뼈없는 붕어 커틀릿 레시피. 붕어 커틀릿 - 부드럽고 맛있는 요리

육즙이 많고 맛있는 붕어 커틀릿은 육류 제품의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울리고 지방 함량이 상대적으로 적습니다. 오늘 기사에서는 그러한 요리에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 찾을 수 있습니다.

이 특이하지만 매우 건강하고 맛있는 요리를 준비하려면 신선하고 고품질의 재료만을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 물고기는 뼈에서 쉽게 분리될 수 있도록 끓는 물에 잠깐 담가둡니다. 끓는 물에 1 분 동안 붕어를 요리 할 시간이 없지만 자유롭게 필레로자를 수 있습니다.

더 부드러운 다진 고기를 얻으려면 일반적으로 생 닭고기 달걀과 우유에 담근 덩어리를 추가합니다. 제품이 손바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 젖은 손으로 성형합니다. 먼저, 커틀릿을 열린 프라이팬에 튀겨서 갈색이 되자마자 뚜껑 아래에 준비합니다. 이렇게 하면 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있지만 내부는 부드럽고 육즙이 유지됩니다.

쌀, 메밀, 감자, 신선 야채 또는 통조림 야채는 일반적으로 이 맛있고 약간 달콤한 요리의 반찬으로 제공됩니다.

돼지기름 옵션

아래 설명된 기술을 사용하면 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있고 건강한 저녁 식사를 비교적 빠르게 준비할 수 있습니다. 이 붕어 커틀릿 요리법에는 특이한 음식 세트가 사용되므로 집에 필요한 모든 것이 미리 있는지 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 붕어 고기 2.5kg.
• 고추 ½작은술.
• 우유 150밀리리터.
• 커민 1티스푼.
• 신선한 라드 400g.
• 계란 3개.
• 고수풀과 갈은 후추 한 스푼.
• 양파 400g.
• 밀가루 7큰술.
• 덩어리 300g.
• 소금 두 스푼.
• 마늘과 신선한 딜 각각 70g.
• 식물성 기름.

프로세스 설명

붕어 커틀릿은 준비하기가 매우 쉽습니다. 가장 어려운 단계는 물고기를 자르는 것입니다. 먼저, 시체를 흐르는 찬물에 넣고 비늘을 제거합니다. 그런 다음 끓는 물 냄비에 1 분간 담그고 고기를 뼈에서 조심스럽게 분리합니다.

결과 펄프는 껍질을 벗긴 양파, 마늘, 라드 및 우유에 담근 빵과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금, 향신료, 밀가루 및 다진 허브가 결과물에 추가됩니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요. 다진 고기는 꽤 액체이므로 정제 된 식물성 기름을 바른 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 얹습니다. 오늘 기사에서 볼 수 있는 붕어 커틀릿은 양면을 몇 분 동안 튀겨냅니다. 갈변된 제품은 으깬 감자와 신선한 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

마요네즈 옵션

이 조리법은 생선을 작은 뼈와 분리할 필요가 없다는 점에서 흥미롭습니다. 이는 요리사의 작업을 크게 단순화할 뿐만 아니라 많은 자유 시간을 절약해 줍니다. 붕어 커틀릿의 다른 많은 조리법과 마찬가지로(아래 사진 참조) 이 옵션에도 특정 재료가 필요합니다. 그러므로 먼저 부엌에 다음이 있는지 확인하십시오.

• 붕어 1.5kg.
• 밀가루 한 스푼.
• 닭고기 달걀 한 쌍.
• 소다 ½ 티스푼.
• 2 큰술. 엘. 마요네즈.
• 소금, 향신료 및 식물성 기름.

시퀀싱

이 과정은 붕어를 준비하는 것부터 시작되어야 합니다. 물고기는 비늘과 내장을 청소합니다. 내장이 제거된 시체에서 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 능선도 제거합니다. 이렇게 준비된 붕어는 작은 뼈와 함께 고기 분쇄기를 반복적으로 통과합니다. 계란, 마요네즈, 밀가루 및 소다가 결과물에 첨가됩니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 집중적으로 혼합합니다.

완성된 다진 고기의 농도는 걸쭉한 사워 크림과 비슷하므로 뜨거운 프라이팬에 손이 아닌 숟가락으로 펴 발라야 합니다. 붕어 커틀릿을 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 갈색으로 변한 제품을 접시에 담아 점심 또는 저녁 식사로 제공합니다.

