Recept za domaće vegetarijanske kobasice. Vegetarijanska "doktorska kobasica"

Ako ste došli na ovu stranicu s receptom za vegetarijanske sejtan kobasice, onda najvjerovatnije već znate kuhati pšenično meso ili ste barem jednom probali gotov sejtan.

Veganska seitan kobasica

Seitan meso je univerzalni proizvod, priprema se jednostavno i relativno brzo. Na osnovu njega možete pripremiti mnoga tradicionalna jela, ali na vegetarijanski način.

Na primjer, knedle sa sejtanom, pilav, veganski gulaš, biftek, “meso” u loncima, pa čak i kobasice i sejtan kobasice.

Naravno, ukus pšeničnog proteina se veoma razlikuje od pravog mesa, ali ovo je na bolje. Najvjerovatnije sejtan se izjednačava s mesom zbog njegovog izgleda, teksture i raznovrsnosti u kuvanju.

Okus i boja ovog proizvoda uvelike zavise od začina.

A evo i foto i video recepta za pripremu korak po korak.

Sastojci

Dakle, ako želite da napravite vegansku seitan kobasicu, trebaće vam:

• Seitan meso. Začini se izračunavaju za zapreminu seitana pripremljenog od 2 žlice. brašno
• čistu gazu i konac

• 1 tbsp. l. sjemenke komorača
• 1 tbsp. l. sušeni origano
• 1 tbsp. l. sušena paprika
• 1 tsp. čili prah
• 1 tsp. soli ili po ukusu

za čorbu:

• 1 veliki luk
• 1 šargarepa
• 3-4 koluta stabljike celera
• soli biber

Kako napraviti sejtan kobasicu

Pripremite seitan. Zamesiti testo od 2 kašike. brašno i voda (kao za knedle).

Testo ispirati pod mlazom vode dok voda više ne bude mutna (gluten se ispere). Tijesto treba da ispadne porozna, mekana lopta, kao na slici.

U dubljoj posudi pomešajte sve začine: komorač, origano, papriku, so i crveni čili. Zamijesite porozno tijesto zajedno sa začinima. Testo treba da dobije blijedocrvenu boju.

Razvaljajte sejtan u debele kobasice. Kobasice stavite na gazu, dobro umotajte u krpu i zavežite koncem.

Luk, stabljiku celera i šargarepu narežite na proizvoljne komade. Dodajte vodu, posolite i ostavite da provri. Zatim stavite kobasice u čorbu i kuhajte 1,5 sat dok ne budu potpuno kuhane.

Nakon 1,5 sata veganske kobasice sejtan će biti gotove. Mogu se lagano ocijediti od viška soka i zatim pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje ili odmah narezati na porcije i poslužiti.

Prijatno!

Koliko košta vegetarijanska kobasica (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska oblast.

Za one koji su u potpunosti ili barem djelimično napustili konzumaciju životinjskih proizvoda, odnosno takozvane vegetarijance ili vegane, moderna prehrambena industrija nudi široku paletu svih vrsta proizvoda. Ovo uključuje vegetarijansku kobasicu.

Ljubitelji mesnih prerađevina sigurno nisu ni čuli za vegetarijansku kobasicu, jer se vjeruje da se ovakav proizvod pravi isključivo od životinjskog mesa. U stvari, vegetarijanska kobasica može sadržavati biljne sirovine - grah, grašak, biserni ječam i još mnogo toga. Što se tiče karakteristične boje gotovog proizvoda, ona se postiže dodavanjem prehrambenih boja, kako prirodnih tako i umjetnih.

Vegetarijanci ne kupuju samo gotove kobasice, već i pripremaju vegetarijansku kobasicu kod kuće - srećom, danas možete pronaći mnogo različitih recepata. Glavna prednost vegetarijanske kobasice nije samo zbog njenog prilično dobrog ukusa, već i zbog očiglednih zdravstvenih prednosti.

