fotókkal

Egy egyszerű recept, amivel még egy kezdő szakács is megbirkózik. Az étel íze a hagyományos sertéskebabra emlékeztet. Amíg a pulyka sül, használja fel az időt egy finom áfonyaszósz elkészítésére, az elkészítési módot a recept tartalmazza. Ez az egész sült pulyka étel az asztal központi eleme lesz.

Hozzávalók:

• friss pulyka – 1 db (2,2-2,8 kg);
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• lágyított vaj - 3 evőkanál;
• hagyma - 1 közepes méretű;
• erős paprika - ízlés szerint;
• sárgarépa - 1 közepes méretű;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• zöldek (rozmaring, petrezselyem);
• citrom - 1 darab;
• só;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 75-90 ml.

Főzési mód:

1. Az elkészített pulykatestet folyó víz alatt jól öblítse le a tetejéről és belülről. Szárítsa meg minden oldalát papírtörlővel.
2. A zöldségeket meghámozzuk. A sárgarépát hosszában hosszú csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Helyezze be a madarat, és adjon hozzá fűszernövényeket a zöldségekhez. Fedjük le a bejáratot egy darab fóliával, ami megakadályozza, hogy a töltelék megégjen.
3. A lábakat vastag cérnával kösd meg, hogy a sütés közben is megmaradjon a szép forma. Javasoljuk, hogy a teljes vázat a hosszanti vonal mentén ugyanúgy rögzítse.
4. Só és őrölt bors keverékével bedörzsöljük a külső felületet.
5. Miután a hasított testet egy tepsire helyezte, amelyre a felesleges kiolvasztott zsír lefolyik, öntse le citromlé, olívaolaj és vaj keverékével.
6. Az első sütési szakasz körülbelül 20 percig tartson 200-210 fokos hőmérsékleten. Csökkentse a hőfokot 160-ra, és hagyja a pulykát a meleg sütőben további néhány órán keresztül, amíg teljesen meg nem sül.
7. Az áfonyaszósz könnyen elkészíthető a bogyók, a cukor, a víz, a citromlé és a csípős bors összekeverésével, a keveréket 5-7 percig forralva, majd turmixgéppel összeturmixolva.

Fóliában

Élelmiszerfólia használata a pulykasütéshez csökkentheti a főzési időt. A fényvisszaverő tulajdonságoknak köszönhetően magasabb hőmérséklet jön létre a madár belsejében, kiküszöbölve az égést. A fóliában sült pulyka lédús húsú és gazdag ízű. Ahhoz, hogy a folyamat végén aranybarna kéreg alakuljon ki, a fóliát letekerhetjük.

Hozzávalók:

• pulykafilé - 800 g-1 kg;
• szójaszósz - 6 evőkanál;
• fűszerek fehér húshoz - 4 teáskanál;
• só.

Főzési mód:

1. A filédarabokat alaposan öblítsük le, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet. A kés éles végével vágjon bele a húsba, hová helyezze a fűszerkeverék egy részét.
2. A maradék fűszereket a filé felületére használjuk.
3. Tegye a húsdarabokat egy tálba, és öntsön szójaszósszal úgy, hogy a filé teljes felületét folyadék fedje. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
4. A pácolás befejezése után minden darabot külön-külön fóliába csomagolunk.
5. A sütőt 210-220 fokra kell előmelegíteni. Helyezze a pulykafilét fóliában egy tepsire, és állítsa be a sütési időt 50-55 percre.
6. Az aranybarna kéreg eléréséhez 5-7 perccel a folyamat vége előtt tekerje le a felső fóliaréteget.

Tedd fel az ujjad

Ízletes és gyönyörű lesz, ha medalionokat vág a filéből. A sütőhüvelyben lévő pulyka nagyon lédús és aromás. A védőfóliának köszönhetően az egyenletesen adagolt húsfilé egyenletesen sül át. A sajt, méz és fűszerek keveréke különleges ízt és aromát ad az elkészített ételnek. Az étel az év bármely szakában releváns lesz az asztalon.

Hozzávalók:

• pulyka medalionok – 6-7 darab;
• folyékony méhészeti méz - 1 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál;
• só;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított rozmaring - 1 kanál (evőkanál);
• balzsamecet - 2-2,5 evőkanál. kanalak;
• reszelt sajt (parmezán) - 6-7 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. Öblítsük le a medalionokat, töröljük szárazra, és tegyük egy sütőzacskóba.
2. Keverjük össze a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymagerezdet, a borsot, a sót, a szárított fűszereket, az ecetet és a mézet.
3. Helyezze a keveréket a medálok hüvelyébe, és többször jól rázza meg, rögzítve a szélét.
4. Tedd hidegbe 50-60 percre a minőségi pácolás érdekében.
5. Anélkül, hogy eltávolítaná a medálokat a hüvelyből, helyezze egy sütőlapra, és tegye a sütőbe 40-45 percre, melegítse elő 200 fokra. Végezzen 1-2 apró szúrást a hüvely tetején.
6. Az így elkészített étel tökéletesen passzol a burgonyapüréhez, a főtt rizzhez vagy a friss zöldségekhez.

Pulyka comb

Egy egyszerű, alaprecept pulyka sütőben történő főzéséhez, amelyet még egy kezdő szakács is elbír. A tapasztaltabb háziasszonyok saját belátásuk szerint önállóan adhatnak hozzá különféle fűszereket, pácokat vagy fűszereket a javasolt módszerhez. Minden egyes hozzáadott szárított fűszernövény vagy bors különlegesen érdekessé és egyedivé teszi a hús ízét.

