Варені креветки у соусі. Який соус для креветки приготувати

Паста з креветками у вершковому соусі - смачна і ситна страва з морепродуктами, яку можна приготувати на вечерю для всієї родини. Добре підійде і для романтичної вечері, адже, як відомо, морепродукти є сильним афродизіаком.

Пропонуємо кілька найсмачніших варіацій вершкової пасти з креветками.

очищені креветки – 500-600 гр;
будь-яка паста - 1 упаковка;
вершки від 25% - 300-400 мл;
пармезан - 120 гр;
орегано сушений - 1 ч. л.;
мелений чорний. перець - 1,5 ч. л.;
куркума - пара щіпок;
оливк. олія - 2-3 стіл. л.;
сіль за смаком.

Креветки добре миємо і заливаємо окропом на п'ять хвилин.

Тим часом розігріваємо масло, додаємо орегано та куркуму, перемішуємо, прогріваємо пару хвилин. Викладаємо в пряну олію креветки і обсмажуємо 3-4 хвилини, потім додаємо перець, сіль і вершки, знову перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус трохи загуснув.

Макарони відварюємо відповідно до інструкції на упаковці.

Подаємо до столу так: викладаємо на блюдо трохи пасти, а зверху поливаємо соусом і викладаємо креветки.

Паста у вершково-чесночному соусі

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі дуже ароматна, ситна, пікантна на смак.

Вершково-часниковий соус відрізняється лише одним продуктом - звичайно ж, це часникові часточки. На упаковку пасти та 500 гр креветок буде достатньо 1 великого зубка, якщо часник дуже подобається – можна використовувати більше.

Соус готується так:

У маслі протягом кількох хвилин обсмажується часник і прянощі.
У пряне масло викладаються підготовлені креветки і смажаться 2-3 хвилини під кришкою.
До креветок додаються вершки та сир, все перемішується та готується протягом кількох хвилин – соус повинен почати густіти.

Соус з додаванням часнику буде прянішим, ароматнішим. Заздалегідь відварену пасту можна подати двома способами: викласти в сковороду до соусу та креветок, перемішати та прогріти пару хвилин, або викладати на блюдо окремо – спочатку пасту, а зверху соус із морепродуктами.

На замітку. Якщо подобається густий вершковий соус, але вершки використовують рідкі, можна перед термічним етапом готування розвести в вершках 1-2 ложки борошна, без гірки.

З королівськими креветками

Паста з королівськими креветками відрізняється від попередніх варіантів лише тим, що використовується вигляд великих креветок. Вони роблять страву більш святковою, ситною. Обсмажені креветки можна використовувати і для прикраси перед подачею.

З додаванням грибів

паста - 350 гр;
креветки очищені - 150-200 гр;
гриби (шампіньйони, опеньки або лисички) - 150 гр;
вершки від 30% - 250 гр;
сир твердий тертий – 100 гр;
олія для смаження;
сіль перець.

Часник чистимо і дрібно ріжемо. Гриби миємо та нарізаємо пластинками/кубиком, кому як більше подобається.

Розігріваємо олію разом із часником, через хвилину викладаємо тушки креветок, готуємо пару хвилин, після чого додаємо гриби. Поки всі ці продукти смажать, ставимо закипати воду для пасти. Відварюємо пасту до напівготовності.

У сковорідку заливаємо вершки, висипаємо дрібно тертий сир, перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус загуснув.

Подаємо страву, прикрасивши зеленню.

З креветками та мідіями

по 150 гр креветок та мідій;
по щіпці солі, орегано та солодкої паприки;
200 гр італійської пасти;
250 гр вершків;
пара зубків часнику;
пара ложок олії пост.

Готуємо пасту - як правило, їй достатньо готуватися в окропі 4-5 хвилин.

