Elesh με κοτόπουλο και πατάτες: συνταγή για ταταρικά αρτοσκευάσματα. Elesh με πουλερικά και πατάτες

Το Elesh με κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ταταρικής εθνικής κουζίνας. Πρόκειται για μια στρογγυλή κλειστή πίτα από ζύμη χωρίς μαγιά με καπάκι από πάνω. Το Elesh συνήθως γεμίζεται με κοτόπουλο, κοτόπουλο με πατάτες ή μοσχάρι (μοσχάρι με πατάτες).

Η ιδιαιτερότητα της πίτας είναι ότι η γέμιση τοποθετείται μέσα της ωμή, και καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος ψήνεται στο ζουμί της. Στις μεγάλες πόλεις μπορείτε να βρείτε ημικατεργασμένα προϊόντα αυτής της πίτας στα σούπερ μάρκετ, αλλά καλύτερα να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε ελές με κοτόπουλο. Η συνταγή είναι απλή. Ίσως αυτή η πίτα να γίνει αγαπημένη για τους αγαπημένους σας.

Προετοιμασία της ζύμης

Πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε ελές με ζύμη. Έχει τόσο λαμπερή κρεμώδη γεύση που είναι αδύνατο να το ξεχάσετε, αν και χρησιμοποιούνται συνηθισμένα προϊόντα για αυτό.

Έτσι, για τη δοκιμή θα χρειαστούμε:

αλεύρι σίτου - 700 γραμμάρια.
βούτυρο - 100 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 0,270 λίτρα.
ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
4 αυγά?
μπέικιν πάουντερ (σόδα, κιτρικό οξύ, αλάτι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
άλας.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα 3 αυγά, θα αφήσουμε ένα για το αλάτισμα της πίτας, το αλάτι, τη ζάχαρη. Ολόκληρο το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη. Δεν ξέρετε τι είναι το λουτρό νερού και δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων; Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, τη γεμίζουμε περίπου το ένα τρίτο με νερό, τοποθετούμε από πάνω ένα μπολ με λάδι και το βάζουμε όλο στη φωτιά.

Το βραστό νερό θα λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σωστά, χωρίς να φείδεται προσπάθεια. Αν τα κάνατε όλα σωστά, η ζύμη σας θα μοιάζει με ψιλοκομμένη σφολιάτα. Το σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο.

Προετοιμασία της γέμισης

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Το Elesh φτιάχνεται συνήθως με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή γεμίσματος. Το ελεές με κοτόπουλο θεωρείται το πιο νόστιμο.

Αν φτιάχνετε κοτόπιτα, η συνταγή είναι:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και το κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για τη γέμιση μοσχαριού παίρνουμε:

Κόβουμε το κρέας, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με τα λαχανικά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Το Elesh μπορεί να γίνει μεγάλο ή μπορείτε να φτιάξετε πίτες σε μερίδες. Αν φτιάχνετε μεγάλη πίτα, ανοίγετε τα 3 τέταρτα της ζύμης και τη βάζετε σε λαδόκολλα. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται πάνω από το ταψί.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα ανάχωμα στη μέση, ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και τις διπλώνουμε πάνω από τη γέμιση σε πτυχώσεις. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μπάλα σε μέγεθος καρυδιού και το άλλο μέρος σε ένα επίπεδο κέικ. Θα χρησιμοποιήσετε την τορτίγια για να καλύψετε την τρύπα στο πάνω μέρος της πίτας, συνδέοντας τις άκρες με την κάτω τορτίγια.

Στην κορυφή της πίτας, κάντε μια μικρή τρύπα στην οποία θα τοποθετήσετε τη μπάλα ζύμης. Αυτή η πίτα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-180º για 1,5 ώρα. Μετά από περίπου μία ώρα, πρέπει να αφαιρέσετε την μπάλα, να ρίξετε ζωμό στην τρύπα και να συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι να γίνει.

Οι μικρές πίτες φτιάχνονται καλύτερα με κοτόπουλο και πατάτες. Χωρίζουμε τα 2/3 της ζύμης σε 10 μέρη, το καθένα από τα οποία είναι περίπου 100 γραμμάρια, και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Χωρίστε το υπόλοιπο τρίτο σε 10 μικρές μπάλες, περίπου 10 γραμμάρια το καθένα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ πάχους 0,5 mm. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση των μεγάλων, και τη σκεπάζουμε με τα μικρά.

Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες του πάνω και του κάτω κέικ, μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα όμορφο φινίρισμα. Εάν δεν ξέρετε πώς, δεν πειράζει οι αντιαισθητικές κρεμαστά άκρα μπορούν να κοπούν με ψαλίδι. Αν ξέρετε πώς να χειρίζεστε τη ζύμη, τότε μπορείτε να κάνετε κάθε πίτα σαν μεγάλη με μια μπάλα. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Θα ψηθούν για περίπου σαράντα λεπτά.

Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 180º. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, οι πίτες πρέπει να αλείφονται με χτυπημένο αυγό. Το άρωμα του ψησίματος και του κρέατος που προέρχεται από τον φούρνο θα συγκεντρώσει την οικογένειά σας στην κουζίνα αυτή τη στιγμή. Πριν πάρετε δείγμα, αφήστε τις πίτες να κρυώσουν, θυμηθείτε ότι περιέχουν ζωμό, ο οποίος μπορεί να καεί πολύ άσχημα.

Ή ίσως μερικές φορές αξίζει να ξεχάσετε τις δίαιτες και να απολαύσετε την αξέχαστη γεύση των εθνικών ταταρικών αρτοσκευασμάτων;! Το Elesh μπορεί να σερβιριστεί με ζωμό, διακοσμημένο με βότανα ή ως ξεχωριστό πιάτο. Μερικοί προτιμούν αυτές τις πίτες με τσάι ή κρύο γάλα. Καλή όρεξη!

gotovimsrazu.ru

Ταταρικά αρτοσκευάσματα: ελεές με κοτόπουλο, συνταγή

Το Elesh με κοτόπουλο είναι μια πίτα σε σχήμα στρογγυλού σχήματος, η οποία έχει τσιμπήματα στην κορυφή που συνδέουν την ίδια την πίτα με το μικρό «καπάκι» της. Μέσα είναι κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες, βούτυρο, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Το πιο βασικό με το μαγείρεμα είναι ότι μέσα τοποθετείται ωμό κοτόπουλο και ψήνεται στους δικούς του χυμούς. Η προκύπτουσα γέμιση με ζωμό είναι θρεπτική, νόστιμη, ζουμερή και αρωματική. Τώρα θα ετοιμάσουμε ελές με κοτόπουλο. Θα σας πούμε επίσης αναλυτικά τη συνταγή, και μάλιστα περισσότερες από μία.

Κάθε άτομο πρέπει να δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Έχοντας κάνει αυτό, θα γίνετε για πάντα φίλοι με την ταταρική κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Για το τεστ χρειαζόμαστε: αυγά - τρία κομμάτια, ξινή κρέμα - 270 γραμμάρια, αλεύρι - 0,7 κιλά, μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γραμμάρια, αλάτι - 10 γραμμάρια, μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση: 0,8 κιλά κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκκαλα, 0,6 κιλά πατάτες καθαρισμένες, 130 γραμμάρια κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και αυγό για το άλειμμα.
Παρεμπιπτόντως, δεν θα βρείτε πουθενά αλλού ζύμη τόσο νόστιμη και κρεμώδη όσο το πιάτο μας. Ως εκ τούτου, τώρα θα σταθούμε λεπτομερώς στο πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ελεές με κοτόπουλο. Σε ένα μπολ για ζύμη βάζουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά και ανακατεύουμε όλα μαζί. Λιώνουμε το βούτυρο στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, ανακατεμένο προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ, κατά δόσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη όλη την ώρα. Όταν χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε καλύτερα και περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια βάση που να μοιάζει με ψιλοκομμένη σφολιάτα.

Προετοιμασία της γέμισης και το τελικό στάδιο του μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και το δέρμα και κόβουμε το κρέας από τα άπαχα μπούτια. Κόψτε τις πατάτες, το κρέας και τα κρεμμύδια στο μέγεθος των φασολιών. Ανακατέψτε τα πάντα, πιπέρι (αυστηρά μαύρο πιπέρι) και αλάτι. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τη γέμιση, αλλά είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε και τους δύο τρόπους και κάντε την επιλογή σας. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 100 γραμμαρίων και 30 γραμμαρίων. Από την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται δέκα τέτοια κομμάτια.
Ανοίγουμε σε στρογγυλά κομμάτια πάχους πέντε χιλιοστών. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μεγάλη, βάζουμε τη μικρή από πάνω και τσιμπάμε τις άκρες. Αν βγει ανομοιόμορφο, μπορείτε να το κόψετε με ψαλίδι. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε πάνω τα καλλονή μας και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε το ελέσι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Λοιπόν, πώς σας αρέσει το έλασμα που προκύπτει με κοτόπουλο; Η συνταγή είναι υπέροχη!