Hozzávalók:

• pulykacomb - 4 darab;
• só;
• őrölt feketebors;
• zöldek (zsálya, bazsalikom, koriander, kapor);
• lágyított vaj - 6-7 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a feldarabolt combokat folyó víz alatt, távolítsa el a bőrről a maradék tollakat.
2. Szárítsa meg a felületet papírszalvétával vagy törülközővel.
3. Sóval és borssal minden oldalát bedörzsöljük. Helyezze a zöldeket és egy kevés vajat a bőr alá.
4. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a combokat.
5. A pulykacombfilét 180-190 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.
6. A készenlétet így ellenőrizzük: egy kés hegyével szúrjuk meg a combokat. A kész étel leve ne legyen rózsaszín vagy vörös.

Mell

Egyes háziasszonyok kerülik a mellek sütőben való főzését, attól tartva, hogy a hús száraz lesz és nem ízletes. A javasolt recept egyszerűsége ellenére segít megbirkózni az étel elkészítésével, és csodálatos ízt kap. Az eredmény minden várakozást felülmúl, a mell lédús, puha lesz, gyógynövények és fűszerek aromájával, ami különleges pikantériát ad.

Hozzávalók:

• mellfilé – 0,9-1,1 kg;
• só;
• őrölt fehér bors;
• rozmaring.

Főzési mód:

1. A jól megmosott pulykamellet bőségesen megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal, először eltávolítva a felesleges vizet.
2. Helyezze a melldarabokat egy hüvelybe, és mindkét oldalát rögzítse, hagyja egy órát szobahőmérsékleten. Ezalatt a hús felszívja a szükséges mennyiségű sót és fűszereket, és jól bepácolódik.
3. A hüvelyt sütőpapíros tepsire helyezzük, és forró sütőbe tesszük (előmelegítjük 220 fokra) 25-30 percre. Az idő letelte után nem kell sietni, hogy kivegye a pulykát a sütőből és a hüvelyből. A hőmérséklet fokozatos csökkentése és a védőfólia megakadályozza a természetes lé elpárolgását. Néhány óra elteltével a megfőtt pastramit fel lehet vágni és egy edényre lehet tenni, fűszernövényekkel díszítve.

Buzsenina

A sütőben sült pulykasült remekül mutat majd az ünnepi asztalon. Különböző fűszerekkel ízesíthető, töltelékkel is ellátható, melyek felvágva eredetiséget adnak az ételnek. Javasoljuk, hogy próbálja ki a pulyka főtt sertéshús elkészítésének egyik lehetőségét szárított fűszernövények és francia mustár hozzáadásával.

Hozzávalók:

• filé - körülbelül 1 kg;
• őrölt bors;
• só;
• francia mustár - 2-3 kanál;
• Provence-i, mediterrán szárított fűszernövények;
• fokhagyma - több közepes szegfűszeg;

Főzési mód:

1. Főtt sertéshúshoz célszerű a filé vastag részét kiválasztani, jól megmosni és megszárítani.
2. Vágjon még számos vágást a kerület körül és az oldalakon, ahol vékony fokhagymacsíkokat szúrhat be. Minél nagyobb számuk, annál pikánsabb lesz a hús.
3. A baromfidarabokat sóval, szárított fűszernövényekkel és borssal megszórjuk. Megkenjük mustárral. Fóliával letakarva pár órára a hűtőbe tesszük.
4. A bepácolt húst egy fóliára tesszük, és a széleit szorosan összeillesztve borítékba csomagoljuk.
5. Melegítsük elő a sütőt 210-220 fokra, tegyük a borítékokat egy sütőlapra, és süssük kb.
6. Hajtsa ki a fóliát, miután a megfőtt sertéshús kihűlt.

Steak

A steak alapján eredeti kosarakat készíthet töltelékkel, amelyek bármilyen asztalt díszítenek, még újéven vagy esküvőn is. Sütő helyett használhat grillezőt. A töltelékhez a háziasszony belátása szerint bármilyen zöldség alkalmas. A pulykahús és a gomba kombinációja ízesít. Tanuld meg főzni ezt a szokatlan, finom ételt.

Hozzávalók:

• pulyka steak – 8-10 darab;
• friss csiperkegomba - 250-300 g;
• közepes sárgarépa - 1 darab;
• padlizsán - 1 darab;
• hagyma - 1-2 darab;
• kemény sajt - 150-200 g;
• majonéz - 100 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Sütés előtt 2-4 órával kezdje el elkészíteni. Ehhez dörzsölje be a megmosott és szárított steakeket sóval, fűszerekkel, és vonja be majonézzel vagy tejföllel. Hagyjuk néhány órát pácolódni.
2. Ez idő alatt elkészítheti a kosarak töltelékét. A hagymát, gombát, sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd 10-15 perc múlva a kapott vizet lecsepegtetjük. A gyökérzöldséget durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a csiperkegombát apróra vágjuk. Növényi olajban mindent aranybarnára sütünk.
3. A pácolt steakeket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, és a sütő középső polcára tesszük 200 fokon. 30 perc sütés után a steak szélei megemelkednek, így kosárszerű megjelenést kapnak.
4. Helyezzen rántott zöldség- és gombakeveréket minden egyes adag steakre. Megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre visszatesszük a sütőbe. Forrón tálaljuk.

Krumplival

A sütőben sült, burgonyával finoman megsült pulyka nagyon egyszerű, gyors és felülmúlhatatlan ízű. Ugyanígy készül mind a hüvelyben, mind az agyagedényben. A hőálló fólia használata felgyorsítja a burgonyával készült húsétel elkészítésének folyamatát. Az edények használatakor ajánlatos levenni a fedőt, hogy megkérgesedjen a felső réteg.

