Παρασκευάσματα με ρολό λάχανο για το χειμώνα. Προετοιμασίες λάχανου για το χειμώνα - χρυσές συνταγές

Αν νομίζετε ότι η προετοιμασία του λάχανου για το χειμώνα είναι βαρετή και συνηθισμένη, τότε κάνετε λάθος. Οι σύγχρονες συνταγές για παρασκευές μπορούν να εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες· το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και λογικές αναλογίες και, στη συνέχεια, οι προετοιμασίες λάχανου για το χειμώνα σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν.

Ίσως γνωρίζετε ότι υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες λάχανου, αλλά όταν καταφέρνω να αγοράσω ζουμερό, τραγανό και απαλό λευκό λάχανο, πάντα φτιάχνω παρασκευές από τέτοιο λάχανο.

Αγαπητοί φίλοι, φέρνω στην προσοχή σας τις αγαπημένες μου και δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές από το αγαπημένο μας λάχανο. Θα σας ήμουν πολύ ευγνώμων αν μοιραστείτε τις συνταγές σας για παρασκευές λάχανου στα σχόλια.

Σας εύχομαι πεντανόστιμες λαχανοπαρασκευές για τον χειμώνα!

Ξινολάχανο για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου

Το τραγανό ξινολάχανο για το χειμώνα σε βάζα σε άλμη είναι ένα δημοφιλές νόστιμο σνακ που αγαπούν πολλοί. Αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή, σύμφωνα με την οποία η γιαγιά μου έφτιαχνε ξινολάχανο. Το ξινολάχανο για το χειμώνα γίνεται τόσο τέλειο που δεν δοκιμάζω καν άλλες συνταγές. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε επίσης να καλύψετε το λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα; Αποδεικνύεται ένα υπέροχο ορεκτικό - φιλικό προς τον προϋπολογισμό, αλλά νόστιμο και πολύ ορεκτικό. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και σχετικά γρήγορη, το μεγαλύτερο μέρος της είναι η αποστείρωση λάχανου και παντζαριών σε βάζα για το χειμώνα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Το λάχανο και τα παντζάρια τοποθετούνται σε κομμάτια σε ένα βάζο για το χειμώνα, έτσι μαρινάρονται καλά και γίνονται πικάντικα και πολύ ενδιαφέροντα. Και τα παντζάρια μοιράζονται μαζί της όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και το υπέροχο χρώμα τους. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Λαχανοσαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα

Στην οικογένειά μου, οι παρασκευές λάχανου για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλείς. Και δεν μιλάμε μόνο για το αγαπημένο ξινολάχανο όλων. Για παράδειγμα, κλείνω πάντα τη λάχανο σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα - παρά την απλότητά της, αποδεικνύεται και νόστιμη και πολύ όμορφη. Ίσως αυτό είναι ένα από αυτά τα κονσέρβες που, αν και φιλικά προς τον προϋπολογισμό, είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινά οικογενειακά γεύματα ή δείπνα, όσο και ως σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Σαλάτα με λάχανο και μήλα για το χειμώνα

Λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και μήλα - αυτά τα συστατικά ταιριάζουν καλά μαζί για να δημιουργήσουν μια νόστιμη και όμορφη σαλάτα. Θα σας πω ακόμα περισσότερα - μπορείτε να κλείσετε αυτή τη σαλάτα με λάχανο και μήλα για το χειμώνα. Πιστέψτε με, αυτή η συντήρηση θα εκπλήξει ευχάριστα όλους τους λάτρεις των λαχανικών. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό - ταιριάζει με κάθε πιάτο με κρέας. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Χειμερινή σαλάτα λαχανικών "Προσοχή, βότκα!"

Μια πολύ απλή και νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των κλασικών κονσερβών. Απλές και βολικές αναλογίες, ισορροπημένη ποσότητα μπαχαρικών και ξύδι κάνουν αυτή τη σαλάτα ένα από τα αγαπημένα είδη κονσέρβας μεταξύ των πολλών συγγενών μου. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Σαλάτα λάχανου για το χειμώνα "Ryzhik"

Μια απλή και νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα από λάχανο Ryzhik (χωρίς αποστείρωση) θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των χειμερινών παρασκευασμάτων. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα

Νόστιμο, νόστιμο και πάλι νόστιμο! Μυρωδάτες πιπεριές, τραγανό λάχανο με μαϊντανό σε γλυκόξινη μαρινάδα - εξαιρετική προετοιμασία για καπάκι! Συνταγή με φωτογραφία.

Σαλάτα λάχανου για το χειμώνα "Ogorodnik"

Σας αρέσουν οι απλές παρασκευές με λάχανο για το χειμώνα; Προσοχή σε αυτή τη σαλάτα! Συνταγή για σαλάτα λάχανου για το χειμώνα "Κηπουρός" (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα), μπορείτε να δείτε .

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να προετοιμάζει τη σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα, καθώς στα μέλη του νοικοκυριού αρέσει αυτό το πιάτο για το ευχάριστο τραγανό και την πλούσια, πικάντικη γεύση του. Ένα απλό ορεκτικό φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι ως συνοδευτικό, προσθήκη σε βραστές ή ψητές πατάτες ή οποιοδήποτε είδος κρέατος. Αξίζει να μάθετε τα μυστικά της κονσερβοποίησης νόστιμων παρασκευασμάτων λάχανου.

Λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Οποιαδήποτε σπιτική συνταγή για το πώς να φτιάξετε σαλάτα λάχανου για το χειμώνα ξεκινά με την επιλογή των κατάλληλων υλικών. Η ποικιλία λευκού λάχανου είναι ιδανική για ορεκτικά, αλλά υπάρχουν επιλογές για χρήση κόκκινου λάχανου, λάχανου Πεκίνου, κουνουπιδιού και κουλουριού. Τα φύλλα λάχανου κόβονται, τεμαχίζονται, αναμιγνύονται με λαχανικά και περιχύνονται με μαρινάδα. Η ουσία μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μηλόξυδο, ξύδι κρασιού και χυμό λεμονιού. Είναι ωραίο να μαγειρεύετε ανατροπές με φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά και σέλινο. Ο κόλιανδρος, η κανέλα και οι σπόροι άνηθου θα προσθέσουν γοητεία στο ορεκτικό.

