Hogyan fogd el anyósod nyelvét. "Anyós nyelv" cukkiniből télire

Az univerzális és egészséges zöldségek, amelyekből finom ételeket készíthetünk, a padlizsán, vagy ahogy népies nevén a kék. Ez a termék kiváló sütéshez, sütéshez vagy töltelékhez, kaviár, pörköltek és saláták készítésére szolgál. Az egyik legkedveltebb nassolnivaló a padlizsánból készült anyósnyelv nevű étel télire vagy azonnali fogyasztásra. Egy finom kulináris alkotás elkészítéséhez ismernie kell az áfonya elkészítésének sajátosságait, és szigorúan követnie kell a receptet.

Hogyan főzzük padlizsánból az anyós nyelvét

Az áfonyából népszerű ételek széles választéka készül, mert ez a zöldség egészséges, ízletes és megfizethető. A háziasszonyok gyakran panaszkodnak: azt mondják, szeretem az anyósom nyelvét, de nem tudok rendesen főzni. Ezt nem nehéz megtanulni. A zöldségeket általában szeletekre vágják, amelyeket serpenyőben, grillben vagy sütőben megsütnek. A „nyelvek” után megtölthetjük paradicsomdarabokkal, reszelt sajttal, hússal, dióval, megkenhetjük majonézzel vagy más csípős szósszal. A kis kékek feltekerve – és kész.

A padlizsánból készült anyósnyelv saláta változatos - télre készítve. A zöldségeket megsütjük vagy más módon hőkezeljük. Ezután fűszeres páclével üvegedénybe forgatjuk. A téli befőtteket csak sterilizált, többnyire félliteres vagy literes üvegekbe rakjuk. A sterilizálási eljárás során az edényt forrásban lévő víz felett vagy sütőben kell tartani. Ez szükséges a baktériumok elpusztításához és a konzerv élelmiszerek hosszú távú tárolásának biztosításához. A fedőket is sterilizáljuk - 15-20 percig forraljuk.

Étel előkészítés

Mielőtt elkezdené egy fűszeres snack elkészítését, elő kell készítenie az összetevőket. A padlizsánokat megmossuk, levágjuk a farkukat, és vékony szeletekre (téli salátához néha kockákra) vágjuk. Egy darabolt zöldségből 4-6 darab terem. Ezután a kékeket bőségesen megsózzuk és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a keserűség elmúljon, majd jól megmossuk. A többi hozzávalót szintén vízzel leöblítjük, megtisztítjuk a feleslegtől, feldaraboljuk vagy lereszeljük. A kékeket serpenyőben megsütjük, sütjük vagy pároljuk, majd recepttől függően töltjük vagy keverjük össze más termékekkel.

Anyósnyelvű padlizsán - recept fotóval

Sokféleképpen lehet fűszeres és lédús ételeket finoman elkészíteni. A zöldségnyelv lehet hideg vagy meleg előétel, saláta télre. A kékeket más zöldségekkel, reszelt sajttal, dióval, friss fűszernövényekkel, fokhagymával, szószokkal és így tovább kombinálják. Az alábbiakban érdekes, népszerű receptek találhatók egy tápláló és egészséges padlizsánétel elkészítéséhez.

Klasszikus recept

• Idő: 30-40 perc.
• Kalóriatartalom: 102 kcal 100 grammonként.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A padlizsános anyósnyelv elkészítésének klasszikus, egyszerű receptjét még egy kezdő szakács is elsajátíthatja. Ha mindent helyesen csinálunk, az étel nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Ez a padlizsán előétel családi vacsorára vagy vendégek szórakoztatására egyaránt jó. Az anyós nyelvéhez kékre, paradicsomra, majonézre (lehetőleg házi készítésű) lesz szüksége.

Hozzávalók:

• kékek - 2 db;
• majonéz - 100 g;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
• só, bors, fűszerek.

Főzési mód:

1. A kékeket megmossuk, vékony szeletekre (szeletekre, csíkokra) vágjuk.
2. Megszórjuk sóval, és 20 percig állni hagyjuk, hogy a zöldségek kiengedjék a levét, és a keserűség eltűnjön. Öblítse le, és enyhén nyomja össze.
3. Ezután a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
4. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, egyenként a kihűlt „nyelvekre” helyezzük.
5. Sózzuk, borsozzuk a tetejére, megszórjuk fűszerekkel, ízesítjük majonézzel és előre felaprított fokhagymával.
6. Ezután a lemezeket fel kell tekerni, vagy egyszerűen félbe kell hajtani.
7. Az anyós nyelvét megszórjuk gyógynövényekkel és tálaljuk.

