Recepti za sosove za svaki dan. Recepti za sosove - vrste umaka za meso, najbolji recepti

Umaci su jedan od najvažnijih sastojaka mnogih jela, kao što su salate, pizza ili tjestenina. Bilo da se radi o glatkom kremastom sosu ili ukusnom sosu od paradajza, skoro svi vole umake. I umaci za meso - još više. Nije uobičajeno da se mesna jela poslužuju "suhi" - to se među kuharima smatra lošim. Sve vrste umaka i umaka za meso dizajnirane su da dodaju nove okuse poznatim jelima.

Šta je najvažnije u sosu od mesa? Poželjno je da njegov ukus bude izražen, ali istovremeno i delikatan, a prisustvo ne narušava ukus i aromu jela. Dobar sos treba da prati glavni proizvod, naglašavajući njegove prednosti. Francuzi vjeruju da vješt kuhar može sakriti nedostatke jela dobrim sosom. Ponekad ova upotreba sosa ima smisla, ali najčešće ima za cilj da istakne prednosti glavnog jela i istakne njegovu soku. Umak od mesa nije izuzetak.

Stručno pripremljeni umaci od mesa jedna su od najvećih atrakcija otmjenih restorana, a mnogima je gotovo nemoguće napraviti takve umake kod kuće. Međutim, to nije sasvim tačno. Iako pravljenje vlastitih umaka može biti izazovno, želimo vam dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite ukusne mesne umake kod kuće.

Prije svega, koristite kvalitetne i svježe sastojke. Prilikom odabira sosa treba voditi računa o vrsti mesa. Dakle, za masno meso najbolje odgovaraju slatko-kiseli ili začinjeni umaci na bazi brusnice, šljive, trešnje, ribizle, sirćeta ili limunovog soka. Nemasno meso će se odlično slagati sa sosovima od pavlake, pavlake, senfa ili paradajza. Podloga za sos - najčešće juha - može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru do potrebe. Kada pravite sos, zapamtite da su proporcije zaista važne. Samo mali višak ili nedostatak određenog sastojka može pokvariti ukus sosa. Stoga pažljivo pratite recept, koristeći navedene količine sastojaka, i ne zanemarite proporcije. Ne zaboravite da konstantna praksa čini sos svaki put savršenijim. Čak i ako su vaši prvi pokušaji da napravite sos neuspješni, nemojte gubiti nadu i nastavite pokušavati. Također, nemojte se bojati s vremena na vrijeme malo eksperimentirati sa umacima ako vam se posebno sviđaju.

Umak od smeđeg mesa jedan je od pet osnovnih umaka klasične francuske kuhinje. Naziva se i sos za odreske. Umak je tamnosmeđe boje i dolazi u mnogim varijantama, ali glavni sastojci ostaju isti - puter, brašno, luk i goveđa čorba. Po želji u sosu se mogu dodati i pečurke i celer. Postoji nekoliko različitih francuskih umaka koji se zasnivaju na jednostavnom receptu za smeđi sos ispod. Klasični smeđi umak se pravi od umaka (mješavine brašna i putera) koji se prži dok ne porumeni nekoliko minuta prije dodavanja temeljca. Ako sos treba dodatno zgusnuti, može se dodati škrob. Smeđi sos se tradicionalno servira uz meso, ali odlično ide i uz perad i povrće kuvano na pari.

Sastojci:
1 luk,
1 šargarepa,
30 g putera,
30 g brašna,
3 šolje goveđe čorbe,
2 kašike paradajz paste,
1 lovorov list,
1/2 kašičice sušenog timijana,
3-4 stabljike svježeg peršuna,
7-8 graška pimentnog crnog bibera.

Priprema:
Stavite lovor, majčinu dušicu, stabljike peršina i zrna pimenta u mali četvrtasti komad gaze i zavežite krajeve kuhinjskim koncem. Također možete koristiti kanap da zavežete snop začina za dršku vašeg tiganja tako da se začini mogu lako ukloniti.
U šerpi otopite puter na srednjoj vatri dok ne zapjeni. Dodajte luk i šargarepu narezan na kockice i kuvajte nekoliko minuta dok povrće ne porumeni.
Dodajte brašno i miješajte dok se ne dobije gusta smjesa. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta dok smjesa ne postane svijetlosmeđa.
Polako dodajte temeljac i paradajz pastu u umak, snažno miješajte da nema grudvica.
Zagrijte do ključanja, smanjite temperaturu, dodajte začin i pirjajte, često miješajući, oko 50 minuta ili dok se ukupna zapremina sosa ne smanji za jednu trećinu. Pazite da umak ne zagori na dnu tiganja.
Skinite sos sa vatre. Da biste dobili ujednačenu konzistenciju, procijedite sos kroz sito sa komadom gaze. Poslužite vruće.

Ako tražite dostojnu alternativu kečapu i majonezu, preporučujemo da obratite pažnju na umak od brusnica. Kisele brusnice su vrlo pogodne za pripremu raznih umaka koji se mogu poslužiti uz meso, perad ili ribu. Okus ovog sosa je veoma bogat i izbalansiran, a njegova gustina se postiže prokuvavanjem ili dodavanjem brašna i skroba. Umak od brusnica nesumnjivo će dodati odličan ukus svakom mesnom jelu i iznenaditi vaše goste i najmilije. Štaviše, ovaj sos nije samo ukusan, već je i neverovatno lep. Njegova bogata tamnocrvena boja i slatko-kiseli okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i upotpunit će jelu prazničnu atmosferu. Umak od brusnica može se poslužiti uz bilo koje meso - prženo, dinstano, pečeno ili kuhano. Umak se priprema od minimum sastojaka za nekoliko minuta, sadrži malo kalorija i univerzalan je - osim uz meso, može se poslužiti i uz kašice, palačinke, sladoled i bilo koje druge deserte. Osim toga, idealna je zamjena za džem za čaj.