Hozzávalók:

• filé - 500-600 g;
• burgonya - 800 g - 1100 g;
• só;
• lomb;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja fel a húst közepes méretű (2-3 cm-es) darabokra, öblítse le, és hagyja lecsepegni a vizet.
2. A burgonyát meghámozva vágjuk a húsdarabokkal megegyező méretű darabokra.
3. Tegyünk mindent egy sütőzacskóba, adjunk hozzá fűszereket, sót, apróra vágott fűszernövényeket. Jól rázzuk fel többször, és szorosan kössük le a szélét.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, és szúrunk ki pár kis lyukat.
5. Tegye a húst és a burgonyát forró sütőbe (kb. 190 fokra) 45-55 percre. A hús által kibocsátott lé telíti a burgonyadarabokat, és különleges ízt ad az ételnek.

Kotlett

A szeletekhez jobban megfelel a lábszárhús, akkor nagyon lédús és marhahúsra hasonlít. A diétás húsból készült étel elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a hagyományostól. A sült pulykaszeleteket a szervezet könnyen elfogadja, és azoknak ajánljuk, akik szeretnék csökkenteni súlyfeleslegüket, de nem hajlandók korlátozni húsfogyasztásukat.

Hozzávalók:

• csont nélküli hús - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• Fehér kenyér;
• liszt panírozáshoz;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a húst, áztassa be a kenyeret tejbe vagy vízbe, majd pucolja meg a hagymát.
2. A pulykahúst és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk.
3. A kapott darált húshoz adjuk hozzá a sót, a tojást és az áztatott kenyeret. Keverj össze mindent.
4. Közepes méretű kerek golyókat formálunk, és lisztben megforgatjuk.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük. A pulykaszelet lédús és aranybarna lesz. 220 fokos hőmérsékleten sütjük. Ellenőrizze a készenlétet egy nyárs segítségével: a szúrás helyén felszabaduló tiszta lé azt jelzi, hogy a szelet teljesen elkészült.

Töltött tekercsek

A pulykatekercs különféle töltelékeket tartalmazhat: hagyma és sárgarépa, aszalt szilva, tojás. Próbálja ki az ünnepi lehetőségek egyikét, amely az asztal főételévé válhat. A lapos tányérra kirakott pulykatekercseket ne felejtsd el gyönyörűen díszíteni fűszernövényágakkal, ami nemcsak megjelenésében, de ízében is jól passzol a világos húsos és sötét szilvás töltelékhez.

Hozzávalók:

• Pulyka ecalope filé - 800-900 g;
• napon szárított aszalt szilva - 150-200 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágja fel a bélszínt kockákra, mint egy escalopehoz, és egy kalapáccsal készítsen vékony szeleteket. Öblítse le, és hagyjon időt, hogy a víz lefolyjon.
2. Minden darabot megforgatunk só és fűszerek keverékében.
3. Áztassuk az aszalt szilvát forró vízbe 10-15 percre, hogy párolódjon. Vágjuk csíkokra.
4. Cucc, aszalt szilva elhelyezése az elkészített húsos „palacsintára”. Csavarja össze a tekercseket és rögzítse nyársal vagy vastag cérnával.
5. Növényi olajjal megkent tepsire tesszük és 180 fokon megsütjük.

Almával

A recept egy csodálatos pulykafilé elkészítéséhez almával a sütőben ideális az újévre vagy a karácsonyi ünnepekre. Az edény asztaldísz lesz, gyönyörűen és fényesen néz ki a képen. A recept megegyezik a pekingi kacsa elkészítésével, amelyet sokan finomságnak tartanak. Sok erőfeszítés nélkül kényeztesd szeretteidet a javasolt recept szerint elkészített pulykahússal.

Hozzávalók:

• filé - 1,2-1,5 kg;
• zöld alma - 2-3 darab;
• méz - 2-3 evőkanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• gyömbér, fekete bors, őrölt szerecsendió - 1 teáskanál;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 5-6 evőkanál;
• só.

Főzési mód:

1. A pulykafilét megmossuk és nagy darabokra (4-6 cm) vágjuk. Kicsit felverjük, sózzuk és megszórjuk borssal.
2. A pácot elkészítjük úgy, hogy őrölt gyömbért, szerecsendiót, mustárport, zúzott fokhagymát, mézet, olívaolajat összekeverünk. Tegyük bele a pulykafilé darabokat több órára.
3. Száraz tepsire fektetjük a húsdarabokat, ráhelyezzük a szeletekre vágott almát, ami kombinálható ananásszal és sütőtökkel. Öntsük hozzá a maradék pácot.
4. A sütő legyen nagyon meleg (220-230 fok). Kb. 30-40 percig sütjük.

Néhány tipp a pulyka sütőben történő főzéséhez, hogy a hús ne legyen kemény és száraz, sok háziasszonynak segít, akik úgy döntenek, hogy ilyen elegáns étellel díszítik az asztalukat:

• a baromfi csak friss legyen, a fagyasztott hús nem alkalmas sütőben való sütésre;
• ha nagy a hasított test mérete, nem sülhet jól át, ezért érdemes a madarat filére, alsócombra, szárnyra vágni;
• sütés közben használjon fóliát vagy speciális hüvelyt;
• a pácok használata lehetővé teszi, hogy a hús ne veszítse el lédússágát;
• Figyelje a sütő hőmérsékletét.

Videó

Az egykor kedvenc amerikai hálaadási csemegeként ismert madár fokozatosan bekerült az orosz konyhába, egyik mítoszt a másik után döngölve önmagáról.

Korábban azt hitték, hogy ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet készíteni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.

