Все про терті пироги з варенням. Симпатішний пиріг з сиром та варенням "решітчастий" Випічка з сиру з варенням
Сьогодні у нас на солодке - гарний і смачний пиріг, причому із звичайнісіньких продуктів.
Я дуже люблю пироги з сиром та випічку з варенням. А тут – два в одному. Дуже смачний та простий у приготуванні відкритий пісочний пиріг з ніжною начинкою з сиру та варення.
300 гр - борошно + для форми
200 гр - маргарин для випічки
100 гр - цукрова пудра
1 жовток курячий
цедра пів-лимона
1/2 пакет - розпушувач
Для начинки:
500 гр - сир
120 гр - цукрова пудра
20 гр - манна крупа
сік пів-лимона
150 – 200 гр – абрикосовий джем
150 – 200 гр – чорничний джем.
Збити маргарин із цукровою пудрою, додати лимонну цедру. Борошно просіяти разом із розпушувачем. Все ретельно змішати ложкою і руками. Розділити тісто навпіл: одна частина для нижньої частини пирога, друга частина – для верхніх ґратчастих смужок. 
Сир протерти через сито або подрібнити блендером, всипати пудру, сік півлимона, перемішати і додати манну крупу, знову перемішати і відставити. 
Частину тіста розкотити завтовшки 4-5 мм і викласти на присипане дно форми розміром 15*25 см. Валик я обсипала борошном, руками. Ось на цьому етапі в журнальному рецепті рекомендовано поставити у духовку на 180°С на 10 хвилин, я ж цього не робила. 
Зверху на тісто розкласти сирну начинку, розрівняти її теж краще, ніж я. 
Другу частину тіста розділити навпіл і теж розкотити і нарізати смужки, у мене були товщиною 3 мм. І викладати по діагоналі. Я робила смужки відразу довше і кінці викладала по периметру внахлест на кінець наступної смужки. Смужки намагайтеся не натягувати, при випіканні вони все одно потім порвуться. 
Також і другу частину смужок викласти. Залишки тіста розкотила знову, нарізала і поклала з боків. Можна зробити і по-іншому - просто зверху потім окремою смужкою по всьому периметру поверх протягнути. Якщо раптом не вистачило смужок, можна зібрати все і знову повторити - не нервуємо. Нанести на смужки пензликом жовток. 
І в клітини тіста, що утворилися, розкласти джем: можна кулінарним шприцем, можна кавовою ложечкою. У мене темний джем – ожиновий. Головне, щоб джем був кардинально різним кольором. До речі, можна викласти джем і після випікання пирога, в журнальному рецепті було так написано. 
Випікати пиріг у нагрітій духовці до 180°С – 15 хвилин. Наш чудовий, у клітинку, пиріг, перед нарізкою та подачею, звичайно, слід повністю охолодити. 
Покрокові рецепти приготування смачного, ароматного пирога з сиром та варенням
2018-04-13 Ліана РаймановаОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
8 гр.
20 гр.
Вуглеводів
27 гр.326 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з варенням
Оригінальний і простий варіант солодкого десерту до будь-якого чаювання чи святкового столу – пиріг з сиром та варенням. Завдяки розсипчастому тісту, ароматному варенню та найніжнішому сиру пиріг виходить дуже смачним, ситним та апетитним.
Інгредієнти для тесту:
- 355 г сиру середньої жирності;
- 1 яйце;
- борошно – 165 г;
- 45 г соди;
- 375 г вершкового масла;
- цукор – 110 г.
На начинку:
- сметана – 55 г;
- цукор – 85 г;
- ванілін – 7 г;
- сир - 275 г;
- яйце.
На заливку:
- 255 г будь-якого варення;
- 25 г желатину;
- 35мл води.
Покроковий рецепт пирога з сиром та варенням
Заведіть тісто: у чашці змішайте цукор з яйцями та сиром, добре ростеріть вилкою. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді, злегка остудіть і влийте в сирно-яєчну суміш, добре перемішайте ложкою. Борошно просійте, з'єднайте з содою і потихеньку всипте в масу, не забувайте перемішувати постійно ложкою. Добре вимісіть до ніжної однорідної консистенції, але сильно не місите, тому що тісто може вийти затягнутим.
У форму для випічки змащену олією, викладіть тісто, розподіливши руками по всій поверхні та зробивши невеликі борти з боків.
У чистому посуді з'єднайте всі продукти для начинки і добре перемішайте до однорідної, трохи рідкої маси.
