Azu - marhapörkölt zöldségekkel és ecetes uborkával. Azu: mi ez és hogyan kell elkészíteni? Sertéshússal és kaliforniai paprikával

Azu in tatár recept - húspörkölt zöldségekkel (burgonya, uborka, hagyma, paradicsom, paprika és így tovább). A klasszikus változatban szükségszerűen lóhúst használtak, de ezt a húst meglehetősen nehéz beszerezni, ezért ma már bármilyen fajtából készítik: bárányból, sertésből, marhahúsból. Kezdjük a főzést.

Azu tatárban recept 1. számú fotóval

A főzéshez vegye be:

marhahús (650 g)
ecetes uborka (4db)
burgonya (550 g)
hagyma (1-2 db)
paradicsom (2 db) + paradicsompüré (1 evőkanál)
liszt (1 evőkanál)
fokhagyma (3 gerezd)
só, fekete+piros bors
friss fűszernövények (koriander/petrezselyem)
növényi olaj a sütéshez

1. A marhahúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, közepes vastagságú szeletekre vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön aranybarnára sütjük. Hozzávetőleges idő legfeljebb 20 perc.

2. Ezután öntsük fel a marhadarabokat forró vízzel (úgy, hogy a darabok teljesen ellepjék), fedjük le, mérsékeljük a hőt és 90 percig pároljuk, amíg megpuhul. Vegye figyelembe: ha a hús sokáig sült, és még mindig kemény, akkor dobjon egy darab rozs (fekete) kenyeret vagy egy csipet szódát a serpenyőbe - így sokkal gyorsabban sül meg. Amikor a hús majdnem kész, vegyük le a fedőt, és fokozzuk a hőt, hogy az összes víz elpárologjon + a hús aranyszínű árnyalatához.

3. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a lisztet a húshoz, és keverjük össze. Addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul. Ezután adjunk hozzá reszelt paradicsomot + paradicsompürét. Az összes hozzávalót 5 percig pároljuk. A pácolt uborkát csíkokra vágjuk, a húshoz adjuk, összekeverjük és 5 percig pirítjuk.

4. Amíg az összes hozzávalót elkészítjük, a meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, és olajon kisütjük. Ne felejtsd el megszórni sóval. Adjuk hozzá a főtt burgonyát a húshoz, keverjük össze és főzzük 5 percig.

5. A fokhagymát + friss fűszernövényeket finomra vágjuk, a hozzávalókkal együtt a serpenyőbe tesszük, fűszerekkel megszórjuk, fedővel letakarjuk, a tűzhelyet elzárjuk, és az elkészített ételt 10 percig állni hagyjuk. Kész az étel!

Tatár alaprecept uborkával 2. sz

bármilyen hús (marha vagy bárány) 500g
sárgarépa (1 db)
ecetes uborka (2 db)
hagyma (2 db)
burgonya (6 db)
friss paradicsom (3 db)
húsleves (200 ml)
ghí (200g)
só, bors (piros+fekete)

1. A húst megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Ezután elkészítjük a többi hozzávalót:

A pácolt uborkát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk
sárgarépát reszelj le reszelőn (nagy)
A paradicsomot forró vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és négyzetekre vágjuk.

2. Egy bográcsot/serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olvasztott vajat és nagy lángon megsütjük a húst, hogy a marha/bárány gyorsabban megbarnuljon és ne legyen ideje kiengedni a levét. Tedd át egy tálba.

3. Öntsünk még olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Ezután visszatesszük a húst, hozzáadjuk a sárgarépát, a paradicsomot, a fűszereket és összekeverjük. Hagyja forrni az összes hozzávalót, csak ne felejtse el megkeverni. Nem fedjük le fedővel. Utána adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk fel.

4. Amíg az ételünk készül, olvasztott vajban megpirítjuk a burgonyát, az uborkával együtt egy üstbe tesszük, és további 15 percig pároljuk. Az elkészített ételt megszórjuk apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel/korianderrel.

Azu tatár módra, savanyúság receptje No. 3 lassú tűzhelyben

Készít:

sertés- vagy marhahús (550g)
ecetes uborka (3 db)
burgonya (6 db)
hagyma (2 db)
forralt víz (2 csésze)
paradicsompüré (2 evőkanál)
fokhagyma (3 gerezd)
fűszerek

1. Mossa meg a sertés-/marhahúst, szárítsa meg és vágja szeletekre. Helyezze mindezt egy multicookerbe, adjon hozzá félgyűrűkre vágott hagymát, növényi olajat (1 evőkanál), és állítsa be a „sütés” módot 15 percig, kinyitva a fedelet.