De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármely húsételben helyettesítheti a marha- vagy sertéshúst. És legalább hetente elkészítheti, különféle receptek, szószok, kombinációk és saját fantáziája segítségével.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem marad ropogós kéreg. De lesz egy kellemes íz: ha a pulykát serpenyőben sütés nélkül pároljuk, már nem érjük el.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott pulyka.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, ha még hideg. Ilyenkor a húsa elveszti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.

A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: vízben, amelyet rendszeresen cserélni kell, vagy zárt térben. Egy körülbelül 8–9 kg-os hasított test kiolvasztása például két napig tart.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és le kell hűteni.

A házi pulykát egy serpenyőben olaj nélkül sütjük - magától felszabadítja a zsírt, és nem lesz szükség olajra. A bolti baromfihúshoz mindig növényi olajat kell adni.

A pulyka minden részének saját időre van szüksége a serpenyőben. A filé 25 percen belül fogyasztható. A filé szelet 20 percig tart, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatja (bármilyen recepthez megfelelő), a pulykahús sokkal puhább és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerűen sós víz fűszerek vagy ecet hozzáadásával (normál vagy bor), száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. A natúr kefir vagy joghurt egyformán kiváló pácok pulyka számára.

Nagyon sok a pulyka pácolására alkalmas fűszer. A madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel pácolják. A keleti és kaukázusi fűszerek jól működnek. Nem ajánlott azonban kész őrölt fekete borsot használni ilyen célokra - keserűséget ad a pulykaételnek. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Célszerű durvára őrölt konyhasót használni. Kívánság szerint szójaszósszal helyettesítheti.

Minden recepthez közös összetevők: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacomb hús: 300 g.

Vargánya gomba: 100 g.

Izzók: 2 db.

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát „szeletekre” kell vágni, és olajos forró serpenyőbe kell helyezni, és kicsit megsütni. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és minden vargányát negyedekre vágunk. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Csak keverni kell, felforralni az edényt, és további 5 percig párolni.

Pulyka egy Hercules serpenyőben zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Hagyma: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál. l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem túl nagy darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolási folyamat véget ért, elkezdheti magának az ételnek az elkészítését. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe tenné, a hagymát durva reszelőn lereszeljük (vagy egyszerűen apróra vágjuk), összekeverjük tojással, liszttel és majonézzel, a keverékhez adjunk növényi olajat, borsozzuk és sózzuk. A kapott masszát a filébe öntjük, a termékeket összekeverjük, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk ebben a formában. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni egy serpenyőt, bele kell önteni két evőkanál növényi olajat, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe helyezni a pulykát, és szép barnára sütni.

Pulyka egy serpenyőben rusztikus tésztában

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá egy kis lisztet, sózzuk és borsozzuk a fehérjét tartalmazó edénybe, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan verjük fel. A pulykahúst feldaraboljuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Tegye a pulykadarabokat egy olajjal felmelegített serpenyőbe, miután tésztába mártotta. A pulykadarabokat serpenyőben körülbelül 10-15 perc alatt minden oldalukon, fedő nélkül, kis lángon sütjük, amíg meg nem fő.

Pulykamellszelet ropogós zsemlemorzsában

Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel serpenyőben ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie és finoman kell etetnie.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (növényi olajon kívül): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először meg kell mosni egy darab filét, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágják – mindig a szemek mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6, körülbelül 20 mm vastag szeletből áll. Tegye a szeleteket egy zacskóba, és egy fakalapáccsal verje meg, különösebb erőfeszítés nélkül, amíg 13-15 mm-re „fogynak”. Megszórjuk borssal.

Ezután verje fel a tojást villával vagy habverővel, és adjon hozzá provence-i fűszernövényeket (ezek helyettesíthetők bármilyen szárított fűszernövénykészlettel, amelyet a gazdaságban találhat). A karajokat mártsuk a tojás és a fűszernövények keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük bele a többi felvert tojással. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelennek meg váratlanul, akkor ezt a pácot előre elkészítheti. Ebben az esetben a húst és tojást tartalmazó edényt lefedhetjük fóliával, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

Nincs más hátra, mint közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozni a zsemlemorzsában. Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt erős lángra, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (ízlés szerint, nem szükséges). A pulykadarabok gyorsabban megsülnek egy serpenyőben, mint az elkészítési folyamat. Majdnem egy perc múlva aranybarna lesz a karaj alja, meg kell fordítani, kicsit „csökkenteni” a hőt, és a már sült oldalát megsózni. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl a pulykát, ilyenkor a pulyka gyorsan szívóssá és szárazzá válik.

Fűszeres pulykacomb egy serpenyőben szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 gerezd.

szárított bazsalikom: 1 tk.

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek. l.

Főzési mód:

A madár alsócombját keresztben körülbelül 2 cm-es darabokra kell vágni, majd a darabokat egy mély tányérba vagy tálba kell helyezni. Ezután őrölni.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet és a szójaszószt, adjon hozzá paprika, bazsalikom és sót. A kapott keveréket a sípcsontdarabokra öntjük, az egész masszát fedővel letakarjuk, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt keverék, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor ideje megsütni a sós pulykát egy serpenyőben, fel kell melegíteni a serpenyőt olívaolajjal alacsony vagy közepes lángon, és ott kell hozzáadni a pácolt darabokat, úgy, hogy a pác a tartályban marad anélkül, hogy kiöntné. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi módra

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

kaliforniai paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Hagyma.

Fokhagyma: 2 gerezd

Olívaolaj: 3 evőkanál. l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: fél tk.

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevíts fel egy serpenyőt, majd adjuk hozzá a pulykát, és a darabokat időnként megkeverve süssük körülbelül negyed óráig alacsony lángon, lefedés nélkül.

