Τα πάντα για τις τριμμένες πίτες με μαρμελάδα. Χαριτωμένη πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα «δικτυωτό» Τυρί κότατζ με μαρμελάδα
Σήμερα έχουμε μια όμορφη και νόστιμη πίτα για επιδόρπιο, φτιαγμένη από τα πιο συνηθισμένα υλικά.
Λατρεύω πολύ τις πίτες με τυρί κότατζ και τα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα. Και εδώ - δύο σε ένα. Πολύ νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία ανοιχτό κουλούρι με λεπτή γέμιση από τυρί κότατζ και μαρμελάδα.
300 gr - αλεύρι + για μούχλα
200 gr - μαργαρίνη για ψήσιμο
100 gr - ζάχαρη άχνη
1 κρόκο κοτόπουλου
ξύσμα από μισό λεμόνι
1/2 πακέτο - μπέικιν πάουντερ
Για γέμιση:
500 gr - τυρί cottage
120 gr - ζάχαρη άχνη
20 g - σιμιγδάλι
χυμό από μισό λεμόνι
150 - 200 gr - μαρμελάδα βερίκοκο
150 - 200 g - μαρμελάδα βατόμουρου.
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση: ένα μέρος για τον πάτο της πίτας, το δεύτερο μέρος για τις επάνω λωρίδες πλέγματος. 
Τρίψτε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι ή τρίψτε το με ένα μπλέντερ, προσθέστε σκόνη, χυμό από μισό λεμόνι, ανακατέψτε και προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στην άκρη. 
Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης σε πάχος 4-5 mm και το τοποθετούμε στον πασπαλισμένο πάτο μιας φόρμας διαστάσεων 15*25 εκ. Πασπαλίζω με τα χέρια μου το ρολό. Σε αυτό το στάδιο, η συνταγή του περιοδικού συνιστά να το βάλετε στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά, αλλά δεν το έκανα. 
Τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα πάνω από τη ζύμη, λειάνετε την καλύτερα από ό, τι έκανα. 
Χωρίζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στη μέση και επίσης ανοίγουμε και κόβουμε σε λωρίδες, οι δικές μου έχουν πάχος 3 χιλιοστών και απλώνουμε διαγώνια. Έκανα τις λωρίδες πιο μακριές και άπλωσα τις άκρες περιμετρικά επικαλύπτοντας το άκρο της επόμενης λωρίδας. Προσπαθήστε να μην τραβήξετε τις λωρίδες ούτως ή άλλως θα σκίσουν κατά το ψήσιμο. 
Απλώστε επίσης το δεύτερο μέρος των λωρίδων. Άνοιξα ξανά την υπόλοιπη ζύμη, την έκοψα και την τοποθέτησα στα πλαϊνά. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο - απλώς τεντώστε το από πάνω και στη συνέχεια τεντώστε το με μια ξεχωριστή λωρίδα σε όλη την περίμετρο. Εάν ξαφνικά δεν υπήρχαν αρκετές λωρίδες, μπορείτε να συλλέξετε τα πάντα και να επαναλάβετε τα πάντα ξανά - μην είστε νευρικοί. Απλώστε τον κρόκο στις λωρίδες με ένα πινέλο. 
Και απλώστε τη μαρμελάδα στα κελιά ζύμης που προκύπτουν: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική σύριγγα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι του καφέ. Έχω μαύρη μαρμελάδα - βατόμουρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαρμελάδα έχει ριζικά διαφορετικό χρώμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα μετά το ψήσιμο της πίτας, το έλεγε η συνταγή του περιοδικού. 
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Η υπέροχη καρό πίτα μας θα πρέπει φυσικά να κρυώσει τελείως πριν την τεμαχίσουμε και τη σερβίρουμε. 
Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε μια νόστιμη, αρωματική πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα
2018-04-13 Λιάνα ΡαϊμάνοβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
8 γρ.
20 γρ.
Υδατάνθρακες
27 γρ.326 kcal.
Επιλογή 1. Κλασική συνταγή μαρμελάδας
Μια πρωτότυπη και απλή εκδοχή ενός γλυκού γλυκού για κάθε πάρτι ή γιορτινό τραπέζι είναι μια πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα. Χάρη στην εύθρυπτη ζύμη, την αρωματική μαρμελάδα και το πιο λεπτό τυρί κότατζ, η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη, χορταστική και πεντανόστιμη.