2. 15 perc elteltével adjunk hozzá még apróra vágott uborkát és paradicsompürét, és pirítsuk még 7-10 percig. Ezután szórjuk meg a húst apróra vágott fokhagymával, és töltsük fel vízzel. Állítsa a „Quenching” funkciót 90 percre.

3. Ezután vágja fel a burgonyát csíkokra/kockákra, és 60 perc elteltével tegye bele a multicooker tálba. Megszórjuk a fűszerekkel, és felöntjük olajjal (1 evőkanál). Megjegyzés: ha a burgonya főzés után még nem készült el, adjon hozzá további 15 percet, állítsa be a „pörkölt” módot.

Azu tatárban 4. számú recept cserépben

hús (tetszés szerinti marha-, borjú-, bárányhús) 450g
ecetes uborka (5db)
hagyma (2 db)
burgonya (7 db)
paradicsomszósz (2 evőkanál) fűszeres vagy ketchup
majonéz vagy tejföl (2 evőkanál)
fűszerek + babérlevél
növényi olaj

1. A húst apróra, a hagymát kockákra vágjuk. Öntsön paradicsomszószt, növényi olajat, sót és vizet a serpenyőbe. Mindezt felmelegítjük, hozzáadjuk a húsdarabokat és a hagymát, 5 percig pároljuk, majd edényekbe öntjük.

2. A húsra apróra vágott uborkát, majd egy serpenyőben elősütött krumplit teszünk (max. 7 perc), fűszerezzük, és a közepéig megtöltjük vízzel az edényünket. Babérlevelet is adunk hozzá, a tetejét tejföllel öntjük, és 50 percre 180 C fokos sütőbe tesszük. Minden készen áll!

5. recept (Azu csirkefilével)

csirke filé (550 g)
ecetes uborka (4db)
paradicsompüré/szósz (4 evőkanál)
burgonya (5 db)
cukor (1 teáskanál)
fűszerek

A burgonyát megmossuk, szeletekre/darabokra vágjuk, megsózzuk és aranybarnára sütjük. Egyelőre elkészítjük a csirkefilét: megmossuk, szárítjuk és szeletekre vágjuk. Serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Ezután öntsük bele a paradicsompürét/szószt, adjuk hozzá a cukrot, a sült burgonyát, az apróra vágott uborkát, keverjük össze, fűszerezzük, és pároljuk teljesen. Ezután hagyja állni az edényt legfeljebb 15 percig. Minden készen áll! Ha szereti a tatár konyha ételeit, készítsen finomat

Az azu a tatár konyha hagyományos étele, amelyet marha-, bárány- vagy lóhúsból készítenek. A kis húsdarabokat paradicsomszószban pároljuk, hagyma és savanyúság hozzáadásával. Valóságunkban az alapokat a legegyszerűbb marhahúsból készíteni. Ezt az ételt egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de elég hosszú párolást igényel. Az eredmény egy nagyon puha és zsenge marhahús, amely egyszerűen elolvad a szájban. A főzés során a szósz csípős és nagyon gazdag ízt és finom bársonyos állagot kap, így a hús és a hozzá tartozó köretek valami egészen különlegessé és egyedivé varázsolják. Próbáld meg főzni a marhahús alapjait ezzel az egyszerű recepttel, és elképesztően ízletes és egészséges második fogást kapsz az egész család számára!

Hasznos információk Azu főzése marhahúsból - azu recept marhahússal és savanyúsággal, lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

600 g marhahús
1 nagy hagyma
2 közepes ecetes uborka
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. paradicsom szósz
1 evőkanál. l. Liszt
só bors
4 evőkanál. l. növényi olaj

FŐZÉSI MÓD:

1. A marhahúsalapanyagok elkészítéséhez mossa meg a húst, és vágja vékony, hosszú csíkokra a szemeken. Ehhez az ételhez jobb, ha marhahúst használunk kis mennyiségű zsírral, például bélszínt vagy lapockát.

2. Egy nagy serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat, helyezze a húst egy rétegbe, és süsse minden oldalát magas lángon aranybarnára.