Vegetarijanska kobasica se može konzumirati kao samostalan proizvod, a može se koristiti i kao sastojak u pripremi sendviča i kanapea. Glavna prednost visokokvalitetne vegetarijanske kobasice je odsustvo konzervansa, sintetičkih boja i sličnih štetnih aditiva. Osim toga, vegetarijanska kobasica sadrži niskokalorične proizvode, što znači da je dobra za ljude koji paze na svoju težinu.

Na primjer, danas se najzastupljenijom vrstom vegetarijanske kobasice smatra pšenični proizvod, koji se odlikuje nutritivnom vrijednošću i svestranošću u upotrebi. Pogodan je za sve grupe stanovništva: ne samo vegetarijance, već i odrasle, postače, djecu, dijabetičare, sportiste, starije osobe, kao i one koji se bave fizičkom i aktivnom mentalnom aktivnošću.

Sastav vegetarijanske kobasice

Osnova sastava vegetarijanske kobasice je prirodni svježe oprani pšenični protein. Tokom proizvodnje može se mijenjati samo sastav začinsko-aromatičnog kompleksnog aditiva prirodnih začina. Aditivi životinjskog podrijetla su potpuno isključeni. Prosječan kalorijski sadržaj vegetarijanske kobasice je 207 kcal na sto grama proizvoda.

Na primjer, sastav klasične vegetarijanske kobasice je sljedeći: pšenični proteini, voda, gulaš od soje, kuhinjska so, mješavina začina i začina, kukuruzni škrob, rafinirano kokosovo ulje, senf, protein graška, prirodne boje biljnog porijekla.

Osim toga, prilično je popularna vegetarijanska kobasica Doctorskaya, u kojoj, pored nekih od gore navedenih glavnih komponenti, možete pronaći sir Adyghe, složeni aditiv Doctorskaya GOST, aromu prirodnog dima, prirodni zgušnjivač morskih algi, pšenična vlakna, kao i prirodna boja crvena riža.

Veganska kuhinja svake godine dobiva sve više obožavatelja. Njegov princip nije samo odbijanje životinjskih proizvoda, već i konzumacija što zdravije i zdravije hrane. Kakvog je ukusa domaća vegetarijanska kobasica i kako je pripremiti?

Od čega se pravi domaća vegetarijanska kobasica?

Sastojci

Žuti grašak 1 stack Bijeli luk 4 karanfilića Cvekla 1 komada Seckani muškatni oraščić 1 prstohvat Mljeveni crni biber 1 prstohvat Mažuran 1 prstohvat Vruća voda 3 stacks Biljno ulje 1 tbsp.

• Broj porcija: 5
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Vegetarijanska kobasica: recept

Tradicionalno, kaubojska veggi kobasica se pravila od pirea od graška. Ovo je način da namirnice očuvate duže vrijeme na planinarenju i putovanju. Danas postoji mnogo varijacija na temu bezmesnih kobasica, ali najjednostavniji i najbrži recept je sljedeći.

1. Pripremite 1 šolju čistog žutog graška, 4 čena belog luka, prokuvajte sitnu cveklu.
2. Pripremite mješavinu začina: pola kašičice soli, dobar prstohvat muškatnog oraščića i mljevenog crnog bibera, malo mažurana.
3. Za preostale proizvode trebat će vam 3 šolje vrele vode i kašika biljnog ulja.
4. Grašak se stavi u mlin za kafu i pretvori u brašno, sipa u šerpu i napuni vrućom vodom.
5. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne 10 do 30 minuta uz stalno miješanje.
6. Dobijenom vrućem pireu dodajte začine, dodajte nasjeckani bijeli luk i prokuhan sok od cvekle, pa dobro promiješajte.
7. Ako smjesa nije potpuno homogena, ima grudvica, možete upotrijebiti uranjajući blender i umutiti pire.
8. Pripremite plastičnu posudu (možete izrezati običnu bocu gaziranog pića), namažite je biljnim uljem i ulijte pire.
9. Ostavite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2-3 sata da se stegne.

