Σούπα με αρακά και φασόλια. Σούπα με φασόλια και αρακά Σούπα με αρακά και φασόλια
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη και πολύ ελαφριά σούπα. Συνήθως μαγειρεύω απλά μπιζελόσουπα, αλλά μια μέρα δεν υπήρχαν αρκετοί αρακά στο σπίτι και δεν ήθελα να τρέξω στο κατάστημα. Είναι καλό που τα φασόλια τράβηξαν το μάτι μου στο ράφι και αποφάσισα να τα προσθέσω στη σούπα. Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Τώρα προτείνω αυτή τη συνταγή σε όλους. Ας αρχίσουμε.
Συστατικά:
Συνταγή για σούπα με αρακά και φασόλια:
Πλένουμε καλά τα φασόλια και τον αρακά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τρία λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
Βράζετε τα φασόλια για δύο ώρες σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου σε κομμάτια.
Συνήθως χρησιμοποιώ μπαστούνια για να φτιάξω αυτή τη σούπα. Δεν πετάω τα κόκαλα, αλλά τα ρίχνω με τα όσπρια μια ώρα πριν τα μαγειρέψω. Έτσι, η σούπα γίνεται πιο πλούσια και αποκτά άρωμα καπνιστού.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ψιλοκομμένα με τον τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
Αφού ψηθούν τα φασόλια, αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκαλα και ρίχνουμε το ζωμό σε άλλο τηγάνι. Πρέπει να μείνουν φασόλια και μπιζέλια στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα αλέθουμε σε πουρέ, χάρη στον οποίο η σούπα θα γίνει πολύ τρυφερή και νόστιμη.
Ρίξτε ξανά τον ζωμό στο τηγάνι με τα φασόλια.
Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι. Μόλις ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε το πιάτο. Σε αυτό το διάστημα, θα αναδώσει το άρωμά του, και δεν θα διακόψει εντελώς τη γεύση του πιάτου. Η σούπα είναι έτοιμη.
Τα προϊόντα φασολιών πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας γιατί περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες στο σώμα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, τα όσπρια επηρεάζουν και άλλα συστήματα, επομένως δεν πρέπει να ξεχνάτε αυτά τα σημαντικά συστατικά.
Προσωπικά, λατρεύω τον αρακά, τα φασόλια, και τους συγγενείς τους, ειδικά στα πρώτα πιάτα. Επομένως, σήμερα ετοιμάζω vegan και vegetarian, καθώς και άπαχη σούπα λαχανικών με φασόλια και αρακά.
Εάν είστε υποστηρικτής της παραδοσιακής διατροφής, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για να σας ταιριάζει. Δηλαδή, αντί για συνηθισμένο νερό, πάρτε ζωμό κρέατος, προσθέστε κομμάτια βρασμένου κρέατος στη σούπα και σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Είναι πιο χορταστική, υψηλότερη σε θερμίδες και υψηλότερη σε λιπαρά... Αλλά αυτή είναι απλώς μια παραλλαγή και ετοιμάζουμε μια ελαφριά σούπα με χαμηλά λιπαρά με την οποία ο καθένας μπορεί να ευχαριστήσει τον εαυτό του! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Τοποθετούμε τον αρακά προ-μουλιασμένο για τουλάχιστον 12 ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της σούπας.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Και καρότα.
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Μεταφέρετε τα υλικά (εκτός από τις πατάτες) σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά - 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ο αρακάς είχε ήδη βράσει και βράσει. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες και τα βρασμένα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε στο τηγάνι τα φασόλια από κονσέρβα, τη δάφνη και το καρύκευμα της σούπας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
Η σούπα με φασόλια και αρακά είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Γεια σας, αγαπητοί φίλοι!
Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια άλλη απλή συνταγή - μια συνταγή για σούπα με αρακά, φασόλια σε κονσέρβα, σέλινο και πιπεριές τσίλι. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε την πιπεριά τσίλι από τη συνταγή, ακόμα κι αν δεν μπορείτε να φάτε πικάντικο φαγητό. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε περισσότερο κόκκινο πιπέρι. Σε όσους δεν αρέσει θα προσθέσουν λίγο. Τότε η σούπα δεν θα είναι πικάντικη, αλλά θα αποκτήσει ενδιαφέρουσα γεύση.
Ορίστε λοιπόν η συνταγή.
Η συνταγή είναι για 3 λίτρα σούπας.
Προϊόντα:
- Κοτόπουλο 1/2 φιλέτο
- Κρεμμύδια 2 τεμ
- Καρότα 1/2 τεμ
- Μίσχος σέλινου 1-2 φτερά
- αρακάς 150 γρ
- Κονσερβοποιημένα φασόλια 150 g (αν υπάρχουν περισσότερα φασόλια στην κονσέρβα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα)
- Πατάτες 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Πιπεριά τσίλι 2 mm (αν είναι πιο καυτή, τότε έως 1 cm)
- Πράσινος κόλιανδρος 3 κλωναράκια ή ένα σετ χόρτα μια πρέζα (βεντάλια - είναι δυνατόν και περισσότερα)
- Ξινή κρέμα 50 γρ., προαιρετικά χωρίς κρέμα γάλακτος
- Φυτικό λάδι 50 γρ
- Θαλασσινό αλάτι (το κανονικό αλάτι είναι καλό) και μείγμα πιπεριού για γεύση
Σε αυτή τη συνταγή, ο ζωμός από μόνος του δεν είναι σημαντικός· ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Επομένως, 5 λεπτά αφού βράσει το κοτόπουλο, προσθέστε τον αρακά και αλάτι στο ζωμό.
Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να βάλετε το κοτόπουλο να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού (απλώς να καλύπτει το κοτόπουλο), να στραγγίξετε το νερό και μετά να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα. Στα πρώτα 5 λεπτά του βρασμού, σχεδόν όλη η «βλάβη» από το κοτόπουλο θα εξαφανιστεί. Τότε ο ζωμός θα είναι καθαρός. Αλλά, επαναλαμβάνω, αυτό είναι προαιρετικό.
Είναι καλύτερα να μουλιάζετε εκ των προτέρων τα μπιζέλια έτσι ώστε η προετοιμασία της ίδιας της σούπας να παίρνει λίγο χρόνο. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε για μια μέρα, μισή μέρα.
Ρίξτε περίπου 1,5-2 λίτρα νερό στο τηγάνι.
Μαζί με τον αρακά προσθέτουμε τα φασόλια για να βράσουν καλύτερα και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μετά από 20 λεπτά, αυτό το κρεμμύδι θα πρέπει να τραβηχτεί και να πεταχτεί. Αυτό θα είναι το τέλος του ρόλου της. 🙂
Τώρα πρέπει να προσθέσετε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες.
Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό τα ψιλοκομμένα καρότα για τηγάνισμα, μετά ένα κοτσάνι σέλινο, σκόρδο.
Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι, πλύνετε το υπόλοιπο λάδι και τους χυμούς λαχανικών από το τηγάνι με το ζωμό.
Τώρα πρέπει να βάλετε στο τηγάνι τα χόρτα, 2 mm πιπεριάς τσίλι και λίγο μείγμα πιπεριών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αν η σούπα σταματήσει να βράζει κατά την προσθήκη λαχανικών, κλείστε το καπάκι και μειώστε το αέριο στη χαμηλότερη ρύθμιση.
Μετά από περίπου μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα, το σβήνετε (ανάλογα με τον αρακά). Αφήστε το να μείνει ζεστό για λίγο ακόμα, αφήστε το να βράσει. Μπορείτε όμως να το ρίξετε αμέσως σε πιάτα. Διακοσμούμε με μυρωδικά από πάνω και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
Το έφαγα χωρίς κρέμα γάλακτος. Μου άρεσε τόσο πολύ η σούπα που μετά την πρώτη φορά που την έφτιαξα, έφαγα τρία γεμάτα μπολ σούπα (δύο ταυτόχρονα και το τρίτο λίγο αργότερα). 🙂
Φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Μπορείτε να πάρετε αυτή τη συνταγή ως βάση και να πειραματιστείτε - αντικαταστήστε τον αρακά με φακές, χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια αντί για κόκκινα (το μαγείρεψα κάποτε έτσι, ήταν επίσης νόστιμο). Φαντάζομαι!
Καλή όρεξη!