Ez a gyors sütés „lezárja” a húst, és megtartja az összes levét. Ha a marhahús már sok folyadékot engedett ki, akkor azt nagy lángon be kell párolni, majd csökkenteni kell a hőt és hagyni, hogy a hús kissé megbarnuljon.

3. A sült marhahúshoz paradicsompürét és kevés forró vizet adunk, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk és lefedve lassú tűzön 30 percig pároljuk.

4. Amíg a hús párolódik, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a maradék növényi olajon 8-10 perc alatt megpirítjuk.

5. A lisztet száraz serpenyőben 5 percig pirítjuk, amíg enyhe diószagot nem kapunk.

6. Fokozatosan öntsünk fél pohár forró vizet a lisztbe, és habverővel keverjük el alaposan.

7. A pácolt uborkát vékony csíkokra vágjuk.

A pácolt uborka a marhahús alapjaihoz is nagyon alkalmas, ebben az esetben az étel egy kicsit csípősebb és fűszeresebb lesz.

8. Adjuk hozzá a hagymát és a savanyúságot a marhahúshoz, öntsük bele a lisztmártást, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 20 percig.

9. Egy perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a préselve átnyomott fokhagymát. Ízlés szerint petrezselymet vagy koriandert is adhatunk hozzá.

A marhahús alapjait abszolút bármilyen körettel tálalhatod, bőségesen ízesítve az ételt egy finom, gazdag mártással!

Az azu egy őshonos tatár étel: sült húsdarabok, paradicsommal, hagymával, burgonyával és savanyúsággal párolva. És mivel tatárról van szó, ne legyen sertéshús a receptben. Marha, bárány, lóhús - kérem, de ne sertéshús!

Az „azu” szó eredetét többféleképpen magyarázzák. A perzsa nyelvről lefordítva az „azu” apró húsdarabokat jelent fűszeres szószban. Tatárban úgy tartják, hogy az étel neve az „azdyk” szóból származik - étel, étel. Egyes kutatók pedig úgy vélik, hogy az „azu” szó névképző, amely egy éles aprítóeszköz sípját szimbolizálja a húsdarab levágásának pillanatában. Bárhogy is legyen, az azu finom, ebben a cikkben pedig arról lesz szó, hogyan készül az igazi tatár azu, valamint a legváratlanabb alapanyagokból készült azuról.

Klasszikus alapok

Hozzávalók:
700 g marha- vagy bárányhús,
3 nagy paradicsom,
1 nagy hagyma,
3 közepes uborka,
1 evőkanál. paradicsom szósz,
5-6 burgonya,
100-150 g húsleves vagy víz,
só, bors, petrezselyem, babérlevél, fokhagyma.

Készítmény:
Vágja fel a húst 2x4 cm-es kockákra, próbálja meg átvágni a szemét. A paradicsomot keresztben felvágjuk, 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük, a héját eltávolítjuk és szintén kockákra vágjuk. Az uborkát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. A húst egy nagyon forró serpenyőben gyorsan aranybarnára sütjük, úgy, hogy ne engedje le a levet. A húst öntöttvas serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát is megpirítjuk, és a húshoz adjuk. Felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, hogy ellepje a húst, ráhelyezzük a paradicsomot, és letakarva pároljuk 30 percig. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, savanyúságokat, paradicsompürét, kevergetve még 15 percig pároljuk.Kóstoljuk meg, néha kell még egy kis cukrot is tenni, hogy a paradicsom savasságát csökkentse. A burgonyát meghámozzuk és készre sütjük. Keverjük össze az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát. Tányérra tesszük a burgonyát, és rátesszük a párolt húst. Megszórjuk petrezselyemmel és fokhagymával.

Hozzávalók:
500 g hús,
2-3 hagyma,
2-3 sárgarépa,
3-4 ecetes uborka,
500 g burgonya,
só, őrölt fekete bors, babérlevél és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, kevés növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst, és körülbelül 15 percig pároljuk. Ezután felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk az összes fűszert, és addig pároljuk, amíg a hús félig megpuhul. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a húshoz adjuk és felöntjük vízzel úgy, hogy éppen ellepje a burgonyát. Közepes lángon főzzük teljesen, majd adjuk hozzá a felkockázott vagy durvára reszelt uborkát és a babérlevelet. Keverjük össze, hagyjuk a tűzön 5 percig.