Υλικά για τη ζύμη:
- 355 γραμμάρια τυρί cottage μέτρια λιπαρά.
- 1 αυγό?
- αλεύρι - 165 g;
- 45 g σόδα;
- 375 g βούτυρο;
- ζάχαρη - 110 g.
Για τη γέμιση:
- ξινή κρέμα - 55 g;
- ζάχαρη - 85 g;
- βανιλίνη - 7 g;
- τυρί cottage - 275 g;
- αυγό.
Για γέμιση:
- 255 g οποιασδήποτε μαρμελάδας.
- 25 g ζελατίνη;
- 35 ml νερό.
Βήμα-βήμα συνταγή για πίτα με τυρί cottage και μαρμελάδα
Φτιάχνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι, καβουρδίζουμε καλά με ένα πιρούνι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε στο μείγμα τυρόπηγμα-αυγού, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη σόδα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς με ένα κουτάλι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια απαλή, ομοιογενή υφή, αλλά μην ζυμώνουμε πολύ, γιατί η ζύμη μπορεί να γίνει πολύ μεγάλη.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνοντας με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια και κάνοντας μικρές άκρες στα πλαϊνά.
Σε ένα καθαρό μπολ, ενώνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής, ελαφρώς υγρή μάζα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη φόρμα στη ζύμη, την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι, ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Φτιάχνουμε τη γέμιση: διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σε μια μεταλλική κούπα, την αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Τοποθετούμε την κούπα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε συχνά, αλλά μην την αφήνουμε να πάρει βράση. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαρμελάδα στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, ρίχνουμε τη γέμιση και την αφήνουμε αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει.
Σερβίρουμε κόβοντας σε μικρά κομμάτια.
Μπορείτε να προσθέσετε φουσκωμένους σπόρους παπαρούνας στη ζύμη και ολόκληρα μούρα στη γέμιση, έτσι η πίτα θα γίνει ακόμα πιο όμορφη.
Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα
Ελάχιστος αριθμός συστατικών και μέγιστος αριθμός θετικών συναισθημάτων από ένα υπέροχο γλυκό επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Συστατικά:
- 180 g βούτυρο;
- 2 χούφτες ζάχαρη?
- 3 αυγά?
- 35 g σόδα;
- 365 g αλεύρι;
- μισό λεμόνι?
- τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 330 g.
- μαρμελάδα - 420 g.
Πώς να φτιάξετε πίτα με τυρί cottage και μαρμελάδα
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μικρό μπολ σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-κρέμας.
Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας ή στο τραπέζι.
Γυρίστε τη βάση σε ένα λεπτό κέικ και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο τηγανίσματος που έχετε καλύψει προηγουμένως με περγαμηνή.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη μαρμελάδα και το τοποθετούμε σε μια στρώση, λειάνοντάς το.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρουμε ζεστό, κομμένο σε κομμάτια.
Εάν θέλετε, μπορείτε να διαμορφώσετε αυτή την πίτα λίγο διαφορετικά: κόψτε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη: το ένα μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο. Τυλίξτε το πρώτο σε μια στρώση, απλώστε επάνω τη γέμιση μαρμελάδας και τυρί κότατζ και από την άλλη κάντε ένα πλέγμα πάνω από το προϊόν. Θα αποδειχθεί πρωτότυπο και εορταστικό.
Επιλογή 3. Πίτα με τυρί cottage, μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς
Το πλεονέκτημα της παρακάτω συνταγής για πίτα με μαρμελάδα και τυρί κότατζ είναι ότι η γλυκιά γέμιση δεν απλώνεται όταν κόβεται σε φέτες και το ίδιο το προϊόν διατηρεί τέλεια το σχήμα του χάρη στο αρχικό και ασυνήθιστο σχήμα του.
Υλικά ζύμης:
- βούτυρο - 135 g;
- ζάχαρη - 255;
- αυγό - ένα?
- αλεύρι - 145 g;
- καρύδια χωρίς κέλυφος - 135 g.
Πλήρωση:
- 325 g τυρί cottage?
- 1 αυγό?
- ζάχαρη - 215 g;
- άμυλο πατάτας - 65 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 χούφτες?