Téli anyósnyelv padlizsánból

• Idő: kb 2 óra.
• Kalóriatartalom: 52 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A fűszeres, illatos és hihetetlenül ízletes téli előkészítés sokak számára vonzó lesz. A tartósítás alacsony kalóriatartalmú, de nagyon kielégítő. Az anyós kéknyelve téli saláta formájában szinte minden köretnek kiváló kiegészítője, és minden alkalomra kiváló önálló étel. Az íz fokozása érdekében édes paprika és paradicsom kerül bele.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• saláta paprika - 10 db;
• paradicsom - 10 db;
• erős paprika - 3 db;
• fokhagyma - 4 fej;
• só - 50 g;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• ecet - 30 ml.

Főzési mód:

1. Az literes üvegeket sterilizáljuk.
2. A kékeket karikákra vagy szeletekre vágjuk, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk.
3. Ezután a paradicsomot, a fokhagymát, az erős és édes paprikát turmixgépben ledaráljuk.
4. A kapott masszához cukrot, sót, olajat és ecetet adunk. Jól összekeverni.
5. A padlizsános bögréket megmossuk és fokhagymás-zöldségkeverékkel megtöltjük. 60 percig pároljuk.
6. Az anyósnyelv salátát üvegekbe rakjuk és fedővel lefedjük.
7. Fedje le meleg ruhával, amíg teljesen kihűl.

Padlizsános anyós nyelv fokhagymával

• Idő: 20-30 perc.
• Adagok száma: 2-4 fő.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha egy fűszeres és étvágygerjesztő étellel szeretné kényeztetni magát, akkor az anyós fokhagymás nyelve az ideális választás. Ez a kiváló előétel nagyon könnyen elkészíthető, és minimális mennyiségű hozzávalót és a konyhában töltött időt igényel. Érdemes egész, sűrű és nem túlérett zöldséget választani, hogy a padlizsánnyelv ne terjedjen szét. A majonéz zsírtartalmát ízlés szerint választjuk meg.

Hozzávalók:

• kékek - 2 db;
• paradicsom - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• majonéz - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj;
• só, fekete bors;
• bazsalikom, kapor a díszítéshez.

Főzési mód:

1. A kékeket csap alatt leöblítjük, a szárukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Tányérra tesszük, sózzuk és 20 percig állni hagyjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Keverjük össze majonézzel és keverjük össze.
4. A paradicsomot karikákra vágjuk.
5. A felszeletelt padlizsánokat olajon megsütjük (5-7 percig mindkét oldalon).
6. A forrón sült darabokat fokhagymás szósszal megkenjük. Helyezze a paradicsomot a szélére.
7. Tekercseket készítünk és tányérra tesszük.
8. Zöldekkel díszítjük.

Padlizsán saláta paradicsommal

• Idő: 40-60 perc.
• Kalóriatartalom: 65 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A téli paradicsomos áfonyakonzerv klasszikus receptje jó ízű és gyönyörűen néz ki. A sós rágcsálnivaló elkészítésének fő szabálya, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, hogy megőrizzék formájukat. Ehhez sűrű, húsos gyümölcsöket kell vásárolnia. Az anyós nyelvét külön ételként is fogyaszthatjuk, vagy húsokhoz szószként, köretként is használhatjuk.

Hozzávalók:

• kék - 3 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 4 fej;
• erős paprika - 2 db;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 200 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• só - 5 teáskanál.

Főzési mód:

1. A kékeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Fedjük le őket sóval, és hagyjuk állni 15 percig.
3. A paprikát meghámozzuk (eltávolítjuk a magokat). Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük össze a paradicsommal.
4. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
5. Hozzáadjuk a padlizsánszeleteket, a cukrot, a sót, a vajat. Fél órát főzzük.
6. Ezután felöntjük ecettel, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Főzzük még 5 percig az anyósnyelv salátát.
7. A kész edényt sterilizált literes üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
8. A tartályt fejjel lefelé fordítjuk, és addig csomagoljuk, amíg kihűl.

