Insalata di cavolo cappuccio con barbabietole. Insalata tenera con cavoli e barbabietole vive - benefici e gusto Deliziose insalate di barbabietole e cavoli

Per cavolo cappuccio intendo il cavolo bianco, diffuso in tutto il mondo. Probabilmente, da quando esiste l’agricoltura, le persone hanno coltivato e utilizzato cavoli per la loro dieta. Il cavolo bianco è un ortaggio davvero unico nelle sue proprietà benefiche. Il cavolo contiene vitamine A, gruppo B, C, PP, K, vitamina U antiulcera e molte altre, e in termini di quantità di vitamina C contenuta è addirittura davanti ai limoni. Il cavolo è ricco di macroelementi utili all'organismo umano, come potassio, calcio, cloro, zolfo, magnesio e sodio. Contiene molti microelementi essenziali per l'uomo, tra cui cobalto, ferro, alluminio, zinco e molti altri. Allo stesso tempo, il cavolo è un prodotto ipocalorico, il suo contenuto calorico è di sole 28 chilocalorie e 100 grammi di questo ortaggio contengono circa 1,8 grammi di proteine, 0,1 grammi di grassi e 4,7 grammi di carboidrati.

L'acido folico contenuto nelle foglie di cavolo ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna e sui processi metabolici che si verificano nel corpo umano. L'acido tartonico presente nel cavolo crudo previene l'accumulo di colesterolo e grassi e ha anche proprietà antisclerosi. Il cavolo è efficace nel rimuovere l'acqua in eccesso dalle cellule del corpo. Il succo di cavolo riduce la quantità di zucchero nel sangue, ha un effetto benefico sul fegato e porta ad una diminuzione delle sue dimensioni. Quindi, il cavolo bianco crudo è molto utile per chi vuole perdere peso in eccesso, per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, per la gastrite, per il diabete e per il cancro.

E affinché il cavolo non diventi noioso, devi prepararne diversi piatti deliziosi. Ho già presentato più volte prodotti dietetici sul mio sito web. piatti di cavolo, e vegetariano, e quaresimale, ad esempio, , , e così via, senza contare i deliziosi primi e secondi piatti. Non ci sarà eccezione e questo allo stesso tempo dietetico, vegetariano e Piatto quaresimale da cavoli crudi, barbabietole e carote. Anche i piatti a base di barbabietole e carote possono essere facilmente trovati sul mio sito web.

Penso che sia presentato in questo articolo insalata di verdure crude magre, che può essere chiamato con successo insalata di cavolo, insalata di barbabietole O Insalata di Carote, piacerà non solo ai crudisti, ma anche a tutti gli amanti del cibo sano. Dopotutto, un'alimentazione sana ai nostri tempi non è più un capriccio, ma un bisogno urgente.

Insalata di verdure di cavolo, barbabietole e carote, ricetta

Credo che ai nostri tempi sia impossibile sorprendere qualcuno con una semplice ricetta di insalata di verdure e, in senso stretto, non mi sforzo di farlo. Ho appena deciso di preparare per me questa insalata ricca di vitamine e salutare, e allo stesso tempo di ricordarti i benefici del cavolo e la varietà di piatti che ne derivano.

Per realizzare uno spuntino gustoso e veloce a base di verdure crude secondo la ricetta che descriverò di seguito, utilizzo i seguenti prodotti:

Cavolo bianco – 300 grammi;

Barbabietole medie – 1 pezzo;

Carote – 1 pezzo;

Cipolla – 1 pezzo;

Aglio – 1 spicchio grande;

Zucchero – 1 cucchiaio;

Sale – 1 cucchiaino;

Olio di semi di girasole – 4 cucchiai.

Come preparare l'insalata di cavoli, barbabietole e carote, ricetta passo passo con foto

Per preparare un'insalata magra di cavolo crudo, barbabietole e carote con cipolle, aglio e olio di semi di girasole, è necessario sbucciare barbabietole, carote, cipolle e aglio. Quindi tritare il cavolo, grattugiare le barbabietole e le carote, tritare la cipolla e l'aglio. Aggiungere sale, zucchero, condire con olio di semi di girasole e mescolare il tutto.

Ed ecco come preparo questa semplice insalata di verdure crude.

Prima sbuccio le barbabietole, poi le carote e le sciacquo sotto l'acqua. Successivamente sbuccio le cipolle e l'aglio. Sebbene l'ordine possa essere qualsiasi.

Grattugio le barbabietole su una grattugia grossa, le metto in una ciotola capiente, verso sopra due cucchiai di olio di semi di girasole e mescolo. Faccio questo in modo che le barbabietole non colorino troppo il resto delle verdure.

