Juha od dagnji. Kremasta supa sa dagnjama Supa od dagnji

Kada želite nešto posebno i neobično, sofisticirano i rafinirano, ne morate ići u restoran. Probajte da napravite supu od dagnji kod kuće i iznenadićete i najizbirljivije goste. Uz ovo jelo uspjeh vam je zagarantovan. Osim toga, supa od smrznutih dagnji priprema se vrlo brzo.

Supa od dagnji je prvi put pripremljena u 16. veku u Novoj Engleskoj. U to vrijeme, plodovi mora su bili široko rasprostranjeni zbog svoje dostupnosti i niske cijene. Čovder od školjaka je tradicionalna engleska supa od školjaka sa vrhnjem. Menhetn verzija se pravi sa paradajz pireom umesto kajmaka, a dodaje se i povrće.

Kako pripremiti supu od dagnji:

Za supu možete koristiti kuhane smrznute dagnje ili morski koktel (mješavina dagnji, škampa, lignji, sipe, male hobotnice).
Od dagnji iz konzerve možete napraviti i supu.
Dagnje kuvajte 3-5 minuta, zamrznute do 10 minuta. Prekuvani plodovi mora postaju žilavi i bezukusni.
Da ne biste nadjačali delikatan ukus morskih plodova, nemojte dodavati veštačke začine ili puno začina.

Jednostavna i brza verzija klasičnog jela. Spreman za 20 minuta.

Sastojci:

400 ml kreme sa 10% masti;
300 gr. smrznute dagnje;
2 čena belog luka;
1 kašičica karija u prahu.

Priprema:

Kremu sipajte u šerpu i stavite na vatru, provri, dodajte kari u prahu i sitno seckani beli luk.
Kuvajte 5 minuta. Zatim u supu dodati dagnje, bez odmrzavanja, kuhati još 3 minute nakon ključanja. Gotovu supu poklopljenu dajte 5-7 minuta i poslužite.

Supa od dagnji sa Menhetna

Ovo je popularna američka supa od dagnji od paradajza.

trebat će vam:

smrznuti morski koktel, 200 grama;
5 stabljika celera na peteljkama;
1 mala šargarepa;
2 krompira;
1 luk;
3 velika paradajza;
100 gr. svježa slanina;
2-3 čena belog luka;
Lovorov list;
grančica timijana;
peršun;
sol i papar.

Ako se pitate zašto vam je potrebna slanina da napravite supu od smrznutih dagnji, jednostavno je. Prilikom kačenja stvara se potrebna masnoća i jednostavno neverovatno ukusni čvarci, koji će, međutim, postati jedan od neobično ukusnih sastojaka supe.

Priprema:

Krompir skuvajte u ljusci do pola, da pri rezanju ne izgubi oblik. Ili možete peći neoljušteni krompir u rerni. Zatim oguliti krompir i iseći na sitne kockice.
U šerpu sipajte 1 litar vode, zakuhajte i dodajte dagnje bez prethodnog odmrzavanja. Kuvajte 4-5 minuta, a zatim izvadite dagnje iz čorbe.
Isjeckanu slaninu stavite u zagrijani dublji tiganj ili lonac. Pržite na umjerenoj vatri dok se mast ne omekša i čvarci ne porumene. Čvarke iznesemo na tanjir i ostavimo sa strane.
Na otopljenoj masti propržite povrće isečeno na kockice: luk, šargarepu, celer (gornji deo peteljke ostavite za serviranje) 7 minuta.
Zatim dodajte lovorov list, timijan i pelat pire. Krčkajte 3 minute.
Zaliti čorbom u kojoj su se kuvale dagnje. Dodati seckani beli luk, posoliti. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Sada u supu dodajte pripremljeni kuvani krompir, dagnje i peršun. Kuvajte još 2 minuta.

Gotovu supu sipajte u činije, po želji dodajte čvarke od slanine i ukrasite vrhom celera. Poslužite sa slanim krekerima.