반찬으로 삶은 쌀, 메밀, 파스타 또는 감자를 사용할 수 있습니다.

피망 옵션

아래 설명된 조리법에 따라 준비된 요리에는 섬세한 생선과 야채 맛이 있습니다. 칼로리가 비교적 낮은 것으로 밝혀져 자신의 몸매를 지켜 보는 사람들에게 흥미로울 것입니다. 붕어로 풍미 가득한 식이 커틀릿을 만들려면 다음을 포함하여 간단하고 쉽게 접근할 수 있는 재료가 필요합니다.

• 양파 한 쌍.
• 중간 크기 물고기 6~7마리.
• 당근 두 개.
• 생 닭고기 달걀.
• 달콤한 피망 두 개.
• 마늘 3쪽.
• 사워 크림, 소금, 향기로운 향신료 및 정제된 식물성 기름.

요리 알고리즘

내장이 있는 붕어는 끓는 물에 데쳐 비늘을 제거한다. 그런 다음 필렛을 뼈에서 조심스럽게 분리하고 씻어서 일회용 수건으로 말린 다음 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 결과물에 강판 당근, 잘게 썬 양파 및 계란을 추가합니다. 사워 크림 몇 스푼, 다진 피망, 다진 마늘도 거기로 보내집니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 잘 반죽하고 잠시 따로 보관합니다.

약 1/4시간 후에 다진 고기를 젖은 손으로 원하는 크기의 제품으로 만들고 밀가루나 양질의 거친 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 약간의 정제된 식물성 기름이 이미 부어져 있는 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 붕어 커틀릿을 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 그들은 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 그리고 통조림 완두콩은 반찬으로 자주 사용됩니다.

강물고기에는 뼈가 많다는 것은 누구나 알고 있습니다. 많은 사람들이 그녀를 좋아하지 않습니다. 이 기사에서 뼈로 붕어 커틀릿을 요리하는 방법을 알 수 있습니다. 완성된 돈가스에서는 뼈의 느낌이 전혀 느껴지지 않습니다. 이 조리법은 큰 물고기뿐만 아니라 작은 물고기도 집에 자주 가져오는 어부 아내에게 큰 도움이 됩니다. 그리고 주부들은 맛있는 것을 요리하는 방법에 대해 생각합니다. 이 커틀릿에는 가장 작은 물고기라도 완벽합니다.

뼈가있는 붕어 생선 커틀릿-레시피

재료:

• 붕어 – 600g;
• 양질의 거친 밀가루 - ½ 컵;
• 마요네즈 67% 지방 – 50g;
• 삶은 감자 – 3 개;
• 양파 – 100g;
• 계란 – 1 개;
• 당근 – 100g;
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름;
• 소금;
• 푸른 잎.

준비

붕어는 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 고기 분쇄기로 갈아준다. 이 경우 물고기는 여러 번 통과해야 합니다. 당근, 양파, 삶은 감자도 잘게 자릅니다. 다음으로 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 치고 소금, 향신료, 마늘, 다진 허브를 넣습니다. 마요네즈도 넣고 잘 섞어주세요. 결과 다진 고기에서 커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 놓고 약 1/4 시간 동안 굽습니다.

뼈가 있는 작은 붕어 커틀릿

재료:

• 작은 붕어 – 1.5kg;
• - 50 그램;
• 밀가루 – 30g;
• 계란 – 2 개;
• 베이킹 소다 – ½ 티스푼;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름.

준비

날카로운 칼을 사용하여 물고기의 머리, 지느러미, 가시, 꼬리를 제거합니다. 이 경우 작은 뼈가 남을 수 있습니다. 생선을 2~3등분으로 자르고 믹서기 그릇에 넣고 갈아주세요. 이것은 고기 분쇄기를 사용하여 수행할 수도 있으며, 그런 다음에만 생선을 최소 3번 통과시켜야 합니다. 준비된 다진 고기에 밀가루, 소다, 마요네즈, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽의 일부를 팬에 넣고 양면을 볶습니다.

재료:

준비

먼저 붕어의 비늘을 제거합니다. 우리는 물고기를 청소하고 내장합니다. 동시에 우리는 강 물고기에 너무 많은 작은 뼈를 남겨 둡니다. 덩어리를 우유에 담그고 짜내십시오. 껍질을 벗긴 양파, 마늘, 라드, 생선과 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 밀가루, 다진 허브, 향신료 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기의 일부를 큰 스푼으로 가열된 기름에 넣고 뼈가 있는 붕어 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

붕어 고기가 얼마나 맛있는지!