Συνταγή για elesh που πωλείται στο σούπερ μάρκετ της Μόσχας "Bakhetle"

Στην πρωτεύουσα της Ρωσίας μπορείτε να αγοράσετε το πιάτο μας με τη μορφή ημικατεργασμένου προϊόντος. Πολύ νόστιμο! Προσφέρουμε τη συνταγή του. Προμηθευτείτε τα απαραίτητα συστατικά.

Για το τεστ: ένα ποτήρι κεφίρ, 100 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 600 γραμμάρια αλεύρι.

Για κιμά: 500 γραμμάρια ψαρονέφρι, πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μισό ματσάκι κόλιαντρο, μαϊντανός και άνηθος, φύλλο δάφνης, 500 γραμμάρια ζωμός κοτόπουλου, αυγό για επικάλυψη, καρυκεύματα - μαύρο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κύμινο.

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Διαλύουμε την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο στο κεφίρ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ελαστική, σφιχτή ζύμη. Παίρνουμε τη μεμβράνη και σκεπάζουμε με αυτήν το μπολ για 40-50 λεπτά.

fb.ru

Elesh με κοτόπουλο και πατάτες

Αλεύρι σίτου - 600 g

Βούτυρο - 70 γρ

Φυτικό λάδι - 100 ml.

Βρασμένο νερό - 50 ml.

Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στήθη κοτόπουλου - 600 γρ

Πατάτες - 400 γραμμάρια

Κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος

Το Elesh είναι ταταρικές πίτες samsa. Εδώ στην Κριμαία μπορείτε να τα αγοράσετε σε ταταρικά καφέ. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά τόσο νόστιμα φαγητά, γιατί «αντίο στη φιγούρα», αλλά μερικές φορές οι φίλοι μου και εγώ επιτρέπουμε στον εαυτό μας να πάμε σε ένα τέτοιο καφέ για ένα elesh. Συνταγή ικέτευσε από μια κοπέλα σερβιτόρα.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Πρέπει να σταθεί για περίπου τριάντα λεπτά και να ωριμάσει.

Κοσκινίστε, λοιπόν, 600 γραμμάρια αλεύρι premium σε ένα βαθύ μπολ. Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη γίνεται χαλαρή και εύθρυπτη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.

Χτυπάμε δύο αυγά στο αλεύρι. Λιώστε 70 γραμμάρια βουτύρου στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το μείγμα του βουτύρου στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Το μαζεύουμε σε «σωρό», προσθέτουμε βρασμένο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Η ζύμη γίνεται λαδερή και δεν κολλάει στα χέρια. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε μια πλαστική σακούλα για να μην αεριστεί.

Όσο «ξεκουράζεται» η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις ελιές μας. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 1,5 -2 εκ. Ψιλοκόβουμε 2-3 κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους μικρότερους από το κρέας.

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά, ζυμώνοντας ελαφρά με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για να γίνει ζουμερός ο κιμάς, μπορείτε να του ρίξετε 100 ml νερό, να τον ζυμώσετε καλά και να αρχίσετε αμέσως να κόβετε την ελιά. Γιατί αμέσως; - γιατί το κρέας απορροφά νερό την πρώτη μισή ώρα, αλλά αν ο κιμάς καθίσει περισσότερο, τότε το κρέας «δίνει» νερό και ο κιμάς γίνεται υγρός.

Χωρίστε την τελική ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερίδων. Στην περίπτωσή μας, σε 8 μέρη. Τυλίξτε τις μπάλες. Μεγάλο και μικρό - για το καπάκι. Βάλτε το σε σακούλα για να μην στεγνώσει.

Ανοίξτε μια μεγάλη και μια μικρή μπάλα σε στρογγυλά λεπτά κέικ. Στη μέση ενός μεγάλου ψωμιού βάζουμε δύο-τρεις κουταλιές της σούπας κιμά, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (όχι λιωμένο), σκεπάζουμε αυτή την ομορφιά με ένα μικρό ψωμί και το σφραγίζουμε. Οι φωτογραφίες δείχνουν πώς γίνεται αυτό.