Εγχρωμος

Το πρώιμο κουνουπίδι δείχνει εντυπωσιακό σε βάζα και συνδυάζεται κομψά με διάφορα λαχανικά. Ένα νόστιμο πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό το είδος με την προσθήκη αστεριών καρότου, μήλων και πιπεριών. Τα εξαιρετικά καρυκεύματα κατάλληλα για σνακ περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σκόρδο και φύλλο δάφνης. Η πιπεριά τσίλι προσθέτει πικάντικο στο twist και οι πιπεριές και τα μήλα προσθέτουν φωτεινότητα.

κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο φαίνεται εντυπωσιακό σε βάζα, τα σνακ από τα οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετικά. Μια μεγάλη ποσότητα οξικού ή κιτρικού οξέος θα βοηθήσει στη διατήρηση του μοναδικού χρώματός του. Αυτή η λαχταριστή λαχανοσαλάτα για το χειμώνα ταιριάζει τέλεια με παντζάρια, αγγούρια, ολόκληρα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο. Τα ιδανικά καρυκεύματα θα ήταν το μπαχάρι, η ρίζα χρένου, το φύλλο δάφνης και το σκόρδο.

λευκό λάχανο

Το πιο δημοφιλές για ανατροπές, το λευκό λάχανο είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά συστατικά για να δημιουργήσετε πολύχρωμα σνακ που φαίνονται υπέροχα στις φωτογραφίες. Οι πρόσθετες επιλογές περιλαμβάνουν αγγούρια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, μήλα και μανιτάρια. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν χρένο, σκόρδο, φρέσκα βότανα και φύλλα σταφίδας.

Συνταγές για σαλάτες λάχανου για το χειμώνα

Σήμερα, κάθε μάγειρας έχει πρόσβαση σε συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών με λάχανο με φωτογραφίες και εκπαιδευτικά βίντεο. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο, το οποίο θα γίνει ένα πιάτο-υπογραφή για την οικοδέσποινα και θα αρέσει σε όλους τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη λάχανο σαλάτα για το χειμώνα συνδυάζοντας αγγούρια, φασόλια, ντομάτες και κρεμμύδια. Η κορεάτικη συνταγή θα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό, και το πιο θεαματικό (όπως στη φωτογραφία) είναι η μπλε εκδοχή με τις μελιτζάνες.

Με καρότα

Μια παραδοσιακή ελαφριά σαλάτα με λάχανο και καρότο είναι εύκολο να προετοιμαστεί για όλους, ανεξαρτήτως ικανότητας ή δεξιότητας. Για να το φτιάξετε, είναι καλύτερο να πάρετε την ποικιλία λευκού λάχανου - το φθινοπωρινό λαχανικό ταιριάζει πολύ με καρότα, φρέσκια πάπρικα και κρεμμύδια. Το twist σαλάτας θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας αν το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• πάπρικα - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• κεφαλές λάχανου - 5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,35 kg.
• φυτικό λάδι - 500 ml.
• ουσία ξιδιού - μισό λίτρο.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε την πάπρικα σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και γλυκάνετε.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε σε βάζα μετά την αποστείρωση, συμπιέστε και σφραγίστε.

Με πιπεριά

Η λαχανοσαλάτα με πιπεριές για το χειμώνα έχει έντονο χρώμα και πικάντικο άρωμα. Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκες πιπεριές για αυτό, οι οποίες θα κάνουν αντίθεση με τα λευκά φύλλα λάχανου (προτιμήστε κόκκινο ή κίτρινο). Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό στο άρωμα και η ουσία του ξιδιού θα διατηρήσει το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντάς το να μουχλιάσει ή να χαλάσει λόγω της ζύμωσης.

Συστατικά:

• πιρούνι λάχανου - 950 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πάπρικα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 20 g;
• φυτικό λάδι - 85 ml.
• ουσία ξιδιού - ¼ φλιτζάνι?
• νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το πιρούνι, τρίβουμε τα καρότα, πολτοποιούμε ελαφρά με λωρίδες λάχανου.
2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα πιέζοντας ελαφρά να βγάλουν τα ζουμιά.
3. Τοποθετήστε σε βάζα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το νερό, ανακατεύουμε με ξύδι και λάδι. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με ξύδι

Ένα απλό γευστικό πιάτο είναι η λαχανοσαλάτα με ξύδι και ζάχαρη, που συνδυάζει μόνο καρότα, σκόρδο και μπαχαρικά. Είναι ωραίο να σερβίρετε το twist με πιάτα με κρέας ή ψάρι ή να το συνδυάσετε με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Η σαλάτα λάχανου για το χειμώνα θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες αν τη χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για ψημένο κότσι - ένα παραδοσιακό πιάτο της γερμανικής και της τσέχικης κουζίνας.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 3 κιλά.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καρότα - 2 κιλά.
• νερό - 7 ποτήρια.
• ζάχαρη - ποτήρι?
• αλάτι - ½ φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - 0,2 l.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 13 μπιζέλια.
• απόσταγμα ξιδιού - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, ανακατέψτε με λωρίδες καρότου και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε σε βάζα.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Βράζουμε, ρίχνουμε μέσα ξύδι, ξαναβράζουμε.
3. Περιχύνουμε τα προϊόντα με μαρινάδα που βράζει, αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Με καρότα και ξύδι

