Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα της πεθεράς. Σνακ πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τώρα μπορείτε να μάθετε γρήγορα πώς να ετοιμάζετε μια νόστιμη σαλάτα με γλώσσα. Διαφέρει αισθητά από τα περισσότερα γνωστά πιάτα ακριβώς στο ότι η συνταγή του περιλαμβάνει τη χρήση της γλώσσας. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, αλλά απορροφάται γρήγορα, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εμφάνιση υπερβολικών εναποθέσεων λίπους. Εξετάζουμε μια συνταγή που είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική. Αυτή η γλώσσα της πεθεράς θα αρέσει σε όλους όσους εκτιμούν τα πρωτότυπα μπουκέτα γεύσης και προτιμούν τα πικάντικα πιάτα με πολύπλευρες αποχρώσεις γεύσεων και αρωμάτων. Είναι σημαντικό να φτιάξετε σωστά τη σαλάτα γλώσσας, να λάβετε υπόψη όχι μόνο την ίδια τη συνταγή, τον αλγόριθμο των ενεργειών, αλλά και όλες τις μικρές αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του πιάτου. Εδώ δίνουμε χρήσιμες συστάσεις και αποκαλύπτουμε όλα τα μυστικά της δημιουργίας μιας εκπληκτικά νόστιμης, μη τετριμμένης σαλάτας.

Είναι περίεργο ότι ακόμη και η γλώσσα της πεθεράς με τη γλώσσα του βοείου ή του χοιρινού μπορεί να είναι αρκετά ασφαλής για όποιον προσπαθεί να χάσει βάρος και να απαλλαγεί από το περιττό βάρος και τα κιλά το συντομότερο δυνατό. Στη σύγχρονη κοινωνία, για πολλές γυναίκες και άνδρες, το πρόβλημα της απώλειας βάρους έρχεται πρώτο, επομένως οι άνθρωποι είναι εξαιρετικά προσεκτικοί στο πόσο καλά αφομοιώνεται η τροφή. Να τι λέει ένας διατροφολόγος από τη Μόσχα για τη σαλάτα της πεθεράς: «Πάντα εφιστώ ιδιαίτερη προσοχή στους πελάτες ότι ένα πιάτο μπορεί να είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα να χωνεύεται καλά και να μην απειλεί τη σιλουέτα. Ταυτόχρονα, ένα άλλο πιάτο με μικρή ποσότητα θερμίδων είναι αρκετά ικανό να βλάψει τη σιλουέτα σας. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για ένα πικάντικο, αλμυρό σνακ λαχανικών. Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική στο ότι η σαλάτα γλώσσας απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Μπορείτε εύκολα να πάρετε μια μικρή ποσότητα μοσχαρίσιας γλώσσας, λαχανικών και στη συνέχεια να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή. Σίγουρα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Ωστόσο, όταν η δίαιτα είναι πολύ αυστηρή, συνιστώ να εγκαταλείψετε τα αυγά και να χρησιμοποιήσετε μικρή γλώσσα. Η ποσότητα του πρέπει να είναι περίπου 15-20 τοις εκατό της συνολικής μάζας όλων των συστατικών. Τότε τίποτα δεν θα απειλήσει την αδυνατότητά σας. Μπορείτε να φάτε μια τέτοια σαλάτα με γλώσσα ακόμα και σε αρκετά αυστηρές δίαιτες, παρά τους περιορισμούς του μενού. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ποσότητα της γλώσσας και του μεγέθους της μερίδας. Η γλώσσα μιας τέτοιας πεθεράς θα κάνει τη διατροφή πιο ποικίλη και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο».