사실, 뼈에서 그것을 꺼내는 것은 길고 가장 즐거운 과정이 아니기 때문에 종종 요리를 방해합니다.

이 경우 훌륭한 옵션은 붕어 커틀릿입니다. 작은 뼈로 준비되고 안주인에게 불필요한 문제를 일으키지 않는 요리입니다.

또한 붕어 커틀릿은 고기 커틀릿의 훌륭한 대안입니다.

붕어 고기는 아미노산, 비타민, 미네랄 및 살아있는 유기체의 건축 자재 인 칼슘과 인을 포함한 유용한 미량 원소의 저장고이기 때문에 신체에 엄청난 도움을줍니다. 붕어를 섭취하면 소화관 기능을 개선하고 심혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 또한 귀중한 단백질 공급원이기도 합니다. 이 생선에는 거의 20%가 함유되어 있습니다!

붕어 커틀릿을 만드는 요리법은 놀랍게도 믿을 수 없을 정도로 간단하고 실용적입니다. 훌륭한 커틀릿은 가장 변덕스럽고 까다로운 아이들도 만족시킬 것입니다. 커틀릿은 칼로리를 계산하는 사람들에게도 적합합니다. 신선한 붕어의 칼로리 함량은 85kcal 미만이며 지방이 거의 없습니다.

붕어 커틀릿 준비의 일반 원칙

신선한 생선을 선택하십시오. 가능하다면 아직 조금 움직이고 있는 물고기여야 합니다. 생선의 신선도를 직접 판단할 수 없다면 판매자에게 문의하여 잡은 시기를 확인하세요.

커틀릿을 만들 때 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 뼈와 살을 분리하는 작업이지만, 최종 결과를 보면 그 노력은 확실히 보상을 받을 것입니다. 머리와 꼬리를 분리한 후 고기 분쇄기에 두 번 통과시키면 뼈가 전혀 느껴지지 않습니다.

육즙을 더하기 위해 커틀릿에 크림, 마요네즈, 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 바람이 잘 통하게 만들려면 믹서기나 포크로 혼합물을 치십시오. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 옥수수 가루 또는 빵가루로 빵을 만들 수 있습니다.

생선 향신료는 요리를 완벽하게 보완합니다. 마늘과 향신료는 향과 맛을 더할 것입니다.

커틀릿에 이상적으로 추가되는 것은 야채 샐러드, 으깬 감자 또는 메밀 죽입니다. 신선하거나 절인 야채를 놓고 허브로 장식하면 됩니다.

클래식 붕어 커틀릿

• 붕어 4마리;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 계란 2개;
• 3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;
• 2 큰술. 전분 숟가락;
• 소금 후추;
• 밀가루 한 잔.

1. 생선의 내장을 깨끗이 씻어주세요. 붕어를 끓는 물에 몇 분간 넣어주세요. 이렇게 하면 생선을 뼈에서 분리하는 것이 훨씬 쉬워집니다.

2. 생선을 꺼내 식힌 후 뼈와 고기를 분리하기 시작합니다. 삶은 붕어 고기를 손으로 잘 반죽하십시오.

3. 양파와 당근을 갈아줍니다. 다진 생선에 넣고 섞어서 균질 한 덩어리를 얻습니다.

4. 계란, 양질의 거친 밀가루, 전분을 넣고 계속 반죽합니다. 접시에 맛을 더하는 데 소금과 후추는 불필요하지 않습니다.

5. 예열된 프라이팬에 밀가루를 묻힌 구형 돈가스를 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 3분씩 볶습니다.

양념을 곁들인 수제 붕어 커틀릿

붕어 – 1500g;

전구 – 3개;

감자 – 3-4개;

갈은 고추;

갈은 후추;

바베큐 조미료;

레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;

마늘 - 3쪽

올리브유.

1. 생선을 깨끗이 씻어 고기 분쇄기에 세 번 돌립니다. 더 많이 뒤집을수록 더 적은 씨앗이 남게 됩니다. 이는 아이들에게 먹여도 안전하다는 뜻입니다.

2. 감자 껍질을 벗겨 끓는 우유에 15분간 넣어주세요. 그런 다음 퓌레를 만듭니다.

3. 다진 고기에 다진 양파, 으깬 감자, 계란을 넣습니다.

4. 모든 재료를 섞고 고춧가루, 흑후추 간, 바비큐 양념 등 향신료를 추가합니다. 레몬즙을 뿌려 맛보세요.