Savjet: Ako imate kotlić, slobodno ga koristite za pripremu ove supe. Pogodno je dinstati povrće i kuhati supe u kotliću.

Juha od dagnji sa škampima

Za pripremu će vam trebati:

200 gr. smrznute dagnje;
5 velikih kraljevskih kozica (po mogućnosti svježe smrznute ili svježe);
200 gr. svježi šampinjoni;
3 mesnata paradajza;
2 žlice. kašike paradajz paste;
nekoliko kapi limunovog soka;
1 tbsp. kašika sosa od ostriga;
gomila cilantra.

Priprema supe od morskih plodova sa pečurkama:

U kipuću vodu dodajte paradajz pastu, limunov sok i sos od ostriga.
Cilantro podijelimo na lijepe listove i dodamo ga u supu.
Šampinjone narežite na četvrtine i dodajte u čorbu. Kuvajte dok ne omekša, 15-20 minuta.
Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke, sitno nasjeckati i dodati u supu.
Zatim dodajte oprane dagnje i škampe bez glave. Kuvajte još 5 minuta.

Supa je gotova, poslužite vruću!

Sirna supa sa dagnjama

Sastojci:

Pakovanje dagnji ili morskog koktela;
1 šargarepa;
topljeni sir;
1 luk;
2 krompira;
3 žlice. kašike slatkog zelenog graška;
biljno ulje;
zelje, biber, sol po ukusu.

Priprema nježne sirne supe sa dagnjama:

U kipuću vodu dodajte topljeni sir, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako koristite sir u briketu, prvo ga narendajte na srednje sitno rende. Krem sir se brže otapa u kadi.
U čorbu od sira dodajte krompir narezan na kockice
Zatim dodajte prženi luk i šargarepu na biljnom ulju.
U supu možete dodati slatki grašak.
Nekoliko minuta prije nego što je supa potpuno kuhana, potrebno je dodati plodove mora.
Pre serviranja, delikatna supa se može ukrasiti začinskim biljem po ukusu.

Probajte ukusnu aromatičnu supu od dagnji. Sada znate kako da pripremite ovo jelo i lako ćete obradovati svoje ukućane pravim restoranskim jelom. Uživajte u svojim ukusnim kulinarskim remek-djelima!

Dagnje su školjkaši. Njihovo meso je niskokalorično, ali je uprkos tome veoma hranljivo i zdravo. Dagnje imaju izvanrednu zalihu proteina, fluora, fosfora i joda, koji su neophodni našem organizmu. Njihovo meso se koristi u mnogim kuhinjama i pogodno je za salate i supe. Karakterističnog je mirisa i blago slatkastog kremastog ukusa.

Odlična mediteranska supa

Možete pripremiti razne čorbe sa dagnjama. Odlično se slažu sa sosovima od paradajza, sirom, pavlakom i mlekom. Često se ovoj supi dodaje soja sos ili ljuti čili. Nije uobičajeno koristiti juhu kao temeljac, ali ponekad se može naći riblja, povrtna ili čak mesna čorba. Dagnje se vrlo brzo kuhaju, što je svakako prednost.

Kako skuvati supu od dagnji?

Za supu možete uzeti smrznute dagnje, prethodno skuvane ili razne morske plodove. Ponekad se koriste i konzervirane školjke. Glavna stvar je da ne prekuhate ovaj proizvod, inače će meso postati tvrdo i bezukusno. Kuvajte 5 minuta, a smrznute dagnje do 10 minuta.
Začini i začini se obično ne koriste, jer dagnje same po sebi imaju bogat okus koji ne treba prevladati.

Sastojci za supu

Za jelo će vam trebati:

dagnje - 250 g;
celer - 4 stabljike;
paradajz - 4 kom.;
krompir - 3 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
slanina - 100 g;
luk - 1 kom.;
svježi peršun;
timijan;
Lovorov list;
sol.

Slanina će biti potrebna za prženje povrća, ali se može zamijeniti običnim biljnim uljem.