Ukusna kobasica, bogata zdravim i lako svarljivim proteinima, gotova je. Može se dugo čuvati u frižideru, može se bezbedno ponuditi deci, bez ikakvih hemikalija, jer je čak i boja u njemu prirodni sok od cvekle.

Moguće kombinacije proizvoda

Vegetarijanska kobasica, čiji je recept gore predložen, može se pripremiti od kuhanog graška, koji se nakon 2 sata kuhanja pretvara u pire. Za poboljšanje izgleda i obogaćivanje ukusa u pire se dodaju lovorov list i čili paprika, u pire se dodaje prženi i mljeveni luk, a u završnoj fazi dodaje se sjeckano začinsko bilje.

U Njemačkoj se slična kobasica pravi uz dodatak paradajz paste i mljevenog tofu sira. Nakon stvrdnjavanja ova kobasica poprima izgled prave nemačke pečene na žaru sa imitacijom komadića slanine u unutrašnjosti.

Okus kobasice od graška bez mesa možete promijeniti po svom ukusu dodavanjem različitih kombinacija začina, začinskog bilja, pirea od povrća i drugih proizvoda.

Recepti za vegetarijanske kobasice

Nekad poželiš kobasicu, odeš u prodavnicu, pa pošto nemaš šta da radiš, počneš da čitaš od čega je napravljena... A dobro je i ako je kobasica po GOST-u - postoji barem nada da će biti biti malo mesa u nekoj kolicini, ali ipak ima, ali ako se radi po specifikacijama?? Čvrste hemikalije sa aromatičnim i aromatičnim dodacima. A onda sam se jednog dana, ponovo pomislivši da nam guraju bilo šta osim mesnih proizvoda, sjetila recepta koji sam jednom vidjela za “vegetarijansku” kobasicu – gdje nije mirisalo ni na meso. Ali barem ga možete lako pripremiti sami i bez ikakvih hemikalija.

Vegetarijanska kobasica sadrži:

• 2 šolje graška (ili graška pahuljica)
• 3 kašike soka od cvekle,
• 2 kašičice korijandera,
• prstohvat bibera,
• prstohvat muskatnog oraščića,
• 2-3 čena belog luka,
• 2 kašičice soli,
• 100 g putera.

napomena:

1. Ako u isto vrijeme želite napraviti posnu kobasicu, zamijenite maslac biljnim uljem. Treba ga sipati u grašak pred kraj kuvanja.
2. Takođe, po želji možete u grašak staviti sitno seckani luk da prokuva zajedno sa kašom.

Način pripreme vegetarijanske kobasice:

Grašak operemo, potopimo 4-6 sati, ako je bilo puno vode, višak ocijedimo (grašak samo zalij vodom). Zatim prokuvajte grašak na veoma laganoj vatri i kuvajte dok ne omekša. Ako imate pahuljice graška, napunite ih sa 4 čaše vrele vode i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Mikserom izmiksajte još vruću kašu od graška.

Oguliti beli luk, istisnuti ga u pire od graška kroz presu za beli luk, dodati začine i ponovo dobro umutiti dok ne postane glatka.

Sirovu cveklu očistimo i narendamo na sitno rende.

Iscijedite sok kroz cjedilo ili krpu (cijedilo se može koristiti za druga jela - boršč ili pitu od povrća). Sipajte isceđeni sok od cvekle u mešavinu graška i dobro promešajte. Sipajte dovoljno soka da boja "kobasice" postane slična boji "prave" kuvane kobasice - ružičasta. Malo sam preterao - moja "kobasica" je ispala veoma svetla, kao da sam preterala sa bojama (što se u suštini i dogodilo).

Dodajte omekšali puter i ponovo dobro umutite blenderom.