Ετοιμάζοντας τη σαλάτα της πεθεράς

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συλλέξετε ένα σύνολο απαραίτητων προϊόντων. Φυσικά, η γλώσσα θα παίξει σημαντικό ρόλο εδώ. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκια γλώσσα υψηλής ποιότητας που δεν έχει καταψυχθεί. Φροντίστε να αναζητήσετε καλή γλώσσα σε καταστήματα που κερδίζουν την εμπιστοσύνη που έχετε κερδίσει. Θα χρειαστείτε λαχανικά. Η συνταγή μας περιλαμβάνει τη χρήση κολοκυθιών με κρεμμύδια, αγγουριών με ντομάτα, χρένου με σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πατάτες στη σαλάτα γλώσσας, καθώς οι πατάτες ταιριάζουν υπέροχα με τη γλώσσα, ειδικά τη μοσχαρίσια γλώσσα. Είναι αλήθεια ότι εάν πρέπει να τηρείτε μια αυστηρή δίαιτα, καλό είναι να αποφύγετε τις πατάτες, καθώς έχουν αρνητική επίδραση στον όγκο και το βάρος. Θα χρησιμοποιήσουμε μια ειδική σάλτσα ως ντρέσινγκ, όπου θα χρειαστεί να προσθέσετε σκόρδο και χρένο. Η βάση της σάλτσας θα είναι η μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, και μικρή ποσότητα ξύδι. Πρέπει επίσης να βάλετε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά στη σαλάτα. Συνιστάται να επιλέξετε άνηθο, μαϊντανό, μπορείτε να πάρετε λίγο κόλιαντρο. Μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

Ας αρχίσουμε!

1. Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της γλώσσας. Πρέπει να πάρετε μια νέα γλώσσα. Είναι υπέροχο αν το αγοράσετε σε κατάστημα που έχει δική του παραγωγή. Στη συνέχεια θα μπορείτε να φτιάξετε μια γλωσσοσαλάτα από φρέσκα υλικά που δεν έχουν καταψυχθεί. Μην βάζετε τη γλώσσα σας στην κατάψυξη ούτε εσείς. Είναι καλύτερο να αφιερώσετε χρόνο για να αποκτήσετε τη γλώσσα λίγο πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα. Η γλώσσα πρέπει να έχει ομοιόμορφη απόχρωση, ουδέτερη οσμή χωρίς έντονες δυσάρεστες νότες. Θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί εντελώς, ώστε να μην μείνουν κοκκινωπές ή ροζ περιοχές μέσα. Πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε τη γλώσσα σας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε λίγο χοντρό αλάτι εκεί. Μερικές νοικοκυρές κόβουν εκ των προτέρων τη γλώσσα σε λεπτές στρώσεις για να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει, αφού στο τέλος η γλώσσα αποδεικνύεται ότι απέχει πολύ από το να είναι τόσο ζουμερή και αρωματική. Μια καλή λύση είναι να βάλετε ένα μικρό κομμάτι δάφνης σε μια κατσαρόλα. Θα δώσει στη γλώσσα ένα λεπτό άρωμα. Όταν ψηθεί η γλώσσα, θα χρειαστεί να κοπεί σε αρκετά λεπτές λωρίδες.



2. Τώρα μπορείτε να ασχοληθείτε με τις πατάτες, αφού πρέπει και αυτές να ψηθούν. Προσπαθήστε να επιλέξετε ανοιχτόχρωμες πατάτες που γίνονται εύθρυπτες μετά το μαγείρεμα. Είναι αυτό που είναι το βέλτιστο για αυτή τη σαλάτα. Να τι σημειώνει μια έμπειρη νοικοκυρά: «Διακρίνω από καιρό τις λευκωπές πατάτες από τις κιτρινωπές. Παρατήρησα ότι οι λευκές πατάτες φαίνονται υπέροχες σε μια σαλάτα γλώσσας. Είναι σε τέλεια αρμονία με την ίδια τη γλώσσα και τα λαχανικά, ειδικά τα κολοκυθάκια. Οι λευκές πατάτες έχουν μια λεπτή γεύση, είναι πολύ εύθρυπτες και μαλακές. Πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τότε θα δείτε πόσο νόστιμη μπορεί να είναι αυτή η σαλάτα με τη γλώσσα της πεθεράς».
3. Βράζουμε δύο ή τρία κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους. Είναι υπέροχο αν δεν έχουν μεγάλους σπόρους. Τα βρασμένα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Καλό είναι να τα ψήσετε χωρίς την πέτσα. Η γλώσσα της πεθεράς γίνεται πιο τρυφερή και αποκτά πλούσια γεύση με τα κολοκυθάκια.



4. Τώρα είναι η ώρα να βράσουμε τα αυγά. Πάρτε καλά αυγά κοτόπουλου, αρκετά μεγάλα. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να λαμβάνετε το μέγιστο των βιταμινών, πολύτιμων ουσιών και να μπορείτε να απολαύσετε το πλούσιο γευστικό μπουκέτο. Θυμηθείτε ότι πρέπει να βάλετε αυγά κοτόπουλου στη γλώσσα της πεθεράς σας, καθώς η γεύση των αυγών ορτυκιού δεν ταιριάζει πλέον στην κύρια γκάμα. Φροντίστε να μαγειρέψετε τα αυγά για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, γιατί τότε θα γίνουν πολύ σκληρά και άγευστα. Για να καθαριστούν καλύτερα από τα κελύφη, πρέπει να κρυώσουν αμέσως κάτω από τρεχούμενο νερό. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, τρία αυγά είναι αρκετά για τέσσερις μερίδες σαλάτας. Τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.



