Ćevap od jesetri: recepti za pravi riblji ćevap. Sterlet kebab

Svi znaju da za pripremu roštilja možete koristiti ne samo janjetinu, svinjetinu ili piletinu, već i ribu.

Istovremeno, najbolja vrsta ribe za pripremu roštilja je jesetra.

U svakom slučaju, malo ko će, nakon što proba ćevap od svježe jesetre, s istim zadovoljstvom pojesti slično jelo od druge ribe.

Za kebab od jesetri bolje je koristiti svježu, a ne smrznutu ribu. Isperite ga u vodi, prelijte kipućom vodom, tako ćete lakše skinuti kožu.

Ako ne želite da skinete kožu, stavite ćevap od jesetri na roštilj prvo sa ovom stranom nadole.

Dakle, kako pretvoriti jesetru u ukusan ćevap? Prvo ga razrežite.

Da biste skinuli kožu, naoružajte se oštrim nožem, prelijte ribu kipućom vodom, a zatim odmah hladnom, što će ubrzati cijeli posao, jer je proces guljenja kože prilično dug.

Nakon što uklonite središnju kost, narežite ribu na komade. File jesetri narežite na pravougaonike dimenzija 5x7 cm.Izrezane komade ribe stavite u duboku posudu za mariniranje. Zatim ćemo pogledati 2 vrste marinade i, zapravo, kako kuhati kebab od jesetri.

Klasični recept za šiš kebab od jesetri

1. U posudu sa seckanom ribom dodajte seckani luk.

2. Limun prepolovite, jednu polovinu dodajte u marinadu za ribu, a drugu polovinu ostavite da ukrasi pripremljeno jelo.

3. U marinadu dodati i mljeveni bijeli biber, sol i maslinovo ulje.

Crni biber ne treba dodavati, jer... to će oduzeti riblji ukus. Osim toga, bijeli biber je ugodniji od crnog, manje je ljut i ima potpuno drugačiju aromu. Malo laganog graška sameljite u mužaru i sipajte u posudu sa ribom.

4. Pomiješajte komade jesetri sa začinima i ostavite da se mariniraju 1,5-2 sata, pokrivajući posudu sa ribom poklopcem. Ovdje možete i nasjeckati zelje.

5. Prije prženja ribu poprskajte limunovim sokom.

Marinada za jesetra sa bijelim vinom

Sastojci:

• file jesetri – 1 kg
• biljno ulje - 2 kašike. kašike
• suvo belo vino - 1 čaša
• sok od limuna
• bijeli biber
• luk
• paradajz
• paprika
• Lovorov list

Za pripremu marinade ne biste trebali koristiti majonez ili ocat, jer će oni prikriti nježnu aromu veličanstvene ribe koju su kraljevi s užitkom jeli prije nekoliko stoljeća.

Ali možete probati za promjenu.

Kako marinirati šiš kebab:

1. Stavite file jesetri u marinadu oko 2 sata, koja se pravi od biljnog ulja, vina, limunovog soka, bibera (najbolje bijelog), luka i soli.

2. Nakon mariniranja kečige možete iseckati papriku i paradajz.

3. Sada samo trebate staviti pripremljene proizvode na ražnjiće sljedećim redoslijedom: riba, biber, riba, paradajz, lovorov list, riba i tako dalje. Ili jednostavno ostavite razmak od 0,5 cm između komada Meso jesetri je gusto i tvrdo, tako da komadići neće padati s ražnja.

Osim toga, kebab od jesetri možete kuhati na roštilju na vrućem uglju. U tom slučaju, jelo se može poslužiti nakon što meso porumeni sa svih strana.

Poslužite na velikom tanjiru sa začinskim biljem, svježim povrćem i limunom. Jesetra se odlično slaže sa naršarab sosom od nara, prodaje se gotova.

Zaključno, treba napomenuti da se jesetra vrlo brzo kvari na vrućini, pa se šiš kebab od ove ribe obično priprema u jesen ili zimu. A ako želite da probate jelo ljeti, onda bi bilo najbolje da ga pripremate rano ujutro.

Jesetra je plemenita riba, pa je njen ukus vrlo teško pokvariti tokom kuvanja. Posebno je dobar ako ga je kuvar skuvao na roštilju.

Sastojci:

• cijela jesetra - 3-4 kg
• sušeni luk i beli luk
• mlevenu senf i papriku
• sok od limuna
• sušeni bosiljak
• kurkuma
• đumbir
• mljeveni bijeli biber
• šećer

Kako kuhati jesetra na roštilju

1. Svježu ribu očistiti i iznutriti, ne uklanjati kičmu, odrezati glavu i rep, staviti na uvo, a ono što ostane isjeći na komade (odreske).