Odrežite vrh plastične boce (najbolja boca mineralne vode od 1,5 litara) i podmažite unutrašnju površinu dobivene čaše biljnim uljem. U to sipajte još toplu mešavinu graška i brzo ohladite u frižideru.

Nakon što se „kobasica“ ohladi i stvrdne, pažljivo prerežite bocu po dužini i izvadite dobijenu vegetarijansku kobasicu.


Kobasicu režemo na kriške kao i obično - i koristimo je za sendviče, kao predjelo ili prilog.

Hvala autoru recepta oksana-sapruvowa sa koolinar.ru.
Ova kobasica je trik za oči i ukus - zapravo je sufle.
Ukus, izgled i miris kobasice. Uopšte nema životinjskih sastojaka. Probajte, nećete požaliti.

Sipajte 2 šolje (250 ml) polutki žutog graška u 5 šoljica (1250 ml) hladne vode i ostavite 3-4 sata dok ne nabubre. Dodajte 1 punu žličicu. posolite, stavite na laganu vatru i kuhajte dok grašak ne bude spreman. Trebalo mi je oko sat vremena. Voda je sva apsorbovana.
Dok se grašak kuva, pripremite preliv.
Točenje goriva.
3 žlice. sirovog ili kuvanog soka od cvekle (za to je potrebna jedna veća cvekla), 1 kašičica. mleveni korijander, pola kašičice mlevenog crnog bibera, 6 čena belog luka, 100 gr. suncokretovo ulje. Sve izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka i homogena. Čim je grašak skuvan, vruće samljeti u blenderu, odmah dodati dresing i ponovo umutiti dok ne postane glatka.
Zatim je predloženo da se cijela stvar prelije vrućom u plastičnu bocu, ali ja sam, s iskustvom u valjanju iz kipuće vode u cijev, odlučio da ne riskiram i izlio sam u čaše. Napravili su 4 šoljice od po 300 ml.

Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Kada se kobasica stvrdne, zaostaje za bokovima čaše i bez problema ispada iz nje.
Probala sam sutradan...
Cool stvari! Okus, izgled i boja su kao kobasica! Da, nije pogodan za kockice ili salate, ali... baš je dobar uz salatu od povrća! Okus graška zaista dolazi do izražaja uz bijeli luk i korijander. Ne volimo korijander u velikim količinama, pa nisam dodala 2 kašičice. baš kao po receptu i to je bilo dovoljno. (Korijander daje upravo ukus kobasice. Imat ću to na umu za ubuduće kada budem pravio pravu kobasicu.)

Sastojci:

Pahuljice sočiva: 1 šolja

Beli luk: 3 čena

Suncokretovo ulje: 50 g

Sok od cvekle: 1,5 kašike.

Korijander: 1 kašičica.

Crni biber: 1 prstohvat

Muškatni oraščić: 1 prstohvat

Vrijeme kuhanja: 40 min

Skuvati 1 šolju pahuljica sočiva. Umjesto toga, možete koristiti pahuljice graška ili skuvati grašak ili sočivo u zrnu. Pahuljice se brže kuvaju i lakše se formiraju u homogenu masu.

Dobijenu kašu dobro umutiti u blenderu, dodajući 1 kašičicu. korijandera, prstohvat crnog bibera i muskatnog oraščića, 3 čena belog luka, nakon ribanja, 50 gr. suncokretovo ulje, jedna i po kašika soka od cvekle, so po ukusu.

Konzistencija dobivene mase ne smije biti jako gusta, tako da se kada je vruća može sipati u kalup. Ovo će učiniti površinu kobasice glađom. Prilikom prve pripreme to nismo uzeli u obzir.

Kao oblik možete koristiti plastičnu bocu s odrezanim vratom ili, još bolje, neku izduženu staklenu posudu.

Dobijena kobasica više liči na paštetu. Sljedeći put kada budemo htjeli pokušati dodati agar-agar, možda će mu to dati elastičnost.

