Компот із терну: різні способи приготування. Готуємо компот на зиму з терену: вітамінна «бомба» в коморі Компот з терену на зиму
Плоди терну для приготування компоту можна використовувати як з кісточками, так і без них. Варіант з неочищеними ягодами готувати набагато швидше, при цьому смак залишається чудовим.
Нам знадобиться:
Терн – 1 кг;
Цукор – 0.5 кг;
Вода – 5 л;
Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
Лимонна кислота в даній рецептурі використовується як консервант. Тому, якщо ви варите напій не як заготовку на зиму, кислоту потрібно з рецепту виключити.
Ставимо воду в емальованій каструлі на плиту, доводимо до кипіння. Поки вода гріється, готуємо плоди: перебираємо, викидаючи всі ягоди, що підгнили або зіпсовані комахами, промиваємо під струменем теплої проточної води. Даємо стекти надлишкам рідини, відкинувши терен на друшляк або виклавши його на паперові рушники.
У киплячу воду засипаємо ягоди, доводимо до кипіння, варимо 5 хв. Потім додаємо цукор, лимонну кислоту (за потреби), добре перемішуємо, знову даємо компоту закипіти і варимо ще 5-10 хв. Тривалість варіння залежить від того, якою стиглістю були плоди. Якщо всі ягоди ще щільні та пружні, то варимо 10 хв. А якщо вже м'які (перестиглі), то 5. Компот готовий.
Якщо ви хочете, щоб напій зберігався до зими, потрібно підготувати тару. Скляні банки миємо з содою, обполіскуємо та стерилізуємо у нагрітій духовці 10 хв. Кришки для закривання кип'ятимо близько 3 хв. Готовий компот проціджуємо та розливаємо по баночках. Варені ягоди терну для тривалого зберігання не залишають. У кісточках міститься речовина, яка може бути небезпечною для здоров'я людини.
Протипоказання
Не всім людям можна пити компот із плодів терну. Ці плоди мають підвищену кислотність, із цим пов'язані протипоказання.
Ті, хто має діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю»;
Стражденним виразкою шлунка і виразкою дванадцятипалої кишки;
Ті, хто має алергічну реакцію на терен.
Крім перелічених протипоказань, можлива ще індивідуальна непереносимість.
Рецепти такого компоту прості у виконанні. Напій смачний і корисний. Смачного!
Компот на зиму з терну - це не тільки смачний, але водночас і надзвичайно корисний напій.
Сам по собі терн (він же відомий нам як тернина) є унікальною рослиною, адже вчені не можуть віднести плоди даної рослини ні до ягід, ні до фруктів. Невеликі темно-сині ягоди з білуватим нальотом мають круглу форму і відрізняються солодким, насиченим, трохи терпкуватим смаком. Крім багатьох інших поживних речовин, вітамінів і мінералів, тернина багата цінними органічними кислотами, пектином, флавоноїдами, жирними маслами і клітковиною.
Згадки про самого чагарника досить часто фігурують у міфах та легендах європейських народів (основний регіон, де росте тернина). Наприклад, могутні вікінги, що десятиліттями наводили жах на інші народи континенту, вважали, ніби ця рослина здатна наділити людину надзвичайною мудрістю, проникливістю і навіть допомогти їй зазирнути в майбутнє. А ось, наприклад, у культурі древніх ізраїльтян терн уособлював труднощі та перепони. Пов'язано це було саме з тим, що дістатись плодів він давав змогу лише тому, хто ризикне пройти через усіяні колючками гілки.
У наші дні м'якуш терну активно використовується для приготування різнопланових страв. Мармелад, соки, варення, джеми, пастилу, конфітури та інші ласощі з його включенням виходять надзвичайно смачними. А ми зараз пропонуємо вам спробувати приготувати найсмачніший компот на зиму з терену!
Отже, для того, щоб зробити його, вам знадобиться два кілограми ягід, 900 грамів цукру, а також близько двох літрів води.
Для початку ви промиваєте плоди у прохолодній воді. Краще буде на цьому ж етапі відібрати найбільш соковиті та стиглі з них. А от перестиглі або пошкоджені ягоди краще відразу видаляти, тому що вони вплинуть на смак готового компоту не найкращим чином. Якщо ви не любите кісточки, можна на цьому етапі вийняти їх.