Η σαλάτα με λάχανο και καρότο με ξύδι, η οποία είναι καρυκευμένη με φρέσκα κρεμμύδια, έχει μια λαμπερή πικάντικη γεύση. Έχει πιο ήπια γεύση λόγω της χρήσης μηλόξιδου, που προσθέτει γλυκύτητα και τρυφερότητα στο πιάτο. Σε πολλούς θα αρέσει αυτό το παρασκεύασμα, γεμάτο βιταμίνες, γιατί είναι τόσο ευχάριστο να το φάει κανείς στο κρύο για να νιώσει την καλοκαιρινή γεύση των λαχανικών.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 0,6 κιλά.
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 60 ml;
• μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες.
2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό, λάδι στο ξύδι, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε και βράζουμε.
3. Περιχύνουμε το φαγητό με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε υπό πίεση.
4. Μετά από 11 ώρες, βάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Μπλε λάχανο σαλάτα

Μια σαλάτα με κόκκινο λάχανο, που διατηρεί το πλούσιο χρώμα της χάρη στην προσθήκη αιθέριου ελαίου ξιδιού, φαίνεται εντυπωσιακή σε βάζα και πιάτα. Είναι καλό από μόνο του, με μια μικρή προσθήκη καρυκευμάτων και μπαχαρικών που αναδεικνύουν την πικάντικη γεύση του. Η μωβ ποικιλία ταιριάζει πολύ με γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και σκόρδο.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 2,5 κιλά.
• νερό - λίτρο?
• ξύδι - 80 ml;
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• γαρίφαλο - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• σκόρδο - κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κεφάλι του λάχανου και αλέστε το. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
2. Τοποθετήστε καρυκεύματα, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και καλαμάκια από λάχανο στα βάζα.
3. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λαχανικό, αποστειρώστε για 15 λεπτά και στρίψτε.

Από φρέσκο

Πολλές νοικοκυρές θα χρειαστούν μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσουν μια σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο με κρεμμύδια, πάπρικα και μήλα. Ένα τέτοιο πρωτότυπο χειμωνιάτικο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί θα συνδυάσει πικάντικο, ξινό και πικρό. Η ποσότητα των μπαχαρικών στο παρασκεύασμα είναι ελάχιστη, επομένως τα λαχανικά θα διατηρήσουν την αρχική τους γεύση και τα οφέλη βιταμινών για τον οργανισμό.

Συστατικά:

• κεφάλια λάχανου - 5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• μήλα - μισό κιλό.
• αλάτι - 80 g;
• ξύδι - γυαλί?
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα κεφάλια του λάχανου, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, κόψτε τα μήλα σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, το αλάτι και το γλυκαίνουμε.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη μαρινάδα.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Γλυκό λάχανο

Το γλυκό λάχανο για το χειμώνα έχει μια εξαιρετική γεύση, που θα αρέσει σε πολλούς για την πικάντικη και το λεπτό άρωμά του. Καλό είναι να συνδυάζεται με παστά κρεατικά για να δώσει στη γεύση μεγαλύτερη εκφραστικότητα και αρμονία. Αυτή η προετοιμασία ταιριάζει πολύ με τα καπνιστά κρέατα, τονίζοντας το εκφραστικό άρωμά τους.

Συστατικά:

• πιρούνια λάχανου - 2,5 κιλά.
• καρότα - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - μισό κιλό?
• πάπρικα - μισό κιλό?
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• ουσία ξιδιού - 40 ml.
• αλάτι - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πιρούνια σε λωρίδες, την πάπρικα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα.
2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τα γλυκαίνουμε.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά μέχρι να βγουν οι χυμοί.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Στα κορεάτικα

Οι λάτρεις των καυτών και πικάντικων φαγητών θα επωφεληθούν από μια συνταγή για κορεάτικο λάχανο για το χειμώνα, το οποίο διακρίνεται από τη φωτεινή, έντονη γεύση ενός παραδοσιακού ασιατικού πιάτου. Τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και αλεσμένος κόλιανδρος θα σας βοηθήσουν. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, ένα έτοιμο καρύκευμα για την κορεάτικη κουζίνα θα βοηθήσει. Τα βέλη σκόρδου θα προσθέσουν πικάντικο στην προετοιμασία, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκελίδες.

Συστατικά:

• κεφάλια λάχανου - 1,5 kg.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• αποξηραμένη πάπρικα - 5 g;
• καρυκεύματα για κορεάτικα πιάτα - συσκευασία.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• ουσία ξιδιού - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σε τετράγωνες φέτες, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα και το τζίντζερ, θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Ανακατεύουμε το καρύκευμα με την πάπρικα, προσθέτουμε αλάτι, γλυκάνουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά, πολτοποιούμε.
3. Μεταφέρουμε σε βάζα και προσθέτουμε ξύδι.
4. Γεμίζουμε με βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό.

Με παντζάρια

Το λάχανο με παντζάρια και σκόρδο για το χειμώνα θεωρείται ένα απίστευτα υγιεινό παρασκεύασμα. Αυτή η λιχουδιά βιταμινών βελτιώνει την πέψη και χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας. Μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε dressing για σούπα και να σερβίρεται ζεστό, χρησιμοποιείται για μπορς και συνοδευτικά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το παρασκεύασμα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για να αναδείξετε τη λεπτή γεύση των τουρσί.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• πιρούνια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ουσία ξιδιού - 100 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 300 ml;
• αλάτι - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
2. Κόψτε τα πιρούνια με ένα ειδικό μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με την ουσία ξυδιού, ρίξτε την παγωμένη μαρινάδα από βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και γλυκάνετε.
4. Πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα και αφήστε το για 24 ώρες.
5. Μεταφέρουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με φασόλια

Είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια σαλάτα με λάχανο και φασόλια, η οποία γίνεται πολύ όμορφη συνδυάζοντας κόκκινα φασόλια με ντομάτες, κολοκυθάκια και καρότα. Ένα ορεκτικό σε κονσέρβα μπορεί να είναι συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά ή να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, οι λάτρεις μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως καρύκευμα για σούπα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• κόκκινα φασόλια ξερά - 2 φλιτζάνια.
• κολοκυθάκια - 1,6 κιλά;
• κεφάλια λάχανου - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• ουσία ξιδιού - 300 ml.
• αλάτι - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε τα πιρούνια και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
4. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το ξύδι με το λάδι, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, βράζουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα, προσθέτουμε τα φασόλια μέχρι τη μέση.
5. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κονσερβοποίηση λάχανου για το χειμώνα - μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τη συγκομιδή του λάχανου για το χειμώνα επιτυχημένη, θα πρέπει να ακούσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Οι σαλάτες λάχανου για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη χρήση μεσαίων ή όψιμων ποικιλιών, πυκνών κεφαλών λάχανου με δυνατά φύλλα χωρίς σημάδια σήψης, κρυοπαγήματα ή ζημιές από παράσιτα.
• Το προϊόν ταιριάζει καλά με μήλα, κράνμπερι, λίγκονμπερι και παντζάρια.
• Το προϊόν δεν μπορεί να μαριναριστεί σε δοχεία αλουμινίου.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Γεια γεια γεια. Σήμερα μιλάμε πάλι για το λευκό λάχανο. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ υγιεινό και περιέχει ένα σύνολο από τις ακόλουθες βιταμίνες: ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, βιταμίνες P, K, U, C. Φυσικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα φρούτα, φτιάχνοντας διαφορετικά από αυτούς. Αλλά το χειμώνα δεν θα είναι τόσο εύκολο να βρείτε ένα φιλικό προς το περιβάλλον κεφάλι λάχανου. Επομένως, την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, δεν χρειάζεται μόνο να τρώτε φρέσκο ​​λάχανο, αλλά και να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αυτού του λαχανικού. Τα πιο δημοφιλή όμως είναι το τουρσί. Σε αυτό το άρθρο θέλω να σας προσφέρω συνταγές για λάχανο τουρσί. Εξάλλου, αυτή η τεχνολογία επιτρέπει τη χρήση ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας και με αυτή τη μορφή το σνακ θα περιέχει λιγότερο οξύ από το ζυμωμένο.

Αξιοσημείωτο είναι ότι το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστή σαλάτα, ή ως ντρέσινγκ για λαχανόσουπα και μπορς, καθώς και ως βασικό συστατικό για μια σαλάτα.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες συνταγές για λάχανο τουρσί παρά για ξινολάχανο. Επιλέξτε λοιπόν ανάλογα με το γούστο σας: πικάντικο, ζεστό ή γλυκό. Οι τεχνολογίες μαγειρέματος είναι πολύ απλές, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.

Η διαδικασία του τουρσί απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από τη ζύμωση. Επομένως, μπορείτε ήδη να γευτείτε το νόστιμο παρασκεύασμα μέσα σε λίγες μέρες από τη στιγμή της παρασκευής του.

Για την προετοιμασία του σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη λαχανικών, καθώς και να προσθέσετε άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνονται καρότα και σκόρδο, καθώς και αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 9% - 150 ml;
• Νερό - 1 l;
• Λίγο λαχανικό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μπαχάρι - 15 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θα χρειαστείτε ένα καλό και μεγάλο πιρούνι. Αφαιρέστε τα άσχημα φύλλα από αυτό και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα φύλλα, τοποθετώντας τα σε ένα βαθύ δοχείο. Μια λεκάνη είναι ιδανική για αυτό το σκοπό.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα και πιπερώστε το μείγμα.

4. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

6. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη σαλάτα μας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

7. Όταν το προϊόν κρυώσει, είναι έτοιμο για χρήση. Και για να διατηρήσετε το σνακ για μελλοντική χρήση, κλείστε το με νάιλον καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια

Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα ζουμερό, πάντα τραγανό και έχει ευχάριστη μυρωδιά. Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση σε πίτες. Αν και πιστεύω ότι έτσι κι αλλιώς θα το φας με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• Λάχανο - 6-7 κιλά.
• Καρότα - 10 τεμ.;
• Σπόροι άνηθου - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (1 κουταλιά της σούπας για μαρινάδα και 4 για λάχανο).
• Ξίδι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του λευκού λάχανου από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη.

3. Τώρα συνδυάστε τα λαχανικά μεταξύ τους, προσθέστε αλάτι και σπόρους άνηθου. Ανακατεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας και πιέζουμε λίγο ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

4. Μετά από 2 ώρες, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από το τηγάνι σε ένα άλλο δοχείο. Από αυτό θα φτιάξουμε μια μαρινάδα. Χρειαζόμαστε 1,5 λίτρο. Αντίστοιχα, αν υπάρχει λιγότερος χυμός, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση και όταν βράσει το υγρό, ξαφρίζουμε τον αφρό και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

5. Σβήνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε γρήγορα τα βάζα. Τα ξεπλένουμε καλά και βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο. Στη συνέχεια συμπιέζετε σφιχτά το λάχανο και τα καρότα και τα περιχύνετε με τη ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα (1 λίτρο - 30 λεπτά, 0,5 λίτρο - 20 λεπτά).

Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα στον πάτο του ταψιού για να μην εκραγούν τα βάζα.

6. Στη συνέχεια τυλίξτε τα κομμάτια του γυαλιού και γυρίστε τα προς τα κάτω στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Νόστιμο λάχανο με παντζάρια: συνταγή για μαγείρεμα σε βάζο

Τώρα σας προτείνω να κλείσετε μερικά βάζα χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω στη φωτογραφία. Το ορεκτικό γίνεται ακριβώς όπως το κορεάτικο. Αφού προστίθενται σκόρδο, πιπέρι και παντζάρια.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Νερό - 1 l;
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml;
• Ξίδι 9% - 150 ml;
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κόκκοι πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κεφάλι του λάχανου. Αφαιρέστε την κορυφή και τα κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φρούτα. Τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί και τα βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο.

4. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στο βάζο. Αφήστε τα παρασκευάσματα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς, ενώ καλύπτετε τα βάζα με καπάκια.