5. 커틀릿을 평평한 케이크로 만들고 밀가루로 덮습니다. 프라이팬을 예열하고 올리브 오일을 두른 후 뚜껑을 덮지 않고 양면을 3분간 볶습니다.

라드를 첨가한 붕어 커틀릿

작은 붕어 – 600g;

라드 – 200g;

감자 – 3-4개;

소금 후추.

1. 붕어의 머리와 지느러미를 잘라주세요. 우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 뼈를 제거합니다. 우리는 뼈를 고기에서 분리하여 내장합니다.

2. 다진 생선, 라드, 감자, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 작은 뼈를 제거하기 위해 혼합물을 여러 번 비틀었습니다.

3. 달걀(노른자), 소금, 후추를 넣어주세요. 끊임없이 저어주기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 다진 고기를 냉장고에 20~30분 동안 넣어 두는 것이 좋습니다.

4. 커틀릿을 만들고 밀가루를 묻혀 프라이팬에 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 해바라기 기름을 넣고 적당한 불로 볶습니다.

부드러운 붕어 커틀릿

붕어 – 500g;

빵 2개;

우유 한 잔;

소금 후추;

생선 향신료.

1. 붕어를 껍질에서 닦아내고 필레를 다듬고 뼈를 제거합니다. 작은 뼈를 만질 필요가 없습니다. 고기 분쇄기를 두 번 통과하면 느껴지지 않기 때문입니다.

2. 빵을 따뜻한 우유에 담가 15~20분간 놓아두세요.

3. 생선 필레, 양파, 짜낸 빵을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 후추, 소금, 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

4. 결과물을 깊은 접시에 반죽합니다. 딱딱한 표면에 놓고 손으로 반죽하여 고기를 부드럽게 만드는 것이 가장 좋습니다.

5. 구조가 흐트러지지 않도록 칼을 사용하여 빵가루에 커틀릿을 최대한 조심스럽게 만듭니다.

6. 닫힌 뚜껑 아래 가열된 프라이팬에 커틀릿을 볶습니다. 2~3분 후 뒤집어서 적당한 불을 켜고 준비합니다.

식이 생선 커틀릿

붕어 – 1kg;

양파 – 2개;

감자 – 3개

소금 후추;

육두구 – 1티스푼

마요네즈 – 3 큰술. 숟가락;

버터.

1. 필렛을 뼈에서 분리해야합니다. 깨끗한 생선을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파, 당근, 삶은 감자도 보내드립니다.

2. 이 덩어리에 소금, 후추, 다진 허브 (파슬리, 고수), 조미료, 육두구를 추가합니다.

3. 원하는 만큼 마요네즈를 몇 스푼 넣어서 커틀릿을 더 맛있게 만드세요. 커틀릿을 푹신하고 통풍이 잘되게 만들려면 다진 고기를 잘 반죽하십시오.

4. 다진 고기로 커틀릿을 만들어 미리 버터를 바르고 특수 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다. 원하는 경우 마늘을 커틀릿으로 부술 수 있습니다. 브러시를 사용하여 각 커틀릿에 마요네즈를 바르십시오.

5. 200도 온도에서 30분 동안 굽습니다. 베이킹 시트 아래에 물이 담긴 접시를 놓아서 건조되는 것을 방지하세요.

치즈가 들어간 붕어 커틀릿

붕어 1kg;

단단한 치즈(러시아산 파마산 치즈) – 100g;

빵가루 – 200g;

소금 후추.

1. 생선의 뼈를 깨끗이 씻어 식초를 넣어 약산성으로 만든 용액에 담가둡니다.

2. 딜을 잘게 자르고 단단한 치즈를 갈아주세요.

3. 다진 고기에 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 우리는 반죽하는 데 노력을 아끼지 않습니다.

4. 만들어지는 타원형 돈까스 중앙에 버터, 허브, 치즈를 올려주세요. 가장자리부터 조심스럽게 감싸주세요.

5. 결과 커틀릿은 빵가루로 말아서 익을 때까지 양면을 튀겨야합니다.

피망을 넣은 붕어 커틀릿

중간 붕어 - 6-7 조각;

당근 – 2개;

양파 - 2개;

피망 – 2개 조각

마늘 - 3쪽

1. 붕어의 내장을 제거하고, 끓는 물에 붕어를 데쳐 비늘이 쉽게 벗겨지도록 한다. 필레는 매우 부드럽기 때문에 조심스럽게 뼈를 분리합니다.

