Πώς να καθαρίσετε τα σπαράγγια, τι συμβουλεύουν οι σεφ.

Τα σπαράγγια είναι η αναγνωρισμένη βασίλισσα των λαχανικών, αλλά στην πρώην ΕΣΣΔ η κατανάλωση αυτού του φυτού είναι πολύ χαμηλή. Αυτό οφείλεται στην καλλιέργεια του λαχανικού - παράγει βρώσιμους βλαστούς μόνο τον έβδομο χρόνο καλλιέργειας, κάτι που δεν ενδιαφέρει όλους τους αγρότες και αυξάνει την τιμή. Ταυτόχρονα, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα πράσινα σπαράγγια.

Τα πάνω μέρη των βλαστών τρώγονται - βλαστοί μήκους περίπου 20 εκατοστών. Ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας, το φυτό μπορεί να είναι πράσινο ή λευκό. Το λευκό καλύπτεται πλήρως με χώμα για να μην πάρουν οι βλαστοί το χρώμα του ήλιου. Εξαιτίας αυτού, η τιμή του είναι υψηλότερη.

Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μικροστοιχείων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Κ, C και Ε, σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φολικό οξύ και άλλες ευεργετικές ουσίες. Παρεμπιπτόντως, προηγουμένως καλλιεργούνταν ως φάρμακο - διουρητικό και καθαριστικό αίματος. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του, χάρη στο οποίο το λαχανικό διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Παρά την τρυφερότητα και τη λιχουδιά του, το λαχανικό δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Το πράσινο ψήνεται στον ατμό, βράζεται σε αλατισμένο νερό, ψήνεται στη σχάρα ή σερβίρεται ωμό. Το λευκό, όμως, χρειάζεται να ψηθεί λίγο παραπάνω και εξάλλου δεν τρώγεται ωμό.

Η επιλογή φυτών σπαραγγιών, όπως και άλλων ευαίσθητων λαχανικών, είναι τέχνη, αλλά δεν είναι δύσκολο να την κατακτήσεις. Πρέπει να επιλέξετε ελαστικούς βλαστούς με λείες κορυφές. Το χρώμα των βλαστών πρέπει να είναι ομοιόμορφο και οι μπουμπούκια στις κορυφές να μην έχουν φουσκώσει. Κοιτάξτε προσεκτικά τα σημεία κοπής - εάν είναι στεγνά, δεν πρέπει να αγοράσετε το λαχανικό.

Η πιο δημοφιλής επιλογή για το μαγείρεμα των πράσινων σπαραγγιών είναι το βράσιμο σε μια ψηλή κατσαρόλα. Εάν έχετε ένα δοχείο για το βράσιμο μακαρονιών, αυτό θα είναι ιδανικό, αλλά οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με ύψος 30 cm ή περισσότερο θα κάνει.Πρέπει να ρίξετε νερό στον πυθμένα ενός τέτοιου δοχείου και να βράσετε το λαχανικό σε αυτό, χαμηλώνοντας τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω. Έτσι, το πιο σκληρό κάτω μέρος των βλαστών θα ψηθεί, ενώ το πάνω μέρος θα μαγειρευτεί στον ατμό.

Πολλές δημοφιλείς συνταγές θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Η οικογένεια των σπαραγγιών σε οποιαδήποτε μορφή είναι πηγή βιταμινών και απλά ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε για πολύ, και ένα παραψημένο ή υπερβολικά μαγειρεμένο λαχανικό θα χάσει όχι μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και γεύση.

Βραστή λιχουδιά

Τα βραστά λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, και μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως βάση για μεσημεριανό γεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το σερβίρετε με τη σωστή σάλτσα. Έχοντας μάθει πώς να το μαγειρεύετε σωστά, θα μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με διάφορα πιάτα με βάση αυτό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1 μάτσο φυτό σπαραγγιού (μια δέσμη περίπου 250-300 γραμμαρίων).
μισό λεμόνι?
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Κόψτε μερικά εκατοστά από το τέλος των βλαστών και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε με ένα ειδικό μαχαίρι ή πολύ απαλά με έναν καθαριστή πατάτας. Πρέπει να ξεφλουδίσετε ξεκινώντας από τη μέση και κάτω, μην καθαρίζετε τις κορυφές των φύτρων.