- οποιαδήποτε μαρμελάδα - 145 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε τον κρόκο του αυγού στο βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ταξινομήστε τα καρύδια, αλέστε τα στο μπλέντερ και προσθέστε τα στην έτοιμη μάζα, ανακατέψτε ξανά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι, ζυμώνουμε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Ρίξτε ζάχαρη και 25 γραμμάρια αμύλου, πρωτεΐνη στο τυρί cottage, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το υπόλοιπο άμυλο.
Απλώνουμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα πάνω στη ζύμη κυκλικά, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κύκλων.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αυτά τα διαστήματα.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για λίγο παραπάνω από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με σκόνη, την κρυώνουμε και τη σερβίρουμε με τσάι.
Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο, προηγουμένως εμποτισμένο σε ζεστό νερό.
Επιλογή 4. Τριμμένη πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα κεφίρ
Οικονομική, απλή εκδοχή της πίτας. Παρόλα αυτά, η πίτα αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ αφράτη, ενδιαφέρουσα και τρυφερή. Και το πρόσθετο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού του δίνει υπέροχο άρωμα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 155 g;
- ζάχαρη - 165 g;
- 265 ml κεφίρ;
- αυγό - 1 τεμ.;
- βανιλίνη - 4 g;
- 35 γρ. τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
- 30 g σόδα?
- 370 g αλεύρι;
- 170 g μαρμελάδα βερίκοκο?
- 120 g τυρί cottage?
- 2 χούφτες ζάχαρη άχνη.
Πώς να μαγειρέψω
Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη.
Ρίξτε ζάχαρη, βανιλίνη στο βούτυρο, προσθέστε ένα αυγό και ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο ταυτόχρονα με τη μαγειρική σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, ζυμώστε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την κρυώνουμε ελαφρά στο ψυγείο.
Κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια: το ένα μεγαλύτερο και το δεύτερο μικρότερο.
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να μετατρέψετε τον μεγαλύτερο σε λεπτή στρώση και να τον τοποθετήσετε σε μια λαδόκολλα και να ψήσετε σε ζεστό φούρνο για 13 λεπτά.
Ψύξτε το δεύτερο κομμάτι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά και τρίψτε το σε ψίχουλα.
Βγάζουμε την πρώτη στρώση από το φούρνο, τοποθετούμε πάνω της το τυρί κότατζ, τρίβουμε με ένα κόσκινο, ρίχνουμε μέσα μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ζύμης και τοποθετούμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ για λίγο μέσα.
Αφαιρούμε το κέικ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με τυρί cottage και μαρμελάδα χρησιμοποιώντας γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Επιλογή 5. Πίτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα με κακάο και μαύρη σοκολάτα
Μια πολύ ενδιαφέρουσα και απρόσμενη ερμηνεία μιας παραδοσιακής απλής πίτας με κατίκι και μαρμελάδα. Εδώ η σοκολατένια ζύμη για κουλουράκια δίνει μια ξεχωριστή νότα γεύσης. Και η πάνω γέμιση από μαύρη σοκολάτα την κάνει πιο όμορφη και γιορτινή. Ακόμα και τα μικρά παιδιά σίγουρα θα το απολαύσουν.
Υλικά για τη ζύμη:
- λάδι αποστράγγισης - 165 g;
- μεγάλο αυγό?
- μια πρέζα σόδα?
- κακάο - 1 χούφτα?
- άμμος ζάχαρης - 145 g.
- αλεύρι - 315 g.
Για τη γέμιση:
- 465 g τυρί cottage?
- αυγό;
- βούτυρο γλυκού δαμάσκηνου - 165 g.
- ζάχαρη - 25 g;
- βανιλίνη - 4 g.
Για γέμιση:
- μπάρα μαύρης σοκολάτας?
- οποιαδήποτε μαρμελάδα - 170 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Ζυμώνουμε τη ζύμη: χτυπάμε με μίξερ το αυγό και τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο, προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά στο κρεμώδες μείγμα των αυγών, ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Για τη γέμιση, σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το αυγό με το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το βούτυρο και τρίβουμε καλά με έναν πουρέ.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώνοντας την σε όλη την επιφάνεια και κάνοντας άκρες γύρω από το δοχείο.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα στη ζύμη και μετά απλώνουμε τη γέμιση.
