Kako napraviti pitas kod kuće. Kako napraviti pitu kod kuće

Prije nego što napravite pita kruh kod kuće, pripremite osnovne sastojke. U dublju posudu sipajte vodu sobne temperature. Dodajte so i granulirani šećer. Miješajte dok se ne otopi.

U drugu posudu sa visokim stranicama prosijte pšenično brašno. Dodati suvi kvasac. Koristite ručnu metlicu i miješajte dok se kvasac ravnomjerno ne rasporedi po brašnu.

Sipajte tečnost u mešavinu brašna.

Počnite miješati kašikom dok ne dobijete gusto tijesto. Nastavite da mesite na pobrašnjenoj dasci dok se ne dobije mekano testo.

Prebacite lopticu testa nazad u činiju. Ulijte maslinovo ulje. Mesite dok se puter ne upije u kuglu testa.

Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom oko 40-60 minuta. Ako je prostorija jako topla, tijesto će se brže dizati.

Odmorno tijesto izbušite. Po potrebi dodati malo brašna. Podijelite na 8 komada. Svaki komad formirajte u kuglu. Pokrijte komade peškirom i radite sa svakim posebno.

Razvaljajte u okrugli sloj visine 5-7 mm.

Unaprijed uključite pećnicu. Pleh obložite pergamentom i stavite u rernu da se zagreje. Podesite temperaturu na 260-270 stepeni. Razvaljane komade odmah stavite u rernu na zagrejani pleh.

Pecite kolač 5-7 minuta. Pita treba da ostane bijela.

Neobični somunovi su spremni. Poslužite toplo bez ičega ili bez punjenja. Apsolutno svako punjenje za pita kruh je lako pripremiti. Prijatno!

Neki ljudi su probali kolače pečene od pšeničnog ili tapetskog brašna. Na Bliskom istoku ima poseban naziv - pita. Recept za pravljenje ovog peciva došao nam je od pamtivijeka. Prvi spomeni takvog hleba mogu se naći u Starom zavetu. Na hebrejskom, naziv somuna je „pot od hleba“, što znači „velika pita hleba“.

Somun sa "dzepom"

Posebnost tradicionalnog arapskog pita kruha je vodena para koja se stvara u tijestu prilikom pravljenja somuna. Akumulira se u centru peciva u mjehuriću, odvajajući slojeve tijesta. Tako se unutar pečenih proizvoda formira velika šupljina koju kuhari nazivaju “džep”. Može se otvoriti oštrim nožem rezanjem ruba torte. Meso, salate i drugi ukusni nadjevi stavljaju se u „džep“.

Prosječna arapska pita ima prečnik od otprilike dvadeset centimetara. Recept za pravljenje ovog somuna biće predstavljen u nastavku. U međuvremenu ćemo razgovarati o analozima ovog ukusnog kruha. U svijetu postoji mnogo varijanti pita. Na primjer, u Gruziji peku lavaš, što je velika pahuljasta vekna bez „džepa“. U Iraku prave vrlo tanak somun - lafa, au Indiji pripremaju čapati. U našem članku ćemo govoriti o tome kako se peče tradicionalna arapska pita. Recept za kuhanje sa fotografijom pomoći će vam da savladate tehnologiju izrade ovog jela za nekoliko minuta.

Pita bez kvasca. Sastojci

Prilično je lako ispeći zdravu i ukusnu pitu. Recept za kuvanje (bez kvasca) navodi da su za pravljenje ovog somuna potrebni sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno - 550 grama;
• mlijeko (kiselo) - 50 mililitara;
• voda - 225 mililitara;
• sol - 1 kašičica.

Pita bez kvasca. Priprema dizanog tijesta

Prije svega, trebali biste pripremiti starter. Da biste to uradili, potrebno je da zamesite testo od 200 grama brašna, 50 mililitara mleka i 50 mililitara vode. Nakon toga se mora staviti na toplo mjesto tri dana. Do tada će se na površini tijesta formirati mjehurići. Osim toga, proizvod će imati kiselkast miris, karakterističan za proces fermentacije. To znači da je starter spreman za upotrebu, može se čuvati u frižideru, a zatim ponovo koristiti po potrebi.

Proizvod se mora osvježiti prije upotrebe. Da biste to uradili, potrebno je da iz frižidera uzmete 100 grama startera, pomešate ga sa 100 grama brašna i 50 mililitara vode i vratite na toplo mesto. Nakon par sati testo bi trebalo da se poveća za pola. Dešava se da fermentacija traje duže od navedenog vremena. Ako je proces odgođen, starter treba ponovo osvježiti.