Наступний крок у тому, як приготувати компот на зиму з терену – отримання сиропу. Для цього в скороварку або каструлю заливаємо воду, ставимо ємність на вогонь та розчиняємо весь цукровий пісок у ній. Щоб компот із терну на зиму вийшов хорошим, помішуйте сироп регулярно – це дозволить запобігти карамелізації цукру. Готовий сироп має бути однорідним, не надто густим і не надто рідким.
Зрештою, можна взяти банки і приготуватися закривати наш компот на зиму з терену. Плодами слід заповнювати кожну банку приблизно на третину, а місце, що залишилося, заливають сиропом. Після того, як вони будуть герметично закриті кришками, їх можна буде помістити в спеціальний пристрій - автоклав. Можна стерилізувати банки і «традиційним» методом у каструлі з водою, нагрітою до 75 градусів. За 100 градусів півлітрові банки стерилізують протягом 12-15 хвилин, а літрові – 15-20 хвилин.
Наприкінці банки охолоджують природним чином і ставлять на зберігання в сухе і закрите від світла місце, наприклад, у комору.
Тепер ви знаєте, як приготувати компот із терену. Рецепт, який на перший погляд здається дуже простим, подарує вам дивовижний смак та всю гаму корисних вітамінів довгою зимою!
Компот із терну на зиму
Терн відрізняється від сливи більш кислим та терпким смаком. Плоди терну багаті на вітаміни, їх рекомендують вживати для підтримки імунітету, а також при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту. Вересень – найкращий час для того, щоб заготувати запас терновий напій. Компот із терну на зиму роблять як зі стерилізацією, так і без неї: якщо дотримуватися рецептури та технології приготування, то зберігати його можна до двох років при кімнатній температурі.
Особливості приготування
Приготувати компот із терну нескладно, але, коли його заготовляють на зиму, необхідно дотримуватись деяких правил.
Особливо смачним і корисним виходить яблучно-терновий компот, але є цінителі, які віддають перевагу компоту, зробленому з одного лише терну.
Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією
Компот виходить кисло-солодким, досить терпким. За бажання перед подачею до столу його можна розбавити очищеною водою. За цим рецептом можна зробити компот без ягід. У цьому випадку бланшувати терен у сиропі слід довше - 10-15 хвилин. Загалом технологія приготування компоту буде ідентичною.
Компот із терну без стерилізації
Смак компоту, приготовленого без стерилізації, мало відрізняється від смаку напою, зробленого на зиму за класичним рецептом.
Компот із терену з яблуками
Такий компот називають універсальним, бо він подобається майже всім.
Компот із терну приготувати на зиму нескладно, собівартість його невисока, але органолептичні якості та корисні властивості – вищі за всілякі похвали.
Компот із терну: приємний смак та міцне здоров'я
Терн є різновидом сливи. Росте на кущах і захищається від навколишнього світу великою кількістю колючок. Тим не менш, це не зупиняє садівників під час збирання врожаю. Подолавши тернистий шлях, вони отримують ягоди з унікальними цілющими та смаковими якостями. Квіти цієї рослини часто використовують для виготовлення корисних відварів та чаю, а плоди – для компоту, вина та варення.
Корисні властивості
Ягоди чагарника насичені вітамінами групи В, С та Е, що сприятливо впливає на імунітет. Також при вживанні терну в організм надходять важливі органічні кислоти (особливо яблучна), стероїди, вуглеводи, мінеральні солі, жири, каротин та дубильні речовини.
Багатий склад ягід дозволяє застосовувати їх для лікування та профілактики багатьох захворювань. Зокрема, при розладах шлунка, авітамінозі, гнійних інфекціях шкіри. Для цього сливи переробляють на компот або вино, а ось свіжий сік застосовують при жовтяниці.
Відвар з квітів та листя терну, навпаки, корисний при запорах. Також його можна застосовувати як сечогінний препарат.
Потогінний засіб одержують із кори та коріння рослини. Також настоянка з цих речовин допомагає знизити високу температуру і позбутися запалення шкіри.
Заготовити томатний сік на зиму – що може бути простіше?
Готуємо протеїнові коктейлі самостійно за допомогою наших рецептів.
Декілька рецептів
Багато господинь чудово знають як варити компот з терену, рецепт якого дбайливо зберігають у кулінарних книгах. Сподіваємося, що і наші варіанти приготування цього чудового напою вам сподобаються!