Sastojci:
500 g brusnica,
1 mali luk
300 g šećera,
150 ml 9% jabukovog sirćeta,
1 čaša vode,
prstohvat cimeta,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
U šerpu sa čašom vode sipajte brusnice i sitno nasjeckani luk i prokuhajte. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte bobice oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim mikserom izmiksajte masu, pa dodajte jabukovo sirće, so, biber i cimet. Prokuhajte sos i kuvajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. Sos treba da ima konzistenciju kečapa. Ohladite prije serviranja.

Klasični sos od pečuraka može se poslužiti uz sve vrste prženog ili pečenog mesa, uključujući odreske. Ovaj sos se može pripremiti koristeći mesnu čorbu, juhu od pečuraka ili sokove ekstrahovane iz sveže kuvanog mesa.

Sos od pečuraka za meso

Sastojci:
100 g šampinjona,
1 mali luk
puter,
240 ml goveđe čorbe,
2 kašike vode,
1 kašika kukuruznog škroba.

Priprema:
U srednjem loncu otopite puter i dodajte nasjeckani luk i šampinjone. Pržite smjesu 5 do 10 minuta, povremeno miješajući, dok luk i šampinjoni ne omekšaju. Dodajte juhu, prokuhajte i kuvajte 5 minuta uz povremeno mešanje.
Umak zgusnite vodom i kukuruznim škrobom. U maloj posudi umutite kukuruzni škrob i vodu. Kada se potpuno sjedini, sipajte smjesu u čorbu, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica. Vratite sos da proključa i kuvajte 1-2 minuta. Kako se kukuruzni škrob zagrije, zgusnut će sos. Gotov sos poslužite vruć.

Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih umaka za meso je sos od luka, koji je savršen za govedinu i svinjetinu. Brz, jednostavan i neverovatno ukusan sos - recept za sva vremena!

Sos od luka za meso

Sastojci:
4 glavice luka,
500 ml mesne juhe,
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.

Priprema:
U šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri, pa dodajte sitno seckani luk. Začinite solju i biberom. Pržite 10-12 minuta dok luk ne poprimi karamel boju. Dodajte juhu i prokuhajte. Smanjite temperaturu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Sklonite sos sa vatre i izmiksajte blenderom dok ne postane glatka. Procijedite kroz cjediljku i potpuno ohladite. Po potrebi začinite solju i biberom.

Umaci za meso omogućavaju vam da jelu dodate poseban okus, pretvarajući ga u gurmansko jelo. Uvjerite se u to tako što ćete pripremiti sos od bijelog luka na bazi kreme.

Sos od belog luka za meso

Sastojci:
500 ml guste pavlake,
4 čena belog luka,
40 g putera,
2 kašike brašna,
120 g sira,
so i biber po ukusu.

Priprema:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, promiješajte i pržite 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodati brašno i dobro promešati. Kuvajte, mešajući, na srednjoj vatri oko 1 minut. Ulijte zagrijanu pavlaku, promiješajte i prokuhajte. Začinite solju i biberom, dobro promešajte sa rendanim sirom da se rastopi i sklonite sa vatre. Nastavite sa kuvanjem ako želite veoma gust sos. Poslužite toplo ili toplo.

Sočno i aromatično meso sa roštilja "za potpunu sreću" poslužite sa ukusnim sosom. Naravno, u supermarketu možete kupiti gotov kečap, ali domaći grilovani umak za meso bit će mnogo ukusniji. Postoji mnogo recepata za umake za jela sa roštilja, a mi ćemo sa vama podijeliti jedan od njih. Na kraju ćete dobiti otprilike 3,5 šolje sosa.

Sastojci:
470 ml kečapa,
120 ml vode,
80 ml jabukovog sirćeta,
80 g smeđeg šećera,
2 kašike senfa,
1 kašika belog luka u prahu,
1/2 kašičice čili papričice,
soli po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Mešajući, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Umak treba da bude rijedak, ali ne vodenast. Ostavite da se sos ohladi i poslužite. Čuvajte sos u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru nedelju dana nakon pripreme ili 3-4 meseca u zamrzivaču.

Velouté sos, kao i smeđi sos, osnovni je sos u francuskoj kuhinji. Izraz "velouté" na francuskom znači "baršun". I ovo je iskrena istina - Veloute sos je veoma delikatan i baršunaste teksture. Ovaj umak se tradicionalno služi uz piletinu. Postoji veliki broj varijanti ovog sosa, ali predlažemo da pripremite klasičnu verziju.

Sastojci:
500 ml pilećeg bujona,
3 kašike putera,
3 kašike brašna,
sol i papar.

Priprema:
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 2 minute. Postepeno dodajte juhu, pola po šolju, dobro mešajući. Pjenasto umutite sos. Začinite solju i biberom. Pustite da proključa tečnost, smanjite vatru na lagano i kuvajte 15 minuta. Skinite sa vatre i poslužite.

Svilenkasti umak od plavog sira koji se može napraviti za samo 10 minuta. Ovaj umak će cijeniti pravi gurmani.

Sastojci:
25 g putera,
1 kašika brašna,
150 ml mleka,
50 g plavog sira,
sol i papar.

Priprema:
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodati brašno i dobro promešati. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje dok se sos ne ujednači. Prokuhajte i dodajte seckani plavi sir. Mešajte i kuvajte dok se sir ne otopi, a sos malo zgusne. Začinite po ukusu solju i biberom i poslužite.

