Posni recepti. Voćni hleb bez kvasca
- 1 U blago zagrejanom mleku rastvoriti kvasac i šećer. Ostavite 15-20 minuta na toplom mestu.
- 2 Suve kruške, suhe jabuke i suve šljive kuvajte u maloj količini vode 1-2 minuta nakon ključanja. Zatim voće stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Sve iseći na kockice.
- 3 Pomešati pšenično brašno i mekinje, dodati puter, jaje, mleko sa kvascem i zamesiti testo. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 2-3 sata.
- 4 Pomiješajte voće iz koraka 2, dodajte nasjeckane lješnjake, bademe (nešto ostavite za dekoraciju), grožđice, nasjeckane smokve i urme, sjemenke bundeve, kandirano voće, cimet, nasjeckane klinčiće i biber.
- 5 Testo izbušite i podelite na dva dela. Jednu razvaljajte, a drugu pomiješajte sa suvim voćem i oblikujte veknu.
- 6 Stavite veknu na sredinu sloja i stisnite ivice. Stavite proizvod na lim za pečenje obložen pergamentom. Pečene podmažite voćnom čorbom koja je ostala od kuvanja jabuka, krušaka i suvih šljiva. Zatim hljeb premažite žumancem i ukrasite bademima. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50-60 minuta.
Naziv “hleb od medenjaka” vrlo precizno odražava njegovu suštinu. Komadići voća i buket ljutih začina u kompoziciji pretvaraju svaku krišku u raznobojni mozaik, a njegova aroma unosi osjećaj slavlja u kuću. Jednostavan za pripremu i neverovatno primamljivog ukusa, ovaj voćni hleb postat će vedar i nezaboravan desert kako praznikom tako i radnim danima! Probaj!
Da biste napravili veganski kruh od medenjaka bez šećera, pripremite sastojke prema listi.
Prelijte hurme vrućom vodom i ostavite da odstoje nekoliko minuta dok pripremate ostale sastojke.
Pripremite suhe sastojke: prosijte i pomiješajte pšenično i integralno brašno. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli, začine i kakao. Ponekad u tijesto dodam 30-50 grama otopljene crne čokolade i samo 2 žličice. kakao. Ovo proizvodi malo dublji okus čokolade koji dominira ostalim, ali ljubitelji čokolade će biti oduševljeni.
Pomiješajte tečne sastojke. Dodajte urme bez koštica, pulpu banane, biljno ulje i mlijeko u zdjelu blendera. Sameljite dok ne postane glatko.
Kombinujte suve i tečne sastojke. Dodajte kašičicu sode bikarbone potopljene u kašičicu sirćeta i sve dobro promiješajte. Tečnosti ima malo, pa će testo biti prilično gusto.
Dodajte koricu i pulpu narandže narezane na komade i 3 žlice. sušeno voće Možete koristiti bilo koje sušeno voće, ali preporučujem odabir opcija s kiselim okusom.
Iako hljeb ne sadrži šećer, kombinacija hurmi, banana i kakaa daje mu izrazit slatki, čokoladni okus. Narandža i slatko-kiselo sušeno voće savršeno nadopunjuju ovu slatkoću. Moji favoriti su suhe šljive i brusnice.
Onda je sve kao i obično. Hleb stavite u podmazan pleh i pecite 40-60 minuta na 180 stepeni. Tepsiju pokrijem folijom. Spremnost kruha provjerite tako što ćete ga probušiti drvenim štapićem. Isključite rernu i ostavite hleb da se zagreva u njoj još 10 minuta.
Ukrasite hleb po želji. Ohladite i poslužite.
Sočan i mirisan veganski voćni hleb „Lingerbread” je spreman! Prijatno!
Ovi voćni kruhovi ili voćni kolači tradicionalna su božićna poslastica u mnogim zemljama.
Hleb ima dosta fila i malo testa - odnos testa i voća je od 1:1 do 1:2 po masi.
Ovim voćnim veknama treba dosta vremena da sazrevaju. Stoga se peku otprilike mjesec dana prije Božića. Za to vrijeme, aromatična vlaga iz voća se redistribuira po cijelom testu, čineći ga mekim, vlažnim, gustim i ne mrvičastim.
Nema ništa teško u pečenju ovog hleba. Voće je potrebno unaprijed natopiti. A onda je sve jednostavno - zamesiti testo, umešati fil i peći. Jedina poteškoća je čekanje pravilnog zrenja.