Ρίχνουμε περίπου 15 εκ. νερό σε μια ψηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη και βράζουμε το υγρό. Συνιστάται να έχετε ένα βαθύ κωνικό κόσκινο για το μαγείρεμα, στο οποίο μπορείτε να βάλετε τα φύτρα, αν δεν έχετε, απλώς βάλτε τα φύτρα σε ένα δοχείο. Η ποσότητα του υγρού δεν πρέπει να καλύπτει τις κορυφές, αφήνοντας το βλαστάρι περίπου 3-5 cm πάνω από το νερό.

Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να ψηθεί. Ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής του λαχανικού, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 3 έως 8 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κόσκινο από το τηγάνι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αν μαγειρεύετε χωρίς κόσκινο, στραγγίστε προσεκτικά το νερό, αφαιρώντας τους έτοιμους βλαστούς με λαβίδες σαλάτας.

Σερβίρουμε με τον ίδιο τρόπο σαν ομελέτα, πάντα σε ζεστά πιάτα. Τακτοποιούμε τους έτοιμους βλαστούς, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε. Ο τέλειος συνδυασμός για τα σπαράγγια είναι η σάλτσα hollandaise. Η συνταγή του είναι απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να ολοκληρωθεί. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

2 κρόκοι αυγών?
110 g ανάλατο βούτυρο;
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί λίγο πριν τη σερβίρετε, καθώς η θέρμανση μπορεί να την κάνει να πήξει. Ωστόσο, υπάρχουν λάτρεις της κρύας σάλτσας hollandaise, αλλά είναι προτιμότερο να τη σερβίρετε ζεστή με σπαράγγια. Στο μπλέντερ χτυπάμε τους κρόκους με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ξύδι και το κρασί στη φωτιά και ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να σκουρύνει. Ανακατεύοντας συνεχώς, αδειάζετε στο μείγμα σε λεπτή ροή. Χτυπάμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα έτοιμα λαχανικά.

Ψημένο

Οι τρυφεροί πράσινοι βλαστοί που ψήνονται στη σχάρα είναι το πιάτο των βασιλιάδων. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και εύκολη. Για να ψήσετε ένα λαχανικό στη σχάρα θα χρειαστείτε:

450 g φυτό σπαραγγιού?
2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Καθαρίζουμε τους βλαστούς, κόβουμε το κάτω μέρος κατά 1-2 εκ., ξεπλένουμε με κρύο νερό και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τοποθετούμε σε πιατέλα, αλατίζουμε και περιχύνουμε με λάδι. Ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τα φύτρα στη σχάρα. Πρέπει να τηγανιστούν για 4-6 λεπτά. Γυρίστε τα λάχανα μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως, με ψητό κρέας, μπριζόλες ψαριού ή θαλασσινά.

Πράσινη σαλάτα

Αυτή η σαλάτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα. Άλλωστε, εκτός από το θρεπτικό φυτό σπαραγγιού, περιέχει ελληνική φέτα και φιλέτο τόνου σε κονσέρβα.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

1 ντομάτα?
100 g τόνου σε κονσέρβα στο δικό του χυμό.
40 g τυρί φέτα?
6 βλαστοί πράσινα σπαράγγια.
150 g μαρούλι για γεύση.
1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο?
1 κ.γ. κουταλιά βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και αφαιρέστε τα σκληρά τμήματα. Κόψτε στη μέση στην προκατάληψη. Στραγγίζουμε το υγρό από τον τόνο της κονσέρβας και κόβουμε τα φιλέτα με ένα πιρούνι. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.

Μοιράζετε το τυρί σε κομμάτια με ένα πιρούνι, κόβετε τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια - σε αυτή την περίπτωση, κόψτε τα στη μέση). Τοποθετήστε το μαρούλι, την ντομάτα, το σπαράγγι, τον τόνο και το τυρί σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο και ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού, όπως κατσαρόλες, σαλάτες, πίτες, σνακ, σάντουιτς και σούπες. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι η λεπτή και λεπτή γεύση των σπαραγγιών είναι υπέροχη από μόνη της και δεν πρέπει να υπερφορτώνετε το λαχανικό με περιττά συστατικά. Καλή όρεξη!

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε για πολύ, και ένα παραψημένο ή υπερβολικά μαγειρεμένο λαχανικό θα χάσει όχι μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και γεύση.

