Mennyi ideig tart a burgonyapüré főzése? Rakott burgonyapüré darált hússal

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a burgonyapürét. Lehet külön étel, de hús, hal, gomba köretének is tálalható.

Elkészíthető burgonyából önmagában vagy más zöldségek - sárgarépa, hagyma, spenót, cékla - hozzáadásával. Ez pedig sokszínűvé teszi a pürét: rózsaszín, narancs, zöld, sárga.

De mielőtt elkezdené kísérletezni a különböző adalékanyagokkal, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szokásos burgonyapürét.

A tapasztalt háziasszonyok nehézség nélkül elkészíthetik. A kulináris készségeket elsajátító háziasszonyok azonban néha váratlan problémákba ütköznek. Például a püré csomós vagy kellemetlen szürkés színű lesz. Miért történik ez?

Burgonyapüré: az elkészítés finomságai

Burgonyapüréhez válasszon már érett burgonyát, mert a fiatal burgonya sokáig főz, és nincs olyan törékenysége, mint a jól érett gumók.
Burgonyapüréhez 12-18%-os keményítőtartalmú étkezési burgonyát használjunk. Az ilyen burgonya jól megfő, de nem morzsolódik. Vékony bőréről, sekélyen ülő szemeiről és világos húsáról lehet felismerni, amely vágáskor nem sötétedik sokáig.
De emlékeznie kell arra, hogy a főtt burgonya a főzés során vízzel telítődik, vizessé és íztelenné válik. Az ilyen burgonya főzésekor 15 perc elteltével engedje le a folyadék nagy részét, csökkentse a hőt alacsonyra, és szinte párolja meg a gumókat, szorosan zárja le a serpenyőt fedéllel.
Míg sok ételhez a burgonyát meg lehet főzni a kabátjában, addig a burgonyapüréhez a burgonyát meg kell hámozni.
A püréhez való gumóknak azonosnak kell lenniük, akkor egyszerre sülnek meg. A nagy burgonyát hagyjuk meg sütni, vagy végső esetben vágjuk 2-3 részre.
Néha a burgonya megsötétül főzés közben. Ennek elkerülése érdekében adjon egy evőkanál ecetet a vízhez literenként.
Ha egy gerezd fokhagymát vagy babérlevelet adunk a vízhez, amelyben a burgonyát főzzük, a főtt krumpli sokkal finomabb lesz.
A burgonyát teljesen főzzük. A rosszul főzött burgonya csomós burgonyapürét eredményez, mert nem tudod rendesen pépesíteni.
A burgonyát forrón pürésítjük. A lehűtött burgonyából készült burgonyapüré viszkózus és íztelen lesz.
A burgonyaleves segítségével hígítsuk a burgonyapürét, készítsünk leveseket, szószokat, mivel sok hasznos mikroelemet tartalmaz. De ha felmerül a gyanú, hogy a burgonya környezetvédelmi szempontból kedvezőtlen területen termett, akkor a levest ki kell önteni, mert a burgonyából nemcsak hasznos, hanem káros anyagok is kerültek bele.
A krumplipüréhez kézzel törje át a burgonyát - pépesítővel vagy mozsártörővel. Turmixgép használatakor a püré viszkózus és viszkózus lesz.
A pürét csak forró tejjel hígítsuk. Ha hideg tejet ad a forró burgonyapüréhez, azt kockáztatja, hogy a burgonya kékes árnyalatú lesz (ez a reakció a keményítő miatt következik be).

Krumplipüré tejjel

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
tej - 230 ml;
vaj - 60 g;
só - 10 g / 1 liter víz.

Főzési mód

A burgonyát meghámozzuk és folyó hideg víz alatt megmossuk. Úgy gondolják, hogy az eljárás után omlós lesz, ami nagyon fontos a rosszul főzött fajták esetében.
Tegye a gumókat forrásban lévő vízbe, amíg csak egy centiméterrel fedi el a zöldségeket. Amint a víz ismét felforr, sózzuk meg. Ennek köszönhetően a burgonyában található ásványi anyagok vesztesége minimális lesz. A burgonyát mérsékelt forrásban főzzük, fedővel lefedve az edényt.
Amikor a gumók megpuhultak, leöntjük a levest, és a serpenyőt a burgonyával a forró tűzhelyen hagyjuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
Azonnal, anélkül, hogy a burgonyát hagynánk kihűlni, pépesítsük egy fatörővel vagy mozsártörővel.
Adjunk hozzá sót és olajat. Keverés közben vékony sugárban öntsük hozzá a forró tejet.
A pürét addig verjük, amíg bolyhos nem lesz, és a kis csomók is eltűnnek.