Далі займемося соусом та морепродуктами. Спочатку розморожуємо та промиваємо морепродукти, при необхідності чистимо. Перемішуємо з прянощами та сіллю. Першими обсмажуємо креветки, а за пару хвилин додаємо мідії, і готуємо все разом ще 2-4 хвилини.

Підготовка соусу наступна: часник роздавлюємо за допомогою ножа в положенні плазом, потім обсмажуємо в олії кілька хвилин, після вливаємо вершки, приправляємо і трохи солимо, готуємо ще 3-4 хвилини, після чого видаляємо часникові часточки - вони віддали свій смак і аромат соусу більше не потрібні. Соус потрібно готувати на мінімальному вогні, він не повинен кипіти.

Соус повинен трохи загуснути, після чого в нього викладаємо морепродукти та готову пасту. Всі разом прогріваємо протягом 2-4 хвилин. Подаємо до столу, за бажання додавши свіжу зелень та тертий сир.

У томатно-вершковому соусі

королівські креветки – 400 гр;
свіжі помідори – 300 гр;
чилі зеленого кольору – 1;
твердий сир – 50 гр;
спагетті - 1 стандартна упаковка;
часник – 3 зубки;
зелень – пучок;
щіпка меленого чилі;
вершки середньої жирності - ½ чашки;
сіль.

У підсоленій воді відваріть спагетті. Поки вони готуються, поріжте кубиком помідори, порубайте зелень і часник, чилі очистіть від насіння. Підготовлені продукти загасіть кілька хвилин у вині з щіпкою чилі, періодично помішуючи лопаткою. Посоліть, присипте тертим сиром та залийте вершками. Дочекайтеся, поки соус закипить, трохи загусне, після чого залиште під кришкою на вимкненій плиті на чверть години.

Поки соус настоюється, підготуйте креветки: промийте, змішайте з сіллю і перцем і обсмажте з усіх боків протягом 5-7 хвилин до появи легкої скоринки.

Креветки викладіть у соус, туди ж відправте спагетті і добре перемішайте. Прогрійте на повільному вогні всю страву, потім подавайте до столу.

Паста з тигровими креветками готується так:

упаковка пасти фетучіні;
500 г очищених тигрових креветок;
3 часникові зубочки;
лимон;
чайн. л. сушених трав майорану та чебрецю;
чверть склянки білого столового вина;
400 мл свіжих вершків жирністю 20-22%;
склянку тертого пармезану;
половинка чайн. л. меленого гострого перцю та стільки ж чорного;
кілька гілочок свіжої петрушки.

Макарони потрібно приготувати так, як зазначено на упаковці. Обов'язково залишайте склянку води з відвареної пасти - якщо соус для страви вийде занадто густим, його можна буде розбавити.

Креветки залишаємо на якийсь час маринуватися. Тим часом почнемо готувати соус: часникові часточки пресуємо, обсмажуємо пару хвилин у маслі, потім заливаємо вином, тушкуємо буквально хвилину, після чого розводимо вершками та приправляємо прянощами та сушеними травами. Не забуваємо про сіль. Вогонь під час приготування соусу має бути мінімальним. Для готовності соусу після додавання всіх компонентів достатньо п'яти хвилин. За цей час соус трошки загусне.

Креветки можна викласти в соус і готувати близько 10-12 хвилин. Як тільки вони будуть готові, вони набудуть рожевого відтінку.

Страву подають так: пасту викладають у порційні тарілки, зверху — креветки з соусом. Все присипається сиром та подрібненою петрушкою.

Крок 1: Розморожуємо та готуємо креветки.

Пакет із замороженими креветками в закритому вигляді покладіть у глибоку миску і залийте холодною водою. Креветки відтануть протягом 10 – 15 хвилин. Не варто розморожувати цей вид морепродуктів без пакета, тому що під час розморожування креветки можуть набрати в себе зайву рідину.