Korak po korak upute za recept

Krenimo da pripremamo supu:

Dagnje kuvajte u šerpi oko 5 minuta. Gotove školjke stavite na poseban tanjir.
Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i narežite na sitne kockice. Ako imate slobodnog vremena, ispecite krompir u rerni, to će naglasiti poseban ukus delicije.
Stabljike celera narežite na kolutove.
Paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na male kockice. Možete ih čak samljeti u pastu koristeći blender.
Očistite i sitno nasjeckajte luk, a šargarepu narendajte.
Slaninu sitno nasjeckajte i pržite u tiganju dok se ne stvore čvarci. Izvadite komadiće iz tiganja i u njemu pecite povrće.
Prvo dodajte luk i šargarepu, a zatim dodajte celer. Pržite oko 5 minuta na jakoj vatri.
Pospite 0,5 kašičice timijana, prethodno usitnjenog u prašinu, i dodajte lovorov list, držite još par minuta.
Dodajte paradajz i prelijte sa 2 šolje bujona od dagnji. Malo prodinstati i sav sadržaj staviti u šerpu.
Posolite, dodajte seckani beli luk. Čekamo da proključa i kuhamo pola sata.
Dodati krompir, čvarke od slanine i pripremljene dagnje, posuti seckanim peršunom. Isključite vatru i ostavite da se kuva.

Supa ima najbolji ukus kada se jede topla. Tanjir ukrasite grančicom celera ili peršuna. Umjesto kruha koristite slane krekere.

Dagnje (mitilide) su školjke koje žive u morskoj vodi. Kopaju se posvuda, jer su rasprostranjeni po gotovo svim poznatim morima i okeanima. Meso školjki ima nizak sadržaj kalorija i visoku nutritivnu vrijednost. Dagnje sadrže veliki procenat proteina, kao i jod, fluor i fosfor - minerale karakteristične za mnoge morske plodove.

Njihovo meso se široko koristi u mediteranskim, azijskim i američkim kuhinjama. Jeftini plodovi mora su prijatnog slatkastog ukusa sa jedva izraženom kremastom notom i karakterističnim mirisom. Školjke se dodaju u predjela i salate, rižote i špagete, variva od povrća i supe.

Supe od dagnji su veoma raznovrsne. Odlično se slažu sa čorbom od paradajza, sira i soje. Prva jela s njima često se začinjavaju kravljim i kokosovim mlijekom, vrhnjem, ribljim umacima i ljutim čili umacima. U pravilu se juha ne kuha za supu, već se u prilagođenim verzijama koriste juhe od povrća, ribe i mesa.

Juha od dagnji

Supa u tradiciji američke kuhinje. Prema ovom receptu, kuva se ne samo od dagnji, već i od bilo koje druge morske hrane pri ruci.

Sastojci za 1,5 l. supa:

Dagnje – 250 g.
Celer u peteljkama – 1-2 kom.
Paradajz – 2 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 3 čena.
Krompir – 2 kom.
Slanina - 3-4 trake.
Peršun – 50 g.
Lovorov list – 2-3 kom.
Maslac – 30 g.
Timijan.
Voda – 1,5 l.

Priprema:

Krompir skuvajte ili ispecite u ljusci. Ohladite, ogulite (da biste to olakšali, možete na minut uroniti u hladnu vodu) i iseći na kockice.
Paradajz blanširajte u kipućoj vodi, a zatim uklonite koru. Uklonite sjemenke, a preostalu pulpu sameljite u blenderu.
Luk, celer, slaninu i šargarepu nasjeckajte na sitne kockice.
Prokuhajte vodu i stavite dagnje u nju. Nema potrebe da ih odmrzavate. Kuvajte 2-3 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i ostavite sa strane. Ako mekušci i dalje imaju dišice (sliče na komad spužve ili alge), uklonite ih.
Otopite puter i na njemu prodinstajte luk i šargarepu. Pripremljeno povrće prebacite u čorbu od dagnji. Kuvati na laganoj vatri.
Posebno pržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu i ostavite sa strane, a u dobijenu masnoću izgnječite tri čena belog luka. Nakon par minuta ulijte paradajz pire, dodajte timijan i kockice celera. Stavite lovorov list.
U supu dodajte celer sa paradajz pireom, uklonite lovorov list koji je već pustio svoje arome.
Posolite i začinite jelo. Kuvajte par minuta pa dodajte dagnje, pečeni krompir i seckani peršun.
Gotovu supu poslužite sa slanim krekerima ili sušenim i slanim pita kruhom.