Rózsaszín burgonyapüré (sárgarépával)

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
kis sárgarépa - 1 db;
tej - 230 ml;
só;
vaj - 60 g.

Főzési mód

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk. A burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és puhára főzzük.
A sárgarépát karikára vágjuk, kis üstbe vagy serpenyőbe tesszük, egy darab vajat teszünk, felöntjük kevés vízzel (hogy ellepje az alját). Pároljuk puhára. Ne adjunk hozzá sót!
A burgonyáról leöntjük a levest. Keverje össze a kétféle zöldséget és a pürét. Folytatva a darálást, hozzáadjuk a vajat és felöntjük forró tejjel. Verjük habosra a pürét.

Burgonyapüré tojással

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
tojás - 4 db;
vaj - 25 g;
só.

Főzési mód

A meghámozott és megmosott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Engedje le a húslevest, és szárítsa meg a burgonyát, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Szitán átdörzsöljük vagy pépesítővel összetörjük.
Adjuk hozzá a nyers tojássárgáját. Nagyon alacsony lángra tesszük, és habverővel alaposan összekeverjük a pürét. Tartsa a tűzhelyen, amíg besűrűsödik és tészta megjelenését nem veszi.

Ez a püré egyedi sütemények készítéséhez kiváló. Ehhez liszttel megszórt asztalra tesszük, vastag rétegre sodorjuk, téglalapokra vágjuk. Lekenjük tojással, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Burgonyapüré hagymával

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
hagyma - 3 db;
vaj - 50 g;
tojás - 5 db;
burgonyaleves az 1. recepthez – 120 ml;
tej – 120 ml a 2. számú recepthez;
só;
fekete bors;
szerecsendió – nem kötelező.

1. főzési mód

A hagymát finomra vágjuk. Az olajon enyhén sárgás színűre sütjük.
A burgonyát puhára főzzük, lecsepegtetjük, a gumókat megszárítjuk. Péppé őröljük.
Hozzáadjuk a pirított hagymát. Keverés közben felöntjük a burgonyalevessel. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.
Adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük össze.

2. főzési mód

A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben puhára főzzük.
Törjük össze pépesítővel vagy nyomjuk át húsdarálón.
Tedd bele a vajat, öntsd hozzá a forró tejet. Nagyon alacsony lángra tesszük, és habosra keverjük.
Adjuk hozzá a tojássárgáját, keverjük simára.

Burgonyapüré spenóttal

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
spenót - 200 g;
tej - 100 ml;
só;
vaj - 50 g.

Főzési mód

A burgonyát puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük, a krumplit burgonyanyomóval összetörjük.
A spenótot megmossuk, megszárítjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
A pürébe vajat teszünk, felöntjük forró tejjel, hozzáadjuk az apróra vágott spenótot. Helyezze a serpenyőt a pürével alacsony lángra, és jól melegítse fel. Levesszük a tűzről, egy kanállal alaposan felverjük habosra.

Burgonyapüré sütőtökkel

Hozzávalók:

burgonya - 800 g;
sütőtök - 500 g;
tej - 150 ml;
vaj - 50 g;
só;
fekete bors;
szerecsendió - ízlés szerint;
tökmagok.

Főzési mód

A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük.
A sütőtököt vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 25 g olajat és 50 ml vizet. Kevergetve pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul, körülbelül 25 percig.
Tegye át a sütőtököt a serpenyőbe a burgonyával. A zöldségeket nyomkodógéppel pürésítjük. Adjuk hozzá a vajat, a forró tejet és a fűszereket. A pürét alaposan felverjük habosra.

Megjegyzés a háziasszonynak

A pürét csak forrón tálaljuk.

Ahhoz, hogy a püré sima és bolyhos legyen, átdörzsölheti egy szitán, majd felverheti.