Розморожені креветки промийте, перекладіть у друшляк та промийте під проточною водою від будь-яких забруднень протягом 1 хвилини. Потім дайте стекти воді та перекладіть їх у глибоку тарілку. Тепер є 2 варіанти підготовки креветок, ви можете їх маринувати і гасити в панцирі або почистити від голови і панцира, залишивши одні хвостики. Також можна відчистити креветки, повністю залишивши одне м'ясо. Я віддаю перевагу 2 останнім варіантам, але якщо ви готуєте романтичну вечерю, перший варіант підійде ідеально.

Крок 2: Маринуємо та обсмажуємо креветки.

Відчищені креветки покладіть у миску додайте до смаку сіль, мелені чорний, білий та запашний перці. Дайте креветкам полежати у спеціях та солі 10 хвилин. Поки морепродукти маринуватимуться поставте на плиту, включену на середній рівень, сковороду і розжарите її. Після того, як вона нагріється, покладете в неї вершкове масло і розтопіть його. Потім у розтоплений жир за допомогою столової ложки покладіть креветки.

Обсмажуйте їх протягом 1 – 2 хвилин, інтенсивно перемішуючи дерев'яною лопаткою.

Крок 3: Гасимо креветки в вершках і готуємо зелень.

У обсмажені креветки додайте вершки, перемішайте всі інгредієнти лопаткою так, щоб жир із вершками змішалися в однорідну масу, і прикрутіть плиту на невеликий рівень. Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте креветки в вершках 10 - 15 хвилин, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи інгредієнти дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання креветок на дно сковороди. Поки тушкуються креветки підготуйте зелень, промийте кріп під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини, покладіть на обробну дошку, дрібно наріжте за допомогою ножа і залиште зелень лежати на обробній дошці. Готові креветки по консистенції повинні бути м'які, на смак солодко – солоні з невеликою кислинкою та гостротою, яку надав їм чорний мелений перець. Готові креветки гіркою покладіть на тарілку, полийте соусом, що залишився на сковороді, і присипте нарізаною зеленню кропу.

Крок 4: Подаємо тушковані креветки в вершках.

Креветки тушковані у вершках подаються у теплому вигляді покладені гіркою на тарілці, политі вершками, що гасять, і посипані зеленню кропу. Таку страву можна прикрасити часточками чи кільцями лимона, а на гарнір подати відварений рис зі спеціями або плов із морепродуктами. Під чарку саке ваша звана вечеря або романтична зустріч у поєднанні з цією стравою пройде ідеально!

- − Ви можете приготувати тушковані креветки в вершках з додаванням овочів, моркви, довгої стручкової квасолі, цибулі та солодкого болгарського перцю. Кожен овоч обсмажується окремо до повної готовності, потім додається до креветок, потім вони гасять разом 1 -2 хвилини, заливаються вершками і тушкуються ще 10 - 15 хвилин до повної готовності креветок.

− Ви можете приготувати креветки тушковані у вершках з додаванням вершкового сиру, на цю кількість продуктів написаного в рецепті буде достатньо 250 грамів молочного сиру, наприклад «Янтар». Сир кладеться одночасно із вершками.

- − Іноді у креветки тушковані у вершках додають часник, його просмажують у вершковому маслі і вже після додають у жир креветки.

− Ви можете додавати в цю страву будь-які спеції, що вам подобаються, але пам'ятайте про те, що їх велика кількість може перебити аромат і смак креветок і вершків.

− Креветки тушковані у вершках можна готувати не тільки на сковороді, а й у сотейнику або маленькій каструльці з подвійним дном.

− Щоб зробити соус із вершків солодшим на цю кількість інгредієнтів можна додати 1 чайну ложку паприки. Але пам'ятайте, що такий соус білим не буде, він забарвиться в красивий кремовий - коричневий колір з червоним відтінком.
Варені креветки є чудовою закускою до пива. Однак їх можна використати і для створення вишуканих страв. Пропонуємо вам нескладний рецепт приготування креветок, а також кілька варіантів соусів. Порадуйте себе та членів своєї сім'ї найсмачнішими стравами.
Креветки у вершковому соусі
Необхідні інгредієнти:
1 зубчик часнику;
півкілограма тигрових (свіжих) креветок;
100 г вершкового (м'якого) олії;
один лайм;

5 ст. л оливкової олії;

один перець чилі;

сіль (можна взяти йодовану);

перець, зелень – за смаком.