Hozzávalók:
1 kg marhahús,
2 ecetes uborka,
2 hagyma,
3 burgonya,
tejszín vagy tejföl, forró ketchup, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:
A húst vékony csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk, olajjal és kevés vízzel egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk bele ketchupot (fűszeresebben és ha akarjuk), sózzuk, és addig pirítjuk az egész keveréket, amíg az összes víz el nem párolog. A húst edényekbe tesszük, uborkával beborítjuk, apró kockákra vágjuk, a tetejére burgonyát teszünk, szintén kockákra (vagy csíkokra) vágjuk és a felét felöntjük vízzel. Só és bors - ízlés szerint. Megtöltjük tejszínnel (tejföllel), befedjük fűszernövényekkel, és az edényeket 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

Hozzávalók:
500 g marhahús,
200 g hagyma,
150 g paradicsompüré,
250 g ecetes uborka,
40 g liszt,
100 g olvasztott disznózsír,
só, bors, babérlevél, fokhagyma ízlés szerint.

Készítmény:
A húst kockákra vágjuk, zsírban aranybarnára sütjük, felöntjük forró húslével. Adjuk hozzá az átlátszóra párolt hagymát, a paradicsompürét, és pároljuk, amíg a hús megpuhul. Lecsepegtetjük és elkészítjük a mártást: a világossárgára pirított lisztet felengedjük húslével, jól átkeverjük, hogy ne legyen csomós. Az elkészített szószba tesszük a húst, a húsdarálón darált uborkát és a zúzott fokhagymát. Köretként burgonyát tálalunk, amelyet előzőleg héjában megfőztünk, majd meghámozva és aranybarnára sütve.

Hozzávalók:
1 csirke,
5-6 paradicsom,
2 ecetes uborka,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
gyógynövények, fűszerek, babérlevél.

Készítmény:
Az elkészített csirkét nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük. A hagymát és a sárgarépát nagy darabokra vágjuk, csirkedarabokkal összekeverjük, a meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk és szintén a serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a fűszereket, felöntjük másfél pohár vízzel, és lassú tűzön 40-50 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát, pároljuk további 10 percig, szórjuk meg fűszernövényekkel. Kész!

Az Azu nemcsak húsból, hanem teljesen váratlan termékekből is készül.

Hozzávalók:
500 g főtt belsőség,
1 hagyma,
1 evőkanál. Liszt,
1 evőkanál. mirha vagy növényi olaj,
1 ecetes uborka.

Készítmény:
A megfőtt szeleteket csíkokra vágjuk, pirított hagymával összekeverjük, kicsit megpirítjuk. A lisztet tiszta, száraz serpenyőben krémesre pirítjuk. Forró húslevessel hígítsuk fel, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomókat, és forraljuk fel. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, a sült belsőséget, a fűszereket, a sót, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Főtt rizzsel tálaljuk.

Tintahal azu

Hozzávalók:
500 g tintahal filé,
2 ecetes uborka,
2-3 hagyma,
1 evőkanál. paradicsom szósz,
1 evőkanál. Liszt,
80 g vaj,
petrezselyem, babérlevél, szegfűbors, só.

Készítmény:
A hagymát csíkokra vágjuk és átlátszóra pirítjuk. Adjunk hozzá kevés vízzel hígított paradicsompürét, és pároljuk 5 percig. Az uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és fél csészében pároljuk. víz. A tintahalfilét csíkokra vágjuk, megsózzuk, lisztben bepanírozzuk és olajon aranybarnára sütjük. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, pároljuk 10 percig. Köretként tálaljuk a burgonyapürét, megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
1,5 kg lóhús,
3-4 hagyma,
5 hordós savanyúság,
2-3 db. paradicsom,
1 kg laskagomba vagy csiperkegomba,
50 g vaj,
tejföl, só, bors, babérlevél, fűszernövények.