Bogat ukus sosa od senfa savršeno pristaje mesu. Sastavlja se vrlo brzo od nekoliko jednostavnih sastojaka, tako da može zauzeti ponosno mjesto u vašoj kolekciji umaka.

Sastojci:
1 jaje,
60 g šećera,
1 kašika brašna,
1 kašičica senfa u prahu,
240 ml mesne juhe,
60 ml 9% sirćeta,
sol i papar.

Priprema:
Umutiti jaja i šećer. Dodajte brašno, senf, biber i sol. Postepeno umiješajte u čorbu. Kuvajte u loncu na srednjoj vatri dok se smesa ne zgusne. Poslužite sos vruć.

Nesumnjivo je da je ukusno i pravilno kuvano meso dobro samo po sebi. Ali aromatični umaci za meso samo pomažu poboljšanju okusa jela. Svaki od gore navedenih umaka daje mesu poseban okus i aromu, a koji ćete odabrati, na vama je!

Svaka žena zna kako da napravi sos kod kuće. Ali koji se bolje slaže s različitim jelima? Malo domaćica zna za ovo. Ali umak ima najvažniju misiju u jelu - sakriti nedostatke i istaknuti dostojne aspekte jela. Iako se dešava da je glavna komponenta, kao u italijanskoj tjestenini.

U umacima se peku razna jela. Prelijevaju se preko slatkih deserta i jela od mesa, a ribu je općenito nemoguće zamisliti bez dobrog umaka.

opće informacije

Reč "sos" dolazi iz Francuske. Iako tvrde da je još starija i posuđena iz latinskog. To znači umak napravljen od raznih proizvoda, tečni dodatak hrani, ponekad bogatog, prepoznatljivog okusa ili specifične arome.

Koje vrste umaka postoje?

U modernoj gastronomskoj oblasti postoji veliki izbor umaka, ali mnogi od njih imaju „progenitor“ - osnovu na kojoj se gradi buket umaka. Sljedeće su vrste umaka:

Najčešći je paradajz. Baza je za meksičku salsu, sos za roštilj, kečap, umake Marinara i Bolognese i mnoge druge.
Kisela pavlaka (mleko). Dvije vrste: slano za glavna jela i slatko za deserte.
Majonez. Francuski dresing od tučenih jaja i biljnog ulja postao je predak još nekoliko braće, među njima su i tartar sos i vegetarijanac Alfredo.
Umak od bobičastog voća, posebno od brusnica, brusnica ili ribizla, može biti odličan dodatak mesu, a od jagoda ili malina - slatkim pudingima, palačinkama i palačinkama.
Pesto. Nijedan Italijan ne može zamisliti dobru zabavu bez ovog sosa na bazi bosiljka i sira: ne samo da je ukusan, već i veoma zdrav.
Sos od pečuraka se može kombinovati sa drugim umacima: pavlakom ili paradajzom.
Soja sos i srodni proizvodi “Teriyaki” i “Unagi”. Pripremaju se od soje i gljive Koji daju tako jedinstven ukus tokom procesa fermentacije koji traje najmanje nekoliko meseci. Jasno je da je nemoguće pripremiti soja sos kao originalni iz Japana kod kuće. Inače, Japanci umjesto soli koriste soja sos, možda zato retko obolevaju?
Hollandaise sos. U Francuskoj ga znaju dobro skuvati, jer odatle potiče, uprkos nazivu.

Kako napraviti paradajz salsu?

Klasični meksički recept na bazi paradajza. Jedna od karakteristika ovog sosa je da ne zahteva termičku obradu, pa se priprema za nekoliko minuta i zadržava sve korisne vitamine svežeg povrća.

Za pripremu potrebno je uzeti: jedan luk srednje veličine, malu vezu cilantra i 2-3 jalapeno paprike (vrsta čili papričice), usitniti mikserom i dodati šest čena belog luka, propuštenog kroz presu za beli luk. U smjesu dodajte 5 žlica. kašike svežeg limunovog soka, so po ukusu i paradajz, posebno iseckani blenderom ili veoma sitno nožem. Smjesu dobro promiješajte i ostavite deset minuta da odstoji. Salsa sos je veoma dobar uz meso i kobasice, prženi krompir i pečeno povrće.

Jedna od opcija za sos od pavlake

Kako napraviti sos od mliječnih proizvoda koji je brz i ukusan, ali ne trivijalan? Naravno, napravite grčki caciki sos, koji se može jesti i sa povrćem i sa jelima od mesa. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali često je glavni problem glavni sastojak: grčki jogurt. Pronaći ga u trgovinama je problematično, jer oni često lažnu izdaju kao prirodni proizvod.

Stoga bi idealna opcija bila priprema domaćeg jogurta (i njega je lako pripremiti, ali treba vremena), nakon čega se stavi u vrećicu od više slojeva gaze i ostavi u suspendiranom stanju preko noći. Višak tečnosti će se ocediti, formirajući gustu mlečnu smesu – pravi grčki jogurt.

Za 500 ml takvog proizvoda uzmite jedan svježi krastavac bez kore, sitno narendan i posut sa manje od žlice soli i dva zgnječena režnja bijelog luka. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji dva do tri sata. Zatim dodajte dvije kašike guste domaće pavlake, promiješajte i poslužite.

Indijski chutney od paradajza

Ovaj umak se često priprema u Indiji i servira uz razna jela: domaće rezance, povrće i ribu. Čak i samo sa komadom Chapatija (indijskog somuna od beskvasnog tijesta), chutney sos je odličan zalogaj. Prvo morate pripremiti cijeli set začina, jer je indijska kuhinja poznata po tome:

Na zagrejanom ulju propržiti začine dok ne dobiju karakterističnu aromu, dodati vodu, paradajz pastu, pavlaku. Sve promešajte, prokuvajte i poslužite odmah uz glavno jelo.