Βγάζετε το κομμένο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη, το ψιλοκόβετε στον τρίφτη και πασπαλίζετε τη σχηματισμένη πίτα.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σπάστε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας με τα χέρια σας και λιώστε τη σε ατμόλουτρο.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και περιχύνουμε με τη σοκολάτα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με φρέσκα φρούτα και μούρα, έτσι θα φαίνεται ακόμα πιο κομψό και γιορτινό.
Συμφωνώ, λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν τις σπιτικές πίτες, εκτός φυσικά αν κάνετε δίαιτα και οι πίτες είναι ταμπού για εσάς. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ψήσουν νόστιμες και όμορφες πίτες. Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμο τυρί κότατζ; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε αυτή τη συνταγή και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα με επεξηγήσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το θαύμα.
Απαιτείται:
Ζύμη:στραγγίστε το βούτυρο 100 γρ., 1 αυγό, 1/3 κουτ. σόδα, 1 κουτ. κακάο, 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 200-220 γρ αλεύρι.
Πλήρωση:μαρμελάδα, τυρί κότατζ 9% λιπαρά - 400 γρ., 2 αυγά, 4-5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. αλεύρι, 30 γρ. βούτυρο, βανιλίνη. Λιωμένη σοκολάτα για διακόσμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα, προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε ένα μικρό μέρος από τη ζύμη και τη βάζουμε στην κατάψυξη (καλύτερα να την κάνουμε ένα λεπτό λουκάνικο για να παγώσει πιο γρήγορα). Η υπόλοιπη ζύμη είναι στο ψυγείο.
Ανακατεύουμε τα πάντα για τη γέμιση (την τσάκισα με έναν πουρέ).
Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα 20 εκ., κάνουμε μια πλευρά 3,5-4 εκ.
αλείφουμε με μαρμελάδα, προσθέτουμε τυρί κότατζ, τρίβουμε τη ζύμη από πάνω.
πίτα και τυρί κότατζΨήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180*. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, περιχύνουμε με τη σοκολάτα.
Εδώ είναι η πίτα μας με γέμιση τυρόπηγμα και έτοιμη η μαρμελάδα!!! Ήρθε η ώρα να πιούμε τσάι!!!
νόστιμη πίτα και μαρμελάδαΣυνταγή πίτας και προετοιμασία βήμα-βήμα με φωτογραφίες από τη Natalia Chagai.
Φτιάχνουν μια πίτα από τριμμένη ζύμη όχι μόνο με μαρμελάδα, αλλά και με μούρα, φρούτα, τυρί cottage ή άλλη γέμιση - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας. Αλλά η γεύση των αρτοσκευασμάτων θα σας μείνει αξέχαστη.
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια λιχουδιά για τσάι τα συστατικά για αυτό είναι διαθέσιμα σε όλους και υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Τα ακριβότερα κέικ, τα γλυκά και οι σοκολάτες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κατώτερα από τα σπιτικά κέικ. Αρκεί να δείξετε λίγη φαντασία και μια ντελικάτη λιχουδιά που λιώνει στο στόμα θα αντικαταστήσει για πάντα τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα.
Μυστικά νόστιμων πίτας
Για να βγουν τα αρτοσκευάσματα καλής ποιότητας, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη.
Διαφορετικά, το γλυκό δεν θα έχει ελκυστική εμφάνιση και η γλυκιά γέμιση θα απλωθεί στο ταψί και θα καεί.
Η τριμμένη πίτα ψήνεται κυρίως από ζαχαροπλαστική.
Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε απλά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, αυγό κοτόπουλου, μαργαρίνη ή βούτυρο.
Για να γίνει η βάση αέρινη και ελαστική, πρέπει να προστεθεί μπέικιν πάουντερ.
Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σωστά. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε το ημιτελές προϊόν μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τα χέρια σας. Η μελλοντική πίτα χωρίζεται σε 2 μέρη, ένα από τα οποία μπαίνει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Για να αποτρέψετε τη σήψη του ημικατεργασμένου προϊόντος άμμου στο ψυγείο, είναι καλύτερο τοποθετήστε σε διάφανη πλαστική σακούλα ή τυλίξτε με μεμβράνη.