2. 고기 분쇄기에서 생선 필레를 갈아줍니다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 갈아준다. 양파는 너무 눈에 띄지 않도록 잘게 썰어야합니다. 계란을 그릇에 담습니다.

4. 피망을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워진 덩어리에 추가합니다.

5. 잘 섞은 후 사워 크림과 간 마늘로 간을 합니다.

6. 소금, 후추, 다진 고기가 마늘과 향신료로 포화되도록 15-20 분 동안 끓입니다.

7. 그런 다음 커틀릿을 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루로 굴려서 가열 프라이팬에 넣습니다.

8. 준비된 접시에 완두콩 통조림을 추가하고 파슬리 잎으로 장식할 수 있습니다.

붕어까스 “생선전”

붕어 – 1kg;

밀가루 – 2 큰술. 숟가락;

마요네즈 – 2 큰술. 숟가락;

소다 - 1 티스푼;

1. 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 꼬리, 머리, 지느러미를 잘라냅니다. 여러 개의 작은 조각으로 자르고 믹서기에 넣으십시오. 이것은 고기 분쇄기에서 할 수 있지만 믹서기에서는 일반적으로 더 빨리 나오고 모든 뼈가 분쇄됩니다. 다진 고기의 농도는 퓌레와 비슷합니다.

2. 마요네즈, 밀가루, 계란, 소다를 넣고 섞는다. 소금과 후추.

3. 덩어리는 팬케이크를 만드는 반죽과 비슷해야합니다. 여전히 약간 묽은 느낌이 든다면 밀가루를 추가하세요.

4. 커틀릿의 모양을 취향에 맞게 선택하십시오. 타원형을 만들고 손으로 가장자리를 따라 반죽하여 납작한 케이크를 만드는 것이 가장 좋습니다. 프라이팬에 커틀릿을 양쪽에 볶습니다. 밥과 야채 샐러드를 곁들여 드세요.

뼈를 쉽게 제거하기 위해 다음 비법을 사용하겠습니다. 생선을 끓는 물에 넣은 다음 다시 끓여서 3분간 끓입니다. 이 시간 동안 붕어는 요리할 시간이 없지만 뼈 자체는 필레에서 자유롭게 움직입니다.

물이나 우유에 담근 노른자와 빵 조각은 커틀릿을 맛있고 맛있게 만듭니다.

붕어에서 해조류, 미사, 진흙 냄새가 나면 요리하기 전에 소금물에 담그거나 얼려야 합니다. 붕어를 우유와 소금에 30분 동안 담가두면 생선 특유의 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다. 시간이 없다면 향신료와 허브로 불쾌한 냄새를 제거할 수 있습니다.

다진 고기를 여러 번 스크롤합니다. 처음에는 생선 필레 하나를 사용하고, 두 번째에는 양파와 야채를 추가하고, 세 번째에는 부드러운 롤빵이나 감자를 사용합니다.

돈까스가 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 물을 적시는 것도 잊지 마세요.

커틀릿을 바삭하고 황금빛 갈색으로 만들려면 뚜껑을 덮지 않고 올리브 오일에 양면을 2~3분씩 볶습니다. 그런 다음 약한 불에서 15-20분 동안 끓입니다.

물고기의 지느러미, 꼬리, 머리를 서두르지 마십시오. 그들로부터 간단한 생선 수프를 만들 수 있습니다.

커틀릿을 따뜻하게 반찬으로 제공하세요. 식욕을 돋우는 외모, 향기, 특별한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

운이 좋으면 신선한 생선을 잡을 수 있다면 시간을 낭비하지 말고 빨리 맛있는 붕어 커틀릿을 준비하세요. 유쾌한 냄새와 달콤한 맛은 손님을 무관심하게 만들지 않습니다. 많이 드세요! 즐겁게 요리하세요!

붕어는 거의 모든 수역에 서식하는 민물고기입니다. 열렬한 어부들이 큰 어획량을 가져오는 것은 드문 일이 아닙니다. 물론 많은 양의 생선이 아주 좋지만 그것으로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 동의하세요. 튀긴 생선만 먹는 게 지겹고 때로는 새롭고 특이한 것을 원할 때도 있습니다. 이 경우 맛있는 방법으로 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 결국, 이 간식은 고기뿐만 아니라 생선으로도 만들 수 있습니다. 또한 붕어 커틀릿은 훌륭하고 풍미가 넘치며 가장 중요한 것은 모든 요리 규칙을 따르는 것입니다.