2. Stavite komade ribe u jedan sloj u duboku, široku posudu, pospite odabranim začinima. Svi začini sa navedene liste mogu se izostaviti. U smjesu začina dodajte malo šećera. Ali jesetru je bolje posipati solju prije ili nakon prženja, kako riba ne bi ispala previše suha.

Ako kod kuće nemate takav set začina, preporučujemo da koristite gotove začinske mješavine: limunov biber i začin za pečenje, prženje i punjenje ribe. Ako ribu začinite gotovim smjesama, nemojte dodavati sol i šećer, oni su već uključeni.

3. Prelijte limunovim sokom i ostavite pola sata na hladnom mestu. Stavite na ražnjiće ili drvene ražnjiće natopljene vodom, probušite komadiće jesetri preko kičme.

4. Ribu treba staviti na roštilj kada drva izgore do ugljevlja. Ne bi trebalo biti vatre. Svaki plamen koji se pojavi može se i treba ugasiti vodom.

5. Jesetra se brzo peče, pa će za prženje sa jedne strane biti dovoljno 10-15 minuta. Okrenite ribu na vrijeme da ne zagori.

Kada je vaše jelo gotovo, ukrasite ga peršunom. Jesetru kuvanu na roštilju možete poslužiti uz pirinač, krompir, pire krompir ili dinstano povrće.

Kada vam je uobičajeni ćevap od svinjetine ili piletine dosadan, ali želite raznolikost, možete ga skuhati od ribe. Jelo će ispasti ukusno, nježno, neobično. Ćevap od jesetri će biti odličan izbor za prijatno veče sa prijateljima. U nastavku opisujemo kako pravilno pripremiti ćevap od jesetri na roštilju i neke od najukusnijih recepata.

Kako odabrati i pripremiti ribu

Jela od ribe pripremaju se malo drugačije od običnog mesa. Jesetra je veoma mekan, delikatan plod mora. Stoga priprema zahtijeva posebnu delikatnost. Nema potrebe da koristite puno bilja i začina, to će samo preplaviti ukus. Ne biste trebali trošiti puno vremena na prženje - meso treba ostati sočno i bogato, a ne suho.

Prvo, riba mora biti dobro oprana, iznutrica i ljuska. Unutar trbuha uklanja se crni film kako bi se proizvod oslobodio gorčine. Meso jesetri se sastoji od vlakana. Riba se isječe na srednje komade da se navuče na ražanj. Tokom pečenja, plodovi mora se neće raspasti, već se mogu rezati i na ovaj način: ukloni se središnji greben, riba se iseče na komade, a od dobijenog fileta se prave pravougaonici.

Neki ljudi kuhaju jesetrinu bez kože. Da biste to učinili, morate uzeti oštar nož i opariti ribu kipućom vodom. Ovo će olakšati proces uklanjanja. Potom se uklanjaju sve kosti i meso se reže na potrebne komade. Ako se koža ne skine, tada se komadi jesetre stavljaju na roštilj sa kožom prema dolje.

BITAN! Ćevap od jesetri će se kuhati brzo i ravnomjerno, ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, meso će ispasti ukusno čak i bez začina i s malo soli.

Marinada

Ukus budućeg ćevapa zavisi od punjenja. Obično koristite malo soli, bibera, limunovog soka i luka. Za odreske će biti dovoljno 15 minuta da se mariniraju. Osim toga, koriste se i drugi sastojci:

• lovorov list,
• Bijelo vino,
• maslinovo ulje,
• paprika,
• šargarepa,
• paradajz.

Kako pržiti jesetra

Postoji nekoliko opcija za pripremu ukusnog kebaba. Uobičajena metoda uključuje sljedeći slijed radnji:

1. pripremljena jesetra se reže na krugove;
2. luk narežite na kolutiće, pomiješajte s mesom u posebnoj posudi;
3. iscijedite sok od pola limuna na plodove mora;
4. pospite mljevenim crnim biberom, posolite i dodajte biljno ulje;
5. promiješajte i ostavite da se kratko mariniraju ispod poklopca;
6. zatim naneti na ražnjiće ili ražnjiće, poprskati limunovim sokom i pržiti na ugljevlju.

BITAN! Ako pravilno pripremite morske plodove i napravite marinadu, možete pripremiti najukusniji ćevap, koji je mnogo bolji nego inače.

Šiš kebab od jesetri na roštilju ispada neverovatno mekan. Kuva se vrlo brzo, komade je potrebno često okretati, inače će izgorjeti.