5. Φροντίστε τις ντομάτες. Συνιστάται να παίρνετε μεσαίου μεγέθους οικόσιτες ντομάτες για τη γλώσσα της πεθεράς. Αφαιρέστε τις φλούδες από αυτά. Αυτό είναι συνήθως αρκετά δύσκολο να γίνει, αλλά αν πρώτα ζεματίσετε τις ντομάτες και μετά τις βουτήξετε σε παγωμένο νερό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αρχικά κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε.



6. Πρέπει να πάρετε φρέσκα αγγούρια. Επιλέξτε καλά αγγούρια από εγχώρια χωράφια. Τα αγγούρια θερμοκηπίου είναι επίσης κατάλληλα. Είναι υπέροχο αν έχουν ξεθωριασμένα λουλούδια. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην βγάλουν πολύ χυμό.



7. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το βενζινάδικο. Πάρτε δύο μέρη μαγιονέζα, ένα μέρος κρέμα γάλακτος και λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, προσθέστε σε ένα φλιτζάνι και λίγο ξύδι. Τρίψτε περίπου μια κουταλιά της σούπας χρένο και δύο σκελίδες σκόρδο. Θα πάρετε ένα υπέροχο ντύσιμο. Θυμηθείτε ότι σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε όχι μόνο να ανακατέψετε τα υλικά με το ντρέσινγκ, αλλά και να το σερβίρετε χωριστά.



8. Σύμφωνα με τη συνταγή χρειαζόμαστε και λευκά κρεμμύδια. Μπορείτε να το βράσετε με βραστό νερό, αφού το κόψετε σε μεγάλες ροδέλες, αν δεν σας αρέσει η υπερβολικά πικάντικη μυρωδιά και η γεύση του ωμού κρεμμυδιού. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με μια συνταγή στην οποία τα κρεμμύδια αφήνονται στην αρχική τους μορφή. Πρέπει να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αρκετά λεπτά.
9. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ολα! Η σαλάτα σας είναι έτοιμη!

Μελιτζάνα «Γλώσσα της πεθεράς». 5 πιο νόστιμες συνταγές!

Οι μελιτζάνες ήρθαν στα τραπέζια των Ευρωπαίων από τη Μέση Ανατολή και από τότε αυτά τα λαχανικά απολαμβάνουν άξια δημοτικότητας μεταξύ πολλών λαών, που έχουν μάθει να προετοιμάζουν πραγματικά πολυτελή πιάτα από αυτά. Επιπλέον, οι μελιτζάνες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν φυτικές ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυσική ζάχαρη.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με μελιτζάνα είναι η πεθερά. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για αυτό, ωστόσο, οι πιο συνηθισμένες είναι οι λεγόμενες «γλώσσες», που παρασκευάζονται από τηγανητές λεπτές φέτες μελιτζάνας, κομμένες κατά μήκος. Τέτοιες πλάκες διπλώνονται στα δύο και τοποθετούνται διάφορα γεμίσματα - πιο συχνά πρόκειται για ντομάτες κομμένες σε φέτες με σκόρδο, πιπέρι, μαγιονέζα κ.λπ.

Συνταγή 1: Γλώσσα πεθεράς από μελιτζάνα - παραδοσιακή συνταγή

Αυτή η συνταγή για τις γλώσσες της πεθεράς θεωρείται κλασική και το έτοιμο πιάτο μοιάζει ακριβώς όπως έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Είναι πολύ νόστιμο και φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι και η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Συστατικά:

2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους?

2 μέτριες ντομάτες?

Μάτσο χόρτα (πικάντικο).

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έχοντας κόψει τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να σταθούν ώστε να φύγει η πικράδα από τις μελιτζάνες μαζί με τον χυμό που έχει βγει. Στη συνέχεια, κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αφού κρυώσουν οι φέτες της μελιτζάνας, βάζουμε από μια φέτα ντομάτα σε καθεμία, αλάτι, πιπέρι καλά, περιχύνουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σκόρδο (η γλώσσα πρέπει να είναι κοφτερή). Μετά από αυτό, διπλώστε το πιάτο στη μέση.