Начинку викладіть у форму на тісто, розрівняйте ложкою, випікайте в гарячій духовці сорок п'ять хвилин на невеликому вогні.
Зробіть заливку: у металевому кружечку розчиніть желатин у холодній воді, дайте набрякнути 15 хвилин. Помістіть кухоль на слабкий вогонь і нагрійте при частому помішуванні, але не доводьте до кипіння. Вимкніть вогонь, викладіть у суміш варення, ретельно розмішайте.
Пиріг вийміть із духовки, залийте заливкою та залиште на кілька годин, щоб вона застигла.
Подавайте, розрізавши на маленькі шматочки.
У тісто можна додати набряклий мак, а в заливку цілі ягідки, то пиріг вийде ще красивіше.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з сиром та варенням
Мінімальна кількість інгредієнтів та максимум позитивних емоцій від чудового солодкого десерту до чашки чаю чи кави.
Інгредієнти:
- 180 г олії вершкового;
- 2 жмені цукру;
- 3 яйця;
- 35 г соди;
- 365 г борошна;
- половинка лимона;
- сир з низьким відсотком жирності – 330 г;
- варення – 420 г.
Як приготувати пиріг з сиром і варенням
Ручним блендером збийте у чашці вершкове масло|мастило| з|із| цукром і яйцями до однорідної ніжної маси.
У невеликому посуді погасіть соду соком лимона і додайте в яєчно-вершкову масу.
Потихеньку введіть борошно через сито і вимісіть м'яке тісто, що не прилипає до рук і столу.
Основу перетворите на тонкий коржик і розкладіть на лист жарки, заздалегідь застелений пергаментом.
Сир перемішайте з варенням і викладіть на пласт, розрівняйте.
Випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин при середній потужності вогню.
Подавайте у теплому вигляді, розрізавши на шматочки.
Цей пиріг за бажанням можете сформувати трохи по-іншому: тісто розріжте на дві однакові частини: одну більшу, другу меншу. Першу розкотіть у пласт, на ній розподіліть начинку з варення з сиром, а з іншої зробіть на виріб сіточку. Вийде оригінально та святково.
Варіант 3. Пиріг з сиром, варенням та горіхами
Перевагою наступного рецепту пирога з варенням і сиром є те, що солодка начинка при нарізці не розтікається, а виріб відмінно зберігає форму завдяки оригінальній і незвичайній формі.
Інгредієнти на тісто:
- олія вершкове - 135 г;
- цукор – 255;
- яйце – одне;
- борошно – 145 г;
- волоські горіхи без шкаралупи - 135 г.
Начинка:
- 325 г сиру;
- 1 яйце;
- цукор – 215 г;
- картопляний крохмаль – 65 г;
- сах пудра - 2 жмені;
- будь-яке варення – 145 г.
Покроковий рецепт
У глибокій посудині з'єднайте масло з цукром і розітріть вилкою.
Додайте|добавляйте| в масло|мастило| з цукром яєчний жовток, все ретельно розмішайте.
Волоські горіхи переберіть, подрібніть у блендері і всипте в приготовлену масу, знову розмішайте.
Потроху всипайте борошно крізь сито, добре вимісіть до м'якого стану.
Загорніть тісто в поліетиленову плівку і покладіть у холодильник на 45 хвилин.
У сир всипте цукор і 25 г крохмалю, білок, все ретельно розмішайте.
Варення перемішайте з крохмалем, що залишився.
Тісто розподіліть на змащеній олією формі.
На тісто по колу викладіть начинку сиру, залишаючи між колами невелику відстань.
У ці проміжки викладіть варення.
Випікайте в гарячій духовці трохи більше півгодини при середній температурі.
Пиріг вийміть із духовки, присипте пудрою, остудіть і подавайте до чаю.
Замість волоських горіхів можете використовувати арахіс, а можна замінити горіхи будь-якими сухофруктами, попередньо вимоченими у теплій воді.
Варіант 4. Тертий пиріг з сиром та варенням на кефірі
Бюджетний, звичайний варіант пирога. Незважаючи на це, пиріг виходить не лише смачним, а й дуже пишним, цікавим, ніжним. А додана лимонна та апельсинова цедра надає чудового аромату.
Інгредієнти:
- олія вершкове - 155 г;
- цукор – 165 г;
- 265 мл кефіру;
- яйце – 1 шт.;
- ванілін – 4 г;
- по 35 г меленої апельсинової та лимонної цедри;
- 30 г соди;
- 370 г борошна;
- 170 г абрикосового варення;
- 120 г сиру;
- 2 жмені цукрової пудри.