Trito il cavolo cappuccio con un coltello su un tagliere in strisce lunghe e sottili.

Grattugio le carote su una grattugia grossa in un piatto separato.

Ho tagliato le cipolle a cubetti. Trito finemente l'aglio con un coltello, anche se volendo si può spremere con uno spremiaglio direttamente nell'insalata, ma nelle insalate mi piace usare l'aglio tritato finemente.

Trasferisco uno ad uno tutti gli ingredienti preparati in una ciotola con le barbabietole.

Per prima cosa aggiungo il cavolo cappuccio tritato.

Successivamente, carote grattugiate.

Poi metto la cipolla e l'aglio tritati, cospargo il tutto con sale e zucchero.

Aggiungo alle verdure altri due cucchiai di olio di semi di girasole.

Passaggio 1: preparare il cavolo.

Mondate il cavolo dalle foglie appassite ed eliminate il gambo. Per preparare questo piatto l'ideale è tagliare le foglie di verza a listarelle sottili. Per fare questo, dividi la testa di cavolo in quattro parti e taglia ciascuna a turno, premendola con il palmo della mano sulla tavola.

Passaggio 2: preparare le carote.

Le carote devono essere lavate con particolare cura e poi sbucciate con un coltello apposito. Grattugiate la verdura pulita su una grattugia grossa o tagliatela a listarelle sottili, l'importante è che i pezzi di carota siano abbastanza grandi e visibili nell'insalata.

Passaggio 3: preparare le barbabietole.

Le barbabietole, come le carote, devono essere lavate e sbucciate, quindi tritate con una grattugia grossa o tagliate a listarelle sottili.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Sbucciare i bulbi ed eliminare le estremità non commestibili. Quindi tagliare ogni verdura in due metà e tagliare ciascuna di esse a semianelli sottili.

Passaggio 5: mescolare l'insalata.

Ora mescola tutte le verdure cotte in una ciotola profonda, aggiungi sale e pepe, mescola ancora un po ', quindi aggiungi olio vegetale e aceto. Mescolare accuratamente, preferibilmente all'interno 1-2 minuti. Se volete che l'insalata risulti più morbida strizzatela leggermente con le mani. Lasciare quindi riposare il composto per un po' 1 ora. Trascorso questo tempo, l'insalata è completamente pronta da mangiare e può essere servita!

Passaggio 6: servire l'insalata.

Disporre l'insalata di barbabietole e cavoli su piatti da portata o servire su una tavola festiva in una piccola insalatiera. Vedrai, questo meraviglioso piatto sarà apprezzato non solo da te, ma anche dalla tua famiglia. Mangia per la tua salute.
Buon appetito!

Puoi anche usare il succo di limone al posto dell'aceto.

Se avete paura che sia troppo acido, aggiungete solo un po' di zucchero. Lo zucchero semolato può anche essere aggiunto all'insalata finita, cioè dopo la preparazione.

A differenza delle insalate condite con maionese, questa insalata può essere conservata in frigorifero fino a due giorni senza perdere il suo gusto.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

Ora la Quaresima è iniziata e le persone che la seguiranno saranno interessate a imparare nuove ricette per altri snack. Vorrei consigliarvi di preparare un'insalata molto interessante con cavolo e barbabietola e, soprattutto, risulta essere gustosa e allo stesso tempo economica, perché contiene solo verdure: cavolo bianco, barbabietola, carota radici e peperoni di lattuga. E condiremo un'insalata del genere con un condimento molto interessante. Il trucco è che mescoleremo l'olio con miele e succo di limone. È l'aroma del miele che crea il gusto dell'intero piatto e lo rende più raffinato e aromatico.
In genere questi piatti mi piacciono perché sono veloci da preparare e in frigorifero si hanno sempre gli ingredienti giusti. E in soli 10-15 minuti avrai un delizioso piatto vegetariano. Per decorare il gusto dell'insalata, puoi aggiungere prezzemolo, basilico o aneto tritati finemente. Possiamo anche aggiungere al piatto anche semi di sesamo o di girasole, così il piatto avrà un gusto più interessante.
Il cavolo per insalata va preso in modo tale che la forchetta sia fresca ed elastica, quindi il cavolo tritato nell'insalata risulterà più croccante e gustoso. Per rendere le carote più succose, prima di tagliarle, metterle a bagno in acqua fredda per almeno mezz'ora.
A proposito, lo stesso si può dire delle barbabietole: immerse in acqua fredda, diventano più luminose e succose. Di per sé, la combinazione di cavoli, carote e barbabietole è già piuttosto interessante, e l'aggiunta di peperoni aggiunge aroma e piccantezza.
La presentazione dell'insalata è semplice e senza pretese: mescolate tutti gli ingredienti come al solito, conditeli con il condimento e metteteli in un'insalatiera, cospargendo sopra i semi di sesamo.
La ricetta è per 2 porzioni.