A pürét ne hagyjuk másnapra, mert jelentősen romlik az íze és a színe.

A böjt során a tejet burgonyalevessel, a vajat pedig napraforgóolajjal helyettesíthetjük.

Szereted a húst? Vegyük a darált húst, serpenyőben süssük készre, adjuk a burgonyapüréhez, és jól keverjük össze.

A püréhez gombát is adhatunk. Mielőtt ezt megtenné, alaposan mossa meg, vágja apróra, süsse meg egy serpenyőben vagy forralja fel. Ezután keverjük össze a burgonyával és jól keverjük össze.

11 hónappal ezelőtt

A burgonya nagyon népszerű gyökérzöldség, melyből ízletes első fogásokat, köreteket, salátákat, rágcsálnivalókat, sőt pékárut is készítenek. Asztalunkon a leggyakoribb étel a burgonyapüré. A mai cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően és mennyi ideig főzni a burgonyapürét.

Még egy olyan egyszerű zöldségnek is, mint a burgonya, van néhány főzési jellemzője. A kezdő szakácsokat érdekli, mennyi ideig kell főzni a hámozott burgonyát a pürésítéshez. Hőkezelésének időtartama 30 perc. Természetesen az időt a folyadék felforrása után kell feljegyezni.

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig főzzük a burgonyapürét egy serpenyőben, nagyban függ a gyökérzöldség méretétől és érettségi fokától. A fiatal burgonyagumók gyorsabban, körülbelül 20 perc alatt megfőnek. Ahogy mondják, vele A burgonyát legalább fél óráig kell főzni. Ahhoz, hogy a püré tökéletes legyen, a burgonyát alaposan meg kell puhítani, jobb, ha kockákra vágjuk.

Megtudtuk, forralás után mennyi ideig kell főzni a burgonyát a pürésítéshez. De nem csak burgonyapürét készítenek egy serpenyőben. A modern háziasszonyok ehhez multicookert használnak. Ebben az esetben válassza a „Pörkölt” vagy a „Sütés” programmódot. A program időtartama alapértelmezés szerint be van állítva. De egyébként is A burgonyapüréhez való burgonyát legalább fél óráig főzzük.

Tanács! Főzés előtt a burgonyát meg kell hámozni, eltávolítani a szemeket, és eltávolítani a zöldes bevonatot, ha van. A főzés közbeni ízesítés érdekében a vízhez adhatunk egy hámozott egész hagymát.

A burgonya pépesítéséhez mikrohullámú sütőben még gyorsabban megfő. Maximális teljesítményen 500 g burgonya átlagosan 8-10 perc alatt megsül.

Hazánkban a burgonyapüré a legnépszerűbb és legkedveltebb köret. Nehéz megmondani, milyen ételt készítenek a háziasszonyok olyan gyakran, mint a burgonyapürét. Valóban univerzális: ízletes, rugalmas, és lehetővé teszi a tervezési kísérletezést. A krumplipüré csodálatosan passzol bármilyen húshoz, zöldséghez, halhoz, és sokáig jóllakottságot hagy maga után. Talán Oroszországban ez az étel magabiztosan megelőzi a tészta népszerűségét, nem is beszélve a gabonafélékről és a zöldségekről.

De ahhoz, hogy a püré valóban örömet okozzon - és nem csak ízében, hanem megjelenésében is - helyesen kell elkészíteni. Ehhez nem kell különösebb tehetség. A klasszikus kánonok (vagy inkább az áldott szovjet években kidolgozott műszaki és technológiai térképek) szerint ez az étel főtt burgonyából, vajból, tejből és sóból készül. Minden. Nincsenek titkos összetevők, nincsenek divatos elektromos kütyük. Egy egyszerű fatörővel felvértezve elkészítheted a tökéletes burgonyapürét.

Főzzük meg a megfelelő burgonyát a megfelelő módon

A tökéletes burgonyapüréhez a legjobb, fiatal, frissen betakarított burgonyát szeretné megvásárolni. De pontosan ez az, amit nem szabad megtenned. A fiatal burgonyának megvan a maga varázsa: omlós, ízletes, de burgonyapüréhez teljesen alkalmatlan. Inkább a kabátjában főzzük, a cefrézéshez pedig az előző betakarításból származó burgonyát használjuk. Ez persze nem jelenti azt, hogy a gumóknak zöldnek és kihajtottaknak kell lenniük.