붕어로 맛있는 커틀릿을 만들 수 있어요

생선을 준비하는 방법

많은 수의 붕어를 잡았거나 시장에서 구입했다면 우선 물고기를 적절하게 청소하고 내장하는 방법에 대한 질문이 자주 발생합니다. 많은 사람들은 이 과정이 어렵지 않다고 생각하고 매우 빠르게 대처하지만 일부는 작업을 훨씬 쉽게 만들어주는 중요한 뉘앙스를 알지 못할 수도 있습니다.

준비된 요리의 맛이 이것에 달려 있기 때문에 생선의 가공 및 청소에 책임감있게 접근해야합니다.

이러한 이유로 다음과 같은 중요한 규칙을 기억해야 합니다.

• 우선, 물고기를 씻어서 점액, 강풀, 미사를 제거해야 합니다.
• 다음으로, 칼을 사용하여 비늘을 청소합니다. 붕어는 신선하기 때문에 비늘을 빨리 벗겨내야 합니다.
• 생선을 손질한 후에는 다시 헹구고 비늘이 남아 있는 곳을 깨끗이 닦아야 합니다.
• 다음으로 각 생선의 배를 자르고 조심스럽게 내장을 제거합니다. 담낭이 파열되지 않도록 내장을 조심스럽게 제거해야합니다. 그렇지 않으면 내장이 터지고 요리 후 고기가 쓴맛이 나고 맛이 없어집니다.
• 캐비어가 있으면 컵으로 옮길 수 있습니다.
• 마지막에는 붕어를 안팎으로 씻어야합니다. 내부에 남아있을 수 있는 검은색 필름은 반드시 깨끗이 닦아주세요.

붕어까스를 준비하려면 먼저 깨끗이 씻어서 잘라야 합니다.

생선을 깨끗이 씻고 남은 내장과 비늘을 제거한 후 다진 고기 준비를 시작할 수 있습니다. 이 과정에도 특별한 주의가 필요합니다.

다진 붕어 준비

뼈가 있는 붕어 필레로 커틀릿을 준비하기 전에 다진 고기를 적절하게 준비해야 합니다. 맛있고 균일하게 만들려면 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 깨끗이 씻은 생선은 몇 분 동안 끓는 물에 담가야 합니다.
• 그런 다음 큰 뼈와 척추를 조심스럽게 제거하십시오.
• 필렛은 별도의 용기에 넣어야합니다.
• 양파는 맛과 향을 더하는 데 사용됩니다. 2kg에는 2-3 개의 머리가 필요합니다.
• 마늘 3~4쪽을 추가할 수 있습니다.
• 양파와 마늘 정향을 곁들인 생선은 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 분쇄됩니다.
• 향신료와 조미료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

커틀릿의 경우 미리 조리된 뼈 없는 붕어 필레를 사용하는 것이 좋습니다.

클래식 붕어 커틀릿

고전적인 조리법에 따라 생선 커틀릿을 준비하려면 모든 권장 사항을 따라야 합니다. 우선, 다음 구성요소를 준비해야 합니다.

• 붕어 - 2kg;
• 하나 또는 두 개의 당근 뿌리;
• 양파 - 두 개의 머리;
• 닭고기 달걀 – 2개;
• 양질의 거친 밀가루 - 80g;
• 감자 전분 – 50g;
• 식탁용 소금 - 취향에 따라;
• 후추 두 꼬집;
• 밀가루 - 1 컵.

시체는 절단 후 조금 끓여야합니다.

첫 번째 단계는 붕어의 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 깨끗이 헹구는 것입니다.

생선은 끓는 물에 몇 분 동안 넣어야하며 약 2-3 분 정도 짧은 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 큰 뼈인 능선을 꺼내고 꼬리와 지느러미를 제거합니다. 작은 뼈가 있는 필렛을 용기에 넣습니다.

양파 머리를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 흙, 먼지로부터 당근을 씻어서 청소합니다. 큰 와이어 랙이 있는 강판을 사용하여 당근 뿌리를 갈아줍니다.

고기 분쇄기를 통해 생선 필레를 갈아주세요. 양파도 건너뛰어야 합니다. 건너뛴 생선살에 양파, 강판 당근을 섞습니다. 양질의 거친 밀가루, 전분을 넣고 섞습니다. 다음으로 소금, 조미료, 향신료를 넣고 날달걀을 놓습니다. 균일한 구조가 형성될 때까지 다시 잘 섞으세요.