Domaća kobasica se može napraviti od graha, bez upotrebe životinjskih proizvoda. I biće ne samo ukusno, već i zdravo. Ova hranljiva veganska kobasica savršena je za jutarnje sendviče.

Sastojci vegetarijanske kobasice:

150 g graha (ja sam koristila grah Black Eye),
1 srednja šargarepa
2 pune kašike agar-agara,
so, ljuta paprika po ukusu,
kopar (ja sam koristila sušeni),
3 kašike biljnog ulja,
vode.

Kako napraviti vegetarijansku kobasicu od pasulja
Mahune potopite u vodu na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim prokuvajte dok ne bude gotovo. Ocijedite malo vode, ali ostavite malo (oko pola čaše). Ohladite pasulj i preostalu vodu.

Šargarepu narendajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Mahune sameljite sa vodom u blenderu dok ne postane pire. Posolite, pobiberite, pomiješajte sa koprom. Dodajte prženu šargarepu i ponovo promiješajte.

Zagrejte oko 1,5 šolje vode u čistoj šerpi. U to sipajte agar-agar, dobro promiješajte i prokuhajte.

Naš pire od pasulja prelijte agar-agarom, sve miješajte dok ne postane glatko.

I sipajte ovaj preparat u čaše ili plastične boce mineralne vode sa odsečenim vratom. Stavite u frižider. Za oko 20 minuta veganska kobasica je gotova!

Kobasicu vadimo iz čaša ili flaša - lako se odvaja od stijenki posude drškom kašike ili stražnjom stranom noža.
Rezanje i pravljenje sendviča

Od navedene količine proizvoda dobio sam 3 kobasice u čašama od 250 g.

Vegetarijanska kobasica pojavila se na policama sasvim nedavno. A čak ni sada ga nije tako lako pronaći u online trgovinama. U osnovi, ova opcija se može kupiti u specijaliziranim maloprodajnim objektima koji prodaju proizvode za pravilnu prehranu ili u specijaliziranim odjelima za one koji ne jedu meso. Međutim, slično jelo možete i sami pripremiti kod kuće. Morat ćete se popetljati, ali pronalaženje pojedinačnih sastojaka je mnogo lakše i jeftinije.

Koja je suština vegetarijanskih kobasica?

Kada se odreknu mesa, mnogi vegetarijanci shvate da im je i sam okus ovog proizvoda postao neprijatan. Međutim, ponekad želite vratiti one arome i osjećaje okusa koji su bili povezani s određenim proizvodom, na primjer, doktorskom kobasicom. Stoga su se pojavili mnogi recepti u kojima su, čini se, jela od mesa pokazala novu stranu.

Također je vrijedno napomenuti da je kuhanje vegetarijanske kobasice kod kuće odličan način da uštedite novac i uživate u proizvodu. Osim toga, veliki broj recepata se lako mijenja, odnosno može se zamijeniti veliki broj sastojaka. Cijena vegetarijanske opcije može biti malo precijenjena. Sve zavisi od cjenovne politike trgovine i regije u kojoj posluje.

Doktorska kobasica. Sastojci

Vrijedi odmah napomenuti da ovaj recept kopira ukus tradicionalne doktorske kobasice, koju mnogi vole. Međutim, konzistencija ovog proizvoda možda više podsjeća na tvrdu paštetu. Međutim, recenzije ovog recepta su pozitivne, što ukazuje na njegovo ukusno izvođenje.

Za pripremu ove vrste domaće vegetarijanske kobasice trebat će vam blender i rende, jer će se mnogi sastojci morati usitniti i izmiješati.

trebat će vam:

• 300 grama oljuštenog i mljevenog graška.
• Jedna kašika soka od cvekle.
• Jedna kašičica soli. Ovaj artikl se može modifikovati kako bi se postigao prijatan ukus za određenog potrošača.
• Suncokretovo ulje u količini od dvije supene kašike.
• Beli luk - tri čena.
• Mažuran, crni biber, mleveni muškatni oraščić - sve u količini od pola kašičice.
• Mljevene sjemenke korijandera - jedna kašičica.

