Ελαφρώς αλατισμένο καπελίνο. Αλατισμένο καπελίνο (πολλές συνταγές)

Συνήθως, για να αλατίσουμε γρήγορα οποιοδήποτε ψάρι, απλώς το πασπαλίζουμε με αλάτι. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή, χωρίς πρόσθετα συστατικά στη συνταγή. Έτσι, αλατίζουν τα ψάρια του ποταμού, για παράδειγμα (στις περισσότερες περιπτώσεις), ειδικά αν έχετε πάει για ψάρεμα κάπου μακριά, δεν έχετε ψυγείο μαζί σας και πρέπει να διατηρήσετε τα αλιεύματα. Αν κοιτάξουμε λίγο βαθύτερα στα κόλπα του αλατίσματος των ψαριών, τότε πρέπει να προσθέσουμε μερικά ακόμη συστατικά στο αλάτι. Αυτά τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής είναι που κάνουν το ψάρι πολύ πιο νόστιμο. Και είναι αυτή η γεύση που αρέσει τόσο πολύ σε πολλούς από εμάς, και όχι το «γυμνό» αλάτι. Έχουμε ήδη μάθει να μαγειρεύουμε καπελά μια φορά, και το κάναμε στο φούρνο (εδώ είναι η συνταγή). Τώρα θα μάθουμε πώς να αλατίζουμε φρέσκο ​​καπελίνι.

Ελαφρώς αλατισμένο καπελάνο, σπιτικό. Συνταγή

Το αλάτισμα του καπελάνου δεν είναι καθόλου δύσκολο, επειδή το ψάρι είναι μικρό και, επομένως, είναι εύκολο να "δουλέψεις" μαζί του. Είναι καλύτερο να αλατίζετε το λιπαρό καπελίνι. Στη συνέχεια θα γίνει πολύ ζουμερό και όταν αλατιστεί θα αποκτήσει μια απλά εκπληκτική γεύση.

Όσο για τα ίδια τα υλικά αυτής της συνταγής, είναι όλα πολύ απλά. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να ασχοληθείτε με το ίδιο το καπελάνο, δηλαδή να το προετοιμάσετε ανάλογα. Όλη αυτή η προετοιμασία είναι πολύ απλή και καταλήγει στο πλύσιμο των ψαριών με νερό. Αυτή, θα έλεγε κανείς, είναι όλη η προετοιμασία. Αλλά, φυσικά, μπορείτε επίσης να ξεσπάσετε το καπελάνο. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Νομίζω ότι δεν θα είναι πολύ δύσκολο να το καθαρίσεις μόλις αλατιστεί. Επιπλέον, το capelin περιέχει συχνά πολύ χαβιάρι και αν το αλατίσετε χωρίς να το ξεσπάσετε, τότε το χαβιάρι σας θα είναι επίσης αλατισμένο. Και σε ποιον δεν αρέσει το μέτρια αλατισμένο χαβιάρι; Αυτό είναι ένα είδος μπόνους για κάθε ψάρι, ακόμη και ένα τόσο μικρό όπως το καπελάνο.

Αλλά, όλα αυτά ήταν γαστρονομικοί «στίχοι», τώρα ήρθε η ώρα για εξάσκηση! Δεν θα αλατίσουμε την καπελίνα χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο (έτσι θα βγει στεγνή), αλλά προετοιμάζοντας μια άλμη για αυτό. Με αυτή την άλμη μπορείτε να διατηρήσετε όλη τη χυμότητα και την περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του ψαριού. Θα χρειαστεί ένα λίτρο νερό. Ήδη σε αυτό το νερό θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι (3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές) και ζάχαρη (λίγο λιγότερο - 2 κουταλιές της σούπας). Η καπελίνα θα γίνει ελαφρώς αλατισμένη, γι' αυτό χρειαζόμαστε ζάχαρη για να «μαλακώσει» την επίδραση του αλατιού. Στη συνέχεια, για την άλμη, θα χρειαστεί να πάρετε άλλο ένα φύλλο δάφνης (5 φύλλα μεσαίου μεγέθους) και για να δημιουργήσετε το άρωμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι, την ίδια ποσότητα κόλιανδρο και γαρύφαλλο. Προσθέτουμε επίσης όλη αυτή την ποικιλία μπαχαρικών στο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.