6. Στη συνέχεια κλείνουμε τα δοχεία και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το τραγανό σνακ μπορεί να σερβιριστεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες

Πολύ συχνά, το ακετυλοσαλικυλικό οξύ χρησιμοποιείται ως όξινη βάση για την άλμη. Κάποιοι το θεωρούν επιβλαβές, ενώ άλλοι, αντίθετα, το θεωρούν εξαιρετικό μέσο για το τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσπαθήσεις και μετά να κρίνεις.

Εφιστώ την προσοχή σας αυτή τη μέθοδο συντήρησης. Επίσης, θα μαρινάρουμε όχι μόνο ένα λάχανο, αλλά θα βάλουμε και πιπεριά, άνηθο, ντομάτες και σκόρδο σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο σε βάζα 3 λίτρων

Εδώ είναι ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψετε με χρένο. Πώς σας φαίνεται αυτός ο συνδυασμός; Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά πιστεύω ότι θα μου αρέσει.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο— 1 αντλία;
• Καρότα - 2-3 τεμ.;
• Χρένο (ρίζα) - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 γρ.;
• Νερό - 1 λίτρο;
• Γαρύφαλλο, δάφνη, κόκκοι πιπεριού- γεύση;
• Φυτικό λάδι- 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα καλό κεφάλι λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με κορεάτικο τρίφτη καρότου.

3. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου. Και μετά προσπαθήστε να κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

4. Συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα και το χρένο σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε σε αυτές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και περάστε τις από μια πρέσα σκόρδου.

5. Τώρα πιπερώστε το μείγμα και ανακατέψτε το καλά.

6. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό και μετά ρίχνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε τη δάφνη, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράστε αυτό το μείγμα για 2-3 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

7. Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα των λαχανικών μας με ζεστή άλμη και το ανακατεύουμε καλά.

8. Μοιράζουμε τα λαχανικά με την άλμη σε ένα καθαρό βάζο. Αν σας έχει μείνει άλμη, μην την πετάξετε. Αφού μετά από 12 ώρες το λάχανο στο βάζο θα απορροφήσει τη μαρινάδα, οπότε θα πρέπει να προστεθεί. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Εκτός από τα κύρια προϊόντα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν συχνά ξινόμηλα. Το ορεκτικό αξίζει την προσοχή σας, δοκιμάστε το οπωσδήποτε.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι.
• Μήλα - 2-3 τεμ. (γλυκό και ξινό);
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 150 ml;
• Ξίδι - 100 ml;
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Νερό - 0,5 l;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα άσχημα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε τα ίδια τα φρούτα.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα ξεπλένουμε. Στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τα μήλα πρέπει επίσης να είναι τριμμένα. Καθαρίζουμε όμως το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.

3. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο και πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

4. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, ανακατέψτε.

5. Περιχύνουμε το μείγμα των λαχανικών μας με ζεστή μαρινάδα.

Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο με λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο ή απευθείας σε ένα βάζο.

Αν κάνετε τουρσί απευθείας σε βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Εάν η διαδικασία έγινε σε άλλο δοχείο, τότε αφού κρυώσει, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα καθαρό βάζο και γεμίστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για αποθήκευση.

Βίντεο για το πώς να τουρσί λάχανο σε ένα βάζο ως σαλάτα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριά

Και αν η σαλάτα βγαίνει καλά με καυτερές πιπεριές, τότε γιατί να μην δοκιμάσετε να βάλετε και γλυκές πιπεριές σε βάζα. Νομίζω ότι αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα και ποικιλία πιάτων!

Συστατικά:

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Λάχανο - 2,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 0,5 kg;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• Αλάτι - 60 γρ.;
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Ξίδι 9% - 7,5 κ.σ. κουτάλι;
• Φυτικό λάδι - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάλτε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.

2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο λαχανικό και τρίψτε τα κομμένα φύλλα με τα χέρια σας.

3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στο λάχανο.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα.

5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Και επίσης στείλτε το στα λαχανικά.

5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα και τρίψτε λίγο με τα χέρια σας.

6. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Τώρα μεταφέρετε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα.

7. Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω από τα δοχεία και τοποθετήστε τα σκευάσματα στο ψυγείο. Μετά από τρεις ημέρες, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ή συνεχίστε να το αποθηκεύετε.

Βήμα-βήμα συνταγή για τουρσί πρώιμου λάχανου

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πρώιμες ποικιλίες λαχανικών δεν είναι κατάλληλες για τουρσί. Ακόμα και όπως χωράνε, μαρινάρονται πιο γρήγορα. Απλώς μην πάρετε ραγισμένα κεφάλια λάχανου, δεν είναι πολύ κατάλληλα για τέτοιο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​πρώιμο λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 5-7 τεμ.;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Νερό - 125 ml;
• Ηλιέλαιο - 125 ml;
• Ζάχαρη - 125 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Ξίδι 9% - 10 κ.σ. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το λαχανικό από τα πάνω φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε σε μεγάλο πιάτο.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

4. Ενώνετε όλα τα τριμμένα υλικά μεταξύ τους και τα ζυμώνετε λίγο με τα χέρια σας ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​αγγούρι σε λεπτές φέτες σε αυτά τα συστατικά. Δεν θα είναι περιττός!

5. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνι καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε το λάδι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

6. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε το υγρό.

7. Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με την άλμη που προκύπτει, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην ησυχία τους για 2 ώρες.

8. Μετά από 2 ώρες, τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

9. Τυλίξτε τα δοχεία με σιδερένια καπάκια. Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε κομμάτια με ξύδι

Θυμηθείτε, σε προηγούμενες αναρτήσεις εξετάσαμε τρόπους προετοιμασίας του λάχανου για το χειμώνα. Έτσι, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε αυτό το λαχανικό με αυτόν τον τρόπο. Θέλετε ένα βάζο σαν αυτό; Η επόμενη συνταγή λοιπόν είναι μόνο για εσάς.