Ugyanakkor van időd a zöldségek hámozására és feldarabolására, ha még nincs kész minden. A hagymát és a kaliforniai paprikát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel kell lereszelni. A paradicsomot nemcsak meg kell mosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd apró darabokra vágni. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. A fokhagymát bármilyen alkalmas módon őröljük.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. A zöldségeket egyenként, ötperces szünettel, meghatározott sorrendben rakják rá:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, keverje össze őket, és további 20 percig pirítsa együtt fűszerekkel.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön körülbelül 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és a tejföl adja az utolsó ízjegyet a zöldséges pulyka szamarkandi ízvilágához – már az asztalon ízesítőként és díszítésként.

Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db.

Fokhagyma: 2 gerezd.

Zöldbab: 2 csésze.

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A serpenyős pulykafilé zöldségekkel egy könnyű és „gyors” étel, amely egy nagy család számára is elegendő.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon enyhén megpirítjuk. A darabokat lyukas kanál segítségével külön tányérra helyezzük.

Az összes zöldbab hüvelyt 2-3 részre kell vágni, a kemény részeket és az ereket eltávolítani, és kevés vízben megpuhulásig forralni. Abban a serpenyőben, ahol a filét főzték (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Öntsünk egy kevés folyadékot a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel lefedheti a majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számított 10-15 perc elteltével elkezdheti az asztal terítését.

Francia pulyka steak egy serpenyőben, diétás

A pulykassír emberi szervezet általi könnyen felszívódásának köszönhetően ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúrát folytatnak, bár maga a „steak” szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk.

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: kb 5 tk.

Curry por: kb 5 tk.

Főzési mód:

A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Dörzsölje be minden pulykadarabot fűszerekkel, és hagyja állni fél órát. A steakeket fóliába csomagolhatod - így a fűszerek mélyebbre hatolnak a húsba.

Melegítsünk fel egy vastag fenekű serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.

Ezután fedjük le a serpenyőt fedővel, és vegyük alacsonyra a hőt. Így a steakeknek további 5 percig kell párolniuk. Kikapcsolás után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „sülni” a már elkészített steakeket.

Tökpörkölt pulykával „Ősz”

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé vagy őrölt pulyka): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze.

Hagyma és édes paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

Reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha pulykacombokat vagy filét készítettünk a recept szerint, serpenyőben süssük egyenletes barnulásig, fordítsuk meg és tegyük félre.

A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a pulykát (vagy őrölt pulykát) a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a keverék sötét arany színűvé nem válik.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Nincs más hátra, mint a fedő alatt, lassú tűzön további 15-20 percig párolni.

A kész pörkölthöz jól jön majd a reszelt sajt: az ételt sajttal, tejföllel és fűszernövényes körettel tálaljuk.

Pulykafilé serpenyőben “A maradék édes”

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - bármilyen zöldség, amely megtalálható a hűtőszekrényben.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykájuk van, de még nem vásároltak semmit más receptekben megadott összetevőkből. Ezért bármit megtalálhat a hűtőben, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és felapríthatja a sütéshez.

Először a filét vágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány perc alatt enyhén megpirítjuk. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk az aranybarna darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon körülbelül 15 percig sütjük.

Elvileg megteheti az erjesztett tejtermékek nélkül, ha az edényt fedő alatt lassú tűzön párolja és sima vizet ad hozzá. De kefirrel vagy tejföllel az íz gyengédebb és finomabb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a pulyka ropogós legyen a serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is megsüthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük az egész pulykát megsütni és párolni, akkor tegyük a madár mellével lefelé. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, és így sokkal szaftosabb lesz.

A pulykát, akárcsak a csirkét, átszúrással határozzák meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell kifolynia.

A pulykafilé serpenyőben való megsütése után megmaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.

Néhány csepp citrom hozzáadása finom, finom ízt ad a serpenyőben sült pulykaszelethez.

A steaknek sütés után néhány percig pihennie kell.

A sült pulykahús éppúgy alkalmas szendvicsekbe, mint a kolbász vagy a szalonna, főleg, ha egy darab salátához és egy szelet paradicsomhoz adunk egy darab filét.

Sütés közben jobb, ha ennek a madárnak a nagy darabjait öntjük „saját levével”. Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.

Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivire, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt pulykarögökre és pástétomokra is.

A pulyka a modern társadalomban egészséges étkezési húsnak számít. A pulykahús nagyon puha és sovány, ami nagy előny a többihez képest. A pulyka azonban minden előnye ellenére nem gyakori vendég az asztalunkon. És mindez azért, mert sokan rosszul készítik elő. Ennek eredményeként a hús száraz és nem vonzó. De hiába, mert a pulykahús nagyon egészséges. Nagy mennyiségben tartalmaz az emberi szervezet számára szükséges értékes fehérjét, mikroelemeket: káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot, jódot, szelént, mangánt, ként, stb. A pulykahús emellett gazdag B-vitaminban (B2, B6, B12), ill. A és RR vitaminok.

A nagy mennyiségű PP-vitamin tartalma miatt a pulykahús javítja a bőr egészségét, különösen akkor, ha a bőr kipirosodik és hámlani kezd a hideg hatására. Mikrotraumák képződnek rajta, ahová bejutnak a mikrobák és gyulladást okoznak. Az A- és PP-vitamin megvédi a bőrt ezektől a nemkívánatos megnyilvánulásoktól. Ezenkívül ugyanazon PP-vitamin tartalma miatt csökken a szenilis demencia kockázata, ami javítja az agysejtek működését. Ezért különösen egészséges a pulykahús.

Annak érdekében, hogy a pulykahús lédús, zsenge és puha maradjon, ne feledjen egy titkot: a pulykát nem lehet sokáig főzni. Ettől lesz száraz, szívós és íztelen.