Μετά το βράσιμο, αυτή η άλμη πρέπει να κρυώσει. Εάν δεν το κάνετε αυτό, αλλά ρίχνετε απευθείας το καπελάνο ζεστό, τότε όλο το λίπος θα λιώσει από αυτό και η ίδια η άλμη θα γίνει θολό. Επομένως, φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η άλμη. Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε ήδη να το γεμίσετε με καπελίνα, την οποία έπρεπε πρώτα να βάλετε σε ένα βάζο. Αν σας αρέσει το ξύδι, μπορείτε να το προσθέσετε (ή μάλλον την ουσία) όταν αλατίζετε την καπελίνα. Ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο capelin θα είναι αρκετά. Αν και μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, και το καπελάνο αποδεικνύεται νόστιμο.

Ο φώσφορος και πολλά άλλα μικροστοιχεία σημαντικά για την υγεία περιέχονται στη σύνθεσή του. Η αλατισμένη καπελίνα μπορεί να είναι ένα καλό ορεκτικό και ένα ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει μόνος του αυτή τη λιχουδιά. Πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται σε συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από έμπειρους σεφ.

Ποια είναι τα οφέλη της σπιτικής αλατισμένης καπελίνας;

Ετοιμάστε μια άλμη από αλάτι (140 γρ.), ζάχαρη (1 μικρή κουταλιά), αλεσμένο μπαχάρι (2 μεγάλες κουταλιές), ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο (1 μικρή κουταλιά), γαρίφαλο (μισό κουταλάκι) και 0,5 λίτρο βρασμένο, κρύο νερό. Τοποθετούμε το ψάρι (1 κιλό) σε ένα βαθύ τηγάνι και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε το καπελίνο να αλατιστεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5°C για 72 ώρες. Η πικάντικη αλατισμένη καπελίνα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 ημέρες.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι και μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Ένα τέτοιο ψάρι θα είναι μια άξια διακόσμηση και ένα καλό σνακ τόσο για τα καθημερινά όσο και για τα εορταστικά τραπέζια.

Το Capelin είναι ένα μικρό ψάρι, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό. Στη σύνθεσή του περιέχονται ωμέγα οξέα, ιχθυέλαιο, φώσφορος και πολλά άλλα μικροστοιχεία σημαντικά για την υγεία. Η αλατισμένη καπελίνα μπορεί να είναι ένα καλό ορεκτικό και ένα ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει μόνος του αυτή τη λιχουδιά. Πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται σε συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από έμπειρους σεφ.

Ποια είναι τα οφέλη της σπιτικής αλατισμένης καπελίνας;

Το κύριο πλεονέκτημα του αλατίσματος των ψαριών στο σπίτι είναι το γεγονός ότι αγοράζετε μόνοι σας καπελίνι και μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητά του. Όταν ετοιμάζετε αυτή τη λιχουδιά, χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά που αγαπά η οικογένειά σας. Επιπλέον, για το μαγείρεμα στο σπίτι, αγοράζετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, και αυτό είναι πολύ φθηνότερο από το κόστος των έτοιμων αλατισμένων ψαριών.

Πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι: παραδοσιακές μέθοδοι

Πλένουμε 1 κιλό ψάρι με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Αλέστε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί: φύλλο δάφνης - 3 τεμ., γαρίφαλο - 3 τεμ., κόλιανδρος - 1 μικρό κουτάλι (η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας). Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σε ένα μπολ βάζουμε την καπελίνα, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Καλύψτε το δοχείο με ένα στεγνό πανί, βάλτε από πάνω μια σανίδα και πιέστε το (ένα μπουκάλι νερό, ένα βάρος). Μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι.

Συνταγή για ελαφρά αλατισμένη καπελίνα

Οι επισκέπτες έρχονται να σας επισκεφτούν και εσείς σκέφτεστε τι να τους περιποιηθείτε. Το ελαφρά παστό ψάρι είναι εξαιρετικό ορεκτικό. Πώς να κάνετε τουρσί capelin γρήγορα; Διαβάστε και απομνημονεύστε τη συνταγή.

Αλέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε ένα γουδί, ανακατέψτε τα με αλάτι και ζάχαρη (1 μεγάλη κουταλιά ανά σωρό). Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και ζάχαρης, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το τοποθετούμε υπό πίεση σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να φάτε capelin το επόμενο πρωί, αφού το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Λοιπόν, αν αφήσετε το ψάρι να αλατιστεί για μια ή δύο μέρες, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Πικάντικο καπελίνο: μια γκουρμέ συνταγή

Για τους λάτρεις των αρωματικών σνακ, προσφέρουμε μια συνταγή που σας λέει πώς να κάνετε τουρσί πικάντικο καπελίνο.

Ετοιμάστε μια άλμη από αλάτι (140 γρ.), ζάχαρη (1 μικρή κουταλιά), αλεσμένο μπαχάρι (2 μεγάλες κουταλιές), ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο (1 μικρή κουταλιά), γαρίφαλο (μισό κουταλάκι) και 0,5 λίτρο βρασμένο, κρύο νερό. Τοποθετούμε το ψάρι (1 κιλό) σε ένα βαθύ τηγάνι και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε το καπελίνο να αλατιστεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5°C για 72 ώρες. Η πικάντικη αλατισμένη καπελίνα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 ημέρες.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι και μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Ένα τέτοιο ψάρι θα είναι μια άξια διακόσμηση και ένα καλό σνακ τόσο για τα καθημερινά όσο και για τα εορταστικά τραπέζια.

Το Capelin είναι ένα υγιές θαλάσσιο ψάρι. Είναι πλούσιο σε πολλές διαφορετικές βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Παρά το γεγονός ότι το capelin είναι ένα φθηνό, οικονομικό ψάρι, αγαπιέται σε οποιαδήποτε μορφή. Άλλωστε είναι χαμηλών θερμίδων, φθηνό, απίστευτα υγιεινό και επίσης πολύ νόστιμο.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν συχνά την απλή ερώτηση ";" Δεν είναι να απορείς. Εξάλλου, υπάρχουν καταστάσεις στη ζωή που δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μαγείρεμα.

Παρακάτω είναι αρκετές χρήσιμες και πολύ αποτελεσματικές συνταγές για το πώς να κάνετε γρήγορα και εύκολα το τουρσί καπελίνι στο σπίτι.

Συνταγή πρώτη πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί capelin(ξηρό αλάτισμα).

Κολίανδρο;

Γαρύφαλλο;

3 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Παρασκευή:

1. Για να αλατίσετε γρήγορα το capelin, πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό ψάρι είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο (σύμφωνα με το γούστο σας).

3. Προσθέστε αλάτι και δάφνη στα θρυμματισμένα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το καπελάκι σε ένα μπολ (δεν συνιστάται να το βάλετε σε βάζο, είναι καλύτερα σε ένα βαθύ πιάτο) και να βάλετε το ψάρι υπό πίεση, δηλαδή απλά να βάλετε ένα πιάτο από πάνω, το οποίο σε διάμετρο θα είναι ίδια ή μεγαλύτερη από τη διάμετρο της πλάκας με καπελά και βάλτε οποιοδήποτε βάρος πάνω της.

Βάλτε capelin στο ψυγείο και κυριολεκτικά σε 10-12 ώρες θα είναι έτοιμο!

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει περισσότερο από όλα να κάνετε τουρσί capelin.

Εσείς αποφασίζετε μόνοι σας αν θα ξεφορτωθείτε τον καπελά ή όχι. Αυτό είναι δουλειά και γούστο του καθενός. Μερικοί άνθρωποι το βγάζουν στομάχι πριν το αλάτισμα, ενώ σε άλλους αρέσει πολύ η γεύση του αλατισμένου χαβιαριού capelin. Παρόλα αυτά, το εσωτερικό του ψαριού δεν θα επηρεάσει τον χρόνο και την ποιότητα του αλατίσματος.

Η δεύτερη συνταγή είναι πώς να αλατίσετε γρήγορα το capelin (υγρό αλάτισμα).

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

500 ml. βρασμένο νερό;

3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι (ή 1-2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι).

1-2 φύλλα δάφνης?

1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?

Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για να μαγειρέψετε γρήγορα την καπελίνα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε την άλμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε ζεστό, προθερμασμένο βρασμένο νερό. Η άλμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας μια μικρή πατάτα. Αν το βυθίσετε στο νερό και δεν βυθιστεί, τότε η άλμη θα βγει όπως πρέπει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και το θειούχο πιπέρι στην άλμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

3. Αφού κρυώσει η άλμη, το περιχύνουμε με το ψάρι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί, καθώς το ψάρι μπορεί να γίνει πολύ αλμυρό και η γεύση θα χαλάσει. Το Capelin που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δηλαδή σε υγρό αλάτισμα, πρέπει να καταναλωθεί αρκετές ημέρες νωρίτερα, καθώς μπορεί εύκολα να χαλάσει.

Ένα τέτοιο καπελάνο μπορεί εύκολα να σερβιριστεί ως ένα νόστιμο σνακ για το γιορτινό τραπέζι.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί capelin στο σπίτι. Σίγουρα θα σας βοηθήσουν. Πειραματιστείτε, προσθέστε κάτι νέο, για παράδειγμα, ξύδι, άλλα μπαχαρικά ή βότανα και η γεύση θα είναι εντελώς νέα, πιο πρωτότυπη. Σίγουρα θα τα καταφέρεις!

Βράζω πατάτες και τηγανίζεις λάχανο με παστό καπελά, ε, μου τρέχει ήδη το στόμα. Με την ευκαιρία, ξέρεις

Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα καπελίνια τουρσί στο σπίτι, ώστε να μην μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε και το μεταφρασμένο προϊόν.

Θα ήθελα να μιλήσω λίγο για την επιλογή του καπελάνου. Πρέπει να αγοράζεται μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα και να προτιμώνται μεγάλα ψάρια σε καλή κατάσταση και με φυσικό χρώμα. Εάν για κάποιο λόγο αγοράσατε ένα μικρό, τότε ο χρόνος αλατίσματος θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς, διαφορετικά θα το παραψήσετε, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Προσοχή

Κατά την αγορά κατεψυγμένου καπελάνου, το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, χωρίς να το βυθίσετε σε ζεστό νερό ή να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.

Η συνταγή μπορεί να ποικίλει ελαφρώς και να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή φύλλο δάφνης. Αυτό θα δώσει στο έτοιμο ψάρι ένα λαμπερό άρωμα και μια νέα γεύση.

φρέσκο ​​καπελάνο - 1 κιλό. αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;

λεμόνι - ½ μέρος.

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για το αλάτισμα της καπελίνας.

2. Πλένουμε καλά το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις φλούδες.

3. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, προσθέτουμε στην καπελίνα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Μαγειρικές συμβουλές

Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλάτι, καθώς το ιωδιούχο ή επιπλέον αλάτι μπορεί να είναι πολύ αλμυρό ή το αντίστροφο. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του καπελάνου θα αλλάξει.

4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με το χέρι ή δένουμε ένα σακουλάκι και ανακινούμε καλά για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τη σακούλα με τα ψάρια στο ψυγείο για μια μέρα.

5. Για να βεβαιωθούμε ότι η καπελίνα είναι καλά αλατισμένη, κάθε δύο ώρες βγάζουμε τη σακούλα και ανακατεύουμε το ψάρι. Μετά από 20 ώρες, δοκιμάστε το αν είναι καλά αλατισμένο, τότε δεν πρέπει να το αφήσετε για άλλες 4 ώρες.

6. Καθαρίζουμε την αλατισμένη καπελίνα και σερβίρουμε με κρεμμύδια.

7. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή: καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο σε στρώσεις, ρίξτε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο), κλείστε με ένα καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για μερικά ώρες.

Το αλατισμένο καπελάνο είναι έτοιμο στο σπίτι.