Kako napraviti pesto sos?

Jedan od najboljih umaka za tjesteninu i tjesteninu ime je dobio po italijanskoj riječi "pesto" - samljeti, zgnječiti, što je, u principu, bila glavna radnja u pripremi: proizvodi su se drobili pomoću maltera.

Prema klasičnom receptu iz sjeverne Italije (rodno mjesto sosa), potrebno je uzeti:

Svi sastojci, osim sira, melju se u blenderu u pastozno stanje, zatim se doda naribani sir i ponovo izmiksana masa. Pesto donekle podsjeća na gruzijsku adjiku napravljenu od zelenila s orasima: sličan princip pripreme i nejasno sličan ukus.

Vegetarijanski guacamole sos

Kako pripremiti sos tako neobičnog imena? Uostalom, čini se da bi proizvodi uključeni u njegov sastav također trebali biti neobični. S obzirom da je vegetarijanska, što znači da ne sadrži mliječne proizvode ni jaja, zadatak se čini potpuno nemogućim. Ali ovo je samo za ljude neiskusne u veganskoj kuhinji.

Osnova "Guacamolea" je avokado, voće iz južnih zemalja, umak od kojeg je za stanovnike Južne Amerike za nas isto što i majonez i kečap.

Za pripremu ovog sosa potrebno je uzeti:

3 žlice. kašike maslinovog ulja;
1 limun;
2 avokada srednje veličine;
1 tbsp. kašika sa gomilom kisele pavlake;
sol i aleva paprika po ukusu.

Avokado prerežite na dve polovine i kašikom izdubite pulpu koju odmah prelijte limunovim sokom.

Sve sastojke za sos izmiksajte u blenderu: sos je spreman! To je osnova za ostale opcije okusa u njegov sastav možete dodati bilo šta: od komadića svježeg povrća do komadića sira ili slanine, ako niste vegani.

Za dugotrajno skladištenje

Kako pripremiti paradajz sos da ga možete čuvati zimi i da vas ne ometa kuvanje kada je potrebno? Najjednostavnija opcija, koja dobiva mnogo recenzija, je adjika. Naravno, klasična abhaska adžika ne sadrži paradajz, ali ruska verzija ovog ljutog sosa je veoma popularna među muškarcima.

Za pripremu uzimamo:

1,5 kg paradajza;
700 grama crvene paprike;
150 grama ljute papričice;
200 grama belog luka.

Samljeti ovo povrće u mlinu za meso ili blenderu, dodati 2 žlice. kašike biljnog ulja, kuvajte sat vremena na srednjoj vatri i dodajte 50 grama šećera, 70 grama soli, 100 ml sirćeta. Smjesu promiješajte, pustite da prokuha i sipajte u sterilizirane tegle koje pokrijte limenim poklopcima i odložite u ostavu.

Još jedan sos za zimu

Kako pripremiti sos od višanja da ne trošite puno vremena na kuvanje, jer mnogi recepti ukazuju na termičku obradu od dva do tri sata? Ljubitelji ovog aromatičnog voća u svom arsenalu imaju sljedeći recept: oguliti tri kilograma trešnje (nije bitno: žute ili ljubičaste) i kuhati u maloj količini vode oko pet do deset minuta.

Zatim još vruće voće izmiksajte mikserom, dodajte pola kilograma šećera, 2 žlice. kašike soli, jednu kašiku mlevene slatke paprike, jedno pakovanje (25 grama) suneli hmelja i dve kašičice mlevenog korijandera. Smjesu snažno promiješajte i kuhajte dvadesetak minuta, povremeno miješajući, jer smjesa može zagorjeti. Zatim nasjeckajte dvije velike glavice bijelog luka sa režnjem bijelog luka i dodajte ih u voćni pire, zajedno sa 2 žlice. kašike kvalitetne paradajz paste.

Smjesu miješajte dok se začini ravnomjerno ne rasporede i kuhajte još desetak minuta, a zatim umak stavite u tegle i sterilizirajte 10 minuta. Zarolajte poklopce, ostavite da se komadi ohlade i stavite u ostavu.

Bez sumnje, svako meso je veoma ukusno ako je pravilno pečeno. Ali čini se da čak i najukusnijem zalogaju nešto nedostaje. Da, upravo onaj sos koji jednostavno traži da ide uz njega, i to uporno. Kakav sos servirati uz meso, jer ih ima toliko da ih ne možete probati čitavog života. Ovdje se možete osloniti na vlastitu intuiciju i preferencije ukusa, jer se mnoge umake mogu kombinirati s mesom. Ali morate znati da su za prženo ili masno meso bolji ljuti ili kiseli (slatko-kiseli) umaci na bazi bobičastog ili voćnog pirea - brusnice, trešnje, brusnice, šljive, jabuke ili sa dodatkom octa ili limunovog soka. odgovara. Nemasno ili kuvano meso možete poslužiti sa kremom, pavlakom, senfom i paradajzom. Kremasti ili mliječni umaci su odlični za pečenje mesa u pećnici.

Umaci za meso - priprema hrane

Ako se umak pravi od voća ili bobičastog voća, prvo ih je potrebno prokuhati dok potpuno ne omekšaju, a zatim izmrviti mikserom ili blenderom kako bi konzistencija umaka postala homogena. Ako se umaci pripremaju na bazi rusa (mješavina putera i brašna), onda se brašno kalcinira u suhom tiganju ili prži na ulju, a zatim pomiješa sa tekućinom - čorba, mlijeko, vrhnje, sok od paradajza.