가스불에 프라이팬을 올리고 식물성 기름을 넣고 가열해야 합니다. 기름이 가열되는 동안 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기로 둥근 커틀릿을 만들고 밀가루를 뿌린다. 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 볶습니다. 3-4 분 동안 양쪽을 튀겨 야합니다.

커틀릿용 다진 고기를 얻으려면 붕어 시체 또는 필레를 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

치즈가 들어간 부드러운 붕어 커틀릿

치즈를 추가하는 레시피인 뼈가 있는 붕어 커틀릿을 만들 수 있습니다. 치즈로 만든 생선 커틀릿은 아주 훌륭하고 부드럽습니다. 치즈는 맛과 육즙을 더해줍니다.

이 버전의 커틀릿을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 큰 붕어 - 2kg;
• 단단한 치즈 60g 조각;
• 양파 – 2-3 머리;
• 마늘 정향 - 3-4 조각;
• 신선한 딜 - 5-6 가지;
• 버터 100g 조각;
• 생 닭고기 달걀 – 2개;
• 식탁용 소금 - 두 꼬집음;
• 갈은 후추;
• 빵가루 300g.

커틀릿은 치즈와 잘 어울린다

우선 생선을 준비합니다. 잘 씻어서 비늘을 제거하고 내부를 모두 청소해야합니다. 캐비어가 있으면 별도의 그릇에 담는 것이 좋습니다. 다시 한 번 검은색 필름의 상단과 내부를 깨끗이 헹구세요.

진흙 냄새를 없애기 위해서는 생선을 물에 담그고 약간의 소금을 넣어야 합니다. 붕어는 몇 시간 동안 짠 용액에 보관해야 합니다. 그런 다음 식초를 ​​약간 첨가하여 생선을 물에 몇 시간 더 넣어 두어야합니다. 이 모든 과정을 마치면 불쾌한 냄새가 완전히 사라집니다.

그런 다음 생선을 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두세요. 큰 뼈와 척추를 모두 꺼냅니다. 필레를 치고 컵에 담습니다. 필렛은 칼로 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기로 다질 수 있습니다.

양파 머리와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 양파를 4등분으로 자릅니다. 양파와 마늘을 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 블렌더를 사용하는 경우 거기에 딜 가지를 넣고 갈아야합니다. 하지만 채소는 따로 갈아야 합니다.

돈까스 상단과 내부에 치즈를 추가할 수 있습니다.

다진 고기에 다진 양파, 마늘을 섞습니다. 날달걀, 소금, 향신료를 넣고 구조가 균질해질 때까지 손으로 잘 섞습니다. 버터는 작은 입방체로 잘게 썰어야 합니다. 치즈는 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 다진 고기로 평평한 케이크를 만들고 그 위에 버터 조각과 치즈를 넣고 딜을 뿌립니다. 다진 고기로 윗부분을 덮고 둥근 커틀릿을 만듭니다. 빵 부스러기를 뿌린다.

식물성 기름을 넣은 프라이팬을 가스 위에 올려 놓습니다. 뜨거운 기름 표면에 커틀릿을 놓고 볶습니다. 각 면을 5-7분 동안 볶습니다. 완성된 커틀릿을 접시에 담는다. 마늘 크루통과 함께 제공될 수 있습니다.

뼈가 있는 붕어 고기로 생선 커틀릿을 적절하게 준비하려면 몇 가지 유용한 권장 사항을 사용해야 합니다.

• 준비 단계에 특별한주의를 기울이십시오. 생선은 올바르게 청소해야합니다. 내장을 손질한 후에는 붕어를 깨끗이 헹구어 남아있는 비늘이나 막 등을 제거해 주세요.
• 불쾌한 강 냄새를 없애기 위해서는 붕어를 소금물에 몇 시간, 약한 식초물에 몇 시간 동안 담가두어야 합니다.

믹서기를 사용하여 다진 고기를 준비 할 수 있습니다

• 뼈가 더 잘 떨어지도록 하려면 끓는 물에 몇 분간 담가두세요.
• 생선은 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈거나 날카로운 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다.
• 다진 고기에 향신료와 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그들은 커틀릿에 향기와 원래의 맛을 줄 것입니다.

뼈가 있는 붕어 고기를 넣은 커틀릿은 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 때로는 고기 커틀릿과 구별하지 못하는 경우도 있습니다. 하지만 정말 맛있는 음식을 맛보려면 모든 요리 규칙을 따라야 합니다. 잘 씻은 생선과 적절하게 준비된 다진 고기는 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 간식이 될 것입니다.