Glavni mikroorganizmi ovog proizvoda su sirćetna kiselina i hljeb pečen na takvom kvascu ne kvari se dugo. Osim toga, kada se redovno konzumira kao hrana, u ljudskom tijelu stvara se povoljno okruženje za razvoj korisne mikroflore i uništavanje patogene. Od pamtivijeka su naši preci pekli kruh ne s kvascem, već s kiselim tijestom. Ovaj provjereni proizvod danas će vam dobro doći.

Pita bez kvasca. Način kuhanja

1. Sada možete početi praviti kolače. Prije svega, potrebno je uzeti 125 grama startera, 125 mililitara vode i 250 grama brašna. Često se za pripremu pita koriste različite sorte. Recept za kuvanje omogućava miješanje ¾ bijelog brašna i ¼ raženog brašna. Da biste zamijesili tijesto, prvo morate dodati toplu vodu u starter i sve dobro promiješati. Zatim morate otopiti sol u tekućini i tek onda joj dodati brašno.
2. Zatim zamesiti testo i ostaviti ga na sat i po da ima vremena da naraste.
3. Nakon toga potrebno je da uključite rernu i ostavite je da se zagrije na 250-270 stepeni.
4. Sada se gotovo tijesto može staviti na pobrašnjenu dasku za rezanje. Zatim ga morate podijeliti na nekoliko malih loptica.
5. Zatim morate oblikovati komade u okrugle kolače i pažljivo ih staviti na rešetku.
6. Za pripremu pita je potrebno samo tri minute. Čim se kolači napuhnu i dignu, potrebno ih je izvaditi iz rerne i umotati u peškir da upiju višak vlage.
7. Hleb ne treba dugo držati na vatri, inače će porumeniti i postati hrskav. Ako kolač pečete na preniskoj temperaturi, ispasti će blijed i presuh. Tako da je ispravna temperatura od velike važnosti.

   

   Sada je arapska pita spremna. Recept za pripremu kod kuće je vrlo jednostavan. Svim članovima porodice biće drago što se na stolu pojavilo novo neobično jelo. Međutim, na Bliskom istoku ovaj somun se ne doživljava kao zasebno jelo. To je više "pakovanje" za razne nadjeve. U nastavku ćemo razgovarati o tome šta možete staviti u "džep" pita.

   Punjenje

   Sočne kuglice falafela, premazane mješavinom isjeckane zelene salate, humusa i tahinija, sa ljutim umakom i beskvasnim tijestom za somun stvaraju savršenu cjelinu mediteranskih okusa koju vole mnogi turisti. Prilično je teško rekreirati ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće. Međutim, možete napraviti mnogo ukusnih jela u kojima je glavni sastojak pita. Recept za punjenje uključuje upotrebu jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

   Na primjer, možete napraviti pita prženi kruh. Da biste to uradili, potrebno je da isečete somun na dva kruga, jedan od njih stavite u tiganj sa puterom, razbite jaje da se ne ošteti žumance i ispecite kao obično umućeno jaje. Ili možete napraviti pita tost. I ovdje je sve vrlo jednostavno. Potrebno je zarezati rub somuna, u njega staviti kriške paradajza i komadiće sira, staviti u toster sa žljebljenom površinom i držati do kraja. Krajnji rezultat bi trebao biti hrskav prženi kruh sa topljenim sirom unutra. Ovako pripremate jednostavnu i veoma ukusnu pitu. Recept i punjenje ovog jela neće uzrokovati poteškoće čak ni kuharu početniku.

   

   Pita sa kvascem

   Arapski somun se može napraviti i u tiganju. Istina, tada je bolje kuhati pita s dodatkom kvasca. Sastojci su sljedeći:

   • voda - 1 čaša;
   • bijelo brašno - 500 grama;
   • biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje - 2 supene kašike;
   • suvi kvasac - 10 grama;
   • sol - 1 kašičica.

   Način kuhanja

   
   

   Ovako se pravi arapska pita sa dodatkom kvasca. Recept za kuhanje u tiganju ne zahtijeva puno vremena.