Такий варіант припаде до душі тим, хто любить гостру їжу. Щоб отримати пікантний соус, необхідно взяти 100 мл будь-якого кетчупу та 50 г свіжого кореня хрону. Очищаємо хрін від твердої шкірки, натираємо на дрібній тертці, а потім додаємо в миску з кетчупом. Все це ретельно перемішуємо. Такий соус для креветок можна зберігати в холодильнику не більше 2-х діб. Після закінчення цього терміну він може втратити колишні смакові якості.

Часниковий соус для креветок

Робиться він дуже просто та швидко. Все, що вам потрібно, це підготувати одну головку часнику, 100 мл майонезу, 1 пучок кропу, трохи лимонного соку (1 ст. л), а також перець та сіль. Спочатку дрібно нарізаємо часник та кріп, потім змішуємо їх із майонезом та лимонним соком. Коли маса стане однорідною, додаємо сіль та перець. Кількість соку лимона в соусі може бути різним. Якщо ви хочете отримати більш пікантний смак, то додайте його більше. Зазвичай пари ложок соку лимона цілком достатньо.

Перелік продуктів:

10 г часнику;
10 г кропу;
10 мл соку лимону;
150 мл йогурту (обов'язково натурального);
мелений (білий) перець, сіль - на ваш розсуд.

Приготування:

Промиваємо зелень водою з-під крана, даємо просохнути і подрібнюємо. Очищаємо часник, а потім пропускаємо його через спеціальний прес. У невеликій мисці змішуємо зелень із часником та лимонним соком. Вливаємо йогурт. Все ретельно перемішуємо. Залишилося лише посолити та поперчити. Соус готовий до вживання. Бажаємо вам приємного апетиту!

Як приготувати соус для креветок «Сальсаказа»

Для приготування соусу вам знадобляться такі інгредієнти:

80 мл кетчупу;
250 мл домашнього майонезу;
один солодкий апельсин.

У мисці змішуємо майонез та кетчуп. У результаті виходить однорідна маса світло-рожевого кольору. У неї вливаємо сік, вичавлений з одного апельсина. Ретельно все це перемішуємо. Забираємо посуд у холодильник на 10 хвилин. Соус можна подавати на стіл із смаженими або вареними креветками.

Можете сміливо експериментувати, пробуючи різні види соусів та вигадуючи свої рецепти.

Правильно приготовлені ракоподібні – щирий делікатес. Не стали винятком і креветки у вершково-чесночному соусі, основними інгредієнтами для приготування яких є смажені тигрові, королівські чи інші морепродукти, вершки, часник. Різноманітність рецептів робить цю страву придатною як для святкового столу, так і для повсякденного життя.

Як приготувати креветки у вершковому соусі

Страва, існуючі рецепти приготування якої значно відрізняються між собою інгредієнтами – креветки у соусі. Кожна господиня, створюючи цей делікатес, може зробити свою родзинку. Основними складовими, що роблять цю страву вишуканою стравою, є морепродукти, зелень петрушки, сухе біле вино, сік лимона, зубчики часнику, спеції, вершки. Інші елементи рецепту опціональні, додавати їх чи ні – вирішувати лише вам.

Підготовка продуктів

Приготування креветок у вершково-часниковому соусі вимагає наступної попередньої підготовки:

Заморожене м'ясо ракоподібних слід розморозити, промити, звільнити від панцира.
Часник необхідно очистити, після чого дрібно нарізати, або подрібнити пресом.
Вибрану зелень помити, порубати ножем.