Τοποθετήστε το έτοιμο ελέσι σε ένα ταψί και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου. Έτοιμα το Ελέσι με κοτόπουλο και πατάτες!

www.iamcook.ru

Συνταγές μαγειρικής

Συνταγή ελεές με κοτόπουλο και πατάτες

Δημοσιεύτηκε από: admin 20/01/2017

Elesh - ζουμερή ταταρική πίτα με κοτόπουλο και πατάτες, συνταγή με φωτογραφίες.

Το Elesh με κοτόπουλο είναι μια πίτα σε σχήμα στρογγυλού που έχει κάτι σαν μικρό καπάκι στο πάνω μέρος. Μέσα είναι κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες, βούτυρο, μπαχαρικά και κρεμμύδια.

Το πιο σημαντικό στην προετοιμασία είναι να τοποθετηθεί ωμό κοτόπουλο μέσα, να ψηθεί στους δικούς του χυμούς. Η προκύπτουσα γέμιση με ζωμό είναι νόστιμη, χορταστική, ζουμερή και αρωματική. Κάθε άνθρωπος πρέπει να δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του! Δοκιμάστε το, το προτείνω, σας διαβεβαιώνω, θα σας αρέσει...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Αλεύρι - 0,6 kg;
Βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Νερό (πάγος) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Σουσάμι (πασπαλίζοντας) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Φιλέτο κοτόπουλου (τύμπανα) - 0,4 κιλά.
Κρεμμύδια - 200 g;
Πατάτες - 300 g;
Δαμάσκηνα - 50 g;
Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Βασιλικός - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι (για γεύση).

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

gotovimrecepty.ru

Έτσι, για τη δοκιμή θα χρειαστούμε:

αλεύρι σίτου - 700 γραμμάρια.
βούτυρο - 100 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 0,270 λίτρα.
ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
4 αυγά?
μπέικιν πάουντερ (σόδα, κιτρικό οξύ, αλάτι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
άλας.

Προετοιμασία της γέμισης

Αν φτιάχνετε κοτόπιτα, η συνταγή είναι:

κρέας κοτόπουλου - 800 g;
πατάτες - 500 g;
κρεμμύδι - 180 g;
μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Για τη γέμιση μοσχαριού παίρνουμε:

πολτός βοείου κρέατος - 300 g;
πατάτες - 300 g;
κρεμμύδι - 100 g;
ζωμό για έκχυση - 0,5 κουταλιές της σούπας.
μπαχαρικά.

Αυτή η πολύ νόστιμη πίτα έχει ένα μειονέκτημα. Δεν προάγει την απώλεια βάρους. Αν ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας και για το να μετράτε θερμίδες, να ξέρετε: υπάρχουν 229 στα 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου.

Τυπική συνταγή για να φτιάξετε ελές με κοτόπουλο

Κάθε άτομο πρέπει να δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Κάνοντας αυτό, θα είστε φίλοι με τον Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε για πάντα.

Για γέμιση: 0,8 κιλά κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκκαλα, 0,6 κιλά πατάτες καθαρισμένες, 130 γραμμάρια κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και αυγό για το άλειμμα.

Παρεμπιπτόντως, δεν θα βρείτε πουθενά αλλού ζύμη τόσο νόστιμη και κρεμώδη όσο το πιάτο μας. Επομένως, τώρα θα σταθούμε λεπτομερώς σε αυτό για το elesha με κοτόπουλο. Σε ένα μπολ για ζύμη βάζουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά και ανακατεύουμε όλα μαζί. Λιώνουμε το βούτυρο στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, ανακατεμένο προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ, κατά δόσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη όλη την ώρα. Όταν χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε καλύτερα και περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια βάση που να μοιάζει με ψιλοκομμένη σφολιάτα.

Προετοιμασία της γέμισης και το τελικό στάδιο του μαγειρέματος

Ανοίγουμε σε στρογγυλά κομμάτια πάχους πέντε χιλιοστών. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μεγάλη, βάζουμε τη μικρή από πάνω και τσιμπάμε τις άκρες. Αν βγει ανομοιόμορφο, μπορείτε να το κόψετε με ψαλίδι. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε πάνω τα καλλονή μας και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε το ελέσι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Λοιπόν, πώς σας αρέσει το έλασμα που προκύπτει με κοτόπουλο; Η συνταγή είναι υπέροχη!