   Kruh sa češnjakom

   Ova poslastica se danas služi u mnogim restoranima, ali možete je napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, gotova pita se mora prepoloviti po dužini i dobro utrljati iznutra češnjakom. Zatim pokapajte maslinovim uljem i pospite za'atarom (mješavina bliskoistočnih začina). Nakon toga, hljeb treba staviti u rernu na oko pet do sedam minuta. Pita od belog luka nije ništa lošija nego u bilo kom restoranu. Recept za kuvanje jela može zauzeti ponosno mjesto u kuharici.

   

   Sada znate tajne pravljenja ukusnog arapskog somuna. Ovo pecivo će biti odlična alternativa tradicionalnom hlebu. Prijatno!

Da umesite testo za pita, u činiju sipajte brašno, a u vrelu vodu (temperatura vode oko 80 stepeni) rastvorite so.

U brašno sipajte vodu i sol.

Dodajte biljno ulje.

Zatim nastavite da mesite rukama i mesite testo oko 7 minuta. Trebalo bi ispasti glatko, jednolično, ne gusto, ali dobro držati oblik.

Dobijeno tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Gotovo tijesto je mekano i savitljivo i lako za rad.

Uvaljati testo u kobasicu.

Kobasicu iseći na 8 jednakih delova.

Svaki dio razvaljajte u kuglu, kuglice prekrijte folijom da se ne osuše.

Zatim radnu površinu (obavezno!) premažite biljnim uljem ili pospite brašnom (ako tijesto razvaljate na golom stolu, može se malo zalijepiti za površinu i, kada se prebaci u tiganj, donju površinu tijesto će se oštetiti, a to se ne može dozvoliti - pita neće moći da nabubri, što znači da se ne formira "džep", što je karakteristično za ovaj somun). Na pripremljenoj radnoj površini prvo jednu lopticu tijesta razvaljati u ravan pogaču prečnika 15-16 cm.Prilikom valjanja trudite se da plosnati kolač bude što okrugliji, zavisi koliko ćete ga dobiti paperjastog ( je sa okruglim oblikom pljosnatog kolača da se para pravilno diže, čime se formira karakterističan oblik pita).

Pripremljeni radni komad stavite u dobro zagrejan suvi tiganj (nema potrebe za mazanjem tiganja uljem).

Pitu pržite sa obe strane (oko 4-5 minuta sa svake strane) na srednje jakoj vatri (ja sam povremeno dodavala ili smanjivala vatru, trudeći se da tiganj bude dobro zagrejan). U ovoj fazi pita će i dalje biti ravna, ne dozvolite da vas to uplaši.

Zatim ponovo okrećemo pitu na stranu na kojoj smo počeli peći somun, a onda počinje ono najzanimljivije - nakon 2 minute pita će se početi prekrivati ​​mjehurićima i napuhavati.

Gotove torte prekrijte čistim peškirom i ostavite da odstoje 30 minuta.

Dobar tek svima!

Pita hljeb je popularan u zemljama Bliskog istoka i Mediterana. Izvana podsjeća na malu tortu, šuplju iznutra. Ovaj grumen s pravom može biti jedno od najstarijih jela, jer se spomeni o njemu nalaze u Starom zavjetu. Danas se ne servira samo uz glavno jelo, već se priprema i kao samostalno jelo, puneći somun svim vrstama nadjeva.

Arapski pita kruh može se napraviti od kvasca i beskvasnog tijesta. Pogledajmo nekoliko recepata za ovo jelo koje možete pripremiti kod kuće.

Pita od kvasca

Unatoč intrigantnom nazivu ovog kruha, proces izrade je relativno jednostavan. Svako može da ispeče ukusan pita hleb. Osim toga, priprema jela uključuje skup proizvoda koji su gotovo uvijek dostupni u svakom domu.

Sastojci za pripremu pita (recepti u svim slučajevima ukazuju na supene kašike):

• 500 g brašna;
• 300 ml vode;
• ½ kašike soli, suvog kvasca, šećera;
• 2 kašike biljnog ulja.

Arapski pita kruh priprema se kao i svaki drugi pečeni proizvod, naime počinje procesom miješenja tijesta. Za ovaj recept postoji i pravilo obaveznog prosijavanja brašna (kako bi se zasitilo kiseonikom i uklonile grudvice i nečistoće).