Рецепт креветок у вершково-часниковому соусі

Морепродукти відмінно поєднуються з відвареними рисом, сиром, макаронами, грибами, помідорами, різноманітними спеціями, оливковою олією, зеленню петрушки або кропу, що зумовлює рецепти їхнього приготування. Вершковий соус для креветок – один із найоптимальніших, він здатний надати ніжному м'ясу пікантного смаку. Приготуйте цю незвичайну страву – відчуйте себе гурманом!

Класичний рецепт

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 140 ккал/100 г.
Призначення: вечеря, святковий стіл.
Кухня: російська.
Складність легка.

Рецепт відрізняється неймовірною простотою приготування, але смак готових креветок у вершково-чесночному соусі вас вразить. Основні правила - не експериментувати з видом зелені, якщо готуєте частування перший раз, і обсмажувати все на повільному вогні, щоб уникнути появи гіркоти. Креветки у вершково-чесночному соусі підходять для сімейної вечері або подачі на святковий стіл.

Інгредієнти:

очищені креветки – 400 г;
вершки (жирність – 20%) – 200 мл;
вершкове масло – 40 г;
сухе вино біле – 40 мл;
часник – 2 зубчики;
петрушка (кріп) - 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Олія розтопити на повільному вогні у великій сковороді.
Часник очистити, подрібнити, додати до олії.
Обсмажити його до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Додати вино, довести до кипіння, щоб смак алкоголю випарувався.
Влити вершки, посолити, перемішати.
Як тільки вершково-часниковий соус почне пузиритися, занурити в сковороду очищені ракоподібні.
Морепродукти необхідно гасити з вершково-чесночним соусом на слабкому вогні 10 хвилин, потім дістати креветки з ємності.
Вершкову масу випарити до половини, після чого повернути м'ясо до неї.
Креветки у вершково-чесночному соусі посипати нарубаною зеленню.

Паста

Час: 25 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 177 ккал/100 г.
Призначення: обід, святковий стіл.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Різноманітні пасти, що прийшли з італійської кухні, є чудовою обідньою або святковою стравою. Поєднання макаронів з вершково-чесночним соусом утворює ніжний смак, який чудово підкреслює морепродукти. Кількість овочів та спецій можна коригувати, якщо любите гостріше, але важливо не пережарити їх на сковороді, щоб вони не почали гірчити. Подають пасту, посипавши зеленню.

Інгредієнти:

фетучіні - 200 г;
креветки – 200 г;
вершки (20%) – 200 мл;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 30 г;
пармезан - 50 г;
сіль, перець – за смаком;
зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.
У сковороді з товстим дном розтопіть олію на слабкому вогні.
Подрібніть цибулину і кілька зубчиків часнику, покладіть на сковороду, пасеруйте до прозорості.
Ракоподібних очистіть, промийте. Якщо вони очищені, пропустіть цей етап.
Зануріть морепродукти до олії, обсмажте 2-3 хвилини.
Залийте вершки в окрему ємність, підігрійте їх.
Додайте вершки до сковороди, доведіть до кипіння, приправте сіллю та перцем.
Помістіть фетучіні до гарячої вершково-часової маси, перемішайте.
Наріжте свіжу зелень, натріть пармезан.
При подачі посипте пасту у вершково-часниковому соусі травами та сиром.

Мал

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 120 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: азійська.
Складність: середня.

Поєднання рису та морепродуктів надає простір для фантазій: ви можете приготувати це гаряче з різноманітними овочами, спеціями, добавками, і отримати частування, яке щоразу буде різним, але не менш смачним. Готувати варто в товстостінній сковороді, щоб забезпечити якісну термічну обробку рису без перетворення його на кашу.