Перед початком приготування слід ретельно перебрати весь урожай терну. Усі непридатні (гнили, плісняві) ягоди слід викинути, видалити листя та гілочки. Плоди, що залишилися, промийте під струменем холодної води.
Традиційний
Спершу слід приготувати цукровий сироп. Для цього знадобиться 600 мл води та 600 г цукру. Перемішайте інгредієнти та поставте на повільний вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї 1 кг ягід. Потримайте плоди в киплячому сиропі 5 хвилин, потім дістаньте і дайте охолодити відвару. При подачі на стіл можна додати кілька кубиків льоду. Таким чином, вийде прохолодний напій, який буде дуже популярним під час літньої спеки.
З малиною та ожиною
Чашка ягід (наприклад, малини або ожини);
Яблука наріжте невеликими часточками, очистивши їх від серцевини. Змішайте всі інгредієнти між собою та помістіть у киплячу воду на 10-15 хвилин. Цукор додайте до смаку (можна не додавати зовсім).
З кабачком
1 склянка цукру;
Кабачки очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками (приблизно по 1 см). Укладіть у зручний посуд, зверху засипте терен і склянку цукру. Залийте окропом і варіть 10-15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Не забувайте регулярно помішувати, щоб розчинився цукор!
А вам відома рослина цикорій, корисні властивості якої докладно викладені на нашому сайті.
Знаменитий чай, гриб, який рятує від 100 хвороб, читайте тут.
Компот із терну на зиму: заготовляємо вітаміни
Плоди терну зазвичай дозрівають у серпні-вересні місяці. Щоб зберегти їх смакові якості до наступного врожаю, можна законсервувати кілька банок з компотом на зиму. Для цього підійдуть усі вищезгадані рецепти.
Перед початком консервації підготуйте банки потрібного розміру. Отриманий напій розлийте в ємності, накрийте кришками і помістіть в киплячу воду для стерилізації. Для півлітрових банок достатньо 12-15 хвилин, а для літрових потрібно 15-20. Після цього герметично закрийте банки, переверніть їх кришками вниз і залиште охолоджуватися.
Консервувати можна проціджений компот без фруктів, так і разом з ними.У другому випадку спочатку складіть у банку всі інгредієнти, потім засипте цукром і залийте окропом або сиропом. Консервовані сливи можна буде споживати. Яблука та кабачки також наповняться насиченим смаком і набудуть рожевого відтінку. Це дозволить не лише урізноманітнити ними раціон, а й прикрашати святкові страви (торти, пироги, салати).
Відео рецепт приготування компоту з терну на зиму:
Способи приготування кількох видів компоту з терну на зиму.
Плоди терну відмінні від сливи більш кислим, в'язким смаком, вони насичені вітамінами та корисними речовинами. Щоб зберегти їх корисні властивості, можна зробити компот із терну на зиму. Вересень є найкращим часом, щоб заготовити достатню кількість тернового напою. Його можна робити зі стерилізацією та без неї. Якщо суворо дотриматися рецепту і технології приготування, то цей напій може зберігатися до двох років при кімнатній температурі.
Корисні властивості терносливу та протипоказання до його вживання
Терн зміцнює імунну систему за рахунок вітамінів В, Р, С і Е, що містяться в ньому. Крім того, ягоди чагарника багаті органічними кислотами, стероїдами, вуглеводами, мінеральними солями, каротином, дубильними речовинами, глюкозою і фруктозою. Такий склад дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох хвороб та як профілактичний засіб. До таких захворювань належать: розлади травлення, запори, гастрит, авітаміноз, гнійні інфекції шкірних покривів, порушення функціонування серцево-судинної системи, печінки та нирок. Рослина допомагає при нервовій збудливості, безсонні та загальній слабкості організму. Свіжий сік терносливу допомагає впоратися з гепатитом А. Також плоди терну є кровоочисним, протизапальним, потогінним та знезаражуючим засобом, виводять токсичні речовини та шлаки з організму, знижують почуття нудоти, що важливо для вагітних жінок при токсикозі.
Ягоди терносливу можуть висіти до заморозків і є джерелами вітамінів, як у свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, киселів, варення і настоїв. Важливо, що пройшовши термічну обробку, терен зберігає свою лікувальну цінність та користь. Компот з терну на зиму є відмінним напоєм для здоров'я всієї родини!
Але, як і в будь-якого іншого продукту, у терну є протипоказання до вживання. Це підвищена кислотність шлунка, схильність до алергії, виразка та гастрит у стадії загострення, індивідуальна непереносимість.