Συστατικά:

• Πιρούνια λευκού λάχανου - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Νερό - 500 ml;
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Ξίδι 6% - 100 ml;
• Φυτικό λάδι - 100 ml;
• Αλάτι - 20 γρ.;
• Μαύρο πιπέρι, κύμινο, γαρίφαλο, δάφνη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε το κοτσάνι και κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα τετράγωνα.

2. Τώρα ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

3. Φέρτε το νερό να βράσει, ρίξτε ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη, το κύμινο, το γαρύφαλλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μούρα αρκεύθου. Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά.

4. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σκελίδα σε τρία μέρη. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φέτες στο λάχανο και τα καρότα και περιχύστε τα πάντα με τη ζεστή μαρινάδα.

5. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

6. Και όταν κρυώσουν τα λαχανικά, τοποθετούμε ένα πιάτο με βάρος. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για μια ώρα.

7. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί.

Εδώ καταλήξαμε στο λογικό συμπέρασμα του. Αν και θα συνεχίσουμε να μιλάμε για λάχανο σε νέα τεύχη. Άλλωστε, οι συνταγές για παρασκευές λευκού λάχανου για το χειμώνα δεν τελειώνουν εκεί. Περιμένετε λοιπόν νέα άρθρα και επισκέπτεστε συχνά! Μην ξεχάσετε να αξιολογήσετε και να μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα.

Το λάχανο είναι ένα υγιεινό, παραδοσιακά ρωσικό λαχανικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα οικογενειακό τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πώς μπορείς να κάνεις χωρίς μπορς, λαχανόσουπα, λαχανόσουπα, ειδικά όταν έχει τελειώσει η εποχή των λαχανικών; Εδώ έρχεται να σώσει η τέχνη μας της προετοιμασίας για μελλοντική χρήση. Οποιοδήποτε λάχανο: λευκό, κόκκινο, κουνουπίδι, κολοράμπι μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι προετοιμασίες με λάχανο για το χειμώνα είναι νόστιμες και υγιεινές! Απλώς κοιτάξτε τη βασίλισσα των χειμωνιάτικων τραπεζιών - ξινολάχανο, πλούσιο σε βιταμίνη C. Αλλά δεν πρέπει να περιοριστείτε στο να ετοιμάζετε μόνο ξινολάχανο ή λευκό λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο, για παράδειγμα, κουνουπίδι για το χειμώνα, μαριναρισμένο σε βάζα.

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει πολλές συνταγές για νόστιμο λάχανο για το χειμώνα. Αυτές είναι διάφορες σαλάτες λάχανου για το χειμώνα, λάχανο solyanka για το χειμώνα. Εξάλλου, το καθήκον της νοικοκυράς δεν είναι μόνο να διατηρήσει όλα τα οφέλη της φθινοπωρινής συγκομιδής για το χειμώνα, αλλά και να απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος κατά την κρύα εποχή. Το νόστιμο χειμωνιάτικο λάχανο είναι πάντα έτοιμο να βοηθήσει. Οι λαχανοσαλάτες γίνονται με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Εξαιρετικά τα αγγούρια με λάχανο για το χειμώνα, τα καρότα και το λάχανο για το χειμώνα, τα λάχανα με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα κ.λπ. Η σαλάτα με αγγούρι και λάχανο για το χειμώνα είναι γενικά μια κλασική για χειμωνιάτικα δείπνα. Εάν υποστούν σωστή επεξεργασία, τέτοιες σαλάτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης. Μην εγκαταλείπετε αυτή την ευχαρίστηση, ξεκινήστε να φτιάχνετε παρασκευές από λάχανο. Επιπλέον, υπάρχει μια επιλογή: μπορείτε να φτιάξετε λάχανο για το χειμώνα σε βάζα, μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να το ζυμώσετε, να το αλατίσετε, να το ψιλοκόψετε σε σαλάτες κ.λπ.

Γενικά, μόλις ετοιμαστεί το λάχανο για το χειμώνα, οι συνταγές για αυτό το πιάτο ποικίλλουν. Όλοι τους αξίζουν την προσοχή σας, αλλά θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις φωτογραφίες του λάχανου για το χειμώνα. Συνταγές με φωτογραφίες μιας τέτοιας χειμερινής απόλαυσης θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την επιλογή που χρειάζεστε.

Πιστεύουμε ότι έχουμε θέσει ένα πιεστικό θέμα - προετοιμασία λάχανου για το χειμώνα, συνταγές και συμβουλές από έμπειρους σεφ - στη διάθεσή σας:

Το μεταγενέστερο λάχανο είναι πιο πολύτιμο για παρασκευάσματα, περιέχει περισσότερη ζάχαρη.

Ένα ώριμο κεφάλι λάχανου είναι μεγάλο και δυνατό. Τα φύλλα του είναι ελαφριά και γυαλιστερά, χωρίς ορατές ρωγμές ή κηλίδες.

Το κοτσάνι πρέπει να πετιέται σε όλες τις μεθόδους επεξεργασίας και τεμαχισμού, γιατί Είναι σε αυτό που συσσωρεύεται όλη η αρνητικότητα.

Το λάχανο πρέπει να τουρσί χρησιμοποιώντας μηλόξυδο, ξύδι κρασιού ή κιτρικό οξύ. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ασπιρίνη, δοκιμάστε το κι εσείς.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία αλουμινίου για το τουρσί λάχανου, πάρτε γυάλινα, σμάλτα ή ξύλινα δοχεία.

Να θυμάστε ότι όταν προσθέτετε παντζάρια ή πιπεριές σε σαλάτες, το πιάτο σας θα είναι γλυκό.

Ένα ανοιχτό βάζο σαλάτας πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα, γιατί... σε λίγες μέρες θα είναι άγευστο?

Αν τηγανίσετε λίγο το λάχανο τουρσί, θα γίνει εξαιρετική γέμιση για πίτες, ζυμαρικά κ.λπ.