Készítmény:
Elkészítjük a húst: 2x4 cm-es darabokra vágjuk, közben a zsírt és az ereket elválasztjuk. A paszományokat üstbe tesszük, a zsírját kiolvasztjuk, tegyünk bele egy darab csípős borsot, kicsit pirítsuk meg és szedjük ki. Előkészített zsírban kis adagokban süssük aranybarnára a húst, külön tálba tesszük. Ezután a félkarikára vágott hagymát ugyanabban a zsírban átlátszóra pirítjuk. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és hideg vízbe mártjuk. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a szemeket, vágja kockákra. Keverjük össze a húst, a hagymát, a paradicsompépet, lassú tűzön pároljuk, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. 40 percig főzzük közepes lángon, lefedve. Közben a hagymát a vajban áttetszőre pároljuk, hozzáadjuk a finomra vágott gombát, 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a tejfölt és lefedve, közepes lángon 5-7 percig állni hagyjuk. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és kevés vízben puhára pároljuk. Keverjük össze a hússal és pároljuk kb. 5 percig, adjuk hozzá a lisztet a gombához, keverjük össze, öntsük fel vízzel vagy húslevessel, pároljuk egy kicsit a kívánt sűrűségig. Rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk, a tetejére tegyünk azut, az oldalára tegyünk gombamártást, és szórjuk meg ezt a pompát fűszernövényekkel és fokhagymával.

Amint látja, az alapok bármilyen módon elkészítve, mind hagyományos, mind innovatív módon, kielégítő, magas kalóriatartalmú étel, és meglehetősen távol áll a „light” fogalmától. De vannak olyan „alap” receptek is, amelyekben nincs meg a szokásos hosszú pörkölt, és az összetételük nagyon távol áll a klasszikus recepttől. De valamiért az ilyen receptek szerzői még mindig azu-nak hívják őket, valószínűleg a hús vágási módja miatt. Itt van például egy alaprecept, ami tökéletes egy romantikus vacsorához.

Hozzávalók a páchoz:
100-150 ml olívaolaj,
2 evőkanál. őrölt édes paprika,
1 tk őrölt koriandermag,
½ teáskanál. só vagy 2 evőkanál. szója szósz,
paprika keveréke, durvára őrölt.

Készítmény:
1-1,5 kg pulykahúst vágjunk hosszú darabokra, pácoljuk 2-4 órán át. A fűszereket kiszedjük, és nagy lángon gyorsan megpirítjuk. Köretnek elkészíthetjük a póréhagymát: vágjuk átlósan szeletekre, pirítsuk meg olívaolajon, adjunk hozzá 1 pohár fehérbort. A köretet tányérra tesszük, a tetejére pulykadarabokat teszünk, megszórjuk fűszernövényekkel.

Általában alkoss, találj ki, próbálj! Hiszen egy igazi szakács nem számolja ki a recept által megkövetelt grammokat, hanem hozzáad valamit a sajátjából. Pontosan így születnek a remekművek az egyszerű alapoktól is!

Larisa Shuftaykina

Történetesen a tatár konyha története során rengeteg változáson ment keresztül. A tatárok életmódja és életkörülményei fennállásuk során a termékek cseréjéhez és új ételreceptek megjelenéséhez vezettek. Praktikusságuk és hozzáférhetőségük miatt ezeknek az embereknek számos receptjét átvették és elsajátították más nemzetek.

A hatalmas zsírtartalmú hús nem jellemző a tatár konyhára. A meleg ételek párolt vagy főtt húsból állnak. Az alapok elkészítéséhez nem szükséges marhahúst használni. A kaukázusi konyha azt javasolja, hogy helyettesítse például bárányhússal. A lóhús is működhet. A tatárok szeretnek burgonyát és más zöldségeket hozzáadni, bár ezek nem szerepelnek a klasszikus receptben. A főzés során fontos a fűszerek használata. Csak nekik köszönhetjük, hogy a hús valóban a legteljesebb mértékben felfedi ízét.

Mire van szüksége és hogyan kell főzni a marhahús alapjait

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- marhahús - 1 kg;
- burgonya - 0,8 kg;
- ecetes uborka és paradicsom - 0,3 kg;
- növényi olaj - 90 g;
- paradicsompüré - 120 g;
- hagyma - 2-3 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 1 darab;
- só, őrölt és szegfűbors - ízlés szerint.

Most ki kell találnia, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús alapjait. Kezdésként a húst kockákra vágjuk. A paradicsompürét növényi olajban sütjük. A húst a paradicsomtól külön kell megsütni, sózni, borsozni. Amikor világos arany kéreg képződik, a sült marhahúsdarabokat leöntjük húslevessel (a húsleves egy részét meg kell hagyni), majd hozzáadjuk az elkészített paradicsomot. Most már párolhatjuk az edényt úgy, hogy fedővel letakarjuk, és szinte addig nem távolítjuk el, amíg az étel el nem készül. Ezután meg kell szárítani a lisztet egy serpenyőben, és le kell hűteni. Ezt követően a lisztet felhígítjuk a maradék húslével. A pácolt uborkát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára kell vágni, és olajon megpirítani. A burgonyát kockákra vágjuk, majd a serpenyőbe küldjük, amíg kéreg nem keletkezik.