Ingredienti:
- barbabietola rossa - 1 pz.,
- radice di carota - 1 pz.,
- insalata di peperoni - 1 pz.,
- cavolo bianco - 100 g,
- olio (verdura, sesamo, semi di lino) - 1 cucchiaio,
- miele - 1 cucchiaino,
- succo di limone - 1 cucchiaio,
- sale, pepe, erbe aromatiche, semi di sesamo.

Ricetta passo passo con foto:

Laviamo il cavolo cappuccio bianco con acqua, lo asciughiamo e lo tagliamo a metà per facilitarne la lavorazione. Successivamente, tagliatelo a listarelle abbastanza sottili.

Schiacciamo il cavolo con le mani in modo che rilasci un po' di succo e diventi più morbido.

Tritiamo la radice di carota sbucciata con un trituratore speciale per carote coreane.

Tritiamo anche le barbabietole sbucciate.

Tagliare il cappuccio e la punta del peperone dell'insalata. Successivamente, taglialo nel senso della lunghezza e aprilo in un rettangolo. Tagliare il baccello e tritare finemente il peperone a listarelle.

Stiamo preparando il condimento.
Per fare questo, mescola il miele con olio e succo di limone in una ciotola separata.

Lasciare marinare per 10-15 minuti.

Provate anche la cucina, anch'essa facile da preparare e molto buona. Buon appetito!

Tra i cuochi dilettanti c'è un'opinione secondo cui più complessa è la ricetta, più gustoso è il trattamento preparato, ma questo è tutt'altro che vero. L'insalata di barbabietole e cavoli è pronta a sfatare gli stereotipi, perché è un vivido esempio di come si può preparare uno spuntino delizioso e salutare con un minimo degli ingredienti più semplici. Inoltre, il potenziale culinario di questi prodotti è così grande che puoi prepararne tante diverse insalate per tutti i gusti.

Nessuno discuterà se diciamo che cavoli, carote e barbabietole sono alcune delle creazioni da giardino più apprezzate che coltiviamo con cura nei nostri appezzamenti. Oltre al fatto che questi frutti producono ottimi raccolti alle nostre latitudini, contengono anche notevoli benefici.

Barbabietole sane

I piatti a base di carote e barbabietole fresche sono letteralmente pieni di benefici. È persino difficile contare la quantità di vitamine, minerali e fibre nella loro composizione e il loro valore energetico è così basso che questi prodotti sono un boccone gustoso per le diete.

Carote e barbabietole sono presenti in moltissimi piatti, dalle zuppe ai dolci e alle bevande. Borscht, okroshka e zuppa di barbabietola rossa, cotolette di verdure, stufato e frittelle. Ma molto spesso queste verdure, insieme e separatamente, si trovano negli antipasti freddi.

È impossibile indovinare quante ricette di barbabietola rossa e carota ci siano nel mondo, ma tra queste, le insalate fresche e in scatola di cavolo cappuccio e ortaggi a radice colorata rimangono tradizionali per noi.

Insalata “spazzolata” di barbabietole e cavoli

ingredienti

— 1-2 pezzi. + -
- 1 PC. + -
Cavolo - 1/4 forchetta + -
—50 ml + -
- sulla punta di un coltello + -
- 1 cucchiaino. + -
— 2 pizzichi oa piacere + -

Preparazione

Contiene barbabietole, cavoli e carote, è un'ottima opzione per purificare il corpo dalle tossine e agisce anche come un eccellente complesso vitaminico. Le carote e altri ingredienti crudi sono una fonte pura di fibre e fibre alimentari, che favoriscono la digestione e accelerano i processi metabolici ed è molto facile da preparare.

Verdure pelate dalla buccia e dalle foglie appassite: carote, barbabietole e cavoli, tritati e grattugiati.
Aggiungete il cavolo cappuccio e premete con le mani per ammorbidirlo leggermente.
Condire le barbabietole con olio di girasole o d'oliva non raffinato (2 cucchiai) e mescolare bene in modo che ogni cannuccia sia ricoperta da uno strato d'olio. Ciò eviterà che gli ingredienti rimanenti diventino color rubino.
Ora puoi mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere altri 35 ml di olio, succo di limone all'insalata, mescolare il tutto. Insalata pronta.

Spesso a tale insalata è possibile aggiungere altri componenti, conferendo al piatto un gusto speciale e ulteriori vantaggi:

Le prugne pre-ammollate e poi schiacciate favoriscono la digestione;
I semi di melograno completeranno il trattamento con vitamina C e ferro e conferiranno allo spuntino anche un piacevole sapore aspro;
I gherigli di noce, schiacciati a pezzetti, renderanno l'insalata più nutriente e gustosa.
Di questa insalata esiste anche la versione agrodolce, dove viene aggiunto anche zucchero semolato (1-2 cucchiaini) per condire insieme ad olio, succo di limone e un pizzico di sale.

Insalata di cavolo coreano con barbabietole e carote

Le insalate coreane in qualche modo sono rapidamente entrate nella nostra vita culinaria e sono rimaste lì per sempre, perché sono così gustose. Qualsiasi casalinga può preparare le classiche carote coreane a casa se ha un po' di condimento. E se prepari tu stesso il condimento e aggiungi cavolo e barbabietola rossa al tradizionale ortaggio a radice d'arancia, non sarai preso per le orecchie da un'insalata del genere.

ingredienti

Una piccola forchettata di cavolo cappuccio – 500 g;
Barbabietola rossa – 1 radice vegetale;
Carote – 120 g;
Cipolla – 1 cipolla;
Polvere di coriandolo - ½ cucchiaino;
Spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
Aceto da tavola 9% - 50-70 ml;
Olio vegetale raffinato – ½ cucchiaio;
Pepe nero in polvere – ½ cucchiaino;
Zucchero semolato – 20 g;
Sale da cucina – 1,5 cucchiaino.

Preparare l'insalata di barbabietole e cavoli

Tritare le verdure preparate, lavate e sbucciate. Grattugiare carote e barbabietole per un'insalata coreana e utilizzare un tritatutto per trasformare il cavolo in strisce lisce e sottili.
Ora in un contenitore capiente dal fondo largo, mescolate tutte le verdure insieme al sale, pressando leggermente le fette in modo che il sale saturi bene il cavolo e le radici. Lasciare in infusione l'insalata semilavorata per 15-20 minuti.
Nel frattempo tritare la cipolla ad anelli sottili e friggerla nell'olio fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata. Mescolare la frittura finita con le verdure salate.
Ora mescolate l'insalata con il resto degli ingredienti come un condimento aromatico: aggiungete lo zucchero, poi il pepe, il coriandolo e l'aglio spremuto.

Versare l'aceto e l'olio e mescolare nuovamente il tutto accuratamente. L'insalata in questa forma dovrebbe marinare in frigorifero per circa 2-3 ore.

Insalata “Capra in giardino”

Questo tipo di trattamento diventerà sicuramente l'oggetto principale di ammirazione solo per il suo aspetto. E dopo aver assaggiato questo capolavoro, avrai sicuramente più estimatori della tua cucina.

ingredienti

Salsiccia affumicata – 0,3 kg;
Forchette per cavolo – ½-1/3 pezzi;
Carote – 250 g;
Barbabietola – 120-150 g;
Patate – 3 tuberi;
Cetrioli freschi – 2-3 pezzi;
Spicchi d'aglio – 2 spicchi;
Maionese – 1 confezione piccola;
Sale – 7 g;
Pepe in polvere (nero) – ½ cucchiaino.

“Kozlik” fatto in casa

Tutti i componenti di questa insalata vengono utilizzati senza trattamento termico, il che rende questo antipasto un magazzino di sostanze utili. E grazie a questo, questa insalata viene preparata molto rapidamente.
Tutti i componenti devono essere schiacciati in strisce. Tritare il cavolo, tritare le patate su una grattugia grossa, tagliare a mano il cetriolo e la salsiccia a fettine sottili e sbucciare le barbabietole e le carote con una grattugia coreana.
Le patate sono l'unico componente che necessita di precottura. Ma non è necessario bollirle e le patate crude dovrebbero essere fritte fino a renderle croccanti, come piccole patatine. Dopo averle fritte, adagiate le patate su un foglio di carta in modo che assorbano parte dell'olio.

La disposizione dell'insalata è piuttosto originale: su un piatto ampio disponiamo al centro un monticello di salsiccia; lungo i bordi, a forma di fiore a sette fiori, disponiamo a mucchietti gli altri componenti con petali, che dovranno essere prima condito con un po' di sale e pepe. Risulta essere un'insalata molto brillante, sana e creativa. Spremi la maionese sul cerchio interno della salsiccia.

Questa insalata va servita in porzioni e adagiata su un piatto subito prima di servire in modo che le patate non abbiano il tempo di ammorbidirsi e rimanere croccanti. A proposito, le patate possono essere sostituite con cracker e la salsiccia può essere sostituita con carne fritta con condimenti.