Kremasta supa sa dagnjama na engleskom

Veoma jednostavno jelo od morskih plodova. U originalnoj verziji priprema se sa tri (ne računajući začine) glavne komponente - školjkama, belim lukom i zgusnutim vrhnjem, ali se sada školjkama često dodaju orasi, sušene alge, luk itd.

Sastojci za 1 litar. supa:

Dagnje – 300 g.
Praziluk – 1 stabljika.
Maslac – 30 g.
Orah - po ukusu.
Krema 20% masti – 700 ml.
Začin za kari – 2 kašičice.
Beli luk – 2 čena.
Sol i omiljeni začini po ukusu.

Priprema:

Stavite lonac sa vrhnjem na laganu vatru i prokuhajte.
Rastopite puter i u njemu prodinstajte sitno iseckani donji deo praziluka (nije potrebno da porumeni).
Čim luk postane proziran, izvadite ga iz tiganja, ostavljajući višak masnoće na njemu.
Smrznute dagnje sipajte u kipuću kremu i kuhajte 3 minute. Dodajte začin za kari, pasirani beli luk i so.
Čim su dagnje skuvane, supu začinite prženim prazilukom. Kuvajte par minuta i sklonite sa vatre.
Poslužite sa krutonima od belog hleba, posute orasima, pečenim na suvom tiganju.

Sirna supa od dagnji

Ispada prilično atraktivno čak i bez dodavanja suhog bijelog vina i ljutog bosiljka, ali za svečanu priliku bolje je koristiti sve gore navedene komponente. Posebnu pikantnost supi daju vino i sušeno bilje. Takođe je dobra ideja da u jelo dodate semenke kima ili komorača.

Sastojci za 1,5 l. supa:

Topljeni sir – 200 g.
Dagnje – 400 g.
Suvo belo vino – 100 ml.
Osušeni bosiljak - 3 kašike. l.
Svježi cilantro – 50 g.
Voda – 1 l.
Sol.

Priprema:

U šerpu debelih zidova sipajte suvo vino. Prokuhajte i dodajte smrznute dagnje. Kuvati na laganoj vatri, postepeno isparavajući.
Kad vina gotovo da ne ostane, dagnje prelijte vodom. Prokuhajte, pa u vodu postepeno dodajte narendani topljeni sir, dobro promešajte sadržaj šerpe.
Nakon što se sir otopi, dodajte začinsko bilje, sol i sve druge začine.
Kuvajte oko 3 minute i isključite vatru.
Poslužite uz bijeli kruh i ukrasite tanjir sitno isjeckanim svježim cilantrom.

Korak 1: pripremite dagnje.

Stavite dagnje u dublju posudu i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Ocijedite vodu i ostavite na neko vrijeme.

Korak 2: pripremite beli luk.

Nožem ogulite bijeli luk i lagano isperite pod mlazom vode. Karanfilić stavite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Prebacite zdrobljenu komponentu u slobodan tanjir.

Korak 3: pripremite kopar.

Kopar operemo pod tekućom vodom, otresemo višak tečnosti preko sudopera i stavimo na dasku za rezanje. Podijelite hrpu zelenila na dvije polovine i jednu od njih ostavite sa strane na neko vrijeme. Drugi dio sitno nasjeckajte nožem i prebacite u dublju činiju.

Korak 4: pripremite limun.

Isperite limun pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Nožem prerežite citruse na dvije polovine i stavite ih u čist tanjir.

Korak 5: pripremite supu od dagnji.