A főzés utolsó szakaszában az uborkát és a hagymát kell hozzáadni a hígított liszttel együtt a már sült húshoz. Minden együtt forr 10 percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a paprikacsíkokat és a babérlevelet. Az összes hozzávalót még maximum fél óráig készítjük. 5 perccel a vége előtt hozzá kell adni a szeletekre vágott paradicsomot a zúzott fokhagymával együtt. Tálaláskor a marhaalapot szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

2017-01-02

Sokan szeretik a burgonyával főtt lédús húsdarabokat és a hagymából, paradicsomból, fokhagymából és természetesen savanyúságból készült fűszeres szószt.

Hagyományosan marhahúst (borjúhúst) vagy bárányhúst használnak azu készítéséhez. De vannak receptek a csirke-, pulyka- és marhapörkölthöz.

A burgonyát néha rizzsel vagy hajdinával is helyettesítik.

A javasolt alapreceptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony kiválaszthassa a legelfogadhatóbb és az egész család számára vonzó lehetőséget. A lépésről lépésre szóló ajánlások segítenek abban, hogy ezt az ételt helyesen, a hagyományoknak megfelelően készítse el. A valódi alapok elkészítésének meglévő „titkait” a kiadós és ízletes ételek szerelmesei számára feltárják.

Klasszikus sertéshús alapismeretek

Termékek:

1. Sertéshús - 200 gr.

2. Ecetes uborka - 3 db.

3. Paradicsom - 1 db.

4. Hagyma - 1/2 db.

5. Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál

6. Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál

7. Fokhagyma - 1 gerezd

8. Petrezselyem - 1 szál

9. Őrölt fekete bors

A klasszikus sertéshús főzési módjai:

A sertéshúst csíkokra vágjuk, és az olajon minden oldalát néhány percig sütjük. A vékonyra vágott hagymát a serpenyőbe dobjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott ecetes uborkát. Megszórjuk borssal és sóval.

A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, és adjuk a húshoz, az apróra vágott paradicsommal, petrezselyemmel és fokhagymával együtt. Forraljuk fel a klasszikus sertéshús alapjait, vegyük le a hőt, és főzzük percig.

Körettel tálaljuk és fogyasztjuk.

Hús azu ecetes uborkával

Termékek:

1. Hús - 500 gr.

2. Paradicsompüré/paradicsom - 150 gr.

3. Ecetes uborka - 150 gr.

4. Sárgarépa - 100 gr.

5. Hagyma - 1 db.

6. Fokhagyma - 3 gerezd

7. Őrölt fekete bors

8. Babérlevél

9. Fűszerek

Az alaphús főzése ecetes uborkával:
A húst kockákra vágjuk, jól felhevített olajban barnára sütjük. A meghámozott zöldségeket a hagymával és az uborkával együtt egy robotgép edényébe tesszük, felaprítjuk, a masszát a húsba öntjük, hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsomot, az egészet lassú tűzön pároljuk.

A főzés végén a hús alapjait ecetes uborkával, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket a serpenyőbe. Ehhez az ételhez köretnek jó a tészta vagy a főtt rizs.

Azu tatár nyelven

Termékek:

1. Hús - 500 gr.

2. Burgonya - 7 db.

3. Ecetes uborka - 2 db.

4. Hagyma - 2 db.

5. Fokhagyma - 2 gerezd

6. Paradicsompüré/ketchup - 1 - 2 evőkanál. kanalakat

7. Babérlevél

A főzés alapjai tatár nyelven:

A megmosott húst (marha-, bárány-, lóhús) csíkokra vágjuk, felforrósított növényi olajjal egy üstbe tesszük, kicsit megpirítjuk.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.

Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsompürével és egy kis vízzel (levessel) együtt a húsos bográcshoz adjuk.

Fedjük le az üstöt fedővel, és pároljuk a tartalmát, amíg a hús megpuhul.

A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk, pár perccel a készenlét előtt áttesszük a húsos üstbe.

A húshoz őrölt borsot, sót, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet adunk, óvatosan összekeverjük, és a kiadós tatárszerű azut pároljuk teljesen készre.

Jó étvágyat kívánok!