COMPOUND
~1 šolja brašna za mešanje, bademi i kandirano voće za dekoraciju, 20g putera za podmazivanje
FILLING
100g suhih šljiva bez koštica, 100g suvih kajsija, 100g crnih grožđica, 100g svetlih suvih grožđica, 40~50g kandiranih narandži, 100g mešanih orašastih plodova (bademi+orasi+lešnici), 40g konjaka (ili 1 ruma ili 0g rakije od narandže)
ZAČINI
1/4~1/3 kašičice mlevenog cimeta, prstohvat mlevenog: karanfilić, aleva paprika, muškatni oraščić
OPARA
1 čaša vode, 1 kašičica šećera, 20 g svežeg kvasca ili 5,6 g suvog kvasca itd. Otker
DOUGH
400 g brašna, 1/4 šolje šećera, 1/5 kašičice soli
PRVI DAN
Ogulite orahe (bademe i lješnjake), narežite na male komadiće i osušite.
Osušeno voće dobro isperite i ocedite vodu.
Ulijte mješavinu konjaka i soka od pomorandže. Uzmite količinu soka i alkohola po ukusu, ali ukupna količina tečnosti treba da bude 200g.
Ostavite preko noći ili jedan dan. Tokom infuzije dva puta promiješati da se gornji plodovi koji nisu prekriveni tekućinom pomaknu nadolje.
Ako nemate gotovog kandiranog voća, napravite ga sami.
Oguliti 1 ili 2 narandže. Kuvati dok ne omekša u dosta vode.
Ako je kora jako gorka, onda je potrebno kuhati u tri vode - mijenjajući vodu tri puta nakon ključanja.
Kuvanu koru izvaditi iz vode i ohladiti na vazduhu.
Narežite na sitne kockice i pomiješajte sa malom količinom šećera (oko 1-1,5 žlice po kori jedne narandže).
Ostavite preko noći.
DRUGI DAN
Rastvorite kvasac u toploj vodi uz dodatak 1 kašičice šećera.
Kada se tijesto zapjeni, sipajte ga u brašno pomiješano sa šećerom i solju.
Zamesiti testo.
Pokrijte tijesto folijom i ostavite da se udvostruči.
Ako se koristi svježi kvasac, onda se tijesto mora ponovo zamijesiti i ostaviti da se digne drugi put.
Dok se tijesto diže pripremite fil.
Narežite krupnije sušeno voće (suhe kajsije, suve šljive) veličine grožđica. Zgodno ih je rezati kuhinjskim makazama.
Sipajte začine u suho voće, stavite orašaste plodove i kandirano voće; mix.
Odrežite oko 1/5 dignutog tijesta i ostavite sa strane.
Ostatak testa razvaljajte u krug.
Stavite fil.
Skupite ivice testa preko fila.
Na sto sipajte brašno i počnite da mesite testo da se fil ravnomerno rasporedi. Jer Kada je voće mokro, testo postaje mokro i prilikom mesenja morate dodati još brašna (oko 1 šolja).
Gotovo testo razvaljajte u lopticu.
Razvaljajte rezervisano testo u veliki tanak sloj i lagano ga premažite vodom.
Na to stavite voćno testo.
Skupite rubove sloja na vrhu, pokrivajući voćnu kuglu.
Na pleh stavite papir za pečenje.
Stavite hleb sa šavom nadole. Osim toga, rukama dajte kruhu okrugli oblik. Napravite nekoliko uboda viljuškom kako para ne bi pokidala vanjsku ljusku.
Pokrijte hljeb filmom i ostavite da se udvostruči za oko 1,5 puta.
Narasli kruh lagano premažite vodom pomoću četke za pecivo i ukrasite bademima i kandiranim voćem.
Zagrejte rernu na t=180°C i u nju stavite pleh sa hlebom.
Napravite pleh od folije da prekrijete hleb.
Uzmite posudu prečnika jednakog hljebu. Okrenite ga naopako. Pokrijte folijom. Ako je folija uska, prekrijte je sa dva lista folije poprečno. Izgladite bore. Uklonite foliju sa posude.
Nakon 15 minuta lagano otvorite rernu i prekrijte hleb folijom. Do tog vremena na kruhu bi se trebala formirati svijetlo zlatno smeđa korica. Ako je površina blijeda, nemojte pokrivati još 5 minuta.
Smanjite temperaturu za 10~20°C.
Pecite 1 sat 10 minuta ~ 1 sat 20 minuta.
Skinite foliju sa hleba i pecite dok ne porumeni.