A sima, sűrű héjú rugalmas gumókat meghámozzuk, vízzel alaposan megmossuk, puhára főzzük, majd forró vízbe mártjuk. A sót azonnal hozzá kell adni, amint a víz felforr. A burgonyát nem kell nagyon apróra vágni: így természetesen gyorsabban megfő, de sok keményítőt veszít. Amint a burgonya készen van, le kell csöpögtetni és kissé meg kell szárítani a tűzön.

Mindennek melegnek kell lennie

Maga a püré elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása: a szárított burgonyát összegyúrjuk, majd több lépésben hozzáadjuk a vajat és a tejet. A legtöbb szakács fő problémája a burgonyapüré készítése során a szín és az állaga. Hagyjuk figyelmen kívül azokat az eseteket, amikor pénzt takarítanak meg, vaj helyett vizet használnak - itt nem számíthat kiváló eredményekre. De még ha a megfelelő összetevőket használja is, a burgonyapüré túl rágós és undorítóan szürkés lehet. A titok pedig az, hogy a burgonyapürét kizárólag forró burgonyából kell készíteni, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 80 °C-nál. A burgonyához adott vajnak és tejnek is forrónak kell lennie. Ez a forró összetevők keveréke sima, krémes fehér burgonyapürét ad.

Opciók lehetségesek

Bármely magát tisztelő szakács megpróbálja javítani a klasszikus burgonyapürét az adott pillanattól függően. Néha olyan gyönyörűen sikerül, ha a szokásos püréhez göndör petrezselymet, apróra vágott kaprot vagy sárgarépapürét adunk. Gyerekek számára egész képeket készíthet pürékről, zöldségekről és fűszernövényekről egy tányéron. A kifinomult ínyencek őrölt borssal, fokhagymával, sajttal és még diófélékkel egészítik ki a burgonyapüré ízét. De ami a legfontosabb, soha ne melegítsük újra a kihűlt burgonyapürét. Eltarthatósága mindössze két óra. Ezek után a püréből burgonyás pite, zraz, rakott, töltelék készíthető, de köret már nem lesz belőle.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni krumplipüré. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni.Az e recept szerint elkészített burgonyapürének semmi köze ahhoz a szürke, ragacsos keményítőtartalmú masszához, amelyet e csodálatos étel leple alatt tálalnak a vendéglátóhelyeken. A burgonyapüré helyes receptje egy speciális technológia, amely lehetővé teszi, hogy légies, fehér és finom ízű masszát hozzon létre.

Krumplipüré

Teljes főzési idő - 35 perc
Aktív főzési idő - 20 perc
Költség - 0,8 USD
Kalóriatartalom 100 g - 137 kcal
Adagok száma – 3

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Hozzávalók:

Burgonya – 5 PC. A legjobb, ha régi burgonyát választunk. Egy fiataltól nem kapsz finom pürét.
Tej– 1/3 evőkanál. A tejet más folyadékkal is helyettesíthetjük: burgonyaleves, tejszín, tejföl, víz.
Vaj – 3 evőkanál.
Tojásfehérje - 1 db PC. Ha a püréhez adjuk a felvert tojásfehérjét, akkor a püré levegős lesz. És ha a tojás egész, akkor egy finom krémre emlékeztető pürét kapunk.
Só- íze
Bors- íze
Gyümölcslé citromos– 1 tk. 2 l-ért. víz.(ecet, citromsav - adják hozzá, hogy a régi burgonya ne sötétedjen főzés közben)

Szükségünk van még egy mixerre, egy pépesítőre (vagy szitára) és egy serpenyőre.

Készítmény:

A burgonyát meghámozzuk, 2-4 részre vágjuk, és ecet hozzáadásával vízben megfőzzük. A gumókat részletenként forrásban lévő vízbe kell helyezni, hogy a forralás ne álljon le, ami ne legyen se túl erős, se gyenge.A burgonyát 15-20 percig főzzük. Nem szabad tovább főzni, mivel hosszan tartó hőkezeléssel a gumók nagyon megpuhulnak, a szövetek egyes sejtekké bomlanak, ami élesen rontja az étel ízét és értékes tápanyagok elvesztéséhez vezet.