Paradicsompürével

• Idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 8-10 adag.
• Kalóriatartalom: 85 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A paradicsompürés anyósnyelv receptje lehetőséget ad arra, hogy ízletes felkészülést készíts a télre. Ennek a fűszeres, aromás zöldségsalátának lágynak, fényesnek és étvágygerjesztőnek kell lennie. A recept szerint az áfonyás rágcsálnivalót literes üvegekbe forgatják, amelyeket először sterilizálni kell. Jobb, ha sűrű, fiatal zöldségeket veszünk, különben az előétel túlságosan megfőtt.

Hozzávalók:

• kékek - 3 kg;
• paradicsompüré - 6 evőkanál. l.;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• cukor - 250 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - ½ csésze.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. Távolítsa el a magokat az édes paprikákról, és távolítsa el a fokhagyma héját. Ezeket a termékeket turmixgépben őröljük és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót, vajat, kristálycukrot, paradicsompürét.
4. A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk és 20 percig állni hagyjuk.
5. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a szószt.
6. Várja meg, amíg a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt, és lefedve főzzük 15 percig.
7. Vegyük le a tűzről és hagyjuk lefedve 60 percig.
8. Felöntjük ecettel és egy kicsit forraljuk.
9. Tegye az áfonyasalátát paradicsompürébe üvegekbe. Felteker.

Cukkiniből és padlizsánból készült anyósnyelv

• Idő: 1-2 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 95 kcal / 100 g.
• Felhasználás: előétel, köret.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Az áfonyás és cukkinis saláta hideg előételként vagy húsételekhez köretként tálalható. A tartósítás viszonylag gyorsan és egyszerűen megtörténik – a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez. A zöldséges edényt literes edénybe tekerjük, az alábbiakban leírt termékekből 8-10 üvegre elegendő. A cukkini és padlizsán mellett salátapaprika, sárgarépa, csípős paprika, fokhagyma kell.

Hozzávalók:

• cukkini és kék cukkini - egyenként 3 kg;
• édes paprika - 6 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• erős paprika - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
2. A padlizsánokat is meghámozzuk, kockákra vágjuk, és 15 percig sózzuk. Öblítse le és enyhén nyomja össze.
3. A paradicsomot 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, meghámozzuk és turmixgépben felaprítjuk.
4. A felforrósított olajhoz hozzáadjuk a paradicsomos masszát, a sót, a cukrot, és lassú tűzön 10 percig forraljuk.
5. Ezután adjunk hozzá kék cukkinit, és főzzük további 10 percig.
6. Adja hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe: kaliforniai paprika félkarikában, reszelt sárgarépa, apróra vágott fokhagyma és erős paprika, ecet. Pároljuk további tíz percig.
7. Helyezze a salátát egy üvegedénybe, és tekerje fel az üvegeket.

Padlizsán sajttal

• Idő: kb 60 perc.
• Adagok: 4-6 adag.
• Kalóriatartalom: 118 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora, köret.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha ízletes és szokatlan anyósnyelvet szeretne készíteni a kékekből, kemény sajtot tehet bele. Ez új ízt ad az ételnek, pikantériát és aromát ad. Ez a fényképes recept orosz sajtot használ, de használhat egy másik fajtát is. A padlizsánon kívül el kell készítenie a paradicsomot és a kedvenc fűszernövényeit (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander stb.).

Hozzávalók:

• kékek - 5 db;
• paradicsom - 3 db;
• majonéz - 200 g;
• kemény sajt - 100 g;
• friss fűszernövények;
• só bors.

Főzési mód:

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, és 30 percig sóval beborítjuk.
2. A tányérokat mindkét oldalukon növényi olajban megsütjük.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a sajtot durva reszelővel összetörjük.
4. A fokhagymát présen átengedjük, és majonézzel keverjük össze. Adjunk hozzá sajtot, borsot és sót a szószhoz.
5. A megsült padlizsánokat bőségesen kenjük be majonézzel, és tegyünk egy paradicsomszeletet a szélére.
6. Tekerjük fel a tekercseket. Zöldekkel díszítjük.

Padlizsán és sárgarépa saláta

• Idő: 25-30 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A snack elkészítésének következő módja a lecsóra vagy az adzsikára emlékeztet, és mindez azért, mert az anyós nyelve salátapaprikát és sárgarépát tartalmaz. A zöldségek puhák, csípős, édes ízűek.A padlizsánkonzerv anyósnyelvét gyakran használják levesek öntetének, tészta szósznak, zabkásának (egy kis réteg adjika hihetetlen ízt ad).