1. Brašno se prosijava u posudu u kojoj će se kasnije mesiti testo. Zatim mikserom na minimalnoj brzini umiješati brašno u koje se dodaju sol i šećer. Kada se masa ravnomjerno rasporedi u smjesu, dodajte kvasac i opet sve dovedete do homogenosti.
2. Količina tople vode navedena u receptu ulijeva se u posudu s rasutim proizvodima uz stalno miješanje.
3. Bez isključivanja miksera (takođe na minimalnom režimu), mesiti masu dok ne postane homogena. Zatim se uz miješanje dodaje biljno ulje u nekoliko faza. Mešajte sve zajedno oko 10 minuta.
4. Da biste pravilno pripremili pita hljeb, morate pustiti tijesto da "raste". Odnosno, gotova masa se prebacuje u veću posudu i pokriva prozirnom folijom (može se zamijeniti čistim, vlažnim, tankim ručnikom). U ovom obliku testo treba da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (oko 1-1,5 sati).
5. Nakon navedenog vremena, tijesto se zamijesi (umjesto toga možete ga preklapati nekoliko puta). Zatim ponovo pokrijte folijom/peškirom i ostavite još oko pola sata (ali ne manje od 20 minuta).
6. Gotova masa se ponovo premesi i podeli na jednake komade, koje se valjaju u kuglice (trebalo bi da dobijete 8 komada). Testo, podeljeno na delove, ponovo ostavite da se diže.
7. Nakon 10 minuta, komadi se ponovo valjaju u kuglice, od kojih se svaka razvalja u malu tortu (prečnika 15 cm).
8. Pre nego što ispečete pita hleb, lim za pečenje obložite papirom za pečenje i zagrejte rernu na 250 stepeni. Sa ovim zagrevanjem rerne kolači se peku ne duže od 6 minuta. Gotovi proizvodi ne bi trebali biti rumen. Pravilno pripremljen pita kruh, kako kaže uputstvo, treba da bude blijed, ali mekan.
9. Pečene kruške se vade iz rerne, prebacuju na drveni stalak (ili na čistu drvenu dasku za rezanje), pokrivaju peškirom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Kao što vidite, priprema pita kruha nije teška i ne morate imati nikakva posebna znanja ili sposobnosti. Pita somun se poslužuje uz jela od mesa i salate.

Beskvasna pita

Hljeb pripremljen prema ovom receptu nije inferiorniji po ukusu od prve opcije i po izgledu nije ništa manje ukusan, kao što se može vidjeti na fotografiji koja prikazuje gotov proizvod.

Sastojci za pravljenje pita:

• 3 pune čaše brašna;
• ¼ šolje kiselog mleka;
• 1 čaša vode;
• ½ kašike soli.

Ovaj recept za pita kruh uključuje pravljenje startera od kiselog tijesta. Da biste to učinili, mlijeko, voda i brašno se pomiješaju u omjeru 1:1:4, gdje je 1 jednako 50 grama. Zatim se smjesa stavi na toplo mjesto tri dana. Gotovo kiselo tijesto ima kiselkast miris, kada se pojavi može se premjestiti u hladnjak na čuvanje i koristiti po potrebi. Ali ubuduće će ga trebati osvježiti, odnosno razrijediti porciju od 100 grama startera s vodom (¼ šolje) i brašnom (prepuna čaša) i ostaviti na toplom mjestu dva sata (ponekad će biti potrebno još malo vremena).

Pogledajmo sada korak po korak kako pripremiti ovaj beskvasni pita kruh. Dijagram kuhanja:

1. Kiselo, voda i brašno se pomešaju u razmerama 1:1:2 (gde je 1 125 grama). Prvo se u starter dodaje topla voda, meša dok ne postane glatka, dodaju se so i određena količina brašna. Testo je umeseno.
2. Gotovo testo se ostavi da se diže 1,5 sat, nakon čega je potrebno rernu zagrejati na 250 (ili do 270) stepeni.
3. Dok se pećnica zagrijava, gotova masa se polaže na dasku ili stol posut brašnom i dijeli na porcije. Od komada se formiraju male kuglice koje se razvaljaju i stavljaju na rešetku.
4. Ovom beskvasnom hlebu nije potrebno više od 3 minuta da se ispeče. Gotovi kolači bi trebali dobro narasti i povećati volumen. Pečene krofne se vade iz rerne i umotaju u čist peškir.

• Hleb ne treba dugo držati u rerni, jer će porumeneti i postati hrskav. Poštivanje navedenog temperaturnog režima je također od velike važnosti.
• Što se tiče brašna, u verziji s beskvasnim tijestom dozvoljeno je miješati raženo i bijelo brašno u omjeru 1:4.