Sipajte maslinovo ulje u veliki lonac ili kazan dok potpuno ne pokrije dno. Stavite posudu na srednju vatru. Kada je ulje vruće, upaliti gorionik i u tiganj dodati seckani beli luk. Sve povremeno miješajući drvenom lopaticom pržite komponentu do boje karamela. Nakon toga u posudu stavite sitno nasjeckani kopar i sve dobro promiješajte.

Sada stavite dagnje u posudu, pospite preostale grančice kopra i sve pokrijte poklopcem. Kuvanje dagnji 20 minuta. Za to vrijeme školjke će se otvoriti i morski plodovi će pustiti sok. Zapravo, ova tečnost će biti naša vrsta supe. Nakon toga otvorite poklopac i iscijedite sok od dvije polovine limuna u tiganj. Sada treba da odvojimo supu od dagnji. Da biste to učinili, nemojte potpuno zatvarati posudu poklopcem i, držeći sve rukavicama za pećnicu, ulijte tekućinu u srednju šerpu. To je to, supa od dagnji je gotova!

Korak 6: Poslužite supu od dagnji.

U ovom obliku serviramo supu od dagnji na stolu. Već u prisustvu gostiju tečnost sipamo kutlačom u duboke tanjire.

Kuhinjskom kašikom stavite dagnje u ljusci na ravne tanjire. Da bismo kušali ovo jedinstveno jelo, ponavljamo redoslijed ovih radnji: čistim rukama otkinemo dio ljuske i stavimo je na stranu (neće nam trebati). U drugom dijelu, zajedno sa dagnjom, uzimamo malo supe i uživamo u jelu. Ovo je nezemaljsko jelo koje će svakog osvojiti ne samo ukusom, već i aromom.
Prijatno!

Prilikom serviranja jela za stolom, gostima možete ponuditi i mokre tople ručnike kako bi mogli osušiti ruke svaki put kada otvore školjke dagnji;

Prilikom serviranja jela gostima se može ponuditi i čaša suvog crnog vina i povrće sa roštilja;

Za pripremu supe morate koristiti samo svježe dagnje. Pažnja: bez vode takvi morski plodovi mogu živjeti još tri dana. S tim u vezi, mogu se kupiti unaprijed, pa čak i prevesti s drugog mjesta.

Juha od dagnji kuvana sa prženim povrćem je ukusno i hranljivo jelo, a dagnje se mogu zameniti bilo kojim morskim plodovima ili mešavinom tipa „morski koktel“. Američka kuhinja ima odlične guste supe napravljene od svih vrsta školjki, uobičajeni naziv za supe je čorba ili čorba od školjki.

Još uvek ne razumem šta znači školjka. Vjeruje se da se ovaj izraz odnosi na sve jestive školjke, s izuzetkom dagnji i kamenica. Od takvih školjki pripremaju se veoma ukusne guste supe. Jednom u SAD-u, u Monterey Bay-u, kušali smo jednu od opcija - čorba od školjki, takozvani krem, New England clam chowder. Služi se u hlebu od kiselog tijesta sa odabranim mrvicama. Neobičan je i veoma ukusan.

Jedna suptilna točka u pripremi prave čorbe od školjki: naš izbor školjki obično je ograničen na dagnje ili morski koktel - smrznutu mješavinu morskih plodova (škampi, dagnje, hobotnica, sipa, lignje). Ali, kako kažu, i bez ribe ima ribe. Ograničimo se na dagnje i pripremimo ukusnu supu od dagnji.

Čuder od školjki se smatra tradicionalnim i popularnim američkim jelom, poznatim još od 16. veka. Prvi put je pripremljen u Novoj Engleskoj. Školjke su bile vrlo pristupačne i jednostavne za sklapanje, što je činilo odličnu osnovu za supu. Restorani vrlo često pripremaju čorba od školjki po vlastitim receptima, prilično odstupajući od klasike. Iako postoji mnogo sporova o tome šta je klasik.

