Purea di zucca per l'inverno senza ricetta zucchero. Pura di zucca tenera: i migliori preparativi per l'inverno

La purea di zucca per l'inverno a casa è un'ottima preparazione che piacerà a tutti gli intenditori della bellezza dell'arancia. Una zucca sana, soprattutto se scelta in una varietà gustosa, si adatta a moltissimi piatti; questa preparazione è adatta soprattutto ai bambini. La purea di zucca è un'ottima base per varie zuppe; può anche essere aggiunta alla preparazione di caviale, pasta, frullati e tanti altri piatti. Puoi prepararlo in vari modi, te ne mostrerò uno - l'inscatolamento, ma puoi sempre seguire un percorso più semplice - la purea di zucca può essere congelata in porzioni - in stampi di silicone. Puoi anche prepreparare la zucca in diversi modi: bollirla, cuocerla al vapore, cuocerla al forno, come preferisci.






- zucca – 1 kg.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prendi una zucca deliziosa e aromatica, scegli una varietà che profuma letteralmente di miele; se non la conosci tu stesso, te lo dirà sempre il mercato. Tagliate la zucca a metà ed eliminate tutti i semi e le fibre. Eliminate poi la buccia dura utilizzando un pelapatate. Sciacquare la zucca sotto l'acqua fredda e asciugarla.




Taglia la zucca in spicchi assolutamente casuali.




Successivamente, cuoci la zucca nel modo che preferisci: cuoci in forno fino a cottura completa, fai bollire per 30 minuti fino a cottura oppure cuoci a vapore per 25-30 minuti.




Trasferisci la zucca finita in una ciotola del frullatore e frullala fino a renderla liscia. Per i bambini, la purea può essere ulteriormente macinata attraverso il setaccio più fine.






Trasferire la purea in barattoli di diverse dimensioni, quindi sterilizzare per 40 minuti, solo dopo chiudere i barattoli con coperchi sterili, metterli sottosopra e coprire con una coperta, lasciare agire per 24 ore. Assicurati di conservare in un luogo fresco. Ma puoi anche congelare la purea: mettila negli stampini, mettila nel congelatore, quindi rimuovi la purea dallo stampo, mettila in un sacchetto ermetico con chiusura lampo e conservala nel congelatore. Scopri la deliziosa ricetta

Preparare la purea di zucca non richiede praticamente nessuno sforzo e sembrerà semplice anche alla casalinga più inesperta. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più semplice che cuocere una zucca e frantumarla accuratamente con un frullatore? Allo stesso tempo, ci sono così tante opzioni per questa purea che puoi confonderti, soprattutto se le incontri per la prima volta. L'articolo ti parlerà delle ricette popolari per la preparazione della zucca per bambini e adulti e svelerà un paio di segreti che ti aiuteranno a elaborare correttamente i frutti.

Lo sapevate…

Perché la zucca è così buona come preparazione? È semplice: è pieno zeppo di sostanze nutritive. La polpa del frutto ha un alto contenuto di beta-carotene e vitamina A, oltre a potassio e ferro, ha un contenuto calorico molto basso, ma contiene molte fibre utili. A proposito, i semi di zucca sono anche molto utili e hanno un valore vitaminico, quindi durante la cottura non puoi buttarli via, ma asciugarli e anche lavorarli. Ma se stai preparando la purea di zucca per l'inverno per i bambini, allora dovresti astenervi da un'idea del genere: il corpo del bambino potrebbe reagire male ai semi.

Oltre alle zucche normali, ci sono anche le zucche “zuccherate” o “baby”. Questi piccoli frutti hanno una polpa più soda e dolce, sono considerati meno fibrosi e hanno un sapore più forte. Ideale per puree.

La zucca per purea può essere bollita, in umido e al forno, dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, la cottura al forno è considerata il miglior trattamento termico. Il fatto è che con un'esposizione prolungata al calore (come qualsiasi altra verdura o frutto) perde una parte significativa dei suoi nutrienti. E il forno, rispetto alla padella e alla casseruola, è il minore dei due mali: la purea di zucca per l'inverno sarà molto più salutare, e se cospargete le fette con un filo d'olio prima di infornare, avranno un sapore migliore.