Két egészséges és helyes receptet mutatunk be a pulykahúsos ételekhez, hogyan főzzük finoman a pulykát úgy, hogy ízleni fog, és elfoglalja méltó helyét az asztalodon.

Hogyan készítsünk pulykahúst a sütőben:

Pulyka ropogós mázzal

Hozzávalók: Pulykafilé – 4 db, keményítő – 4 evőkanál. kanál, korpa – 2 marék, tojás – 2 db, ghí – 4 evőkanál. kanál, só.

Készítmény: Kenyér pulykafilé kukoricakeményítőben. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat. A filét tojásos keverékbe mártjuk. Ezután finomra őrölt korpába forgatjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezzük a pulykafilét a tetejére. A pulykadarabokat megkenjük olvasztott vajjal. 200 0 C-on 10 percig sütjük. A kész filét hagyjuk állni néhány percig, majd tálalhatjuk.

Pulyka köretként uborkából, koktélparadicsomból és csemegekukorica konzervből álló zöldségsalátát tálalhatunk.

Pulyka főtt sertéshús

Hozzávalók: pulykahús - 1,5 kg, mustár - 1 evőkanál. kanál, só - 4 evőkanál. kanál, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál, olasz fűszernövények (oregánó, rozmaring, majoránna stb.) - 2 teáskanál, kömény, egy kis erős paprika, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 fej.

Készítmény: Egy liter vízből és sóból készítsünk sólevet, és tegyük bele a húst. A folyadéknak el kell fednie a húst. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá még vizet. Hagyja a húst a sós lében három órán át.

Készítsen pácot mustárból, szójaszószból, fűszerekből és növényi olajból.

Ha letelt az idő, vegyük ki a pulykát a sós léből, töltsük meg fokhagymagerezddel, és kenjük be jól a páccal. Tegye a húst a hűtőbe pácolódni legalább 10 órára 5 foknál nem magasabb hőmérsékleten.

Egy tepsi alját kibéleljük alufóliával, és ráhelyezzük a pácolt pulykát. A húst 200 0 C-on 40 percig sütjük. A főzés során a húst meglocsolhatjuk a felszabaduló levekkel. Késsel ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha tiszta lé szabadul fel a szúrás helyén, a hús készen áll.

A sült sertéshúst melegen, zöldségekkel és hidegen is tálalhatjuk. Ez a „káros” kolbász kiváló alternatívája.

Tetszett a recept? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Ha mindig naprakészen szeretné tartani a Women's World webhelyet, iratkozzon fel a hírfolyamraTovábbi cikkek kereséséhez használja a webhelytérképet. További receptek a „Főzés” részben találhatók

Úgy tartják, hogy a pulykafilé sok vitamint tartalmazó hús, és számos kulináris recepthez alkalmas. A pulyka a csirkéhez képest finomabb ízű és erős aromájú. Ha főzés előtt bepácolja a pulykát, a kész étel nagyon lédús lesz.

Sok legenda kering arról, hogy a pulykahús nagyon egészséges. Diétás termékre utal - 100 g pulykapép körülbelül 194 kcal-t tartalmaz - ez nem elég. A filé meglehetősen nagy mennyiségű foszfort tartalmaz, térfogata megegyezik a ritka vörös haléval. Ezenkívül a hús kémiai összetétele más összetevőkben is gazdag: nátrium, magnézium, kalcium, jód, kén és mások. Ezt a madarat tartják a cink mennyiségének rekorderének.

Ha folyamatosan eszel pulykát, megnő a rák elleni immunitásod, több vas lesz a szervezetben, és stabilizálódnak az anyagcsere folyamatok. A gyerekeknek erősen ajánlott a pulykahús gyakrabban fogyasztása. Vérszegénység esetén is ajánlott fogyasztani. Így

Ízletes pulykafilé receptjei

Videó recept pulyka a sütőben

Ez a pulykahúsos étel jól mutat családi ünnepségeken, a receptért nézze meg a videót. Nem kell mindig várnod az ünnepekre, csak hétvégén kényeztetheted családodat egy finom csemegével. Mi kell a sült pulyka gyümölcshöz:

• baromfihús legfeljebb 2 kg;
• méz 100 g;
• narancs 1-2 db;
• kis alma 3-4 db.;
• szójaszósz ízlés szerint;
• fokhagyma granulátum 1 teáskanál;
• fekete bors.

Készítmény:

1. Vegyük a kész filét, öblítsük le, és szárítsuk meg kissé papírral vagy papírtörlővel.
2. Vegyük a megmosott filét és bedörzsöljük fokhagymagranulátummal és borssal. Sózni nem kell, még mindig szüksége lesz szójaszószra. Várja meg, amíg a hús bepácolódik, ez pár órát vesz igénybe, de minél tovább, annál finomabb lesz.
3. A narancsot szeletekre vágjuk, az almát kicsit nagyobbra vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
4. Tetszőleges olajjal kikenünk egy tepsit, ráhelyezzük a pácolt filét, és köré a feldarabolt gyümölcsöt.
5. Mindent leöntünk szójaszósszal, tehetünk bele egy kis mézet, ha szükséges.
6. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és helyezzük az edényt körülbelül 50 percre. Időnként ellenőrizze a készenlétet, hogy a hús ne száradjon ki. Sok esetben a hús gyorsabban sül meg, mint a receptben szerepel, érdemes kicsit korábban kivenni az edényt, és 15 percre fóliába csomagolni, hogy „süljön”.
7. A pulykát szépen szeletekre vágjuk, előveszünk egy nagy edényt, és ráhelyezzük a húst és a gyümölcsöt. Kényeztesse családját és barátait ételével!