Βραστή λιχουδιά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1 μάτσο φυτό σπαραγγιού (μια δέσμη περίπου 250-300 γραμμαρίων).
μισό λεμόνι?
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

2 κρόκοι αυγών?
110 g ανάλατο βούτυρο;
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ψημένο

450 g φυτό σπαραγγιού?
2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πράσινη σαλάτα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

1 ντομάτα?
100 g τόνου σε κονσέρβα στο δικό του χυμό.
40 g τυρί φέτα?
6 βλαστοί πράσινα σπαράγγια.
150 g μαρούλι για γεύση.
1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο?
1 κ.γ. κουταλιά βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού, όπως κατσαρόλες, σαλάτες, πίτες, σνακ, σάντουιτς και σούπες. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι η λεπτή και λεπτή γεύση των σπαραγγιών είναι υπέροχη από μόνη της και δεν πρέπει να υπερφορτώνετε το λαχανικό με περιττά συστατικά. Καλή όρεξη!

Τα σπαράγγια είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό· από τους μίσχους του μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα γκουρμέ πιάτα που είναι νόστιμα και υγιεινά. Μερικοί άνθρωποι διστάζουν να αγοράσουν σπαράγγια στα σούπερ μάρκετ απλώς και μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν σωστά.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια είναι το βράσιμο (ή στον ατμό). Τα βρασμένα σπαράγγια χρησιμοποιούνται ως βάση για διάφορες σαλάτες ή άλλα πιάτα ή μπορείτε απλά να καρυκεύσετε τα τελικά βρασμένα σπαράγγια με λάδι ή σάλτσα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα σπαράγγια πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα. Οι δύο κύριοι γνωστοί τύποι βρώσιμων σπαραγγιών (λευκό και πράσινο) καθαρίζονται διαφορετικά. Τα λευκά σπαράγγια ξεφλουδίζονται μόνο από την κορυφή και τα πράσινα σπαράγγια ξεφλουδίζονται από τη μέση του στελέχους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι αποφλοίωσης με ειδικά διαμορφωμένη και ακονισμένη λεπίδα για αυτό. Τα ήδη ξεφλουδισμένα κοτσάνια σπαραγγιών πρέπει να κοπούν 1-2 εκατοστά από το τέλος. Στη συνέχεια, οι βλαστοί των σπαραγγιών πρέπει να διπλωθούν σε ένα μάτσο 6-10 τεμαχίων και να κοπούν. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να δέσετε τα ματσάκια με μια απλή λευκή κλωστή ή με μια κλωστή του σεφ, ή ακόμα καλύτερα, με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο: αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό.

Μαγειρεύοντας σωστά τα σπαράγγια

Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για λίγο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι και λεμόνι στο νερό. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα σπαράγγια; Τα λευκά σπαράγγια χρειάζονται συνήθως περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα πράσινα σπαράγγια - περίπου 10-15 λεπτά, ενώ τα πράσινα σπαράγγια χρειάζονται 3-8 λεπτά για να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι άκρες των σπαραγγιών μαγειρεύονται κάπως πιο γρήγορα από τα ίδια τα κοτσάνια, επομένως είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα μάτσο σπαράγγια σε ένα δοχείο με βραστό νερό με τις άκρες στραμμένες προς τα επάνω και θα ήταν καλύτερα οι άκρες να ήταν πάνω από το επιφάνεια. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα σπαράγγια σε ειδικό κυλινδρικό κόσκινο με λαβή. Ένα μάτσο σπαράγγια τοποθετείται σε ένα κόσκινο και στη συνέχεια το κόσκινο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα όπου βράζει το νερό. Όταν τα σπαράγγια ψηθούν, πρέπει να αφαιρέσετε το κόσκινο και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετούμε τα έτοιμα σπαράγγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με βούτυρο (μπορεί να είναι λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο) ή λίγη σάλτσα.

Ντρέσινγκ με σπαράγγια

Η γεύση των σπαραγγιών συνδυάζεται πιο αρμονικά με τη γεύση της σάλτσας hollandaise με βάση το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τους κρόκους αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ξινή κρέμα-σκόρδο, σάλτσα λεμόνι-σκόρδο, σπιτική μαγιονέζα, λιωμένο τυρί όπως το καμαμπέρ, τριμμένη παρμεζάνα με ελαιόλαδο, φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, σάλτσα με ελιές.

Υπάρχουν βέβαια και άλλοι τρόποι μαγειρέματος και άλλες συνταγές με σπαράγγια. Μπορεί να ψηθεί, να μαριναριστεί και να προστεθεί σε ριζότο, ομελέτες και διάφορες σάλτσες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια ως επικάλυψη για κατσαρόλες, τηγανίτες και πίτες.