Як приготувати
Заморожену олію подрібніть на тертці.
В олію всипте цукор, ванілін, додайте яйце і влийте кефір, ретельно розмішайте.
Введіть через сито борошно одночасно з содою та апельсиновою та лимонною цедрою, все ретельно вимісіть до м'якого стану.
Закутайте тісто в плівку і трохи охолодіть у холодильнику.
Тісто розріжте на два шматочки: один більший, другий менше.
Той, що більше, перетворите качалкою на тонкий пласт і викладіть на аркуш з пергаментом, випікайте в гарячій духовці 13 хвилин.
Другий шматочок охолодіть у морозильній камері кілька хвилин і подрібніть на тертці крихту.
Вийміть перший пласт із духовки, викладіть на нього сир, протертий через сито, влийте варення, посипте тестовою крихтою і помістіть в духовку ще на півгодини.
Вимкніть духовку, а пиріг залиште в ній на деякий час.
Вийміть пиріг і присипте цукровою пудрою.
За аналогічним рецептом можете спекти пиріг з сиром і варенням на кисляку або ряженці.
Варіант 5. Пиріг з сиром та варенням з какао та темним шоколадом
Дуже цікава та несподівана інтерпретація традиційного простого пирога з сиром та варенням. Тут виражену нотку смаку надає пісочне шоколадне тісто. А верхня заливка з темного шоколаду робить його більш красивим та святковим. Обов'язково сподобається навіть маленьким діткам.
Інгредієнти для тесту:
- олія слив-а - 165 г;
- яйце велике;
- щіпка соди;
- какао - 1 жменя;
- сах-ий пісок – 145 г;
- борошно - 315 р.
На начинку:
- 465 г сиру;
- яйце;
- олія солодко-слив-а - 165 г;
- цукор – 25 г;
- ванілін – 4 г.
Для заливання:
- плитка чорного шоколаду;
- будь-яке варення – 170 г.
Покроковий рецепт
Замісіть тісто: збийте міксером на невеликій швидкості яйце із цукром. Викладіть вершкове масло|мастило|, ретельно розмішайте міксером протягом 1 хвилини. Борошно всипте в чисту суху ємність, додайте|добавляйте| какао, розмішайте і потихеньку всипте в вершково-яєчну масу, вимісіть м'яке тісто. Відріжте від тесту невеликий шматочок, загорніть у плівку і покладіть в морозильну камеру на кілька хвилин.
Для начинки в філіжанці перемішайте яйце з сиром, цукром, ваніліном і вершковим маслом, добре ростеріть товкачем.
Тісто викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| ємність для випікання, розподіливши по всій поверхні і зробивши бортики навколо ємності.
Викладіть на тісто варення, потім розкладіть начинку.
Відрізаний шматочок тіста вийміть із морозильної камери, подрібніть на тертці та посипте сформований пиріг.
Випікайте близько 45 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Плитку темного шоколаду поламайте руками та розтопіть на паровій бані.
Пиріг вийміть із духовки, злегка остудіть і полийте шоколадом.
Пиріг за бажанням можете зверху прикрасити свіжими фруктами та ягодами, так він виглядатиме ще ошатніше та святковіше.
Погодьтеся від домашніх пирогів мало хто відмовиться, якщо ви звичайно не сидите на дієті та пироги для вас табу. Але ось не всі можуть пекти смачні та гарні пироги. А ви хочете дізнатися, як приготувати дуже смачний сирний? Тоді дивіться цей рецепт, а покрокові фото з поясненням допоможуть вам приготувати це диво.
Потрібно:
Тісто:олія слив 100 гр, 1 яйце, 1/3 ч. л. соди, 1 ч. л. какао, 4 ст. л. цукру, 200-220 г борошна.
Начинка:варення, сир 9% жирності - 400 гр, 2 яйця, 4-5 ст. л. цукру, 1 ч. л. борошна, 30 гр. вершкового масла|мастила|, ванілін. Шоколад розтоплений для оздоблення.
Процес приготування
Збити віночком яйце з цукром, додати вершкове масло кімнатної температури.
Борошно змішати з какао і содою, поступово додати|добавляти| в масу.
Замісити тісто, відокремити невелику частину тіста і прибрати в морозилку (краще скачати в тонку ковбаску, щоб швидше стала). Решта тісто в холодильник.
Змішати все для начинки (я м'яла товкачем).
Тісто викласти у форму 20 см, зробити борт 3,5-4 см.
змастити варенням, викласти сир, зверху|згори| натерти тісто.
пиріг і сиромПекти 40-50хв при 180*. Дати повністю охолонути, полити шоколадом.
Ось наш пиріг з сирною начинкою та варенням готовий! Час пити чай!
смачний пиріг та вареннямРецепт пирога та покрокове приготування з фото від Наталії Чагай.
Роблять пиріг з тертого тіста не тільки з варенням, але і з ягодами, фруктами, сиром чи іншою начинкою – все залежить від фантазії господині. Але смак випічки все одно буде незабутнім.
Приготувати ласощі до чаю під силу навіть недосвідченій господині, інгредієнти для нього доступні всім і є практично в кожному будинку. Більш дорогі покупні торти, цукерки, шоколадки програють пирогу, приготовленому своїми руками. Достатньо проявити трохи фантазії, і ніжні ласощі, що тануть у роті, назавжди замінять покупні солодощі.
Секрети смачних пирогів
Для того, щоб випічка вийшла належної якості, потрібно правильно замішувати тісто.
В іншому випадку десерт не матиме привабливого вигляду, а солодка начинка розтечеться по деку і пригорить.
Тертий пиріг випікається переважно з пісочного тіста.
Для його приготування потрібні прості інгредієнти: борошно, цукор, куряче яйце, маргарин або вершкове масло.
Щоб основа була повітряною та пружною, до неї обов'язково додають розпушувач.
Після того як всі складові перемішані, тісто потрібно добре вимісити. М'ять напівфабрикат необхідно до того часу, поки він легко відставати від рук. Майбутній пиріг ділять на 2 частини, одну з яких прибирають у холодильник чи морозильне відділення.
Щоб пісочний напівфабрикат не завітер у холодильнику, його краще покласти у прозорий целофановий пакет або обернути харчовою плівкою.
Тертий пиріг з яблучним варенням
Цей рецепт можна зарахувати до класичних, традиційних. Ще він відомий як віденське, віденське тістечко. У начинку для такої випічки можна використовувати будь-яке густе варення, джем, повидло або свіжі ягоди та фрукти.
Пісочне тісто можна зробити хрустким та розсипчастим або ніжним та м'яким. Випічка з яблучним варенням довго не черствіє і залишається смачним та ароматним кілька днів.
Будь-який пиріг з варенням готується нашвидкуруч і відноситься до бюджетних десертів.
Інгредієнти:
Інформація про рецепт
- Кухня:європейська
- Випічка, десерт
- Спосіб приготування: у духовці
- Порції:20
- 1 год 20 хв
- вершкове масло – 200 г
- цукровий пісок – 200 г
- яйця – 3 шт.
- сода - 1 ч. л.
- яблучний оцет – 1 ст. л.
- ванільний цукор – 2 г
- яблучне варення – 300 г
- пшеничне борошно - 400-450 г.
Як спекти:
У мисці для тесту з'єднати яйця та цукровий пісок. Всі продукти та посуд для пісочного тіста мають бути холодними, тому яйця не потрібно заздалегідь діставати з холодильника. Кількість цукру в рецепті можна змінити, залежно від смакових уподобань та ступеня солодощі начинки. Якщо для пирога використовується варення з кислинкою, цукру краще взяти на 50 г більше.
Яйця та цукровий пісок потрібно перемішати до повного розчинення крупинок та з'єднання білка з жовтком. При збиванні міксером краще встановити невелику швидкість, щоб утворилася піна.
В окрему чашу слід. На неї необхідно натерти холодне вершкове масло.
Борошно та масло потрібно ретельно перетерти між долонями так, щоб вийшла однорідна дрібна крихта, як на фото. При цьому олія не повинна встигнути розтанути. Якщо з'явиться волога, то чашу з мукою необхідно на кілька хвилин поставити в морозильну камеру. Після того, як масло знову застигне, можна продовжити його розтирати.
В отриману крихту слід влити яєчну суміш.
Потім необхідно додати погашену в оцті соду та ванільний цукор для аромату.
Після цього потрібно замісити м'яке тісто пісочне. Воно не повинно нагріватися, тому вимішувати його слід швидко, уникаючи тривалого контакту з теплими руками та предметами. Якщо тісто вийшло розсипчастим, сухим, необхідно додати 1-2 ложки крижаної води.
Потім тісто потрібно розділити на дві нерівні частини. Меншу слід загорнути в плівку і прибрати в морозильну камеру на 30 хвилин.
Більшу половину тіста необхідно розкотити в тонкий корж у вигляді прямокутника або кола, залежно від форми для випікання. З вказаної кількості інгредієнтів виходить круглий пиріг діаметром 25 см або прямокутний - розміром 22х30 см. Коржик повинен бути на 3 см ширше форми. Можна розкачувати тісто на пекарському папері, а потім перекласти його разом із папером у форму. Бортики потрібно акуратно притиснути та обрізати, щоб вийшов рівний край.
Форму з|із| тестом слід накрити плівкою і прибрати в морозилку на 15 хвилин|мінути|. Після цього на застиглий коржик потрібно викласти холодне варення і розподілити його рівним шаром. 
Зверху натерти на великій тертці заморожену другу половину тесту. 
Випікати потрібно в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Через 30-35 хвилин він підрум'яниться. 
Таку випічку охолоджуємо та нарізаємо порційними шматочками. Так само смачно подати випічку до чаю, молока або компоту. 
Тертий пиріг із сиром
З сиром можна пекти багато чого смачного - , сирники і т.д.
Ніжна сирна начинка не залишить байдужим нікого.
Смак ласощів, що тануть у роті, надовго згадуватиметься гостям і домочадцям.
Готувати будемо на маргарині – теж непоганий варіант тесту, але лише за відсутності олії.
Що знадобиться:
- борошно вищого ґатунку (пшеничне) – 400 г;
- маргарин - 150 г;
- сметана 20% жирності – 3 ст. л.;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- курячі яйця – 2 шт.;
- розпушувач або харчова сода – 2 ч. л;
- сир жирний - 400 г;
- жирна сметана – 6 ст. л;
- цукор – 6 ст. л.
Як приготувати:
- У глибокому посуді змішати маргарин, цукор, борошно, курячі яйця та розпушувач. Масу, що вийшла, розділити на 2 частини, одну з яких скачати в колобок і помістити в холодильник.
- В окремому посуді змішати сир, сметану та цукровий пісок. Одну частину тіста розкотити в пласт і перекласти на змащене вершковим маслом деко. Зверху на пласт рівномірно розподілити начинку із сиру.
- З холодильника дістати другу частину тіста і за допомогою великої тертки натерти його на сирну начинку.
- Пиріг помістити в розігріту до 200 ° C і випікати протягом 40 хв. Ледве охолоджений виріб нарізати на невеликі квадратики.
Варіанти найкращих начинок
Як згадувалося, наповнення для випічки може бути будь-яким. Найцікавіші ідеї:
- дуже смачний пиріг з яблуками та сиром – викладіть сирний шар поверх тонкого шару яблук, посипаних цукром;
- хороша начинка з будь-яких ягід – смородини, вишні, малини – свіжих чи заморожених. Щоб сік не випливав, змішайте ягоди з цукром та манкою (3-4 ст.л. крупи);
- перетерті з цукром фрукти та ягоди – брусниця, апельсини тощо;
- пиріг з лимоном – оригінальна випічка, яку легко приготувати (нижче буде відео з рецептом)
- варене або сире згущене молоко в чистому вигляді або з додаванням кислуватих фруктів і ягід;
- замість цукру в начинку можна додати мед - вийде ще ароматніше.
Господиням на замітку
- Для пісочного тіста підійде як вершкове масло, і маргарин. З маргарином воно буде більш розсипчасте, а з вершковим маслом – пружне.
- Довго тримати напівфабрикат у холодильнику не рекомендується, інакше випічка не набуде пишноти в процесі випікання.
- Якщо терті пироги готуються з варенням, у тісто не слід класти багато цукрового піску.
- Форму з пирогом необхідно ставити тільки в розігріту духовку, інакше випічка вийде жорсткою.
- Розрізати випічку на порційні шматочки рекомендується після повного остигання. Якщо є терту випічку гарячою, начинка витікатиме.
- Готові ласощі можна розрізати на невеликі квадратики чи ромбики. За бажанням шматочки прикрашають листочками м'яти, свіжими ягодами або посипають цукровою пудрою.
- Випекти тертий пиріг можна і з пісного тіста. Такий варіант підійде тим, хто страждає на алергічні реакції на курячі яйця або поститься. Пиріг без додавання яєць вийде не менш смачним та розсипчастим, ніж класичний варіант випічки. Інгредієнти йдуть ті самі, начинку можна вибрати на свій розсуд.
Корисне відео
Насамкінець обіцяне відео тертого лимонного пирога:
