A pácolt csípős paprika kiváló téli fűszerezés különféle ételekhez. Csípős paprika elkészítése télre: a legjobb receptek családja számára

Ez a snack alacsony kalóriatartalmú - mindössze 27 kcal / 100 g. 4,7 g szénhidrátot tartalmaz. Egyenlő mennyiségű zsír és fehérje van - egyenként 0,9 g Sokan úgy vélik, hogy a fűszeres ételek fogyasztása káros. Igen, ebben részben van igazság. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára az ilyen ételek valóban ellenjavalltok.

A többire mérsékelten még előnyös is. Például ez a termék magas nátriumtartalmú. Ez az elem ugyanis felelős a víz-só egyensúlyért a szervezetben. Emellett a csípős paprika sok béta-karotint tartalmaz, ami a szervezetben átalakul Ez egy csodaelem, antioxidáns, érelmeszesedés-ellenes, onkoprotektív és helyreállító funkcióval. A csípős paprika rezet, vasat és egyéb értékes anyagokat is tartalmaz.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát olajban télre

Ez az előétel a bolgár konyhából származik. "Pukani chushleta"-nak hívják, ami szó szerint "tört kis borsot" jelent. Elkészítéséhez azt tanácsolom, hogy használja a „Shipka” fajta csípős borsát. Ha azonban nem ez a helyzet, akkor megpróbálhatja mással is megtenni. Csak ezután mindenképpen írd meg, hogy neked hogy sikerült.

Ennek a snacknek a receptje a következő:

egy kiló erős paprika;
120 ml finomított növényi olaj;
4 evőkanál. kanál cukor;
2 evőkanál. kanál só;
1 sárgarépa;
400 ml 6%-os ecet;
6-8 gerezd fokhagyma;
petrezselyem + kapor (zöldek).

A borsot megmossuk, törülközőn hagyjuk megszáradni. Közben keverjük össze az ecetet a sóval, a vajjal és a cukorral. Hagyja ezt a keveréket 5-7 percig, amíg minden teljesen fel nem oldódik.

A megmosott zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát pedig egész gerezdekben hagyjuk. A meghámozott sárgarépát karikákra vágjuk.

Utána a borsot száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg az oldala enyhén megfeketedik. Ennél a hőkezelésnél a gyümölcsök repedezni kezdenek (innen ered az étel neve). Ezt a mennyiséget javaslom több részletben sütni - így minden egyenletesebben sül át.

Helyezze a csípős paprikát sterilizált félliteres üvegekbe. Próbálja sűrűbben tölteni, szórja meg fokhagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel. Öntsük rá a pácot, fedjük le az üvegeket fém fedővel, sterilizáljuk körülbelül 15 percig, majd zárjuk le. Nos, akkor a műfaj klasszikusa – fordítsa fejjel lefelé az edényeket és csomagolja be. És amikor a munkadarab lehűlt, helyezze át a szekrénybe.

Egy egyszerű módszer sterilizálás nélkül - főzzön mézzel

Ez a főzési lehetőség valóban hihetetlenül egyszerű. Próbálj meg elkészíteni egy üveget, és beleszeretsz ebbe a receptbe.

Csípős paprika kell (a mennyiség attól függ, hogy mennyi fér bele egy literes üvegbe). Azt is el kell készítenie 2 evőkanál. kanál méz (4 evőkanál cukorral helyettesíthető). Ezenkívül töltsön fel egy pohár 9%-os ecetet.

A paprikát megmossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, majd szorosan egy steril literes üvegbe tesszük. Melegítse fel az ecetet kellemes hőmérsékletre, és keverje össze mézzel vagy cukorral. Ezt a pácot öntsük a zöldségekre. Fedjük le az edény tetejét fedővel, és tegyük hűvös helyre. Pár hónap pácolás után kivehetjük az előételt és mintát vehetünk.

Ebben a videóban részletesen ismertetjük a mézzel készült csípős paprika lépésről lépésre történő receptjét.

Télre pácoljuk a hagymát chili paprikával

Ezt a finomságot salátákhoz, pizzákhoz, első fogásokhoz és szendvicsekre is adhatjuk. Vagy tálalhatod előételként. Ez egy nagyon sokoldalú étel. Egy fél literes üveghez szüksége lesz:

2 db. nagy vöröshagyma;
2 paprika (nem túl csípős);
200 ml 6%-os borecet;
1 teáskanál koriander szem;
1 evőkanál. kanál só;
120 ml víz;
3 evőkanál. kanál cukrot.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A borsot megmossuk, papír konyharuhával letöröljük, nem túl vékony karikákra vágjuk. Tegye a hagymát és a paprikát egy tiszta üvegbe rétegesen.

Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a vizet cukorral, ecettel és sóval. Ezután adjuk hozzá a koriandermagot. Forraljuk fel a keveréket, és öntsük a zöldségekre. Teljesen le kell fedni őket. Ezért, ha a pác nem elég, öntsön forrásban lévő vizet az edénybe.

Fedje le a tartályt nylon fedéllel. Hűtsük le a munkadarabot, és hagyjuk pár napig hideg helyen. Utána kinyithatod a készítményt és megkóstolhatod.

Mellesleg, minél tovább tárolják ezt a snacket a hűtőszekrényben, annál finomabbnak bizonyul. És tapasztalatból azt mondhatom, hogy a hagymát sokkal gyorsabban megeszik, mint a paprikát. Ha elfogy a tégelyben, jelezheted.

Csípős paprikát hidegen pácoljuk ecetben

Ez az étel fűszeres, kellemes savanyúsággal. Ehhez a következőket kell vennie:

400 g Ram's Horn paprika;
250 g cukor;
400 ml 9%-os asztali ecet.

A főzési folyamat nem tart tovább 10 percnél. De az eredmény egész télen tetszeni fog. Először is mossuk meg a csípős paprikát, töröljük le papírtörlővel, és vágjuk le a farkát. Mindegyik paprika mentén villával több szúrást végzünk. Helyezze a paprikát üvegekbe, a tartálynak sterilnek kell lennie. Ezután öntsön cukrot (ugyanannyit) minden tálba. A cukor lágyítja a paprika melegét, és lágyabbá teszi. Ezután adjunk hozzá ecetet.

Fedjük le az üvegeket fém öncsavaró fedéllel. Az üvegeket többször megfordítjuk, hogy a cukorkristályok feloldódjanak, és a munkadarabot hidegre küldjük. 2-3 hónap elteltével az e recept szerint elkészített csípős paprika kerülhet az asztalra. Addigra bepácolódik.

Ebben a videóban pedig egy forró pácolási mód télre 70%-os ecetesszenciával. A lehetőség nagyon egyszerű, jövőre megpróbálok pár ilyen üveget elkészíteni.

Adjika pirospaprikával és jalapenóval paradicsommal

Azonnal tisztázom – ne hámozzuk meg a csípős paprika magjait. Az összes hő itt összpontosul. Akkor miért csináljuk?Eleinte borsot adunk hozzá a csípősség kedvéért?

6 liter adjika elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

6 kg piros kaliforniai paprika;
egy nagy csokor petrezselyem;
500 g fokhagyma;
1,7-2 kg sűrű paradicsompüré (csak csavarja meg a paradicsomot és forralja fel a pépet);
500 ml növényi olaj;
300 g jalapeno;
só + cukor (ízlés szerint).

A meghámozott fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymás kifőzést, keverje össze az egészet és hagyja állni 15 percig. Közben megmossuk a kaliforniai paprikát, és eltávolítjuk a magjait. Utána pedig húsdarálóban ledaráljuk a gyümölcsöket.

A jalapenóról leszedjük a farkát, és húsdarálóban is péppé daráljuk. Helyezze a serpenyőt a fokhagymás-vaj keverékkel a tűzhelyre. Főzzük a keveréket néhány percig alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és a jalapenót.

Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük, időnként megkeverve. Ellenkező esetben az adjika megég a serpenyőn. Ezután vágja fel a petrezselymet egy késsel, és tegye a serpenyőbe. Ezután a keveréket paradicsompürével dúsítjuk, és hozzáadjuk a fűszereket - só + cukor. Egyszerre keveset adunk hozzá, keverjük össze és azonnal vegyünk mintát.

Ugyanakkor állítsa be az adjika fűszerességét - ehhez őrölt pirospaprikát ajánlok. Tároláskor az adzsika csípőssége csökken. Azaz megfőzve kicsit fűszeresebbnek kell lennie, mint szeretnéd.

Adjika örményül

Ennek a snacknek fűszeres íze van. Elkészítéséhez szüksége lesz:

2,5 kg piros édes paprika;
600-700 g paradicsompüré;
500 g erős piros paprika;
100 g fokhagyma;
1 evőkanál. kanál khmeli-suneli;
1,5 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. kanál koriandermag;
szárított kapor.

A paprikát megmossuk (a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, a csípős paprikáról levágjuk a farkát) és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután a tésztát a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ne felejtse el időnként megkeverni a serpenyő tartalmát.

Ezután az adjikát steril üvegekbe tesszük és fém öncsavaros fedővel lezárjuk. Ezután fordítsa meg az edényt, csomagolja be a tartósított élelmiszert, és hagyja kihűlni. Hát akkor vigye át a pincébe.

Örmény savanyú zöldpaprika

Ez az előétel egy speciális csípős paprikával, tsitsak-val készül. Vékony és hosszú, sárgás-zöldes színű. Bár fűszeres, nem forró. Egy-két dolgot könnyen össze lehet keverni a hússal. Az étel receptje a következő:

3 kg cicapaprika;
pár fej fokhagyma;
kapor zöldek;
egy pohár só;
5 liter vizet.

Főzés előtt a Tsitsakot néhány napig hagyni kell a konyhában vagy az erkélyen kiteríteni. Ennek eredményeként a gyümölcsök enyhén ráncosodnak és fonnyadnak. Ezt követően a tsitsakot megmossuk, villával 2-3 helyen megszurkáljuk és a serpenyőbe tesszük. A zöldeket megmossuk, késsel durvára aprítjuk, és a borssal együtt egy tálba tesszük. Adjunk hozzá hámozott fokhagyma gerezdeket.

Elkészítjük a sóoldatot. Ehhez hideg vízben feloldjuk a sót, és ezzel a páccal öntjük a paprikát. Fedjük le a serpenyőt egy lapos tányérral a tetejére, és nyomjuk meg. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten néhány napig. Nehéz megmondani, mennyi ideig kell erjeszteni a tsitsakot. Ez 3-8 napig tarthat. Ennek ellenére van egy biztos jel, amely segít megbizonyosodni arról, hogy a paprika készen áll. Ez a gyümölcs színe - sárgává válnak.

Ezután tegye a fokhagymával és fűszernövényekkel ellátott tsitsakot egy szűrőedénybe. A felesleges folyadék eltávolításához még azt is javaslom, hogy a munkadarabot kissé összenyomjuk. Ezután tegyen mindent tiszta üvegekbe. Szorosabbra kell fektetni, hogy minden elférjen. Elvileg ezután 15 percig sterilizálhatja az üveget, és feltekerheti.

Van egy másik megőrzési lehetőség is. Új sóoldatot kell főzni (1/5 csésze só 1 liter vízhez), és a forró pácot a tsitsakra kell önteni. Utána a tartósított élelmiszert kb 10 percig sterilizálni kell, majd le kell zárni, az edényt fejjel lefelé fordítani és becsomagolni. Ha a tartósítószer kihűlt, helyezzük át a szekrénybe.

További trükkök

Mielőtt elkezdené a csípős paprikával való munkát, gondoskodnia kell a védelemről. Ez a termék erősen irritáló, ha hosszú ideig érintkezik a bőrrel. És ha sebek vannak a kezein, a fájdalom elviselhetetlenné válik. Ezért ezzel a zöldséggel csak kesztyűben dolgozzon. És még egy dolog - a csípős paprika észterei súlyosan irritálhatják a légutakat. Néha még torokégést is okoznak. Ennek elkerülése érdekében viseljen orvosi maszkot, mielőtt égő terméket kezelne.

Bármilyen fajtájú és színű csípős paprikát pácolhatunk. A tégely nagyon szép „jelzőlámpát” csinál :) Csípős termékhez kiváló kiegészítője lehet a kaliforniai paprika, hagyma stb. Ne féljen kísérletezni – itt nehéz bármit is elcseszni. Apropó, receptek édes kaliforniai paprika savanyításához. Több bevált receptet készítettem nektek.

Ha a paprika túl forró, csökkentheti a hőt. Ehhez áztassa jeges vízben egy napig. Csak ezalatt az idő alatt le kell engednie a régi vizet, és többször kell feltöltenie új vizet.

Most megnyugodtam, mert igazi szakértők lettetek a csípős paprika savanyításában. Még a barátaidnak is tanácsot adhatsz a legjobb tartósításról. Ha vannak saját receptjeid, oszd meg kommentben. És a kulináris készségeinek fejlesztése érdekében iratkozzon fel a frissítésekre. Elköszönök tőletek: viszontlátásra, kedves barátaim!

Valószínűleg Kolumbusz Amerika felfedezése elsápad a csípős fűszerek felfedezése előtt, amelyeket először onnan hozott, forradalmasítva az ízeket a főzésben.

De vigyázz: az ilyen csípős pirospaprikát olyan melegítő kenőcsök is tartalmazzák, mint a „Finalgona”, és jaj, ha ebből a paprikából a téli előkészületek során a legapróbb sebeket is megsebzik a kezed. Vagy dönthet úgy, hogy ezekkel a kezekkel dörzsöli a szemét. Vagy vakarja meg az orrát. Felejthetetlen élmény vár benned!

Ezért jobb, ha védi a kezét, és munka után alaposan mossa le szappannal, és törölje le növényi olajjal - ez eltávolítja a megmaradt csípős részecskéket.

Ecetes csípős paprika - recept paprika készítéséhez télre

A termékkészlet 3 literes borsos üvegekhez készült. Vagy 6 félliteres – melyik a kényelmesebb az Ön számára.

Használjon kősót. A finomra őrölt „Extra” eltávolítja az összes hasznos mikroelemet, ez a csupasz NaCl, aminek nincs jótékony hatása. Ezenkívül az „Extroy” bármilyen terméket könnyen túlsózhat, sótartalma másfélszer magasabb, mint a kősóé.

A kősó, de jódozott só használata puhítja a paprika húsát, csúszóssá teszi.

Ha a tormagyökér mellett leveleket is használunk, alapos mosás után ezeket is le kell önteni további forrásban lévő vízzel. A leveleket az üveg aljára, a paprika alá helyezzük.

Amire szüksége lesz:

Csípős paprika 1 háromliteres üveghez elegendő mennyiségben, nehogy a tetejére kerüljön (mérésre használja);
3 liter víz;
kősó, nem jódozott, 3 szintű evőkanál;
Asztali ecet 9% - 3 evőkanál;
Cukor 3 evőkanál;
Fűszerek (elhagyható): 6-9 gerezd fokhagyma, cseresznye és ribizli levél, kapor „esernyővel”, édes borsó, szegfűszeg, tormagyökér (lehet is használhatunk).

Készítmény:

1. Öblítse le a hüvelyeket „zuhanyzós” öblítéssel és szárítsa meg.

2. Mossa ki a fedeles üvegeket szódával és sterilizálja. Két üvegenként célszerű három fedőt készíteni – arra az esetre, ha az egyik megferdülne a lezáráskor.

3. Forraljuk fel a leendő pácot sóval és cukorral.

4. Helyezze a hüvelyeket és a fűszereket sterilizált üvegekbe.

Ilyenkor jobb, ha a torma gyökerét nem reszeljük le, vagy más módon őröljük meg, hanem egyszerűen késsel lekaparjuk, meghámozzuk és egészben tartjuk. Helyezzen 1 kis torma gyökeret az üvegre.

5. A forrásban lévő pácot előmelegített üvegekbe öntjük. Tartsa 5 percig. Visszaöntjük a serpenyőbe, újra felforraljuk, újra felöntjük. Ismételje meg a műveletet 3-4 alkalommal.

6. Öntsünk ecetet az üvegekbe, zárás után többször fordítsuk meg, hogy az ecet egyenletesen oszoljon el, takarjuk be, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.

Téli keserű paprika receptje – megnyalod az ujjaidat

A paprika minimális hőkezeléssel és minimális sterilizálással rendelkezik, ezért olyan fontos minden összetevőjének alapos mosása.

A víz második forralása után, amikor a só, cukor és fűszerek hozzáadásával páclé válik, szintén ne forralja túl sokáig a pác összes összetevőjét, és ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedje le. - különben az ecet részben elpárolog, és a fokhagyma elveszti ízét és csípősségét.

A recept összetevői egy 1 literes üveghez vannak megadva:

Ha szükséges, szorozza meg az összes hozzávaló mennyiségét a szükséges térfogattal. erős paprika, piros vagy zöld) - legfeljebb 100 g;

szegfűbors - 3 borsó;
granulált cukor - 2 tábla. kanalak;
só - 1 tábla. kanál csúszda nélkül;
9% ecet - 50 g;
1 liter víz;
fokhagyma - 1-2 gerezd.

A paprika elkészítési technológiája:

1. A paprikát alaposan és óvatosan mossuk meg.

2. Tegye bármely legfeljebb liter térfogatú üvegedénybe, és töltse fel forrásban lévő vízzel.

3.15 perc után. öntsd vissza a vizet az edénybe, ahol felforrt, adj hozzá sót, cukrot, szemes borsot és hámozott fokhagymagerezdeket.

4. 5-7 percig forraljuk, felöntjük ecettel, és az előkészített páccal ráöntjük az előzőleg üvegbe helyezett paprikát.

5. Öntsön forrásban lévő vizet a zárófedélre, csavarja rá, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Csípős paprikát készítünk télre sterilizálás nélkül:

Ebben a receptben csak a szár és a szár egy részét vágják le - a magok a paprika „testében” maradnak. És a sokféle fűszer közül talán a legszerényebbet használják - a babérlevelet.

Ez egy klasszikus recept, idegen ízek nélkül, maximálisan megőrzi a chili paprika kesernyés-csípős ízét.

Összetett:

3 literes kissé hiányos üveg (mint egy mérőpálca) chili paprika, a tetejéig megtöltve
3 evőkanál durva só
9 evőkanál cukor
6-8 közepes babérlevél
70%-os ecet, 1 hiányos teáskanálnyi paprika üvegenként (literes üveghez - tele, de nem színültig)
3 literes üvegek. Vagy 4 x 0,75 liter. Vagy 6 x 0,5 liter.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le a legvégét a szárral anélkül, hogy megérintené a magokat. A paprika testét csak hosszában vágjuk 2-3 cm-rel.

2. A paprikát „állva” üvegekbe tesszük.

3. Főzzük meg a pácot, egyelőre csak cukrot és sót keverünk benne.

4. A pácot forráspontról üvegekbe töltjük, az üvegeket fedővel lefedjük, és kissé kihűlni hagyjuk (5-6 perc).

5. Az üvegekből visszaöntjük a pácot a serpenyőbe, beledobjuk a babérlevelet, és újra felforraljuk.

6. Közben az üvegekbe ecetet öntünk.

7. A babérlevéllel 2-3 percig forralt pácot ismét borsos üvegekbe öntjük, feltekerjük, és teljesen kihűlve fejjel lefelé helyezzük, letakarjuk valami meleggel (bunda, takaró).

Hogyan sózzuk meg a csípős paprikát télre? Lépésről lépésre recept

A sózott paprika nem olyan pikáns ízű, mint az ecetes paprika, de a lehető legjobban megőrzi természetes aromáját. Ehhez az elkészítési módhoz jobb különböző színű paprika keverékét venni: zöld, piros, fehér, narancs. A legmelegebbek általában élénkpirosak és narancssárgák.

Körülbelül 1:1 arányban adják a páchoz (kivéve a csípős pirosat vagy a narancsot - 1-2 paprika mennyiségben edényenként. Az ínyencek és az egyszerű amatőrök sózott kész paprikát is ehetnek belőle. télen „élő” készítmény, hígítás nélkül.Igaz, először egy kicsit friss, meleg vízbe kell áztatni - mert a sózás még mindig túltelített sóoldatban történik.

Ha gyomorpanaszai vannak, akkor a savanyúságot egyszerűen az ételek fűszerezésére használják, további pikantériát adva nekik.

Különösen nem nélkülözheti ezt a borsot a klasszikus grúz leves kharcho elkészítésekor.

Enyhe paprikaként általában világoszöld vagy fehér Dungan borsot vagy tsitsakot használnak.

Hozzávalók:

2-3 kilogramm paprika minden fajtából
víz - 3 liter
1 nyers tojás a sótartalom mutatójaként
Sózzuk, amíg a tojás lebeg
Cukor - 3 evőkanál

Ennél a paprikatartósítási módnál a vizet nem forraljuk fel – végső megoldásként a sót 38-40°C-os vízben hígítjuk a só jobb oldhatósága érdekében. Először a cukrot oldjuk fel. Sót adunk a vízhez, amíg a nyers tojás le nem süllyed és lebeg.

A paprikát bemetsszük vagy villával átszúrjuk, mert a paprika nagyon erős és vastag héjú, amelyen a hideg oldat egyszerűen nem hatol át.

Készítmény:

1. A paprikát hosszában bevágjuk, vagy villával megszurkáljuk.

2. A pirospaprikán többször vágnak vagy szúrnak.

3. Először hígítsa fel a cukrot egy serpenyőben meleg vízzel, majd kezdje el feloldani a sót, töltse meg evőkanálokkal, és időnként ellenőrizze a nyers tojás úszóképességét.

Amikor lebeg, a sóoldat vagy sóoldat készen áll.

4. Tegye a paprikákat függőlegesen tisztára mosott üvegekbe (nem kell sterilizálnia, a só maga is erős tartósítószerként működik). 8-12 fehér- és zöldpaprikánként 1-2 élénkpiros.

5. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezalatt a sóoldat a vágásokon vagy lyukasztásokon keresztül behatol, és az üvegekben lévő szintje emiatt 1,5-2 cm-rel csökken, majd a hiányzó sóoldatot adjuk hozzá.

6. Ezután az üvegeket szorosan feltekerhetjük és hűvös helyen tárolhatjuk.

Forró pácolt paprika télre - egyszerű recept

Az ilyen típusú pácolt csípős paprika közötti különbség a növényi olaj jelenléte a receptben. Ugyanakkor van egy érdekes ízhatás az olaj pácba való bejuttatásától kezdve: forrásban lévő vízbe adva só, cukor és fűszerek nélkül a pácolt paprika íze durva, íztelennek bizonyul. árnyalatok, és csípősebb.

Ha az olajat már fűszerekkel és ecettel megfőtt páchoz, vagy közvetlenül üvegekbe helyezett paprikához adjuk, akkor finom ízárnyalatokat hoz létre.

E pácolt csípős paprika elkészítéséhez szüksége lesz:

erős piros paprika - 2 kg;
Fokhagyma - 6-8 gerezd;
Növényi olaj - 2 evőkanál;
szegfűborsó - 5-6 db;
Babérlevél 4-5 közepes méretű levél;
Kősó – 3 tábla. púpozott kanalak;
Cukor - 5 evőkanál;
Koriander (nagy darabokra törve) - 1 teáskanál;
Ecet 9% - 70 ml.
Víz 3 liter

Készítmény:

1. A borsot alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.

2. Válasszuk szét a paprikákat úgy, hogy a vastag felső részt a szárral együtt levágjuk, a magokat kikaparjuk és a paprikát hosszában kettévágjuk.

3. Tegyünk a tűzre vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot, babérlevelet és koriandert.

10 percig lassú tűzön főzzük.

4. Vágjuk fel a paprikát, tegyük üvegekbe, öntsünk forrásban lévő pácot, tartsuk benne kb. 10 percig, öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, gyorsan forraljuk fel, és adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.

5. Töltsük újra a paprikát az üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és hagyjuk a takaró alatt szobahőmérsékletűre kihűlni.

Videórecept a paprika pácolásához télre

Következtetés

A fekélybetegekkel és más gyomor-bélrendszeri betegekkel igazán csak együtt lehet érezni: megfosztják őket az ízérzések egész univerzumától, amelyet ennek a tüzes, szenvedélyes zöldségnek a halakhoz, húsokhoz és zöldségekhez való hozzáadása biztosíthat. A „szenvedélyes”-et nem véletlenül használták – a csípős chili paprika és minden fajtája kiváló afrodiziákum – olyan anyag, amely fokozza a libidót férfiaknál és nőknél egyaránt. Ezen kívül endorfinokat, örömhormonokat tartalmaz.

A fekélyekről pedig... S. King, egy kisváros seriffjének „A holt zóna” című regényének egyik hőse ezt mondta: „Nem kaphatok chilit. Egy fekély, tudod. De néha elmegyek az öreg Manuel trattoriájába, rendelek egy teli tálat, és... Igen, a fekélyem dührohamot okoz, de csak küldöm!"

Kívánjuk, hogy ne legyen beteg. És élvezze az életet – beleértve az ecetes csípős paprika fogyasztását is.

A télire elkészített ecetes csípős paprikát követően az ujjnyalós fotókkal ellátott receptek segítenek meghosszabbítani kedvenc zöldsége élvezetét, és fűszeres ízt kölcsönöznek ételeinek.

Az üresek receptjének kiválasztásakor bizonyos követelményeket támasztunk vele szemben, és ez nem véletlen. Egyes receptek, bármennyire is ízletesek, nem teszik lehetővé a hosszú tárolást, és ezt néha elfelejtik megemlíteni. Ennek eredményeként a termék, az alapok, az idő és a remény elveszik.

Ezért szükséges megemlíteni, hogy az alábbi receptek a következők:

ellenőrzött;
ízletes;
hosszú ideig tárolható (az elkészítési technológiától függően)

Bors ecetes „Könnyű és egyszerű”

Valószínűleg minden háziasszonynak van egy üvege ebből a paprikából a konyhaszekrényében. Egy ilyen készítmény elkészítése nemcsak egyszerű, hanem egyszerű és gyors is.

Helyezze a piros, a paprika és a csípős paprikát egy literes üvegbe, és töltse meg 9%-os asztali ecettel, mint amilyet a hagyományos boltokban árulnak. Fedje le nejlon fedéllel, és tegye a konyhaszekrény egyik polcára.

2-3 hét elteltével a paprika lédús, puha, mérsékelten pácolt és nagyon ízletes lesz. Ez a termék nagyon hosszú ideig tárolható.

Miután elkészített egy ilyen forró, pácolt borsot télre, egyszerű és megbízható, tiszta formában és főzéshez is használható. A fűszeres ecet is használható, edényekhez, befőttekhez adható.

"Könnyű és egyszerű hagymával"

Az előző recept szerint, amikor a paprikát adalékanyagok nélkül, tiszta ecetben pácoljuk, akkor változatossá teheti, ha hagymát tesz az üvegbe.

Ebből a célból jobb kis hagymát venni. Megtisztításuk után egészben egy üvegbe tesszük, és ha túl nagyok, akkor kettévágjuk.

Ez az ecetes hagyma és paprika nagyon lédús, ízletes és pikáns lesz, még az igazi ínyencek is értékelni fogják a fűszeres zöldség ízét.

Keleti ételek receptje

Nem titok, hogy a gyógynövények és fűszerek iránt Keleten nagyobb a kereslet, mint Európában. Innen vettük át a fűszeres tömjén felhasználásának tapasztalatait a konyhaművészetben, és szerettük a csípős paprikát télire örmény módra.

Sós étel elkészítésekor különösen ügyeljen arra, hogy a paprika vastag falú, sűrű és rugalmas legyen. A zöldség nem igényel különösebb előkészítést. Elég kimosni és szalvétával megszárítani.

A készítmény elkészítéséhez fel kell melegíteni a borsot. Ezt többféleképpen is megteheti:

Forró vízben blansírozzuk 1-2 percig, majd hideg vízbe mártjuk;
Egy serpenyőben addig sütjük, amíg a bőr megreped;
Melegítse a mikrohullámú sütőben 1-2 percig a legmagasabb impulzussal;
Grill vagy barbecue;
Sütőben puhára sütjük.

víz - 500 ml;
ecet - 100 ml;
napraforgóolaj - 500 ml;
cukor - 100 g;
só - 100 g.

A pácnak ez az aránya 3,5 kg pirospaprikán alapul.

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk. Az elkészített csípős paprikát a forrásban lévő pácba tesszük, és felforraljuk.

Ugyanakkor az üvegeket és a fedőket a hagyományos módon elkészítjük.

Az előkészített edény aljára 1-2 szelet fokhagymát teszünk, a tetejére borsot teszünk. A pácot a tetejére öntjük, és fém fedőkkel feltekerjük.

Ecetes bors

A pácoláshoz nemcsak jól érett gyümölcsöket használnak, hanem zöldeket is. A készítmény azonban jobban néz ki, ha minden gyümölcs azonos érettségű.

A borsot villával átszurkáljuk, ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a sólé bejusson az üreges gyümölcsbe.

bors - 3 kg;
víz - 5 l;
só - 1 evőkanál;
fokhagyma - 1 fej;
fűszeres fűszernövények (bazsalikom, tárkony, oregánó, petrezselyem) 100 g

Bármilyen edénybe savanyíthatja, amely lehetővé teszi, hogy nyomást gyakoroljon a gyümölcs tetejére, hogy sóoldat legyen az ujja tetején.

Helyezzen fűszeres fűszernövényeket és hámozott fokhagymát az edény aljára. A sót vízben hígítjuk, majd a paprikákat megtöltjük sóoldattal. Fedjük le vászonszalvétával, és nyomjuk meg.

A tartályt hideg helyre küldjük. Az erjesztési folyamat 3-4 hétig tart.

A zöldségek téli csomagolásánál kerüljük a csípős paprikát. Más receptekhez ízesítő adalékként használják, de önmagában nem. De hiába, mert az ecetes csípős paprika az első és második fogáshoz illő előétel. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell fűszeres zöldséget főzni télen.

Csípős paprika ecetben főzésének megtanulása

Adagok száma: 10
Főzési idő: 1 perc

Klasszikus recept paprika ecetben

A klasszikus recept szerint az egész paprikát pácolják, a zöld szárral együtt. Nem vágják le és nem tisztítják meg a magoktól.

Hozzávalók:

bors - 1 kg;
víz - 1 l;
ecet - 0,5 l;
növényi olaj - 1 evőkanál. l. az üvegen;
só - 1 evőkanál. l. az üvegen.

Az asztali, alma- vagy borecet megfelelő ehhez a recepthez. 2 literes üvegekhez elegendő hozzávaló.

A borsot alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Nem szükséges először sterilizálni őket. Forraljunk fel 0,5 liter vizet, és öntsük bele a borsot. Ha kihűlt a folyadék, engedjük le. A maradék vizet felforraljuk és üvegekbe töltjük úgy, hogy a felét felveszi. Töltse fel a maradék helyet ecettel, öntsön növényi olajat és adjon hozzá sót.

Zárja le az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen. Az így elkészített paprika forró marad. A pác felhasználható saláták adalékaként, ha a recept ecetet ír elő.

Csípős paprika ecetben: recept fűszerekkel

Fűszeresebb ízű harapnivalóhoz használja ezt a receptet. Sok kaprot tartalmaz, borssal együtt fogyasztható. Ez az előétel remekül illik első fogásokhoz, burgonyához vagy húshoz.

Hozzávalók:

bors - 1,5 kg;
víz - 1,5 l;
ecet - 250 ml;
kapor - egy nagy csomó;
torma, cseresznye és ribizli levelek - egyenként 2 db;
babérlevél - 2 db;
só - 4 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál. l.

Kihozatal: 1 db háromliteres vagy 3 literes üveg.

A paprikát megmossuk, zöld farkát levágjuk (a szárat a magokkal együtt ne távolítsuk el) és hosszirányban vágjuk be, hogy a sólé bejusson. Tegye a tormát, a ribizlit, a cseresznyét és a babérlevelet a tiszta üvegek aljára. A paprikát rétegesen tesszük, a tetejére vágott kaporral.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. 5 perc múlva öntsünk forrásban lévő sóoldatot a borsra. Tekerje fel az üvegeket, és fedje le meleg takaróval, amíg kihűl. Az uzsonna egy hónap múlva fogyasztható.

Az ecetes paprika olyan falat, amelyet a fűszeres ételek szerelmesei imádni fognak. Hűvös helyen 3-5 évig eláll, és mindvégig megőrzi pikáns ízét. Változtassa meg unalmas téli készítmények választékát egy új recepttel.

Az ecetes csípős paprika igazi ínyencek falatja. Pikantériát és különleges aromát adhat minden ételhez. A konzerv chili ideális nassolnivalóként hús vagy sült hal steakekhez. Hozzáadják savanyúság-keverékekhez és fűszeres fűszerként az első fogásokhoz. A megfelelően elkészített paprika nem csak ízletes, de nagyon egészséges is, és ha minden feltétel teljesül, akkor sokáig eltartható.

Ecetes chili paprika - egyszerű és gyors recept

Ahhoz, hogy egy ilyen fűszeres és fűszeres téli snacket friss, csípős paprikából készítsen, minimális összetevőkészletre és egy kis időre van szüksége. A termékekből általában 10-15 hüvely friss, zöld vagy bármilyen más színű cayenne borsot, valamint ecetet, sót és cukrot veszünk a klasszikus pác elkészítéséhez.

Először is, a chili hüvelyt jól megmossuk és megtisztítjuk. Ezután egy éles konyhakéssel távolítsa el a zöld farkokat, és vágja mindegyiket egyforma, kis karikákra. A kapott gyűrűket tiszta üvegedényekbe öntik, és megkezdődik a pác elkészítése. Egy külön edényben keverj össze 2 teáskanál sót, 4 evőkanál cukrot, és hígítsd fel egy pohár normál vagy borecettel.

Az egészet alaposan összekeverjük, és a kapott pácot az üvegekbe vágott hüvelyekbe öntjük, a fedőket feltekerjük, és a készítményeket hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk +5-7 foknál nem magasabb hőmérsékleten.

Az előétel mérsékelten fűszeresnek bizonyul, a karikák finom szerkezetűek, és minimális mennyiségű fűszer és gyógynövény megőrzi a zöldség természetes frissességének jegyeit. Főleg kemencés forró marhahúshoz vagy más zsíros húshoz tálaljuk.

Csípős paprika fűszerekkel pácban - fűszeres zöldségfalat télre

A recept szerinti pácolás lehetővé teszi, hogy nagyon fűszeres, gyengéd és aromás borsot kapjon. Sokféle ételhez hozzáadható, és mindegyiket a maga módján díszíti.

Egy literes üveg varratainak elkészítéséhez általában a következő összetevőket használják:

piros paprika - 350 gr;
fokhagyma (1 fej) és fűszernövények (koriander, kapor, friss menta);
ecet, só és kristálycukor;
koriander fűszerek, őrölt bors, szegfűszeg és babérlevél.

Előételekhez jobb, ha élénkpiros, gazdag színt választunk. Egészségesebbnek és pikánsabbnak tartják, emellett érdekesebb esztétikai megjelenést kölcsönöz a kész falatnak. De ha kívánja, készíthet zakatkát zöld vagy narancssárga hüvelyből.

A zöld leveleket levágjuk és több darabra vágjuk, a szárakat eltávolítjuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük anélkül, hogy a felső héját lehúznánk.

A paprikát alaposan megmossuk vízzel, és a száron vagy az oldalakon szép lyukakat készítenek, hogy a felesleges levegő ne gyűljön össze a gyümölcs belsejében.

Öntsön forrásban lévő vizet a hüvelyekre, és hagyja ázni a serpenyőben 5-7 percig. Ezt az eljárást többször megismételjük. Az üvegekbe helyezés előtt a borsot kissé meg kell lágyítani.

Amíg forrásban lévő vízben állnak, öntsön tiszta vizet egy másik serpenyőbe, helyezze a tűzhelyre, és öntsön bele apróra vágott fűszernövényeket, hámozatlan fokhagymát, koriandert, mustármagot, sót, cukrot és egyéb fűszereket, ízlés szerint.

A hozzávalókat jól összekeverjük és felforraljuk, majd további 10-15 percig főzzük. A folyamat végén öntsön néhány evőkanál szőlő- vagy almaecetet a serpenyőbe, és hagyja kifőzni a pácot. A serpenyőben fűszerezett zöldeket óvatosan tiszta, elősterilizált üvegek aljára fektetjük, lazán rátesszük a megpuhult zöldségeket, és a nyak alatt mindenre meleg sóoldatot öntünk.

Most tekerje fel a fedőket, fordítsa meg, hagyja kihűlni, és küldje el egy pincébe vagy más tárolóhelyiségbe. A paprika lédús és egyedi íze sok fűszeres és szokatlan ételek szerelmesét fogja vonzani.

Mézzel és mustárral pácolt chili - előétel igazi ínyenceknek

Nagyon ízletes chili paprika recept, amely édes, ugyanakkor a méznek köszönhetően fűszeres és finom jegyekkel készül.

A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

chili hüvely narancssárga, piros és zöld színben;
természetes méhészeti méz;
mustármag, szegfűbors és babérlevél;
gyümölcs ecet.

A paprikát vízben alaposan megmossuk, szétválogatjuk és száradni hagyjuk. Ezután fogpiszkálóval vagy villával szúrja meg a hüvelyeket a közepén vagy a farkánál, hogy jól bepácolódjon.

Az üvegedényeket sterilizáljuk, mossuk és szárítjuk. Helyezzen szegfűborsóborsóval kevert mustármagot minden edény aljára. Ugyanakkor egy tálban keverje össze a mézet szőlő- vagy almaecet esszenciával (7-9%), és hagyja a keveréket 20-25 percig főzni.

A megmosott paprikahüvelyeket a farkukkal együtt óvatosan fűszeres üvegekbe helyezzük, és ráöntjük az édes-savanyú pácot. Egy kicsit rázza fel, hogy a folyadék egyenletesebben oszlik el rajtuk, szorosan zárja le a fedelet és küldje el tárolásra.

Egy idő után a hüvelyek mézes forrázattal telítődnek, és felejthetetlen ízt kapnak, különösen, ha kiegészítésként friss, meleg ételekkel szolgálják fel.

Adjika „klasszikus” kétféle borsból

A csípős és édes paprika kombinációjából készült szósz nagyon ízletes és egészséges.Önálló ételként, például kenyérre kenve, vagy különféle köretekhez, húsokhoz vagy szárnyasokhoz ízes adalékként használják.

Az adjika e recept szerinti elkészítéséhez vegye be a következő termékkészletet:

kétféle pirospaprika (egyenként 500 gramm);
friss fokhagyma szeletek,
koriander, koriandermag és konyhasó.

Annak érdekében, hogy az adjika gazdagabb legyen és jobban tárolható legyen, a főzés megkezdése előtt a jól megmosott paprikát néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk, hogy kissé megfonnyadjanak. Vagy lágyítsa fel a szerkezetüket forrásban lévő vízzel.

Ezután a gyümölcsöket késsel levágjuk, több részre vágjuk, meghámozzuk a magokat és eltávolítjuk a szárát. Egy kis mozsárban össze kell törni a koriander és a koriander magokat.

Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat, például mustármagot vagy édes borsót. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd borsdarabkákkal összekeverjük, és turmixgépbe küldjük, vagy a zöldségeket húsdarálón átengedjük.

A kapott pürés keverékhez egy kis sót és zúzott fűszereket adunk, mindent jól összekeverünk és tiszta, sterilizált üvegekbe rendezzük, azonnal fedővel lezárva. Ezt az adjikát több hónapig tárolják hűvös pincében vagy kamrában, minimális megvilágítás mellett +8-12 fokos hőmérsékleten.

Chili, egészben pácolt - egyszerű házi recept

Így „kapkodva” tartósíthatjuk a zöldségeket, hiszen minimális alapanyag felhasználásával, az ecetes chilipaprikát pedig az elkészítést követő néhány napon belül tálalhatjuk. A hüvelyek kis méretűek, érettek, zöld vagy piros színűek, tetszés szerint.

Termékek és fűszerek, amelyekre szüksége lesz:

chili paprika - 1 kg;
ecet, tiszta víz, só és kristálycukor;
babérlevél és fűszerek ízlés szerint (koriander, mustár, koriander, szegfűszeg stb.).

A paprikát kiválasztjuk, szűrőedénybe tesszük és megmossuk. A farok szintjén vagy az oldalán óvatosan szúrjon ki egy fogpiszkálóval vagy más alkalmas tárggyal. Ekkor keverjük össze a sót a cukorral és a szükséges fűszerekkel egy lábosban (mi a klasszikus koriander, fokhagyma és mustármag készletet használjuk).

A fűszerek és a víz keverékét lassú tűzön 5-7 percig pároljuk, időnként megkeverve a hozzávalókat. Néhány babérlevelet is adunk hozzá, a legvégén pedig 1-2 evőkanálnyi ecetesszenciát. Anélkül, hogy megvárná a pác kihűlését, öntse a tiszta üvegekbe helyezett hüvelyek nyaka alá, és zárja le a fedelét. A nyersdarabokat megfordítjuk, szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni, és a polcokra küldjük.

A paprika puha, megőrzi minden pikantériáját, és sokféle termékkel kombinálható. De a legjobb, ha ízletes, fokhagymás és friss fűszernövényes húsételek kiegészítéseként szolgáljuk fel őket.

Mexikói hagymasaláta - tüzes előétel az ünnepi asztalra

Ez a recept nem mindenki számára megfelelő, mert az eredmény egy nagyon forró snack. De a fűszeres ételek szerelmesei minden bizonnyal tudomásul veszik.

A „tűzsaláta” elkészítéséhez szüksége lesz:

jalapeno és fresno paprika (10-15 hüvely);
fokhagyma és hagyma;
babérlevél és szárított oregánó;
só, cukor és illatos fűszerezés.

A cayenne chili hüvelyt vízzel megmossuk, majd a farkát eltávolítjuk, a terméseket vékony karikákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, éles késsel egyforma karikákra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá szárított babérlevelet és ízlés szerint sót és cukrot.

A pácot lassú tűzön 10-15 percig forraljuk, időnként megkeverve, majd felöntjük ecettel (1 pohár), és lekapcsoljuk a tűzről. A hagymát, a fokhagymát és a chili karikákat egy kényelmes edényben összekeverjük, üvegekbe vagy műanyag edényekbe töltjük, és forró sóoldattal töltjük.

Egy hét tárolás után egy csípős nassolnivalót kap, amelyet főként ételek adalékaként vagy fűszerezéseként használnak.

Csípős chili szósz – sokoldalú és sós snack

Ezt a tartósítást különféle ételek mellé tálalják, finom, sós adalékként. Ízletes, fűszeres és egész jól eltartható.

A klasszikus főzési recept a következő összetevőket tartalmazza:

friss paradicsom - 4-5 darab;
kaliforniai paprika és cayenne paprika (2-3 hüvely) a kívánt fűszerességtől függően;
olívaolaj és zeller;
só, bazsalikom, édes borsó;

A zellerszárat és a paprikát megmossuk, egyforma karikákra vágjuk. A fokhagymát késsel apróra vágjuk, és az összes zöldséget olívaolajjal felhevített serpenyőbe tesszük. 10-15 percig sütjük őket közepes lángon, amíg világos, aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A paradicsomot megmossuk, kifehérítjük és meghámozzuk. Az édes és csípős paprikát kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. 5-6 perccel az első adag zöldség sütése után adjuk hozzá a kockára vágott paprikát és az apróra vágott paradicsomot. Ízlés szerint borsot, sót, oregánót, bazsalikomot és egyéb lehetséges fűszereket is adunk hozzá.

Az összetevőket lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, amíg homogén állagot nem kapunk. Ha túl sűrűnek bizonyul, hígítsuk fel egy kicsit sima vízzel, és 2 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.

Vegyük le a szószt a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd ha lehetséges, még turmixgépben őröljük meg, hogy puha legyen, nagy zöldségdarabok nélkül. Üvegekbe válogatják, lezárják, és az univerzális snack akár frissen, akár 1-2 hónap hűtőben való tárolás után fogyasztható.

Koreai fűszeres öntet

A koreaiak a fűszeres ételek iránti szeretetükről ismertek. Ugyanakkor az ebből az ázsiai országból származó receptek alapján elkészített húsok és zöldségek pikantériájának titka a mindenféle szószban és öntetben rejlik, melynek fő összetevője a chili paprika.

Az univerzális kötszer elkészítéséhez szüksége lesz:

friss csípős paprika hüvely (3-4 db.);
fokhagyma, olívaolaj;
őrölt pirospaprika, koriander, paprika, oregánó, bazsalikom, koriander.

A fokhagymát meghámozzuk és zúzógéppel vagy préssel összezúzzuk. A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, és a lehető legvékonyabbra, finomra feldaraboljuk. Keverje össze az összes elkészített fűszert egy megfelelő edényben, adjon hozzá sót és egy kis cukrot, ha szükséges (hogy csökkentse az ilyen szósz „forró” hatását).

Egy serpenyőt olívaolajjal kis lángon felforrósítunk. Ezután öntsön bele apróra vágott fokhagymát, és enyhén pirítsa (30-50 másodperc). Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a kevert fűszereket, és pároljuk mindent 3-4 percig, nem tovább.

Anélkül, hogy a szószt lehűlné, steril tégelyekbe válogatják, fedővel lezárják, és tárolásra a hűtőszekrénybe küldik. Ha egy ilyen szószt azonnal asztalra kívánunk tálalni, akkor hűtve vagy melegen is tálalhatjuk, a fűszeresség „hatása” ettől csak nő. A koreaiak előnyben részesítik ezt a szószt húshoz, párolt halhoz és tenger gyümölcseihez.

Zöld adjika - recept egy fűszeres és ízletes szószhoz

A hagyományos téli adzsikát vörös paradicsomból készítik, különféle zöldségek hozzáadásával. Íme egy fűszeres zöld chili szósz receptje petrezselyemmel és korianderrel.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

válogatott zöldpaprika - 5-7 hüvely;
fokhagyma és zellerszár;
friss petrezselyem és koriander;
szárított kapor, koriander és só.

A csípős chilit alaposan megmossuk, majd újságpapírba vagy törölközőbe csomagoljuk, és néhány napig hagyjuk természetesen száradni. Amint megszáradtak, megtisztítják a magvaktól és apró szeletekre vágják.