Pulyka lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept

A lassú tűzhely zsenge pulykából csodálatos „gulyást” készít, az étel jól harmonizál a körettel. A pulykafilé megjelenésében a sertéshúshoz hasonlít, ízét tekintve viszont ízletesebb, lágyabb hús. Szükségünk lesz:

• pulykafilé 600-700 g;
• közepes izzók 2 db.;
• paradicsompüré 1,5 ek. l.;
• liszt 2 evőkanál;
• víz 1 evőkanál;
• olaj (lehetőleg növényi) 3-4 evőkanál;
• Babérlevél;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyünk egy hagymát, pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra. Ezután kapcsolja be a multicookert, öntsön olajat és állítsa be a sütési módot.
2. A pulykafilét közepes darabokra vágjuk.
3. Süssük a filét hagymával legfeljebb 20 percig, amíg arany színt nem kap. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a paradicsomot, mindent összekeverünk. Adjunk hozzá egy babérlevelet, és szórjuk meg sóval ízlés szerint.
4. Várja meg, amíg a kész keverék kb. 5 percig sül, majd adjon hozzá vizet, és kapcsolja be a párolás üzemmódot. Ha a lassú tűzhelyen nincs ilyen, folytassa a rostély használatát.
5. A pulykát körülbelül egy órán át kell párolni. Ha kész az étel, ülni kell, majd körethez tálalhatjuk, a pulyka hajdinával jól mutat.

Sült filé

Ha a pulykát sütőben szeretnéd megsütni és szaftossá tenni, akkor íme egy tipp: ez a hús puha, ezért ajánlatos a lehető leggyorsabban elkészíteni, zöldségekkel letakarva, vagy sajtbundát készíteni.

Hozzávalók:

• filé 0,5 kg;
• piros paradicsom 2 db;
• kemény sajt 200 g-ig;
• bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A pulykafilét 5 vastag darabra osztjuk, kicsit felverjük, hogy csökkenjen a vastagság.
2. Minden darabot megkenünk fűszerekkel és sóval, majd a húst egy tepsire tesszük, és előzsírozzuk.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a pulykadarabok közé rendezzük.
4. Törjünk össze mindent kemény sajttal, lehetőleg apró reszelékkel.
5. Helyezze a kész félkész terméket a sütőbe 20 percre 180 ° C-on. A húst belül ne süssük túl, különben elfelejthetjük a lédússágot.

Pulykafilé egy serpenyőben

A Stroganoff-féle hús egyszerűen elkészíthető serpenyővel és pulykafilével. Ez az étel összetevőiben nagyon hasonlít a klasszikus marhahús-sztroganoffra.

Szükségünk lesz:

• filé 200-300 g;
• gomba 100 g;
• nagy hagyma 1 db.;
• mustár 1 evőkanál;
• magas zsírtartalmú tejföl 100-150 g;
• finomított olaj;
• bors és fűszerek.

Készítmény:

1. A filét kis darabokra osztjuk, és kevés olajon aranybarnára sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, majd a gombát megmossuk és tetszés szerint feldaraboljuk. A vargánya jobb; tartalék lehetőség a laskagomba vagy a csiperkegomba.
3. Az apróra vágott zöldségeket és a gombát a serpenyőbe öntjük; ha megjelenik a folyadék, várja meg, amíg el nem tűnik. Csinálj mindent alacsony lángon 15 percig.
4. Adjunk hozzá mustárt és tejfölt, majd sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk még egy percig párolódni.
5. Helyezze az asztalra burgonyával vagy rizzsel.

Hogyan kell főzni finom baromfit - a legjobb recept

A pulyka egészben sütve lesz a legjobb íze, ha a húst egészben sütjük. Az aszalt szilva különleges pikantériát ad az ételnek, bizonyos fényponttá válik.

Amire szükségünk van:

• pulykahús 1 -1,2 kg;
• kimagozott aszalt szilva 100 g;
• közepes hagyma 2 db;
• fél citrom;
• gerezd fokhagyma 5 db;
• rozmaring, bazsalikom;
• só és pirospaprika ízlés szerint;
• finomított olaj 40 g;
• paprika;
• száraz fehérbor 100-150 gr.

Készítmény:

1. Vegyünk minden fűszert, és keverjük össze a fűszernövényekkel egy külön tálban.
2. Öblítse le a filét és hagyja megszáradni. Kenjük meg a húst olajjal és vonjuk be fűszerekkel, majd várjunk körülbelül egy-másfél órát, amíg bepácolódik.
3. Az aszalt szilvát 4 részre osztjuk, a hagymát nagy karikákra vágjuk, a fokhagymát próbáljuk vékonyra vágni. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a filét a serpenyőre, megkenve növényi olajjal. Helyezze az aszalt szilvát egyenletesen a pulyka fölé.
5. 200°C-on sütjük a húst körülbelül fél óráig.
6. A húst megfordítjuk, és felöntjük a borral. Csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és várjon további 30 percet.
7. Utoljára fordítsuk meg a húst, öntsük rá a szószt, ha még nincs kész, süssük még 15 percig.

Pulyka mártásban

Amikor pulykafilét készítünk, mindenképpen szószt használjunk, különben a hús kiszáradhat. Ez a titka ennek a szokatlanul ízletes ételnek.

Hozzávalók:

• pulykahús 650 g;
• olívaolaj 250 ml;
• citromlé 1-2 evőkanál;
• közepes hagyma 1 db;
• gerezd fokhagyma 3 db;
• só, bors, oregánó, babérlevél.