A burgonyát 5 perccel azelőtt meg kell sózni, hogy levesszük a tűzről. Ez lehetővé teszi több ásványi só visszatartását a gumókban. Leöntjük a vizet a burgonyáról.

Fedjük le a serpenyőt egy szalvétával, és helyezzük nagyon alacsony lángra, hogy a burgonya 2-3 percig száradjon. Az így előkészített burgonya több tejet és vajat képes felvenni, így a burgonyapüré még finomabb lesz.

A burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük. Nem használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet erre a célra, különben íztelen ragadós masszát kapunk. Adjunk hozzá vajat a forró püréhez. Keverd össze.

Vegyük fel magunkat egy mixerrel, és kezdjük el habosítani a pürét.A mixerrel tovább verjük a pürét, adjunk hozzá tejet. Melegnek kell lennie: hidegen csúnya szürke színt vesz fel.

A burgonyapürét legalább 5 percig verjük. A habverés utolsó szakaszában adhatunk hozzá felvert tojásfehérjét - ettől még levegősebb lesz a püré.

Tipp: A püré ízének javítása érdekében a főzés különböző szakaszaiban adalékokat adhat hozzá. A burgonya főzésekor a vízhez adhatunk hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sárgarépát, szegfűszeget stb. A pürébe habveréskor tehetünk bele zöldhagymát, kaprot, petrezselymet, sült hagymát, tepertőt, sajtot, szerecsendiót, borsot, joghurtot stb. Ha krémes, műanyag burgonyapürét kell kapni, akkor a burgonyapüréhez vaj hozzáadása után tehetünk bele egy nyers tojást, majd azonnal gyorsan keverjük bele, hogy a fehérjének ne legyen ideje megdermedni.

Jó étvágyat kívánunk!

A burgonya univerzális termék, amely az egész világon ismert. Megsütik, főzik, sütik, rántják, és lepényekbe töltik. A krumplipüré laktató, ízletes és egészséges köret. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ezért sok olyan családban, ahol a háziasszonyok lusták a különféle ételek elkészítéséhez, szinte minden nap burgonyapürét esznek. Ha szereted ezt az ételt, akkor tudd, hogy íze további termékekkel diverzifikálható, szinte a felismerhetetlenségig megváltoztatva.

Burgonyapüré - étel és edények elkészítése

A burgonyapüré elkészítéséhez, még a szokatlan is, a fő termék elkészítése szabványos. A burgonyát folyó víz alatt meg kell mosni, késsel meghámozni, 2-3 részre vágni, és a tűzhelyre feltesszük főni, megtöltve a serpenyőt vízzel.

A burgonyát fajtától függően 15-20 percig főzzük. Hogy megtudja, készen van-e, szúrja ki egy fogpiszkálóval - a rúdnak lágyan kell belemennie. A burgonyát ne főzzük túl, különben a burgonyapüré nem lesz egynemű, hanem csomós lesz.

Fontos tanács: burgonyafőzéshez használjon tiszta ivóvizet. Ezután a pürét felhígítjuk azzal a folyadékkal, amelyben a burgonyát főzték, így hígabb lesz.

Hogyan lehet a főtt burgonyát burgonyapürévé alakítani? A legjobb, ha famozsártörőt vagy pépesítőt használunk – ez a természetes anyagból készült darab nem ad át idegen ízeket vagy szagokat a forró burgonyára. A kissé kihűlt burgonyát turmixgéppel vagy mixerrel is ledarálhatjuk.

Burgonyapüré receptek:

1. recept: Burgonyapüré

A bemutatott recept a legegyszerűbb és legelterjedtebb, minden sallang nélkül. Ez a burgonyapüré húskészítményekkel, mártással vagy egy kis vaj hozzáadásával finom lenne. Ezt a burgonyát ízesítheti őrölt borssal, szárított bazsalikommal vagy apróra vágott fűszernövényekkel.