Doktorska kobasica: priprema

Prije svega, morate samljeti grašak u brašno. Da biste to učinili, dobro se opere, pusti vodu da se isprazni, a zatim se smjesa prži u suhom tiganju pet ili sedam minuta. Zatim se ovako osušen grašak melje u blenderu.

Četiri čaše vode treba dovesti do ključanja, postepeno dodavajući im graškovo brašno. Ovakvu kašu treba miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Gusta smjesa će se dobiti za dvadesetak minuta.

U ohlađenu smesu dodati rendani beli luk, sve začine i sok od cvekle. Najbolje je prvo sve izmiješati rukom, a zatim blenderom da smjesa postane glatka.

Doktorska kobasica: završna faza

Vegetarijanska kobasica je skoro gotova. Ostaje samo dati mu željeni oblik. Za to dobro radi plastična čaša ili boca. Potrebno je odrezati vrat boce. Treba napomenuti da posuda u kojoj će se konačno formirati kobasica mora biti suha i čista. Takođe, u njemu se ne smeju čuvati sastojci oštrog mirisa, kako se ne bi nadjačao miris proizvoda.

Masu od graška sa začinima, koja je u stvari osnova vegetarijanske kobasice, treba čvrsto nabiti u činiju, zbijajući slojeve. O tome ovisi integritet gotovog proizvoda. Preporučljivo je i dobro zatvoriti posudu, a zatim je staviti u frižider na najmanje pet sati. To će pomoći da proizvod stigne.

Pripremljena vegetarijanska kobasica, za koju je recept dat gore, lako će skliznuti iz kalupa. Sada se može rezati na porcije i jesti. Komadi su prilično gusti, ali i dalje podsjećaju na paštetu. Također možete eksperimentirati sa začinima kako biste stvorili zanimljive okuse.

Improvizacije na temu recepta

Kako napraviti vegetarijansku kobasicu je navedeno u receptu. Međutim, to je osnova iz koje se mogu izvesti različite varijacije. Najlakši način je da promijenite omjer začina, prilagođavajući ih svom ukusu.

Druga opcija je zamijeniti grašak nečim drugim. To mogu biti razne žitarice ili mahunarke. Slanutak i pasulj, i bijeli i crveni, mogu biti dobra zamjena. Sok od cvekle se takođe može izostaviti iz originalnog recepta, ali on jelu daje pikantan i prirodan ukus.

Italijanske kobasice

Vegetarijanska kobasica nije samo osnova za sendvič, već i dobra varijacija na temu glavnog jela. Za pripremu će vam trebati:

• Maslinovo ulje - četiri kašičice.
• Narezane gljive, po mogućnosti šampinjoni - oko trećine čaše.
• Četvrtina šolje seckanog luka.
• Kašika paradajz paste.
• Grah iz konzerve bilo koje boje. Kada se opere, ne bi trebalo da zauzme više od dve čaše.
• Pola čaše pirinčanog brašna.
• Mala količina kvasca.
• Kašičica žvake.
• Kašika glutena.
• Kašika balzamiko sirćeta.

Luk i šampinjone se prže na dvije kašike maslinovog ulja. Potrebno je postići njihovu mekoću. Zatim uzmite pasulj i zgnječite u pire. Ovo takođe uključuje paradajz pastu, kvasac i pirinčano brašno.

Sve je posuto ksantan gumom. U već ohlađenu smjesu se dodaju preostali začini. Sastojci se sjedine i od njih se formiraju kobasice koje se umotaju u foliju i peku u rerni. Važno je napomenuti da je ove kobasice dobro koristiti dodavanjem mješavine karija i bibera. Za pikantnost jelu možete koristiti i tečni dim.