Készítmény:

1. Először el kell készítenie a szószt. Vegyünk citromlevet, fűszereket és olívaolajat, majd keverjük össze ezt a keveréket egy külön tálban.
2. A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, és összekeverjük a szósszal.
3. A kész filét egy serpenyőbe tesszük, és leöntjük a szósszal. 10 órára hűtőbe tesszük pácolódni.
4. Vegyünk egy mély tepsit, és helyezzük bele a húst, öntsük le a szósszal, ha maradt belőle. A tetejét le kell takarni alufóliával és fél órát sütni 200°C-on.
5. Ha a héját sütve szeretjük, vegyük le a fóliát, és hagyjuk a húst a sütőben további 10 percig.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

A szeletekre vágott sült pulyka kiválóan alkalmas szendvicsekhez. Nagyon finom, kielégítő, és ami a legfontosabb, egészséges reggeli lesz. Ahhoz, hogy a szendvicsen lévő hús nagyon lédús legyen, követnie kell a receptet, amely tartalmazza:

• hús 1,3 kg;
• alacsony zsírtartalmú kefir 300 ml;
• citromlé 2 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst egyenletesen kell vágni, hogy a pácolás gyorsabban menjen végbe.
2. Egy külön tálban keverje össze a kefirt citrommal, adjon hozzá fűszereket. A pulykát beáztatjuk a szószba, és fóliába csomagoljuk. Várjon 3-4 órát.
3. A filé sütésének módjai:

• Helyezze a húst fóliába, és süsse a sütőben 200 ° C-on körülbelül fél órán keresztül;
• Helyezze a húst a rácsra, tegye alá egy tepsit, várjon körülbelül 20 percet, amíg az étel elkészül. 200°C-on sütjük.

Finom és egészséges pulyka recept fóliában

A recept nagyon egyszerű, de az étel nagyon finom és könnyen elkészíthető. Körethez jól illik a pulyka, hideg megjelenése szendvicsnek is megfelel. A recepthez szüksége lesz:

• pulykahús 1 kg;
• gerezd fokhagyma 4-5 db;
• mustár szemekkel 100 g;
• fűszerek, só.

Készítmény:

1. Mosd meg a húst, majd vágj bele, hogy beleférjen a fokhagymagerezd.
2. Megszórjuk borssal, bevonjuk mustárral. Ha csak rendes mustárunk van, adjunk hozzá egy kis tejfölt.
3. Helyezze a félig főtt húst fóliába úgy, hogy az összes lé a pulykában maradjon;
4. Helyezze a sütőbe 50 percre, állítsa a hőmérsékletet 200 ° C-ra;
5. A kész húst kivesszük a sütőből, fóliában hagyjuk állni egy kicsit, hogy felszívja a levét.

Hogyan kell főzni a pulykát a hüvelyben

A hüvelyben lévő pulykahús különösen kifinomult és pikáns ízű lesz. A módszer nagyon egyszerű, de a filéd mindig különleges lédús lesz, és nem lesz megégett hús sütés közben.

Hozzávalók:

• hús 1,5 kg;
• szójaszósz 2 evőkanál;
• piros kaliforniai paprika 1 db;
• ecet 1 evőkanál.
• gerezd fokhagyma 3 db;
• hagyma 1 db.;
• erős paprika 1 db.

Készítmény:

1. Kezdésként lereszeljük a gyömbér gyökerét, apróra vágjuk a hagymát, és turmixgépben őröljük a borsot. Adjunk hozzá szójaszószt és egy kis ecetet a kész keverékhez.
2. Vegyük a húst és kenjük meg a kapott szósszal, hagyjuk a húst egy külön tálban, és várjuk meg, amíg bepácolódik.
3. Készítsen egy megfelelő hosszúságú ujjat, kösse meg az egyik végét. Helyezzük bele a pulykát, és öntsük rá a szószt. Ezt követően kössük le az ujj második szélét.
4. Süssük a pulykát körülbelül egy órán át átlagosan 200 °C-on. Ha a hús már majdnem kész, tépje fel kissé az ujját, hogy szép ropogós bőrt kapjon a filén.

Recept zöldségekkel

Nem tudja mit tegyen a családja asztalára, hogy mindenki jóllakjon? Ebben segít a pulykahús zöldségekkel.

Szükséges összetevők:

• hús 0,5 kg;
• közepes méretű cukkini;
• burgonya 3-4 db;
• sárgarépa 2 db;
• hagyma 2 db.;
• kaliforniai paprika;
• paradicsomlé 0,5 l;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket apró darabokra kell vágni, a sárgarépát kicsit kisebbre.
2. A húst is vágd apróra, jó a filé, vagy a húst a combról is leveheted.
3. Nem mindenkinek van paradicsomleve, helyettesíthető hagyományos piros paradicsommal, ha nagyobb koncentrációra van szüksége, adjon hozzá paradicsompürét.
4. A főzést az alábbi módszerek bármelyikével folytathatja:

• A húst és a zöldségeket külön-külön megpirítjuk, majd mindent összedolgozunk. Ezután sózzuk az edényt ízlés szerint, és adjunk hozzá fűszereket. A paradicsomlevet fel kell melegíteni, majd ráöntjük a húsra és a zöldségekre. Forralás után körülbelül 10 percig pároljuk.
• A hozzávalókat nyersen tegyük egy serpenyőbe, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint, öntsük fel hideg lével, és tegyük a tűzhelyre nagy lángon. Forralás után a sült húst körülbelül fél órán át pároljuk.
• Az összes hozzávalót egyenként egy tepsire helyezhetjük úgy, hogy a tetejére a húst, alulra a zöldségeket rakjuk. Ehhez a módszerhez jobb, ha a filét vékony szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá borsot és sót a paradicsomhoz, majd öntsük az elkészített keveréket a húsra. A szépség kedvéért megszórhatja az edényt kemény sajttal. Süssük a pulykát 180 °C-on körülbelül egy órán keresztül.