Szükséges összetevők:

Burgonya 4-5 közepes méretű gyökér
Víz a burgonyához
Fűszerek
Vaj

Főzési mód:

A meghámozott és apróra vágott burgonyát egy lábosba öntjük vízzel, és a tűzhelyen megfőzzük. Miután a víz felforrt, sózzuk meg. A burgonyát körülbelül 15-20 percig kell főzni alacsony lángon, zárt fedéllel.
Amikor a burgonya megpuhult, a főzővíz egy részét csepegtesse le egy csészébe, a többit pedig dobja ki. A burgonyát burgonyanyomóval kezdjük összetörni, pürésítjük. Apránként adjunk hozzá folyadékot, így a pürét hígítjuk.
Amikor látja, hogy a burgonyapüré elérte a kívánt állagot, adjon hozzá egy darab vajat és fűszereket, és keverje össze.

2. recept: Paprikás burgonyapüré

A receptben szereplő kis mennyiségű kaliforniai paprika megváltoztatja a burgonyapüré ízét, és kellemes rózsaszínes árnyalatot ad az ételnek. A kakukkfű és a bazsalikom kiváló fűszerek.

Szükséges összetevők:

Közepes méretű burgonya 4-5 darab
Kaliforniai paprika 1 db
Víz a püréhez
Vaj
Ketchup kaliforniai paprikával 100 ml
Kakukkfű

Főzési mód:

A meghámozott és felvágott burgonyát fel kell tölteni vízzel, és a tűzhelyen megfőzni. Ha felforrt a víz, megsózzuk a burgonyát.
Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a közepét és vágja kockákra. Tíz perccel azután, hogy a víz felforrt, adjuk hozzá a serpenyőbe a burgonyával.
8-10 perc elteltével vegyük le a burgonyát és a paprikát a tűzhelyről, öntsük a folyadék egy részét egy csészébe, majd öntsük rá a többit. A burgonyát zúzóval pürésítjük. Apránként adjuk hozzá a folyadékot és a ketchupot, így a pürét hígítjuk. Ha fűszeres ketchupot használ, a püré pikáns ízt kap.
Amikor látja, hogy a paprikás burgonyapüré elérte a kívánt állagot, adjunk hozzá egy darab vajat és kakukkfű leveleket, keverjük össze.

3. recept: Burgonyapüré krémsajttal és paradicsommal

Egy ilyen étel nagyon homályosan hasonlít a szokásos burgonyára, csak a finom íz és textúra marad meg. Ezt a pürét olasz éttermekben készítik, és leggyakrabban hal mellé tálalják.

Szükséges összetevők:

Burgonya 5-6 db
2 közepes méretű paradicsom
Tészta krémsajt 100 gramm
Fokhagyma 2 gerezd
Fehér szezám 1 evőkanál
Napraforgóolaj
Vaj
Fűszerek

Főzési mód:

A meghámozott és felvágott burgonyát fel kell tölteni vízzel, és a tűzhelyen megfőzni. Miután a víz felforrt, sózzuk a burgonyát, és puhára főzzük.
Amíg a burgonya fő, elkészítjük a paradicsomot. Mossuk meg és vágjuk minél kisebb kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, és először fokhagymát, majd paradicsomot adunk hozzá. A zöldségeket körülbelül 5 percig pirítjuk. Az utolsó pillanatban szórjuk meg a keveréket szezámmaggal.
Amint a burgonya megfőtt, kezdje el pépesíteni, csak kevés folyadékot, krémsajtot és vajat adjon hozzá.
A kész püréhez adjuk a serpenyőből a zöldségeket, kanállal óvatosan összekeverjük és tálaljuk.

4. recept: Abházi burgonyapüré

Ne ijedjen meg, ha narancslevet lát a receptben - ez nem rontja el a burgonya ízét, hanem éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza az étel általános lágyságát és fűszerességét. Ezt a burgonyapürét sült hússal, különösen sertés- vagy bárányhússal tálaljuk. A receptben szereplő kurkuma szokatlan narancssárga színt ad a pürének, de ezt elhagyhatod.

Szükséges összetevők:

Burgonya 5-6 db
Sárgarépa 1 db
Víz a püréhez
Tej 100 ml
Fűszerek
Kurkuma 1 teáskanál
Narancslé 50 ml

Főzési mód:

A sárgarépát megmossuk és kockákra vágjuk. 10 perccel azután, hogy a víz és a burgonya felforrt, adjuk hozzá a serpenyőbe.
A kész burgonyát levesszük a tűzhelyről, leöntjük a folyadékot, és burgonyanyomóval pürésítjük. Fokozatosan adjuk hozzá a levet és a tejet a püréhez. A tej ne legyen hideg, hanem szobahőmérsékletű. Adjuk hozzá a kurkumát és a vajat, jól keverjük össze és tálaljuk.

5. recept: Francia burgonyapüré

A szemcsés francia mustár megváltoztatja a püré ízét, és a receptben szereplő tejföl nagyon lédússá és kielégítővé teszi az ételt. Tejföl helyett szórhatunk bele szobahőmérsékletűre melegített tejszínt is.

Szükséges összetevők:

Burgonya 5-6 db
Víz a püréhez
Dijoni mustár 3 evőkanál
Tejföl 100 ml (vagy kemény tejszín)
fenyőmag
Vaj
Fűszerek

Főzési mód:

A meghámozott és felvágott burgonyát megtöltjük vízzel, és a tűzhelyen megfőzzük. Miután a víz felforrt, sózzuk meg. A burgonyát puhára főzzük.
Amíg a burgonya sül, a fenyőmagot száraz serpenyőben 4-5 percig pirítjuk, majd apróra vágjuk.
Amint a burgonya megfőtt, vegye le a tűzhelyről, engedje le a folyadékot, és burgonyanyomóval pépesítse. Fokozatosan adjuk hozzá a tejfölt, a fenyőmagot és a dijoni mustárt, folyamatosan keverjük a pürét.

6. recept: Burgonyapüré brokkolival és fűszernövényekkel

Az aromás zöldekkel és brokkolival készült étel az év bármely szakában elrepít egy tavaszi rétre.

Szükséges összetevők:

Burgonya 5-6 db
Víz a püréhez
Brokkoli 200 gramm
Friss kapor
Fehér szezám
Vaj
Fűszerek

Főzési mód:

A meghámozott és felvágott burgonyát megtöltjük vízzel, és a tűzhelyen megfőzzük. Miután a víz felforrt, sózzuk meg. A burgonyát puhára főzzük.
Egy külön serpenyőben forraljuk fel a brokkolit - körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben.
Hűtsük le a brokkolit, és turmixgépben pürésítsük a kaporral, a vajjal és a petrezselyemmel együtt.
Amint megfőtt a burgonya, vegyük le a tűzhelyről, öntsünk egy kis folyadékot egy csészébe, és burgonyanyomóval törjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá folyadékot a csészéből, brokkolipürét, szezámmagot. Hogy ez a püré pikánsabb legyen, adj hozzá egy teáskanál wassabit.

A finom pürék egyik titka a gondos tisztítás. Nem csak a bőr eltávolításáról beszélünk, hanem az összes „szem”, zöld és éretlen hely kivágásáról is. Ha ilyen fekete és sűrű darabok kerülnek a pürébe, az elrontja a finom étel benyomását.
Ha a burgonyát a főzés megkezdése előtt darabokra vágja, ne próbálja meg túlságosan felaprítani. Úgy tartják, hogy a finomra vágott burgonya több vitamint veszít. Vágja a gumót három vagy négy részre - ez a megfelelő darabszám.
A burgonyát ne főzzük túl, de ne hagyjuk alulsütve sem, különben még alaposan összetörve is egyenetlen lesz a burgonyapüré.
Ahhoz, hogy a kész burgonyapürét puhább legyen, kétszer verjük fel. Az első alkalom szabványos, pépesítővel vagy mozsártörővel. Ha pedig kicsit kihűlt a püré, keverjük 2-3 percig mixerrel.
A főtt burgonya pépesítésekor a burgonyafőző folyadék helyett használhat húslevet vagy tejet. A tejet fel kell melegíteni, vagy legalább szobahőmérsékletűre kell melegíteni.
A krumplipüré kielégítőbb és táplálóbb lesz, ha tojássárgáját vagy könnyű tejszínt ad hozzá.
Milyen fűszereket lehet hozzáadni a püréhez? A szokásos só és bors mellett használjon kakukkfüvet, bazsalikomot, sáfrányt, pirított hagymát, apróra vágott fűszernövényeket.