Συνταγή για elesh που πωλείται στο σούπερ μάρκετ της Μόσχας "Bakhetle"

Γέμισμα και ψήσιμο ελεές

Και τώρα θα σας πούμε πώς ξεκινά και προετοιμάζεται το elesh από το "Bakhetle"). Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρέας, σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά και προσθέτουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε εκ των προτέρων, αλατίζουμε. Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος ενός μικρού μήλου και το ανοίγουμε. Τοποθετήστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση και διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω. Για το "καπάκι", πάρτε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, ανοίξτε το, μπορείτε να φτιάξετε ένα χερούλι. Τα υλικά μας κάνουν έξι πίτες.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε πάνω το ελέσι. Αλείφουμε αμέσως με αυγό και το βάζουμε στο φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 220 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά το βγάζουμε, ρίχνουμε το ζωμό σε κάθε πίτα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, προσθέτετε λίγο ζωμό ακόμα και αφήνετε να μουλιάσει για μισή ώρα. Εάν δυσκολεύεστε να προετοιμάσετε ελιές με κοτόπουλο, η συνταγή και οι φωτογραφίες της διαδικασίας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο.

Η πιο εύκολη συνταγή για πίτα

Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεκινήσετε αυτήν την ελαφρώς περίπλοκη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς που αγοράζεται στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε: ένα στήθος κοτόπουλου, πέντε πατάτες, δύο κρεμμύδια, 50 γραμμάρια βούτυρο, φυσικά, ζύμη μαγιάς, πιπέρι και αλάτι. Μαγείρεμα elesh με κοτόπουλο. Η συνταγή μαγειρέματος υποδεικνύει ότι πρέπει να ψιλοκόψετε το στήθος κοτόπουλου, τις πατάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε ψιλοκομμένα κομμάτια. Όλα αυτά τα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Όπως και πριν, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη - ένα μεγάλο και ένα μικρότερο. Ανοίγουμε το πρώτο, βάζουμε τη γέμιση, από πάνω βάζουμε κομμάτια βούτυρο, σκεπάζουμε με ένα μικρότερο κύκλο ζύμης. Σηκώνουμε τις άκρες και τις τσιμπάμε, μπορείτε να το κάνετε όμορφα, με ένα φινίρισμα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Ελπίζουμε να έχετε μάθει καλά πώς να μαγειρεύετε elesh με κοτόπουλο. Καλή όρεξη!

Το Elesh, η συνταγή του οποίου δημοσιεύεται παρακάτω, θεωρείται κλασικό ταταρικό ζαχαροπλαστείο. Το πιάτο μοιάζει κάπως με τις πίτες. Μόνο το σχήμα τους είναι περίεργο. Οι περισσότερες συνταγές Τατάρ χρησιμοποιούν απλή ζύμη. Γίνεται χωρίς μαγιά και μπορεί να το κάνει και η πιο άπειρη νοικοκυρά. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για φιλικές συγκεντρώσεις ή για ένα οικογενειακό δείπνο. Το Elesh γεμιστό με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να το καταναλώνουν όσοι κάνουν δίαιτα.

Πώς να μαγειρέψετε elesh με κοτόπουλο στο σπίτι;

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 500 γραμμάρια Βούτυρο 180 γραμμάρια Φυτικό λάδι 100 χιλιοστόλιτρα Φιλτραρισμένο νερό 40 χιλιοστόλιτρα Αυγά κοτόπουλου 2 κομμάτια) Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ Αλας 1 κουτ Στήθος κοτόπουλου 600 γραμμάρια Πατάτα 500 γραμμάρια Βολβό κρεμμύδι 3 κομμάτια)

Αριθμός μερίδων: 5
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Ελές με κοτόπουλο: υλικά

Για μια εύθρυπτη και νόστιμη ζύμη χρειάζεστε:

500-600 g κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
80 g βούτυρο (πάρτε χωρίς ζάχαρη).
100 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
40-60 ml νερού καθαρισμένο με φίλτρο.
2 ωμά αυγά κοτόπουλου (ελέγξτε τα για φρεσκάδα).
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μπέικιν πάουντερ, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Για να δημιουργήσετε μια αρωματική και ζουμερή γέμιση θα χρειαστείτε:

600-800 g στήθη κοτόπουλου με απλή ψύξη.
100 ml απεσταγμένο ή βραστό νερό.
4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες (περίπου 500 g).
3 μικρά κρεμμύδια (100-150 g).
6-8 κουτ. μαλακωμένο βούτυρο?
επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ελές με κοτόπουλο;

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε αυτό.

Ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ (αντικαταστήστε το με 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα), κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
Χτυπάμε 2 ωμά αυγά κοτόπουλου στο αλεύρι.
Λιώστε 80 γραμμάρια βουτύρου σε ένα ξεχωριστό μπολ και, αφού το αναμίξετε με φυτικό λάδι, ρίξτε το υγρό στα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης.

Ζυμώστε το.

Προσθέστε πόσιμο νερό στο δοχείο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και εύχρηστη.
Τυλίξτε το μείγμα σε πλαστική μεμβράνη.
Αφήστε τα όλα στην άκρη.
Τώρα αρχίστε να γεμίζετε.
Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια (1-2 εκ.).
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Θα πρέπει να είναι παρόμοια σε μέγεθος με το κρέας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι εκεί, ανάλογα με το γούστο σας. Ρίξτε 100 ml νερό στον κιμά κοτόπουλου για να γίνει ζουμερός. Θυμηθείτε να γεμίζετε με τα χέρια σας. Ξεκινήστε να πλάθετε το ελάφι χωρίς να περιμένετε να «χάσει» το νερό το κρέας, διαφορετικά ο κιμάς θα γίνει υγρός.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 6-8 ίσα μέρη.
Τυλίξτε τα σε μεγάλες και μικρές μπάλες (πρέπει να πάρετε 16 κομμάτια).
Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σακούλα για να μην στεγνώσει.
Κάντε έναν κύκλο από μια μεγάλη μπάλα.
Τοποθετούμε τη γέμιση (2-3 κουταλιές της σούπας κιμά) στη μέση.
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο πάνω του.

Χρησιμοποιώντας μια μικρή τυλιγμένη μπάλα, καλύψτε το ελάφι με κοτόπουλο.

Τοποθετήστε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια κρυώστε το φαγητό και σερβίρετε το έτοιμο ελέσι στο τραπέζι.

Ένα υπέροχο χορταστικό πιάτο "Elesh με πουλερικά και πατάτες." Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί με όποιο κρέας έχετε στο χέρι. Μου αρέσει να το φτιάχνω από φιλέτο γαλοπούλας. Το ελεφάκι φιλέτο γαλοπούλας γίνεται πάντα ζουμερό, τραγανό και πολύ τρυφερό. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή για σπιτικό Elesh με κοτόπουλο, απλά αντικαταστήστε το υλικό.

Κατηγορίες:
Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Εξοδος: 9-10

για δοκιμή:

αλεύρι - 600 g
ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. l., ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. l., νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
αυγά - 2 τεμ
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 1 κουτ.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
Για γέμιση:
στήθος γαλοπούλας - 600 g
πατάτες - 400 g
κρεμμύδι - 200 g
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
γαρύφαλλο
βούτυρο - 50 g

Βήμα-βήμα συνταγή για το Elesh

Ζυμώνω τη ζύμη σε ψωμί.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και, αφού κρυώσει εντελώς, να ανακατέψετε με φυτικό λάδι, νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και ζάχαρη.

Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο τέταρτο αλεύρι - έτσι ώστε η μάζα να γίνει πλαστική, ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια.

Η τελική ζύμη θα χρειαστεί να τυλιχτεί σε μεμβράνη ή σε μια σακούλα και να τη βάλεις στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.

Όσο η ζύμη κρυώνει στο ψυγείο, το στήθος γαλοπούλας (κοτόπουλο) πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε τακτοποιημένα μικρά κομμάτια.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει επίσης να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Στη συνέχεια το κόβουμε και αυτό σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε έτσι ώστε η γαλοπούλα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Σε ένα βαθύ μπολ, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη γέμιση για τις ελιές από τη γαλοπούλα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι και να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι.

Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 8 μέρη και τσιμπάμε το ένα τέταρτο από κάθε κομμάτι. Το αποτέλεσμα θα είναι 8 μεγάλες μπάλες και 8 μικρές. Η ποσότητα της ζύμης και της γέμισης είναι αρκετή για 9-10 ελιές.

Ανοίξτε κάθε μεγάλη μπάλα ζύμης και χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιατάκι για να κόψετε τακτοποιημένους κύκλους.

Συμβουλή:<когда вы вырезаете кружочки то у вас остается еще тесто из которого можно сделать дополнительные 1-2 элеша.