Інгредієнти:

довгозерний рис – 200 г;
червоний солодкий перець – 1 прим.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
цибуля - 1 головка;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – 2 столові ложки;
сушений імбир – третина чайної ложки;
каррі – третина чайної ложки;
овочевий бульйон – 2 склянки;
креветки варено-морожені очищені – 300 г;
сіль за смаком;
зелень петрушки – 3 гілочки;
соєвий соус – до смаку.

Спосіб приготування:

Попередньо замочити рис на 1:00.
Подрібнити цибулю та часник, нарізати помідор, перець та моркву.
Розігріти олію в сковороді, обсмажити на ній цибулю, додати часник із прянощами, готувати 2 хвилини, постійно помішуючи.
Покласти в сковороду овочі, влити склянку бульйону. Гасити 5 хвилин.
Додати рис, бульйон, що залишився, посолити, перемішати.
Довести суміш до кипіння, після чого 10 хвилин|мінути| тушкувати на маленькому вогні під кришкою.
Поки готується рис, потримати жменю очищених креветок у гарячій воді 2-3 хвилини.
Викласти на рис морепродукти та нарубану зелень, томити кілька хвилин під кришкою.
Подати готове блюдо, полив соєвим соусом.

Смажені креветки у часниково-вершковому соусі

Час: 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 130 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність легка.

М'ясо ракоподібних саме по собі є делікатесом, а в поєднанні з вершковим соусом та прянощами вважається справжнім кулінарним шедевром! Процес приготування за цим рецептом займає мінімум часу, не вимагає пошуку складних складових. Усі інгредієнти обсмажують мінімальну кількість часу, щоб не зіпсувати готову страву. Комбінація вершкового та оливкової олії утворює цікаве поєднання, а завдяки соку лимона м'ясо виходить пікантним. Таких смачних ракоподібних ви не спробуєте ніде!

Інгредієнти:

очищені свіжі креветки – 500 г;
вершки (10%) – 100 мл;
часник – 4 зубчики;
оливкова олія – 20 мл;
вершкове масло – 20 г;
лимонний сік - 1-2 чайні ложки;
перець, сіль – до смаку;
петрушка, кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

Розтопити олію на сковороді, додати до неї оливкову олію.
Подрібнити часник, обсмажити його до темного кольору та вийняти з олії.
Влити сік лимона.
Викласти м'ясо на сковороду, готувати 1-2 хвилини.
Додати вершки, перемішати, смажити 2-3 хвилини.
Креветки у вершково-чесночному соусі посипати спеціями та зеленню.

В духовці

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 107 ккал/100 г.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Запечені морепродукти є корисним, смачним та малокалорійним делікатесом із насиченим, злегка гострим смаком. Підходить таке частування для обіду, вечері, на закуску до вина та для святкового столу. Для запікання підходять ракоподібні крупні сорти, так як вони дуже поживні, містять безліч вітамінів і мінералів, які приносять організму користь.

Інгредієнти:

очищені тигрові креветки – 800 г;
лимонний сік - ¼ склянки;
оливкова олія – 3 столові ложки;
часник – 4 зубці;
червоний перець – на кінчику ножа;
зелень петрушки – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Змастити форму для випікання однією чайною ложкою олії, розігріти духовку до 230 градусів.
Викласти м'ясо на дно форми одним шаром.
Окремо змішати частину соку лимона, олію, часник, червоний перець.
Полити ракоподібною отриманою сумішшю і поставити їх у духовку.
Випікати 8-10 хвилин|мінути|.
Подаючи, посипати петрушкою і збризнути лимонним соком, що залишився.

З часником та сиром

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 200 ккал/100 г.
Призначення: закуска, святковий стіл.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Рецепт для гурманів. Блакитний сир надає гарячому незвичайний смак, вершки – ніжність, а прянощі – пікантність. Креветки у вершково-часниковому соусі виходять м'якими, соковитими. Частування може подаватися як самостійне блюдо, і з гарніром – макаронами чи рисом. Приготуйте морепродукти у вершках з часником та сиром, як на фото – насолоджуйтесь рестораном вдома!