Umaci za meso - najbolji recepti

Recept 1: Sos od marmelade od luka

Odličan dodatak svakom mesu ili siru sa roštilja. Neobična kombinacija slatkog sosa od luka i mesa i njegov prijatan okus neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje hrane. Pripremljen od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, može se čuvati u staklenoj tegli u frižideru dva do tri meseca, pa čak i do šest meseci. U receptu se navodi crveni luk, ako ga nema, možete koristiti običan luk ili luk; Ljubitelji začina mogu dodati prstohvat začina po vlastitom nahođenju - mljeveni lovorov list, timijan, ruzmarin, korijander, kim ili karanfilić.

Sastojci: crni luk – 1 kg, maslinovo ulje – 50 g, šećer – 75 g, crveno suvo vino – 100 ml, so, vinsko (bobičasto) sirće – 4 stol. kašike.

Način kuhanja

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove i pržite na maslinovom ulju oko pet minuta. Potrebno je osigurati da ne izgori, inače će umak dobiti nepotrebno gorak okus.

Preostale sastojke dodajte u luk, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno miješajte da smjesa ne zagori. Za to vrijeme luk treba da postane ljepljiv i providan, a marmelada da se zgusne i da po konzistenciji bude slična konfetu. Nećete moći da ga završite u jednom dahu, pa ohlađeni sos treba spakovati u male tegle i čuvati u frižideru.

Recept 2: Sos od brusnica

Slatko-kiseli sos od brusnica savršeno će istaći neuporedivi ukus nemasnog i masnog mesa. Odlično se slaže i sa živinom, divljači ili ribom. Može se čuvati nekoliko sedmica u frižideru. Prikladne su i svježe i smrznute bobice. Smrznute brusnice treba odmrznuti prije kuhanja. Da bi sos bio kiseliji, količinu šećera možete malo smanjiti dodavanjem ne pune čaše, već pola ili dvije trećine.

Sastojci: šećer – 1 šolja, voda – 1 šolja, brusnice – 2 šolje.

Način kuhanja

Pripremite sirup. Šećer razmutite u vodi i kuvajte pet minuta. Brusnice sameljite u blenderu i dodajte u sirup. Pustite da provri i, smanjivši vatru, kuvajte šest do sedam minuta uz stalno mešanje.

Recept 3: Umak od jabuka za meso

Jednostavan i pristupačan recept pravi veoma ukusan sos. Može se poslužiti uz bilo koje meso - kuvano, pečeno, prženo. Bolje je uzeti slatke i kisele jabuke, na primjer, Antonovku. Ako su jabuke jako slatke, u sos možete dodati sok od pola limuna i posipati prstohvatom cimeta za pikantnost.

Sastojci: jabuke (0,5 kg), voda – 0,3 l, granulirani šećer ili šećer u prahu – 50 g, 0,5 limuna.

Način kuhanja

Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Narežite na komade i skuvajte u vodi sa šećerom. Moraćete da kuvate oko 20 minuta dok potpuno ne omekšaju. Masu se može protrljati kroz sito, ali će je mnogo lakše i brže samljeti običnom gnječicom ili blenderom. Cool.

Recept 4: “Tirey” sos od mesa

Veoma ukusan sos za meso. Pogodan i za knedle, škampe, ribu. Pripremljeno sa soja sosom. Guma je uobičajena u azijskoj kuhinji, posebno u kineskoj i korejskoj. Umak je blago slan i dosta pikantan, pa je idealan za svježe meso. U receptu je navedena sirćetna esencija (70%), to je esencija koja je potrebna, nemojte je brkati sa uobičajenim stolnim sirćetom od 6 i 9 posto.

Sastojci: soja sos - 200 ml, mlevena čili paprika (ljuta crvena) - 2 kašičice, 5 srednjih čena belog luka, crni biber - 1 kašičica, velika veza korijandera (peršun), šećer - 1 kašika. l., 1 kašičica. sjemenke korijandera i korijandera, 1 žlica. sirćetna esencija (70%).

Način kuhanja

Zeleni se sitno nasjeckaju nožem, bijeli luk se može nasjeckati na sitno rende. Sjemenke sameljite tučkom ili sameljite u mlinu za kafu ili blenderu. Zatim se svi sastojci pomiješaju. Sos je skoro gotov, samo treba da se skuha. Ovo će trajati oko sat vremena, a zatim možete poslužiti.

Recept 5: Pikantni sos od pavlake za meso

Sasvim jednostavan recept, ali ispadne ukusno, baš kao u restoranu. Pogodno za bilo koje meso, posebno goveđe, svinjetinu i divljač. Ako volite pikantan ukus, možete dodati svoje omiljene začine ili začine.

Sastojci: čaša mesnog bujona i pavlake, paradajz pasta - 1 kašika, brašno - 2 kašike, biber, puter (za dinstanje) - 50g, 2 glavice luka, so, mlevena paprika (crvena paprika).

Način kuhanja:

Na ulju prodinstajte brašno do zlatno smeđe boje, dodajte sitno seckani crni luk, paradajz pastu i pržite dve do tri minute uz stalno mešanje. Vatru je bolje držati malo da masa ne izgori.

Ulijte čorbu, pavlaku i kuvajte sedam do osam minuta. Za to vreme posolite i pobiberite. Po želji možete dodati začine po ukusu ili dodati malo bilo kakvog ljutog sosa - par kašičica.