Особливості приготування компоту
Зробити компот із терену на зиму досить легко. Але для тривалого зберігання важливо дотриматися деяких правил:
Через добу необхідно перевірити герметичність закриття компоту, якщо виділилося хоч трохи рідини, то тривалий час таку банку залишати не рекомендується. Ще через дві доби треба подивитися чи не закаламутніло напій, у разі прозорості можна спокійно прибрати його на довге зберігання.
Смакові якості компоту з терну на зиму, який приготовлений без стерилізації, практично не відрізняється від смаку напою, зробленого за класичним рецептом. Істотним плюсом є те, що на його приготування йде менше часу. Перед вживанням, якщо він здається занадто нудотним, можна розбавляти його водою.
Традиційний рецепт компоту з терну на зиму зі стерилізацією
- Закип'ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру та розмішувати до повного розчинення.
- 1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
- Пересипати бланшировані плоди в підготовлену трилітрову банку і до верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленою кришкою.
- На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
- Каструлю встановити на слабкий вогонь та стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
- Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її вгору дном, закутати і залишити так добу. Потім можна прибирати компот у місце зберігання.
- Засипати яблука, нарізані великими часточками, упереміш з тереном, заповнивши третину банки.
- Залити фрукти окропом, настояти протягом 10 хвилин, потім перелити рідину в каструлю і насипати цукровий пісок з розрахунку 0,3 кг на літр води.
- Довести воду до кипіння, перемішуючи її, щоб|аби| цукровий пісок повністю розчинився.
- Залити сиропом, що вийшов, плоди терну і яблука.
- Поставити банку в каструлю, залити водою, як описано вище, і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання.
- Вийняти банки та герметично закатати кришками. Потім у перевернутому положенні укутати ковдрою і за добу можна прибирати на зберігання.
- стиглий тернин - 1 кг;
- вода – 50 мл;
- часник – 8 зубчиків;
- дрібно рубаний кріп - 50 г;
- коріандр мелений - 2 ч. ложки;
- перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
- сушена м'ята – 1 ст. ложки.
- ягоди стиглого терену – 2 кг;
- сіль – 40 г;
- пісок цукровий – 200 г;
- оцет 6% – 400 мл;
- цибуля - 300 г;
- перець чорний горошком – 12 шт.;
- мелений імбир - ? ч. ложки;
- порошок гірчичний -? ч. ложки;
- перець запашний мелений -? ч. ложки;
- гострий перець – 2 шт.
- терен - 3 склянки;
- вода – 2,6 літра;
- цукор – 260 г.
За цим рецептом можна приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше - 10-15 хвилин. Решта технології готування буде однаковою.
Рецепт компоту з терену та яблук на зиму
Процес приготування компоту з двох компонентів:
Компот, приготовлений за цим рецептом вважається універсальним, тому що яблука розбавляють терпкість терносливу і напій подобається практично всім.
www.glav-dacha.ru
Заготовки з терну на зиму.
Тернівник - колючий чагарник, який має плоди з терпкуватим смаком. З них можна багато цікавого та корисного приготувати. Але для цього збирати їх потрібно виключно пізно восени. Тільки тоді вони повністю дозрівають. Що можна приготувати з терену на зиму, читайте нижче.
Соус із терну на зиму - рецепт
Терн розрізаємо навпіл, заливаємо водою та відварюємо. Як тільки бачимо, що кісточки відокремилися від м'якоті, видаляємо їх. Сік, що утворився при варінні, зливаємо, а масу з терну перетираємо до пюреподібного стану. Продовжуємо варити соус, потроху вливаючи злитий сік. Варимо соус близько години. Коли ж сік закінчиться, кладемо в соус прянощі та сіль. Проварюємо ще пару хвилин і відразу гарячим розкладаємо по вимитих пропарених баночках.
Рецепт заготівлі соусу з терну на зиму.
Ягоди тернини миємо і поміщаємо в каструлю. Цибулю подрібнюємо кільцями і додаємо до терену. Варимо соус на малому вогні, не закриваючи при цьому кришкою. Коли шкірка стане злазити з м'якоті, перетворюємо ягоди на пюре. Додаємо сіль, прянощі, цукор, оцет і проварюємо. Коли соус придбає потрібну густоту, розподіляємо його по пропареним баночкам і укупорюємо.
Компот із терну на зиму без стерилізації
Ягоди терну перебираємо, видаляємо хвостики, миємо та поміщаємо у підготовлені банки. Заливаємо ягоди окропом і на 20 хвилин залишаємо. Потім зливаємо воду в каструлю, всипаємо туди цукор і знову даємо закипіти. Отриманим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочуємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки дном верх і кутаємо.
Аджика з терну на зиму - рецепт
- терен - 1 кг;
- чорний перець;
- мелений коріандр – 5 г;
- сіль;
- часник – 15 зубчиків;
- кріп - 50 г.
- ягоди стиглого терену – 1 кг;
- очищена вода – 300 мл;
- пісок цукровий – 1 кг.
- Очищена вода – 600 мілілітрів;
- Цукровий пісок – 600 грамів.
- Цукор-пісок – 200 г на кожен літр води;
- Очищена вода – 1 літр.
- Ягоди тернини – 1 кілограм;
- Яблука (будь-які) – 1 кілограм;
- Цукровий пісок – з розрахунку 300 г на кожен літр води;
- Очищена вода – кількість води можна буде визначити після першої затоки фруктів.
- Кабачок молодий – 600 грамів;
- Ягоди терну – 400 грамів;
- Цукровий пісок – 2 склянки;
- Вода – 3 літри.
Ягоди, попередньо вимиті та обсушені, заливаємо приблизно 100 мл води і даємо закипіти. Потім масу перетираємо через друшляк. В отриману суміш кладемо подрібнений часник і дрібно рубаний кріп, солимо і перчимо. Приправляємо аджику коріандром, проварюємо всі разом 10 хвилин, а потім розкладаємо по баночках.
Варення з терну на зиму
Підготовлений терен промиваємо холодною водою і кожну ягідку проколюємо. З води та цукру варимо сироп і даємо йому охолонути. Кидаємо в нього підготовлений терен і залишаємо на добу. Наступного дня ягоди з сиропу витягаємо, а сироп доводимо до кипіння. Потім всипаємо тернину і варимо близько години, знімаючи пінку. Гаряче варення укупоруємо в стерильні ємності та відправляємо на зберігання.
Джем із терну на зиму - рецепт
Ягоди перебираємо, прибираючи листочки та гілочки. Потім миємо їх, розрізаємо навпіл і забираємо кісточки. Поміщаємо тернину в емальовану ємність і зверху вливаємо 100 мл води. Ставимо посуд на плиту, даємо масі закипіти, уварюємо протягом півгодини до м'якості ягід. А потім пюруємо. Тепер всипаємо цукор та розмішуємо його. Знову поміщаємо масу на плиту та варимо близько години, постійно розмішуючи. Далі розливаємо джем по вимитих і пропарених баночках і закриваємо. Зберігати такий джем можна і за умов квартири. Вдалих усім заготовок!
Компот з терну на зиму.
Ця стаття присвячена чудовій рослині – тернині, її природним властивостям, які здатні надавати на організм людини чудодійні дії, а також представлені кілька варіантів рецептів приготування компотом з ягід терну на зиму.
Терн, або як його ще називають терниною, є колючим чагарником невеликого розміру і відноситься до сімейства рожевих, підродини сливових. Терновий чагарник є кущом не вище 5 метрів, але частіше можна зустріти і одомашнені низькорослі деревця у висоту близько 8 метрів.
Головна відмінність, яку має тернина – це колючі голочки, розташовані, на гілках рослини та еліптичне зубчасте листя. Цвісти тернина починає ранньою весноюкрасивими, білими квіточками, які з'являються раніше за листя. Плоди терну округлої форми з сизим нальотом, усередині з однією кісточкою, діаметром приблизно 12–15 міліметрів.
Зустріти дикий терн можна у Малій Азії, у Європейській частині Росії, Західній Європі, на Кавказі та у Західному Сибіру. Виростає рослина в ярах, біля берегів річок, на лісових узліссях, а також біля трас та доріг.
Корисні властивості терну
Тернівник використовують не лише для приготування заготовок на зиму, а й у лікарських цілях. Для лікування багатьох захворювань використовують усі складові рослини, листя, плоди, квіти, коріння та кору.
Листя зривають відразу після їх появи, квіти заготовлюють у той момент, коли вони ще знаходяться в бутонах, молоді пагони терну заготовляють з травня по червень, висушують у тіні і більшим доступом свіжого повітря. Для заготівлі коріннявибирають осінній період, а кору знімають з терну весною ще до того, як починається цвітіння.
У 100 г плодів 43,9 ккал. Ягоди містять у собі велику кількість глюкози та фруктози, тому з них виходять чудові компоти. А також у ягодах міститься клітковина, різні органічні кислоти, вуглеводи, пектин, вітаміни В, Е, С, азотовмісні сполуки, дубильні речовини, каротин та багато іншого.
Завдяки ягодам терну можна зняти величезну кількість неприємних симптомів, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом. Так, наприклад, ягоди терну мають в'яжучу властивість, і добре допоможуть при розладах шлунка і проносах також ягоди здатні знімати нудоту, припиняти блювотні позиви і вбивати мікроби та бактеріїу кишечнику.
Завдяки діуретичній властивості, ягоди терну є непоганим сечогінним засобом, а також ягоди здатні допомагати при лихоманках і застуді. Регулярне споживання у зимовий періодкомпоту з терну допоможе у сезон застуд та грипу зміцнити імунну систему. А також господині часто готують з терну не тільки компоти, але варення, різні чаї та навіть каші за дуже простими рецептами.
Компот із терну на зиму – рецепти
Існує величезна кількість рецептів з ягід терну через величезну популярність цієї рослини. Готуються компоти дуже просто і не забирають багато часу, але при цьому дають величезну користь організму в осінній та зимовий час.
Класичний компот із терну - рецепт
Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Слід з'єднати цукор та воду і поставити варитись на повільний вогонь. Після того як суміш почне закипати в неї, потрібно занурити вимиті ягоди терну і потримати на вогніпротягом 5 хвилин, після чого відвар слід зняти з кухонної плити і дати йому остигнути. Після охолодження закатати компот, що вийшов, в стерилізовані банки. Такий компот можна вживати і в спеку з додаванням льоду.
Рецепт компоту з терну на зиму без стерилізації.
Для приготування рецепту компоту без стерилізації знадобляться такі інгредієнти:
Слід промити цілі ягоди та видалити плодоніжку. У ретельно вимиту та просушену банку потрібно викласти ягоди терну та залити кип'яченою водою. Чистою кришкою для консервації слід накрити банку та прибрати у темне місце на дві години, додатково банку можна укутати ковдрою. Через дві години, воду із банок слід перелитив емальовану або з нержавіючої сталі каструлю важливо, щоб ягоди залишилися в банку. Залежно від того скільки потрібно води, потрібно відміряти і додати у воду цукор, з розрахунку 200 грамів на кожен літр води. Воду з цукром потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин до повного розчинення цукрового піску.
Отриманим сиропом знову заливаються ягоди в банки і закочуються кришками для консервації. Законсервовані банки слід поставитиу перевернутому вигляді в темне місце і укутати теплим покривалом або вовняною хусткою на 3 дні, періодично контролюючи, чи не підтікають кришки, якщо банк тече, слід повторити процедуру кип'ятіння сиропу і закатати новою кришкою.
Рецепт компоту з яблук та ягід терну на зиму
Інгредієнти для рецепту компоту з терну та яблук:
Яблука слід вимити та очистити від серединки, шкірку знімати не потрібно, після чого їх слід порізати часточками. Ягоди терну слід промити і видалити плодоніжку. У три стерилізовані банки, об'ємом по 1 літру, викласти фрукти та залити окропом. Через десять хвилин рідину потрібно вилити в каструлю з нержавіючої сталі та вимірявши кількість води додати цукор, з розрахунку 300 грамів на кожен літр води. Сироп потрібно прокип'ятити та розлити по банках. Банки закочуються кришками для консервації і ставляться у темне місце до остигання.
Оригінальний рецепт компоту з ягід терну та молодого кабачка
Для приготування компоту за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
Ягоди слід вимити і видалити їх плодоніжки, кабачки нарізати дрібними кільцями або кубиками. Після цього всі інгредієнти укладаються у велику зручну для варення каструлю, засипаються цукром і заливаються водою. Варити такий компотза цим рецептом слід на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб цукор добре розчинився. Далі, слід розлити компот із стерилізованих банків і закатати кришками для консервації.
Цього року у нас дуже хороший урожай терну, і я вирішила заготовити з нього компот, не додаючи інших фруктів або ягод. Раніше терн я додавала для кольору та аромату в інші компоти, але й сам по собі терн дуже смачна ягода, і гріх не скористатися нагодою спробувати її в самостійному вигляді.
Шкіра у терну дуже ніжна і під впливом окропу лопається. На смак це не впливає, а при відкритті банки більшість людей фрукти все одно викидають, випиваючи лише компот. Розрахунок компоту даю на 2 літри.
Для приготування компоту з терну на зиму без стерилізації підготувати необхідні продукти зі списку.
Терн промити та видалити хвостики.
Розкласти терен у літрові банки, по 200 г у кожну.
Закип'ятити 2 літри води. Води вам потрібно менше, але краще відміряти з невеликим запасом. Киплячою водою залити банки з терном, прикрити зверху кришками і залишити на 15 хвилин|мінути|.
Потім злити воду в каструлю, додати цукор і знову довести до кипіння.
У банки з терном додати щіпкою лимонної кислоти, залити киплячий сироп і закатати. Банки перевернути дном нагору, укутати і залишити до повного остигання.
Банки із заготовленим на зиму компотом із терну (без стерилізації) можна зберігати в домашній коморі за кімнатної температури.
Приємних вам заготовок!
складові
Для приготування компоту з терну на зиму знадобиться:
ягоди терену – 1-1,5 склянки;
яблуко – 1-2 шт.;
цукор – 1 склянка;
вода – 700 мл;
склянка – 200 мл;
З цієї кількості інгредієнтів виходить 1 літрова банка компоту.
Етапи приготування
Ягоди терну вимити під холодною проточною водою. Видалити кісточки. На дно простерилізованої банки викласти підготовлені ягоди терену.
Яблука вимити, нарізати часточками і додати|добавляти| в банку з терном.
700 мл води довести до кипіння, всипати цукор і проварити, помішуючи, до розчинення цукру. Гарячий сироп, що вийшов, залити в банку з терном і яблуками. На дно каструлі, в якій стерилізуватимемо банку з компотом, покласти рушник (це потрібно для того, щоб наша банка при кипінні в каструлі не лопнула), налити воду (вода повинна буде доходити до "плічок" банки, яку ми туди поставимо). Поставити каструлю на вогонь і нагріти воду (вода має стати теплою). Акуратно поставити в каструлю банку, прикриту попередньо прокип'яченою кришкою. Довести воду в каструлі до кипіння та простерилізувати банку на середньому вогні 15 хвилин.
Банку з компотом закатати, перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Смачний, красивий компот із терену на зиму готовий. Він добре зберігається в умовах міської квартири.
Смачного!
Терн відрізняється від сливи більш кислим та терпким смаком. Плоди терну багаті на вітаміни, їх рекомендують вживати для підтримки імунітету, а також при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту. Вересень – найкращий час для того, щоб заготувати запас терновий напій. Компот із терну на зиму роблять як зі стерилізацією, так і без неї: якщо дотримуватися рецептури та технології приготування, то зберігати його можна до двох років при кімнатній температурі.
Особливості приготування
Приготувати компот із терну нескладно, але, коли його заготовляють на зиму, необхідно дотримуватись деяких правил.
- Для приготування компоту, призначеного тривалого зберігання, категорично не підходять зіпсовані плоди. З цієї причини тернини в першу чергу необхідно перебрати. Не варто шкодувати червиві, запліснявілі, підгнили, пом'яті та надтріснуті плоди – потрапивши в компот, вони його неодмінно зіпсують. Перебираючи терен, одночасно потрібно видаляти плодоніжки.
- Промивати терен слід ретельно, у проточній воді, приділяючи увагу кожному плоду. Після миття його треба підсушити, висипавши на рушник чи серветку.
- Банки, призначені для консервування тернового компоту, промивають з використанням соди або гірчичного порошку, потім стерилізують на пару або в духовці, чекають на їх висихання.
- Закривати терновий компот необхідно герметично. Для цього підходять прокип'ячені протягом як мінімум 5 хвилин металеві кришки, призначені для закочення ключем або гвинтові.
Особливо смачним і корисним виходить яблучно-терновий компот, але є цінителі, які віддають перевагу компоту, зробленому з одного лише терну.
Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією
- терен – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- цукор – 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Добре переберіть і ретельно вимийте тернину, підсушіть плоди, виклавши їх на паперовий рушник.
- Закип'ятіть 2,5 л води, всипте цукор і зваріть цукровий сироп. Для цього кип'ятіть воду з цукром, не забуваючи перемішувати, доки він повністю не розчиниться.