Інгредієнти:

креветки без панцира та голів – 250 г;
вершки (10-20%) – 150 мл;
сир "Дор-блю" - 50 г;
часник – 2-3 зубчики;
вершків. олія – 20 г;
оливкова олія – 1 столова ложка;
сіль, перець – за смаком;
петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

Змішати вершкове та оливкову олію, розігріти.
Обсмажити морепродукти протягом 5-6 хвилин.
Подрібнити часник у пресі, змішати із вершками. Влити суміш у сковороду.
Дрібно нарізати сир, додати туди. Готувати на повільному вогні до його розчинення.
При подачі прикрасити блюдо у вершково-чесночному соусі зеленню.

З соусом та помідорами

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 216 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: італійська.
Складність: середня.

Ракоподібні у вершках з томатами черрі – оригінальний рецепт із італійської кухні. Приготуванням цього рецепту можна порадувати свою сім'ю, блюдо не соромно подати на святковий стіл. Ніжний, вишуканий смак порадує навіть найприскіпливішого італійця! Для приготування рекомендується використовувати заморожене або свіже м'ясо членистоногих середніх розмірів.

Інгредієнти:

креветки – 150 г;
помідори чері - 6 шт.;
часник – 3 часточки;
жирні вершки (33%) – 150 мл;
оливкова олія – 2 столові ложки;
пармезан - 20 г;
плавлений сир – 2 столові ложки;
базилік - 1 гілочка;
перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо членистоногих очистити, ретельно промити.
Прогріти олію на сковороді. Подрібнити часник, обсмажити пару хвилин, вийняти.
Викласти м'ясо в ємність, туди влити вершки, додати плавлений сир зі спеціями.
Готувати на повільному вогні до розчинення сиру та загусання вершково-часникової маси, періодично помішувати.
Черрі розрізати навпіл, додати|добавляти| до вмісту, протушкувати 1-2 хвилини.
Нарубати зелень, натерти пармезан.
Готовий делікатес посипати сиром та базиліком.

З грибами

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 172 ккал/100 г.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність легка.

Поєднання морепродуктів та грибів надає незвичайного смаку, а вершково-часниковий соус робить його м'яким і насиченим. Страва багата на білок, корисні речовини, мікроелементи. Для рецепту найкраще підходять дрібні салатні чи звичайні середні креветки. Купівля очищеного м'яса скоротить час на приготування, а свіже краще розкрити смак приготовленої страви.

Інгредієнти:

креветки очищені – 400 г;
вершкове масло – 40 г;
вершки (10-20%) - 200 мл;
свіжі печериці – 200 г;
сіль, перець – за смаком;
петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

Розтопити олію на дні глибокої сковороди.
Подрібнити часник, додати його до олії, пасерувати 2 хвилини.
Викласти ракоподібних на сковороду, обсмажити 7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Нарізати гриби маленькими пластинками.
Вийняти морепродукти, опустити гриби в ємність, обсмажити їх до зарум'янювання.
Влити вершки, додати спеції, повернути м'ясо. Все перемішати та гасити 3 хвилини.
Дрібно порубати зелень.
Креветки із грибами витягнути зі сковороди, покласти на тарілку.
Як тільки соус загусне, полити їм вміст тарілки. Зверху посипати петрушкою.

Особливості приготування морепродуктів

Щоб морепродукти зберегли свою соковитість після приготування, не стаючи гумовими, їх не можна перетравлювати. Незалежно від того, чи заморожені креветки чи ні, очищені або знаходяться в панцирі, рекомендується або розігрівати їх усередині мікрохвильової печі 1-2 хвилини, або ошпарити окропом, але не залишати під час варіння в каструлі після закипання. Облив окропом, неочищене м'ясо членистоногих необхідно звільнити від панцира і голови, а також промити. Очищене готове до подальшої термічної обробки або подачі на стіл.