3. Έχοντας κόψει μια γωνία από μια σακούλα μαγιονέζας, πιέστε τη μαγιονέζα σε μπούκλες πάνω στις γλώσσες που προκύπτουν, διακοσμήστε την κορυφή με βότανα και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Συνταγή 2: Κονσέρβα μελιτζάνας γλώσσας πεθεράς

Το πιάτο «η γλώσσα της πεθεράς είναι πολύ δημοφιλές» στους λάτρεις των πικάντικων. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η υπέροχη σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές για τέτοια κενά. Η γλώσσα της πεθεράς σε μορφή κονσέρβας είναι εξαιρετικό ορεκτικό, προσθήκη σε συνοδευτικό και συνοδευτικό το ίδιο και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει.

Συστατικά:

4 κιλά μελιτζάνες?

10 ντομάτες (μεγάλες)?

10 πιπεριές?

4 κεφάλια σκόρδο?

3 καυτερές πιπεριές?

200 γρ. Σαχάρα;

50 γρ. άλας;

200 γρ. rast. ελαιογραφίες;

30 ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και αφού αλατίσουμε τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου για να φύγει η πικρία.

3. Τρίψτε τις ντομάτες με το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές στο μύλο ή το μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι με ξύδι, ανακατέψτε καλά.

4. Περιχύνουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

5. Έχοντας τοποθετήσει το πιάτο σε βάζα, τυλίξτε τα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση της σαλάτας.

Συνταγή 3: Γλώσσα πεθεράς από μελιτζάνα - συντήρηση για το χειμώνα

Άλλη μια συνταγή για κονσέρβες πεθερές. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και πλούσιο σε βιταμίνες, οπότε είναι χρήσιμο το χειμώνα.

Συστατικά:

2 κιλά μέτριες μελιτζάνες?

2 κιλά ντομάτες?

0,5 κιλό γλυκές πιπεριές.

4 κόκκινες καυτερές πιπεριές?

200 γρ. Σαχάρα;

100 γρ. ξίδι 9%;

1 σκόρδο?

2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Τρίβουμε στο μπλέντερ γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι, στη συνέχεια, ζεσταίνοντας μέχρι να πάρουν βράση, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε πιάτα σε σχήμα γλώσσας πάχους περίπου 0,5 εκ., τις τοποθετούμε στη σάλτσα ντομάτας και τις μαγειρεύουμε για περίπου άλλη μισή ώρα.

3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια κανάτα σκόρδου και προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε και τοποθετήστε τη σαλάτα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια το μονώνουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 4: Μελιτζάνα γλώσσα της πεθεράς με τηγανητά κρεμμύδια

Αυτό το ορεκτικό είναι πικάντικο και πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό και η συνταγή αυτή είναι πολύ δημοφιλής.

Συστατικά:

2 μέτριες μελιτζάνες?

4 μέτριες ντομάτες?

2 κρεμμύδια?

1 καυτερή πιπεριά?

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες και τις βυθίζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.

2. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

3. Τσιγαρίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό. Στη συνέχεια, προσθέτοντάς τους τριμμένη ντομάτα, σιγοβράζουμε λίγο.

Η σαλάτα «Mother-in-Law’s Tongue» είναι ένα νόστιμο ορεκτικό λαχανικών που μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως πριν το σερβίρισμα ή να κυληθεί σε βάζα εκ των προτέρων για να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα ως πηγή βιταμινών. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η πικάντικη του γεύση, γι' αυτό και έλαβε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα. Ωστόσο, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση στη δική του κρίση, χωρίς ακραίες αποφάσεις ή πειράματα.

Τα κολοκυθάκια ή οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται συχνότερα ως βάση για σαλάτα. Τα αγγούρια, η κολοκύθα και οι πιπεριές είναι επίσης κατάλληλα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν ακόμη και να προσθέτουν μήλα, με αποτέλεσμα ένα πραγματικά ασυνήθιστο σνακ. Τα βοηθητικά συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, άνηθο και μαϊντανό. Το πιάτο αποκτά πικάντικο προσθέτοντας πιπεριές τσίλι και μεγάλη ποσότητα σκόρδου.