σούπα σπαραγγιού

Συστατικά:

400 g σπαράγγια?
2 αυγά κοτόπουλου?
100 ml φυσική κρέμα.
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
χυμό από μισό λεμόνι?
πρασινάδα;
άλας;
2 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Βράζετε τους βλαστούς των σπαραγγιών σε μικρή ποσότητα νερού και τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο ή επεξεργάζεστε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε κρέμα σούπας χρησιμοποιώντας το ζωμό. Προσθέστε τα βραστά και πολτοποιημένα αυγά, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, το χυμό λεμονιού. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια σούπας και να σερβιριστεί.

Ασυνήθιστη συνταγή

Αν θέλετε κάτι πικάντικο, μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια με τον κορεάτικο τρόπο. Δυστυχώς, τα λεγόμενα «σπαράγγια κορεατικού τύπου» δεν παρασκευάζονται από υγιεινά σπαράγγια, αλλά από ένα λιγότερο υγιεινό ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας που ονομάζεται «ξηρά σπαράγγια».

Συστατικά:

Παρασκευή:

Το μαγείρεμα σπαραγγιών στα κορεάτικα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το ημικατεργασμένο προϊόν "ξηρά σπαράγγια" πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να αφήνεται για μία ώρα και μετά από αυτό το διάστημα, να απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα τηγάνι, σε σησαμέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες. Προσθέστε λιωμένο σκόρδο, σάλτσες σόγιας και πιπεριάς και σιγοβράστε καλά. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τελικό ξηρό προϊόν σπαραγγιού, ανακατέψτε, προσθέστε το καρύκευμα Lotus, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι makkori, soju ή jonghu.

Τα πράσινα σπαράγγια είναι ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Τα σπαράγγια περιέχουν λίγες θερμίδες και ως εκ τούτου είναι τέλεια για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Το μαγείρεμα των πράσινων σπαραγγιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε αντίθεση με τα λευκά σπαράγγια, τα πράσινα σπαράγγια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν· το δέρμα του είναι τόσο τρυφερό που δεν χρειάζεται κάτι τέτοιο. Θα χρειαστεί μόνο να κόψετε τις κάτω ξυλώδεις άκρες, να ξεπλύνετε καλά τα φύτρα των σπαραγγιών κάτω από τρεχούμενο νερό και η αρχική επεξεργασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

2 Εάν τα σπαράγγια είναι φρέσκα και εμφανίζονται σταγόνες χυμού στο άκρο των μίσχων υπό ελαφριά πίεση με τα δάχτυλα, τότε μπορείτε να παραλείψετε την παραπάνω διαδικασία· μόνο το πλύσιμο θα είναι αρκετό.

3 Αλλά αν έχετε παλιούς μίσχους, δύσκολα θα μπορέσετε να κάνετε χωρίς αποφλοιωτή λαχανικών. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε εντελώς τα στελέχη. Τα παλιά λάχανα συνήθως καλύπτουν μόνο το κάτω τρίτο τους με σκληρό δέρμα. Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τον με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσπαθώντας να πιάσετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό στρώμα.

4 Αν αποφασίσετε να βράσετε σπαράγγια σε νερό, επιλέξτε ένα πολύ ψηλό ή πολύ φαρδύ τηγάνι για αυτό το σκοπό. Συγκεντρώστε τα επεξεργασμένα στελέχη σε ένα μάτσο και δέστε τα με μια ελαστική ταινία ή νήμα κουζίνας. Βράστε νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι.

5 Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε βραστό νερό και σβήστε αμέσως τον καυστήρα κάτω από το τηγάνι. Μετά από 10-15 λεπτά σε ζεστό νερό, τα σπαράγγια θα φτάσουν στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας και μπορούν να σερβιριστούν, αρωματισμένα με ειδική σάλτσα και συνοδευτικό.

6 Για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια στον ατμό, απλώς τοποθετήστε τα κοτσάνια σε ένα μπολ ατμού και βράστε τα στον ατμό για όχι περισσότερο από τα ίδια 10-15 λεπτά. Αν τα παραβράσετε για οποιοδήποτε λόγο, τα σπαράγγια θα γίνουν νερουλά και θα χάσουν τη γεύση τους. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη σάλτσα δεν θα τη σώσει.