Recept za ćevap br.1. Ćevap od jesetri pripremljen po kaspijskoj recepturi smatra se nenadmašnim. Šta će vam trebati:

• riba se očisti, ukloni s kože, izreže na velike komade;
• Pripremite marinadu u posebnoj posudi: pomiješajte limunov sok, biber, sol, ulje;
• ostaviti da se namače 1 sat;
• zatim se riba isječe na male komadiće;
• Posebno nasjeckajte paradajz i papriku na kriške;
• nizati na ražanj naizmenično - ribu, paradajz, jesetra, biber.

Zahvaljujući kombinaciji ribe i povrća kebab će ispasti vrlo sočan. Kao prilog služi se krompir pečen na roštilju ili ugljevlju.

Prva faza pripreme je rezanje trupa i rezanje na porcije

Recept br. 2. Šašlik od jesetrine na roštilju

Filet se stavlja u marinadu nekoliko sati. Priprema se ovako: pomešati puter, belo vino, limunov sok, biber, so, začinsko bilje i luk. Stavite komade mesa i povrća na roštilj.

Jesetra na žaru ispada odlično. Možete koristiti bilo koji recept, marinada se pravi od soka nara.

Da rezimiramo, morate zapamtiti da se jesetra brzo kuha na visokim temperaturama. Ali se isto tako brzo pokvari. Šašlik od ove ribe najčešće se pravi u jesen ili proljeće, kada je još hladno.

Šašlik od jesetre je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Prije pripreme svježu ribu treba temeljito obraditi. Ovo je možda najzahtjevniji proces u bilo kojem receptu koji koristi ovaj proizvod.

Ali, uprkos svemu, ćevap od jesetri se priprema prilično jednostavno. Sve što vam treba je obrađeni file i ostali sastojci.

Inače, ovo jelo možete napraviti i na roštilju i kod kuće, koristeći gril pećnicu ili pećnicu.

Ćevap od jesetri: recept za pečenje na roštilju

Jesetra je vrlo ukusna i nježna riba koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Da bi kebab od takvog proizvoda bio što ukusniji, mora se koristiti samo svjež.

Osim ribe, trebat će nam i drugi sastojci za pripremu ovog jela.

Dakle, da bismo napravili ukusan i nježan ćevap od jesetri, potrebno nam je:

• bijelo poluslatko vino - 50 ml;
• svježe cijeđeni sok od limuna - 50 ml;
• morska so, bijeli biber, razni začini, sjemenke susama - koristite po vašem ukusu;
• paprika (možete koristiti bilo koju boju) - 1 kom.

Prerada svježe ribe

Prije pripreme kebaba od jesetri, ribu treba dobro isprati pod hladnom vodom. Zatim počinje najintenzivniji proces. Proizvod se čisti od krljušti, peraja i iznutrica. Da bi se s jesetre skinula koža, ona se popari kipućom vodom, a zatim prelije hladnom vodom.

Nakon što je riba "gola", počinju da odvajaju file od skeleta. To se radi na sljedeći način: jesetra se podijeli na pola po dužini, nakon čega se kralježnica i susjedne kosti pažljivo uklanjaju.

Da bi kebab od jesetre bio ne samo vrlo ukusan, već i ukusan, vrlo je važno ribu lijepo narezati. Isjeckan je na jednake kocke sa stranicama od 3 cm.

Proces mariniranja jesetri

U šta natopiti ćevap od jesetri? Marinada za ovo jelo najbolje se priprema od belog poluslatkog vina. Dodaju se limunov sok, biljno ulje i razni začini. Nakon toga stavite sve komade ribe u marinadu, lagano ih promiješajte (bez deformisanja) i ostavite sa strane 30 minuta.

Kako oblikovati posudu i termički je obraditi?

Kako kuvati ćevap od jesetri? Recept za ovo jelo zahtijeva korištenje drvenih ražnjića. File se stavlja vrlo čvrsto, naizmjenično sa kriškama paprike. Inače, umjesto toga možete koristiti drugo povrće.

Nakon što se ražnjići napune, stavljaju se na roštilj i riba se prži oko 15-25 minuta. Redovnim okretanjem kečige osiguravate da je potpuno mekana i lagano porumeni.

Poklanjamo šiš kebab uz večeru

Nakon što je riblji file ispržen, skida se sa roštilja i stavlja na veliki tanjir. Prije serviranja ovog jela možete pripremiti bijeli sos od vina i vrhnja. Takođe treba napomenuti da se ćevap od jesetri odlično slaže sa povrćem i pirinčem.

Pravljenje šiš kebaba kod kuće (u rerni)

Ako nemate priliku izaći napolje i kuhati takvo jelo na ugljevlju, upotrijebite običnu pećnicu. Što se tiče ukusa, šiš kebab koji se pravi kod kuće praktično se ne razlikuje od onog pečenog na žaru.