Se trovi una zucca con venature grandi e dure, non provare a sbucciarla subito, è meglio metterla in forno insieme alla buccia. Dopo la cottura la polpa si separerà facilmente, l'importante è non avvicinarsi troppo al “corpo”.

Il meglio per i bambini

Se vuoi preparare una purea di zucca che piacerà ai bambini, allora ci sono alcune regole:

1. Prima di preparare porzioni abbondanti, assicurati di fare un test allergico. Basta rompere un pezzetto di zucca e darlo al bambino per assaggiarlo insieme al composto.
2. È severamente controindicato per quei bambini che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino.
3. Prima non significa meglio: l'età accettabile per l'introduzione della zucca è di 6-8 mesi.
4. I barattoli devono essere sterilizzati il ​​più accuratamente possibile.

La ricetta della purea di zucca per neonati è abbastanza semplice: servono solo zucchero di zucca e acqua.

La zucca viene completamente privata dei semi e tagliata a fettine, quindi messa in forno per 40-50 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Per evitare che le fette “restringano” e si secchino, versare un po' d'acqua nel pentolino o nella tortiera. Allora il frutto rimarrà morbido, anche se la superficie sarà un po' astringente, e la purea con tale zucca sarà tenera.

Si consiglia di pulire la purea per bambini anziché sbatterla: in questo modo sarai sicuro che tutte le vene e i grumi siano stati rimossi.

Sono possibili variazioni

Ognuno prepara la purea di zucca a modo suo: una ricetta con latte condensato - dolce, o con l'aggiunta di tenero - quasi caviale. Se alla fine diventerà un conservante è una questione di gusti. In alcuni casi la purea può anche essere congelata. Non c'è bisogno di aver paura: le casalinghe più esperte concordano sul fatto che l'“acquosità” dopo lo scongelamento può essere evitata.

Se parliamo di quelle versioni di purea classificate come dessert, la richiesta maggiore è per le puree di zucca e di mele. Per l'inverno, questa ricetta è adatta a coloro che aderiscono a una corretta alimentazione: questo è, senza esagerare, il miglior dolce ipocalorico e la combinazione di sapori è quasi ideale.

In alcuni casi si fa come di consueto; il procedimento è simile a quello della marmellata: si spezzettano mele e zucca e poi si fanno bollire a fuoco lento con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero (per 2 kg di pasta fresca occorrono 3-5 cucchiai) frutta). Questa purea non può essere definita una dispensa di vitamine, tanto meno dietetica, ma se corri il rischio, otterrai un successo culinario.

C'è un modo più sano: purea di zucca senza zucchero, ma con l'aggiunta di cannella. I frutti vengono cotti (notate che la mela impiega molto meno tempo per cuocere!), e poi frullati con un frullatore con l'aggiunta di cannella a piacere. A proposito, questa purea è adatta anche ai bambini, ma con la cannella devi stare estremamente attento.

Se ritieni che la purea sia troppo densa, puoi tranquillamente diluirla con acqua, ma non dimenticare di sbattere nuovamente bene.

Ora facciamo una svolta di 180 gradi e guardiamo la purea di zucca per l'inverno, la cui ricetta è semplice, ma potete utilizzare la preparazione come contorno per quasi tutti i secondi piatti.

Richiede solo tre ingredienti: acqua, un po' di sale e una zucca torpedo. La zucca viene divisa a metà e cotta come al solito, ma con l'aggiunta di un po' di olio. Poi separateli dalla buccia, sbatteteli con sale e, se necessario, aggiungete acqua – sempre tiepida!

E se nel freddo inverno vuoi provare la zuppa di zucca, non avrai bisogno di correre al mercato: aprirai un barattolo (o tirerai fuori il contenitore dal congelatore) e gusterai i profumi dell’estate.

Video ricetta per la purea di zucca e mele

La stagione della bella zucca è iniziata, quindi spero che la mia ricetta di oggi possa tornare utile a tante casalinghe. La purea di zucca per l'inverno, ad esempio, può essere preparata in diversi modi e ti dirò i due più convenienti: congelare e conservare. Di conseguenza, avrai sempre a portata di mano la purea di zucca naturale, senza additivi estranei che affliggono la moderna industria alimentare.

Puoi prendere qualsiasi quantità di zucca fresca che desideri: quanta ne hai, preparala quanta ne hai. Ti mostrerò semplicemente il processo della sua preparazione. La mia ricetta utilizza una piccola zucca del peso di 3 chilogrammi. Al termine, si ottengono circa 1,5 chilogrammi di ottima purea fatta in casa: densa, ricca, tenera e omogenea. Questa purea può essere aggiunta a porridge, torte fatte in casa, dessert e da essa si possono preparare zuppe o dessert frullati.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo:

Lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo a metà. A seconda della varietà di frutta, la polpa fibrosa e i semi possono essere molti o, al contrario, pochi. Direttamente con le mani eliminiamo la parte interna in cui sono attaccati i semi di zucca. A proposito, questi stessi semi possono essere essiccati e mangiati: sono molto utili.

Dato che cucineremo la zucca al forno, prendiamo una pirofila adatta. Se c'è molta zucca, usa una teglia da forno profonda standard. Tagliare la polpa a pezzi grandi e metterla in uno stampo.

Ora stringiamo lo stampo o la teglia con la pellicola alimentare il più strettamente possibile in modo che il vapore non fuoriesca. Ho avvolto la teglia di zucca in due strati di pellicola.

Cuocere la zucca in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 1 ora. Controlliamo la prontezza della polpa: foriamo il miglio con un pezzo di zucca direttamente attraverso la pellicola con un coltello. Se il coltello scivola facilmente nella zucca, è pronta.

Rimuovere completamente la pellicola. Sul fondo dello stampo ci sarà molto liquido: non è necessario, quindi scola semplicemente il succo. Bevilo se vuoi, ma personalmente non mi piace. Mettete la zucca nel forno caldo per altri 15 minuti per farla asciugare ulteriormente (la polpa è ancora acquosa).

Metti le fette di zucca finite in un contenitore adatto per essere tritato. Poi ho deciso di vedere quanta zucca cotta avevo ottenuto. Resa: 1 kg 580 grammi. Non c'è liquido: abbiamo bisogno di una purea densa e stabile.

Puoi macinare la zucca finita usando un setaccio o un frullatore ad immersione. Il risultato è una purea di zucca completamente omogenea, liscia e tenera. Se lo schiacci semplicemente con uno schiacciapatate o lo macini con un tritacarne, rimarranno frammenti fibrosi.

La purea di zucca è pronta, non resta quindi che prepararla per l'inverno. Il primo modo è arrotolarlo in barattoli. Per fare questo, devi preparare i piatti. Ogni casalinga ha il suo metodo preferito, ma io sterilizzo i barattoli nel microonde: lavo i barattoli in una soluzione di soda, li risciacquo e verso ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocio a vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno, quindi scarico l'acqua. Ad esempio, due barattoli dureranno 6-8 minuti e tre - 10 minuti, faccio bollire i coperchi sul fornello per circa 5 minuti. Prima di mettere la purea di zucca nei vasetti, DOVETE farla bollire per 5-7 minuti sul fuoco, altrimenti le preparazioni andranno perse. In alternativa, è possibile sterilizzare ulteriormente i vasetti di purea di zucca sul fornello se le condizioni di conservazione non sono ideali (in particolare un appartamento caldo). Ad esempio, una bottiglia da mezzo litro durerà 10-15 minuti dopo che l'acqua bolle.

Chiudiamo i vasetti con purea di zucca con i coperchi utilizzando una macchina o avvitandoli. A proposito, spesso mi viene chiesto se c'è differenza tra quali coperchi utilizzare: a vite o in lamiera chiavi in ​​mano. Non c'è alcuna differenza: usa ciò che è a portata di mano in questo momento. Bene, spero che tu capisca che le lattine a vite richiedono anche lattine filettate?

La purea di zucca per l'inverno viene spesso preparata per i bambini piccoli, tuttavia anche gli adulti raramente rifiutano una tale prelibatezza. A seconda della composizione scelta del piatto diventa contorno o dessert. Allo stesso tempo, il vantaggio principale della purea di zucca non è il gusto. Questo ortaggio brillante ha una gamma impressionante di proprietà benefiche, vitamine e microelementi importanti per il corpo. Quindi durante la stagione fredda, un piatto così semplice aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere in salute tutta la famiglia.

Ogni madre di un bambino sa quanto sia importante nutrire il suo bambino con cibi sani. Allo stesso tempo, è difficile convincere i bambini schizzinosi a mangiare frutta e verdura nelle giuste quantità. Grazie alla sua consistenza delicata e al gusto gradevole, la purea di zucca sarà un ottimo compromesso che permetterà anche ai buongustai più capricciosi di introdurre cibi sani fin da piccoli. La purea di zucca può essere preparata senza l'aggiunta di spezie, quindi viene spesso utilizzata per iniziare cibi complementari.

La purea di zucca può essere facilmente arrotolata nei barattoli subito dopo la preparazione. Ciò ti consentirà di regalare alla tua famiglia un piatto colorato in qualsiasi momento opportuno. In questo caso la purea può essere facilmente conservata per tutto l'inverno. Ad esso vengono aggiunte zucchine, carote, mele, frutta secca, succo di mirtillo rosso e melograno, ecc .. Prima di servire, il piatto finito può essere diluito con latte, panna, latte artificiale e, per i più piccoli, con latte materno.

La zucca stessa è abbastanza dolce, quindi non è necessario sovraccaricare il piatto con lo zucchero. Soprattutto se integri la purea con le stesse mele dolci. La vaniglia e la cannella conferiranno al piatto un aroma straordinario che durerà per molti mesi. Se lo si desidera, il cibo può essere servito subito o arrotolato in barattoli come riserva per l'inverno. Il succo di limone eviterà che la purea si scurisca durante la conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

• 5 mele;
• 3 tazze di polpa di zucca;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. vaniglia;
• 1 cucchiaio. l. cannella;
• ¼ tazza di succo di limone.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette.
2. Cospargere le mele con cannella e succo di limone.
3. Mettete le mele in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione.
4. Cuocere per 45 minuti a fuoco basso.
5. Mescolare la polpa di zucca e le mele bollite in una ciotola del frullatore e frullare.
6. Aggiungere la vaniglia alla purea, mescolare bene e riporre il composto di mele e zucca in barattoli sterili.
7. Arrotolare i barattoli con i coperchi.

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Perché rischiare di aggiungere spezie o ingredienti aggiuntivi alla purea di verdure quando si tratta di alimenti per bambini? Per i più piccoli l'ideale è utilizzare questa particolare ricetta riducendo semplicemente la zucca in purea e arrotolandola nei barattoli. Non è necessario aggiungere zucchero o sale, decidendo quale sarà il sapore del piatto prima di servire. Per i bambini si consiglia di preparare la purea in una pentola a cottura lenta, perché consente di preservare la massima quantità di proprietà benefiche.

Ingredienti:

• 1 zucca;
• Sale o zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, tagliare la polpa a cubetti.
2. Metti la zucca nella vaporiera.
3. Versare un bicchiere di acqua bollente nella ciotola del multicooker.
4. Cuocere la zucca in modalità “Vapore” per 15 minuti.
5. Prepara la purea usando un frullatore, aggiungi sale o zucchero e mettila nei barattoli.
6. Arrotolare i coperchi.

Sicuramente, le mamme premurose spesso comprano ai loro bambini vari dolci nei negozi e, cercando di rendere la dieta il più sana possibile, prestano attenzione alle puree di frutta e verdura. Per non spendere soldi extra in barattoli luminosi, puoi utilizzare questa ricetta per la conservazione. Puoi usarlo per preparare un dessert straordinariamente tenero e gustoso che anche il bambino più esigente non rifiuterà.

Ingredienti:

• 200 g di zucca;
• 100 g di carote;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• Acqua.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e la zucca, tagliare la zucca a cubetti, le carote a fettine.
2. Mettete le carote in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungete la zucca e continuate la cottura finché non sarà morbida.
4. Scolare l'acqua dalle verdure, tritarle nel mixer e, aggiungendo il brodo vegetale, portare la purea alla densità desiderata.
5. Versare il succo di limone e far bollire nuovamente la purea.
6. Trasferire la purea in barattoli, arrotolare i coperchi e raffreddare a temperatura ambiente.

Ora sai come preparare la purea di zucca e mele per l'inverno secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

La purea di zucca per l'inverno è un semplice alimento in scatola che tornerà sicuramente utile alle mamme con bambini piccoli. Saranno felici di mangiare un dessert così gustoso e salutare! Per gli adulti, un piatto del genere costituirà una piacevole varietà di dieta, soprattutto durante un periodo di totale carenza vitaminica. Per capire come fare la purea di zucca, basta imparare a usare un frullatore e ricordare alcuni semplici consigli dei professionisti:

• Se stai preparando una purea con le mele, cospargile con un po' di succo di limone. In questo modo il colore del piatto resterà brillante e gradevole;
• Potete preparare la purea di zucca dal gusto neutro senza aggiungere sale né zucchero. Poi potete mescolarlo con erbe aromatiche per un gustoso contorno o aggiungere lo zucchero per il dessert poco prima di servire;
• Quando si sceglie una zucca intera quando la polpa non è visibile, dare la preferenza ai frutti con la buccia scura;
• La zucca più succosa ha la polpa arancione brillante;
• Quando togliete la polpa della zucca, eliminate non solo i semi, ma anche la parte pelosa. Può rovinare il colore o la consistenza del piatto;
• La purea finita non deve essere arrotolata in barattoli. Può essere conservato in frigorifero sotto un coperchio ermetico per un massimo di due settimane;
• Prima di conservare la purea di zucca, i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati.

Prodotti:

• Prendi una zucca di medie dimensioni (matura);
• Zucchero di canna – 300 grammi (un bicchiere);
• Abbiamo bisogno di 1 litro d'acqua
• mirtilli rossi (circa 300 grammi)
• Per l'aroma e il gusto usiamo i chiodi di garofano.

– uno degli ortaggi e dei frutti più utili del nostro giardino. Questo è semplicemente un magazzino di vitamine e microelementi per il nostro corpo, come dice il titolo dell'articolo. Quasi tutte le vitamine del gruppo B, E, PP, C, K e una così rara come la T, che ripristina e accelera il metabolismo. Inoltre, quasi tutti i minerali si trovano in questo meraviglioso ortaggio: magnesio, calcio, potassio, fosforo: non puoi elencarli tutti. Oltre alla sua utilità, la zucca è indispensabile anche per chi vuole perdere peso in eccesso, normalizza il metabolismo e inoltre non contiene praticamente calorie, ma è molto nutriente. La zucca può far fronte a malattie come gastrite, colecistite, difficoltà cronica nei movimenti intestinali e persino perdita di potere maschile. Oggi proveremo a realizzare una purea dalla polpa di zucca che non sia meno salutare della zucca stessa, per la stagione fredda, quando abbiamo soprattutto bisogno di tutte le sue proprietà uniche. Iniziamo a cucinare.

Purea di zucca per l'inverno - Preparazione:

1. Sbucciare la zucca, eliminare i semi e le fibre.

2. Tagliare a cubetti.

3. Mescolare l'acqua con lo zucchero in una pentola capiente, aggiungere le verdure e mettere a bollire.

4. Spremi il succo dei nostri mirtilli rossi e aggiungilo alla zucca.

5. Quando la zucca sarà bollita, dovrà cuocere per altri 20-30 minuti, gettando qualche seme di chiodi di garofano.

6. Quindi scoliamo l'acqua in eccesso e mettiamo la zucca in un frullatore, dove la maciniamo accuratamente.

7. I nostri vasetti sono ben sterilizzati per la preparazione. Versare la purea in una ciotola e arrotolarla.

2o metodo per preparare la purea di zucca per bambini:

Puoi anche preparare la purea di zucca precotta, sarà ancora più utile.