Τριμμένη πίτα με μαρμελάδα μήλο
Αυτή η συνταγή μπορεί να ταξινομηθεί ως κλασική, παραδοσιακή. Είναι επίσης γνωστό ως βιεννέζικο, βιεννέζικο κέικ Η γέμιση για τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί να γεμιστεί με οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα και φρούτα.
Η ζύμη για κουλουράκια μπορεί να γίνει τραγανή και εύθρυπτη ή τρυφερή και μαλακή. Το ψήσιμο με μαρμελάδα μήλου δεν μπαγιάτισε για πολύ καιρό και παραμένει νόστιμο και αρωματικό για αρκετές μέρες.
Οποιαδήποτε πίτα με μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα και είναι οικονομικό επιδόρπιο.
Συστατικά:
Πληροφορίες συνταγής
- Κουζίνα: Ευρωπαϊκή
- Είδος πιάτου: αρτοσκευάσματα, επιδόρπιο
- Τρόπος μαγειρέματος: στο φούρνο
- Μερίδες: 20
- 1 ώρα 20 λεπτά
- βούτυρο - 200 γραμμάρια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g
- αυγά - 3 τεμ.
- σόδα - 1 κουτ.
- μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη βανίλιας - 2 γρ
- μαρμελάδα μήλου - 300 g
- αλεύρι σίτου - 400-450 g.
Πώς να ψήσετε:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα τα προϊόντα και τα σκεύη για τη ζύμη με κρούστα πρέπει να είναι κρύα, επομένως τα αυγά δεν χρειάζεται να τα βγάλετε εκ των προτέρων από το ψυγείο. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και το βαθμό γλυκύτητας της γέμισης. Αν χρησιμοποιήσετε ξινή μαρμελάδα για την πίτα, τότε καλύτερα να πάρετε 50 γρ ζάχαρη παραπάνω.
Τα αυγά και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να ανακατευτούν μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι και να ενωθούν τα ασπράδια με τον κρόκο. Όταν χτυπάτε με μίξερ, είναι προτιμότερο να ρυθμίσετε την ταχύτητα σε χαμηλή για να μην σχηματιστεί αφρός.
Θα πρέπει να είναι σε ξεχωριστό μπολ. Πρέπει να τρίψετε κρύο βούτυρο πάνω του.
Το αλεύρι και το βούτυρο πρέπει να τρίβονται καλά ανάμεσα στις παλάμες σας για να έχετε ομοιογενή ψίχα, όπως στη φωτογραφία. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο δεν πρέπει να έχει χρόνο να λιώσει. Εάν εμφανιστεί υγρασία, το μπολ με το αλεύρι πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Αφού σκληρύνει ξανά το λάδι, μπορείτε να συνεχίσετε να το αλέθετε.
Ρίξτε το μείγμα των αυγών στα ψίχουλα που προκύπτουν.
Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα και ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσετε μια μαλακή ζύμη για κουλουράκια. Δεν πρέπει να ζεσταίνεται, επομένως θα πρέπει να το ζυμώνετε γρήγορα, αποφεύγοντας την παρατεταμένη επαφή με ζεστά χέρια και αντικείμενα. Εάν η ζύμη αποδειχθεί εύθρυπτη και στεγνή, πρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 άνισα μέρη. Το μικρότερο πρέπει να το τυλίγουμε σε μεμβράνη και να το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Το μεγαλύτερο μισό της ζύμης πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ σε σχήμα παραλληλόγραμμου ή κύκλου, ανάλογα με τη φόρμα ψησίματος. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών, προκύπτει ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο 25 cm ή ένα ορθογώνιο με μέγεθος 22x30 cm Το κέικ πρέπει να είναι 3 cm φαρδύτερο από το καλούπι. Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια να τη μεταφέρετε μαζί με το χαρτί σε μια φόρμα. Οι πλευρές πρέπει να πιεστούν προσεκτικά και να κοπούν για να δημιουργηθεί μια λεία άκρη.
Καλύπτουμε τη φόρμα με τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε κρύα μαρμελάδα στο παγωμένο κέικ και να το απλώσετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. 
Τρίψτε από πάνω το παγωμένο δεύτερο μισό της ζύμης. 
Πρέπει να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 30-35 λεπτά θα ροδίσει. 
Ψύξτε αυτά τα αρτοσκευάσματα και κόψτε τα σε μερίδες. Τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται εξίσου νόστιμα με τσάι, γάλα ή κομπόστα. 