Відео

Для приємного проведення часу, особливо під час футбольного матчу або боксерського поєдинку, добре підходять відварені креветки та соус для креветок. Особливо якщо приготовлений соус для креветок, тоді вони стають ще смачнішими. Багато хто не особливо спантеличує себе підготовкою соусу, віддаючи перевагу тривіальному кетчупу або майонезу. І даремно, так як для приготування соусу потрібно зовсім небагато зусиль і доступні інгредієнти.

Що таке креветки, знають усі, і добре пам'ятають похмурих продавців на одеських пляжах, які продають відварені креветки на склянки. Для багатьох креветки схожі на насіння. Але, креветки це не тільки проведення часу, це прекрасний варіант делікатесної закуски, як і популярні в багатьох кухнях світу.

Як і всякі морепродукти, креветки містять багато білка, мікроелементів та завжди мало калорій. або - взагалі дуже смачні та поживні, незважаючи на невисоку калорійність

Для креветок, відварених перед вживанням, готують соус, в який вмочують очищені креветки. І лише потім креветка вирушає до рота. Дуже підходить для креветок та морепродуктів соус айолі (фр. aïoli або all-i-oli), буквально – «часник-і-масло»). Строго кажучи, айолі – різновид майонезу, і соус дуже популярний на середземноморському узбережжі від Італії до Іспанії. Вважається, що айолі - прабатько майонезу.

Зазвичай айолі це оливкова олія, часник, іноді яйце, лимонний сік. Часто додають різні фрукти і навіть помідори.

Соус для креветок подається не холодним, частіше за кімнатної температури. Ідеальне поєднання такого соусу з , буйабесом, марсельською юшкою, і т.д. Щоб приготувати соус айолі, потрібно трохи часу і доступні продукти, які завжди є в домашньому господарстві.

Соус для креветок. Покроковий рецепт

Інгредієнти (1 порція)

Оливкова олія до 100 мл
Яйце 2 шт
Їдальня гірчиця 0,5 ч. л.
Часник 1-2 зубчики
Великі креветки 10-12 шт
Лимон, сіль, чорний мелений перець, зелений базилікза смаком

Соус для креветок готується дуже просто і швидко. Можна скористатися міксером, але набагато зручніше віночком для збивання. Продукти мають бути дуже свіжими, т.к. креветки з соусом не піддаються термообробці. Крім того, продукти повинні бути охолодженими, тому соус айолі краще поєднується.
Розморозити великі креветки
Зубчики часнику очистити. Яйця випустити в миску та відокремити жовток від білка. У соусі використовується лише жовток. Що робити з білком – вигадайте самі. Додати до жовтків 0.5 ч. л. готової їдальні гірчиці. Збити віночком яєчний жовток із гірчицею до отримання однорідної маси.
Додати дрібно подрібнений часник. Посолити, додасть чорний перець. Для цього краще скористатися ступкою для розтирання. На крайній випадок можна використовувати сухий порошковий часник. Продовжувати збивати соус айолі.
Збити жовтки з гірчицею, додати часник та спеції.
Далі, продовжуючи збивати, треба додавати в соус для креветок невеликими порціями оливкової олії. по 1 ч. л. чи навіть менше. Соус поступово почне густіти. Кількість доданої олії – залежно від консистенції соусу. Загальна кількість оливкової олії може бути 100 мл.
Додавати в соус невеликими порціями оливкову олію
Додати до соусу 1 ст. л. лимонного соку, або більше – за смаком. Соус повинен вийти середньої густоти, близьким за консистенцією до магазинного майонезу. Додати дрібно подрібнений базилік та перемішати.
Додати в соус лимонний сік
Соус для креветок непридатний для зберігання, треба використовувати відразу.
Великі креветки з соусом - просто незрівнянно. Зі смаженої рибою, до речі, теж. Соус айолі можна подати окремо, а можна одразу полити їм креветки.