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 db;
• kék - 3 kg;
• paradicsompüré - 500 g;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• cukor - 200 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 1 pohár.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, a paprikáról kivesszük a magokat, a fokhagymát megpucoljuk.
2. A kékeket karikákra vagy vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és 20 percig állni hagyjuk.
3. A sárgarépát és a salátát csíkokra vágjuk.
4. A fokhagymát és a csípős paprikát turmixgépben ledaráljuk.
5. Tegye a paprikát, sárgarépát, fokhagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót.
6. Helyezze a kékeket a tetejére. Hagyjuk állni pár órát.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, amikor a keverék forr, főzzük 40 percig közepes lángon.
8. Néhány perccel az előétel elkészülte előtt adjunk hozzá ecetet.
9. Tegye a padlizsánokat üvegekbe, és fedje le.
10. Tekerjük, amíg kihűl.

Anyósnyelv borssal

• Idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok száma: 6-8 adag.
• Kalóriatartalom: 80 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A téli befőttek elkészítésének másik receptje az áfonya kaliforniai paprikával lassú tűzhelyen. Az édes zöldség fokozza az anyós padlizsánnyelvének ízét és étvágygerjesztő aromát kölcsönöz neki. Ha mindent helyesen csinálunk, az előétel lédús, pikáns és egyszerűen elolvad a szájban. A lezáráshoz használjon literes üvegeket, amelyek előzetesen sterilizáltak.

Hozzávalók:

• kékek - 0,5 kg;
• saláta paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• sárgarépa - 500 kg;

A páchoz:

• napraforgóolaj - 150 g;
• cukor - 100 g;
• ecet - 50 g;
• só - 30 g.

Főzési mód:

1. A zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk.
2. Hámozzuk meg a paprikát, a fokhagymát és a sárgarépát.
3. A sárgarépát ledaráljuk, a fokhagymát feldaraboljuk, a borsot félkarikára vágjuk.
4. Egy mély tálban keverjük össze a pác hozzávalóit. Forraljuk fel a keveréket a tűzhelyen.
5. Tegyük a zöldségeket egy multifőző edénybe, és öntsük rá a pácot. Pár perc múlva óvatosan keverjük össze.
6. Állítsa be az Oltó programot 40 percre.
7. Helyezze a forró snacket az anyós nyelve sterilizált üvegekbe. Felteker.

Ecet nélküli padlizsántekercs télre

• Idő: kb 1 óra.
• Adagok száma: 6-8 adag.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 g.
• Felhasználás: előétel, köret.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: átlag alatti.

A fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják az eredeti kékeket télre ecet nélkül. A tekercseket dióval, fokhagymával és salátával töltjük. Ezután literes üvegekbe forgatják, és egy hónap múlva már fogyasztható a saláta. A snack tésztával, gabonapelyhekkel és burgonyával is fogyasztható. Annak elkerülése érdekében, hogy a tartósítás megromoljon, mindent szigorúan a recept szerint kell megtennie.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 db;
• dió - 200 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kakukkfű - 1 csokor;
• chili paprika - ízlés szerint;
• édes paprika - 2 db;
• olivaolaj.

Főzési mód:

1. A kéket megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Tegye őket forrásban lévő sós vízbe öt percre. Tedd egy szűrőedénybe és hűtsd le.
3. A chilit, a fokhagymát és a diót késsel felaprítjuk.
4. A kaliforniai paprikát darabokra vágjuk.
5. Keverjük össze a hozzávalókat és keverjük össze.
6. Az így kapott darált húst a padlizsánokra helyezzük és tekercseket készítünk.
7. Helyezze őket sterilizált üvegedényekbe. Adjunk hozzá kakukkfüvet, öntsük fel az olajat.
8. Hagyja egy hónapig hűvös helyen. A konzerv anyós nyelve már fogyasztható.

Elkészítési módszerek padlizsán snackhez anyós nyelvén

Egy snackhez a kékeket különböző módon készítik el. Három fő módszer létezik:

1. A padlizsánszeleteket vagy köröket egy serpenyőben növényi olajon mindkét oldalon megsütjük. Minden darabhoz 5-7 perc mindkét oldalon. A felesleges olaj eltávolításához a sült körökből helyezze őket papírtörlőre vagy szalvétára (mint a képen).

A cukkini az egyik legnépszerűbb termék a konzervsaláták és rágcsálnivalók elkészítéséhez. A sós falatok szerelmesei körében különösen népszerű a cukkiniből készült „Anyanyelv”, amelyet sok családban készítenek el télre. Előnyei a könnyű elkészíthetőség, függetlenül attól, hogy milyen receptet választanak, a szobahőmérsékleten tárolhatóság és természetesen a kiváló érzékszervi tulajdonságok.

Főzés titkai

Ugyanazt a receptet használva, még a legegyszerűbbet is, a különböző háziasszonyok különböző ízű falatokat kapnak. Sőt, van, aki egész télen csendesen kitart, míg másoknak gyorsan romlik. Ahhoz, hogy az „Anyanyelv” ízletes és jól tárolható legyen, nem elég megfelelő receptet találni, ismerni kell néhány titkot is.

• A termékek minősége az ízletes és egészséges étel elkészítésének fő titka. Azok a háziasszonyok, akik nem fukarkodnak az alapanyagokon, és nem törekednek a rothadt és túlnőtt zöldségek „használatára”, sajnálkozás nélkül válnak el férges gyümölcsöktől, a rágcsálnivalók mindig étvágygerjesztőek, ízletesek és egészségesek. Ezért az „Anyanyelv” elkészítésére szánt összes zöldséget ki kell válogatni, kiválasztva a legjobb példányokat, annak ellenére, hogy szinte mindegyiket apróra vágják.
• Leggyakrabban fiatal cukkinit javasolnak tartósításra használni, de az „anyós nyelve” kellemes kivétel: a közepes méretű, 20-30 centiméter hosszúságú cukkini alkalmasabb erre a snackre. Vékony szeletekre vághatók, ideális ez az „Anyanyelv” nevű uzsonnaforma.
• A recept betartása konzerváláskor általában fontos annak biztosítása érdekében, hogy az étel harmonikus ízű legyen, és hosszú ideig ne tűnjön el. Az „Anyanyelv” elkészítésekor azonban ne feledje, hogy a recept egy nagyon csípős nassolnivalót tartalmaz, amely megfelel a nevének. Nem mindenki szereti ilyen forrón a salátákat, ezért az „Anyanyelv” elkészítésekor módosíthatja a forró hozzávalók (paprika, fokhagyma, ecet) mennyiségét, hogy csökkentse azokat; de figyelembe kell venni, hogy természetes tartósítószerekről van szó, ami azt jelenti, hogy le kell cserélni valamire, pl cukorral, sóval, olajjal, és a hőkezelési időt is növelni kell.
• Az üvegeknek, amelyekbe a kész snack kerül, és a fedőnek, amellyel lezárják, tökéletesen tisztának, sterilizáltnak és száraznak kell lennie.
• Ha paprikával és fokhagymával dolgozik, kesztyűt kell viselnie, mivel a fokhagyma és a paprikalé irritációt vagy akár égési sérülést okozhat a bőrön.

Az „anyósnyelv” elkészíthető paradicsommal, paradicsomszósszal vagy tésztával – attól függően, hogy mi áll rendelkezésre. A hagyományos technológia magában foglalja a friss paradicsom felhasználását, de az előétel, ahol mártással helyettesítik, íze nem rosszabb, mint a klasszikus recept szerint készített.

„Anyanyelv” cukkini nyelv – egyszerű recept paradicsommal

Összetétel (3-3,5 l-hez):

• cukkini - 2 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• forró paprika - 50-100 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• ecet esszencia (70 százalék) – 10 ml.

Főzési mód:

• A cukkinit megmossuk és meghámozzuk. Vágd fel hosszában, és egy kanál segítségével szedd ki a magokat. A feleket keresztben 3-4 darabra vágjuk és vékony szeletekre vágjuk.
• Éles késsel vágjuk le a paradicsom héját a szárral ellentétes oldalon. Jobb, ha a bemetszés kereszt alakú.
• A paradicsomot 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, szűrőkanállal kiszedjük és egy serpenyőben alacsony hőmérsékletű vízbe tesszük lehűteni.
• Miután kivette a paradicsomot a vízből, távolítsa el a héját. A kereszt alakú vágások lehetővé teszik ezt négy egyszerű mozdulattal.
• A paradicsomot darabokra vágjuk, és húsdarálón átdaráljuk.
• Távolítsa el a magokat a csípős és édes paprikákról, pépet morzsoljon át egy húsdarálón, és tegye egy tálba paradicsompürével.
• A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá a paprika és a paradicsom keverékéhez.
• A kapott növényi masszát keverjük össze cukkini „nyelvekkel”, vajjal, sóval és cukorral, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.
• Forrás után forraljuk a zöldségkeveréket 30 percig.
• Adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze, és tegyük a kész snacket előkészített üvegekbe.
• Lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Kihűlés után télre a kamrába tehetjük.

E recept szerint az előétel mérsékelten fűszeresnek bizonyul, különösen, ha a receptben meghatározott minimális mennyiségű fokhagymát és borsot vesz fel. Ha nem szereti a fokhagymás ízt az előételekben, akkor eldobhatja, de akkor legalább 100 g borsot kell venni, különben az előétel nem lesz olyan fűszeres, mint kellene.

Paradicsompürés cukkiniből készült „Anyós nyelv” egyszerű receptje

Összetétel (3-3,5 l-hez):

• cukkini - 2 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• erős paprika (paprika) - 0,1-0,2 kg;
• fokhagyma - 1-2 fej;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• asztali ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• paradicsompüré - 0,25 kg;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

• A paprikát megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk, és tetszőleges módon pépesre daráljuk. A nagyon csípős falatok kedvelői nem feltétlenül távolítják el a csípős paprika magjait.
• A fokhagymagerezdeket speciális préssel összetörjük.
• A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és felforraljuk.
• Adjuk hozzá a fokhagymás-borsos keveréket a paradicsompüréhez, és várjuk meg, amíg újra felforr.
• Öntsük bele az olajat, az ecetet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, adjuk hozzá a vékony szeletekre előre vágott cukkinit a szószhoz.
• A cukkinit paradicsomszószban 30 percig főzzük, majd az előételt sterilizált üvegekbe tesszük.
• Zárja le az üvegeket fém fedővel, és fordítsa meg.
• Takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
• Egy nap elteltével távolítsa el a lehűtött snacket téli tároláshoz.

Ebből az egyszerű receptből nagyon fűszeres előétel készül. Ha kevésbé szeretné melegíteni, akkor minimális mennyiségű borsot és fokhagymát használjon.

Annak érdekében, hogy a cukkiniből készült „Anyanyelv” előétel pikáns ízt adjon, a receptben nem szereplő fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadhat, teljesen az Ön ízlésére összpontosítva. Szóval, szegfűbors, szegfűszeg és kardamom passzol hozzá.

Sziasztok olvasóim, visszatértem a tengerekből, a nyaralásból, és kezdődik a mozgalmas befőzési szezon. Útközben a tenger felől megálltunk a férjem szüleinél, megraktak minket zöldségekkel, így az elmúlt héten nem csináltam mást, csak befőztem, hogy ne legyen ideje megromlani az ételnek. Továbbra is elmondom a receptjeimet, néhány...

Korábban valahogy nem nagyon foglalkoztam a téli felkészüléssel, pár padlizsánsaláta, pár paradicsom és paradicsomlé volt használatban. De tavaly még csak a konzerválás „BOOM” volt, és valószínűleg nem csak nekem, a következő gazdasági válság beköszöntével hirtelen mindenkinek eszébe jutottak az előkészületek, átlapozták a füzeteiket, ahová felírták a receptjeit, rokonait, nagylelkű alkalmazottak. Tavaly gurítottam fel magamnak először valami újat, azokat a recepteket, amiket szerettem és a családom is jóváhagyott, idén is feltekerem és lefotózom nektek.

Az egyik kedvenc receptem a cukkinis saláta „Anyanyelve”, más néven „Tűznyelvek”. A cukkini nyáron a leginkább hozzáférhető zöldség, sokféle étel elkészíthető belőle, így a lekvár is. Tehát a lehető legtöbbet hozom ki ebből a lehetőségből.

Hozzávalók

Tehát az anyós nyelvének elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukkini (fiatal) - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• édes paprika - 3 db;
• paradicsompüré - 500 g vagy 1,5 liter paradicsompüré;
• fokhagyma - 100 g;
• erős paprika - 1 db;
• cukor - 180 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 180 ml.

Ennyi hozzávalóból 5 liter kész saláta lesz.

Főzési folyamat

Készítse elő, mossa le és tisztítsa meg az összes szükséges terméket.

Amint már megértette, a cukkinit 5 mm vastag hosszú szeletekre kell vágni. Az eredeti receptben hosszú szeletekre vágva, de legközelebb karikára vágom, vagy félbevágom ezeket a tányérokat, mert kényelmetlen az üvegekbe rakni és enni is. (Megjegyzem magamnak.)

Fotó: hogyan vágjunk cukkinit az anyós nyelvére

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Darálja meg a fokhagymát, egy turmixgép jött a segítségemre. Olyan jó, hogy létezik!

Az édes paprikát csíkokra vágjuk.

Ha nincs paradicsompüréd, akkor egyszerűen turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül ledarálhatod a paradicsomot, paradicsompürét kapsz.

A csípős paprikát apróra vágjuk. Legyen óvatos, megégeti a kezét, ezért jobb, ha kesztyűben dolgozunk vele, és ne érintsük meg a kezünkkel a test más részeit. Ha fűszeresebben szereti az előételt, adjon hozzá egy vagy több csípős paprikát ízlés szerint.

Helyezze az összes apróra vágott zöldséget egy megfelelő méretű serpenyőbe. Adjunk hozzá minden fűszert - sót, cukrot. Öntsön növényi olajat és ecetet. Keverjük össze és tegyük félre 1 órára, hogy a cukkini kiengedje a levét.

Hagyjuk főni. Forralás után állandó keverés mellett főzzük körülbelül 40 percig.

Amíg sül a saláta, kimosom, sterilizálom az üvegeket.

Az elkészített „anyósnyelvű” cukkinisalátát steril üvegekbe tesszük, és télre tároljuk. Készül egy csodálatos előétel.

Szokás szerint az üvegeket fejjel lefelé fordítom, és egy napra letakarom egy takaróval. Jó étvágyat kívánunk! Hagyja meg észrevételeit.

Padlizsán "Anyós nyelv". 5 legfinomabb recept!

A padlizsán a Közel-Keletről került az európaiak asztalára, és azóta ezek a zöldségek méltán népszerűek sok nép körében, akik megtanultak belőlük igazán fényűző ételeket készíteni. A padlizsán ráadásul nem csak ízletes, de egészséges is, hiszen rostokat, pektint, szerves savakat, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint természetes cukrot tartalmaz.

Az egyik legnépszerűbb padlizsánétel az Anyós nyelve. Ma már számos receptet találhatunk hozzá, de a legelterjedtebbek az úgynevezett „nyelvek”, amelyeket sült vékony padlizsánszeletekből készítenek, hosszában vágva. Az ilyen tányérokat kétfelé hajtják, és különféle töltelékeket helyeznek el - leggyakrabban fokhagymával, borssal, majonézzel stb.

1. recept: Anyósnyelv padlizsánból – hagyományos recept

Klasszikusnak számít ez az anyósnyelvre készült recept, és az elkészült étel pontosan úgy néz ki, ahogy azt látni szoktuk. Nagyon finom, minden asztalon jól mutat, elkészítése pedig egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

2 közepes méretű padlizsán;

2 közepes paradicsom;

Csokor zöldek (fűszeres);

Só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágva, megszórjuk sóval, és hagyjuk állni, hogy a keserűség a felszabaduló lével együtt távozzon a padlizsánról. Ezután lisztbe forgatjuk és növényi olajon kisütjük.

2. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Miután a padlizsánszeletek kihűltek, mindegyikre tegyünk egy-egy szelet paradicsomot, sózzuk, borsozzuk jól, öntsük le majonézzel, szórjuk meg fűszernövényekkel és fokhagymával (a nyelvnek élesnek kell lennie). Ezt követően hajtsa félbe a tányért.

3. A majonézes zacskó sarkának levágása után a majonézt fürtökké nyomkodjuk a kapott nyelvekre, a tetejét díszítsük fűszernövényekkel, és tálaljuk az ételt az asztalra.

2. recept: Anyós konzerv padlizsánnyelv

Az "anyósnyelv nagyon népszerű" étel a fűszeresek szerelmesei körében. Azonban nem mindenki tudja, hogy ez a csodálatos saláta télre is elkészíthető. Mi az egyik lehetőséget kínáljuk az ilyen blankokra. Az anyósnyelv befőtt formájában kiváló előétel, köret és köret kiegészítője, bármelyik háziasszony elkészítheti.

Hozzávalók:

4 kg padlizsán;

10 paradicsom (nagy);

10 kaliforniai paprika;

4 fej fokhagyma;

3 csípős paprika;

200 gr. Szahara;

50 gr. só;

200 gr. rast. olajok;

30 ecet.

Főzési mód:

1. Sterilizálja az üvegeket.

2. Vágja szeletekre a padlizsánt, és só hozzáadása után hagyja állni körülbelül fél órát, hogy a keserűség eltűnjön.

3. Húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje meg a paradicsomot fokhagymával, kaliforniai paprikával, adjon hozzá cukrot, növényi olajat és sót ecettel, alaposan keverje össze.

4. Öntsük a keveréket a padlizsánra, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

5. Miután az edényt üvegekbe tette, tekerje fel és takarja le meleg takaróval. Ez szükséges a saláta gazdagabb ízének eléréséhez.

3. recept: Az anyós nyelve padlizsánból - tartósítás télre

Újabb recept anyósnyelv-konzervekhez. Az étel nagyon fűszeresnek és vitamindúsnak bizonyul, így télen jól jön.

Hozzávalók:

2 kg közepes padlizsán;

2 kg paradicsom;

0,5 kg édes paprika;

4 piros csípős paprika;

200 gr. Szahara;

100 gr. ecet 9%;

1 fokhagyma;

2 evőkanál. l. só.

Főzési mód:

1. A paradicsomot darabokra vágjuk. Az édes és a csípős paprikát turmixgépben őröljük. Egy serpenyőben keverjük össze az egészet, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, majd forraljuk fel, főzzük körülbelül fél órán keresztül.

2. A padlizsánokat kb. 0,5 cm vastag, nyelv alakú tányérokra vágjuk, majd paradicsomszószba tesszük és még kb. fél óráig főzzük.

3. A fokhagymát fokhagymás kancsóban felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük, összekeverjük és a kapott salátát sterilizált üvegekbe tesszük, majd steril fedővel azonnal feltekerjük és fejjel lefelé sima felületre helyezzük. Majd egy takaróval leszigeteljük és hűlni hagyjuk.

4. recept: Anyós padlizsánnyelv sült hagymával

Ez az előétel fűszeres és nagyon ízletes, ugyanakkor nagyon gyorsan megsül, ezért nagyon népszerű ez a recept.

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán;

4 közepes paradicsom;

2 hagyma;

1 csípős paprika;

Három gerezd fokhagyma;

Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A padlizsánokat hosszában szeletekre vágjuk, és fél órára hideg, sós vízbe mártjuk, hogy a keserűséget eltávolítsuk.

2. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben.

3. Növényi olajon megpirítjuk a padlizsánszeleteket, majd a hagymát finomra vágjuk és azt is megpirítjuk. Ezután a reszelt paradicsomot hozzáadva picit pároljuk.

Termékek
3 liter "anyósnyelv"-hez
Cukkini - 3 kilogramm
Kaliforniai paprika - 3 nagy, 300-350 gramm
Csípős pirospaprika - 1-2 hüvely
Fokhagyma - 1 kis fej
Paradicsom - 2 nagy (2 evőkanál paradicsompürével helyettesíthető)
Ecet 70% - 1 evőkanál (vagy fél pohár 9%)
Cukor - 1 pohár
Só - 2 evőkanál
napraforgóolaj - 1 csésze

Étel előkészítés 1. A kaliforniai paprikát és a csípős pirospaprikát alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a szárát és a magjait. Az égési sérülések elkerülése érdekében a csípős paprika tisztításához használjon gumikesztyűt.
2. Vágd fel a paradicsomot, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hámozd meg; távolítsa el a szárat.
3. A zöldségeket durvára vágjuk, húsdarálón átdaráljuk, vagy turmixgépben őröljük.
4. A cukkinit, ha régi, meghámozzuk és kimagozzuk, és 3x3 centiméteres kockákra vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük vagy apróra vágjuk.

Hogyan főzzük az "anyós nyelvét" egy serpenyőben
1. Tegye a cukkinit egy nagy serpenyőbe, és öntse bele az apróra vágott zöldségkeveréket.
2. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.
3. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralás után 1 órán át fakanállal időnkénti megkeveréssel főzzük az „Anyanyelvet”. Az „Anyós nyelv” főzéskor a bugyborékolásnak alacsonynak kell lennie.
4. Adjunk fokhagymát az anyósnyelvhez, öntsünk bele 1 evőkanál ecetet, és főzzük 1 percig.
5. Kapcsold le a tüzet, tedd üvegekbe az „Anyanyelvet”.

Hogyan főzzük az "anyós nyelvét" lassú tűzhelyen
1. Helyezze az összes zöldséget a multicooker edényébe.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsük fel olajjal, adjunk hozzá cukrot és sót, főzzük „Pörkölt” üzemmódban 1 óra 10 percig nyitott multicooker fedő mellett.
3. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, főzzük még egy percig.