Dakle, za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg ribljeg jela biće nam potrebni sljedeći sastojci:

• svježa jesetra - 1-2 kom. (koristite po nahođenju);
• morska so, bijeli biber, razni začini, sjemenke susama - koristite po vašem ukusu;
• limun srednje veličine - 1 kom.;
• zeleni luk - mala gomila;
• biljno ulje bez arome - 50 ml;
• crveni luk - 1 kom.

Priprema proizvoda i mariniranje

Prije pečenja ćevapa od jesetri na roštilju, ribu treba dobro obraditi. Uradite to tačno onako kako je opisano u prvom receptu.

Nakon što se uklone svi nejestivi elementi u obliku iznutrica, kože, kostiju i ostalog, preostali file se isječe na ravne i lijepe komade, a zatim stavlja u duboku emajliranu posudu. Zatim se jesetra začini biberom i solju, dodaju se sitno nasjeckani zeleni luk, razni začini, biljno ulje i kriške limuna.

Nakon miješanja svih sastojaka, riba se polaže u slojeve, naizmjenično s kolutovima crvenog luka. U ovom obliku, jesetra se prekriva poklopcem i šalje na hladno. Za 30-45 minuta biće potpuno spreman za termičku obradu.

Kako pravilno ispeći riblji ćevap u rerni

Kuhanje šiš kebaba u pećnici na rešetki nije teško. Ukiseljena jesetra se čvrsto stavlja na ražnjiće. Istovremeno iz marinade izvadite kriške limuna i kolutiće luka, a zatim ih stavite na pleh obložen debelom folijom. Tu se dodaje i malo tečnog dima.

Nakon pripreme svih komponenti, zagrejte rernu na 200 stepeni. Na gornjem sloju je postavljena rešetka, gdje su položeni svi ražnjići s jesetrom. Što se tiče pleha sa tečnim dimom, on se postavlja na dno rerne. Riba se u ovom obliku peče oko pola sata. Za to vrijeme jesetra bi trebala postati mekana i rumena.

Kako i sa čime servirati ručak

Nakon što skuhate ćevap u rerni, pažljivo se skida sa roštilja i stavlja na veliku posudu (možete direktno sa ražnjićima). Takav ručak poželjno je poslužiti topao za stolom, uz kremasti ili sirni sos i neki prilog. Kao drugo može poslužiti sveže povrće sa začinskim biljem, pire krompir i kuvani pirinač.

Što se pića tiče, za ćevap od jesetri idealno je bijelo poluslatko ili suho vino. Djeci se može ponuditi prirodni sok od jabuke ili grožđa.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, riblji ćevap se može kuvati ne samo na roštilju, već iu običnoj rerni. Prateći sve zahtjeve recepture, sigurno ćete dobiti ukusno i aromatično jelo od jesetri koje će cijeniti svi pozvani.

Inače, takav ručak može poslužiti kao prepoznatljivo jelo svakog prazničnog stola. Ali da biste to učinili, treba ga lijepo izložiti na veliki tanjir i poslužiti gostima zajedno s aromatičnim umakom i začinskim biljem.

Možete kuhati ukusne ćevape ne samo od mesa. Šašlik od jesetre je izdasno i ukusno jelo. Važna točka u pripremi šiš kebaba od ove vrste ribe je pravilno rezanje trupa i marinada.

Ćevap od jesetri u soku od nara

Ćevap od jesetri pripremljen po ovom receptu ispada vrlo nježan. Marinada se priprema od soka od nara i začina. Kalorijski sadržaj jela je 510 kcal, kebab se kuva za jedan sat. Za 4 porcije.

Sastojci:

• riba – 3 kg;
• sol;
• 700 ml. sok;
• 10 g khmeli-suneli;
• 50 ml. rast. ulja;
• pola žlice. .

Priprema:

1. Ribu isecite i filujte, filete narežite na komade, stavite u činiju.
2. Ribu posolite, dodajte začine i prelijte sokom.
3. Lagano miješajte odozdo prema gore.
4. Sirovi ćevap pritisnite tanjirom na vrhu. Ostavite da se marinira u frižideru 4 sata. Povremeno promiješajte.
5. Stavite komade ribe na ražnjiće i pržite 10 minuta.

Roštilj od jesetri se brzo kuva, pa pazite na ribu dok se peče.

Ćevap od jesetri sa limunom i tikvicama

Ovo je odličan ćevap, za čiji recept je potrebno marinirati jesetra za ćevap u medenom sosu. Sadržaj kalorija - 456 kcal, čini tri porcije. Priprema ćevapa od jesetri traje oko sat vremena.