Za razliku od verzije iz Nove Engleske, Manhattan Clam Chowder se pravi sa paradajzom, a ne sa kajmakom. Uz dodatak krompira, luka, celera, šargarepe. Čovder sa Menhetna se još naziva i „New York” čorba ili čorba od školjki Fulton Fish Market. I tek početkom prošlog stoljeća supi je dodijeljeno ime - Manhattan.

Inspirisan čorbama od školjaka na Menhetnu, možete napraviti prekrasnu supu od dagnji bez odstupanja previše od mnogih originalnih recepata. Obično povrće koje se nalazi u frižideru ili ga je lako kupiti, komadić svinjske slanine, mast ili proizvod od svinjske masti - to je neophodno za prženje povrća, smrznutih dagnji i slanih krekera. Sama supa je veoma jednostavna za pripremu. Usput, zgodno je kuhati supu od dagnji ne u loncu, već u dubokom loncu.

Juha od dagnji. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Smrznute dagnje 200 gr
celer (peteljke) 2-3 stabljike
Krompir 2 kom
Šargarepa 1 kom
Paradajz 3-4 kom
Luk 1 kom
Beli luk 2 čena
Peršun 3-4 grančice
Svinjska mast ili slanina 50 gr
Majčina dušica, lovorov list, so, ljuta crvena paprika Začini

Slanina ili komad bilo koje svinjske masti je potrebna za dobijanje masti za naknadno prženje povrća u supu od dagnji. A čvarci koji ostanu nakon topljenja, ako se ne pojedu odmah, biće odličan dodatak supi. Svi ostali sastojci su dostupni povrće. A dagnje su uvijek dostupne smrznute.
Povrće za juhu od školjki
Stabljike celera (peteljke) narežite na kockice. Vrijedi ostaviti par vrhova stabljike sa listovima za ukrašavanje juhe. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Uklonite sjemenke i vrlo sitno nasjeckajte pulpu. Ili čak sameljite u blenderu dok ne postane pire.
Smrznute dagnje
Luk i šargarepu oguliti i iseći na kockice. Salo narežite na male komadiće.
Dagnje nije potrebno odmrznuti. Dagnje skuvajte u 1 litru vode da dobijete juhu. Ne više od 3 minute, inače će dagnje postati žilave i poput gume. Koristite supu za pripremu supe. Usput, ako juha od dagnji ne izgleda baš ukusno, a kada koristite "uzgajane" dagnje, to je vrlo vjerojatno, onda je bolje da je ocijedite i skuvate juhu od dagnji u vodi.
Isjeckanu slaninu pržite u tiganju dok ne postane polusuvi čvarci. Što se tiče boje, one će već početi gorjeti. Pažljivo izvadite sve čvarke na tanjir i ostavite sa strane.
U tiganju pržite iseckanu slaninu dok ne postane polusuvi čvarci.
Na svinjskoj masti koja je nastala nakon čvaraka popržite nasjeckani luk. Kada luk omekša, dodajte šargarepu i seckani celer. Nastavite da pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje 5 minuta.
Propržite seckani luk
Dodajte 0,5 kašičice suvog timijana (majčine dušice), trljajući ga prstima. Dodati lovorov list. Pržite još 2-3 minuta mešajući.
Dodajte šargarepu i seckani celer sa peteljkama
Dodajte paradajz pire u supu od dagnji. Promešati, zaliti sa 2-3 šoljice čorbe u kojoj su se kuvale dagnje, ili vodom.
Dodajte paradajz pire u supu
Juhu od dagnji posolite i dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Beli luk nije potrebno ribati, bolje ga je iseckati nožem, tada će biti manje soka od belog luka.
Nakon 10 minuta u supu od dagnji dodati ne baš krupno iseckani krompir i kuvati 15 minuta dok krompir ne bude gotov.
U supu od dagnji dodajte ne baš krupno seckani krompir
Dodajte kuvane dagnje, promešajte i ostavite da se supa od dagnji krčka na laganoj vatri još 2-3 minuta.