Λαχταριστό λάχανο για το χειμώνα σε βάζαδιαφοροποιεί οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο. Είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Συνταγή για νόστιμο λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

Πιρούνι λάχανου - ενάμισι κιλό
- γεμάτο αλάτι κουζίνας - ένα μεγάλο κουτάλι

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δοχεία για ραφή, αφαιρέστε τα περιττά φύλλα και πλύνετε το ίδιο το κεφάλι καλά με τρεχούμενο νερό. Πάρτε μαύρο ψωμί και τυλίξτε το με φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του βάζου. Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη, κόψτε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Αλατίστε τη φυτική μάζα, αλατοπιπερώστε καλά, πιέζοντας καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε επίσης.

Ξεκινήστε να βάζετε τη σαλάτα σε ένα βάζο, να τη χτυπάτε καλά και να αφήνετε τον χυμό να βγει. Εάν δεν μπορείτε να πιέσετε τα λαχανικά με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ. Τοποθετήστε το σνακ με τον ίδιο τρόπο μέχρι την κορυφή και στη συνέχεια καλύψτε με ένα απλό νάιλον καπάκι. Αφήστε το δοχείο στο δωμάτιο. Τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο. Την επόμενη μέρα, τρυπήστε το περιεχόμενο σε μαύρο ψωμί. Ανοίξτε ελαφρά το δοχείο και αφήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Το τουρσί θα είναι έτοιμο μετά από 3 μέρες.

Ετοιμάστε και αυτό.

Λαχταριστή συνταγή λάχανου για το χειμώνα σε βάζα

Χημική ένωση:

Λάχανο Πεκίνου - ενάμισι κιλό
- σκελίδα σκόρδο - 6 τεμάχια
- κρυσταλλική ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού
- μερικά λίτρα νερό

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Αφαιρούμε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο και κόβουμε το κεφάλι σε 4 κομμάτια. Φτιάξτε την άλμη: ρίξτε βραστό νερό πάνω από το έτοιμο αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Μόλις κρυώσει η γέμιση, τη βάζουμε σε ένα δοχείο και την αφήνουμε να κάτσει για περίπου 5 ώρες ώστε να αλατιστούν όλα τα φύλλα. Ξεκινήστε τη διαδικασία το βράδυ και ολοκληρώστε το πρωί. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο. Προσθέστε σκόρδο στην πιπεριά και πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Αραιώστε το μείγμα με μια-δυο κουταλιές της σούπας για να σχηματιστεί ένα είδος πάστας. Για περαιτέρω δουλειά, φορέστε γάντια στα χέρια σας, αφού θα χρειαστεί να λιπάνετε κάθε φύλλο με το πικάντικο μείγμα. Όταν τελειώσετε, βάζετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα δοχείο, πιέζοντας καλά το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνετε λίγη άλμη και σκεπάζετε με σφιχτά καπάκια. Αφήστε το δοχείο σε εσωτερικό χώρο για δύο ημέρες. Αποθηκεύστε το ορεκτικό για πολλή ώρα ώστε τα φύλλα του λάχανου να καλύπτονται πάντα με άλμη.

Πολύ νόστιμο λάχανο για το χειμώνα σε βάζα γρήγορα

Συστατικά:

Σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.
- δάφνη
- κεφάλι λάχανου - 2,1 κιλά
- μπαχάρι - ένα μικρό κουτάλι
- μερικά λίτρα νερό
- 2,6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και άλατα

Βήματα μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, φτιάξτε μια άλμη: διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο για τρία λεπτά με συνεχή ανάδευση. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη να καθίσει στη σόμπα. Κόβουμε ένα καθαρό κεφάλι λάχανου σε μεσαίου μεγέθους κύβο και κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο για να κάνετε μικρές σκελίδες. Τοποθετήστε το λάχανο ομοιόμορφα σε δοχεία, προσθέστε το σκόρδο και τα παντζάρια, ρίξτε την άλμη, πιέστε προσεκτικά με ένα βάρος. Αφήστε τα δοχεία σε δροσερό δωμάτιο για μερικές μέρες. Την τρίτη μέρα το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Προετοιμασία και.

Λαχταριστό χειμωνιάτικο λάχανο σε βάζα για όλους

Για την προετοιμασία, ετοιμάστε ζάχαρη, αλάτι, καρότα και λάχανο. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να ζυγίζει περίπου 3 κιλά. Ο καρπός πρέπει να είναι γλυκός και λευκός. Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με πικρή γεύση για το μαγείρεμα - το τελικό σνακ θα έχει επίσης πικρή γεύση. Τρίψτε το κεφάλι του λάχανου με έναν ειδικό τεμαχιστή.

Τρίψτε ένα καρότο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και μια μεγάλη κουταλιά αλάτι κουζίνας. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για το μαγείρεμα. Πρέπει να το προσθέσετε στο τραπέζι της κουζίνας, ζυμώνοντας προσεκτικά τις φέτες λάχανου. Μην φοβάστε να πολτοποιήσετε πολύ τα λαχανικά – σίγουρα θα γίνουν τραγανά και νόστιμα.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα δοχείο και πιέστε το καλά με έναν ξύλινο πλάστη. Τα λαχανικά θα χυθούν καλά, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου νερό. Εάν καταλήξετε με ένα γεμάτο βάζο, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο. Αφού ξεκινήσει η ζύμωση (αυτό θα συμβεί σε περίπου μια μέρα), ο χυμός θα αρχίσει να ξεχειλίζει. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί στο δωμάτιο. Για καλή ζύμωση, τα λαχανικά πρέπει να σταθούν για περίπου 3 ημέρες. Τοποθετήστε το λάχανο σε δροσερό μέρος ή ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε σε περίπου μερικές μέρες. Εάν παρατηρήσετε μια πικρή γεύση, επαναφέρετε το προϊόν στο δωμάτιο.

Εξετάστε τις ακόλουθες παραλλαγές μαγειρέματος:

Επιλογή 1

Φτιάξτε μια γέμιση άλμης: ανακατέψτε μερικές κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης και μπαχάρι αν θέλετε. Βράζουμε πρώτα ενάμιση λίτρο νερό και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.

Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι λάχανου και ένα μεγάλο καρότο. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν μεγαλύτερα. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλλά μην τα θρυμματίσετε. Τοποθετήστε τον θρυμματιστή σε ένα βάζο, περιμένετε μέχρι η έτοιμη άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά - αυτό θα σκοτώσει τα βακτήρια που είναι απαραίτητα για τη ζύμωση. Αντί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, το τεμάχιο εργασίας θα καλυφθεί με μούχλα.

Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα διαρρεύσει μεγάλη ποσότητα νερού, επομένως τοποθετήστε τα δοχεία σε μια φαρδιά λεκάνη όπου θα μαζευτεί όλο το υγρό. Οι φέτες λαχανικών θα επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά η άλμη θα παραμείνει στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να απελευθερώσετε το συλλεχθέν διοξείδιο του άνθρακα.

Επιλογή Νο. 2

Επιλέξτε μια κεφαλή λάχανου βάρους 2,8 κιλών, πάρτε ένα μέτριο καρότο. Κόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο των λαχανικών. Προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε λίγο. Δεν χρειάζεται να πολτοποιήσετε πολύ τα λαχανικά, απλά τα βάζετε σε βάζα και τα συμπιέζετε ελαφρά με έναν ξύλινο πλάστη. Για να αφήσετε το λάχανο να βγάλει χυμό, γεμίστε το με νερό. Θα χρειαστείτε περίπου 800 ml.

Τοποθετήστε τα λαχανικά καλυμμένα με νερό για ζύμωση. Αφού αρχίσει η καλή ζύμωση, στραγγίζουμε εντελώς την άλμη. Ρίξτε τα περιττά υγρά μαζί με το λάχανο σε ένα μπολ. Στύβετε τις φέτες λάχανου και τις βάζετε ξανά στο βάζο. Ανταλλάξτε το λάχανο. Καλό είναι να μετακινήσετε αυτό που ήταν από πάνω και αντίστροφα. Ανακατέψτε την άλμη που προκύπτει με μια κουταλιά της σούπας μέλι. Αφήστε για άλλη μια μέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Απολαύστε και.

Επιλογή #3

Τριμμένα καρότα
- ψιλοκομμένο λάχανο - 3 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - μερικά μεγάλα κουτάλια
- αλάτι - δύο μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)
- λίτρο νερό

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται - θα παραμείνει τραγανό, φρέσκο ​​και τρυφερό. Τρίψτε τη ρίζα του καρότου. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Δεν χρειάζεται να βράσει η άλμη. Απλά ετοιμάστε τα βάζα και πλύντε τα με μαγειρική σόδα - μέσα και έξω. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο δοχείο, τοποθετήστε προσεκτικά το ψιλοκομμένο λάχανο. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι να φτάσετε στην κορυφή. Καλύψτε με ένα ολόκληρο φύλλο για να μην αερίζεται το περιεχόμενο. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα καθαρό δοχείο.

Αφήστε τα δοχεία σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά από 10 ώρες, μπορείτε να δείτε τα πρώτα σημάδια ζύμωσης - η άλμη θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να ξεχειλίζει. Αποθηκεύστε τυχόν χυθεί άλμη. Προσθέστε ξανά την άλμη στο βάζο.

Σημαντικές συμβουλές:

1. Πριν ρίξετε άλμη σε δοχεία, ελέγξτε το. Δεν πρέπει να είναι παχύρρευστο ή θολό, καλυμμένο με λευκή επικάλυψη. Εάν δείτε τέτοια σημάδια, τότε το λάχανο θα γίνει σκούρο και μαλακό. Δεν χρειάζεται να στεναχωριέστε, γιατί τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο πιάτων και μπορς. Αν παρατηρήσετε ότι η άλμη έχει αλλοιωθεί, στραγγίστε την και συμπληρώστε τον όγκο με φρέσκια άλμη. Κλείστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.
2. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος. Προσέχετε τα βάζα όλη την εβδομάδα καθώς η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να συνεχιστεί. Μπορείτε να δοκιμάσετε την προετοιμασία όταν η διαδικασία ζύμωσης έχει σταματήσει τελείως.
3. Το ορεκτικό που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ, αρωματισμένο με ηλιέλαιο και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε βινεγκρέτ.

Προβολή και πληροφορίες.

Προετοιμασία με ασπιρίνη

Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
- αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g το καθένα
- λαχανικά από ρίζα καρότου - 2 τεμάχια το καθένα
- κεφάλι λευκού λάχανου
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
- δισκίο ασπιρίνης - 3 τεμ.

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Απελευθερώστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε το. Πλένουμε τα καρότα, κόβουμε τη φλούδα και τρίβουμε. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα δοχεία, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε μια ταμπλέτα ασπιρίνης, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση και τα συμπιέζουμε ελαφρά. Προσθέστε ξανά τα μπαχαρικά στις ίδιες αναλογίες, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό από πάνω, αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Αν έχει λιγότερο νερό, προσθέστε από πάνω και τυλίξτε. Καλύψτε το βάζο και γυρίστε το ανάποδα. Τυλίξτε το σώμα, αφήστε το να σταθεί για λίγο και μετά μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.

Σκεφτείτε και.

Σαλάτα με λάχανο

Καρότο
- λευκό λάχανο - 5 κιλά
- αλάτι - 120 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g
- πιπεριά - 5 κιλά
- φυτικό λάδι - ? λίτρα
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- οξικό οξύ - 45 g
- ξύδι - 45 γρ

Πως να προετοιμαστείς:

Πλένουμε τα καρότα και αφαιρούμε τα φύλλα που υπάρχουν από πάνω. Τρίβουμε στον τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα λαχανικά που έχετε προλάβει να ετοιμάσετε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λάδι από πάνω, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε να σταθούν για 12 ώρες (μπορείτε να ανακατέψετε πολλές φορές). Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα και βιδώνουμε τα τσίγκινα καπάκια.