Bez obzira na to što su recepti za pita kruh različiti, gotovi proizvodi ispadaju ukusni i neobični. Kod kuće se poslužuju odvojeno, ali se u većini slučajeva ne koriste kao običan kruh, već kao "džep" za sve vrste nadjeva.

Video: Posni pita kruh bez kvasca - korak po korak domaći recept

Pita je hleb u obliku somuna koji se peče u Grčkoj i arapskim zemljama. Somuni su zanimljivi jer kada se ispeku stvaraju šupljinu ili džep u koji možete staviti razne nadjeve.

Sastojci

• pšenično brašno 2 kašike;
• biljno ulje 4 kašike. l.;
• sol 1 kašičica;
• vode.

Recept

1. U zdjelu prosijte brašno, sipajte biljno ulje, posolite. Prstima utrljajte brašno u puter.
2. Postepeno dodavati hladnu prokuvanu vodu, onoliko koliko je potrebno za testo. Trebalo bi ispasti elastično i elastično.
3. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.
4. Od tijesta otkinuti komadiće veličine kokošjeg jajeta, pa na stolu posutom brašnom razvaljati tanke plosnate pogačice.
5. Pecite u rerni na rešetki za roštilj.

Dobijene tortilje možete iseći na dva dela i puniti povrćem, prženim mesom ili sirom.

Pitate sa sokom od jabuke

Sastojci

• sol 1 kašičica;
• sok od jabuke 700 ml;
• pšenično brašno od celog zrna 1 kg;
• kvasac 1 kašika. l.;
• prašak za pecivo ili soda 1 kašičica.

Recept

1. Brašno se mora pomešati sa kvascem, praškom za pecivo i solju. Zgodno je mijesiti mikserom.
2. Sipajte sok od jabuke i umesite testo za pita. Trebalo bi ispasti mekano i elastično.
3. Stavite testo na toplo mesto dva sata. Kada digne, dobro izmjesiti. Od testa otkinuti komade od 180 g. Na stolu posutom brašnom razvaljati okrugle ili četvrtaste kolače. Debljina kolača treba da bude oko 4 mm. Trebalo bi da dobijete 10 kolača.
4. Pitu možete pržiti po ovom receptu u rerni ili na suvom tiganju sa nelepljivim premazom.
5. Gotovo tijesto možete ponijeti sa sobom na piknik i ispeći pita u prirodi. Ili uzmite gotove somunove i napunite ih ćevapom prženim na vatri.

Arabian pitas

Sastojci

• biljno ulje 75 ml;
• sol 1 kašičica;
• suvi kvasac 11 g;
• voda 650 ml;
• brašna 1 kg.

Recept

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.
2. Brašno prosijte na dasku, pomiješajte sa solju, napravite brežuljak. U brašno ulijte biljno ulje i vodu sa razrijeđenim kvascem. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Po potrebi dodati malo brašna.
3. Stavite tijesto u visoku posudu i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon otprilike sat i po izvadite tijesto, umijesite, podijelite na male komade težine 80 g.

Razvaljajte tijesto u plosnate pogačice debljine oko 5 mm i pecite u rerni na maksimalnoj temperaturi nekoliko minuta.

Karakteristike recepta za pita

Tajna pravljenja pita kod kuće je prženje. Ovi somunovi se moraju pržiti na suvoj, vrućoj površini. Tada će ga vodena para koja se nalazi u testu podići, formirajući vazdušni džep u sredini. Stavite pita u zagrijanu rernu, na vruć pleh i pecite na maksimalnoj temperaturi. Tada ćete biti iznenađeni i oduševljeni neobičnim rezultatom, koristeći čak i obično tijesto od kvasca za lepinje.

Recepti za punjenje pita mogu biti vrlo raznoliki. Jelo ispada slično sendviču, ali se razlikuje po tome što se sadržaj koji se nalazi u džepu pita može obilno začiniti tekućim umakom.

Punjenje se pravi kod kuće od tri komponente: mesa, povrća i sosa.

Umjesto mesa možete koristiti ribu, škampe ili sir. Za goste se na svečani stol pored tanjira somuna stavljaju razne vrste nadjeva u različitim posudama, umaci i seckano povrće. Neka gosti sami odaberu s kojim punjenjem pita ima bolji ukus.

Želimo vam zdravlje, blagostanje i srećne porodične praznike!