Recept 6: brzi sos od mesa

Sos se priprema bez termičke obrade. Sve sastojke je potrebno samo pomiješati, nakon nasjeckanja začinskog bilja i bijelog luka. Umjesto pavlake možete koristiti matsoni ili nezaslađeni jogurt. Odličan začin za ćevape, kuvano ili pečeno meso.

Sastojci: pavlaka i majonez po 150g, veza kopra ili peršuna (cilantro), par čena belog luka, prstohvat paprike, crni biber, čili (ljuti crveni), kurkuma.

Način kuhanja

Sitno nasjeckajte zelje, isjeckajte bijeli luk pomoću rende ili presa za bijeli luk. Sve komponente dobro izmiješajte. Po potrebi posolite.

Soja sos je začin iz drevne Kine. Priprema se industrijski, na za to prilagođenom mestu, od zrna soje i pšenice. Umak je moguće pripremiti kod kuće, ali to je vrlo mukotrpan zadatak, dok ga pripremite, nećete poželjeti da ga pojedete. Ali možete poboljšati gotov sos sa svojim jedinstvenim ukusom, a sada ćemo to učiniti.

1. recept

Trebamo:

50 g gotovog soja sosa
1,5 tsp. Sahara
1 tbsp. Sahara
mali prstohvat soli
10 g đumbira
2 kapi soka od limete
mljeveni crni biber po ukusu (malo)

Priprema:

1.Dumbir propasirati kroz presu za beli luk ili ga sitno iseckati nožem.

2. Rastvorite šećer u vodi.

3. Pomiješajte sve sastojke i sve dobro izmiješajte. Sos je spreman.

2. recept

Trebamo:

20 ml (2 kašike) soja sosa
2 žlice. ohlađenu prokuhanu vodu
1/2 tsp. Sahara
1 tsp ključala voda

Priprema:

1. Šećer otopiti u kipućoj vodi.

2. Pomiješajte soja sos sa vodom i šećerom, dobro izmiješajte.

Krem sos

Ovaj sos se servira uz meso, džigericu i ribu, kao i testenine, a možete ga jednostavno jesti uz hleb.

Trebamo:

1 češanj belog luka
1 luk
30 g putera
150 g pavlake 20%
1 tbsp. brašno
sol i mljeveni biber po ukusu

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

2. Luk narežite na sitne kockice.

3. U tiganju otopite puter, dodajte mu beli luk i brašno, sve dobro izmešajte. U dobijenu smjesu ulijte kremu, posolite i pobiberite, pa sve umutite u blenderu.

Sos od pavlake

Sos od pavlake služi se uz meso, ribu i džigericu.

Trebamo:

150 g kisele pavlake
3 žlice. seckani peršun
0,5 tsp senf (po ukusu)
sol, mljeveni biber po ukusu

Priprema: Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, solju i biberom, a zatim dodajte sjeckano začinsko bilje. Sve dobro promešati.

Recepti za sos: paradajz sos

Postoji mnogo recepata za ovaj sos, svaka domaćica ima svoj, danas ćemo pripremiti 2 verzije paradajz sosa.

1. opcija

Trebamo:

5 kg paradajza
300 g šećera
50 g soli
5-7 kom karanfilića po želji
3 čena belog luka
1/4 tsp. mljeveni cimet
15 ml (1 kašika) sirćeta 9%
čili paprika, aleva paprika i lovorov list po želji

Priprema:

1. Paradajz propasirati kroz sokovnik, beli luk iscediti kroz presu.

2. Rendani paradajz stavite u tiganj i dodajte karanfilić, cimet, šećer, so i stavite na vatru kada proključa, smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Masa treba da prokuha na duplo veći volumen. Zatim dodajte beli luk i kuvajte još 15 minuta, a zatim dodajte sirće i kuvajte još 10 minuta. Po želji možete napuniti sterilisane tegle i zarolati ih ili ih prebaciti u posudu i čuvati u frižideru.

2. opcija

Trebamo:

400 g paradajza iz konzerve
1/3 tsp. paprika
1/3 tsp. ljuta crvena paprika
1/4 tsp. mljeveni crni biber
2 čena belog luka
1 tsp Sahara
1 tbsp. vinsko sirće
1 tsp suva adjika
1/3 tsp. korijander
1 veza cilantra, može se zamijeniti peršunom ili koprom
2 žlice. maslinovo ulje

Priprema:

1. Istrljajte ili narendajte paradajz, bez kore.

2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

3. Pomiješajte sve sastojke osim zelja i dobro promiješajte, a zatim dodajte zelje i promiješajte. Ostavite 2 sata i možete poslužiti uz roštilj i meso.

Recepti za sos: Teriyaki sos

Japanski sos koji je veoma popularan na istoku. Najčešće se servira uz suši, rolnice, meso, živinu i rezance.

1. opcija

Trebamo:

1 tbsp. med ili šećer
2 žlice. umak od soje
1 tbsp. sirće (jabuka, pirinač, grožđe)
1 tbsp. narendanog đumbira
2 čena belog luka
mljevena ljuta crvena paprika na vrhu noža
1 tbsp. biljno ulje (maslinovo)

Priprema:

1. Sve sastojke pomešati i poslužiti uz meso.

2. Sos se može poslužiti i odvojeno uz druga jela, za to je potrebno da se zgusne. Uzmite 1 tsp. skroba i rastvoriti u 2 kašike. vode, pomešati sa sosom, staviti na laganu vatru uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

2. opcija

Trebamo:

1/2 šolje soja sosa
1/4 šolje šećera
3-5 čena belog luka
1 tsp narendanog đumbira
1 tbsp. med
1 tsp maslinovo ulje
1 kašika sirćeta
1/4 šolje vode
3 tsp skrob

Priprema:

Izrendajte beli luk i đumbir na sitno rende.
Otopiti škrob u vodi.
Pomiješajte sve sastojke osim škroba. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se med i šećer ne otope, zatim dodajte škrob i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre.