- Складіть терен у друшляк і опустіть у киплячий сироп.
- Бланшуйте плоди протягом 4-5 хвилин.
- Вийміть і перекладіть у трилітрову банку, вимиту та простерилізовану.
- Залийте сиропом до краю банки.
- Прикрийте банку чистою та прокип'яченою кришкою.
- На дно великої каструлі постільте шматок тканини, поставте в неї банку.
- Налийте воду. Її рівень має бути не вищим, ніж «по плечі» банки, але не нижчим, ніж до середини.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть воду в каструлі до кипіння та стерилізуйте банку з компотом 30 хвилин. Якщо ви вирішили зробити компот у трьох літрових банках, їх стерилізувати потрібно менше – достатньо 15 хвилин.
- Вийміть банку з компотом із каструлі, щільно закрийте кришкою. Нахиливши банку, переконайтеся, що рідина з неї не витікає – банка має бути закрита абсолютно герметично.
- Поставте банку вгору дном, закутайте її в старий пуховик або ще щось, досить тепле. Залишіть на добу.
- Через 24 години заберіть банки на зберігання. Тримати їх усю зиму можна в коморі.
Компот виходить кисло-солодким, досить терпким. За бажання перед подачею до столу його можна розбавити очищеною водою. За цим рецептом можна зробити компот без ягід. У цьому випадку бланшувати терен у сиропі слід довше - 10-15 хвилин. Загалом технологія приготування компоту буде ідентичною.
Компот із терну без стерилізації
- терен – 1 кг;
- вода – скільки увійде до банку;
- цукор – 0,2 кг на 1 л води.
Спосіб приготування:
- Підготуйте тернину, перебравши його, промивши і висушивши.
- Простерилізуйте трилітрову банку чи кілька банок меншої ємності.
- Коли банку підсохне, засипте в неї терен.
- Закип'ятіть воду, залийте їй терен.
- Накрийте банку стерилізованою кришкою, накрийте ковдрою.
- Через 1,5–2 години через спеціальну кришку з отворами злийте воду з банки в емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі.
- Вимірявши обсяг злитої з банки рідини, підрахуйте, скільки потрібно цукру. Відміряйте потрібну кількість.
- Підігрійте воду. Коли вона закипить, всипте цукор і розмішайте.
- Прокип'ятіть приблизно 5 хвилин разом із цукром, поки він не розчиниться повністю.
- Залийте терен киплячим сиропом.
- Герметично закрийте банку і переверніть дном догори. Накрийте ватяною або вовняною ковдрою.
- Через добу перевірте, чи не підтікає банк – якщо виявиться, що з неї вилилося хоч трохи рідини, на зиму її ставити не можна. Якщо ви переконалися, що банку закрито герметично, знову накрийте її ковдрою та залиште ще на 48 годин.
- Через зазначений час подивіться, чи компот не замутнів. Якщо він прозорий, то спокійно прибирайте його на зиму - він не зіпсується навіть при зберіганні в приміщенні, що опалюється.
Смак компоту, приготовленого без стерилізації, мало відрізняється від смаку напою, зробленого на зиму за класичним рецептом.
Компот із терену з яблуками
- терен – 0,5 кг;
- яблука – 0,5 кг;
- вода – скільки увійде до банків;
- цукор – 0,3 кг на 1 л води.
Спосіб приготування:
- Промийте та підсушіть за допомогою кухонного рушника терен.
- Помийте яблука, обсушіть, виріжте з них серцевину. Наріжте великими часточками яблучну м'якоть, не очищаючи.
- Простерилізуйте три літрові банки.
- Порівну розподіліть по банкам терен і шматочки яблук.
- Закип'ятіть воду та залийте фрукти.
- Через 10 хвилин злийте рідину з банок у каструлю.
- Вимірявши об'єм злитої рідини, підготуйте потрібну кількість цукру.
- Зваріть сироп.
- Залийте гарячим сиропом терен із яблуками.
- Поставте банки у велику каструлю з водою і стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води.
- Вийміть банки, закупоріть і переверніть. Укутавши, залиште до повного остигання. Після охолодження заберіть на зимове зберігання.
Такий компот називають універсальним, бо він подобається майже всім.
Компот із терну приготувати на зиму нескладно, собівартість його невисока, але органолептичні якості та корисні властивості – вищі за всілякі похвали.