비디오에서 붕어 커틀릿 요리 방법을 배웁니다.

붕어 커틀릿은 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 으깬 감자와 메밀죽과 잘 어울립니다. 또한 이러한 제품은 매우 유용합니다. 결국 생선에는 칼슘과 인이 포함되어 있습니다. 이러한 요소는 인간에게 꼭 필요합니다. 그런 커틀릿을 요리하는 방법? 생선 제품을 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 뼈가 있든 없든 붕어 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 아마도 첫 번째 옵션부터 시작해 보겠습니다.

생선 제품

이제 뼈가 있는 붕어 커틀릿을 준비하는 과정을 살펴보겠습니다. 이 요리는 생선 뼈대에서 필레를 제거할 필요가 없기 때문에 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

Crucian 시체 - 6 개;

덩어리 - 300g;

양파 - 두 조각;

당근 - 1 개;

생선 향신료;

계란 - 1 개;

우유 (담그기 용) - 350 ml;

준비:

1. 먼저 시체의 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과해야합니다.

3. 이제 다진 고기를 잘 반죽해야합니다.

4. 소금, 계란을 넣고 다시 잘 반죽해주세요.

5. 다음에는 무엇을 해야 할까요? 이제 제품을 튀길 시간이 왔습니다. 이것은 식물성 기름으로 이루어져야합니다. 먼저 붕어까스를 센 불에 볶아주세요. 그런 다음 뒤집어서 불을 줄여야 합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이렇게 하면 붕어 커틀릿이 더 안정적인 열처리를 거쳐 더 맛있어집니다. 제품을 뜨겁거나 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다.

부드러운 처리 옵션

더 건강한 방법으로 붕어 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 그러면 안전하게 아이들에게 줄 수 있습니다. 형성된 피시 볼은 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 기름칠 베이킹 시트에 커틀릿을 놓습니다. 30분 동안 구워야 합니다.

"부드러운"

이제 "부드러운" 붕어 커틀릿을 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 이러한 제품은 특히 육즙이 많은 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

붕어 필레 - 450g;

양파 - 2 개;

계란 2개;

덩어리 또는 흰 빵 - 300g;

양질의 거친 밀가루 - 1 큰 스푼.

준비:

1. 먼저 생선 필레를 씻어서 말려야합니다.

2. 그런 다음 큐브(작게)로 잘라야 합니다. 그런 다음 후추, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.

3. 이제 양파가 필요합니다. 껍질을 벗기고 자르고 생선 덩어리와 결합해야합니다.

4. 별도의 용기에 흰빵이나 빵 한덩어리를 우유에 담가주세요.

5. 다른 접시에 달걀을 넣고 잘 으깨주세요.

6. 이제 물에 담가서 짜낸 빵을 계란에 넣어야 합니다. 전체 덩어리를 혼합하고 약 20분 동안 방치해야 합니다.

7. 그런 다음 모든 구성 요소를 결합하고 혼합하여 커틀릿을 형성해야 합니다. 결과물은 약한 불로 양면을 식물성 기름으로 튀겨야합니다.

붕어 커틀릿. 치즈 레시피

이제 생선 제품을 준비하는 또 다른 옵션을 살펴보겠습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

단단한 치즈 - 25g;

신선한 대형 붕어 - 1kg;

딜 그린;

버터 - 50g;

계란 2개;

후추(땅);

빵 부스러기 - 150g;

요리:

1. 먼저 붕어의 내장을 제거하고 뼈와 비늘을 제거해야 합니다.

4. 이제 딜이 필요합니다. 잘게 다지고 단단한 치즈는 (거친) 강판에 갈아야합니다.

5. 버터는 정사각형(작게)으로 잘라야 합니다.

6. 그런 다음 각 필레 중앙에 버터 조각과 치즈와 채소를 놓습니다. 모든 내용물은 필렛의 가장자리로 감싸져야 합니다. 결과적으로 붕어에서 작은 생선 커틀릿을 얻을 수 있습니다.

7. 이제 결과물을 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다.

8. 붕어까스를 식물성 기름에 넣어 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

결과 제품은 마늘 ​​크루통과 결합될 수 있습니다. 많이 드시기 바랍니다!

결론

이제 생선 제품을 준비하여 커틀릿을 만드는 방법을 알았습니다. 하나가 아니라 한 번에 여러 개입니다. 우리는 또한 어린이를 위한 붕어 커틀릿을 만드는 옵션도 고려했습니다.