3. opcija

Trebamo:

500 ml koncentrata soja sosa
500 ml vode
4-5 čena belog luka, mlevenog
50 g jegulje, po želji
10 tbsp. Sahara
100 g krompirovog skroba
100 ml vode

Priprema:

1.U šerpu sipajte soja sos, dodajte vodu, seckani beli luk, jegulju i šećer. Sve izmešati i staviti na šporet, sačekati da smesa provri. Skinite sa vatre i procijedite kroz cjediljku.

2. Skrob rastvoriti u vodi i dodati u sos, promešati, staviti na vatru i mešati dok se ne zgusne. Maknite sa vatre.

Umak od nara Narsharab

Najčešći je u Azerbejdžanu i Turskoj, a služi se uz ribu, povrće, šiš kebab i jela od mesa.

Za referencu: 10 kg sjemenki nara daje 2,5 kg - 3 kg sosa. Za ovu masu potrebna je 1 kašičica. sol.

Trebamo:

500 g nara
morska so po ukusu
svježe mljeveni crni biber po ukusu
šećer po ukusu

Priprema:

1. Operite šipak, osušite ga i uklonite sjemenke. Stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Drvenom gnječilicom izmrvite sjemenke nara dok sjemenke ne pobijele.

2. Skinite sa vatre i sok procijedite kroz sito. Ponovo stavite sok na laganu vatru i uz miješanje smanjite na pola.

3. Nakon toga ugasite vatru, dodajte začine, so i šećer. Nakon što se sos ohladi, prebacite ga u tegle. Hladnjak.

Da biste provjerili spremnost umaka, potrebno ga je baciti na tanjir i ohladiti. Sos treba da bude malo rjeđi od guste pavlake.

Medeni sos od senfa za meso i živinu

1. opcija

Trebamo:

0,5 tbsp. senf
0,25 kašike meda
0,5 tsp đumbir

Priprema: sve sastojke dobro promešati.

2. opcija

Trebamo:

2 kašike tečnog meda
2 kašike senfa
2 žlice. biljno ulje
1 tbsp. sok od limuna
1 češanj belog luka

Priprema: pomešati sve proizvode.

Slatko-kiseli sos sa ananasom i čilijem

Široko rasprostranjen u azijskim zemljama.

1. opcija

Trebamo:

2 žlice. umak od soje
1 tbsp. Worcestershire sos
150 ml soka od ananasa
100 g ananasa iz konzerve
3 žlice. kečap
1 tbsp. sirće 9%
2 žlice. šećer (med)
1 luk
3 čena belog luka
1 kašičica rendanog đumbira
ljuta paprika po ukusu
1 tbsp. skrob
3 žlice. vode
maslinovo ulje

Priprema:

1. U činiju sipajte dva sosa, sirće, kečap, šećer, sok od ananasa i mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.

2. Luk i ljutu papričicu nasjeckajte, đumbir i bijeli luk naribajte.

3. U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte i prodinstajte luk, posle 2 minuta dodajte đumbir, ljutu papriku i beli luk. Nakon 3 minute dodajte komadiće ananasa i pirjajte dalje.

4. Zatim dodati tečne sastojke i dalje ispariti.

5. Skrob razrijedimo u vodi i dodamo u smjesu, promiješamo i nakon zgušnjavanja sklonimo sa vatre.

6. Smjesu ohladite i sameljite u blenderu.

2. opcija

Klasična verzija slatko-kiselog sosa, priprema se u kineskim restoranima i servira se uz pečenu ribu, riblje perce, svinjetinu i živinu.

Trebamo:

1 tbsp. brašno
160 ml soka od ananasa
50 ml pilećeg bujona
3 žlice. Sahara
20 ml bijelog poluslatkog vina (pirinač)
45 ml sirćeta (vinskog ili pirinčanog)
45 ml kečapa
1 ljuta paprika
15 ml soja sosa
2 zelena luka (perje)
70 g tanko narezanog ananasa iz konzerve

Priprema:

1. Brašno pomešati sa vodom.

2. Sve sastojke, osim luka i ananasa, stavite u šerpu i stavite na šporet, pa prokuvajte na srednjoj vatri.

3. Zatim dodajte razblaženo brašno i kuvajte 2 minuta uz mešanje.

4. Skloniti sa vatre i dodati ananas i luk, promešati. Možete ga umutiti u blenderu.

Kineski slatko-kiseli Hoisin sos

1. opcija

Trebamo:

2 čena belog luka
ljutika
slatko-kiseli kineski sos
100-150 g bujona
1 tbsp. puter od oraha
1 tbsp. Sahara
1/4 kašičice crvene ljute papričice
biljno ulje

Priprema:

1. Beli luk i ljutiku iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne provide.

2. Sos pomešati sa čorbom, puterom od orašastih plodova i umesiti. Zatim dodajte šećer, čili papričicu, mješavinu crnog i bijelog luka, sve promiješajte i stavite na vatru, prokuhajte.

3. Za pikantnost sos začinite mljevenim kikirikijem.

2. opcija

Trebamo:

10 g đumbira
1 veza zelenog luka
maslinovo ulje
soli po ukusu

Priprema:

1. Narendati đumbir.

2. Sitno i sitno nasjeckajte zeleni luk.

3. U tiganju prokuhajte maslinovo ulje, dodajte mu đumbir i brzo izmiksajte, posolite. Dodati luk, promešati i skloniti sa vatre.