25 opcija za pripremu recepta "voćnog kruha" korak po korak sa fotografijama na web stranici
| Sastojci (14) |
|---|
| mljeveni đumbir - 5 g |
| mljeveni cimet - 5 g |
| mleveni muškatni oraščić - 5 g |
| pšenično brašno - 175 g |
| sušene kajsije - 75 g |
| Prikaži sve (14) |
| Sastojci (11) |
|---|
| brašno - 150 g |
| smeđi šećer - 150 g |
| zobene mekinje - 110 g |
| suve smokve - 100 g |
| sušene kajsije - 100 g |
| Prikaži sve (11) |
| Sastojci (13) |
|---|
| Pšenično brašno 500 g |
| Mlijeko 250 ml |
| Maslac 60 g |
| Šećer 40 g |
| Pileće jaje 3 komada |
| Prikaži sve (13) |
| Sastojci (10) |
|---|
| 400 g bijelog brašna |
| ½ tsp. sol |
| rendane korice ½ limuna |
| 1 pakovanje instant suvog kvasca, oko 10 g |
| 85 g suvih kajsija, krupno iseckanih |
| Prikaži sve (10) |
| sastojci (6) |
|---|
| 400 g pšeničnog brašna drugog reda + još malo za razvlačenje testa |
| ½ tsp. sol |
| rendane korice ½ limuna |
| 1 paket suvog kvasca |
| Po 80 g suvih kajsija, suvih šljiva, smokava i suvih krušaka |
| Prikaži sve (6) |
| koolinar.ru |
| mama tasi |
| Sastojci (16) |
|---|
| kvasac: |
| Suvo grožđe 1 šaka. |
| Pola čaše brašna + za hranjenje (pročitajte recept) |
| Pola čaše + ¼ čaše vode za svaki dan fermentacije |
| Med 1 kašičica + pola kašičice za svaki dan hranjenja |
| Prikaži sve (16) |
| povarenok.ru |
| Ladi Arfa |
| Sastojci (17) |
|---|
| Gotovo jelo - |
| Dinja |
| Banana |
| Narandžasta |
| Apple |
| Prikaži sve (17) |
| koolinar.ru |
| fim |
| Sastojci (15) |
|---|
| 1 porcija slatkog testa |
| 150 g kandiranih višanja |
| 50 g svježe naribane korice 2 velika limuna i 2 velike narandže |
| 2 pune žlice. rum (bio je konjak) |
| 125 g badema + još malo za dekoraciju |
| Prikaži sve (15) |
| smak.ua |
| Gusto |
| Sastojci (17) |
|---|
| Brašno... 1 kg |
| Med... 200 g |
| Kvasac... 100 g |
| Jaje... 3 kom. |
| Maslac... 200 g |
| Prikaži sve (17) |
| webspoon.ru |
| Sea Star |
| Sastojci (13) |
|---|
| Voda 240 ml |
| Suvi kvasac 6 g |
| Svijetlo grožđice 70 g |
| Suvi korijander 1 kašičica. |
| Suve kajsije 60 g |
| Prikaži sve (13) |
| yummybook.ru |
| leostrog |
| Sastojci (30) |
|---|
| 8 kom (120g) suvih kajsija |
| 100 g suvih višanja |
| 50 g suvih brusnica |
| 100 g malih tamnih grožđica |
| nekoliko kandiranih kumkvata |
Tri kašike slada razblažite kipućom vodom (ovo je 50 grama ukupne količine vode). U ovu smjesu dodajte preostalu vodu sobne temperature.
Dodajte puter, so, šećer i kvasac.
Pomiješajte ove sastojke, a zatim im dodajte obje vrste brašna.
Zamesiti cvrsto testo.
Stavite na toplo mesto na neko vreme i počnite da pripremate sušeno voće. Potrebno ih je dobro oprati, osim orašastih plodova, naravno, a ako su dovoljno tvrdi, potopiti ih u vruću vodu 10-15 minuta. Na suvom tiganju popržite kikiriki i ogulite ga; krupno nasjeckajte. Suve šljive i smokve narežite na male kockice, a kandirano voće i grožđice ostavite onakvima kakvi jesu.
Od testa oblikujte malu palačinku, u sredinu stavite sušeno voće i orašaste plodove, a zatim zatvorite ivice da napravite malu lepinju.
Sada testo treba dobro umesiti kako bi se „fil“ ravnomerno rasporedio po hlebu. Ovo će zahtijevati značajan fizički napor, ali vrijedi! Tijesto će biti prilično teško, ali neka vas to ne uplaši, savršeno će narasti. Stavite na toplo mesto 2-3 sata i uverite se sami.
Dignuto testo izbušite, razvaljajte u dugu tanku veknu i podelite na dva dela. Da bi oblik kruha bio ujednačeniji, tijesto možete razvaljati oklagijom, pa ga zarolati i malo zatvoriti rubove.
Ostavite vekne da odstoje 15 minuta na plehu dok se rerna zagreva (do 180 stepeni). Pecite hleb 30-35 minuta. Kada površina porumeni, izvadite hleb iz rerne.
Poslužite voćni hleb, sa ili bez putera, sa sveže skuvanim zelenim čajem.