Η σαλάτα της πεθεράς είναι καρυκευμένη με φυτικό λάδι και ξύδι για να αποθηκεύσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά σε γυάλινα βάζα για πολλή ώρα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος, από το ψυγείο μέχρι το κελάρι ή το υπόγειο.

Η "γλώσσα της πεθεράς" μπορεί να παρουσιαστεί ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό λαχανικών για πιάτα με κρέας και ψάρι. Δεν χρειάζεται να κάνετε επιπλέον ενέργειες με αυτό - απλώς μεταφέρετε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη εμφάνιση. Για παράδειγμα, γεμίστε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες με άλλα υλικά, όμορφα κομμένα λαχανικά κ.λπ. Το έτοιμο πιάτο θα χρειαστεί μόνο να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά για να του δώσει μια «εμπορεύσιμη» εμφάνιση.

Η παρασκευή της σαλάτας «Mother-in-Law’s Tongue» δεν είναι καθόλου δύσκολη και μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε μόνοι σας όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτήν. Είναι αρκετά ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, παράγουν καλή συγκομιδή και περιέχουν ακόμη και πολλές βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Αν πάλι επιλέγετε κολοκυθάκια στην αγορά, τότε προτιμήστε μικρά, πυκνά φρούτα χωρίς σπόρους ή ορατά ελαττώματα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά το σνακ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος!

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 5 πιπεριές?
• 2 καυτερές πιπεριές τσίλι?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 1 ποτήρι ξύδι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 250 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
2. Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι από έναν μύλο κρέατος.
3. Τοποθετούμε το μείγμα της πιπεριάς και της ντομάτας στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Μόλις βράσουν οι ντομάτες ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και μετά το ξύδι.
7. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Αυτό το σνακ αποδεικνύεται πραγματικά ασυνήθιστο, επειδή περιέχει κολοκύθα και μήλα. Αυτό δίνει στη σαλάτα μια ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση, αλλά δεν μειώνει καθόλου την πικάντικη γεύση. Έτσι, η «Γλώσσα της πεθεράς» σε αυτή την ερμηνεία συνεχίζει να ανταποκρίνεται στο όνομά της. Στο τραπέζι το πιάτο φαίνεται πολύ λαμπερό, προκαλεί έκπληκτες ματιές και βελτιώνει αμέσως την όρεξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι, αλλά με σαλάτα μήλου θα είναι ακόμα πιο γευστικό.

Συστατικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 1 κιλό κολοκύθα (πολτός);
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό μήλα?
• 200 g σκόρδο?
• 200 g άνηθο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 200 γρ μαϊντανός;
• 400 ml φυτικό λάδι;
• 70 g αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml μηλόξυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις μελιτζάνες και την κολοκύθα σε κύβους, τα μήλα σε μεγάλες φέτες.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
3. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι και ξύδι στο ίδιο τηγάνι και βράζουμε ξανά.
5. Προσθέστε μήλα, κολοκύθα, μελιτζάνες και μυρωδικά στις ντομάτες και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη κολοκυθοσαλάτα "Mother-in-Law's Tongue" σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η σαλάτα «Mother-in-Law’s Tongue» είναι απαραίτητη για όλους τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα τους ευχαριστήσει και θα θέλουν να ζητήσουν περισσότερα. Γι' αυτό το πιάτο είναι πάντα εφοδιασμένο για μελλοντική χρήση, γεμίζοντας με αυτό όλα τα διαθέσιμα βάζα και άλλα κατάλληλα σκεύη. Για όσους δεν έχουν συναντήσει ποτέ αυτό το ορεκτικό, οι παρακάτω συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Mother-in-Law's Tongue" μπορεί να φανούν χρήσιμες:

• Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, αλλά όλα τα άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν με τη φλούδα.
• Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα μόνο σε αποστειρωμένα, καλά στεγνωμένα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να επεξεργαστείτε όχι μόνο το ίδιο το δοχείο, αλλά και τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα μετά το γέμισμα, γιατί το σνακ χύνεται σε αυτά ήδη βρασμένο.
• Το ντρέσινγκ σαλάτας ντομάτας αναμειγνύεται καλύτερα σε ένα μπλέντερ για να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιομορφία των συστατικών. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή, σε ακραίες περιπτώσεις, έναν τρίφτη.
• Εάν προσθέσετε μήλα ή κολοκυθάκια στη σαλάτα, βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά και δυνατά, διαφορετικά κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση τα κομμάτια θα μουσκέψουν και θα μετατραπούν σε δυσάρεστο χυλό.
• Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά τη σαλάτα κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά κομμάτια λαχανικών μπορεί να καούν και η γεύση θα χαλάσει ανεπανόρθωτα.

Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία νόστιμη και πικάντικη "γλώσσα της πεθεράς" από μελιτζάνα για το χειμώνα

2018-07-13 Ναταλία Νταντσίσχακ

Βαθμός
συνταγή

5483

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

1,5 γρ.

Υδατάνθρακες

6 γρ.

43 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για τη «γλώσσα της πεθεράς» από μελιτζάνα για το χειμώνα

«Η γλώσσα της πεθεράς» είναι η δημοφιλής ονομασία για ιδιαίτερα πικάντικα λαχανικά μελιτζάνας σε κονσέρβα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το σνακ. Μπορεί να έχει διάφορους βαθμούς σοβαρότητας. Η γεύση του σκόρδου μπορεί να προφερθεί ή, αντίθετα, να σιωπήσει.

Συστατικά

• τέσσερα κιλά μελιτζάνες?
• 40 g χοντρό αλάτι;
• κιλά ντομάτες?
• μισή στοίβα Σαχάρα;
• κιλό πιπεριά?
• μισή στοίβα έλαια καλλιέργειας?
• πέντε κεφάλια σκόρδο?
• μισή στοίβα ξίδι 9%;
• 150 γρ καυτερή πιπεριά.

Βήμα-βήμα συνταγή για τη «γλώσσα της πεθεράς» από μελιτζάνα για το χειμώνα

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε το λαχανικό κατά μήκος σε πλάκες ίσου πάχους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και γεμίστε με φυσιολογικό ορό. Αφήστε για μια ώρα. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Πλένουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στην αντίθετη πλευρά κάνουμε ένα σταυρό κοπή. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ασπρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Βάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό, τις αφαιρούμε και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Ενώνουμε το μείγμα ντομάτας με το μείγμα πιπεριάς. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Περάστε από μια πρέσα σκόρδου σε πουρέ λαχανικών. Ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στη σάλτσα και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε το σνακ σε δοχεία, κλείστε το καλά και κρυώστε.

Πριν το μαγείρεμα, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν και να μουλιάσουν σε διάλυμα αλατιού για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για «τη γλώσσα της πεθεράς» από μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με σκόρδο

Όλες οι νοικοκυρές ονειρεύονται να ξοδέψουν ελάχιστο κόπο και χρόνο για να προετοιμάσουν νόστιμα γλυκά. Ετοιμάζοντας τα μπλε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο.

Υλικά για ένα βάζο του λίτρου

• μισό κιλό μπλε?
• 100 ml άπαχο ραφιναρισμένο ελαιογραφίες;
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 300 ml μηλόξυδο 6%·
• 200 g ντομάτες?
• 6 g αλάτι;
• 100 g κρεμμύδια?
• 8 g ζάχαρη?
• σκόρδο - δύο φέτες.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη "γλώσσα της πεθεράς" από μελιτζάνες για το χειμώνα

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε το δέρμα από τα μπλε. Κόψτε το στέλεχος της πιπεριάς και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Καθαρίζουμε τις φέτες σκόρδου και τα κρεμμύδια.

Πλένουμε τις ντομάτες. Βάζουμε τις μισές ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα. Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και τον πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες μήκους πέντε εκατοστών και πάχους πέντε χιλιοστών. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλα ροδέλες. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ντομάτες. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε γουδί και αλατίζουμε. Προσθέστε σε άλλα συστατικά. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και βάζουμε στη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού περιχύνουμε με λάδι και ξύδι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε το μείγμα για την ίδια ώρα. Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε το με τσίγκινα καπάκια.

Πάρτε νεαρές μελιτζάνες στις οποίες οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις για να είναι πηχτός ο πουρές ντομάτας. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές με γάντια για να μην καούν τα χέρια σας.

Επιλογή 3. Πολύ πικάντικη "Η γλώσσα της πεθεράς" από μελιτζάνα για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων και αλμυρών πιάτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σκόρδο και καυτερή πιπεριά, οι μελιτζάνες μπορούν να λειτουργήσουν ως αντιιικός παράγοντας το χειμώνα.

Συστατικά

• τέσσερα κιλά μελιτζάνες?
• 40 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• κιλά ντομάτες κρέατος?
• 50 g αλάτι;
• κιλό πιπεριά?
• 125 ml ραφιναρισμένο λάδι άπαχος;
• πέντε κεφάλια σκόρδο?
• ½ φλιτζάνι 9% ξύδι;
• 300 γρ καυτερή πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες. Κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα μπλε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.

Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στο καθένα και το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ψύξτε τις ντομάτες βυθίζοντάς τις σε κρύο νερό και αφαιρέστε τις φλούδες.

Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόψτε το λοβό σε τέσσερα μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών ρίχνοντας ξύδι σε αυτό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.

Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να μισοψηθούν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα λαχανικών σε κάθε αποστειρωμένο βάζο. Τηγανητά μπλε πάνω του. Περισσότερη σάλτσα. Γεμίστε λοιπόν τα βάζα μέχρι πάνω. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι η σάλτσα. Καλύψτε τον πάτο ενός φαρδύ ταψιού με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι η στάθμη να φτάσει τουλάχιστον στη μέση. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά, τα βάζα λίτρου για μισή ώρα. Τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε, τυλιγμένο σε ζεστή κουβέρτα.

Τοποθετήστε τις μπλε φέτες μόνο σε βραστό λάδι, διαφορετικά το λαχανικό θα απορροφήσει πολύ λίπος. Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πελτέ, χυμό ή σάλτσα ντομάτας.

Επιλογή 4. Διαιτητική «γλώσσα της πεθεράς» από μελιτζάνα για το χειμώνα

Σχεδόν όλα τα σνακ μύρτιλλου περιέχουν πολύ λάδι, γεγονός που τα καθιστά υψηλά σε θερμίδες. Οι άνθρωποι που προσέχουν το βάρος τους μπορούν να ετοιμάσουν κονσέρβες χωρίς λάδι.

Συστατικά

• 25 g αλάτι;
• 2 κιλά μελιτζάνες?
• 80 g λευκή ζάχαρη;
• 500 g πιπεριά?
• 70 ml ξίδι 9%;
• 200 g καυτερή πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• σκόρδο - κεφάλι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόψτε το στέλεχος από τη μελιτζάνα. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες και μουλιάστε για μια ώρα σε αλατούχο διάλυμα. Πλένουμε τα μπλε από το αλάτι και τα στεγνώνουμε.

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του σκόρδου, το ξεφλουδίζουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρά κομμάτια και τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Αφαιρέστε το στέλεχος, τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά. Τρίψτε τον πολτό λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά με τον ίδιο τρόπο.

Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας με ένα μείγμα πιπεριών. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ρίξτε το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο μείγμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα. Προσθέστε το σκόρδο και μετά από πέντε λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας. Μαγειρέψτε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το μείγμα των λαχανικών.

Επιλογή 5. «Η γλώσσα της πεθεράς» από μελιτζάνα για το χειμώνα στο φούρνο

Τα μικρά μπλε, ψημένα στο φούρνο, γίνονται αρωματικά και πολύ νόστιμα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο τρώγονται πρώτα.

Συστατικά

δύο κιλά μελιτζάνες?

• 10 ml ξίδι 9%.
• 60 g κρεμμύδι?
• 25 g αλάτι;
• 10 g μαϊντανός?
• 10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 500 ml νερό πηγής;
• σκόρδο - έξι σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω

Πλύνετε τα μπλε. Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τα φρούτα στη μέση. Αλατίζουμε τις κομμένες περιοχές και αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας να φύγει η πικρία. Ξεπλένουμε το λαχανικό και το στύβουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 C. Ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόψτε τη φλούδα από τα καρότα, πλύνετε το λαχανικό και τρίψτε το για να φτιάξετε κορεάτικες σαλάτες.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Τοποθετούμε τη τηγανισμένη γέμιση στο κομμάτι της μισής μελιτζάνας που έχει κρυώσει, σκεπάζουμε με την άλλη μισή και τοποθετούμε σφιχτά στα βάζα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Ρίξτε τη μαρινάδα στο περιεχόμενο των βάζων. Αποστειρώνουμε για δέκα λεπτά και τυλίγουμε σφιχτά.

Για να μην σκάσει η φλούδα κατά το ψήσιμο, την τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.