Kuvajte za svoje zdravlje! Prijatno!

Reci VK

Uz pomoć umaka možete “obogatiti” bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, tjesteninu, pirinač itd. Jednostavni i nekomplicirani recepti pomoći će da i najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zasitan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka koristite razne vrste mesa: goveđe, svinjsko, jagnjeće, teleće itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je koristiti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za sos od gljiva uključuje upotrebu običnih šampinjona, ali tokom sezone gljiva, naravno, najbolje su svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta (sveži paradajz), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje dodaje gustoću i čini sos malo viskoznim i omotačnim.

Umak od mlijeka, pavlake ili vrhnja je veoma ukusan i lagan. Za pripremu ovog sosa biće vam potreban sastojak za mleko, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je da gotov umak ostavite oko 15 minuta da se malo upije i zgusne.

Umak - priprema hrane i pribora

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjskog pribora i pribora, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tavu ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za glavna jela.

Prije nego počnete pripremati umak, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju biti oguljeni i iseckani (bolje je naribati šargarepu). Odmjerite i potrebnu količinu brašna, tekućine i začina.

Recepti za umake

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka u tjesteninu unijet će raznolikost u obično jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo propržite komade mesa dok ne budu skoro kuhani. Zatim dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U prženje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja prokuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremast”

Veoma jednostavan i ukusan recept za sos za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Potrebni sastojci:

Svježi ili konzervirani paradajz - 380-400 g;
Teška pavlaka - 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tepsiju sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origano i bosiljak, začinite smesu sa biberom i solju. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i vrhnje. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za glavna jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
Začini;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržite na ulju, pa dodajte vodu i ostavite da se krčka. Naribajte šargarepu, a luk narežite na tanke poluprstenove. Pirjajte povrće u posebnom tiganju. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Maknite povrće sa vatre. Stavite sot na meso. Rastopite paradajz pastu u toploj vodi, začinite solju i biberom. Prelijte tijesto preko mesa i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte sjeckano začinsko bilje u tiganj. Pripremljeni umak dajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći umak u delikatnom sosu od kisele pavlake idealan je način za diverzifikaciju testenine, heljde ili pire krompira. Umak ispada veoma nježan, aromatičan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Operite piletinu, narežite na male kockice i počnite pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso porumeni dodati luk i sve zajedno pržiti na laganoj vatri, pa dodati vodu i dinstati na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Paradajz sos

Klasični paradajz sos je veoma jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
Paradajz pasta ili zreli paradajz - 150-160 g;
Kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji ukus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Rastopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobijenu čorbu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne bude grudvica. Smjesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmješati, dodati sol, biber i malo šećera. Ubacite par lovorovih listova i pirjajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak je veoma ukusan za prelivanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme aromatičnog sosa od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velika luka;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 tbsp. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
sol;
Pepper;
15 ml kisele pavlake ili pavlake visoke masnoće.

Način kuhanja:

Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Na ulju prvo propržiti luk, pa mu dodati šargarepu. Pastu od paradajza razrijedimo u vodi ili čorbi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može napraviti od bilo kog mesa: junećeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak se odlično slaže sa heljdom, pirinčem ili tjesteninom. U ovom receptu se koriste dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Sijalice - 3-4 kom.;
Kečap od paradajza - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Operite svo meso i narežite na male komade. U loncu ili tiganju debelih stijenki zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, dodajte luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu i sipajte kečap. Ulijte oko dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednolično ne otopi. Isključite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona, ili od svježih divljih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g divljih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 tbsp. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Način kuhanja:

Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite. Zatim pečurke i luk pospite brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brz recept za ukusan sos za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom, pa nakon ključanja dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za pirinač

Čak i najobičnija kuvana riža može postati nevjerovatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
po 1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
Kašika brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Način kuhanja:

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne skuva. Prebacite meso u činiju. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Povrće propržite u istom tiganju na kojem ste pržili meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i veoma zdrav, jer jetra sadrži puno hranljivih materija. Umak od jetre odlično ide uz bilo koje priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
Osušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetru oprati, iseći na male komade, svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u šerpu. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tepsiju pored jetre. Jetru i luk prelijte pavlakom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti posolite sos od jetre i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koju možete zamijeniti svježim paradajzom.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđe pulpe;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u šerpi. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke dobro izmješati. Ulijte vrelu vodu i ponovo sve miješajte dok se grudvice ne otope. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Gotov sos ostaviti da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi sos za pire krompir. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file operite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletini i luku dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i puter.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu i prokuhajte. Dodajte puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa vrućom vodom i dobro miješajte dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije morate odabrati sami, jer svi vole drugačiji umak - neki su gušći, neki tanji.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kakvog umaka je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko itd. Proporcije se mogu mijenjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i aromatičan, potrebno ga je skuhati u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da biste izbjegli stvaranje grudica, brašno prvo morate otopiti u maloj količini vode ili čorbe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

— Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete koristiti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili je samljeti u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom, itd. su savršeni;

— Pileći umak se odlično slaže sa sušenim belim lukom i začinima za kari;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati u zadnjoj fazi i nemojte ga prokuvati, već ga jednostavno prokuvati. Nakon toga se tava mora odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

— Umjesto brašna možete koristiti i kukuruzni škrob kao zgušnjivač;

— Za pripremu dobro poznatog sosa u kafeterijskom stilu nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. U mešavinu povrća ulijte pola litre vrele vode ili čorbe od povrća (ili mesa). Zatim umak začinite solju, biberom i stavite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga, smjesu brašna sipajte u povrće i zajedno kuhajte još nekoliko minuta.