Τριμμένη πίτα με τυρί κότατζ
Μπορείτε να ψήσετε πολλά νόστιμα πράγματα με τυρί cottage - cheesecakes κ.λπ.
Η λεπτή γέμιση τυροπήγματος δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Η γεύση της λιχουδιάς που λιώνει στο στόμα σας θα τη θυμούνται για πολύ καιρό οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.
Θα μαγειρέψουμε με μαργαρίνη - επίσης μια καλή επιλογή ζύμης, αλλά μόνο ελλείψει λαδιού.
Τι θα χρειαστείτε:
- αλεύρι premium (σίτο) - 400 g.
- μαργαρίνη - 150 g;
- κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά – 3 κ.σ. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- λιπαρό τυρί cottage - 400 g;
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά κοτόπουλου και το μπέικιν πάουντερ. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 2 μέρη, ένα από τα οποία τυλίγεται σε κουλούρα και τοποθετείται στο ψυγείο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης σε μια στρώση και το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση cottage ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση.
- Βγάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και με χοντρό τρίφτη το τρίβουμε πάνω στη γέμιση για τυρόπηγμα.
- Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 40 λεπτά. Κόψτε το ελαφρώς κρυωμένο προϊόν σε μικρά τετράγωνα.
Επιλογές για τα καλύτερα γεμίσματα
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η γέμιση για το ψήσιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε. Οι πιο ενδιαφέρουσες ιδέες:
- Η πίτα με μήλα και τυρί cottage είναι πολύ νόστιμη - τοποθετήστε το στρώμα τυρόπηγμα πάνω από ένα λεπτό στρώμα μήλων πασπαλισμένο με ζάχαρη.
- Η γέμιση είναι καλή από οποιαδήποτε μούρα - σταφίδες, κεράσια, σμέουρα - φρέσκα ή κατεψυγμένα. Για να μην ρέει ο χυμός, ανακατέψτε τα μούρα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι (3-4 κουταλιές της σούπας δημητριακά);
- φρούτα και μούρα τριμμένα με ζάχαρη - μούρα, πορτοκάλια κ.λπ.
- Η λεμονόπιτα είναι μια πρωτότυπη ζύμη που ετοιμάζεται εύκολα (παρακάτω θα υπάρχει βίντεο με τη συνταγή)
- βρασμένο ή ωμό συμπυκνωμένο γάλα στην καθαρή του μορφή ή με την προσθήκη ξινών φρούτων και μούρων.
- Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στη γέμιση - θα γίνει ακόμα πιο γευστικό.
Σημείωση για τις νοικοκυρές
- Τόσο το βούτυρο όσο και η μαργαρίνη είναι κατάλληλα για ζύμη κουλουρακιών. ΜΕ με τη μαργαρίνη θα είναι πιο εύθρυπτο, και με το βούτυρο θα είναι πιο ελαστικό.
- Δεν συνιστάται η διατήρηση του ημικατεργασμένου προϊόντος στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα δεν θα αφρατέψουν κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
- Εάν οι τριμμένες πίτες παρασκευάζονται με μαρμελάδα, δεν πρέπει να βάλετε πολλή κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη.
- Το ταψί με την πίτα πρέπει να τοποθετηθεί μόνο σε προθερμασμένο φούρνο, διαφορετικά τα ψητά θα γίνουν σκληρά.
- Συνιστάται να κόβετε τα αρτοσκευάσματα σε μερίδες αφού κρυώσουν εντελώς. Αν φάτε το τριμμένο ζύμη ζεστό, η γέμιση θα διαρρεύσει.
- Η τελική λιχουδιά μπορεί να κοπεί σε μικρά τετράγωνα ή διαμάντια. Εάν θέλετε, τα κομμάτια διακοσμούνται με φύλλα μέντας, φρέσκα μούρα ή πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια τριμμένη πίτα από άπαχη ζύμη. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στα αυγά κοτόπουλου ή νηστεύουν. Μια πίτα χωρίς προσθήκη αυγών δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και εύθρυπτη από την κλασική εκδοχή του ψησίματος. Τα υλικά είναι τα ίδια, μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση κατά την κρίση σας.
Χρήσιμο βίντεο
Τέλος, το υποσχόμενο βίντεο της τριμμένης λεμονόπιτας:
